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Bunte Knödel. Farbiger Knödelteig und ungewöhnliche Füllungen

Für viele unerfahrene Hausfrauen wird es zu einem Problem, den Knödelteig so zuzubereiten, dass er lecker, zart und elastisch wird.

Ein idealer Boden sollte sich gut ausrollen lassen, zusammenkleben, die Füllung darin halten und schnell garen.

Kulinarische Experten zusammengestellt erfolgreiche Rezepte Ideal Knödelteig aus verschiedene Zutaten V beste Traditionen Russische Küche.

Diese Möglichkeit der Teigzubereitung ist praktisch, wenn Sie sie zur Hand haben. minimale Menge Zutaten.

Erforderlich:

  • 1 Ei;
  • 200 ml Trinkwasser;
  • 600 g Weizenmehl;
  • 5 g feines Salz.

Kochschritte.

  1. Mehl mit Salz vermischen und in eine große Tasse gießen.
  2. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Mischung. Sie gießen es hinein kaltes Wasser und das Ei unterrühren.
  3. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und gehen Sie dabei von der Mitte zu den Rändern vor.
  4. Wenn die Masse dicker wird, wird sie auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt.
  5. Der Teig wird weiterhin von Hand geknetet, wobei in regelmäßigen Abständen das restliche Mehl hinzugefügt wird.
  6. Wenn der Boden homogen und elastisch ist, stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Das Kneten des Teigs erfordert viel körperliche Anstrengung, deshalb ist es bequemer und einfacher, es mit dem unteren Teil Ihrer Handflächen zu machen: So ermüden Ihre Hände weniger.

Vanillepudding-Basis für Knödel

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ist zarter, dünner, reißt beim Ausrollen nicht und die Knödel daraus garen schneller.

Einkaufsliste:

  • 1 Ei;
  • 480 g Premiummehl;
  • 200 ml kochendes Wasser;
  • 20 ml Pflanzenöl;
  • 5 g Salz.

Kochmethode.

  1. Das Ei wird gesalzen und einige Minuten geschlagen, bis sich Schaum bildet.
  2. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
  3. Öl hinzufügen und erneut umrühren.
  4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, wird einfach abgekochtes Wasser in die resultierende Mischung gegossen.
  5. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er fertig ist perfekte Konsistenz. Wenn die Masse weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch 1-2 EL hinzu. Löffel Mehl.
  6. Vor der Bildhauerei Brandteig Für Knödel in Frischhaltefolie einwickeln und 40 Minuten im Kühlschrank „ruhen“ lassen.

Teig in einer Brotmaschine

Der „Küchenhelfer“ macht es viel einfacher arbeitsintensiver Prozess den Teig kneten. Der Knödelboden im Brotbackautomaten hat immer die gewünschte Konsistenz. Darüber hinaus können Sie die gesamte Mehlmenge auf einmal hinzufügen und nicht in Teilen, wie beim Kneten von normalem Teig.

Erforderliche Komponenten:

  • 250 ml gefiltertes Wasser;
  • 1 kleines Ei;
  • 480 g gesiebtes Mehl;
  • 5 g Salz;
  • 20 ml Sonnenblumenöl.

Kochtechnik.

  1. Schlagen Sie ein Ei in einen Brotbackautomatenbehälter und gießen Sie Wasser und Öl hinein.
  2. Salz und das gesamte Mehl hinzufügen.
  3. Schalten Sie das Programm „Teig“ für 1,5 Stunden ein (die Garzeit hängt vom jeweiligen Gerätemodell ab).
  4. Der Teig für Knödel im Brotbackautomaten ist homogen, ohne Blasen im Schnitt. Es wird eingelegt Plastiktüte und sofort zum Rollen verwendet.

Kochen mit Mineralwasser

Am leckersten, weichsten, einfach auszurollen hausgemachter Teig auf Mineralwasser. Es ist besser, stark kohlensäurehaltiges Wasser zu nehmen und es unmittelbar vor dem Kochen aus einer Flasche einzuschenken.

Erforderlich:

Verfahren.

  1. Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
  2. Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Körner auflösen.
  3. Öl und Mineralwasser hinzufügen.
  4. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig gründlich mit einem Löffel.
  5. Wenn sich die Masse in einer Schüssel nicht mehr gut rühren lässt, schütten Sie sie auf den Tisch und kneten Sie sie mit den Händen. Kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.

