Chinesisches Fleischgericht in Süß-Sauer-Sauce. Fleisch in Süß-Sauer-Sauce nach chinesischer Art ist ein legendäres asiatisches Gericht! Chinesische süß-saure Fleischrezepte mit Ananas, Gemüse, Teriyaki

Zuallererst müssen Sie daran denken, dass die chinesische Küche keine Aufregung verträgt. Bevor Sie beispielsweise ein bestimmtes Gericht direkt zubereiten, ist es ratsam, alle dafür erforderlichen Zutaten zu waschen, zu reinigen, zu schneiden, in separaten Behältern anzuordnen und erst dann nach und nach in das zuzubereitende Gericht einzubringen und nicht zu laufen vom Tisch bis zum Herd.

Und dann werden alle Anstrengungen voll belohnt.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie chinesisches Rindfleisch auf verschiedene Arten zubereiten. Lass uns anfangen!

Rezept zum Kochen mit Paprika

Zutaten	Menge
Rinderfilet) -	600 gr
bunte Paprika -	3 Stk.
Bohnen -	300 g
Zwiebel -	2 Köpfe
Knoblauch -	ein paar Nelken
Sojasauce -	etwa 100gr
Sesamöl -	20 gr
Pflanzenöl -	120 gr
Essig (besser - Reis oder Apfel) -	30 gr
Kartoffelstärke -	100-120 gr
roter und schwarzer Pfeffer -	Prise für Prise
Senf (am besten trocken) -	schmecken
Salz -	schmecken
Kochzeit: 100 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 120 kcal

Kochreihenfolge:

Chinesisches süß-saures Rindfleisch

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) - 450 g;
• gelbe Paprika - 1 Stk .;
• Koriander - 2 Zweige;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Dosenananas - 1 Dose;
• hühnereier - 2 Stk .;
• Karotten - 1 mittelgroß;
• Salz, Zucker, Pfeffer - jeweils eine Prise;
• Pflanzenöl - 120 g;
• Tomatenpaste - 60-70 g;
• Mehl - 75 g.

Die Zubereitungszeit beträgt durchschnittlich 1 Stunde 15 Minuten bis 1,5 Stunden. Kaloriengehalt (100 g) - 146 kcal.

Kochreihenfolge:

1. Wir kochen Rindfleisch, waschen es, reinigen es von Filmen. Wir schneiden in große längliche Scheiben.
2. Wir waschen, putzen, schneiden alles Gemüse. Paprika und Zwiebeln - Strohhalme. Karotten - auf einer großen Reibe. Den Koriander zusammen mit den Stielen fein hacken. Wir hacken den Knoblauch.
3. Wir machen einen Teig, für den wir sorgfältig Mehl, Eier, Pfeffer und Salz mischen.
4. Wir machen die Sauce, indem wir ein Glas Wasser, ein Glas Ananassaft, Zucker, Salz und Tomatenmark mischen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
5. Das Fleisch mit dem Teig mischen und in einer Pfanne (Wok) braten, bis es in Pflanzenöl gekocht ist.
6. In einer anderen Pfanne die Zwiebel goldbraun braten und nach und nach Karotten, Knoblauch, Paprika, Koriander und Ananasstücke dazugeben.
7. Wir kombinieren das gebratene Gemüse mit Fleisch, mischen, gießen die Sauce darüber und lassen weitere 10-15 Minuten köcheln.

Dieses Gericht wird normalerweise mit gekochtem Reis serviert.

Saftiges Fleisch mit Gemüse nach chinesischer Art

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• zwiebel - 2 kleine Stücke;
• Frühlingszwiebeln - ein mittelgroßes Bündel;
• Karotten - 2 mittlere Stücke;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucchini (mittel) - 1 Stk .;
• frische Gurken - 2 Stk .;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• Ingwer - 1 kleine Wurzel;
• Sojasauce - 75-80 g;
• Essig (vorzugsweise Reis) - 1-2 EL. Löffel;
• Sesamöl - 20-25 g;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 100-120 g.

Dieses Gericht ist in 1 Stunde-1 Stunde 25 Minuten zubereitet. Kaloriengehalt (100 g) - 127 kcal.

Die Reihenfolge des Kochens von Rindfleisch mit Gemüse auf Chinesisch:

1. Wir schneiden das Rindfleisch in Teller, schlagen es ab und teilen es dann in kleine Stäbchen.
2. Für die Marinade Sojasauce, Essig, gehackte Peperoni und geriebenen Ingwer auf einer feinen Reibe mischen.
3. Die Marinade über das Fleisch gießen, mischen und 40 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen.
4. Gemüse kochen. Wir schneiden Zucchini, Karotten und Gurken in Streifen, halbe Ringe - Zwiebeln. Den Knoblauch hacken.
5. Mariniertes Fleisch wird in einer Bratpfanne (Wok) in heißem Pflanzenöl schnell gebraten.
6. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. 2 Minuten zusammen braten.
7. Zucchini dazugeben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten.
8. Gurken, Knoblauch, halbe Frühlingszwiebeln, Sesamöl zugeben, erwärmen.
9. Die Oberseite des fertigen Gerichts mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Als Beilage zu diesem Gericht können Sie gekochten Reis oder Nudeln verwenden.

Fleisch in scharfer Sojasauce

Zutaten:

• Rindfleisch - 700 g;
• Frühlingszwiebeln - ein großer Haufen;
• Aubergine - 1 klein;
• Rettich (Daikon) - 1 Stk .;
• Ingwer - 1 Wurzel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• scharfer roter Pfeffer - eine halbe Schote;
• Sternanis - 2 trockene Sterne;
• Koriander - 3-4 Zweige;
• Sojasauce - 20-30 g;
• Stärke - 100 g;
• trockener spanischer Sherry - 6-7 EL. Löffel;
• Essig (besser - Reis).

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung dieses Gerichts 1 Stunde. Kaloriengehalt (100 g) - 170 kcal.

