Rezept zum Backen von Baklava zu Hause. Wie man Baklava zu Hause macht

Haben Sie schon einmal türkisches Baklava probiert? Wenn Sie es probiert haben, werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass es sich um eine der köstlichsten, süßesten und saftigsten Baklava-Sorten der Welt handelt. Ein Artikel darüber, wie man solches Baklava zubereitet, und wir haben 6 der besten Rezepte!

Klassisches Baklava wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• Weizenmehl - 450 g;
• Butter (nicht gestrichen) – 1½ Packungen;
• Eiswasser - 150 ml;
• Ei - 2 Stk.;
• Kristallzucker – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Alle oben genannten Produkte bilden die Grundlage des Gerichts – die Bestandteile des Blätterteigs. Wenn Sie sich nicht mit dem Mischen herumschlagen möchten, decken Sie sich einfach einen Vorrat ein, indem Sie ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen. Die Vorbereitung der Füllung, Füllung und Dekoration ist nicht vollständig ohne:

• Walnüsse - 350 g;
• Butter - 350 g;
• Zimt – 1½ Teelöffel;
• Vanille – nach Geschmack;
• Dicker Honig - 250 g;
• Heißes Wasser - 150 ml;
• Walnusshälften;
• Hühnerei - 1 Stck.

Die Zubereitung von Baklava wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird Sie nicht über den Aufwand traurig machen. Im Gegenteil, Sie werden höchstwahrscheinlich in den Prozess der Zubereitung der Delikatesse einbezogen.

1. Das vorgekühlte Mehl sieben und mit geriebener kalter Butter vermischen;
2. Salz und Zucker in gekühltem Wasser auflösen, das Ei hinzufügen;
3. Wir kombinieren die Flüssigkeits- und Mehlanteile der zukünftigen Basis für Baklava zu einem homogenen Teig;
4. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen;
5. Nach 30-50 Minuten das Halbzeug herausnehmen, in 4 gleiche Teile teilen, die Schichten ausrollen, mit Öl einfetten und übereinander legen;
6. Wir biegen die resultierende Schicht in zwei Hälften und rollen sie wieder aus;
7. Teilen Sie die ausgerollte Schicht in vier Teile und wiederholen Sie den Vorgang des Teilens in zwei Hälften, nachdem Sie sie mit Öl bestrichen haben.
8. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals und erhalten schließlich 4 Schichten;
9. Die Nüsse mahlen und mit Pulver und süßen Gewürzen vermischen;
10. Honig mit heißem Wasser mischen;
11. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und tragen Sie mit einem bemehlten Nudelholz eine Teigschicht auf die gesamte Oberfläche des Backblechs auf.
12. Mit zerlassener Butter beträufeln und mit Nussfüllung bestreuen;
13. Mit einer Schicht bedecken, die wir mit Öl und Füllung würzen;
14. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
15. Die Ränder zusammendrücken und 20 Minuten ruhen lassen;
16. Nach Ablauf der Zeit die Oberfläche der Form mit Eigelb einfetten und in Portionen teilen, die jeweils mit einer halben Walnuss dekoriert sind.
17. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben;
18. Nach den ersten zehn Minuten Garzeit Honigsauce über den Teig gießen;
19. Nach weiteren 20 Minuten die Süße aus dem Ofen nehmen;
20. Lasst uns das Gericht genießen!

Rezept 2: Türkisches Baklava aus Filoteig

Zunächst muss ich gleich darauf hinweisen, dass die eigentliche Zubereitung und das Backen von Baklava nicht länger als 40 Minuten dauert. Dies ist der Fall, wenn Sie es nicht eilig haben. Es dauert weitere 8–10 Stunden, bis der süße Sirup und der Filoteig eine Einheit bilden. Und das ist übrigens sehr praktisch. Wir haben es abends gebacken, mit Sirup gewürzt und am Morgen können Sie Ihren Haushalt mit unglaublich leckerem und süßem Baklava erfreuen.

Um Baklava erfolgreich zuzubereiten, benötigen Sie:

• Filoteig 450 g
• Butter 180 g
• Walnüsse 1 Tasse

Für den Sirup:

• Honig 1 Glas
• Zucker 0,5 Tassen
• Wasser 0,2 Tassen

Nur sechs Zutaten, ein sehr einfaches Baklava-Rezept. Sie können mehr Butter verwenden – das Baklava wird dadurch schmackhafter. Sie können so viele Walnüsse haben, wie Sie möchten. Ich mag es, wenn es mehr davon gibt, denn die Kombination aus Honig und Nüssen ist die beste Kombination in Desserts. Darüber hinaus sind Nüsse ein äußerst gesundes Produkt.

1. Vorbereitung der Produkte

Schalten Sie den Ofen bei 220 °C ein und nehmen Sie die Form heraus. Um Baklava aus Filoteig herzustellen, verwende ich dickwandiges Glas. Es ist sehr praktisch – es brennt nicht, klebt nicht und sieht ästhetisch ansprechender und appetitlicher aus.

Butter schmelzen und Nüsse hacken. Bei Baklava kann der Anteil an Nüssen größer sein, aber das ist nicht jedermanns Sache. Den Teig öffnen.

Es wäre schön, ein nasses Handtuch zur Hand zu haben. Filoteig trocknet nach dem Öffnen der Verpackung schnell. Trennen Sie die Schicht, rollen Sie den restlichen Teig aus, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch – und schon können Sie sich Zeit lassen.

Jetzt sind wir bereit zu erstellen und zu erstellen.

2. Baklava zusammenstellen

Ziehen Sie vorsichtig eine sehr dünne Schicht Phyllo-Teig ab. Wir legen es entsprechend seiner Größe in eine Form. Mit Öl schmieren. Und das wiederholen wir noch 2 Mal.

Bestreuen Sie die dritte, mit Butter überzogene Schicht unseres zukünftigen, sehr leckeren Baklavas mit Nüssen.

Wir machen das bis zum letzten Blatt Phyllo-Teig. Oder bis unser Baklava die gewünschte Höhe erreicht. Dann nehmen wir das schärfste Messer. Wenn es so etwas nicht gibt, schärfen wir es. Das Baklava bis zur Mitte in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann in den vorgeheizten Ofen geben, bis es goldbraun ist.

Sollten sie beim Trennen der Schichten reißen, besteht kein Grund zur Sorge, alles läuft nach Plan. Das Wichtigste ist, dass das Oberlaken intakt ist. Aber selbst wenn der Phyllo-Teig, den Sie finden, nicht von höchster Qualität ist, versuchen Sie, ganze Teigstücke mit großer Fläche zu wählen. Legen Sie die oberste Baklava-Schicht so, dass die Stücke auf ihre Gelenke fallen und voilà!

3. Sirup

Honig und Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Wir warten etwa fünf Minuten. Sie können Ratatouille spielen – Experimente sind hier jedoch nicht gruselig...

Im Allgemeinen ist der Sirup für Baklava nach unserem Rezept nach 5 Minuten Köcheln bei schwacher Hitze fertig. Und höchstwahrscheinlich ist auch alles im Ofen schon gebräunt.

4. Mit Sirup füllen

Nehmen Sie das Baklava aus dem Ofen, schneiden Sie den Teig bis zum Boden der Form ab und füllen Sie ihn mit Sirup. Wenn die Form abgekühlt ist, können Sie sie für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und dann - köstlicher Tee, das süßeste Dessert und Vergnügen.

Rezept 3: Wie man türkisches Honig-Baklava zu Hause macht

Für eine tiefe Pfanne 25x35 cm (ca. 18-20 Portionen) benötigen Sie folgende Produkte.