Elastischer Knödelteig aus Wasser und Ei

Durch die Zugabe von Pflanzenöl wird der Teig weich und geschmeidig. Daraus hergestellte Produkte zerfallen beim Kochen nicht und platzen auch nach dem Einfrieren nicht. Wenn der Teig zur Herstellung von Knödeln benötigt wird gehackter Fisch, Weizenmehl kann durch Reis ersetzt werden.

Verbindung:

  • 480 g Premiummehl;
  • 1 Ei;
  • 200 ml warmes Wasser;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • 3 g Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

  1. Das Ei wird mit Salz vermischt.
  2. Öl und Wasser hinzufügen.
  3. Mehl hinzufügen und elastischen Teig kneten.
  4. Rollen Sie die resultierende Masse zu einer Kugel, legen Sie sie in eine Plastiktüte und legen Sie sie 20 Minuten lang an einen kühlen Ort.

Tipp: Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Mayonnaise verwenden, dann wird der Teig weicher und handlicher.

Variante mit kochendem Wasser und Pflanzenöl

Brandteig hat eine dichtere Konsistenz, lässt sich besser ausrollen und klebt besser zusammen. Daraus hergestellte Produkte können abgefüllt werden Große anzahl Füllungen: Sie reißen nicht. Selbst ein unerfahrener Koch kommt mit der Zubereitung einer solchen Basis problemlos zurecht.

Erforderliche Komponenten:

  • 450 g Weißmehl;
  • 1 Ei;
  • 200 ml kochendes Wasser;
  • 4 g feines Salz;
  • 20 ml Maisöl.

Kochtechnik.

  1. Das Ei mit Salz verquirlen.
  2. Mehl vorsichtig hinzufügen und Öl hinzufügen.
  3. Die Produkte werden glatt gemischt.
  4. Fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um.
  5. Den leicht abgekühlten Teig mit der Hand kneten.
  6. Formen Sie ein glattes Brötchen und stellen Sie es vor dem Modellieren eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Wie macht man Knödelteig mit Milch?

Die Basis aus Milch lässt sich angenehm verarbeiten. Es klebt kaum an den Handflächen, lässt sich leicht ausrollen und zerfällt beim Kochen nicht. Knödel aus Teig mit Milch sind sehr lecker.

Erforderlich:

  • 200 ml mittelfette Milch;
  • 1 Ei;
  • 380 g gesiebtes Mehl;
  • 20 ml Sonnenblumenöl;
  • 5 g Salz.

Verfahren.

  1. Die Milch wird leicht erwärmt Mikrowelle oder auf dem Herd.
  2. Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte einen kleinen Trichter formen.
  3. Schlagen Sie ein Ei in das Loch, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Milch ein.
  4. Beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel kreisförmig zu kneten.
  5. Sonnenblumenöl hinzufügen.
  6. Die Masse wird auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geschüttet und von Hand weiter geknetet.
  7. Der Teig sollte elastisch, aber weich sein (ggf. Mehl hinzufügen).
  8. Aus dem Teig eine Kugel formen, in einen tiefen, mit Pflanzenöl gefetteten Behälter legen und mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Zart - mit Sauerrahm

Das Geheimnis des nach diesem Rezept zubereiteten Teigs besteht darin, ein Glas Sauerrahm hinzuzufügen. Aus der zarten Sauerrahmbasis lassen sich Knödel, Pasteten, Knödel zubereiten oder einfach in einer trockenen Pfanne braten.

Benötigte Zutaten:

  • 200 g fetthaltige (vorzugsweise hausgemachte) Sauerrahm;
  • 350 g Mehl;
  • 1 Ei;
  • 5 g Salz.

Kochsequenz.

  1. Alle Zutaten außer Mehl werden in einem Behälter vereint.
  2. Mehl portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
  3. Den Teig mit einem Löffel zu einer Kugel formen und auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen.
  4. Den Boden mit den Handflächen weich kneten.
  5. Damit der Teig die gewünschte Konsistenz erhält, wird er in einen Beutel gegeben und 40 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Beratung: Sauerrahmteig es wird sehr zart. Daher ist es wichtig, die Garzeit von Knödeln genau einzuhalten: Zu lange gekochte Produkte können reißen.

Rezept ohne Eier

Der ideale Knödelboden kann ohne Zugabe von Eiern geknetet werden. Produkte aus solchem ​​Teig sind immer zart und lecker.

Einkaufsliste:

  • 0,5 kg Mehl;
  • 220 ml Wasser;
  • 3 g Salz.

Kochvorgang.