Rezept für Rindfleisch in Sojasauce auf Chinesisch Schritt für Schritt:

1. Rindfleisch (vorzugsweise leicht gefroren) in dünne Stücke mittlerer Größe schneiden.
2. Wir verteilen das Fleisch in einer tiefen Glasplatte, übergießen es mit Sojasauce, bestreuen es mit Sherry, bestreuen es mit Stärke. Mischen Sie alles vorsichtig mit Ihren Händen, damit die Stärke die Struktur des Fleischgewebes ausfüllt.
3. Wir putzen Ingwer und Knoblauch. Wir schneiden den Ingwer in dünne Scheiben und hacken einfach den Knoblauch, mischen sie (das sind sehr gut kombinierte Geschmäcker) und fügen dieser Mischung die Hälfte der fein gehackten Paprika hinzu.
4. Wir putzen die Aubergine (außerdem nicht vollständig, sondern hinterlassen dunkle Hautstreifen - in Form eines "Zebras"), schneiden sie in Würfel, legen sie in einen separaten Teller, salzen sie ein wenig.
5. Wir reinigen den Daikon und schneiden ihn in kleine Teller und legen ihn auch in einen separaten Behälter.
6. Frühlingszwiebeln und Koriander schälen und schneiden.
7. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne auf etwa 80 Grad, legen das Fleisch hinein (in zwei Portionen nacheinander) und erhitzen es auch (nicht braten!), Bis sich die Farbe leicht ändert, und legen es dann mit einem Schlitz ein Löffel in einem separaten Teller.
8. Gießen Sie das Öl, in dem das Fleisch erwärmt wurde, in eine tiefe Bratpfanne (Wok), fügen Sie eine Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Peperoni hinzu.
9. Nach 2-3 Minuten die zuvor aus dem Saft gepressten Auberginen und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten zusammen braten.
10. Eine kleine Menge Sojasauce, Essig, Sherry, Wasser und ein Stück Sternanis dazugeben, aufkochen lassen.
11. Daikon dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Um das Gericht dicker zu machen, können Sie etwas in Wasser verdünnte Stärke mit Gemüse in die Pfanne geben.
12. Wir verteilen das Fleisch auf dem Gemüse und mischen alles, fügen ein wenig Sesamöl für Geschmack und Glanz hinzu und bestreuen es erneut mit Sherry. Alles zusammen 5-10 Minuten köcheln lassen.
13. Das fertige Gericht mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Chinesisches würziges Rindfleisch mit Nudeln

Zutaten:

• ein Stück Rinderfleisch - 600-700 g;
• Chinakohl - 250 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Chilischote - nach Geschmack;
• zwiebel - 1 mittel;
• reife Tomate - 1 groß;
• paprika - 1 Stk .;
• Sojasauce - 30 g;
• Sesamöl - 15 g;
• Zitronensaft;
• Koriander - 2-3 Federn;
• Olivenöl zum Braten;
• Reisnudeln - 300 g.

Kochzeit - 1 Stunde 25 Minuten. Kaloriengehalt (100 g) - 137 kcal.

Das Verfahren zum Kochen von würzigem Rindfleisch mit chinesischen Nudeln:

1. Wir waschen und reinigen das Rindfleisch von Filmen und schneiden es in dünne Scheiben.
2. Wir putzen, waschen und schneiden Gemüse. Zwiebel und Knoblauch - kleiner. Chinakohl, Tomate und Paprika - dünne Streifen.
3. Das Fleisch in einem gut erhitzten Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne geben, etwas braun anbraten.
4. Zwiebel, Tomate, Paprika und Kohl abwechselnd zum Fleisch geben.
5. Wir kochen alles zusammen auf einem ziemlich starken Feuer.
6. Am Ende des Garvorgangs Chilischote, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl hinzufügen, alles mischen.
7. Wir verteilen das Fleisch mit Gemüse auf vorgekochten Reisnudeln, nach Packungsanweisung, beträufeln mit Zitronensaft, bestreuen mit fein gehacktem Koriander.

Hinweis für alle Köche

Je nach Verwendungszweck wird alles Rindfleisch in zwei Hauptgruppen eingeteilt: zum Braten und zum Kochen-Dünsten. Zum Braten sollten Sie ein Filet, eine dicke oder dünne Kante nehmen (genau das müssen Sie die Verkäufer beim Kauf fragen). Zum Kochen-Schmoren - alles andere.

Zum Kochen ist es besser, den Knoblauch zuerst ungeschält zum Beispiel mit einem Messergriff zu zerdrücken. Nass vom ausgetretenen Saft lässt es sich viel leichter reinigen und mahlen.

Bei der Zubereitung von Rindfleischgerichten nach chinesischer Art ist es ratsam, immer etwas Zucker hinzuzufügen, das Mischen mit Salz lässt den Geschmack buchstäblich „explodieren“.

Es sei daran erinnert, dass Sie bei der Verwendung von Sojasauce beim Kochen vorsichtig mit der Zugabe von Salz sein müssen, da Sojasauce wie üblich sehr salzig ist.

Saftiges, weiches Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - im Ofen, Slow Cooker, Wok oder einfach in einer Pfanne. In jedem Fall wird es zart mit einem umwerfend hellen Geschmack. Dieses Gericht ist für diejenigen, die die Kombination von Fleisch mit süßlich-würzigen Saucen mögen.

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce im Ofen gebacken

Zutaten: 1,5 kg Fleisch, Salz, trockener Knoblauch, ein Glas frisch gepresster Orangensaft, 90 g Tomatenmark, 60 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 145 ml Sojasauce, eine Prise Chili, 160 Milliliter Wasser.

1. Sojasauce und andere flüssige Bestandteile werden in das Wasser gegossen. Gekaufter Orangensaft für ein solches Gericht ist nicht geeignet. Achten Sie darauf, ein frisch gepresstes Getränk zu sich zu nehmen.
2. Die Sauce wird gesalzen, Zucker, Chili hineingegossen, Tomatenmark gelegt.
3. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Es wird gewaschen, getrocknet, ggf. leicht abgeschlagen.
4. Die Scheiben werden mit einer Mischung aus Salz und trockenem Knoblauch eingerieben.
5. Zuerst wird das Schweinefleisch bei sehr hoher Hitze in einer Pfanne von allen Seiten ein paar Minuten lang gebraten.
6. Als nächstes werden die Stücke in einen hitzebeständigen Behälter überführt und mit Sauce übergossen.

