Karottenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte. Alle Geheimnisse und Tricks der Karottenzubereitung

Karotten sind köstlich und gesundes Gemüse. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Suppen, Beilagen, Salaten und Hauptgerichten ohne ihn praktisch nicht möglich. Aus Karotten können Sie Salate, Snacks für den Winter zubereiten, Pürees, Saft und sogar süße Marmelade herstellen.

Als Beilage können eingelegte Karotten serviert werden eigenständige Beilage, und auch zu Salaten oder Snacks hinzufügen.

Du wirst brauchen 2 kg Karotten, 1,5 Liter Wasser, 1,5 EL. 9 % Essig, 1/4 EL. Salz, für jedes halbe Liter Glas 1 Knoblauchzehe, 1 TL. Dillsamen

Vorbereitung. Gut abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren. Gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Dillsamen hinzufügen, eine Knoblauchzehe hinzufügen und die gehackten Karotten fest verpacken. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser, Essig und Salz vermischen, zum Kochen bringen und kochen, bis sich das Salz auflöst. Gießen Sie die heiße Marinade über die Karotten, bis sie nicht mehr als 1 cm vom Rand des Glases entfernt ist, schließen Sie die Deckel und rollen Sie sie auf.

Diese Vorspeise kann für den Winter zubereitet oder sofort serviert werden, damit sie etwas ziehen kann.

Du wirst brauchen 1 kg Karotten, 2 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Kopf, 1/2-1 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 5 g Zimt, 1 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung. Das Gemüse gut waschen, die Karotten schälen, die Tomaten (optional) von Stiel und Schale befreien und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zerkleinern. Alles in einen tiefen Topf geben, Öl einfüllen, Salz, Zucker (je nach Süße der Karotten) und Zimt hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden kochen lassen. Dann fertiger Kaviar In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Karotten auf Koreanisch

Das ist sehr beliebt herzhafter Snack Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen 1/2 kg Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL. Pflanzenöl, 2 EL. 9 % Essig, 1/2 TL. Zucker, 1 TL. gemahlener roter Pfeffer, Salz und gemahlener Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Karotten gut waschen und auf einer Spezialreibe reiben. Koreanische Karotten. Mit Salz bestreuen, mit den Händen gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann gehackten Knoblauch, Zucker und Pfeffer zu den Karotten geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten goldene Farbe und entfernen (es kann in einem anderen Rezept verwendet werden). Gießen Sie das Öl, in dem die Zwiebeln angebraten wurden, zu den Karotten, fügen Sie Essig hinzu und vermischen Sie alles gut. Die fertigen Karotten in Gläser füllen, Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eine interessante Option für einen einfachen und schnellen Snack.

Du wirst brauchen 1 kg Karotten, 1/2 kg Zwiebeln, 1 Liter Wasser, 2, EL. Zitronensäure, 2 EL. Salz, 4 EL. Zucker, 1 EL. Kreuzkümmel oder Koriandersamen.

Vorbereitung. Die Karotten waschen, schälen und in Streifen (oder Kreise) schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe (oder Halbringe) schneiden. Gemüse in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Zucker, Salz, Zitronensäure und Kreuzkümmelsamen (oder Koriandersamen) zum Kochen bringen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Fertige MarinadeÜber das Gemüse gießen und sofort aufrollen. Sie können einfach die gekochten Deckel schließen und den Salat an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sie können nicht nur Kohl fermentieren. Karotten sind für diese Zwecke perfekt.

Du wirst brauchen 1 kg Wurzelgemüse, eine halbe Zwiebel, 1-2 EL. Salz, 1 EL. Zucker und ein kleines Stück Meerrettichwurzel.

Vorbereitung. Die Karotten schälen und fein hacken (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden). Den Meerrettich schälen und reiben feine Reibe. Alles vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Gemüsemischung Geben Sie es in eine Pfanne, verdichten Sie es und üben Sie Druck darauf aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch oder Gaze ab und lassen Sie sie 6-8 Tage lang stehen Zimmertemperatur. Stellen Sie die Pfanne mit den Karotten dann für 5-6 Wochen in einen Raum mit einer Temperatur von 10-15°C. Während dieser Zeit geben die Karotten Saft ab und ziehen darin ein. Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie etwas Salzwasser hinzufügen (1 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser verdünnen).

Karottensaft ist sehr verdauungsfördernd, er enthält viele Vitamine und Mikroelemente.

Du wirst brauchen 1 kg Karotten und etwas Zitronensaft.

Vorbereitung. Karotten gründlich mit einer Bürste waschen, schälen obere Schicht und den Saft in einer Saftpresse auspressen. Hinzufügen Zitronensaft Den Saft in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

So lecker und Vitamingemüse ist wie Karotten in den meisten Fertiggerichten enthalten Winterzeit Soßen und Snacks. Doch einzelne Rezepte sind äußerst selten. Dieses Gemüse ist regelmäßig in der Ernährung jedes Russen enthalten. Es wird am meisten hinzugefügt verschiedene Gerichte um Würze hinzuzufügen und den Geschmack zu verbessern. Und hier Wintervorbereitungen aus Karotten sind bei Hausfrauen weniger beliebt. Das liegt daran, dass es ziemlich schwierig ist köstliche Konfitüren ohne zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Dazu müssen Sie lernen spezielle Rezepte. Die interessantesten und zugänglichsten davon werden unten veröffentlicht.

Koreanische eingelegte Karotten für den Winter

Karotten können wie jedes andere Gemüse in Dosen eingelegt und für den Winter in verschiedenen Marinaden gerollt werden, wobei der Geschmack mit Hilfe verschiedener geeigneter Gewürze betont wird. Natürlich einer der meisten beliebte Rezepte Zubereitung von Karotten unter Köchen aus allen Ländern - auf Koreanisch. Bereiten Sie dieses köstliche und herzhaftes Gericht auf mehrere Arten möglich.

Methode 1

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm frische Karotten,
8-9 Knoblauchzehen,
ein kleines Stück Pfeffer (scharf).

Füllen:

0,5 Liter abgekochtes Wasser,
7 Esslöffel Kristallzucker,
5,5 Esslöffel Salz,
250 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
3,5 Esslöffel Wein oder Apfelessig.

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Verwenden Sie hierfür idealerweise eine herkömmliche große Reibe und keinen Mixer oder andere Zerkleinerer. Als nächstes müssen Sie alle Knoblauchzehen auf der feinsten Reibe hacken und sie dann mit den Karotten mischen.

Es ist zu beachten, dass die endgültige Knoblauchmenge im Rezept vom Geschmack der Hausfrau selbst und aller anderen Familienmitglieder abhängt. Sie kann entweder reduziert oder umgekehrt erhöht werden.

