Zucchinisalat, den man sofort essen kann. Koreanischer roher Zucchinisalat

Schritt 1: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Wählen Sie die neueste Version und saftige Zucchini, es waschen warmes Wasser und entfernen Sie die raue Haut, indem Sie sie mit einem Messer abschneiden. Um den Salat zarter zu machen, müssen die Zutaten möglichst fein gehackt werden. Daher die Zucchini entweder reiben oder hacken dünne Streifen.
Die gehackten Zucchini in einen tiefen Teller geben, etwas Salz hinzufügen, umrühren und warten 10-15 Minuten. Während dieser Zeit sollte sich Saft bilden. Damit fertiger Salat ist nicht wässrig geworden überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Zucchini neben allem auch noch leicht mit den Händen ausdrücken.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gurke vor.

Spülen Sie die frische Gurke ab und schälen Sie sie auf jeden Fall, auch wenn sie nicht bitter ist. Anschließend das Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, ich reibe es aber lieber genauso wie die Zucchini.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dillgrün vor.

Das Grün gründlich abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit einem Messer hacken kleine Teile.

Schritt 4: Bereiten Sie das Dressing vor.

Spülen Sie die Zitrone unbedingt ab, bevor Sie sie teilen. Drücken Sie dann den Saft in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass kein Fruchtfleisch oder Kerne von den Früchten in die Schüssel gelangen. In dieselbe Schüssel geben 3-4 Esslöffel Olivenöl. Mit einer Gabel die Zutaten für das Dressing gründlich vermischen.

Schritt 5: Den Salat mischen.

In einer Salatschüssel geriebene Zucchini und Gurken mischen und frische Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf noch mehr Salz nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und den Salat dann mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl anrichten. Alle Zutaten noch einmal vermischen und servieren Fertiggericht an den Tisch.

Schritt 6: Frischen Zucchinisalat servieren.

Frischer Zucchinisalat wird Sie mit seinem erfrischenden Geschmack begeistern. Außerdem dieses Gericht Es hat absolut keine Kalorien und wird daher auf jeden Fall Hausfrauen ansprechen, die bis zum Sommer abnehmen möchten. Haben Sie also keine Angst und servieren Sie es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Essen Sie im Allgemeinen für Ihre Gesundheit.
Guten Appetit!

Wenn Ihre Zucchini sehr frisch ist und eine dünne Schale hat, müssen Sie sie nicht schälen, sondern stehen lassen, sie schmeckt noch besser.

Manchmal werden diesem Salat auch frische oder leicht geröstete Sesamkörner hinzugefügt. Aber nur ein wenig, nicht mehr als einen Esslöffel.

Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie oder Koriander oder alles zusammen verwenden, es wird trotzdem unglaublich lecker und gesund.

Zur Diversifizierung Sommermenü Versuchen Sie, einen koreanischen Salat aus roher Zucchini mit Karotten, Gurken, Kohl oder anderem zuzubereiten frisches Gemüse. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Es gibt sogar Rezepte (mit Fotos), in denen junge Zucchini perfekt mit Obst, Käse und Schinken kombiniert werden. Probieren Sie jede davon aus und entscheiden Sie, welche Kombination Ihnen am besten gefällt.

Wie man rohen Zucchinisalat macht

Die meisten Köche bereiten aus diesem Gemüse Pfannkuchen zu oder braten sie und servieren sie mit Mayonnaise, haben aber noch nie Salate aus rohen Zucchini zubereitet. Wenn Sie einer von ihnen sind, sollten Sie auf jeden Fall etwas anderes probieren und einen dieser Snacks probieren. Machen Sie sich kurz vor dem Kochen mit einigen Nuancen vertraut, die dazu beitragen, dass die Leckerei besser schmeckt:

Für einen solchen Leckerbissen ist es besser, kleines junges Gemüse zu wählen.
Bei jungen Zucchini muss die Haut nicht geschält werden, da sie den Geschmack nicht beeinträchtigt. Sie müssen sie jedoch waschen und die Stiele entfernen.
Wenn die Samen drin sind rohe Zucchini große – entfernen Sie sie.
Rohe Zucchini Kann im Salat durch Zucchini ersetzt werden.
Zum Dressing können Sie Sauerrahm und verschiedene Pflanzenöle verwenden: Sonnenblumen-, Oliven-, Leinsamenöl.
Wenn Sie nicht wissen, wie man lecker kocht Sommer Salat aus roher Zucchini, verwenden Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Foto.

