Hausgemachte Rüben nach koreanischer Art - ein umwerfendes Aroma! Erstaunliche koreanische hausgemachte Rote-Bete-Rezepte für Kenner.

Rezept für koreanischen Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln zu Hause. Dieser helle, schmackhafte und gesunde Salat wird auf der Basis von rohen Rüben zubereitet, mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen gewürzt und dann mehrere Stunden mariniert. Ein solcher Salat gilt trotz der minimalen Zugabe von Pflanzenöl als Diätgericht. Um diesen Salat so gesund wie möglich zu machen, würzen Sie ihn mit einem natürlichen Biss: Apfel, Reis, Wein oder irgendetwas anderem. Koreanische Rüben werden 8 Stunden lang aufgegossen (mariniert), aber wenn Sie für einen Tag gehen, werden Sie es nicht bereuen, der Salat wird noch schmackhafter und duftender. Fügen Sie dem Salat vor dem Servieren unbedingt etwas frische Petersilie hinzu - das erfrischt ihn und macht ihn appetitlicher.

Benötigte Zutaten:

500 g Rüben;

1 - 2 Zwiebeln;

3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl;

2 Knoblauchzehen;

1/2 Teelöffel Koriander;

1. ein Löffel Zucker;

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack);

2 EL. Löffel 9% Essig (Tafel-, Reis-, Apfel- oder Zitronensaft);

Eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;

Eine Prise roter Pfeffer;

Frische Petersilie.

Wie man kocht:

Um Rüben nach koreanischer Art zuzubereiten, nehmen Sie am besten Burgunder-Wurzelgemüse, meistens haben sie eine zylindrische Form. Rüben waschen und putzen. Mit einer koreanischen Salatreibe (ich habe eine mit großen Löchern verwendet) die Rüben in eine Schüssel hacken.
Die Rüben mit Salz und Zucker würzen, den Salat mischen und einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel klein ist, nehmen Sie zwei, sie ist im Salat schwach zu spüren. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie die gehackte Zwiebel hinein.
Braten Sie die Zwiebel 6-7 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist, dh bis sie vollständig gekocht ist.
Die frisch gebratene Zwiebel mit Rüben in eine Schüssel geben. Ein paar Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer hacken oder durch eine Presse drücken und zum Salat geben. Wenn Sie einen würzigeren Salat wünschen, können Sie mehr Knoblauch hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass durch eine Presse gepresster Knoblauch einen schärferen Geschmack und ausgeprägten Knoblauchgeruch ergibt als mit einem Messer gehackt.
Als nächstes fügen Sie dem Salat die restlichen Gewürze hinzu - eine Prise schwarzer und roter gemahlener Pfeffer (wieder nach Geschmack), Koriander. Vor der Zugabe von Koriander ist es ratsam, ihn mit einem Stopfer oder in einem Mörser und Stößel etwas zu zerstoßen. Wenn Sie den Geschmack von Koriander nicht mögen, können Sie ihn überhaupt nicht hinzufügen, obwohl er den Rüben einen interessanten Geschmack verleiht. Wenn ich Salaten Essig hinzufüge, versuche ich, nicht nur Tafelessig zu machen, sondern etwas Nützliches, zum Beispiel Apfel, Reis oder Wein. Und statt Essig können Rüben auch mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt werden.

Mischen Sie den Salat und lassen Sie ihn 6 - 8 Stunden marinieren, Sie können ihn über Nacht im Kühlschrank lassen. Geben Sie die Rüben einfach in einen luftdichten Behälter.
Rübensalat nach koreanischer Art ist fertig, auf eine Servierplatte geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Auf Wunsch kann dieser Salat zusätzlich mit Sesam gewürzt werden. Koreanische Rüben werden etwa 16-20 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert, nur der Behälter muss regelmäßig geschüttelt werden, damit die Marinade die Wurzelfrüchte bedeckt und die Rüben nicht austrocknen.

