So prüfen Sie, ob ein Ei frisch ist. So prüfen Sie Eier auf Frische - Methoden und Videos

Ist es wahr dass frische Eier im Wasser ertrinken“ und warum passiert das? Wie bestimmt man die Frische eines Eies? Wie „frisch“ frische Eier sind unterschiedliche Grade Frische? Können Eier auf andere Weise auf Frische getestet werden? Sind die frischesten Eier immer die besten? Diese Fragen beantworten wir in diesem Artikel.

Ei-Frische

Das einfachste u bekannter Weg Bestimmung der Eierfrische - Test in Wasser. Legen Sie die Eier in eine große Schüssel und gießen Sie vorsichtig zimmerwarmes Wasser darüber. Jetzt gilt es, nicht nur die Eier auf Frische zu prüfen, sondern auch den Frischegrad der Eier herauszufinden.

Eier der ersten Frische. Die frischesten Eier bleiben unten drin horizontale Position. Bei diesen Eiern sind die Schale und die innere Membran vollständig gefüllt, es befindet sich keine Luft darin. Wenn Sie ein solches Ei in eine Pfanne schlagen, bleibt es ein kompakter, elastischer und dicker Kreis. Damit sich das frischeste Ei auf der Pfanne ausbreitet, müssen Sie nicht nur das Eigelb, sondern auch das Eiweiß mit einem Messer durchstechen. Diese frischesten Eier sind buchstäblich einen oder wenige Tage alt und stammen normalerweise von heimischen Legehennen, Dorfhühnern oder von einem kleinen Bauernhof. Viele Leute glauben, dass die frischesten Eier die leckersten sind, und es ist schwer, dem zu widersprechen. Solche Eier haben jedoch einen entscheidenden Nachteil: Sie lassen sich beim Kochen nur sehr schwer schälen. Solche Eier zum Beispiel für Salat zu verwenden, ist eine echte Qual. Die Schale löst sich ungleichmäßig, in kleinen Mosaikstückchen, oft mit Eiweiß. Geschälte Eier sehen hässlich aus und lassen sich nicht mehr so ​​angenehm zu Dekorationszwecken verwenden.

Auf dem Foto links - das frischeste Ei, rechts - ein Ei, das bereits ca. 30 Tage gelegen hat. Vom frischesten Ei löste sich die Schale mit einer Membran und es gibt keine auffällige Stelle, an der sich ein Airbag befand. Das altbackene Ei ist glatt, es war leicht zu reinigen, und an seinem Ende ist an der Stelle, wo die Membran in das Ei hineinragte und wo Luft zwischen Membran und Schale war, eine deutliche Vertiefung zu sehen.

Eier der zweiten Frische- Sie können also scherzhaft Eier nennen, die etwa einen oder sogar zwei Monate gelagert wurden. Wenn Sie solche Eier im Wasser untersuchen, neigen sie dazu, eine vertikale Position einzunehmen, eines der scharfen Enden befindet sich jedoch in einer Tiefe, fast am Boden der Wasserschüssel. Dies liegt daran, dass sich an diesem Ende des Eies bereits ein mit Luft gefüllter Spalt zwischen Membran und Schale gebildet hat (siehe Foto unten). Dieses Luftpolster drückt das Ei nach oben aus dem Wasser. Diese Eier sind nicht die frischesten, aber ziemlich frisch und sicher zu essen. Tatsächlich fallen die meisten Eier aus dem Laden in diese Kategorie, da oft die Eier, die vor etwa einem Monat von Hühnern gelegt wurden, von Bauernhöfen und Geflügelfarmen in den Laden kommen. Zum Hartkochen für die weitere Verwendung in anderen Gerichten nimmt man besser genau solche Eier: Sie lassen sich leichter schälen. Wenn Sie ein solches Ei in eine Pfanne schlagen, breitet es sich darüber aus und bildet einen „Pfannkuchen“. Je länger das Ei gelagert wurde, desto weniger elastisch und dickflüssig ist sein Eiweiß und desto flacher und größer im Durchmesser breitet sich der „Pfannkuchen“ auf der Pfanne aus.

Wenn Sie sich über die Frische der Eier nicht sicher sind, schlagen Sie sie niemals mit den restlichen Eiern oder anderen Zutaten in eine Schüssel. Schlagen Sie die Eier einzeln in eine separate Schüssel oder Tasse. Wenn das Ei gut ist, kann es zum gemeinsamen Gericht hinzugefügt werden.

abgestandene Eier bei der Prüfung auf Frische im Wasser steigen sie ganz nach oben. Dies liegt daran, dass Luft durch die Schale in das zu lange gelagerte Ei eingedrungen ist und der Zersetzungsprozess im Ei begonnen hat. Diese Eier dürfen nicht gegessen werden.

Eine andere Methode, die von Landwirten verwendet wird, um Eier auf Frische (oder Befruchtung) zu testen, ist das Durchleuchten. Das Ei wird vor eine Lichtquelle gehalten (früher also vor eine Kerze). englischer Name Durchleuchtung, jetzt vor einer starken Lampe). Die Größe des gleichen Luftsacks zwischen der Schale und der Membran, der sich am spitzen Ende des Eies befindet, sieht das Licht an. Je älter das Ei ist, desto mehr hat sich die Membran von der Schale entfernt und desto größer ist der Luftsack.

