Günstig und fröhlich – Zucchinisalate für den Winter. Marinierte Zucchini für den Winter „Bunt“ mit Honig

Zucchini schmeckt jedem – leicht, zart, gesund, schmeckt aber leider langweilig. Dies kann leicht behoben werden, wenn Sie das richtige Unternehmen für ihn auswählen. Mit Gemüse und hellen Gewürzen ist ein Zucchinisalat für den Winter genau das Richtige – erfrischend, würzig, aromatisch. Zum Grillen und als eigenständiges Gerät kalte Vorspeise geht mit einem Paukenschlag. Haben Sie noch Zweifel? Als unwiderlegbares Argument bieten wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die alle Chancen haben, zu Ihren „Signature“-Rezepten zu werden.

Feinheiten beim Einmachen von Zucchini und Vorspeisen daraus

Im Gegensatz zu Gurken, die allein gut gedeihen, ist Zucchini wie Aubergine ein Sammelgemüse. An sich ist es kein Geschmacksfeuerwerk. Es enthält jedoch viele Ballaststoffe, was es zu einem idealen Füllstoff für Gemüsesuppen macht.

Was Sie beim Einmachen von Zucchini beachten sollten:

Neutraler Geschmack, den viele als Nachteil empfinden, kann leicht in einen Vorteil umgewandelt werden. Nicht jedes Gemüse eignet sich sowohl für Gurken als auch für Marmelade, aber unser Held macht es perfekt. Durch das Improvisieren mit Gewürzen und Gewürzen können Sie einen winterlichen Zucchinisalat zubereiten, der alle Ihre Freunde nach dem Rezept fragen wird.
Das Gemüse besteht zu 90 % aus Wasser mit neutralem pH-Wert. Eine Konservierung ohne Säure „von außen“ wird nicht möglich sein, daher wird die Zucchini nicht gesalzen oder fermentiert, sondern nur eingelegt. Das Konservierungsmittel ist chemischen Ursprungs - Tafelessig, Zitronensäure. Bevorzugen Sie natürliche Produkte? Nehmen Sie fermentierten Apfelsaft, Traubenessig, sauer Beerensaft, zum Beispiel aus roten Johannisbeeren, Preiselbeeren, Limette.
Es ist wichtig, die richtigen Früchte zum Einmachen auszuwählen. Für Salate benötigen Sie junge Zucchini mit dünner, noch nicht ausgehärteter Schale und Samenansätzen. Die Ausnahme ist Kaviar, der schmackhafter wird reife Früchte mit reifem, leicht faserigem Fruchtfleisch.

Bei einem Zucchinisalat für den Winter kommt es vor allem darauf an, die richtige Mischung zu wählen. Das Gemüse passt harmonisch zu süß-sauren Saucen auf Basis von Tomaten und sauren Früchten, süße Karotte, Piment, Sellerie, Petersilie. Appetitliches Aroma Wintervorbereitungen fügt Knoblauch hinzu, eine angenehm wärmende Schärfe - Chilischote, Meerrettich, weiße Wurzeln. Lecker herzhafte Salate hergestellt unter Zusatz von Bohnen und Reis.

Weißfruchtige Zucchini zeichnen sich durch ihr zartes, schmackhaftes, lockeres Fruchtfleisch aus, das schnell kocht und sie daher für Kaviar und andere pürierte Gerichte unverzichtbar macht. Zucchini passt gut zu Salaten – sie sind dichter, die Stücke sind Wärmebehandlung intakt bleiben. Gelbfruchtige Sorten eignen sich hervorragend als Snack heller Kürbis Aroma.

Kommen Sie vorbei, beeilen Sie sich und wählen Sie... Ihr Rezept

Mit der vorgeschlagenen Auswahl an Zucchinisalaten können Sie sich stärken strategische Reserven für den Winter und überraschen Sie Ihre Familie – wir haben Rezepte ausgewählt, die äußerst lecker, einfach und leicht aufzubewahren sind.

Köstlicher Zucchini-Eintopf

Das Gute an solchen Gerichten ist, dass man jedes Gemüse, das man gerade zur Hand hat, untermischen kann. Aber wenn Sie noch nicht bereit für das Improvisieren sind, bereiten Sie sich vor Wintersnack nach dem vorgeschlagenen Rezept - darin sind alle Komponenten erfolgreich im richtigen Verhältnis ausgewählt.

Die Basis des Salats sind Zucchini, davon nehmen wir 3 kg. Er wird begleitet von:

Karotten (1,5 kg);
Süße Paprika(1,5 kg);
Zwiebel (1 kg);
Tomaten oder Saft daraus (2 kg);

Wir würzen das Gemüse mit Salz (80 g), Zucker (200 ml), Öl (500 ml), Essig (250 ml). Gemahlener schwarzer Pfeffer (1 EL) und Chili (1 TL) verleihen der Vorspeise die nötige Schärfe.

Wir beginnen mit der Arbeit am Eintopf Tomatenbasis. Wenn es sich um Saft handelt, bringen Sie ihn einfach zum Kochen und mahlen Sie zuerst die Tomaten zu Püree.

In eine kochende Tomate nacheinander (in dieser Reihenfolge) geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Zucchiniwürfel und zuletzt Stücke geben Paprika. Hinzufügen zu Gemüsemischung Die restlichen Zutaten sind alles außer Essig. Es wird gegossen, bevor der Eintopf fast fertig ist (5-10 Minuten).

Den Eintopf bei schwacher Hitze köcheln lassen (60 Minuten), dabei nicht oft umrühren, damit Zucchini und Paprika möglichst in Stücken bleiben.
Fertiger Salat Zucchini werden in saubere, gebackene Gläser gefüllt, verschlossen und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung für den Winter aufbewahrt.

