Kuchen aus Blätterteig. Ideale Füllung für Blätterteig: Rezepte

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Bevor eine unerfahrene Hausfrau mit der Beherrschung des komplexen Backens beginnt, sollte sie 5 einfache Rezepte mit fertigem Blätterteig lernen, darunter Blätterteig, Kekse, Kuchen und Brötchen. Der einfachste Weg, das Kochen verschiedener Gerichte zu erlernen, sind Foto- oder Videorezepte. Darüber hinaus können Sie mit Füllungen und Gewürzen experimentieren, um dem Gericht etwas Besonderes zu verleihen.

Was kann man aus Blätterteig machen?

Diese Art von Teig, wie zum Beispiel Blätterteig, ist aufgrund seiner feinen Struktur und angenehmen Knusprigkeit die Grundlage für Gerichte verschiedener Nationen. Das im Laden gekaufte Produkt wird häufiger für süße Backwaren verwendet, eignet sich aber auch für die Herstellung von Kuchen mit herzhafter Füllung. Daraus werden folgende Arten von Süßwaren hergestellt:

Kuchen;
Kuchen;
Plätzchen;
Rohre;
Croissants;
Gebäck;
Rollen.

Aus Hefe

Der fertige Hefeteig hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Nach dem Kochen werden die daraus hergestellten Produkte fluffiger und schmackhafter. Sie machen gute Brötchen und herzhafte Fleisch- und Fischpasteten. Im Gegensatz zur frischen Variante gibt es um ein Vielfaches weniger Schichten, sie werden nicht so leicht und knusprig, aber die Kalorienzahl ist etwas geringer.

Von hefefrei

Zur Herstellung süßer Süßwaren werden häufiger ungesäuerte oder hefefreie Produkte verwendet. Die Zungen, Ecken und Blätter werden durch die dünnen Schichten knuspriger und köstlicher. Wer sich jedoch an die richtige Ernährung halten möchte, sollte auf den Verzehr solcher Köstlichkeiten besser verzichten – das Produkt ist kalorienreicher, da es mehr Öl enthält.

Rezepte mit fertigem Blätterteig

Wenn Sie dringend etwas kochen müssen, werden verschiedene Rezepte aus fertigem Blätterteig zu einem echten Lebensretter. Empfehlungen erfahrener Köche helfen Anfängern:

Tauen Sie den Teig vorab in der Mikrowelle auf oder lassen Sie ihn 2–3 Stunden vor dem Backen auf der Arbeitsfläche stehen.
Nach dem Auftauen sollte der Hefeteig mindestens 1 Stunde warm gehalten werden.
Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie den Teig vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Das Backen aus fertigem Blätterteig gelingt besser, wenn man ihn auf ein mit Öl getränktes Blatt Backpapier legt. Blätterteiggebäck brennt oft auf einem Backblech an.
Die Produkte können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden, sowohl süß als auch salzig.
Im letzten Schritt wird die Füllung hinzugefügt und das Produkt in einen heißen Ofen gestellt. Die durchschnittliche Backtemperatur beträgt 180-220 Grad.
Bei Verwendung von Fleischfüllung verlängert sich die Garzeit.

Blätterteig mit Füllung

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Sie können ein Gericht aus fertigem Blätterteig mit jeder salzigen oder süßen Füllung zubereiten – Gemüse, Hüttenkäse, Obst, Fleisch, Ei, solange es sich nach dem Abkühlen des Gerichts nicht ausbreitet. Die einfachste Variante eines aus diesem Teig hergestellten Süßwarenprodukts ist Apfel-Zimtschnecke. Trotz seiner Einfachheit kann das Gericht jeden Tisch schmücken. Es wird ein hefeartiges Produkt verwendet.

Zutaten:

Packung Fertigteig in einer Rolle – 500 g;
Äpfel – 400 g;
Butter – 50 ml;
Puderzucker – 100 g;
Vanillezucker – 1 Beutel.

