Wie man Sauerkraut im Glas macht. Rezept für Sauerkraut für den Winter in Gläsern

Ist Sauerkraut. Rezepte für ein 3-Liter-Glas sind recht einfach und das Kochen dauert nicht lange. Aber als Ergebnis der Bemühungen stellt sich heraus, dass es nicht nur lecker, sondern auch sehr lecker ist gesundes Gericht dass jeder kochen kann. Die Hauptsache ist, Proportionen und Grundregeln zu beachten. Im Moment gibt es ein Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas mit Rüben, Karotten, Zwiebeln und natürlich in kalter Salzlake. Alle diese Gerichte sind unglaublich lecker und sehen sehr appetitlich aus.

Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas für den Winter

Fast jede Hausfrau kennt das Rezept für diesen Snack. Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Methode es gibt viele andere, wie Rüben oder Äpfel. Also, wie wird klassisches Sauerkraut zubereitet? Das Rezept für ein 3-Liter-Glas benötigt zur Zubereitung folgende Zutaten:

Weißkohl - 3 Kilogramm.
Karotten - 3 Stück.
Zucker - 2,5 Teelöffel.
Salz - ein paar Esslöffel.
Wasser - 1 Liter.

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie den Kohl von schlechten Blättern reinigen und dann fein hacken, vorzugsweise in dünne Strohhalme. Karotten sollten auch gehackt werden. Das geht am besten mit einer großen Reibe. Gemüse gut mischen und dann in einen Behälter umfüllen. Zum Beizen können Sie nicht nur Drei-Liter-Gläser, sondern auch Fässer, Eimer und Wannen verwenden. Die Hauptsache ist, dass der Behälter nicht aus Metall besteht.

Wenn das Gemüse zubereitet ist, können Sie mit der Zubereitung der Lake beginnen. Gießen Sie dazu das gesamte Wasser in einen tiefen Behälter und fügen Sie es hinzu Kristallzucker und Salz. Der Topf mit der Lösung muss angezündet und gekocht werden. Fertige Sole sollten aus dem Feuer entfernt werden. Die Marinade muss vollständig abgekühlt sein.

Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, muss sie in einen Behälter mit Gemüse gegossen werden. Gerichte mit Kohl sollten mit einem Deckel verschlossen werden, vorzugsweise sehr fest, und drei Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Während des Vorgangs umrühren. So wird es zubereitet klassischer Kohl eingelegt. Rezepte für ein 3-Liter-Glas können sich in mehreren Komponenten unterscheiden. Das Ergebnis ist jedoch ein sehr schmackhafter und origineller Snack.

Rezept für Sauerteigkohl mit Rüben

Das Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas mit Salzlake und Rüben ist sehr gut und das Gericht wird alle ansprechen, die ungewöhnliche, aber leicht zuzubereitende Snacks bevorzugen. IN dieser Fall erforderlich:

Grundlegende Kochschritte

In diesem Fall ist das Zerkleinern des Kohls nicht erforderlich. Es ist besser, es in Quadrate zu unterteilen. Dazu muss der Kohlkopf in zwei gleiche Teile geschnitten werden. Jede der Hälften muss in 4 weitere Teile geteilt werden. Jedes Teil sollte halbiert und quer geschnitten werden. Das Ergebnis sollten Quadrate sein.

Frische Rüben sollten gründlich gereinigt, gewaschen und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Alle Gemüse müssen gemischt werden. Jetzt können Sie die Sole zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen feuerfesten Behälter und bringen Sie es dann zum Kochen. Danach können Sie Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Die Sole muss weitere 10 Minuten gekocht werden, am Ende des Kochvorgangs muss Essig hinzugefügt werden. Kochen Sie die Sole für eine weitere Minute.

Gemüse muss in Gläser gelegt und gegossen werden Fertige Marinade. Damit der Beizvorgang erfolgreich ist, sollte Kohl mit Rüben etwa 4 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

Das ist alles. Bereit für ein 3-Liter-Glas kann ganz anders sein. Aber der Geschmack des Snacks ist einfach einzigartig. Sie können gekochtes Sauerkraut mit Rüben darin servieren reiner Form oder per Zusendung Pflanzenöl.

Sauerkraut mit Äpfeln

Dieses Rezept unterscheidet sich fast nicht vom Klassiker. Die Zusammensetzung einer solchen Vorspeise enthält einen sauren Apfel, der dem Gericht ein wenig Würze verleiht. Um Sauerkraut auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl - 2,5 kg.
Karotten - 100 Gramm.
Saure Äpfel - 150 Gramm.
Salze - 65 Gramm.

Kochschritte

Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas mit saure Äpfel unterscheidet sich vom Klassiker in nur wenigen Komponenten. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Kohl und Karotten müssen geschält und gegebenenfalls gewaschen werden. Danach sollte das gesamte Gemüse fein gehackt werden. Kohl ist besser zu hacken dünnes Stroh, und frische Karotten - auf einer groben Reibe.