Zucchini-Lecho

Die berühmte Lecho-Füllung ergibt einen überraschend harmonischen, erfrischenden Snack, bei dem der Geschmack von Zucchini nicht durch aromatischere und aromatischere ersetzt wird helles Gemüse, wie es manchmal vorkommt, aber im Gegenteil, subtil betont. Um Lecho zuzubereiten, nehmen Sie 3 kg unreife Früchte, vorzugsweise Zucchini, da ihr Fruchtfleisch dichter und saftiger ist. Aus dieser Menge die restlichen Bestandteile des Salats zubereiten:

Paprika, optional verschiedene Farben– es wird sehr schön sein (1 kg);
reife rote Tomaten fleischige Sorten(1,5 kg);
Knoblauch (2 Köpfe);
Salz (80 g);
Zucker (200 g);
Olivenöl(250 ml);
fermentierter Essig (200 ml);
schwarzer Pfeffer (0,5 Teelöffel).

Bereiten Sie zunächst die Tomatensauce vor. Die vorbereiteten Tomaten werden zu einer pastösen Masse zerkleinert, dem Püree werden Salz, Zucker, Gewürze und Öl hinzugefügt. Letzteres kann in der Menge variiert werden – es gibt Lecho-Rezepte, bei denen ganz auf die Zugabe von Öl verzichtet wird. Anfangen bei in diesem Fall aus Ihren eigenen Vorlieben.

Wenn die Füllung kocht, werden in Streifen geschnittene Zucchini hineingelegt mehrfarbige Paprika, gehackter Knoblauch. 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht auf dem Pfannenboden liegen bleibt und anbrennt. Gießen Sie etwa 10 Minuten vor dem Kochen Essig in die Pfanne.

Der fertige Salat wird heiß in Gläser abgefüllt und sofort verschlossen.

Eine originelle Möglichkeit, die Sicherheit zu erhöhen Wintersalate vorgeschlagen von Oktyabrina Ganechkina, einer Fernsehmoderatorin und Expertin für Gemüseanbau. Auf den heißen Inhalt des Glases müssen Sie einen Kreis legen Pergamentpapier, 30 g Wodka (einen Esslöffel) einfüllen und mit einem halben Teelöffel Senfpulver bestreuen. Und erst dann das Werkstück aufrollen. Das Glas muss nicht umgedreht werden!

Peperonata – italienische Zucchini

Die Technologie zur Zubereitung dieses Gemüsesnacks ist das Eintopfen eigener Saft, also wird Ihnen das Rezept gefallen, wenn Sie möchten weiche Salate, mit einer Konsistenz, die an Eintopf erinnert. Und noch etwas: Es enthält keinen Essig, daher ist es ohne Sterilisation nicht möglich, diesen Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten. Berücksichtigen Sie diesen Faktor bei der Auswahl eines Rezepts.

Peperonat-Komponenten:

Zucchini (2 kg);
dichte, leicht unreife Tomaten (2 kg);
dickwandiger Paprika (5–6 Stk.);
große Zwiebeln (4–5 Stk.);
Knoblauch (1 Kopf);
Chili (0,5–1 Teelöffel).

Die Vorspeise nach Geschmack salzen, aber zum Schmoren nur sehr wenig Öl verwenden – 5-6 EL. Löffel

Zuerst werden die in Scheiben geschnittenen Tomaten mit Öl in den Kessel gegeben, dann Zwiebelringe, Zucchiniwürfel (bei rauer Schale die Früchte schälen), Pfefferstreifen, gehackter Knoblauch. Gemüse gibt viel Saft ab, in dem es weich gedünstet wird. Zum Schluss wird das Gemüse gesalzen und gepfeffert. Der Snack wird heiß verpackt, anschließend werden die Gläser sterilisiert (Litergläser - 15-20 Minuten).

Koreanische Zucchini

Verlockendes Aroma Koreanische Salate lässt niemanden gleichgültig und Zucchini macht einen Wintersnack nicht schlechter als Auberginen. Eines der Geheimnisse seiner Zubereitung ist richtiges Schneiden Gemüse in Streifen schneiden. Dazu benötigen Sie eine spezielle Reibe bzw Küchenmaschine– Die meisten Modelle verfügen über diese Funktion.

Komponenten Koreanische Variante Salat:

Zucchini - (3 kg);
Karotten (0,5 kg);
Zwiebel (0,5 kg);
Paprika (0,5 kg);
geschälter Knoblauch (eine halbe Tasse);

Für das Dressing benötigen Sie Salz (50 g), Zucker (200 g), ein Glas Olivenöl und 9 % Essig. Das Highlight dieses Gerichts ist jedoch die spezielle Würze (trocken oder pastös). Koreanische Karotten, das in Gewürzabteilungen verkauft wird. Dies verleiht der Vorspeise ihre Schärfe und ihr erkennbares Aroma.

Gemüse wird in Streifen geschnitten, Zucchini in sehr dünne Kreise oder Halbringe geschnitten und der Knoblauch ausgepresst. Alle Gemüse werden in einer großen, breiten Schüssel gemischt, mit Gewürzen, Öl und Essig gewürzt und etwa 30 Minuten lang einweichen gelassen. Anschließend wird der Inhalt der Schüssel in einen Topf gegeben, 20 Minuten lang gekocht und heiß in vorbereitete sterile Gläser abgefüllt.

Wenn Sie zu viel Essig haben, können Sie ihn um die Hälfte reduzieren, aber sicherheitshalber ist es dann besser, den Salat zu sterilisieren (Halblitergläser - 15 Minuten).

Snack in Tomatensauce „Schwiegermutterzunge“

Dieser winterliche Zucchinisalat duftet nach Knoblauch Süß-saure Soße Es ist ausgesprochen lecker und wird auch ohne Sterilisation zubereitet.

Junge Früchte (3 kg) werden in dünne längliche Platten – „Zungen“ – geschnitten, daher der Name. Die restlichen Komponenten werden zur Zubereitung der Füllung verwendet. Was nehmen wir für sie?

Paprika (5 Stk.) und Peperoni (1–2 Stk.);
Knoblauch (100 g);
Tomatenmark gekauft (0,7 kg);
Salz (50 g);
Zucker (250 g);
Öl (200 ml)
fermentierter Essig (125 g).

Mahlen Sie die Paprika in einem Mixer, bis sie püriert ist. Machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch. Kombinieren Sie dies mit den restlichen Dressingkomponenten. Über die Zucchini gießen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Heiß verpackt in Gläsern.

