Welcher Fisch macht Knödel schmackhafter? Rezept für Fischknödel

Knödel mit Fisch sind nicht nur Essen für die Gurans, die Knödel sind wirklich sehr lecker und viel gesünder Fleischbällchen und außerdem gibt es hier das Rezept magerer Teig, was bedeutet, dass dieses Gericht perfekt für die Fastenzeit nach Maslenitsa ist. Zusätzlich zu dem vorgeschlagenen Test können Sie sich einen sehr leckeren Test ansehen perfekter Teig für Knödel und Knödel mit Ei und Milch (natürlich nicht in der Fastenzeit). Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen und womit Fisch schmeckt besser, desto schmackhafter werden die Knödel. Manche Leute fügen dem Hackfleisch Schmalz hinzu, aber man kann auch ganz darauf verzichten, wenn der Fisch fett ist oder man fettarme Knödel möchte, oder man kann, wie ich, Sahne zum Fisch geben. Denken Sie auch daran, dass Knödel aus einer Mischung aus rotem und weißem Fisch sehr lecker sind. Unten können Sie sehen kurzes Video Rezept.

Teig:

1 Tasse (200 ml) warmes Wasser
1 Teelöffel. Salz
2 EL. l. Pflanzenöl
3,5+0,5 Tassen Mehl

Füllung:

600 g Fischfilet (ich habe Brassen verwendet)
2 Zwiebeln
1 Teelöffel. Salz
60-70 g Sahne 33 % (optional)
Gemahlener Pfeffer
Dillgrün

Vorbereitung:

Salz und warmes Wasser mischen Pflanzenfett, 3,5 Tassen in das gesiebte Mehl gießen, den Teig zuerst mit einem Löffel kneten, dann auf den Tisch legen und etwas mehr Mehl untermischen. Der Teig sollte recht steif sein, lassen Sie sich davon nicht stören, er wird etwas später elastisch und weich.
Geben Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche.
In der Zwischenzeit machen wir die Knödelfüllung.
Der Fisch muss von Gräten und Haut befreit und zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Wenn keine Knochen vorhanden sind, reicht ein einziges Mal, und noch besser, es schmeckt noch besser – hacken Sie es einfach fein, um gehacktes Hackfleisch zu erhalten. Dies ist jedoch eine schwierigere Option, als es einfach zu schleifen, sogar mehr als einmal. Also entscheiden Sie selbst, ich persönlich zerkleinere Filets immer, ich mag es wirklich nicht, Fleisch und Fisch fein zu schneiden ...
Fein gehackte und gebratene Zwiebeln (2 Stück) zum gehackten Fisch geben; es sollten viele Zwiebeln im gehackten Fisch sein. Schneiden Sie es so fein wie möglich, damit es später nicht auf Ihren Zähnen quietscht. Fügen Sie außerdem Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und etwas hinzu Schlagsahne Sie können Gemüse hinzufügen oder bei Fisch überhaupt nicht hinzufügen fetthaltige Sorten. Alles gründlich vermischen und auftragen eine kurze Zeit im Kühlschrank.
Wir nehmen den Teig aus der Tüte und Sie werden sehen, dass er viel weicher geworden ist, von hart bis ganz weich. Wir teilen es in drei Teile und gehen dann damit um, wie Sie es gewohnt sind: Machen Sie eine Wurst, schneiden Sie sie und rollen Sie sie in kleine Kreise, oder rollen Sie einen großen dünnen Kreis aus und drücken Sie mit einem kleinen Glas oder Kaffee identische Kreise aus Tasse. Auf jeden Fall muss der Teig dünn, 1 mm dick, ausgerollt werden, der Teig enthält Pflanzenöl, es lässt ihn nicht reißen.
Legen Sie die Knödel auf eine bemehlte Fläche, bis sie an der Reihe sind, in das kochende Salzwasser der Pfanne zu kommen.
Sobald das Wasser mit den Knödeln wieder kocht, 7 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, 20-25 Sekunden in einem Sieb herausnehmen und dann in eine tiefe Schüssel geben, wo sie mit Butter übergossen werden müssen.

Sofort servieren, mit Kräutern garnieren und genießen.

Guten Appetit!

Ich freue mich immer über deine Kommentare, schreibe deine Rezepte und deine Erfahrungen.

Mit Liebe und Freundlichkeit Irina.

Videorezept

Viele Menschen sind immer noch überrascht, wenn sie hören, dass sich Knödel damit kochen lassen Fischfüllung. Dies ist jedoch wahr. Zum Füllen von Knödeln werden preiswerte Fischarten wie Seehecht oder Seelachs und ihre wohlhabenden „Brüder“ Forelle oder Lachs verwendet. Ein solcher Leckerbissen schmückt jeden Familienurlaub und wird die Gäste angenehm überraschen. Wir laden Sie ein, verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Knödeln mit Fisch in Betracht zu ziehen und diejenige auszuwählen, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Rezept 1. Brühe mit Knödeln

Diente als erster Gang. Durch das Eintauchen in die Brühe werden Fischknödel leicht verdaulich und ihre Schale wird zart.

