Wie man Kürbis kocht: einfache Rezepte für jeden Anlass. Die leckersten Rezepte für Gerichte und Konserven aus Kürbis. Wie man Kürbis kocht – einfache Rezepte

Was man aus Kürbis schnell und lecker kochen kann: Vorspeisen, erste und zweite Gänge, Desserts. Auswählen, was aus Kürbis gekocht werden soll

Dankbares Gemüse. Es erfordert keine besondere Pflege, bringt immer eine gute Ernte und sieht wunderschön aus. Dies ist ein gesundes, diätetisches und kalorienarmes Produkt. Es ist leicht zu verarbeiten, genau wie seine nächsten Verwandten – Zucchini und Zucchini. Aber die Hauptsache ist, dass sich aus Kürbis schnell und lecker Hunderte verschiedener Gerichte zubereiten lassen, von Vitamincocktails und Snacks bis hin zu konservierten Desserts.

Ein vielseitiges Gemüse. Es kann gebraten, gedünstet, gekocht, eingelegt, einzeln oder in Kombination mit anderem Gemüse in Dosen eingelegt werden. Im Allgemeinen haben Rezepte mit Kürbis viele Ähnlichkeiten mit Gerichten aus Zucchini.

Zum Kochen eignen sich eher junge, unbeschädigte Früchte mit zartem Fruchtfleisch und dünner Schale. Überreifes Gemüse muss gereinigt und harte Kerne entfernt werden.

Was man aus Kürbis schnell und lecker zubereiten kann: ein erfrischender Vitamincocktail

Anhänger eines gesunden Lebensstils und einer richtigen Ernährung werden dieses Getränk zu schätzen wissen. Es bringt enorme Vorteile für den Körper, da es aus frischem Gemüse und Obst besteht. Kürbis kann jedoch einige Minuten in Salzwasser gekocht werden. Die Vitamine im al dente Gemüse bleiben erhalten und der Geschmack des Cocktails wird weicher.

Für 100 g jungen Kürbis:

· 100 g Sellerie (Stängel);
· 2 Äpfel mit grüner Schale;
· eine halbe Limette;
· ein Bund Petersilie;
· 4-6 Minzblätter.

Rezept:

1. Alle Cocktailzutaten werden gewaschen und getrocknet.

2. Sellerie und roher Kürbis werden in Stücke geschnitten.

3. Minze und Petersilie werden mit einem Messer gehackt.

4. Die Äpfel werden halbiert, die Samenschale, der Schwanz und das Gefäß werden entfernt. Ohne die Schale zu entfernen, in Stücke schneiden.

5. Den Saft aus der Limette auspressen.

6. Die zum Mischen vorbereiteten Produkte werden in die Mixschüssel gegeben. Zu einer homogenen grünen Masse verrühren.

Vor dem Trinken muss der Cocktail mit kaltem, gereinigtem Wasser verdünnt werden. Wenig. Wenn der Geschmack des Vitamindrinks mit Kürbis langweilig erscheint, können Sie ihn leicht pfeffern.

Was man aus Kürbis schnell und lecker zubereiten kann: eingelegtes Gemüse

Dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise für starke alkoholische Getränke und eine Ergänzung zu Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch. Zum Einlegen ist es besser, junge Kürbisse in der Größe eines Tischtennisballs auszuwählen. Wenn das Gemüse größer ist, sollte es in mehrere Teile geschnitten werden.

Für 250 g Kürbis:

· 3 Knoblauchzehen:
· 1 rote Paprika;
· 1 Stange Blattsellerie;
· 6 Zweige Petersilie;
· 400 ml Wasser;
· 3 EL. l. Pflanzenöl;
· 2 EL. l. Salz;
· 2 TL. Essigessenz;
· 1 EL. l. Sahara;
· 1 Lorbeerblatt;
· 2 Nelkenknospen;
· 5 Erbsen Piment;
· 10 schwarze Pfefferkörner.

Rezept:

1. Gemüse wird gewaschen und in Stücke geschnitten. In ein sterilisiertes 700-ml-Glas geben.

2. Geben Sie das Wasser bei starker Hitze in den Topf.

3. Alle anderen Zutaten außer Essig und Öl werden in kochendes Wasser gegossen. 1 Minute kochen lassen.

4. Heiße Salzlake über das Gemüse gießen. Essig und Öl einfüllen.

5. Das Glas wird mit einem Eurodeckel verschlossen. Umdrehen und einwickeln.

Wenn der eingelegte Kürbis abgekühlt ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen können Sie die Vorspeise probieren.

Was man aus Kürbis schnell und lecker zubereiten kann: Gemüsekaviar

Ein leichter Snack, der gut zu Nudel-, Kartoffel- und Fleischgerichten passt. Kürbiskaviar eignet sich gut als Snack zu Schwarzbrot. Sie können es sowohl frisch gekocht als auch kalt essen.

Für 1,3 kg Kürbis:

· 4 Dinge. Paprika;
· 2 mittelgroße Zwiebeln;
· 10 kleine reife Tomaten;
· 1 Knoblauchzehe;
· 1 Bund Petersilie mit Dill;
· 120 ml Pflanzenöl;
· 1 Teelöffel. Sahara;
· 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
· Salz.

Rezept:

1. Gemüse wird gewaschen, getrocknet und geschält (außer Tomaten). Wenn der Kürbis alt ist, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne.
(Werbung)2. Alles wird in kleine Würfel geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.

