Kochen auf dem Heimkanal am 9. Dezember. heimische Küche

Die Moderatorin des Fernsehsenders Domashny teilte ihre reiche kulinarische Erfahrung in ihrem Debütbuch Hausmannskost. Family Recipes“ und wir haben 5 einfache und leckere Gerichte ausgewählt, die Lara Katsova zusammen mit den Stargästen in der Sendung „Home Cooking“ gekocht hat. Zusammen kochen!

1. TÜRKEI-LEBER-PASTETE

Zutaten:
Putenleber (nicht gefroren) - 500 g
Milch - 2 Tassen
Sahne (20%) - 1 Tasse
Zwiebel (mittelgroß) - 3 Stk.
Butter - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Pflanzenöl - 3-4 EL. Salzlöffel,
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Putenleberpastete kocht:

1. Spülen Sie die Leber gut aus, befreien Sie sie von den Adern. Stellen Sie sicher, dass keine grünen Flecken oder ein grüner Beutel vorhanden sind. Das ist Galle, der Hauptfeind jedes Lebergerichts. Wenn Sie einen grünen Fleck sehen, schneiden Sie dieses Stück einfach ab.
2. Die gewaschene und verarbeitete Leber in eine Schüssel geben und Milch darüber gießen.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie Pflanzenöl ein. Die Zwiebel 20 Minuten anbraten, bis sie halb gar ist.
5. Spülen Sie die Leber in einem Sieb mit Wasser ab und geben Sie sie zusammen mit der Butter zur Zwiebel. Unter ständigem Rühren 20-25 Minuten braten.
6. Hitze reduzieren, Sahne dazugießen, salzen und pfeffern und 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Leber-Zwiebel-Masse in einen Mixer geben. Scrollen Sie ein paar Mal. Versuchen Sie es mit Salz und Pfeffer. Wenn genügend Gewürze vorhanden sind, in eine Form geben und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Pastete muss aufgegossen werden.

Die echte Hausmannskost, die uns mit Wärme, Freude, Kindheitserinnerungen und Glück erfüllt. Heimische Küche.

2. BABULIN-OMELETT NACH GESCHMACK

Zutaten:

Borodino-Brot - 1 Laib
Ei - 4 Stk.
Zwiebel (mittelgroß) - 1 Stck.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Frühlingszwiebel - 2-3 Federn
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Pavianomelette auf Toast kocht:

1. Eier in einen Topf geben, mit Wasser füllen, eine Prise Salz zugeben und zum Kochen bringen.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. In einer Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Ständiges Rühren nicht vergessen. Sicherheitshalber die Zwiebel leicht salzen. Es gibt Saft und die Wahrscheinlichkeit, dass die Zwiebel anbrennt, nimmt ab.

4. Den Topf abgießen und die Eier sofort mit kaltem Wasser bedecken. Nach 15 Minuten schälen und in eine Schüssel geben.

5. Gekochte Eier mit einer Gabel hacken, gebratene Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

6. Borodino-Brot auf dem Brett in mitteldicke Scheiben schneiden. Trocknen Sie den Toast in einer trockenen Bratpfanne oder in einem Toaster.

7. Den Toast mit der Zwiebel-Ei-Mischung belegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3. GESCHMORTE HÄHNCHENHERZEN IN SAUERRAHNE UND FLECKENPÜREE

Zutaten:

Hühnerherzen - 500 g
Milch - 1 Glas
Kartoffeln (mittelgroß) - 5 Stk.
Zwiebel (mittelgroß) - 2 Stk.
Karotten (mittelgroß) - 2 Stk.
Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 2 Stk.
saure Sahne (15%) - 3 EL. Löffel
Butter - 1/2 EL. Löffel
Knoblauch - 2 Nelken
Dill und Petersilie - ein paar Zweige
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

So kochen Sie geschmorte Hühnerherzen in Sauerrahm und geflecktem Püree:

1. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln in einen Topf geben und gerade so mit kaltem Wasser bedecken, dass die sauberen Knollen bedeckt sind.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eine Karotte in kleine Streifen und die andere in sehr kleine Würfel schneiden.

3. Behandeln Sie die Herzen, indem Sie sie von überschüssigen Venen und Fett reinigen. Die Herzen in einem Sieb gut abspülen.

