Kleine Karotten, was man für den Winter kochen sollte. Rezept für Dosenkarotten mit grünen Erbsen

Es ist kaum zu glauben, dass Karotten, ein so vertrautes Orange, das wir jeden Tag essen, in der Antike ... lila waren. Unglaublich, aber wahr. Aber wenn es in dieser Form bis heute angekommen wäre, würden wir es anscheinend nicht weniger lieben. Stellen Sie sich mindestens einen Tag ohne Karotten vor: Suppe, Oliviersalat, Vinaigrette oder zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“ sind ohne Karotten undenkbar. Es verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine so helle und sonnige Farbe, dass der Wunsch aufkommt, das Gekochte unbedingt zu probieren. Laut Statistik ist dies nach Kartoffeln das am häufigsten vorkommende Gemüse. Darüber hinaus verleiht uns dieses „Mädchen aus dem Kerker“ Energie, Kraft, Schönheit und trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei.

Aber Karotten sind nicht nur für ihre zahlreichen wohltuenden Eigenschaften bekannt. In der Gastronomie wird es seit langem häufig für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte verwendet, da es das einzige Gemüse ist, dessen Eigenschaften sich bei der kulinarischen Zubereitung nur verbessern. Karotten werden zu Salaten, Vinaigrettes, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und separat als Beilage serviert. Es schmeckt gut gekocht, in Dosen, gedünstet, getrocknet und roh und ist auch in verschiedenen Zubereitungen für den Winter einfach unersetzlich, da es wiederum eine der Hauptzutaten ist. Allerdings sind Karotten pur gut, daher empfehlen wir Ihnen, Karotten für den Winter aufzubewahren und sie in Form eigenständiger Gerichte für den Winter zuzubereiten, in denen sie schließlich die Hauptrolle spielen. Wenn die Haupternte geerntet, sortiert und gelagert wird, kommt es vor, dass immer noch unglaublich viele Karotten übrig bleiben, und hier stellt sich die Frage: „Wohin damit?“ Die Antwort ist denkbar einfach: Einmachen, Trocknen, Einlegen, Kaviar zubereiten und Marmelade herstellen. Mit einem Wort: Kreieren Sie aus Karotten echte, schmackhafte, gesunde und sonnige Meisterwerke, zumal es dafür viele interessante Rezepte gibt.

Dosenkarotten für den Winter

Die Berechnung erfolgt für 10 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
3,5 kg Karotten,
50 g Salz,
50 g Zucker,
2 Liter Wasser,
250 ml 6 % Essig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Karotten vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie ggf. beschädigte Stellen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Kreise. Die Karotten in Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) 5 Minuten blanchieren. Füllen Sie dann die Gläser damit und gießen Sie die heiße Füllung hinein, die wie folgt zubereitet wird: Zucker und Salz in einer Emaillepfanne auflösen, zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Nutzen Sie Ihre Zubereitung als Beilage zu Fleischgerichten und zur Zubereitung von Salaten.

Karottenmarinade

Zutaten:
750 g Karotten,
200 g Zwiebeln,
1-2 EL. Tomatenmark,
100 ml Pflanzenöl,
120 ml beliebige Brühe,
1 Teelöffel Sahara,
1 des.l. 3% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Pflanzenöl gut erhitzen, das in Streifen geschnittene Gemüse dazugeben, 10 Minuten anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten. Anschließend Brühe, Essig und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten mit Meerrettich und Äpfeln

Zutaten:
500 g Karotten,
500 g Äpfel,
500 g Meerrettich,
2 EL. Pflanzenöl,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz (mit Deckel),
1 Stapel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten, Äpfel und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, gründlich vermischen und in vorbereitete Gläser (zwei 1-Liter-Gläser) füllen. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten. In Gläser füllen und 1 EL darüber geben. l. Pflanzenöl. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Karotten „Knoblauch“

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl.
Für die Sole:
4 Stapel Wasser,
½ Tasse Salz.

Vorbereitung:
Die Karotten in Würfel schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Bereiten Sie aus Wasser und Salz eine Lake vor, gießen Sie diese über die Karotten-Knoblauch-Mischung, mischen Sie sie erneut und füllen Sie sie in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Geschmorte Karotten mit Rüben „Leckeres Paar“

Rüben und Karotten in Würfel schneiden, mischen, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen. Jeweils 3 EL hineingießen. l. Pflanzenöl. Mit gebrauchten Blechdeckeln abdecken (wenn Sie keine haben, müssen Sie ein paar neue kaputtmachen) und in den kalten Ofen stellen. Dann den Ofen auf mittlere Stufe (160–180 °C) einschalten und 35–40 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen und jeweils 1 TL hineingießen. 6 % Essig und 1 EL. Pflanzenöl und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.

Gebratene Karotten in Tomatensauce

Zutaten (für 1 Liter Glas):
600 g Karotten,
400 g Tomatensauce.
Salz - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Dann die Karotten in einen Topf geben, salzen, Tomatensauce hinzufügen, glatt rühren, aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser 2 cm unterhalb des Halses mit der heißen Mischung, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 35 Minuten, 1 Liter – 50 Minuten. Aufrollen.

Gewürz „Orangensommer“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
100 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
1 EL. Salz,
1 EL. gemahlener roter Pfeffer,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten auf einer groben Reibe reiben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Geschälte und gehackte Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zur Mischung hinzufügen und aufkochen lassen. Das fertige Gewürz in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten:
Karotten und Kohl – Menge nach Ihrem Ermessen.
Für die Sole:
für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.
für 1-Liter-Glas - ½ EL. Essig.

Vorbereitung:
Die Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend sofort in kaltes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl sortieren und die ganzen Köpfe 5 Minuten kochen lassen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und abtropfen lassen. Füllen Sie den Boden der vorbereiteten Litergläser mit Karotten und den Deckel mit Rosenkohl. Machen Sie die Gemüseschichten nicht zu dicht. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade aus Wasser und Salz. In jedes Glas Essig geben und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und umdrehen, kein Einwickeln nötig.

Gemüsekaviar mit Karotten „Großzügiges Bett“

Zutaten:
2 kg Karotten,
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Rüben,
3 Paprika,
1 scharfe Paprika,
800 ml Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse gründlich waschen, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Karottenkaviar „Bunny“

Zutaten:
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Tomatenmark mit Wasser verdünnt
1 Liter Wasser,
1 Stapel Pflanzenöl,
5 Lorbeerblätter,
Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken, Pflanzenöl, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und weich köcheln lassen. Separat die geriebenen Karotten in Wasser köcheln lassen. Alles vermengen, vermischen, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karottensalat „Unprätentiös“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg braune Tomaten,
1 kg Zwiebel.

Für die Marinade:
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Pflanzenöl,
2 Stapel Fruchtessig,
500 g Zucker,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Karotten in die kochende Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und alles 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Karotten-Bohnen-Salat „Für die Liebsten“

Zutaten:
1 kg Karotten,
2 Stapel Bohnen,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2,5 EL. Salz,
½ TL 70 % Essig.

Vorbereitung:
Karotten und Bohnen kochen, bis sie weich sind. Die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Alle Zutaten zusammengeben, gut vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Suppendressing „Vitamine für den Winter“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Grünzeug,
1 kg Salz.

Vorbereitung:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Grün fein hacken. Alles gut mit Salz vermischen, fest in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Karottenpüree mit Sanddornsaft „Sunny Mood“

Zutaten:
1 kg Karotten,
300 ml Sanddornsaft,
300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten weich kochen und durch ein Sieb reiben. Sanddornsaft und Zucker zur Karottenmischung geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das kochende Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten-Apfel-Püree „Flamingo Flight“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg saure Äpfel,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Geschälte Karotten in etwas Wasser weich kochen. Durch ein Sieb reiben. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die beiden Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Mischung zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 12 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Dann aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Zitronen,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Karotten und Zitronen mit Schale durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Karottenmarmelade

Zutaten:
1 kg Karotten.
Für den Sirup:
1 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser,
2-3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, in wenig Wasser weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Tauchen Sie die Karottenmischung in kleinen Portionen hinein und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang, bis sie weich ist. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, umrühren, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Getrocknete Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Zucker,
5 g Zitronensäure,
Vanillin.

Vorbereitung:
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen und unter Druck setzen, bis der Saft austritt. Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, den Saft abtropfen lassen, die Karottenscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze trocknen, damit die Karotten elastisch bleiben.

Karotten einfrieren

Wählen Sie Karotten zum Einfrieren aus. Hierfür eignen sich kleine Wurzelgemüse ohne Beschädigung. Waschen, schälen und in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden. Karotten können Sie auf einer groben Reibe reiben, kleine Karotten können Sie zum Beispiel ganz einfrieren. Blanchieren Sie die zum Einfrieren vorbereiteten Karotten 2-3 Minuten, wenn sie ganz sind - 5-6 Minuten. Danach legen Sie die Karotten für 2 Minuten in kaltes Wasser und trocknen sie dann mit Einweg-Küchentüchern ab. Die Karotten in kleinen Portionen in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Karotten trocknen

Die gewaschenen Karotten 15–20 Minuten blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf die für Sie am besten geeignete Weise: Kreise, Streifen, Würfel. Sie können es auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe reiben. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5–6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen, wobei Sie sie regelmäßig vorsichtig umrühren. Bequemer ist es, einen elektrischen Trockner zu verwenden und die Trocknungstemperatur auf 40 °C einzustellen – bei dieser Temperatur bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe der Karotten erhalten. Kühlen Sie die getrockneten Karotten ab und geben Sie sie in Gläser oder Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Karotten für den Winter, deren Zubereitung in einer Stadtwohnung besonders praktisch und gewinnbringend ist, werden sich immer als nützlich erweisen, denn Karotten schmücken nicht nur unsere Gerichte, sondern bringen auch viele Vorteile mit sich. Vielbeschäftigte Hausfrauen werden die Verfügbarkeit von Fertigdressings für den ersten und zweiten Gang zu schätzen wissen, und Kinder werden sich über gesunde und helle Marmelade freuen.

Und werfen Sie unbedingt einen Blick auf unsere Rezepte für die Wintervorbereitungen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Karotten sind ein sehr beliebtes und gesundes Wurzelgemüse, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Dieses Gemüse ist das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich und bietet daher unzählige Verwendungsmöglichkeiten – bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten, Kuchen, Marinaden, Babypürees und sogar kandierten Früchten ist natürlicher hausgemachter Saft besonders wertvoll. Hausfrauen bereiten daraus auch Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung vor. Dafür gibt es viele Möglichkeiten – Salzen, Einlegen, Trocknen und Einfrieren.

Sie können köstliche Salate und Kaviar in Kombination mit anderem Gemüse – Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Kohl sowie Äpfeln – konservieren und ein Tomatendressing für Borschtsch und Suppen zubereiten. Im Laufe der Jahrhunderte hat die russische Küche wahrhaft goldene Rezepte für die Zubereitung von Karotten für den Winter entwickelt. Wir laden Sie ein, einige davon kennenzulernen. Dosenkarotten im Glas können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten. Das geht ganz einfach, wie Sie im Video sehen können.

Rezept zur Vorbereitung von Karotten für den Winter mit Sterilisation

Zutaten

Portionen: – +

• Karotte 500 g (pro Liter Glas)
• Piment 8 Stk.
• schwarze Pfefferkörner8 Stk.
• Nelke 5 Stücke.
• Lorbeerblätter 1 PC.
• Grünzeug nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 32 kcal

Proteine: 0,6 g

Kohlenhydrate: 7,2 g

40 Min. Videorezept ausdrucken

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Wir müssen es beheben Zur Konservierung sollten Sie spezielle Dosendeckel mit Gummiband wählen, die mit einem Falzschlüssel verschlossen werden, oder „Twist-off“-Deckel, die auf die Schrauben des Glases „aufgeschraubt“ werden. Die erste Option ist preisgünstiger, Sie können diese Hülle jedoch nur einmal verwenden, während die zweite teurer, aber wiederverwendbar ist.

Die in diesem Rezept eingelegten Karotten werden süß und knackig. Ideal für Salate, Beilagen, kann zu Borschtsch, Suppe, Vinaigrette hinzugefügt werden und eignet sich auch gut als eigenständiger Snack, man kann damit einfach „knuspern“. Auf unserer Website finden Sie viele Rezepte mit Fotos von der Zubereitung von Gerichten mit solchen Karotten.

Rezept zum Ernten von Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Kochzeit: 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Energiewert

• Proteine ​​- 0,6 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,8 g;
• Kaloriengehalt - 30 kcal.

Zutaten

• Karotten - 1 kg;
• Knoblauch - 10 g;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk. (pro Glas);
• Dillschirm - 1 Stk. (pro Glas);
• Grüns - nach Geschmack.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 50 g;
• Zucker - 75 g;
• Essig (9%) - 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

1. Bereiten wir die Zutaten vor: Je nachdem, wie Sie die Karotten schneiden, wählen Sie ihre Größe. Große können in Ringe, Stäbchen oder dünne Blütenblattbänder geschnitten werden, kleine können jedoch im Ganzen mariniert werden. Es hängt alles davon ab, wie bald Sie dieses Leckerbissen probieren möchten – je dünner die Scheibe, desto schneller mariniert sie. Die Karotten waschen und schälen. Wir schälen auch den Knoblauch und die Peperoni, schneiden die erste in dünne Scheiben und die zweite in Ringe.
2. Auf den Boden der Gläser legen wir mehrere Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenknospen, ein paar Pfefferringe und Knoblauchscheiben. Füllen Sie die Oberseite mit gehackten Karotten und fügen Sie einen Schirm Dill hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und bereiten Sie daraus die Marinade zu: Mischen Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Topf. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser ein letztes Mal mit Marinade, schließen Sie die Deckel und fertig! Drehen Sie die Stücke um und decken Sie sie mit etwas Warmem ab, bis sie abgekühlt sind. Dann lagern wir es an einem kühlen Ort.

Karotten nach diesem Rezept lassen sich schnell und einfach zubereiten und erfordern keine lange und schmerzhafte Sterilisation, was zweifellos ihr Vorteil ist. Wenn Sie immer noch Angst haben, dass Ihre Konserven „explodieren“, sollten Sie die Gläser und Deckel vor der Zubereitung auskochen. Oder überprüfen Sie einfach ab und zu, ob mit den Nähten alles in Ordnung ist. Aber normalerweise gibt es keine Probleme.

Rezept zur Zubereitung von Karotten nach „koreanischer Art“ für den Winter

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Energiewert

• Proteine ​​- 1 g;
• Fette - 18,7 g;
• Kohlenhydrate - 9,2 g;
• Kaloriengehalt - 201 kcal.

Zutaten

• Karotten - 500 g;
• Olivenöl - 125 ml;
• Zucker - 25 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• Koriander, Paprika - 1 TL;
• Saft einer halben Limette.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

1. Wir waschen die Karotten gründlich unter fließendem Wasser und schälen sie, entfernen auch die Schalen vom Knoblauch und schälen die Paprika.
2. Die Karotten können in dünne Streifen geschnitten, in Streifen geschnitten oder auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben werden, die Paprika können in kleine Streifen geschnitten werden und der Knoblauch kann durch eine Presse gegeben werden.
3. In einer großen Schüssel Karotten, Salz und Zucker vermischen, mit Limettensaft beträufeln und erneut verrühren.
4. Separat das Öl erhitzen, aber nicht kochen, Gewürze dazugeben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
5. Wenn das Öl abgekühlt ist, geben Sie es zu den Karotten. Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie.

Wir müssen es beheben Gläser und Deckel sollten unbedingt bearbeitet werden. Jede Hausfrau wählt ihre eigene Sterilisationsmethode – über Dampf, Kalzinieren im Ofen oder in der Mikrowelle oder einfach durch Kochen in Wasser.

Als Ergebnis erhalten wir eine köstliche Vorspeise, die gut zu Fleisch, Kartoffeln und allen Beilagen passt. Es wird vor allem Liebhaber von scharfem Essen begeistern – sie werden sich einfach die Finger lecken!

Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, Karotten im Glas für den Winter vorzubereiten. Und durch den Einsatz von Multikochern und anderen Küchengeräten erweitert sich die Liste der Rezepte, die diese verwenden, erheblich. Probieren Sie diese Konfitüre also unbedingt aus. Gerichte mit Karotten schmecken immer so gut, dass man einem die Zunge verschluckt!

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Wunderschön!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein paar Kilogramm Karotten;
• 60 Gramm Salz;
• Liter Wasser;
• ein Esslöffel Essigkonzentrat;
• 60 Gramm Zucker;
• Lorbeerblatt, Zimt, Knoblauchzehen nach Geschmack;
• ein paar Pfefferkörner;
• 2 Nelken.

Mariniermethode:

1. Die Karotten werden aktiv von Erde und Schale befreit.
2. Das Gemüse wird in kochendes Wasser gelegt und bleibt 5 Minuten darin.
3. Als nächstes werden die Karotten entnommen, abgekühlt und in Kreise oder Würfel geschnitten.
4. Das Gemüse wird in einen vorsterilisierten Glasbehälter gegeben.
5. Darüber werden Knoblauchzehen bestreut.
6. Als nächstes wird die Marinade zubereitet. Salz, Zucker und Gewürze werden in kochendes Wasser gegossen. Es ist besser, die Marinade mit Knoblauch zu ergänzen. Anschließend wird die Flüssigkeit 7 Minuten lang gekocht.
7. Die Marinade wird mit Essig ergänzt, gemischt und auf Karottengläser verteilt.

Die gefüllten Rohlinge werden mit sauberen, gebackenen Deckeln aufgerollt und warm eingewickelt einige Tage kopfüber stehen gelassen.

Winterkaviar aus Karotten und Tomaten

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Karotten;
• 2 Nelken;
• 2 Paprikaschoten;
• ein paar Esslöffel Apfelessig;
• Esslöffel Salz;
• Kilogramm Tomaten;
• Chile;
• 5 Pfefferkörner;
• ein Haufen Grün;
• etwas Knoblauch;
• 5 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Das Orangenwurzelgemüse wird mit einer Reibe gerieben und anschließend in Öl angebraten.
2. Die Paprika werden in mittelgroße Scheiben geschnitten und in die Karotten gegossen.
3. Die Gemüsemischung 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomaten werden in Würfel geschnitten und zur Karottenmischung gegeben.
5. Dort werden auch Salz, gehackte Kräuter, Nelken, Kristallzucker und Pfeffer eingegossen.
6. Die Mischung wird eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Zum Schluss wird Essig hinzugegeben, die ganze Masse in einem Mixer gemahlen und erneut aufgekocht.
8. Anschließend wird der Kaviar in gebackene Gläser verteilt und aufgerollt.

Karotten-Zwiebel-Dressing für Suppen: ein Rezept für den Winter

Um das Karottendressing zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Karotten;
• Liter Wasser;
• Kilogramm Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Die Karotten werden gewaschen, geschält und mit einer groben Reibe gerieben.
2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten. Sie müssen darauf achten, dass Sie kleine Zwiebelkrümel erhalten, die Größe des Quadrats sollte 3x3 Millimeter betragen.
3. Die Zwiebel wird mit dem Orangenwurzelgemüse vermischt und in vorsterilisierte Gläser abgefüllt.
4. Dann wird die Sole hergestellt. Dazu wird Salz in kochendes Wasser gegossen und darin vollständig aufgelöst.
5. Die resultierende Salzlösung wird auf die Karotten-Zwiebel-Füllung gegossen.
6. Die vorbereiteten Behälter werden mithilfe eines Konservierungsschlüssels mit eingebrannten Deckeln aufgerollt.

Um den Geschmack der Salzlake zu verstärken, können Sie die restlichen Karottenoberteile verwenden.

Rezept für Dosenkarotten mit grünen Erbsen

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein paar Kilogramm junge Erbsen;
• eine kleine Prise Zitronensäure;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• zwei mittelgroße Karotten;
• Liter Wasser;
• Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Essig;
• eine Prise Ihrer Lieblingskräuter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Nelkensterne.

Heimkonserventechnologie:

1. Junge Erbsen werden zwei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen.
3. In einen anderen Topf wird sauberes Wasser gegossen, der Behälter wird auf das Feuer gestellt, bis die Flüssigkeit kocht. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Zitronensäure und dann Erbsen hinzu.
4. Die Erbsen werden 3 Minuten lang gekocht, dann aus dem Wasser genommen und in zuvor sterilisierte Gläser verteilt.
5. Die Karotten werden geschält und gewaschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Dann wird das Gemüse in dünne Streifen geschnitten.
6. Karottenscheiben, Nelken, Paprika und Kräuter werden zu gleichen Teilen auf die Gläser verteilt.
7. Essig, Salz und Kristallzucker werden in das Wasser gegossen, in dem die Erbsen gekocht wurden. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
8. Die resultierende Flüssigkeit wird bei jedem Glas Karotten und Erbsen bis zum Rand aufgefüllt.
9. Jedes Glas wird erneut 30 Minuten lang sterilisiert.
10. Nach der Sterilisation werden die Behälter mit einem Einmachschlüssel mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.
11. Sie können dieses Präparat nicht nur im Winter, sondern auch 3 Tage nach dem Nähen verwenden.

Wenn Sie eine saubere, klare Salzlake erhalten möchten, müssen Sie beschädigte Erbsen nach der ersten Verarbeitung entfernen.

Süße Dosenkarotten für den Winter: in Öl gewürfelt

Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• ein Glas brauner Zucker;
• 4 Esslöffel Salz;
• Esslöffel gemahlene Nelken;
• ein Glas Senföl;
• Dessertlöffel gemahlener roter Pfeffer;
• Dessertlöffel Kardamom;
• zwei Esslöffel Senfkörner;
• Kilogramm Karotten.

Wie man kocht:

1. Die Karotten werden geschält und anschließend in Würfel geschnitten.
2. Karottenwürfel werden in kochendes Wasser gegossen und 60 Sekunden darin belassen.
3. Anschließend werden die Karotten mit einem Sieb aus dem Wasser genommen und 60 Minuten getrocknet.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kristallzucker, Nelken, Kardamom und Salz. Fügen Sie der resultierenden würzigen Mischung Karottenwürfel hinzu. Alles steht aktiv dazwischen.
5. Karotten und Gewürze werden in ein sauberes Glas gegossen.
6. Senföl in einen kleinen Topf geben und Senfkörner hinzufügen.
7. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, muss es vom Herd genommen und anschließend 4 Minuten lang abgekühlt werden.
8. Das abgekühlte Öl wird in ein Glas Karotten gegossen, der Behälter mit einem Deckel verschlossen und 2 Wochen im Licht aufbewahrt. Das Glas sollte mehrmals täglich gut geschüttelt werden.

Dieses Gericht kann als Vorspeise serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.

Karotten aus der Dose für den Winter mit roten Bohnen und Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

• Kilogramm rote Bohnen (frisch);
• 250 Gramm Sonnenblumenöl;
• 0,5 Kilogramm Zwiebeln;
• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 3 Esslöffel Essigsäure;
• eine kleine Menge Gewürze.

Diese Vorbereitung sollte anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Winter vorbereitet werden:

1. Die Bohnen werden einen halben Tag eingeweicht. Darüber hinaus ist es in dieser Zeit notwendig, das Wasser dreimal durch sauberes Wasser zu ersetzen.
2. Als nächstes werden die eingeweichten Bohnen weich gekocht. Aber die Bohnen sollten nicht gekocht werden.
3. Die Zwiebel wird geschält und dann in halbe Ringe geschnitten.
4. Die Karotten werden gewaschen, geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten und halbiert.
5. Zwiebeln und Karotten werden in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl gegossen.
6. Gemüse muss 20 Minuten lang geköchelt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden reichlich Karottensaft freigesetzt.
7. Dem Gemüse werden gekochte Bohnen hinzugefügt.
8. 10 Minuten nachdem die Mischung kocht, müssen Sie Gewürze und Salz hinzufügen.
9. Alles muss gemischt und noch ein paar Minuten am Feuer gehalten werden.
10. Die resultierende Masse muss in saubere Gläser verteilt und anschließend die gefüllten Behälter sterilisiert werden.
11. Nach der Sterilisation werden Glasbehälter mit Deckeln verschlossen.
12. Das Werkstück muss sofort umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt werden.
13. In diesem Zustand kühlen die Gläser im Laufe des Tages ab.
14. Anschließend können sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Karottensalat aus der Dose für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Dosen-Karottensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Karotten;
• Kilogramm Zwiebeln;
• Kilogramm Tomaten;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• Esslöffel 30 % Essig;
• 5 Esslöffel Zucker.

Salatzubereitungstechnik:

1. Alle Gemüse werden aktiv gewaschen und geschält.
2. Karotten und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten. Das gleiche sollte mit Pfeffer gemacht werden.
3. Gehacktes Gemüse sollte in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden.
4. Tomaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Sie können auch eine Reibe verwenden.
5. Tomaten werden mit anderem Gemüse in eine Pfanne gegossen.
6. Alles wird gründlich vermischt und nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Der Eintopfmischung werden Kristallzucker, Butter und Salz zugesetzt.
8. Alles wird gründlich gemischt.
9. Anschließend wird die Mischung erneut 5 Minuten lang gekocht.
10. Dann wird Essig eingefüllt.
11. Der Salat wird in sterilisierte Gläser verteilt und anschließend mit Marinade aufgefüllt.
12. Die Behälter werden aufgerollt und abgekühlt.

Zu diesem Salat kann auch Kohl in einer Menge von 1 Kilogramm hinzugefügt werden. Gehackter Kohl sollte 15 Minuten vor Ende der Garzeit anderer Gemüsesorten zu köcheln beginnen.

Rezept für Dosenkarotten für den Winter auf Koreanisch

Erforderlich:

• 5 Kilogramm Karotten;
• 300 Gramm Knoblauchzehen;
• 30 Milliliter 70 % Essig;
• 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 15 Gramm Salz;
• 2 Esslöffel Koriander;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel gemahlene Pfeffermischung.

Kochmethode:

1. Reine Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist.
2. Zucker und Salz werden in das geriebene Gemüse gegossen.
3. Das Gemüse wird 20 Minuten lang hineingegossen und dann mit Pfeffer übergossen. Auch hier bleiben die Karotten eine Drittelstunde stehen.
4. Als nächstes wird Essig hineingegossen und die Mischung 30 Minuten stehen gelassen.
5. Während dieser Zeit müssen Sie das Öl erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
6. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, müssen Sie sie herausnehmen und den Koriander in das Öl geben, das dort 60 Sekunden lang gebraten wird. Dann werden Karotten hineingegossen.
7. Nach 20 Minuten wird das Gemüse mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln ergänzt.
8. Alles wird aktiv gemischt, dann in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Dosenkarotten ohne Sterilisation: das einfachste Rezept

Für den Winter konservierte Karotten eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als integraler Bestandteil anderer Rezepte. Es ist für jedermann verfügbar und enthält viele Vitamine.

Um es für den Winter aufzubewahren, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• ein Kilogramm Karotten;
• ein Teelöffel Speisesalz;
• ein paar Teelöffel koreanische Karottengewürze;
• Tafelessig - ein paar Esslöffel;
• ein Teelöffel Kristallzucker;
• zwei mittelgroße Knoblauchzehen;
• mittelgroße Zwiebel.

Die Konservierung sollte in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:

1. Wir waschen die Karotten und putzen sie.
2. Schneiden Sie die Karotten mit einer Reibe oder einem Messer in Streifen.
3. Nun mit Salz und Zucker bestreuen.
4. Lassen Sie die resultierende Mischung eine halbe Stunde ruhen.
5. Fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und lassen Sie alles zwei Stunden lang stehen.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Streifen schneiden und anbraten, dann in 20 Gramm Pflanzenöl, bis sie goldbraun wird.
7. Die entstandene Zwiebel zu den Karotten geben.
8. Den Knoblauch fein hacken und zur gleichen Mischung hinzufügen.
9. Nun muss der Salat noch eine halbe Stunde ziehen lassen.
10. Den entstandenen Salat füllen wir in die vorbereiteten Gläser und rollen deren Deckel auf. Guten Appetit.

Kleine Früchte einmachen

Karotten sind ein gesundes Produkt, das jedem zur Verfügung steht. Die Konservenherstellung ist nicht sehr schwierig und ermöglicht es Ihnen, hervorragende Vorbereitungen für die weitere Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu erhalten.

Um kleine Karotten haltbar zu machen, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Karotten in einer Menge von 3,5 Kilogramm;
• Speisesalz – 50 Gramm;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• ein paar Liter gereinigtes Wasser;
• ein Viertelliter sechsprozentiger Essig.

Die Vorbereitung erfolgt mit folgender Technologie:

1. Wir spülen die Karotten unter fließendem Wasser ab und reinigen sie.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu.
3. In dieser Lösung blanchieren wir die Karotten fünf Minuten lang.
4. Wir nehmen die Karotten aus der Pfanne und geben sie in dafür vorbereitete Gläser.
5. In einem anderen Behälter bereiten wir die Füllung vor. Dazu Wasser mit Zucker und Salz vermischen und alles zum Kochen bringen.
6. Fügen Sie dort Essig hinzu und warten Sie, bis die Lösung wieder kocht.
7. Füllen Sie es in Gläser mit Karotten und decken Sie diese mit Deckeln ab.
8. Wir sterilisieren die Gläser 20 Minuten lang.
9. Nun verschließen wir die Gläser mit Deckeln und stellen sie an einen dunklen Ort.
10. Wir decken sie mit einer Decke ab und in ein paar Tagen ist das Gericht fertig.

Dosenkarotten mit Frühlingszwiebeln

Sie können Karotten mit verschiedenen Zutaten konservieren: So entstehen interessante Gerichte, die zu einer würdigen Dekoration für den Feiertagstisch werden. Dazu gehören Karotten mit Frühlingszwiebeln, mit denen Sie ein köstliches Gericht mit vielen Vitaminen genießen können.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Karotten;
• ein halbes Kilogramm Frühlingszwiebeln;
• ein Teelöffel normales Salz;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• ein viertel Glas Essig mit einer Konzentration von 10 Prozent;
• Tomatenmark in einer Menge von 10 Gramm;
• dreiviertel Glas Kristallzucker.

Wir bereiten es so vor:

1. Wir spülen die Karotten unter Wasser ab und schälen sie.
2. Legen Sie es für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
3. Nun die Karotten abkühlen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln hacken und etwas Salz hinzufügen. Fünf Minuten einwirken lassen.
5. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn dann in kleine Würfel.
6. In einer separaten Pfanne Essig mit Öl und Tomatenmark vermischen.
7. Fügen Sie dort Zucker hinzu und kochen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze.
8. Legen Sie die Zwiebel in diese Marinade und lassen Sie sie fünf Minuten lang ruhen.
9. Fügen Sie nun dort die vorbereiteten Karotten und den Knoblauch hinzu.
10. Alles bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
11. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
12. Wir verschließen sie mit Deckeln und sterilisieren sie 10 Minuten lang.
13. Drehen Sie sie um und decken Sie sie einen Tag lang mit einer Decke ab.

Karottenkaviar (Video)

Nach jedem Rezept zubereitete Karottenzubereitungen für den Winter können an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein offenes Glas in den Kühlschrank gestellt werden muss.

Um den Vorrat an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, die dem menschlichen Körper im Winter fehlen, wieder aufzufüllen, sollten Sie im Sommer unbedingt leckeres Essen zubereiten. Karottensalat für den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung einer solchen Zubereitung; sie kann als Vorspeise für jeden Feiertagstisch serviert oder mit einem Salat für ein normales Abendessen unter der Woche ergänzt werden. Im Folgenden machen wir Sie auf die unserer Meinung nach besten Rezepte für eine solche Zubereitung aufmerksam. Sie müssen sie nur sorgfältig studieren, diejenigen auswählen, die Ihnen gefallen, und Karotten für den Winter vorbereiten.

Der beste Rezepte – Karottensalat für den Winter

Karotten mit Knoblauch für den Winter.

Um diesen herzhaften Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Reife Karotten - 1 Kilogramm;

Knoblauch – 8-9 große Zehen;

Wasser - 0,5 Liter;

Pflanzenöl (Sonnenblume) – 1 Tasse;

Kristallzucker – 6 Esslöffel;

Tafelessig 9 % – 3 Esslöffel;

Salz (nicht jodiert) – 4 Esslöffel.

So bereiten Sie Karottensalat für den Winter zu mit Knoblauch

1. Nehmen Sie zunächst das Wurzelgemüse, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie es vollständig.

2. Reiben Sie dann die Karotten auf einer groben Reibe oder einer Reibe, die für die Zubereitung koreanischer Snacks bestimmt ist.

3. Nehmen Sie anschließend die Knoblauchzehen, schälen Sie sie und hacken Sie jede einzelne. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Zerkleinern Sie den Knoblauch mit einem Messer auf einem Schneidebrett, reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe oder geben Sie den Knoblauch durch eine spezielle Knoblauchpresse.

4. Beide vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

5. Waschen Sie die Gläser separat gut und pasteurisieren Sie sie jeweils, indem Sie sie für 10–15 Minuten in den Ofen stellen oder eine Viertelstunde lang über Dampf halten. Wir bereiten auch die Deckel vor; wir müssen sie mindestens 15 Minuten kochen.

6. In jedes vorbereitete Glas geben wir unsere Karotten-Knoblauch-Mischung ganz oben. Wer es scharf mag, kann ein kleines Stück oder eine Schote scharfe Chilischote auf den Boden legen, das macht den Snack pikant.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für die Zubereitung vor. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Wasser (0,5 Liter) hinein, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie es kochen.