Kochmethode:

Rollen Sie die Rolle ab und drücken Sie sie mit einem Nudelholz leicht flach.
Äpfel schälen und hacken.
Mit der Hälfte des Puderzuckers und Zimt vermischen.
Legen Sie die Äpfel in die Mitte der Schicht, rollen Sie sie vorsichtig zu einer Rolle und drücken Sie die Ränder zusammen.
In Portionen schneiden und auf ein Backblech legen.
30 Minuten backen.

Kuchen

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Aserbaidschanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Für diese Art von Backwaren, beispielsweise eine Torte aus fertigem Blätterteig, können Sie auch verschiedene Füllungen wählen. Fleisch-Samsa in Form einer Pastete ist sehr lecker. Dies ist ein Gericht aus der aserbaidschanischen Küche. Es ist sehr einfach zubereitet, selbst eine Hausfrau mit minimalen Kochkenntnissen kommt damit zurecht und es sieht festlich aus. Das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist die strikte Einhaltung des Rezepts.

Zutaten:

Teig – 500 g;
gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500 g;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Hartkäse – 200 g;
Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer) – 3 g;
Butter – 50 g;
Salz – 2 g;
Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Den Teig (Hefe oder ohne Hefe) zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Gemüse und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen vermischen.
Den Teig in eine runde Form geben und Ränder formen.
Hackfleisch darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Lassen Sie den Ofen auf 180–200 Grad aufheizen.
Stellen Sie die Pfanne mit Samsa in den Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang.

Gebäck

Zeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Eine Sammlung mit Rezepten für fertigen Blätterteig wäre ohne die Erwähnung von Brötchen unvollständig. Diese Option hilft in einer Situation, in der Sie dringend etwas zum Tee backen müssen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es schmeckt lecker und aromatisch. Bevor Sie Hefeteigbrötchen zubereiten, müssen Sie den Beutel vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn dann in eine Tasse geben und an einen warmen Ort stellen, damit sich die Größe des Produkts verdoppelt.

Zutaten:

Puderzucker – 50 g;
Eigelb – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Teig – 500 g.

Kochmethode:

Den Teig auf 3 mm ausrollen.
Butter schmelzen, Schicht einfetten.
Den Teig zu einer festen Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.
In 8-10 cm lange Portionen schneiden.
Machen Sie mit einem Messer einen Schlitz in der Mitte jedes Stücks, damit es nicht bis zum Rand reicht.
Falten Sie den Schlitz auseinander, sodass ein „Herz“ entsteht.
Die Brötchen auf Backpapier legen.
Mit Eigelb einfetten, mit Pulver bestreuen.
25 Minuten backen.

Puffzungen

Zeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

In die 5 einfachsten Rezepte mit fertigem Blätterteig muss die Zubereitung von Zungen einbezogen werden. Diese Art des Schnellbackens erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einer echten Zunge. Die Zubereitung von Blätterteig ist ganz einfach – Sie benötigen lediglich gekauften Blätterteig ohne Hefe, Zucker, einen Ofen und ein paar Minuten. Manche Feinschmecker bestreuen die fertigen Kuchen lieber mit Salz, dann können sie als Biersnack verwendet werden.

Zutaten:

Teig in einer Rolle - 700 g;
Zucker - 400 g.

Kochmethode:

Falten Sie die Rolle auseinander und rollen Sie die Schicht mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus.
Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, die Ränder der Teigstreifen abrunden.
Zucker darüber streuen.
Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
15-20 Minuten backen.

Plätzchen

Zeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal/100 g.
Zweck: für den Nachmittagstee.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Ohrenplätzchen aus diesem hefefreien Teig sind eine Variante klassischer Backwaren. Der Leckerbissen ist für Babynahrung geeignet, da er keine allergieauslösenden Produkte enthält. Kinder essen gerne knusprige Kekse mit Kakao oder warmer Milch. Bevor Sie Blätterteig aus fertigem Blätterteig zubereiten, müssen Sie warten, bis alle Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt sind, und erst dann mit dem Backen beginnen.

Leckere Kuchenrezepte

45 Minuten

250 kcal

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Wenn Sie sich fragen, was man aus Blätterteig machen kann, dann ist dieser Artikel hilfreich für Sie.

