Hüttenkäsekuchen mit Hefe. Hüttenkäse-Osterkuchen Hüttenkäsekuchen für Ostern

Zutaten für die Glasur:

Kochvorgang:

1. Bereiten wir den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch (sie sollte noch etwas warm sein). Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie Hefe hinein. Anschließend die Milch einfüllen, Zucker und Mehl (für den Teig vorgesehen) hinzufügen und verrühren. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Behälter mit dem Teig in den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen stellen. In nur fünfzehn bis zwanzig Minuten ist der Teig fertig.

2. Bereiten wir den Teig vor. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, geben Sie Zucker (normal und Vanille) hinzu und schlagen Sie die Eier hinein.

3. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie alle Zutaten, bis die Oberfläche weiß und leicht schaumig ist.

4. Hüttenkäse und weiche, geschmolzene Butter in die Schüssel geben. Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben, damit keine großen Klumpen entstehen. Schalten Sie den Mixer ein und mischen Sie alle Zutaten.

5. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig fertig sein. Geben Sie es in die Schüssel und vermischen Sie alles noch einmal.

6. Es bleibt nur noch, dem Teig Mehl hinzuzufügen. Zu einem zähflüssigen und klebrigen Teig kneten. Es ist zu beachten, dass Sie es nicht mit den Händen kneten können, sondern mit Spiralaufsätzen (Sie können keinen Schneebesen verwenden) auf einem Mixer. Auf diese Weise machen Sie sich nicht die Hände schmutzig und erledigen die Aufgabe schneller.

7. Als letztes kandierte Früchte zum Teig geben (eine Handvoll reicht aus). Den Teig noch einmal verrühren. Nun muss es zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt werden (zwei bis zweieinhalb Stunden). Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie einfach mit einem sauberen Küchentuch ab. Dadurch sollte sich der Teig um das Zwei- bis Dreifache erhöhen (dieser Faktor muss bei der Auswahl eines Behälters zum Kneten berücksichtigt werden).

8. Bereiten Sie die Formen zum Backen von Osterkuchen vor. Sie können Einwegartikel aus Blech oder Papier verwenden. Füllen Sie die Formen zu zwei Dritteln (Zinnformen müssen mit Öl eingefettet werden) und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde gehen. Der Teig geht noch etwas auf. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Stücke hineinlegen. Backen Sie die Kuchen etwa fünfundvierzig Minuten lang. Behalten Sie die Oberseite im Auge – wenn der Kuchen noch nicht gebacken ist, die Oberseite aber bereits dunkel ist, dann decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab.

9. Bereiten wir die Glasur vor. Eiweiß und Zucker in eine Rührschüssel geben. Alles schlagen, bis starker Schaum entsteht. Zitronensaft und Vanille hinzufügen.

10. Fertige Osterkuchen müssen vollständig abgekühlt und erst dann mit Glasur bedeckt werden. Sie können sie mit Streuseln in verschiedenen Farben belegen, mit Farbstoffen Inschriften anfertigen oder Früchte, kandierte Früchte und Nüsse schön anordnen. Guten Appetit!

Ein sehr leckerer Hüttenkäsekuchen zu Ostern lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: mit kandierten Früchten, Rosinen, Trockenfrüchten!

Die Zubereitung von Hüttenkäsekuchen ist überraschend einfach und schnell! Der Teig geht nur einmal auf, direkt in die Formen, dann in den Ofen, und fertig! Jetzt müssen Sie nur noch die abgekühlten Osterkuchen dekorieren, auf die Heilige Auferstehung Christi warten und ein Stück zartes, saftiges Gebäck genießen!

• ¼ Tasse Milch
• 1 EL. l. mit einem Haufen Mehl
• 1 Teelöffel. Sahara,
• 8 g Trockenhefe (2 TL)

• 250 g Hüttenkäse
• 50 g Butter (ich habe Ghee verwendet)
• 2/3 Tasse Zucker
• 2/3 TL. Salz
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 2 Tassen Mehl
• 2/3 Tasse Rosinen und kandierte Früchte
• 1 Teelöffel. Vanillezucker
• 1 Teelöffel. Zitronenschale
• ½ TL. Kurkuma

Aus diesen Zutaten haben wir 2 Osterkuchen in Formen mit 14 cm Durchmesser und 8 cm Höhe bekommen. Wenn Sie vorhaben, Ihre Familie, Freunde oder Nachbarn zu verwöhnen, können Sie die Portion gerne um das 2- bis 3-fache erhöhen! Bewahren Sie die fertigen Osterkuchen besser in einer Tüte auf, damit sie nicht austrocknen. Ich lege sie auf ein großes Tablett und stecke sie in eine große T-Shirt-Tasche, wobei ich sie zubinde, ohne die Luft herauszulassen.

Also lasst uns anfangen. Den Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Hefe in die lauwarme Milch geben. Umrühren und an einen warmen Ort stellen. Der Teig geht sehr schnell auf, in 15-20 Minuten!

Den Hüttenkäse mit zerlassener Butter, Salz, Vanille, Schale und Kurkuma gut vermahlen.

Zucker, Eier und Eigelb mit einem Mixer 3-4 Minuten schlagen.

Geschlagene Eier zur Quarkmasse geben und verrühren.

