Wie wird Fisch zubereitet? Koreanischer Khe-Fisch – eine leckere, schnelle, sichere und kostengünstige Art zu kochen

Für Menschen, die in der Sowjetzeit aufgewachsen sind, ist die koreanische Küche eine Art unverständliche orientalische Kuriosität. Doch immer mehr etablieren sich würzig-pikante orientalisch marinierte und eingelegte Produkte auch in der Durchschnittsküche. Und einer davon ist Fisch, heh. Im Wesentlichen handelt es sich um rohes Filet, das nach einer speziellen Methode mit Gemüse und Gewürzen mariniert wird. Wie bereitet man die Fischsuppe in einer modernen Küche so zu, dass sie wirklich lecker wird? Darüber werden wir heute in unserem Artikel sprechen.

Ein bisschen Geschichte

Koreaner betrachten Heh sowohl als Snack als auch als Gericht. Das Gericht wird aus Fleisch und Fisch zubereitet (meistens wird Thunfisch oder Seelachs verwendet). Die Wurzeln des Gerichts reichen bis in die Antike zurück; es gibt beispielsweise historische Informationen, dass Konfuzius selbst es liebte. Doch nach einer großflächigen Epidemie verschwindet es aus China und hält fest Einzug in die koreanische Küche – mit einem neuen Verständnis. Übrigens ist das Rezept für Fisch heh auf Koreanisch (auch bekannt als hwe, ho – eine ganze Familie von Gerichten), nach dem es hierzulande zubereitet wird, für Europäer zu arbeitsintensiv. In diesem Zusammenhang werden in der Regel bereits angepasste Optionen vorgestellt. Und in Japan ist das Gericht Sushimi das Analogon des koreanischen Sen'songhwe.

Feinheiten der Frage

• Sie können lernen, wie man Fisch aus Fisch kocht, aber dafür sind bestimmte Fähigkeiten erforderlich. Zunächst sollten Sie Ihre Filets sorgfältig auswählen. Geeignet sind sowohl Fluss- als auch Meeresbewohner: Makrele und Meeräsche, Wels und Pelengas, Zander und Lachs, Hering und rosa Lachs. Es besteht aus Hecht, ist aber laut vielen Köchen zu knochig.

• Wenn Sie Heh aus Fisch zubereiten, sollten Sie sich nicht für gefroren entscheiden. Beim Auftauen verliert die Struktur des Fruchtfleisches seine Integrität und sein Aussehen.
• Sie können fertige Filets kaufen, dies reduziert die Garzeit und den Arbeitsaufwand des Prozesses erheblich.
• Wie kocht man Fisch, heh? Sie müssen das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Und entfernen Sie zuerst die dicke Haut, damit das Gericht nicht zäh wird.
• Nach der Zugabe von Essig können die Fischstücke brüchig werden. Seien Sie daher beim Rühren vorsichtig. Ansonsten bekommt das Filet eine matschige Konsistenz.
• Fisch-Khe muss Koriander und roten Pfeffer enthalten. Traditionell werden den Gurken Zucchini, Karotten, Kohl und Auberginen hinzugefügt.
• Hausgemachter Fisch ist eine ausgezeichnete Vorspeise für alkoholische Getränke und eine hervorragende Ergänzung zu ersten Gängen. Fruchtfleischstücke werden auf Sandwiches, Törtchen und verschiedene Salate gelegt.

Das einfachste Fischrezept

Und hier ist unser erstes Rezept – ganz vereinfacht, angepasst für Europäer. Nehmen wir also folgende Zutaten:

• 800 Gramm Fischfilet;
• 1 Zwiebel;
• mehrere Knoblauchzehen;
• ein bisschen Zucker;
• 2 Löffel Sojasauce;
• 1 Löffel gemahlener Pfeffer;
• 2 Esslöffel Essig;
• ein bisschen Salz;
• Grün;
• Peperonischote;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man kocht