Blätterteiggebäck ist die einfachste und leckerste Backvariante für alle, die sich nicht mit Kochen und Kneten herumschlagen wollen oder wollen. Werden verwendet gekaufte Blätter und verschiedene Arten von Füllungen, die es Ihnen ermöglichen, den Geschmack Ihres Gerichts jedes Mal einzigartig und unnachahmlich zu machen.

Ich liebe es wirklich, diese Blätterteigpasteten zu backen, wenn ich meine Lieben mit einer köstlichen Leckerei verwöhnen möchte, aber keine Zeit habe, lange in der Küche zu stehen. Ich lege oft Kirschen hinein, deshalb erzähle ich euch heute, wie man Blätterteigkuchen mit Kirschen macht, und stelle euch ein Rezept mit Foto zur Verfügung, wie man sie im Ofen backt.

Der französische Konditor Claudius Gele erfand 1645 den Blätterteig. Es heißt, er wollte für seinen kranken Vater das köstlichste Brot backen. Nachdem Claudius den Teig geknetet hatte, wickelte er ein Stück Butter hinein, rollte ihn aus und wiederholte den gleichen Vorgang mehrmals. Das Brot, das er backte, überraschte ihn sehr, denn es fiel sehr groß aus. Später, als Gele bereits in einer Konditorei in Paris arbeitete, verbesserte er sein Rezept.

Sie können experimentieren und die Füllung für die Blätterteiggebäcke ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben auswählen. Dabei können Backwaren nicht nur süß, sondern auch salzig zubereitet werden.

Küchengeräte und Utensilien: Backblech, Backpapier, tiefe Schüssel, Teelöffel, scharfes Messer.

Erforderliche Produkte

Merkmale der Produktauswahl

Es empfiehlt sich, Teig zum Kochen zu kaufen Hefe. Das Backen daraus wird weicher und fluffiger. Wenn Sie dies jedoch nicht im Laden finden, können Sie es auch hefefrei kaufen. Ich musste auch damit kochen und es ist auch ziemlich gut geworden.

Wer abnehmen möchte, sollte auf den Verzehr von Blätterteiggebäck verzichten, da dieses recht viel Öl enthält.

Wie man zu Hause Blätterteigkuchen backt

Das Rezept zur Herstellung von Blätterteiggebäck ist recht einfach. Zuerst brauchen wir auftauen gekaufter Blätterteig, aus dem wir auf einem bemehlten Tisch Kuchen formen. Anschließend kann man es etwas, aber nicht ganz dünn ausrollen, damit die Backwaren fluffig werden.

Schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in gleichgroße quadratische Stücke.
Gießen Sie einen Teelöffel Stärke in die Mitte des ausgeschnittenen Teils des Blattes. Dadurch wird verhindert, dass sich die Kirschen beim Kochen ausbreiten.

Die Kirschen mit etwas Zucker bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Kirschen geben überschüssigen Saft ab und die Füllung wird nicht zu nass und verteilt sich nicht.
Die Füllung vorsichtig darauflegen. Achten Sie darauf, dass es nicht an die Ränder des Teigs gelangt.
Zucker über die Kirschen streuen. Ein Teelöffel reicht aus.
Und kleben Sie den Kuchen selbst direkt. Es gibt viele verschiedene Formen zum Füllen von Blätterteigpasteten. Wählen Sie also die aus, die Ihnen am besten gefällt.

Wenn du aber Kirschen als Füllung wählst, empfehle ich, die Seiten von unten nach oben zu verkleben, da diese Art der Füllung recht saftig ist und beim Backen aus der anderen Form herausfließt.

Lassen Sie die geformten Pasteten etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Dadurch behalten sie ihre Form besser.
Die Pasteten mit verquirltem Eigelb oder Milch mit darin aufgelöstem Zucker bestreichen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Backwaren duftend und rosig sind.
Im gut vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen (überprüfen Sie Ihren Ofen).

Bereit! Jetzt muss nur noch etwas abgekühlt werden und schon können die luftig-knusprigen Köstlichkeiten serviert werden.

