Sole zum Einlegen von Peperoni. Paprika gefüllt mit Kohl und Gemüse für den Winter

Für die Marinade:

• Zucker, Essig 9%, Wasser, Pflanzenöl - je 1 Glas;
• salz - 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer (optional) - 1 TL

Kochvorgang:

Bereiten Sie Deckel und Gläser im Voraus vor: Waschen Sie sie mit Soda auf Hochglanz und sterilisieren Sie sie.

Peperoni unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocknen. Stechen Sie jedes Pfefferkorn an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. So wird das Chili besser mit der Marinade gesättigt und es bleibt keine überschüssige Luft in den Gläsern.

Knoblauch muss geschält werden (oder ungeschälten Teil hinzufügen), spülen und die Nelken intakt lassen.

Für die Marinade Salz in Wasser auflösen, Öl, Essig, Zucker, gemahlenen Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Knoblauch und die Peperoni in der Marinade 5 Minuten lang, nachdem Sie sie portionsweise gekocht haben.

Pfeffer und Knoblauchzehen in Gläsern anrichten, Marinade gießen, aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, warten Sie auf die Abkühlung und stellen Sie sie in die Kälte, am besten in den Keller. Wenn Sie die Paprika warm lassen, besteht die Gefahr, dass die Gläser „explodieren“. Daher ist es besser, einen kühlen Platz für sie zu finden.

Viele Hausfrauen fügen ihren Lieblingsgerichten eingelegte Peperoni hinzu, um ihnen eine schöne Würze zu verleihen. Pfeffer, der in einer kleinen Menge hinzugefügt wird, schmückt den Geschmack von Fleischgerichten und Gemüseeintöpfen. Darüber hinaus wird es auch eine gute Ergänzung zum Grillen sein. Zerkleinertes Pfefferprodukt kann Saucen und Suppen zugesetzt werden.

Was die zusätzlichen Zutaten zum Beizen betrifft, können Sie nach Belieben hinzufügen: Lorbeerblatt, Sellerie oder Koriandersamen.

Scharfes Chili gehört übrigens zu den TOP der wirksamsten Aphrodisiaka. Wenn Ihrem Liebsten scharfe Gerichte nicht gleichgültig sind, laden Sie ihn ein, Ihre köstlichen eingelegten Paprikaschoten zum Abendessen zu probieren!

Wenn Sie die traditionellen Winterzubereitungen aus Gurken, Tomaten und Lecho langweilen, empfehlen wir Ihnen, mehr "und Peperoni zu konservieren. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu rollen. Und sie werden Ihre Speisekarte im Winter zweifellos abwechslungsreicher machen und Sie nähren mit den nötigen Vitaminen Einige davon, die interessantesten und leckersten, stellen wir Ihnen in diesem Artikel vor.

Um ein bitteres Gemüse zu konservieren, benötigen Sie:

• Topf;
• Skimmer;
• Gericht;
• Halbliterbehälter aus Glas;
• Abdeckungen.

Konservierung für den Winter

Ein scharfes Gemüse zu marinieren ist nicht schwierig. Auch eine unerfahrene Gastgeberin kommt damit zurecht. Die 2 für Sie angebotenen Rezepte sind sehr einfach und schnell durchzuführen. Sie unterscheiden sich darin, dass im zweiten Fall das Gemüse in einer Marinade gekocht wird, wodurch es weich wird.

Rezept 1.

Zutaten:

• Paprika (rot, grün) - 100 g;
• Piment - 3 Erbsen;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 50 ml;
• Wasser - 1 l.

Kochtechnik:

Wichtig! Lorbeerblätter, Sellerie, Koriandersamen passen gut zu Peperoni. Daher können Sie diese Zutaten nach Belieben zu den Nähten hinzufügen.

Rezept 2.

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - 100 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig (9%) - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• Wasser - 1 l.