Das Fleisch im Ofen schwelt unter dem Deckel etwa eine Stunde bei 190 Grad.

In einem langsamen Kocher

Zutaten: ein Kilo Fleisch, 2 große Löffel Ketchup, flüssiger Honig, Sesamöl, ¼ EL. Sojasauce ohne Zusatzstoffe, 1 EL. l. Stärke, 3 Zähne. Knoblauch.

1. Sesamöl wird in die Schüssel des Geräts gegossen. Wenn es im Programm "Backen" aufgewärmt wird, werden kleine Fleischstücke an derselben Stelle gegossen. Unter geschlossenem Deckel wird Schweinefleisch bis zum Ende des Laufmodus gekocht.
2. Die Sauce wird mit allen restlichen Zutaten vermischt. Knoblauch wird vorläufig durch eine Presse geleitet. Sie können je nach Geschmack süßen oder würzigen Ketchup wählen.
3. Die Marinadenzutaten werden glatt gemischt und dann auf die Fleischscheiben gegossen.

Unter geschlossenem Deckel wird Schweinefleisch in einem Slow Cooker 60 - 70 Minuten lang im "Stew" -Modus gekocht.

Schweinefleisch nach chinesischer Art in Süß-Sauer-Sauce

Zutaten: ein halbes Kilo Fleischmark, 2 süße Paprika, 6 EL. l. Sojasauce, eine Prise gemahlener Ingwer, Knoblauch nach Geschmack, Salz, 1 EL. l. Essig (6%), die gleiche Menge Zucker und Stärke, 2 EL. l. Ketchup.

1. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, gewaschen und mit Küchenpapier gut getrocknet. Schweinefleisch wird mit gemahlenem Ingwer, Stärke und Salz bestreut. Bei der letzten Komponente müssen Sie vorsichtig sein, da Sojasauce bereits salzig ist.
2. Das Fleisch mischt sich gut mit losen Zutaten. Darauf wird die Hälfte der Sojasauce gegossen. In dieser Form mariniert Schweinefleisch mindestens eine halbe Stunde.
3. Der Knoblauch wird mit einem scharfen Messer fein gehackt, die Paprika in Würfel geschnitten.
4. Die restlichen Zutaten werden in einer separaten Schüssel gemischt.
5. Zunächst werden Schweinefleischstücke in heißem Öl gebraten, bis eine Kruste entsteht. Dann auf das restliche Fett - Pfeffer mit Knoblauch.
6. Die Zutaten werden in einer Pfanne zusammengegeben, die Sauce aus Schritt 4 wird darüber gegossen. Etwa ein halbes Glas kochendes Wasser wird hinzugefügt.
7. Unter dem Deckel schmachtet Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce nach chinesischer Art, bis das Fleisch gar ist.

Es ist köstlich, das resultierende Gericht mit gekochtem Reis zu servieren.

Wie kocht man ohne Zugabe von Stärke?

Zutaten: 330 g frisches Fleischfilet, mittlere Zwiebel, 2 Zähne. Knoblauch, 2 Eßl. l. Sojasauce, Zucker, erstklassiges Mehl, 1 EL. l. gemahlener Ingwer, Limettensaft, 90 ml Tomatensaft, ein Glas Orangensaft, Salz. Wie man Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce ohne Zugabe von Stärke kocht, wird unten beschrieben.

1. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und gebraten, bis sie weich ist. Als nächstes werden seine Stücke mit Zucker bedeckt und noch ein paar Minuten gekocht.
2. Gehackter Ingwer, Knoblauch und Tomatensaft werden zur Zwiebel geschickt. Die Masse wird zum Kochen gebracht.
3. Dann werden Sojasauce, Limetten- und Orangensaft hineingegossen.
4. Die Mischung erwärmt sich weitere 3-4 Minuten und wird von der Hitze entfernt.
5. Das Fleisch wird in dünne lange Streifen geschnitten und in heißem Fett knusprig gebraten. Dann wird es mit der Sauce aus dem vorherigen Schritt übergossen.
6. Mehl wird in einer minimalen Portion Wasser verdünnt, gesalzen und in Schweinefleisch gegossen. Das Gericht wird weitere 3 - 5 Minuten gekocht, bis die Sauce eindickt.

Die Leckerei wird heiß serviert.

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce im Teigmantel

Zutaten: ein Kilo Schweinefilet, ein Ei, ein halbes Glas helles Bier, ¾ EL. Mehl, Salz, Pfeffermischung, 60 ml Sojasauce, 160 ml Wasser, 140 g Zucker, 90 ml Essig (3%), 2 EL. l. Stärke, 1 EL. l. Ketchup.

1. Stärke löst sich in kaltem Wasser auf. Wenn die Mischung keine Klumpen mehr enthält, können Sie Ketchup, Essig, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Nach gründlichem Mischen wird die Masse zu einem niedrigen Feuer geschickt.
2. Die Sauce wird gekocht, bis sie eingedickt ist, wonach die Hitze entfernt und abgekühlt wird.
3. Zur Zubereitung des Teigs wird der Inhalt des Eies mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz geschlagen, bis Schaum entsteht. Warmes Bier wird in die Masse gegossen.
4. Mehl wird hinzugefügt, der Teig wird geknetet. 8-10 Minuten ruhen lassen.
5. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Sie werden der Reihe nach in den vorbereiteten Teig getaucht und in gut erhitztem Öl gebraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
6. Noch heißes Schweinefleisch wird mit Sauce übergossen. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch in einer würzigen Mischung in einer Pfanne leicht abdunkeln.

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce im Teigmantel wird den Gästen mit verschiedenem frischem Gemüse serviert.

Mit Gemüsezusatz

Zutaten: 720 g Schweinefleisch, Zwiebel, 2 EL. l. Stärke, große Karotten, 3 EL. l. Zucker und die gleiche Menge Essig, 1 klein. l. Salz, süße Paprika, 140 ml raffiniertes Öl.