Die Karotten und der Knoblauch sollten 10-15 Minuten lang nicht gerührt werden, damit das Gemüse Zeit hat, seinen Saft abzugeben. Und während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Glas für die Konservierung vorzubereiten. Dazu muss es gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden.

Als nächstes legen Sie das vorbereitete Stück in das Glas scharfer Pfeffer, und füllen Sie es mit gemischtem saftiges Gemüse. Die Karotten und der Knoblauch sollten das Glas fast vollständig füllen. Jetzt müssen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel des Glases mit einem Handtuch abdecken und erneut 10-15 Minuten lang nicht berühren.

In der Zwischenzeit kann es mit dem Befüllen beginnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker, Salz, Essig hinzufügen und Pflanzenfett, dann alle Zutaten vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen. Nach dem Kochen muss die Füllung noch einige Minuten auf dem Feuer belassen werden.

Lassen Sie nach 10-15 Minuten das Wasser aus dem Glas ab und decken Sie das Gemüse ab. heiß gießen und mit einem Deckel verschließen. Fertig ist ein leckerer Snack. Sie können es entweder bis zum Winter ziehen lassen oder es öffnen und die Würze genießen aromatisches Gericht in nur einem Tag.

Methode 2

Du wirst brauchen:

0,5 Kilogramm frische Karotten,
1 Esslöffel normal
Apfel- oder Weinessig
50 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
0,5 Teelöffel Koriander, Salz,
0,5 Teelöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Karotten bürsten und waschen und sie dann auf einer speziellen Reibe reiben Koreanische Reibe. Wenn Sie keine solche Reibe in Ihrem Haushalt haben, reicht eine andere mit großen Löchern aus. Als nächstes müssen Sie Tabelle, Apfel oder hinzufügen Essig, Pfeffer, Koriander und andere Zutaten. Sonnenblume oder Olivenöl– Hitze rein Mikrowelle und ebenfalls zur Mischung hinzufügen.

Anschließend alle Zutaten in ein praktisches tiefes Tablett geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 18–25 Stunden marinieren lassen. Während des Mariniervorgangs sollte man auch ab und zu die Schale herausnehmen und die ganze Masse schütteln. Wenn die Karotten eingelegt sind, können sie in ein vorsterilisiertes Glas umgefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Dieses Gericht ist sehr lange haltbar.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Noch schmackhafter als die Zubereitung Karotten funktionieren, wenn Sie sie abwechslungsreich gestalten dieses Gemüse Tomaten und Zwiebeln. Da sind sehr interessantes Rezept Zubereitung von Snacks aus diesem Gemüse.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm frische Karotten,
3-4 Tomaten,
2 große Zwiebeln.

Für die Füllung:

0,7 Liter abgekochtes Wasser,
2,5 Esslöffel Zitrone,
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen,
50 Gramm Kristallzucker,
25 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Zunächst müssen die Karotten gewaschen, gründlich gebürstet und in Scheiben geschnitten werden. Dann waschen, schälen und schneiden Sie auch die Tomaten (etwa in unserem anderen Artikel) und Zwiebeln. Zum Gießen alle Zutaten nacheinander in das Wasser geben, die Mischung dann 30 Sekunden lang kochen lassen und vom Herd nehmen.

Danach muss das Gemüse dicht nebeneinander in zuvor vorbereitete und gedämpfte Gläser gefüllt und bis zum Rand mit kochendem Guss bedeckt werden. Als nächstes sollten Sie sie mit Deckeln verschließen und jeweils auf den Kopf stellen, bis der Snack vollständig abgekühlt ist. Und erst dann alle Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Weitere Rezepte zum Einmachen von Karotten

Wenn Sie den Karotten frische Petersilie zusammen mit den Wurzeln hinzufügen, wird der Geschmack des Snacks noch pikanter und interessanter.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm frische Karotten,
200 Gramm frische Petersilie samt Wurzeln.

Für die Füllung:

0,5 Liter Wasser,
0,5 Liter hausgemachter Apfelsaft,
0,2 Liter beliebiges Pflanzenöl,
2 Knoblauchzehen,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Karotten, Kräuter und Petersilienwurzeln sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gehackt werden. Anschließend die Gemüsemasse für eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie alle Zutaten einzeln vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen.

Neben Salaten und Vorspeisen können Sie auch sehr viel zubereiten Originalgewürz, was zu vielen Gerichten passt.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm Karotten,
250 Milliliter Sanddornsaft,
0,5 Tassen Kristallzucker,
1 Knoblauchzehe,
0,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Karotten müssen gründlich gewaschen, geschält und grob gehackt werden. Anschließend mit Zucker bedecken und hineingeben Aluminiumpfanne und etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse gar ist volle Bereitschaft Bei mittlerer Hitze müssen die Karotten mit einem Mixer püriert oder einfach durch ein feines Sieb gerieben werden.

Dann zur Karottenmischung hinzufügen Sanddornsaft, fein geriebener Knoblauch und Salz. Die gründlich gemischte Gemüsemasse sollte dann in kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das Gewürz muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alle oben genannten Wintervorbereitungen sind sehr einfach zuzubereiten. Solche Rezepte werden auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich und verständlich sein. Den ganzen Winter über können Sie köstliche und leckere Gerichte genießen gesunde Snacks wer wird eine tolle Ergänzung für jedes Gericht.

Video: Das Ganze einmachen

Manchmal kann es schwierig sein, frische Karotten bis zum Frühjahr lecker und knackig zu halten. Um die Ernte zu erhalten oder sich mit Karotten einzudecken, können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen. Dies ist eine weitere praktische Möglichkeit, Gemüse aufzubewahren. Karotten können in Dosen eingelegt, eingelegt, fermentiert und sogar zu Marmelade verarbeitet werden.

Karottenpräparate sind sinnvoll, da Beta-Carotin, das in Karotten in großen Mengen enthalten ist, bei der Wärmebehandlung nicht zerstört wird und Karotten außerdem viele Ballaststoffe enthalten.

Für die Ernte eignen sich am besten Tafelsorten (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) mit einer saftigen orange Farbe und einem kleinen Kern.

Rezept „Karotten nach koreanischer Art“ für den Winter

Knoblauch - 7-8 Zehen

Peperoni – kleines Stück

Zucker - 6 EL. Löffel

Salz - 4 EL. Löffel

Essig 9% - 3 EL. Löffel

Pflanzenöl - 1 Glas

Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe (oder grobe Reibe(Wenn es kein spezielles „Koreanisch“ gibt), mit gehacktem Knoblauch mischen. Gib es in ein Glas scharfe Pepperoni, mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch füllen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, das Glas mit kochender Marinade füllen und sofort aufrollen. Auf den Deckel legen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Salat mit Karotten und Tomaten „Herbst“ für den Winter

Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen

Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 2. EL. Löffel

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Apfelessig – 2 EL. Löffel

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Nelken - 1-2 Stk.

Gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schälen und hacken Sie die Tomaten (mit einem Fleischwolf, Mixer oder von Hand) und hacken Sie auch den Knoblauch. Die Karotten bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, dann Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Gemüsemasse gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute zugedeckt stehen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, auf Deckel stürzen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Karottenkaviar für den Winter

Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Pflanzenöl - 220 ml

Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 4 EL. Löffel

Essig 9 % – 2 EL. Löffel

Karotten und Tomaten schälen und hacken, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Viertelstunde vor der Zubereitung zerdrückten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, nach weiteren 10 Minuten Essig einfüllen, umrühren, 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel halten, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen, gut einwickeln und abkühlen lassen.

Karottensaft für den Winter

Zucker - 1-2 EL. Löffel

Die Karotten waschen, schälen, hacken und in etwas Wasser (1,5 - 2 Tassen) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und mit einem Mixer glatt rühren. Zucker zu 500-600 ml Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Verbinden heißer Sirup Karotten-Mischung aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wenn Sie dem Karottensaft Apfel- oder Kürbissaft hinzufügen, erhalten Sie geschmacklich und ernährungsphysiologisch hervorragende Produkte, die im Glas bis zur nächsten Ernte warten. Und im Winter in Dosen Karottensaft Sie können Zitronensaft hinzufügen.

Karottenmarmelade „Orange Miracle“

Zitronensäure - 2-3 g.

Die Karotten waschen, schälen, in gleich große Stücke schneiden (Scheiben, Kreise, Würfel – falls gewünscht), Zucker hinzufügen und einen Tag ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzufügen, noch einige Minuten kochen lassen, in fertige, heiß sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

IN Karottenmarmelade Sie können Orangen- oder Zitronenschalen, Zitronenmelisse (Blätter), Zimt, Minze, Vanillin usw. hinzufügen. Es stellt sich als „unkenntlich“ ungewöhnlich und heraus leckere Marmelade. Sie können damit einen Kuchen dekorieren, zum Tee servieren oder es einfach aufs Brot streichen.

Karottenzubereitungen für den Winter ohne Sterilisation: 5 Rezepte

Karotten können in Dosen abgefüllt, eingelegt, fermentiert und sogar zu Marmelade verarbeitet werden. Karottenzubereitungen sind nützlich, da Beta-Carotin, das in großen Mengen in Karotten enthalten ist, durch Hitzebehandlung nicht zerstört wird und Karotten außerdem viele Ballaststoffe enthalten .

Karottenzubereitungen für den Winter: günstige Rezepte für jeden Geschmack

Karotte - wertvolle Quelle Vitamine Um die Ernte oder Reserven dieses Gemüses zu erhalten, können Sie Folgendes tun: Karottenzubereitungen für den Winter erstellen, die bei Bedarf zum Kochen verwendet werden können. Dieser Vorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch, ermöglicht Ihnen aber die Zubereitung köstlicher Salate und erster Gänge, Vorspeisen und Beilagen voller Vitamine und Mikroelemente, die sowohl im Winter als auch im zeitigen Frühjahr unerlässlich sind.

Karottenvorbereitungen für den Winter: goldene Rezepte

Vorbereiten Dosen Gemüse Zu Hause orientiert man sich am besten an bewährten Rezepten, die den goldenen Fundus des Kochens darstellen. Von den Hausfrauen anerkannt, haben sie den Test der Zeit bestanden.

Eingelegte Karotten

Das tolle Option für Salate und Snacks.

Um 1 kg Gemüse einzulegen, benötigen Sie:

Knoblauch (Sie sollten immer natürlichen wählen) – 60 g;
Essig 9 % (oder auf dieses Maß verdünnte Essenz) – 100 ml;
pflanzlich (hier können Sie auch Aromaöl verwenden) – 200 ml;
fein gemahlenes Salz – 30 g;
gereinigtes Trinkwasser – 1 l;
Zucker oder anderer Süßstoff (auch spezieller) – 60 g (kann reduziert werden).

Dies ist eine großartige Option für Salate und Vorspeisen

Alle verfügbaren Karotten schälen und in gleichmäßige Kreise schneiden (nicht zu dünn);
Bringen Sie einen Behälter mit Wasser zum Kochen und kochen Sie es dann weitere 5 Minuten lang.
Glasgefäße (1 Liter) sollten auf jede geeignete Weise sterilisiert werden;
Bereiten Sie die Marinade vor – gereinigtes Wasser, Salz und Zucker/Süßstoff;
Geben Sie Öl, Essig, Knoblauch (in Scheiben oder gehackt) und Karotten hinein, gießen Sie dann die Marinade hinein und sterilisieren Sie es erneut (15 Minuten in einer Pfanne mit Wasser).

Rollen Sie die Gläser auf, lassen Sie sie drinnen, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Winterlagerung an einen kühlen Ort.

Karotten-Lecho

Um Karotten-Lecho zuzubereiten, benötigen Sie (bezogen auf 1 kg frische Karotten) außerdem Folgendes:

Tomaten (wählen Sie reif, aber nicht weich) – 1 kg;
Paprika – 1 kg (für den optischen Effekt ist es besser, kontrastierende Farben zu verwenden);
repch. Zwiebel (gelb hat den idealen Geschmack und das ideale Aroma für das Gericht) – 0,4 kg;
Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) – 200–250 ml;
Kristallzucker (oder gemahlener Würfelzucker) – 0,1 kg;
fein gemahlenes Salz ohne zusätzliche Aromazusätze – 25-45 g;
Essig 6 % oder 9 % - 1 EL. l.

Konservierungsprozess:

Am besten konservieren Sie das Gemüse gerieben – es sollte gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden;
Die Tomaten fein hacken und dann mit einer geeigneten Methode pürieren;
Schneiden Sie die Paprika in gleichmäßige und dünne Streifen.
Die Zwiebel schälen (in halbe Ringe schneiden);
Pflanzenöl in einem tiefen, großen Behälter erhitzen;
Geben Sie die Karotten hinzu (kochen Sie sie 5 Minuten lang);
Dann legen Sie das vorbereitete hinein Tomatenpüree, Salz und Zucker (weitere 5 Minuten kochen lassen);
Das nächste Gemüse ist bulgarische Paprika(auch 5 Minuten kochen lassen);
Zwiebeln (5 Minuten kochen);
Mischen Sie das gesamte Gemüse mit einem Holzspatel, um Oxidationsprozesse zu vermeiden, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel (60 Minuten köcheln lassen);
Dann den Essig zum Gemüse gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen;
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie heißen Lecho hinein;
Aufrollen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Die Wendungen werden tolle Ergänzung Zum Abendessen.