Für Hefeteig:

• Mehl: 500-600 g (oder wie viel mehr);
• Milch: ca. 200 ml;
• Sauerrahm: 100 Gramm;
• Eier: 2 Stück (4 Eigelb sind möglich);
• Butter: 30 Gramm;
• Pflanzenöl: 20 Gramm;
• Hefe (frisch): 10-15 Gramm (oder 5-7 Gramm Trockenhefe);
• Zucker: 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise.

Anstelle von Hefeteig können Sie auch fertigen Teig nehmen, zum Beispiel Filo oder einen anderen.

Für die Füllung:

• Walnüsse (Sie können Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien Ihrer Wahl nehmen): 500 g;
• Zucker: 450 g;
• Vanillezucker: 1 Teelöffel;
• Zimt: 1 Teelöffel;
• gemahlener Kardamom (optional): 0,5 Teelöffel.
• Für Honigsirup
• Honig: 500 Gramm;
• Wasser: 100 ml;
• Butter (wird zum Füllen von Baklava benötigt): 200 g;
• Eigelb (wird zum Einfetten von Baklava benötigt): 1-2 Stück;
• Walnusshälften (wird zum Dekorieren von Baklava benötigt): 25-30 Stk.

1. Nüsse kochen

Legen Sie die Nüsse auf ein Backblech und trocknen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 100–140 °C. Danach die Nüsse abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen – nicht sehr fein, die Größe sollte ungefähr der Größe von grobem Salz entsprechen. Die gehackten Nüsse in eine große Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kardamom hinzufügen und gut vermischen.

2. Honig oder Zuckersirup

Um Honigsirup zuzubereiten, Honig (500 g) mit Wasser (100 ml) vermischen, zum Kochen bringen und zu einem „dünnen Faden“ kochen. Die Zeit zum Kochen des Sirups hängt von der Dicke des Bodens und der Wände der Pfanne sowie von der Intensität der Erhitzung ab. Je höher die Hitze, desto schneller kocht der Sirup. Um den Moment, in dem der Sirup fertig ist, nicht zu verpassen, ist es besser, öfter an einem „dünnen Faden“ zu testen. Wir machen es so:
Gießen Sie einen Teelöffel Sirup auf einen kalten Teller. Drücken Sie dann die Unterseite des Löffels leicht auf die Oberfläche des Sirups und heben Sie den Löffel sofort an. Gleichzeitig spannt sich hinter dem Löffel ein dünner Sirupfaden.

Anstelle von Honigsirup können Sie das Baklava auch mit Honig-Zucker-Sirup füllen.

Für die Zubereitung von Honig-Zucker-Sirup benötigen wir Folgendes:
Zucker mit Wasser auflösen und leicht aufkochen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen; Nachdem der Schaum verschwunden ist, fügen Sie Honig zum Zuckersirup hinzu und kochen Sie, bis er wie ein dünner Faden schmeckt.

Das Verhältnis von Zucker, Honig und Wasser für Honig-Zucker-Sirup ist wie folgt (in Gramm):

Zucker-Honig-Wasser
100 250 90
150 200 100
200 150 110
250 100 120
300 50 130

3. Hefeteig für Baklava vorbereiten

1 Teelöffel Zucker in eine Schüssel geben, 1 Esslöffel warme Milch dazugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Als nächstes die Hefe zerbröckeln und gut mit der süßen Milch verrühren. 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe nach oben steigt. Schlagen Sie die Eier (oder Eigelb) in eine große Schüssel auf, fügen Sie eine Prise Salz und saure Sahne hinzu. Alles gut vermischen.

Die restliche Milch hinzufügen, geschmolzene Butter und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Ein Glas Mehl sieben und vermischen. Geschäumte Hefe zum Teig geben und nochmals verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, die Teigoberfläche mit Pflanzenöl einfetten, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Handtuch abdecken. Den Teig für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis sich sein Volumen etwa verdreifacht. Den aufgegangenen Teig kneten, die Schüssel erneut mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig erneut gehen lassen.

4. Türkisches Baklava zusammenstellen

Den fertigen Teig in 10-14 Stücke teilen. Butter (200 g) schmelzen und abkühlen lassen. Fetten Sie die Pfanne mit einem Pinsel mit zerlassener Butter ein. Rollen Sie ein Stück Teig auf eine Dicke von 1 mm aus und legen Sie es in eine Form (die untere Teigschicht kann auf Wunsch auch größer ausgerollt werden, um nicht nur den Boden, sondern auch die Seiten zu bedecken). Die Form mit Teig füllen; dazu kann man ein Stück Teig nehmen, das etwas größer ist als der Rest). Den Teig großzügig mit Butter einfetten. Einen Teil der Füllung gleichmäßig über den Teig streuen. Die zweite Teigschicht ausrollen und auf die erste legen.

Den Teig mit Butter einfetten und ebenfalls mit Nussfüllung bestreuen. Füllen Sie also abwechselnd den Teig (mit Butter eingefettet) und die Nussfüllung aus und füllen Sie das Formular aus. Die letzte Schicht nicht mit Nüssen bestreuen. Lassen Sie das Baklava 15–20 Minuten gehen.

Anschließend mit Eigelb bestreichen. Schneiden Sie das Baklava vorsichtig in Rautenformen (ohne den Teig bis zum Boden der Form zu durchschneiden). Jedes Stück Baklava mit einer halben Walnuss dekorieren (die Nüsse etwas in den Teig drücken). Legen Sie das Baklava in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die restliche Butter (es sollten 100-50 Gramm übrig bleiben) zum Kochen bringen. Gießen Sie nach 15 Minuten kochende Butter über das Baklava und versuchen Sie, es in die Schnitte zu bekommen. Geben Sie das Baklava für 30 Minuten wieder in den Ofen. Wir nehmen das Baklava aus dem Ofen und schneiden die Baklava-Diamanten noch einmal entlang der alten Schnitte bis zum Boden der Form. Füllen Sie das Baklava mit Honig oder Honig-Zucker-Sirup und achten Sie darauf, dass der Sirup in die Einschnitte des Baklava gelangt. Für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.

Baklava schmeckt umso besser, je mehr es in Honigsirup eingeweicht ist. Daher müssen Sie beim Eingießen von Baklava nicht auf Sirup verzichten.

Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen, mit einer Serviette abdecken und in der Form belassen, bis es vollständig abgekühlt und eingeweicht ist (für 3-5 Stunden).

Bewahren Sie Baklava etwa einen Monat lang im Kühlschrank auf.

Rezept 4: Türkisches Baklava mit Pistazien (Schritt für Schritt mit Foto)

Für den Test:

• 300 g Mehl
• 60 ml Wasser
• 2 Eier
• 1 EL. Pflanzenöl
• eine Prise salzen
• eine Prise Limonade

Für die Füllung:

• 200 g Walnüsse
• 150 g Haselnüsse
• 100 g Pistazien
• 120 g Butter
• 1 Teelöffel. Zimt
• 4 EL. l. Honig
• 20 g Vanillezucker

Für den Sirup:

• 100 g Zucker
• 130 ml Wasser
• 2 EL. Honig
• 30 ml Zitronensaft
• Schale einer halben Zitrone

Den Teig kneten, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann kneten und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Wiederholen wir es noch 2 Mal.

Schnellrezept 5: Türkisches Blätterteig-Baklava

• 1 kg fertiger Blätterteig (keine Hefe);
• 2 Eier;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Walnüsse;
• 1 Tasse Rosinen.

Für den Sirup:

• 0,5 Tassen Zucker;
• 1 Esslöffel Honig;
• ¼ Glas Wasser;
• Ein paar Löffel Zitronensaft.

Nehmen Sie den fertigen Blätterteig in einer halben Stunde aus dem Gefrierschrank, damit er bei Zimmertemperatur vollständig auftaut und weich wird.

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb – wenn das Eigelb in das Eiweiß gelangt, lässt es sich nicht richtig schlagen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer schaumig und fügen Sie dann Zucker hinzu.