Fast wie Pilze

Dieser Zucchinisalat für den Winter ist auf jeden Fall gut, denn er kann entweder einzeln gegessen oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, gewürzt mit Zwiebeln und Olivenöl, z. B. mit Pilzen.
Junge Früchte (3 kg) in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, mit aromatischer süß-saurer Marinade übergießen. Es besteht aus einer Mischung aus Öl, vorzugsweise Olivenöl, und Essig, von der man ein Glas, Zucker und Salz nimmt – jeweils 50 g. Hier 10 Knoblauchzehen auspressen. Zucchini wird mindestens drei Stunden lang mariniert. Anschließend werden sie im selben Behälter angezündet und gekocht, bis die Kreise leicht durchsichtig werden. Mit der Zeit dauert es 20–25 Minuten. Alles kann ausgelegt und aufgerollt werden. Achten Sie nur darauf, dass der Inhalt des Glases vollständig mit Marinade bedeckt ist.

Salat mit Champignons

Mit einem Salat aus frischen jungen Zucchini mit Pilzen für den Winter können Sie Ihre originelle und unkonventionelle Zubereitung zur Geltung bringen. Neben dem Hauptgemüse (nehmen wir die Standard-3 kg) enthält das Rezept:

Champignons (1 kg);
fleischige, dichte Tomaten (1 kg);
Zwiebel (0,5 kg);
Dillgrün - ein großer Haufen.

Zum Braten von Gemüse benötigen Sie etwa ein Glas Öl, zum Anrichten des Salats Salz (2 gehäufte Esslöffel), Pfeffer (nach Geschmack), Essig (200 ml).

Zucchini wird in Scheiben geschnitten und in heißem Öl schnell gebraten. Die Champignons werden in einer anderen Bratpfanne zerkocht. Beide Komponenten werden vereint und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zwiebelringe, Tomatenscheiben und gehackte Kräuter zur Kürbis-Pilz-Mischung geben. All dies wird mit Gewürzen und Essig gewürzt und noch etwas weiter geköchelt.

Der Salat wird in Halblitergläser verpackt und eine halbe Stunde lang sterilisiert.

Mit Gemüse in Tomatensauce

Für 6 kg frische junge Zucchini nehmen wir folgendes Produktset:

Karotten – 1 kg;
Tomaten – 2,5 kg;
weiße Wurzeln (Sellerie, Pastinaken) – 0,1 kg;
Zwiebel – 0,25 kg;
ein Bund Grünzeug (Petersilie, Sellerie);
3 EL. Löffel Salz und Zucker;
Öl zum Braten – ca. 450 ml;
Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zubereitung des Snacks besteht aus 3 Schritten.

Zucchini schälen, in dünne Scheiben (0,8–1 cm) schneiden, in Öl anbraten und etwas abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass sich die Gemüsestücke beim Einfüllen in Gläser nicht ausbreiten.
Zubereitet aus Karotten, Zwiebeln und weißen Wurzeln gehacktes Gemüse. Gemüse wird gerieben oder fein gehackt und in Öl gebraten. IN fertige Mischung gehacktes Grün hinzufügen.
Kochen Tomatensauce. Dazu die Tomaten pürieren, Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn alle drei Komponenten fertig sind, werden sie schichtweise in eine Schüssel gegeben: Soße auf den Boden, dann Zucchini, gehacktes Gemüse darauf, noch einmal Soße. Gemüse sollte fest platziert, aber nicht gedrückt werden Tomatenfüllung drang frei zwischen die Schichten ein und bedeckte den Salat oben.
Gefüllte Litergläser werden 30 Minuten lang bei 100 °C sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen.

Zucchini auf Georgisch

Dieser Salat erinnert ein wenig an „leicht“, nur nicht aus Auberginen, sondern aus Zucchini, und er ist auch für den Winter zubereitet. Woraus besteht das Gericht?

Aus Zucchini (das Rezept ist für 5 kg), die in Ringe geschnitten und in Öl gebraten werden.
Würziges Knoblauch-Pfeffer-Dressing. Um es vorzubereiten, benötigen Sie, wie im „Licht“:
- Paprika (fleischig, rot) – 10 Stück;
- scharfe Paprika – 1–2 Stück;
- Knoblauch - ein halbes Glas (200 g);
- Essig – 200 ml.

Paprika und Knoblauch in einem Mixer zu einer homogenen Paste zermahlen, Essig dazugeben. Frittierte Kreise Gemüse wird hineingetunkt würziges Dressing, in Halblitergläser füllen. Danach werden sie etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert und versiegelt.

Wie wäre es ohne Kaviar?

Salate sind Salate, aber wir müssen für den Winter einfach eine Version des berühmten Zucchini-Kaviars anbieten, also schreiben Sie das Rezept auf. Sagen wir gleich, dass es sehr lecker sein wird, obwohl manche Hausfrauen eine voreingenommene Einstellung gegenüber Mayonnaise haben. Wir werden Sie nicht überreden, es ist besser, es auszuprobieren und dann Ihre eigenen Schlüsse zu ziehen.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich mich an dem Rezept „Zucchini nach Shanghai-Art“ orientiert. Aber da ich nicht alle hatte notwendigen Zutaten, dann habe ich das Rezept ein wenig abgeändert. Jedoch exotischer Geschmack Geschirr blieb übrig. Ich mochte ihren Geschmack, besonders die Zucchini darin Scharfe Sauce erweisen sich als diätetisch und mager.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:

- 1 große Zucchini oder Zucchini,
- Lauch,
- 1 Tomate,
- 1 Knoblauchzehe,
- ein halbes Glas Tomatenmark,
- 2 EL. Olivenöl,
- eine halbe Zwiebel,
- ein viertel Teelöffel gemahlener Ingwer,
- 1 EL. Balsamico Essig,
- 2 TL. Sahara,
- Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Das Öl erhitzen, den Knoblauch und etwas gemahlenen getrockneten Ingwer darin anbraten. Das Öl wird würzig und aromatisch.

Die Tomate in Würfel und den Lauch in Ringe schneiden. Ich schäle die Tomate nicht, aber das Rezept verlangt es.