Hallo liebe Leser! Auf der Suche nach preiswerten und gesunden Wintersalaten habe ich eine Entdeckung gemacht: Koreanische Rote Bete ist das leckerste und richtige Rezept in Bezug auf gesunde Ernährung, spart Zeit und Geld beim Kauf von exotischen und ausländischen Vitaminprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln. Natürlich klingt das Wort "Entdeckung" zu laut, aber in Bezug auf mich ist genau das passiert.

Über die Vorteile des einfachsten und alltäglichsten Gemüses

Nein, ich werde keinen Vortrag über Ernährungsregeln halten und alle Vitamine und Mineralstoffe aufzählen, die in Rüben enthalten sind. Dies wurde schon seit langem viele Male und ohne meine Beteiligung beschrieben. Es gibt die Meinung, dass Sie genau die Produkte essen sollten, die in der Region Ihres ständigen Wohnsitzes wachsen und die bekanntesten traditionellen Lebensmittel sind. Nur in diesem Fall bringen sie maximalen Nutzen. Ich mag diesen Ernährungsansatz – je einfacher desto besser, und der Körper weiß selbst, was er braucht.

Wie man einen Rote-Bete-Salat nach koreanischer Art zubereitet

Alle haben sich bereits daran gewöhnt und sind sich sogar einig, dass dies ein echtes Gericht der koreanischen Küche ist. Tatsächlich haben die Menschen in Korea eingelegte Karotten wie Rüben noch nie gesehen! Alle diese schnellen Salate aus billigstem Gemüse sind eine angepasste Version koreanischer Auswanderer, die die Traditionen der russischen Küche schnell übernommen haben. Aus dem Vorstehenden folgt, dass Sie zu Hause jederzeit eine der koreanischen Rüben- oder Karottensalatoptionen zubereiten können. Es ist so einfach wie Kohl für den Winter zu fermentieren.

Drei Hauptgeheimnisse des Geschmacks der asiatischen Küche

Lassen Sie uns kurz auf die Themen eingehen, die bei der Zubereitung koreanischer Salate wichtig sind. Spezielle Gewürze mit scharfem Geschmack. Sie werden auf der Basis von Pflanzenöl unter Zusatz von Paprika, Ingwer und Koriander zubereitet. Gewürze gibt es in der koreanischen Küche nicht im Überfluss, aber alles ist sehr sorgfältig ausgewählt und ausgewogen.

Über Gewürze

Gewürze sollten kurz vor dem Kochen gemahlen werden. In diesem Fall wird ihr Aroma intensiver wahrgenommen. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis der asiatischen Küche. Eigentlich ist das für viele Profis kein Geheimnis mehr. Ich teile nur mit, falls es jemand nicht wissen oder vergessen haben sollte: Das Aroma aller Kräuter und Gewürze verwandelt sich beim Erhitzen sehr schnell in Öl, und Öl behält im Gegensatz zu Wasser- und Alkoholtinkturen diese magischen Gerüche besser. Deshalb Hausfrauen in Asien Gewürze in kochendes Öl geben! Ihre Vorfahren taten dies vor 5.000 Jahren.

Beizen

Hier ist alles klar. Produkte in einer sauren Umgebung erhalten die gewünschte Konsistenz und werden gleichzeitig desinfiziert. Es erinnert sehr an unsere Vorbereitungen für den Winter, aber eher säuerlich, was natürlich nicht jeder essen kann und nicht jeder mag. Ich denke, bei Rohkostsalaten kann man die Essigmenge ggf. reduzieren. Es wird nicht schlimmer.

Über die Vorteile von Salaten frisches Gemüse Ich werde überhaupt nicht mit den Koreanern streiten, und ich unterstütze dieses Konzept. Nur mag ich hier rote Rüben lieber in gebackener als in roher Form. Aber für alle Fälle habe ich verschiedene Möglichkeiten der Verarbeitung für einen Salat ausprobiert.

Marinierte Rüben - auf Koreanisch

Ich hoffe, jeder weiß, wie man Rüben für Salate auswählt, und denkt daran, dass sie nicht zu groß, abgeflacht und reich an Burgunder sein sollten. Diese Merkmale weisen auf seine hohen Geschmackseigenschaften hin.

