Traditionelles Rezept für Knödelteig. Leckere hausgemachte Knödel

Um echte hausgemachte Knödel zuzubereiten, müssen Sie das perfekte Knödelteigrezept kennen. Und die besten Rezepte finden Sie in meinem Artikel:

In vielen Familien sind Knödel zu einem traditionellen hausgemachten Fertiggericht geworden. Für mich und meine Familie ist die Zubereitung die schönste Freizeitbeschäftigung. Wir bereiten sie am Wochenende vor, wenn wir alle zusammenkommen. Wir besprechen Neuigkeiten, schmieden Pläne für die nahe Zukunft und beherrschen neue Arten dieses Gerichts. Meine lieben Köche, die erfolgreichsten Rezepte teile ich in diesem Artikel mit euch.

Die einfachste Methode zur Teigzubereitung besteht darin, Wasser, Hühnereier und Weizenmehl zu vermischen. Diese Methode ist wirklich traditionell und wurde im Laufe der Jahre von vielen Köchen und Hausfrauen praktiziert.

Zum Kochen benötigte Produkte:

Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Mehl - etwa 1 kg;
Hackfleisch – 1 kg;
Hühnereier – 2 Stk.;
Wasser – 175 ml

Rezept:

Ich beginne immer damit, gemischtes Hackfleisch zu kochen. Ich weiß nicht warum, aber ich koche Knödel immer aus Rindfleisch und fettem Schweinefleisch. Ich nehme jede Fleischsorte in zwei Hälften.

Ich wasche das Rindfleisch und zerkleinere es zusammen mit dem Schweinefleisch und den geschälten Zwiebeln. Dann pfeffere und salze ich die entstandene Masse. Ich vermische alles gründlich und stelle es beiseite, um etwas zu salzen.

In einer Schüssel die Eier, eine Prise Salz und kochendes Wasser verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Ich füge Weizenmehl in mehreren Portionen hinzu, bis die Mischung zum Handkneten bereit ist.

Dann gebe ich es auf ein großes bemehltes Brett und knete es, bis es nicht mehr an meinen Handflächen klebt. Hauptsache man übertreibt es nicht, sonst werden die Knödel zäh.

Dann nehme ich eine Knödelmaschine und bestäube sie großzügig mit Mehl. Ich teile den Teig in 12 Teile und rolle sie nacheinander zu runden Platten aus.

Ich lege das erste Blatt auf das Gerät und stopfe dann das Hackfleisch in die Zellen. Wenn alle Zellen gefüllt sind, lege ich die nächste Kugel darauf. Ich fahre mit einem Nudelholz über die Oberfläche, bis die Ränder jedes Knödels sichtbar werden.

Dann klopfe ich sie auf ein kleines Brett. Und das Gleiche mache ich auch mit dem restlichen Teig und Hackfleisch.

Die ersten paar Portionen legen wir auf einem Brett in den Gefrierschrank, und sobald sie abgekühlt sind, packen wir sie zur weiteren Verwendung in einen Beutel. Die letzten Portionen kochen wir in Salzwasser und essen es sofort.

Die Knödel jeweils nach Belieben würzen. Ich liebe sie zum Beispiel mit Sauerrahm und Dill, aber meine Kinder und mein Mann bevorzugen sie mit Öl und Essig. Hier ist ein so einfaches klassisches Rezept für dieses wunderbare Gericht.

Jeder weiß, dass unterschiedliche Lebensmittel in den menschlichen Körper gelangen müssen. Deshalb versuche ich bei der Zubereitung von Knödeln, nicht nur die Basis (Hackfleisch) zu abwechslungsreich zu gestalten, sondern auch die Schale zu verbessern. Zum Beispiel mache ich Brandteig aus Putenhackfleisch.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

gehackter Truthahn – 0,5 kg
Premium- oder erstklassiges Mehl – 750 g;
Hühnerei – 1 Stk.;
Zwiebeln – 3 Zwiebeln;
Küchensalz;
Sonnenblumen- oder Olivenöl – 1 EL. l.;
Wasser – 1 Glas.

Ich mache alles Schritt für Schritt, damit mein Teig immer gut gelingt!

In einer Edelstahlschüssel Ei und Speisesalz vermischen.
Dann füge ich Sonnenblumenöl und gesiebtes Mehl hinzu. Ich vermische alles gut und koche gleichzeitig etwas Wasser.
Nachdem Sie die vorherigen Produkte gemischt haben, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein und rühren Sie mit einem Löffel weiter. Wenn der Löffel nicht mehr funktioniert, knete ich es mit meinen Händen, bis es fertig ist.
Ich schäle die mittelgroßen Zwiebeln und gebe sie durch einen Fleischwolf. Ich mische es mit Hackfleisch und Gewürzen.
Dann rolle ich es aus, schneide mit einem Glas Kreise aus und fülle sie mit Hackfleisch. Ich forme Knödel und koche sie in Salzwasser.

Diese leckeren Kleinen erweisen sich wirklich als äußerst lecker und ungewöhnlich. Ich rate jedem, es auszuprobieren!

Teigrezept für Knödel in Mineralwasser. Backen im Brotbackautomaten!

Die Zubereitung einer Charge zum weiteren Garen in kochendem Wasser ist eine mühsame Aufgabe, die Übung erfordert. Doch das war früher so, dank moderner Küchengeräte ist das kein Problem mehr.

Der Brotbackautomat meistert die ihm gestellte Aufgabe gut; der Teig wird mäßig elastisch, luftig und recht elastisch.

Wir brauchen:

Weizenmehl 1. Klasse – 1 kg;
Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
Salz und Zucker – 0,5 Teelöffel;
Hühnerei – 1 Stk.;
Mineralwasser – 1 Glas.

Zuerst sieben ich das Mehl, damit der Teig luftiger wird. Dann schlage ich zunächst das Ei in die Schüssel des Brotbackautomaten und füge Mineralwasser mit Pflanzenöl hinzu (ich empfehle die Verwendung von Olivenöl). Ich füge sofort Salz, Zucker und 3,5 Tassen Mehl hinzu, aber während des Knetvorgangs füge ich bei Bedarf den Rest hinzu.

Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen: Der Teig ist sehr elastisch und weich. Es klebt gut und zerfällt beim Kochen nicht. Passt hervorragend zu jeder Art von Hackfleisch.