Hinzufügen zu aromatisches Öl Lauch und Tomate anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Dann Tomatenmark hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen und einen Löffel Essig hinzufügen.

Lass uns die Zucchini schneiden große Stücke, Zwiebel quer halbieren, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Wir zerlegen die Zwiebel in Blütenblätter.

In einer separaten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini- und Zwiebelblütenblätter anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Zucchini salzen. Die Zucchini sollte weich werden und ihren Saft abgeben. Die vorbereiteten Zucchini und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

Die gebratenen Zucchini und Zwiebeln mit der Soße in eine Pfanne geben. Umrühren und köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Hitze hinzufügen und einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Das fertige Gericht kann bestreut werden gehackte Kräuter auf Wunsch. Diät-Zucchini in scharfer Soße kann als Hauptgericht oder als serviert werden Gemüsesnack, als Beilage verwenden

Sommerfrüchte sind zu jeder Jahreszeit beliebt, denn sie enthalten nicht nur viel nützliche Elemente, aber auch ein Stück warmer Sommer.

Hier gibt es zum Beispiel exquisite Zucchini nach chinesischer Art - toller Snack Mit einem Hauch Schärfe ist dieses Gericht einfach zubereitet und schmeckt immer lecker und originell.

Es kann nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch, Saucen, Kräuter enthalten – das macht den Leckerbissen pikant und vor allem attraktiv für Verkoster.

Chinesisches Zucchinigericht: Rezept mit Sojasauce

Zutaten

- 1 PC. + -
- 2 Nelken + -
- 1 EL. + -
Grüne Erbsen – 1/2 EL. + -
- 1 EL. + -

Wie man köstliche Zucchini auf Chinesisch kocht

Sagen Sie das mit 100%iger Sicherheit dieses Gericht Es bezieht sich auf chinesische Küche- allerdings schwierig Eigenschaften asiatisch kulinarische Technologien das hat es immer noch.

Die Verwendung von Sojasauce ist eine dieser Eigenschaften, die es Ihnen ermöglicht, dem Gericht den spezifischen Geschmack zu verleihen. Im Allgemeinen ist die Vorspeise einfach zubereitet und erfordert keine extravaganten Zutaten – alles ist einfach und erschwinglich.

Die Zucchini waschen und in lange, dünne Streifen oder Viertel schneiden. Es ist nicht ratsam, die Früchte zu reiben, da sie zu Brei werden und mit einem solchen Produkt das Gesamtbild und der Geschmack des Gerichts deutlich schlechter werden.
Die gehackten Zucchini in Pflanzenöl anbraten. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und zu pfeffern. Anschließend können Sie die Früchte mit fein gehacktem Knoblauch und Sojasauce vermischen.
Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze und rühren Sie es ständig um.
Braten Sie die Zucchinischeiben an, bis sie eine angenehme goldene Farbe annehmen.

Am Ende des Garvorgangs hinzufügen grüne Erbse. Wenn das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit Sesamkörnern und gehackten Kräutern.

Sollte das Gericht nicht salzig genug schmecken, können Sie noch etwas Salz hinzufügen. Seien Sie aber nicht zu übereifrig, denn die Sojasauce, in der die Zucchini gebraten werden, ist bereits ziemlich salzig. Zusätzliche Gewürze und Salz dieses Rezept Zucchini nach chinesischer Art sind normalerweise nicht erforderlich.

Zucchini-Leckereien können Sie in jeder Form essen: sowohl heiß als auch kalt.

Chinesische Zucchini mit Fleisch

Noch eins ungewöhnliche Option„Chinesische“ Zucchini kochen – Rezept mit Schweinefleisch und Gewürzen. Diese Vorspeise erweist sich als sehr saftig, lecker, abwechslungsreich und vor allem sättigend. Es kann nicht nur für ein normales Mittag- oder Abendessen, sondern auch für einen Feiertagstisch präsentiert werden. Kochzeit Zucchini-Gericht- 1 Stunde.

Zutaten

Schweinefleisch – 250 g;
Wasser – 100 ml;
Sojasauce – 2 EL;
Zucchini – 1 Stk.;
Gewürze (beliebig) - nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zwiebeln – 70 g;
Weizenmehl – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
Sesam – 1 EL;
Hühnereier – 1 Stk.;
Sesamöl – 1 EL.

Chinesische Zucchini mit Schweinefleisch kochen

Fleisch und Gemüse zum Braten vorbereiten

Die Früchte waschen, trocknen und in dünne Kreise schneiden. Es ist jedoch nicht nötig, den Becher bis zum Ende abzuschneiden, Sie sollten so etwas wie ein Kürbis-Akkordeon erhalten.
Anschließend die Zucchini in 2 Kreise schneiden (das untere Ende der Kreise nicht abschneiden), d.h. 2 bis 2 als Basis verwenden, z. B. für Sandwiches.
Die resultierenden Zucchini-Zubereitungen nach Geschmack salzen und dann 7 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
Schweinefleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, dann Sojasauce zum Hackfleisch gießen.
Wir fügen auch Gewürze hinzu, Sesamkörner nach Geschmack, einfüllen Sesamöl und alles gründlich vermischen. Wenn das Gericht nicht salzig genug ist, fügen Sie mehr Sojasauce hinzu (nach Geschmack).

Den Teig für ein chinesisches Zucchinigericht vorbereiten

Mischen Sie das Ei (Huhn) mit Wasser, gesiebtem Mehl und Salz. Mischen Sie alles, um es zuzubereiten flüssige Konsistenz(dünner als Pfannkuchen).

Zucchini mit Schweinefleisch füllen

Füllen Sie 2 Zucchiniringe, die noch nicht ganz durchgeschnitten sind, mit gedrehtem Fleisch, wälzen Sie sie dann in Mehl und dann im Teig. Alternativ können Sie auch keine gefüllten Ringe, sondern mit Fleisch gefüllte Zucchini-Halbriegel verwenden, genau wie auf dem Foto unten.

Zucchini nach chinesischer Art braten

Braten Gefüllte Zucchini Von beiden Seiten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.

Bitte beachten Sie, dass das Feuer, auf dem die Kürbisfrüchte gebraten werden, nicht stark sein sollte, sich aber ausreichend Öl in der Pfanne befinden sollte.

