Rezepte für leckere Fischknödel. Fischknödel mit Käse

Schritt 1: Knödelteig vorbereiten.

Manche Hausfrauen haben ihre eigenen besondere Geheimnisse Teig für Knödel oder eigene Rezepte zubereiten. Wenn Sie einer von ihnen sind, können Sie Ihr Wissen nutzen. Wir bieten dir klassischer Weg Das ist wie folgt. Mehl (erforderlich) Prämie!) muss durch ein Sieb in eine Schüssel gesiebt werden. Mischen Sie das Ei in einem separaten Behälter mit Wasser und einer Prise Salz. Mischen Sie die Mischung gründlich, gießen Sie sie nach und nach in das Mehl und kneten Sie einen elastischen Teig. Am besten geht das mit den Händen und man muss so lange kneten, bis die Masse vollkommen homogen ist und am Ende nicht mehr an den Händen klebt. Wenn dies geschieht, rollen Sie den Teig zu einer Rolle und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie oder eine Tüte, dann mit einem Küchentuch abdecken und 30-60 Minuten einwirken lassen bei Zimmertemperatur. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.

Schritt 2: Bereiten Sie die Fischfüllung für die Knödel vor.

Es ist gleich zu erwähnen, dass für solche Knödel jeder Fisch geeignet ist. Dies kann je nach Geschmack ein frisch gefrorener Kadaver oder ein Filet sein. Für einfache Tage Sie können zum Beispiel Wels, Seehecht und andere verwenden. Für festliches Fest Sie können Knödel mit rotem Fisch probieren. In manchen Fällen reicht sogar fertiger Hackfleischfisch. Kurz gesagt, es kommt auf Ihre individuellen Wünsche und Ihren Geschmack an. Unser Rezept verwendet frisch gefrorene Welsfilets. Es muss zuerst aufgetaut und gewaschen werden. Dann in kochendes Salzwasser tauchen und 3-4 Minuten kochen lassen. Die Brühe, in der der Fisch gekocht wurde, gießen wir nicht aus, wir werden sie später brauchen. Als nächstes das Filet abkühlen lassen und hacken. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel putzen, in Wasser waschen und wie bei Fisch verfahren. Die Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Butter hinzufügen und das Hackfleisch gründlich vermischen.

Schritt 3: Knödel formen und kochen.

Fertiger Teig entfalten und teilen 4 gleiche Teile. Rollen Sie das Blatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche dick aus 3-5 Millimeter. Als nächstes drücken Sie mit einem Glas oder einer kleinen Tasse Kreise aus dem Teig. Entfernen Sie den restlichen Teig vorsichtig und fügen Sie ihn zur gesamten Teigmasse hinzu. In die Mitte jeder Runde einen Teelöffel Füllung geben. Als nächstes befestigen wir die Ränder zusammen und formen vorsichtig den Knödel. Danach befestigen wir die freien Kanten aneinander. Dasselbe machen wir mit dem gesamten Teig und der Füllung. Als nächstes drin großer Topf Wasser aufgießen, abgesiebtes hinzufügen Fischbrühe, und alles zum Kochen bringen. Wir salzen es und fügen unsere Produkte hinzu. Lasst uns sie kochen bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie nach oben. Die Knödel in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abseihen.

Schritt 4: Knödel mit Fisch servieren.

Die fertigen Knödel hineinlegen gemeinsames Gericht oder legen Sie es auf Portionsplatten. Fügen Sie ihnen ein Stück hinzu Butter und nach Belieben mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Nach rechts die beste Soße Dazu gehört saure Sahne. Es kann separat in eine Sauciere oder Schüssel gegeben werden oder direkt über die Knödel auf den Tellern gegossen werden. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch eine andere Soße verwenden Fischknödel, zum Beispiel Mayonnaise oder Tatar. Es ist sehr wichtig, die Knödel sehr schnell zu servieren, damit sie keine Zeit zum Zusammenkleben haben. Guten Appetit!

Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie zum Formen ein spezielles Gerät verwenden – einen Knödelmacher. In diesem Fall sparen Sie viel Zeit und Mühe beim Formen der Produkte selbst.

Während Sie die Knödel zubereiten, bedecken Sie den Rest des Teigs mit einem Küchentuch oder einer Schüssel. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht austrocknet und seine Eigenschaften nicht verliert: Festigkeit und Elastizität.

Übrig gebliebene Knödel können am nächsten Tag oder bei einer anderen Mahlzeit mit Butter aufgewärmt werden Mikrowelle oder in einer Pfanne etwas anbraten eine kleine Menge Pflanzen- oder Olivenöl.

Jeder kennt das Rezept für Knödel mit Fleisch. Dies ist jedoch nicht die einzige Füllung, die dekorieren und schenken kann besonderer Geschmack Essen. Heutzutage kann man ein Rezept für dieses Gericht nicht nur mit zubereiten Hackfleisch, aber auch Fisch. Besonders lecker und gesund für den Körper sind selbstgemachte Knödel aus Hecht oder einem anderen Fisch (Lachs, Lachs, Silberkarpfen). Außerdem wird das Gericht wie gewohnt zubereitet klassische Knödel, aber die Füllung unterscheidet sich deutlich vom Üblichen.

Das Rezept zum Kochen eines Gerichts mit Fisch ist seit langem bekannt. Heutzutage ist es jedoch nicht mehr so weit verbreitet.

Die Füllung kann aus jedem Hackfleisch zubereitet werden – Produkte mit Hecht, Lachs oder Lachs. Hauptsache, das Hackfleisch ist nicht trocken. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, gehackten Fisch im Laden zu kaufen, können Sie ihn auch zu Hause selbst zubereiten. Wählen Sie dazu einen beliebigen Fisch aus, trennen Sie ihn von den Knochen und mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Auf diese Weise erhalten Sie eine natürliche Füllung, die definitiv keine Knochen enthält.

Der Teig für das Hechtknödel-Rezept erfordert einen einfachen Teig – ohne Zugabe eines Eies. Ergebend Fischprodukte Sie werden dicht, aber gleichzeitig innen weich und zart. Und der Saft aus der Füllung, der beim Kochen entsteht, läuft nicht aus.

Was zur Füllung hinzufügen?

Fischknödel erfordern besondere Vorbereitung Füllungen, um das Rezept wirklich lecker und nahrhaft zu machen. Sie können dem gehackten Fisch geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Eier, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze und vieles mehr hinzufügen.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze für die Füllung zu wählen: Sie sollten keinen Vorzug geben scharfe Gewürze oder Sorten mit Kreuzkümmel. Die beste Entscheidung- eine Mischung aus trocken Italienische Kräuter oder Gewürze für Fisch.

Womit wird das Gericht normalerweise serviert?

Besonders lecker gelingen Produkte mit Fisch, wenn man ihnen ein passendes Dressing hinzufügt. Infolgedessen werden Hechtprodukte gekauft zusätzlicher Geschmack und Aroma.

Traditionell wird ein Fischgericht mit Mayonnaise serviert. Aber auch Sauerrahm kann das Rezept bestens ergänzen, vor allem wenn er mit Kräutern und Knoblauch vermischt wird. Diese Komponenten können übrigens auch der Mayonnaise zugesetzt werden.

Eine weitere Möglichkeit, das fertige Gericht zu servieren, ist Butter oder Pflanzenöl, die dem Teig zusätzlichen Geschmack verleihen und die Trockenheit beseitigen. Nachdem Sie die Knödel mit Fisch bestreut haben, können Sie sie mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Zunächst muss die Hausfrau entscheiden, welche Fischart sie für die Zubereitung des Gerichts verwenden möchte. Am meisten leckeres Rezept hergestellt aus Lachs, Lachs- und Hechtprodukten. Das Fleisch dieses Fisches zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack und eine ausgezeichnete Saftigkeit aus. Damit das Gericht wirklich lecker wird, sollten Sie der Füllung viel Zwiebel und etwas Butter hinzufügen, um dem Hackfleisch mehr Fett zu verleihen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

ein halbes Kilo Hecht;
etwas Öl;
3 Zwiebeln;
Salz und Gewürze.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie:

200 ml Wasser bei Raumtemperatur;
ein halbes Kilo Mehl;
eine Prise Salz.