Gehackte Nüsse und Rosinen in den Schaum geben, den man am besten zuerst dämpfen und trocknen lässt – dann wird er luftiger.

Mischen Sie die lockere Masse vorsichtig von unten nach oben mit Nüssen und Rosinen.

Wir bedecken das Backblech mit mit Pflanzenöl gefettetem Backpapier und verteilen die Blätterteigkruste auf dem Pergament. Ich habe zwei Teigstreifen zu einem ganzen Kuchen zusammengefügt.

Verteilen Sie die Protein-Nuss-Masse auf der Kruste.

Wir fetten die obere Kruste mit geschlagenem Eigelb ein (das war praktisch, es war nicht nötig, ein Omelett zu machen!).

Schneiden Sie das zukünftige Baklava direkt in seiner rohen Form diagonal in Diamanten. Damit die Füllung nicht aus dem Kuchen auf das Papier läuft, kann man den Kuchen nicht ganz bis zum Boden durchschneiden.

Wir backen das Blätterteig-Baklava bei niedriger Temperatur, damit das Blätterteiggebäck mit der feuchten Füllung dazwischen gut durchgebacken ist. Ich habe dieses Baklava vor fast einem Jahr gebacken und nicht sofort aufgeschrieben, bei welcher Temperatur, aber in Marinas Originalrezept stand, dass es 170 °C waren. Anschließend sollte die Hitze weiter reduziert werden, um die Backwaren zu trocknen.

Goldbraun backen – die Oberfläche des Baklavas sollte rosig, glatt und glänzend werden, der Teig sollte sich trennen und das Baiser mit Nüssen sollte leicht austrocknen.

Nachdem ich darüber nachgedacht hatte, beschloss ich, Honigsirup über das Blätterteig-Baklava zu gießen – der Sirup verleiht dem Baklava eine köstliche Süße, gemessen an dem vorherigen Rezept, das wir ausprobiert haben. Kochen Sie den Zucker-Honig-Sirup wie folgt: Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei kleinster Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes Honig hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen und ausschalten, fertig! Baklava sollte nicht mit heißem Sirup übergossen werden. Lassen Sie es abkühlen, aber seien Sie vorsichtig – der Sirup kann sich in Karamell verwandeln, und Sie müssen ihn dann erhitzen, um ihn zu schmelzen.

Gießen Sie Sirup über das Baklava und dekorieren Sie jeden Diamanten mit Hälften – „Schmetterlingen“ aus Walnusskernen.

Teilen Sie das Baklava in Portionen auf und servieren Sie die Süßigkeiten zum Tee!

Rezept 6: Türkisches Baklava zu Hause mit Foto

• 4 Tassen Wasser (für Sirup)
• 5 Tassen Kristallzucker (für Sirup)
• 2 EL. l. Zitronensaft (für Sirup)
• 3 Tassen Walnüsse (zum Füllen)
• 2 EL. l. Kristallzucker (zum Füllen)
• 1 ½ Tassen ungesalzenes Ghee (einweichen)
• 2 Packungen Phyllo-Teig mit jeweils 20–22 Blättern

Zuerst machen wir den Sirup. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen, 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Sirup ist fertig, wenn er hellgelb wird. Zitronensaft in den Sirup einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.

Zubereitung der Füllung: Walnüsse und Zucker in einer Küchenmaschine mahlen, aber nicht vollständig mahlen, damit die Baklava-Füllung knusprig wird. Wir lassen es beiseite.

Ein Backblech mit zerlassener Butter einfetten. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie das Blätterteigblatt vorsichtig auf das Backblech und achten Sie darauf, dass es sehr zerbrechlich ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig an manchen Stellen ein wenig zerrissen ist, das ist nicht kritisch.

Breiter Backpinsel Bestreichen Sie das Teigblatt leicht mit zerlassener Butter (nicht mehr als 2 EL). Legen Sie weitere Teigblätter auf und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter, bis Sie eine Packung Phyllo-Teig aufgebraucht haben.

Layout Walnüsse mit Zucker über den Teig mahlen und leicht mit Wasser beträufeln, damit die nächste Teigschicht besser haftet. Legen Sie eine zweite Packung Filoteig auf die Füllung und bestreichen Sie jedes Blatt mit Butter. Bestreichen Sie auch die oberste Schicht und die Ränder des Baklava mit Öl.

Tauchen Sie ein scharfes Messer ein in heißes Wasser geben und das rohe Baklava vor dem Füllen in gleichmäßige Rechtecke, Quadrate oder Rauten schneiden. Vor dem Füllen sollte nur die oberste Teigschicht abgeschnitten werden. Dadurch können sich die oberen Blätterteigschichten beim Backen leicht nach innen wellen.

Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens. Baklava 30 Minuten bei 190 Grad backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und lassen Sie das Baklava noch eine halbe Stunde im Ofen, bis die oberste Schicht bräunlich wird. Nachdem Sie das Baklava aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur etwas abkühlen.

Gehen Sie noch einmal durch das Messer Entlang der bereits zuvor gemachten Schnitte, aber dieses Mal bis zum Ende schneiden und das Backblech mit dem Messer berühren. Den abgekühlten Sirup entlang der Schnittlinien über das Baklava gießen und vollständig abkühlen lassen. Baklava bei Zimmertemperatur servieren. Das fertige Gericht bleibt eine Woche im Kühlschrank haltbar.

Wie man zu Hause türkisches Baklava kocht: Tipps

1. In diesem Rezept wird die Verwendung von Ghee zum Überziehen des Teigs empfohlen, Sie können es jedoch auch problemlos durch normale ungesalzene Butter ersetzen. Einfach schmelzen und abkühlen lassen.
2. Filoteig gibt es in den meisten Supermärkten in der Tiefkühlabteilung. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf, bis Sie es brauchen. Tauen Sie den Teig vor dem Garen bei Raumtemperatur auf, öffnen Sie jedoch nicht die Verpackung und wickeln Sie den teilweise aufgetauten Teig nicht aus. Wenn der Teig aufgetaut ist und sich die Blätter leicht voneinander lösen lassen, die Verpackung öffnen und sofort mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Der Teig trocknet sehr schnell, daher sollte man ihn beim Backen möglichst mit einem feuchten Tuch abdecken.
3. Für einen verfeinerten Baklava-Geschmack können Sie für die Füllung auch Pistazien statt Walnüssen verwenden.

Orientalische Süßigkeiten

So bereiten Sie zu Hause köstliches Baklava zu: zwei Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videotipps! Lernen Sie alle Feinheiten der Zubereitung dieses delikaten orientalischen Gebäcks kennen, das viele mit dem Meer assoziieren! Versuchen Sie, zu Hause armenisches oder türkisches Baklava zuzubereiten! Der Geschmack ist einfach unvergesslich und das zarte Dessert zergeht auf der Zunge!

Baklava-Rezept zu Hause

13 Portionen

2 Stunden

370 kcal

5 /5 (1 )

Die Küche jeder Nation hat ihre eigenen Besonderheiten und Traditionen. Beispielsweise ist die östliche Küche für ihre Fähigkeit bekannt, nicht nur Fleisch und Wein, sondern auch Desserts zuzubereiten. Eine der beliebtesten Delikatessen in diesen Ländern ist Baklava. Es handelt sich um Backwaren in süßem Sirup und mit einer Prise Nüssen. Durch die Besonderheiten der Teigzubereitung ist die fertige Köstlichkeit sehr zart. Schauen wir uns an, was diese Funktionen sind.

Rezept für türkisches Baklava mit Foto

Küchengeräte:

• Schüssel;
• Sieb;
• Topf;
• Planke;
• Nudelholz (vorzugsweise lang);
• Blech;

• Kelle;
• Löffel;
• Stampfer oder Mixer zum Zerkleinern von Nüssen;
• Pfanne;
• Ofen.