Für den Test:

kühles Wasser - 1 EL;
mittelfette Milch - 0,5 EL;
Ei - 1 Stk.;
Mehl Prämie- 600 g;
Salz.

Für Hackfleisch:

Fischfilet- 450 g;
Birne;
Ei - 1 Stk.;
Kuhbutter - 55 g;
Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

Mehl auf den Tisch gießen und einen Hügel mit einem Loch in der Mitte formen.
In einem separaten Behälter kalte Milch mit dem Ei vermischen und gründlich schütteln, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Milch verleiht dem Teig eine besondere Zartheit und ein besonderes Aroma. Gießen Sie die Mischung nach und nach in das Mehl, um den Teig zu kneten. Den fertigen, kräftigen Klumpen in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Hackfleischs Fischknödel. Das Filet muss in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Fügen Sie ein zuvor geschlagenes Ei hinzu. Geschmolzene Butter hinzufügen. Pfeffer, Salz und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack. Anschließend das Hackfleisch mit den Händen kneten. Um das weitere Modellieren zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Füllung auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit daraus zu entfernen.
Der Teig ist abgekühlt, jetzt müssen Sie ihn herausnehmen und zu einer Schicht von maximal 1,5 mm Dicke ausrollen. Mit einem facettierten Glas oder einer speziellen Form müssen Sie Kreise ausschneiden. Dann die Knödel formen, indem man sie um die Füllung wickelt und die Ränder fest zusammendrückt.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und Lorbeerblätter, gemahlener Pfeffer. Wasser zum Kochen bringen, Knödel darin eintauchen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. In tiefen Schüsseln mit Brühe servieren.

Beratung
Es ist nicht notwendig, den Teig auf dem Tisch zu kneten – eine breite und große Schüssel reicht aus.

Rezept 2. Fischknödel können faul sein

Dieses Rezept geht sehr schnell. Der Kochvorgang ist einfach, auch unerfahrene Köche können damit umgehen, aber das Ergebnis ist hervorragend. Die Anzahl der Komponenten entspricht ca. 6 Portionen.

Du wirst brauchen:

gehackter Fisch - 0,45 kg;
große Zwiebel;
Premiummehl - 400 g;
Wasser - 2/3 EL,
Öl;
Gewürze, Salz;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Zwiebel muss geschält, in kleine Würfel geschnitten und unter das vorbereitete Hackfleisch gemischt werden. Salz und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen.
Den Teig vorbereiten. Mehl in eine große Schüssel geben, Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen. Zuerst alles mit einem Löffel verrühren, dann den Teig auf den Tisch legen und 5-10 Minuten mit den Händen weiterkneten. Eine Kugel formen und einwickeln Frischhaltefolie, 30 Minuten einwirken lassen.
Anschließend die Masse noch einmal gründlich durchkneten und in drei Teile teilen, die separat in bis zu 5 mm dicken Schichten ausgerollt werden.
Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Schichten verteilen. Aus jedem Kuchen mit Hackfleisch eine Rolle formen, die dann in etwa 1,5 cm dicke Stücke geschnitten wird.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die entstandenen Locken hineinlegen und auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Wasser, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen, Deckel schließen und kurz köcheln lassen (10 Minuten). Es wird empfohlen, es mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce zu servieren.

Rezept 3. Bunte Fischknödel

Ohne hinzuzufügen chemische Farbstoffe Es ist ganz einfach, orangefarbene und grüne Knödel zuzubereiten, die Kinder lieben werden. Die Zugabe von Kabeljau zur Füllung macht es unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

Mehl - 0,5 kg;
Fischfilet - 420 g;
Ei - 2 Stk.;
Butter - 30 g;
Spinat - 30 g;
Zwiebel - 55 g;
Karotten - 220 g.

Vorbereitung:

Verwenden Sie zunächst einen Entsafter oder eine andere verfügbare Methode, um den Saft aus Spinat und Karotten zu extrahieren.
Das Mehl sieben, dann in zwei gleich große Haufen teilen und diese in zwei Schüsseln geben. In beide Teile ein Ei schlagen. Spinatsaft in eine Schüssel geben und Karottensaft. Beide Teigsorten getrennt kneten. Rollen Sie zwei Kugeln: orange und grün. In Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch vorbereiten. Den Kabeljau in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Die gewürfelten Zwiebeln leicht anbraten, bis goldene Farbe. Zum Hackfleisch geben, außerdem Salz und weiche Butter hinzufügen.
Die Teigkugeln auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausrollen. Mit einem Glas runde Kuchen ausstechen, die Füllung darauf verteilen und Knödel formen. Anschließend 8 Minuten kochen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.