Sie müssen den Teig vor dem Backen nicht vollständig auftauen. Es sollte nicht reißen, aber flexibel und leicht zu verkleben sein.

Wählen Sie die Füllung entsprechend Ihren Vorlieben und dem Inhalt des Kühlschranks.

Als süße Füllung für Blätterteigpasteten können Sie nicht nur Kirschen, sondern auch Erdbeeren, Himbeeren und sogar Blaubeeren wählen. Sie können auch fein gehackte Äpfel und Bananen verwenden und diese mit Zucker und Zimt würzen.

Eine weitere sehr leckere Option wäre süßer Hüttenkäse. Nur nicht trocken verwenden, sondern einfach etwas Kondensmilch, Sauerrahm oder ein Ei dazugeben, damit die Quarkmasse saftiger wird und ihre Form besser behält.

Wenn Sie herzhafte Füllungen mögen, werden Snack-Pies aus Blätterteig sehr lecker, wenn Sie in Streifen geschnittenen Schinken, Hähnchenhackfleisch, Käse, Paprika, Tomaten, Kräuter usw. verwenden.

Videorezept zur Herstellung von Blätterteigpasteten

Um die Zubereitung von Blätterteigpasteten noch einfacher zu machen, empfehle ich, dieses Video anzuschauen. Hier erkennt man deutlich eine der Möglichkeiten, Backwaren zu formen, die sich ideal für saftige Füllungen eignet. Ich bin mir sicher, dass Sie nach dem Zuschauen inspiriert sein werden und in naher Zukunft ein so köstliches und zugleich einfaches Dessert zubereiten werden.

https://youtu.be/p88CxEinCXg

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Wie Sie sehen, können Sie Blätterteigkuchen ganz schnell zubereiten. Sagen Sie uns, ist es Ihnen gelungen, diese köstliche Delikatesse zuzubereiten? Welche Füllung haben Sie verwendet und welche Form haben Sie Ihren Backwaren gegeben?

Jede zukunftsorientierte Hausfrau sollte gefrorenen Blätterteig in ihrem Gefrierschrank haben. Es hilft immer und ist sehr kostengünstig. Ganz schnell lässt sich daraus ein Dessert in Form von mit Puderzucker bestreuten Schleifen zubereiten – fünf Minuten im Ofen und fertig. Sie können Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen. Blätterteig passt besonders gut zu Fleischfüllungen. Sogar Hähnchenbrust macht die Pasteten saftig, und wenn Sie dem Hähnchenfilet Käse, Frühlingszwiebeln oder Schinken hinzufügen, wird der Genuss solcher Pasteten sicherlich noch größer. Da der Name des Rezepts besagt, dass das Gericht schnell, also in Eile, zubereitet werden soll, ist es neben dem Vorhandensein von Blätterteig im Gefrierschrank sinnvoll, eine zuvor gekochte und geschnittene Hähnchenbrust aufzubewahren kleine Teile. Es ist nicht verboten, der Hähnchenbrust weitere Teile des Hähnchens hinzuzufügen – Fruchtfleisch von den Oberschenkeln und Beinen. Bei Käse ist es besser, harte Sorten zu nehmen. Wenn Sie Blauschimmelkäse verwenden, profitieren die Pasteten nur geschmacklich davon. Die Füllung wird durch Mischen von in kleine Stücke geschnittenem Hühnerfleisch und geriebenem Käse zubereitet.

Zutaten:

500 g Hähnchenfilet;
100 g Käse;
500 g Blätterteig (hefefrei).

So backen Sie schnell Blätterteigpasteten:

Gefrorener Teig muss vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es direkt in der Verpackung bei Zimmertemperatur auftauen. Dieses natürliche Auftauen dauert je nach Umgebungstemperatur eine Stunde oder länger.

Der Teig kann auch in der Mikrowelle aufgetaut werden, wenn er in einer Plastiktüte verpackt ist. Wenn der Teig in Folienbehältern verpackt ist, muss er aus der Verpackung auf einen mit Mehl bestreuten Teller gelegt und bei minimaler Leistung aufgetaut werden.