3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise schwarzem Pfeffer anbraten (2 Minuten).

4. Paprika hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten braten.

5. Den Kürbis in die Pfanne geben und das Gemüse bei starker Hitze weitere 5 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.

6. Tomaten reiben oder mit einem Stabmixer pürieren. In eine Bratpfanne gießen. Aufsehen.

7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Gemüsemischung 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

8. Alles in einen Topf geben und mit einem Mixer pürieren.

9. Stellen Sie die Schüssel wieder auf das Feuer. 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei häufig umrühren.

10. Ganz zum Schluss wird der Kürbiskaviar gesalzen und mit Zucker versetzt.

Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter in das fertige Gericht geben. Aufsehen. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Kürbiskaviar wird schnell sauer, daher muss er in einem geschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Was man aus Kürbis schnell und lecker kochen kann: Gemüsepüreesuppe mit Hirse

Die Suppe kocht sehr schnell. Daher wird das Rezept mehr als einmal zur Rettung kommen, wenn absolut keine Zeit zum Kochen bleibt. Das Gericht besteht aus Produkten, die notwendig und gesund für den Körper sind und darüber hinaus einen delikaten Geschmack haben.

Für 200 g Kürbis:

· 1 Liter Wasser;
· 150 g Hirse;
· Karotten, Paprika, Zwiebeln - 1 Stk.;
· 20 g Tomatenmark;
· 5 Knoblauchzehen;
· 1 Lorbeerblatt;
· eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
· Salz;
· Gewürze nach Geschmack;
· Pflanzenfett.

Rezept:

1. Den gewaschenen Kürbis schälen. Entfernen Sie die Kerne. In Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.

3. Hirse wird dreimal gewaschen.

4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Kürbiswürfel hineingeben. Unter häufigem Rühren goldbraun braten.

5. Knoblauch zum Kürbis hinzufügen. Umrühren und 1 Minute braten.

6. Als nächstes das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Braten, bis es weich ist. Pfeffern und Gewürze hinzufügen.

7. Hirse mit Wasser in einen Topf geben. Nach 5 Minuten Kochen kochen.

8. Die Gemüsemischung und das Lorbeerblatt mit der Hirse in die Pfanne geben. Aufsehen. Nach dem Kochen wird die Suppe 15 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel geköchelt.

9. Die fertige Püreesuppe wird gesalzen und (bei Bedarf) mit Gewürzen gewürzt. Das Lorbeerblatt wird entfernt und das Gemüse und die Hirse mit einem Stabmixer zu einem weichen Püree vermengt.

Geben Sie vor dem Eingießen der Kürbispüreesuppe einen halben Teelöffel auf den Teller. Tomatenmark. Heiß servieren.

Was man aus Kürbis schnell und lecker kochen kann: Gemüsesuppe mit Milch

Ein sehr leichter erster Gang mit angenehm zartem Geschmack. Die Produktgruppe ist die gebräuchlichste. Die Zubereitung dauert maximal eine halbe Stunde.

Für 400 g jungen Kürbis:

· 1 l 1,5 % Milch;
· 1 Kartoffel;
· 1 Zwiebel;
· 2-3 Stängel Petersilie;
· Salz.

Rezept:

1. Den Kürbis waschen. Ohne die Haut zu entfernen, in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel wird in Streifen geschnitten, die Kartoffeln in Würfel.

3. Gemüse wird in die Pfanne gegossen. Mit Wasser auffüllen, so dass es sie gerade noch bedeckt. Nach 3 Minuten Kochen kochen.

4. Heiße Milch in die Gemüsemischung gießen und salzen.

5. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Form 10 Minuten lang abgedeckt stehen.

Warm servieren, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Was man aus Kürbis schnell und lecker zubereiten kann: süße gebackene Pfannkuchen

Die Kürbispfannkuchen in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Wenn Sie sie jedoch im Ofen backen, ist das Gericht diätetisch und wohltuender für den Körper.

Für 600 g jungen Kürbis:

· 2 Eier;
· 1 EL. Weißes Mehl;
· 125 g Zucker;
· 1/3 TL. Limonade;
· Vanillin, Salz.

Rezept:

1. Gewaschenen, in Stücke geschnittenen Kürbis, Eier, Zucker, Salz und Soda in eine Mixerschüssel geben. Zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Geben Sie gesiebtes Mehl in Teilen zum resultierenden Püree hinzu. Für den Geschmack wird Vanillin hinzugefügt.

3. Dick, dicht wie Grießbrei, den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Pfannkuchen werden esslöffelweise auf ein kaltes, mit Pergament bedecktes Backblech gegossen.

5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Pfannkuchen für 15 Minuten hinein.

6. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie die Kürbispfannkuchen um. Fertigstellen und weitere 10 Minuten backen.

Ein einfaches Dessert aus Gemüse wird mit Sauerrahm, Marmelade, Kondensmilch und Honig serviert.

Was man aus Kürbis schnell und lecker zubereiten kann: Gefüllter Kürbis im Ofen

Trotz der einfachen Zutatenliste und der einfachen Kochtechnik ist das Gericht nicht nur sehr lecker und sättigend, sondern auch optisch schön. Gefüllter Kürbis kann an Wochentagen gekocht oder portionsweise auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Für 3 mittelgroße (je 250 g) Kürbisse:

· 200 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
· 1 Zwiebel;
· 1 mittelreife Aubergine;
· 1 Karotte;
· 150 g frische Champignons;
· 50 g Hartkäse;
· 6 EL. l. Naturjoghurt oder fettarme Sauerrahm;
· Suneli-Hopfen nach Geschmack;
· Salz;
· Pflanzenfett.

Rezept:

1. Gemüse wird gewaschen und geschält. Zwiebel und Aubergine in Würfel schneiden. Karotten – dünne Streifen. Alles in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist.

2. Hackfleisch und geschnittene Champignons zum Gemüse geben. Gesalzen und gewürzt mit Suneli-Hopfen. 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren.

3. Vom Kürbis wird der obere Teil mit dem Schwanz abgeschnitten. Das Fruchtfleisch und die Kerne werden mit einem Löffel herausgeschöpft.

4. Geben Sie 2 EL in jeden Kürbis. l. Sauerrahm (Joghurt). Mit Hackfleisch und Gemüse füllen. Mit einer Kappe abdecken.

Gefüllter Kürbis wird 20–30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Etwa 2 Minuten vor der Zubereitung die Deckel entfernen und das Hackfleisch mit Käsespänen bestreuen.

Welche Vitamine, Mikro- und Makroelemente sind im Kürbis enthalten und warum ist er nützlich? Kann Ihnen dieses Gemüse schaden und wer sollte es nicht essen? Die besten Rezepte und die interessantesten Fakten.

Der Inhalt des Artikels:

Patisson ist eine künstlich gezüchtete Gemüsepflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Es kommt nicht in freier Wildbahn vor und wächst auf der ganzen Welt. Die Pflanze ist einjährig und hat essbare Früchte, die gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet oder in Dosen eingemacht werden können. Sie gelten als Analogon der Zucchini, die bei Gärtnern in den GUS-Staaten beliebter ist. Patisson ist in Westeuropa, den USA und Südamerika verbreitet, von wo es um das 17. Jahrhundert nach Russland gelangte. Seinen Namen erhielt er aufgrund seiner sehr ungewöhnlichen Form; er ist französischen Ursprungs und kommt vom Wort „Pie“. Als Nahrungsmittel eignen sich nur junge Früchte mit zartem Fruchtfleisch und weichen Kernen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kürbis

Es gibt 13 Sorten dieses Gemüses – Orange, Weiß, Solnyshko, Tscheburaschka, Hase, Regenschirm, Scheibe, Ferkel, Malachit, Schneewittchen, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. Die ersten beiden sind die wertvollsten.

Der Kaloriengehalt von rohem Kürbis beträgt 19 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​– 0,6 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,1 g;
• Wasser - 92 g;
• Ballaststoffe - 1,3 g.

Vitamine pro 100 g:

• Thiamin, B1 – 0,03 mg;
• Riboflavin, B2 – 0,04 mg;
• Ascorbinsäure, C – 23 mg;
• Nikotinsäure, PP – 0,25 mg.

Makroelemente pro 100 g:

• Kalzium - 13 mg;
• Natrium – 14 mg;
• Kalium - 203 mg;
• Phosphor - 12 mg;
• Magnesium - 26 mg.

Der Kürbis enthält ein Spurenelement wie Eisen – 0,4 mg pro 100 g.

Verdauliche Kohlenhydrate (Mono- und Disaccharide) pro 100 g - 4,1 g.

Der niedrige Kaloriengehalt von Kürbis ermöglicht eine breite Verwendung in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion.

Nützliche Eigenschaften von Kürbis

Es ist von großer Bedeutung, dass die Früchte der Pflanze nahezu alle vorhandenen Mikro- und Makroelemente enthalten. Als Vitaminquelle sind sie nicht sehr beliebt, da sie lediglich einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure vorweisen können, die für die erfolgreiche Aufnahme von Eisen notwendig ist. Altes Gemüse, das seit seinem Erscheinen länger als zwei Wochen im Garten liegt, ist nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet, dient aber als gutes Futter für Schweine.

Hier sind die Eigenschaften von Kürbis:

1. Normalisierung des Herzens und der Blutgefäße. Dies wird dadurch erleichtert, dass Kürbis viel Kalium enthält. Es lohnt sich, Ihre Ernährung zu überdenken, wenn Sie an Bluthochdruck, einer Neigung zu Herzinfarkt, Thrombose, koronarer Herzkrankheit, Krampfadern und Arteriosklerose leiden. Diese Früchte werden zur diätetischen Ernährung empfohlen.
2. Reinigung des Körpers. Diese Gemüsesorten sind aufgrund ihres hohen Anteils an Vitamin C als wunderbare Antioxidantien bekannt. Sie stellen die Ordnung in Leber, Darm, Blutgefäßen und Blut wieder her und entfernen alle unnötigen Ablagerungen aus ihnen.
3. Alkalisierung des Körpers. Besonders gut helfen hier rohe und eingelegte Früchte, ohne Salz. Um die Wirkung der Anwendung noch zu verstärken, sollten Sie zusätzlich mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag trinken.
4. Gewichtsverlust. Dies kann durch den geringen Kaloriengehalt des Produkts erreicht werden, das gleichzeitig sehr nahrhaft ist und den Magen recht schnell sättigt. Nach dem Verzehr ist Ihr Appetit für mindestens mehrere Stunden gestillt!
5. Augenschutz. Orangenfrüchte sind eine reichhaltige Quelle für Lutein, dessen Mangel dazu führt, dass die Sicht in den Augen weniger klar wird. Sie tragen dazu bei, die Entwicklung von Astigmatismus und Asthenopie zu verhindern. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die gerne länger am Computer sitzen.
6. Verlangsamung des Alterungsprozesses. Kürbis hat diese Möglichkeit aufgrund der großen Menge an Ascorbinsäure und Kalium, die direkt für diese Prozesse verantwortlich sind.
7. Verbesserung des psycho-emotionalen Zustands. Dies wird durch den regelmäßigen Verzehr von Fruchtsamen erreicht, außerdem gelangen die Vitamine C, B1 und B2 in den Körper.
8. Linderung von Gicht. Dies ist eine Folge des Verzehrs von Fruchtmark mit einem hohen Gehalt an alkalischem Wasser. Es stimuliert den Proteinstoffwechsel und normalisiert den Oxal- und Harnsäurespiegel, deren Überschuss diese schwere Krankheit verursacht.