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Für Kindermenü Machen Sie kleine Knödel, halb so groß wie normale. In diesem Fall kann die Garzeit auf 5-7 Minuten verkürzt werden.

Rezept 4. Käseknödel mit Fisch

Dies ist ein Rezept für ein köstliches Gericht mit zarten cremigen Geschmacks- und Aromanuancen. Wir werden nicht im Detail auf den Vorbereitungsprozess eingehen Knödelteig, da hier jede Art davon ausreicht.

Du wirst brauchen:

Pangasiusfilet - 500 g;
Zwiebel - 45 g;
Frischkäse - 50 g;
Pflanzenöl;
Käse Hartweizensorten- 50 g;
Salz, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung:

Den Fisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Messer hacken.
Kleine Zwiebelwürfel in Öl anbraten. Nach dem Abkühlen zum gehackten Fisch geben.
Zur Füllung hinzufügen Frischkäse, Gewürze und gründlich vermischen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Füllung füllen und Knödel formen. Kochen.
Knödel mit Pfeffer und geriebenem Hartkäse bestreut servieren.

Rezept 5. Pilzknödel mit Fisch

In der Füllung enthalten getrocknete Pilze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und origineller Geschmack. Das Gericht ist einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Hechtfilet - 500 g;
Ei - 1 Stk.;
Wasser - 120 g;
Salz;
Mehl - 350 g;
trockene Pilze - 55 g;
Zwiebel - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Zuerst den Teig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz herstellen. Mit Folie abdecken und ruhen lassen.
Die Pilze eine Weile einweichen und dann weich kochen. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen.
Die Champignons in Würfel schneiden und in Öl anbraten, Zwiebeln dazugeben.
Den Fisch mit Pfeffer und Salz bestreuen, im Fleischwolf oder mit einem Messer zerkleinern.
Eine Teigschicht formen, Kreise ausstechen, mit Füllung füllen und Knödel formen.
Kochen Sie ein wenig und Sie können den exquisiten Geschmack genießen.

Bei der Knödelzubereitung sollte unbenutzter Teig mit Frischhaltefolie, einer Schüssel oder einem Handtuch abgedeckt werden. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert und die Elastizität und Festigkeit erhalten.

Sollten noch einige der gekochten Knödel übrig bleiben, sollten diese aus der Brühe genommen werden, damit der Teig nicht aufquillt und auseinanderfällt. Vor dem Verzehr können sie unter Zusatz von in der Mikrowelle erhitzt werden Butter oder in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.

Alle Rezepte für Fischknödel sind gut, günstig und einfach zuzubereiten. Probieren Sie verschiedene Variationen davon aus wunderbares Gericht, Sie werden es nicht bereuen.

Obwohl traditionelle Knödel und die mit Fleischfüllung Knödel mit Fisch sind ein ebenso leckeres Gericht, das jede Hausfrau mit ihren eigenen Händen zubereiten kann. Es passt sowohl zu Flussfischen als auch zu Meeresfischen.

Die Nuancen der Zubereitung von Hackfleisch aus verschiedenen Fischen

Das Rezept für Fischknödel hängt weitgehend davon ab, für welche Fischart Sie sich entscheiden: Ein Fisch ist fetter, ein anderer magerer, einer hat Knochen, ein anderer nicht usw.

Gehackter Fisch für Knödel wird auf zwei Arten zubereitet: von Hand oder im Fleischwolf zerkleinert. Die Methode hängt von den Vorlieben des Kochs und der Fischart (sofern es viele davon gibt) ab kleine Knochen, es ist besser, durch einen feinmaschigen Fleischwolf zu gehen).

Warum ist ein ganzer Kadaver besser als Filet?

Natürlich besteht immer die Versuchung, fertig gefrorene Filets zu kaufen (vor allem, weil sie schnell auftauen) und sofort mit dem Kochen zu beginnen, ohne Zeit mit dem Schneiden zu verschwenden. Aber Knödel mit gehacktem Fisch lassen sich noch besser aus ganzem Fisch zubereiten. Was sind seine Vorteile:

ganzer Kadaver billiger mit dem Kopf;
es gibt keine dicke Eisschicht darauf, wie auf Filets;
Kaviar findet man in nicht ausgenommenem Fisch (er passt gut zum Hackfleisch);
Aus Kopf, Grat, Schwanz und Flossen lässt sich eine köstliche Brühe für Knödel oder Fischsuppe kochen.

