In Tomaten gedünstete Zucchini für den Winter. Gebratene Zucchini für den Winter: Zutaten

Ich kenne dieses Rezept seit meiner Kindheit und habe es daher für den Winter geschlossen. Dosensalat von Zucchini in Tomate meiner Mutter. Es ist ganz einfach, schnell zubereitet, besondere Vorbereitungen nicht erforderlich, nehmen Sie die erforderliche Menge Futter, schütteln Sie es, gießen Sie es mit der Tomate und rollen Sie es auf.

Außerdem weiß jeder, wie gut Zucchini geschmacklich zu Tomatensauce passt. Ich koche sogar nur gebratene Zucchini, gieße sie ein Tomatendressing und Eintopf als Beilage servieren. Vielleicht werde ich dieses Rezept auf veröffentlichen, also abonnieren Sie Updates.

Also, das Rezept für Zucchini in Tomatenkonserven:

• Zucchini – 2 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Tasse (ca. 3 Köpfe);
• Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml);
• Zucker – 1 Tasse (200 ml);
• Salz – 2 Tisch. Löffel;
• Essig 9 % – 100 ml.

Ergibt ca. 6 Liter.

Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Versiegelung am Stiel und zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf.
Diesmal habe ich einen Mixer verwendet. Es ist so gut, dass es so kompakte elektrische Küchenhelfer gibt. Ich möchte auch, dass eine Küchenmaschine in Würfel und Streifen schneidet, was während der Konservierungszeit sehr notwendig ist.

Ich habe auch ein unvollständiges Glas Knoblauch mit einem Mixer zerkleinert. Meine Familie mag kein scharfes Essen, deshalb habe ich etwas reduziert.

Die Zucchini in große Würfel schneiden
Ich habe nicht einmal Würfel bekommen, sondern Dreiecke.

Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.

Gehackte Tomaten ( Tomatenpüree) das Feuer anzünden und zum Kochen bringen, dann das gesamte gehackte Gemüse dort eintauchen, Gewürze hinzufügen: Zucker, Salz, Essig.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Während der Salat kocht und gart, sterilisiere ich die Gläser 10 Minuten lang über Dampf. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Jede Hausfrau verwendet die für sie geeignete Methode.

Den vorbereiteten Zucchinisalat mit Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Nach dem Verschließen die Deckel auflegen und mit einer warmen Decke abdecken.

Diesmal waren es 5,7 Liter = ich habe 3 Gläser à 1 Liter + 3 Gläser à 0,9 Liter zusammengerollt. Und es gab nichts mehr zu essen. Deshalb mache ich ein Foto davon, wie der Salat im Winter aussieht, wenn ich ihn zum Essen öffne.

Am nächsten Tag nehme ich die Decke ab, drehe die Gläser um und stelle sie ins Lager.

Ich mache mich auch für den Winter bereit, wähle das aus, das mir gefällt, und abonniere Updates.

Zucchini drin Tomatenmark Für den Winter - tolle Option einfach hausgemacht! Normalerweise wird alles durch Schneiden von Gemüse zubereitet kleine Teile, und dann nach Belieben Gewürze hinzufügen und Salzlake aufgießen, diese Vorspeise wird lecker, saftig, das Gemüse darin bleibt knusprig und etwas wässrig. Dies kann als normales Standardrezept bezeichnet werden.

Aber heute möchte ich vorschlagen, Zucchini in Tomatenmark mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, das dauert zwar etwas länger, aber der Geschmack wird besser! Die Zucchini werden in Tomatensaft eingeweicht, wodurch ein dicker, aromatischer „Eintopf“ entsteht, der köstlich zu jedem warmen Gericht, Beilage, Brei oder einfach nur zu Brat-/Kochkartoffeln serviert wird und sich sogar gut auf Toast verteilen lässt.

Wenn Sie mehr suchen weitere Rezepte mit diesem Gemüse einmachen, dann rate ich dir zu kochen ( süßer Nachtisch mit Ananasgeschmack) oder machen Sie einen Klassiker, der Sie an denselben Kaviar aus Ihrer Kindheit erinnert, der nach GOST zubereitet wurde.

Zutaten:

• Zucchini – 2,5 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Tomatenmark – 4 EL. l.;
• Zucker – 180 g;
• Essig 9% - 60 ml;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 2 EL. l.