Zutatenliste

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten vorbereiten

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 100 g Milch und 100 g Sonnenblumenöl. Dort 2 Eier hinzufügen und glatt rühren.
   
   
2. Gießen Sie 2 EL in die resultierende Masse. l. Essig.
   
   
3. 2–2,5 Tassen in einen separaten Behälter sieben. Mehl. Wir beginnen, es nach und nach in die resultierende Flüssigkeit einzuführen.
   
   
4. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch 1 unvollständigen Teelöffel hinzufügen. Soda und Salz.
   
   
5. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Passen Sie die Mehlmenge daher selbst an. Den Teig mindestens 5 Minuten lang kneten.
   
   
6. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch oder Handtuch ab und legen Sie es zum „Ruhen“ beiseite. Dies dauert mindestens 2 Stunden, besser ist es jedoch, es über Nacht stehen zu lassen.

   Sie sollten es nicht im Kühlschrank verstecken – ein gewöhnlicher, nicht überfüllter Ort in der Küche reicht aus.

7. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie beliebige Nüsse verwenden. Am besten schmeckt es mir mit Walnüssen. In einer heißen Pfanne oder im Ofen etwas trocknen lassen und dann 400-600 g Walnüsse leicht schälen.
   
   
8. Mahlen Sie sie in einem Mixer oder Stampfer, bis feine Krümel entstehen.

Baklava zubereiten

1. Legen Sie den „ruhenden“ Teig auf ein bemehltes Küchenbrett und rollen Sie ihn zu einer kleinen Wurst. Schneiden Sie es in etwa 8 gleich große Stücke.
   
   
2. Jeder Teil muss zu einer Kugel geformt und dann beiseite gelegt werden.
   
   
3. Bestreuen Sie das Küchenbrett (oder die Arbeitsfläche) mit 1 EL. l. Stärke. Jede Kugel zu einem sehr dünnen Pfannkuchen ausrollen. Sie sollten das Muster der Arbeitsfläche oder des Bretts hindurch sehen können. Bestreuen Sie den Teig gelegentlich mit Stärke, damit er nicht an Händen und Nudelholz kleben bleibt.
   
   
4. Die gesamte Oberfläche des Pfannkuchens mit 2–3 EL bestreuen. l. gehackte Nüsse.
   
   
5. Wir platzieren ein Nudelholz am Rand des Pfannkuchens und beginnen, ihn zu drehen, indem wir ihn um das Nudelholz wickeln.
   
   
6. Direkt auf dem Nudelholz raffen wir es auf beiden Seiten etwas zusammen, wodurch Falten entstehen und unsere Rolle um ein Vielfaches kürzer wird.
   
   
7. Nehmen Sie es vorsichtig vom Nudelholz und schneiden Sie es in kleine, etwa 2 cm dicke Stücke.
   
   
8. Das fertige Baklava auf ein Backblech legen.
   
   

Sirup vorbereiten

1. Gießen Sie 3,5 Tassen in die Pfanne. Wasser und 3 Tassen hinzufügen. Sahara. Wir legen es zum Aufwärmen auf das Feuer.
   
   
2. Sobald das Wasser kocht, 1/2 TL hinzufügen. oder eine kleine Prise Zitronensäure.
   
   
3. Kochen Sie es, bis es etwas dicker wird. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.
   
   
4. Stellen Sie einen Behälter oder eine kleine Pfanne auf den Herd und geben Sie 200 g Butter und 100 g Sonnenblumenöl hinein. Erhitzen Sie sie, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
   
   
5. Den noch rohen Teig großzügig mit der entstandenen Ölflüssigkeit einfetten.

   Wenn irgendwo nicht genug Öl vorhanden ist, verbrennt das Baklava, also sparen Sie nicht am Öl und fetten Sie jedes Stück sorgfältig ein.

   
   
   
6. Legen Sie das Backblech mit Baklava in den Ofen. Wir backen für ca. 60 Minuten bei einer Temperatur von 170-180°, je nach Ofen. Wählen Sie die Temperatur, bei der Sie Desserts backen.
   
   
7. Sobald Sie sehen, dass es oben gebräunt ist, können Sie es herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.
   
   
8. Sobald dies geschieht, nehmen Sie eine Schöpfkelle und gießen Sie den abgekühlten Sirup über das fertige Baklava. Sirup und Baklava sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben.
   
   
9. Lassen Sie das fertige Baklava über Nacht stehen, damit der gesamte Sirup aufgenommen wird.
   
   

Videorezept für die Zubereitung von türkischem Baklava zu Hause

Ich empfehle Ihnen, sich das Video anzusehen, in dem das Rezept für die Zubereitung von türkischem Baklava zu Hause noch detaillierter beschrieben wird. Darüber hinaus finden Sie dort noch einige weitere Möglichkeiten, eine solche Köstlichkeit zuzubereiten.

Türkisches Baklava zu Hause kochen. Rezept für Baklava-Teig

#Türkisches Baklava #Baklava-Rezept #vkusnotv
Türkisches Baklava zu Hause kochen. Rezept für Baklava-Teig. Türkisches süßes Baklava.
*******************************************************

Videorezept für türkisches Baklava und hausgemachten Baklava-Teig.
Was brauchen wir:
100 g Pflanzenöl
100 g Milch
2 Eier
2 EL Essig 6%
1 TL Salz
1 TL Limonade
2,5 EL Mehl
Belag: 300 g Butter oder 200 g Butter + 100 g Pflanzenöl
Füllung: 200-300 g Walnüsse
Sirup: 3,5 EL Wasser + 3 EL Zucker
✔ Unser Familienkanal „Married to Turkey“: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Ich bin auf VKontakte: https://vk.com/club117355748
✔Ich bin auf Facebook:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Abonnieren Sie meinen Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Playlists mit meinen Videos:

✔Fleischgerichte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

✔Gemüsegerichte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz – Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Herzhaftes Gebäck: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Süßes Gebäck: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Suppen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Salate: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔Menü zum Abendessen (Mittagessen): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Desserts: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Getränke: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Milchrezepte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔Soßen, Brötchen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

wie man türkisches Baklava kocht,
Türkisches Baklava zu Hause zubereiten,
wie man türkisches Baklava macht,
Video, wie man türkisches Baklava kocht,
wie man türkisches Baklava kocht,
Türkischer Baklava-Teig

2017-09-05T10:00:02.000Z

Rezept für die Zubereitung von armenischem Baklava zu Hause mit Fotos

• Benötigte Zeit: 80-90 Minuten.
• Das Rezept ist konzipiert für: 15 Personen
• Kaloriengehalt pro 100 g: 402 kcal.

Küchenutensilien und -geräte:

• Blech;
• Pergamentpapier;
• Schulterblatt;
• Frischhaltefolie;
• Sieb;
• Reibe;

• Löffel;
• 2 tiefe Schüsseln;
• 1 kleiner Teller;
• Rührgerät;
• Ofen.

Zutatenliste

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Teig vorbereiten

1. 3 Tassen in eine tiefe Schüssel sieben. Mehl, den Rest nach Bedarf hinzufügen.
   
   
2. Eine Prise Salz hinzufügen.
   
   
3. Reiben Sie die Butter auf der groben Seite einer Reibe in das Mehl ein.

   Dies geht einfacher, wenn Sie gefrorene Butter verwenden oder die Butter regelmäßig in Mehl tauchen.

   
   
   
4. Die geriebene Butter mit Mehl vermahlen, bis gleichmäßige Krümel entstehen.
   
   
5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel oder einem Teller 500 g Sauerrahm und 1 TL. Soda und gründlich mischen.
   
   
6. 1 TL zu den Butterbröseln geben. Backpulver, 3 Eigelb (das restliche Eiweiß vorerst im Kühlschrank verstecken), 40 ml gekühlter Wodka.
   
   
7. Zum Schluss die vorbereitete saure Sahne hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Es sollte weich und elastisch werden, bei Bedarf das restliche Mehl hinzufügen.
   
