Rezept für Gelatinemischung für flexible Glasuren. Merkmale der schrittweisen Herstellung von Kunststoffglasuren

Als ich diese Glasur zum ersten Mal gemacht habe, war ich von ihrer leichten Marshmallow-Textur überrascht. Es behält seine Form perfekt, es kann problemlos etwa 2 Tage bei Raumtemperatur in einem Spritzbeutel liegen. Glasur kann zum Dekorieren eines Kuchens sowie von Kuchen, Muffins, Cupcakes und anderem Gebäck verwendet werden. Das Dekor aus dieser Glasur erweist sich als glänzend, erinnert etwas und trocknet an einem Tag bei Raumtemperatur vollständig.

Selbstgemachte Glasur wird nach dem Trocknen dichter, schmiert nicht und klebt nicht zusammen, was zum Beispiel beim Dekorieren von Cake Pops sehr praktisch ist, die dann in einer Kiste transportiert oder irgendwie gelagert werden müssen. Ich werde nicht müde, die Vorteile von Zuckerguss für dieses Rezept aufzuzählen. Und noch einer davon - er erweist sich als kochendes Weiß, sodass er leicht in jeder Farbe des Regenbogens bemalt werden kann. Dadurch werden die Farben leuchtend und klar. Im Allgemeinen, liebe Freunde, bin ich mir sicher, dass dieses Sahnehäubchen Sie genauso schnell erobern wird wie einst mich.

Zutaten:

• Eiweiß - 1 Stck.
• Zucker - 85 g
• Wasser - 1 EL.
• Glukosesirup (kann durch Maissirup oder ersetzt werden) - 1,5 EL.
• Zitronensaft - 1/4 TL
• Vanilleextrakt - 1/2 TL
• Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Gel oder trocken) - 1 Tropfen

Wie man Zuckerguss zu Hause macht

Eine obligatorische Zutat in diesem Rezept ist Glukosesirup - er ist dick, transparent und sehr süß. Seine Anwesenheit ist wichtig, um eine Zuckerkristallisation während des Erhitzens der Glasurmischung zu vermeiden. Sie können Sirup in Süßwaren-Onlineshops kaufen. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, Glukosesirup zu kaufen, können Sie ihn durch Maissirup ersetzen, der in großen Supermärkten verkauft werden kann.
Um Air Icing zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten außer Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe in einer tiefen Schüssel, die in einem Wasserbad erhitzt werden kann. Um Luftglasur für etwa 8-10 Cupcakes zuzubereiten, mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Protein von einem Ei, Kristallzucker (85 g), Wasser (1 EL), dann Glukosesirup (1,5 EL) oder Maissirup und 1/ 4 TL. Zitronensaft.
Wir stellen die Pfanne mit diesen Zutaten in ein Wasserbad (achten Sie darauf, dass der Boden der Pfanne kein kochendes Wasser berührt) und beginnen mit einem Mixer bei kleinster Geschwindigkeit zu schlagen - mit der Zeit sollte die Mischung weiß werden und der Kristallzucker wird vollständig auflösen.

Wenn der Kristallzucker geschmolzen ist, die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Wir machen darauf aufmerksam, dass die Spuren des Randes nicht schwimmen sollten, ein deutliches Relief sollte auf der Oberfläche bleiben. Wenn Sie den Mixer ausschalten, kann die Proteinmasse leicht auf dem Schneebesen gehalten werden, und die Spitze beginnt sich mit einem weichen Schnabel zu biegen.

Für diejenigen, die Angst haben, rohes Eiweiß für Sahne zu verwenden, können Sie in Süßwaren-Online-Shops kaufen

Jetzt die Pfanne mit Glasur vom Herd nehmen, 1/4 TL hinzufügen. Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe nach Belieben nochmals mit dem Mixer ca. 1 Minute glatt schlagen.