Leckere Karotten ohne Sterilisation für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie können die Garzeit für Karotten verkürzen, indem Sie ein Rezept verwenden, das keine Sterilisation erfordert. Es eignet sich perfekt zur Vorbereitung auf den Winter. Es wird köstlich und gesundes Gewürz, Basis für Gemüsesalate.

Die Zutaten sind wie folgt (bezogen auf 0,7 kg Hauptgemüse):

kleine Zwiebel - 1-2 Stk.;
Salz, Zucker/anderer Süßstoff – nach Geschmack;
scharfe Gewürze - 2 TL;
Essig 6-9% - 2 EL;
frischer Knoblauch – 50 g.

Schälen Sie alle Gemüse gründlich, bevor Sie sie weitergaren.
Basic pflanzliche Zutat in Streifen schneiden, Zucker und Salz hinzufügen (30 Minuten ruhen lassen);
Danach Essig und Gewürze hinzufügen (weitere 120 Minuten ruhen lassen);
Zwiebel in Streifen schneiden, anbraten, zu den Karotten geben;
Den Knoblauch durch eine Presse drücken, zum Gemüse geben und weitere 40 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie die Karotten in kleine Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Karotten zu Hause mit Rüben einmachen

Karotten konservieren heimische Küche nicht schwierig.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie (ausgehend von 1 kg Karotten):

Tafelrüben – 3 kg;
reife Tomaten (am besten dichte Tomaten wählen, mit eine kleine Menge Saft) – 1 kg;
frische Knoblauchzehen – 100 g;
Pflanzenöl ohne Samenaroma – 200 ml;
Zucker – 100 g;
Rot gemahlener Pfeffer– 10 g;
Steinsalz – 45 g;
Essigessenz (unverdünnt) – 1 EL. l.

Die Zubereitung von Karottenkonserven in der heimischen Küche ist ganz einfach.

Rüben und Karotten waschen, schälen (Sie können dazu eine Eisenbürste verwenden, um Schmutz besser zu entfernen), reiben;
Die Tomaten fein hacken (aber nicht pürieren);
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zermahlen;
Pflanzenöl in einen Behälter gießen und kochen;
Gemüse hineingeben – Rüben und Karotten, Zucker hinzufügen, köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist;
Dann Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie heiße Gläser hinein. Gemüseeintopf, dann verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Wie man Karotten zu Hause einlegt

Einlegen ist eine weitere Methode, dieses Gemüse haltbar zu machen.

Zur Umsetzung des Rezepts benötigen Sie (für 7 kg Gemüse):

Die Karotten waschen und schälen;
Dann auf jeder Seite einschneiden;
Wasser und Salz aufkochen;
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Karotten fest hinein und füllen Sie sie mit Salzlake (gekühlt).
Decken Sie jedes Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen;

Schließen Sie dann die Deckel und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Karotten für Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Vorbereitung Vitamin-Dressing für Suppe, die im Winter verwendet werden kann - eine wichtige Aufgabe. Karotten bleiben in einem solchen Gericht Höchstbetrag nützliche Komponenten, das im Winter zu einer Quelle für Mikroelemente wird. Die Suppe wird aromatisch und reichhaltig sein.

Zur Zubereitung benötigen Sie (Zutaten bezogen auf 1 kg Karotten):

Weißkohl (Sie können jungen Kohl verwenden, dann wird die Zubereitung zarter) - 0,5 kg;
frisches Grün (nach Wahl der Hausfrau) – 250 g;
Salz - 125 g.

Eine wichtige Aufgabe ist die Zubereitung eines Vitamin-Suppendressings, das im Winter verwendet werden kann.

Die Karotten schälen, hacken (sie sollten nicht nur gerieben, sondern püriert werden);
Den Kohl ebenfalls pürieren;
Die Gemüsemasse köcheln lassen, bis sie weich ist, und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.

Sobald das Werkstück abgekühlt ist, sollte es in kleine Gläser gefüllt und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Karottensalat mit Zwiebeln und Tomatenmark

Ein köstlicher Salat ist eine hervorragende Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sowie zu einem Feiertagsessen. Es kann auch als Dressing verwendet werden ( zusätzliche Zutat) für Suppen, Salate, Beilagen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

reife, saftige Karotten - 1 kg;
gelbe oder weiße Zwiebeln - 0,5 kg;
Tomatenmark - 10 g;
frische Knoblauchscheiben - 50 g;
Essig - 50 ml;
Zucker - 150 g.

Gemüse schälen, in Scheiben schneiden, salzen, 30 Minuten ruhen lassen;
Bereiten Sie die Marinade vor: Paste, Knoblauch, Essig, Zucker mischen, kochen;
Zwiebel zur Marinade geben und 5 Minuten köcheln lassen;
Dann die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Somit kann dieses Gemüse für die Langzeitlagerung vorbereitet werden auf diverse Arten. Kleine Karotten Es wird entweder grob gehackt – die Entscheidung liegt bei der Gastgeberin.

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Karottenvorbereitungen für den Winter: goldene Rezepte. So geht es ohne Sterilisation. Zubereitung für Suppe. Karottensalat, Lecho. Eingelegtes Gemüse.

Rezept zur Vorbereitung von Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Karotten ernten Standardtechnologie mit Sterilisation setzt die Anwesenheit voraus ausreichende Menge Zeit und Arbeit, die für die Vorbereitung aufgewendet werden müssen. Erfahrene Hausfrauen lieber mehr verwenden einfache Methoden Zubereitung solcher Snacks, es sei denn natürlich, ihre Qualität leidet darunter. Heute kochen wir ein einfaches und zugleich sehr originelles Gericht Karottensalat für den Winter ohne Sterilisation.

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Um es zuzubereiten, müssen Sie sich also mit folgenden Zutaten eindecken:

Wir schälen und waschen die Karotten und reiben sie dann auf einer normalen Reibe. Für mehr Schönheit können Sie eine koreanische Karottenreibe verwenden (um lange Streifen zu erhalten).

Paprika und Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls reiben oder fein hacken.

Die Tomaten waschen und schneiden in kleinen Stücken- dreieckige Scheiben.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, vermischen Sie sie und gießen Sie sie hinein Tisch salz und lassen Sie es mehrere Stunden lang so stehen. Am Ende der Zeit Pflanzenöl in einer sauberen Bratpfanne erhitzen und über das Gemüse gießen. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie den Inhalt etwa 45 Minuten köcheln.

Das ist es, schon fertig heißer Salat Karotten in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Lassen Sie sie allmählich auf Raumtemperatur abkühlen und entfernen Sie anschließend die Werkstücke Langzeitlagerung im Kühlschrank aufbewahren oder in den Keller bringen.

Winter-Karottensalat ohne Sterilisation

Das beste Rezept, um Karotten ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten. Erforderliche Zutaten. Schritt für Schritt Anweisungen.