Der Teig ist bereits 3-4 mal aufgegangen. Mischen Sie es vorsichtig mit dem Teig.

Rosinen (gewaschen und getrocknet) und kandierte Früchte mit Mehl bestreuen.

Gießen Sie ein Glas gesiebtes Mehl in den Teig und vermischen Sie es gut mit einem Löffel. Ein zweites Glas hinzufügen und zu einem dicken, leicht klebrigen Teig kneten.

Kandierte Früchte und Rosinen unterrühren.

Füllen Sie die Formen (ich habe Antihaft-Formen, ich fette sie mit Öl ein, legen Sie sie bei Bedarf mit geöltem Pauspapier aus) mit Teig. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Ich habe es in einen leicht vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen gestellt. Nach 1,5 Stunden ist das Ergebnis!

Der Teig hat sein Volumen mehr als verdoppelt! Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchen backen.

Nach 25 Minuten waren meine Osterkuchen schön gebräunt, ich deckte sie mit Folie ab und backte weiter. Nach 40 Minuten überprüfte ich mit einem Holzspieß die Bereitschaft – der Teig war innen leicht roh.

Infolgedessen habe ich 50 Minuten lang gebacken, bis der Spieß trocken war! Die abgekühlten Kuchen aus den Formen nehmen.

Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das restliche Eiweiß mit Zucker auf. Die Kuchen mit Glasur bestreichen, mit Streuseln bestreuen und gut trocknen lassen.

Im Querschnitt sieht der Kuchen so aus: mäßig porös, mäßig dicht, mäßig süß! Probieren Sie es im Allgemeinen aus!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Oster-Hüttenkäsekuchen

Die Hauptsache ist natürlich, dass zu Ostern jede Hausfrau Osterkuchen auf ihrem Tisch haben sollte. Der klassische Osterkuchen wird mit Milch zubereitet, aber heute schlage ich vor, dass Sie einen ungewöhnlichen und sehr leckeren Osterkuchen mit Hüttenkäse zubereiten. Der Kuchen ist sehr zart und lecker.

Am Vorabend der Osterfeiertage sucht jeder nach einem besonderen Rezept für eine leckere und gesunde Leckerei. Wenn Sie sich zu diesen Menschen zählen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Hüttenkäsekuchen zu Ostern, das leckerste Rezept mit Fotos, das wir gleich zubereiten.

• 200 gr. Hüttenkäse;
• 500 ml. Milch;
• 5 Eier;
• 200 gr. Sauerrahm;
• 250 gr. geschmolzene Butter;
• 1,5 kg. Mehl;
• 50 gr. Pflanzenöl;
• 4 TL Trockenhefe;
• Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte;
• Vanille nach Geschmack.

Beginnen wir unsere Vorbereitung mit der Zubereitung der Hefe. Nehmen Sie dazu Hefe und verdünnen Sie sie in 100 ml. warme Milch. Lassen wir es etwa fünfzehn Minuten lang an einem ruhigen und warmen Ort ruhen.

Bereiten wir auch unsere Rosinen vor. Dazu müssen Sie es in warmem Wasser oder Rum einweichen.

Während unsere Hefe geeignet ist und die Rosinen mit Geschmack gesättigt sind, fahren wir mit den restlichen Prozessen fort.

Es ist notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dicken, stabilen Schaum schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanille zu einer homogenen Masse mahlen.

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.

Um sich die Arbeit zu erleichtern, können Sie auch einen Mixer verwenden. Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte hinzufügen.

Geben Sie die nicht verwendeten Zutaten zur restlichen, auf Zimmertemperatur erwärmten Milch.

Ganz zum Schluss fügen Sie unsere fluffige, dicke Proteinmasse hinzu und fügen langsam Mehl hinzu. Den elastischen, luftigen Teig kneten, der gründlich geknetet werden muss. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, damit es aufgehen kann. Danach fetten Sie die Formen mit Butter oder Pflanzenöl ein, Sie können auch Backpapier verwenden.

Den gesamten Teig in gleiche Teile teilen, in Formen füllen und abgedeckt weitere 40 Minuten ruhen lassen.

Diese Kuchen müssen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang gebacken werden. Anschließend müssen Sie sie gut abkühlen lassen und mit Proteinglasur einfetten. Wir bereiten es zu, indem wir das Eiweiß mit Zucker oder Puderzucker schlagen. Mit Süßwarenpulver, zerstoßenen Nüssen oder Schokoladenstückchen dekorieren. Herrliche, appetitliche und vor allem sehr leckere und gesunde Osterkuchen aus Hüttenkäse im Ofen sind fertig!

Rezept 3: köstlicher Hüttenkäsekuchen mit Rosinen

• Hüttenkäse - 250 g;
• Mehl - 2 Tassen;
• Butter - 50g;
• Milch - ¼ EL;
• Zucker - 2/3 EL;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Eier - 3 Stk. (2 Eier und 1 Eigelb – im Teig; 1 Eiweiß – im Vanillepudding);
• Rosinen – eine Handvoll, etwa 50–60 g;
• Trockenhefe - 8 g;
• Salz - ½ TL;
• Puderzucker - 90g. (für Proteincreme);
• Wasser - 80 ml. (für Proteincreme);
• Zitronensaft – optional (für Proteincreme).