Sie können es manuell mit Mineralwasser aufbrühen, ohne Brotmaschine – sehen Sie sich das Video an:

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Apfelkuchen schmeckt besser als Charlotte

Der mit hausgemachter Milch hergestellte Teig erweist sich als sehr ungewöhnlich und angenehm im Geschmack (wenn Sie ihn nicht haben, können Sie ihn durch im Laden gekaufte Milch ersetzen). Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Erforderliches Lebensmittelset:

Mehl erster Klasse – 500 g;
Eier – 2 Stk.;
Milch - ein Glas;
Pflanzenöl - ein Esslöffel;
Salz - ein Teelöffel.

Mehl mit Küchensalz vermischen und in eine Schüssel sieben. Dann mache ich ein Loch in die Mitte des entstandenen Objektträgers und gieße Öl hinein.

Ich erwärme die Milch leicht. Ich schlage die Eier in eine andere Schüssel und verrühre sie mit warmer Milch, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend die Milch-Ei-Mischung zum Mehl geben. Ich nehme einen Esslöffel und fange an, den Teig zu kneten. Wenn der Löffel nicht mehr zurechtkommt, knete ich mit den Händen.

Es wird geschmeidig und klebt nicht mehr an Ihren Handflächen. Ich lege ein feuchtes Handtuch darüber und berühre es eine halbe Stunde lang nicht. Danach rolle ich die Rohlinge aus und forme sie.

Heutzutage sind Küchengeräte aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. Mit der Einführung eines Brotbackautomaten im Haus ist die Herstellung jeder Art von Brot zu einer einfachen Aufgabe geworden.

Um 700 Gramm des fertigen Produkts zuzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl – 750 g;
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz – 1 TL;
raffiniertes Öl - 1 EL. l.

Zunächst nehme ich zwei identische Gläser. In eines davon schlage ich ein mittelgroßes Ei auf und füge abgekochtes Wasser hinzu, sodass das Glas vollständig gefüllt ist. Mit einem weiteren Glas messe und sieben ich drei Gläser Mehl ab.

Dann gieße ich die flüssigen Zutaten in den Eimer und füge Salz hinzu. Als letztes füge ich das gesiebte Mehl hinzu.

Ich starte das Gerät im „Teig“-Modus, warte aber nie, bis es fertig ist; ich schalte es nach etwa einer Stunde aus. Das fertige Produkt verfügt bereits über die nötige Festigkeit und Elastizität. Ich wickle den Klumpen in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet. Nachdem ich die benötigte Menge für den Kuchen abgetrennt habe, decke ich den Rest wieder ab.

Am häufigsten verwende ich für diese Charge gehacktes Hähnchen- oder Schweinefleisch, aber die Wahl der Füllung liegt immer bei der Gastgeberin.

Aufgrund der großen Liebe meiner Familie zu Knödeln und Knödeln muss ich sie manchmal gleichzeitig kochen. Unter solchen Bedingungen mache ich es ganz ohne Eier.

Folgende Produkte werden benötigt:

Wasser – 230 ml;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Küchensalz - 1 TL;
Mehl – 600 g.

Ich sieben das Mehl in eine mittelgroße Schüssel. Dann mache ich eine Vertiefung in der Mitte. Ich nehme ein Glas kochendes Wasser, verdünne es mit Salz und mische es mit Pflanzenöl. Damit es richtig lecker wird, ersetze ich Sonnenblumenöl oft durch Olivenöl.

Dann gieße ich die entstandene Flüssigkeit in die Mulde im Mehl und knete. Dazu verwende ich zunächst einen Küchenspatel, dann knete ich es mit den Händen, bis es komplett fertig ist.

Ich achte darauf, dass der Teig homogen und ohne Luftblasen ist. Nach dem Kneten mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Dann fange ich an, die Knödel zu formen.

Kürzlich haben mir Freunde gehacktes Lammfleisch geschenkt, ich habe versucht, es in Knödeln zu verwenden – es hat mir gefallen. Allerdings sollten Sie bei der Zubereitung von Hackfleisch mehr orientalische Gewürze wie Kurkuma und Curry hinzufügen.

Als ich vor ein paar Jahren zufällig zu Besuch kam, war ich gerade dabei, Teig für Knödel zuzubereiten. Ich war sehr überrascht, dass sie es mit Kefir kochen, denn in unserer Familie kochen wir es hauptsächlich mit Wasser. Neugierig, ich habe dieses Rezept zu Hause ausprobiert. Es ist geschmacklich recht interessant geworden, und wenn es jetzt Kefir im Haus gibt, bereite ich ihn auf diese Weise zu.

Um es zu erstellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

fettarmer Kefir – 0,5 l;
Weizenmehl – 0,5 kg;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Backpulver 1 TL;
Zucker – 1 EL. l.

Ich gieße Kefir in die Schüssel, in der ich kneten werde, und füge einen gehäuften Teelöffel Soda hinzu. Ich mische gründlich, salze dann, füge Zucker hinzu und mische erneut.

Ich nehme Mehl erster Klasse, der Teig wird weiß, elastisch und verliert nicht an Elastizität. Ich sieben es durch ein Küchensieb. Ich füge es nach und nach zum Kefir hinzu, das vermeidet die Bildung von Klumpen und macht die Mischung homogener.

Als letztes füge ich das Öl hinzu und mische noch einmal gründlich durch. Dann habe ich es in eine Tüte gepackt und eine Stunde lang in die Kälte gestellt. Danach fange ich an, die Knödel zu formen.

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für die Zubereitung von Knödelteig ist die Zubereitung mit Sauerrahm. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Dazu müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Sauerrahm 25 % Fett - 400 g;
Wasser – 400 ml;
Hühnereier - 3 Eier;
Küchensalz – 2 Teelöffel;
Weizenmehl - etwa 1,5 kg.

In der Schüssel, in der ich mischen möchte, schlage ich gekochtes Wasser, saure Sahne und Eier zu einer glatten Masse. Dann salze ich die resultierende Mischung, füge nach und nach Mehl hinzu und beginne zu kneten.

Wenn der Teig fest wird und nicht mehr an den Fingern klebt, lasse ich ihn eine Stunde lang ruhen. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab.

Dann fange ich an, Knödel zu machen. Ich bereite sie am häufigsten mit einer Knödelmaschine zu. Schnell und bequem. Fertige Knödel können sofort gekocht oder zur späteren Verwendung eingefroren werden.

Die Zubereitung des Teigs für dieses Gericht ist für Hausfrauen mit viel Erfahrung recht einfach, für Kochanfänger kann es jedoch ein Problem sein. Versuchen Sie daher, alles Schritt für Schritt zu erledigen, wie ich es im Folgenden beschreibe. Dann bleiben Ihre Knödel beim Kochen intakt und kochen nicht über.