So halten Sie Eier frisch

Ein Ei ist ein Produkt, das von Natur aus frisch und essbar bleibt. lange Zeit. Die Frische des Eies wird durch die Schale und die darauf befindliche Schutzschicht gewährleistet, die keine Luft ins Ei lässt. Eier, deren Schutzschicht nicht von der Schale entfernt wurde, können bei gelagert werden Zimmertemperatur etwa zwei Monate und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort - sechs Monate oder länger. Lesen Sie dazu ggf. in unserem Spezialartikel unter dem Link.

Im Laden gekaufte Eier werden normalerweise in der Schale gewaschen, was ihnen ein marktfähigeres Aussehen verleiht, aber ihre natürliche Lagerzeit verkürzt.

Um Eier gut aufzubewahren, sorgen Sie für eine konstante Temperatur – Temperaturänderungen verkürzen die natürliche Haltbarkeit von Eiern.

UM maximalen Nutzen Eier können nur gesagt werden, wenn sie frisch sind. Nachdem sie einen Monat im Kühlschrank lagen, verlieren sie ihre Nährwert und gesundheitsgefährdend werden. Einmal im Körper, verursacht ein abgelaufenes Produkt eine schwere Vergiftung, die tödlich sein kann. Daher ist es wichtig, den Frischegrad eines solchen Produkts unabhängig bestimmen zu können und die akzeptablen Bedingungen seiner Eignung zu verstehen. Weiter unten in diesem Artikel beschreiben wir ausführlich, worauf Sie beim Kauf von Hähnchen und Hähnchen achten sollten Wachteleier wie lange sie gelagert werden können und wo dies am besten geschieht.

Wie man versteht, ob ein Ei frisch ist: Huhn und Wachtel

Durch die einzigartige Struktur der Eierschale behält das Innere seine ursprünglichen Eigenschaften für lange Zeit. vorteilhafte Eigenschaften. Aber dafür ist es wichtig bestimmte Bedingungen Lagerung. Andernfalls beginnt das Innere des Produkts auszutrocknen und es bildet sich ein übel riechender Talker, der für die weitere Verwendung ungeeignet ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Frische eines Eis zu Hause zu überprüfen. Und dafür ist es gar nicht nötig, ein Mikroskop und die seltensten chemischen Reagenzien in die Küche zu schleppen. Sie können den Grad der Eignung dieser Produkte sogar im Laden beurteilen. Kommen wir zu den Details.

Wissen Sie? Heute in der Welt größter Produzent Eier ist die Volksrepublik China. Jährlich werden dort etwa 160 Millionen Stück dieses Produkts hergestellt. Viele Experten führen dies darauf zurück, dass das Huhn hierzulande erstmals auftauchte. Und es geschah irgendwo im Jahr 1400 v.

Zum Zeitpunkt des Kaufs

Experten raten von „Blindkäufen“ ab. Ihrer Meinung nach ist die visuelle Bewertung des Produkts wichtig. Gehen Sie also in den Supermarkt oder auf den Markt, um Eier zu kaufen, untersuchen sie sorgfältig. Kürzlich abgerissene Exemplare werden im Vergleich mit der matten Oberfläche der Schale gut abschneiden. Aber auch solche, die schon mehrere Tage liegen, zeichnen sich durch einen besonderen Glanz aus. Es lohnt sich jedoch nicht, sich nur auf diese Überprüfungsmethode zu konzentrieren. Experten warnen davor, dass versierte Verkäufer darauf zurückgreifen verschiedene Tricks um Produkte erfolgreich zu verkaufen. Eines davon ist jeweils Reiben oder Waschen.
Damit der Kauf nicht mit einem unangenehm riechenden Stoff enttäuscht, Vergleichen Sie bei der Auswahl eines Eiertabletts es mit dem Rest des Sortiments. Idealerweise haben alle zehn die gleiche Schalenfarbe und den gleichen Glanzgrad. Wenn Sie ein vielfältiges Set vor sich haben, hat der Verkäufer höchstwahrscheinlich alte und frische Eier gemischt. Rieche sie. In stark abgelaufenen Kartons ein scharfes schlechter Geruch.

Wichtig! Die Schale eines frischen Eies hat einen spezifischen Geruch, der Limone sehr ähnlich ist.

Auch schütteln tut nicht weh ein rohes Ei. Wenn im Inneren ein deutliches Rattern zu hören ist, sollte der Kauf abgebrochen werden. Schließlich sind Talker nicht zum Verzehr geeignet.

Ignorieren Sie nicht, was auf dem Produkt steht Verfallsdatum. Indem der Hersteller Sie darüber informiert, garantiert der Hersteller die Frische des Produkts, sofern es richtig gelagert wird. Wählen Sie immer nur frische Produkte und versuchen Sie, diese vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum zu verwenden.