Wir füllen die Luftglasur in einen Spritzbeutel mit Tülle und Sie können mit dem Dekorieren beginnen.
Auf dem Foto sehen Sie die Dekoration von Schokoladen-Cake-Pops mit Zuckerguss.

Seien Sie nicht überrascht, dass das kulinarische Thema es ins Skillful Hands Magazin geschafft hat. Mit Zuckerguss zu zeichnen ist eine wahre Kunst! Das können nur echte Handwerker.

Zeichnen von Zucker-Eiweiß-Masse

KOCHVERFAHREN UND VERFAHREN ZUM ARBEITEN MIT GUSS

Zum Kochen benötigen Sie:

frisches Eiweiß - 1 Stck.

Puderzucker, bis die gewünschte Dichte erreicht ist - etwa 250 g

Zitronensaft oder trockene Zitronensäure auf der Messerspitze - etwa 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

Das Eiweiß wird sorgfältig vom Eigelb getrennt. Auch Spuren von Eigelb sind nicht akzeptabel.

Schlagen Sie das Protein mit einer Gabel, bis sich ein leichter Schaum bildet. Die Aufgabe dieses Verfahrens besteht nicht darin, das Protein zu schlagen, sondern nur so weit, dass seine Struktur vor der Verflüssigung zerstört wird. Luftblasen in der fertigen Glasurmasse sind nicht erforderlich.

Dann fangen wir an, dem Protein nach und nach Puderzucker in Portionen hinzuzufügen, wobei wir jedes Mal gründlich reiben, bis es glatt ist.

Fügen Sie mitten im Garvorgang trockene Zitronensäure oder fast ganz am Ende Zitronensaft hinzu. Zitronensaft gegen Ende des Garvorgangs hinzugeben, sonst werden die fertigen Produkte zu brüchig.

Am Ende des Garvorgangs können Sie die gewünschte Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Puderzucker portionsweise zugeben, mahlen und kneten, bis eine homogene stabile zähplastische Masse der gewünschten Konsistenz entsteht.

Unser Zuckerguss ist bereit für die Herstellung von Kornett-Jigging-Schmuck.

Notiz. Zum Jiggen mit einem Cornet wird die Masse flüssiger und zum Formen mit den Händen ist sie dicker und lässt sich leicht mit den Fingern kneten.

Beim Formen mit den Händen kann die Glasur mit Puderzucker bestäubt werden.

So arbeiten Sie mit Zuckerguss:

1. Zeichnen Sie zukünftige Muster auf Papier oder drucken Sie fertige Vorlagen aus. Es ist sehr praktisch, Malvorlagen für Kinder als Vorlagen zu verwenden.

2. Legen Sie eine handgezeichnete Papiervorlage unter Plastikfolie oder legen Sie sie in eine Plastik-„Akte“ (dünne transparente Dokumententasche). Es nutzt die Eigenschaft von Polyethylen, dass es an nichts klebt. Produkte können auf Pauspapier, Pergament oder Wachspapier „fest“ haften, insbesondere wenn die Glasurmasse zu flüssig ist.

Zum besseren späteren Ablösen von Glasurprodukten wird auf die Kunststofffolie eine dünne Schicht Olivenöl aufgetragen (es trocknet nicht, d.h. nicht polymerisiert). Sonnenblumenöl ist höchst unerwünscht (!), weil. bei Kontakt mit Luft polymerisiert es durch die Verbindung mit Sauerstoff und härtet aus (wie Ölfarbe), daher kann es das Produkt zusätzlich verkleben, insbesondere bei Langzeittrocknung großer Teile.

3. Frisch zubereitete Eiweißziehmasse (Zuckerguss) wird in eine Tüte mit geeigneter Düse oder in eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke (z. B. in einen Aktenordner) gegeben. Die Masse sollte jedes Mal in der Menge zubereitet werden, die jetzt für die Arbeit benötigt wird. Durch die Lagerung der Masse kann es zu unerwünschten Veränderungen der Plastizität kommen, die durch Zugabe von entweder Puderzucker oder ein paar Tropfen Wasser und erneutes vorsichtiges Mahlen korrigiert werden müssen.