Nach Belieben noch etwas Knoblauch und frische Kräuter zur Füllung hinzufügen.

Vorbereitung:

Das Rezept für die Zubereitung von Fischknödeln zu Hause beginnt mit dem Kneten des Teigs. In einer Schüssel oder Schüssel Salz, Wasser und Mehl vermischen. Es ist wichtig, es zuerst zu sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und leichter wird.
Nach und nach beginnen wir, den Teig zu kneten. Geben Sie dann etwas Mehl in die Schüssel (an den Seiten und möglichst auch am Boden) und kneten Sie weiter. Damit der Teig nicht am Teller klebt, ist eine zusätzliche Prise Mehl nötig.
Übertragen Sie den Teig auf einen Tisch oder eine ebene Fläche, bestäuben Sie ihn vorher mit Mehl und kneten Sie das Produkt weiter, um Fischknödel zuzubereiten. Als Ergebnis erhalten Sie einen dichten Klumpen, der nicht auseinanderfällt.
Wichtig: Der fertige Teig für Hechtknödel ist fest. Damit das Produkt etwas „reifen“ und ruhen kann, wickeln Sie den Klumpen in Folie ein und legen Sie ihn in eine Schüssel. Das Produkt sollte mindestens eine halbe Stunde stehen: Während dieser Zeit wird der Teig weicher und elastischer.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Fischfüllung vor. Das aufgetaute Hackfleisch in eine Schüssel geben (wenn der Fisch ganz ist, den Hecht entlang des Grats aufschneiden, den Knochen entfernen und das Filet mit einem Fleischwolf drehen).
Die Zwiebel schälen und mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend das Hackfleisch salzen und pfeffern, die Zwiebelmischung dazugeben und die Zutaten gründlich vermischen. Das ist alles - Fischfüllung fertig (gehackter Lachs sollte leicht mit Öl bedeckt sein).
Der nächste Schritt, den das Rezept vorsieht, ist das Ausrollen des Teigs. Streuen Sie dazu Mehl auf den Tisch und rollen Sie das Produkt mit einem Nudelholz sehr dünn aus.
Schneiden Sie mit einem Glas kleine Kreise in der Größe aus, die Sie sich die Knödel vorstellen. Wir geben die Füllung in die Mitte jedes Kreises (es empfiehlt sich, dies mit einem kleinen Löffel zu tun, um es nicht zu übertreiben). Nun füllen wir den Teig: Dazu falten wir ihn und verschließen die Ränder, indem wir die Füllung leicht andrücken. Wichtig: Die Ränder müssen sorgfältig versiegelt werden, damit die Produkte beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Wir verbinden die Kanten des Produkts miteinander, sodass die Fischknödel eine runde Form erhalten.
Legen Sie die fertigen Produkte auf ein zuvor mit Mehl bestreutes Holzbrett. Wenn Sie das Gericht zu diesem Zeitpunkt nicht zubereiten möchten, können die Fischknödel eingefroren werden.

Fertig werden dieses Rezept Fischknödel (Hecht) 5 Minuten nach dem Kochen mit Wasser übergießen.

Das Rezept für Fischknödel hängt weitgehend davon ab, für welche Fischart Sie sich entscheiden: Ein Fisch ist fetter, ein anderer magerer, einer hat Knochen, ein anderer nicht usw.

Gehackter Fisch für Knödel wird auf zwei Arten zubereitet: von Hand oder im Fleischwolf zerkleinert. Die Methode hängt von den Vorlieben des Kochs und der Fischart (sofern es viele davon gibt) ab kleine Knochen, es ist besser, durch einen feinmaschigen Fleischwolf zu gehen).