Bereiten wir im Voraus die notwendigen Produkte für den Teig vor. Um den Osterkuchenteig zu kneten, müssen die Eier und der Hüttenkäse außerdem Zimmertemperatur haben und 30 Minuten vor Beginn des Backens aus dem Kühlschrank genommen werden. Es wäre nicht verkehrt, Sie daran zu erinnern, dass es am besten ist, den Osterkuchen gut gelaunt und mit leichtem Herzen zu backen – dann wird bestimmt alles klappen.

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Nehmen Sie dazu warme Milch (¼ Tasse) und mischen Sie sie mit 1 EL. Zucker und 1 EL. Mehl hinzufügen, Trockenhefe in eine Schüssel geben, den Osterkuchenteig mit einem Schneebesen glatt rühren, mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit die Hefe zu funkeln beginnt und der Teig aufgeht. Wer es gewohnt ist, und ich, wie meine Mutter und Großmutter, gießen gut warmes Wasser in eine Schüssel und stellen eine Schüssel mit dem Teig, abgedeckt mit einem Deckel, aus einer beliebigen Pfanne geeigneter Größe auf. Nach 15 Minuten arbeitet die Hefe mit voller Kraft und wir erhalten eine hohe Haube passenden Teigs für den reichhaltigen Quarkteig zu Ostern. Wenn keine Teigkappe vorhanden ist, laufen wir los und kaufen andere Hefe.

Hüttenkäse für Osterkuchen (normaler krümeliger weicher Hüttenkäse, niemals in Tuben) mit einem Löffel durch ein feines Sieb reiben, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer großen Schüssel, in der der Osterkuchenteig geknetet und aufgegangen wird, 2 Eier, 1 Eigelb und Zucker mit einem Mixer verrühren. Die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit weiß schlagen. Wir stellen das restliche Protein in den Kühlschrank und bereiten daraus eine Vanillepudding-Proteincreme zum Überziehen zu.

Geriebenen Hüttenkäse, zerlassene Butter, Salz und Vanillezucker zur Ei-Zucker-Mischung geben. Mischen.

Den entsprechenden Teig zum Hüttenkäse-Kuchenteig geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.

Nehmen Sie 1 TL von der Mehlmenge. und mit den Rosinen vermischen, so dass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind, das ist besser zum Backen des Kuchens und zur gleichmäßigen Verteilung der Rosinen im Teig. Mehl zum Osterteig geben, mit einem Löffel vermischen, dann Rosinen dazugeben und nochmals verrühren, bis die Masse homogen ist, sodass die Rosinen gleichmäßig im Osterkuchenteig verteilt sind.

Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig an einen warmen, zugfreien Ort, bis er aufgeht. Für einen guten Hüttenkäse zu Ostern muss der Teig zweimal in der Schüssel aufgehen. Dann können Sie damit arbeiten. Der Vorgang dauert 1,5 – 2 Stunden. Auch hier stelle ich eine Schüssel Osterkuchenteig in eine Schüssel mit warmem Wasser und füge von Zeit zu Zeit kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Wenn die Hefe gut ist, geht der Prozess schnell.

Den fertigen Teig mit einem Löffel kneten und in mit Gemüse oder Butter gefettete Formen geben. Wenn Sie Einweg-Papierformen zum Backen von Osterkuchen haben, ist dies eine ideale Option. Der Teig sollte die Formen zu 1/3 oder zumindest etwas mehr füllen. Beim Backen geht es stark auf. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang in den Formen gehen. Während dieser Zeit schalten wir den Ofen zum Aufheizen ein. Jeder rät zum Erhitzen auf 200 Grad, in meinem Ofen brennt alles, also koche ich bei 150-160 Grad.

Legen Sie die Hüttenkäse-Osterkuchen in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig sind (überprüfen Sie dies mit einem trockenen Brenner). Den gleichen Betroffenen, deren Backwaren anbrennen, während die Innenseite roh bleibt, kann ich empfehlen, Hüte aus Folie herzustellen, damit die Oberseite der Backwaren nicht anbrennt. Wenn 15-20 Minuten vergangen sind und die Kuchen im Ofen die gewünschte Größe erreicht haben, ragen ihre Spitzen bereits aus den Formen heraus – machen Sie Hüte aus Folie und setzen Sie sie darauf.

Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche abkühlen. Manche Leute raten, sie auf die Seite zu legen, ich mache das nicht, sie kühlen einfach in den Formen ab und ich nehme sie dann vorsichtig heraus.

Wenn die Osterkuchen abgekühlt sind, bereiten Sie eine Vanillepudding-Proteincreme zur Dekoration vor. Dazu Wasser und Puderzucker in einem Topf vermischen, leicht aufkochen und sirupartig aufkochen (Eindicken ist erforderlich). Gegen Ende der Sirupzubereitung schlagen Sie das Protein mit ein paar Körnern Salz zu einem starken Schaum auf und gießen dann Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Ich konnte den Vorgang nicht filmen, ich hatte alle Hände voll zu tun, aber er ist überall ausführlich beschrieben und lässt sich recht einfach vorbereiten. Schlagen Sie die Proteincreme, bis ein dicker, stabiler weißer Schaum entsteht, und dekorieren Sie dann Osterkuchen damit. Guten Appetit und frohe Ostern! Die Kuchen waren sehr zart, saftig und aromatisch.