Beim Kochen

Viele Verbraucher nehmen Stempel auf Eierschalen nicht ernst und essen abgelaufene Ware weiter. Experten zufolge ist es in Wirklichkeit immer noch so eine kurze Zeit behält seine Tauglichkeit. Vor dem Gebrauch muss die Frische jedoch überprüft werden.

Dies geschieht auf folgende Weise:

Wichtig! Eier sind eine Quelle für Salmonellose, daher müssen sie mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Beachten Sie, dass Salmonella-Bakterien bei einer Temperatur von +70 °C ihre Lebensfähigkeit verlieren.

Video: Eier mit Wasser auf Frische prüfen

Bei der Obduktion

Brechen Sie die Schale auf und beurteilen Sie den Zustand des Inneren visuell. Neu gelegte Exemplare haben Weiß, das viskos und fest gesammelt ist, während das Eigelb knollig ist. Wenn der Hoden längere Zeit lag, sehen Sie ein flüssiges Ausbreitungsprotein und ein flaches Eigelb.

Was ist die Gefahr

Das Klischee über die außergewöhnlichen Vorteile von Hühner- und Wachteleiern ist in der Gesellschaft deutlich verwurzelt. Wenn jedoch gegen die Regeln für ihre Lagerung verstoßen wurde, muss nicht über den Nährwert dieser Proteinnahrung und die Sättigung des Körpers mit Vitalstoffen gesprochen werden. In diesem Fall werden wir, wie aus medizinischen Statistiken hervorgeht, über Vergiftungen und ihre Folgen sprechen.

Außerdem falsch Kochen Eier, verwenden dreckiges Geschirr, sowie infiziert Küchenutensilien droht sich zu entwickeln Salmonellose. Die Bakterien, die diese Krankheit verursachen, leben im Eiweiß, Eigelb und auf der Schale. Ihre Quelle ist die Legehenne. Und gem äußere Zeichen selbst Experten werden infizierte Exemplare nicht erkennen können. Weder die Farbe der Schale noch der Geruch oder andere optische Merkmale des Produkts verraten dies.

Wissen Sie? Die Chinesen färben ihre Eier jedes Mal rot, wenn ein Neugeborenes in die Familie hineingeboren wird. Laut Volkslegenden garantiert ein solches Ritual dem Baby ein langes und glückliches Leben..

Beim Verzehr von abgelaufenen oder kontaminierten Eiern sind gesundheitsgefährdend: Hausgemachte Mayonnaise, Rohzucker-Ei-Mischung (Eiweiß oder Eigelb) sowie alle Speisen, die einer unzureichenden Wärmebehandlung unterzogen wurden. Es können Spiegeleier, pochierte Eier und sogar traditionelle Rühreier sein. Ärzte empfehlen daher dringend, das Verfallsdatum solcher Produkte streng zu überwachen und sie bei hohen Temperaturen zu kochen.
Anzeichen einer Eiervergiftung zeigen sich am ersten Tag nach der Einnahme von minderwertiger Nahrung.

Der Esser hat:

• sich erbrechen;
• Brechreiz,
• Schwäche;
• Schmerzen im Unterleib;
• Gastroenteritis, die sich vor dem Hintergrund der Krankheit entwickelt (wenn eine Entzündung der Schleimhäute des Dünndarms auftritt);
• Durchfall (der Stuhlgang ist in der Regel sehr flüssig, erinnert an die Konsistenz Reiswasser und sind durch dunkelgrüne oder gelbe Farbe gekennzeichnet);
• Anstieg der Körpertemperatur auf 39-40 °;
• Blähungen;
• Anzeichen einer Kolitis aufgrund entzündliche Prozesse im Dickdarm;
• Krämpfe;
• Appetitverlust;
• Funktionsstörung der Zentrale nervöses System(erscheint wann schwere Vergiftung und äußert sich in Kopfschmerzen, Schwindel, Schlaflosigkeit, Lethargie);
• Fehlfunktionen des Herz-Kreislauf-Systems(Druckabfall, Pulsfrequenz und Herzrhythmus ändern sich);
• bakterielle Infektion und Sepsis (bei solchen Symptomen ist der Ausgang tödlich).

Wichtig! Um die Haltbarkeit von Eiern zu Hause zu verlängern, fetten Sie ihre Schalen ein Schweinefett, Pflanzenöl oder Vaseline und in einen kalten Raum stellen, in dem die Temperatur unter +10 ° C liegt. Als Alternative Sie können jedes Stück wickeln normales Papier und mit scharfen Enden nach unten falten, mit Sackleinen bedecken.

Die Manifestation der aufgeführten Symptome hängt weitgehend von der Immunität des Opfers ab. Aber bei jedem Grad einer Eiervergiftung ist es wichtig, den Körper vor Austrocknung zu schützen.
Zu diesem Zweck wird empfohlen:

• Lösung von "Rehydron" oder "Oralita";
• alle Sorptionsmittel ( Aktivkohle, "Smekta", "Polifepan");
• immunmodulatorische Medikamente (Multivitaminkomplexe, "Methyluracil");
• individuell vom Arzt verschriebene Antibiotika;
• Einschränkung des Verzehrs von Milchprodukten, Rohes Gemüse und geräuchertes Fleisch (es ist wünschenswert, den Patienten während dieser Zeit mit einer sparsamen Diät zu versorgen).