Warum ist ein ganzer Kadaver besser als Filet?

Natürlich besteht immer die Versuchung, fertig gefrorene Filets zu kaufen (vor allem, weil sie schnell auftauen) und sofort mit dem Kochen zu beginnen, ohne Zeit mit dem Schneiden zu verschwenden. Aber Knödel mit gehackter Fisch Dennoch ist es besser, aus ganzem Fisch zu kochen. Was sind seine Vorteile:

ganzer Kadaver billiger mit dem Kopf;
es gibt keine dicke Eisschicht darauf, wie auf Filets;
Kaviar findet man in nicht ausgenommenem Fisch (er passt gut zum Hackfleisch);
Aus Kopf, Grat, Schwanz und Flossen lässt sich eine köstliche Brühe für Knödel oder Fischsuppe kochen.

Wie man Fisch schneidet

Reinigen Sie den aufgetauten Kadaver wie gewohnt von Schuppen scharfes Messer oder Fischschupper, beginnend am Schwanz. Ebenso praktisch ist das Schälen mit einem Schälmesser mit Wellenschliff. Stellen Sie sicher, dass sich keine Schuppen am Bauch oder an den Flossen befinden.
Nehmen Sie den Kadaver aus: Führen Sie die Spitze eines scharfen Messers in den Anus ein und schneiden Sie bis zum Kopf, ohne das Messer zu tief einzutauchen, um es nicht zu beschädigen Gallenblase(sonst wird das Fleisch bitter).
Entfernen Sie die Innenseiten vorsichtig, ohne sie zu quetschen. Leber- und Fettstreifen trennen. Entfernen Sie gegebenenfalls den schwarzen Film von den Wänden der Bauchhöhle.
Entfernen Sie mit einer Küchenschere die Kiemen vom Kopf und spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab. Trennen Sie den Kopf, die Schwanzspitze und die Flossen – sie sind nützlich für die Brühe.
Machen Sie das Filet: Fahren Sie mit einem langen Messer vom Kopf bis zum Schwanz entlang der Wirbelsäule und trennen Sie so eine Hälfte des Kadavers. Trennen Sie dann mit der gleichen Bewegung das zweite Filet ab. Entfernen Sie die Rippen mit den Fingern oder einer Pinzette (natürlich können Sie sie auch einfach zusammen mit einem Teil des Bauchfells abschneiden, aber wir wollen das zarte Bauchfleisch nicht wegwerfen).
Die Haut lässt sich entfernen, muss aber nicht (darunter befindet sich viel leckeres Fett).

Knödel mit rotem Fisch (z. B. Lachs oder rosa Lachs) passen gut dazu Sojasauce. Es kann direkt zum Hackfleisch hinzugefügt oder separat mit fertigen Knödeln serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischknödel

Der Kaloriengehalt von Fischknödeln hängt von der Art ab und davon, was man außer Fisch noch in das Hackfleisch gibt. So sind beispielsweise Knödel mit Fisch und Schmalz deutlich kalorienreicher als nur mit Fisch, aber auf jeden Fall kalorienärmer als mit Schweine- oder Lammfleisch.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl - 3 Tassen;
Eier - 2 Stück;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel (für Teigelastizität);
Salz - 1 Teelöffel.

Für die Füllung benötigen Sie:

Fischfilet - 1 kg;
Schmalz (optional) - 200 g;
Zwiebeln - 2 große Köpfe;
Knoblauch - 2 Zehen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Zitronensaft - 1 Esslöffel;
frischer Dill.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie ihn in eine Schüssel warmes Wasser, Eier hineinschlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig elastisch ist (es dürfen sich keine Luftblasen im Inneren befinden). Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
Wie man Hackfleisch für Knödel mit Fisch zubereitet, hängt von der Art ab. Wenn Sie fetten roten Fisch oder Wels haben, schneiden Sie das Filet einfach in kleine Würfel. Oder Sie hacken einen Teil davon mit einem Messer und drehen einen Teil in einem Fleischwolf. Knochenfische (Hecht, Zander) müssen zweimal im Fleischwolf auf einem feinen Netz gemahlen werden, um alles zu verarbeiten kleine Samen. Wenn Ihnen der Fisch etwas trocken vorkommt, können Sie im Rezept für gehackten Fisch für Knödel in einem Fleischwolf gehacktes Schmalz hinzufügen.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch hinzufügen, Zitronensaft, Fischgewürz und Salz nach Geschmack. Fügen Sie fein gehackten Dill hinzu (Petersilie passt nicht immer gut zu Fisch, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie ihn hinzufügen möchten).
Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie Knödel mit Fisch und Pilzen zubereiten – die Pilze fügen hinzu würzige Note Dein Gericht. Lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind. Mit Zwiebeln hacken und anbraten Pflanzenöl, zum Hackfleisch geben.
Verlassen fertiges Hackfleisch 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie für die Knödel ganzen Fisch statt fertiger Filets verwendet haben, dann ist das der Fall Eine gute Gelegenheit Tun leckere Brühe. Kopf, Schwanz, Wirbelsäule und Flossen nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang in Salzwasser kochen (Zeit hängt von der Größe des Kopfes ab). Die Brühe durch ein feines Sieb passieren (es können sich Knochen darin befinden). Werfen Sie den Kopf und die Flossen nicht weg – sie enthalten auch viel Fleisch, das Sie am nächsten Tag gerne essen werden.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (je dünner, desto besser) und schneiden Sie ihn mit einer Glas- oder Metallform in gleich große Kreise. Legen Sie die Füllung aus und machen Sie Knödel in jeder für Sie passenden Form.
Die Knödel in Brühe oder einfach nur Wasser 5-7 Minuten kochen. Vor dem Servieren können sie mit zerlassener Butter oder Sauerrahm garniert werden. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Das Rezept für Fischknödel ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Machen Sie sich ruhig an die Arbeit und Sie werden nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ein Fischgericht für die ganze Familie.

Magst du Knödel und Fisch? Wir laden Sie ein, Ihren Geschmack zu kombinieren und Knödel mit gehacktem Fisch zuzubereiten – originell und lecker (für jeden)

Woraus man Fischknödel kochen kann

Es gibt mehrere Rezepte für Fischknödel, die Zutaten erfordern unterschiedliche Proportionen. Wir werden uns bereits auf das Beliebte konzentrieren klassisches Rezept. Um Fischknödel zuzubereiten und zu kochen, benötigen Sie also folgende Zutaten:

Fisch - 700 g
Mehl - 700g
Wasser 250 g
ein halbes Ei
Zwiebel - 100 g
Sahne - 100 g
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner

Knödel mit Fisch zubereiten:

1. So bereiten Sie den Teig vor: Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es auf den Tisch. Machen Sie dann eine kleine Mulde, geben Sie Eier, Salz und warmes Wasser (ca. 30 Grad) in die Mulde. Den Teig glatt kneten. Den fertigen Teig 30-40 Minuten ruhen lassen.

2. Sochni für Knödel zubereiten: Den Teig zu 1 - 2 cm dicken Würstchen ausrollen, dann die „Wurst“ schneiden. in kleinen Stücken Jedes Stück zerdrücken und in dünne Stücke rollen.

3. Für gehackter Fisch Sie müssen den Fisch filetieren und das Fleisch von der Haut und den Knochen trennen. Das resultierende Filet in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in 4 Teile schneiden, den Fisch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Nach Geschmack Milch und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

4. Füllen Sie den Saft mit einem Teelöffel mit gehacktem Fisch, wickeln Sie ihn ein, verbinden Sie den Teig mit den Fingern und formen Sie kleine Knödel. Verbinden Sie dann die Enden jedes entstandenen Knödels, sodass ein runder Knödel entsteht. Knödel auf das Brett legen. Damit die Knödel nicht am Brett kleben bleiben, müssen Sie das Brett zunächst vollflächig mit Mehl bestäuben.