Auch Äpfel müssen geschält werden. Zuerst müssen Sie den Kern mit Knochen von ihnen entfernen. Danach sollten die Äpfel in Scheiben geschnitten werden. Alles gehackte Gemüse muss in einem tiefen Behälter gemischt werden. Auch hier muss Salz hinzugefügt werden. Alle Komponenten sollten gründlich gerieben werden, damit Saft erscheint. Am besten machst du das per Hand.

Danach müssen Sie dem Snack Äpfel hinzufügen und erneut mischen. Die resultierende Mischung sollte fest in Gläsern ausgelegt werden. Wenn der Kohl in einem Eimer oder Fass sauer ist, lohnt es sich, alles mit einer Ladung von oben herunterzudrücken.

Kohl sollte einen Tag im Raum gelassen und dann an einen kühleren Ort umgestellt werden. Nach 6 Tagen ist der Snack fertig. Daraus kann man mit Kräutern und Pflanzenöl einen guten Salat machen. Dieses Gericht ist perfekt für Salzkartoffeln.

Rezept für knuspriges Sauerkraut

Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl - 2 Kilogramm.
Karotten - 1 Stück.
Salz - ein Esslöffel.
Lorbeerblatt - 4 Stück.
Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Es ist besser, Kohl in sehr dünne Streifen zu schneiden und frische Karotten darüber zu reiben grobe Reibe. Vorbereitetes Gemüse sollte in einem tiefen Behälter gemischt werden.

Am Boden jedes Glases lohnt es sich, es ebenfalls auszulegen Lorbeerblätter. Es kann auch nach der ersten Gemüseschicht erfolgen. Behälter müssen mit Kohl gefüllt werden. Außerdem muss jede Schicht sorgfältig verdichtet werden.

Jetzt können Sie die Sole zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in den Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Auch hier muss Salz hinzugefügt werden. Fertige Sole kann von Hitze und Kälte entfernt werden. Marinade sollte mit Gemüse in Gläser gegossen werden. Gleichzeitig müssen Sie sicherstellen, dass die gesamte Luft aus dem Kohl kommt.

Jetzt können die Gläser an einen warmen Ort gestellt werden. Einen Tag später beginnt der Fermentationsprozess. Ab jetzt muss der Kohl regelmäßig umgerührt werden. Ein paar Tage später leckerer Snack wird bereit sein. Wenn die Raumtemperatur nicht hoch ist, kann es länger dauern. Aber am Ende wird es sauer und für ein 3-Liter-Glas gibt es ganz andere. Echtes Sauerkraut wird jedoch ohne Zugabe von Wasser und Essig zubereitet.

Jede Hausfrau fermentiert Kohl für den Winter. Knusprig u gesunder Kohl- es ist nur ein Lebensretter im Winter. Sauerkraut kann als serviert werden ein einfacher Salat- In eine Salatschüssel geben, ein paar Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose, dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen und alles mit "riechendem" unraffiniertem Pflanzenöl füllen. Wir bieten Ihnen sehr schmackhafte bewährte Sauerkraut-Rezepte für ein 3-Liter-Glas, die einfach zuzubereiten und bequem aufzubewahren sind.

Bis heute gibt es viele Rezepte für Sauerkraut. Am gebräuchlichsten ist die traditionelle Version, bei der zerkleinerter Kohl mit Karotten und Salz gemischt und dann mit einem Mörser oder einfach von Hand gepresst wird, bis Saft erscheint, sowie eine Variante mit Salzlake. Im zweiten Fall wird gehackter Kohl mit Karotten einfach mit einer vorbereiteten Lösung aus Salz, Zucker und Gewürzen gegossen und bis zum gewünschten Geschmack gereift.

Zwei Rezepte für leckeres Sauerkraut im 3-Liter-Glas: Wählen Sie nach Geschmack

Die Unterschiede zwischen diesen Sauerteigverfahren liegen nicht nur in der Art der Zubereitung, sondern auch im Geschmack des resultierenden Produkts. Um festzustellen, welches besser ist, versuchen wir, beide zu kochen.

Rezept Nummer 1

Zum Kochen von Sauerkraut in Salzlake auf Basis von Drei-Liter-Krug du wirst brauchen:

2 kg Weißkohl;
2 mittelgroße Karotten;
schwarze Pfefferkörner (ein paar Stücke);
1,5 l. Wasser;
2 Esslöffel Salz mit einer Folie;
1,5 Löffel Zucker.

Rezept Nummer 2

Sauerkraut zu machen traditionelles Rezept für ein 3-Liter-Glas nehmen wir:

2 kg Kohl;
2 Karotten;
5 Tisch. Löffel Salz.

Wir werden gleichzeitig kochen, um alle Unterschiede in der Praxis zu erleben.

Karotten werden geschält und auf einer mittleren Reibe gerieben

Wir schneiden den Kohl.

Für das erste Rezept (mit Salzlake) Kohl mit Karotten mischen

und in ein Drei-Liter-Glas umfüllen.