Ergiebigkeit: 3,5 Liter.

1. Bereiten Sie einen Snack aus jungen Zucchini zu, wenn ihre Schale noch grün und dünn und das Fruchtfleisch elastisch ist. Sie können überwachsenes Gemüse nehmen, Hauptsache, die Samen sind nicht groß und das Fruchtfleisch bleibt übrig Weiß(kein Gelbstich).
2. Wählen Tomatenmark, keine Soße, die andere Zutaten als Tomaten enthalten darf. Wer mit Chumak-Paste vertraut ist, kann sie bedenkenlos verwenden.
3. Die Vorspeise kann mit anderen Zutaten verdünnt werden: Karotten oder Paprika. Geben Sie dieses Gemüse in mehrere Gläser und vergleichen Sie dann, welches Gemüse Ihnen am besten schmeckt.
4. Sie können Gläser nicht nur durch Dämpfen über einer Pfanne sterilisieren, sondern auch im Ofen oder in der Mikrowelle. Der Mikrowellenherd ist am meisten bequeme Option, Seit in Sommerhitze Während der Vorbereitungen heizt der Backofen oder Herd den Raum sehr stark auf, mit der Mikrowelle gibt es jedoch keine Probleme.
5. Zucchini in Tomatenmark schmeckt nach Gemüse-Lecho. Diese Vorspeise kann kalt gegessen oder zu winterlichen Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden, was dem Gericht eine sommerliche Note verleiht.

Marinierte Zucchini mit Tomatenmark für den Winter – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zucchini vorbereiten. Ich habe mein eigenes selbstgemachtes Gemüse, das zwar etwas überwuchert aussieht, aber innen noch elastisch und milchig ist, sodass es sich gut zum Drehen eignet. Ich wasche das Gemüse und entferne den Schwanz.

Ich schneide sie in Ringe und schneide sie dann in 4 weitere Stücke, wie auf dem Foto.

Hier ist meins hausgemachter Knoblauch, der junge Mann ist erwachsen geworden. Ich putze die Scheiben und hacke sie mit einem Messer.

Ich habe die Zucchini und den gehackten Knoblauch in einen tiefen Topf gegeben.

Ich füge außerdem Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach dieser Zeit Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Während das Gemüse in einem Topf kocht, können Sie die Gläser sterilisieren, indem Sie das Glas zunächst mit Soda oder Spülmittel auswaschen.

Die Zucchini mit Tomatenmark in Gläser füllen.

Lass es uns gleich aufrollen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie die Gläser in den Keller bringen oder zur Lagerung an einem dunklen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Im Sommer versuche ich zum Beispiel aus meinem Gartengemüse Gerichte für meine Familie zuzubereiten, sie erfreuen sich großer Beliebtheit Zucchini-Gerichte als Beilage zu Fleisch.

Die Jungen selbst sind geschmacklos und stellen nichts Besonderes dar. Aber wenn man sie richtig kocht, mit der Zugabe von Öl, Tomatensaft, Knoblauch und verschiedene Gewürze – der Geschmack des Gerichts wird erstaunlich sein. Die beliebteste und schnellste Art, junge Zucchini zuzubereiten, ist die Zubereitung in Tomaten gedünstete Zucchini.

Das Gericht ist lecker und nahrhaft. Perfekt zum Servieren in der Fastenzeit. Wenn Sie Knoblauch von der Lebensmittelliste streichen, kann dieses Gericht Kindern gegeben werden. Wir essen solche Zucchini seit unserem zweiten Lebensjahr mit großer Freude.

Kochzeit: 30 Min.

Zutaten:

• jung – 2 Stk. mittlere Größe
• Karotten – 1 Stk. groß
• süßer grüner Pfeffer – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk. groß
• Knoblauch – 2 Zehen
• Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich) – 100 ml.
• Tomatenmark – 2-3 EL. Löffel
• Salz – ½ EL. kleine gehäufte Löffel

In Tomaten gedünstete Zucchini - Rezept

Junge Zucchini unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab. Sie können es schälen oder mit der Schale kochen. Ohne die Schale schmort die Zucchini und Fertiggericht es wird eher wie Kaviar aussehen. Und wenn Sie die Schale belassen und nicht abschneiden, sind die gedünsteten Zucchini am Ende intakte Würfel. Ich bevorzuge die erste Option, wenn die Haut entfernt werden muss.