Rezept 4: Hüttenkäsekuchen mit Hefe (mit Foto)

Osterkuchen wird aus Quark-, Hefe- oder hefefreiem Teig unter Zugabe von Rosinen und verschiedenen kandierten Früchten hergestellt und in einem zylinderförmigen Ofen oder Ofen gebacken, dessen Oberseite einer Kirchenkuppel ähnelt. Die Oberseite der Osterkuchen ist mit Eiweiß-Zucker-Glasur überzogen und mit bunten Streuseln verziert. Nach einer anderen Möglichkeit werden Dekorationen aus dem gleichen Teig wie der Osterrohling auf den Osterrohling gelegt. Ein guter Kuchen entsteht nur aus frischen und hochwertigen Produkten.

• Milch 100 ml
• Weizenmehl 2 EL. l.
• Lebende Hefe 50 g
• Kristallzucker 1 EL. l.

• Eier – 4 Stk. + 2 Eigelb;
• fetter Hüttenkäse – 0,5 kg;
• Mehl – ​​800-900 g;
• Butter – 100 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• Salz – 1 Prise;
• Vanillezucker – 1 TL;
• eine Handvoll Rosinen;
• eine Handvoll kandierte Früchte.

Für die Glasur:

• Puderzucker – 180 g;
• Zitronensaft – 1,5 EL.
• Eiweiß – 2 Stk.

Zur Dekoration: farbiges Pulver; Süßwarendekorationen.

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen, tiefen Metallbehälter auf Körpertemperatur. Ich verwende dafür einen Becher.

Mahlen Sie frische Hefe von Hand in die Milch oder streuen Sie Trockenhefe darüber.

Mehl und Zucker in denselben Behälter abmessen. Nehmen Sie einen Schneebesen und verrühren Sie ihn gründlich, sodass sich Hefe und Zucker auflösen und die Mehlklumpen aufbrechen.

Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang beiseite. Der Teig sollte Zeit haben, aufzugehen und sich zu setzen.

Rosinen, kandierte Früchte oder getrocknete Aprikosen 20 Minuten in erhitztem Wasser einweichen. Anschließend mit Papier oder einem normalen Handtuch trocknen und leicht in Mehl wälzen.

Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen.

Der Hüttenkäse muss mit einem Mixer gründlich geschlagen oder mit einem Sieb gemahlen werden.

Wir nehmen den Behälter, den wir für den Teig vorbereitet haben, geben den Hüttenkäse hinein und gießen Butter, die erforderliche Menge Zucker, Salz und Vanille in den Hüttenkäse. Schlagen Sie vier ganze Eier in denselben Behälter auf und trennen Sie nur das Eigelb von den anderen beiden. Legen Sie das Eiweiß in einen separaten Behälter, bedecken Sie es mit etwas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir werden sie später und kalt brauchen. Den gesamten Inhalt des Behälters gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig einfüllen und erneut verrühren.

Das Mehl durch ein Sieb sieben und zur Quark-Hefe-Mischung geben. Sie müssen einen weichen, klebrigen Teig kneten, der sich mit einem Löffel nur schwer vermischen lässt. Gießen Sie daher den größten Teil des Mehls auf einmal ein und fügen Sie es dann nach Bedarf portionsweise hinzu.

Zum Schluss kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen. Osterkuchen zubereiten Nehmen Sie die Kuchenformen heraus. Ich verwende mittelgroße Papierformen, etwa 10x12. Für diese Teigmenge nehme ich 4-5 Stück oder ersetze einige durch mehrere kleine.

Der Boden und die Wände der Formen müssen mit Öl eingefettet werden. Dafür nehme ich etwas, 30 Gramm Butter und schmelze sie. Es ist besser, Pergamentkreise der erforderlichen Größe auf den Boden von Metallformen zu legen und die Wände einzufetten. Etwas mehr als die Hälfte des Volumens der Form mit Teig füllen. Und auf ein Backblech legen. Die Oberseite des Teigs mit angefeuchteten Flusskrebsen glatt streichen. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen. Die Quarkmasse sollte sich nahezu verdoppeln. Zuerst den Backofen auf 200° vorheizen. Legen Sie das Backblech in die mittlere Position, schließen Sie die Tür und reduzieren Sie die Hitze auf 180°.

Ohne Deckel ca. 60 Minuten backen, bis die Kappen goldbraun sind. Lassen Sie die Kuchen eine Weile im ausgeschalteten Ofen. Abkühlen lassen, ohne sie aus den Formen zu nehmen.

Nehmen Sie ein tiefes und hohes Gefäß. Ich verwende eine Rührschüssel. Wir gießen das Eiweiß hinein, das im Kühlschrank auf uns wartete.

Mit Zitronensaft oder Zitronensäure (½ TL) etwa 5-6 Minuten schlagen. Ihr Volumen sollte gut zunehmen. Den Puderzucker langsam und ohne den Mixer auszuschalten hinzufügen. Sie können ihn ganz einfach aus normalem Kristallzucker herstellen, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen. Schlagen, bis eine glänzende, dichte Masse entsteht.