  1. Salz wird in Wasser gemischt Zimmertemperatur bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
  2. Eine kleine Portion des vorbereiteten Mehls wird in denselben Behälter gesiebt.
  3. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen um.
  4. Wenn das Rühren mit der Gabel schwierig wird, wird der Teig aus dem Behälter auf einen zuvor mit Mehl bestreuten Tisch gelegt und von Hand geknetet. Dies muss mindestens 15 Minuten lang erfolgen.
  5. Wenn die Basis nicht mehr an der Oberfläche und den Handflächen klebt und ein homogenes Aussehen erhält, sollte sie in einen Beutel gegeben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Origineller farbiger Teig für Knödel

Mit diesem Rezept können Sie köstliche und sehr eindrucksvolle Knödel in den Farben Grün, Gelb und Rot zubereiten. Wird nur zum Testen verwendet natürliche Farbstoffe, sodass das Gericht auch kleinen Kindern angeboten werden kann. Bunte Knödel werden auf einer Kinderparty mit Sicherheit im Mittelpunkt stehen.

Für den grünen Teig benötigen Sie:

  • 250 g Weizenmehl;
  • 50 ml Milch;
  • 50 ml Wasser;
  • 1 kleines Ei;
  • 20 g Sauerrahm;
  • 100 g gefrorener Spinat;
  • 3 g Salz.

Zutaten für die rote Basis:

  • 250 g Mehl;
  • 100 ml Tomatensaft halbieren und halbieren mit Wasser;
  • 20 g Tomatenmark;
  • 1 kleines Ei;
  • Salz.

Produkte gegen Gelbstich:

  • 250 g Mehl;
  • 1 große Karotte;
  • 4 g Kurkuma;
  • 1 kleines Ei;
  • 20 g Sauerrahm;
  • 3 g Salz.

Kochsequenz.

  1. Für die grüne Basis wird der Spinat aufgetaut und fein gehackt. Um gesprenkelte Produkte zu erhalten, können Sie den Saft aus der grünen Masse auspressen und nur diesen verwenden.
  2. Ei und Sauerrahm hinzufügen.
  3. Salz wird mit Mehl vermischt und in die grüne Basis gegossen.
  4. Der Teig wird geknetet in gewohnter Weise und zum „Ruhen“ in den Kühlschrank stellen.
  5. Um rote Knödel zu erhalten, vermischen Sie geschlagenes Ei, Saft und Tomatenmark.
  6. Mehl und Salz hinzufügen, den Teig kneten und abkühlen lassen, bis er formt.
  7. Die gelbe Basis wird auf die gleiche Weise zubereitet: Sauerrahm mit Kurkuma und geschlagenem Ei verrühren, frisch gepresst hinzufügen Karottensaft, salzen, nach und nach Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen.

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann nach den vorgeschlagenen Rezepten Knödelteig zubereiten. Die Hauptsache ist Compliance technologischer Prozess. Wenn Sie zusätzlichen Teig zubereiten möchten, fügen Sie ihn unbedingt hinzu Pflanzenfett: Dadurch bleibt die Basis weich und reißt auch nach ein paar Tagen nicht.