Wenn die Krankheit nach einem Tag weiter fortschreitet, ist es notwendig, ohne Zeitverlust ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Haltbarkeit von Eiern

Wie lange Hühner- und Wachteleier frisch sind, hängt weitgehend von ihrer Beschaffenheit ab Herkunft und Lagerbedingungen:

Wissen Sie? Wenn Sie ein gewöhnliches frisches Ei mehrere Tage in 9% Essig halten, wird seine Schale so hart, dass es auch bei einem starken Schlag auf den Boden nicht bricht.

Wo und wie lagert man Eier am besten?

Um solche Produkte zu lagern, bevorzugen die meisten Verbraucher ein Fach in der Kühlschranktür. Aber Experten äußern bei dieser Gelegenheit ihre Empörung, die mit einem starken Temperaturabfall verbunden ist. Unter solchen Bedingungen verlieren Eier schnell ihren Nährwert und stellen keinen gastronomischen Wert dar.

Erfahrene Hausfrauen raten, für diese Art von Produkt einen Ort zu wählen, an dem es immer kalt ist. Legen Sie das Tablett auf keinen Fall in den Gefrierschrank.

In einem Kühlschrank

Stellen Sie sicher, dass jedes Stück in einer stabilen Position mit dem scharfen Ende nach unten befestigt werden muss. Wichtig ist, dass sich die Eier nicht berühren. Es ist besser, sie in einem speziellen Ständer oder Tablett zu lassen und sie in Zellen zu verteilen. Vergessen Sie nicht, den Behälter zu schließen Eierschale sehr empfindlich gegenüber Umgebungsgerüchen. Aus dem Kühlschrank wird sie alles in der Nähe aufnehmen.
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur in der Kammer auf dem Niveau ist +2...+4 °C. Waschen Sie Muscheln niemals vor der Lagerung. Solche Manipulationen verkürzen die Haltbarkeit.

Wichtig! Werfen Sie beim Eierkochen das gerade aus dem Kühlschrank genommene Produkt nicht in kochendes kochendes Wasser. Gib ihm 10 Minuten zum Aufwärmen. Dadurch bleibt die Schale intakt..

Ohne Kühlschrank

Wenn Sie sich für diese Methode entschieden haben, dann seien Sie darauf vorbereitet frisches Produkt bei Lagerung bei Raumbedingungen mit Temperaturregime+20 °C sollte innerhalb von 20 Tagen verbraucht werden. Zur besseren Konservierung werden die Eier in Holzkisten gelegt, danach schlafen sie ein Sand, Sägemehl o Tisch salz , Abdeckung natürlicher Stoff und verstecke dich an einem dunklen Ort. Es ist wichtig, dass der Raum gut belüftet ist.

Sicherlich gibt es in jedem Haushalt ein Produkt wie Eier. Viele Hausfrauen nehmen dieses Produkt ohne zu zögern aus den Regalen und stellen es in ihren Kühlschrank. Aber schon beim Kochen stellt sich die wichtigste Frage, wie man die Frische von Eiern überprüft.

Ei

An sich kann dieses Produkt sein ein eigenständiges Gericht, und kann als Zutat dienen. Es ist diese Fähigkeit, die Eier zu einem so einzigartigen und begehrten Gut macht. Sie können gekocht oder gebraten, im Ofen als Omelette oder Soufflé gebacken oder in Brühe gegeben werden. Mit nur Eiern, Zucker und Mehl können Sie backen leckerer Keks. Die Rezeptvielfalt ist überwältigend. Es gibt verschiedene Arten von Eiern, die eine Person isst, aber die häufigsten sind Hühnchen und Wachteln.

Muss vor der Zubereitung überprüft werden dieses Produkt. Schließlich wird es nicht sehr angenehm sein, verdorbene Eier zu essen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu überprüfen. Es lohnt sich, jeden von ihnen im Detail zu betrachten. Erst dann wählen Sie die für Sie passende Option aus.

Schütteln

Es ist erwähnenswert, dass es fast unmöglich ist, von außen festzustellen, wie lange ein Ei gelagert wurde. Wie überprüfe ich die Frische von Wachteleiern? Genauso wie zum Beispiel Hähnchen durch Schütteln.

Nehmen Sie das Ei mit zwei Fingern und führen Sie es an Ihr Ohr. Bewegen Sie Ihre Hand und machen Sie ein paar scharfe Schwünge. Wenn Sie das charakteristische Klopfen des Eigelbs an der Schalenwand hören, ist es besser, die Zubereitung dieses Produkts abzulehnen.

Wiegen

Es gibt eine Möglichkeit, die Frische von Eiern mit einer normalen Küchenwaage zu überprüfen. Wenn Sie zunächst wissen, welche Masse das Produkt hatte, werden Sie nach einer gewissen Zeit nach dem Wiegen feststellen, dass es kleiner geworden ist. Dies geschieht, weil während Langzeitspeicherung Feuchtigkeit entweicht durch die poröse Struktur der Schale und das Ei wird deutlich leichter.

Auftrieb

Die vielleicht beliebteste Testmethode besteht darin, die Frische von Eiern in Wasser zu testen.

Um diese Manipulation richtig durchzuführen, benötigen Sie ein Glas reines Wasser und einen Esslöffel Salz. Fügen Sie die lose Substanz der Flüssigkeit hinzu und warten Sie, bis sie sich auflöst. Danach das Produkt vorsichtig ins Wasser absenken. Wenn das Ei auf den Boden sinkt, können Sie es gerne essen. Falls es vollständig an die Oberfläche steigt, bedeutet dies, dass es mindestens einen Monat lang gelagert wurde.

Mit dieser Methode können Sie sowohl die Frische von Hühnereiern prüfen als auch sich für Wachteleier entscheiden.

Schluss machen

Diese Methode ist nur geeignet, wenn Sie ein zerbrochenes Ei kochen müssen. Öffnen Sie die Schale und gießen Sie den Inhalt auf einen Teller. Es ist wünschenswert, dass es eine schwarze oder dunkle Farbe hat. So kann man das Protein besser sehen.

In einem frischen Ei ist das Protein dicht und umgibt das Eigelb vollständig, das schön aufgeht und eine elastische Konsistenz hat. Wenn das Innere des Eies dünn und zähflüssig ist, sollten Sie es ablehnen, es zu kochen.

Geruch

Eine weitere beliebte Methode zur Bestimmung der Frische eines Eies ist die Geruchsprüfung.

Um diese Manipulation durchzuführen, müssen Sie ein rohes Ei aufschlagen und nur daran riechen. Ein gutes unverdorbenes Produkt ist praktisch geruchlos. Wenn das Ei verdorben ist, spüren Sie einen scharfen unangenehmen Geruch. Es ist besser, ein solches Produkt einfach wegzuwerfen.

Damit Eier möglichst lange frisch bleiben, müssen sie richtig gelagert werden. Legen Sie sie dazu nach dem Kauf in ein spezielles Fach in den Kühlschrank. Es ist erwähnenswert, dass die Schale starke Gerüche und verschiedene Mikroben recht gut durchlässt. Deshalb lohnt es sich, dieses Produkt von anderen fernzuhalten, insbesondere von solchen mit starkem Aroma. Erforderliche Temperatur zum Auffinden von Eiern beträgt fünf bis zehn Grad.

Bei Ordnungsgemäße Lagerung Eier können mehrere Monate genießbar bleiben. Ein geöffnetes Ei muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und das Eigelb füllen kaltes Wasser. In diesem Zustand kann es bis zu zwei Tage bleiben. Das Protein behält seine Frische in der Regel bis zu zwei Wochen. Das ist bei der Lagerung zu beachten zerbrochene Eier, ist es notwendig, das Protein vom Eigelb zu trennen, um die Konsistenz des letzteren nicht zu beeinträchtigen. Protein muss nicht mit Wasser gefüllt werden.

Zur längeren Aufbewahrung von geöffneten Eiern empfiehlt es sich, diese einzufrieren. In dieser Form können sie bis zu vier Monate genießbar bleiben. Proteine ​​​​werden getrennt vom Eigelb eingefroren und in einen Kunststoff- oder Glasbehälter gegeben.

Abschluss

Zusammenfassend können wir den Schluss ziehen, dass die Überprüfung der Frische von Eiern von der Art ihrer Zubereitung abhängt. Wählen Sie die Methode, die zu Ihnen passt.

Überprüfen Sie vor dem Verzehr unbedingt die Qualität und Frische dieses Produkts, dies erspart Ihnen eine mögliche Lebensmittelvergiftung.

Eier richtig lagern – dann bleiben sie möglichst lange frisch.

Ei - nützlich und herzhaftes Produkt die bei der Zubereitung verwendet wird eine große Anzahl Geschirr hinein verschiedene Länder Frieden. Hühnereier sind eine Quelle für Eiweiß, Kalzium und andere wichtige Spurenelemente. Sie enthalten Vitamine der Gruppen A, E, B. Es wird empfohlen, sie regelmäßig von Erwachsenen und Kindern ab dem ersten Lebensjahr zu verzehren.

Am nützlichsten sind natürlich frische Diäteier - also solche, die das Huhn vor nicht mehr als 7 Tagen gelegt hat.

Aber die meisten von uns haben nichts damit zu tun Landwirtschaft und kauft Lebensmittel in normalen Supermärkten. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man die Frische von Eiern zu Hause, auf dem Markt oder in einem Geschäft ohne spezielle Geräte überprüft.

Hier sind die wichtigsten Möglichkeiten, um die Frische von Eiern ohne spezielle Geräte zu bestimmen.

Tauchtest

Mit der ersten Methode können Sie das Alter roher Eier schnell und einfach bestimmen..

Du wirst brauchen:

• Ein Glas oder ein beliebiger Behälter mit mindestens 10 cm Tiefe.
• Wasser.
• Salz.

Alles, was nötig ist, ist, das verdächtige Exemplar in eine Schüssel mit Wasser zu senken. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit ausreichend gegossen werden - der Pegel sollte zwei- bis dreimal höher sein als das Ei.