Zutaten:

300 g rohe Rüben;
90 ml Pflanzenöl (raffiniert);
75 ml Tafelessig;
1. l. Sojasauce;
50 g Kristallzucker;
2-3 Knoblauchzehen;
¼ TL gemahlener Koriander;
100 g Zwiebeln (1 mittlerer Kopf);
Salz und Chilischote - nach Geschmack.

Erinnerte sich an das Wichtigste! Ohne das koreanische "Gadget" - eine spezielle Reibe - macht es keinen Sinn, diesen Salat zuzubereiten. Das Schneiden eines langen und sehr dünnen Strohhalms mit einem Messer ist ein Hohn auf sich selbst und das Reiben an einer normalen groben Reibe - diese Option ist geeignet für. Ich habe diese Spezialreibe schon mindestens 10 Mal gewechselt, weil sie schnell stumpf werden und so konstruiert sind, dass man sie nicht schärfen kann. Damit meine ich, dass die Reibe mit scharfen Messern sein sollte. Dann wird alles in 5-10 Minuten einfach sein.

Vorbereitung - Tag eins

Wir schneiden die geschälten Rüben in Streifen. Auf meinem Foto sind die Rüben bereits gehackt.

Ich goss Zucker in eine Tasse, goss Essig hinein und fügte Sojasauce hinzu. Es ist besser, ganz am Ende zu salzen, während Sie den Salat umrühren, aber Sie können der Marinade etwas Salz hinzufügen. Ich bedecke den Teller mit Rüben in der Marinade und stelle sie in den Kühlschrank. Überall schreiben sie, dass Unterdrückung notwendig ist, aber das ist überflüssig. Die Rote Beete gibt ihren Saft in Essig, Salz und Zucker ab. Niemand legt Beeren für Marmelade unter das Joch!

Nächste Stufe

Am nächsten Tag werfen wir Gewürze in kochendes Öl: Ich habe mich entschieden, es wie echte Asiaten zu machen. Schwarzer Pfeffer und Koriander in einer Kaffeemühle gemahlen. Sie können natürlich nicht einen ganzen Tag warten, bis die Rüben aufgegossen sind, aber ich hatte es nicht eilig.
Ich warf auch Paprika in die Pfanne.
Wenn Sie die Zwiebel verlassen möchten, schneiden Sie sie in dünne Halbringe, schön und braten Sie sie dann nur bis sie transparent sind. Ich stelle fest, dass die Zwiebel in der Gesamtmasse nicht sichtbar ist, da sie im Rote-Bete-Saft noch gefärbt ist, das Schneiden jedoch spürbar ist.
Wir würzen die Rüben mit heißem Öl mit Zwiebeln, aus denen zuvor die überschüssige Marinade abgelassen wurde. Die Masse gründlich mischen.
Wir legen es in einen schönen Teller. Ich hatte keinen Sesam, ich habe ihn für leckere Brötchen verwendet, also habe ich ihn mit einem Zweig Gemüse, Erbsen und Tintenfischringen dekoriert. Eine gute Ergänzung zu einem koreanischen Essen.

Guten Appetit und bis bald!

Ich bezweifle, dass Koreaner Rüben nach koreanischer Art essen und sie für den Winter vorbereiten. Unsere Leute passten eine ganze Reihe von Gemüsesorten an die Rezepte der berühmten Küche an, einschließlich einer rein russischen Hackfrucht. Es entpuppte sich als gelungene Symbiose aus Rüben und würzigen orientalischen Gewürzen, die zum Hit auf dem Tisch werden und Gäste überraschen können. Aufgrund der Tatsache, dass die Vorspeise aus einem rohen Wurzelgemüse zubereitet wird, ist der Salat mit einer großen Menge an Ballaststoffen, einer Masse gespeicherter Vitamine, unglaublich nützlich.

Beratung! Wenn Sie die „richtigen“ Rüben nehmen, wird ein köstlicher Salat herauskommen. Hackfrüchte der Sorten Cylinder, Libero, Bordeaux, Matrona Sedek sind perfekt. Die Rüben dieser Sorten haben eine satte burgunderrote Farbe, saftige Wurzelfrüchte.