Wenn Sie zum Backen Metallformen verwendet haben, müssen Sie die Kuchen herausnehmen. Und wenn Sie Papierformen mit Zeichnungen verwendet haben, müssen Sie diese nicht herausnehmen, sondern können sie vor dem Servieren entfernen. Beschichten Sie die Oberseite jedes abgekühlten Osterkuchens mit Glasur und versuchen Sie, dies gleichmäßig und sauber zu tun.

Bestreuen Sie die Oberseite mit farbigem Puder oder anderen Süßwarendekorationen: Perlen, Blumen usw. Lassen Sie es stehen, bis die Glasur aushärtet.

Rezept 5: Osterkuchen mit Hüttenkäse (Schritt für Schritt)

Ein Rezept für alle, die zum ersten Mal Osterkuchen backen. Ich verrate dir alle Geheimnisse des Hefebackens.

Wenn ich mir Videorezepte anschaue, in denen Hefebackwaren zubereitet werden, und sehe, wie sie den Tisch mit Mehl „bestäuben“, würde ich sagen, eine riesige Menge Mehl... Oh, Horror! Wofür? Das kannst du nicht machen. Wenn Sie genau die im Rezept angegebene Menge Mehl hinzufügen und der Teig klebrig bleibt, sollte dies der Fall sein. Das Hauptziel besteht darin, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Nach und nach wird der mit Luft gesättigte Teig „zusammenkommen“ und eine völlig vertraute Konsistenz annehmen.

Eine weitere wichtige Nuance ist, dass ich am Ende des Knetens Öl (Gemüse oder Butter) hinzufüge. So wurde es mir beigebracht. Warum füge ich am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzu? Es wird nicht sofort Teil der Teststruktur, sondern nach und nach.

Fetten Sie die Wände der Schüssel, in der der Teig geknetet wird und gehen soll, mit Pflanzenöl (oder Olivenöl) ein.

Ich tränke ein Handtuch in heißem Wasser, wringe es aus und bedecke die Schüssel mit dem Teig (Yulia Vysotskaya macht das, diese Praxis hat mir gefallen, ich mache jetzt auch die gleichen Manipulationen).

Hefeteig mag keine Zugluft und plötzliche Temperaturschwankungen. Schließen Sie daher die Fenster und Lüftungsschlitze in der Küche... Ich weiß, dass manche Hausfrauen die Pfanne mit dem Teig in warmes Wasser stellen, damit der Teig schneller aufgeht. Ich stelle es in den ausgeschalteten Backofen (dort gibt es definitiv keine Zugluft).

Ausbeute: zwei mittelgroße Osterkuchen. Das Gewicht eines fertigen Osterkuchens beträgt 360 g.

Durchmesser der Formen – 9 cm, Höhe – 10 cm

Für den Teig:

• Mehl - 30 g
• trockene Instanthefe zum Backen - 2 TL.
• Milch - 60 ml
• Zucker - 1 TL.

• Mehl - 300 g
• Hüttenkäse - 200 g
• Butter - 50 g
• Vanillezucker - 1 TL.
• Salz - ½ TL.
• Zucker - 130 g
• großes Hühnerei - 1 Stück (Gewicht 69 g)
• Rosinen - eine Handvoll
• etwas Olivenöl zum Einfetten der Schüssel

Teigzubereitung: Hefe muss mit auf 38°C erhitzter Milch verdünnt werden! Alle Produkte für Hefeteig müssen gleich sein, vorzugsweise Raumtemperatur. Daher lohnt es sich, sich im Vorfeld darum zu kümmern.

Hefe und 1 TL in warmer Milch auflösen. Zucker hinzufügen, 30 g Mehl hinzufügen und glatt rühren. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Den Hüttenkäse abwischen, den Teig, die Eier, den Zucker, die Vanille und das Salz hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen sehr dicken, klebrigen Teig kneten. Ich füge immer am Ende des Knetens Öl hinzu. Bei diesem Rezept die Butter vorher schmelzen und leicht abgekühlt zum Teig geben.

Den Teig in einer Küchenmaschine oder mit der Hand etwa 15 Minuten lang kneten. Ich benutze zuerst meinen Mixer mit dem Knethaken und dann meine Hände.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben (den Rand mit Olivenöl einfetten), mit einem in heißes Wasser getauchten Handtuch abdecken (das Handtuch natürlich auswringen) und an einem warmen Ort (ohne Zugluft) gehen lassen ).

Dies kann etwa eineinhalb Stunden dauern, da der Quarkteig recht schwer ist.

Den aufgegangenen Teig kneten und Rosinen hinzufügen.

In zwei Teile teilen und in Formen legen. Das Formular sollte maximal zu 2/3 ausgefüllt sein.

Stellen Sie die Formen an einen warmen Ort, decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig weitere 45 Minuten gehen.

In den auf 180–190 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen (je nach Ofen).

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf die Seite.

Alle 15 Minuten wenden, damit die Seiten nicht gequetscht werden. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch mit Glasur verzieren.