Der aufgetaute Blätterteig sollte in einer dünnen Schicht ausgerollt werden, wobei versucht wird, die Form eines Quadrats zu erhalten. Bestreuen Sie den Tisch unbedingt mit Mehl und achten Sie darauf, dass der Teig beim Ausrollen nicht klebt. Schneiden Sie die unebenen Teigränder mit einem Messer ab.

Und auf jedes Quadrat die Füllung geben – das entspricht etwa einem gehäuften Esslöffel.

Verbinden Sie die Kanten jedes Quadrats in Form eines Dreiecks. Es ist praktisch, die Ränder des Kuchens mit einer Gabel zu verbinden und mit den Nelken daran entlang zu gehen.

Legen Sie die vorbereiteten Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter mit einer Gabel auf und bestreichen Sie damit die Oberfläche jedes Kuchens.

Schnelle Kuchen werden 10 Minuten lang im Ofen gebacken, die Backtemperatur beträgt nicht mehr als 170 Grad.

Die fertigen Blätterteiggebäcke mit Fleisch werden saftig, lecker und fliegen daher im Handumdrehen weg.
Guten Appetit!!!

Meine Freunde!

Unsere Temperatur ist auf 29 °C gesunken, morgen versprechen sie Regen, was bedeutet, dass wir den Ofen für eine Weile anmachen können. Nur ein bisschen. Und machen Sie gleichzeitig keine unnötigen Bewegungen. Fertiger Blätterteig gekauft. Toppings sind vorhanden. Und süßes Gebäck aus Blätterteig erwartet uns: die köstlichsten ausgewählten Rezepte nach meinem bescheidenen, aber erfahrenen Auge und Geschmack.

Ich habe eine Liste mit schnellen und einfachen Backrezepten sowie komplexeren Feiertagsdesserts zusammengestellt. Und da jede Menge Rezepte auf uns warten, verzichten wir auf meine Lieblingseinleitungen zu abstrakten Themen und kommen direkt zur Sache.

Hefe- und hefefreier Blätterteig

Ich kann nur theoretisch sagen (da Ich habe kürzlich herausgefunden, dass nicht jeder sich dessen bewusst ist), das ist Blätterteig hefefrei Und Hefe.

Hefefreier Blätterteig Es wird aus ungesäuertem Teig (Mehl, Wasser und Salz) unter Zugabe einer großen Menge Butter zubereitet, die durch wiederholtes Falten und Rollen in den Teig „geschlagen“ wird. Blätterteiggebäck, Kekse, Kuchen und Strudel werden aus hefefreiem Blätterteig hergestellt. Aus solchem Blätterteig wird übrigens auch die berühmte Napoleon-Torte im französischen Original ohne Hefe hergestellt.
Hefe-Blätterteig auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch aus Hefeteig. Aus Hefeblätterteig können Sie Croissants, Brötchen und verschiedene sogenannte Wiener Mehlspeisen herstellen.

Also, falls Sie sich noch einmal gefragt haben „Was für etwas Süßes und Leckeres kann ich aus im Laden gekauftem Blätterteig machen?“, höre gut zu und erinnere dich!

Rezepte für hefefreien Blätterteig

Beginnen wir mit dem Einfachsten und Schnellsten ...

1. Blätterteigröllchen mit Schokoladenfüllung

Einkaufsliste:

Kakaopulver - 2 EL.
Zucker, braun oder weiß - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kakaopulver auf den Teig sieben und auf der gesamten Oberfläche der Schicht verteilen, dabei an den Rändern einen Abstand von etwa 0,5 cm lassen.
Streuen Sie Kristallzucker darüber und rollen Sie die Rolle an der schmalen Seite entlang.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden und auf ein Backblech legen.
Blätterteigrollen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Wenn der Teig zu weich ist und sich nicht in Rollen schneiden lässt, stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Blätterteigbrötchen mit Apfel und Nüssen

Auf ähnliche Weise können Sie Brötchen mit Apfel-Nuss-Füllung zubereiten. Für sie benötigen wir folgende Produkte.