• Wir schneiden den Fisch in Streifen (wenn Sie keine Filets gekauft haben, müssen Gräten und Haut entfernt werden).
• Gießen Sie Salz in den für Fisch vorbereiteten Behälter, gießen Sie Essig (9 %) hinein und mischen Sie gründlich.
• Die Zwiebel schälen und in Ringe (halbe Ringe) schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden (oder mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken).
• Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd. Öl mit Zwiebeln, Knoblauch, rotem Pfeffer, Sojasauce und Zucker zu einer Marinade verrühren. Wir hacken auch das Gemüse und die Peperoni und fügen sie der Gesamtmischung hinzu. Nochmals mischen.
• Das Filet in Stücken dazugeben und nochmals vorsichtig vermischen.
• In dieser Marinade legen wir den Fisch mindestens dreißig Minuten (oder besser länger) ein. Jetzt können Sie es auf den Tisch servieren. Im Prinzip lässt sich dieses Gericht ganz einfach zu Hause zum Abendessen zubereiten – in fast jeder modernen Küche. Und die Zutaten dafür sind ganz einfach und im nächsten Supermarkt zu finden. Hinweis zu Fisch: Sie können verschiedene Fischarten nehmen (siehe Liste der „Kandidaten“ oben im Abschnitt „Feinheiten der Frage“). Die Hauptsache ist, zu versuchen, Filets zu kaufen, nicht gefroren, sondern idealerweise gekühlt oder frisch.

Koreanischer Fisch Khe

Wenn Sie sich für einen authentischen Ansatz entscheiden, wird das Rezept für das orientalische Gericht etwas komplizierter. Die Zutaten sind die gleichen: 700-800 Gramm Filet, ein Löffel Koriandersamen, 5 Knoblauchzehen, 3 mittelgroße Zwiebeln, ein Löffel rote Paprika, ein paar Löffel Essig, ein Löffel Salz und 2 Zucker, Kräuter , Sojasauce, Pflanzenöl.

Wie man kocht

1. Eine Bratpfanne (wie ein Wok, mit hohem Rand) erhitzen, Öl hinzufügen und die heißen Paprika darin kurz anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Kräuter hacken.
3. Sojasauce mit Koriander und Salz sowie Pfeffer, Zucker und Essig in einem separaten Behälter vermischen. Anschließend alles mit dem in Scheiben oder Streifen geschnittenen Fisch vermischen, abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit noch mehrmals umrühren. Die vorbereitete Vorspeise in kleine Teller (Schüsseln, Schüsseln) geben und servieren.

Makrele mit Zitronensaft (für diejenigen, die keinen Essig mögen)

Heh schmeckt sehr lecker aus Fisch wie Makrele (Sie müssen es selbst zubereiten oder Filets kaufen). Das Rezept enthält wenige Zutaten und ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Dafür kauft man am besten frische Makrelen auf dem Markt. Und wenn Sie auf Eis stoßen, müssen Sie vorsichtig und präzise damit umgehen, da es nach dem Auftauen in Fasern zerfallen kann.

1. Schneiden Sie also das Filet dieses Meeresbewohners in dünne Streifen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Makrelenstücke mit Zwiebeln mischen. Fügen Sie Salz, Gewürze zum Kochen koreanischer Karotten, einen Löffel Zucker, den Saft einer oder zwei Zitronen und Pflanzenöl (ein paar Löffel) hinzu.
4. Alle oben genannten Zutaten gründlich vermischen und sechs Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Übrigens ist es sehr praktisch, einen solchen Snack abends zuzubereiten und ihn über Nacht marinieren zu lassen. Und am Morgen können Sie ein ausgezeichnetes Gericht genießen: Fisch, heh.

Guten Appetit allerseits!

Zutaten:

• Fisch (Filet) - 0,5 kg.
• Große Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Essig - 2 EL. l.
• Gewürze (Chili, schwarzer Pfeffer, Koriander).
• Koriander.
• Zucker - 1 TL.
• Sonnenblumenöl.
• Salz.

Pikanter Snack

Der beliebteste Snack in Korea sind nicht scharfe Karotten, wie viele denken, sondern Salat er oder, wie er auch genannt wird, HWE.

Koreaner bereiten Heh-Salat traditionell aus Karotten und hauptsächlich mit rohem Fleisch oder Fisch zu und verwenden als Dressing Sesamöl, Reiswein und viele aromatische und feurige Gewürze, die der Vorspeise einen erstaunlichen, subtilen Geschmack verleihen. Jeder kann Heh-Salat zubereiten, auch wenn er nicht das gesamte koreanische Originalrezept befolgt.

Das Rezept für den Heh-Salat kam aus China nach Korea, wo bis zur Epidemie, die das Land im 11. Jahrhundert heimsuchte, die traditionelle Hweh-Vorspeise zubereitet wurde. Danach nahm die Beliebtheit des Gerichts bei der chinesischen Bevölkerung allmählich ab und bald hörte man ganz auf, es zu kochen.

Doch die Koreaner übernahmen den Staffelstab und schufen ihre eigene Version, die bis heute bekannt ist. Man geht übrigens davon aus, dass der Salat aus Fleisch und Karotten das Lieblingsgericht von Konfuzius war, wodurch der Snack in der Blütezeit des Konfuzianismus äußerst beliebt wurde.

