Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte, um Birnenmarmelade für den Winter zu Hause zuzubereiten. Birnenmarmelade

Für welches Marmeladenrezept Sie sich auch entscheiden, die Früchte für diese Delikatesse sollten kräftig und mit dichtem Fruchtfleisch sein. Hören Sie bei der Auswahl von Birnensorten auf bei der Waldschönheit oder Clapps Liebling- Dies sind große und saftige Birnen mit einer dünnen Schale. Von Äpfeln sind Sorten mit Säure am besten geeignet. Sie beinhalten Golden Kitayka, Antonovka und Slavyanka. Vor Arbeitsbeginn werden die Früchte gründlich gewaschen, Wurmlöcher und Schadstellen ausgeschnitten und geschält. Sie müssen auch die Schwänze der Früchte, Samenkapseln und Behälter entfernen. Wir schneiden nach Belieben in Stücke und Scheiben, aber für ein gleichmäßiges Garen sollten die Stücke ungefähr gleich groß sein.

Birnen- und Apfelmarmelade

Da sich das Fruchtfleisch von Äpfeln in der Luft schnell verdunkelt und oxidiert, sollten die vorbereiteten Stücke 30 Minuten lang in eine schwache Salzlösung getaucht werden. Im Allgemeinen ist die Technologie zur Herstellung von Apfel- und Birnenmarmelade sehr einfach. Kleine Früchte können nicht geschnitten, sondern ganz verwendet werden, indem einfach der untere Teil zusammen mit dem Stiel entfernt wird. Wenn Sie verwenden Antonowk y, tauchen Sie die Äpfel 3-5 Minuten lang in eine Sodalösung - dadurch kochen sie während der Zubereitung der Leckerei nicht weich.

Um ein Dessert nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Obst und 1,5 kg Kristallzucker. Vergessen Sie beim Erhöhen des Gewichts von Birnen und Äpfeln nicht, die Zuckermenge proportional zu erhöhen, da die Marmelade sonst nicht so süß wird. Oder nimm einfach süßere Apfelsorten. Es wird in drei Schritten gekocht, wodurch die Fruchtscheiben vollständig mit köstlichem Sirup gesättigt sind und die Marmelade selbst hell transparent wird und nicht kocht.

Marmelade nach traditionellem Rezept zubereitet

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Wir schneiden die Früchte, legen sie in ein großes Becken und bestreuen sie mit Zucker. Lassen Sie die Früchte einige Stunden so stehen, dass Äpfel und Birnen den Saft fließen lassen.
2. Wir stellen den Behälter mit den Früchten bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen die Mischung auf etwa 80 Grad, wobei wir ständig umrühren und nicht kochen lassen.
3. Wir nehmen die Delikatesse vom Herd, schließen das Becken mit einem Deckel und lassen es 10 Stunden einwirken.
4. Wir geben die zukünftige Marmelade wieder ins Feuer und bringen sie zum Kochen. Rühren Sie die Masse von Zeit zu Zeit um, am besten mit einem Holzlöffel, um die Farbe des Desserts nicht zu verderben.
5. Sobald die Marmelade zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und bis zum nächsten Tag beiseite stellen.
6. Zum dritten Mal die Apfel-Birnen-Delikatesse auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Beginnen Sie in diesem Fall damit, die Marmelade in die Gläser zu füllen, ohne das Feuer auszuschalten.

Am Ende rollen wir die Gläser zusammen, stellen sie auf den Kopf und lassen sie für ein paar Stunden in eine warme Decke gewickelt. Nach zwei Tagen können Marmeladengläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer gebracht werden.

Moderne Technologie befreit uns von der Notwendigkeit, Stunden am Herd zu verbringen und Zeit mit der Zubereitung von Marmeladen, Marmeladen und anderen Desserts zu verschwenden. Dazu trägt insbesondere der Slow Cooker bei, der fast alles für Sie erledigt – einfach die Zutaten einlegen und den entsprechenden Modus einschalten. Es ist nicht schwierig, Birnen-Apfel-Marmelade nach dem klassischen Rezept in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Wir schneiden die Früchte, geben sie in einen Kochbehälter und streuen Zucker darüber. Lassen Sie die Früchte bis zum nächsten Morgen, um den Saft freizusetzen.

Obst für Marmelade zubereiten

Schalten Sie danach das Gerät ein, stellen Sie den Modus "Löschen" ein und lassen Sie den Multikocher zwei Stunden lang stehen, während Sie alle 30 Minuten die Masse mischen müssen. Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie in sterilisierte Behälter.