   
8. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   

Füllung vorbereiten

Baklava formen

1. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in 4 Teile.
   
   
2. Rollen Sie den ersten zu einer rechteckigen Form aus und legen Sie ihn auf ein Backblech.
   
   
3. Eine vorbereitete Portion der Füllung darauflegen.
   
   
4. Rollen Sie das zweite Teigstück aus, bedecken Sie die vorherige Schicht damit und geben Sie eine weitere Portion Füllung darauf. Das machen wir so lange, bis die Füllung fertig ist.
   
   
5. Das letzte Teigstück ausrollen und darauf legen. Falten Sie die Ränder der oberen Teigschicht unter die untere.
   
   
6. Wir schneiden das Dessert in Rauten, das heißt, wir schaffen die übliche Form für dieses Gericht.
   
   
7. In einem kleinen Teller 1 Eigelb und 2 EL vermischen. l. Milch, gut verrühren. Bestreichen Sie die Oberseite des Leckerbissens großzügig mit der resultierenden Mischung.
   
   
8. Oben auf jedes Stück kann man es mit einer halben Walnuss dekorieren.
   
   
9. Legen Sie das Backblech für etwa 40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Zutaten:
Teig:
800-850 gr. Mehl (4 Tassen)
500 gr. Sauerrahm
300 gr. Butter
3 Eigelb (Sie benötigen 4 ganze Eier)
40 ml. Wodka
1 Teelöffel. Limonade
1 Teelöffel. Backpulver
Eine Prise Salz

Füllung:
4 Eiweiß
200 gr. Sahara
400 gr. Walnüsse
150 gr. Rosinen
Vanillin (nach Geschmack)
1 Eigelb + 2 EL. l. Milch | + 1 EL. l. Honig + 30 gr. Butter (zum Einfetten von Baklava)
*Ofen bei 200°C | Ungefähr 35–45 Minuten (überprüfen Sie Ihren Ofen)

Formgröße 30x40 cm.

Kuchenrezepte

Salatrezepte

Rezepte mit Hauptgerichten

Keksrezepte

———————————————————

Ich habe so eine wunderschöne armenische Pahlava bekommen!
Es ist sehr lecker geworden, einfach die Finger lecken! Die Krusten sind sehr weich und die Füllung ist herrlich lecker, nicht trocken. Baklava ist ziemlich süß geworden!

Links zu anderen Rezepten von „Baklava“:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Zutaten:
Teig:
800-850 gr. Blume (4 Tassen)
500 gr. Sauerrahm
300 gr. Butter
3 Eigelb (4 ganze Eier werden benötigt)
40 ml. Wodka
1 Teelöffel. Limonade
1 Teelöffel. Backpulver
Eine Prise Salz

Füllung:
4 Eiweiß
200 gr. Zucker
400 gr. Walnüsse
150 gr. Rosinen
Vanillin (nach Geschmack)
1 Eigelb + 2 EL. l. Milch | 1 EL. l. Honig + 30 gr. Butter (zum Einfetten von Baklava)
*Ofen bei 200°C | Ungefähr 35–45 Minuten (schauen Sie sich Ihren Ofen an)

Pfannengröße 30×40 cm

———————————————————

Kuchenrezepte
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

Salatrezepte
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

Rezepte mit Hauptgerichten
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

Keksrezepte
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

28.01.2018T21:11:26.000Z

Wissen Sie? Mit diesem Rezept können Sie zu Hause aserbaidschanisches Baklava zubereiten. Der einzige Unterschied in der modernen Küche besteht darin, dass sie gerne mehr Gewürze und Gewürze hinzufügt. Zum Beispiel ist Kardamom im Teig und Safran in der Füllung.

Wie man dekoriert und womit man serviert

Das fertige Gericht sieht sehr appetitlich aus. Das Einzige ist, dass Sie den Servierteller mit Puderzucker dekorieren können. Der zarte Teig schmilzt einfach auf der Zunge, aber wegen seines süßen Geschmacks muss er mit einem Getränk serviert werden.

Dieses Dessert ergänzt perfekt das klassische türkische Getränk Kaffee, Sie können es aber auch mit Tee, Kompott, Milch und anderen Sauermilchprodukten servieren.

Andere mögliche Kochoptionen

Selbstgemachtes Baklava ist ein unglaublich leckeres Gericht, aber eine moderne Hausfrau hat nicht immer so viel Zeit, es zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Familie dennoch mit etwas Außergewöhnlichem verwöhnen möchten, bereiten Sie sich darauf vor. Diese Kekse werden nicht im Ofen gebacken, sondern in Öl frittiert. Und dann können Sie mit dem Teig selbst spielen. So erhält Reisig auf Sauerrahm eine luftigere Struktur. Und wenn Sie Reisig mit Wodka kochen, wird die Kruste der fertigen Delikatesse golden und besonders knusprig.

Sie können mit Honig auch eine andere Variante orientalischer Süßigkeiten zubereiten. Dieses Dessert ist viel schneller zubereitet, aber nicht weniger appetitlich.

Als ich von der Krim zurückkam, wollte ich Baklava, das normalerweise an den Stränden getragen wird. Im Originalrezept sind Eier enthalten (ich habe einmal die Verkäuferin gefragt), daher musste ich sie ersetzen, aber das Baklava hat darunter überhaupt nicht gelitten. Es ist sehr lecker geworden!

Ich bin auch auf ein Rezept für Strand-Baklava mit Mineralwasser gestoßen. Ich habe auch damit gekocht, aber nachdem ich beide Rezepte verglichen habe, gefiel es mir mit Wasser weniger – das Baklava fällt etwas herb aus, obwohl es absolut nicht schlechter aussieht und gut aufgeht. Denn - es wird eine ausgezeichnete Option geben, also werde ich sie auch geben.

Übrigens gibt es in der vedischen Küche auch ein ähnliches Gericht – es heißt nur, es wird aus flüssigem Teig in Form von Spiralen zubereitet.

Krim-Baklava (Strand)

Verbindung:

• 250 ml Milch
• 60 g Butter
• 50 ml Sauerrahm
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 3,5-4 Tassen Mehl

Sodawasser-Teig:

• 250 ml Mineralwasser
• 1 Teelöffel Zucker
• eine Prise Salz
• etwa 3 Tassen Mehl

Sirup:

• 500 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 2 Teelöffel Honig (optional)

Und auch:

• einige geröstete Walnüsse
• 500 ml raffiniertes Pflanzenöl

Krim-Baklava kochen:

1. Butter schmelzen und in die Milch gießen.

   

2. Sauerrahm und Soda hinzufügen. Umrühren, Mehl dazugeben und zu einem festen, knödelähnlichen Teig kneten. Fügen Sie zunächst 3 Tassen Mehl hinzu und fügen Sie dann während des Knetvorgangs nach Bedarf mehr hinzu.

   Teig zur Herstellung von Krim-Baklava

3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang stehen und bedecken Sie ihn mit etwas.
4. Teilen Sie es in mehrere Teile (ich teile es in Kugeln Ø 5 cm).
5. Den Tisch mit Mehl bestäuben und einen Teil möglichst dünn (am besten 1 mm) zu einem Rechteck ausrollen. Je dünner Sie es ausrollen, desto schmackhafter wird das Baklava. Fügen Sie beim Ausrollen Mehl hinzu, damit der Teig nicht klebt.

   Den Teig ausrollen

6. Lassen Sie diese Schicht auf jeder Seite 5-10 Minuten trocknen.
7. Den Teig aufrollen, dabei jeweils 4 cm einschlagen. Sollte der Teig kleben, mit Mehl bestäuben. Befeuchten Sie den Rand mit Wasser, damit er festklebt und das Baklava beim Braten nicht auseinanderfällt. Wenn Sie ein dünnes, langes Nudelholz haben, rollen Sie den Teig einfach locker darauf (befeuchten Sie auch die Kante) und ziehen Sie das Nudelholz heraus.