Traditioneller Heh-Salat wird aus Fisch zubereitet: marinierter Thunfisch, Hering, Kabeljau, Makrele. In einem echten koreanischen Salat wird der Fisch nur mariniert, ohne jegliche Wärmebehandlung, aber auf Wunsch (oder aus Sicherheitsgründen) kann er vorher gekocht oder gebraten werden.

Es gibt auch Rezepte für Heh mit Fleisch und Geflügel. In Korea verwendet man Rind- und Lammfleisch, auf keinen Fall aber Schweinefleisch, das liegt höchstwahrscheinlich daran, dass letzteres in halbroher Form schädlich ist. Unsere Hausfrauen können Heh-Salat mit jedem Fleisch zubereiten, auch mit Schweinefleisch, denn ohne Wärmebehandlung ist es irgendwie ungewöhnlich und unsicher.

Khe nach koreanischer Art wird nach einem vereinfachten Rezept zubereitet; selbst professionelle Köche verwenden selten das Original; der Geschmack des Gerichts leidet dadurch praktisch nicht. Die Hauptsache ist, zum Kochen nur frische und hochwertige Produkte zu verwenden.

Besonderes Augenmerk sollte auf Karotten gelegt werden, sie sollten süß und saftig sein, aber wenn sie etwas trocken sind, fügen Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser mit Zucker hinzu. Gewürze werden oft nach Geschmack ausgewählt, rote Paprika und Koriander müssen vorhanden sein. Sie können ein fertiges Gewürzset kaufen oder die gleichen Gewürze verwenden, die auch koreanischen Karotten zugesetzt werden.

Nicht er, sondern ein chinesischer Salat mit einem ähnlichen Namen – hey he (heihe). Letzteres ist eine Vorspeise aus frischem Gemüse, Nudeln, Pilzen und würzigem Dressing.

Um den Heh-Salat zuzubereiten, verwenden Sie eines der Rezepte mit Fotos, um sich so einfach und schnell wie möglich mit einer der besten herzhaften Vorspeisen zu verwöhnen.

Vorbereitung

Khe-Fischsalat mit Karotten gilt als traditionell. Zum Kochen können Sie fast jeden Fisch verwenden: Lachs (Rosa Lachs, Lachs, Forelle), Thunfisch, Kabeljau oder Seelachs, Hecht, Hering oder Makrele, Zander, Pelengas usw.

Das Rezept für Fisch hängt nicht von der Fischart ab. Das Einzige ist, dass es besser ist, frisch als gefroren zu verwenden. Wenn Zweifel an der Qualität des Produkts bestehen, muss es länger (mindestens einen Tag) mariniert werden.

1. Vor der Zubereitung des Heh-Salats sollte der Fisch gewaschen und die Filets in Streifen von höchstens 1 cm Breite geschnitten werden. Je dünner die Stücke, desto besser marinieren sie. Die Fischstrohhalme mit Essig übergießen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Mit einer koreanischen Reibe die Karotten hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten (sie sollten nicht weich werden), zum Schluss salzen. Legen Sie die Karotten gleichmäßig auf den Fisch.
3. Die Paprika in dünne, lange Streifen schneiden und auf die Karotten legen.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in die nächste Schicht legen.
5. Alles mit Essig übergießen, großzügig mit mit Zucker vermischten Gewürzen bestreuen, etwas Salz hinzufügen. Gut vermischen und gehackten Knoblauch und gehackten Koriander hinzufügen.
6. Den fertigen koreanischen Fischsalat für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Menge der Gewürze und des Essigs hängt vom persönlichen Geschmack ab, er kann weniger scharf oder würziger sein. Damit der Snack noch asiatischer schmeckt, können Sie ihn mit Sojasauce übergießen.

Optionen

Sehr beliebt ist Hühner-Heh-Salat mit Karotten. Es wird etwas anders zubereitet.

1. Hähnchenfilet, Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl übergießen, gut vermischen.
2. Im nächsten Schritt den Salat mit Essig übergießen, mit Gewürzen und Knoblauch bestreuen, salzen, erneut mischen und 24 Stunden ziehen lassen.

Heh-Salat mit Hering erweist sich als sehr lecker, eine einzigartige Alternative zu traditionellen Feiertagsvorspeisen aus diesem Fisch.