1. Pilzfüllung und gehacktem Hühnerfleisch. Sie benötigen: Hühnerfleisch – 500 Gramm, Steinpilze oder Champignons – 500 Gramm, Sahne – 100 Gramm und Salz. 2. Füllung aus gehacktem Fisch. Es wird aus jeder Fischart zubereitet und kann rot oder rot sein Weißer Fisch. Wenn wir roten Fisch nehmen, müssen wir ein Stück Schmalz in den gehackten Fisch drehen. Sie benötigen: 500 Gramm Fischfilet, zu Hackfleisch verarbeiten, eine Zwiebel, hacken und in Öl anbraten, mit gehacktem Fisch vermischen. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. 3. Füllung, Hackkäse und Tomaten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten: zweihundert Gramm Tomaten und die gleiche Menge Mozzarella-Käse, alles fein hacken und Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Die Füllung ist fertig und Sie können Knödel zubereiten. 4. Füllen mit gekochter Reis und Pilze. Pilze sollten mit Zwiebeln in Öl gebraten werden. Sie benötigen: Pilze – 150 Gramm, gekochten Reis – 400 Gramm, eine Rübenzwiebel, Gewürze nach Geschmack und Butter zum Braten. 5. Meeresfrüchtefüllung. Es könnte sich um Tintenfische, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Muscheln handeln. Sie benötigen: 500 Gramm Meeresfrüchte, eine Zwiebel zum Schneiden und anschließenden Braten, Gewürze und Butter. Meeresfrüchte müssen zuerst gekocht und zu den Röstzwiebeln gegeben werden. 6. Füllung mit gehacktem Schweinefleisch und Kohl. Sie benötigen: Schweinefleisch – 300 Gramm, frischer Kohl – 200 Gramm, 1 Zwiebel, 1 gestrichener Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Wasser, 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Schweinefleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Den Kohl fein hacken, überbrühen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kohl mit Hackfleisch mischen, Wasser, Salz hinzufügen, gemahlener Pfeffer, das Hackfleisch vermischen. 7. Füllung mit gehackten jungen Brennnesseln. Sie benötigen: junge Brennnesseln – 500 Gramm, Frühlingszwiebeln – 100 Gramm, Butter – 100 Gramm, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz. Junge Brennnesseln mit Stielen waschen und trocknen. Zwiebel und Brennnessel fein hacken, in einen Topf oder eine Bratpfanne geben, Butter hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Die geschlagenen Eier zum Brennnesselkompott geben, salzen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fertiges Hackfleisch Auf ein Sieb geben, abkühlen lassen und fertig sind Knödel. 8. Schinken-Käse-Füllung. Du wirst brauchen: Adyghe-Käse- 200 Gramm, Schinken - 300 Gramm, 2 Knoblauchzehen. Schinken und Käse in kleinere Würfel schneiden, Knoblauch dazugeben und gut verrühren. 9. Buchweizenbreifüllung mit Leber. Du wirst brauchen: Rinderleber- 300 Gramm, 1/2 Tasse Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Salz, Pflanzenöl - 4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze. Die Leber gut ausspülen, Filme entfernen und in Stücke schneiden kleine Teile, Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebel und Leber in Pflanzenöl 15–20 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, dabei die Leber nicht austrocknen. Den Buchweizen abspülen, ein Glas Wasser hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Bereit Buchweizenbrei Die Leber mit Zwiebeln und dem Öl, in dem sie gebraten wurde, hinzufügen und alles durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 10. Fastenfüllung aus schwarzem Rettich. Sie benötigen: 600 Gramm schwarzen Rettich, 1/2 Teelöffel Salz. Zwiebel und Rettich schälen und hacken in kleinen Stücken. Alles durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren, ausdrücken überschüssige Flüssigkeit, salzen und gut umrühren. 11. Füllung mit Tintenfisch. Sie benötigen: 700 Gramm ungeschälten, ausgenommenen Tintenfisch, 1 große Zwiebel, 1 Ei, 1 gestrichenen Teelöffel Salz. Tintenfisch und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen grobmaschigen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch in ein Sieb geben, dann das Ei hinzufügen, salzen und gut verrühren. Guten Appetit! FARBIGER TEIG FÜR KNÖDEL _______________________________________________________________________________ ___ ZUTATEN Für grünen Teig: ___________________________________________________________________________ __ Weizenmehl - 250-300 Gramm; Gefrorener Spinat – bis zu 100 Gramm; Wasser oder Milch – 100 ml; Ei - 0,5 Stück oder 1 C2; Sauerrahm - 1 EL. Löffel; Salz – 1 Prise; Pflanzenöl – 1 Teelöffel (für die Hände). Für den roten Teig: ___________________________________________________________________________ ___ Weizenmehl – ​​250 Gramm; Tomatensaft oder Wasser mit Ketchup/ Tomatenmark- etwa 100 ml; Ei - 0,5 Stück oder 1 C2; Sauerrahm - 1 EL. Löffel; Salz – 1 Prise; Pflanzenöl – 1 Teelöffel (für die Hände). Für den gelben Teig: ___________________________________________________________________________ __ Weizenmehl – ​​250 Gramm; Kurkuma – 0,5–1 Teelöffel; Milch- oder Karottensaft – etwa 100 ml; Ei - 0,5 Stück oder 1 C2; Sauerrahm - 1 EL. Löffel; Salz – 1 Prise; Pflanzenöl – 1 Teelöffel (für die Hände). Für normalen Teig: _________________________________________________________________________ __ Weizenmehl – ​​250 Gramm; Milch - 100 ml; Ei - 0,5 Stück oder 1 C2; Sauerrahm - 1 EL. Löffel; Salz – 1 Prise; Pflanzenöl – 1 Teelöffel (für die Hände). Kochzeit: 30 Minuten Für 10 Personen Um den violetten Teig zuzubereiten, benötigen Sie: ________________________________________________________________ __ 1 kleine gekochte Rote Bete 1 Ei 1 halbes Glas kaltes Wasser Mehl Salz nach Geschmack Gekühlt gekochte Rüben schälen und in Stücke schneiden. Rüben und Wasser mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Es sollten keine kleinen Gemüsestückchen vorhanden sein. Ei und Salz hinzufügen. Den Teig mit Mehl verkneten. Der Teig sollte steif, aber elastisch sein. Hackfleisch für Knödel zubereiten Hackfleisch, Eier, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Wir machen Knödel. Das Modellieren aus farbigem Teig ist recht einfach, allerdings sollte das Hackfleisch nicht flüssig sein, da der Teig Angst vor längerer Einwirkung von Flüssigkeit hat. Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Tipp: Sie können etwas hinzufügen Zitronensäure damit die Knödel nicht ihre Farbe verlieren. ZUBEREITUNGSABLAUF Ich bereite einen mehrfarbigen Teig basierend auf meinem Lieblingsknödelteig zu. Als Farbstoffe empfehle ich die Verwendung von Naturprodukten: Tomatensaft, Tomatensauce oder -paste, Kurkuma, Mahlzeit mit Getreide, Karottensaft, Spinat usw. Aus diesem Teig hergestellte Knödel oder Knödel sind sehr süß, elegant und sogar festlich. Hackfleisch kann jede herzhafte Sorte sein: Fleisch, Gemüse oder Pilze sowie eine Kombination davon. Grüner Teig _________________________________________________________________________________________ ___ Für den grünen Teig den Spinat auftauen, ggf. hacken und wenn Sie keine gesprenkelten Knödel möchten, ausdrücken und nur die entstandene Flüssigkeit für den Teig verwenden. Eine Portion Sauerrahm und Eier hinzufügen. Ich habe die Hälfte des CO verwendet, dafür habe ich das Ei in Gläser verrührt und etwa die Hälfte in den Teig gegossen. Rühren Sie die Masse um. Fügen Sie Mehl mit Salz hinzu und kneten Sie den Teig mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen oder überlassen Sie diesen Vorgang Küchengeräten. Roter Teig für Knödel _______________________________________________________________________________ ___ Um roten Teig zuzubereiten, kombinieren und vermischen Sie Tomatensaft (oder Wasser mit Tomatensauce oder Tomatenmark), eine Portion Sauerrahm und Eier. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die restlichen Teigsorten auf die gleiche Weise zubereiten. Gelber Teig für Knödel _______________________________________________________________________________ ___ Es empfiehlt sich, jeder Teigsorte etwas Ruhe zu gönnen, gleichzeitig aber die Oberfläche vor dem Austrocknen zu schützen. Sie können jedoch sofort mit der Zubereitung von Knödeln oder Knödeln beginnen. Viel Spaß beim Experimentieren!