Karottenzubereitungen für den Winter: 5 leckere Rezepte

Karotte - vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet wird: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und sogar Desserts! Viele Hausfrauen ziehen es vor, Karotten für den Winter zu ernten, um sie in Zukunft nicht mehr für ihre kulinarischen Experimente vorbereiten zu müssen. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann.

Karotten für den Winter zu Hause einmachen: ein klassisches Rezept

Um das Wurzelgemüse zu salzen, benötigen Sie:

Wie erfolgt das Salzen:

Bereitet sich zunächst vor Marinadenfüllung. Das Salz wird in kochendem Wasser aufgelöst und anschließend wird die Salzlake weitere 5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird vom Herd genommen und abgekühlt.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Wurzelgemüse zubereitet. Die Karotten werden gewaschen und geschält.
Das Gemüse wird in einen vorbereiteten sauberen Behälter gegeben und dann mit kalter Salzlake gefüllt. Es ist zu bedenken, dass der Salzlakespiegel 10 Zentimeter höher sein sollte als die letzte Schicht Wurzelgemüse.
Auf die oberste Karottenschicht wird ein Holzkreis gelegt und Druck ausgeübt.
Der Behälter wird 4 Tage lang bei Raumtemperatur belassen, dann in der Kälte gemischt und in diesem Zustand bis zum Winter gelagert.

Sollte sich beim Testen der Vorspeise herausstellen, dass diese zu salzig ist, sollten die Karotten vor dem Servieren in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Karotten für den Winter: ein goldenes Zubereitungsrezept

Auch zum Kochen gibt es goldene Rezepte Dosenkarotten, das heißt von Zeit und Menschen getestet. Einer von ihnen ist der einfachste Weg Wurzelgemüse für den Winter einlegen.

3,5 Kilo Karotten;
50 Gramm Salz;
50 Gramm Zucker;
2 Liter Wasser;
250 Milliliter 6 % Essig.

Es gibt auch goldene Rezepte für die Zubereitung von Dosenkarotten, also altbewährte und volkserprobte

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

Die Karotten werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchiert. 20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser geben.
Die fertigen Karotten werden in einen sterilisierten Behälter umgefüllt.
Die Marinadenfüllung wird in einer separaten Schüssel gekocht. Salz und Kristallzucker werden mit Wasser vermischt, auf den Herd gestellt und vollständig aufgelöst. Dann wird Essig in die Flüssigkeit gegossen und die Schüssel sofort vom Brenner genommen.
Karottenstücke werden mit heißer Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Halblitergläser sollten 20 Minuten lang verarbeitet werden.
Der Behälter wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und isoliert.

Die zubereitete Zubereitung kann als Vorspeise für Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch sowie als Zutat für einfache Salate verwendet werden.

Leckere Karotten für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Lecker zubereiten Karottenzubereitung Es ist ohne Sterilisation möglich. Diese Zubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und ermöglicht Ihnen außerdem einen köstlichen knusprigen Snack.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

2 Kilo Karotten;
1 Kilo Tomaten;
2 Esslöffel Salz;
2 Schoten gelbe Paprika;
50 Gramm Petersilie;
2 Tassen Olivenöl;
2 Chilischoten;
3 Knoblauchzehen;
150 Gramm Kristallzucker;
1/3 Tasse 9 % Essig.

Sie können köstliche Karottenzubereitungen ohne Sterilisation zubereiten.

Alle Zutaten werden gewaschen und bei Bedarf geschält, Stiele und Kerne entfernt.
Karotten werden in Streifen geschnitten.
Paprika, geschälter Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
Alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter werden in eine Pfanne gegeben.
Gewürze werden in denselben Behälter gegossen, Öl und Essig werden gegossen.
Alles wird gemischt und ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen muss dieser Salat 1 Stunde lang gekocht werden.
Der heiße Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort mit einem Konservierungsschlüssel verschlossen.

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten solche leckeren Winter-Twists im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie salzt man Karotten für die Wintersuppe?

Um vorgefertigte Karotten aus der Dose in Suppen verwenden zu können, müssen diese richtig zubereitet werden.

Wird hauptsächlich in Suppen verwendet gesalzene Karotten Daher sollten Sie sich bei der Zubereitung unbedingt an die empfohlenen Salz-Wasser-Verhältnisse halten, da das Wurzelgemüse sonst langweilig oder zu stark gesalzen werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es besser, es zu verwenden fertige Rezepte. Die erfolgreichsten davon werden im Folgenden besprochen.

Mit Dill einlegen

Dieses Werkstück hat dezentes Aroma Dill. Daher wird empfohlen, dies nur für reichhaltige Suppen wie Borschtsch, Kohlsuppe und Rassolnik zu tun. Zum Einlegen von Wurzelgemüse benötigen Sie:

Mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Technik können Sie originelle Karotten-Dill-Röllchen für Suppen zubereiten:

Zunächst sollten die Karotten geschält und gewaschen werden. Als nächstes wird das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe gerieben.
Frischer Dill wird abgespült, getrocknet, mit einem Messer gehackt und zum Karottenbrei gegeben.
Dann wird der resultierenden Mischung Salz hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt und mit den Händen geknetet, damit die geriebenen Karotten ihren Saft abgeben.
Gesalzene Karotten und Gemüse werden in vorsterilisierte Behälter gegeben. Die Masse muss gründlich verdichtet werden, damit die Karotten möglichst viel Saft abgeben.
Als nächstes müssen Sie den Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschließen. Damit das zubereitete Suppendressing möglichst lange frisch bleibt, sollte es gekühlt werden.

Dieses Dressing kann übrigens auch als normaler Karottensalat gegessen werden. Um es schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen, können Sie gesalzene Karotten hinzufügen frische Tomaten und Gurken.

Mit Gewürzen salzen

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen durch Zugabe verbessern Karottendressing mit Gewürzen.

Solche Zubereitungen werden in Gläsern aus folgenden Produkten hergestellt:

500 Gramm Karotten;
0,5 Gläser Wasser;
0,5 Tassen 6 % Essig;
0,5 Tassen Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Oregano;
1 Dessertlöffel Salz;
0,5 Esslöffel trockener Senf;
0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können den Geschmack milder Suppen verbessern, indem Sie Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Gewaschene und geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten.
Karottenstücke werden 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in einen vorsterilisierten Behälter überführt.
Gewürze werden auf die Karotten gegossen.
Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer gehackt und auf die fertigen Karotten gegeben. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, damit alle Zutaten vermischt werden.
In einer separaten Emailleschüssel die Marinade aus Wasser, Essig und Öl zubereiten. Die Flüssigkeit wird gemischt, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und in die Karotten gegossen.
Der Snack wird verschlossen, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Nach 2 Wochen können Sie das vorbereitete Produkt öffnen.