1. Das Fruchtfleisch wird in dünne Streifen geschnitten. Dann wird es mit einer großen Menge kochendem Öl (120 ml) in eine Pfanne gegossen und zu einer Kruste gebraten. Fertiges Schweinefleisch wird auf einen Teller übertragen.
2. Im restlichen Fett wird alles Gemüse gebraten und in mittlere Stücke geschnitten.
3. 2/3 EL werden in eine separate Pfanne gegossen. Wasser, mit Salz und Zucker bestreuen. Die Mischung wird erhitzt, bis sich die Körner auflösen. Auch hier werden Essig und 20 ml Öl hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird sofort vom Herd genommen, 120 ml Wasser mit darin gelöster Stärke werden in einem dünnen Strahl hineingegossen.
4. Das Fleisch wird mit der resultierenden Sauce gegossen.

Schweinefleisch mit Gemüse wird nach dem Kochen unter dem Deckel weitere 6 - 7 Minuten gedünstet.

Fleisch in einem Wok in süß-saurer Sauce

Zutaten: 420 g Schweinenacken, 6 - 7 Ananasringe in Sirup, Paprika, große frische Gurke, Chilischote, 2 EL. l. Ketchup, die gleiche Menge Fisch, Soja, Austernsauce und Stärke.

1. Gemüse und Fleisch werden willkürlich in kleine Stücke geschnitten. Chili wird ohne Brennkern in Miniaturwürfel geschnitten. Ananas ohne Sirup wird in Würfel geschnitten.
2. Zuerst werden Schweinescheiben in heißem Fett in einer Wokpfanne gebraten, bis eine Kruste entsteht.
3. Außerdem wird in derselben Pfanne, bereits ohne Fleisch, alles Gemüse weich gekocht. Nach dem Hinzufügen von Ananas wird das Braten weitere 5 - 6 Minuten fortgesetzt.
4. Das Fleisch ist zurück.
5. Alle Saucen, Ketchup werden in den Behälter gegossen, Stärke, verdünnt in 60 ml kaltem Wasser, wird hinzugefügt.

Nach ein paar Minuten sind die Zutaten gut vermischt und vom Herd genommen. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.

Ursprünglicher Geschmack mit Ananas

Zutaten: 3 EL. l. Tomatensauce, ein Pfund Schweinefleisch, eine Dose Ananas aus der Dose, 60 ml Olivenöl, 2 EL. l. Sojasauce ohne Zusatzstoffe und Maisstärke, ein halbes Glas Ananassirup.

1. Schweinefleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten, die in Stärke gewälzt werden.
2. Dann werden sie in heißem Olivenöl goldbraun gebraten und auf einen Teller gelegt.
3. Tomatensauce wird in die Pfanne gegeben, Ananassirup wird gegossen und in 1/3 EL verdünnt. Stärke, Sojasauce.
4. Wenn die Masse kocht, wird Fleisch darin ausgelegt.
5. Nach 10 - 12 Minuten köcheln lassen, werden Fruchtwürfel unter den Deckel gegeben.

Schweinefleisch mit Ananas gart weitere 6 bis 7 Minuten. Während dieser Zeit dickt die Sauce ein und die Fruchtscheiben haben Zeit, weich zu werden.

Festliches Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Erdnüssen

Zutaten: ein halbes Kilo Schweinefilet, 140 g geschälte Nüsse, 40 ml Sojasauce, 30 ml Traubenessig, Knoblauch, ein großer Löffel brauner Zucker, 2/3 EL. Saft ihrer Tomaten, Gewürze nach Geschmack.

1. Schweinefleischwürfel mit gehacktem Knoblauch werden in einer heißen Pfanne gebraten.
2. Saft, Sojasauce werden auf das Fleisch gegossen, Lieblingsgewürze, Zucker und Essig werden hinzugefügt.
3. Die Masse wird 7 - 8 Minuten auf minimalem Feuer geschmort.
4. Gehackte Erdnüsse werden in einer trockenen Pfanne gebraten.
5. Die abgekühlten Nüsse werden mit Schweinefleisch vermischt.

Das Gericht wird portionsweise mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert.

Mit Champignons

Zutaten: 260 g Fleisch, 120 g frische Champignons, 100 g Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel, eine Prise frisch geriebener Ingwer, 1 TL. Stärke, 1 EL. l. Limettensaft, ½ TL. Zucker, 2 Eßl. l. Sojasauce, Salz, 20 ml Sesamöl.

1. Schweinefleisch wird in dünne Streifen geschnitten und einige Minuten in Sesamöl mit geriebenem Ingwer und Zwiebelwürfeln gebraten.
2. Auberginenstücke und anderes geschältes Gemüse, Pilzplatten werden in die Pfanne gegeben.
3. Nach weiteren 5 - 6 Minuten wird Stärke hinzugefügt, verdünnt in 1/3 EL. kaltes Wasser, Salz, Sojasauce, Zucker, Limettensaft werden hinzugefügt.

Zusammen werden die Zutaten buchstäblich eine weitere Minute lang gedünstet. Gemüse soll knusprig bleiben.

Mit Teriyaki-Sauce

Zutaten: ein halbes Kilo Fleischbrei, 2 EL. l. geriebener Knoblauch, gereinigtes Wasser, raffinierte und Sojasauce, klein. ein Löffel brauner Zucker, eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer.

Fleisch in Süß-Sauer-Sauce ist ein sehr interessantes und unglaublich aromatisches Gericht, das Sie nicht nur in chinesischen Restaurants probieren können. Es ist einfach und einfach zu Hause zuzubereiten, Sie müssen sich nur mit den notwendigen Zutaten eindecken.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce - Allgemeine Kochprinzipien

Fleisch. Es wird keiner Langzeitverarbeitung unterzogen, sondern manchmal mariniert. Die Originalrezepte verwenden mittelfettes Schweinefleisch. Sie können Kalb, Huhn ersetzen, sie passen auch gut zu süß-saurer Sauce.