4. Erhitzen Sie die erste Pfanne bei mittlerer Hitze, gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinein und braten Sie die Herzen 15 Minuten lang.

5. Die Hälfte der Zwiebel- und Karottenstreifen zu den Herzen geben. 30 Minuten weiter braten. Rühren nicht vergessen. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

6. Eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl ein, fügen Sie Butter hinzu, legen Sie den zweiten Teil der Zwiebel- und Karottenwürfel hinein. Die Zwiebel-Karotten-Mischung unter ständigem Rühren goldbraun braten. Ich brauche 20-25 Minuten.

7. Stellen Sie den Topf mit Kartoffeln auf das Feuer, salzen Sie und kochen Sie bis sie weich sind.

8. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, saure Sahne, Salz und Pfeffer zu den Herzen hinzu. Gut mischen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

9. Hacken Sie den Dill, die Petersilie und ein paar Knoblauchzehen.

10. 5 Minuten vor dem Garen das Gemüse und den Knoblauch mit Herzen in die Pfanne geben. Aufsehen.

11. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf mit gekochten Kartoffeln ab. Die Milch in einem Topf leicht erhitzen. Machen Sie ein Püree. Röstzwiebeln und Karotten unter das Püree rühren. Versuchen Sie es mit Salz.

4. FIFTY-FIFTY-KOTELETTEN MIT GEGRILLTEM GEMÜSE

Zutaten:

hähnchenkeule oder keulenfleisch - 500 g
Milch - 1 Glas
Weißbrot - 1/4 Laib
Ei - 1 Stck.
Aubergine - 1 Stck.
Zucchini - 1 Stck.
Tomate - 1 Stck.
Koriander - 1 Bund
Dill - 1/2 Bund
Petersilie - 1/2 Bund
Frühlingszwiebeln - 1/3 Bund
Pflanzenfett
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

So kochen Sie Fifty-Fifty-Koteletts mit gegrilltem Gemüse:

1. Hühnerfleisch abspülen, überschüssige Venen und Knorpel entfernen. In kleine Stücke schneiden.

2. Koriander, Petersilie und Dill zusammen mit den Wurzeln fein hacken. Hacken Sie die grüne Zwiebel. Alles in eine Schüssel geben.

3. Das Brot in Milch einweichen.

4. Führen Sie das Fleisch und den Laib durch einen Fleischwolf direkt in eine Schüssel mit Gemüse. Fügen Sie ein Ei hinzu. Salzen, pfeffern und das Hackfleisch gut schlagen.

5. Runde Frikadellen formen und in Pflanzenöl braten.

6. Die Aubergine in große Ringe schneiden und etwas salzen. 10 Minuten stehen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

7. Schneiden Sie die Zucchini wie die Aubergine und teilen Sie die Tomate in zwei Teile.

8. Heizen Sie die Grillpfanne vor. Die Oberfläche mit Pflanzenöl bestreichen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5. COD AUF EINEM KISSEN AUS KARAMELLISIERTEM KÜRBIS UND APFEL

Zutaten:

Kabeljaufilet - 4 Stk.
grüner Apfel (mittelgroß) - 2 Stk.
Zitrone - 1 Stck.
Kürbis "Butternut" - 1/4 Stk.
Mehl - 2 EL. Löffel
Butter - 2 EL. Löffel
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel
brauner Zucker - 1 EL. Löffel
Petersilie - 1/3 Bund
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Kabeljau auf einem Kissen aus karamellisiertem Kürbis und Apfel kocht:

1. Mehl in einen Teller geben, salzen und pfeffern. Aufsehen.

2. Kabeljaufilet in Mehl panieren und überschüssiges Mehl abschütteln.

3. Pfanne erhitzen, Sonnenblumen- oder Olivenöl einfüllen. Die Kabeljaufilets schnell goldbraun braten und in eine Auflaufform geben.

4. Im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C für 10 Minuten fertig stellen.

5. Schneiden Sie den Kürbis auf dem Brett in Würfel, Schale und Kerne.

6. Apfel und Kerngehäuse schälen. In mitteldicke Scheiben schneiden.

7. In der zweiten Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, den Kürbis und den Apfel hineingeben. 10 Minuten braten. Dann mit braunem Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten karamellisieren. Etwas Zitronensaft auspressen, umrühren und die Hitze ausschalten.

8. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, fein gehackte Petersilienblätter dazugeben, salzen und etwas pfeffern. Nach 5 Minuten etwas Zitronensaft auspressen.

9. Apfelscheiben auf eine Servierplatte legen, Kürbisscheiben darauf. Dann Kabeljaufilet. Mit Sauce beträufeln und sofort servieren.

Der Stern von Lara Katsova, einer freiberuflichen Köchin aus Odessa, ging 2014 auf. In diesem Jahr wurde Lara Fernsehmoderatorin ihrer eigenen kulinarischen Show „Home Cooking“ und wurde im ganzen Land berühmt. Ein unabhängiger kulinarischer Spezialist führte die Zuschauer in die berühmte Odessa-Küche ein, die Gerüchten und Anekdoten zufolge nur ein Einblick war, aber jeder in den postsowjetischen Weiten kannte. "Hausmannskost" gewann sofort die Liebe der Zuschauer mit originellen Rezepten und Aufrichtigkeit, die der Fernsehmoderator beim Kochen zeigte, und dem berühmten Odessa-Humor des Kochs.

Lara Katsova filmt nicht nur die TV-Show des Autors auf dem Domashny-Kanal, sondern arbeitet auch als Köchin im Unternehmen Odessa Kitchen of Mama Rola, gibt Abendessen in berühmten Moskauer Restaurants und tourt auch durch russische Städte, wo sie bei gastronomischen Autoren auftritt Shows und Köche in beliebten Institutionen dieser Städte. Heute nennt die Presse Lara Katsova eine gastronomische Berühmtheit.

Lara stammt aus Odessa. Der Koch wurde am 17. Mai vermutlich 1968 geboren (genaue Angaben sind schwer zu finden). Die Geburtsgeschichte dieser aufgeweckten Frau ist so ungewöhnlich wie Lara selbst. Trotz der Tatsache, dass Katsova in Odessa geboren wurde, ist Tscheljabinsk in ihrer Metrik verzeichnet. Tatsache ist, dass unmittelbar nach der Geburt der jüngsten Tochter Abram Katsov, ein Testpilot aus Odessa, zum Testen eines neuen Flugzeugs nach Tscheljabinsk geschickt wurde. Als sie herausfanden, dass er gerade ein Baby bekommen hatte, rieten sie ihm, ein wenig zu schummeln und aufzuschreiben, dass Lara in dieser nördlichen Stadt geboren wurde. So konnte die Familie eine Unterkunft in Tscheljabinsk bekommen.

Die 5 Tage alte Lara Katsova wurde sofort mit dem Flugzeug von der „Perle am Meer“ in die „schwerste“ Stadt geschickt.

Dort absolvierte das Mädchen die Schule mit einer biologischen und chemischen Voreingenommenheit und erhielt eine höhere Ausbildung. Stimmt, nicht die, die das Mädchen wollte. Lara Katsova wollte Augenärztin werden. Im Mittelpunkt dieses Traums stand der Wunsch, ihre geliebte Großmutter Esfir Markovna zu heilen, die rasch ihr Augenlicht verlor. Katsova wurde jedoch nicht in das Chelyabinsk Medical Institute aufgenommen. Aber sie brachten sie zum Polytechnikum, wo das Mädchen die Fakultät für Chemie und Physik der Metalle wählte. So wurde Lara Katsova Verfahrenstechnikerin. Es stimmt, Katsovas Diplom war nicht nützlich.

Kochen und Kreativität

Die kreative Biografie von Lara Katsova ist auch eng mit ihrer geliebten jüdischen Großmutter Esfir Markovna Trakhtman verbunden, zu deren Ferien Lara Katsova jeden Sommer in ihre Heimatstadt Odessa flog. Großmutter brachte ihrer Enkelin die köstlichsten Rezepte und Tricks der jüdisch-odessischen Hausmannskost bei. Wie die kulinarische Spezialistin mehr als einmal in ihren eigenen Programmen wiederholte, machte Esfir Markovna ein solches Hackfleisch, dass die ganze Stadt kam, um diese Leckerei zu probieren. Laras Mutter war auch eine ausgezeichnete Köchin.

Nach dem Abitur in Tscheljabinsk ging Katsova zur Arbeit nach Moskau. Die zukünftige berühmte Köchin hatte es eilig, Geld für den Betrieb ihrer Großmutter zu verdienen. So kam Lara ins russische Showbusiness. Lara zufällig getroffen. Die Sängerin nahm Katsova als Konzertverwalterin. Dann „wanderte“ Lara in einen ähnlichen Job um. Weiter gearbeitet bei.