9. Gießen Sie dann Kristallzucker und Salz in die sprudelnde Flüssigkeit, entsprechend den Proportionen des Rezepts, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Umrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Lassen Sie die Marinade unbedingt 1-2 Minuten köcheln.

10. Bevor wir beginnen, den Salat mit Marinade zu füllen, müssen wir das Wasser abtropfen lassen. Dies tun wir vorsichtig durch den leicht geöffneten Deckel und halten ihn mit der Hand fest. Um die Durchführung eines solchen Vorgangs zu erleichtern, können Sie außerdem einen speziellen Deckel mit kleinen Löchern anfertigen und die Flüssigkeit damit abtropfen lassen.

11. Gießen Sie die fertige heiße Marinade bis zum Rand in Gläser. Sie können sogar etwas Flüssigkeit über den Rand laufen lassen und so überschüssige Luft aus dem Behälter verdrängen.

12. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab, aber verschließen Sie es nicht fest, und stellen Sie es zum Pasteurisieren in einen großen Behälter mit kochendem Wasser.

13. Pasteurisieren Sie das Werkstück etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 90 Grad; bei großen Gläsern sollte die Zeit entsprechend verlängert werden.

14. Nach dem Pasteurisieren jedes Gefäß bei Bedarf mit einem Deckel fest verschließen, dazu eine spezielle Verschließmaschine verwenden und alles vorsichtig auf den Kopf stellen.

16. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen wir sie wie alle anderen vorbereiteten Gläser zur weiteren Lagerung an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort weg, und wenn der Winter kommt, nehmen wir sie heraus, öffnen sie und genießen ein köstliches, aromatisches hausgemachter Snack.

MIT Karottensalat für den Winter im Glas mit Tomaten und Knoblauch

Um diese Variante des Karottensnacks zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Karotten - 2 Kilogramm;

Reife Tomaten - 1 Kilogramm;

Knoblauch – 4-5 Zehen;

Nicht jodiertes Kochsalz – 1 Esslöffel;

Tafelessig - 30 Milliliter;

Kristallzucker – 2 Esslöffel;

Pflanzenöl (raffiniertes Sonnenblumenöl) – 6 Esslöffel.

Karottensalat für den Winter: Rezept Vorbereitungen Schritt für Schritt.

Schritt 1. Die Karotten waschen, schälen, trocknen und zum Kochen von Hand in Streifen schneiden oder raspeln.

Schritt 3. Tauchen Sie anschließend die Tomaten einzeln für einige Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie sofort vorsichtig die dünne Haut von ihnen.

Schritt 4. Wir geben die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf und verarbeiten sie so zu Püree oder mahlen sie mit einem Mixer (Küchenmaschine).

Schritt 5. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einer Knoblauchpresse oder manuell.

Schritt 6. Wählen Sie für die Zubereitung kleine Gläser aus, waschen Sie diese gründlich in heißem Wasser mit Backpulver und pasteurisieren Sie sie anschließend unbedingt über Dampf oder im Ofen.

Schritt 7. Nachdem alle Vorarbeiten abgeschlossen sind, geht es an die eigentliche Zubereitung der Tomaten-Karotten-Delikatesse. Braten Sie die Karottenstifte in einer Bratpfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl 10-15 Minuten lang an, bis sie eine appetitliche goldene Farbe annehmen, gießen Sie dann Tomatenpüree in die Bratpfanne und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Mischen. Lass uns schmoren.

Schritt 8. Wir fügen der Mischung auch Zucker und Salz hinzu, entsprechend den im Rezept angegebenen Anteilen und Gewürzen, sie können sehr vielfältig sein und traditionell verwendet werden – schwarzer Pfeffer im Topf, Piment, Nelken, Koriander. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln.

Schritt 9. Zum Schluss fügen Sie der Mischung Essig hinzu.

Schritt 10. Geben Sie das heiße Werkstück sofort in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese fest. Drehen Sie es um, decken Sie es ab, wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie es in dieser Position allmählich abkühlen.

Schritt 11. Wenn die Gläser kalt sind, stellen Sie sie zur Lagerung in einen kühlen Raum.

Schneller Karottensalat für den Winter

Dieser Salat aus Karotten, Äpfeln und Meerrettich ist sehr schnell und einfach zubereitet, auch ein unerfahrener Koch kommt damit zurecht, probieren Sie ihn aus und Sie werden von dieser originellen Vorspeise nicht enttäuscht sein.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Karotten - 1 Kilogramm;

Saure Äpfel 3-4 Stück;

Meerrettichwurzel - 1 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Tafelessig 9 % – 250 Milliliter;

Kristallzucker - 5 Esslöffel;

Nicht jodiertes Salz – 4 Esslöffel.

Kochmethode.

1. Zuerst müssen Sie alle Gemüse- und Obstzutaten vorbereiten. Das Wurzelgemüse gründlich waschen und putzen.

2. Anschließend die Karotten auf einer groben Gemüsereibe reiben und den Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben.

3. Äpfel gut waschen, schälen, entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.

4. Alle zerkleinerten Zutaten des Snacks in eine Schüssel geben, vermischen und eine Weile stehen lassen.

5. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um den Container. Für eine solche Zubereitung ist es besser, kleine Glasbehälter zu wählen, damit man an einem kalten Winterabend ein Glas aus den Behältern nehmen, es öffnen und den köstlichen Inhalt sofort verzehren kann. Waschen Sie die Gläser zur Zubereitung unbedingt gründlich mit heißem Wasser und Backpulver (Backpulver) oder Waschseife aus, spülen Sie sie aus und pasteurisieren Sie sie.

6. Geben Sie die angereicherte Obst- und Gemüsemischung in Gläser und verdichten Sie sie fest.

7. Bereiten Sie die Füllung separat für unser Werkstück vor. Nehmen Sie dazu einen großen Topf, kochen Sie Wasser darin, fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, bis sie vollständig aufgelöst sind. Anschließend Essig in die Füllung gießen, alles eine Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

8. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißem, gleichmäßig kochendem Salat und verschließen Sie die Gläser sofort fest mit vorgekochten Blechdeckeln.

9. Drehen Sie jeden Behälter mit einem Snack vorsichtig um und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist. Wickeln Sie ihn mehrere Tage lang in eine warme Decke, bis er vollständig abgekühlt ist. Während das Werkstück warm ist, findet ein Selbstpasteurisierungsprozess statt.

Eingelegte Karotten.

Um diese hausgemachte Variante zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte.

Karotten - 2,5 Kilogramm;

Zwiebeln – 3-4 Zwiebeln;

Salz – 1,5 Esslöffel;

Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Wie man kocht.

1. Die Karotten waschen, schälen und auf einer großen Gemüsereibe reiben. Sie können zu diesem Zweck auch eine Küchenmaschine oder eine Reibe verwenden, um Snacks im koreanischen Stil zuzubereiten.