Wie man Fisch schneidet

Reinigen Sie den aufgetauten Kadaver wie gewohnt von Schuppen scharfes Messer oder Fischschupper, beginnend am Schwanz. Ebenso praktisch ist das Schälen mit einem Schälmesser mit Wellenschliff. Stellen Sie sicher, dass sich keine Schuppen am Bauch oder an den Flossen befinden.
Nehmen Sie den Kadaver aus: Führen Sie die Spitze eines scharfen Messers in den Anus ein und schneiden Sie bis zum Kopf, ohne das Messer zu tief einzutauchen, um es nicht zu beschädigen Gallenblase(sonst wird das Fleisch bitter).
Entfernen Sie die Innenseiten vorsichtig, ohne sie zu quetschen. Leber- und Fettstreifen trennen. Entfernen Sie gegebenenfalls den schwarzen Film von den Wänden der Bauchhöhle.
Entfernen Sie mit einer Küchenschere die Kiemen vom Kopf und spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab. Trennen Sie den Kopf, die Schwanzspitze und die Flossen – sie sind nützlich für die Brühe.
Machen Sie das Filet: Fahren Sie mit einem langen Messer vom Kopf bis zum Schwanz entlang der Wirbelsäule und trennen Sie so eine Hälfte des Kadavers. Trennen Sie dann mit der gleichen Bewegung das zweite Filet ab. Entfernen Sie die Rippen mit den Fingern oder einer Pinzette (natürlich können Sie sie auch einfach zusammen mit einem Teil des Bauchfells abschneiden, aber wir wollen das zarte Bauchfleisch nicht wegwerfen).
Die Haut lässt sich entfernen, muss aber nicht (darunter befindet sich viel leckeres Fett).

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischknödel

Der Kaloriengehalt von Fischknödeln hängt von der Art ab und davon, was man außer Fisch noch in das Hackfleisch gibt. So sind beispielsweise Knödel mit Fisch und Schmalz deutlich kalorienreicher als nur mit Fisch, aber auf jeden Fall kalorienärmer als mit Schweine- oder Lammfleisch.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl - 3 Tassen;
Eier - 2 Stück;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel (für Teigelastizität);
Salz - 1 Teelöffel.

Für die Füllung benötigen Sie:

Fischfilet - 1 kg;
Schmalz (optional) - 200 g;
Zwiebeln - 2 große Köpfe;
Knoblauch - 2 Zehen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Zitronensaft - 1 Esslöffel;
frischer Dill.

Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie ihn in eine Schüssel warmes Wasser, Eier hineinschlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig elastisch ist (es dürfen sich keine Luftblasen im Inneren befinden). Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
Wie man Hackfleisch für Knödel mit Fisch zubereitet, hängt von der Art ab. Wenn Sie fetten roten Fisch oder Wels haben, schneiden Sie das Filet einfach in kleine Würfel. Oder Sie hacken einen Teil davon mit einem Messer und drehen einen Teil in einem Fleischwolf. Knochenfische (Hecht, Zander) müssen zweimal im Fleischwolf auf einem feinen Netz gemahlen werden, um alles zu verarbeiten kleine Samen. Wenn Ihnen der Fisch etwas trocken vorkommt, hier das Rezept gehackter Fisch Für Knödel ist die Zugabe von im Fleischwolf zerkleinertem Schmalz möglich.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch hinzufügen, Zitronensaft, Fischgewürz und Salz nach Geschmack. Fügen Sie fein gehackten Dill hinzu (Petersilie passt nicht immer gut zu Fisch, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie ihn hinzufügen möchten).
Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie Knödel mit Fisch und Pilzen zubereiten – die Pilze fügen hinzu würzige Note Dein Gericht. Lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind. Mit Zwiebeln in Pflanzenöl hacken und anbraten, zum Hackfleisch geben.

Verlassen fertiges Hackfleisch 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie für die Knödel ganzen Fisch statt fertiger Filets verwendet haben, dann ist das der Fall Eine gute Gelegenheit Tun leckere Brühe. Kopf, Schwanz, Wirbelsäule und Flossen nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang in Salzwasser kochen (Zeit hängt von der Größe des Kopfes ab). Die Brühe durch ein feines Sieb passieren (es können sich Knochen darin befinden). Werfen Sie den Kopf und die Flossen nicht weg – sie enthalten auch viel Fleisch, das Sie am nächsten Tag gerne essen werden.

Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (je dünner, desto besser) und schneiden Sie ihn mit einer Glas- oder Metallform in gleich große Kreise. Legen Sie die Füllung aus und machen Sie Knödel in jeder für Sie passenden Form.

Die Knödel in Brühe oder einfach nur Wasser 5-7 Minuten kochen. Vor dem Servieren können sie mit zerlassener Butter oder Sauerrahm garniert werden. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Das Rezept für Fischknödel ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Machen Sie sich ruhig an die Arbeit und Sie werden nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ein Fischgericht für die ganze Familie.