Der Prozess ist genau derselbe in einer Brotmaschine. Richtig, Sie sollten den Modus "Jam" auswählen. Da die Kapazität der Brotmaschine kleiner ist, müssen Sie 0,5 kg Äpfel und Birnen und 0,7 kg Zucker zu sich nehmen. Wenn Sie sich entscheiden, der Marmelade Gewürze (Vanille, Nelken) hinzuzufügen, sollten Sie dies 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs tun. Eine fertige und in Gläsern verpackte Delikatesse kann etwa zwei Jahre gelagert werden, danach ist es unerwünscht, Marmelade zu essen. Aber offene Marmelade isst man am besten ein paar Wochen im Voraus und bewahrt die Dose im Kühlschrank auf.

Um die Marmelade weniger süß und dickflüssiger zu machen, nehmen Sie neben Birnen und Äpfeln auch ein paar Orangen. Dieses Rezept enthält folgende Zutaten: 1 kg Obst, 3 Liter Wasser, 3 kg Zucker. Äpfel und Birnen schälen, das Kerngehäuse mit Steinen entfernen, die Früchte in gleich große Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dadurch verdunkeln sie sich nicht und die Marmelade ist fast durchsichtig. Mit einer Schaumkelle die Früchte auffangen (die Flüssigkeit nicht ausschütten, sondern aufheben) und unter fließend kaltem Wasser abkühlen.

Geschnittene Orange für Marmelade

Wir putzen auch die Orangen, entfernen vorsichtig den weißen Film (oder die Marmelade wird bitter), nehmen die Samen heraus. Den weichen Teil in mittelgroße Scheiben schneiden. Das ist es, jetzt ist es Zeit, den Sirup zuzubereiten. In das gespeicherte Wasser aus mit kochendem Wasser übergossenen Früchten gießen wir Zucker und bringen es zum Kochen. Rühren Sie die Flüssigkeit 7-10 Minuten lang ständig um, damit sich der Zucker auflöst und nicht am Topfboden anhaftet - in diesem Fall hat die Marmelade einen verbrannten Nachgeschmack. Nachdem der Sirup eingedickt ist, tauchen wir alle Früchte hinein, bringen die Mischung zum Kochen, kühlen ab und wiederholen den Vorgang dreimal.

Dadurch wird es verdickt und nützliche Spurenelemente erhalten. Rollen Sie den Leckerbissen einfach in Gläsern auf und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung in den Keller. Bei der Zubereitung dieses Desserts gilt es einige Tricks zu beachten. Wenn Sie sich für weiche Birnensorten entscheiden, ist es besser, sie nicht mit kochendem Wasser zu übergießen - sie werden fast sofort zu Kartoffelpüree. Früchte sollten in diesem Fall nach den Äpfeln in den Sirup getaucht werden. Sie können Marmelade in Form von Kartoffelpüree zubereiten: In diesem Fall müssen Birnen und Äpfel durch einen Fleischwolf geführt und Orangen einfach in Stücke geschnitten werden.

Drei leckere Rezepte – mit Cranberries, Nüssen und Schokolade

Marmelade wird sehr lecker, wenn Sie Preiselbeeren mit Nüssen hinzufügen. Etwa 1 kg Beeren waschen, trocknen, durch ein Sieb reiben und überschüssiges Wasser entfernen. Mit 350 ml Wasser pürieren und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. 0,5 kg Birnen und Äpfel nehmen, schälen, in Scheiben schneiden und zu den Preiselbeeren werfen, 2 kg Zucker darüber gießen. Kochen Sie die süße Masse etwa eine Stunde lang und entfernen Sie den Schaum. 20 Minuten vor der Zubereitung 500 g gehackte Walnüsse in die Marmelade geben.

Das zweite ungewöhnliche Marmeladenrezept beinhaltet die Verwendung von Zimt, der der Delikatesse einen pikanten Geschmack verleiht. Um es zuzubereiten, nehmen Sie: 1 kg Äpfel, 0,5 kg Birnen, 500 g Zucker, Zimt - 1 Löffel oder Stick. Wir putzen die Früchte, schneiden den Kern heraus und schneiden sie in kleine Scheiben. Wir geben alles in einen tiefen Topf, fügen Zimt hinzu und füllen die Birnen mit Äpfeln mit Wasser. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Zucker hinzufügen, kneten und warten, bis die Masse kocht, dann die gleiche Menge kochen. Wir legen die Delikatesse auf die Ufer und rollen sie auf.