Kochtechnik:

1. Mein brennendes Gemüse.
2. Wir putzen den Knoblauch.
3. Wir bereiten eine Marinade aus Salz, Zucker und Essig zu, die in kaltes Wasser gegeben werden. Die Marinade zum Kochen bringen. Geben Sie die Paprikaschoten und den Knoblauch hinein.
4. 7-10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das brennende Gemüse weich wird.
5. Mit einer Schaumkelle alle Zutaten aus der Marinade nehmen.
6. Wir legen die Paprikaschoten mit Knoblauch in Behältern aus.
7. Heiße Marinade zugießen.
8. Deckel aufrollen.
9. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder Decke umwickeln.
10. Einen Tag später schicken wir es ins Lager.

Video: Bitterpfeffer für den Winter ernten

Beizen ohne Sterilisation

Der Nahtvorgang kann ohne Sterilisation vereinfacht werden. Nach diesem Rezept zubereitete Paprikaschoten können im Winter zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt werden, was ihnen Würze verleiht.

Zutaten:

• Paprika (rot, grün);
• Apfelessig - 0,5 Tassen;
• Honig - 1 Esslöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.

Wichtig!Wenn Sie nicht genug heißes Gemüse haben, um das gesamte Glas zu füllen, können Sie Paprika hineingeben - es wird in der Marinade einweichen und auch würzig und lecker werden. Sie können auch Tomaten in den Behälter geben.

Kochtechnik:

Wie man fermentiert

Eine andere Art der Langzeitlagerung eines brennenden Gemüses ist die Fermentation. Wir stellen Ihnen die Kochvariante aus der marokkanischen Küche vor.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• salz - 80 g;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Dill - ein Bündel;
• Zitrone - 0,5 Stück.

Kochtechnik:

Salz für den Winter

Eine leckere Vorspeise kommt aus salzigen Peperoni. Besonders appetitlich sind Gläser, in die gleichzeitig rotes und grünes Gemüse gegeben werden.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• salz - 8 Esslöffel.

Kochtechnik:

Wichtig! Peperoni ist kontraindiziert für Personen mit Diagnosen wie Angina pectoris, Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen, Gastritis, Magengeschwüren sowie Personen mit Nieren- und Leberproblemen.

Paprika in Öl

Paprikaschoten in Olivenöl können als Vorspeise und Basis für verschiedene Gerichte und Saucen verwendet werden. Wie alle bisherigen Rezepte ist auch dieses einfach und schnell zubereitet – die Umsetzung dauert etwa 50 Minuten.

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - 6-7 Stück;
• olivenöl - 250 ml;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2-3 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Kochtechnik:

1. Paprika und Knoblauch waschen und gut abtrocknen.
2. Den Knoblauch schälen und in Zehen schneiden. Lassen Sie die Scheiben ungeschält.
3. Wir durchstechen jede Scheibe mit einer Nadel oder einem Messer. Dasselbe machen wir mit heißem Gemüse.
4. Rosmarin in 5-6 cm lange Stücke schneiden.
5. Den Knoblauch, die Hälfte des Rosmarins und das Lorbeerblatt in einen Metalltopf geben.
6. Olivenöl einfüllen.
7. Anzünden und zum Kochen bringen.
8. Wir machen das Feuer so klein wie möglich, damit das Öl nicht kocht.
9. In diesem Zustand wird der Knoblauch 15-30 Minuten belassen. Seine Bereitschaft wird durch ein leichtes Durchstechen der Scheiben angezeigt.
10. Nimm den Topf vom Feuer.
11. Wir entfernen den Knoblauch und geben ihn in ein sauberes, trockenes Glas mit einem Volumen von 0,4 bis 0,5 Litern.
12. Den restlichen Rosmarin in das Glas geben.
13. Rosmarin und Lorbeerblatt aus dem Öl extrahieren.
14. Stellen Sie den Öltopf wieder auf das Feuer.
15. Wir geben Paprikaschoten hinein.
16. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen.
17. Das brennende Gemüse 10 Minuten in Öl dünsten.
18. Nimm den Topf vom Feuer.
19. Wir schieben das würzige Gemüse in ein Glas mit Knoblauch.
20. Alle Zutaten mit Öl füllen.
21. Wir schließen den Deckel.
22. Nach dem Abkühlen schicken wir den Behälter zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Video: wie man Peperoni in Öl kocht Gemüse kann sofort verzehrt werden. Das restliche Öl kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.

Lagerung

Wie bei jeder Winterzubereitung lagern Sie eingelegte, gesalzene oder eingelegte Paprika am besten in einem dunklen, trockenen Raum mit einer kühlen Temperatur. Es kann ein Kühlschrank, Keller oder Keller sein.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Eine einfache Beiztechnik kann Peperoni in ein köstliches, ungewöhnliches Gericht verwandeln, das den Appetit perfekt anregt. Der Winter ist die Jahreszeit der Erkältung, und dieser würzige Snack wird sich als nützlich erweisen. Peperoni enthält Substanzen, die vorbeugend wirken und den Körper vor verschiedenen akuten Atemwegsinfektionen schützen. Es muss daran erinnert werden, dass die Schärfe des Pfeffers mit der Zeit nachlässt. Wer der Versuchung nicht widerstehen kann und im September ein Glas öffnet, wird feststellen, dass auf dem Teller ein echtes pikant-würziges „Drachenfrühstück“ liegt. Aber von Dezember bis Januar wird der Geschmack von eingelegtem Pfeffer merklich weicher.
Zubereitung des Tages: eingelegte Peperoni für den Winter.

- Paprika - 1 Kilogramm;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Johannisbeerblätter;
- Minzzweige;
- Paprika aus süßer Erbse;
- trockene Nelken;
- schwarze Pfefferkörner;
Marinade:
- Wasser - 2 Liter;
- Salz - 3 Esslöffel;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Essig - 6 Esslöffel.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

1. Zum Einlegen von Peperoni für den Winter benötigen Sie 3-Liter-Gläser, die vorsterilisiert sind. Der Pfeffer wird aussortiert, jede Schote wird an zwei oder drei Stellen mit einer Nadel durchstochen. Die Stängel sind um die Hälfte gekürzt.




2. Drei Minzzweige, vier schwarze Johannisbeerblätter, drei Knoblauchzehen, ein paar Pfefferkörner und drei Nelken werden auf den Boden jedes Glases gelegt.




3. Bitterpaprika-Schoten werden vertikal gelegt und versuchen, den gesamten Raum des Glases auszufüllen. Zu lange Exemplare werden gekürzt.




4. Pfefferschwänze sollten nicht über die Ränder des Glases hinausragen.






5. Banken werden mit kochendem Wasser gegossen, mit sterilisierten Metalldeckeln bedeckt und 10 Minuten in dieser Position belassen.




6. Dann werden Plastikdeckel mit Löchern und praktischen "Tüllen" auf die Gläser gesetzt, um die Flüssigkeit abzulassen. Sie ermöglichen es Ihnen, die heiße Flüssigkeit vorsichtig abzulassen, ohne versehentliche Spritzer befürchten zu müssen.




7. Bei der Zubereitung einer Marinade für Peperoni werden ein Dutzend Johannisbeerblätter in die Pfanne gegeben. Salz und Zucker in das Wasser geben, Flüssigkeit zum Kochen bringen.
8. Essig wird in die kochende Marinade gegeben und die Flüssigkeit wird sofort in Gläser gegossen.



9. Banken werden verkorkt, umgedreht, eingewickelt. Die gekühlte Konservierung wird in den Regalen der Speisekammer ausgelegt.






Eingelegte Peperoni werden gekühlt serviert und dekoriert

Auf diese Weise für den Winter geerntete Peperoni aus der Dose helfen mir, meine Lieblingsgerichte in frostiger Kälte aufzupeppen. Wenn ich einen Twist mache, verwende ich am liebsten dieses einfache Konservierungsrezept ohne Sterilisation.

Es wird sehr wenig Zeit und Mühe verschwendet. Die Fotos im Rezept zeigen, wie die Konservierung erreicht wird.

Wie man Peperoni ohne Sterilisation konserviert

Also meine Paprika. Ich lasse es ganz. Ich bereite Salz, Tafelessig, Zucker und Zuckererbsen vor.

Ich habe Pfefferkörner in ein Volumen von 700 ml gegeben. Es stellt sich als schöne Zubereitung heraus, wenn Sie mehrfarbige Früchte nehmen. Und geschmacklich sind sowohl rote als auch grüne Paprika gut. Allerdings bevorzuge ich die mit dickeren Wänden.

Ich fülle die in ein Glas gelegten Früchte mit kochendem Wasser und lasse sie eine Viertelstunde stehen. Ich gieße Wasser in einen Topf. Ich füge Zucker hinzu - 2 EL. Löffel, Salz - unvollständig Art.-Nr. Löffel, 3 Erbsen Piment. Ich koche die zukünftige Marinade 5-7 Minuten lang. Ich füge Essig hinzu - 50 ml. Ich lösche das Feuer.

Während die Marinade noch kocht, koche ich einen Metalldeckel in Wasser. Und ich mache den Näher und die Decke bereit.

Ich gieße die Marinade in ein Glas mit mehrfarbiger scharfer Paprika.

Ich mache das vorsichtig und nach und nach, weil das Glas sonst vielleicht nicht standhält und das Glas bricht. Ich rolle die Bank auf. Ich drehe mich um. Ich schließe den Tag ab.

Als nächstes schicke ich das Werkstück zur Lagerung an einen kühlen Ort, zum Beispiel einen Keller. Im Winter füge ich allen Fleisch- und Gemüsegerichten pikante, würzige, saure, knusprige Dosenpaprika hinzu, um ihren Geschmack heller und wärmer zu machen!

Wahrscheinlich verblasst die Entdeckung Amerikas durch Columbus vor seiner Entdeckung scharfer Gewürze, die er zuerst von dort brachte und den Geschmack in der Küche revolutionierte.

Aber Vorsicht: Ein so scharfer roter Pfeffer gehört zu den wärmenden Salben wie Finalgon, und wehe, wenn Sie beim Herstellen von Rohlingen aus diesem Pfeffer für den Winter selbst kleinste Wunden an Ihren Händen haben. Oder Sie werden daran denken, sich mit diesen Händen die Augen zu reiben. Oder an der Nase kratzen. Drinnen erwartet Sie ein unvergessliches Erlebnis!

Es ist also besser zu arbeiten, Ihre Hände zu schützen und sie nach der Arbeit gründlich mit Seife zu waschen und mit Pflanzenöl abzuwischen - dadurch werden die Reste von brennenden Partikeln entfernt.

Eingelegte Peperoni - ein Rezept zur Herstellung von Paprika für den Winter

Das Produktset ist für 3-Liter-Pfeffergläser ausgelegt. Oder 6 Halbliter - wie Sie es bevorzugen.

Verwenden Sie Steinsalz. In dem fein gemahlenen "Extra" sind alle nützlichen Spurenelemente entfernt, das ist nacktes NaCl, dessen Nutzen gleich Null ist. Darüber hinaus ist "Extroy" jedes Produkt leicht zu übersalzen, sein Salzgehalt ist 1,5-mal höher als Steinsalz.

Die Verwendung von Stein-, aber jodiertem Salz macht das Fruchtfleisch von Paprika weicher und macht es rutschig.

Werden neben der Meerrettichwurzel auch Blätter verwendet, sollten diese nach gründlichem Waschen zusätzlich mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Blätter werden auf den Boden des Glases unter den Pfeffer gelegt.

Was wird benötigt:

• Peperoni in einer Menge, die für 1 Drei-Liter-Glas ausreicht, nicht nach oben (als Maß verwenden);
• 3 Liter Wasser;
• Steinsalz, nicht jodiert, 3 Esslöffel ohne Rutsche;
• Tafelessig 9% - 3 Esslöffel;
• Zucker 3 Esslöffel;
• Gewürze (optional): Knoblauch 6-9 Nelken, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill mit "Regenschirmen", Wicken, Nelken, Meerrettichwurzel (Blätter sind auch möglich).

Kochen:

1. Spülen Sie die Kapseln mit einer „Duschspülung“ ab und trocknen Sie sie.

2. Gläser mit Deckel mit Soda waschen, sterilisieren. Für je zwei Gläser ist es besser, drei Deckel vorzubereiten – falls einer beim Verschließen schief geht.

3. Kochen Sie die zukünftige Marinade mit Salz und Zucker.

4. Arrangieren Sie Schoten und Gewürze in sterilisierten Gläsern.

Gleichzeitig ist es besser, die Meerrettichwurzel nicht zu raspeln und nicht auf andere Weise zu mahlen, sondern sie einfach mit einem Messer zu kratzen, zu schälen und im Ganzen zu lassen. 1 kleine Meerrettichwurzel wird auf das Glas gelegt.

5. Kochende Marinade wird in vorgewärmte Gläser gegossen. 5 Minuten halten. Zurück in den Topf gießen, erneut aufkochen, erneut gießen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 mal.

6. Essig in die Gläser geben, nach dem Verschließen mehrmals umdrehen, um den Essig gleichmäßig zu verteilen, in eine Decke wickeln und 12 Stunden ruhen lassen.

Rezept für bittere Paprika für den Winter - Finger lecken

Paprika mit minimaler Wärmebehandlung und minimaler Sterilisation, weshalb ein gründliches Waschen aller Bestandteile so wichtig ist.

Auch nach dem zweiten Aufkochen des Wassers, wenn es durch Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen zu einer Marinade wird, sollten Sie nicht alle Zutaten in der Marinade zu lange kochen und die Pfanne unbedingt mit einem Deckel abdecken Deckel - sonst verdunstet der Essig teilweise und der Knoblauch verliert seinen Geschmack und seine Schärfe.

Die Bestandteile dieses Rezepts sind für ein 1-Liter-Glas angegeben:

Multiplizieren Sie bei Bedarf die Menge aller Zutaten mit der Menge, die Sie benötigen. Paprika, rot oder grün) - bis zu 100 g;

• Piment - 3 Erbsen;
• Kristallzucker - 2 Tisch. Löffel;
• Salz - 1 Tisch. ein Löffel ohne Rutsche;
• 9% Essig - 50 gr;
• 1 Liter Wasser;
• Knoblauch - 1-2 Nelken.

Technologie zum Kochen von Pfeffer:

1. Spülen Sie die Paprika gründlich und vorsichtig ab.

2. In einen beliebigen Glasbehälter mit einem Volumen von bis zu einem Liter geben und mit kochendem Wasser übergießen.

3.Nach 15 min. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter, in dem es gekocht wurde, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner und geschälte Knoblauchzehen hinzu.

4. 5-7 Minuten kochen lassen, den Essig einfüllen und die Paprikaschoten, die zuvor mit der Marinade in das Glas gegeben wurden, gießen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser über den Verschlussdeckel, ziehen Sie ihn fest, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter den Deckeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bitterpfeffer für den Winter ohne Sterilisation ernten:

Bei einem solchen Rezept wird nur ein Teil des Stiels mit dem Stiel abgeschnitten - die Samen bleiben im „Körper“ der Paprika. Und von all der Vielfalt an Gewürzen wird vielleicht das bescheidenste verwendet - Lorbeerblatt.

Dies ist ein klassisches Rezept ohne Beigeschmack, das den bitter-brennenden Geschmack von Chilischoten maximal bewahrt.

Verbindung:

• 3-Liter-Glas, etwas unvollständig (als Maß) mit Chilischoten, bis oben gefüllt
• 3 Esslöffel grobes Salz
• 9 Esslöffel Zucker
• 6-8 mittelgroße Lorbeerblätter
• Essig 70% mit einer Rate von 1 unvollständigen Teelöffel pro Paprikaglas (pro Liter - voll, aber nicht bis zum Rand)
• 3-Liter-Gläser. Oder 4 bis 0,75 Liter. Oder 6 bis 0,5 Liter.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Spitze mit dem Stiel ab, ohne die Samen zu berühren. Der Körper der Paprika wird nur 2-3 cm lang angeschnitten.

2. Stehende Paprika werden in Gläser gegeben.

3. Kochen Sie die Marinade und rühren Sie bisher nur Zucker und Salz hinein.

4. Gießen Sie die Marinade in das Siedefeld in Gläsern, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie leicht abkühlen (5-6 Minuten).

5. Marinade aus den Dosen zurück in die Pfanne abgießen, Lorbeerblatt hineinwerfen, nochmals aufkochen.

6. In der Zwischenzeit wird Essig in die Gläser gegossen.

7. Die Marinade, die 2-3 Minuten mit einem Lorbeerblatt gekocht hat, wird erneut in Pfeffergläser gegossen, aufgerollt und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist, bedeckt mit etwas Warmem (Pelzmantel, Decke).

Wie salzt man Paprika für den Winter? Rezept Schritt für Schritt

Salzpaprika hat nicht so einen pikanten Geschmack wie eingelegte Paprika – dafür bewahrt sie ihr natürliches Aroma weitestgehend. Für diese Erntemethode ist es besser, eine Mischung aus Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen: grün, rot, weiß, orange. Die brennendsten von ihnen sind in der Regel leuchtend rot und orange.

Sie werden in einem Verhältnis von ungefähr 1: 1 in die Zusammensetzung der Gurken eingebracht (mit Ausnahme des Brennens von Rot oder Orange - sie werden mit 1-2 Paprikaschoten pro Glas eingenommen. Feinschmecker und nur Liebhaber können gesalzene Paprikaschoten aus einer solchen Zubereitung essen im Winter „lebendig“, ohne etwas zu verdünnen, allerdings muss es vorher ein wenig in frischem warmem Wasser eingeweicht werden – denn gesalzen wird immer noch in einer übersättigten Salzlösung.

Bei Magenproblemen werden Gurken einfach zum Würzen von Gerichten verwendet und verleihen ihnen zusätzliche Würze.

Insbesondere bei der Zubereitung der klassischen georgischen Kharcho-Suppe kann man auf solchen Pfeffer nicht verzichten.

Als milden Pfeffer nehmen sie normalerweise hellgrünen oder weißen Dungan-Pfeffer oder Tsitsak.

Zutaten:

• 2-3 Kilogramm Paprika aller Art
• Wasser - 3 Liter
• 1 rohes Ei als Indikator für den Salzgehalt
• Salzen, bis die Eier schwimmen
• Zucker - 3 Esslöffel

Wasser für diese Art der Konservierung von Paprika wird nicht gekocht - in extremen Fällen wird Salz in Wasser bei 38-40⁰С verdünnt, um die Salzlöslichkeit zu verbessern. Der Zucker wird zuerst aufgelöst. Salz wird dem Wasser hinzugefügt, bis das rohe Ei nicht mehr sinkt und schwimmt.

Da die Paprika eine sehr starke und dicke Schale hat, durch die die kalte Lösung einfach nicht durchdringen kann, wird die Paprika eingeschnitten oder mit einer Gabel durchstochen.

Kochen:

1. Paprikas werden längs geschnitten oder mit einer Gabel angestochen.

2. In der Pfeifenpfeffer werden mehrere Schnitte oder Einstiche gemacht

3. Zuerst wird Zucker in einem Topf mit warmem Wasser verdünnt, und dann beginnen sie, das Salz aufzulösen, es mit Esslöffeln zu beladen und das rohe Ei regelmäßig auf Ertrinken zu überprüfen.

Wenn es aufschwimmt, ist die Salzlösung oder Sole fertig.

4. Legen Sie die Paprika senkrecht in sauber gewaschene Gläser (Sie können nicht sterilisieren, das Salz selbst wirkt als starkes Konservierungsmittel). Für jeweils 8-12 weiße und grüne Paprika - 1-2 leuchtend rote.

5. Mit Deckeln abdecken, 3-4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit dringt die Sole durch Schnitte oder Einstiche ein und ihr Niveau in den Gläsern sinkt dadurch um 1,5-2 cm.Die fehlende Sole sollte hinzugefügt werden.

6. Anschließend können die Bänke fest zusammengerollt und kühl gelagert werden.

Scharf eingelegte Paprika für den Winter - ein einfaches Rezept

Der Unterschied zwischen dieser Art von eingelegter Paprika ist das Vorhandensein von Pflanzenöl im Rezept. Gleichzeitig ergibt sich ab dem Einbringen des Öls in die Marinade ein interessanter Geschmackseffekt: Wird es in kochendes Wasser gegeben, noch ohne Salz, Zucker und Gewürze, entpuppt sich der Geschmack von eingelegtem Pfeffer als hart, ohne Aromen und würziger.

Wenn das Öl zu der bereits mit Gewürzen und Essig gekochten Marinade oder direkt zu den in Gläsern eingelegten Paprika hinzugefügt wird, erhält es einen delikaten Geschmack.

Um diese eingelegte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Scharfer roter Pfeffer - 2 kg;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Pimenterbsen - 5-6 Stück;
• Lorbeerblatt 4-5 mittelgroße Blätter;
• Salzfelsen - 3 Tisch. Löffel mit Rutsche;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Koriander (in große Stücke zerkleinert) - 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 70 ml.
• Wasser 3 Liter

Kochen:

1. Spülen Sie die Paprika gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

2. Schneiden Sie die Paprikas, indem Sie den dicken oberen Teil mit dem Stiel abschneiden, die Samen entfernen und die Paprikaschoten der Länge nach halbieren.

3. Setzen Sie Wasser auf das Feuer, kochen Sie es und geben Sie Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt und Koriander hinein.

10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

4. Gehackte Paprika in Gläser mit kochender Marinade gießen, etwa 10 Minuten darin halten, die Marinade wieder in die Pfanne abtropfen lassen, schnell zum Kochen bringen und Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

5. Paprika wieder in Gläser füllen, Deckel verschließen, unter einer Decke auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Videorezept zum Einlegen von Paprika für den Winter

Abschluss

Geschwüre und andere Magen-Darm-Betroffene können eigentlich nur mitfühlen: Ihnen wird das ganze Universum an Geschmackserlebnissen genommen, das die Zugabe dieses brennenden, leidenschaftlichen Gemüses zu Fisch, Fleisch und Gemüse geben kann. "Leidenschaftlich" wird nicht zufällig verwendet - scharfe Chilischoten und ihre Gegenstücke aller Sorten sind ein hervorragendes Aphrodisiakum - eine Substanz, die die Libido sowohl bei Männern als auch bei Frauen steigert. Darüber hinaus enthält es Endorphine, Glückshormone.

Und was die Geschwüre betrifft … einer der Helden des Romans „The Dead Zone“ von S. King, dem Sheriff einer Kleinstadt, sagte: „Ich kann Chile nicht haben. Ein Geschwür, wissen Sie. Aber manchmal gehe ich in die Trattoria des alten Manuel, bestelle eine volle Schüssel und ... Ja, mein Geschwür bringt mich in einen Wutanfall, aber ich schicke es einfach!

Wir wünschen Ihnen, dass Sie nicht krank werden. Und das Leben genießen – auch durch den Verzehr von eingelegten Peperoni.

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