Die Icing-Masse sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Jiggen nicht verschwimmt und ihre Form verliert, und nicht zu dick, damit sie sich mühelos aus der Tüte pressen lässt und beim Jiggen nicht reißt.

4. Drücken Sie die Glasur entlang des darunter gelegten Musters auf die Plastikfolie. Wenn Sie über ausreichende künstlerische Fähigkeiten verfügen, können Sie auf Vorlagen verzichten und frei nach Ihrer Vorstellung in Masse zeichnen.

Aising kann direkt auf die Oberfläche eines fertigen (gebackenen und abgekühlten) ausreichend trockenen Süßwarenprodukts aus Teig (Lebkuchen, auch glasiert, Shortbread) sowie auf Schokolade und anderen Dingen, die außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden können, aufgetragen werden.

5. Ein Film mit einem aufgebrachten Muster (oder einem dekorierten Süßwarenprodukt) wird bei Raumtemperatur (jedoch nicht höher als +40 ° C) 1-2-3 Tage lang trocknen gelassen, bis die Masse vollständig trocken ist.

Glasur trocknet je nach Größe des Teils und Luftfeuchtigkeit im Raum unterschiedlich. 1-2 Tage Trocknen reichen für eine gewöhnliche kleine Blume. Große Teile können bis zu 5-6 Tage trocknen. Um die Trocknung zu beschleunigen, können die Produkte an einem warmen, trockenen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +40 °C gelagert werden.

Wenn Sie eine dreidimensionale Dekoration erhalten möchten, wird eine Folie mit einem aufgebrachten Muster zum Trocknen auf eine gekrümmte Oberfläche gelegt - beispielsweise auf die Seitenfläche einer zylindrischen Pfanne, in die Breite eines offenen Buches usw.

6. Getrockneter Glasurschmuck wird vorsichtig vom Untergrund entfernt.

Für die Herstellung von großvolumigem Glasurschmuck werden Einzelteile nach Zeichnung angefertigt, die nach vollständiger Trocknung zu einem einzigen Produkt verklebt werden.

Eisschmuck sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, denn. nachdem sie in der Kälte waren, verflüssigen sie sich. Daher werden vorgefertigte Glasurdekorationen erst unmittelbar vor dem Servieren auf Kuchen gelegt.

Aising ("Royal Icing") ist eine Zucker-Eiweiß-Ziehmasse, die zur Herstellung von volumetrischen Dekorationen für Süßwaren verwendet wird. Diese Masse kann weiß oder farbig sein, wenn ihr Lebensmittelfarbe zugesetzt wird.

Aising ist eine ziemlich dicke plastische Masse, die durch Reiben von frischem Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker unter Zugabe von etwas Säuerungsmittel für die Plastizität - Zitronensaft, trockene Zitronensäure, Weinstein usw. - erhalten wird.

Aising - Protein ziehende Masse.

Die richtige Icing-Konsistenz zum Jiggen mit einem Cornet.

HINWEIS FÜR DIE ANFRAGE. Kremortartar - Weinsäuresalz der Kaliumsäure С4Н5О6К (Name von lat. cremor - Dicksaft und lat. tartarum - Weinstein).
Es entsteht auf natürliche Weise durch die langfristige Lagerung von Wein an den Wänden von Fässern in Form von harten kristallinen Krusten, die sich als Ergebnis der Gärung von Traubensaft ablagern; in Massenmengen, die durch chemische Synthese gewonnen werden.
In Verbindung mit Wasser, Milch oder Gemüsesäften, also mit einer beliebigen Flüssigkeit, die dem Teig beigemischt wird, verwandelt sich Kremortartar in eine Lösung von Weinsäure und trägt dadurch zur Keimung des Teigs bei. Daher ist Cremortartar ein wichtiger Bestandteil von Backpulver (Bakpulver) und kann auch unabhängig von anderen Treibmitteln (Hefe oder Soda) in solchen Teigen verwendet werden, wo es darauf ankommt, eine besonders starke Keimung zu erreichen, z.B. im Blätterteig. Kremortartar kann durch andere Arten von Lebensmittelsäuren ersetzt werden: Zitronensäure, Äpfelsäure, Essigsäure.