Das Gewicht des fertigen Teigs beträgt nach dem Kneten 780 Gramm. Das Gewicht eines fertigen Osterkuchens betrug 360 Gramm (2 Stück x 360g = 720g)

Rezept 6, einfach: Hüttenkäsekuchen ohne Backen

Hüttenkäsekuchen zu Ostern ist ein sehr leckeres und gesundes Ritualdessert orthodoxer Christen. Neben seinem hervorragenden Geschmack ist einer seiner Hauptvorteile, dass fast jeder Hüttenkäsekuchen backen kann, ohne ihn zu Hause backen zu müssen. Darüber hinaus können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, indem Sie dem Hüttenkäse Ihre Lieblingszutaten hinzufügen: Pflaumen, Rosinen, Nüsse, getrocknete Aprikosen, Kokosflocken usw. Wenn Sie Ostern an Ihren eigenen Geschmack und den Ihrer Lieben anpassen, werden Sie es schaffen Erhalten Sie ein einzigartiges Rezept, das nur Ihnen gehört.

In unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos werden dem Hüttenkäsekuchen kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt. Dies sind klassische, bewährte Zutaten, die bei fast jedem Pessachfest verwendet werden. Der Geschmack des Gerichts ist sehr delikat und gleichzeitig sieht es im Querschnitt äußerst appetitlich aus, was auf dem Foto deutlich zu erkennen ist.

Es ist Zeit, mit der Zubereitung von Hüttenkäsekuchen für Ostern nach unserem Rezept zu beginnen!

• Hüttenkäse - 1 kg
• Zucker - 1 Glas
• Eigelb - 4 Stk
• Smenata 30 % Fett – 200 g
• kandierte Früchte – 50 gr
• Rosinen – 50 gr
• Salz - eine Prise
• Vanillezucker - 2 TL.
• Mandelblättchen - nach Geschmack

4 Eigelb mit 1 EL verrühren. Kristallzucker und eine Prise Salz. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß ist.

Mischen Sie mit einem Mixer 1 kg Hüttenkäse (5 %–9 %) mit 200 g sehr fetthaltiger (vorzugsweise hausgemachter) Sauerrahm und 2 TL. Vanillezucker.

Das geschlagene Eigelb in den Hüttenkäse geben, gut vermischen und dann 50 g kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen (letztere müssen zuerst gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden).

Alles vermischen, die Quarkmischung in ein mit Doppelgaze ausgelegtes Sieb geben und in einen Behälter stellen, aus dem überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann. Decken Sie die Masse von oben mit den Enden der Gaze ab, bedecken Sie sie mit einer Untertasse und platzieren Sie das Gewicht. Unter Druck sollte der Quarkkuchen einen Tag im Kühlschrank bleiben.

Am nächsten Tag ist es fertig. Drehen Sie den Kuchen einfach auf einen Teller und dekorieren Sie ihn oben mit Früchten, Nüssen, kandierten Früchten, Rosinen oder, wie wir es tun, Mandelblättchen.

Rezept 7: Hüttenkäsekuchen aus Hefeteig

Ostern steht vor der Tür, lernen wir, wie man den köstlichsten Kuchen der Welt backt – Hüttenkäsekuchen mit zartem Fruchtfleisch und knuspriger Glasur. Alle meine Freunde backen Osterkuchen nur nach diesem Rezept, probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen auch gefallen.

• Hüttenkäse 250 Gramm
• 50 Gramm Butter + die Form einfetten
• Zucker 2/3 Tasse + 1 Teelöffel für Biskuit
• Salz 0,5 TL
• 2 Eier + 1 Eigelb
• Mehl 2 Tassen + 1 EL für den Teig
• Rosinen 2/3 Tasse
• Vanillezucker 1 Teelöffel
• Hefe 20 Gramm (frisch)
• Milch ¼ Tasse

Machen wir einen Teigteig. Dafür benötigen wir frische Hefe, einen Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Zucker und ¼ Tasse warme Milch.

Alle Zutaten für den Teig vermischen und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen, der Teig geht sehr schnell auf.

Während der Teig geht, können Sie den Teig zubereiten. Mit einem Mixer 2 Eier, 1 Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

Dann Hüttenkäse hinzufügen und gut vermischen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist.

Leicht abgekühlte Butter zum Teig geben und gut vermischen.

Nun ist unser Teig angekommen, diesen zum Teig geben und gut vermischen.

Und der letzte Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl und Salz hinzuzufügen und erneut zu mischen.

Wir sortieren die Rosinen, spülen sie mit Wasser ab, lassen sie trocknen und mischen sie mit Mehl. Dadurch wird verhindert, dass die Rosinen auf den Boden des Kuchens sinken.

Den Teig mit Rosinen vermischen.

Ich habe die Kuchenformen ein wenig eingefettet und den Teig zu 2/3 der Größe der Form hineingelegt.

Den Teig in den Formen gehen lassen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln.

Die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen, die Bereitschaft kann mit einem Holzsplitter überprüft werden. Für die Glasur nehmen Sie 1 Eiweiß, vermischen es mit 200 Gramm Puderzucker und fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Wir überziehen unsere Osterkuchen mit Glasur und dekorieren sie nach Wunsch mit kandierten Früchten, Beeren und Nüssen. Alles ist fertig.

Das Rezept für Hüttenkäsekuchen zu Ostern kann für diejenigen nützlich sein, die den Kuchen schnell und ohne Hefe zubereiten möchten. Osterkuchen aus Hüttenkäseteig ist nicht weniger lecker als klassischer Hefekuchen. Es ist genauso schwer, aber gleichzeitig von einer weicheren und feuchteren Struktur.