1. Das Heringsfilet in dünne Scheiben schneiden, 30 Minuten mit Essig aufgießen, dann in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Zum Fisch auf einer koreanischen Reibe gehackte Karotten, Zwiebelhalbringe, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
3. Alles gründlich vermischen, dann Sojasauce und Pflanzenöl darübergießen.
4. Dort zerkleinerte Sesamkörner hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
5. Wenn der Heh-Salat aus frischem Hering zubereitet wurde, kann er sofort verzehrt werden. Wenn er aus gefrorenem Hering hergestellt wurde, lassen Sie ihn 12 bis 24 Stunden lang marinieren.

Herings-Heh-Salat kann übrigens mit Karotten, Daikon oder einer Mischung daraus zubereitet werden.

An Wochentagen und an Feiertagen ist der Heh-Salat eine hervorragende Ergänzung zum Essen und zur Tischdekoration; Fotos helfen Ihnen, ihn wirkungsvoll zu dekorieren und Ihre Gäste mit einer hellen, würzigen Vorspeise zu überraschen.

Das köstliche Heh-Fischgericht ist originell, pikant und heute haben viele Menschen eine besondere Leidenschaft dafür. Um es jedoch so richtig wie möglich zuzubereiten, ist es wichtig, grundlegende Kochtechniken zu kennen und den Ratschlägen von Experten zu folgen.

Damit das Gericht besonders lecker wird und dem eigentlichen Rezept entspricht, ist es wichtig, alle benötigten Produkte richtig auszuwählen und die richtigen Zutaten zu kombinieren.

Ein wenig über das Gericht, die Geschichte seines Aussehens

Das He-Gericht gilt als ursprünglich koreanisch und erfreut sich heute auf der ganzen Welt besonderer Beliebtheit. Einige Quellen behaupten jedoch, dass ein solches Gericht zuerst in China zubereitet wurde und die Rezepte dann von koreanischen Köchen übernommen wurden.

Während der Epidemie von Darmerkrankungen verlor es jedoch an Bedeutung, kehrte aber nach einiger Zeit mit neuer Kraft zurück. In der klassischen Landesvariante wird es auf Basis von rohem Fisch zubereitet.

In verschiedenen Interpretationen ist eine vorläufige Wärmebehandlung des Produkts zulässig. Es ist bekannt, dass der antike Denker Konfuzius dieses Gericht sehr mochte, was in alten Chroniken erwähnt wird. Er hat heute viele „Gestalten“.

Es gibt kein einheitliches genaues Rezept, da verschiedene Variationen mit Fisch, Gemüse oder Fleisch zulässig sind. In Korea wird es aus dem frischesten Fisch, „Saengseonghwa“, zubereitet.

Im Allgemeinen sind absolut alle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte geeignet. Typischerweise erfordern klassische Rezepte die Anwesenheit eines Rohprodukts. Wenn Sie jedoch auf diese Weise Wärmebehandlungsmethoden anwenden, ist es unmöglich, das Gericht zu verderben.

Die Hauptsache ist, die am besten geeigneten Produkte und Zubereitungsmethoden auszuwählen.

Klassisches Rezept

Das erste klassische He-Rezept beinhaltete die Verwendung von rohem Fisch (Meer oder Fluss). Es ist wichtig, es richtig zu marinieren, um eine besondere Zartheit des Gerichts zu erreichen. Dabei kommen bestimmte Gewürzarten zum Einsatz.

Methode zur Zubereitung von Heh (klassische Version):

1. Der Fisch wird gewaschen, ausgenommen und von Schuppen befreit;
   
2. Die Gräten werden vom Filet entfernt und in Streifen geschnitten (ein wichtiger Punkt für das Xe-Fischgericht), die Dicke jedes dieser „Strohhalme“ beträgt etwa 2,5 cm;
   
3. Wasser mit Essigessenz und Salz (der Fisch wird auf diese Weise mariniert, wodurch er nicht roh wird und ihm einen besonderen Geschmack verleiht);
   
4. Lassen Sie es einige Stunden marinieren;
   
5. Knoblauch und Zwiebel hacken;
6. Paprikaschoten werden in Kreise geschnitten;
   
7. Öl (Sesam) in einen Bratbehälter gießen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, Sojasauce hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen;
   
8. Als nächstes kommt der Fisch, alles wird gemischt und gekocht;
   
9. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Pfefferringen und Petersilie dekoriert.