Ein Wendepunkt in Katsovas Leben ereignete sich, als ihre Mutter nach der Pflege ihrer Großmutter verstarb. Lara verbrachte mehr als einen Monat damit, sich von einem solchen Schlag zu erholen. Diese Pause reichte für das Showbusiness aus, um die Frau aus Odessa zu „vergessen“.

Nach einiger Zeit gelang es Lara Katsova, einen Job in ihrer Heimatstadt zu bekommen. Lara Katsova wurde Geschäftsführerin des Festivals „Big Difference“ in Odessa.

Einmal sortierte Lara Katsova die Sachen ihrer Mutter und fand darin das Rezeptbuch ihrer Großmutter. Und dann auch noch verstreute Hinweise und Tipps mit den Geheimnissen des Kochens von Mama und Oma. Katsova begann danach zu kochen und wurde so hingerissen, dass sie als eine der besten Köchinnen ihrer Heimatstadt Odessa berühmt wurde. Die Hobbyköchin wurde nach Moskau eingeladen, wo Katsova als freie Köchin hausgemachte Speisen für verschiedene Restaurants und Cafés zubereitete.

Zum zweiten Mal zeigte sich Moskau gastfreundlicher. Eine Frau aus Odessa wurde als Konzertdirektorin in die Fernsehsendung ProjectorParisHilton aufgenommen, wo Katsova die organisatorischen Probleme der Fernsehsendung löste. Aber viel mehr zog es Lara Katsova in die Küche, wo sich die Frau wie ein Fisch im Wasser fühlte.

Im Jahr 2014, als Katsova 47 Jahre alt wurde, erlangte die Frau Popularität. In diesem Frühjahr nahm Lara Katsova am kulinarischen Wettbewerb „Rezept für eine Million“ auf dem STS-Kanal teil, bei dem sie mit Würde gegen professionelle Köche antrat. Dies ist ein Projekt eines Fernsehmoderators, der den Zuschauern aus der berühmten Koch-Sitcom bekannt ist.

Und dann erhielt die freie Köchin ihren eigenen Transfer. Lara wurde zum Domashny TV-Sender gerufen und mit der Moderation der Home Kitchen TV-Show betraut.

Heute kommen nur prominente Gäste zu Katsovas Show - Showbusiness-Stars, beliebte Sportler, Schauspieler und Politiker. Eine Gruppe mit, und - wer gerade nicht in Laras „Home Kitchen“ war.

Zusammen mit ihnen bereitet Lara Katsova unglaublich leckere hausgemachte Gerichte nach den Rezepten ihrer geliebten Großmutter Esfir und ihren eigenen zu. Aber diese Vorbereitungen wären für die Zuschauer nicht so attraktiv, wenn der berühmte Odessa-Humor des Fernsehmoderators nicht im „Duett“ mit ihnen gehen würde.

Die Popularität seines eigenen Programms erklärt der Küchenchef damit, dass die Menschen heute schon die Nase voll von japanischen, orientalischen und anderen exotischen Küchen haben. Und in der TV-Show von Lara Katsova gibt es nur hausgemachte, gemütliche Rezepte, deren Zutaten im nächsten Geschäft zu finden sind. Zudem lassen sich kulinarische Gerichte in nahezu jeder Küche wiederholen und fast alles per Hand zubereiten, ohne aufwändige Küchengeräte zu verwenden.

Wie Lara Katsova in einem Interview sagte, verwendet eine Einwohnerin von Odessa, die etwas auf sich hält, keinen Mixer, wenn sie einheimische Gerichte zubereitet. Der Küchenchef stellte fest, dass für die Zubereitung von Koteletts natürlich ein Fleischwolf erforderlich ist, Hackfleisch, Auberginenkaviar und verschiedene Salate jedoch nur von Hand zubereitet werden.

Die besondere heimelige Atmosphäre des Programms wird auch durch die Hauptregel des „Home Cooking“ unterstützt: Die Gäste dürfen die Küche erst verlassen, wenn sie alles Gekochte gegessen haben.