Die Vorteile von Kürbis werden nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik festgestellt. Mit ihrer Hilfe können Sie für eine Aufhellung, Verjüngung und Erweichung der Haut sorgen. Dazu wird eine Paste davon auf die gewünschte Stelle aufgetragen und 20 Minuten belassen. Sie können auch ein Wattepad in den Saft einweichen und damit über die Problemzonen streichen.

Wichtig! Auch für schwangere Frauen ist Kürbis von großem Nutzen, da der Verzehr das Risiko von Gärung und Verstopfung verringert und die Darmfunktion anregt.

Schaden und Kontraindikationen von Kürbis

Dieses Gemüse ist definitiv nicht für diejenigen geeignet, die häufig einen Gastroenterologen aufsuchen. Dies liegt daran, dass es die Darmmotilität erhöhen und Verdauungsstörungen verursachen kann. Dieses Produkt stellt aufgrund seiner Fähigkeit, den Säuregehalt zu erhöhen, auch eine Gefahr für den Magen dar, was bei stärkerer Abweichung von der Norm zu einer Korrosion der Magenschleimhaut und zu Geschwüren führen kann. Beim Verzehr von frittierten Früchten ist besondere Vorsicht geboten.

Bei folgenden Problemen sollten Sie Kürbis durch Zucchini oder anderes Gemüse ersetzen:

• Chronischer Bluthochdruck 2-3 Grad;
• Gallendyskinesie;
• Cholezystitis;
• Blähung;
• Sodbrennen.

Wichtig! Eine klare Kontraindikation ist, dass das Gemüse nicht frisch ist – wenn es länger als zwei Wochen wächst, produziert es ätzende Substanzen, die zu einer Vergiftung des Körpers führen können.

Rezepte für Kürbisgerichte

Die Früchte der Pflanze können auf alle möglichen Arten zubereitet werden – eingelegt, in Dosen, gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht. Sie lassen sich ideal mit allen Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs kombinieren. Besonders lecker sind Gerichte mit der Zugabe von Tomaten und Käse. Auf der Speisekarte stehen Salate, Pürees, Eintöpfe, Aufläufe und vieles mehr. Es ist erlaubt, sie mit verschiedenen Gewürzen zu kombinieren – Oregano, Basilikum, Koriander usw.

Hier sind einige der interessantesten Arten, Kürbis zuzubereiten:

1. In der Suppe. 2 Kürbisse schälen und in Streifen schneiden. Dann wiederholen Sie das Gleiche mit 1 Kartoffel, Zwiebeln und Karotten. Das Ganze in kaltgepresstem Maiskeimöl anbraten, in eine 1,5-Liter-Pfanne geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Dann die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und salzen. Kochen Sie die Suppe anschließend etwa 20 Minuten lang und verwenden Sie, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, Ihre Lieblingsgewürze. Rezepte mit Kürbis enthalten oft Petersilie, Sauerrahm und Käse, mit denen das fertige Gericht dekoriert werden kann.
2. Gedünstet. 2 Gemüse schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe teilen, ein Kopf reicht. Als nächstes raspeln Sie die Karotten und vermischen sie mit den anderen Zutaten. Diese Mischung muss mit einer Tomate gegossen werden; wenn Sie keine selbstgemachte haben, mahlen Sie 2 Tomaten durch einen Fleischwolf, verdünnen Sie die resultierende Mischung mit Wasser zur Hälfte, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Nachdem die Masse vollständig mit der Soße bedeckt ist, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Probieren Sie den Eintopf regelmäßig ab; sobald das Gemüse weich wird, schalten Sie ihn aus. Dieses Gericht wird sowohl pur als auch zusätzlich zu Kartoffelpüree oder Brei serviert.
3. Erhaltung. Dies ist ein ideales Rezept für den Winter, wenn es schwierig ist, frischen Kürbis zu finden. Um sie auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten, benötigen Sie zunächst 1-Liter-Gläser. Sie sollten gut mit Spülmittel gewaschen und 1-2 Minuten lang sterilisiert werden. In der Zwischenzeit geschälte Früchte (1,5 kg), Kirschtomaten (0,5 kg), zwei Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten in Scheiben schneiden. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, lassen Sie es 3 Stunden lang stehen und füllen Sie es anschließend in vorbereitete Gläser (füllen Sie diese 5–7 cm vor dem Hals). Dann gießen Sie diese Zusammensetzung mit Marinade, die in den folgenden Verhältnissen zubereitet wird: schwarze Pfefferkörner (10 Stück), Meersalz (1 EL), Zucker (1 TL), Apfelessig (1 TL), Knoblauch (3 Zehen) und Lorbeerblatt (2-3 Stk.). Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig in allen Gläsern, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit gekochten Metalldeckeln aufrollen und mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach einer Woche kann die Konservierung in den Keller verlegt werden.
4. Gebraten. Dies ist das einfachste und zugleich recht schmackhafte Gericht, für dessen Zubereitung Sie die Früchte der Pflanze in Kreise schneiden und einfach bei schwacher Hitze in Sonnenblumenöl braten müssen. Warten Sie nicht, bis sich eine goldene Kruste bildet, sondern lassen Sie das Gemüse einfach 2-3 Minuten köcheln. Bevor Sie Kürbis in dieser Form essen, legen Sie ihn auf einen großen flachen Teller, bestreichen Sie ihn mit zerlassener Butter, salzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Dill. Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Kartoffelpüree, Nudeln, Brei usw.
5. Durchnässt. Sie schmecken sehr zart, weich und süß, etwas ähnlich wie Äpfel. Um diese Süße zuzubereiten, bereiten Sie ein Holzfass mit einem Volumen von etwa 20 Litern vor, geben Sie 0,5 kg schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter, 200 g Zucker oder Honig hinein, geben Sie den in zwei Hälften geteilten Kürbis um und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser. Decken Sie den Behälter mit Druck ab und lassen Sie ihn eine Woche lang im Keller stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren und lüften.
6. Ausgestopft. Als Füllung können Sie Hähnchenfilet und beliebiges Gemüse verwenden – Auberginen (2 Stk.), Tomaten (1 Stk.), Paprika (1 Stk.). Es schmeckt sehr lecker, wenn man sie kombiniert. Die Hauptbedingung ist, dass sie leicht angebraten sind. Fleisch (250 g) sollte in einem Fleischwolf zerkleinert und ebenfalls wärmebehandelt werden. Nun alle Zutaten vermischen und Mayonnaise (3 EL) dazugeben. Vergessen Sie nicht, die Mischung zu salzen. Dann den Kürbis schälen, die Mitte herausschneiden, die Wände nicht dicker als 2-3 cm lassen, mit Salz einreiben und die Vertiefungen mit der vorbereiteten Füllung füllen. Anschließend alles auf ein Backblech legen und in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Lassen Sie das Gemüse etwa 40 Minuten darin, wenn es schon früher gebacken ist, nehmen Sie es heraus. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, bestreuen Sie das Gericht mit Käse.

Für die Behandlung ist frischer Saft aus den Früchten der Pflanze relevant. Um es zu erhalten, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und durch ein Käsetuch und trennen Sie das Fruchtfleisch von der gewünschten Zutat. Es sollte dreimal täglich 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Da der Geschmack bitter sein kann, können Sie etwas Honig hinzufügen. Die Kursdauer beträgt 2 Wochen, danach müssen Sie eine 7-tägige Pause einlegen. So können Sie Schwellungen beseitigen und den Körper von Schlacken und Giftstoffen reinigen.

Wichtig! Nutzen und Schaden von Kürbis hängen davon ab, wie man ihn lagert – am besten in Plastiktüten auf dem Balkon oder im Keller, bei hoher Luftfeuchtigkeit können sie anfangen zu faulen. Nach dem Einfrieren werden sie weniger nützlich. In diesem Fall werden sie in Würfel geschnitten und in den Gefrierschrank gelegt.

Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Gemüse in den Beeten der Gärtner in den GUS-Staaten keine Wurzeln geschlagen hat. Schuld daran ist seine wählerische Bodenbeschaffenheit; auf Sand und Lehm ist es unwahrscheinlich, dass der Strauch Früchte trägt. Er fühlt sich nur in hochwertiger schwarzer Erde wohl, die regelmäßig gewässert wird. Auch der Säuregehalt des Bodens ist sehr wichtig: Je höher er ist, desto widerspenstiger wird die Pflanze. Aufgrund dieser komplexen Beschaffenheit erfreut sich Zucchini in unseren Breitengraden größerer Beliebtheit.

Kürbis ist ein beliebtes Produkt in Frankreich, der Schweiz, Italien, Venezuela und Brasilien. Das liegt daran, dass diese Länder ein milderes Klima haben, in dem sie sich wohlfühlen.

Interessanterweise ähnelt dieses Gemüse Kürbis, insbesondere den Orangensorten, und der Brei daraus ist in etwa gleich. Für viele ähneln die Früchte sowohl beim visuellen Betrachten als auch beim Verkosten Steinpilzen.

In der russischen Literatur ist ein anderer Name häufiger anzutreffen: „Tellerkürbis“, und junges Gemüse wird als „Hühner“ bezeichnet. In westlichen Ländern werden sie nicht nur für kulinarische und medizinische Zwecke, sondern auch zur Dekoration von Räumen verwendet. Daraus werden verschiedene Körbe hergestellt und in den USA ersetzen sie sogar klassische Kürbisse für Halloween.