NÜTZLICHER HINWEIS. Es ist die Eigenschaft der aufgetragenen Sonnenblumenölschicht, durch Verbindung mit Luftsauerstoff zu polymerisieren und zu einem undurchlässigen, unlöslichen Film auszuhärten, der beim Imprägnieren neuer Küchenholzbretter mit Sonnenblumenöl verwendet wird, wodurch die imprägnierten Bretter nicht hygroskopisch und leicht zu reinigen sind und praktisch ewig. Zum Imprägnieren mit Öl neue Bretter zusätzlich in einem Trockenraum trocknen lassen, dann allseitig großzügig mit erwärmbarem Sonnenblumenöl einfetten, Öl 1 Stunde einwirken lassen, dann nochmals großzügig einölen und 3 ruhen lassen -4 Tage für Endtrocknung.

Um zu Hause ein echtes Konditormeisterwerk zu kreieren, müssen Sie nicht nur den Teig richtig kneten und leckere Lebkuchen oder einen Kuchen backen. Ein ebenso wichtiger Schritt ist die Dekoration des Backens. Und hier wird Glasur zur Rettung kommen, deren Rezepte einfach und für jedermann zugänglich sind. Wir laden Sie zu unserer kulinarischen Meisterklasse ein.

Süßwarengeheimnisse

Aising ist eine dicke, plastische Masse aus Kristallzucker und Eiweiß, die zum Dekorieren von voluminösen Backwaren verwendet wird. Weißer Zuckerguss wird oft hergestellt, aber mit Hilfe spezieller Farbstoffe können Sie ihm jeden Farbton geben.

Bevor wir zu Hause zu den Zuckergussrezepten übergehen, schauen wir uns die Funktionen der Arbeit damit an:

• Um Zuckerguss auf Gebäck aufzutragen, müssen Sie im Voraus Vorlagen vorbereiten. Das können Zeichnungen auf Normalpapier oder fertige Sonderkonturen sein.
• Die Schablone muss mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden. Achtung: Pergamentpapier und Pauspapier sind für diesen Zweck nicht geeignet, da Zuckerguss daran haften bleiben kann bzw. die Zeichnung beschädigt wird.
• Die Folie für Lebensmittel sollte vorher mit Olivenöl geschmiert werden.
• Frisch zubereitete Eiweiß-Zucker-Masse wird mit einer Süßwarenspritze aufgetragen. Erfahrene Hostessen verwenden eine normale Tasche und schneiden ihre Ecke ab.
• Es ist wichtig, die richtige Konsistenz der Glasur zu erreichen. Glasur sollte also nicht zu flüssig sein, da sie sich sonst über die Kontur des Bildes hinaus ausbreitet. Aber die dicke Masse lässt sich nur schwer aus der Spritze drücken.
• Ein kleines Geheimnis: Wenn sich die Glasur als zu dick erweist, können Sie daraus beliebige Figuren formen, wie aus Plastilin.
• Das Zuckergussmuster auf dem Konfekt sollte nicht dick sein, da dies das Trocknen erschwert.
• Frischhaltefolie mit fertigem Muster muss etwa drei Tage getrocknet werden.
• Keine Glasur auf Kekse und andere trockene Oberflächen auftragen. Dekorieren Sie das Produkt in diesem Fall erst kurz vor dem Servieren des Desserts auf dem Tisch mit Zuckerguss.
• Lebkuchenplätzchen, Kekse und andere Backwaren werden erst nach dem vollständigen Abkühlen der Süßwaren mit Zuckerguss dekoriert.