Erforderlicher Produktsatz:

Milch (3,5 %) – 250 ml;
Hühnereier – 2 Stk.;
Salz – 1 TL;
Mehl - 2 Tassen:
Sonnenblumenöl – 30 ml.

Erster Schritt. Wenn ich dieses Rezept zubereite, nehme ich eine Schüssel, die ich gerne auf das Feuer stelle. Darin vermische ich Milch mit Salz und Eiern.

Zweiter Schritt . Der resultierenden Flüssigkeit füge ich etwas Mehl hinzu, damit die Konsistenz wie Pfannkuchen wird. Ich stelle die Schüssel auf den Herd und verdampfe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

Dritter Schritt . Wenn der Teig dicker wird (wie bei Pfannkuchen), vom Herd nehmen. Den Rest des Mehls und der Butter hinzufügen. Ich mische eine ziemlich steile Charge. Aufmerksamkeit! Knödel nicht direkt nach dem Kneten zubereiten, sondern 45 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Kochen ist es besser, die geformten Knödel eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank zu stellen. Während dieser Zeit trocknen die Enden der Knödel aus und verhindern, dass sich der Teig löst.

Aber die in Italien lebenden Brüder teilten mir das ungewöhnlichste Rezept für die Herstellung von Knödelteig mit. Sie machen es farbig. Meistens ein- oder zweifarbig. Es handelt sich also um einen sehr köstlichen Teller voller Köstlichkeiten.

Folgende Zutaten werden benötigt:

Sauerrahm – 3 EL. l.;
Hühnerei – 3 Stk.;
Mehl – 900 g;
Wasser – 100 ml;
Kurkuma – 1 TL;
Salz – 1,5 TL;
Spinat – 100 g;
Tomatenmark – 100 ml.

Mit diesem Produktset wird ein Produkt in drei Farben erstellt.

Wir bereiten den ersten Teig unter Zugabe von Spinat zu, sodass seine Farbe am Ende grün wird. Ich wasche den Spinat, zerkleinere ihn dann in einem Mixer und stelle ihn in den Gefrierschrank. Ich mache das abends, weil es im Originalrezept gefroren verwendet wird.

Gefrorenes Gemüse, ein Ei, einen Löffel Sauerrahm und einen halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Ich vermische alles gut, füge dann 300 Gramm Mehl hinzu und knete. Damit der Teig nicht austrocknet, wickle ich ihn in Frischhaltefolie ein.

Die zweite Charge bereite ich nach dem gleichen Prinzip zu, nur dass ich statt Spinat Kurkuma und 100 ml Wasser verwende. Es verleiht ihm eine orange Tönung und ein dezentes orientalisches Aroma.

Als Drittes wird das Rote vorbereitet. Dafür gebe ich Tomatenmark, das restliche Ei, saure Sahne und Salz in eine Schüssel. Ich vermische alles gründlich und füge nach und nach Mehl hinzu und knete.

Während die letzten beiden Gerichte zubereitet wurden, hatte der grüne Klumpen bereits geruht und war bereit, Knödel zu machen. Dann legen wir sie in den Gefrierschrank. Aus den beiden restlichen Blüten formen wir dann nacheinander Knödel.

Knödel in verschiedenen Farbtönen werden zusammen gekocht, sie verlieren ihre Farbe nicht. In einer Schüssel sehen sie sehr hell und appetitlich aus und der Geschmack ist einfach „Fingerlecken gut“.

Zum Färben des Teigs können Sie auch verschiedene Gemüsesäfte (Karotte, Rote Bete etc.) verwenden, die allerdings im Gegensatz zu Gewürzen, Kräutern und Tomatenmark fast kein Aroma abgeben.

Ich hoffe, dass diese leicht verständlichen Rezepte Ihnen helfen, Ihre Kochkünste zu verbessern und Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Knödeln zu erfreuen.

Warum werden Eier hinzugefügt? Die im Teig enthaltenen Eier machen ihn fester und dichter. Dies ist erforderlich, wenn Produkte in Wasser oder Brühe gekocht werden.

Wie viel Wasser sollte ich zu 1 Tasse Mehl und 1 Ei hinzufügen? Vorzugsweise nicht mehr als 3 Esslöffel. Wenn Sie mehr hinzufügen, lässt sich der Teig leichter kneten und ausrollen. Mit überschüssigem Wasser gekochte Produkte behalten jedoch nicht ihre Form und die Füllung, sondern werden verkocht. Je stärker Sie den Teig kneten, desto besser wird das Endprodukt.

Warum wird dem Teig Salz zugesetzt? Durch die Zugabe von Salz wird der Teig schmackhafter und aromatischer. Darüber hinaus hat Salz eine erhöhte Hygroskopizität und ist in der Lage, Wasser aufzunehmen und zu speichern, wodurch die Produkte weicher und delikater im Geschmack werden.

Beginnen Sie mit der Teigzubereitung

Wie bereitet man ungesäuerten Teig zu?

Kürzlich habe ich ein Rezept für Knödel gesehen, in dem die Zubereitung des Teigs in nur einer Zeile gesagt wurde: „Mischen Sie ein Ei, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und 2-4 EL. Wasser hinzufügen und den Knödelteig ausrollen.“ Technisch gesehen täuscht der Autor des Rezepts in nichts – genau so wird ungesäuerter Teig zubereitet. Eine Hausfrau, die sich jedoch dazu entschließt, diesem Rezept zu folgen und Knödel zu kochen, wird höchstwahrscheinlich mit Knödeln enden, die rau schmecken und beim Kochen aus allen Nähten aufgehen. Denn das Rezept lässt den wichtigsten Teil weg – die Technologie zur Zubereitung von ungesäuertem Teig für Knödel. Damit solche Situationen nicht passieren und die Knödel lecker und richtig werden, möchte ich Ihnen ausführlich erzählen und zeigen, was, wie und vor allem warum.

Schritt eins besteht darin, das Mehl auf ein Holzbrett zu sieben, oben in den Stapel ein Loch zu bohren und das Ei hineinzuschlagen. Dann einen, maximal zwei Esslöffel Wasser dazugeben, salzen, den Teig mit beiden Händen zügig durchkneten, damit die Flüssigkeit nicht aus der Mulde schwappt. Dazu muss Mehl gleichmäßig vom Fuß des Hügels gesammelt und in die Aussparung geschüttet werden. Darüber hinaus sollte man das Mehl nicht einfach nur aufstreuen, sondern es kräftig auf die Flüssigkeit drücken, damit es absorbiert wird und ein Teig entsteht. Wofür? – Damit der Teig eine gleichmäßige Struktur erhält, ohne Klumpen.