Für das zweite Rezept mischen wir auch das Gemüse, fügen Salz hinzu und beginnen vorsichtig mit einem Mörser oder mit unseren Händen zu zerkleinern

und wenn der Saft erscheint, füllen wir ihn auch in ein Drei-Liter-Glas.

In der ersten Version wird die Bank vollständig gefüllt, in der zweiten wird nur die Hälfte erhalten.

Ich bereite die Sole vor.

Mischen Sie dazu Salz (2,5 Esslöffel) und Zucker (1,5 Esslöffel), fügen Sie Pfefferkörner hinzu (falls gewünscht, können Sie mehr Petersilie und andere getrocknete Gewürze hinzufügen).

Fügen Sie warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die Sole in ein Glas mit Kohl, der nicht manuell umgefüllt wurde.

Wir binden den Hals der Dosen mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze. Kohl fermentiert etwa 2-3 Tage. In dieser Zeit sollte jede Dose mindestens zwei- bis dreimal geöffnet und gemischt werden, damit die durch den Sauerteig entstehenden Gase entweichen können. Geschieht dies nicht, kann der Kohl faulen.

Es ist Zeit, Sauerkraut zu probieren. In der ersten, traditionelle Ausführung es wurde weicher und saurer

im zweiten Fall knirscht der Kohl und hat das Aroma von zugesetzten Gewürzen, unterscheidet sich aber nicht in der besonderen Säure.

Wenn Sie noch ein paar Tage warten, gärt der Kohl natürlich weiter. Probieren Sie beide Rezepte aus. Erst dann können Sie entscheiden, welche Sie bevorzugen. Guten Appetit!

Leckeres Sauerkraut im 3-Liter-Gläser für den Winter: ein klassisches Rezept

Ein Präparat, das nicht nur schmackhaft, sondern durch den Rekordgehalt an Vitamin C auch äußerst nützlich ist. Außerdem zerstört Sauerkraut Fäulnisprozesse im Magen!

Zutaten:

Kohlkopf - groß;
ein Esslöffel Zucker;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
zwei Karotten

Kochtechnik:

bereite eine große Schüssel vor;
Kohl in dünne Streifen schneiden;
die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben;
Zucker hinzufügen;
reiben Sie den Kohl mit Ihren Händen und fügen Sie nach und nach Salz hinzu.
der Geschmack von Kohl sollte leicht gesalzen sein;
Karotten auf einer groben Reibe reiben;
zu Kohl geben;
Gewürze hinzufügen - Kreuzkümmel und trockener Dill;
gründlich umrühren;
Kohl in einem Glas stopfen;
mit einem Kaprondeckel schließen;
Stellen Sie das Glas auf einen Teller und stellen Sie es drei Tage lang an einen warmen Ort.
mit einem dünnen Holzstäbchen den Kohl mehrmals täglich bis ganz nach unten durchbohren, um die entstehenden Gase freizusetzen;
Stellen Sie das Krautglas nach drei Tagen an einen kühlen Ort - im Keller, Keller oder auf dem Balkon.

Sauerkraut in Salzlake im Glas: ein einfaches Rezept

Produkte:

ein Kohlkopf etwa zweieinhalb Kilogramm;
zwei Esslöffel Salz und Zucker;
eine Karotte;
Piment - drei Erbsen;
Lorbeerblatt;
anderthalb Liter Wasser

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Marinade zu: heiß, Gekochtes Wasser Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen;
abkühlen lassen;
Während die Marinade abkühlt, bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Kohl fein hacken und Karotten reiben (Sie können eine Reibe verwenden, um koreanische Karotten zu kochen);
Gemüse in einer großen Schüssel mischen;
Sortieren Sie sie in Banken;
Stampfen und Zerkleinern von Kohl ist nicht erforderlich;
Über das abgekühlte Gemüse gießen Zimmertemperatur, Sole;
Stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort (Sie können sich in der Nähe der Batterie befinden);
stellen Sie einen kleinen Topf oder einen tiefen Teller unter jedes Glas;
drei Tage verlassen;
Kohl mehrmals täglich durchstechen, um Gase mit einer Gabel freizusetzen;
Stellen Sie nach drei Tagen Kohlgläser auf den Balkon.
Kohl wird in fünf bis sieben Tagen fertig sein.

Sauerkraut mit Honig: Rezepte für ein 3-Liter-Glas

Sehr leckeres Sauerkraut kann mit Honig gekocht werden, Rezepte sind für ein 3-Liter-Glas. Eine solche Vorspeise wird nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Und die Sole kann sogar von Gastritis-Betroffenen getrunken werden, da sie einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack hat.

einfaches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Kohl mit einem Gewicht von zwei Kilogramm;
eine Karotte;
Liter Wasser;
zweieinhalb Esslöffel Honig;
ein Esslöffel Salz;
zwei Lorbeerblätter;
Piment - drei bis vier Erbsen.