   Den Teig ausrollen

8. Schneiden Sie die resultierende Rolle in einem Winkel von 45° in 2 cm breite Streifen. Sie müssen mit einem scharfen Messer schneiden, indem Sie es mit einer Sägebewegung in Mehl tauchen. Die Teigränder dürfen nicht zusammenkleben!

   Den Teig schneiden

9. Falten Sie die entstandenen Stücke ein wenig auseinander. Es empfiehlt sich, überschüssiges Mehl abzuschütteln, damit es beim Braten nicht anbrennt.

   

10. Pflanzenöl (ca. 0,5 l) in einer tiefen Pfanne erhitzen. Jeweils ein paar Stücke hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

    
    
    

11. Auf ein mit Servietten ausgelegtes Tablett legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    

12. Bereiten Sie gleichzeitig den Sirup vor. Dazu Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Honig hinzu.

    

13. Tauchen Sie das abgekühlte Baklava 1/2-1 Minute lang in den heißen Sirup. Wenn Sie das heiße Baklava eintauchen, wird es weich, wenn es jedoch abkühlt, bleibt es knusprig.

    Baklava in Sirup

14. Auf ein Tablett legen und sofort zerdrückte Nüsse darüber streuen.

Strand-Baklava ist fertig

Das ist alles! Süßes knuspriges Krim-Baklava ist fertig! Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, ihn selbst zuzubereiten. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig auszurollen und zu schneiden, damit er nicht zusammenklebt.

P.S. Es ist gut, dass es auf der Krim immer noch wilde Orte gibt, an denen man in guter Gesellschaft eine Pause von der Stadt, den Menschen, dem Computer machen kann ...

Außer Möwen gibt es an diesem Strand niemanden:

Und das sind unsere Zelte sichtbar:

P.P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat,

Wer sich Gedanken über den Kalorienverbrauch macht und auf seine Figur achtet, wird sich wahrscheinlich dafür interessieren, wie viele Kalorien Baklava hat. Kaloriengehalt von Baklava pro 100 g. Fertige Leckereien haben einen Wert von 448 kcal. Dieses Gericht kann auf einem Feiertagstisch serviert oder einfach zum Tee für die ganze Familie zubereitet werden.

Baklava zu Hause: Rezept mit Fotos

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Honig-Baklava zu Hause beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• zweihundert Gramm Sauerrahm;
• etwas mehr als zweihundert Gramm Butter;
• zweihundert Gramm Mehl;
• einhundertsiebzig Gramm Zucker;
• etwa zweihundertfünfzig Gramm Nüsse;
• drei Eier;
• ein großer Löffel Honig;
• ein Drittel Teelöffel Kardamom;
• ein Drittel Teelöffel Muskatnuss.

Beginnen Sie mit dem Teig zu kochen. Trennen Sie das Eigelb und vermischen Sie es gründlich mit zerlassener Butter, Sauerrahm, drei großen Löffeln Zucker und Salz. Gesiebtes Mehl langsam hinzufügen und den Teig kneten, bis er dick ist. Teilen Sie es in drei gleiche Teile und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt die Nüsse in eine erhitzte Pfanne geben und leicht bräunen lassen. Einige davon werden als Dekoration für Delikatessen verwendet, andere werden sofort in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinert und anschließend mit Gewürzen vermischt.

Das zuvor getrennte Eiweiß schaumig schlagen, mit gehackten Nüssen und Zucker vermischen. Den Teig aus der Kälte nehmen und aus dem ersten Teil eine dünne Schicht ausrollen.

Ein Backblech einölen und eine Schicht darauf legen. Die Hälfte der nussweißen Füllung über die Teigschicht streuen. Mit der zweiten ausgerollten Teigschicht bedecken und die vorbereitete Füllung erneut verwenden. Darauf eine dritte Schicht legen, die mit Eigelb bedeckt sein sollte. Schneiden Sie den mehrschichtigen Teig sofort in Rauten und dekorieren Sie diese jeweils mit Nüssen.

Dieses Baklava wird bei hoher Temperatur (bis zu 180 Grad) etwa zehn Minuten lang zubereitet. Als nächstes werden Butter und Honig geschmolzen und die Oberfläche des Baklava mit dieser Mischung bedeckt. Das Gericht wird für eine weitere halbe Stunde in den Ofen gestellt, bis es goldbraun ist.

Blätterteig-Baklava

Sie können Baklava aus fertigem Blätterteig herstellen. Baklava enthält etwa 200 g Mehl, 600 g Zucker, ein Glas Wasser, eine Zitrone, zwei Eier, einen großen Löffel gehackte Walnüsse und einen großen Löffel geschmolzene Margarine.

Baklava zu Hause – Rezept mit Foto von Blätterteig

Rezept für Blätterteig-Baklava:

• Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz hinzu, das zuvor bei Raumtemperatur in Wasser aufgelöst wurde. Den Teig kneten und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken;

Rezept mit Honig und Nüssen

Hier ist ein Rezept für Baklava mit Walnüssen und Honig. Bereiten Sie 350 Gramm Mehl, 200 Gramm Sauerrahm, ein halbes Kilo Nüsse und Zucker, einen kleinen Löffel Soda, ein Ei, 150 Gramm Honig und 200 Gramm Butter vor. Mit diesen Zutaten können Sie etwa 15 Portionen Baklava zubereiten.

Die Butter aus der Kälte nehmen und reiben. Anschließend zusammen mit Mehl zu Krümeln mahlen. Sauerrahm und Soda vermischen und zur geriebenen Mischung hinzufügen. Bereiten Sie den Teig vor.

Den fertigen Teig für ein paar Stunden oder einen Tag in den Kühlschrank stellen. Sie können es etwa eine Stunde lang im Gefrierschrank aufbewahren. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung vor. Nüsse eignen sich sowohl roh als auch geröstet (ca. fünf Minuten im Ofen bei 150 Grad aufbewahren). Als nächstes die Nussmasse mahlen und mit Zucker vermischen.

Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie zwei große und zwei kleinere Schichten für die Kuchen. Teilen Sie die Nussfüllung in drei Teile, fetten Sie das Backblech ein – und beginnen Sie, die Kuchenschichten und die Füllung abwechselnd aufzutragen. Baklava in Rauten schneiden, mit Ei bestreichen und mit Nüssen garnieren.

Für 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Anschließend Honig darübergießen und weitere fünf Minuten im Ofen lassen.

Baku-Baklava

Jetzt werden wir über eine der Varianten aserbaidschanischer Baklava-Rezepte sprechen. Für Baku-Baklava sollten Sie ein halbes Kilogramm Mehl, etwa 600 Gramm Zucker (von dem ein Drittel für Sirup für Baklava verwendet wird), 200 Gramm Honig und die gleiche Menge Butter (die Hälfte für den Teig, die andere Hälfte für …) nehmen Füllung), zwei Eier und ein weiteres Eigelb, damit das Baklava beim Backen einfettet, 300 Gramm Nüsse und etwas mehr zur Dekoration, ein halber Liter Milch, ein kleiner Löffel Trockenhefe, ein halber kleiner Löffel zerstoßener Kardamom, ein kleiner Löffel Safran, eine Prise Salz, 0,1 Liter Wasser, ein paar große Löffel Sonnenblumenöl

Aserbaidschanisches Baklava - Rezept mit Foto

Baku-Baklava-Rezept:

• Hefe in die warme Milch geben;

Innerhalb einer Stunde sind die Köstlichkeiten in Honig getränkt – und Sie können das Baklava auf dem Tisch servieren.