Wie lange dauert es, den Teig zu kneten? Der schwierigste Teil ist das Kneten des Teigs. Da es eng werden sollte, ist hierfür einige körperliche Anstrengung erforderlich. Wenn mein Mann gerade nicht beschäftigt ist, bitte ich ihn, daran teilzunehmen und den Teig etwa 5 Minuten lang zu kneten. Wenn Sie es selbst machen müssen, dauert es etwa 15 Minuten.

Gekneteter Teig

Den entstandenen Teig gut durchkneten und zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie (Handtuch) einwickeln und 40 Minuten ruhen lassen. Wofür? Gealterter Teig wird elastischer und lässt sich leichter ausrollen.

Wie Knödelteig dünn ausrollen? Je dünner, desto besser. In jedem Fall sollte die Dicke 1 mm nicht überschreiten. Richtig gekneteter Teig reißt nicht und klebt nicht am Nudelholz und am Brett.

Wenn man genau hinschaut, erkennt man auf dem Foto, wie das Tischmuster durch den ausgerollten Teig hindurchscheint.

Wie rollt man den Teig aus? Das Rollen sollte von der Mitte des Teigs bis zu den Rändern erfolgen und der Teig regelmäßig gewendet werden. Die Rollrichtung muss geändert werden. Dann wird der Teig über die gesamte Fläche gleichmäßig dünn ausfallen.

Ist es möglich, Mehl auf den Teig zu streuen? Für einen richtig gekneteten Teig ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Wenn der Teig jedoch unter Verstoß gegen die Technologie zubereitet wurde, kann ein solcher Bedarf entstehen. In diesem Fall ist es besser, kein Mehl auf den Teig zu streuen, da überschüssiges Mehl das Ausrollen und Trocknen des Teigs erschwert. Wenn der Teig anfängt, am Brett oder Nudelholz zu kleben, müssen Sie eine dünne Schicht Mehl auf das Brett geben.

Was tun, wenn der Teig auszutrocknen beginnt? Da der Teig wenig Wasser enthält, beginnt er, wenn die Hausfrau in der Küche zögert, auszutrocknen, insbesondere beim Ausrollen. Um dies zu verhindern, müssen Sie Produkte (Knödel, Knödel usw.) schnell ausrollen, füllen und formen. Aus diesem Bedürfnis und nicht aus langen sibirischen Winterabenden und Müßiggang entsteht die Tradition, mit der ganzen Familie Knödel zuzubereiten. Im Notfall muss der Teig zu einer Kugel gerollt und etwa 20 Minuten lang mit einer feuchten (nicht nassen!) Serviette abgedeckt werden.

Wie soll der fertige ungesäuerte Teig aussehen? Beim Ausrollen sollte der Teig hauchdünn, elastisch und glatt sein. Die Farbe des Teiges sollte gelbgrau sein. Auf dem Foto habe ich den ausgerollten Teig bewusst auf meine Hand gelegt und etwas angehoben, um zu zeigen, welche Qualität der Teig haben soll: Er passt wie ein Gummihandschuh in die Hand.

Das weitere Schicksal des Teigs hängt davon ab, was Sie daraus zubereiten: Knödel, Knödel, Manti, Chebureki usw.

Teig für Knödel lässt sich übrigens perfekt im Gefrierschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch nicht, viel auf einmal zu kochen, da es sehr schwierig ist, einen großen Teigklumpen zu kneten und auszurollen.

P.S. Ich habe aus dem vorbereiteten Teig normale Knödel gemacht und glaube mir, keiner davon ist beim Kochen weich geworden.

Guter ungesäuerter Teig ist nicht nur eine ideale Grundlage für Knödel, sondern auch für Knödel, aus denen Khinkali, Manti und Pasteten zubereitet werden. Trotz der Verwendung einfachster Zutaten und der Primitivität der Technologie gelingt nicht jedem das Kneten und das gewünschte Ergebnis. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für den richtigen Teig für Knödel: weich, elastisch, lecker. Es ist Zeit, Ihre ideale Option zu finden!

Knödelteig – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Basis jedes Teiges ist Mehl. Da muss nicht gespart werden. Es wird angenommen, dass die köstlichsten Knödel aus Teig hergestellt werden, der aus hochwertigem Weißmehl gemäß GOST hergestellt wird. Billige Sorten sind meist grau, der Teig „schwimmt“, klebt und lässt sich nur schwer ausrollen. Doch Anhänger einer gesunden Ernährung greifen häufig zu gröberem, unraffiniertem Mehl. Damit wird der Teig genauso geknetet, allerdings kann sich die Menge der Zutaten leicht ändern.

Flüssigkeit ist die zweite Hauptzutat. Am häufigsten wird normales Rohwasser verwendet. Es gibt aber auch Testmöglichkeiten mit kochendem Wasser, Milch und sogar Mineralwasser. Je nach verwendeter Flüssigkeit verändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Weichheit und Elastizität. Nicht jeder Teig lässt sich sehr dünn ausrollen, damit er nicht reißt.

Was fügen sie noch hinzu:

Pflanzenöl;

Der Teig wird meist von Hand geknetet, manchmal kommt auch eine Brotmaschine zum Einsatz. Sie können auch einen Mixer mit einem speziellen Aufsatz verwenden, es wird jedoch angenommen, dass es am besten ist, mit den Händen zu arbeiten. Sie spüren die Konsistenz, wie viel Mehl hinzugefügt werden muss und wie lange geknetet werden muss. Wir erinnern uns, dass der fertige Teig zum Austrocknen neigt. Sie müssen ihn also mit etwas abdecken, in eine Schüssel mit Deckel oder in eine Tüte geben, sonst können Sie keine Knödel machen, da die Ränder nicht funktionieren zusammenkleben.

Elastischer Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist das einfachste Schritt-für-Schritt-Knödelteigrezept. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten. Gleichzeitig erweist sich die Masse aber als elastisch, weich und schrumpft beim Ausrollen nicht.

Zutaten

220 ml Wasser;

2 EL. l. Öle;

1 Teelöffel. Salz;

500-600 g Mehl.