Rezepte für rohen Zucchinisalat

Heute gibt es verschiedene Rezepte Zucchinisalate und jeder ist auf seine Art einzigartig. Der Geschmack des Gemüses selbst ist weich und neutral und passt daher gut zu vielen Lebensmitteln. Zucchini - kalorienarmes Produkt, sodass Gerichte mit ihnen nicht zu Ihrem Geschmack beitragen zusätzliche Pfunde. Beachten Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt in Rezepten pro 100 Gramm angegeben wird. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine Diät vorbereitet kalorienarmer Salat Verwenden Sie für Zucchini Rezepte mit Fotos.

Mit Karotten

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 88 kcal.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie daraus einen knackigen Salat zu frische Zucchini mit Karotten schmeckt am besten im Frühling Sommerzeit wenn das Gemüse jung, saftig und voller Vitamine ist. Die Schale der Frucht ist noch dünn und zart und muss daher nicht abgeschnitten werden. Wählen Sie helle Karotten satte Farbe, dann wird die Vorspeise hell und schön. So ein Salat für die geeignet Wer möchte ein paar Pfunde loswerden und den Mangel an Vitaminen ausgleichen?

Zutaten:

frische Zucchini – 200 g;
Karotten – 200 g;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Senfbohnen – 1 TL;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
Sesam - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das geschälte Gemüse mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben schneiden.
Die restlichen Zutaten vermischen und das Dressing zubereiten. Über das Gemüse gießen und umrühren.
Mit Kräutern belegen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Mit Tomaten

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Noch eins Lichtoption Sommersnack - Salat mit Zucchini und Tomaten. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet; sein Rezept wird sich vor dem plötzlichen Eintreffen der Gäste als nützlich erweisen. Besonders beliebt ist das Gericht im Sommer, wenn die Hauptzutaten im Garten wachsen und dort verkauft werden bezahlbarer Preis. Wählen Sie für die Zubereitung die reifsten, saftigsten und süßesten Tomaten.

Zutaten:

rohe Zucchini – 1 Stk.;
Tomaten – 3 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Olivenöl – 5 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Tomaten in kleine Scheiben schneiden, rohe Zucchini in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch auspressen, Gewürze und Öl hinzufügen und umrühren.

Mit Knoblauch

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 49 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Rohe Zucchini harmoniert perfekt mit Knoblauch und verschiedene Tankstellen Darauf basierend, wird dieses Gericht Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. Darüber hinaus ist der Snack sehr leicht, sehr lecker und hat ein erstaunliches Aroma, das niemanden gleichgültig lässt. Bereiten Sie es gerne als Beilage für jeden Feiertag zu. Fleischgerichte. Alle Gäste und Liebsten werden begeistert sein.

Zutaten:

rohe Zucchini – 2 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Olivenöl – ½ Tasse;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Minze – ein paar Blätter;
Salz, roter Pfeffer (Paprika) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und leicht anbraten. Abkühlen lassen.
Paprika von den Kernen schälen, fein hacken, mit gepresstem Knoblauch vermischen. Die Mischung zum Gemüse geben.
Drücken Sie den Saft der Zitrone aus, gießen Sie ihn über die Gemüsemischung, geben Sie die gehackte Minze hinzu, gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie Salz hinzu. Gut umrühren.

Mit Kiwi

Zeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 52 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Kombination von roher Zucchini mit Früchten, insbesondere Kiwi, ist sehr ungewöhnlich. Diese beiden Produkte enthalten große Menge Vitamin C, daher kann ein Salat mit ihnen zu Recht als echte Vitamin-„Bombe“ bezeichnet werden. Es ist sehr nützlich, Kindern einen solchen Snack zu geben.. Es ist auch erwähnenswert, dass es sehr schön und unglaublich duftend ist. Glauben Sie mir, keines der Haushaltsmitglieder wird an der Küche vorbeikommen.

Zutaten:

Kiwi – 4 Stk.;
rohe Zucchini – 2 Stk.;
Frühlingszwiebel – 0,5 Bund.

Zum Auftanken:

Kiwi – 2 Stk.;
Olivenöl – 1 EL. l.;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Honig (flüssig) – 1 TL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gemüse und Obst in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, alles in eine Salatschüssel geben.
Kiwi für das Dressing pürieren, mit den restlichen Zutaten vermischen, gut durchkneten.
Gießen Sie diese Mischung darüber Obst- und Gemüsescheiben, Aufsehen.