Jetzt beginnt der Spaß: Aufgrund der Fähigkeit dieses Produkts, seine Struktur im Laufe der Zeit zu verdichten, verhalten sich Proben unterschiedlichen „Alters“ unterschiedlich.

Wenn das Ei noch nicht einmal eine Woche alt ist, liegt es ruhig weiter auf dem Boden der Schüssel. Wenn von einer bis zwei Wochen, sein stumpfes Ende aufsteigt, während das scharfe unten bleibt. Es kann gegessen werden, aber es ist besser, das Kochen nicht zu verzögern. Wenn das Ei in der Wassersäule schwimmt - es ist bereits 2-3 Wochen alt, kann es erst nach gründlicher Wärmebehandlung gegessen werden. Wenn es auftaucht, ist es besser, Ihre Gesundheit nicht zu riskieren.

Sie können cool kochen Kochsalzlösung, dann ist das Testergebnis zuverlässiger.

Möglich wird dieses Experiment durch den Luftspalt im stumpfen Teil des Eies - dem Mops. Mit der Zeit verdickt sich der Inhalt des Eies und die Luftmenge nimmt zu, was dazu beiträgt, dass es an die Oberfläche gedrückt wird.

Inspektion im Licht

Die Essenz dieser Methode besteht darin, die Größe des Luftspalts und die Position des Eigelbs zu bestimmen.

Um es auszuführen, müssen Sie das Ei vor eine helle Lichtquelle stellen..

Wenn zwischen Inhalt und Schale ein Abstand von bis zu 4 mm sichtbar ist, ist alles in Ordnung, ein solches Produkt ist diätetisch und kann ohne Angst konsumiert werden. Wenn der Puga 8–9 mm groß ist, ist das Exemplar bereits vom Tischtyp und etwa 2–3 Wochen alt. Wenn mehr, lohnt es sich, über die Folgen der Verwendung beim Kochen nachzudenken.

Das Eigelb sollte gleichmäßig sein und sich streng in der Mitte befinden. Ist er verschoben, deutet dies ebenfalls auf eine lange Lagerung der Ware hin. Bei Kontakt mit der Wand ist das Produkt offensichtlich beschädigt..

Shell-Inspektion

Es ist nicht immer möglich, ein Produkt lange zu studieren. Zum Beispiel kurz vor dem Kauf in einem Geschäft. In diesem Fall hilft eine sorgfältige Inspektion Aussehen Eier. Diese Methode ist nicht zuverlässig genug: Sie sollten das Produkt trotzdem zu Hause überprüfen zusätzliche Methoden. Aber es wird Ihnen erlauben, offensichtlich abgelaufene Kopien auszusortieren.

Die Schale einer guten Probe sollte eben, ohne Kratzer und Beschädigungen sein und eine matte Oberfläche haben. Ein übermäßig glatter und glänzender Hoden sollte Sie warnen. Vor allem, wenn es einen Blaustich hat.

Und außerdem sollte vom Kauf auch ein unangenehmer Geruch wegdrücken. Mit der Zeit beginnen die Eier mit dem Eindringen von Bakterien in die Schale, Gase abzugeben, von denen eines Schwefelwasserstoff ist, der einen charakteristischen "faulen" Geruch hat.

Lesen Sie das Etikett auf dem Behälter sorgfältig durch. Das gesamte Produkt ist in diätetische und Tisch unterteilt. Darüber hinaus kann es sich um die erste, zweite oder dritte Kategorie handeln. Diät-Ei- der frischeste, sein Alter beträgt weniger als 7 Tage. Die Kantine dauert in der Regel 2-3 Wochen. Die Kategorie charakterisiert die Masse des Produkts. Der dritte ist der kleinste. Das Gewicht einer solchen Instanz beträgt nur 35 bis 44,9 Gramm. Die Hoden mit einem Gewicht von 45 bis 54,9 g fallen in den zweiten, von 55 bis 64,9 g in den ersten.

Es gibt auch ein ausgewähltes Produkt - sein Gewicht liegt zwischen 65 und 74,9 Gramm, der Buchstabe "O" wird in die Markierung eingefügt. Und besondere Giganten über 75 g erhalten die höchste Kategorie mit der Bezeichnung des Buchstabens „B“. Letzteres ist jedoch selten in normalen Geschäften anzutreffen..

Inhaltsprüfung

Wenn die Zutat nicht gekocht werden muss, aber zu Gebäck oder Rührei hinzugefügt werden muss, können Sie versuchen, sie mit der vierten Methode auf Frische zu prüfen – der Überprüfung des Inhalts.

Brechen Sie ein verdächtiges Exemplar über einem flachen Teller und sehen Sie es sich genauer an. Eigenschaften gutes Produkt- Es ist ein gleichmäßiges, konvexes Eigelb von einheitlicher Farbe und einem dicken, transparenten Protein, das es umgibt. Letzteres sollte keinen Fremdgeruch haben und sich über den Teller verteilen. Es sollte eher Gelee ähneln und seine Form behalten. In diesem Fall können Sie die Proteinschichten betrachten - von unten ist sie dichter, von oben - flüssig.

Wenn das Eigelb auf dem Teller verteilt wird, ist dies ein deutliches Zeichen dafür, dass das Produkt verdorben ist..

Blutspuren sind zu sehen. Wenn es nur wenige davon gibt und es sich um separate Punkte handelt, haben Sie keine Angst. Ihre reichliche Menge und die rosa Farbe des Proteins sollten alarmieren.

Hörtest

Die letzte, fünfte Methode basiert wiederum auf der Eigenschaft des Eies, sich unter der Schale mit der Zeit zu verdicken.

Drücken Sie die Probe fest genug in Ihre Hand und führen Sie sie an Ihr Ohr. Ein paar Mal schütteln. Wenn Sie ein charakteristisches Gurgeln hören, ist das Produkt eindeutig abgestanden. Bei einem idealen Exemplar ist zwischen Schale und Schale noch kein freier Raum, und das Eigelb ist bewegungslos, sodass dort nichts hängen bleiben kann.

Haltbarkeit von Eiern

Auch wenn Sie ein hochwertiges Frischprodukt gekauft haben, müssen Sie die Empfehlungen zur Lagerung beachten, um unangenehme Situationen zu vermeiden.

Rohe Eier können sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank aufbewahrt werden. . Gleichzeitig ist es wichtig zu berücksichtigen folgenden Bedingungen, sonst kann das Produkt schnell verderben:

• Vermeide direktes Sonnenlicht.
• Behälter sollten von Heizgeräten ferngehalten werden.
• Die relative Luftfeuchtigkeit im Raum beträgt 70 Prozent.
• Die Lufttemperatur liegt zwischen 0 und 24 Grad.

Dabei Hühnereier 21 Tage nutzbar bleiben. In einem Kühlschrank

sie können bis zu 60 Tage gelagert werden.

Die Haltbarkeit von Wachteleiern beträgt 30 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 90 Tage im Kühlschrank.Es ist wichtig, sie in einem speziellen Behälter aufzubewahren. Ein einfacher Tipp hilft, die Lebensdauer zu verlängern: Sie müssen alle Eier wenden stumpfe Enden hoch.

Bitte beachten Sie: Alle diese Daten sind zuverlässig, wenn keine Verarbeitung durchgeführt wurde. Da gleichzeitig die Schutzschicht von der Schale abgewaschen wird und die Bakterien in das Innere eindringen, was zur schnellen Verschlechterung des Produkts beiträgt.

Eier bieten viele hervorragende gesundheitliche Vorteile und können gekocht werden Leckeres Essen. Nichtsdestotrotz gibt es nichts Frustrierenderes, als den Kühlschrank zu öffnen und diesen unangenehmen Schwefel-"Geschmack" zu riechen.

Ein starker Geruch ist ein Zeichen dafür, dass Ihre Eier schlecht geworden sind. Es ist jedoch viel einfacher zu wissen, dass die Eier kurz vor dem Verfallsdatum stehen, als zu warten, bis sie verderben.

Ist das Verfallsdatum auf der Verpackung der einzige Hinweis darauf, dass Ihre Eier schlecht geworden sind? Oder können Sie sie nach Ablauf verwenden?

Nachfolgend finden Sie fünf Methoden, mit denen Sie die Frische von Eiern einfach bestimmen können. Also schnapp dir die Box und mach dich bereit, etwas Interessantes zu lernen.

Warum verschwinden Eier?

Eier müssen im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius gelagert werden. Je nach Zustand variiert ihre Haltbarkeit.

• Rohe Volleier (in der Schale) – 4 bis 5 Wochen ab Verpackungsdatum oder innerhalb von 3 Wochen nach dem Kauf
• Rohe ganze Eier (mit leicht beschädigter Schale) - bis zu 2 Tage
• Roh Eiweiß– bis zu 4 Tage
• Roh Eigelb– bis zu 2 Tage
• Hart gekochte Eier (in der Schale) - bis zu 1 Woche
• Hart gekochte Eier (geschält) – für beste Qualität am selben Tag verwenden.

Es gibt auch einige Daten, die Hersteller auf Verpackungen drucken, die wichtig sind, um zu entscheiden, ob sie weggeworfen werden oder nicht. Das Verpackungsdatum teilt dem Verbraucher mit, wann die Eier gereinigt, sortiert und verpackt sind. Der Artikel muss innerhalb von 45 Tagen ab diesem Datum verkauft werden. Das Datum, nach dem das Produkt nicht mehr gut ist, wird manchmal anstelle des Verkaufsdatums angegeben.

Darf man Eier nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums essen?

Bei Fleisch, Hüttenkäse und Kräutern ist es ziemlich einfach zu erkennen, ob sie schlecht geworden sind. Da das Ei in der Schale versteckt ist, kann man es nicht sehen und riechen. Daher werfen viele Menschen Eier nach dem Verfallsdatum weg.

Auch wenn Eier nach einem bestimmten Datum an Qualität verlieren, können sie noch einige Wochen gegessen werden, besonders wenn sie richtig gelagert werden. Die Kühlung bewahrt die Eiqualität und verhindert Bakterienwachstum. Eier sind definitiv schlecht, wenn Sie schlecht riechen, aber es gibt ein paar Anzeichen, die Sie ein paar Tage vorher sehen können.