5. Fertige Fischknödel Gefrierschrank, Mehl darüberstreuen oder sofort aufkochen.

6. Wie kocht man Knödel? Sie müssen Knödel in gekochtes Salzwasser geben. Sie können es auch in einen Topf mit Wasser geben, bevor Sie die Knödel hinzufügen. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Wenn Sie die Knödel in einen Topf mit kochendem Wasser geben, rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie dann ab und zu leicht um, damit sie nicht zusammenkleben.

7. Wie lange Knödel kochen? Nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie 5–10 Minuten lang bei schwacher Hitze (abhängig von der Größe der Knödel und der Füllung – größere Knödel mit zäherem Fleisch brauchen länger zum Garen).

Zum Servieren ein Stück Butter oder Sauerrahm zu den Knödeln geben.

Guten Appetit!

Knödel gelten als einer der beliebtesten beliebte Gerichte in Russland. Fast jede Familie kocht sie von Zeit zu Zeit. Die meisten Hausfrauen verwenden jedoch gehacktes Schweine- oder Rindfleisch. Fischknödel sind nur im Fernen Osten sehr beliebt. Erst vor kurzem wurde in Zentralrussland damit begonnen, sie vorzubereiten. Auf der Speisekarte mancher Restaurants finden sich am häufigsten Knödel mit verschiedenen Füllungen, einschließlich Fisch.

Der einfachste Teig

Es ist bekannt, dass Teig ein wichtiger Bestandteil ist leckere Knödel. Das klassische Rezept schlägt die Verwendung folgender Produkte vor:

3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
eine Prise Salz.

Das Mehl wird zunächst gesiebt und auf einem Haufen auf den Tisch gelegt. Dann machen sie ein Loch und beginnen nach und nach Salzwasser hineinzugießen. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, damit sich keine Klumpen bilden. Nachdem Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig. Es muss geknetet werden, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Manche Hausfrauen machen Teig aus Eiern. Zuerst wird ein Glas untergerührt frisches Ei und dann Wasser hinzufügen. Butter ist ein weniger beliebter Zusatz, obwohl sie den Teig elastischer macht. Nehmen Sie einen Teelöffel geruchloses Öl pro Glas Wasser.

Regeln für die Auswahl und das Schneiden von Fisch

Jetzt sind sowohl ganze Schlachtkörper als auch Filets im Angebot. Junge Hausfrauen sind nicht bereit, die Knochen selbst zu entfernen, also legen sie die Filetpakete ohne zu zögern in Körbe. Erfahrene Hausfrauen Am liebsten nehmen sie ganze Kadaver. Dies liegt daran, dass sich auf dem gesamten Fisch keine dicke Eisschicht befindet, sodass Sie schnell prüfen können, ob er frisch ist. Zudem sind ganze Schlachtkörper günstiger als Filets.

Wenn Sie ungefrorenen Fisch kaufen, sollten Sie auf seine Kiemen achten. Sie sollten rosa oder rot sein. Wenn ihre Farbe braun ist, sollten Sie vom Kauf absehen. Ein starker Geruch kann darauf hindeuten, dass der Fisch schon lange auf der Theke liegt. Um die Frische zu prüfen, drücken Sie den Fisch vor dem Kauf mehrmals aus. Wenn die Delle schnell verschwindet, können Sie eine Karkasse kaufen.

Beim Kauf von Fertigfilets müssen Sie warten, bis diese vollständig aufgetaut sind. Nicht alle Hersteller entfernen jeden Knochen. Sie müssen das Fleisch sorgfältig untersuchen und die Knochen ertasten. Die kleinsten davon werden mit einer Pinzette entfernt.

Ganze Fische werden auch nach dem Auftauen geschnitten. Zunächst werden die Schuppen gereinigt und die Flossen abgeschnitten. Dann entfernen sie den Kopf und nehmen das Innere heraus. Das Filet wird mit einem scharfen Messer in einer Schicht von den Knochen geschnitten. Kleine Knochen werden mit einer Pinzette entfernt. Kopf, Schwanz und Grat werden zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet. Kaviar kann zu Hackfleisch hinzugefügt oder gesalzen werden.