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Knödel mit Fisch: Rezept für Teig und Füllung

Hausgemachte Knödel werden in fast jeder Familie zubereitet. Jeder hat sein eigenes Kochrezept. Aber aus irgendeinem Grund besteht die Füllung meistens aus Schweinefleisch oder Hackfleisch. Haben Sie jemals darüber nachgedacht, dass Sie Knödel mit Fisch kochen können? Sie werden nicht nur sehr lecker und saftig, sondern auch gesund.

In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man den Teig für Knödel richtig zubereitet, welche Fischart für die Füllung geeignet ist, was das Gericht dekoriert und vieles mehr. Versuchen Sie, sich an das Rezept zu halten, dann wird es Ihnen gelingen.

Teig für Knödel

Mehl, Wasser und Salz sind alle Zutaten, die dafür benötigt werden klassisches Gericht. Obwohl einige Hausfrauen Pflanzenöl hinzufügen. Dann wird der selbstgemachte Teig für Knödel elastischer.

Zuerst 3 EL in eine Schüssel sieben. Mehl. Sie sollten am Ende eine kleine Folie haben, auf der Sie eine Vertiefung machen müssen. Gießen Sie dort 1 TL ein. salzen und nach und nach 1 EL einfüllen. Wasser. Jetzt müssen Sie den Teig kneten, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt.

Viel hängt von der Qualität des Mehls ab. Daher sind 3 Gläser ein ungefähres Verhältnis. Möglicherweise benötigen Sie weniger Mehl als im Rezept angegeben. Hausgemachter Teig Für Knödel sollte es steif, aber nicht zu fest sein. Schlagen Sie nicht zu fest darauf. Wenn es nicht an Ihren Händen klebt, bedeutet das, dass es fertig ist. Legen Sie nun die Teigkugel in ein trockenes, sauberes Gefäß und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie.

Manchmal wird dem Teig saure Sahne zugesetzt, um ihm Zartheit zu verleihen. Manche Menschen legen gerne Eier. Obwohl die Köche es nicht empfehlen. Tatsächlich wird der Teig in diesem Fall zäher. Dadurch werden die Knödel nicht weich und zart.

Arten von Fischfüllungen

Manchmal werden Hecht und Zander in Knödel gelegt. Die Schwierigkeit besteht darin, dass dieser Fisch schwer von Schuppen zu reinigen ist und sehr knochig ist. Daher ist es am besten, Hecht- und Zanderfilets mindestens dreimal durch einen Fleischwolf zu geben. Außerdem ist das Fleisch trocken, weshalb der Füllung Fett oder Schmalz zugesetzt wird.

Sie können die Füllung aus Welsfilets herstellen, die keine kleinen Gräten haben und an sich sehr fett sind. Aber aus Lachs und Forelle ergibt es sich perfekte Füllung. Dieser Fisch ist sehr lecker und erfordert keine Anstrengung, um ihn saftig und aromatisch zu machen.

Rosa Lachs und roter Fisch sind mäßig fett. Sie machen gut, reichhaltig, aromatisch und leckere Füllung. Bei diesem Fisch muss man jedoch sehr vorsichtig sein.

Wenn Sie die Proportionen und das Gleichgewicht des Fettgehalts nicht einhalten, funktioniert die Füllung nicht. Versuchen Sie daher, es ausschließlich nach Rezept zuzubereiten.

Rosa Lachsfüllung

Dies ist ein sehr zarter und weicher Fisch. Versuchen Sie daher, es vorsichtig zu schneiden, da es sonst in Stücke zerfallen kann. kleine Teile. Um köstliche Knödel mit gehacktem Fisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Gräten entfernen. Dann schneiden Sie die Flossen, den Kopf und den Schwanz ab. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Machen Sie dazu einen kleinen Schnitt auf der Rückseite. Die Schale löst sich schnell und einfach. Rosa Lachs zeichnet sich dadurch aus, dass er in 5 Minuten geschnitten werden kann, da er keine kleinen Gräten enthält. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Füllung selbst.

Filet (1 kg) kann geschnitten oder durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wie oben erwähnt, ist es nicht notwendig, Schmalz hinzuzufügen, da rosa Lachs in Maßen ist fetter Fisch. Mahlen oder hacken Sie zwei große Zwiebeln in dasselbe Filet. Rosa Lachsfischknödel werden noch köstlicher, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Die Zutaten gut vermischen. Auf Wunsch können Sie dies tun feine Reibe Für mehr Geschmack 2 Knoblauchzehen zerkleinern. Und vergessen Sie natürlich nicht Pfeffer und Salz, die der Füllung ihren Geschmack verleihen. Jetzt können Sie Knödel mit Fisch zubereiten. Sie wissen bereits, wie man Hackfleisch und Teig zubereitet, es bleibt nur noch, alles richtig zu kombinieren.