Die fertige Zucchini mit Fleisch nach chinesischer Art darauflegen Papiertücher Um überschüssiges Fett zu entfernen, geben Sie das Braten dann auf einen Teller und servieren Sie die Vorspeise mit Sojasauce und Ihren Lieblingskräutern.

So variieren Sie den Geschmack chinesischer Zucchini

Sie können „chinesische“ Zucchini nicht nur gesalzen braten Sojasauce. Sie können dies in süß-sauren, scharfen und scharfen Saucen tun. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welchen Geschmack Sie Ihrem Snack hinzufügen.

Gleiches gilt für zusätzliche Zutaten. Verdünnen Sie den Klassiker und Fleischoption Zucchini auf Chinesisch kann sein:

frische Tomaten;
Paprika;
scharfe Chilischote;
Koriander;
Essig;
grüne Zwiebeln;
kann auch benutzt werden verschiedene Typen Fleisch (Schwein, Rind, Huhn usw.).

Wie Sie sehen, ist Zucchini nach chinesischer Art, zu Hause zubereitet, ein ganz einfacher Leckerbissen, aber gleichzeitig abwechslungsreich und ungewöhnlich. Überraschen ist einfacher als es scheint.

Bausatz verfügbaren Zutaten, gutes Rezept und ein wenig Zeit – das ist das Erfolgsgeheimnis jeder Hausfrau, die beim alltäglichen Kochen etwas Exotisches sucht. Probieren Sie neue Gerichte aus und genießen Sie ihren Geschmack, es ist so einfach.

Guten Appetit!

Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange. Die diesjährige Ernte ist gut, sodass Sie für den Winter verschiedene Nähte anfertigen können. Beschränken Sie sich nicht auf einfach Zucchini aus der Dose. Schließlich können Zucchini auch auf andere Weise für den Winter gedeckt werden: durch die Zubereitung von Lecho, einer Vorspeise aus frittierten Zucchini, koreanischem Salat, Zucchini mit Pilzen und sogar Zucchini-Marmelade.

Heute schreibe ich 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte Vorbereitungen verschiedene Erhaltung mit Zucchini. In den meisten Fällen erfordern diese Präparate eine Sterilisation. Anschließend müssen die Gläser nur noch mit Soda gewaschen werden und müssen nicht separat sterilisiert werden, sondern werden zusammen mit dem Inhalt sterilisiert. Wenn das Rezept das Sterilisieren von Zucchini in Gläsern nicht vorschreibt, müssen die Gläser vorher separat sterilisiert werden. In beiden Fällen müssen die Deckel ausgekocht werden.

Wichtig! Zur Konservierung eignet sich nur grobes Steinsalz. Sie können keine jodierten oder feinen verwenden.

Das beliebter Snack weil es einen guten, ausgewogenen Geschmack hat. Der Snack erhielt seinen Namen wegen seiner Schärfe; er enthält würzig frisches Pfeffer und Knoblauch.

Zutaten (pro 1,5 l):

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Paprika - 2 Stk.
scharfe Chilischote - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Zucker - 100 gr.
Salz - 1 EL. keine Folie
Essig 9% - 70 ml
raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml

Zucchini für den Winter – „Schwiegermuttersprache“ vorbereiten:

1. Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Paprika entkernt und der Knoblauch geschält werden. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, süße und bittere Paprika sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Pfanne, in der die Vorspeise zubereitet wird.

2.Hinzufügen Gemüsesoße geruchloses Pflanzenöl, Zucker und Salz, umrühren. Die Soße auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3.Während die Soße kocht, die Zucchini hacken. Sie werden in lange Streifen geschnitten. Nachdem die Tomaten und Paprika 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie die gehackten Zucchini hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie geschält und die Kerne entfernt werden. In diesem Fall muss es in gereinigter Form gewogen werden.

4. Während der Snack kocht, müssen Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Am Ende der Zubereitung der „Schwiegermutterzunge“ den Essig in die Pfanne gießen, die Mischung aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen. Gießen Sie die Soße bis zum oberen Rand des Glases. Rollen Sie sofort die Deckel der Konserven auf.

5. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Jetzt ist die köstliche würzig-süße Zucchini bereit für den Winter, genießen Sie sie.

Knusprige Zucchini für den Winter in Marinade

Dies ist ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini. Für das Aroma benötigen Sie verschiedene Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter. Diese Zucchini garen schnell; Sie müssen sie nicht stehen lassen, damit ihr Saft austreten kann. Rohe Zucchini In ein Glas geben, mit Marinade füllen und sterilisieren. Das ist alles. Die Schnittmethode kann beliebig sein: in Kreise, lange Balken oder Sektoren. Im Allgemeinen so schneiden, wie es bequem ist.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

junge Zucchini - 2,5 kg
Dillschirme - 1 Stk.
Petersilie - 3 Zweige
Meerrettichblätter - 1 Stk.
schwarze Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.
Lorbeerblätter- 1 PC.
Knoblauch - 1 Zehe
Piment Erbsen - 3-4 Stk.

Für die Marinade (4 Liter):

Wasser - 2 Liter
Essig 9% – 140 ml
Zucker - 125 gr.
Salz - 100 gr.

Zucchini für den Winter in süß-saurer Marinade:

1. Zucchini waschen und die Ränder abschneiden. Wenn Sie möchten, dass die Zucchini in lange Streifen geschnitten wird, schneiden Sie die Zucchini so ab, dass sie etwa die Länge von Literglas(bis zu den Schultern). Wählen Sie junge und zarte Zucchini mit dünne Haut und unreife Samen.

2. Jede Zucchini in 8 Stücke schneiden. Das heißt, zuerst halbieren, dann jede Hälfte halbieren und jedes Stück noch einmal halbieren. Alle Grüns müssen gut gewaschen werden. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Verwenden Sie kein Geschirrspülmittel; es lässt sich nur schwer abwaschen und hinterlässt einen chemischen Film auf dem Geschirr. Es ist nicht erforderlich, die Gläser separat zu sterilisieren.

3. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillschirme und Petersilienzweige, Meerrettich- und Johannisbeerblätter legen. Zucchinistangen in Gläser füllen. Nicht zu fest platzieren, damit die Zucchini gut in der Marinade eingeweicht wird.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und sofort die kochende Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, füllen Sie die Gläser zunächst zur Hälfte und füllen Sie sie dann bis zum Rand auf.

5. Legen Sie die Zucchini zum Sterilisieren hinein. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie diese bis zum Rand mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (aber nicht aufrollen), damit kein Wasser aus der Pfanne in die Zucchini gelangt. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Zucchini noch 10 Minuten darin. Dann müssen Sie die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen.

6.Jetzt ist die marinierte Zucchini fertig, sehr knusprig und aromatisch. Im Winter wird ein solcher Snack sehr erfreulich sein.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze

Wenn Sie die Zucchini mit der unten beschriebenen Methode marinieren, schmecken sie wie eingelegte Milchpilze. Dieses Rezept erfordert frische Kräuter Dill und Petersilie. Es ist nicht nötig, eine separate Marinade mit Wasser herzustellen, die Zucchini bindet ihren eigenen Saft.

Sie müssen Zucchini nehmen Hartweizensorten. Nehmen Sie keine gelben und weichen Zucchini, sie behalten ihre Form nicht und werden nicht knusprig. Es ist besser, junges Gemüse zu nehmen. Wenn Sie nur überreife Exemplare haben, müssen Sie diese schälen und die Kerne herausschneiden.

Zutaten (für 1,8 l):

Zucchini - 1,5 kg (Nettogewicht)
Dill und Petersilie – ein großer Bund
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Dillschirme - 1-2 Stk. für jedes Glas
Nelken - 2 Stk. pro 0,5 l Glas
Pimenterbsen - 3-4 Stk. pro 0,5 l Glas
Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.
geruchloses Pflanzenöl - 150 ml
Apfelessig 6 % – 150 ml

So kochen Sie Zucchini wie Milchpilze für den Winter:

1. Die Zucchini gut abspülen, beide Ränder abschneiden und in Sektoren (Viertelkreise) schneiden. Das Grün sehr gut waschen, fein hacken und zur Zucchini geben.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn feine Reibe und ebenfalls zur Zucchini geben.

Verwenden Sie nicht mehr als die angegebene Menge Knoblauch, da die Zucchini dadurch weicher wird.

3. Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack Pfeffer hinzufügen) in eine Schüssel mit dem Gemüse geben, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Zucchini 3–6 Stunden marinieren. Hauptsache, die Zucchini gibt genügend Saft ab. Die Marinierzeit hängt von der Zucchinisorte ab. Gelegentlich umrühren, dann kommt der Saft besser heraus.

4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und kochen Sie die Deckel aus. Legen Sie 2 Nelken, 3 Pimenterbsen und 1-2 Dillschirme auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Zucchini. Den in der Schüssel verbleibenden Saft ebenfalls in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.

5.Verbleibend Kürbispilze sterilisieren und aufrollen. Muss sterilisiert werden in gewohnter Weise: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie warmes Wasser, ohne 2 cm zum Deckel hinzuzufügen. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und halten Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser (0,5 l). Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Während des Sterilisierens gibt die Zucchini noch Saft ab, sodass mehr davon vorhanden ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Saft die Zucchini beim Einrühren nicht bedeckt.

6. Nehmen Sie die Zucchini aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Umdrehen und die Konfitüre abkühlen lassen. Das Ergebnis sind sehr aromatische und pikante eingelegte Zucchini im eigenen Saft, ähnlich wie Milchpilze. Nelken sind in diesem Rezept ein Muss, sie sorgen für das gewünschte Aroma.

Zucchini-Marmelade mit Ananasgeschmack

IN vorheriges Rezept Die Zucchini schmeckten wie Pilze, in diesem Rezept verwandeln sie sich in Ananas! Und das ist möglich, denn in süßem Sirup gekocht erhält die Zucchini einen neuen Geschmack. Diese Marmelade kann mit Tee gegessen werden, der Sirup kann zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet werden und diese Marmelade kann auch zum Backen verwendet werden. Und niemand wird vermuten, dass es sich hierbei nicht um eine Ananas, sondern um eine banale Zucchini handelt.

Die Marmelade wird, wie die meisten Marmeladen, in drei Schritten hergestellt. Dies geschieht, damit die Zucchini Zeit hat, im Ananassirup einzuweichen und bei längerem Kochen nicht auseinanderfällt.

Zutaten (pro 1,5 l):

Zucchini - 1200-1300 gr.
Zucker - 400 gr.
Ananassaft – 400 ml
Zitrone - 1 Stk.

So bereiten Sie Zucchini-Marmelade zu:

1. Zucchini wird nicht vollständig für Marmelade verwendet, sondern nur der dichte Teil. Waschen Sie sie zunächst und schälen Sie die Haut. Als nächstes halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Es wäre seltsam, wenn in einer Ananas ein Zucchinisamen oder eine Zucchinischale wäre, nicht wahr? Wiegen Sie die Zucchini nach dem Schälen. Für diese Menge an Zutaten werden 1,2 kg bereits geschältes Gemüse benötigt.

2. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel und gießen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen. Zucchini mit Zucker mischen. Die Zitrone muss sehr gut gewaschen werden, am besten mit einer Bürste, um alle Chemikalien aus der Schale zu entfernen. Die Zitrone (zusammen mit der Schale) in halbe Kreise schneiden und zur Zucchini geben. Gießen Sie Ananassaft in die Gesamtmasse, rühren Sie um und Sie können die Marmelade zum Kochen auf das Feuer stellen.

3. Die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und genau 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit nichts anbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Zitrone, damit die Marmelade nicht bitter wird. Lassen Sie die Zucchini vollständig abkühlen.

Sie müssen es nicht verwenden, wenn Sie möchten. ganze Zitrone, und den Saft auspressen. Achten Sie nur darauf, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen.

4. Lassen Sie die Marmelade ein zweites Mal kochen. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nach diesem Kochen verfärben sich die Zucchini gelblich, sie sind gesättigt Ananassaft. Lassen Sie die Marmelade nach dem zweiten Kochen noch einmal stehen, bis sie bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt ist.

Sterilisieren Sie vor dem dritten Kochen die Gläser und Deckel.

5. Es bleibt noch, die Marmelade zum dritten (letzten) Mal zu kochen. Aber jetzt, nachdem der Sirup kocht, kochen Sie die Zucchini 10 Minuten lang und geben Sie sie sofort heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Marmelade um, wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Glauben Sie mir, das Zuchinimarmelade wird eine angenehme Entdeckung für Sie sein.

Marinierte Zucchini für den Winter „Bunt“ mit Honig

Es ist nicht normales Rezept. Es befinden sich mehrere Farben gleichzeitig im Glas verschiedene Gemüsesorten. Außerdem wird die Zucchini in Rollenform ausgelegt, was toll aussieht. Diese Vorspeise kann bedenkenlos serviert werden festlicher Tisch, alle Gäste werden begeistert sein. Anstelle von Zucker wird der Marinade Honig zugesetzt, was der Zucchini einen pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

Zucchini und Zucchini
Karotte
Paprika gelb und rot
Petersilie - 4 Zweige
Senfkörner - 1 TL.
Knoblauch - 2 Zehen
Pimenterbsen - 4 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Essig 9% - 50 ml

Nehmen Sie so viel Gemüse, wie in das Glas passt.

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Salz - 1,5 EL.
Honig - 2 EL.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie einige der Karotten in Kreise (Sie können ein scharfes Messer verwenden), einige in dünne und lange Streifen (Sie können dazu eine Reibe verwenden). Koreanische Karotten). Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.

2. Zucchini und Zucchini werden auf zwei Arten geschnitten. Einen Teil des Gemüses in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden, den zweiten Teil in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüseschäler.

3. Waschen Sie die Gläser gut mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich mit warmem, fließendem Wasser aus. Geben Sie auf den Boden eines Literglases 4 schwarze Erbsen und Piment, einen Teelöffel Senfkörner, 4 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen und ein paar Prisen Julienne-Karotten. Legen Sie ein paar Zucchinischeiben darauf. Wenn die Kreise groß sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden. Karottenkreise zwischen die Zucchini legen.

4. Als nächstes müssen Sie eine Zucchinischeibe nehmen, ein Stück Pfeffer hineinlegen und sie aufrollen. Legen Sie diese Rollen in mehreren Schichten in ein Glas. Zucchinischeiben und Karotten in Scheiben und Streifen wieder darauf legen. Am meisten obere Schicht- Karottenstifte. Füllen Sie auf diese Weise alle vorbereiteten Gläser.

5. Kochen Sie die Marinade. Für 1 Liter Wasser fügen Sie eineinhalb Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Honig hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

6. Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Gießen Sie die Marinade nicht ganz bis zum Rand, da Sie zum Schluss noch Essig hinzufügen müssen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab.

7.Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. Alles ist wie immer: ein Topf, ein Handtuch auf dem Boden, heißes (aber kein kochendes Wasser) Wasser bis zu den Kleiderbügeln, die Gläser sind mit Deckeln abgedeckt. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und gießen Sie 2 EL in jedes Literglas. Tafelessig und die gekochten Deckel aufrollen. Diese Konservierung sieht sehr schön aus und ist sehr lecker zu essen.

Koreanischer Salat mit Zucchini, Gurken und Karotten

Koreanische Salate werden Liebhaber von würzigem und würzigem Essen ansprechen würziger Geschmack. Allerdings kann die Schärfe je nach Geschmack angepasst werden. Zu den Zutaten gehört koreanisches Karottengewürz. Die Hauptgewürze darin sind Koriander und Pfeffer. Es gibt einige scharfe und einige milde Gewürze, wählen Sie, welches Sie möchten. Achten Sie darauf, dass das komplexe Gewürz keinen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – enthält. Das Gemüse in diesem Salat bleibt knackig.

Zutaten für 2 Liter (Gewicht des geschälten Gemüses):

Zucchini - 500 gr.
Gurken - 500 gr.
Karotten - 500 gr.
Paprika - 2 Stk. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
Zwiebeln - 200 gr.
Petersilie - 1 Bund
Zucker - 100 gr.
Pflanzenöl - 100 ml
Essig 9% - 100 ml
Salz - 30 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Koreanisches Karottengewürz – 1 EL.

Winterkürbis auf Koreanisch – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, für diesen Salat benötigen Sie nur den dichten Teil der Zucchini. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben dünne Streifen. Wenn Sie es auf dem Bauernhof haben, verwenden Sie eine spezielle Reibe. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden.

2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Zwiebel - in halben Ringen. Petersilie fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, in dem der Salat mariniert wird.

3. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Gewürze, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl vermischen. Alles gut vermischen, sodass sich Zucker und Salz zumindest teilweise auflösen. Diese Marinade über den Salat gießen und mit den Händen gut vermischen. Es wird schwierig sein, alles mit einem Löffel umzurühren.

4. Zucchini und Gemüse 3 Stunden marinieren lassen. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser und sterilisieren Sie die Deckel.

5.Wenn der Salat steht, gibt er Saft ab. Beginnen Sie, es in die Gläser zu füllen und zu verdichten. Gießen Sie den Saft über das Gemüse und decken Sie es mit Deckeln ab.

6. Sterilisieren Sie den Salat, indem Sie die Gläser in einen breiten Topf stellen. Am Boden sollte sich Stoff befinden, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Wasser. Bringen Sie dieses Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser sofort mit Deckeln fest verschließen und umdrehen, um auf Dichtheit zu prüfen. Dieser Salat sollte in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen werden.

7. Öffnen Sie im Winter ein Glas davon Gemüsesalat auf Koreanisch und erinnern Sie sich an die warmen Sommertage.

Vorspeise aus gebratenen Zucchini in Tomatensauce

Wenn du liebst gebratene Zucchini, dann schließen Sie sie für den Winter. Dieser Snack lässt sich auch in einer Wohnung gut aufbewahren. Die Soße für die Zucchini wird Tomatensauce sein.