Kochen:

den Kohl in Streifen schneiden;
Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken;
Kohl und Karotten mischen;
mit den Händen leicht falten;
fest in ein Glas stopfen;
warme Marinade gießen (Honig und Salz in heißes Wasser geben, mischen und leicht abkühlen);
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Teller, da während der Gärung die Sole über die Ränder des Glases fließt.
einige Tage in der Küche lassen;
Achten Sie darauf, den Kohl zu durchbohren scharfes Messer damit das Gas herauskommt;
nach einem Tag in den Kühlschrank stellen oder auf den Balkon nehmen;
kann abends zum Abendessen serviert werden.

Sauerkraut mit Honig "Scharf"

So bereiten wir vor:

Bereiten Sie zu Beginn des Garvorgangs die Marinade so vor, dass sie leicht abkühlt.
pro Liter heißes Wasser fügen Sie eineinhalb Esslöffel Honig und die gleiche Menge Salz hinzu, fügen Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, Dillsamen, Anis hinzu;
ein Kohlkopf mit einem Gewicht von zwei Kilogramm und eine mittelgroße Karotte, in dünne Streifen geschnitten;
das Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken;
in ein Glas geben (nicht zu fest);
warme Marinade gießen;
24 Stunden in der Küche lassen;
an einem Tag ist der Kohl vollständig fertig;
es sollte in den Kühlschrank gestellt oder auf den Balkon gestellt werden.

Auf eine Notiz! Sie können diesem Rezept grüne Äpfel, Preiselbeeren, Trauben oder Eberesche hinzufügen.

Kohl mit Honig "Rustikal"

Zum Kochen benötigen Sie:

Kohl mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm;
gekühltes Wasser - 700 Gramm;
Karotten - eine mittlere Größe;
salz - nach Geschmack;
anderthalb Esslöffel Honig;
ein paar Lorbeerblätter;
drei oder vier Erbsen Piment.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

den Kohl in kleine Streifen schneiden;
Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben;
das Gemüse in eine große Schüssel oder Pfanne geben;
Salzgemüse;
mit den Händen leicht falten;
Lorbeerblatt hinzufügen und Piment;
mischen;
in ein 3-Liter-Glas geben;
leicht stampfen;
kaltes Wasser gießen;
an einen warmen Ort stellen;
zwei Tage wandern lassen;
die gesamte Sole abtropfen lassen;
den Kohl in eine Schüssel geben;
abtropfen lassen und leicht ausdrücken;
zu der Sole, die ein Kohlstapel ist, fügen Sie Honig hinzu;
umrühren, damit es sich vollständig auflöst;
den Kohl in ein Glas geben;
honigsalzige Marinade gießen;
lassen Sie das Kohlglas für einen weiteren Tag bei Raumtemperatur stehen;
in den Kühlschrank stellen oder auf den Balkon nehmen;
nach drei oder vier tagen kann er auf dem tisch serviert werden.

DIE WEISHEIT DER MENSCHEN

Salzkohl nur an bestimmten Tagen: Männer können nur an den "männlichen" Wochentagen - Montag oder Donnerstag - Kohl einlegen. Damen – nur bei den „Frauen“ – am Mittwoch oder Samstag. Aber der beste Tag für Gurken ist Mittwoch!

Wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie nach dem Verzehr von Sauerkraut unter Blähungen leidet, dann fügen Sie der Sole Dillsamen hinzu.

Aus Sauerkraut können Sie köstliche russische Kohlsuppe kochen oder kochen Ukrainischer Borschtsch- aufnehmen Gleiche Beträge, frisch und Sauerkraut. Und wenn Sie es mit Fleisch, Pilzen oder Wurst auslegen, bekommen Sie es eigenständiges Gericht zum Abendessen oder Mittagessen.

Tricks der erfolgreichen Gärung in 3-Liter-Gläsern

Sauerkraut ist das Original Russisches Gericht. Es war in einem sehr vorbereitet große Mengen und in der Regel in Fässern vergoren, damit eine große Familie bis zum Frühjahr genug davon hat. Heute wird auch Kohl fermentiert, allerdings nicht in so großen Mengen. Verwenden Sie zum Einlegen von Gemüse 3-Liter-Gläser oder mittelgroße Töpfe, z. ein Behälter, der im Kühlschrank nicht viel Platz einnimmt.

Um mit Sauerkraut zu beginnen, müssen Sie die folgenden Produkte und Geräte vorbereiten:

ein Kohlkopf mit einem Gewicht von zweieinhalb bis drei Kilogramm;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Gewürze - Dillsamen, bittere Pfefferkörner und Piment, Kreuzkümmel - optional.

Anhänge:

ein großer Topf;
Gläser 3 Liter;
scharfes Messer;
Unterdrückung - Sie können ein Glas Wasser verwenden

Wählen Sie Kohl weiße Farbe, leicht abgeflacht, ohne grüne Blätter, Sorte Slava. Sehr gut ist es, wenn der Kohlkopf am Strunk etwas rissig ist – das deutet darauf hin, dass der Kohl saftig und knackig ist.