Heh auf Koreanisch

Fisch, der nach einem Rezept namens „Korean He“ zubereitet wird, unterscheidet sich von der klassischen Version durch einen komplexeren Prozess. Mit der richtigen Herangehensweise ist die Vorbereitung jedoch recht einfach und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten für die Zubereitung von Fisch nach koreanischer Art:

• frische Gurke – 2 Stück;
• frischer Karpfen – 300 g;
• Paprika - ein halbes Stück;
• Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
• Karotten, auf Koreanisch gekocht – 150 g;
• Zwiebeln – 1 oder 2 Stück;
• Paprika – 20 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Petersilie – ein halber großer Bund;
• Sesam – 5 g;
• Essigessenz – 15 ml;
• Sojasauce – 60 ml;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz – 2,5 g;
• gemahlener Koriander – 2,5 g.

Kochzeit: bis zu 2 Stunden. Kaloriengehalt: 350 Kilokalorien pro 100 g Fertigprodukt.

So bereiten Sie Heh auf Koreanisch zu:

Heh von Fisch mit Gemüse

Gemüse passt immer gut zu Fleischprodukten und Fisch, auch zu frischem. Gleichzeitig ist es möglich, einen besonders originellen Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus ist bekannt, dass Fischprodukte zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten besser aufgenommen werden. Und umgekehrt: Alles, was in Gurken, Karotten und Zwiebeln enthalten ist, wird vom Körper besser angenommen.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Heh-Fisch mit Gemüse:

• normale Zwiebeln - 3 Stück;
• Karotten nach koreanischer Art – 300 g;
• Paprika – 3 Stück
• frischer Fisch – 400 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frische Gurke – 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz – 2,5 g;
• Paprika – 25 g;
• Gurken – 2 Stück;
• Tomaten – 3 Stück;
• Petersilie – weniger als ein Bund;
• Essigessenz – 60 g;
• Koriander (gemahlen) – ½ Teelöffel;
• Sesam – 1 Teelöffel;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochzeit: bis zu 2 Stunden. Kaloriengehalt: 400 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Heh-Fisch mit Gemüse zubereiten:

1. Zuerst wird der Kadaver gereinigt, gewaschen und alle Knochen entfernt;
2. In dünne Streifen schneiden;
3. Die Essenz dazugeben, mit Salz bestreuen und an einem kalten Ort etwa 160 Minuten lang marinieren;
4. Gurken und Paprika werden in Streifen geschnitten, Tomaten in dünne Scheiben;
5. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten;
6. Den Knoblauch reiben;
7. Petersilie wird fein gehackt;
8. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, mit Soße und Öl übergießen, gehacktes Gemüse und Kräuter dazugeben, alles vermischen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wie man Heh aus rotem Fisch macht

Roter Fisch ist besonders nährstoffreich, kalorienreich und sorgt für eine optimale Sättigung. Es ist bekannt, dass dieser Fisch besonders viele gesundheitsfördernde Stoffe enthält. Es ergibt ein sehr leckeres Heh-Gericht.

Zutaten für die Zubereitung von Red Fish Heh:

• Sojasauce – 60 ml;
• jeder rote Fisch (nur frisch) – 450 g;
• weißer Pfeffer – 1 g;
• Gurken – 1 Stück;
• Limette - die Hälfte;
• Koriander – 2,5 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• roter Pfeffer – 10 g;
• Kreuzkümmel – 2,5 g;
• Pflanzenöl – 40 ml.

Kochzeit: bis zu zwei Stunden. Kaloriengehalt: 450 Kilokalorien pro 100 g Fertigprodukt.

Methode zur Zubereitung des Heh-Rotfischgerichts:

1. Der Fisch wird wie üblich gereinigt, gewaschen und von den Gräten befreit, so dass nur die Filets übrig bleiben;
2. Sie schneiden es, wie es bei He üblich ist, in Streifen;
3. Mit Limettensaft abschmecken, salzen und an einem kalten Ort marinieren lassen;
4. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch werden in Streifen und dünne Scheiben geschnitten;
5. Sie werden mit Fisch kombiniert, mit Soße, Gewürzen, Öl gewürzt und mit Koriander serviert.

Heh Fisch vom Hering

Basierend auf Hering erhält man ein sehr appetitliches Gericht. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten und nur frische Zutaten zu verwenden. Der Hering sollte frisch sein, muss aber erst eingefroren werden.

Benötigte Zutaten für die Herstellung von Hering Xe:

• Karotten – 2 Stück (oder drei);
• neunprozentiger Essig - 1 Glas;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 5 g;
• Sonnenblumenöl – 40 ml;
• Zwiebeln – 1-2 Stück;
• Sojasauce – 80 ml;
• frischer Hering (gefroren) – 2-3 Stück.