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Äpfel - 2 Stk.
gehackte Walnüsse - ½ Tasse
Butter - 1 EL.
Zimt - ½ TL.
Muskatnuss - ¼ TL.
Zucker - 1,5 EL.
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen, Äpfel, Zimt, Muskatnuss, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Äpfel mit Butter und Gewürzen 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.
Die aufgetaute Teigschicht mit dem restlichen ½ Esslöffel Zucker und gehackten Nüssen bestreuen, dabei einen Abstand von etwa 0,5 cm zu den Teigrändern lassen.
Anschließend die abgekühlten Äpfel auslegen und über die gesamte Teigschicht verteilen.
Den Teig entlang der schmalen Kante zu einer Rolle ausrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden.
Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

3. Blätterteigblätter mit Äpfeln öffnen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 300 gr.
Äpfel, grün - 2 Stk.
Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade - 70 gr.
Wasser - 30 gr.
Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.
Heizen Sie den Ofen auf 180–190 °C vor und bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 4 mm).

Damit die Äpfel nicht dunkel werden, können Sie sie mit kaltem Wasser und einem Löffel Zitronensaft auffüllen.
Marmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erhitzen. Die entstandene Marmelade durch ein Sieb passieren.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht aus und schneiden Sie 4 identische Rechtecke von ca. 10 x 15 cm aus.
Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie 6-7 Apfelscheiben in die Mitte jedes Rechtecks und legen Sie sie übereinander. Lassen Sie von den Rändern einen Rand von 1-1,5 cm.
Mit einem Pinsel die Äpfel mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Fetten Sie die leeren Ränder der Rechtecke mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Wasser ein.
10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Den fertigen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.

4. Süße Blätterteigpastete gefüllt mit Hüttenkäse und Marmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Hüttenkäse - 300 gr
Puderzucker - 2 EL.
Ei - 1 Stk.
Früchte oder Beeren aus beliebiger Marmelade (ohne Sirup) - 100 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
gehackte dunkle Schokolade - 50 gr. (Optional)
Mandelblüten - 2 EL.

Zur Schmierung:

Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und gründlich mit Puderzucker und einem leicht geschlagenen Ei vermischen.
Die Beeren aus der Marmelade (wenn wir Fruchtmarmelade verwenden, müssen diese fein gehackt werden), die abgeriebene Schale und nach Belieben Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
Legen Sie die Blätterteigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Quarkfüllung in die Mitte. Lassen Sie dabei einen Abstand von 3-4 cm zu den Rändern.
Wir wickeln die freien Kanten ein und kneifen an den Ecken. Es sollte wie ein Umschlag aussehen, der in der Mitte offen ist.
In einer Schüssel Eigelb, Milch und Zucker verrühren und mit einem Pinsel die Ränder des Kuchens bestreichen.
Nach Belieben die Füllung mit Mandelblüten bestreuen und mit den Handflächen leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

5. Zimt-Blätterteig-Spiralen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 250 gr.
Butter, geschmolzen - 1 EL.
brauner Zucker - 2 EL.
gehackte Nüsse - ½ Tasse
Zimt - ½ TL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgetauten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
Zucker, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Teigoberfläche mit dieser Mischung bestreuen.
Den Teig quer halbieren und eine Hälfte umdrehen, sodass die Nüsse nach unten zeigen.
Diese Hälfte bedecken wir mit der anderen Hälfte, wobei die Nüsse nach oben zeigen, d. h. die beiden Teigschichten sollten sich mit den sauberen Seiten berühren, die Nüsse sollten oben und unten liegen.
Diese resultierende Schicht schneiden wir kreuzweise in mehrere gleiche Streifen von 1 cm Breite.
Wir nehmen jeden Streifen an den beiden Enden und drehen ihn zu einer Spirale.
Legen Sie die entstandenen Spiralen mit Abstand voneinander auf ein vorbereitetes Backblech.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die fertigen Spiralen aus dem Ofen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

6. Blätterteigkränze mit Blaubeermarmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig - 400 gr.
Mehl - zum Bestäuben
Blaubeermarmelade - 4-6 EL.