Ein weiteres wirklich süßes Marmeladenrezept ist mit Schokolade und Nüssen. Nehmen Sie zuerst alle Produkte, die Sie für die Herstellung von Marmelade benötigen: 500 g Birnen, 100 g Äpfel, 300 g Zucker, 100 g Schokolade (am besten bitter), 50 g Nüsse. Birnen mit Äpfeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, in einen Topf gießen, Wasser mit Zucker hinzufügen, kochen, bis die Masse eindickt. Zum Schluss Nüsse und geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Wenn Ihnen leicht überreife Birnen mitgebracht wurden, dann lassen Sie sich nicht entmutigen und kreieren Sie daraus eine köstliche Zubereitung, zum Beispiel duftendes Birnenkonfitüre. Eine solche Delikatesse lässt sich sogar winterfest machen, wenn man beim Kochen etwas mehr Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügt und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt. Confiture wird länger als 1 Jahr gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Sie können Dessert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen, Pfannkuchen servieren, als Füllung für Kuchen und Torten, Croissants verwenden. Wenn die Birnen saftig sind, dann am besten beim Kochen etwas Pektin oder Gelfix hinzufügen, aber im Allgemeinen enthalten diese Früchte selbst genug Pektin, damit die Konfitüre beim Abkühlen andickt.

Zutaten

Für 400 g Konfitüre benötigst du:

• 700 g Birnen
• 120 g Kristallzucker
• 1,5 St. l. Zitronensaft

Kochen

1. Gekaufte oder geerntete Früchte waschen, mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer schälen, das Fruchtfleisch direkt von der Frucht in ein tiefes Gefäß schneiden. Wir werden versuchen, dies so schnell wie möglich zu tun, damit es nicht dunkel wird, wenn es mit Luft in Berührung kommt.

2. Den Zitronensaft auspressen oder den konzentrierten nach dem Rezept auf der Verpackung verdünnen, alle Birnenscheiben darüber streuen. Dank Zitronensaft wird es beim Kochen nicht dunkler und die Konfitüre wird leicht und saftig.

3. Birnenscheiben in einen Kessel oder Topf mit Antihaftboden geben, mit Zucker bedecken und auf den Herd stellen, auch bei mittlerer Hitze. Wir werden kein Wasser hinzufügen, da das Schneiden den Saft freisetzt und darin kocht.

4. Bringen Sie den Inhalt des Behälters zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit ein wenig verkocht und die Schnitte keine Zeit haben, sich in Kartoffelpüree zu verwandeln. Wenn es sich bei den Birnen um saftige Sorten handelt, verlängern wir die Schmachtzeit und umgekehrt. In diesem Stadium kann die Konfitüre für den Winter heiß versiegelt werden, indem sie in sterilisierte Gläser verpackt und mit heißen Gewinde- oder schlüsselfertigen Deckeln verschraubt werden.

Birnenmarmelade kann mit einer Vielzahl von Rezepten hergestellt werden. Sie müssen jedoch die Merkmale des Kochens und der Auswahl von Früchten für die Konfitüre kennen.

Bei der Zubereitung von Konfitüre aus Birnen müssen folgende Merkmale berücksichtigt werden:

• Die meisten Birnensorten sind sehr saftig. Daher geben sie während des Kochvorgangs eine große Menge Saft ab. Für eine dicke Konsistenz muss eine solche Marmelade 1,5 bis 2 Stunden gekocht werden.
• Früchte mit zartem, lockerem Fruchtfleisch eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade mit gleichmäßiger Konsistenz - dazu müssen sie gemahlen werden.
• Es ist besser, harte Früchte in Stücke zu schneiden - sie kochen nicht weich, am Ende des Garvorgangs werden sie transparent und das Dessert sieht sehr appetitlich aus.
• Es wird nicht empfohlen, Birnen mit Himbeeren und Erdbeeren zu kombinieren. Diese Früchte haben ein ausgeprägteres Aroma, sodass der Geschmack abgestumpft wird. Im Gegenteil, um den Geschmack zu betonen, können Sie der Marmelade Zitrusfrüchte, Pflaumen, Äpfel und Johannisbeeren hinzufügen.

Die fertige Marmelade ist sehr zart und saftig. Es kann zum Backen verwendet oder auf Brot für Tee geschmiert werden.

Auswahl und Zubereitung von Birnen

Sie können jede Art von Obst verwenden, um Marmelade herzustellen. Die Konsistenz und das Aussehen des Gerichts hängen davon ab.

Früchte müssen gut gewaschen, von Fäulnis befreit und von Samen gereinigt werden.

Wie man Birnenmarmelade macht

Die Vorbereitungen für den Winter können auf verschiedene Arten erfolgen. Sie können nur Birnen verwenden oder Zitrusfrüchte, Pflaumen und Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Einfaches Winterrezept

Um Marmelade für den Winter zu machen, müssen Sie:

• 1 kg Birnen;
• 800 g Kristallzucker;
• 250 ml frisch gepresster Apfelsaft.

Saftige Früchte in Scheiben schneiden und mit Zucker mahlen. Lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank, damit die Frucht Saft beginnt. Gießen Sie Apfelsaft in Birnen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Flüssigkeitsvolumen um das Zweifache reduziert ist - dies dauert etwa eine Stunde. Danach in pasteurisierten Gläsern aufrollen.