Was man mit Kürbis kochen kann – sehen Sie sich das Video an:

Bleibt nur noch zu sagen, dass dieses Gemüse natürlich nicht mit Kohl oder Kürbis mithalten kann. Vielleicht hat es deshalb in Osteuropa nie einen hohen Stellenwert eingenommen. Aber vergessen Sie nicht, dass Kürbis aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ideal für jedes Diätmenü ist. In vielfältiger Form und in Kombination mit allen möglichen Lebensmitteln schmeckt es köstlich!

Patisson ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse, unterscheidet sich jedoch von seinen Verwandten durch seine geringe Größe, die bizarre Form und den leichten Geschmack von Steinpilzen, der sich bei der Wärmebehandlung deutlich bemerkbar macht. Kürbis kann gekocht, gebraten, gefüllt, mit Fleisch, Geflügel und Fisch kombiniert und zu Salaten und Aufläufen hinzugefügt werden. Und das Wichtigste: Das Essen ist schnell zubereitet und schmeckt immer lecker.

Wie man Kürbis kocht – einfache Rezepte

Die Liste der aus diesem Gemüse zubereiteten Gerichte ist lang, aber die einfachsten sind gebratener und gedünsteter Kürbis.

Gebratener Kürbis

Sie benötigen: 2 Kürbisse, 100 g. Mehl, 2 Eier, Pflanzenöl - 70 ml. Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch – nach Geschmack.

• Gemüse waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
• Eier, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Stücke in die Eimischung tauchen, in Mehl wälzen und rotbraun braten.

Den Kürbis auf Portionsplatten anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und auf den Tisch stellen. Vergessen Sie nicht die Knoblauchsauce.

Kürbiseintopf mit Gemüse

Drei geschälte Kürbisse in Stücke schneiden. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten, Kürbis hinzufügen und ein Glas Wasser hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann 2 geschälte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Etwas Salz hinzufügen. Mit Fleisch, Hühnchen, Fischbällchen oder als separates Gericht mit gebuttertem Roggenbrot servieren.

Wie man Kürbis kocht – Gerichte mit dem gewissen Etwas

Wenn Sie Zeit, Lust und Lust haben, bereiten Sie gefüllten Kürbis zu.

Kürbis gefüllt

Zutaten: mittelgroßer Kürbis – 5 Stück (je nach Anzahl der Esser einnehmen), gehacktes Schweinefleisch – 250 g, 100 g. Hüttenkäse und Käse, 1 Stück Zwiebel und Paprika, ein halbes Glas Reis. Panade – 1/5 Tasse, Salz – eine Prise.

• Den Backofen auf 180° vorheizen.
• Schneiden Sie die Oberseite des sauberen Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, sodass das Fruchtfleisch an den Wänden und am Boden zurückbleibt. Das Gemüse mit Pflanzenöl beträufeln, die Seiten mit einer Gabel einstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten backen.
• Den Reis kochen und mit dem gebratenen Gemüse vermischen. Hackfleisch, Hüttenkäse und Semmelbrösel hinzufügen. Füllen Sie den gebackenen Kürbis mit der resultierenden Mischung, bestreuen Sie ihn mit Käse und stellen Sie ihn für eine Viertelstunde in den Ofen.

Das Gericht heiß auf mit Kräutern dekorierten Desserttellern servieren.

Kürbispfannkuchen mit Gewürzen

Für dieses Gericht nehmen Sie: 2 Kürbisse, 200 g. Champignons, 1 Ei, Zwiebel, 2 EL. l. Mehl und Pflanzenöl zum Braten. Salz, Dill – nach Ihrem Ermessen.

Entfernen Sie die Haut vom Kürbis und reiben Sie das Fruchtfleisch. Die gewaschenen und gehackten Champignons in einer Pfanne anbraten. Nach 10 Minuten die gehackte Zwiebel hier platzieren. Die geriebene Masse, das Ei, die Pilze, die Kräuter, das Mehl, die Gewürze und das Salz vermischen.

Den Teig in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Sofort mit Ketchup oder Sauerrahm servieren.

Wie man Kürbis kocht – Kindergerichte

Sind Sie es leid, Ihr Kind davon zu überreden, für Papa, Mama und die unmittelbare Familie einen Löffel Kohlsuppe zu essen? Kochen Sie eine dicke Kürbissuppe für Ihr Baby und das Problem wird verschwinden.

Cremesuppe mit Croutons

Sie benötigen lediglich 300 Gramm. Kürbis, eine halbe Zwiebel und Karotte, 1 Kartoffel, 10 % Sahne – ein Glas. Salz – ein bisschen, ein Löffel Croutons.

Schneiden Sie sauberes Gemüse in beliebige Formen, geben Sie es in einen Topf und füllen Sie es mit Hühnerbrühe. 20 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, den Kaffeesatz entfernen und in einem Mixer pürieren. Wieder auf den Herd stellen, Sahne und Salz hinzufügen und drei Minuten lang erhitzen. Die Suppe ist fertig, es ist nicht nötig, das Baby zu rufen, es dreht sich schon lange in der Küche herum und rennt dem zarten und leckeren Geruch entgegen.

Kasserolle

Nehmen Sie: ein Glas Haferflocken, 150 gr. Kürbis, ein Apfel und Ei, 50 gr. Zucker, ein halbes Glas Milch und Mehl.

Herkules in Wasser kochen, gehackten Apfel und Kürbis, Mehl, Zucker und Milch zum Brei geben. Aufsehen. In eine gefettete Pfanne geben und 35 Minuten im Ofen bei 200 °C backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Sauerrahm oder Fruchtgelee belegen.

Es scheint ein so einfaches Gemüse zu sein, aber was für originelle Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Bereiten Sie Kürbis nach unseren Rezepten zu oder erfinden Sie Ihre eigenen, ändern Sie Zutaten, experimentieren Sie mit Gewürzen, Saucen, Dressings und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde mit neuen Gerichten.

Sie sind „Mitglieder“ der Kürbisfamilie: Sie werden sogar Untertassenkürbisse genannt – die Früchte des Kürbisses sind den Untertassen wirklich sehr ähnlich. Die Chinesen nennen sie „Buddha-Palmen“ – diesen Namen kann man verstehen, wenn man die Früchte „im Profil“ betrachtet.

Kürbis kommt in freier Wildbahn nicht vor- Zumindest hat sie niemand in der Natur gesehen, und wo ihre Heimat ist, ist unbekannt. Es mag Afrika sein, aber die meisten Wissenschaftler glauben, dass es sich um Mittelamerika handelt.

Ende des 16. – Anfang des 17. Jahrhunderts gelangten sie nach Europa, nach Russland jedoch wie viele andere Gemüsesorten erst im 19. Jahrhundert. Und jetzt ist Kürbis in unserem Land nicht sehr beliebt: Die meisten Gärtner ziehen es vor, Zucchini anzubauen, weil es mit ihnen „weniger Aufhebens“ gibt und sie fast gleich schmecken. Tatsächlich erfordern Kürbisse eine sorgfältigere Pflege als ihre Artgenossen, und ihre Ernte ist nicht so reichhaltig. Auch das Schälen ist schwieriger, aber Ernährungswissenschaftler glauben, dass sie gesünder als Zucchini sind und einen feineren Geschmack haben. Aber die Amerikaner respektieren Kürbis: Sie sind nicht zu faul, ihn anzubauen, und in verschiedenen Größen – die einheimischen Hausfrauen lieben ihn gefüllt sehr. Auch in Frankreich ist Kürbis beliebt: Die Franzosen nannten die Frucht – sie dachten, sie ähnelte einer Torte – und das stimmt auch, und Torte heißt auf Französisch „Pastete“.

Zusammensetzung von Kürbis

Vor nicht allzu langer Zeit kannten wir nur weiße Früchte, doch dann entwickelten die Züchter wunderschöne, mehrfarbige Früchte: hell- und dunkelgrün, goldgelb, orange, lila und gesprenkelt.

Junger Kürbis ist schmackhafter und gesünder und man muss ihn nicht einmal schälen: Sie passen gut zur Schale, haben einen sehr hohen Gehalt an Mineralien und Vitaminen, haben aber nur wenige Kalorien – nur etwa 20 kcal pro 100 Gramm – und sind daher „genau richtig“ für Fastendiäten. Das Gewicht junger Früchte ist gering – von 100 bis 300 Gramm, und große reife Kürbisse können ein ganzes Kilogramm wiegen, aber ihr Geschmack geht verloren, daher sollten Sie sie nicht länger als 5 Tage im Garten aufbewahren.

Patissons reich an Vitamin C, Gruppe B, PP, Carotin; und Mineralien – Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen; Sie enthalten Ballaststoffe und organische Säuren, natürlichen Zucker, Enzyme und Pektine.

Eigenschaften von Kürbis

Aroma und Diät Eigenschaften von Kürbis ermöglichen den Einsatz in der Küche und in der Diätetik, werden aber auch für medizinische Zwecke verwendet – viele Ärzte nehmen sie in die Ernährung ihrer Patienten auf und in der Volksmedizin gibt es sogar Rezepte mit ihrem Saft und ihren Samen.

Die gelb-orangefarbenen Früchte enthalten Lutein, eine Substanz, deren Mangel die Sehkraft des Menschen irreversibel beeinträchtigt. Heute tritt dieses Problem immer häufiger auf – die Belastung des Sehapparates eines modernen Menschen ist enorm und auch ultraviolette Strahlung trägt zur Zerstörung des Augengewebes bei. Lutein besitzt antioxidative Eigenschaften, beseitigt überschüssige freie Radikale und schützt unsere Zellen vor dem Altern.

Der Verzehr von Kürbis normalisiert den Stoffwechsel: Fette und Proteine ​​werden richtig aufgenommen, die Galle wird besser abgetrennt und Glykogen, das Polysaccharid, das wir zur Energiegewinnung benötigen, beginnt sich in bestimmten Mengen dort anzusammeln, wo es benötigt wird – in der Leber und den Muskeln.

Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, der Leber und der Gallenblase sollten sie ein obligatorischer Bestandteil der Ernährung werden. Die darin enthaltenen Ballaststoffe stimulieren sanft die Darmfunktion und beugen Gärung und Verstopfung vor. Auch die Nieren arbeiten besser, wenn der Speiseplan viele Gerichte enthält quetschen; Mit ihnen wird sogar Fleisch sicher und leicht verdaulich – sie enthalten viele alkalische Verbindungen, die seine oxidierende Wirkung neutralisieren.

Dank der großen Menge an Kalium und Magnesium Kürbis wird zu einem hervorragenden Mittel zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Leber- und Nierenerkrankungen – sie haben eine milde harntreibende Wirkung.