Um den Oster-Hüttenkäsekuchen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Hüttenkäse, Ei, Zucker, Milch und Pflanzenöl vermischen.

Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Dann Mehl mit Backpulver hinzufügen. Umrühren und zu einem weichen, lockeren Teig kneten.

Die Rosinen waschen und bei Bedarf, wenn sie trocken sind, dämpfen.

Rosinen unter den Teig rühren.

Geben Sie den Teig in entsprechend große Formen oder in eine Form, sodass er 2/3 des Volumens einnimmt. Hüttenkäsekuchen im Ofen bei 180 Grad backen, bis sie fertig sind, je nach Größe der Formen und Eigenschaften des Ofens 30 bis 45 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzzahnstocher.

Bei Hefekuchen empfiehlt es sich, Holzstäbchen in der Mitte einzustecken, damit die Oberfläche beim Backen nicht wegrutscht und die Oberseite des Kuchens glatt ist, ohne zu reißen. Aus Gewohnheit habe ich einen Holzstab in den Quarkkuchen gesteckt. Indem Sie ein Stäbchen herausnehmen, können Sie überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Ich bin bei der Verwendung von rohen Eiern vorsichtig und verwende daher kein Eiweiß für die Glasur. Für den Zuckerguss oder Fondant benötigen Sie etwas Flüssigkeit, zum Beispiel Milch oder Fruchtsaft, vermischt mit Puderzucker. Bei Bedarf die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Die fertigen warmen Osterkuchen mit Glasur überziehen und mit Konfektstreuseln dekorieren.

Der Oster-Hüttenkäsekuchen ist fertig.

Hier ist ein Querschnitt eines warmen, also noch nicht ganz ausgekühlten Hüttenkäsekuchens.

Genießen Sie Ihren Tee! Frohe Ostern!

Osterkuchen sind unglaublich leckere und aromatische hausgemachte Backwaren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Rezepte, nach denen Jahr für Jahr schöne und appetitliche Osterkuchen, verziert mit einer schneeweißen Mütze, auf der festlichen Tafel erscheinen. Also ich habe meine Lieblingskuchen – Hüttenkäsekuchen für Ostern.

Nur ein umwerfender Duft, der nicht nur beim Backen von Osterkuchen, sondern auch beim Gehen des Hefeteigs durch die ganze Wohnung schwebt, wird uns durch Orangenschale und eine Prise Vanillin beschert. Bunte kandierte Früchte verleihen Backwaren ein festliches Aussehen und sorgen für Süße.

Und was wäre natürlich ohne einen eleganten weißen Hut aus Zuckerguss! Wir bereiten es auf der Basis von Eiweiß und Puderzucker zu und damit es nicht zu süß wird, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Na, hast du mich überredet? Wie man einen Osterkuchen aus Biskuit-Hefeteig mit Hüttenkäse zubereitet, welche Feinheiten und Geheimnisse die Arbeit mit dem Teig hat, welche Möglichkeiten es gibt, Zutaten zu ersetzen – all das und einige weitere Nuancen werde ich Ihnen im Folgenden erläutern.

Ich möchte wirklich, dass nicht nur unsere Familie, sondern auch Ihr Ostertisch diese Quarkkuchen hat (zusammen mit Ihrem Lieblingsquark-Osterkuchen). Die leckersten Osterkuchen, an deren Rezept ich hart gearbeitet habe (ich glaube, dass sie euch genauso gut schmecken werden wie uns)!

French Baiser ist eine luftige Proteincreme, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und sehr zart ausfällt. In der Regel wird es zur Herstellung von Baiserkeksen verwendet, aber auch auf Osterkuchen macht es eine gute Figur. Hier ist es jedoch wichtig, sich auf die Qualität der Hühnereier zu verlassen und diese vor der Verwendung richtig zu verarbeiten;

Italienisches Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß einer Wärmebehandlung durch Aufbrühen mit heißem Zuckersirup unterzogen wird. Ein sehr stabiles und stabiles Creme-Dekor zum Backen zu Hause, behält seine Form perfekt und ist geprägt;

Schweizer Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß zusammen mit Zucker einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit einem Mixer dick geschlagen wird. Es ist zudem eine sehr stabile, aber zugleich zarte Masse, die auf dem Osterkuchen eine tolle Figur macht. Nach einiger Zeit verwittert das Baiser und wird mit einer dünnen, nicht brüchigen Kruste bedeckt, unter der die Creme ebenso weich und zart bleibt;

Zuckerfondant ist auf eine bestimmte Temperatur gekochter Zuckersirup, der geschlagen und zu einer schneeweißen Masse verarbeitet wird. Bei richtiger Zubereitung bleibt der Zuckerfondant weich und zart, lässt sich perfekt mit einem Messer schneiden und klebt überhaupt nicht an den Händen;

Zuckerglasur auf Gelatine – klebt nach dem Trocknen überhaupt nicht an den Fingern und zerbröckelt beim Schneiden fast nicht. Es stimmt, man muss ziemlich schnell damit arbeiten. Tatsache ist, dass die Gelatine in ihrer Zusammensetzung schnell aushärtet und die Glasur zu härten beginnt. Gleichzeitig wird die Beschichtung dünn und transparent, wenn Sie sie nicht ausreichend verdicken lassen.

klassische Zuckerglasur – glatt, gleichmäßig und sehr schön. Diese Glasur für Osterkuchen wird aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zubereitet. Die Konsistenz der fertigen Glasur hängt direkt von der Puderzuckermenge ab: von flüssig (die Kuchen werden mit Tropfen verziert) bis stabil und dicht.