Gemüse. Am häufigsten finden sich in Rezepten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika. Aber Zucchini und Auberginen können hinzugefügt werden, Tomaten werden oft durch Tomatenmark oder Ketchup ersetzt. Gemüse wird normalerweise in Streifen geschnitten, mit Fleisch oder separat gebraten.

Saucenzutaten. Je nach Rezept gibt es viele davon. Die gebräuchlichsten sind Sojasauce, Honig oder Zucker, Zitronensaft oder Essig, Ingwer und Peperoni. Sie können die Saucen nach Belieben würzen.

Zusätzliche Zutaten. Fleisch wird normalerweise in einer Bratpfanne gekocht, daher ist Öl erforderlich. Es ist besser, ein pflanzliches Produkt zu nehmen, da Sojasauce brennen kann. Um Fleisch nach chinesischer Art zu dekorieren, benötigen Sie weißen Sesam, die Zugabe von frischen Kräutern ist willkommen.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce mit Sesam (Schweinefleisch)

Das einfachste Rezept für Fleisch in süß-saurer Sauce auf Chinesisch. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet, hier wird Schweinefilet verwendet.

400 g Schweinefleisch;

30 g Zitronensaft;

drei Knoblauchzehen;

30 ml Sojasauce;

1 Teelöffel gehackter Ingwer;

15g Tomate. Pasten.

1. Das gewaschene Schweinefleisch in Scheiben schneiden, wie Gulasch oder Strohhalme, aber nicht sehr fein.

2. Einen Löffel Sojasauce und 50 ml Wasser zum Schweinefleisch geben, umrühren, marinieren lassen.

3. Knoblauchzehen halbieren, ins Öl geben, anbraten.

4. Wir nehmen den Knoblauch heraus, verteilen das marinierte Schweinefleisch in Teilen, damit sich die Stücke nicht berühren, und braten es portionsweise goldbraun an. In eine Schüssel geben.

5. Fügen Sie im gleichen Öl die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Fast fertig braten.

6. Wir geben das Schweinefleisch zurück.

7. Mischen Sie die restliche Sauce mit Honig und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zitrussaft, mit Ingwer würzen und mit 150 ml Wasser aufgießen. Es ist gut, die Komponenten der Füllung aufzulösen.

8. Die Sauce mit Zwiebeln in die Fleischpfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen.

9. Wir nehmen das Fleisch auf einen Teller und schlafen mit Sesam ein. Sie können sie vorher leicht anbraten, aber separat und in einer trockenen Pfanne wird es noch schmackhafter.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce mit Gemüse

Eine Variante von chinesischem Gemüsefleisch in einer würzigen Süß-Sauer-Sauce. Hier werden hauptsächlich bulgarischer Pfeffer und Karotten verwendet. Je saftiger das Gemüse, desto schmackhafter wird das Gericht.

300 g beliebiges Fleisch;

1 große Paprika;

35 ml Sojasauce;

4 Knoblauchzehen;

20 ml Balsam. Essig;

2 Löffel Stärke.

1. Wir schneiden das Fleisch, gießen die Hälfte der Sojasauce hinein, geben die Stärke und 70 ml Wasser hinzu. Alles gut mischen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Dies reicht zum Beizen.

2. Tränken Sie das Öl mit Knoblauch. Gießen Sie es dazu einfach in die Pfanne, fügen Sie eine Nelke hinzu und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Braten.

3. Nehmen Sie den Knoblauch heraus, verteilen Sie das Fleisch in einer Schicht, aber nicht fest. Goldbraun kochen, in eine Schüssel umfüllen.

4. Wir reiben die Karotten mit großen Strohhalmen, Sie können ein Messer für koreanische Salate verwenden. Wir legen es nach dem Fleisch in die Pfanne. Gegebenenfalls noch etwas Öl hinzugeben.

5. Nach einer Minute werfen wir den in Streifen geschnittenen Pfeffer auf die Karotte. Wir braten bis sie weich sind.

6. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, umrühren.

7. Bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie die geriebene Tomate (es ist ratsam, die Kerne zu entfernen) mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauchzehen, die übrig bleiben, fügen Sie Honig und Balsamico-Essig hinzu, gießen Sie 150 ml Wasser auf.

8. Wir schicken die Sauce in die Pfanne, kochen chinesisches Fleisch mit Gemüse weitere fünf Minuten, nur gut erwärmen und fertig! Grünzeug wird am besten direkt auf die Teller gegeben.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce mit Ananas

Sie können für dieses Gericht Schweinefleisch nehmen, aber Kalbfleisch ist auch gut, Hähnchen passt gut zu Ananas und Süß-Sauer-Sauce.

300 g Dosenananas;

Drei Esslöffel Tomatenmark;

1. Fleisch oder Geflügel in Stücke schneiden. Wir kombinieren Stärke und Mehl, streuen, rühren, damit die trockene Mischung gleichmäßig verteilt wird.

2. Fügen Sie nun Sojasauce hinzu, die Menge nach Geschmack. Wenn es nicht sehr salzig ist, können Sie bis zu 40 ml einschenken. Rühren, marinieren lassen.

3. Etwas Öl erwärmen. Dosenananas müssen vorher aus der Marinade genommen werden, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird. In Stücke schneiden, in Öl verteilen, zwei Minuten braten.

4. Jetzt müssen Sie die Ananas herausnehmen und das Fleisch legen. Kochen, bis sie leicht gebräunt sind, und sofort die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Sie können es etwas weniger nehmen, wenn Ihnen eine solche Menge peinlich ist. Transparent kochen, Ananas zurückgeben.

5. Bereiten Sie die Sauce zu. Es reicht aus, Tomatenmark und Ananasmarinade zu mischen, Sie benötigen etwa 150-180 Gramm. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, umrühren und die Produkte in eine Pfanne gießen. Wenn die Paste plötzlich konzentriert ist, reicht ein Löffel.

6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Kann ausgeschaltet werden.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce (in Teriyaki)

Teriyaki ist eine wunderbare Sauce, in der Sie schnell und einfach Fleisch nach chinesischer Art zubereiten können. Dieses Gericht hat nur 4 Zutaten, was sein unbestrittenes Plus ist.