Kürbiskerne

In Kürbiskernen stecken auch viele nützliche Dinge, aber sie müssen über einen langen Zeitraum angewendet werden, um ein positives Ergebnis zu erzielen. Mit ihrer Hilfe können Sie beispielsweise überschüssige, im Körper angesammelte Salze loswerden und Gicht lindern, eine schwer zu behandelnde Krankheit, die durch die Ansammlung von Harnsäure im Gewebe entsteht.

Durch die mehrwöchige Einnahme zerkleinerter Samen können Sie Schwellungen lindern und die Nierenfunktion verbessern. Mahlen Sie 100 g geschälte Samen in einer Kaffeemühle und nehmen Sie die resultierende Masse 20 Minuten vor den Mahlzeiten, 4-mal täglich, 3-4 TL, mit einem großen Glas sauberem Wasser ein.

Saft und Mark vom Kürbis

Frischer Kürbissaft hilft auch bei Nierenerkrankungen – bis zu 4-mal täglich 100 ml trinken und 10 g Honig hinzufügen.

Bei Verstopfung einmal täglich – am besten morgens, eine halbe Stunde vor dem Frühstück – reinen Kürbissaft trinken, ebenfalls 100 ml.

Saft und Fruchtfleisch des Kürbisses sind so reich an heilenden Naturstoffen, dass sie auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. Mit ihrer Hilfe werden Haut- und Schleimhautschäden geheilt; Masken mit ihnen machen die Haut weich, verjüngen und erhellen sie. Die einfachste hausgemachte Kürbismaske besteht darin, dünne Schichten davon auf das Gesicht aufzutragen. Sie müssen sie etwa 20 Minuten lang einwirken lassen, sie dann entfernen und Ihr Gesicht mit einem in ungekochte Milch getauchten Tupfer abwischen.

Mit Kürbis abnehmen, Sie müssen sie nur in verschiedene Gerichte integrieren und sie sollten deren Hauptbestandteil sein. Sie sollten weniger Salz in Ihre Gerichte geben und am besten ganz darauf verzichten: Kürbis normalisiert Stoffwechselprozesse schnell und entfernt überschüssiges Cholesterin; Eine langfristige Ernährung mit ihnen ist nicht schwer – sie sind sehr lecker und lassen sich mit jedem Essen kombinieren.

Kürbis beim Kochen

Kürbis kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden: braten, schmoren, dämpfen, marinieren, im Ofen oder Grill backen, einlegen – gesalzen schmecken sie wie Steinpilze. Sie machen Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Aufläufe und sogar Knödel.

Sie können Kürbis auch mit allem füllen: Gemüse, Käse, Fleisch, Eier, Pilze, Müsli – insbesondere Reis; Manche Hausfrauen schaffen es sogar, sie mit süßer Sahne zu füllen, aber das ist nicht jedermanns Sache, obwohl Kürbismarmelade überraschend lecker ist. Salate mit rohem Kürbis und Gemüsekaviar sind lecker und zart.

Um köstliche Kürbisgerichte zuzubereiten, benötigen Sie keine exotischen Zutaten.

Rezepte mit Kürbis

Kürbis in Sauerrahm ist gut.
4-5 junge Früchte sollten gewaschen, in Salzwasser gekocht oder weich gedünstet, dann abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden. Den gehackten Kürbis auf einen großen flachen Teller legen, saure Sahne darübergießen und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Gefüllter Kürbis
Gefüllter Kürbis eignet sich als Diätgericht – am besten mit gehacktem Gemüse. Der Stiel des Kürbisses wird abgeschnitten, ein Teil des Fruchtfleischs und der Kerne werden entfernt, die Frucht wird 10–12 Minuten lang gekocht und mit Hackfleisch gefüllt. Für Hackfleisch nehmen Sie eine Zwiebel, ein paar Karotten, Petersilienwurzel, Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen und Käse (100 g). In Streifen geschnittenes Gemüse wird mehrere Minuten in Öl angebraten, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Knoblauch sowie geriebenem Käse vermischt und mit Kürbis gefüllt. Dann werden sie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform gelegt, mit Käse und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut und bei 150–170 °C 25–30 Minuten lang gebacken. Mit saurer Sahne garniert servieren. Sie können die Gemüsefüllung nicht anbraten, sondern einfach mischen und den Kürbis damit füllen; Sie können dort auch das entfernte Fruchtfleisch hinzufügen, indem Sie es hacken – das wird auch lecker und noch gesünder sein.

Salat mit rohem Kürbis
Hilft beim Abnehmen und verbessert die Darmfunktion. Sie müssen 300 g jungen Kürbis in Streifen schneiden, gehackte Zwiebeln und 1,5 EL hinzufügen. geriebenen Meerrettich, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, alles salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, Olivenöl einfüllen und umrühren.

Aufgrund ihrer ungewöhnlich schönen Form und leuchtenden Farbe werden Kürbisfrüchte oft zu Dekorationszwecken verwendet: Sie können jedes Fest und sogar den Innenraum schmücken.

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Kürbis Sie sollten jedoch nicht von Personen gegessen werden, die zu Durchfall und Darmbeschwerden neigen. In Kombination mit Reis kann man sie aber trotzdem in kleinen Mengen essen – sie sind so lecker und gesund, dass man nicht ganz darauf verzichten sollte.

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