Vorbereitung:

7. Garibaldi-Blätterteig mit Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eiweiß - 1 Stk.
Zucker - 100 gr.
Mehl - zum Bestäuben

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Rosinen waschen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis sich die Schichtgröße verdoppelt hat. Die Teigdicke sollte 2-3 mm betragen, nicht mehr.
Rosinen auf ein Teigblatt legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und erneut mit dem Nudelholz über den Teig fahren, um die Rosinen mit dem Teig zu verschließen.
Schneiden Sie Kekse mit einem scharfen Messer in beliebige Formen und Größen. Die oberste Schicht kann zu einem Gitter geschnitten werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Blätterteigrolle mit Grießcreme und Marmelade

Dieses Rezept kann entweder mit Hefe oder hefefreiem Blätterteig zubereitet werden.

Einkaufsliste:

Blätterteig (Hefe oder hefefrei) - 400 gr.
Pflaumen- oder andere saure Marmelade - 250 gr.

Für Sahne:

Grieß - 150 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Eier - 6 Stk.
Zucker - 100 gr.
Milch - 1250 ml
Butter - 50 gr.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung auf und bereiten Sie zunächst die Grießcreme zu.
In einem Topf Milch und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.
Wenn die Creme anfängt einzudicken, Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
Nachdem der Grieß die Konsistenz von Vanillesoße angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und nachdem die Sahne etwas abgekühlt ist, geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie nach jedem Ei gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Legen Sie eine Schicht Blätterteig in eine rechteckige, längliche Kuchenform, sodass ein Rand etwas mehr hervorsteht als der andere.
Geben Sie die Grießcreme hinein, geben Sie Pflaumenmarmelade darauf und verteilen Sie sie auf dem Boden der Form.
Falten Sie die Teigränder von allen Seiten, um die Füllung zu bedecken. Drücken Sie die Teigränder nach Möglichkeit leicht zusammen, um eine Rolle zu formen.
Die Blätterteigrolle 45 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.

Rezepte für Blätterteig

9. Nussbrötchen aus Blätterteig

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Walnüsse - 300 gr.
Eigelb - 2 Stk. + 1 Stück - zur Schmierung
Zucker - 90 gr.
Rum oder Cognac - 20 ml
Zimt - ½ TL.
Vanillezucker - 10 gr. (ich nehme Zucker mit natürlicher Vanille )
Milch - 4 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Für die Glasur:

Den Puderzucker sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Decken Sie die abgekühlten Brötchen mit dieser Glasur ab.

10. Blätterteigbrötchen mit Sahne und Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
— 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Hier ⇓ Tante zeigt, wie man Brötchen richtig formt. Schauen Sie sich unbedingt Folgendes an:

Ich denke, ich habe Ihnen genug Ideen gegeben. Du kannst anfangen!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Knusprige Blätterteigpasteten können Sie zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten. Produkte mit flüssiger Füllung, Fleisch oder Fruchtstücke sollten im Ofen gebacken werden. Kartoffel-, Kohl- und Eierkuchen werden sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet. Und der Multikocher meistert jede Füllung perfekt.

Zeit: 2,5-3 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Die Teigmenge reicht für etwa 10 mittelgroße Kuchen. Verwenden Sie fertiges Hackfleisch oder stellen Sie Ihr eigenes Hackfleisch aus einem beliebigen Fleisch her, Hühnchen reicht auch.

Zutaten:

Mehl – 280 g;
Hefe – 5 g;
Wasser – 1/3 Tasse;
Milch – 100 ml;
Butter – 140 g;
Ei - 1 Stk.;
Salz – 1,5 TL;
Kristallzucker – 1,5 TL;
Hackfleisch – 450 g;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Eigelb – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