Traditionell wird Kohl in einem Eimer oder Fass fermentiert. Aber im 3 Liter Gläser es ist viel bequemer, dies zu tun. Damit der Kohl im Glas knusprig und lecker wird, müssen Sie die kleinen Geheimnisse kennen:

Kohl in einem Glas muss zwei- bis dreimal täglich mit einem scharfen Holzstab durchstochen werden.
für Sauerkraut wählen Sie Weißkohl, saftig ohne trockene Blätter;
sobald sich im Glas kein Schaum mehr bildet und die Sole durchsichtig wird. Der Kohl ist fertig;
Lassen Sie Kohlgläser drei bis vier Tage an einem warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten. Und dann für sieben bis acht Tage auf den Balkon stellen oder in den Keller stellen;
Metallgegenstände können nicht als Unterdrückung verwendet werden. Ein Krug mit Wasser oder ein Kopfsteinpflaster ist am besten;
Sie können ohne Unterdrückung fermentieren: Dazu wird jede Kohlschicht fest in ein Glas gepackt, verwenden Sie einen Holzschieber.
Kohl sollte vollständig in einem Glas mit Salzlake bedeckt sein. Ansonsten, obere Schicht das Gemüse beginnt sich zu verdunkeln und der Kohlgeschmack wird verdorben;
Bewahren Sie den fertigen Snack an einem kalten Ort auf. Im Kühlschrank, Keller oder Keller.

Diesen folgen einfacher Rat, Sie können leckeres Sauerkraut in gewöhnlichen 3-Liter-Gläsern kochen, sowohl nach Rezepten für den Winter als auch kurzer Snack in wenigen Tagen fertig.

Saftig, knusprig, aromatisch u gesalzener Kohl ist seit langem ein beliebter Snack in Rus. Sie hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Von sperrig Holzfässer Die Hostessen mussten ablehnen, weil solche Container in einer modernen Wohnung unpraktisch zu lagern sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten zu fermentieren Herbstgemüse in der Bank. Rezepte unterscheiden sich in Gewürzen und Zusatzstoffen, Arten von Schneidprodukten und der Zusammensetzung der Komponenten. Unter eine große Anzahl Optionen, jede Gastgeberin findet eine Leckerei, die ihr und ihrer Familie gefallen wird.

Wie man Kohl einlegt

Seit der Antike wurde Kohl in Rus in Fässern fermentiert, weil er ein beliebter Winter-Frühlings-Snack war. Wenn die Obst- und Gemüsesaison vorbei ist, ist so ein Gericht Eine gute Gelegenheit den Körper vitaminisieren. Sauerkraut im Glas wird geliebt und moderne Hausfrauen. Existieren verschiedene Rezepte mit und ohne Zusatzstoffe, nach denen Sie einen Hochgenuss fermentieren können. Für alle Kochmethoden gibt es Regeln, die helfen, sich zu verbessern Geschmackseigenschaften und das Beste daraus machen:

verwenden späte Sorten Kohlköpfe mit dichten Blättern;
Aluminium- oder Eisenbehälter werden nicht zum Beizen verwendet;
Salz mit Zusatz von Jod macht zerkleinerten Kohl weich und bitter, wählen Sie es nicht für Ihr Produkt;
Die Sterilisation oder Schmierung von innen mit Wodka, Essig und Pflanzenöl schützt den Behälter vor unerwünschten Bakterien.

Sauerkraut-Rezepte im Glas

In den langen Jahren des Bestehens des Gerichts haben die Hostessen Hunderte von Möglichkeiten entwickelt, wie man eine köstliche Vorspeise kocht und fermentiert. Verschieden technologische Prozesse Ausstattung besonderen Geschmack Kohlblätter. Um neue Geschmacksfacetten des Produkts zu offenbaren, verwenden wir verschiedene Zusatzstoffe: Piment, Lavrushka, Äpfel, Preiselbeeren, Honig, verschiedene Gewürze. Unter den vielen Rezepten gibt es eine Möglichkeit, Kohl in einem Glas zu fermentieren, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen wird.

Klassisches Rezept

Zeit: 4 Tage.
Kaloriengehalt des Gerichts: 26 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Unter den Bedingungen einer Wohnung, in der kein Platz ist hölzerne Wannen und Fässern ist es bequem, ein Gemüse mit Rezepten für Gläser zu fermentieren. Leckereien nach dem Fermentationsprozess werden im Regal des Kühlschranks aufbewahrt. Klassisches Rezept Bei der Gärung werden nur Salz und ein paar Prisen Gewürze verwendet. Die Gärung erfolgt in eigenen Saft, ohne Zugabe von Wasser. fertiges Produkt Essen Sie es als eigenständigen Leckerbissen oder fügen Sie es der Zusammensetzung von Salaten hinzu und bereiten Sie auch warme Gerichte darauf zu.

Zutaten:

kohlkopf - 2 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stück;
karotten - 1 Stk .;
Salz - 20 g.