Mit Schinken

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 114 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie kein Fan sind vegetarische Snacks, dann werden Sie diesen rohen Zucchini-Schinken-Salat lieben. In der Fastenzeit können Sie ein solches Gericht nicht essen, aber an anderen Tagen können Sie sich und Ihre Lieben mit diesem tollen Leckerbissen erfreuen. Wählen Sie dafür einen guten, bewährten Schinken, ansonsten das Produkt von zweifelhafter Qualität wird den gesamten Eindruck während der Verkostung des Leckerbissens ruinieren.

Zutaten:

Salatblätter - 1 Bund;
rohe Zucchini – 1 Stk.;
Schinken – 200 g;
Dill, Schnittlauch– 1 Bündel;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Senfbohnen – 1 TL;
Zitronensaft – 1 TL;
Pfeffer, Salz, Zucker - nach Geschmack;
Sesam - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen in eine Salatschüssel zerzupfen.
Zwiebel und Dill hacken und zum Salat geben.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Öl, Senf, Zitronensaft und Gewürze vermischen.
Gießen Sie diese Soße über das Gemüse und rühren Sie um.
Zucchini in Ringe schneiden, von beiden Seiten anbraten, abkühlen lassen.
Zucchini und Schinken in Streifen schneiden.
Zum Rest der Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Sesam darüber streuen.

Mit Grapefruit

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 69 kcal.
Zweck: als Vorspeise, Beilage.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Dieser Salat wird von Feinschmeckern geschätzt, da nicht jeder den Geschmack von Grapefruit mag. Obwohl der Leckerbissen sehr lecker, aromatisch und schön ist. Die Kombination aus hellgrüner Zucchini mit rotem Grapefruitmark entsteht Sommerstimmung. Wählen Sie die reifste und weichste Frucht. Sie wird weniger bitter sein, nachdem Sie die Schale und den Film von der Innenseite entfernt haben. Dann wird die Grapefruit-Zucchini-Vorspeise schmackhafter.

Zutaten:

Zucchini – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Grapefruit – 1 Stk.;
Radieschen – 5 Stk.;
Salat, Dill, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
Leinöl– 90 g;
Senf – 1 TL;
Honig – 1 TL.

Kochmethode:

Zucchini und Karotten in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden.
Die Salatblätter in kleine Stücke reißen, die Zwiebel und die frischen Kräuter fein hacken.
Dressing zubereiten: Butter mit Senf und Honig vermischen, salzen.
Das Dressing über die Zutaten gießen, salzen und verrühren. Mit Grapefruitscheiben belegen.

Mit Gurke

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 42 kcal.
Zweck: als Beilage, Vorspeise.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die großen Vorteile solcher Gemüsesalate in dem, was in ihnen gespeichert ist Höchstbetrag Vitamine und nützliche Substanzen, da die Inhaltsstoffe nicht freiliegen Wärmebehandlung. Nicht umsonst werden Salate aus roher Zucchini mit Gurke „Vitaminsalate“ genannt. Es ist besser, dafür das frischeste, jüngste und knackigste Gemüse zu wählen. Darüber hinaus sind „grüne“ Snacks nützlich für diejenigen, die 2-3 zusätzliche Pfunde loswerden möchten.

Zutaten:

rohe Zucchini – 1 Stk.;
Gurke (groß) – 1 Stk.;
Salz, Kräuter - nach Geschmack;
Saft von 1 Zitrone;
Olivenöl – 3 EL. l.

Kochmethode:

Reiben Sie die Zucchini grobe Reibe, etwas Salz hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Butter mit Saft und Gewürzen vermischen.
Flüssigkeit vom Gemüse abgießen. Mit Gurke, fein gehacktem Dill und Soße vermischen. Aufsehen.

Mit Käse

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich Zucchini-Snack mit Käse. Die Zutaten im Rezept sind einfach, erschwinglich und der Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zu vegetarisch bzw Fastengerichte es gilt nicht, aber es kann von denen gegessen werden, die eine Diät machen, da in diesem Diätsalat wenige Kilokalorien. Darüber hinaus trägt rohe Zucchini zur Reinigung des Darms bei, was ebenfalls zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Zutaten:

Zucchini (roh) – 300 g;
Adyghe-Käse– 100 g;
Kürbiskerne – 40 g;
Dill – 1 Bund;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Salatblätter - 1 Bund;
Essig – 2 TL.