Kommen wir zum praktischen Teil unserer Meisterklasse und bereiten Zuckerguss für Lebkuchen vor. Das Rezept ist recht einfach, die Hauptsache ist, die Glasur richtig herzustellen. Und damit das Sahnehäubchen, wie sie sagen, zum Ruhm wird, bereiten wir den Puderzucker im Voraus selbst zu. Mahlen Sie dazu Zucker in einer Kaffeemühle.

Verbindung:

• 250 g Puderzucker;
• 1 Eiweiß;
• Farbstoffe für Süßwaren.

Kochen:

Lassen Sie uns unsere Aufgabe erschweren und aus Zuckerguss Spitzenkugeln machen, um den Kuchen zu dekorieren. Dazu müssen wir im Voraus mehrere kleine Ballons kaufen und die Fäden vorbereiten. Denken Sie nur daran, dass die Glasur 2-3 Tage lang austrocknet, und wenn Sie einen Urlaub geplant haben, müssen Sie dies im Voraus tun. Nachdem Sie das Prinzip der Erstellung von Figuren zum Dekorieren eines Zuckergusskuchens am Beispiel einer Kugel gemeistert haben, können Sie in Zukunft beliebige Zeichnungen erstellen.

Verbindung:

• 1 Eiweiß;
• 250 g Puderzucker;
• Olivenöl;
• ¼ TL Zitronensaft.

Benötigte Materialien:

• 5-6 Stk. kleine Luftballons;
• Folie für Lebensmittelprodukte;
• Backpapier;
• Fäden.

Kochen:

Aising oder Royal Icing ist ein Zuckerguss, der Desserts und Gebäck dekoriert. Kein Wunder, dass diese Glasur Royal genannt wird: Eine Beschichtung mit diesem Namen sollte nicht einfach zubereitet werden. Vielmehr ist die Zuckermischung sehr einfach zuzubereiten, aber man muss sich daran gewöhnen, seine Konsistenz spüren lernen, damit die Dekoration perfekt wird. Aber welche magischen Zeichnungen können mit Hilfe von Zuckerguss erstellt werden: Linien auf Lebkuchen, Farbfüllungen, Neujahrsinschriften und sogar voluminöse Figuren werden aus dickem Zuckerguss hergestellt, um den Kuchen zu dekorieren. Die flüssige Mischung härtet recht schnell aus und man erhält sehr originelle und voluminöse Verzierungen, die perfekt auf Gebäck gehalten werden und beim Beißen knusprig werden. Dieses Rezept enthält die besten Tipps für eine langanhaltende und schmackhafte Reismischung, aber zuerst bereiten wir das Sahnehäubchen für Lebkuchenplätzchen vor.

Um Puderzucker herzustellen, benötigen Sie rohes Eiweiß. Und wer zu Hause Glasur kochen und sich nicht mit Salmonellose anstecken möchte, sollte bei der Auswahl und Verarbeitung von Eiern sehr vorsichtig sein, da das Eiweiß in seiner Rohform verwendet wird. Zunächst ist es besser, gekaufte Produkte mit Kennzeichnung zu verwenden - Eier aus einer Geflügelfarm werden einer Hygienekontrolle unterzogen, sodass die Wahrscheinlichkeit einer Infektion äußerst gering ist. Sie können ein wenig auf Nummer sicher gehen und die Schale mit einer Bürste in Wasser mit Essig oder Seife behandeln. Es ist besser, sie gleich nach dem Kauf zu waschen und erst dann im Kühlschrank aufzubewahren. Salmonellen leben in der Schale und infizieren erst nach längerer Lagerung das Eiinnere. Achten Sie darauf, frische Eier zu kaufen, und kaufen Sie niemals ein Produkt mit zerbrochener Schale. Viele argumentieren, dass Salmonellen nicht in Wachteleiern sein können. Ob das stimmt oder nicht, ist unbekannt, die Frage ist ziemlich heikel und es gibt viele kontroverse Meinungen zu Salmonellen und rohen Eiern. Und wenn Sie sich grundsätzlich davor scheuen, Rohprotein zu verwenden, dann können Sie es durch trockenes Albumin ersetzen – das Protein, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Sie können es in Süßwarengeschäften in Ihrer Stadt oder in Online-Shops kaufen.