Vorbereitung

1. Sieben Sie das Mehl sofort, um Fremdkörper zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Darüber hinaus lässt sich ein loses Produkt leichter mit Flüssigkeit verbinden, es bilden sich keine Klumpen.

2. Geben Sie einen vollen Teelöffel Salz in das Wasser und rühren Sie um. Pflanzenöl einfüllen.

3. Sie können den Teig in einer großen Schüssel kneten und nach und nach Mehl zur Flüssigkeit hinzufügen. Etwas hinzufügen, zunächst mit einem Löffel umrühren. Sobald es schwieriger wird, beginnen wir mit den Händen zu kneten. Sobald die Masse steif wird und sich nicht mehr verteilen lässt, legen Sie das Stück auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte.

4. Sie können das Mehl sofort auf den Tisch sieben und ein Loch in die Rutsche bohren. Gießen Sie das vorbereitete Wasser in dieses Loch, senken Sie den Löffel ab und beginnen Sie, ihn vorsichtig im Kreis zu bewegen, wobei Sie die Flüssigkeit mit dem Mehl vermischen. Drehen Sie den Löffel so weit wie möglich und verwenden Sie dann Ihre Hände.

5. Den Teig mit den Händen glatt kneten. Die Masse sollte elastisch werden, kein Mehl mehr aufnehmen und nicht kleben. Im Durchschnitt dauert dies etwa zehn Minuten.

6. Gekneteter Knödelteig kann nicht sofort verwendet werden. Er muss sich hinlegen. Wir geben den Klumpen in einen Behälter; Sie können ihn mit einem Handtuch oder einer Schüssel abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen. Häufig wird eine Plastiktüte verwendet. Damit der Teig nicht daran kleben bleibt, können Sie ihn mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

7. Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen, Sie können ihn aber auch länger aufbewahren. In dieser Zeit quillt Gluten, einer der wichtigsten Bestandteile von Mehl, etwas auf, der Teig wird elastisch und lässt sich leichter ausrollen. Wenn es sich nicht hinlegt oder nicht genügend Zeit dafür bleibt, wird es schnell enger und es ist mehr Kraftaufwand erforderlich.

Brandteig für Knödel: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Ei

Dies ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödelteig, der sehr elastisch ist, man kann ihn dünn ausrollen und die leckersten Gerichte zubereiten. Die Knettechnik ist etwas komplizierter, der Vorgang dauert länger, aber das Ergebnis ist einfach großartig. Pasteten aus diesem Teig sind übrigens auch sehr lecker, noppenig und knusprig.

Zutaten

1 EL. l. Öle;

3 EL. Mehl;

1 EL. kochendes Wasser;

2 Prisen Salz.

Vorbereitung

1. Sie müssen die Wassermenge abmessen; Sie können sofort kochendes Wasser aus dem Wasserkocher entnehmen. In einen Topf oder eine Rührschüssel füllen. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es.

2. Pflanzenöl einfüllen. Sie können Sonnenblumen-, Oliven-, Senf- oder andere Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden.

3. Geben Sie ein paar Prisen Salz in die Flüssigkeit. Geschieht dies nicht, wird der Geschmack langweilig. Wenn Sie zu viel salzen, leidet die Qualität des Teigs und das beeinträchtigt auch den Geschmack. Für diese Futtermenge benötigen Sie etwa einen halben Teelöffel Salz.

4. Gießen Sie schnell ein Glas Mehl in kochendes Wasser. Mit der anderen Hand kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Es sollte eine Art Paste entstehen. Rühren Sie es eine Minute lang um, damit die Hitze entweichen kann.

5. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, schütteln Sie es mit einer Gabel und gießen Sie es in die vorbereitete, bereits etwas abgekühlte Paste. Es ist sehr wichtig. Wenn die Mischung heiß ist, kann sich das Ei zu Flocken zusammenrollen. Rühren, bis alles glatt ist.

6. Jetzt müssen Sie nur noch Mehl hinzufügen. Gießen, bis der Teig steif wird.

7. Wir kneten das Stück weiter auf dem Tisch und verleihen ihm Geschmeidigkeit und Elastizität.

8. Sobald der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, geben Sie ihn in einen Beutel.

9. Legen Sie den Klumpen in den Kühlschrank und vergessen Sie ihn etwa dreißig Minuten lang. In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Knödel vorbereiten.

10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestäubte Fläche, schneiden Sie ihn in Stücke und formen Sie regelmäßige Knödel.

Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Mineralwasser

Der mit Mineralwasser hergestellte Teig ist weich und etwas anders. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, die Flüssigkeit mit Milch zu verdünnen. Das Schritt-für-Schritt-Knödelteig-Rezept verwendet einfaches kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Werden medizinische Getränke wie beispielsweise Essentuki verwendet, muss der hohe Salzgehalt berücksichtigt werden.

Zutaten

0,3 EL. Milch;

2/3 EL. Sprudelndes Mineralwasser;

Etwa 500 g Mehl;

Ein Ei;

10 ml Öl;

1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt.

2. Milch zum Ei geben und weiter schlagen. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt zu sich nehmen. Wenn kein Vollprodukt vorhanden ist, verdünnen Sie Milchpulver. Wenn überhaupt nichts vorhanden ist, können Sie den Teig auch einfach mit Mineralwasser kneten. Manche Hausfrauen fügen einen Löffel Sauerrahm oder frische Sahne hinzu, was auch möglich ist.

3. Mineralwasser einfüllen. Eine vorherige Messung ist nicht erforderlich, um keine wertvollen Gase zu verlieren. Es ist besser, dies unmittelbar vor dem Kneten zu tun. Mineralwasser mit den restlichen Zutaten verrühren.

4. Das Mehl durch ein normales Sieb sieben.

5. Geben Sie ein paar Gläser Mehl in die Flüssigkeit und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

6. Pflanzenöl einfüllen. Die Art spielt keine Rolle, fügen Sie hinzu und rühren Sie um.

7. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des steifen Knödelteigs. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept gibt die durchschnittliche Mehlmenge an; es ist schwierig, im Voraus genau zu bestimmen, wie viel Mehl verwendet wird, da die Größe des Eies variieren kann.

8. Den Teig kneten, bis er steif wird. Aber ein elastischer Klumpen.

9. In einen Beutel umfüllen, verschließen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.

Leckerer Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Milch und Eiern

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine der leckersten Teigvarianten für Knödel. Es wird vollständig mit Vollmilch vermischt, wird durch die Zugabe von Eiern gelb und weist eine gute Elastizität auf.