Es ist erwähnenswert, dass Lara Katsova Rezepte nicht nur im Videoformat teilt. Außerdem erscheinen die kulinarischen Geheimnisse des Küchenchefs regelmäßig im Gastronom-Magazin.

Teilt Katsovs eigene kulinarische Meisterwerke und auf der Seite in " Instagram". Auch diese glamouröse Plattform konnte die Corporate Identity des Küchenchefs nicht beeinflussen. Ein freiberuflicher Kochspezialist scheut sich nicht, Fotos von einfachen "nicht glamourösen", aber allseits beliebten Gerichten wie Sandwiches mit Sprotten zu posten. Trotzdem zeichnet sich selbst ein Gericht, das jede Hausfrau kochen kann und das von Lara aufgeführt wird, durch professionelle Präsentation, Experimente mit Zutaten und andere interessante Kleinigkeiten aus.

Privatleben

Eine offene und humorvolle Künstlerin spricht nicht gerne über Dinge, die ihre Arbeit nicht betreffen. Das Privatleben von Lara Katsova ist vor neugierigen Blicken eher verschlossen. In einer der Fernsehsendungen rutschte heraus, dass die Fernsehmoderatorin verheiratet war und eine Familie hatte. Aber das ist, wo alle Informationen enden.

Lara Katsova jetzt

Heute wird Katsova oft zu verschiedenen beliebten Fernsehsendungen eingeladen, was nicht verwunderlich ist. Schließlich ist Lara jetzt ein echter TV-Star. In den humorvollen Unterhaltungsshows „Killerabend“, „Lachen ohne Regeln“ sahen die Zuschauer ihrem Lieblingskünstler mit Vergnügen zu.

Die gastronomische Karriere von Lara Katsova schreitet voran. Neben der TV-Show, die nicht an Popularität verliert, engagiert sich der Kulinarik-Spezialist auch in anderen Projekten. Wie die Köchin versprochen hat, veröffentlichte Lara eine Sammlung von Rezepten ihrer legendären Großmutter Esfira Markovna, die Katsova mehr als einmal in ihrem kulinarischen Programm erwähnte. Das Buch erschien im AST-Verlag und wurde nach der Sendung benannt, die Lara Popularität bescherte: „Hausmannskost“.

Außerdem kochte Lara Katsova weiterhin außerhalb des Fernsehbildschirms, die Frau wurde Markenköchin eines Moskauer Restaurants mit Odessa-Küche namens Barkas.

Das Projekt "Hausmannskost" ist ein echtes Geschenk für diejenigen, die gerne und gut kochen können, aber nicht auf die Meisterwerke der gastronomischen Fantasie schauen möchten, die zu Hause nicht gekocht werden können. Rezepte eines charismatischen und talentierten Moderators der Show sind vor allem echte Odessa-Küche.

Lara selbst behauptet, dass fast alles, was sie weiß, von ihrer Großmutter Esfir Markovna Trakhtman gelehrt wurde. Lesen und markieren Sie die besten Rezepte von Katsova, damit Sie sie nicht verlieren.

Fifty-fifty Schnitzel mit gegrilltem Gemüse

Ich bin Koch

Die hausgemachten Rezepte von Lara Katsova sind nicht zufällig sehr beliebt. Schließlich verwenden sie nur vertraute und erschwingliche Produkte, die in jedem Geschäft oder Markt zu finden sind.

Du wirst brauchen:

Hähnchenkeulen- oder -keulenbrei (0,5 kg);
Aubergine (1 Stück);
Zucchini (1 Stück);
Milch (1 Glas);
Weißbrot (1/4 Laib);
Tomate (1 Stk.);
Gemüse: Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Spülen und reinigen Sie das Fleisch von Venen und Knorpeln und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.

2. Hacken Sie das Gemüse zusammen mit den Wurzeln und geben Sie es in eine separate Schüssel.

3. Das Brot in Milch einweichen.

4. Geben Sie das Huhn durch einen Fleischwolf direkt in eine Schüssel mit Gemüse. Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich schlagen, bis das Hackfleisch schaumig ist.

5. Mit den Händen runde Koteletts formen und in Pflanzenöl etwas anbraten.

6. In der Zwischenzeit können Sie an Gemüse arbeiten. In Lara Katsovas Rezept werden Auberginen und Zucchini in große Ringe geschnitten (vergessen Sie nicht, die Auberginen zu salzen, 10 Minuten stehen zu lassen und mit kaltem Wasser abzuspülen). Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften.