"Fünf Minuten"

Erforderlich:

• 400 g Früchte;
• 100 ml Wasser;
• 400 g Zucker.

Das Hauptprodukt in große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser, kochen Sie es und kochen Sie es einige Minuten lang. Entfernen Sie die Früchte und fügen Sie der restlichen Flüssigkeit Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Früchte wieder in den Zuckersirup geben und noch ein paar Minuten kochen. Gießen Sie die Marmelade in ein trockenes Glas und verschließen Sie es mit einem festen Deckel oder rollen Sie es auf.

In einem langsamen Kocher

Um Marmelade in einem Slow Cooker herzustellen, müssen Sie harte Sorten verwenden.

Wir gebrauchen:

• Birnen - 1 kg;
• kochendes Wasser - 100 ml;
• Zucker - 1 kg.

Früchte in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen, Kristallzucker hinzufügen und alles gründlich mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Wählen Sie den Modus "Löschen" und kochen Sie das Gericht 2 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren. Dann in pasteurisierte Gläser füllen und aufrollen.

In einer Brotbackmaschine

Sie können Birnenmarmelade auch in einer Brotmaschine herstellen.

• 1 kg Obst;
• 500 g Zucker.

Das Obst in Scheiben schneiden und in den Behälter der Brotmaschine geben, den gesamten Zucker hinzufügen. Wählen Sie das Programm „Jam“, das etwa 80 Minuten dauert. Rühren ist nicht nötig. Nach der oben genannten Zeit ist das Gericht fertig, die Scheiben sollten intakt bleiben.

mit Gelatine

Um Birnenkonfitüre zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Birnen;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Zucker;
• 650 ml Wasser;
• ein halbes Päckchen Gelatine.

Gelatine in 50 ml kochendes Wasser geben und quellen lassen. Birnen in Scheiben schneiden, 400 ml Wasser und Zitronensaft gießen. Kochen Sie 200 ml Wasser separat, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie nach dem Auflösen Birnen zusammen mit der Flüssigkeit hinzu. Kochen, bis die Mischung eine rötliche Farbe annimmt. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden, in die kochende Marmelade geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Fügen Sie die aufgelöste Gelatine der Mischung hinzu.

Heiß auf Gläser verteilen oder nach dem Abkühlen sofort essen.

Mit Gelfix

Um Konfitüre zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg reife Früchte;
• 500 g Zucker;
• Gelfix-Beutel.

Machen Sie aus einer Birne mit einem Fleischwolf oder Mixer ein Püree. In einen Topf mit schwerem Boden geben und zum Kochen bringen. Gelfix gemischt mit 2 EL. l. Kristallzucker und in Birnenpüree gießen. Nach dem Kochen der Mischung den restlichen Kristallzucker hinzufügen. 30 Minuten kochen, dann in Gläser füllen.

Zimt

1 kg Birnen in Würfel oder Scheiben schneiden, 1 TL hinzufügen. Schale und Saft einer halben Zitrone, umrühren. 500 g Zucker schmelzen, einen Beutel Vanillin und 0,5 TL hinzufügen. Zimt. Birnen mit Sirup mischen, anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Eine Stunde ruhen lassen und dann erneut 5 Minuten kochen. Wiederholen Sie diese Manipulation noch 3 Mal. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Mit Zitrone

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

• 2 kg Birnen;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone, Schale.

Das Obst schälen und in große Würfel schneiden. Mit Zucker bestreuen, Schale und fein gehackte Zitrone hinzufügen. Einige Stunden ruhen lassen, damit die Birnen ihren Saft abgeben können. Dann zu einem langsamen Feuer schicken und 1-2 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

mit orange

Birnen weicher Sorten (1 kg) in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale einer Orange und schneiden Sie sie in Streifen und pressen Sie den Saft aus der Frucht. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, 500 g Kristallzucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten nach dem Kochen kochen und dann in pasteurisierte Gläser füllen.

Mit Pflaume

500 g Birnen fein gehackt, die gleiche Menge Pflaumen, entkernt und gehackt. Kombinieren Sie die Früchte, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu und senden Sie sie an ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie 1 kg Zucker ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es eine Stunde lang.

In regelmäßigen Abständen muss die Marmelade gerührt und der Schaum entfernt werden.

So lagern Sie Marmelade

Gedrehte Marmelade kann 3-4 Jahre in Gläsern aufbewahrt werden. Marmelade aus Würfeln sollte weniger aufbewahrt werden - 2-3 Jahre. Zur Lagerung eignet sich ein dunkler, kühler Raum.

Wurde das Dessert für eine schnelle Mahlzeit zubereitet, ist es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar. Wenn sich Schimmel oder Film auf der Oberfläche der Marmelade befindet, muss sie weggeworfen werden.