Baku Baklava – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Eine weitere Möglichkeit, Baklava zu Hause zuzubereiten – Video:

Baklava nach armenischem Rezept kochen

Für das armenische Baklava-Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• für den Teig - zweihundert Gramm Margarine oder Butter, 0,2 Liter Sauerrahm, ein Ei, etwa dreieinhalb Tassen Mehl, ein halber kleiner Löffel Soda;

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Sauerrahm, weiche Butter und Eier vermischen. Mehl und Soda hinzufügen, den Teig kneten, in vier Teile teilen und fünfzehn Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die meisten der gekochten Nüsse hacken (die Größe kann variieren) und mit Gewürzen und Zucker vermischen. Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie die Kuchen in der Form aus – und beginnen Sie abwechselnd mit der Nussmischung. Die Form sofort in Rauten schneiden (den unteren Kuchen nicht berühren).

Dieses Baklava ist mit Eigelb bedeckt und traditionell mit Nüssen dekoriert. Backen Sie das Gericht etwa fünfzehn Minuten lang bei 180–200 Grad, fahren Sie dann mit dem Messer erneut über die Ränder und fügen Sie die erste Füllung hinzu. Für weitere 45 Minuten in den Ofen geben.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Sirup herstellen. Zucker in Wasser aufkochen und nach dem Abkühlen Honig hinzufügen. Verwenden Sie diese Mischung als zweite Füllung, wenn das Baklava fertig gebacken ist. Vergessen Sie nicht, die Schnitte zu aktualisieren.

Nach dem Abkühlen und vollständigen Einweichen können Sie die untere Schicht mit einem Messer abschneiden und das fertige Gericht servieren.

Armenisches Baklava – Rezept mit Foto

Türkisches Baklava

Wie kocht man zu Hause Baklava nach türkischer Tradition? Nehmen Sie ein halbes Kilogramm Mehl, ein Ei, ein Glas Milch, etwas Salz, 250 Gramm Butter (ein Fünftel wird für den Teig verwendet), etwa dreihundert Gramm Nüsse und die gleiche Menge Puderzucker, ein halbes kleines Löffel Zimt, je ein Glas Wasser und Zucker sowie einen großen Löffel Honig.

Türkisches Baklava – Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt

Mehl sieben, mit Salz vermischen, darin eine Mulde formen – und leicht erwärmte Milch, zerlassene Butter und Ei hinzufügen.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit einer Gabel kneten. Elastizität erreichen, bei Bedarf Milch hinzufügen. Anschließend bis zu zehn Minuten lang kneten, bis der Teig seine Klebrigkeit verliert. Legen Sie es in eine Tüte und legen Sie es eine halbe Stunde lang beiseite.

Die Füllung aus gehackten Nüssen, Puderzucker und Zimt herstellen. Teilen Sie den Teig in viele dünne Teile. Mit Öl einfetten und mit Nussfüllung bestreuen. Rollen Sie dann jeden Kuchen zu einer Rolle (spezielle Stäbchen helfen Ihnen dabei), rollen Sie ihn zu einer Ziehharmonika, entfernen Sie die Stäbchen und wickeln Sie die Enden nach innen.

Alle Stücke auf Backpapier auf ein Backblech legen – abdecken, damit sie nicht austrocknen. Nach dem vollständigen Garen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen.

Baklava wird bei 200 Grad etwa fünfzehn Minuten lang gebacken. Als nächstes sollten Sie die Temperatur um 30 Grad reduzieren, die Köstlichkeiten mit zerlassener Butter einfetten und für eine weitere Stunde in den Ofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Sirup aufbrühen.

Gießen Sie den Sirup über das fertige Gericht und lassen Sie das Baklava fünf bis sechs Stunden lang aus dem Ofen. Decken Sie die Schüssel selbst mit Folie ab.

Türkisches Baklava – Rezept mit Foto

Rezept für Krim-Baklava (Reisig)

Für Strand-Baklava (oder Krim-Reisig) werden folgende einfache Zutaten benötigt: ein Viertel Liter Milch, etwa 60 Gramm Butter, ein halber Liter Sauerrahm, ein Viertel Löffel Soda, bis zu vier Gläser Mehl.

Krim-Baklava – Rezept mit Foto

Um den Sirup zum Imprägnieren vorzubereiten, benötigen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, etwa zweihundert ml Wasser, zwei Esslöffel Honig sowie einen halben Liter Pflanzenöl und frittierte Nüsse.

Butter schmelzen, zur Milch geben, Soda und Sauerrahm hinzufügen. Den Teig mit hinzugefügtem Mehl kneten. Bei Bedarf nach und nach Mehl zum Andicken hinzufügen. Abdecken und beiseite stellen; den Teig zehn Minuten ruhen lassen. Danach teilen Sie es in Kugeln, die in dünnen Schichten ausgerollt werden.

Sie sollten innerhalb von fünf bis zehn Minuten trocknen. Anschließend werden die Schichten zu einer Rolle gerollt und jeweils vier cm eingeschlagen. Für eine bessere Haftung die Kanten mit Wasser behandeln. Schneiden Sie die Rolle im 45-Grad-Winkel in zwei cm lange Streifen. Achten Sie darauf, dass die Kanten nicht zusammenkleben.

Falten Sie diese Stücke leicht auseinander und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor: Gießen Sie einen halben Liter Öl hinein und beginnen Sie, auf jeder Seite zu braten. Das Baklava sollte einen goldenen Farbton annehmen. Die fertigen Stücke auf Servietten legen, um das Öl zu entfernen.

Krim-Baklava – Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt zu Hause

Gleichzeitig den Sirup herstellen. Eine Mischung aus Zucker und Wasser aufkochen und Honig hinzufügen.

Tauchen Sie die Baklava-Stücke eine Minute lang in den Sirup und bestreuen Sie sie mit Nüssen (oder anderen Zusätzen).

Krim-Honig-Baklava – Rezept mit Foto

Sheki Baklava

Sheki Baklava wird nach einem speziellen Rezept zubereitet. Für dieses Gericht werden 280 Gramm Reismehl, 420 Gramm Zucker, 140 Gramm Nusskerne, ein Gramm Zitronensäure, ein paar Gramm Koriandersamen und ziemlich viel Safran und Kardamom verwendet.

120 ml Wasser zum Mehl geben und den Teig zubereiten. Gießen Sie es auf ein heißes Backblech (verwenden Sie einen speziellen Trichter) und backen Sie das Rishta in Form eines Gitters. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie zerstoßenen Kardamom, Koriander und Nüsse vermischen. Fetten Sie ein Kupferblech mit Öl ein und legen Sie acht Schichten Rishta darauf. Tragen Sie die Füllung gleichmäßig darauf auf.

Fünf weitere Teigschichten darauf legen.

Geben Sie der Form eine runde Form, dekorieren Sie die Oberfläche mit Safran und stellen Sie sie für zwanzig Minuten auf die Kohlen oder in den Ofen.

Zucker, Zitronensäure und 100 ml Wasser zu einem Sirup verrühren. Gießen Sie es in die Form, lassen Sie es etwa acht Stunden lang einweichen – und probieren Sie orientalische Süßigkeiten!

Sotschi Baklava

Für ein einfaches Rezept für Sotschi-Baklava zu Hause werden etwa dreihundert Gramm Butter, vier Gläser Mehl, zwei Eigelb, dreihundert Gramm Sauerrahm und ein halber kleiner Löffel Soda verwendet. Die Füllung enthält dreihundert Gramm Zucker, die gleiche Menge gehackte Nüsse und zwei Proteine. Die Oberseite des Baklava wird mit drei großen Löffeln Honig bestrichen.

Das Mehl auf eine ebene Fläche gießen, Butter hinzufügen und hacken. Sauerrahm und Eigelb dazugeben, mit Soda bestreuen. Den Teig kneten und durch drei teilen. 60 Minuten kühl stellen.