Rezept für Knödel © Depositphotos

Wer von uns liebt nicht? Das Rezept für ihre Zubereitung ist sehr einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann es beherrschen. Im Allgemeinen sind Knödel ein Familiengericht; es macht Spaß, sie gemeinsam zuzubereiten und sie dann gemeinsam zu essen, wenn sie kaum abgekühlt sind.

Sie kennen wahrscheinlich den Klassiker. Lecker, einfach, aber etwas langweilig. Das wird nur wenige Menschen überraschen.

Leitartikel tochka.net lädt Sie ein, Knödel zuzubereiten, deren Rezept sich etwas vom traditionellen unterscheidet – sie sind bunt, positiv und fröhlich. Keine Angst, in der Rezeptur werden keine Farbstoffe verwendet – nur natürliche und natürliche gesundes Gemüse und Gewürzen, so dass Sie mit diesen Knödeln auch Kinder bedenkenlos verwöhnen können.

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Bunte Knödel – Zutaten:

für Hackfleisch:

  • 1 kg Fleisch,
  • 1 Zwiebel,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
  • Salz nach Geschmack,

für grünen Teig:

  • 2 Tassen Mehl,
  • 1 Ei,
  • 100 ml Milch,
  • 100 g Spinat,
  • 70 ml Wasser,
  • eine Prise Salz,

für roten Teig:

  • 2 Tassen Mehl,
  • 1 Ei,
  • 100 ml Tomatensaft (oder verdünntes Tomatenmark),
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl,
  • eine Prise Salz,

für gelben Teig:

  • 2 Tassen Mehl,
  • 1 Ei,
  • 3 Karotten,
  • 100 ml Wasser,
  • 0,5 TL Kurkuma,
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl,
  • eine Prise Salz.