Birnenmarmelade mit Zitronen. Foto: manamia. GR

Griechische Birnenmarmeladen werden ausnahmslos mit Zitrone oder in köstlichen Kombinationen mit anderen Früchten hergestellt. Nach diesen Rezepten können Sie Marmeladen (wenn das Birnenmark zu Püree gemahlen wird) und Konserven (wenn die Birnen in Marmelade zerkleinert sind) kochen.

An sich ist eine reife und süße Gartenbirne gut frisch. Und beim Marmeladenkochen fehlt es ihr an Säure und Charakter. Am erfolgreichsten zum Konservieren sind daher Kombinationen aus Birnen und Zitronen (oder Orangen mit Schale) und Birnen mit Zitronensaft + anderen sauren und süß-sauren Früchten.

Wir bieten mehrere köstliche Rezepte für griechische Birnenmarmelade (mit Pfirsichen, Äpfeln, Melonen und Zitronen-Orangen).

Birnenernte. Foto: frouta-edessas.gr

Wo Marmelade aufbewahren

Birnenmarmelade mit Äpfeln. Foto: routa-edessas. GR

Das allgemeine Prinzip ist, dass, wenn in Marmelade (Marmelade, Marmelade) so viele Früchte oder Beeren wie Zucker (Verhältnis 1: 1) enthalten sind, eine solche Marmelade sein kann

Wenn die Marmelade viel weniger Zucker enthält als Früchte und Beeren, sollte diese Marmelade im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Es gibt einige Ausnahmen (Kochtechnik, Garzeit, Obstsorte, Kombinationen von Beeren und Früchten, Zugabe von Zitrone), aber bei diesen Rezepten für Birnenmarmelade können Sie sich an diesem Prinzip orientieren.

Rezept für Birnenmarmelade mit Pfirsichen (Marmelade)

Birnenmarmelade mit Pfirsichen wird sehr lecker und zart sein. Pfirsiche verleihen süßen, reifen Birnen genau die richtige Menge an Säure, und Zitrone lässt die Marmelade fröhlich und hell schmecken! Du wirst es mögen.

Wenn keine Pfirsiche vorhanden sind, können Sie auch reine Birnenmarmelade herstellen (1 kg Birnen pro 1 kg Zucker), aber fügen Sie den Saft von 2 Zitronen und die Schale von 1 Zitrone hinzu.

Anteile für Birnen- und Pfirsichmarmelade

• 500 g Birnen (geschält und geschält);
• 500 g Pfirsiche (geschält und enthäutet -);
• 1 kg Zucker;
• Saft einer halben Zitrone.

Wie man Birnenmarmelade mit Pfirsichen macht

• Das vorbereitete Obst in einer Küchenmaschine pürieren.
• Das Birnen-Pfirsich-Püree in eine Schüssel geben, um Marmelade zu machen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist (oftmals mit sanften Bewegungen umrühren). Überfliegen. Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben.
• Heiße Birnen- und Pfirsichmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Dicht schließen (mit gewöhnlichem Bügeleisen aufrollen oder aus Kunststoff).
• Bei Raumtemperatur lagern.

Birnen mit Äpfeln (Marmelade und Marmelade)

Birnenmarmelade mit Äpfeln

Apfelmarmelade mit Zitrone und Orange

Freunde, Apfelmark, das zu Marmelade schmilzt, tränkt Birnenscheiben mit seiner Säure ... und umhüllt sie dann beim Abkühlen mit ausgezeichnetem Gelee. Worte können nicht beschreiben, sehr lecker!

Zu allen Sorten Marmelade und Marmelade aus Birnen und Äpfeln können Sie eine Orange hinzufügen (entweder den Saft auspressen und die Schale reiben) oder die Samen entfernen und Zitrusfrüchte mit Fruchtfleisch in einem Mixer (in Püree) mahlen. Es wird auch köstlich sein. Wenn Sie einen sehr hellen Zitrusgeschmack von Marmelade wünschen, nehmen Sie für diese Fruchtmenge 2-3 Orangen oder 1 Zitrone + 2 Orangen. Wenn Sie mehr Zitrusfrüchte nehmen und nach diesem Rezept kochen, wird es auch köstlich. Aber der Name der Marmelade muss in Orangen-Birne oder Zitronen-Birne geändert werden)))

Ich koche Apfel-Birnen-Marmeladen und Konfitüren gerne mit wenig Zucker (2 kg Obst auf 1 kg Zucker), damit der frische Geschmack der Früchte erhalten bleibt. Und wenn Sie ein Naschkatzen sind, dann setzen Sie so viel Zucker wie Äpfel + Birnen ein. Hier sind andere für Sie (mit Ingwer, Zimt, Minze, Quitte, Mandarinen, Nüssen - verschiedene Optionen).