Kochmethode:

Reiben Sie eine mittelgroße geschälte Karotte.
Kohlkopf fein hacken.
In einer großen Schüssel das gehackte Gemüse mit Salz mischen. In zwei Hälften gebrochene Lorbeerblätter dazugeben.
Gießen Sie die Mischung in Gläser und lassen Sie Platz, damit der Saft entweichen kann.
Den Behälter auf ein tiefes Tablett stellen und 48-72 Stunden warm halten.
Durchstechen Sie das Produkt alle 12 Stunden mit einem Holzstab, um Gase zu entfernen.
Wenn die Schaumkappe nicht mehr auf der Oberfläche erscheint und die Flüssigkeit nicht trüb wird, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in die Kälte.
Einen Tag später ist die Vorspeise servierfertig.

Kohl in einem Glas

Zeit: 7 Stunden.
Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 67 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Um Kohlgabeln in leckere und leckere zu verwandeln appetitlicher Snack, müssen nicht immer 3-4 Tage gewartet werden. Es gibt Rezepte zum Fermentieren Weißkohl in wenigen Stunden bei der Bank. Sauer, ein wenig süßer Kohl einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Rezept mit Foto, folgen Schritt für Schritt Anweisungen, halten Sie die Proportionen zu gären der perfekte Snack zu deinem Tisch.

Zutaten:

kohlgabeln - 1 kg;
karotten - 1 Stk .;
Essig (9%) - 5 EL. L.;
Wasser - 0,5 l;
Zucker - 5 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Pflanzenöl- 5 EL. l.

Kochmethode:

Entfernen Sie den Stiel vom Kopf, schälen Sie ihn von überschüssigen Blättern, hacken Sie das restliche Gemüse fein, geben Sie es in ein Glas und mischen Sie es mit geriebenen Karotten.
Pflanzenöl und Wasser in einen Topf geben, Zucker, Salz. Aufkochen, abkühlen lassen.
Die angegebene Menge Essig in die abgekühlte Sole geben, umrühren.
Gießen Sie die Salzlake in das Gemüseglas. Nach 5-6 Stunden ist die Kohlvorspeise servierfertig.

Kohl in Gläsern für den Winter

Zeit: 4-5 Tage.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 24 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Mit dem Zusatz können Sie Kohl für den Winter in Gläsern fermentieren verschiedenes Gemüse, zum Beispiel Tomaten. Um Tomaten zu fermentieren, wählen Sie sie mit einer dichten Haut, reif und mittelgroß. Harmonische Kombination Aromen hinein erstaunliches Produkt, viele Vitamine in einem Glas werden Ihnen und Ihrer Familie viel Freude bereiten leckeres Essen und diversifizieren Sie die Ernährung. Sie benötigen keine Anweisungen mit einem Foto, das Fermentieren einer solchen Vorspeise ist nicht schwieriger als in der klassischen Version.

Zutaten:

Weißkohlgabeln - 2 kg;
Tomaten - 1 kg;
salz - 70 g;
Sellerie, Dillsamen oder Kreuzkümmel, Chilischote - nach Geschmack.

Kochmethode:

1/3 zerkleinerte Kohlblätter in eine breite Schüssel geben und mit ganzen Tomaten (300 g) garnieren.
Mahlen Sie mit gehacktem Sellerie und Dillsamen, Paprika.
Wiederholen Sie die Schichten dreimal.
Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und drücken Sie ihn mit einer kleinen Last herunter.
Nach 3-4 Tagen den Inhalt des Behälters in Gläser umfüllen und 12-15 Stunden im Kühlschrank lagern.

knuspriger Kohl

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 31 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohl saftig und knusprig kocht, verwenden Sie ihn auf die folgende Weise. Knuspriger Kohl für den Winter im Glas mit Kreuzkümmel Budget-Snack aber trotzdem sehr lecker. Als Ergebnis einfacher Arbeit erwartet Sie ein mäßig saurer, knuspriger, gelblicher Snack. Beachten Sie die empfohlene Gärungszeit. Wenn Sie die Zeit verlängern oder verkürzen, wird der Kohl bitter und lethargisch.

Zutaten:

kohl - 3 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Kreuzkümmel - 1 EL. L.;
Zucker - 1 EL. L.;
Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Den Kohl in Streifen schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken.
Gemüse in eine Schüssel geben, Salz, Kristallzucker, Kümmel zugeben.
Denken Sie leicht an die Kohlscheiben, der Saft sollte hervorstechen.
Die Masse vorsichtig in Gläser füllen, den Behälter mit Gaze abdecken.
Um Kohl zu fermentieren, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen und stechen Sie regelmäßig mit einem Holzstab ein.
Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
Schicken Sie das Glas nach 3 Tagen zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Mit Zucker und Salz

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 32 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das folgende Rezept für Sauerkraut im Glas enthält minimale Menge Zutaten. Mit Hilfe von Salz und Zucker können Sie gewöhnlichen Weißkohl fermentieren und in eine köstliche und gesunde Leckerei verwandeln. Wählen Sie für das Gericht eine reife Gabel einer späten oder mittleren Qualität, deren Blätter dicht und knusprig sind und ein wenig haben süßer Geschmack. Karotten verwenden auch süß mit einer leuchtend orangen Farbe. Folgen detaillierte Anleitung, auch ohne Rezept mit Foto erhalten Sie einen tadellosen Snack.