Garzeit: insgesamt bis zu 24 Stunden (die Garzeit beträgt bis zu 45 Minuten).

Kaloriengehalt: 250 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Zutaten für die Herstellung von Xe auf Heringsbasis:

1. Zunächst wird der Hering aufgetaut, entkernt und in Stücke geschnitten;
2. Legen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie Essig darüber, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
3. Stellen Sie eine Untertasse darauf und drücken Sie den Hering eine halbe Stunde lang unter Druck.
4. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, die Karotten gerieben (zum Kochen auf Koreanisch);
5. Knoblauch wird gepresst und mit Fisch, Zwiebeln, Karotten vermischt;
6. Alles wird gründlich gesalzen, Soße und Butter darüber gegossen;
7. Mischen Sie die Zutaten, drücken Sie das Gericht fest und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach ist das Gericht fertig.

Im zentralasiatischen Raum ist Karpfen die beste Wahl für die Zubereitung des Heh-Gerichts. Dank dieser Wahl wird das Essen unglaublich lecker, saftig und raffiniert. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein Gericht aus solchen Fischen zuzubereiten. Hering, Lachs, Karpfen und viele andere Arten sind gut geeignet. Damit Xe appetitlich genug wird, geben Experten folgende Empfehlungen:

1. Vor dem Garen muss unbedingt die Haut vom Fisch entfernt werden;
2. Dann müssen sie in Streifen geschnitten, gesalzen und nach einigen Minuten mit Essigessenz übergossen werden;
3. Danach wird der Fisch etwa eine halbe Stunde lang aufbewahrt und in einem Sieb abgetropft;
4. Als Gewürze empfehlen sich Petersilie und Koriander, außerdem wird frischer und gemahlener roter, weißer oder schwarzer Pfeffer hinzugefügt;
5. Viele Rezepte erfordern Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und etwas Gemüse.

Das original koreanische Fischgericht ist meist etwas aufwändiger zubereitet als die verschiedenen europäischen Varianten. Darüber hinaus enthält es eine große Menge scharfer Gewürze. Und im Idealfall ist keine Wärmebehandlung erforderlich. Ihre eigene kulinarische Improvisation ist unter Berücksichtigung Ihrer Vorlieben erlaubt.

Die koreanische Küche mit ihren würzigen Snacks gefiel vielen Europäern. Einwohner unseres Landes sind keine Ausnahme. Heh-Fisch, dessen Rezept einfach zuzubereiten ist, ist zu einem der Lieblingsgerichte auf den Tischen der Landsleute geworden. Es ist bemerkenswert, dass Sie bei der Zubereitung dieses Snacks verschiedene Fischarten verwenden können, die in den Stauseen des Landes leben. Es ist gerechtfertigt, ein Produkt mit dem geringsten Knochengehalt zu wählen, da dies den Garvorgang erheblich erleichtert. Die weitere Auswahl an Fischsorten bleibt den Verbrauchern völlig überlassen: Die einen mögen es fetter, die anderen bevorzugen es magerer.

Ist es schwierig oder nicht?

Das Kochen von Heh-Fisch ist ein einfacher Vorgang. Am arbeitsintensivsten ist es hier, die Knochen vom Fruchtfleisch zu trennen, aber Sie können die Aufgabe deutlich vereinfachen, indem Sie fertige Filets kaufen.

Welche Vorteile hat Fisch?

Fisch ist ein sehr gesundes Produkt in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen; es ist ratsam, es mindestens einmal pro Woche in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Zu diesem Zweck wurde zu Sowjetzeiten in Institutionen ein „Fischtag“ eingeführt, um die Bevölkerung an den Verzehr dieses Produkts heranzuführen. Seefische, die reich an Jod und Brom sind, ergänzen Flussfische, denen diese Spurenelemente fehlen, hinsichtlich ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Marinierter Fisch

Heh-Fisch, dessen Rezept in der Regel die für viele erschwingliche Möglichkeit der Verwendung eines Süßwasserbewohners der Tiefe beinhaltet, ist eine köstliche Vorspeise, die zum Festmahl präsentiert wird. Wenn Sie nach Informationen zur Zubereitung dieses Gerichts suchen, kann es bei der Rezeptauswahl zu Problemen kommen, da selbst ein so einfacher Vorgang in mehreren Versionen dargestellt wird. Wie man aus Fisch Heh macht, aus welcher Fischart, entscheidet jeder für sich. Eines bleibt unverändert – der Mariniervorgang. Nehmen Sie dazu das Rohprodukt, trennen Sie es von den Knochen, schneiden Sie es in Streifen oder Würfel (je nach Belieben), geben Sie es in eine Emailleschüssel, mischen Sie es mit Salz und gießen Sie es mit Essig auf. Als nächstes fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. Und bereits nach wenigen Stunden können Sie Proben vom fertigen Produkt entnehmen.