2 Knoblauchzehen;

Wir schneiden Fleisch oder Hühnchen, Brust wird nach diesem Rezept erfolgreich gewonnen. Wir machen kleine Teller, die auf beiden Seiten leicht abgeschlagen sind.

Wir verteilen das Fleisch in heißem Öl, braten es goldbraun, fast bis es vollständig gekocht ist.

Halbierte Knoblauchzehen daneben legen. Sobald sie frittiert sind, entsorgen.

Sobald die Stücke umgedreht sind, können Sie mit der Sauce fortfahren. Verdünnen Sie das Teriyaki mit einem halben Glas Wasser. Es ist besser, sofort kochendes Wasser zu verwenden, da das Fleisch plötzliche Temperaturänderungen nicht mag.

Gießen Sie die Sauce ein, decken Sie sie ab, machen Sie ein minimales Feuer und lassen Sie das Gericht zehn Minuten köcheln. Beim Servieren mit Sesam bestreuen.

Fleisch in Orangen-Süß-Sauer-Sauce nach chinesischer Art

Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Ihren selbst zubereiteten Orangensaft. Wenn die Zitrusfrüchte süß sind, fügen Sie etwas Zitronensaft oder ein paar Körner konzentrierte Trockensäure hinzu.

30 ml Sojasauce;

10 g Mehl oder Stärke.

1. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in Würfel (Schweine- oder Kalbfleisch), bestreuen Sie es mit etwas Sojasauce und lassen Sie es zwanzig Minuten einwirken.

2. Die Stücke in Mehl rollen oder einfach gießen, umrühren. In eine Pfanne geben, das Fleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3. Restliche Sauce und Orangensaft mischen, gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit Honig würzen, auflösen. Sie können etwas Pfeffer für die Schärfe hinzufügen.

4. Gießen Sie das gekochte Fleisch mit Orangensauce und bringen Sie es schnell zum Kochen. Dann muss das Feuer auf das Minimum eingestellt werden, den Saft ohne Deckel um die Hälfte kochen.

5. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Fleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce mit Auberginen

Eine weitere pflanzliche Version von appetitlichem Fleisch nach chinesischer Art in Süß-Sauer-Sauce. Es ist ratsam, zum Kochen kleine Auberginen zu verwenden, die bequem der Länge nach in Streifen geschnitten werden.

300 g Aubergine;

80 ml Sojasauce;

10 g Zucker, Ingwer, Knoblauch;

eine halbe große Zitrone;

1. Die Aubergine zuerst der Länge nach in zwei Teile schneiden, dann jeweils immer wieder halbieren. Sie sollten lange Strohhalme bekommen. Wenn das Gemüse bitter ist, müssen sie eingeweicht werden und 15 Minuten einwirken lassen.

2. Wir schneiden das Fleisch auch in Streifen, fügen Stärke hinzu, die durch Mehl ersetzt werden kann, rühren, gießen Sojasauce ein, etwa die Hälfte sollte gehen. Wir gehen auch für fünfzehn Minuten.

3. Die Auberginen in eine heiße Pfanne mit Öl geben, schnell goldbraun braten und herausnehmen.

4. Braten Sie die Karotten, gehackt oder in Streifen gerieben, ebenfalls leicht an.

5. Wir verteilen das Fleisch, drücken es vor, bereiten es vor, fügen die vorbereiteten Karotten und Auberginen hinzu.

6. Mischen Sie 150 ml Wasser mit Zucker, ausgepresstem Zitronensaft, Ingwer und der restlichen Soße. In die Pfanne gießen.

7. Decken Sie das Essen ab, erwärmen Sie es etwa fünf Minuten lang, das Gericht kann serviert werden.

Chinesisches süß-saures Fleisch - Tipps und Tricks

Wenn das Fleisch eines nicht sehr jungen Tieres für ein chinesisches Gericht verwendet wird, dann lassen Sie es ein paar Stunden marinieren, Sie sollten dasselbe auch mit Rindfleisch tun, das leicht übertrocknet.

Wenn die Sauce schnell zu brennen beginnt, müssen Sie etwas kochendes Wasser einfüllen, umrühren, das kleinste Feuer anzünden und die Pfanne abdecken. Lassen Sie das Gericht köcheln, bis es gar ist.

Chinesisches Fleisch wird oft mit Sesam bestreut, es ist sehr schön und sieht spektakulär aus, aber mit gehackten Walnüssen ist es nicht weniger lecker.

Schritt für Schritt chinesisches Fleisch mit Rindfleisch und Gemüse kochen:

1. Das Fleisch in etwa 1 cm breite Würfel schneiden.
2. Sojasauce und Reisessig mischen.
3. Gehackten Knoblauch dazugeben und umrühren.
4. Rindfleisch, Salz, Pfeffer und Marinade gießen. 40 Minuten einwirken lassen.
5. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
6. Die Zwiebel in große Streifen schneiden.
7. Drücken Sie in einer separaten Schüssel den Knoblauch durch den Knoblauch, fügen Sie roten gemahlenen Pfeffer hinzu, gießen Sie die Sojasauce hinein und mischen Sie.
8. Stärke in einen Teller geben und mariniertes Rindfleisch darin wälzen.
9. Öl in die Pfanne geben, sodass es den Boden 1,5 cm bedeckt, und erhitzen.
10. Das Fleisch in mehreren Durchgängen goldbraun braten, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Legen Sie sie in eine separate Schüssel.
11. Die Paprika im selben Öl anbraten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und zusammen 2-3 Minuten dünsten. Gemüse mit Fleisch in eine Schüssel geben.
12. Bohnen 3 Minuten braten und zu allen Zutaten geben.
13. Rühren, mit scharfer Sojasauce würzen und umrühren.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die nationale traditionelle asiatische Küche - Chinesisches Fleisch muss mindestens einmal im Leben gekocht werden. Durch das Braten in Milch wird es weich und Ingwer verleiht ein appetitliches Aroma.

Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Ingwer - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Sonnenblumenöl - 20 ml
• Milch - 125 ml
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Curry - Prise
• Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack

Schritt für Schritt chinesisches Fleisch mit Ingwer und Milch zubereiten:

1. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. In Sojasauce mit Butter marinieren und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika - in Riegel, Ingwerwurzel - schälen und reiben, Knoblauch - in Teller schneiden.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch goldbraun braten.
4. Mit der Milch aufgießen und köcheln lassen, bis sie vollständig verdampft ist.
5. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Paprika zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Gericht mit Salz und Gewürzen abschmecken und eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Ein Hauch Karamellsüße mit Sojasauce verleiht dem Gericht einen Hauch westlicher Küche. Ich schlage vor, dieses Rezept zum Kochen von Schweinefleisch zu verwenden, aber Rindfleisch wird auch gut gelingen.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Sojasauce - 2 EL.
• Öl zum braten
• Zucker - 1 EL
• Salz - 0,5 TL
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise
• Stärke - 1 EL.

Schritt für Schritt chinesisches Fleisch mit Schweinefleisch und süßer Soße zubereiten:

1. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stäbchen, rollen Sie es in Stärke, Pfeffer und gießen Sie Sojasauce für 50-60 Minuten ein.
2. Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hellbraun braten.
4. Zwiebeln, Karotten und Paprika zugeben. Salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen.
5. Gießen Sie den Rest der Sojasauce, in der das Fleisch eingeweicht wurde, und köcheln Sie, bis alle Produkte gekocht sind.

Dieses Gericht ist für einen Europäer durchaus akzeptabel. Hier können Sie jedoch die Menge an Sauce und Gewürzen nach Belieben anpassen.

Zutaten:

• Hühnerflügel - 0,5 kg
• Tomaten - 6 Stk.
• Sellerie - 300 g
• Frühlingszwiebel - Bündel
• Ingwerwurzel - 50 g
• Austernsauce - 2 EL.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Zucker - 1,5 EL
• Stärke - 1,5 EL.
• Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
• Gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise

Schritt für Schritt chinesisches Fleisch mit Hähnchen und Tomaten zubereiten:

1. Die Flügel waschen und in Phalanxen schneiden.
2. Soja- und Austernsauce, Stärke und Zucker mischen. Rühren Sie die Marinade um und tauchen Sie die Flügel ein. 15-20 Minuten einwirken lassen.
3. Die Tomaten schälen und in 4-6 Stücke schneiden.
4. Zwiebel, Ingwerwurzel und Sellerie schälen und schräg in Streifen schneiden.
5. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie die eingelegten Flügel und braten Sie sie, bis sie fast gar sind. Legen Sie sie auf einem Teller an.
6. Ingwer, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch im selben Öl andünsten.
7. Nach 2 Minuten Tomaten und gebratene Flügel hinzufügen.
8. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 5-8 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie ein ungewöhnliches Gericht für einen Feiertag oder einfach nur für ein hausgemachtes Abendessen zubereiten möchten, dann versuchen Sie, chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce zuzubereiten. Es ist ungewöhnlich und sehr lecker. Natürlich ist es schwierig, zu Hause eine vollständige Übereinstimmung mit einem Gericht zu erzielen, das in den besten chinesischen Restaurants serviert wird, da es unwahrscheinlich ist, dass jemand bestimmte Gewürze findet. Aber eine leicht angepasste Version ist nicht weniger lecker.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten richtig zubereiten. Zuerst müssen Sie das Fleisch auswählen. Am häufigsten wird Schweinefleisch zum Kochen verwendet. Sie müssen zartes Fleisch wählen, zum Beispiel Filet. Sie können auch einen Schinken verwenden, aber die Fettschicht muss abgeschnitten werden.

Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, können Sie Rindfleisch, Pute oder Huhn zum Kochen nehmen. All diese Fleischsorten passen gut zu Süß-Sauer-Sauce.

Neben Fleisch wird auch Gemüse zum Kochen verwendet. Am häufigsten werden Zwiebeln, Karotten, Paprika, Auberginen verwendet. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung fast immer Tomaten oder Tomatenmark. Gemüse zum Kochen muss geschält und in Streifen geschnitten werden.

Es ist sehr wichtig, die Sauce richtig zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten für Rezepte für süß-saure Saucen, sie müssen Essig oder Zitronensaft und Zucker oder Honig enthalten. Die Liste der Gewürze kann jedoch variieren, je nachdem, was zur Hand ist und welche Gewürze Ihre Familie mag.

Interessante Fakten: Das Hauptmotto der chinesischen Küche lautet: "Es gibt keine schlechten Produkte, aber ein schlechter Koch kann selbst das beste Essen verderben."

Schweinefleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce mit Sesam

Zunächst lohnt es sich, das einfachste Rezept zum Kochen zu beherrschen, Schweinefleisch wird dafür verwendet. Am besten einen Schnitt machen.

• 400 gr. Schweinefleisch;
• 30 ml Zitronensaft;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Honig;
• 30 ml Sojasauce;
• 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• Sesam zum Servieren.

Das Schweinefilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Stücke schneiden, wie Gulasch kochen, oder in Streifen schneiden. Aber die Strohhalme sollten nicht dem Schneiden von Fleisch für Beef Stroganoff ähneln, die Stücke sollten viel größer sein.

Wir geben das gehackte Schweinefleisch in eine Schüssel, gießen 50 ml Wasser und Sojasauce hinein, mischen gut und lassen es mit einem Deckel auf dem Tisch marinieren.

Wir nehmen eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) und erhitzen das Öl darauf. Den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch in das Öl geben und einige Minuten braten. Wir nehmen den Knoblauch heraus und werfen ihn weg, er hat sein Aroma bereits aufgegeben.

Legen Sie das Schweinefleisch in kleinen Portionen in die Pfanne, damit sich die Stücke nicht berühren. Von beiden Seiten 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Das gebratene Fleisch vorübergehend in eine Schüssel geben.

• 500 gr. Fleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 2 Schoten Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Stärke;
• Frittieröl;
• Honig, Sojasauce, Essig, Gewürze - nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Gemüse. Wir putzen die Zwiebeln, Karotten und Paprika. Möhren in ca. 0,3 cm dicke Kreise schneiden, dann die Kreise in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Quadrate mit ca. 1-1,5 cm Seitenlänge schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Das Fleisch nach Belieben in große Streifen oder Würfel schneiden.