Woran erkennt man, ob ein Ei schlecht geworden ist?

Geruchstest

Der Geruchstest ist der einfachste Weg, um festzustellen, ob ein Ei schlecht geworden ist. Wenn die Eier ihr Verfallsdatum überschritten haben, können Sie feststellen, ob sie frisch sind, indem Sie einfach daran riechen.

Schritt 1: Am Ei riechen. Verdorbene Eier riechen nach Schwefel, was schwer zu verwechseln ist. Wenn es keinen Geruch gibt, kann das Ei verzehrt werden.

Schritt 2: Wenn Sie sich nicht sicher sind, schlagen Sie das Ei auf einen sauberen Teller oder eine Schüssel und schnuppern Sie erneut. Wenn es einen unangenehmen Geruch gibt, entsorgen Sie das Ei.

Schritt 3: Schüssel oder Teller vor Gebrauch waschen heißes Wasser mit Seife.

Egg-in-a-Cup-Methode

Diese einstufige Methode ist zuverlässiger Weg prüfen, ob die Eier schlecht geworden sind. Die Schale ist porös und die Flüssigkeit im Inneren verdunstet mit der Zeit. Große Menge die luft im ei lässt es auf der oberfläche der flüssigkeit schwimmen. Frische Eier sinken und ältere schwimmen.

Schritt 1: Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Eier hineinlegen. Wenn sie zu Boden sinken und auf der Seite liegen, sind sie frisch. Wenn sie ein paar Wochen alt sind, sinken sie zu Boden, stehen aber mit ihren Spitzen im Wasser. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie nicht mehr frisch genug, um gegessen zu werden.

Hör auf die Eier

Diese Methode ist die gleiche wie oben.

Schritt 1: Halten Sie das Ei an Ihr Ohr und schütteln Sie es.

Schritt 2: Hören Sie zu. Wenn Sie irgendwelche Geräusche im Ei hören, ist es höchstwahrscheinlich schlecht geworden. Wenn Sie nichts gehört haben, können Sie das Ei essen.

Aufmachen und schnuppern

Du hast ein Ei in einer Pfanne aufgeschlagen und festgestellt, dass es komisch aussah. Normalerweise kochen die meisten das Ei in der Hoffnung weiter Wärmebehandlung schützt Sie vor Bakterien. Hier ist eine Möglichkeit, dies zu vermeiden:

Schritt 1: Schlagen Sie ein Ei auf einer flachen Oberfläche auf.

Schritt 2: Untersuche das Ei. Wenn es frisch ist, sollte das Eigelb leuchtend gelb oder orange sein und das Eiweiß sollte sich nicht stark ausbreiten. Wenn das Ei alt ist, wird das Eigelb blasser und das Eiweiß breitet sich schnell aus.

Wenn das Eigelb blass ist und sich ausbreitet, riechen Sie eher einen schlechten Geruch. Eier sollten geruchlos sein. Sie möchten dieses Ei vielleicht nicht braten, aber die restlichen im Behälter können hart gekocht sein.

Taschenlampen-Test

Das sieht eher nach einem lustigen Experiment für Kinder als nach einem Küchenhack aus, ist aber einen Versuch wert. Ob Sie es glauben oder nicht, eine Taschenlampe kann verwendet werden, um die Frische eines Eis zu bestimmen oder die Entwicklung von Küken in einem befruchteten Ei zu beurteilen. Da Sie wahrscheinlich nicht die Entwicklung embryonaler Eizellen studieren, wenn Sie diesen Artikel lesen, verwenden Sie diese Methode zu Hause, um herauszufinden, ob Eizellen schlecht geworden sind.

Schritt 1: Betreten Sie mit einer Taschenlampe einen dunklen Raum. Früher wurden Kerzen verwendet, praktischer ist es jedoch, eine kleine Taschenlampe zu verwenden.

Schritt 2: Halten Sie die Taschenlampe an der größeren Spitze. Kippen Sie das Ei, indem Sie es schnell von links nach rechts kippen. Dadurch wird das Innere des Eies beleuchtet.

Schritt 3: Untersuchen Sie den Inhalt des Eies. Dadurch können Sie die Größe der Luftzelle sehen. Laut der University of Florida „haben frische Eier eine Luftkammer, die dünner als 3,175 mm ist. Wenn die Eier altern, ersetzt Luft die verdunstende Flüssigkeit und die Lufttasche wird größer.“

Es ist sehr wahrscheinlich, dass jedes Jahr Millionen von essbaren Eiern im Müll landen. Mangelndes Wissen darüber, wie man die Frische von Eiern bestimmt, führt dazu, dass viele sie einfach wegwerfen. Selbst wenn Ihr Ei alle Tests bestanden hat, muss es natürlich vor dem Verzehr gründlich gekocht werden. Einige Eier enthalten Bakterien, die Krankheiten verursachen Verdauungstrakt wie Salmonellose. Salmonellen können in Eiern vorhanden sein, die normal aussehen und riechen, daher ist es wichtig, sie richtig zu kochen.

Der Artikel wurde basierend auf www.littlethings.com erstellt.