Kochmethode:

Die Zucchini in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Essig vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.
Schälen Sie die Kerne.
Fein gehackte Kräuter, Öl, Salz zum Gemüse geben, umrühren.
Die Vorspeise auf einen Teller legen, Käsescheiben darauf legen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Mit Honig

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 45 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zucchinisalat kann unterschiedlich sein Geschmacksqualitäten je nach Füllung und zusätzliche Komponenten, Gewürze. So verleihen Zitronensaft und Honig dem Leckerbissen ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Frischegeschmack. Zellstoff Rohes Gemüse Es ist sehr weich, zart und wird auch Kindern schmecken, bei denen Sie die Knoblauchmenge im Rezept reduzieren können.

Zutaten:

rohe Zucchini – 2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Honig - 2 EL. l.;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Salz - nach Geschmack;
Olivenöl – 3 EL. l.

Kochmethode:

Gemüse sollte auf einer groben Reibe gerieben und die Flüssigkeit abgelassen werden.
Den durch eine Presse gepressten Saft der Zitrone, des Honigs und des Knoblauchs hinzufügen.
Als nächstes muss der Salat gesalzen, mit Öl übergossen und gemischt werden. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Koreanischer roher Zucchinisalat

Zeit: 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Fans koreanischer Küche sollten diesen rohen Zucchinisalat unbedingt probieren. Es ist nicht einmal eine Schande, einen Snack zu servieren festlicher Tisch. Die Gäste werden von einem solchen Leckerbissen auf jeden Fall überrascht sein und es zu schätzen wissen. Abgesehen davon origineller Salat Sie können es auch während einer Diät essen, da es kalorienarm ist und Ihrer Figur überhaupt nicht schadet.

Zutaten:

Zucchini (roh) – 1 kg;
gemahlener Koriander – 2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
Paprika, scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz, Zucker - je 1 TL;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Essig - 3 EL. l.;
Öl – 2 EL. l.

Kochmethode:

Reiben Sie die Zucchini dazu Koreanische Karotten, kochendes Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Koriander, schwarzen und scharfen Pfeffer, Paprika, Salz und Zucker getrennt vermischen. Oder ersetzen Sie alles durch ein fertiges Koreanisches Gewürz.
Das Wasser aus der Hauptkomponente abgießen, die Gewürzmischung hinzufügen und den Knoblauch auspressen.
Zwiebel in dünne Streifen schneiden, anbraten, zur Hauptmasse geben.
Den Essig dazugeben, umrühren und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Zum Servieren mit Dill garnieren.

Video

Zucchini gilt als eine der nützlichsten kalorienarmes Gemüse. Es passt gut zu vielen Zutaten. Daher wird es häufig zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Im heutigen Artikel werden wir uns mehr als einen ansehen interessantes Rezept frischer Zucchinisalat.

Option mit Karotten und Paprika

Dieses hier ist einfach herzhafter Snack passt perfekt zu Fleisch oder Geflügel. Es ist besonders relevant in Sommerhitze. Es kann nicht nur für den Alltag serviert werden Familienessen, aber auch zu Tischgesellschaft. Um frischen Zucchinisalat auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Eine kleine Karotte.
Ein Teelöffel Zucker.
Junge Zucchini.
Ein Esslöffel Essig.
Eine Schote süßer Paprika.
Mittlere Zwiebel.
Ein paar Esslöffel Sojasauce.
3 Knoblauchzehen.
3 Esslöffel Pflanzenöl.
Salz und Gewürze.

Wird häufig als Gewürz verwendet gemahlener Paprika, duftend und scharfer Pfeffer. Es sind diese Gewürze, die dem fertigen frischen Zucchinisalat Geschmack verleihen. würziger Geschmack und dezentes Aroma.

Aktionsalgorithmus

Die gewaschenen jungen Zucchini werden in dünne Streifen geschnitten, gesalzen und beiseite gestellt. In der Zwischenzeit können Sie an den restlichen Komponenten arbeiten. Gemüse wird gewaschen, geschält und gehackt. Die Karotten werden gerieben, die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, Süße Paprika- Streifen. In eine Bratpfanne gegossen Pflanzenfett und aufwärmen. Anschließend werden Zwiebeln darin angebraten.

Nach einer halben Stunde den Saft aus der Zucchini abgießen und mit den Händen leicht ausdrücken. Dann wird es mit geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch, sautierten Zwiebeln und Paprikastreifen kombiniert. Der zukünftige Salat aus frischen Zucchini, dessen Foto im heutigen Artikel zu sehen ist, wird mit Zucker und Gewürzen bestreut. Sie gießen es dort ein Sojasauce und Essig. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Vorspeise frühestens eine Stunde später am Tisch servieren. Nach Belieben können Sie es mit Sesamkörnern bestreuen.