Köstliche Rote Bete im koreanischen Instant-Cooking-Stil

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit und die Zeit, die für die Zubereitung benötigt wird. Nach einem Tag können Sie Ihre Lieben mit einem würzigen Snack erfreuen. Ohne Kochen zubereitet, aus rohen Rüben.

Du wirst brauchen:

Rüben - 700 gr.
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Roter Pfeffer, scharf - ½ Teelöffel.
Schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel.
Zucker - ein kleiner Löffel.
Tafelessig - 3 große Löffel.
Koriander - ein kleiner Löffel.
Salz - ½ Teelöffel.
Pflanzenöl - 80 ml.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Reiben Sie das Wurzelgemüse auf beliebige Weise, idealerweise mit dünnen Strohhalmen oder Scheiben.

Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer, um das Aroma besser abzugeben, und hacken Sie sie dann fein.

Für die Marinade die im Rezept angegebenen losen Gewürze in den Knoblauch geben, mit der Essigsäure aufgießen. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um. Geben Sie das Öl noch nicht, es muss kalziniert werden.

Gießen Sie Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis ein leichter Rauch entsteht.

Über den Salat giessen, schnell umrühren. Gehen Sie Ihren Geschäften für 2-3 Stunden nach.

Versuchen Sie nach einer vorgegebenen Zeit, den Geschmack anzupassen - fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu, falls gewünscht. Eine weitere Stunde ruhen lassen, gelegentlich umrühren. Bewahren Sie übrig gebliebenen Salat im Kühlschrank auf.

Rezept für koreanische Rüben mit Karotten für den Winter

Das häufigste Rezept für die koreanische Winterernte zu Hause ist mit Karotten. Wird als separater Salat serviert oder zu Fleisch- und Fischgerichten angeboten. Gut zu Reis, traditionell für die orientalische Küche.

Nehmen:

Karotte - 500 gr.
Rüben - 500 gr.
Gewürz für Karotten in Koreanisch - Verpackung.
Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
9% Essig - Art.-Nr. Löffel.
Pflanzenöl - 400 ml.
Salz - nach Geschmack.
Zucker - eine Prise.

Kochen:

Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden, mit einer speziellen Reibe mit koreanischen Schnitten reiben.
Gewürze hinzufügen, mit Salz würzen. Das Hinzufügen von Zucker ist nicht erforderlich, aber ich habe eine kleine Prise hineingegeben.
Öl, Säure einfüllen. Rühren, versuchen Sie die Marinade. Jetzt ist es an der Zeit, die notwendigen Gewürze hinzuzufügen.
Knoblauch fein hacken, zum Salat geben. Das Gemüse umrühren, zudecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit es ziehen und einweichen kann.
Während dieser Zeit die Deckel mit Gläsern sterilisieren. Salat auslegen, aufrollen. Vergessen Sie nicht, einen Teil des Gerichts zum Probieren beiseite zu legen, der Kohl ist fast fertig zum Verzehr.

Koreanisches Sauerkrautrezept mit Rüben

Diese Möglichkeit, eine Hackfrucht zu ernten, hat viele ihrer Bewunderer gefunden. Zwei Gemüse ergänzen sich perfekt und erhalten einen herb-würzigen Geschmack.

Hackfrucht - 4 Stk.
Weißkohl - eine mittelgroße Gabel.
Knoblauch - 5-6 Nelken.
Birne.
Für 1,2 Liter Marinade:
Zuckersand - 130-150 gr.
Salz - nach Geschmack.
Tafelessig - 50 ml.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk.

Kochen:

Teilen Sie den Kohlkopf in zwei Hälften und dann in mehrere weitere Teile. In Stücke schneiden wie . Auf den Seiten der Website gibt es gute Winterrezepte zum Ernten, gehen Sie hin und lernen Sie sich kennen.
Reiben Sie die Rüben auf koreanische Art mit einer speziellen Reibe. Die Knoblauchzehen längs vierteln. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Gemüse in einer Schüssel mischen, Marinade darübergiessen. Zum Kochen Wasser mit den Gewürzen aus dem Rezept außer Essig aufkochen. Lassen Sie es heftig kochen, spritzen Sie Essigsäure.
Schalten Sie den Brenner aus, gießen Sie die Füllung in den Salat. Wickeln Sie die Schüssel in Plastikfolie und lassen Sie sie etwa 5 Stunden auf der Theke stehen. Probieren Sie nach der angegebenen Zeit. Nach Belieben nachwürzen, kalt anrichten.
Legen Sie einige Snacks zum Probieren beiseite. Rest in Gläser umfüllen, kühl lagern.