Chum-Lachs-Füllung

Knödel mit Fisch sind sehr lecker, saftig und aromatisch. Vor allem, wenn es um roten Fisch wie Kumpellachs geht. Allerdings gibt es einige Besonderheiten. Weiblicher Kumpellachs ist weniger fetthaltig, daher ist es in diesem Fall notwendig, etwas gehacktes oder geschmolzenes Schmalz hinzuzufügen.

Kumpellachs zerkleinert man am besten mit einem Messer und nicht mit einem Fleischwolf. Dann verliert es nicht an Saftigkeit und Aroma. Für 1 kg Fischfilet nehmen Sie zwei große Zwiebeln, die Sie ebenfalls sehr fein hacken. Es wird nicht empfohlen, Knoblauch in Kumpellachs zu geben, da dieser tödlich ist erstaunliches Aroma Kumpel Lachs

Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Hier können Sie nach Wunsch noch etwas Kräuter, Paprika und andere Gewürze hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Jetzt können Sie Knödel mit rotem Fisch kochen. Sie werden ein einzigartiges und einzigartiges Aussehen haben einzigartiger Geschmack.

Fischknödel: Rezept

Wenn alles fertig ist notwendigen Zutaten, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Dies ist notwendig, damit die Fischknödel schnell gar werden. Mit einem Glas kleine Kreise aus dem Teig ausstechen. Sie können eine spezielle Form verwenden.

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in kleine Teigkreise und verschließen Sie die Ränder. Manchmal zerfallen Produkte während des Garvorgangs. Um dies zu verhindern, befeuchten Sie die Teigränder mit Wasser oder Eiweiß. Legen Sie jeden Knödel auf ein zuvor mit Mehl bestreutes Brett.

Während die erste Portion geformt wird, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Salzen Sie es. Anschließend die Knödel in das kochende Wasser geben Salzwasser. Sie müssen sie nicht länger als 5 Minuten kochen.

Nehmen Sie die heißen Knödel heraus, gießen Sie saure Sahne darüber oder fügen Sie Butter hinzu. Das warme Gericht ist verzehrfertig.

Mayonnaise-Sauce

Dieses Rezept ist klassisch. Mayonnaise-Sauce Passt hervorragend zu Fischknödeln. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 100 g Mayonnaise und Sauerrahm, mischen Sie und fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

100 g fein reiben Hartkäse. Fügen Sie einen Haufen Grün hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen. Vor dem Servieren die gekühlte Soße über die Fischknödel gießen. Das Ergebnis ist ein exquisiter und einzigartiger Geschmack des Gerichts.

Weinessigsauce

Fischknödel können variiert und süß-sauer gewürzt werden. Mahlen 2 Paprika und 1 Knoblauchzehe. Hier 1 TL hinzufügen. Zucker und 2 EL. l. Essig. Alles gut vermischen. Probieren Sie es. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Manchmal will man mehr saurer Geschmack, dann etwas Weinessig hinzufügen.

Marinieren Sie die Sauce vor dem Servieren 15–20 Minuten lang. Sie können es direkt auf die Knödel gießen oder als separates Gericht darauf stellen. Wer es will, nimmt sich die benötigte Menge selbst.

Pesto

Er wurde uns dank der Italiener bekannt. Der Geschmack der Pesto-Sauce ist erfrischend, mit einer besonderen Note. Mahlen Sie 70 g Basilikum, geben Sie es in einen Mörser und zerstoßen Sie es. Es ist nicht ratsam, es durch einen Mixer zu mahlen.

Reiben Sie 100 g Hartkäse in den Basilikum und mahlen Sie nun alles zusammen. Geben Sie den geriebenen Knoblauch in denselben Behälter und fügen Sie 20 g geriebenen Knoblauch hinzu Pinienkerne. Alle Zutaten im Mörser zerstampfen und anschließend 80 ml Olivenöl hinzufügen.

Die Pesto-Sauce sollte hell sein Grüne Farbe, das perfekt mit dem Gericht harmoniert.

Bewertungen zum Gericht

Viele Hausfrauen haben keine Ahnung, wie sie die oben genannten Zutaten kombinieren sollen. Dennoch erhalten Knödel mit Fisch meist gute Kritiken. Viele sind einfach begeistert vom Geschmack und Aroma des Gerichts. Über Knödel mit Fisch sagt man, dass sie saftiger werden als mit Fleisch. Der Geschmack ist raffiniert, originell und ungewöhnlich. Deshalb wird sich nicht jede Hausfrau für ein solches Experiment entscheiden.

Viele Leute behaupten, dass Knödel mit Fisch gesünder seien. Besonders für Kinder. Schließlich sind viele Kinder wählerisch und mögen keinen Fisch. Aber sie essen gerne Knödel. Besonders bei rotem Fisch.