Zutaten:

kohl - 2 kg;
karotte - 1 Stk .;
reines Wasser- 1,5 l;
Salz - 1 EL. L.;
Kristallzucker - 2 EL. l.

Kochmethode:

Kohlblätter fein in streifen schneiden, möhren mit einer groben reibe reiben.
Verbinden Sie die Komponenten und legen Sie die Masse fest in ein Glas.
In einem separaten Behälter die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker kochen. Flüssigkeit aufkochen lassen, auf Raumtemperatur abkühlen.
Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Gläser.
Decken Sie die Oberseite des Behälters mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3 Tage an einem warmen Ort gären.
Bewahren Sie den Snack mit einem Deckel auf dem Regal des Kühlschranks auf.

Mit Wasser

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 33 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Sauerkraut für den Winter in Gläsern wird oft in seinem eigenen Saft ausgeführt, aber viele mochten die Rezepte, nach denen zubereitetes Gemüse mit Wasser (Salzlake) gegossen wird. Die nächste Option hat eine solche Kochtechnologie. Besonderheit dieses Vergnügen ist anders pikanter Geschmack. Gemüse, Meerrettich, scharfe Pepperoni, duftender Knoblauch. Sie verleihen dem Snack einen besonders hellen und ausdrucksstarken Geschmack. Dieses Gericht wird auch Pille genannt.

Zutaten:

kohlköpfe - 2 kg;
gemüse (Petersilie, Dill) - 25 g;
Meerrettich, Knoblauch - je 25 g;
Rüben - 100 g;
Paprika - ½ Stk .;
wasser - 1 l;
salz - 50 g;
Zucker - 50 g.

Kochmethode:

Kohlblätter sollten in mittelgroße Quadrate geschnitten werden.
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch, Peperoni, Kräuter, Meerrettich fein hacken.
Rote-Bete-Kreise, Kohlquadrate, Knoblauch, Meerrettich, Kräuter und Pfeffer mischen.
Koche eine Sole aus Wasser, Zucker und Salz.
Gießen Sie Gemüse mit einer warmen Lösung und lassen Sie es 2-3 Tage auf dem Küchentisch einweichen. Nach der Lagerung auf dem Regal des Kühlschranks.

Mit Rüben

Zeit: 2 Tage.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 25 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen wird eine Vorspeise herauskommen, wenn Sie sie mit Rüben fermentieren. Kohlsauerteig im Glas dieses Gemüses gibt es in mehreren Variationen: mit Knoblauch für die Schärfe, mit Chili für die Schärfe, mit fein gehacktem oder grob gehacktem Gemüse. Jedes Mal, wenn der Leckerbissen köstlich herauskommt, bleibt er erhalten großer Vorteil Gemüse. Verwenden Sie zum Fermentieren der Vorspeise Rüben mit einem satten Burgunderton ohne Adern. Mit einem solchen Gemüse wird das Gericht hell und schön.

Zutaten:

Kohlkopf - 2 kg;
Rüben - 500 g;
karotten - 1 Stk .;
wasser - 1 l;
Knoblauch - 1-2 Zähne;
Kristallzucker - 150 g;
Salz - 2 EL. L.;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
Essig (9%) - 150 ml;
Sonnenblumenöl- 3 EL. L.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

Hacken Sie die Kohlblätter, reiben Sie die Rüben und Karotten mit einer Reibe (vorzugsweise eine spezielle für Gemüse auf Koreanisch).
Den Knoblauch hacken kleine Teile. Alle gehackten Zutaten mischen, eine tiefe Schüssel verwenden.
Sterilisieren Sie das Glas und den Aufbewahrungsdeckel, bevor Sie Gemüse darin fermentieren.
Die Gemüsemischung in ein Drei-Liter-Glas falten oder auf mehrere Liter-Behälter verteilen.
Die Marinade auf dem Herd zubereiten. Gewürze mit Wasser mischen, kochen, Essig einfüllen, wenn sich das Salz auflöst.
Gießen Sie die Sole in Gläser, rollen Sie die Deckel auf.
Stellen Sie den Behälter nach dem Abkühlen auf das Regal des Kühlschranks. Nach 2 Tagen kann der Leckerbissen gegessen werden.

Heißes Sauerkraut

Zeit: 24 Stunden.
Anzahl der Portionen: 15-20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 23 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Es gibt eine andere Art zu kochen, zu fermentieren köstlicher Kohl in einem Glas mit heißer Marinade. Ungewöhnliches Sauerkraut für den Winter im Glas unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass Sie den Fermentationsprozess jederzeit mit Essig stoppen können. Um eine solche Leckerei schneller als mit anderen Methoden zuzubereiten, benötigen Sie nur einen Tag, um ein Gemüse zu fermentieren.

Zutaten:

kohl - 2 kg;
Karotten - 300 g;
Essigessenz (70%) - 1 TL;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
schwarze Pfefferkörner - 8-9 Stk .;
Aspirin - 3 Tabletten;
wasser - 1 l;
Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 2 EL. l.