Beratung! Um das Fleisch leichter in gleichmäßige Stücke zu schneiden, müssen Sie es in leicht gefrorener Form schneiden.

Stärke in einem Glas kaltem Wasser auflösen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in heißes Öl geben und unter ständigem Rühren anbraten. Sobald die Flüssigkeit aus der Pfanne kocht, die Karotten zum Fleisch geben, einen Löffel Sojasauce und einen Löffel verdünnte Stärke hinzufügen. Fünf Minuten braten. Wenn die Flüssigkeit verkocht, mehr Stärkelösung und Sauce hinzufügen. Dann Zwiebel und Paprika dazugeben. Köcheln lassen, etwas Stärkelösung hinzufügen.

Bewegen Sie dann das Fleisch mit einem Löffel an die Seiten der Pfanne und geben Sie die Mitte frei. Wir geben Knoblauch in die Mitte der Pfanne, fügen Sojasauce hinzu und geben Honig (etwa einen Esslöffel) hinzu. Lassen Sie den Honig schmelzen und mischen Sie die entstandene Sauce mit Fleisch. Die restliche Stärkelösung hinzufügen, Essig nach Geschmack hinzufügen und die Paprika dazugeben, mischen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Wir blasen die Sauce, bringen sie auf den gewünschten Geschmack und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu.

Rindfleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Auberginen

Köstliches Rindfleisch in Süß-Sauer-Sauce. Lassen Sie uns dieses Gericht mit zubereiten.

• 400 gr. Rinderfilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 2 junge Auberginen;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 150 ml Pflanzenöl.

Wir waschen das Filet, trocknen es, tupfen es mit einem Papiertuch ab und schneiden es in bleistiftdicke längliche Scheiben. Wir verteilen das Fleisch in einer Schüssel, bestreuen es mit Mehl und Stärke, gießen es über Sojasauce und lassen es eine halbe Stunde marinieren.

Junge Auberginen in kleine Stifte oder Würfel schneiden. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die Auberginen bei starker Hitze unter häufigem Rühren an.

Beratung! In jungen Auberginen gibt es praktisch kein Solanin, das dem Gemüse einen bitteren Geschmack verleiht, sodass es nicht weiter verarbeitet werden muss. Wenn das Gemüse leicht überreif ist, sollte es vor dem Braten mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Dann abspülen, ausdrücken und trocknen.

Geschälte Paprika und Karotten in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie die Tomate in Würfel, wenn Sie möchten, können Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen.

Wir verteilen das Gemüse auf der gebratenen Aubergine und braten, bis das Gemüse gar ist. In einer anderen Pfanne das Fleisch in kleinen Portionen anbraten. Gießen Sie viel Öl in die Pfanne, die Stücke sollten praktisch schwimmen. Wir extrahieren das gebratene Fleisch mit einem Schaumlöffel und mischen es mit dem gebratenen Gemüse. Tomatenmark, Zucker und Essig zugeben, 10 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

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Hühnerfleisch in Süß-Sauer-Sauce

Hühnchen kann auch in Süß-Sauer-Sauce gekocht werden. Es empfiehlt sich, Brustfilet zu verwenden.

• 300 gr. Hähnchenfilet;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 kleine Paprikaschoten;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl.

Soße:

• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 5 Esslöffel Sojasauce;
• 5 Esslöffel Wasser.

Wir befreien das Hähnchenfilet von Haut und Filmen und schneiden es in lange Streifen. Wir putzen die Paprika, schneiden sie in Streifen.

Beratung! Um das Gericht schöner aussehen zu lassen, wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben, wie z. B. rot und gelb.

Für das Dressing Apfelessig, Sojasauce, Zucker und Stärke mischen, verrühren. In einer Bratpfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen, das Hähnchenfilet portionsweise anbraten, die Streifen in einer Reihe so auslegen, dass sich die Stücke nicht berühren. Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten, die fertigen Stücke herausnehmen und vorübergehend in eine Schüssel geben.

Nachdem Sie das Huhn gebraten haben, braten Sie die gehackte Paprika und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Pfeffer sollte nicht ganz weich werden, er sollte eine gewisse Elastizität behalten.

Wir verteilen das gebratene Hähnchenfilet auf dem Pfeffer und gießen das vorbereitete Dressing ein. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wir probieren unser Gericht, passen bei Bedarf die Gewürzmenge an.

Lamm in Süß-Sauer-Sauce mit Orange

Kann in Süß-Sauer-Sauce gekocht werden. Braten Sie das Fleisch mit Stärke an und bereiten Sie die Sauce mit Orangensaft zu.

• 0,5 kg junges Lammfilet;
• 400 gr. hochwertiges Tomatenmark;
• 250 gr. Stärke;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Schoten Paprika;
• 1 Esslöffel Reisessig;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 1 Orange;
• 150-200 ml Pflanzenöl zum Braten.

Die Orange gründlich waschen, einen Teil der Schale davon abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Saft aus der Frucht auspressen.

Wir schneiden das Lamm wie für Gulasch in Stücke, gießen das Fleisch mit Sojasauce, bestreuen es mit einem Teil des Orangensafts, mischen und lassen es eine halbe Stunde marinieren. Dann rollen wir jedes Stück gründlich in Stärke und braten es in einer großen Menge Pflanzenöl, braten es auf beiden Seiten.

Soße zubereiten: Tomatenmark in einer anderen Pfanne erhitzen, bis es Blasen wirft. Den Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser und Essig aufgießen, umrühren und diese Mischung in das Tomatenmark gießen, unter Rühren erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann den restlichen Orangensaft zugießen und die gehackte Paprika in Streifen schneiden, 15 Minuten köcheln lassen. Dann tauchen wir das gebratene Lamm in die Sauce und lassen alles zusammen eine weitere Viertelstunde köcheln. Die beste Beilage zu diesem Gericht ist gebratener Reis.

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