Das Glasurrezept basiert auf hochwertigem Puderzucker, also legen wir Kristallzucker und Kaffeemühlen beiseite und gehen in den Laden. Wir verwenden das beste Pulver, wir interessieren uns für die Premiumklasse. Zitronensäure ist ein wesentlicher Bestandteil, sie wird benötigt, damit die Glasur einen schneeweißen Farbton annimmt, außerdem neutralisiert sie die Süße der Glasur und verleiht ihr eine angenehme Säure. Wenn es nicht hinzugefügt wird, wird die Glasur gräulich. Zitronensäure können Sie übrigens durch ein paar Tropfen frisch gepressten Saft ersetzen. Außerdem werden der Glasur oft verschiedene Aromen (Vanille, Kaffee, Schokolade, Zitrusöle) und Farbstoffe zugesetzt. Wie macht man schöne und stabile Glasur zu Hause? Es gibt zwei Möglichkeiten, Glasur zu kneten: manuell und mit einem Mixer. Die erste Option ist praktisch für eine kleine Menge Lebkuchenprodukte. Mit einem Mixer ist es besser, eine große Menge Glasur zum Dekorieren von Lebkuchen zu schlagen, da es schwierig ist, sie mit den Händen zu kneten. Vor der Arbeit müssen Sie sicherstellen, dass alle Werkzeuge sauber sind. Es ist besser, sie zu entfetten. Ich biete ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Zuckerguss zum Malen von Lebkuchen, begleitet von Fotos. Ich hoffe, dass Ihnen dank dieser Empfehlungen das Vereisen beim ersten Mal gelingt!

Zutaten:

• 250 g Puderzucker;
• 1/4 TL Zitronensäure;
• 5 Wachteleier (oder 1 Hühnereiweiß);
• Aroma nach Geschmack;
• Gekochtes Wasser.

Glasurrezept zum Malen von Lebkuchen.

1. Puderzucker muss sehr fein sein! Wir nehmen also eine Premiumklasse, keine Hausgemachte. Es ist ratsam, das Pulver durch ein feines Sieb zu sieben, um zufällige Klumpen zu entfernen. Fügen Sie dem Pulver Zitronensäure hinzu.

Das Originalrezept verwendet Weinstein, aber Zitronensäure ist ein großartiger Ersatz.

2. Trennen Sie die Proteine ​​​​vorsichtig vom Eigelb oder nehmen Sie Albumin - trockenes Protein. Sie können es in Sporternährungsabteilungen oder in einem Süßwarenladen kaufen. Richtig, in diesem Fall wird mehr Flüssigkeit benötigt.

3. Fügen Sie dem Pulver Proteine ​​hinzu.

4. Mischen Sie alles mit einem Löffel.

5. Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit 2-4 Minuten schlagen.

6. Dann erreichen wir eine dicke Konsistenz bei hohen Geschwindigkeiten des Mischers. Insgesamt dauert es 5-7 Minuten, um die Glasur zu schlagen.

7. Die Masse sollte glänzend, seidig und dick genug werden. Die Glasur enthält sehr wenig flüssige Bestandteile, sie verwittert schnell und trocknet aus. Verwenden Sie daher vorsichtig einen Löffel, um die Masse zu nivellieren.

8. Wenn wir die Dekoration später machen, dann die Masse im Kühlschrank unter Frischhaltefolie aufbewahren (in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar). In diesem Stadium ist es bereits möglich, die Glasur mit Lebensmittelfarbe zu färben (es gibt spezielle für Glasuren im Angebot). Eine solche Mischung eignet sich zum Kleben von Teilen, wenn Sie ein Lebkuchenhaus zusammenbauen müssen, oder zum Erstellen voluminöser Dekorationen.

9. Um den Lebkuchen zu dekorieren, benötigen Sie kleine Einwegbeutel mit Verschlüssen, die sich bequem öffnen und schließen lassen. Auf Wunsch nehmen wir auch einen Aromastoff (Sie können Vanilleextrakt oder kristallines Vanillin verwenden, aber seien Sie vorsichtig: Fügen Sie es in einer minimalen Menge hinzu, damit die Glasur beim Trocknen nicht gelb wird. Sie können spezielle Lebensmittelaromen verwenden). Sie benötigen außerdem Farbstoffe für Farbzeichnungen und Wasser. Packen Sie besser Taschen ein. Außerdem benötigen Sie Zahnstocher, Wattestäbchen, Servietten und eine Schere.

10. Sie können sofort nach dem Kochen dekorieren. Und wenn die Masse wie auf dem Foto aus dem Kühlschrank stammt, wird sie eingedickt. Es kommt vor, dass die Masse mit einer kleinen Zuckerkruste bedeckt wird. Es ist in Ordnung, Sie müssen nur ziemlich viel Wasser hinzufügen und die Glasur erneut kneten. Aber es ist besser, die Glasur nicht auf einmal zu verarbeiten, sondern je nach Bedarf in Teilen. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung flüssig ist, können Sie immer noch eine dicke Glasur hinzufügen.

11. Dicke Glasur mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen und gut durchkneten. 1-3 Tropfen auf einmal zugeben, mischen und Konsistenz prüfen.

12. Wenn die Masse nicht mehr so ​​dick ist, ziehen wir einen Löffel darüber und nehmen ihn 15 Sekunden lang wahr.

13. Wenn die Spur verschwunden ist, sind Sie fertig. Wenn nicht, etwas mehr verdünnen, kneten und den Test wiederholen. Und wenn die Spur schneller verschwindet, dann fügen Sie einen kleinen dicken Zuckerguss hinzu.

14. Glasur greift nach einem Löffel - das ist die richtige Konsistenz. Es ist besser, direkt nach der Vorbereitung damit zu arbeiten, da es später schwieriger wird, ein gleichmäßiges Muster aufzutragen.

15. Wir füllen die Taschen, arbeiten in kleinen Portionen. Nicht genutzte Flächen müssen mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, da sie sonst austrocknen und winden. Besser ist es, die ganze Masse sofort in Tüten zu sortieren. An der Tasche, mit der wir arbeiten werden, schneiden wir eine Ecke ein wenig ab. Die Glasur sollte sich beim Drücken mit einem dünnen Faden dehnen und nicht zerreißen.

16. Und hier ist das Lebkuchenrezept, das wir dekorieren. Zuckerguss wird nicht nur für Weihnachtslebkuchen, Valentinskekse, Geburtstagstorten, 8. März usw. sehr schön sein. Also dekorieren wir Lebkuchen. Die Linien dehnen sich und legen sich dann ab. Wenn du eine Linie gerade über den Lebkuchen ziehst, wird er schief, also lege ihn am besten darauf. Es wird empfohlen, zuerst zu üben, um die gekrümmten Linien auf dem fertigen Lebkuchen zu beseitigen. Wenn die Glasur an einer Stelle nicht gebrochen ist, korrigieren wir sie mit einem Zahnstocher. Die Dekoration wird auf die abgekühlten Lebkuchenplätzchen aufgebracht. Je nach Dicke der Linien dauert es 30 Minuten bis 2 Stunden, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Um die getrocknete Glasur zum Glänzen zu bringen, werden die Lebkuchenplätzchen unter eine Glühlampe gelegt oder mit einem Fön getrocknet, was aber gar nicht nötig ist. Trocknende Lebkuchenplätzchen nicht abdecken oder in den Kühlschrank stellen. Die fertige Glasur ist fest und knusprig. Sie müssen solche Lebkuchen innerhalb von 2-3 Wochen essen.