Mit den oben beschriebenen Rezepten können Sie köstliche Gerichte zubereiten Karottensnacks das passt zu jedem festlichen und Alltagstisch. Diese Zubereitungen können auch zum Braten für die Zubereitung von Hauptgerichten, Suppen, leichten Salaten und gefüllten Vorspeisen verwendet werden.

Karotten für den Winter: Zubereitungen, goldene Rezepte, lecker, in Gläsern ohne Sterilisation, zu Hause, Einmachen, Salz für die Suppe

Karotten für den Winter: goldene Rezepte. Kochen in Gläsern ohne Sterilisation. Salzen für Suppe. Einmachen mit Dill und Gewürzen.

Es ist ratsam, das Einlegen von Karotten im Sommer durchzuführen, wenn das Fruchtfleisch dieses Gemüses am zartesten und saftigsten ist. Wenn Sie Wurzelgemüse auf dem Markt kaufen, wählen Sie Exemplare, die dicht und unbeschädigt von Schädlingen sind. Lassen Sie sich einen Querschnitt des Gemüses zeigen, so können Sie sich davor schützen, faserige Exemplare zu kaufen.

Bei der Zubereitung wird oft viel Grün verwendet: Dill, Petersilie, Johannisbeerblätter usw. Übrigens können Sie nach der Herbsternte auch eine Portion eingelegte Karotten zubereiten. Für die Lagerung werden in der Regel die größten Wurzelgemüse ausgewählt, während sich dünne und kleine Exemplare gut zum Einmachen eignen. Wenn eines der Rezepte Gewürze enthält, die Ihre Familie nicht wirklich mag, ersetzen Sie sie durch bekanntere.

Einmachrezepte

Das Einlegen von Karotten kann man auf verschiedene Arten sehr lecker machen. Ich möchte die einfachsten Rezepte teilen, die immer hervorragende Ergebnisse liefern.

Scharf eingelegte Karotten mit Knoblauch und Pfeffer

Ich möchte Ihnen zunächst etwas über diese Methode erzählen – ich war sowohl mit dem Konservierungsprozess als auch mit dem Geschmack des Produkts zufrieden.

Auf der Datscha habe ich die Art Karottenernte geerntet, von der jeder Sommerbewohner träumt. Und alles würde gut werden, erst bei der nächsten Kontrolle aus dem Keller bemerkte ich, dass es anfing, sich zu verschlechtern. Es wurde beschlossen, das meiste davon in Gläsern aufzubewahren, zumal ich ein neues, ungetestetes Rezept mit Knoblauch und scharfer Paprika im Sinn hatte.

Ich habe die Karotten ziemlich schnell in Gläser gerollt, obwohl ich nicht damit gerechnet habe. Unsere Familie probierte diese Köstlichkeit am dritten Tag, als die Karotten vollständig durchnässt waren (ich habe extra dafür ein kleines Glas aufgerollt). Ehrlich gesagt hat das Ergebnis unsere ganze Familie überrascht. Die Karotten erwiesen sich als sehr aromatisch und mäßig scharf, was uns allen besonders gefiel. Mein Mann sagte mir, dass es nicht einmal eine Schande sei, den Gästen einen so herzhaften Snack auf den Tisch zu stellen.

Rezeptinformationen

Küche:Russisch
Art des Gerichts: Zubereitung
Kochmethode: Einmachen
Portionen: 2 l
30 Minuten

Zutaten:

kleine Karotten – 2 kg
Speisesalz – 4 EL.
Zucker – 4 EL.
Essig 9% - 100 ml
gefiltertes Wasser – 2 l
Knoblauch – 1 Kopf
Pfefferkörner – 5-7 Stk.
Lorbeerblätter– 2-3 Stk.
scharfe Paprika – 2-3 Stk.

Kochmethode:

Bereiten wir zunächst die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle oder Pfanne.

Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie die Kelle auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich Salz und Zucker auflösen.

Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie den Herd aus. Ich empfehle, den Essig vorsichtig einzuschenken, da Wasser und Essig mit einer kleinen Schaummenge reagieren.

Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden der vorbereiteten Gläser.

Den Knoblauch schälen und in jedes Glas eine Zehe geben.

Machen wir dasselbe mit scharfer Paprika. Bei Bedarf Samen entfernen.

Die Karotten schälen und fest in Gläser füllen.

Gießen Sie die Marinade mit Karotten und Gewürzen in Gläser.

Wir rollen die Deckel auf, die wir gewohnt sind. Eingelegte Karotten sind bereit für den Winter!

Eingelegte Karotten für den Winter im Glas

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Besonderheit aus. würziger Geschmack eingelegtes Orangenwurzelgemüse. Eine Gewürzmischung, zu der auch Zimt gehört, ergibt einzigartiges Aroma Werkstück

Komponenten:

Karotten - 1,5 kg
Wasser – 1 l
Zucker – 80 g
Salz – 50 g
Essig - 1 EL. l.
Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und Zimt.

Vorbereitung:

Waschen Sie dünnes Wurzelgemüse mit zarter Schale und kratzen Sie alle Beschädigungen und Verschmutzungen von der Oberfläche ab.
Anschließend die Karotten in leicht gesalzenes kochendes Wasser tauchen. Lassen Sie es dort etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit wird die Oberflächenschicht der Frucht weicher und alle Bakterien werden abgetötet.
Legen Sie 7 Stück auf den Boden der Gläser. Nelken, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Körner und Piment, ein Stück Zimt.
Schneiden Sie das abgekühlte Wurzelgemüse in Kreise oder mittelgroße Würfel und gießen Sie die Scheiben dann in Gläser auf die Gewürze.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Salz und Zucker aufgelöst haben, und gießen Sie diese Flüssigkeit dann in die Karotten in den Gläsern.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Behälter mit kochendem Wasser, um sie weitere 25 Minuten lang zu sterilisieren.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Gläser mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln. Die Abkühlung sollte schrittweise erfolgen.
Sie können eine solche Zubereitung in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.

Einmachen ohne Sterilisation

Diese Methode wird Fans ansprechen würzige Snacks. Um den Geschmack abzumildern, können Sie anstelle von Chilipfeffer unser übliches „Ogonyok“ verwenden oder die Menge reduzieren heißes Gemüse im Rezept.

Zutaten:

Karotten - 1 kg
rote Chilischote - 3 Stk.
Tafelessig 9% - 100 ml
Wasser - 1 l
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Von den Karotten die Schale abkratzen und die Wurzeln in kleine Würfel schneiden.
Sterilisieren Sie die Gläser.
Legen Sie eine Paprika auf den Boden jedes Glases. Es wird nach und nach den gesamten Inhalt gleichmäßig mit seinem Geschmack durchdringen.
Gießen Sie Wasser und Essig in einen tiefen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Kochen Sie die Marinade.
Die gehackten Karottenwürfel fest in die Gläser füllen. Die Qualität des Marinierens hängt von Ihrem Aufwand ab: Je fester die Stücke gepresst werden, desto besser marinieren sie.
Gießen Sie die kochende Marinade über den Inhalt der Gläser.
Decken Sie die Banken ab Kunststoffdeckel und stellen Sie sie für ein paar Wochen an einen kühlen, dunklen Ort.