Merkmale verschiedener Fischarten

Im Fernen Osten bereiten Hausfrauen oft Knödel mit Fisch zu. Sogar Mädchen wissen, wie man Hackfleisch kocht Schulalter. Sie helfen Müttern oft beim Kochen.

Zander und Hecht sind fast im ganzen Land verbreitet und werden daher gerne zur Hackfleischzubereitung verwendet. Es sei daran erinnert, dass die Haut dieser Fischarten sehr dick und dicht ist. Daher ist es am besten, es vollständig zu entfernen. Hecht und Zander enthalten viele Knochen, daher verschwenden manche Hausfrauen keine Zeit mit dem Kochen perfektes Filet. Sie zerkleinern den Fisch mehrmals, um alle Gräten zu zerkleinern. Dem Fisch wird immer Schweineschmalz zugesetzt, um das Hackfleisch saftiger zu machen.

Wels gilt als Delikatesse, da es ziemlich schwierig ist, es zu fangen, aber in einigen Gebieten der Region Krasnodar werden aus seinem Fleisch Knödel zubereitet. Das Fleisch ist anders delikater Geschmack. Der Fisch gilt als ziemlich fetthaltig, daher wird bei der Zubereitung von Hackfleisch kein Schmalz verwendet. Der Schwanz wird am häufigsten zur Zubereitung von Knödeln verwendet. großer Fisch, da es wenige kleine Knochen und viel Fett hat.

Rosa Lachs und Kumpellachs eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Knödeln. Der Fisch hat einen ausgeprägten Geschmack und kann in fast jedem Geschäft gekauft werden. Hausfrauen versuchen, männliche Kadaver so zu kaufen, wie sie enthalten mehr Fett. Wenn Sie im Laden einen weiblichen Kadaver gekauft haben, ist es besser, etwas zum Hackfleisch hinzuzufügen. Schmalz.

Forelle und Lachs gelten als die teuersten Fischarten. Sie unterscheiden sich heller Geschmack, was selbst den wählerischsten Essern gefallen wird.

Um Hackfleisch zuzubereiten, ist es zur Konservierung besser, das Filet zu schneiden, als es in einem Fleischwolf zu zerkleinern einzigartiger Geschmack. Es reicht aus, dem Fleisch Gewürze und fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen.

Rezepte für beliebte Füllungen

Zur Vorbereitung der Füllung können Sie verwenden verschiedene Typen Fisch. Welsfüllung ist im Kuban sehr beliebt. Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

1 kg Welsfilet;
400 g Zwiebeln;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Zunächst wird der Fisch in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Zwiebel sollte sehr fein gehackt werden. Dann müssen Sie das Hackfleisch mischen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

In der Wolga-Region wird Weißfischfüllung verwendet. Es werden folgende Produkte benötigt:

500 g Zander- oder Barschfilet;
100 g Schmalz;
1 große Zwiebel;
50 g frischer Dill;
Salz.

Zuerst die Filets auftauen und ggf. Gräten entfernen. Anschließend wird der Fisch zusammen mit Zwiebeln und Schmalz in einem Fleischwolf zerkleinert. Vor der Zubereitung der Knödel fein gehackten Dill und Salz zur Füllung geben.

Im Fernen Osten werden Knödel aus rotem Fisch hergestellt. Manche Hausfrauen verwenden mehrere Fleischsorten, um das Hackfleisch saftig und schmackhaft zu machen. Um Hackfleisch zuzubereiten, nehmen Sie folgende Produkte:

Das Fischfilet wird zweimal zerkleinert, um kleine Gräten zu zerkleinern. Die Zwiebel wird sehr fein geschnitten und zum Fisch gegeben. Dann müssen Sie dem Hackfleisch Salz und Pfeffer hinzufügen.

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