7. Stellen Sie die Grillpfanne auf das Feuer, fetten Sie die Oberfläche mit einer Bürste mit Öl ein und braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze. Am Ende können Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Guten Appetit!

Die berühmte Makrelenpastete

Bigmir.net

Sandwiches mit einer solchen Pastete werden bei jedem Festmahl buchstäblich vom Tisch „wegfliegen“. Das Rezept von Lara Katsova ist sehr einfach, die Hauptsache ist, hochwertige Produkte zu verwenden und die Abfolge der Aktionen sorgfältig zu befolgen.

Du wirst brauchen:

heißgeräucherte Makrele (5 Stk.);
weicher Frischkäse - zum Beispiel "Philadelphia" (600 g);
Zitrone (1 Stk.);
cremiger Meerrettich (3 Esslöffel);
Dill und Schnittlauch zur Dekoration;
Borodino-Brot.

Kochen:

1. Der Fisch muss von Haut und Gräten vorgereinigt werden. Am besten verwendet man heißgeräucherte Makrele, wobei sich im Extremfall auch kaltgeräucherte Makrele eignet – dann kann Frischkäse im Rezept durch 25% fette Sauerrahm ersetzt werden.

Geheimnis vom Guru: Damit das Schneidebrett nicht auf dem Tisch rutscht, legen Sie es auf ein Stück Frischhaltefolie, das zu einem Ring gedreht ist.

2. Geschälte Makrelen sollten mit einem Mixer vorsichtig zerkleinert und in einen tiefen Behälter gegeben werden.

3. Käse, Sahnemeerrettich und Zitronensaft hinzugeben.

4. Salzen, pfeffern und pâté cremig aufschlagen.

5. Zum Servieren das Gemüse hacken und Croutons aus Borodino-Brot zubereiten. Die Kombination entpuppt sich als einfach verblüffend – und jeder, der versucht hat, eine Pastete nach Lara Katsovas Hausrezept zuzubereiten, hat dies bereits gesehen.

Kohlrouladen mit Kalbfleisch und Buchweizen

Bigmir.net

Die hausgemachten Rezepte von Lara Katsova erfordern größtenteils nicht viel Zeit. Diese leckeren Kohlrouladen zum Beispiel lassen sich in nur 30-40 Minuten zubereiten.

Du wirst brauchen:

Wirsing oder gewöhnlicher Weißkohl (1 Kopf);
Kalbfleisch oder zubereitetes Hackfleisch (0,7 kg);
gekochter Buchweizen (0,2 kg);
rote Zwiebel (1 Stück);
Champignons (8 Stück);
Olivenöl (50 ml);
Hühnerbrühe;
Salz und Pfeffer.

Für die Sauce:

20 % saure Sahne (350 ml);
scharfe Chilischote (1 Stk.);
Frühlingszwiebeln (5 Federn);
Knoblauch (1 Nelke);
Dill (5 Zweige);
Salz.

Kochen:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen und blanchieren, um ihn weich zu machen. Schneiden Sie die verbleibenden harten Adern vorsichtig ab, um das Wickeln zu erleichtern.

2. Schneiden und hacken Sie das Kalbfleisch in einem Fleischwolf oder Mixer.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und alles schnell in Olivenöl anbraten. Fügen Sie dort Buchweizen, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es brennen, bis es halb gar ist. Danach den gesamten Inhalt der Pfanne mit Hackfleisch mischen. Die Füllung ist fertig.

4. Auf jedes Blatt genügend Füllung geben, die Kohlrouladen einwickeln, in einen großen Topf geben und mit der Hühnerbrühe übergießen. Sie müssen 20 Minuten unter dem Deckel kochen.

5. In der Zwischenzeit können Sie eine Sauce zubereiten: Kräuter und Chili hacken (nachdem Sie die Samen entfernt haben), den durch die Presse passierten Knoblauch hinzufügen, salzen und mit saurer Sahne mischen.

Präsentation des Buches "Hausmannskost. Rezepte von Lara Katsova" | Bookmg.ru

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Am 24. November startet der Fernsehsender Domashny eine neue Staffel des Home Cooking-Programms, und die Gastgeberin, die charmante und charismatische Lara Katsova, wird erneut köstliche Rezepte und Kochgeheimnisse mit dem Publikum teilen.