Zutaten:

Opara:

Teig:

(270 Gramm) (250 Gramm) (50 Gramm) (130 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (1 Stück ) (2/3 Teelöffel) (1 Prise) (0,5 Teelöffel) (1 Esslöffel)

Glasur:

Schritt für Schritt kochen:

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Osterkuchen mit Teig. Wir brauchen es, um den Teig gut aufgehen zu lassen, denn der Hüttenkäsegehalt in seiner Zusammensetzung entspricht fast der Menge des verwendeten Mehls. Lösen Sie dazu einen Teelöffel Kristallzucker in 70 Milliliter warmer Milch auf, zerbröseln Sie 15 Gramm frische Hefe und fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Alles vermischen und warm lassen, bis der Teig dreimal aufgeht – etwa 30 Minuten lang. Sie können übrigens nicht nur frische (gepresste) Hefe, sondern auch trockene verwenden. Dann benötigen Sie genau dreimal weniger, also 5 Gramm – das ist etwas mehr als ein Teelöffel oder ein gehäufter Löffel. Ich habe für dieses Rezept noch keine Instanthefe probiert, daher kann ich nicht sagen, wie sie sich beim Backen verhält, aber ich denke, dass es klappen wird.

Während der Teig wächst, bereiten wir weitere Zutaten für den Teig zu. Schlagen Sie dazu 2 Hühnereier und 1 Eigelb in eine geeignete Schüssel (das Eiweiß stellen wir in den Kühlschrank – wir verwenden es zum Glasieren). 130 Gramm Kristallzucker und eine Prise Vanillin (oder einen Teelöffel Vanillezucker) hinzufügen.

Fügen Sie Hüttenkäse und Butter hinzu, die zuerst geschmolzen und abgekühlt werden müssen. Alles gründlich vermischen.

Dann fügen Sie Kurkuma hinzu (es wirkt als natürlicher gelber Farbstoff, wenn Sie es also nicht haben, müssen Sie es nicht verwenden, aber die Kuchen werden nicht sonnig) und einen Esslöffel gehackte Orangenschale (das ist etwa so groß wie eine mittelgroße Orange). Alles noch einmal vermischen.

Anschließend das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und salzen. Ich würde nicht empfehlen, die Mehlmenge zu erhöhen, um den Hefeteig nicht zu verstopfen, da er sonst nicht locker und luftig wird. Das Maximum, das Sie sich leisten können, sind ein paar Esslöffel mehr, aber nicht mehr.

Einen sehr klebrigen Teig kneten – das geht am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Es ist besser, den Teig mindestens 10-15 Minuten lang zu kneten, er bleibt dann aber klebrig. Der Hauptpunkt in diesem Fall ist dieser Indikator: Der Teig kann mit einem Löffel gemischt werden, er muss jedoch ziemlich elastisch sein. Das heißt, beim Mischen hält der Teig stand, er ist etwas fest, klebt aber wieder an den Händen. Fügen Sie nun kandierte Früchte hinzu. Wenn sie groß genug sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

Alles weitere 5 Minuten vermischen. Sie sehen, der fertige Teig für Hüttenkäsekuchen behält seine Form und verteilt sich nicht am Boden. Aber es muss klebrig sein!

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Ein kleiner Exkurs: Ich stoße oft auf Rezepte für Osterkuchen (und andere Hefegebäcke), die besagen, dass man den Teig nach dem Kneten in Formen auslegen, gehen lassen und dann backen kann. GLAUBEN SIE ES NICHT! Hefeteig sollte vor dem Wenden und Vorgehen immer mindestens eine Stunde ruhen (am besten zwei mit Zwischenkneten), da die Hefe gären muss. Nur dann erhalten Sie Hefebackwaren mit erstaunlichem Geschmack und erstaunlicher Textur!

Wenn sich der Teig verdoppelt oder verdreifacht hat, muss er geknetet werden und kann in Formen ausgelegt werden. Dieses Mal habe ich spezielle Papierformen für Osterkuchen verwendet. Eines, das ich habe, ist 9 cm (Höhe) x 11 cm (Durchmesser), und das zweite ist etwas größer – 10 x 13 cm. Sie können auch Dosen mit Obstkonserven verwenden, die vorverarbeitet sind (um einen glatten Rand zu erreichen). und mit Pergament bedeckt (am Boden und an den Seiten). Wir verteilen den Teig so, dass er etwas weniger als ein Drittel der gesamten Form einnimmt. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch aus Naturstoff ab und legen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort. Normalerweise heize ich den Ofen ein wenig vor, schalte den Ofen aus, lasse die überschüssige Hitze ab und lege die Stücke hinein. Die ideale Temperatur wäre nicht höher als 30-35 Grad.