Option mit Weißkohl

Dieser Salat mit frische Zucchini verschiedene saftige und delikater Geschmack. Es wird aus einfachen und leicht zugänglichen Zutaten zubereitet. Und der Prozess selbst nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Um einen ähnlichen Snack zuzubereiten, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes haben:

Eine halbe kleine Gabel Weißkohl.
Ein paar Karotten.
Junge Zucchini.
Ein paar frische Gurken.
Ein Teelöffel Zitronenpfeffer.
Stangensellerie.
Ein paar Teelöffel Koriandersamen.
Je 30 Gramm Dill und Petersilie.
Eine kleine Zitrone.
Salz und Pflanzenöl.

Prozessbeschreibung

Zucchini und Karotten werden geschält, gewaschen und gerieben Koreanische Reibe und in eine große Schüssel geben. Dünn geraspelter Kohl, Gurkenscheiben, gehacktes Grün und fein gehackter Sellerie. All dies wird mit dem Saft einer Zitrone übergossen und mit zerstoßenen Korianderkörnern bestreut.

Im letzten Schritt werden dem zukünftigen Salat aus frischen Zucchini und Weißkohl Salz und Gewürze hinzugefügt. All dies wird mit beliebigem Pflanzenöl gewürzt, sorgfältig gemischt und etwa eine halbe Stunde stehen gelassen. Dieser Salat wird zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Option mit Tomaten und Rucola

Mit der unten beschriebenen Technologie erweist es sich als sehr einfach und nützlich. Sommersnack. Da die Rezepte für Salate aus frischen Zucchini, deren Fotos im gesamten heutigen Artikel zu finden sind, das Vorhandensein bestimmter Komponenten voraussetzen, stellen Sie im Voraus sicher, dass Sie dieses Mal Folgendes zur Hand haben:

4 reife Tomaten.
Junge Zucchini.
Ein paar Knoblauchzehen.
100 Milliliter Kefir.
Ein Bund frischer Rucola, Petersilie und Dill.
Salz und Piment.

Sequenzierung

Die gewaschene und geschälte Zucchini wird in dünne Streifen geschnitten und mit Tomatenscheiben kombiniert, von denen zuvor alle Kerne entfernt wurden. Gehackte Kräuter und zerdrückter Knoblauch werden in dieselbe Schüssel gegeben.

Ein fast fertiger Salat aus frischen Zucchini, Tomaten und Rucola wird mit Salz versetzt, mit Piment gewürzt, mit Kefir übergossen und sorgfältig gemischt, wobei darauf geachtet wird, das Gemüse nicht zu beschädigen. In der Regel wird diese Vorspeise zu Fleischgerichten serviert. Aber es kann einfach so verwendet werden.

Option mit Apfel

Mit dem unten beschriebenen Rezept können Sie schnell und ohne großen Aufwand einen herzhaften, angereicherten Salat zubereiten. Um es zu erstellen, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

300 Gramm junge Zucchini.
Ein Paar reife süßsaure Äpfel.
2 gesalzene oder eingelegte Gurken.
Ein Paar Zwiebeln.
½ Tasse Mayonnaise.
Zucker, Salz und Kräuter.

Geschälte und gewaschene Äpfel werden gerieben. Machen Sie dasselbe mit Zucchini. All dies wird in einer Schüssel vereint. Dazu kommen noch gehacktes Gemüse, gewürfelte Gurken und fein gehackte Zwiebeln. Zum Schluss noch etwas Salz zum frischen Zucchinisalat geben, mit Mayonnaise würzen und vorsichtig vermischen.

Option mit Oliven

Das ist ungewöhnlich leichtes Gericht Es hat einen würzigen, leicht würzigen Geschmack. Es besteht aus einer großen Menge Gemüse. Dies bedeutet, dass seine Verwendung bringen wird unschätzbare Vorteile zu deinem Körper. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

300 Gramm junge Zucchini.
Ein Dutzend entkernte Oliven.
50 Gramm Frühlingszwiebeln.
50 Milliliter Pflanzenöl.
100 Gramm süße Paprika (vorzugsweise grün).
Ein paar Esslöffel Senf.
200 Gramm reife Tomaten.
Ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Saft.
Salz, Zucker und Gewürze.

Bevor Sie einen Salat aus frischen Zucchini zubereiten, müssen diese gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten werden.