Mit „Cleo“ hat Lara auch einige Rezepte geteilt – sie werden dir sicher helfen, falls unerwartet Gäste auftauchen.

Schneller Auberginensalat

Frittierte Aubergine kombiniert mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern ist ein schneller und super gesunder Salat.

Zutaten:

1 große Aubergine
2 kleine Eiertomaten
Eine halbe kleine Zwiebel
1 grüne Chili (verwende rote, wenn du es scharf magst)
Saft einer halben Zitrone
Bund Dill
Pflanzenöl - zum Braten

Wie man kocht:

1. Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie sie.

2. Die Aubergine in sehr dünne Streifen schneiden und frittieren.

3. Tomaten von Samen und Fruchtfleisch schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischote fein hacken.

4. Gebratene Auberginen, Tomaten, Chilischoten in eine tiefe Schüssel geben. Zitronensaft und ein paar Zweige Dill dazugeben. Gut mischen und servieren.

Draniki

Lara hat dieses Rezept von ihrer Großmutter, der legendären Köchin Esfir Markovna Trakhtman, geerbt. Die dünnsten, knusprigsten und zartesten Kartoffelpuffer waren in ganz Odessa bekannt. Daher rät Lara, zwei-drei-vier Portionen zu kochen, Kartoffelpuffer werden im Handumdrehen verschwinden.

Zutaten:

3 Kartoffeln
100 Gramm Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Olivenöl - zum Braten

Wie man kocht:

1. Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Eier hinzufügen (das Geheimnis ist, dass Kartoffelpuffer dank des zusätzlichen Eigelbs saftiger und gesättigter werden), Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.

2. Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, Kartoffelpuffer braten.

Roter Borschtsch

Zutaten:

1 kg Kalbsrippchen mit hellem Fett oder ein Stück Kalbsfleisch mit Zuckerknochen
3 mittelgroße Rüben
2 große Karotten
1 kleiner Kohlkopf
3 mittelgroße, aber nicht junge Kartoffeln
2 Zwiebeln
Ein halbes Kilo Tomaten
2-3 Stangensellerie
1 kleine Knoblauchzehe
Ein halbes Bund Petersilie
3 Lorbeerblätter
Pflanzenfett
Salz, Zucker und Pfeffer - nach Geschmack
Sauerrahm

Wie man kocht:

1. Brühe zubereiten: Rippchen, 1 Möhre und Zwiebel mit Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Schaum mit einer Schaumkelle entfernen und Lorbeerblatt, ein paar Zweige Petersilie und Sellerie hinzufügen. Die Brühe sollte 1,5-2 Stunden kochen.

3. Entfernen Sie die Haut von den erhitzten Tomaten, hacken und kochen Sie das Tomatenpüree mit Pflanzenöl, ein paar Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz bei schwacher Hitze in einem Topf.

4. Fügen Sie nach einer Stunde Garzeit die geschälten ganzen Rüben hinzu. Wenn die Brühe fast fertig ist, mit Salz abschmecken, das Gemüse entfernen. Rüben beiseite legen, alles andere wegwerfen.

5. Die Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten, die in Streifen geschnittenen Karotten hinzufügen, nach 20 Minuten das Tomatenpüree und 1 TL zur Mischung geben. Zucker und lösche etwas mehr.

6. In Abständen von 10-15 Minuten gewürfelte Kartoffeln, zerkleinerten Kohl, den Inhalt der Pfanne und gehackte Rüben in die Brühe geben.

7. Kochen Sie weitere 15 Minuten ohne zu kochen, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dem Borschtsch gehackten Knoblauch hinzu. Für vollen Geschmack ziehen lassen.

Makrelenpastete

Dieses einfache und kostengünstige Rezept ist besonders relevant, wenn Sie plötzlich unerwartete Gäste haben und schnell etwas aus dem machen müssen, was Sie zur Hand haben.

Zutaten:

1 großer Bund Petersilie
1 heiß geräuchertes Makrelenfilet
1 EL cremiger Meerrettich
150-200 g Weichkäse
Zitronenschale
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Die Petersilie mit den Stängeln hacken, die Makrele in beliebig große Stücke schneiden.

2. Alle Zutaten in die Mixerschüssel geben und gut verquirlen.

3. Heiß geräucherte Makrelenpastete ist fertig!

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