2. Die Zwiebeln schälen und in ziemlich große, etwa 5-7 Millimeter dicke Ringe schneiden.

3. Beide Gemüsezutaten in eine große Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen, vermischen und die resultierende Mischung mindestens 6-8 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Saft austreten.

4. Anschließend den entstandenen Salat in Gläser füllen, die wir zunächst gründlich mit heißem Wasser unter Zugabe von Backpulver auswaschen und trocknen.

5. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 3-4 Tage lang an einen warmen Ort. Danach ist der Snack verzehrfertig. Dieser Salat sollte im Kühlschrank oder sehr kalten Keller aufbewahrt werden.

Winterlicher Karottensalat mit Kohl.

Diese Variante des Salats, der unbedingt ein leuchtend orangefarbenes, saftiges, knackiges Wurzelgemüse enthält, ist jedem bekannt und wird trotz seiner Einfachheit und Zugänglichkeit von vielen geliebt. Deshalb haben wir beschlossen, dass eine solche Salatvorspeise unbedingt auf unserer Liste stehen sollte. und Gemüse.

Wir benötigen folgende Produkte:

Weißkohl - 1,5 Kilogramm;

Paprika - 2 Kilogramm;

Reife Tomaten - 2 Kilogramm;

Karotten - 0,5 Kilogramm;

Zwiebeln - 0,5 Kilogramm;

Kristallzucker - 1 Glas;

Pflanzenöl – 0,5 Tassen;

Essig – 1 Teelöffel;

Petersilie (Grün) – 1 Bund;

Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;

Salz - nach Geschmack.

Kochmethode.

1. Beginnen wir damit, das gesamte Gemüse, mit Ausnahme von Zwiebeln und Kohl, gründlich zu waschen und zu trocknen oder trockenzuwischen.

2. Dann trennen wir die oberen kontaminierten Blätter vom Weißkohlkopf, schneiden ihn in zwei Hälften, schneiden vorsichtig aus jeder Hälfte einen Teil des Kohlkopfes heraus – wir werden ihn nicht im Salat verwenden – und hacken den Rest in dünne Streifen . Dies kann mit einem normalen scharfen Messer oder einem speziellen Häcksler erfolgen. Mit der zweiten Option können Sie Ihren Zeitaufwand für die Zubereitung von Snacks erheblich verkürzen.

3. Die geschälten Karottenwurzeln auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.

4. Wir befreien die Paprika vom Stiel und Kerngehäuse mit Kernen und schneiden sie anschließend ebenfalls in Streifen.

5. Schneiden Sie bei reifen Tomaten die Stellen aus, an denen der Stiel befestigt war, und schneiden Sie sie dann in saubere Scheiben.

6. Die Petersilie ganz fein hacken.

7. Geben Sie alle vorbereiteten Gemüsezutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie sie.

8. Anschließend Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Gemüsemischung hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und lassen Sie es 1-1,5 Stunden ziehen und den Saft fließen lassen.

9. Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden, während unsere Vorspeise aufgegossen wird; wir waschen die Gläser gründlich und pasteurisieren sie, ebenso wie die Deckel. Dies muss erfolgen, damit das Werkstück lange gelagert werden kann und nicht beschädigt wird.

11. Den heißen Snack zügig in Gläser füllen und verschließen. Dann drehen wir es nach dem uns bereits bekannten Schema auf den Kopf, wickeln es ein und kühlen langsam ab.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für Karottensalat für den Winter mit Koriander und Kreuzkümmel, Paprika und Tomaten

2018-07-17 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

2575

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

12 gr.

75 kcal.

Option 1: Klassischer Karottensalat für den Winter

Dieser Salat erinnert stark an koreanische Karotten. Wir wählen dafür großes und saftiges Wurzelgemüse. Reinigen Sie es unbedingt. Die Karotten werden in Streifen gerieben; dazu benötigen Sie eine entsprechende Reibe sowie ein Messer. Den fertigen Salat müssen Sie in sterile Halblitergläser füllen. Zusätzlich benötigen Sie einen breiten Topf oder eine Schüssel, in der der Salat sterilisiert wird. Legen Sie unbedingt Stoff auf die Unterseite; Sie können in mehreren Lagen aufgerollte Küchentücher verwenden.

Zutaten

• 1,5 kg Karotten;
• 0,2 kg Zwiebel;
• 50 ml Öl;
• 100 g Zucker;
• 22 g Salz;
• 10 g Koriander;
• 50 ml Essig;
• 40 g Knoblauch;
• 3 g roter Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Karottensalat

Die gewaschenen Karotten schälen und in große Streifen reiben. Es ist gut, wenn das Wurzelgemüse groß und orange ist. In diesem Fall erhalten Sie einen sehr schönen und appetitlichen Salat. Geben Sie die Karotten in eine emaillierte Pfanne oder Schüssel. Es empfiehlt sich, dass das Gefäß einen dichten Deckel hat.

Die Zwiebel fein hacken und zu den Karotten geben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Von der Verwendung einer Presse ist abzuraten; am besten schneiden Sie die Nelken oder hacken sie in Krümel. Karotten und Zwiebeln dazugeben.

Fügen Sie nun nur noch Koriander, scharfe Paprika sowie Salz und Zucker hinzu. Zum Schluss Öl und Tafelessig hinzufügen. Den Salat gründlich mischen, abdecken und genau einen Tag lang im Kühlschrank marinieren lassen. Sie können gelegentlich umrühren, um die Gewürze besser aufzulösen.

Karottensalat in sterile Gläser füllen. Beim Marinieren ist viel Saft freigesetzt, der gleichmäßig ausgegossen werden muss. Wir verdichten die Karotten so, dass keine Hohlräume entstehen. Wir setzen auf jedes Glas einen Metalldeckel und geben es dann mit einem Tuch in eine Pfanne.

Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Gläser bis zu den Kleiderbügeln erreicht, schalten Sie dann den Herd ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es zehn Minuten lang kochen.

Wir nehmen die Karottengläser einzeln aus der Pfanne und rollen sie sofort auf, heben den Deckel nicht an, lassen keine Luft herein. Drehen Sie es um und lassen Sie es einen Tag lang unter einer Decke abkühlen.

Anstelle von gemahlenem rotem Pfeffer können Sie auch eine andere Mischung verwenden oder fertige Gewürze für koreanische Salate verwenden; auch sie ergeben einen leckeren und aromatischen Salat.

Option 2: Schnelles Karottensalat-Rezept für den Winter

In diesem Salat sind Karotten eine wichtige, aber bei weitem nicht die einzige Zutat. Zusätzlich benötigen Sie Paprika und einige Tomaten. Das Rezept kommt ohne Sterilisation aus, aber beim Kochen müssen Sie nicht warten, bis der Salat mariniert ist. Karotten können mit einem Messer geschnitten oder gerieben werden, jedoch in große und dicke Streifen.

Zutaten

• 800 g Tomaten;
• 2 kg Karotten;
• 3 Paprika;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Essig;
• 25 g Knoblauch;
• 75 g Zucker;
• Chilischote;
• ein Glas Öl.

So bereiten Sie schnell Karottensalat für den Winter vor

Wir schneiden alle geschälten Karotten in Streifen oder reiben sie. Direkt in die Pfanne geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Süße und bittere Paprika zusammen mit Tomaten mahlen. Sie können es einfach mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder das Gemüse durch einen Fleischwolf laufen lassen. Mit den Karotten verrühren und kochen lassen.

Den Knoblauch hacken. Nach 20 Minuten Kochen die Karotten hinzufügen. Nach weiteren zehn Minuten Essig hinzufügen. Nach Zugabe der Säure den Salat gut vermischen und aufkochen lassen.

Geben Sie die Karottenmischung in Gläser und verschrauben Sie diese. Im Winter können Sie diesem Salat vor dem Essen Gemüse hinzufügen.

Wenn im Rezept die Konzentration des Essigs nicht angegeben ist, handelt es sich in der Regel um 9 %ige Speisesäure. Verdünnen Sie die Essenz bei Bedarf mit klarem Wasser. Detaillierte Informationen und korrekte Mengenangaben finden Sie auf dem Etikett.

Option 3: Eingelegter Karottensalat für den Winter

Um einen solchen Karottensalat für den Winter zuzubereiten, braucht man weder einen Schlüssel noch sterile Gläser; er lässt sich perfekt unter einem Nylondeckel aufbewahren, auch nicht in einem Eimer oder Behälter. Hier wird fermentiert, daher werden nur wenige Zutaten und Gewürze hinzugefügt. Für das Hauptaroma der Zubereitung sorgen Kümmel.

Zutaten

• 2 kg Karotten;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• 2 TL. Salz;
• 2 TL. Sahara;
• ein paar Zwiebeln.

Wie man kocht

Wir schälen alle Karotten, waschen sie unbedingt und reiben sie dann auf einer koreanischen Reibe. Zum leichteren Umrühren in eine Schüssel oder einfach in eine große Tasse gießen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Manchmal werden Karotten mit Knoblauch und Paprika fermentiert, man kann die Zutaten ändern. Die Zwiebeln zu den Karotten geben, alles mit Salz und Zucker bestreuen. Wir fügen Kreuzkümmel hinzu, der perfekt zum Geschmack dieser Zubereitung passt.

Wir benutzen unsere Hände und kneten alles vorsichtig, bis der Saft aus den Karotten kommt. Deshalb ist es wichtig, frisches Wurzelgemüse zu verwenden. Geben Sie den Salat in ein Glas oder einen Eimer und decken Sie ihn mit einem Tuch oder Handtuch ab. Drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wir prüfen das Werkstück. Wenn es zu gären beginnt, decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort sollte sie mindestens eine Woche bleiben. Eingelegter Karottensalat schmeckt den ganzen Winter über hervorragend.

Sie können diesen Salat nicht nur im Kühlschrank, sondern auch im Keller, Tiefkeller oder in der Speisekammer aufbewahren. Wichtig ist nur, dass der Raum kühl ist, sonst werden die Karotten schnell sauer.

Option 4: Karottensalat für den Winter in Marinade

Das Dressing in diesem Salat ist eine Essigmarinade. Das Ergebnis ist eine sehr aromatische und schmackhafte Zubereitung. Rezept mit Sterilisation. Sie benötigen eine Schüssel oder einen Topf, in den alle Gläser passen. Wir nehmen normalen Tafelessig und halten uns an die vorgegebene Norm.

Zutaten

• 1,5 kg Karotten;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote (die Hälfte reicht aus);
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel. Koriander;
• Liter Wasser;
• 45 g Zucker;
• 70 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geschälte Karotten müssen geschnitten werden. Sie können einfach Kreise oder Balken machen, aber nicht sehr dünn. Lockige Stücke sehen in diesem Salat großartig aus. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser, werfen Koriandersamen auf den Boden und fügen mit Knoblauch vermischte Karottenstücke hinzu. Schütteln, bis sie fest sitzen. Fast bis zum Rand füllen.

Die würzige Schote fein hacken und ins Wasser geben. Salz und Zucker hinzufügen und sofort anzünden. Die Marinade aufkochen und zum Schluss Essig hinzufügen. Umrühren, Karotten einfüllen. Wir setzen die Deckel auf.

Stellen Sie die Gläser mit der Karottenzubereitung in die Pfanne. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser um den Rand herum. Wir schicken den Salat zur Sterilisation. 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten kochen, Literbehälter benötigen 25 Minuten, danach muss der Salat aufgerollt werden.

Es ist nicht notwendig, diesen Salat in einer scharfen Variante zuzubereiten; Sie können die Chilischote weglassen oder durch gemahlenen Pfeffer ersetzen. Wir fügen es auch der Marinade hinzu, um eine gleichmäßige Verteilung im Glas zu gewährleisten.

Option 5: Karottensalat für den Winter (in Tomaten)

Eine duftende und helle Variante des Karottensalats für den Winter, die keiner zusätzlichen Sterilisation bedarf. Das bedeutet, dass Sie das Werkstück in beliebige Gläser füllen können. Vergessen Sie jedoch nicht, diese zuerst zu dämpfen.

Zutaten

• 2 kg Karotten;
• drei Zwiebeln;
• 1,2 kg Tomaten;
• 1,5 Löffel Essenz;
• 2 Esslöffel Salz;
• 0,7 kg Pfeffer;
• 75 g Zucker;
• 130 ml Öl.

Wie man kocht

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Wenn der Durchmesser des Wurzelgemüses groß ist, können Sie Hälften oder Viertel verwenden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Sonnenblumenöl erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Die Paprika in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Nach weiteren Minuten die vorbereiteten Karotten hinzufügen.

Die Tomaten hacken. Sie können sie durch Saft ersetzen. Nachdem Sie die Karotten hinzugefügt haben, erhitzen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang und fügen dann die Tomate hinzu. Salzen und Zucker hinzufügen. Nach 25-minütigem Kochen kochen.

Essigessenz abmessen und zum Salat geben. Lassen Sie die Karotten noch fünf Minuten kochen. Während der gesamten Kochzeit müssen Sie Zeit haben, die Gläser vorzubereiten. Da der Salat nicht sterilisiert ist, legen wir großen Wert auf dessen Sauberkeit.

Den Karottensalat auslegen und aufrollen. Es ist nicht notwendig, es bis zum Abkühlen unter einer Decke aufzubewahren; drehen Sie die Gläser einfach um.

Solche Salate sind gut, weil der Geschmack der Zubereitung sofort klar ist. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie nach Belieben Pfeffer hinzufügen oder mehr Kristallzucker hinzufügen.

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