Heh Fisch mit Pflanzenöl

Also, Fisch heh: Das Rezept zum Kochen mit heißem Sonnenblumenöl unterscheidet sich dadurch, dass es beim Marinieren hinzugefügt wird. Dadurch wird das Produkt weicher und ähnelt eher dem, was Sie im Laden kaufen können. Der so zubereitete Fisch ist bereits nach vier Stunden verzehrbar, allerdings mit etwas verkürzter Haltbarkeit. Aber dieser Snack ist so lecker, dass er nicht lange im Kühlschrank liegen bleibt.

Koreanische Fisch-Vorspeise, heh

Fisch-Heh (Rezept auf Koreanisch) wird wie folgt zubereitet:

Zanderfilet – eineinhalb Kilogramm;

Zwiebeln und Karotten - 3-4 Stk. mittlere Größe;

70 % Essigsäure – 7 Teelöffel;

Sonnenblumenöl - 150 ml;

Gemahlener Pfeffer (schwarz und rot), Salz nach Geschmack.

Den Zander in 1 cm dicke Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten mit einem koreanischen Zerkleinerer zerkleinern. Den Fisch mit Essig übergießen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Dann auspressen, in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben, mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. Nicht umrühren! Der nächste Schritt besteht darin, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne gründlich zu erhitzen, es zu den vorbereiteten Zutaten zu gießen, einige Minuten stehen zu lassen und dann gründlich zu vermischen. Und nach 10 Minuten können Sie es versuchen.

Gerichte mit Fisch

Wie man zu Hause Fisch nach koreanischer Art kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen. Kochen Sie schnell und zu Ihrer Zufriedenheit. Genießen!

1 Stunde

115,6 kcal

4/5 (9)

Heh ist der berühmte koreanische Rohfischsalat, der in jedem Haushalt dieses Landes geliebt und zubereitet wird.
Manchen mag dieses Rezept überhaupt nicht lecker erscheinen, aber wir versichern Ihnen, dass es sich lohnt, es einmal auszuprobieren. Richtig gekocht, heh, und Sie werden diesen Geschmack nicht vergessen und Ihr Tagesmenü wird mit einem weiteren wunderbaren Rezept ergänzt.
Wir erzählen Ihnen sowohl vom klassischen Rezept als auch von seiner vereinfachten Version.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte: Bratpfanne, Herd, koreanische Reibe, Schneidebrett, tiefe Schüssel oder Topf.

Tipps zur Fischauswahl für die Zubereitung dieses Gerichts

• Um diesen koreanischen Salat zuzubereiten, verwenden Sie am besten Meeresfisch, obwohl auch Süßwasserfisch ihn auf seine eigene köstliche und einzigartige Art zubereiten kann. Idealerweise sollte der Fisch frisch sein, aber wenn Sie keinen lebenden Fisch bekommen können, reicht auch gefrorener Fisch.
• Auf jeden Fall unterscheidet er sich von anderen rohen Fischgerichten dadurch, dass dieser Salat Essig enthält, der den Fisch gründlich mariniert und zudem viele unerwünschte Mikroorganismen abtötet. Dank Essig bleibt vom spezifischen Geruch von rohem Fisch keine Spur mehr übrig.
• Wählen Sie zunächst Fische mit kleinen Gräten; Forelle, Meeräsche und Zander eignen sich sehr gut.

Kochsequenz

1. Der erste Schritt besteht darin, den Fisch vorzubereiten. Wenn Sie einen ganzen Fisch verwenden, reinigen Sie ihn von Schuppen, schneiden Sie Schwanz, Kopf und alle Flossen ab und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Beeilen Sie sich nicht, alles wegzuwerfen; aus diesen Fischabfällen können Sie eine wunderbare Brühe zubereiten, die in anderen Rezepten verwendet werden kann.



2. Schneiden Sie das Filet vorsichtig auf beiden Seiten ab und achten Sie darauf, die Messer zu schärfen, da der Erfolg dieser Manipulation von diesem Faktor abhängt. Es ist nicht nötig, die Haut vom Fischfilet zu entfernen! Beim Marinieren wird es sehr weich. Außerdem muss die Haut erhalten bleiben, damit das Filet beim Erweichen im fertigen Salat nicht zu Brei wird.
   
   
3. Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben von etwa zwei Zentimetern Länge und einem Zentimeter Breite. Dies sind ungefähre Größen. Achten Sie am besten auf die Transparenz der Fischstücke. Sie sollten leicht transparent sein, damit sie gründlich marinieren und mit dem Geschmack von Gewürzen gesättigt werden können.
   
   
4. Die geschnittenen Filetscheiben müssen leicht getrocknet werden; um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie Papiertücher verwenden.
5. Die gehackten Scheiben in eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit Essig auffüllen. Gut vermischen und etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, marinieren lassen. Es ist notwendig, dass der Essig aufgenommen wird und der Fisch Saft abgibt.
6. Nun, während unser Fisch mariniert, ist Zeit für das Gemüse. Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett in halbe Ringe schneiden.
   
   
7. Wir schälen die oberste Schicht der Karotten ab, die möglicherweise Erdreste enthält. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen groben Reibe. In dieser Form wird er besser mit allen Gewürzen gesättigt und der fertige Salat erhält noch mehr Geschmack und Aroma.
8. Wir nehmen den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank und lassen den gesamten austretenden Saft abtropfen. Sie können die Filetstücke auch zusätzlich auspressen, um etwas mehr Saft aus ihnen herauszupressen.
   
   
9. Wir geben das Filet in eine Schüssel, wo unser traditioneller koreanischer Salat zubereitet wird.
10. Gehackte Zwiebeln und Karotten auf den Fisch legen. Den fast fertigen Salat mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Koriander, Zucker und Salz würzen. Es ist vorerst nicht nötig, umzurühren.
    
    
11. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Oder Sie schneiden es mit einem Messer in kleine Stücke.
    
    
12. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Öl heiß genug ist. Sobald es zu schießen beginnt, ist es an der Zeit, etwas rote Paprika in die Pfanne zu geben und sofort vom Herd zu nehmen. Dies geschieht, um den Geruch und Geschmack des Pfeffers zu verstärken und das Öl aromatisch zu machen.
13. Alle anderen Zutaten mit heißem Öl und Pfeffer übergießen und einige Minuten quellen lassen.
14. Alle Zutaten gründlich vermischen und nach 15 Minuten können Sie den wunderbaren Geschmack dieses Salats genießen.
    

Videorezept

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Salats nicht schwierig. Die koreanische Küche zeichnet sich durch die besondere Schärfe und Schärfe vieler Gerichte aus, wir haben jedoch versucht, dieses Rezept hinsichtlich der Gewürze für unser Land akzeptabler zu machen.

Vereinfachtes Rezept für Hechtfisch vom Hecht

Kochzeit: von 45 bis 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2.
Küchengeräte: tiefer Behälter, koreanische Reibe, Schneidebrett, Herd, Bratpfanne.

Zutaten:

• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel rote Paprika;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• kaltes Wasser;
• Salz.

• 300 g Hechtfilet;
• 2 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Esslöffel 9 % Essig;

Garablauf:

1. Der Fisch muss vorbereitet werden. Schneiden Sie das Filet vorsichtig von beiden Seiten ab und schneiden Sie es dann in Scheiben oder Würfel.
2. Den gehackten Fisch in eine Glas- oder Emailleschüssel geben, dann 9 % Essig hinzufügen und etwa 2-3 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.
3. Während der Fisch mariniert, können Sie das Gemüse zubereiten. Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett in halbe Ringe schneiden.
4. Wir schälen die oberste Karottenschicht, die möglicherweise Erdreste enthält, und reiben die Karotten anschließend auf einer großen koreanischen Reibe.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und füllen Sie den Boden mit Pflanzenöl. Wir warten auf das charakteristische Knistern und Knistern, das anzeigt, dass die Pfanne ausreichend heiß ist. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Braten Sie nicht zu viel, nur bis die Zwiebel durchsichtig wird. Danach können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Den Zwiebeln und Karotten gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Salz nach Geschmack.
7. Den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Saft, der beim Marinieren freigesetzt wurde, lassen wir abtropfen; es empfiehlt sich, die Filetscheiben leicht auszudrücken, um etwas mehr Saft aus ihnen herauszupressen.
8. Geben Sie die Bratmischung in den Fisch und vermischen Sie alles gründlich. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, es besteht immer noch die Möglichkeit, die Gewürzmenge anzupassen.
9. Lassen Sie den vorbereiteten Salat noch etwa 30 Minuten ziehen, danach kann er serviert werden.

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