Danach können Sie mit der Bearbeitung der Tomaten beginnen. Sie werden vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und abgespült kaltes Wasser, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die gewaschene Paprika wird von Kernen und Kerngehäuse befreit und anschließend in etwa gleich große Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Oliven in Viertel. Alle diese Gemüse werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit einer Sauce aus Senf, Tomatenmark, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig gewürzt. Der fertige Salat wird sorgfältig gemischt und mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln dekoriert.

Option mit Honig

Dies ist ein sehr leckerer und knackiger Salat. Serviert wird es mit einer würzigen Honig-Knoblauch-Sauce. Es ist ratsam, genau so viel davon zu kochen, wie Ihre Familie essen kann. Es wird dringend davon abgeraten, es am nächsten Tag stehen zu lassen, da es sonst seinen ursprünglichen Geschmack verlieren könnte. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Junge Zucchini.
50 Gramm aromatisches Pflanzenöl.
Ein paar Esslöffel 9 % Essig.
3 Knoblauchzehen.
Ein paar Teelöffel echter flüssiger Honig.
Grobes Salz, Gewürze und frische Kräuter.

Die gewaschene Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. Anschließend das Gemüse mit einem Teelöffel Salz bestreuen und dreißig Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Tanken beginnen. Zur Zubereitung werden gehackter Dill, gehackter Knoblauch, flüssiger Honig, Essig, Pflanzenöl und Gewürze in einer Schüssel vereint. Alles gut vermischen und wieder zur Zucchini geben. Aus dem entstandenen Saft werden sie leicht gepresst, auf einen Teller gelegt, mit Honig-Knoblauch-Sauce übergossen und weitere zwanzig Minuten gewartet. Und erst danach kann der angereicherte Salat für ein Familienessen serviert werden.

Option mit Gurken, Paprika und Karotten

Dieser Salat ist interessant, weil er enthält große Menge Gemüse Die Vorbereitung ist so einfach, dass jeder Anfänger diese Aufgabe bewältigen kann. Um einen ähnlichen Snack zuzubereiten, prüfen Sie, ob Sie Folgendes zu Hause haben:

Ein Paar junge Zucchini.
Ein Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Süß bulgarische Paprika.
Ein Esslöffel Zucker.
Ein paar frische Gurken.
Ein Teelöffel Khmeli-Suneli.
Ein paar Karotten.
Jeweils ½ Teelöffel 70 %iger Essig und Salz.
Ein paar Knoblauchzehen.
4 oder 5 Esslöffel Pflanzenöl.

Die gewaschene Zucchini wird in sehr dünne Streifen geschnitten und mit gehackten Karotten und Paprikastreifen kombiniert. All dies wird mit Salz, Zucker, Gewürzen und gehacktem Knoblauch gewürzt. Der fast fertige Salat wird zum Kochen gebracht Pflanzenöl und Essig. Anschließend mit den Händen leicht durchkneten, damit das Gemüse anfängt, Saft abzugeben. Direkt danach die in dünne Streifen geschnittenen Gurken in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Rohe Zucchini hat eine Besonderheit milder Geschmack, sodass sie auf jedem Tisch großartig aussehen. Dieser Salat ist sehr lecker und leicht und frisch wie im Sommer.

Junge Zucchini 1 Stück
Knoblauch 1–2 Zehen
Basilikum (am besten frisch) schmecken
Zitronensaft nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Chilipfeffer nach Geschmack

Achten Sie darauf, die Zucchini selbst zu waschen, das sollte so sein kleine Größe, Mit weiches Schleifpapier und sehr kleine Samen im Inneren.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken.
Die Basilikumblätter fein hacken.
Um Saft aus einer Zitrone zu pressen, schneiden Sie sie in zwei Hälften, drücken Sie sie mit den Händen aus und stechen Sie dabei mit einer Gabel in das Fruchtfleisch.

Mit Hilfe Spezialmesser Um Gemüse zu schälen/schneiden, schneiden Sie die Zucchini in dünne, flache Streifen. Je dünner, desto besser.

Über die geschnittenen Zucchini träufeln Zitronensaft, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Chili und Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie den Salat mit den Fingerspitzen um, damit die dünnen Gemüsescheiben nicht zerbrechen, und servieren Sie das fertige Gericht dann sofort auf dem Tisch.

Servieren Sie rohen Zucchinisalat als Beilage zu heißem Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Rezept 2: Frischer roher Zucchinisalat mit Honig und Knoblauch

Ein sehr leckerer, knuspriger roher Zucchinisalat mit aromatischem Honig-Knoblauch-Dressing. Es ist ratsam, es sofort zu essen und es nicht bis zum nächsten Tag stehen zu lassen.