Mehl mit einem Löffel Zucker und Salz vermischen. Gefrorene Butter reiben und unter die Mehlmischung rühren.
Wasser erhitzen, Hefe mit restlichem Zucker auflösen. Das Ei hineingeben und umrühren. Erhitzte Milch hinzufügen, alles mit Mehl und Butter in eine Schüssel geben. Kneten, bis der Teig glatt wird.
Wickeln Sie das Werkstück in Polyethylen oder ein Baumwolltuch ein und legen Sie es für 90 Minuten in den Kühlschrank.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter köcheln lassen. Hackfleisch hinzufügen und mit Zwiebeln anbraten, bis es gar ist. Fügen Sie Gewürze hinzu, die Sie mögen.
Den Teig zu einer „Wurst“ ausdehnen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen.
Legen Sie die Füllung auf die Rohlinge und verschließen Sie diese bequem.
Behandeln Sie die Form mit Öl, legen Sie die Kuchen hinein und bestreichen Sie die Oberfläche der Produkte mit geschlagenem Eigelb. 20–30 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit Hüttenkäse

Zeit: 70 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Variieren Sie Ihre Snacks mit Hüttenkäsekuchen. Bereiten Sie für die Zubereitung den Teig nach dem vorherigen Rezept zu oder verwenden Sie Fertigteig. Das Rezept enthält eine Variante der ungesüßten Füllung, aber wenn Sie möchten, können Sie dem Hüttenkäse anstelle von Gewürzen und Kräutern auch Zucker, Vanillin, Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen.

Zutaten:

Teig – 400 g;
Hüttenkäse – 300 g;
Koriander, Petersilie – ein Bund;
Hühnerei – 1 Stk.;
Hühnereigelb – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 10 ml;
Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

Den ausgerollten Teig in gleich große Quadrate teilen.
Fügen Sie ein Ei und gehackte Kräuter zum Hüttenkäse hinzu, würzen Sie nach Belieben und fügen Sie Salz hinzu.
Die Füllung auf dem Teig verteilen und zu Dreiecken formen. Mit Eigelb einfetten.
Tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden der Pfanne auf, legen Sie die Kuchen darauf und backen Sie sie, bis sie braun sind.

Mit Äpfeln

Zeit: 80-90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Kuchen aus fertigem Blätterteig mit Äpfeln sind schnell zubereitet. Wählen Sie nicht zu süße Äpfel mit einem Hauch von Säure. Die Kombination aus Äpfeln und Zimt gilt als Klassiker, wer keine Gewürze mag, ersetzt sie durch Vanillezucker.

Zutaten:

Äpfel – 0,5 kg;
Kristallzucker – 0,1 kg;
Honig – 0,1 kg;
gemahlener Zimt, Muskatnuss – je 5 g;
geschlagenes Eigelb – 2 Stk.;
Fertigteig – 800 g;
Mehl – 20 g.

Kochmethode:

Lassen Sie den Teig mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Von den Früchten die Haut entfernen, in Stücke schneiden, mit Honig, Zucker und Gewürzen vermischen.
Teilen Sie die Mehlschicht in Quadrate, ordnen Sie die Äpfel an und formen Sie Kuchen in Form von Umschlägen.
Die Form mit Backpapier auslegen und die Backwaren darauf legen. Mit Eigelb bestreichen. Schalten Sie die entsprechende Ofentemperatur ein und kochen Sie, bis sie gebräunt sind.

Mit Kohl

Zeit: 100 Minuten.
Anzahl der Portionen: 14 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Frittierte Kuchen aus Blätterteig werden weicher, wenn Sie sie am Ende des Garvorgangs 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Nach Belieben Salzkartoffeln oder Pilze zum Kohl geben.

Zutaten:

Teig – 0,6 kg;
kleine Kohlgabel – 1 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
irgendwelche Grüns – ein Haufen;
hausgemachter Ketchup – 100 ml;
Pflanzenöl – 0,1 l;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

Den Kohl in Streifen schneiden und mit Öl in eine Pfanne geben. Wenn Saft entsteht, fügen Sie Salz, Ketchup, gehackte Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Löschzeit beträgt eine halbe Stunde.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ihn in gleich große Stücke schneiden, auf eine Dicke von 0,2 bis 0,3 cm ausrollen, die Füllung auf dem Teig verteilen und die Ränder des Produkts fest zusammendrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten hineinlegen. Auf beiden Seiten und Seiten knusprig braten.

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