Kochmethode:

Kohlblätter zerzupfen, Möhren raspeln.
Das Gemüse in einer Schüssel leicht kneten.
Wasser, Zucker, Salz aufkochen.
IN sauberer Krug sanft gießen heiße Gurke, fügen Sie 1 Aspirin, Lavrushka und 3 Pfefferkörner hinzu.
Den Kohl in ein Glas geben, die restlichen Gewürze und Tabletten in die Mitte und darüber geben.
Die Sole sollte das Gemüse bedecken, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, kochendes Wasser hinzufügen.
24 Stunden einwirken lassen.
Um die Gärung zu stoppen, gießen Sie Essigessenz, durchbohren Gemüsemischung kleben, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt.
Auf einem Kühlschrankregal aufbewahren.

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knusprig Sauerkraut für den Winter in Gläsern- Das der beliebteste Snack während der kalten Jahreszeit. Und außerdem eine erstaunliche Vitaminquelle (besonders reich an Vitamin C). Rezepte Kohl Rohlinge wird sicherlich von jeder Gastgeberin benötigt; denn ohne sie werden die Bestände des heimischen Kellers nicht komplettiert! Bei der Vorbereitung der Fermentation sollte man vorsichtig und vorsichtig sein, da das Originalprodukt leicht zu verderben ist.

Sauerkraut für den Winter im Glas: Rezept

Die Palette der Methoden zum Salzen von Weißkohl ist ziemlich groß. Aber Aufmerksamkeit sollte vergleichsweise geschenkt werden einfache Rezepte, zu denen Banken gehören. Unerfahrene "Erntemaschinen" von Gemüse werden es zu schätzen wissen Hier entlang und mit Leichtigkeit damit umgehen. Für ihn in letzter Zeit enge Gabeln saftige Sorten nicht eingefroren oder beschädigt. Karotten werden oft zu solchen Gerichten hinzugefügt; aber es ist keine erforderliche Zutat. Das Verhältnis von Caroteli zu Weißkohl ist vorgegeben Sauerkrautrezepte für den Winter im Glas willkürlich; wenn du genau folgen willst kulinarische Technologie, dann müssen Karotten 2 mal weniger eingenommen werden.

Die Gabeln werden unter einem kalten Strahl gespült, träge, trockene Blätter abgerissen und dann gehackt. Wenn eine Karotte verwendet wird, muss sie gründlich geschält, gewaschen und grob gerieben und dann in den gehackten weißen Kopf übertragen werden. Als nächstes wird 1 EL für einen emaillierten Eimer mit zubereitetem und gemischtem Gemüse genommen. Zuckersand und 2 EL. mit Rutsche Steinsalz. Die Bestandteile des zukünftigen Snacks werden mit besonderer Sorgfalt versetzt. Als Ergebnis sollte es auffallen Gemüsesaft. Die Mischung wird fest in trockenen Gläsern ausgelegt.

Von oben wird der Hals mit dem Werkstück mit einem in mehreren Schichten gefalteten Leinenstoff oder einer „freien“ Nylonhülle bedeckt. Das Gericht wird an einem warmen Ort aufbewahrt, bis die Gärung beginnt. Eine reichliche Saftsekretion kann zum Austreten von Flüssigkeit aus dem Behälter führen, daher wird der Einfachheit halber eine tiefe Schüssel oder eine andere Schüssel unter die Behälter gestellt. Geschirr geeignet zum Auffangen von „austretender“ Sole. Austretender Saft wird nicht ausgegossen. In Zukunft muss es wieder in den Behälter gegeben werden (der Schnitt muss unbedingt mit Flüssigkeit bedeckt sein). Jeden Tag wird das Styling mit einem Holzstab bis auf den Grund durchbohrt, wodurch Gase aus der Gärung entfernt werden.

Allmählich wird die Fermentation weniger aktiv auftreten und am Ende praktisch aufhören. Dann leckeres Sauerkraut für den Winter im Glas schließt dichter Nylondeckel und in die Kälte getragen. In einem warmen Raum kann die Gärung wieder aufgenommen werden, was unerwünscht ist. An einem kalten Ort hält das Gericht ziemlich lange und bereitet viele Freuden, wenn es mit einem reifen Snack behandelt wird.

Rezept 2

Die Praktikabilität und Bequemlichkeit der Ernte von Weißkohl in Banken werden die Bewohner der Städte definitiv zu schätzen wissen. Für sie sind sie ideal, da es keine umfangreichen Behälter für die Aufbewahrung aller Arten von Zwirnen gibt. Aber ein paar Gläser zu platzieren ist nicht schwierig. Im Gegensatz zum vorherigen Verfahren wird Salzlake für die Fermentation verwendet. Für einen Drei-Liter-Behälter mit Snacks benötigen Sie: 1 dichten, mittelgroßen Kohlkopf, 2-3 Karotten, jeweils 1 EL. Zuckersand u Grobes Salz, 1 Liter gefiltertes Wasser.

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