Manche Frauen sagen, dass es ihnen leid tut, Fisch für Hackfleisch zu verschwenden. Sie würden es lieber braten oder backen. Tatsächlich gilt roter Fisch heutzutage als Delikatesse. Es wird selten gekauft. Und viele Menschen essen nur roten Fisch Neues Jahr. Vielleicht wollen sie deshalb keinen gehackten Fisch herstellen, da Fleisch immer noch billiger ist.

Hausfrauen empfehlen, in jeden Knödel 1 Gramm Butter zu geben. Sie behaupten, dass die Knödel ausgezeichnet seien. Es wird jedoch nicht empfohlen, Schmalz hinzuzufügen, da angenommen wird, dass es den Fischgeschmack unterbricht.

Um die Füllung saftiger zu machen, können Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzufügen. Wenn es sich um roten Fisch handelt, ist die Zugabe von Knoblauch nicht notwendig, da er den Geschmack und das Aroma des Gerichts stört. Um kaukasische Knödel zu erhalten, fügen Sie etwas scharfe rote Paprika hinzu. Dann wird das Gericht würziger.

Sie müssen jedem Teig Wasser hinzufügen. Es kann ersetzt werden, jedoch nicht durch Milch, da das Gericht sonst zäh wird. Sprudelwasser hinzufügen. Sie werden sehen, wie elastisch, zart und weich der Teig wird.

Knödel lassen sich daraus schnell und einfach zubereiten.

Manchmal mahlen Hausfrauen Fisch mit einem Fleischwolf. Köche raten davon ab. Denn dann verschlechtern sich die Fasern des Fisches und dementsprechend ist der Geschmack anders. Besseres Produkt mit einem Messer hacken.

Sie können dem Teig Rüben- oder Karottensaft hinzufügen. Sie erhalten eine sehr schöne außergewöhnliche Farbe. Man kann darauf Fischknödel kochen Dampfbad. Dadurch werden sie nicht trocken oder geschmacklos, aber mehr Nutzen Sie werden es auf jeden Fall für den Körper bringen.

Mehr nahrhafte Knödel Es klappt, wenn Sie dem Hackfleisch Pilze hinzufügen. Allerdings sollte dieses Gericht nicht an Kinder verschenkt werden. Es ist ideal für festlicher Tisch. Mit diesem Gericht werden Sie Ihre Gäste überraschen, denn Sie bereiten sehr leckere und nahrhafte Knödel zu.

Präsentation

Ein schönes Gericht wurde schon immer geschätzt. Es kann nicht nur für Gäste, sondern auch für Haushaltsmitglieder dekoriert werden. Es gibt viele Zutaten für die Präsentation. Zum Beispiel Knödel auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Dies ist ein Klassiker, der immer in Mode sein wird.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, können Sie originelle Soßentropfen auf den Teller „legen“ oder über die Knödel gießen. Pesto kann auf einem Teller verteilt werden, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Mehrfarbige Gewürze verleihen dem Gericht Glanz. Auf die Knödel und kreisförmig auf den Teller streuen. Sie können es auf die Schüssel legen Koreanische Karotten, das Gemüse an den Seiten anrichten und auf eine Seite etwas Soße gießen. Wenn alle Zutaten mehrfarbig sind, wird das Gericht hell und schön. Diese Produkte passen gut zu Knödeln.

Abschluss

Knödel sind ein sehr praktisches Produkt. Sie können nicht nur sofort gekocht, sondern auch eingefroren werden. Dies ist praktisch für berufstätige Mütter und Ehefrauen. Wir haben ausführlich darüber gesprochen, wie man lecker kocht elastischer Teig, welche Füllung man am besten hinzufügt, sie gaben Kochtipps. Und zum Schluss möchte ich sagen: Nicht vergessen wichtige Regel in der Küche - die Stimmung. Kochen Sie mit einem Lächeln, experimentieren Sie und am Ende erhalten Sie nicht nur ein sehr leckeres, sondern auch ein wunderschönes Gericht.

Schließlich ist das Rezept sehr einfach. Knödel kann jede Hausfrau zubereiten, die nicht nur ihre Familie, sondern auch ihre Gäste überraschen und erfreuen möchte. Schließlich ist der rote Fisch das Teuerste im Gericht. Alle anderen Zutaten stehen jedem zur Verfügung.

Natürlich können Sie den Fisch jederzeit durch eine andere Füllung ersetzen, aber möchten Sie sich und Ihre Lieben nicht unbedingt mit einer neuen Füllung verwöhnen? originelles Gericht? Denken Sie also nicht an Schwierigkeiten. Einfach kochen und genießen.

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Fischknödel

Jeder kennt Knödel mit Fleisch, aber nicht jeder hat schon einmal Fischknödel probiert. Bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu und überraschen Sie Ihre Familie eine außergewöhnliche Delikatesse.