Die geschälten Stücke der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Dann schneiden wir jeden Teil quer und in 2*2 cm große Würfel.

Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben und die geschälten jungen Zucchini hineingeben.

Das Feuer sollte nicht groß sein. Decken Sie die Zucchini in der Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln. Bald werden Sie sehen, dass das Gemüse Saft abgibt. Es ist sehr gut. Nach 5 Minuten die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben.

Nochmals abdecken und köcheln lassen. Reiben Sie in der Zwischenzeit die Karotten auf einer groben Reibe, nachdem Sie sie geschält haben.

Die geriebenen Karotten mit dem bereits gedünsteten Gemüse in die Pfanne geben.

Auch dort den Pfeffer hacken süß in Streifen. Es muss zuerst von inneren Samen befreit und der Schwanz entfernt werden.

Während dieser ganzen Zeit steht die Bratpfanne bei schwacher Hitze auf dem Herd. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer auf einem Brett in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten mit einem Spatel vermischen. Sie können auch einen großen Löffel verwenden.

Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und geben Sie anschließend fein gehackten Knoblauch hinzu (Sie können ihn auch durch den Knoblauch streichen). Tomatenmark kann für dieses Rezept durch hausgemachten Tomatensaft in einer Menge von 1 Tasse ersetzt werden. Wenn Sie Tomaten haben, können Sie diese mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Scheiben schneiden und statt Tomatenmark und Saft zu den Zucchini geben.

Sie können fertige Tomatensauce aus Ihrem hausgemachten Arsenal verwenden. Oder Sie kochen es gleich, zumal es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie können Tomaten verwenden, die nicht ganz „marktfähig“ sind, sie müssen jedoch weich, reif, aber nicht verdorben sein. Entfernen Sie die Stelle, an der der Strunk befestigt war, und schneiden Sie das Gemüse in Stücke. Den Knoblauch schälen.

Zucchini waschen, Stiele abschneiden. Die Schale darf keine Beschädigungen aufweisen, sonst muss alles abgeschnitten werden. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in Streifen oder Würfel.

Drehen Sie die Tomaten und den Knoblauch auf beliebige Weise. Sie können einen leistungsstarken Mixer verwenden oder es zweimal durch einen Fleischwolf mahlen.

Tomatensauce mit Salz, Zucker abschmecken, hinzufügen Pflanzenfett- Das sollte nicht der Fall sein heller Geschmack und Geruch, sonst wird dieser Geschmack in Zukunft in den Vordergrund treten. Gewürze hinzufügen und umrühren.

Übertragen Sie die Strohhalme von frische Zucchini Mit der Soße in die Pfanne geben und umrühren. Auf dem Herd zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist – 10-15 Minuten.

Geben Sie den Snack in einen zuvor vorbereiteten sterilen Behälter.

Mit sterilen Deckeln aufschrauben oder rollen. Lassen Sie die Konserven an einem warmen Ort abkühlen – zum Beispiel unter einer warmen Decke. Im Winter sollten Sie Gläser mit Zucchini in Tomaten hingegen kühl und dunkel lagern.

Zucchini in Tomaten – unglaublich leckeres Gericht. Im Winter wird die Zubereitung auch denjenigen gefallen, die keine Zucchini aus der Dose mögen. Tomaten sind genau der Zusatzstoff, der eine besondere Säure und einen einzigartigen Geschmackseffekt verleiht, wenn man sagen möchte: „Du wirst dir die Finger lecken!“

Zucchini schmeckt von allen Seiten gut. Sie lassen sich leicht anbauen und gut lagern frisch Mehrere Monate lang lassen sie sich leicht zu hervorragenden Konserven für den Winter verarbeiten. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse viele Vitamine und sehr wenige Kalorien: pro 100 g Produkt – 24 kcal bei weißer Zucchini und 16 kcal bei Zucchini.

Diese einfaches Gemüse verbessern die Verdauung, werden gut aufgenommen und ausgeschieden Schadstoffe vom Körper.

Zucchini passt gut zu allen Speisen und nimmt deren Geschmack und Aroma auf. Beim Kochen werden sie fast transparent und nehmen gleichzeitig teilweise die Farbe von buntem Gemüse an, was das Gericht besonders schön macht.