Bunte Knödel – Rezept:

  1. Bereiten Sie grünen Teig für Knödel vor. Den Spinat hacken und den Saft auspressen. Das gesiebte Mehl mit Salz, Ei, Wasser und Spinatsaft vermischen. Den Teig kneten, Pflanzenöl hinzufügen und gut durchkneten. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
  2. Um den Teig für rote Knödel zuzubereiten, kombinieren und vermischen Sie gesiebtes Mehl, Salz, Ei und Tomatensaft. Den Teig kneten, Pflanzenöl hinzufügen und gut durchkneten. Decken Sie diesen Teig ebenfalls ab und legen Sie ihn zum Ruhen beiseite.
  3. Für den gelben Teig die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen. Als nächstes mischen Sie analog das gesiebte Mehl, Salz, Kurkuma, Ei, Karottensaft, Wasser und Pflanzenöl. Übrigens: Je mehr Kurkuma Sie hinzufügen, desto kräftiger wird die Farbe. Den Teig kneten und einschneiden letzter Ausweg damit es auch Zeit zum Ausruhen hat.
  4. Es ist besser, Hackfleisch für Knödel daraus zuzubereiten verschiedene Typen Fleisch, zum Beispiel Schweinefleisch-Rindfleisch oder Hühnerfleisch-Schweinefleisch. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen.
  5. Jetzt können Sie mit dem Ausschneiden des Knödelteigs beginnen. Rollen Sie jeden farbigen Teig zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie mit einer Form oder einem Glas Kreise aus, füllen Sie diese mit Hackfleisch und formen Sie die Ränder.
  6. Um Knödel nach dem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sie 5-7 Minuten lang in kochendes Salzwasser werfen. Fertig sind die bunten Knödel. Servieren Sie sie dazu Butter, Sauerrahm oder Lieblingssoße.

Guten Appetit!

Im Allgemeinen handelt es sich dabei um gewöhnliche Knödel mit Ihrer gewohnten Lieblingsfüllung. Das Besondere an ihnen ist jedoch, dass sie aus farbigem Teig geformt sind! 🙂 Es sieht weihnachtlich aus, ist wunderschön und appetitlich und schmeckt großartig. 😉 Es lohnt sich jedoch, alles der Reihe nach zu erzählen...

Für die Füllung können Sie beliebige Optionen wählen: Kartoffeln mit Pilzen oder Kohl mit Pilzen (wie ich es hatte), Hüttenkäse oder Hackfleisch und Fisch. Schließlich lassen sich aus diesem Teig sowohl bunte Knödel als auch farbige Knödel herstellen. Daher werde ich die Füllung nicht beschreiben – es ist eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheiten jeder Familie. Aber der Teig ist eine andere Geschichte. 😉

Lass uns nehmen:

für eine Art von Test

  • 1 Ei;
  • 0,5 TL. Löffel Salz;
  • Bund Basilikum für grüner Teig ODER mittelgroße rohe Rüben für Burgunderteig;
  • Mehl ca. 1 kg.

Das Wasser-Mehl-Verhältnis ist natürlich ein Richtwert. Die Hauptsache ist das Prinzip der Zubereitung von farbigem Teig für Knödel.

Wenn Sie Orangenknödel probieren möchten, können Sie den Saft aus Karotten auspressen und anstelle von Basilikum versuchen Sie es mit zerkleinertem Spinat

Bereiten wir grünen Teig für farbige Knödel vor

Dazu müssen Sie einige Zweige waschen. frischer Basilikum, in einen Mixbehälter geben, abgießen Dessertlöffel Wasser und gründlich mit einem Mixer schlagen.

Wenn mein Sohn beim Essen weniger wählerisch wäre, würde ich den Teig im Allgemeinen direkt auf einer solchen Masse mit grünen Stücken machen. 😳 Aber ich kam zu dem Schluss, dass der farbige Teig bereits ein umfangreiches Experiment für ein Kind war, das an eine traditionelle Ernährung gewöhnt war, und habe daher den Saft durch ein Teesieb gesiebt und mit Wasser auf einen halben Becher (ca. 180 ml) verdünnt.

Dadurch wurde der Teig homogener und erhielt einen schönen sanften Grünton. Durchsetzt mit grünem Fruchtfleisch hätte es eine ganz eigene Wirkung haben können. 😉

Wenn Sie den Teig heller machen möchten, müssen Sie nur mehr Basilikum nehmen, um den Saft in einem kleineren Verhältnis zu verdünnen. Auf meinem Foto beträgt das Verhältnis von Basilikumsaft und Wasser etwa 1:2.

Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen: zuerst in einer Schüssel.

Dann auf dem Tisch kneten, bis es elastisch ist.

der Teig für Knödel und Knödel wird geschmeidiger und geschmeidiger, wenn er nach dem Kneten mindestens eine Stunde im Kühlschrank liegt; Bevor Sie mit der Knödelzubereitung beginnen, nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwas erwärmen

Burgunderteig für Knödel

Denken, erfahrene Köche Wir haben bereits vermutet, dass Burgunderteig aus Rübensaft hergestellt wird. Für diejenigen, die wie ich keinen Entsafter haben, wird der Vorgang nicht viel komplizierter sein als die Herstellung von Basilikumsaft. 😀

Frische Rüben darüber reiben feine Reibe, danach pressen wir den Saft direkt mit den Händen aus. Wenn die Rüben saftig sind, gibt es viel Saft und Sie bekommen ihn problemlos.

Als echter Koch wird mein Essen nicht weggeworfen oder geht verloren, und deshalb ist das Rübenschnitzel einfach wunderbar geworden magere Schnitzel, dessen Rezept ich im neuen Jahr teilen werde 😉 😛

Besser ist es, Rote-Bete-Saft nur mit etwas Wasser zu verdünnen – denn beim Kochen verlieren Rüben etwas an Farbe.

Auf meinem Foto wurde der Saft noch nicht mit Wasser verdünnt, da ich einen Teil einer großen Rübe gerieben, ausgepresst und dann, um sicherzustellen, dass nicht genug Saft vorhanden war, ein weiteres Stück Rüben gerieben habe. Ich ging in den Teig Rübensaft, das im Verhältnis 5:1 verdünnt wird.


Ehrlich gesagt ist die Arbeit mit solch farbigem Teig eine große Freude und Freude!

Ungewöhnliche Knödel – bunt!

Auf die Idee, farbigen Teig zuzubereiten, bin ich auf dem Blog eines Online-Freundes gestoßen. Es stimmt, sie hat früher Farbe geschaffen Lebensmittelfarben. Ich bin jedoch vorsichtig, wenn es darum geht, Farbstoffe direkt zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Es ist eine Sache, zu Ostern Eier darin zu bemalen, und eine ganz andere, sie zum Knödelteig hinzuzufügen.

Deshalb ganzes Jahr Ich „nährte“ die Idee, farbigen Teig zuzubereiten. Und dann passierte es endlich.

Am schwierigsten war es, drei Teigsorten und drei Kombinationen aus Teig und Füllungen herzustellen. 😳 Ursprünglich hatte ich vor, grüne mit Kartoffeln und Pilzen und burgunderrote mit Kohl und Pilzen zu machen. Alles ist einfach und klar. 😀 Aber Seine Majestät hat in die Angelegenheit eingegriffen ... Nein, nicht zufällig. Sohn. 😀 Er sagte, dass er keine Knödel mit Kraut mag und deshalb auch Burgunderknödel mit Kartoffeln möchte. 😳

Da außerdem überhaupt Zweifel bestanden, dass er farbige Knödel essen würde, habe ich nicht viel farbigen Teig gemacht und musste daher normalen, „weißen“ Teig machen. Aber ich hatte viel Spaß – es kamen drei Farben mit Kartoffeln und zwei Farben mit Kohl heraus. 😀 Jetzt kommt es vor allem darauf an, sie nicht im Gefrierschrank zu verwechseln! 😀 😂

Das Interessanteste ist, dass sich diese Knödel im Großen und Ganzen nur in der Farbe unterscheiden – der Geschmack des Teigs unterscheidet sich nicht allzu sehr vom traditionellen, weißen Teig. Obwohl Basilikumteig natürlich sehr dünn ist und leichtes Aroma Grün Rote-Bete-Teig hat keinen ausgeprägten Geschmack.

Während des Kochens haben die grünen Knödel ihre Farbe praktisch nicht verändert, die Rübenknödel sind jedoch etwas verblasst. Und wenn man sie zu lange kocht, verfärben sie die Füllung. Aus diesem Grund empfehle ich nicht, farbige Knödel in einem Wasser zu kochen – am besten zuerst die weißen kochen (wenn Sie sich wie ich dafür entscheiden, drei Knödelsorten auf einmal zu kochen 😀), dann die grünen und erst dann die burgunderfarbenen.

Was wolltest du sonst noch sagen? Und die Tatsache, dass es jetzt, obwohl es noch ein paar Wochen bis zum neuen Jahr sind, an der Zeit ist, ungewöhnlich farbige Knödel zuzubereiten, am besten mit der ganzen Familie (mein Sohn hat mir beim Ausrollen der runden Knödel geholfen 😉), sie auf dem Teller einzufrieren Balkon, und dann in Säcke packen und Neujahrstisch Genießen Sie köstliche, ausgefallene Knödel. 😉

Mein Sohn und ich beschlossen, noch mehr bunte Knödel zu machen – grüne. 😛 Entschuldigung, nein natürliches Produkt, was den Teig einfärben würde blaue Farbe- Mein Sohn mag ihn wirklich.

Alle angenehme Probleme zur Vorbereitung auf das neue Jahr!

Ungewöhnlich farbige Knödel



Von
Veröffentlicht: 15.12.2017
Gesamtzeit: 1 Stunde
Kalorien pro Portion:
Fett pro Portion:
Zutaten: Dünn geschnitten Ei, Wasser, Mehl, Rüben, frische Kräuter
Preis:
Richtungen:

So bereiten Sie ungewöhnlich farbige Knödel zu, die den Neujahrstisch schmücken ...


Botsai Simian oder ungesäuerter Teig mit Spinat. Am häufigsten ist diese Option ungesäuerter Teig Wird in der Küche der Provinz Shaanxi verwendet. Diese Art von Teig ist merkwürdig, weil ihm Spinat zugesetzt wird, der den Teig färbt grüne Farbe. Aus grüner Teig Sie stellen nicht nur Nudeln her, sondern auch Knödelhüllen, die nicht weniger originell sind. verschiedene Arten(offen und geschlossen). Auch die Art der Zubereitung von Grünteigknödeln kann unterschiedlich sein, beispielsweise gedünstet oder gekocht. Sogar Kuchen werden aus diesem Teig hergestellt. Nachfolgend verraten wir es Ihnen wie man grünen Teig macht.

ZUTATEN (für 320 g Teig):
Spinat (getrocknet oder Eis) - 2 EL,
Weizenmehl - 200 g (plus weitere 50-60 g),
Wasser (kalt) – 90 ml (zum Einweichen von getrocknetem Spinat, falls getrockneter verwendet wird),
Salz - ½ TL.


Dieser Teig wird grün, weil er enthält natürlicher Farbstoff- Spinat. Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, Spinat zu verwenden – entweder die Blätter frischer Spinat, blanchiert und dann zu Püree zerkleinert (auf bequeme Weise - mit einem Messer oder Mixer). Die zweite Möglichkeit ist gefrorener Spinat, der bereits gehackt ist. Der dritte ist getrockneter gemahlener Spinat, der dann mit Wasser verdünnt wird. In unserem Fall handelt es sich um gefrorenen Spinat. Für Nudeln brauchen wir normales ungesäuerter Teig, d.h. Weizenmehl, Wasser und Salz.
Bei der Verwendung von Spinat aller Art kommt es vor allem auf das Verhältnis von Wasser und Mehl an, um einen elastischen, homogenen Teig zu erhalten. Frischer und gefrorener Spinat haben ungefähr den gleichen Flüssigkeitsgehalt. Getrockneter Spinat benötigt jedoch zusätzliches Wasser, da er eingeweicht (in Wasser eingeweicht) werden muss, bevor er zum Teig gegeben wird.
Das Rezept für ungesäuerten Grünteig unterscheidet sich kaum vom Rezept für gewöhnlichen ungesäuerten Teig. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Teig Spinatmasse zugesetzt wird, die nicht nur als Farbstoff, sondern auch als flüssige Komponente fungiert.
Salz, Spinatmischung und bei Bedarf Wasser zum gesiebten Weizenmehl hinzufügen und glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig noch einmal durchkneten und wieder in einer Tüte verstecken Frischhaltefolie. Und so weiter zwei- bis dreimal oder bis der Teig eine homogene elastische Masse wird. Eine genaue Empfehlung, wie oft man kneten sollte, kann man nicht geben, da das Ergebnis von der Menge und dem Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl abhängt. Wenn Sie den Teig noch einmal umrühren, sehen Sie anhand des Reifegrads, was und wie viel Sie hinzufügen müssen – Mehl zum Andicken der Masse oder Wasser zum Verflüssigen, damit der Teig am Ende dicht, aber elastisch ist.

Der fertige Teig kann mehrere Tage in einem Frischhaltefolienbeutel im Kühlschrank liegen. Nun, in dieser Zeit entscheiden Sie, wie Sie es verwenden – für grüne Nudeln oder Knödel.





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