1 Zucchini,
Grobes Salz,
50 gr. aromatisches Pflanzenöl,
2 EL. Lüge Essig 9%,
2 TL. Honig,
3 Zähne Knoblauch,
Schwarz gemahlener Pfeffer, Dill.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Teelöffel bestreuen. salzen, 30 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie eine Füllung:

Öl, Essig, Honig, Pfeffer, gepressten Knoblauch, gehackten Dill mischen, umrühren.

Den austretenden Saft aus der Zucchini auspressen, auf einen Teller geben und mit dem Dressing übergießen.

Lassen Sie es weitere 20 Minuten ziehen.

Rezept 3: Koreanischer roher Zucchinisalat

Zucchini - 2 Stk.
Karotten (frisch) - 2 Stk.
Paprika (kann halb rot und grün sein) - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne.
Koriander
Salz (nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Dressing) – 5-6 EL. l.
Essig (zum Dressing) – 2 EL. l.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Natürlich ist es besser und bequemer, dies mit einem speziellen Aktenvernichter zu tun, aber wir haben keinen in der Datscha, also schneide ich ihn von Hand.

Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in Streifen, etwas dicker als Karotten; wenn sie jung sind, dann gerade mit der Schale. Etwas Salz hinzufügen. Rohe Zucchini hat süßlicher Geschmack, Sie müssen also großzügig salzen.

Die Paprika in Streifen schneiden. Wenn Sie keine scharfe Paprika haben, fügen Sie gemahlene rote scharfe Paprika zum Salat hinzu.
Wie sich herausstellte, hatten wir in unserer Datscha keinen Knoblauch, aber Jusai wächst, das ist eine Art Kraut mit Knoblauchgeschmack, also haben wir es hinzugefügt.

Zucchini, Karotten, Paprika und Koriander mischen, würzen Koreanische Salate. Wasser Weinessig(wir hatten Pflaume), ca. 2 EL. Löffel.
Alles mit heißem Pflanzenöl übergießen (ca. 5-6 Esslöffel).
Mischen Sie alles und lassen Sie es 10 Minuten stehen, oder Sie müssen nicht warten, sondern es sofort essen.

Rezept 4: Roher Zucchinisalat mit Gurke und Karotten

Zucchini (oder Zucchini) - ½ Stck. groß
Karotten - 1 Stk.
Gurke - ½ Stk. groß (wenn klein, dann 1 Stk.)
Eisbergsalat - ¼ Stk. Sie können darauf verzichten oder ihn durch eine andere Salatsorte ersetzen.

Für die Soße:

Sonnenblumenkerne,
rosa Himalaya-Salz,
getrockneter Ingwer,
Zitrone,
Knoblauch,
Spinat (oder anderes Gemüse wie Petersilie, grünes Basilikum),
Sesam (optional).

Alle Gemüse müssen in dünne lange Streifen geschnitten werden:

Eisbergsalat wie Kohl mit einem Messer oder einer Spezialreibe zerkleinern.
Wir schneiden die Gurke mit einem Messer.
Drei Karotten und Zucchini auf einer Reibe Koreanische Karotten. Wenn keine Reibe vorhanden ist, schneiden Sie sie mit einem Messer in möglichst dünne lange Streifen.

Soße zubereiten.

Wenn die Samen ungereinigt sind, reinigen wir sie. Dies ist der längste Schritt bei der Zubereitung der Soße)

Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie die Samen mehrere Stunden lang in Wasser ein. Vielleicht über Nacht. Wenn Sie keine Zeit haben, überspringen Sie diesen Punkt einfach.

Das Einweichen der Samen macht sie zunächst weicher und lässt sich anschließend schneller und einfacher in einem Mixer mahlen. Und zweitens gelangen beim Einweichen unnötige Samen und Nüsse ins Wasser. Schadstoffe, wenn sie drin waren, dann handelt es sich um Düngemittel, Pestizide und andere Chemikalien.

Geben Sie anschließend alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz hat. Nach und nach Wasser hinzufügen. Erste ½ Tasse. Und dann auf die Konsistenz achten und nach Bedarf hinzufügen. Normalerweise verwende ich etwa ¾ Tasse Wasser, wenn die Samen nicht eingeweicht sind, und etwa ½ Tasse, wenn sie eingeweicht sind.

Option 1-Gemüse mit Soße vermischen.

Option Nr. 2- Die Soße getrennt vom Gemüse servieren (in einer Sauciere).

Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt!

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Aus normale Zucchini man kann viel kochen leckere Snacks. Öffnen Sie im Winter ein Glas und erinnern Sie sich an den Sommer!

Zucchinisalat mit Petersilie und Peperoni

Zutaten: 500 g Zucchini, 50 g Petersilie, 30 g Knoblauch, 10 g frisch scharfer Pfeffer, 70 ml Pflanzenöl, 20 ml 9-prozentiger Essig, 15 g Salz, 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und leicht ausdrücken. Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken und zur Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Öl darübergießen, umrühren, 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Essig einfüllen, 0,5-Liter-Gläser abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zucchini-, Karotten- und Paprikasalat

Zutaten: 2,5 kg Zucchini, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 50 g Knoblauch, 150 ml Pflanzenöl, 75–100 ml 9-prozentiger Essig, 75–100 g Zucker, 30–50 g Salz, Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Karotten, Paprika und junge Zucchini in Streifen schneiden (die Schalen der Zucchini dürfen nicht abgeschnitten werden). Öl in einen Topf gießen, Gemüse hinzufügen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Kräuter und hinzufügen Knoblauch hinzufügen, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig dazugießen, umrühren, zum Kochen bringen. Heißer Salat In Gläser füllen, aufrollen, einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Würziger Zucchinisalat „Aji“

Zutaten: 1 kg Zucchini, 100 g Karotten, 100 g rote Paprika, 50 g Knoblauch, 20 g frische Peperoni, 50 g Dill und Petersilie, 100 ml 9-prozentiger Essig, 50 ml Pflanzenöl , 25 g Zucker, 15 g Salz.
Für die Marinade: 500 ml Wasser, 50 ml 9 % Essig, 20 g Salz.
Paprika, Peperoni, Karotten, Knoblauch, Dill und Petersilie müssen gehackt werden. Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Junge Zucchini in Scheiben schneiden, alte zuerst schälen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini-Gemüse-Mischung schichtweise in vorbereitete Gläser füllen und jede Schicht mit einem Löffel verdichten. Mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“

Zutaten: 3 kg Zucchini, 2,5 kg Karotten, 100 g Knoblauch, 500 ml Chili-Ketchup, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 150-200 g Zucker, 50-60 g Salz, 5-7 g gemahlene scharfe Paprika.
Die Zucchini gründlich waschen und in dünne, lange Scheiben schneiden. Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini in die kochende Mischung geben und nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig angießen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Heißes Billet In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchini-Paprika-Salat

Zutaten: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 700 g Paprika, 1 kg Zwiebeln, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 150 g Zucker, 60 g Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zucchini in Streifen, Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zucchini-Karotten-Salat

Zutaten: 1 kg Zucchini, 100 g Karotten, 20-30 g Knoblauch, 15 ml 9-prozentiger Essig, 20 ml Pflanzenöl, 20 g Salz, 20 g Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zucchini in Scheiben schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden oder reiben, Knoblauch durch eine Presse geben. Das gesamte Gemüse vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10–15 Minuten, 1-Liter-Gläser für 15–20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Koreanischer Zucchinisalat

Zutaten: 3 kg Zucchini, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 50 g Knoblauch, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 90 g Salz, 50 g Zucker , 10 g Gewürz für koreanische Karotten.
Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Gemüse vermengen. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne einige Sekunden erhitzen und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, 3-5 Stunden ruhen lassen, ab und zu umrühren. Anschließend den Salat zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–20 Minuten lang. Das Werkstück aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zucchini in Tomatensauce

Zutaten: 1,5 kg junge Zucchini, 30 g Knoblauch, 250 ml Tomatensauce, 50 ml 9-prozentiger Essig, 100 ml Pflanzenöl, 50-100 g Zucker, Salz nach Geschmack.
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mischen Tomatensauce, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucchini zur Soße geben und 30 Minuten köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“

Zutaten: 3 kg Zucchini, 400 g Paprika, 100 g Knoblauch, 50 g frische Peperoni, 1,5 Liter Tomatensaft, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 200 g Zucker, 50 -70 g Salz, 30 g zubereiteter Senf.

Zucchini schälen, der Länge nach in ca. 1 cm dicke, lange Scheiben schneiden und vermengen Tomatensaft, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Senf. Fügen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika hinzu, die Sie in einem Mixer zerkleinert haben, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Zucchini hinein und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang köcheln. Anschließend die Zucchini zusammen mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

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