Zutaten

200 ml Milch;

1 Teelöffel. Salz;

Etwa 550-600 g Mehl;

1,5 EL. l. Öle

Vorbereitung

1. Dieser Teig wird mit Mehl zu einem Haufen geknetet. Sie können die Schüssel jedoch nach Belieben verwenden. Ein halbes Kilo Mehl auf den Tisch oder in eine große Schüssel mit nicht sehr hohem Rand sieben.

2. Machen Sie mit einem Löffel eine Vertiefung in das Mehl, ähnlich der Mündung eines Vulkans.

3. Die Eier mit Salz schütteln und in das Loch gießen.

4. Messen Sie die benötigte Milchmenge ab und geben Sie diese zu den Eiern.

5. Senken Sie den Löffel, rühren Sie die Milch mit den Eiern um und nehmen Sie dabei leicht das Mehl auf. Vorsichtig im Uhrzeigersinn drehen.

6. Geben Sie während des Vorgangs tropfenweise Pflanzenöl hinzu. Es gibt absolut das gleiche Rezept mit Butter. Es muss zuerst geschmolzen und leicht abgekühlt werden.

7. Sobald das Arbeiten mit dem Löffel schwierig wird, entfernen Sie ihn zur Seite.

8. Tauchen Sie Ihre Hände in die Masse, sammeln Sie den Teig zu einem großen Klumpen und beginnen Sie kräftig zu kneten, bis er elastisch ist.

9. Den fertig gekneteten Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir es heraus, mischen es noch einmal gut und lassen es noch etwa eine halbe Stunde ruhen.

Wenn Sie gesunde Knödel zubereiten möchten, können Sie dem Mehl etwas Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie hinzufügen.

Knödel aus farbigem Teig sind sehr interessant und schön. Zum Färben wird Rote-Bete- oder Spinatsaft verwendet. Eine weitere interessante Option ist die Zugabe von Tomatenmark, das einen originellen Geschmack verleiht, gut zu Fleischfüllungen passt und in fast jedem Kühlschrank zu finden ist.

Damit die geschnittenen Teigstücke bei der Knödelzubereitung nicht austrocknen, decken Sie diese mit einem Handtuch ab. Man kann ganz einfach mit der Hand darunter greifen, es nehmen, man muss nichts aufbinden oder öffnen.

Wenn die ausgerollten Teigstücke bereits ausgetrocknet und verkrustet sind, müssen Sie sie mit klarem Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.

Der Teig kann nicht nur mit frischer Milch, sondern auch mit Sauermilch geknetet werden. Ein sehr beliebtes Rezept ist die Verwendung von Kefir, der Joghurt perfekt ersetzt.

Knödel sind das Familiengericht. Jetzt können Sie sie im Laden kaufen und müssen keine Zeit mit der Zubereitung von Teig, Hackfleisch und Formen verschwenden. Und als Kind versammelte sich die ganze Familie am Tisch und alle bereiteten gemeinsam Knödel zu. Ein Familienmitglied knetete den Teig, ein anderer bereitete die Füllung vor, und dann formten alle gemeinsam viele, viele Knödel.

In fast jeder Küche des Landes findet man etwas Ähnliches wie Knödel, in Italien - Tortellini, in Spanien und Lateinamerika - Epmanada, in Indien und Zentralasien - Samsa, in Zentralasien - Manti, in Georgien - Khinkali, in China - tsao- Tzu usw.

Knödel können auf Vorrat zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden: Den Teig vorbereiten, die Füllung hineingeben, formen und in den Gefrierschrank stellen. Und wenn Sie keine Zeit zum Zubereiten des Abendessens haben oder Gäste vor der Tür stehen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, kochen Sie es und das Gericht ist fertig!

Aber wie sich herausstellte, gibt es viele verschiedene Teigrezepte und nicht weniger Rezepte für verschiedene Füllungen und es gibt verschiedene Kochmethoden. Selbstgemachte Knödel mit eigenen Händen sind die köstlichsten und keine im Laden gekauften Knödel können mit ihnen mithalten. Und wenn die ganze Familie an der Knödelzubereitung teilnimmt, ist das eine unschätzbar wertvolle Zeit für die Kommunikation mit der Familie.

Teigrezepte für Knödel und Knödel

Das einfachste und gebräuchlichste Rezept für Knödelteig ist die klassische Variante. Folgendes benötigen Sie:

Zutaten:

Mehl – 0,5 kg.
Wasser – 1 Glas.
Ei – 1 Stk.
Grieß - eine Prise
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl – 1 TL.

Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, in die Mitte ein Loch machen und Grieß hinzufügen, das Ei unterschlagen und Pflanzenöl hinzufügen.

Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen. Salz in warmes Wasser geben und zum Mehl gießen.

Wenn das gesamte Wasser vom Mehl absorbiert ist und die Masse fest wird, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Teig darauf und kneten Sie mit den Händen weiter.

Etwa 10 Minuten lang kneten. Wenn die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Brandteig für Knödel (Universalrezept)

Durch das Aufbrühen mit kochendem Wasser wird der Brandteig weich und elastisch, klebt weder an den Händen noch am Nudelholz.

Zutaten:

Mehl – 3 Tassen
Wasser (kochendes Wasser) – 1 Glas
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Salz – ½ TL.

Stellen Sie zunächst den Wasserkocher zum Kochen, schlagen Sie dann das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Alle Komponenten vermischen. Das Mehl sieben, in die Mitte ein Loch machen, die Ei-Butter-Mischung hineingeben und mit einem Löffel umrühren.

Geben Sie ein Glas kochendes Wasser zum Mehl und beginnen Sie mit dem Kneten. Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, kneten Sie mit den Händen weiter, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Die benötigte Mehlmenge hängt von der Qualität und Sorte ab; wenn Ihnen der Teig zu flüssig ist, geben Sie mehr Mehl hinzu. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Teig dicker und die Knödel zäh.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn 20 Minuten gehen. Nach Ablauf der Zeit ausrollen, füllen und Knödel formen.

Knödelteig mit Milch und Eiern (1 Stück)

Zutaten:

Gesiebtes Mehl – 3 Tassen
Warme Milch – 1 Glas
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 1 TL.
Salz – ½ TL.

Gießen Sie 2 Tassen gesiebtes Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Mulde in die Mitte, schlagen Sie das Ei hinein, gießen Sie die Butter hinein und fügen Sie warme Milch hinzu. Alles mit einem Löffel umrühren.

Gießen Sie ein Glas Mehl auf den Tisch, fügen Sie mehr Teig hinzu und kneten Sie alles gut durch.

Der mit Milch zubereitete Teig wird sehr zart und weich. In letzter Zeit bevorzuge ich dieses Rezept. Milch kann 1:1 mit Wasser verdünnt werden.

Kefir-Teig für Knödel oder Knödel

Dies ist ein ideales Rezept für Knödel, Knödel und Pizza. Kefir zusammen mit Soda machen den Teig besonders weich und luftig.

Zutaten:

Gesiebtes Mehl – 5-6 Tassen
Kefir – 0,5 l.
Ei – 1 Stk.
Salz – ½ TL.
Zucker – 2 EL. l.
Soda – 1 TL.
Essig – 1 TL.

Kefir, Ei, Zucker, Salz mischen.

Wir löschen das Soda mit Essig und gießen es in die Kefir-Ei-Mischung.

Fügen Sie 2 Tassen vorgesiebtes Mehl hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel.

Legen Sie unseren mit Mehl bestreuten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn, bis er elastisch ist. 20 Minuten einwirken lassen und mit einem sauberen Handtuch oder einer Glasschüssel abdecken, damit es nicht verwittert.

Knödelteig in Mineralwasser und Pflanzenöl

Der Teig für dieses Rezept wird aufgrund der Kohlensäurebläschen im Mineralwasser sehr locker und weich.

Zutaten:

Mineralwasser mit Kohlensäure – 1 Glas
Mehl – 4 Tassen
Ei – 1 Stk.
Salz, Zucker – je ½ TL.
Pflanzenöl – 4 EL. l.

Ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit Mineralwasser aufgießen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Dann kneten, bis eine glatte Masse auf dem Tisch liegt, bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Teig für selbstgemachte Knödel ohne Eier und Milch (auf Wasser)

Zutaten:

Wasser – 1,5 Tassen
Mehl – 3 Tassen
Salz – 1 TL.

Dieses Rezept ist während des Fastens sehr nützlich, da es weder Eier noch Milch enthält.

Das gesiebte Mehl in Wasser gießen, salzen, gründlich vermischen, dann mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Teig für Knödel ist auch für Knödel geeignet. Und es gibt so viele Füllungsrezepte, dass wir sie uns in einem separaten Blogartikel ansehen.

Video: So machen Sie schnell Knödel mit der Hand. Die 5 besten Möglichkeiten

Um zu sehen, wie man Knödel mit den Händen oder mit einer Knödelmaschine richtig zubereitet und wie viele verschiedene Knödelformen erfunden wurden, empfehle ich Ihnen, sich dieses Video anzuschauen:

Teig für selbstgemachte Knödel. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotoillustrationen

Die Knödel werden saftig und lecker, wenn der Teig richtig gemischt wird. Auch die Füllung spielt eine wichtige Rolle, doch heute sprechen wir ausführlich über den Teig für Knödel.

Heute verrate ich meine Geheimnisse, wie man köstlichen und weichen hausgemachten Knödelteig herstellt. Aus diesem Teig kann man auch Knödel machen.

Ich bin mir sicher, dass Sie in jedes Gericht Ihre Seele stecken und es mit guter Laune zubereiten müssen. Ich behandle den Test als ein belebtes Objekt.
Das Mehl muss gesiebt werden, vorzugsweise zweimal. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird dadurch luftig und weich.
Durch warmes Kneten geht der Teig schneller und besser auf. Verwenden Sie daher eine warme Flüssigkeit, sei es Wasser, Kefir oder Milch.
Um den Teig so fest wie möglich zu machen, füge ich eine Prise Grieß hinzu.
1 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl, der Teig wird elastisch und geschmeidig.
Der Teig muss lange geknetet werden, damit er nicht an den Händen klebt.
Nachdem der Teig geknetet ist, muss er ruhen. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es ruhen. Während dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf und der Teig wird elastisch.
Wenn Sie den Teig dünn ausrollen, schmecken die Knödel besser. Aber nicht sehr dünn, denn wenn man die Füllung hinzufügt, reißt der Teig.
Sie müssen den Teig sehr sorgfältig verkleben, damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Knödel sind für viele Menschen ein Lieblingsgericht zum Frühstück, Mittagessen oder einem herzhaften Abendessen. Doch oft verzichten Hausfrauen darauf, selbst Knödel zuzubereiten, weil sie nicht wissen, wie sie an den Teig herangehen sollen. Auch der Teig für Knödel im Wasser scheint zunächst eine unmögliche Aufgabe zu sein. Aber wenn Sie die grundlegenden Proportionen und einige Tricks kennen, wird Ihnen das Ergebnis so gut gefallen, dass Sie keine gekauften Knödel mehr kaufen werden. Schließlich wird immer eine Ladung selbstgemachter im Gefrierschrank liegen. Geheimnisse des klassischen Wasserteigs und Originalrezepte mit Zusatz von Buchweizenmehl, Pflanzenöl und Eiern.

Einfach zuzubereiten

Als einfachstes Rezept gilt ein Rezept für Knödelteig mit Wasser. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Nudelteig kneten. Bei der Arbeit damit sind mehrere Bedingungen zu beachten.

5 Geheimnisse köstlichen Wasserteigs

Bestnote.
Bei der Zubereitung von Knödelteig ist es wichtig, gutes Mehl zu verwenden. Es enthält viel Gluten, das der Masse Plastizität verleiht und verhindert, dass die Knödel im Gefrierschrank platzen und sich beim Kochen öffnen. Außerdem verleiht gutes Mehl den Knödeln eine schneeweiße Farbe. Das Mehl sieben.
Seien Sie nicht faul, dies zu tun, bevor Sie den Teig kneten. Es dauert nur ein paar Minuten, aber irgendwann füllt sich das Mehl mit Luft und das Gericht schmeckt zarter.Überwachen Sie die Temperatur.
Eines der Geheimnisse bei der Arbeit mit Teig: Verwenden Sie warme Flüssigkeit, etwa 35–40 °C. Dadurch kann sich das Mehl schneller verteilen.
Kneten. Es ist wichtig, den Teig effizient auf die Knödel zu legen; dies sollte mindestens 10 Minuten dauern. Eine gut geknetete Masse lässt sich schneller, leichter ausrollen und perfekt formen. Lassen Sie es ruhen und reifen

. Ein sehr wichtiger Punkt, der vielen Menschen entgeht. Geben Sie dem im Mehl enthaltenen Gluten Zeit, sich gut mit der Flüssigkeit zu verbinden. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Dadurch erhält es Elastizität, es schrumpft beim Ausrollen nicht und es ergibt sich eine hervorragende dünne Schicht.