Für den Winter ist es nicht schwer, Zucchini in Tomaten zu kochen.

Was du brauchst

Zur Zubereitung von „Zucchini in Tomatensauce„Es ist wirklich lecker geworden, man muss nur hochwertiges Gemüse und Gewürze nehmen.

Zucchini benötigen Sie:

• frisch, am besten direkt aus dem Garten;
• jede Reife, aber bester Geschmack bringt bis zu 20 cm große Jungtiere hervor;
• vorzugsweise ohne große Samen;
• mit dünner Haut;
• glatt, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung.

In Zucchini steckt viel drin nützliche Substanzen und vor allem B-Vitamine und Kalium. Da Zucchini jedoch wenig Säure enthält, werden ihnen in Wintersnacks Tomaten hinzugefügt. Aus dem gleichen Grund wird bei Zucchinizubereitungen immer Essig verwendet.

Tomaten können in jeder Größe genommen werden, reif, aber nicht überwachsen. Natürlich dürfen keine faulen Früchte verwendet werden. Das Gleiche gilt für alle Gemüsesorten, die in den Salat kommen: Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika.

Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht zusätzlich zum Geschmack eine sanfte goldene Farbe.

Anstelle einer Füllung aus Tomaten können Sie auch Tomatenmark, Soße oder Saft verwenden. Sie müssen jedoch mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Für diejenigen, die warme Gerichte mögen, können Sie hinzufügen scharfe Pepperoni Chile.

Majoran, Petersilie, Kümmel verbessern den Geschmack der Zubereitung, Lorbeerblätter, Basilikum, Dill. Sie können beliebige Kräuter hinzufügen und nach Geschmack variieren.

Mit Schwarz und wird es sehr appetitlich Piment, Paprika, Senf.
Es wird raffiniertes Pflanzenöl verwendet.

Das Salz ist nicht jodiert. Salz und Essig sind erforderlich, die Zuckermenge kann jedoch je nach Geschmack hinzugefügt oder weggelassen werden.

Vorbereitungsphase

Alle Gemüse werden gründlich mit warmem (aber nicht heißem) Wasser, vorzugsweise fließendem Wasser, gewaschen. Sie müssen vor dem Mahlen getrocknet werden.

Zucchini zubereiten:

1. Wenn die Früchte jung sind, werden sie nicht gereinigt, sondern nur die Enden abgeschnitten.
2. Entfernen Sie die Haut von mittelreifen Zucchini. Wenn nur wenige Samen vorhanden sind und diese unreif sind, müssen sie nicht entfernt werden.
3. Erwachsene Zucchini werden geschält.
4. Die Samen werden zusammen mit dem faserigen Kern entfernt.
5. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte beliebig (Würfel, Scheiben, Würfel) in mittelgroße Stücke.

Das restliche Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält, Kerne und Stiele werden entfernt. Das Grün wird sortiert und beschädigte Blätter werden entfernt.

Vorbereiten der Gerichte

Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen – bis zu einem Liter Volumen, damit kein offener Salat gelagert werden muss.

Das Geschirr wird mit Seifen- und Sodalösung gewaschen und sehr gründlich gespült, sodass nicht einmal eine Spur Spülmittel zurückbleibt.

Der Behälter wird auf eine der folgenden Arten sterilisiert:

• mindestens 10 Minuten in Wasser kochen;
• über Dampf etwa 10 Minuten erhitzen;
• 2–3 Minuten stehen lassen Mikrowelle bei einer Leistung von 800 W, teilweise mit Wasser gefüllt (zur vollständigen Verarbeitung muss das Wasser 3 Minuten kochen);
• 20 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.

Tür Ofen Nach dem Ausschalten des Herdes darf das Glas erst nach weiteren 15 Minuten geöffnet werden, da sonst das Glas platzen kann, wenn kalte Luft darauf trifft.

Beim Sterilisieren in der Mikrowelle orientieren sie sich an der Größe der Gläser – je größer diese sind, desto länger dauert die Verarbeitung. Verwenden Sie zum Herausnehmen der Gläser aus der Mikrowelle keine nassen Topflappen – Sie können sich verbrennen.