Karotten nach koreanischer Art für den Winter

Eine würzige und herzhafte Vorspeise muss nicht jedes Mal zubereitet werden, wenn Sie sie zum Mittagessen servieren möchten. leckerer Salat. Mit diesem Rezept können Sie es konservieren Koreanische Karotten Für den Winter.

Was wirst du brauchen:

Karotten – 500 g
Zwiebel – 100 g
Sonnenblumenöl – 60 ml
Knoblauch – 3 Zehen
Koriander (Samen) – 1/4 TL.
Essig - 2 EL. l.
Zucker – 1/2 TL.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Diagramm:

Große Karotten schälen und waschen.
Reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.
Den Knoblauch schälen und so viel wie möglich hacken.
Den Koriander im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerstoßen.
Fügen Sie der Karottenzubereitung Knoblauch und Koriander hinzu.
Fügen Sie außerdem Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel fein hacken. In eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
Entfernen Röstzwiebel damit möglichst wenig Öl darauf zurückbleibt, und für andere Gerichte verwenden.
Heißes Öl eingeweicht Zwiebelaroma, in die Karotten gießen.
Essig hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.
In Gläser füllen, fest verdichten, mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Oder Sie stellen das Gericht für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Geschmack harmonischer wird, und servieren es dann sofort.

Nahaufnahme von würzigen Karotten und Zwiebeln

Die Kombination aus Orangenwurzelgemüse und Zwiebeln ergibt immer etwas großartiger Geschmack, auch beim Einmachen.

Produkte:

große Zwiebel – 120 g
Karotten – 520 g
Essig - 25 g
Salz – 25 g
Sonnenblumenöl – 15 g
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie macht man:

Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und darin anbraten Sonnenblumenöl. Röstzwiebeln in Karotten geben.
Essig, Pfeffer und Salz vermischen. Gießen Sie diese Mischung in die Gemüsebrühe.
Gut umrühren.
Lassen Sie das Gericht 20 Minuten ruhen.
Layout fertiges Produkt In sterile Gläser füllen und mit normalen Nylondeckeln verschließen.
So gespeichert Gemüsesnack im Kühlschrank.

Sofort eingelegte Karotten

Bereits nach 12 Stunden können die so zubereiteten Karotten serviert werden – der Geschmack ist nicht weniger reichhaltig als nach mehrwöchigem Einlegen.

Komponenten:

junge und große Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch - 4-5 Zehen;
Salz - 1 TL;
Zucker - 1 TL;
Tafelessig - 25 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Piment - 4-5 Stk.;
Wasser - 250 ml.

Vorbereitung:

Die Karotten waschen und schälen.
In Kreise schneiden oder den Stücken eine dekorativere Form geben (z. B. Blumen).
Die Knoblauchzehen in mehrere große Stücke schneiden.
Karotten und Knoblauch in Gläser füllen. Gemüse sollte den Behälter bis zum Rand füllen.
Wasser in einem Topf aufkochen und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Essig zur Marinade hinzufügen.
Die Lorbeerblätter herausfischen, wegwerfen und die Marinade über die Karottenstücke gießen.
Decken Sie die Gläser mit normalen Deckeln ab und warten Sie, bis der Inhalt abgekühlt ist.
Stellen Sie die Zubereitung 12 Stunden lang in den Kühlschrank und servieren Sie sie anschließend.
Lagern Sie eingelegte Karotten ebenfalls im Kühlschrank.

Damit Ihre Freunde und Familie Ihr kulinarisches Talent zu schätzen wissen, beachten Sie bei der Zubereitung eingelegter Karotten die folgenden Empfehlungen:

Wenn Sie das Präparat im Winter zu Salaten hinzufügen möchten, schneiden Sie das Gemüse in große Würfel. Auf diese Weise werden sie schöner aussehen.
Besser noch: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und geben Sie den Karottenstücken verschiedene ausgefallene Formen.
Versuchen Sie bei der Zubereitung von Karotten nach koreanischer Art, das Wurzelgemüse beim Reiben senkrecht zu halten, damit schöne lange „Strohhalme“ entstehen.
Eingelegte Karotten passen perfekt zu allen Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten.
Die Rohlinge können unter versiegelten Metalldeckeln im Keller, auf dem Balkon oder einfach im Küchenschrank aufbewahrt werden. Und mit Plastikdeckeln abgedeckte Produkte brauchen Kälte.

Wenn Sie noch nie eingelegte Karotten haben, probieren Sie es unbedingt aus, denn ein solches Gericht ist nicht nur lecker und gesund, es ist auch äußerst schön. Ein Glas mit schön gehackten Karotten in einer Marinade kann sogar ein allzu einfaches, unprätentiöses Gericht dekorieren. Küche.

Die bekannte Karotte enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Nur zwei Stück enthalten tägliche Norm Vitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt. Bei einem Mangel an diesem Vitamin besteht die Gefahr einer Nachtblindheit. Und auch großer Einfluss Karotten wirken sich auf:

Herz-Kreislauf-System. Regelmäßiger Gebrauch Karotten reduzieren das Schlaganfallrisiko.
Magen-Darmtrakt. Hilft effektiv bei Verstopfung und Hämorrhoiden.
Nieren und Leber. Karotten reinigen den Körper perfekt und entfernen ihn überschüssige Flüssigkeit und Galle.
Haut. Verhindert das Auftreten von Falten und verjüngt, glättet das Gesicht.

Gesund und jung sein das ganze Jahr, Sie müssen dies verwenden wertvolles Gemüse. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Karotten und anderes Gemüse für den Winter zuzubereiten. Wenn Sommerernte Die Karotten sind ein Erfolg, dann können Sie sicherlich eines oder mehrere Rezepte verwenden und Ihre eigene Konservenherstellung durchführen.

Das kann sein:

Gehackte oder geriebene gefrorene Karotten.
Gesalzene Zubereitung mit Pfeffer.
Eingemacht in Form von Sachleistungen mit Pfeffer und Salz.
Sterilisierte eingelegte Karotten mit Paprika.
Marinierte Zubereitung mit Pfeffer.
Zubereitung in Form von Salaten aus Karotten und anderem Gemüse.
Konservierung in Form von Saft oder Püree.
Karottenmarmelade oder Marmelade.

Gefrorene Karotten sehr einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie das Wurzelgemüse auf beliebige Weise waschen, schälen und schneiden. In Behälter packen und wegräumen Gefrierschrank. Karotten in dieser Form behalten die maximale Menge an Vitaminen. Im Winter kann es roh verzehrt oder hinzugefügt werden verschiedene Gerichte. Zum Beispiel Suppen oder Salate.