Klassisches Rezept für Knödelteig auf Wasser

Keine Eier

Knödelteig ist immer ungesäuert. Es ist wichtig, dass es nicht zu steil, elastisch und gleichzeitig weich ist. Der Teig für selbstgemachte Knödel mit Wasser sollte nicht zu klebrig werden; es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten. Hier wird es ohne Eier zubereitet.

Du wirst brauchen:
Mehl - 500 g;
Wasser - 200 ml;

Vorbereitung

Salz - ein halber Teelöffel.
Das Mehl vorsieben und in der Pfanne einen Hügel daraus formen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kalt ist. Salz darin auflösen.
Gießen Sie Wasser in das Mehl und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst mit der Gabel arbeiten, dann mit den Händen.
Mischen Sie die Mischung gut und lassen Sie sie stehen, nachdem Sie sie mit einer mit Wasser oder Folie angefeuchteten Serviette abgedeckt haben.

Nach einer halben Stunde können Sie mit dem Ausrollen beginnen.

Um zu überprüfen, ob der Teig fertig ist, geht es ganz einfach: Kneifen Sie ihn zusammen. Wenn es seine Form gut behält, ist es Zeit, es auszurollen.

Mit Eiern

Du wirst brauchen:
Dieser zarte Wasserknödelteig erhält seine besondere Konsistenz durch den hohen Eianteil. Außerdem wird eines der Proteine zusätzlich geschlagen. Mit dieser Zusammensetzung erhalten Sie eine sehr plastische und weiche Masse.
Ei - 2 Stk.;
Salz - 1 TL;

Vorbereitung

Wasser - ein halbes Glas.
Mischen Sie ein ganzes Ei und das Eigelb des zweiten mit Wasser und Salz.
Das Eiweiß des zweiten Eies mit einer Gabel verquirlen.
Gießen Sie Wasser und Ei in den Mehlhaufen mit einem Loch in der Mitte.
Den Teig etwa 15 Minuten lang kneten, dann mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten ruhen. Anschließend können Sie mit dem Ausrollen beginnen.

Originalrezepte

Mit Buchweizenmehl

Knödel werden normalerweise nicht vollständig aus Buchweizenmehl hergestellt, sie enthalten nicht genügend Gluten. Aber eine gewisse Menge in Kombination mit Weizen verleiht den fertigen Knödeln eine angenehme Nuance und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Weizenmehl - eineinhalb Gläser;
Buchweizenmehl - ein halbes Glas;
Dieser zarte Wasserknödelteig erhält seine besondere Konsistenz durch den hohen Eianteil. Außerdem wird eines der Proteine zusätzlich geschlagen. Mit dieser Zusammensetzung erhalten Sie eine sehr plastische und weiche Masse.
Wasser - ein halbes Glas;
Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

Beide Mehlsorten mischen und in einen großen Behälter füllen.
Eine Mulde in das Mehl drücken und die Eier hinzufügen.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf.
Gießen Sie das Wasser portionsweise ein, möglicherweise benötigen Sie etwas weniger. Es kommt auf das Mehl an.
Den Teig zu einem ziemlich festen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde können Sie Knödel zubereiten.

Leckerer Wasserknödelteig mit der Zugabe von Buchweizenmehl eignet sich auch gut für Knödel.

Auf Ghee

Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, aber durch die Zugabe von Öl erhalten Sie ein sehr plastisches Produkt. Es wird sehr einfach sein, Kreise auszurollen und auszuschneiden; es ist eine Freude, mit einer solchen Masse zu arbeiten.

Weizenmehl - 700 g;
Dieser zarte Wasserknödelteig erhält seine besondere Konsistenz durch den hohen Eianteil. Außerdem wird eines der Proteine zusätzlich geschlagen. Mit dieser Zusammensetzung erhalten Sie eine sehr plastische und weiche Masse.
warmes Wasser - eineinhalb Gläser;
Ei - 2 Stk.;
Ghee - 1 EL. l.

Vorbereitung

Salz, Eier und Öl mit Wasser vermischen.
Das Mehl sieben und in einen geeigneten Behälter füllen.
Gießen Sie die Mischung aus Wasser, Eiern und Öl in die Mulde in der Mitte und kneten Sie den Teig.
Verwenden Sie die Mischung nicht sofort, sondern lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen. Erst dann mit dem Rollout beginnen.

Mit Pflanzenöl

Pflanzenöl in der Zusammensetzung beeinflusst die Elastizität. Damit reißt der Teig beim Ausrollen nicht, die fertigen Knödel fallen nicht auseinander und bekommen im gefrorenen Zustand keine Risse.

Mehl - 3 Tassen;
Ei - 1 Stk.;
warmes Wasser - 1 Glas;
Salz - ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 TL.

Vorbereitung

Gießen Sie das Mehl auf einen Hügel mit einem Loch in der Mitte.
Öl, Wasser und Salz hineingießen und das Ei unterrühren.
Den Teig kneten und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn die Masse reif ist, beginnen Sie mit dem Schneiden.

Mit Butter und Ei im Brotbackautomaten

Es ist sehr praktisch, Teig in einer Brotmaschine zu kneten. Die Hauptsache ist, die Mengenverhältnisse der Zutaten festzulegen, und dann erledigt das Gerät die ganze Arbeit.

Der aus Wasser, Eiern und Butterzugabe hergestellte Teig für Knödel ist mäßig dicht und lässt sich leicht und dünn ausrollen. Und die Ränder der Knödel haften gut und gehen nicht auf.

Ei - 1 Stk.;
Mehl - 500 g;
Mehl - 3 Tassen;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Vorbereitung

Laden Sie Lebensmittel gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten. Normalerweise wird die Flüssigkeit zuerst ausgegossen. In unserem Fall sind es Wasser, Ei und Öl.
Als nächstes Mehl hinzufügen.
Wählen Sie die Funktion „Teig“ und starten Sie das Programm.
Diese Menge ergibt 700 g Teig.

Wichtiges Detail. Aus 500-600 g Mehl, ziemlich dünn ausgerollt, kommen etwa 120 Knödel heraus. Wenn Sie Knödel zubereiten oder diese nicht zu dünn ausrollen möchten, konzentrieren Sie sich auf die Zahl 100.

Wählen Sie eine Option ganz nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie Ihre Familie mit heißen, köstlichen Knödeln zum Mittag- oder Abendessen.

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