– gehackter Fisch – 0,5 kg;

– Zwiebel- 3 Stück;

– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

– Mehl – 500 – 600 g;

– warmes Wasser – 200 ml;

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Wasser vermischen. Nehmen Sie zunächst 400 – 500 Gramm Mehl.

Wir fangen an, den Teig nach und nach zu kneten.

Nach und nach Mehl zum Fischknödelteig geben.

Den Knödelteig auf einen bemehlten Tisch geben und weiterkneten.

Der Teig für Knödel mit Fischfüllung sollte recht fest sein. Damit der Knödelteig reifen kann, muss er in Frischhaltefolie eingewickelt und 30-40 Minuten ruhen gelassen werden.

Während der Knödelteig reift, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie den vorbereiteten gehackten Fisch in eine Schüssel, ich verwende gehackten Grundel, Sie können jeden fertigen gehackten Fisch verwenden.

Gehackte Zwiebeln in einen Mixer geben, salzen und pfeffern. Aufsehen.

Fertig ist die Füllung für Fischknödel.

Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig sehr dünn ausrollen.

Mit einem Glas Kreise ausstechen.

Geben Sie etwas Füllung in die Mitte jedes Teigkreises, falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.

Es ist sehr wichtig, dass die Ränder des Knödels gut verschlossen sind, da sich sonst beim Kochen der Knödel öffnen und die Füllung herausfallen kann.

Verbinden Sie die Ecken, es sollte ein runder Knödel entstehen.

Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen.

Wenn Sie die Fischknödel nicht gleich kochen möchten, stellen Sie einfach einen Teller mit ihnen in den Gefrierschrank; wenn sie gefroren sind, füllen Sie sie in eine Tüte.

Knödel darin kochen große Mengen Wasser. Die Knödel werden nach dem Kochen 4 Minuten in kochendem Salzwasser gegart.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und vorsichtig schütteln.

Fischknödel werden heiß serviert.

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Eine ungewöhnliche Interpretation eines berühmten Gerichts: die Zubereitung von Knödeln mit Fisch

Viele Menschen sind immer noch überrascht von der Information, dass sich Knödel aus Fisch herstellen lassen. Hierfür können Sie sowohl günstigere Sorten des Produkts, zum Beispiel Pollock oder Seehecht, als auch teurere, zum Beispiel Lachs oder Forelle, verwenden. Dieses Gericht wird jeden schmücken Familienfeier und wird Ihre Gäste überraschen. Schauen wir uns einige an verschiedene Möglichkeiten damit Sie das für Sie am besten geeignete Gericht auswählen können.

Wie kocht man Knödel mit Fisch in Brühe?

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht kann als 2in1 bezeichnet werden, da die Knödel in Brühe serviert werden. Dadurch ist der Teig weniger schwer verdaulich.

Für den Test sollten Sie folgende Produkte vorbereiten: 1 EL. kaltes Wasser, 0,5 Tassen Milch, Ei, 600 g Mehl und Salz. Für die Füllung benötigen Sie: 450 g Fischfilet, Zwiebel, Ei, 55 g Butter und Gewürze.

Wir beginnen mit dem Teig, der dank der Milch zarter und schmackhafter wird. Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, formen Sie einen Hügel und machen Sie ein Loch in die Mitte.
Separat das Ei mit kalter Milch verquirlen. Gut vermischen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Die Mischung portionsweise zum Mehl geben und den Teig kneten. Du kannst alles machen und in gewohnter Weise in einer Schüssel. Die fertige Teigkugel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen;
Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Hackfleisch für Knödel mit Fisch zubereitet. Mahlen Sie das Filet mit einem Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie geschlagenes Ei und geschmolzene Butter hinzu. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Dann, besser mit den Händen alles vermischen. Es wird empfohlen, die Füllung auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, was das Formen erleichtert;
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer Schicht von maximal 1,5 mm Höhe aus. Schneiden Sie die Kuchen mit einem geschliffenen Glas aus. Geben Sie die Füllung hinein und drücken Sie die Ränder zusammen. Machen Sie Knödel.
Wasser aufkochen und Salz, Lorbeer und Piment hinzufügen. Nach dem Kochen die Knödel kochen, dies dauert etwa 10 Minuten. Mit Brühe servieren.

Wie kocht man faule Knödel mit Fisch?

Wenn Sie keine Zeit zum Formen haben, können Sie dieses Rezept verwenden. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet, sodass auch Kochanfänger es beim ersten Mal meistern können. Die Zutatenmenge ist für ca. 6 Portionen ausgelegt.

Vorbereiten faule Knödel, Sie müssen folgende Zutaten einnehmen: 450 g gehackter Fisch, große Zwiebeln, Gewürze, 410 g Mehl, 2/3 EL. Wasser, Salz, Lorbeer und Öl.