Auch gesalzene Karotten bleiben erhalten große Menge nützliche Substanzen. Es lässt sich bequem zubereiten und zu Suppen, Salaten und warmen Gerichten hinzufügen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse einzulegen:

Gesalzene ganze Karotten für den Winter

Zutaten:

Karotten - nach Geschmack.
Salz - 60 Gramm.
Wasser - 1 Liter.
Pfeffer – eine Prise.

Vorbereitung:

Die Karotten gut waschen und schälen. Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und weitere fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Bereiten Sie einen Holzbehälter vor. Es sollte tief und breit sein, damit ganze Karotten in Reihen gelegt werden können. Legen Sie die Salzlake zehn bis fünfzehn Zentimeter über die Karotten und gießen Sie sie hinein. Stellen Sie den Behälter unter die Presse und vier bis fünf Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Bringen Sie die Karotten dann aus der Küche an einen kühlen Ort und lassen Sie sie dort bis zum Winter.

Haben Sie keine Angst, dass Sie die Karotten zu stark salzen könnten. Wenn viel Salz vorhanden ist, sollten die Karotten vor dem Servieren oder Hinzufügen zu Gerichten einfach in gefilterter Flüssigkeit aufbewahrt werden.

Gehackte Karotten für den Winter einlegen

Zutaten:

Die Menge der Produkte muss nach Ihrem Geschmack eingenommen werden.

Vorbereitung:

Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben oder eine andere Form. Nehmen Sie einen Behälter aus Glas oder Holz, sterilisieren Sie ihn und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf den Boden. Legen Sie die Stücke so in den Behälter, dass sie nicht etwa ein Viertel bis zum Rand reichen.

Bereiten Sie die Sole vor. Dazu müssen Sie die Flüssigkeit kochen, Salz hinzufügen, weitere fünf Minuten warten und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Als nächstes füllen Sie alle Karotten in den Gläsern mit dieser Salzlake. Drücken Sie es auf eine geeignete Weise fest an und lassen Sie es auf diese Weise vier bis fünf Tage lang bei Zimmertemperatur stehen bessere Gärung. Anschließend aus der Küche an einen kühlen Ort bringen.

Rezept zum Einlegen von Karotten mit Sterilisation für den Winter

Zutaten:

Wasser - 1 Liter.
Salz - 30 gr.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte

Vorbereitung:

Die Karotten waschen, schälen und sofort in kochendes Wasser geben. Etwas abkühlen lassen und in kleine Kreise schneiden. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie die Karotten hinein.

Kochen Sie die Salzlake genau wie in den Rezepten oben beschrieben und gießen Sie den Saft über das Gemüse. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf. Zum Sterilisieren ins Feuer stellen. Die Kochzeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab. Wenn die Gläser einen halben Liter haben, sollten sie vierzig Minuten lang sterilisiert werden, wenn sie einen Liter haben, dann fünfzig Minuten. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, legen Sie am besten einen beliebigen Stoff auf den Boden der Pfanne.

Sehr leckere Karotte in verschiedenen Marinaden erhältlich. Wenn Sie bereits über viel Erfahrung im Naturschutz verfügen, können Sie dies getrost tun Experimentieren Sie mit der Produktzusammensetzung und bereiten Sie es nach eigenem Ermessen vor. Fügen Sie etwas Neues und Pikantes hinzu oder entfernen Sie umgekehrt eine Zutat, die für den Geschmack des Haushalts ungeeignet ist.

Eingelegte Karotten für den Winter. Rezepte – sehr lecker!

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine Karotte, schälen Sie sie, entfernen Sie überschüssige Haut gut und spülen Sie sie ab. Wasser aufkochen, salzen und das Wurzelgemüse hineingeben. Es empfiehlt sich, noch drei bis fünf Minuten zu garen und dann herauszunehmen. Abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Gemüse hinein. Gießen Sie kochenden Saft ein, decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in einen weiten Topf mit Wasser. Das Werkstück muss zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gekocht werden. Anschließend die Deckel aufrollen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Nehmen Sie die Gläser nach etwa einem Tag aus der Küche und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Bulgarische eingelegte Karotten für den Winter

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten oder jahrelange Erfahrung in der Küche erfordert.

Zutaten:

Salz - 30 Gramm.
Kristallzucker- 60 Gramm.
Essigsäure - 100 Milliliter.
Pflanzenöl - 200 Milliliter.
Knoblauch - 60 Gramm.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte.

Rezept:

Die Karotten waschen, schälen und quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen und das Gemüse vier bis fünf Minuten hineinlegen. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Bereiten Sie Gläser vor und gießen Sie sie auf den Boden Essigsäure, Pflanzenöl, Knoblauch und Karotten darüber geben. Gießen Sie Salzlake über den Salat und kochen Sie den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in einem Topf. Rollen Sie es auf und legen Sie es unter die Decke.

Rezept für Karottensalat für den Winter „Herbst“

Sehr lecker und zarter Salat aus Karotten für den Winter. Das Rezept ist einfach, aber originell.

Zutaten:

Rezept:

Machen Sie ein Leerzeichen. Die Karotten schälen und waschen. Mit den größten Zehen reiben oder in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Zuerst die Karotten anbraten, nach fünf Minuten die Tomaten dazugeben und Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Den Salat gut vermischen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Bei geringer Leistung köcheln lassen unter dem Deckel etwa zwanzig Minuten lang. Achten Sie immer darauf, dass es nicht anbrennt und rühren Sie den Salat um. Nach zwanzig Minuten Essigsäure hinzufügen, nochmals gut vermischen und den Salat noch eine Minute köcheln lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Werkstück hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Salatgläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag in die Speisekammer stellen.

Wenn alles richtig gemacht wird, kann dieser Salat etwa ein Jahr lang an einem dunklen und belüfteten Ort gelagert werden. Meistens können solche Zubereitungen jedoch nicht bis zum Winter warten, da sie von Haushaltsmitgliedern und Gästen sehr schnell verzehrt werden.

Koreanisches Karottensalatrezept für den Winter

Viele Leute lieben das leckerer Snack, aber nur wenige wissen, dass koreanische Karotten ganz einfach selbst zubereitet werden können.

Zutaten:

Rezept:

Nehmen Sie Karotten, spülen Sie sie gut ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse pressen.

Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas vor und legen Sie Peperoni, Karotten und Knoblauch auf den Boden. Den gesamten Salat mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die kochende Flüssigkeit geben. Gründlich mischen und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser im Glas ab und füllen Sie den Behälter sofort mit dem Salat und der heißen Marinade auf. Aufrollen und etwa einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Anschließend an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

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