Die Deckel werden sorgfältig gewaschen und 10 Minuten in Wasser gekocht. Zuvor werden die Gummibänder herausgenommen, separat gewaschen und sofort wieder an ihren ursprünglichen Platz eingesetzt.

Sterilisiertes Geschirr bleibt zwei Stunden lang makellos sauber.

So bereiten Sie Zucchini- und Tomatensalate für den Winter zu

„Zucchini in Tomatensauce“ bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Der fertige Salat wird in trockene, heiße Gläser gegossen und füllt diese knapp über den Schultern, bis sie sich vor dem Hals verengen.

Typischerweise wird Zucchini gebraten oder gedünstet; in solchen Fällen ist eine Pasteurisierung nicht erforderlich. Deshalb erfordern die meisten Rezepte für Zucchini in Tomaten für den Winter keine Sterilisation.

Aber manchmal wird rohes Gemüse mit Soße übergossen, dann muss die Zubereitung je nach Größe des Gerichts 50 bis 60 Minuten in niedrig kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Unmittelbar nachdem das Geschirr hermetisch verschlossen ist, werden die Gläser mit dem Deckel nach unten gestellt und warm abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Snack mit würzigem Geschmack

Dieses Rezept macht den Salat so lecker, dass man ihn so essen kann unabhängiges Gericht.

Die Zucchini in Ringe schneiden. Alle anderen Gemüsesorten in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben (kann in einer Schüssel sein).

Sofort in Gläser füllen und fest verschließen.

Snack „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses Gericht mit Paprika ist für alle, die es scharf mögen.

Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm große Ringe oder Würfel. Süße und bittere Paprika durch einen Fleischwolf mahlen. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Der Salat wird in Gläsern ausgelegt, aufgerollt, mit dem Boden nach oben gestellt und warm abgedeckt.

Mit Äpfeln

Wunderbar Originalrezept. Der Geschmack einer solchen Vorbereitung für den Winter hängt von der gewählten Apfelsorte ab.

Zucchini in Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben, Äpfel und Tomaten in Scheiben schneiden.

Stellen Sie die Gläser hinein großer Topf und pasteurisieren: 0,5 l – 50 Minuten, 1 l – 1 Stunde.

Mit Reis

Durch das Marinieren von Zucchini mit Reis erhält die Gastgeberin ein eigenständiges Gericht, das am Tisch und als Beilage serviert werden kann. Am häufigsten wird dieser Salat warm gegessen, er schmeckt aber auch kalt.

Alle Gemüse in Würfel schneiden. Spülen Sie den Reis ab.

Die Mischung in heiße Gläser füllen und verschließen.

In Tomatenmark (in Tomatensaft)

Das schnelles Rezept wird helfen, wenn Sie es nicht zur Hand haben benötigte Menge Tomaten.
Zucchini wird in Würfel geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.

Tomatenmark kann durch Saft ersetzt werden – 1,7 Liter. Gießen Sie die Mischung heiß.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Diese Zubereitung hat wirklich einen erstaunlichen Geschmack.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben (reife ohne Kerngehäuse - in halbe Ringe), hacken Sie die Zwiebel und das Gemüse, reiben Sie die Wurzeln und Karotten. Die Tomaten schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Gläser müssen innerhalb von 50 Minuten sterilisiert werden.

„Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini in Tomate

Akut herzhafter Snack, was die Gäste im Winter überraschen kann. Schneiden Sie die Zucchini in „Zungen“ – Teller 1 cm dick, 5–10 cm lang, Karotten – in Würfel, Paprika – in Ringe. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Saft aus Tomaten auspressen.

Dieses Gericht kann 1 Stunde lang gekocht werden. Der Geschmack ändert sich nicht, aber die Soße wird weniger dick und homogener.

Lagerung von Zucchini aus der Dose

Selbstgemachte Konserven sind maximal 18 Monate haltbar. Dies gilt insbesondere für solche Zubereitungen, die bei Zimmertemperatur in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Lagerort für Zucchini in einer Tomatenpflanze im Winter sollte dunkel und fern von Wärmequellen sein. Die ideale Temperatur liegt zwischen +5 und +15°C. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegtes Gemüse sollte nicht verzehrt werden, wenn Langzeitlagerung Im Winter bildeten sich an den Gläsern Schimmel oder Gärungserscheinungen, wenn sich die Farbe oder Dichte des Inhalts veränderte.