Das leckerste koreanische Rote-Bete-Rezept für den Winter

In Rote-Bete-Salat steckt eine ganze Menge Gemüse. Ich halte es für die erfolgreichste Option, um eine Vorspeise zuzubereiten.

Erforderlich:

Große Kerze.
Gurken - 2 Stk.
Bulgarische Paprika.
Paprika scharfer Pfeffer.
Essigsäure 9% - ein großer Löffel.
Öl - 80 ml.
Knoblauch - 2 Nelken.
Koriander - ein kleiner Löffel.
Sesam - 2 Teelöffel.
Salz.

Wir bereiten vor:

Reiben Sie die Rüben auf einer koreanischen Reibe. Die Gurken auf die gleiche Weise mahlen.
Entfernen Sie die Samenbox von den Paprikaschoten, teilen Sie die Schote in Ringe, bulgarische Pere - Strohhalme, ähnlich dick wie Rote Beete.
Die Zutaten in eine breite Schüssel geben, den Knoblauch mit einer Presse auspressen. Gewürze hinzufügen, außer Öl.
Inhalt gut mischen.
Sonnenblumenöl stark erhitzen, in eine Schüssel mit Gemüse geben.
Nochmals umrühren, abdecken. Zuhause abkühlen lassen.
Füllen Sie sterile Gläser mit einem Snack, stellen Sie ihn auf ein Kühlschrankregal oder an einen anderen Ort mit niedriger Temperatur.

Video mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über das Kochen von Rüben auf Koreanisch zu Hause. Wiederholen Sie die Schritte und Sie haben einen sehr leckeren, würzigen Snack.

Koreanische Rote Bete ist eine einfache und köstliche Salatvorspeise, die Sie immer öfter essen möchten. Es kann in einer milden Version gekocht werden, oder Sie können es würziger und saurer machen. Hier gebe ich ein eher ruhiges Rezept, ohne exorbitante Schärfe, aber im Allgemeinen kann der Geschmack selbst angepasst werden.

Wir benötigen folgende Produkte:

Ich biete eine sanftere Art, Rüben zu kochen, was mir sehr gut gefallen hat. In diesem Fall müssen die Rüben ein wenig gekocht werden, 10-15 Minuten reichen aus. Ich hatte eine große Wurzelernte, also 15 Minuten, wenn die Rüben klein sind, sollte die Zeit verkürzt werden. Lassen Sie das kochende Wasser ab und stellen Sie den Topf sofort unter fließendes kaltes Wasser. Lassen Sie die Rüben 10 Minuten in Eiswasser.

Anschließend die Rüben schälen und in kleine Streifen schneiden. Sie können eine koreanische Reibe verwenden, ich schneide alles von Hand. Zucker, Salz und Essig zu den gehackten Rüben geben, eine Knoblauchzehe auspressen, mischen und gehen lassen.

Paprika fein hacken. Ich habe ein paar nicht scharfe Paprikaschoten. Knoblauch sollte mit einem Messer zerdrückt werden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Paprika und Koriander 5 Sekunden lang schnell anbraten.

Gießen Sie die Rüben sofort mit heißem, duftendem Öl und mischen Sie sie erneut gut. Das Öl mit Rüben gründlich aus der Pfanne tupfen, als würde man es mit einem Tuch abwischen, dies ist eine Voraussetzung für den Salat. Das machen Koreaner immer, damit kein Tropfen verloren geht. Den Salat in einen Behälter geben und mehrere Stunden ziehen lassen.

Beim Servieren können Sie den Salat mit Sesam bestreuen.

Rote Bete auf Koreanisch ist fertig. Bedienen Sie sich!

Guten Appetit!

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