Zutaten (für 2 l):

Zucchini - 1 kg
Zwiebeln - 250 gr.
Knoblauch - 3-6 Zehen
Für die Soße:
Dill - 30 gr.
Tomatensaft – 900 ml
Pflanzenöl - 125 ml
Essig 9% - 100 ml
Zucker - 3 EL.
Salz - 2 EL.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.

Gebratene Zucchini für den Winter – wie man kocht:

1. Zucchini muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und die Schale gereinigt werden. Erst dann die Zucchini abwiegen. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

4.Gebratene Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Gut mischen.

5. Bereiten Sie die Soße vor. Tomatensaft, Essig und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zucker, Piment und Salz hinzufügen. Dill fein hacken und zur Soße geben. Legen Sie das Dressing auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Lorbeerblatt dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

6. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen werden. IN saubere Gläser Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte. Die Soße über die Zucchini gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Falls gewünscht, die Gläser bis zum Rand mit Zucchini füllen. Dann nehmen Sie doppelt so viel Zucchini wie benötigt.

7. Sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel innerhalb von 30 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Stellen Sie beim Sterilisieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Legen Sie unbedingt eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht in die Gläser fällt.

8. Unmittelbar nach der Sterilisation die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Abkühlen lassen und an einem festen Lagerort aufbewahren.

Zucchini-Paprika-Lecho

Lecho ist ein Produkt aus Paprika. Der gleiche Salat wird mit Pfeffer zubereitet, aber Hauptzutat- Zucchini. Versuchen Sie, diese Vorbereitung für den Winter zu treffen. Das leckerer Salat mit weich gedünstetem Gemüse.

Salat in Gläsern muss nicht sterilisiert werden, da er gart. Daher sollten Gläser und Deckel vorab sterilisiert werden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Paprika - 700 gr.
Knoblauch - 80 gr.
Zucker - 200 gr.
Tomatensaft - 1 l
Salz - 2 EL.
Essig 70 % - 1 EL. (oder 7 EL 9%)
Sonnenblumenöl - 300 ml
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Winterkürbis mit Pfeffer – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Gemüse hineingeben großer Topf und ausfüllen Tomatensaft, besser frisch gepresst.

2. Legen Sie das Gemüse zum Schmoren auf das Feuer. Stellen Sie zunächst die Hitze hoch und warten Sie, bis die Masse kocht. Rühren Sie den Lecho unbedingt um, damit er nicht anbrennt. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach einer halben Stunde Schmoren Zucker, Salz, Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende hinzufügen Essigsäure- 1 EL. und kann in sterilisierte Gläser gerollt werden.

4. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel undicht ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Der Lecho erweist sich als lecker und angenehm Tomatengeschmack. Versuchen Sie es mit Kochen!

Hier sind 8 Rezepte, wie man Zucchini für den Winter haltbar macht. Wählen Sie eine oder mehrere aus und treffen Sie Vorbereitungen, die Sie im Winter begeistern werden. Lesen Sie auch andere Rezepte auf der Website in der Rubrik, da gibt es viele leckere Sachen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Süß-saure Zucchini (Zucca in Agrodolce) – eine gewöhnliche kalte Vorspeise italienische Küche(Na ja, oder Sie können sich dieses Gericht als Salat vorstellen). Es kocht sehr schnell, das einzige Problem ist, dass es lange zum Abkühlen braucht, aber es ist allgemein üblich, es kalt zu essen. Deshalb bereite ich es normalerweise ein oder zwei Tage vor dem Servieren zu.

Zucca in Agrodolce ist ein Antipasti, d.h. ein Gericht, das im „Null“-Ansatz vor der Pasta serviert wird, die von den Italienern als erster Gang angesehen wird. Antipasti sind Gerichte, die vor der Hauptmahlzeit Appetit machen und es einem ermöglichen, sich die Zeit beim Warten auf die Hauptmahlzeit angenehm zu vertreiben. Sie werden natürlich mit Wein heruntergespült. Meiner Meinung nach passt Zucca in Agrodolce also besser zu weißen Tafelweinen als zu roten.

Außer süß-saure Marinade, Grundzutaten Sie benötigen zwei: Zucchini und Zwiebeln. IN verschiedene Regionen Italien kommt zu ihnen verschiedene Zusatzstoffe, aber die Basis ist dieses Paar. Süß-saure Marinade Hergestellt aus Wasser, Essig zu gleichen Teilen und einer kleinen Menge Zucker. Im Vergleich zu Asiatische Gerichte, dann sind italienische Agrodolce immer noch eher sauer als süß, bei ihnen überwiegt der Essig deutlich den Zucker. Salz - nach Geschmack. Das Öl zum Braten ist natürlich Olivenöl, aber das ist absolut nicht wichtig, in diesem Fall beeinflusst es den Geschmack in keiner Weise.

Die Zucchini in Ringe schneiden. Die Breite ist absolut unwichtig.

Wir schneiden die Zwiebel in nicht sehr dünne Ringe (für sie ist die Dicke wichtig; sehr dünne behalten später ihre Form nicht).

Zwiebeln und Zucchini darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl bis zu jedem beliebigen Reifegrad, außer braun. Spielen Sie herum und finden Sie heraus, was Ihnen schmeckt. Ehrlich gesagt ist es ein interessanter Effekt: Aus den gleichen Zutaten können Sie ein Gericht zubereiten verschiedene Geschmäcker und Konsistenz.

Während das Gemüse röstet, Wasser mit Essig, Zucker und einer Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die Marinade über das gebratene Gemüse und beginnen Sie, es zugedeckt bei mittlerer Hitze (oder ohne Deckel bei starker Hitze, je nachdem, ob Sie festere oder weichere Zucchini wünschen) köcheln zu lassen. Die Mindestzeit für diese Phase beträgt 5 Minuten, die Höchstdauer 15.

Wir geben die Zucchini in eine Schüssel, in der sie bequem abkühlen können. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Abgekühlt auf Zimmertemperatur süß-saure Zucchini können in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie in einem Behälter unter einem Deckel zwei bis drei Tage lang aufbewahrt werden können, ohne sich selbst (und den Verbrauchern) zu schaden.

Guten Appetit!

Und Wein, vergessen Sie den Weißwein nicht!

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