Für die Füllung das Eiweiß schlagen, Zucker und Nüsse hinzufügen. Wenn der Teig in den Kuchenformen ausgerollt ist, diese abwechselnd mit der Füllung belegen. Das Baklava mit Eigelb bestreichen, die Form in Rauten schneiden und mit Nüssen dekorieren. Stellen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur und stellen Sie die Leckereien vierzig Minuten lang hinein. Zum Schluss mit Honig beträufeln.

Sotschi Baklava – Rezept mit Foto

Usbekisches Baklava

Ein weiteres Rezept für Honig-Baklava zu Hause ist usbekisches Baklava. Es enthält zwei Gläser Mehl, einhundertfünfzig Gramm Sauerrahm und die gleiche Menge Nüsse, drei Eier, einhundert Gramm Butter, fünfundsiebzig Gramm Rosinen, ein Drittel eines kleinen Löffels Soda und ein wenig Salz und Vanillin, ein Glas Zucker und Zimt.

Den Teig für Baklava vorbereiten. Nehmen Sie einen Behälter, fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie Butter hinzu und mahlen Sie. Machen Sie ein Loch hinein und geben Sie Eier, Soda, Sauerrahm und Salz hinzu.

Den Teig weich kneten und zugedeckt vierzig Minuten gehen lassen. Anschließend in drei Schichten ausrollen.

Das Eiweiß schaumig schlagen und in einen Behälter füllen. Fügen Sie dort Rosinen, Zucker, Zimt und vorgemahlene Nüsse hinzu.

Wechseln Sie zwischen Schichten und Füllung. Das Baklava mit Nüssen belegen und mit Ei bedecken. Das Gericht in Rauten schneiden und anderthalb Stunden bei 190 Grad garen.

Usbekisches Baklava - Rezept mit Foto

Rezept für Filoteig-Baklava

Wie macht man zu Hause Baklava aus Blätterteig? Für eine Packung dieses Teigs benötigen Sie 0,2 Liter Wasser, 0,1 kg Butter, 0,25 kg Zucker, eine Zitrone und drei Tassen Nüsse.

Geben Sie den Nüssen in einer Bratpfanne oder in der Mikrowelle eine goldbraune Farbe. Mahlen Sie sie und mischen Sie sie mit 0,1 kg Zucker. Geben Sie dem Teig die gewünschte Form – und behandeln Sie jede Schicht mit zerlassener Butter. Vier Schichten übereinander legen. Darauf eine gleichmäßige Schicht Nüsse verteilen.

Dann vier weitere Schichten Butterteig hinzufügen. Schneiden Sie das Gericht ab und kochen Sie es etwa fünfzig Minuten lang bei 180 Grad.

Wenn die Produkte einen goldenen Farbton annehmen, gießen Sie Sirup darüber. Es wird zubereitet, indem man Wasser und 0,15 kg Zucker fünf Minuten lang kocht. Nach dem Kochen den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Fertiges Baklava wird gekühlt serviert.

Filoteig-Baklava – Rezept mit Foto

Die Zubereitung orientalischer Süßigkeiten ist nicht allzu kompliziert. Wenn Sie jedoch Hilfe benötigen, schauen Sie sich detaillierte Baklava-Rezeptvideos an.

Baklava, eine beliebte orientalische Süßigkeit mit unbeschreiblichem Geschmack, wird in vielen Ländern und nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Aber sie alle haben gemeinsame Eigenschaften – einen sehr dünnen Teig für die Herstellung von Kuchen und eine große Menge süßer Nussfüllung, gesüßt mit Honigfüllung.

Es gibt immer noch Debatten darüber, in welchem ​​Land Honig-Baklava zum ersten Mal auftauchte. Vermutlich reicht die Geschichte dieses Desserts bis in die Antike zurück, in das Gebiet, in dem die Assyrer lebten, die Honig-Baklava in Holzöfen backten. Ihnen wird die Erfindung des dünnen Teigrezepts für dieses Dessert zugeschrieben.

Anschließend erwarben die Bewohner der Nachbarschaft das Rezept für diese köstliche Köstlichkeit. Und durch die Ergänzung mit nationalen kulinarischen Entdeckungen kreierte jeder ein einzigartiges Dessert.

Nehmen wir das klassische Rezept zur Herstellung von Honig-Baklava, das am häufigsten mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht wird, dann müssen Sie für die Zubereitung hefefreien oder Hefebutterteig nehmen und der Nussfüllung Gewürze hinzufügen. In der griechischen Küche wird Blätterteig zur Herstellung von Baklava verwendet. Die beste Option ist ein sehr dünner, gestreckter, ungesäuerter Filoteig (typisch für Gerichte der nationalen griechischen Küche).

Aber unter jedem Namen und mit all seiner Geschmacksvielfalt ist dieses würzig-aromatische Gebäck, das die Padischahs und Könige so begeisterte, die Perle der orientalischen Küche und in den Küchen verschiedenster Völker beliebt: Iraner, Aserbaidschaner, Türken , Armenisch, Griechisch, Persisch, Albanisch, Griechisch, Arabisch, Bulgarisch und andere.

Feinheiten des Rezepts

Es gibt viele einzigartige Baklava-Rezepte. Jede Hausfrau bewahrt sorgfältig die Geheimnisse ihrer Zubereitung. Aber es gibt etwas, das sie alle gemeinsam hat.

1. Eine besondere Art der Teigzubereitung für eine Honigdelikatesse besteht darin, den Teig so dünn auszurollen (was allerdings ohne Geschick gar nicht so einfach zu bewerkstelligen ist) – auf die Dicke eines Blattes Papier oder Gaze. Je dünner, desto besser. Zu diesem Zweck werden spezielle Geräte verwendet. In der Türkei beispielsweise wird der Teig für Baklava mit speziellen langen (2-3 Meter) Maulbeer-Nudelhölzern ausgerollt, die lokale Bäcker auf orientalischen Basaren geschickt einsetzen und so ein Stück Teig vor dem staunenden Publikum in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln . Dünne Teigplatten werden auf einem Nudelholz ausgerollt, dann schnell abgeworfen und wieder aufgerollt – ein bewundernswertes Schauspiel.

1. Die Essenz dieses Desserts besteht darin, dass es aus vielen dünnen Teigschichten und einer Nussschicht besteht: Es können Mandeln, Walnüsse, Pistazien sein. Zuerst werden sie zerkleinert, dann in Honig, Zucker, Rosenwasser, Zitrone unter Zugabe verschiedener Gewürze gekocht und zwischen gefetteten Teigplatten ausgelegt.

Die Dicke des Teigs, verschiedene Füllungen, Gewürze und Gewürze, ihr Verhältnis, Backmethoden – all das verleiht Backwaren in verschiedenen Ländern natürlich eine nationale Note. Aber die Grundregeln für die Zubereitung von Baklava zu Hause werden immer noch überall befolgt.

Die Kenntnis der Rezepte und Zutaten garantiert natürlich nicht, dass Sie genau das gleiche Baklava zubereiten können wie auf dem orientalischen Basar in der Türkei oder bei den Süßigkeitenverkäufern am Strand. Dennoch hilft Ihnen die Kenntnis einiger Geheimnisse, dem gewünschten Ergebnis näher zu kommen und eine wirklich köstliche Delikatesse zuzubereiten:

• Um das Ausrollen der Kuchen auf die gewünschte Dicke zu erleichtern, können Sie dem Teig bei der Zubereitung etwas Stärke hinzufügen (dadurch wird der Teig besonders weich und zart);
• Der mit einer Nussmischung gefettete und in Schichten ausgelegte Teig kann ohne Durchschneiden in Rautenformen geschnitten werden, um das Aussehen der Backwaren nicht durch das Aufgehen sowohl des oberen als auch des unteren Kuchens beim Backen zu beeinträchtigen ;
• Zur besseren Imprägnierung der Kuchen sollte das fertige, mit Sirup übergossene Baklava mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.