Übrigens für Liebhaber von Kartoffelpüree - (mit oder ohne Zucker) - ein hervorragendes Rezept.

Anteile für Birnenmarmelade mit Äpfeln und für Birnenmarmelade mit Äpfeln

• Birnen - 1 kg;
• Äpfel sauer oder süß-sauer - 1 kg;
• Saft von 1 Zitrone;
• Zucker - 1-2 kg (optional). Weniger Zucker ist besserer Geschmack.

Wie man Birnenmarmelade mit Äpfeln kocht

• Birnen und Äpfel von den Samen schälen (Sie können die Schale nicht entfernen). In Scheiben schneiden (Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5-2 cm, so dass nach dem Kochen mehrere in einen Löffel gegeben werden). Zitronensaft darüber gießen (wahlweise eine Zitrone mit Schale in einem Mixer mahlen, beim Schneiden nur die Kerne entfernen. Zitrone mit Schale macht die Marmelade sehr fröhlich!). Mit Zucker bestreuen.
• Bei schwacher Hitze erhitzen, dabei häufig umrühren. Damit die Marmelade nicht anbrennt, während der Saft freigesetzt wird. Kochen bis sie weich sind - etwa 40 Minuten. Ein Zeichen der Bereitschaft - ein Tropfen Marmelade breitet sich nicht auf einer Untertasse aus.
• Heiße Birnenmarmelade mit Äpfeln und Zitrone in sauber sterilisierten Gläsern anrichten. Mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
• Bei Zimmertemperatur (Obst:Zucker=1:1) oder gekühlt lagern (wenn der Zucker niedrig ist).

Birnen-Apfel-Marmelade - fünf Minuten

Diese Methode eignet sich, wenn Sie Birnen-Apfel-Marmelade im Verhältnis von Obst und Zucker zubereiten - zu gleichen Teilen. Es ist notwendig, den Garvorgang in 3 Phasen im Abstand von 8-12 Stunden zu unterteilen. Nach dem letzten Aufkochen schließen.

• Kochen Sie nach dem Kochen für 5 Minuten. Lassen Sie es einen Tag (oder über Nacht, je nachdem, wann Sie mit dem Vorgang begonnen haben) stehen.
• Abends nochmals 5 Minuten kochen, bis morgens stehen lassen.
• Morgens nochmals 5 Minuten kochen. In Gläser füllen, verschließen.
• Bei Raumtemperatur lagern.

Weitere Tipps und Kochmethoden sind mit Zitrusfrüchten.

Wie man Birnen-Apfel-Marmelade macht

Verwenden Sie die gleichen Anteile wie für Apfel- und Birnenmarmelade. Man kann immer etwas mehr Birnen als Äpfel nehmen, oder mehr Äpfel.. das ist kein festes Verhältnis, sondern einfach eine gute Geschmackskombination (die Regel gilt für Marmelade).

Technologie

• Für Birnenmarmelade mit Äpfeln müssen Sie die Schale von der Frucht entfernen. In Stücke schneiden und in einem Mixer (Küchenmaschine) zu einem Püree zermahlen. In eine Schüssel geben, Zitronensaft oder zerdrückte Zitronenschale hinzufügen
• Kochen Sie unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist (fing an, stark an den Wänden zu haften).
• Die fertige Marmelade in Gläser füllen und wie gewohnt verschließen.
• Birnen-Apfel-Marmelade (leicht süß) - kalt lagern, regelmäßig (1: 1) - bei Raumtemperatur.

Birnen mit Äpfeln - Marmelade. Foto: anatoly.gr

Birnenmarmelade mit Melone

Diese ungewöhnliche und sehr schmackhafte Melonenmarmelade mit Birnen und Zitronen erweist sich als zart, mit einem schicken Aroma aus Zitronenspritzern, Anissüße und Melonenluxus.

Ein Teil der Frucht löst sich im Püree auf, ein Teil tritt plötzlich als abgerundetes saftiges Stück aus dem weichen Püree hervor. Süß, lecker, frisch und sehr interessant. Neuer Geschmack. Melonenmarmelade mit Birnen passt gut zu verschiedenen Käsesorten. Versuch es. Sie werden es nicht bereuen!

Proportionen für Marmelade

• Birnen (geschält und geschält) - 1 kg;
• Melone (geschält und geschält) - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg (1 kg 200 g);
• Saft von 2 Zitronen. Fügen Sie dann in Stufe 2 mehr Saft von 1 Zitrone und Schale davon hinzu;
• Anis (Sternanis) - 3-4 Sterne.

Wie man Birnenmarmelade mit Melone kocht

• Geschälte Birnen und Melone in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben, Zitronensaft gießen. Mit Zucker bestreuen und stehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
• Legen Sie die Birnen-Melonen-Marmelade auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Bei starker Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt. Nimm den Schaum ab. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade stehen (4-5 Stunden). Die Früchte werden in Sirup eingeweicht.
• Marmelade wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Schale und Saft von 1 Zitrone und Sternanis dazugeben. 6-7 Minuten kochen. In Gläser anrichten, mit Deckel verschließen.
• Melonenmarmelade mit Birne besser kühl lagern.

Andere Rezepte mit Birnen

Kompott Birnen. Foto: radicio.com

Aus Birnen kann man ein leckeres Kompott schließen. Man kann sie einfach von Haut und Kernen schälen, halbieren oder in Scheiben schneiden (in 4 Teile) und ein solches Birnenkompott ohne Sterilisation entsprechend konservieren.

Oder gießen Sie Birnenscheiben mit Zitronensaft und kochen Sie daraus Kompott nach demselben Rezept.

Birnenkompott mit Äpfeln, Pfirsichen, Nektarinen und Pflaumen wird gut sein.

Die Birne gilt als eine der besten Früchte zur Herstellung von Marmelade. Bei längerem Kochen verlieren die Früchte jedoch ihr zartes Aroma. Daher werden einer solchen Marmelade manchmal zusätzliche Zutaten zugesetzt, um den Geschmack intensiver zu machen.

So ergänzen zum Beispiel das tolle Aroma von Zimt, die leichte Säure von Zitrone oder der Geschmack von Orangen Birnenmarmelade ideal und verleihen ihr einen pikanten Geschmack. Und im Winter ist die Sommerernte eine gute Füllung für hausgemachte Brötchen, Kuchen und anderes Gebäck.

Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert, jede Gastgeberin kann das richtige für sich auswählen. Der Kaloriengehalt des Produkts ist übrigens nicht allzu hoch: etwa 273 Kalorien pro 100 g.

Birnenmarmelade für den Winter - Schritt für Schritt Fotorezept

Für diese Zubereitung eignen sich vollreife Birnen, die schnell weich gekocht werden. Es können auch härtere Früchte verwendet werden. Sie garen zwar etwas länger, dunkeln bei der Verarbeitung aber weniger nach, und ihre Zartheit entpuppt sich in einem helleren Farbton.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Birnen: ganz 1,8-2 kg, Scheiben 1,6 kg
• Zucker: 700 g
• Zimt: 1 TL
• Orange: 1 Stück (Zitrusschale)
• Zitronensäure: 0,5 TL

Koch Anleitung

Es bleibt übrig, das kochende Produkt in sterilisierte Gläser zu gießen, aufzurollen und abzukühlen und sie auf den Kopf zu stellen. Birnenmarmelade hält sich auch bei Zimmertemperatur gut.

Das einfachste Rezept für Birnenmarmelade

Köstliche Birnenmarmelade, die am Ende des Sommers zubereitet wird, kann im Winter als Füllung zum Backen verwendet oder einfach auf knusprigen Toast oder ein Brötchen gestrichen werden.

Zutaten für ein 400 ml Glas:

• birnen - 500 gr.;
• Kristallzucker - 200 gr.;
• Zitronensaft - 2 EL. L.;
• Vanillezucker - ½ TL

Zitrone spielt eine wichtige Rolle. Es reguliert den Säuregehalt und wirkt als Konservierungsmittel.

Kochschritte:

1. Wenn die Birne überreif ist und eine sehr weiche Schale hat, muss sie nicht entfernt werden. Wenn es fest ist, reinigen Sie es.
2. Schneide den Kern aus. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Übertragen Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker.
3. Wir schicken den Container auf ein niedriges Feuer. Wir warten auf die vollständige Auflösung des Zuckers, dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
4. Sobald sich die Zuckerkristalle auflösen und der Saft erscheint, mittlere Hitze einschalten. Wir kochen noch eine halbe Stunde.
5. Wir nehmen das Geschirr vom Feuer und mahlen den Inhalt mit einem Stabmixer oder auf andere bequeme Weise.
6. Mit Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.
7. Nochmals aufkochen, weitere 10 Minuten kochen. Unbedingt umrühren, sonst brennt alles an. Wenn die Marmelade zu wässrig ist, verlängern Sie die Kochzeit.
8. Wir füllen die Masse in vorsterilisierte und streng trockene Gläser und verpacken sie sofort hermetisch.

Die Haltbarkeit solcher Süßigkeiten beträgt bei sachgemäßer Lagerung 1 Jahr.

Variante mit Zitrone

Fans von Gourmetgerichten werden die folgende Variante besonders mögen. Zitrusfrüchte verleihen dem Dessert Frische, einen angenehmen Nachgeschmack und Aroma.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Birnen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 700 g;
• Zitrone - 1 Stck.

Was wir tun:

1. Zitrone schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit Zucker bedecken.
2. Dasselbe machen wir mit der Birne.
3. Kochen Sie beide Komponenten in einer Pfanne etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren.
4. Vom Herd nehmen und 3 Stunden ziehen lassen.
5. Legen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es 20 Minuten lang.
6. Wir legen die heiße Masse in sterilisierte Gläser.

Wir schicken das Dessert zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort.

Birnen- und Apfelmarmelade für den Winter

Delikatesse aus einer Mischung von Früchten ist eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Brötchen und anderem Gebäck. Der Apfelgeschmack ist deutlich zu spüren und die Birne wird dadurch wunderbar in Szene gesetzt. Zarte Apfel-Birnen-Marmelade wird Ihr Liebling unter den Rohlingen. Nehmen:

• Äpfel - 1 kg;
• Birnen - 500 g;
• Kristallzucker - 2 kg.

Wie wir kochen:

1. Entfernen Sie die Schale von der Frucht, falls gewünscht. Wenn sie sehr weich sind, überspringe diesen Schritt ganz. Wir schneiden in Stücke beliebiger Form.
2. In einer großen Schüssel die gehackten Früchte bewegen und mit Zucker bedecken.
3. Lassen Sie uns 4 Stunden brauen. Während dieser Zeit erscheint Saft, der einen Teil der Schüssel einnimmt.
4. Die Marmelade in einer Schüssel mit schwerem Boden bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, vollständig abkühlen lassen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch 2 Mal. Entfernen Sie den Schaum, der sich während des Kochvorgangs bildet.
5. Zum letzten Mal rollen wir die kochende Marmelade in Gläser.

Wir lagern das Werkstück maximal 2 Jahre in der Vorratskammer.

Aus Birnen und Pflaumen

Köstliche Birnen-Pflaumen-Marmelade ist sehr einfach und schnell zubereitet (nicht länger als 1 Stunde). Sie müssen jedoch nur Früchte in voller Reife verwenden. Zutaten:

• Birne - 500 g;
• Pflaume - 500 g;
• Zucker - 1100 g;
• gereinigtes Wasser - 50 ml.

Stufen:

1. Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Pflaumen entkernen und hacken.
3. Gießen Sie Wasser in die Pflaumen und kochen Sie es 5 Minuten lang.
4. Wir kombinieren beide Zutaten. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
5. Fruchtmischung mit Zucker bestreuen. Nachdem es aktiv zu kochen beginnt, kochen Sie eine weitere Minute. Vergessen Sie nicht, vorsichtig zu mischen.
6. Schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche des Desserts.
7. Wir greifen aktiv für ca. 5 Minuten ein, wenn sich der Schaum weiterhin bildet, entfernen Sie ihn.
8. In Gläser füllen und fest verschließen.

Marmelade ist fertig, Sie können sie zum Lagern schicken.

Dicke Marmelade mit Gelatine

Dessert mit Gelatine wirken extravagant und äußerst attraktiv. Dank des Geliermittels wird die gewünschte Dichte schnell erreicht, die Kochzeit wird deutlich verkürzt, wodurch die Früchte alle Vorteile behalten. Vorbereiten:

• Birnen - 800 g;
• Kristallzucker - 450 g;
• gefiltertes Wasser - 50 ml;
• gelatine - 2 TL;
• Zitronensaft - 4 TL;
• Butter - 30 gr.

Kochen:

1. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser auflösen.
2. Wir entfernen die Schale und den Kern von Früchten und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Mit Zucker bestreuen und glatt kneten.
3. Auf schwache Hitze stellen und 7 Minuten garen.
4. Vom Herd nehmen, restliche Zutaten zugeben. Gründlich mischen.
5. Die Marmelade ist fertig, gießen Sie sie in vorsterilisierte Gläser und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Ein paar Tipps, um das Kochen zu erleichtern:

• Wenn Sie überhaupt keine Zeit zum Kochen haben, hilft ein Schongarer oder eine Brotmaschine mit dem „Stew“-Modus.
• Wenn Sie die angegebene Zuckermenge reduzieren, erhalten Sie keine Marmelade, sondern Marmelade.
• die Fruchtmasse nicht zu lange kochen, sonst verliert die Birne alle ihre wohltuenden Eigenschaften;
• es ist einfach, die Bereitschaft des Desserts zu überprüfen, einen Tropfen auf einen Teller zu geben, wenn es sich schnell ausbreitet, ist die Marmelade noch nicht fertig;
• Tonkrüge sind ideale Gefäße zur Aufbewahrung von Leckereien.

Duftende Birnenmarmelade vermag auch an den düstersten Wintertagen Sommerstimmung zu verbreiten. Er wird die Abende dekorieren und Gebäck unglaublich lecker machen. Wir empfehlen dringend, mehrere Gläser eines gesunden Desserts für den Winter vorzubereiten. Guten Appetit und viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten!