Gemüsesalate und Zutaten. Gemüsesalate, Rezepte mit Fotos, einfach und lecker

Wie viele verschiedene Rezepte für köstliche kulinarische Gerichte lassen sich aus dem, was im Garten wächst, zubereiten! Selbst der erfahrenste Koch kennt nicht die genaue Anzahl möglicher Rezepte! Und wir können endlos über die gesundheitlichen Vorteile von Salaten aus frischem Gemüse und Obst reden. Jede der pflanzlichen Zutaten des Salats verleiht neben Geschmacksnuancen auch nützliche Mikroelemente, Vitamine, einen solaren Kraftschub und gute Laune.

Bemerkenswert ist, dass kulinarische Köstlichkeiten auf Basis pflanzlicher Produkte immer eine kostengünstige Option sind, um die Familie köstlich zu ernähren. Auch wenn Sie in Ihrem Garten kein Gemüse und Kräuter anbauen, sondern alles auf dem Markt kaufen, sind die Kosten für private Agrarprodukte um eine Größenordnung günstiger als für Waren namhafter europäischer oder inländischer Lebensmittelhersteller.

Viele Hausfrauen fühlen sich von der Zubereitung von Gerichten aus pflanzlichen Produkten angezogen, da Salatkompositionen sowohl im Tagesmenü als auch auf dem Feiertagstisch geeignet sind.

Wichtig ist natürlich, sie richtig zuzubereiten! Damit alle gesunden Zutaten maximal erhalten bleiben und es schmackhaft und sättigend ist.

Die folgenden Rezepte und die wertvollen Ratschläge des Küchenchefs zeigen Ihnen, wie Sie diese Aufgabe richtig erledigen. Es sind die Kommentare dieses Chefkochs, die Ihnen die Zubereitung von Gemüsesalaten erleichtern werden!

So bereiten Sie einen Salat aus frischem Gemüse zu – 15 Sorten

Kohl ist ein unverzichtbares Produkt auf jedem Tisch. Und je häufiger dieses Gemüse Ihren Speiseplan dominiert, desto gesünder wird Ihr Körper. Jeder baut in seinem Garten Kohl verschiedener Arten und Sorten an. Und daraus wurden unzählige Salate erfunden!

Zutaten für 4 Portionen:

Weißkohl - 1 kg;
Grünes (Dill, Petersilie, Basilikum usw.) – 1 Bund sortiert;
Hausgemachte Gurke - 4-5 Stück;
Paprika (rot) - 3-4 Stück;
Orange - 1 Stück;
Tomate (optional) – 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Apfelessig – 2 EL;
Salz/Zucker – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken, mit Salz/Zucker würzen und gut pürieren, bis der Saft austritt. 30 Minuten einwirken lassen.

Gurke, Paprika – in dünne Scheiben schneiden;

Gemüse, Zwiebeln – fein gehackt.

Nach einer halben Stunde, wenn der Kohl bereits gut im eigenen Saft eingeweicht ist, alle anderen Gemüsesorten vermischen und erst jetzt die in Scheiben geteilte Orange hinzufügen, die ebenfalls halbiert wird.

Für den perfekten Geschmack den Salat 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es empfiehlt sich, es als separates Gericht zu servieren.

Fast jeder Kohlsalat kann ohne Öl-Dressing zubereitet werden, denn mit Essig gesalzener, gesüßter und gesäuerter Kohlsaft ist eine hervorragende Alternative zu jedem Dressing!

Mit einem Sommersalat aus Tomaten, Kohl und Gurken mit Paprika werden Sie niemanden überraschen. Und dieser beliebte Salat wird mit verschiedenen Saucen serviert: Sauerrahm, Mayonnaise, Essig-Senf, Sonnenblume usw. Für Kohlsalat wird die Sauce jedoch nicht benötigt, da dieses Gemüse genug Saft enthält, um alle Salatbestandteile mit Seelengeschmack zu würzen!

Zutaten für 4 Portionen:

Kohl - 1 kg;
Gurken - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Petersilie – 1 Bund;
Salz/Zucker + Apfelessig – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken, Salz/Zucker hinzufügen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt. 1 Stunde einwirken lassen.

Tomaten, Gurken, Kräuter, Paprika – alle Gemüsesorten schön schneiden.

Nach einer Stunde das restliche Gemüse zum Kohl geben, mit Essig würzen und servieren.

Das Geheimnis dieses Salats besteht darin, dass es ratsam ist, früh- oder mittelreifen Kohl zu verwenden, weil... Das sind die saftigsten Sorten. Und da der Salat kein Öl-Dressing enthält, wird es durch den Kohlsaft und den Essig ersetzt.

Dieser Salat wird vor allem Feinschmecker ansprechen, denn... Die Hauptzutat dieses Gerichts wird im Ofen gebacken, wodurch es einen exquisiten „rauchigen“ Geschmack erhält.

Zutaten:

Junge Zucchini - 2 Stück;
Tomaten - 2 Stück;
Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
Paprika - 1 Stück;
Grüns - 1 Bund;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz/Zucker – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Karotten schälen und in 2x2 cm große Stücke schneiden. Alles auf ein mit Ölpapier belegtes Backblech legen und im Ofen weich backen.

Die Tomaten ebenso hacken und die Kräuter fein hacken.

Gemüse aus dem Ofen in eine Salatschüssel geben, Knoblauch, Tomaten und durch eine Presse gepresste Kräuter dazugeben. Falls gewünscht, können Sie diesem Salat ein paar Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und servieren.

Das Rezept ähnelt im Garvorgang dem vorherigen Rezept „FAST WIE AM LAGERFEUER“. Der einzige Unterschied besteht darin, dass hier statt Zucchini Auberginen und Pilze hinzugefügt werden, sodass man ein echtes Gefühl bekommt, man sei im Wald!

Zutaten:

Auberginen - 1 Stück;
Tomaten - 2 Stück;
Paprika - 2 Stück;
Waldpilze - 300 gr;
Zwiebel - 1 Stück;
Grüns - 1 Bund;
Salz und Öl – optional.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und zum Backen im Ofen auf Backpapier legen. Backen, bis es weich ist.

Die Pilze schälen, waschen und in der nächsten Charge auf einem separaten Blech weich backen.

Das Grün fein hacken. Alle Backwaren herausnehmen und abkühlen lassen. Grünzeug hinzufügen und essen.

Einfache Salate mit Sonnenblumenöl.

Eine einzigartige Kombination aus den üblichen Gemüsevinaigrette-Zutaten und Hülsenfruchtzusätzen, die für diesen Salat ungewöhnlich sind. Es ergibt sich ein ganz besonderer Geschmack für die Vinaigrette. Und das Einzige, was uns daran erinnert, dass es sich um einen Vinaigrette-Salat handelt, sind die Rüben.

Zutaten für 4 Portionen:

Rote Bete - 0,5 kg;
Karotten - 0,3 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebel - 1 Stück;
Dosenmais – 1 Dose;
Bohnenkonserven (oder gekocht) – 1 EL;
Erbsen in Dosen - 1 EL;
Salz/Gewürze/Kräuter – nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 3-4 EL.

Vorbereitung:

Gemüse aus dem Garten in der Schale kochen (oder im Ofen backen), abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel 30 Minuten in kochendem Salzwasser marinieren und dann fein hacken.

Alles Gemüse mischen, alle Hülsenfrüchte dazugeben und mit Öl würzen. Nach 30 Minuten können Sie es servieren.

Es wäre klüger, Gemüse nicht zu kochen, sondern in der Schale zu backen, denn... Durch diese Wärmebehandlung bleiben mehr Mikronährstoffe und Vitamine erhalten.

Dies ist ein einfaches, aber gleichzeitig sehr interessantes Rezept. Und hier sind Geschmack und Nutzen um ein Vielfaches höher!“

Zutaten:

Rote Bete - 1 kg;
Apfelessig – 4-5 EL;
Frühlingszwiebelfedern – 0,5 Bund;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Salz - 2 TL;
Zucker - 4 TL;
Kreuzkümmel - 1 EL.

Vorbereitung:

Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe. Mit Knoblauch, Salz, Zucker würzen, durch eine Presse geben, Kreuzkümmel und Essig hinzufügen. 1 Tag an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Zum Servieren die Zwiebelfedern hacken und mit den Rüben vermischen.

Dieses Rezept ist besonders für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen geeignet. Rüben enthalten Öle, die zur Normalisierung der Magenfunktion beitragen; dieses Gemüse hat eine positive Wirkung auf die hämatopoetische Funktion und auf die Zellen des gesamten Körpers.

„Brokkoli ist köstlich!“

Brokkoli wird in unseren Gärten schon seit langem angebaut. Dieses Gemüse wird gebacken, gekocht, gebraten und gesalzen. Auch in Salatkompositionen macht Brokkoli eine tolle Figur!

Zutaten:

Brokkoli - 0,5 kg;
Paprika - 4-5 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Tomaten - 2 Stück;
Salz/Gewürze – nach Geschmack;
Beliebiges Öl – 3-4 EL.

Vorbereitung:

Den Brokkoli in Röschen teilen und in gut gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb entfernen und abkühlen lassen.

Tomaten, Zwiebeln und Paprika in 2x2 cm große Würfel schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen, bis sie weich sind und ein besonderes Aroma entsteht. Das Gemüse abkühlen lassen.

Alles vermischen, salzen und mit Öl und Kräutern würzen.

Gemüsesalate mit Soße

So viele Salatrezepte kulinarische Experten entwickelt haben, so viele Saucen gibt es für diese Salate wahrscheinlich auch. Als traditionell gelten für uns Mayonnaise, Sonnenblumen- oder Olivenöl und Sauerrahm. Aber es gibt noch andere unerwartete Kombinationen von Saucenkomponenten, die dem Salat einen erstaunlichen Geschmack verleihen.

Die Kombination aus Sonnenblumenöl und Sojasauce wird häufig in Salaten verwendet. Dies verleiht dem Gericht einen besonders würzigen Geschmack und Aroma. Auch wenn das Gemüse aus dem Garten das gewöhnlichste ist, wird der Salat dennoch mit ausländischen Noten enden.

Zutaten:

Gurke - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Daikon-Rettich - 1 Stück;
Dillgrün - 0,5 Bund;
Frühlingszwiebelfedern - 5-7 Stück;
Sonnenblumenöl – 2-3 EL;
Sojasauce – 5-6 EL;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Sie eine koreanische Karottenreibe verwenden, sieht der Salat wie ein Gericht aus der chinesischen Küche aus. Aber im Prinzip leistet auch unsere Haushaltsreibe gute Dienste.

Gemüse (Karotten, Radieschen und Gurken) vorbereiten: waschen, vom restlichen Wasser abtrocknen, schälen. Reiben Sie zunächst die Karotten. Salz hinzufügen und pürieren, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Anschließend Gurke und Radieschen reiben. Den Dill fein hacken. Schneiden Sie die Frühlingszwiebelfedern in bis zu 5 cm lange Stücke und schneiden Sie sie dann jeweils der Länge nach in dünne Streifen.

Alle Zutaten vermischen und mit Sonnenblumenöl und Sojasauce würzen.

Nachdem Sie diesen Salat mindestens einmal probiert haben, möchten Sie ihn auf jeden Fall zu einem traditionellen Gericht für Ihre Familie machen. Was ist das Geheimnis? In der Soße!

Zutaten:

Tomaten und Gurken – je 4 Stück;
Paprika - 2 Stück;
Kohl, Karotten und junge Sonnenblumensprossen – jeweils 100 g;
Dill – 1 Bund;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Sonnenblumenöl (Olivenöl ist möglich) – 6 EL;
Essig – 2 EL;
Salz - 1 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
Knoblauch - 3 Zehen.

Vorbereitung:

Tomaten, Gurken und Paprika sowie Frühlingszwiebeln in 2x2 cm großen Würfeln.

Kohl und Karotten, drei auf einer koreanischen Reibe.

Den Dill fein hacken.

Soße zubereiten: Essig, Öl, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch vermischen und verquirlen. Fügen Sie dieser Soße beim Zerkleinern Gemüse hinzu. Zum Schluss alles gründlich vermischen und verzehren.

Bevor Sie Sonnenblumensprossen zum Salat hinzufügen, empfiehlt es sich, diese zu probieren. Das ist ein einzigartiger Geschmack, und wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn im Salat durch junge Bohnenschoten oder grüne Bohnen ersetzen.

Die Senfsauce in diesem Salat ist praktisch hausgemachte Mayonnaise. Und mit einer solchen aromatischen Sauce gewürztes Gemüse erhält einen helleren Geschmack.

Zutaten:

Gurke - 2 Stück;
Tomate - 2 Stück;
Paprika - 1 Stück;
Frühlingszwiebel - 4-5 Federn;
Salz und gehackte Petersilie – nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 2 EL;
Zucker - 1 EL;
Senf - 1 TL;
Essig - 1 TL.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in 2x2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Streifen. Mischen und eine Weile ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.

Für die Soße Sonnenblumenöl, Zucker, gekauften Senf, Apfel- oder Balsamico-Essig (5 %) verrühren. Mit einem Mixer glatt rühren.

Den Salat anrichten und servieren.

Sauerrahm und Mayonnaise verleihen Ihrem Salat einen zarten und zugleich pikanten Geschmack. Das erstaunliche Aussehen der Salatkomposition wird Sie begeistern und der Geschmack wird selbst einem Feinschmecker Freude bereiten!

Zutaten:

Kohl - 0,5 kg;
Rettich und Karotten – je 2 Stück;
Apfel - 1 Stück;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Dillgrün – 1 Bund;
Sauerrahm - 4 EL;
Mayonnaise – 4 EL;
Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kohl, Karotten, Radieschen und Äpfel waschen, schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben. Jedes Gemüse einzeln anrichten!

Sie müssen die oberste Schale der Äpfel nicht schälen – so bleiben mehr nützliche Mikroelemente erhalten.

Sauerrahm und Mayonnaise mischen, fein gehackte Kräuter und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles in einen Behälter geben und glatt rühren.

Den Salat schichtweise schichten:

1. Schicht – Kohl – mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce bestreichen;

2. Schicht – Rettich – Sauce darüber;

3. Schicht – Karotten – Sauce darüber;

4. Schicht – Äpfel – Sauce darüber;

Die letzte Schicht ist mit Grünzeug bedeckt.

Gemüse mit Sauerrahmsauce ist für viele eine bekannte und beliebte Kombination. Und wenn Sie der Sauerrahm Senfbohnen hinzufügen! Diese unerwartete Zusammensetzung verändert das Aroma des Salats und macht ihn etwas pikant.

Zutaten:

Gurke und Tomate – jeweils 2 Stück;
Dillgrün – 1 Bund;
Sauerrahm – 1,5 EL;
Olivenöl – 2 EL;
Senfbohnen – 1 TL;
Salz/Zucker/gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Gemüse fein hacken und vermischen.

Sauerrahm, Olivenöl, Senfkörner, Salz und Gewürze vermischen – mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine homogene, dicke, cremige Masse entsteht.

Das Gemüse würzen und sofort servieren.

Heißes und aromatisches Essen wird von allen immer gerne gegessen. Dies ist kein klassisches Beispiel für einen ersten Gang – es ist ein Salat, der auch heiß serviert wird!

Zutaten:

Karotten - 1 Stück;
Paprika - 2-3 Stück;
Zucchini - 1 Stück;
Auberginen - 1 Stück;
Tomaten - 2-3 Stück;
Sonnenblumenöl - 100 g;
Salz, Zucker, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe (oder einer koreanischen Reibe) und schneiden Sie die Paprika in Streifen.

Jedes Gemüse einzeln anbraten, in einen Behälter geben, das restliche Öl leicht abseihen und vermischen. Heiß servieren.

Topinambur ist in der Küche nicht so beliebt wie einheimische Kartoffeln. Obwohl es im Großen und Ganzen ein natürliches Analogon zu Kartoffeln ist. Es enthält etwas mehr nützliche Mikroelemente und Vitamine und sein Anbau gilt als einfach. Topinambursalat erfüllt den Raum mit dem angenehmen Aroma von über dem Feuer gebackenen Kartoffeln und sorgt für viele angenehme Geschmacksrichtungen!

Zutaten:

Topinambur - 0,5 kg;
Frühlingszwiebelfedern – 1 Bund;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Tomate - 1 Stück;
Sauerrahm - 2 EL;
Salz/Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Unter fließendem Wasser waschen und die Topinambur in der Schale kochen (Sie können sie im Ofen weich backen). Abkühlen lassen und die Haut entfernen. In 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden.

Es ist besser, den Knoblauch nicht mit dem Spaten zu zerdrücken, sondern ihn auch in kleine Stücke zu schneiden. Dadurch bleiben der Geschmack und das Aroma zarter, das Gericht wird jedoch nicht mit Schärfe gesättigt.

Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit saurer Sahne belegen.

So können Sie schnell und einfach einen originellen und sehr nahrhaften Salat zubereiten.

Warum dieser Name? Sehr oft wird dieser Salat in der kalten Winter-Frühlings-Periode zubereitet. Der Duft von saftigen Frühlingszwiebeln und frischer Gurke zusammen mit dem leuchtend orangefarbenen Mais weckt wirklich Frühlingsgefühle!

Zutaten:

Pekingkohl (oder jeder andere Kohl) - 0,5 kg;
Gurke - 1 Stück;
Frühlingszwiebelfedern - 5-7 Stück;
Dosenmais – 1 Dose (200 g);
Sauerrahm - 200 g.

Vorbereitung:

Den Kohl hacken und pürieren, bis er weich ist. Gurke und Zwiebel hacken.

Alle Zutaten vermischen, Mais (ohne Flüssigkeit) dazugeben und mit Sauerrahm würzen. Sie können die Oberseite nach Ihrem Geschmack mit Dill oder anderen Kräutern dekorieren.

Gemüse ist eines der zugänglichsten, gesündesten und vielfältigsten Produkte, ohne das kein Tisch auskommt. Eine erstaunliche Eigenschaft von Gemüse ist ihre Fähigkeit, sich so miteinander zu verbinden, dass sich je nach Zusammensetzung der Zutaten der Geschmack des Endprodukts radikal verändert.

Mir gefällt es am besten Experimentieren Sie beim Zubereiten von Salaten, denn hier können Sie Gemüse roh verwenden, es mit verschiedenen Dressings kombinieren, mit sautiertem, pochiertem oder gedünstetem Gemüse mischen.

Über mehrere Jahrzehnte persönlicher kulinarischer Erfahrungen, die unter verschiedenen Bedingungen stattfanden (von Lagerfeuern und Gemeinschaftskochherden der Garnison bis hin zu einer Traumküche mit Super-High-Tech-Füllung), habe ich meine Win-Win-Liste mit geeignetem Gemüse zusammengestellt verschiedene Salate, wie sie sagen, bei jedem Wetter.

Heutzutage ist es in Mode, sich von Wundern aus Übersee mitreißen zu lassen, aber sie sind nicht für jedermann zugänglich. Daher enthält meine Liste nur die Produkte, die Sie können es unter unseren Bedingungen selbst anbauen riskante Landwirtschaft oder kaufen Sie in Ihrem örtlichen Geschäft. Ich bin übrigens ein Befürworter gesunder Ernährung, deshalb bauen wir seit vielen Jahren selbst Gemüse für unsere Familie auf sieben Hektar Land an.

Meiner Meinung nach ist es unmöglich, Gemüse durch Kochen zu verderben. Und selbst wenn dies wie durch ein Wunder geschehen sollte, gibt es immer wieder clevere Tankstellen, die Wunder bewirken können!

Lieblingsgemüse für Salate

Für eine unerfahrene Hausfrau und für alle, die im kulinarischen Geschäft Wert auf Einfachheit, Klarheit und Abwechslung legen, würde ich Ihnen raten, darauf zu achten das folgende Gemüse:

Rüben (gedünstet, sautiert, gekocht, eingelegt),
Karotten (frisch, gedünstet, sautiert, gekocht),
Gurke (frisch, gesalzen, eingelegt),
Tomate (frisch),
Blattsellerie (frisch, gekocht),
Paprika (frisch, gebacken),
Kürbis (frisch, pochiert),
Gekochte Kartoffeln),
Kohl (frisch, eingelegt)
Zwiebeln (frisch, pochiert, sautiert),
Bohnen (gekochte grüne Bohnen, gekochte Bohnen),
Erbsen (frisch, gekocht, aus der Dose),
Knoblauch (frisch).

Kombinationen und Prioritäten bei der Auswahl aus dieser Liste können je nach Ihren Ernährungspräferenzen unterschiedlich sein.

Die elegantesten einfachen Dressings für Gemüsesalate

Zwei Salatzutaten mit exakt gleicher Zusammensetzung schmecken völlig unterschiedlich, je nachdem, welches Dressing Sie bevorzugen. Manchmal ist es aufgrund der Besonderheiten des Arbeitsplans oder aus anderen Gründen möglich, sich vorzubereiten Gemüsesalat Zwei bis drei Tage lang ohne Dressing servieren und jeden Tag mit einem neuen Dressing servieren. Diese Option ist auch praktisch, wenn eines der Familienmitglieder zu einer Diät gezwungen ist.

Universelle Dressings auf Pflanzenölbasis

Sie können Oliven, Mais, Sonnenblumen, Leindotter, Senf verwenden – ganz nach Ihrer Wahl.

Pflanzenöl + Zitronensaft,
Pflanzenöl + Zitronensaft + Senf,
Pflanzenöl + Knoblauchmark,
Pflanzenöl + Zwiebelsaft,
Pflanzenöl + Mayonnaise.

Originale Tankstelle

Zitronensaft + Honig,
Sojasauce.

Traditionelle Tankstellen

Sauerrahm,
Sauerrahm + Senf,
Naturjoghurt,
Mayonnaise,
Mayonnaise + Sauerrahm.

Wie Sie sehen, geht alles sehr einfach und schnell. Ich verwende in Dressings bewusst keinen Essig, außer vielleicht etwas Apfelessig auf frischem Krautsalat. Wenn Sie jedoch einen säuerlich-würzigen Geschmack mögen, dann ist dies in Kombination mit Pflanzenöl ein völlig universelles Dressing.

Rezept für einen sehr gesunden und leckeren Diätsalat „Orange Express“

Dieses einfache Rezept für Gemüsesalat ist für alle, die Kürbis lieben. Sehr oft treffe ich Leute, die noch nie Kürbis gegessen haben. Das überrascht mich, denn Kürbis ist ein traditionelles Produkt der russischen Küche! In diesem Rezept Kürbis wird roh verwendet, was am meisten bevorzugt wird, wenn es als Produkt der therapeutischen und diätetischen Ernährung verwendet wird.

Für den Salat benötigen wir:

frischer Kürbis (300 Gramm)
Honig (ein Esslöffel)
Zitronensaft (ein Esslöffel)
Zimt (1/2 Teelöffel).

Kürbis waschen, mit einer Serviette abwischen, schneiden. Entfernen Sie unbedingt alle Kerne. Wickeln Sie den Teil, den wir nicht benötigen, in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Den Kürbis schälen und Auf einer feinen Reibe reiben.

Fügen Sie der geriebenen Mischung Honig, Zitronensaft und Zimt hinzu. Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Beim Servieren können Sie leicht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Die Variationen zum Thema Gemüsesalate sind endlos. Hauptsache, fast jedes Gemüse ist verfügbar und einfach zuzubereiten. Ich wünsche euch allen kreative Inspiration und guten Appetit!

Gemüsesalate. Gemüsesalate

Das Rezept für ein langes und gesundes Leben ist einfach. Laut Ernährungswissenschaftlern müssen Sie täglich sieben Portionen Obst und Gemüse essen, um sich vor vielen schweren Krankheiten zu schützen. Auch die richtige Ernährung, die auf dem täglichen Verzehr von Gemüse und Obst basiert, ist ein Garant für zarte Haut, dichtes Haar und schöne Nägel. Was auch immer man sagen mag, Gemüse ist „unser Alles“ und seine Vielfalt ermöglicht es Ihnen, sich ein Leben lang nicht mit Salaten zu langweilen.

Bevor Sie einen Salat zubereiten, sollten Sie das Gemüse gründlich waschen und schneiden. Sie können auch etwas gekocht werden. Für Rübensalat werden beispielsweise Rüben gekocht oder gebacken. Es gibt viele warme Salate, in denen auch Gemüse verarbeitet wird – zum Beispiel werden Zwiebeln mit Karotten angebraten. Natürlich sind die gesündesten Gemüsesalate Mischungen aus rohen Zutaten.

Gemüse in Salaten passt zu allen Speisen – Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Käse, Nüsse, Kräuter, Eier.

Der Geschmack des Salats wird maßgeblich durch das verwendete Dressing bestimmt. Die Vielfalt der Dressings für Gemüsesalate ist erstaunlich vielfältig. Dabei handelt es sich nicht nur um das bekannte Pflanzenöl, Sauerrahm, Mayonnaise, Joghurt, sondern auch um originelle gesunde Saucen, die aus gesunden Zutaten zubereitet werden und fettiger Mayonnaise deutlich überlegen sind. Beispielsweise kann ein Salat aus Pak Choi, Kartoffeln, Eiern, Gurken und grünen Bohnen mit Erdnusssoße angerichtet werden, die aus Erdnüssen, Fischsoße, Honig, Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und scharfer roter Paprika besteht. Eine weitere originelle Option für eine gesunde Ernährung ist das Ingwer-Dressing. Man kann damit Karottensalat würzen. Zur Zubereitung des Ingwer-Dressings werden Ingwer und Nüsse zerkleinert und mit Öl, Honig und Zitronensaft vermischt.

Für Kohl- und Karottensalate wird ein passendes Dressing aus einer Mischung aus Zitronen- und Orangensaft zubereitet, dem gehackte Zwiebeln, Petersilie, Worcestershire-Sauce, Paprika und Sonnenblumenöl hinzugefügt werden.

Sojasauce eignet sich für Salate mit Meeresfrüchten sowie für fast alle orientalischen Rezepte. Es kann als „Mono“-Komponente verwendet werden, oder Sie können Reisessig und Sesamöl hinzufügen.

Sie können zum Dressing auch Pflanzenöl verwenden. Denken Sie daran, dass die beste Option Olivenöl ist, die Grundlage der mediterranen Küche, die zu Recht als die gesündeste Küche der Welt gilt. Auch Knoblauch-, Senf- und Zitronendressings stehen im Vordergrund. Durch die Verwendung von Sesamöl und Traubenkernöl erhält der Salat einen pikanten Geschmack.

In letzter Zeit wird viel über die richtige Ernährung gesprochen und darüber, woraus sie genau besteht. Es ist klar, dass Fastfood, Fett und Kohlenhydrate, begrenzt und wenn möglich vollständig aus Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Und was auf dem täglichen Speiseplan stehen sollte, sind Müsli und natürlich viel Gemüse. Wenn Sie einfache und leckere Rezepte mit Fotos zur Zubereitung von Gemüsesalaten benötigen, sind Sie hier genau richtig.

Sie müssen verstehen, dass es nicht nur Mode ist, über die Vorteile von rohem Gemüse ohne Wärmebehandlung zu sprechen, und dass Ernährungswissenschaftler nicht nur versuchen, es in Mode zu bringen. Gemüse enthält Ballaststoffe, die der Körper in ausreichend großen Mengen benötigt, damit der Magen-Darm-Trakt reibungslos und richtig funktioniert. Wenn Sie also häufig unter Verstopfung leiden oder umgekehrt häufig Durchfall auftritt, ist dies die erste Glocke, die Ihnen signalisiert, dass Sie dringend mit dem Verzehr von Ballaststoffen beginnen müssen, was die Zubereitung von Gemüsesalaten bedeutet. Einfache und leckere Rezepte mit Fotos finden Sie in großer Vielfalt auf unserer Website.

Eine erfahrene Hausfrau wird wahrscheinlich sagen, dass man für die Zubereitung eines Gemüsesalats weder besondere Intelligenz noch ein Rezept braucht. Nun, ich habe Gurken und Tomaten gehackt, alles mit Pflanzenöl gewürzt und fertig ist ein ausgezeichneter Salat. Tatsächlich hängt viel von der richtigen Gemüsekombination ab. Sie müssen auch bedenken, dass Salatdressing nicht nur aus Pflanzenöl oder Sauerrahm besteht. Hier können Sie Balsamico-Essig, Zitronensaft, Senf und viele weitere zusätzliche Zutaten verwenden.

Um Gemüsesalate ohne Mayonnaise zuzubereiten, sind außerdem Rezepte mit Fotos erforderlich. Denn es handelt sich vielleicht um die Kombination von einfachem Gemüse, aber das Dressing kann den Geschmack eines bekannten Gerichts völlig verändern. Daher muss Gemüsesalat jeden Tag auf dem Familienmenü stehen. Wenn das Ziel außerdem darin besteht, sich gesund und gesund zu ernähren, sollte jedes Familienmitglied etwa ein Kilogramm Salat haben – frisches Gemüse, Kräuter.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben unabhängig von der Jahreszeit mit frischen Salaten auf Gemüsebasis. Dies ist die Grundlage für Gesundheit und Langlebigkeit, Schönheit und einfach fröhliche, gute Laune. Für den Salat kaufen Sie am besten saisonales Gemüse, im Winter können es Karotten und Rüben, Kohl und Zwiebeln sein. Im Frühling und Sommer lässt die Vielfalt an Gemüse natürlich Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf.

20.06.2018

Capresesalat

Zutaten:Öl, Basilikum, Tomate, Mozzarella, Salz, Pesto, Pfeffer, Kräuter, Sahne

Caprese-Salat kam aus Italien zu uns. Die Zubereitung ist nicht schwer und der Geschmack wird wirklich jedem schmecken.

Zutaten:

- 2 TL. Olivenöl,
- ein Bund Basilikum,
- 2 Tomaten,
- 2 Stk. Mozzarella,
- 2 EL. Pesto,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- Grün,
- Balsamico-Creme.

30.05.2018

Diät-Kohlsalat

Zutaten: Hähnchenkeule, Kohl, Senfkörner, Pflanzenöl, Essig

Aus gewöhnlichem Kohl lassen sich hervorragende Salate herstellen – lecker und gesund. Diejenigen, die eine Diät machen, mögen diese Rezepte. Wir empfehlen Ihnen, einen Salat aus Kohl und gekochtem Hühnchen zuzubereiten – er wird interessanter und schmackhafter.

Zutaten:
- Hähnchenkeule oder -brust - 1 Stück;
- Kohl - 1 Kopf;
- Senfkörner - 7 g;
- kleines Gemüse - 1 EL;
- Essig - 1 EL.

17.05.2018

Diätsalat mit Avocado

Zutaten: Avocado, Tomaten, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Heute schlage ich vor, aus Avocados einen sehr leckeren Diätsalat zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Sie können einen solchen Salat sowohl für jeden Tag als auch für einen Feiertagstisch zubereiten.

Zutaten:

- Avocado - 1 Stk.,
- Tomaten - 180 Gramm,
- Zitronensaft - 2-3 EL,
- Knoblauch - 2 Zehen,
- Olivenöl - 3-4 EL,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.

15.05.2018

Frischer Kohl- und Gurkensalat

Zutaten: Gurke, Kohl, Dill, Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenöl, Salz, Essig

Frischer Kohl und Gurken passen gut zusammen. Am einfachsten lässt sich daraus ein leichter Gemüsesalat zubereiten, der sich sowohl für Fleisch- als auch für Fischgerichte eignet. Genau dieses Rezept haben wir für Sie vorbereitet.
Zutaten:
- Gurke - 1 frisch;
- Kohl - 150 gr;
- Dill - 0,5 Bund;
- Frühlingszwiebeln - 0,25 Bund;
- duftendes Sonnenblumenöl - 2-3 EL;
- Salz - 1 Prise;
- Essig 9% - 0,25 TL.

27.04.2018

Kohlsalat mit Apfel und Karotten

Zutaten: Karotten, Kohl, Apfel, Salz, Zucker, Essig

Kohl und Karotten sind eine bekannte Salatkombination. Und du kannst auch noch einen Apfel dazugeben – so wird es noch leckerer, glaub mir! Wie das in der Praxis gelingt, erfahren Sie in unserem ausführlichen Meisterkurs.
Zutaten:
- Karotten - 2 Stück;
- junger Kohl - 1/2 Teil eines Kohlkopfes;
- Apfel - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Essig nach Geschmack.

26.04.2018

Frischer Kohlsalat

Zutaten: Kohl, Gurken, Dill, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Puderzucker

Ein ausgezeichneter Salat – einfach, aber lecker – wird aus frischem Kohl zubereitet. Besonders gut tut es im Frühling und Sommer, wenn der Körper Vitamine aufnehmen muss. Und dieses Rezept ist perfekt dafür.
Zutaten:
- Kohl - 450 gr;
- frische Gurken - 150 gr;
- Dill - eine kleine Menge;
- Frühlingszwiebeln – eine kleine Menge;
- Olivenöl - 2-3 EL;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Puderzucker - 0,5 TL.

26.04.2018

Salat mit Rettich, Gurke und Ei

Zutaten: Rettich, Ei, Gurke, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Radieschen-, Gurken- und Eiersalat ist einfach zuzubereiten, hat erschwingliche Zutaten und schmeckt immer gut. Wenn Sie also ein wenig Frische und Frühlingsstimmung in der Küche wünschen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!
Zutaten:
- Rettich - 200 gr;
- Ei - 1 Stück;
- frische Gurken - 150 gr;
- Frühlingszwiebeln - 1 kleiner Bund;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2-3 EL.

23.04.2018

Frischer Kohl-Karotten-Salat mit Essig

Zutaten: frischer Kohl, Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker, Apfelessig, Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Kräuter

Ich mache Sie auf ein sehr leckeres und interessantes Rezept für die Zubereitung meines Lieblingssalats aus frischem Kohl und Karotten mit Essig aufmerksam.

Zutaten:

- 300-350 Gramm Kohl;
- 1 Karotte;
- eine halbe Zwiebel;
- Salz;
- Zucker;
- 2 EL. Apfelessig;
- 2-3 EL. Pflanzenöl;
- ein Haufen Grün.

20.04.2018

Rettichsalat mit Ei und Frühlingszwiebeln

Zutaten: Radieschen, Frühlingszwiebeln, Eier, Mayonnaise

Diesen leckeren Salat mit Radieschen, Eiern und Frühlingszwiebeln können Sie ganz einfach und schnell zubereiten.

Zutaten:

- Rettich - 200 Gramm,
- Frühlingszwiebeln - ein Bund,
- Eier - 2 Stk.,
- Mayonnaise oder Sauerrahm.

18.04.2018

Wintersalat aus Kohl mit Paprika und Tomaten

Zutaten: Kohl, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz,

Kohl, Tomaten, Paprika sind eine hervorragende Zutatenkombination. Genau das ist der Kern der Zubereitung, die wir Ihnen vorstellen möchten. Glauben Sie mir, diese Konservierung wird wahrscheinlich jedem in Ihrer Familie gefallen!

Zutaten:
- 1 kg Weißkohl;
- 300 Gramm Zwiebeln;
- 3-4 Stück Paprika;
- 300 Gramm Tomaten;
- 2 große Karotten;
- 1/3 Tasse Zucker;
- 70 ml Essig 9 %;
- 1/3 Tasse Pflanzenöl;
- 1,5 EL. Grobes Salz.

24.03.2018

Grüner Rettichsalat mit Karotten

Zutaten: Rettich, Apfel, Karotten, Zitrone, Knoblauch, Öl, Salz

Sie benötigen nur 20 Minuten, um diesen köstlichen, gesunden und vitaminreichen Salat mit grünem Rettich, Karotten und Apfel zuzubereiten.

Zutaten:

- 200 Gramm grüner Rettich,
- 150 Gramm Apfel,
- 100 Gramm Karotten,
- 1 Zitrone,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 EL. Sonnenblumenöl,
- Salz.

21.03.2018

Rübensalat mit Apfel

Zutaten: gekochte Rüben, Apfel, Zitronensaft, Sauerrahm, Joghurt, Salz, Walnüsse, schwarzer Pfeffer

Ich schlage vor, dass Sie einen sehr leckeren und gesunden Salat mit Rüben und Äpfeln zubereiten. Wir werden es mit Sauerrahm oder Joghurt füllen.

Zutaten:

- 2 Rüben;
- 1 Apfel;
- 1 Teelöffel. Zitronensaft;
- 3 EL. Sauerrahm oder Joghurt;
- Salz;
- 4-5 Walnüsse;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.

18.03.2018

Salat „Granatapfelarmband mit Kürbis“

Zutaten: Kürbis, Fleisch, Käse, Mayonnaise, Ei, Granatapfel, Nuss, Pfeffer, Salz

Es gibt viele Rezepte für den Granatapfel-Armband-Salat, aber heute habe ich ein ungewöhnliches Rezept für Sie vorbereitet. Als Hauptzutat verwenden wir Kürbis. Probieren Sie es aus – sehr lecker.

Zutaten:

- ein halber Kürbis,
- 300 Gramm heiß geräuchertes Fleisch,
- 250 Gramm Hartkäse,
- 150-200 Gramm Mayonnaise,
- 2 Eier,
- 1 Tasse Granatapfelkerne,
- ein halbes Glas Walnüsse,
- Pfeffer,
- Salz.

14.03.2018

Salat mit Bulgur und Gemüse

Zutaten: Bulgur, Tomate, Gurke, Zwiebel, Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Essig

Ich mag Salate mit Reis sehr gerne, sie sättigen und sind sehr lecker. Heute habe ich für euch ein Rezept für einen meiner Lieblingssalate mit Bulgur und Gemüse beschrieben.

Zutaten:

- ein halbes Glas Bulgur,
- 1 Tomate,
- 1 Gurke,
- eine halbe Zwiebel,
- 5-6 Frühlingszwiebeln,
- Petersilie,
- Dill,
- Gewürze,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- 1-2 TL. Zitronensaft oder Essig.

14.03.2018

Taboulé-Salat

Zutaten: Bulgur, Tomate, Gurke, Gemüse, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl

Ich bin mir sicher, dass Sie diesen sehr leckeren, ungewöhnlichen Taboulé-Salat lieben werden. Heute habe ich für Sie ein klassisches Rezept für die Zubereitung beschrieben.

Zutaten:

- ein Drittel eines Glases Bulgur,
- 1 Tomate,
- 1 Gurke,
- Petersilie,
- Dill,
- grüne Zwiebel,
- Minze,
- Zira,
- Salz,
- Pfeffer,
- 1,5-2 TL. Zitronensaft,
- 1-2 EL. Pflanzenöl.

Neben der klassischen Kombination aus Gurken und Tomaten mit Sauerrahm können Sie auch andere, komplexere und interessantere Gemüsesalat-Grundlagen wählen. Fügen Sie ihnen beispielsweise Meeresfrüchte, Fisch, Hülsenfrüchte, Kräuter und andere Zutaten hinzu. Manchmal ist ein Gemüsesalat so interessant und lecker, dass er auf dem Feiertagstisch sehr organisch aussieht.

Leichter Gemüsesalat ohne Mayonnaise

Du wirst brauchen:

frische Sauerampferblätter – 50 g;
Tomate – 1 Stk.;
frische kräftige Gurke – 1 Stk.;
Paprika - eine halbe Schote;
Limettensaft – 1 Esslöffel;
rote Zwiebel - ein halber Kopf;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Meersalz.

Vorbereitung:

Die jungen Sauerampferblätter waschen, trocknen und fein hacken.
Die Paprika halbieren. Stiel und Kerne entfernen. Den restlichen Teil in Streifen schneiden.
Die Tomate samt Schale grob hacken. Die Gurke auf die gleiche Weise mahlen.
Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Alle Produkte in einer breiten Schüssel vermischen.
Über alles eine Mischung aus Öl, Limettensaft und Meersalz gießen. Mischen.

Solche Salate ohne Mayonnaise können sogar zum Diätmenü hinzugefügt werden.

Griechischer Salat mit klassischem Dressing

Zutaten:

Gurke - 2 Stk. (groß);
Tomate – 2 Stk. (mit dichtem Fruchtfleisch);
Paprika – 1 Schote (rot oder gelb);
Krimzwiebel – 1 Kopf;
entkernte Oliven – 20 Stk.;
Feta (Käse) – 80 – 100 g;
gemahlener Oregano – 0,5 klein. Löffel;
hochwertiges Olivenöl – 3 – 4 Esslöffel;
Limetten-/Zitronensaft – 1,5 Esslöffel;
Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

Gurken und Tomaten in beliebige Würfel schneiden. Wenn Gemüse eine dicke Schale hat, sollten Sie diese vorher entfernen.
Schneiden Sie auch die Paprika.
Die blaue Zwiebel (Krim) in dünne Viertelringe schneiden.
Große Oliven halbieren, kleine ganz lassen.
Zutaten kombinieren und vermischen. Schicken Sie ihnen große Käsewürfel.
Öl und Zitronensaft in einer separaten Schüssel verrühren. Oregano-Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Mischung über den Salat.

Sie können den fertigen Snack zusätzlich mit einer Prise Oregano bestreuen.

Mit Auberginen

Zutaten:

blaue Auberginen – 2 Stk.;
kleine Kirschtomaten – 1 volles Glas;
saftige Salatpaprika – 1 – 2 Schoten;
Ziegenkäse – 200 – 250 g;
Salatzwiebel - 1 Kopf;
saisonales Grün – 1 Bund;
Knoblauch – 3 Zehen;
geruchloses Öl – zum Braten;
Leinöl (kaltgepresst) – 50 ml;
Zitrone – ½ Stück;
klassische Sojasauce – 2 Dessertlöffel;
trockene Kräuter – 1 – 2 Prisen;
Zucker – 1 klein. Löffel.

Vorbereitung:

Die „blauen“ waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen. Die Scheiben waschen und trocknen.
Die Auberginenstücke in einer kleinen Menge geruchlosem Öl anbraten. Auf Papierservietten legen. Wenn die Scheiben abgekühlt sind, reiben Sie sie mit Knoblauch ein oder bestreuen Sie sie einfach mit dem zerkleinerten Produkt.
Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden, den Saft einer halben Zitrone hineingießen. Lassen Sie das Gemüse eine Viertelstunde lang marinieren.
Die restlichen Gemüsezutaten in große Scheiben schneiden.
Den Ziegenkäse in saubere, etwa gleich große Würfel schneiden.
Das Grün nach dem Zufallsprinzip hacken.
Alles vermischen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Kräuter, Leinöl, Sojasauce und ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen. Letzteres ermöglicht es Ihnen, auf zusätzliches Salz zu verzichten.

Den Gemüsesalat mit Auberginen mit der entstandenen aromatischen Sauce würzen.

Kochen mit Garnelen

Zutaten:

reife Tomaten – 150 g;
frische Gurken – 150 g;
geschälte Garnelen jeder Größe – 150 g;
Käsekäse – 100 g;
Eisberg (Salat) – 100 g;
Koriander – ½ Bund;
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz für die Soße.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Garnelen, bis sie weich sind. Wenn sie gekocht und eingefroren sind, reichen 3 bis 4 Minuten in kochendem Wasser. Wenn vorher unbehandelt – 10 – 12 Minuten.
Schneiden Sie die Stiele des Korianders ab (Sie können sie wegwerfen) und hacken Sie die restlichen Blätter fein.
Gurken und Tomaten nach Belieben schneiden. Den Käse in Würfel schneiden.
Den Salat mit den Händen zerreißen.

Alles vermischen. Mit Essig, Öl und Salzsauce würzen.

Salat mit Avocado und Gurke für den Feiertagstisch

Zutaten:

frische Salatblätter – 1 kleiner Bund;
frische Gurken – 2 Stk.;
reife weiche Avocado – 2 Stk.;
Oliven – ½ EL;
frischer Dill – 1 Bund;
Olivenöl – 2 Esslöffel;
Grobes Salz.

Vorbereitung:

Frische Salatblätter waschen. Überschüssige Flüssigkeit abschütteln und die Blätter direkt mit den Händen in mittelgroße Stücke reißen. In eine Schüssel mit hohem Rand geben.
Gurken und Avocados schälen. Aus letzterem die Knochen herausschneiden. Die restlichen Fruchtteile in Scheiben schneiden. Hierzu eignet sich am besten ein Gemüseschneider.
Die Oliven halbieren.
Butter, Salz und gehackte Kräuter getrennt vermischen.
Die Zutaten vermischen und das Dressing über alles gießen.

Dieser leichte Snack kann auf einem Feiertagstisch serviert werden. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu warmen Fleischgerichten.

Mit Thunfisch aus der Dose

Zutaten:

Thunfisch (in Öl oder eigenem Saft) – 80 – 100 g;
Tomaten – 2 – 3 Stk.;
Gurken – 1 Stk.;
Paprika – 100 g;
jeder Kopfsalat – 2 – 3 Blätter;
Knoblauch – 1 Zehe;
Limettensaft – 2 Esslöffel;
Zucker – ½ klein. Löffel;
geschälte Pinienkerne – 1 Handvoll;
Basilikumgrün – ½ kleiner Bund;
Salz- und 5-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

Den Saft oder das Öl vom Fisch abtropfen lassen. Ziehen Sie es mit einer scharfen Gabel in kleine Fasern auseinander.
Sämtliches Gemüse waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Entfernen Sie zunächst alle Kerne von der Paprika.
Basilikumgrün und Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen zerzupfen. Es ist praktisch, sie mit einem scharfen Messer zu schneiden.
Kombinieren Sie die Zutaten des zukünftigen Salats, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie.
Für die Sauce Limettensaft, Zucker und zerdrückten Knoblauch vermischen. Schenken Sie ihnen einen Snack. Alles vermischen.

Den fertigen Salat mit geschälten Nüssen garnieren.

Gemüsesalat mit Chinakohl

Zutaten:

Chinakohl – ½ mittelgroßer Kopf;
frische Gurke – 1 Stk.;
Zuckermaiskörner aus der Dose – 1 volles Glas;
Frühlingszwiebelfedern – ein halber Bund;
Dillgrün - ein halber Bund;
hochwertiges Olivenöl – 1 Esslöffel;
Limettensaft – ½ Esslöffel;
Salz.

Vorbereitung:

Den gewaschenen und getrockneten Kohl in Streifen schneiden. Verwenden Sie nur den weichen Teil der Blätter.
Das gewaschene Grün sehr fein hacken.
Die Gurken mit Schale in dünne, längliche Würfel schneiden.
Die Maiskörner in ein Sieb geben und bei Bedarf die Marinade abspülen.
Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten.
Für die Sauce Limettensaft, Öl und Salz vermischen.

Gießen Sie die resultierende Mischung über den vorbereiteten köstlichen Gemüsesalat. Alles gut vermischen.

Rezept für diejenigen, die eine Diät machen

Dieser Salat wirkt sich nicht nur positiv auf die Figur aus, sondern auch auf die Leber, das Nervensystem und das Herz des Abnehmenden. Und es stärkt unter anderem das Immunsystem und reinigt den Darm.

Zutaten:

frischer Sellerie – 2 – 3 Stangen;
mittelgroße Rüben – 1 Stk.;
saurer Apfel – 1 Stk.;
Olivenöl – zum Dressing;
feines Salz.

Vorbereitung:

Das Wurzelgemüse weich kochen, schälen und mit der feinsten Reibe hacken.
Reinigen Sie die Stängel des frischen Selleries mit einem scharfen Messer, um überschüssiges Material zu entfernen. Die restlichen Teile in kleine Stücke schneiden.
Den Apfel schälen. Schneiden Sie den Kern mit den Kernen aus der Frucht heraus. Den restlichen Teil in kleine Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zutaten. Füge Salz hinzu. Mit Öl beträufeln.

Das Dressing für Gemüsesalat nach diesem Rezept kann aus Orangensaft und fettarmem Kefir hergestellt werden.

Fastensalat mit Bohnen

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Olivenöl – 5 Esslöffel;
Kartoffeln – 3 Stk.;
saure Gurken – 2 Stk.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Bohnenkonserven – ½ EL;
süßer Senf – 2 kleine. Löffel;
Salz und trockene Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, hacken.
Restliches Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl (2 Esslöffel) braten, bis sie weich und gar sind. Cool.
Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
Bohnen ohne Salzlake und kleine saure Gurkenstücke in eine gemeinsame Schüssel geben.
Das restliche Öl mit Senf, zerdrücktem Knoblauch und den angegebenen trockenen Zutaten vermischen.

Das fertige magere Gericht mit der entstandenen Soße würzen.

Köstliche Vorspeise mit Spargel

Zutaten:

Kirschtomaten – 1 volles Glas (klein);
süße Paprika – 1 große Schote (fleischig und saftig);
lila Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
Salatblätter - 1 Bund;
Weißbrot – 3 Scheiben;
Spargel – 200 – 250 g;
Knoblauch – 1 – 2 Zehen;
Olivenöl – 4 Esslöffel;
Weinessig – 1 Esslöffel;
klassische Sojasauce – 1 Dessertlöffel;
süßer Senf – 1 klein. Löffel.

Vorbereitung:

Zerreißen Sie die gewaschenen Salatblätter mit den Händen.
Kleine Kirschen halbieren.
Entfernen Sie die Kerne und Stiele der Paprika. Die restlichen Teile fein hacken.
Rote Zwiebel und Spargel fein hacken.
Alles verbinden.
Die Brotwürfel mit der Hälfte des Knoblauchs einreiben und in einer Pfanne ohne Öl trocknen.
Den restlichen Knoblauch zerdrücken und mit Öl, Essig, Soße und Senf vermischen.

Das vorbereitete aromatische Dressing über das gemischte Gemüse gießen. Semmelbrösel darüber streuen. Servieren Sie das Essen am Tisch.

Aus Daikon-Rettich

Zutaten:

Daikon-Rettich – 1 Stk.;
frische saftige Karotten – 2 Stk.;
frische kräftige Gurken – 2 Stk.;
geschälte Walnusskerne – 2 Esslöffel;
Sesamöl – 2 Esslöffel;
Meersalz mit Knoblauch.

Vorbereitung:

Die geschälten Nüsse mit einem Messer grob hacken. Gießen Sie sie in eine trockene gusseiserne Bratpfanne und lassen Sie sie unter häufigem Rühren einige Minuten trocknen. Verwenden Sie dabei kein Öl, da die Nüsse bereits recht fett sind.
Das Wurzelgemüse schälen, abspülen und mit einer Spezialreibe in dünne, lange Streifen schneiden.
Gurken waschen und in Streifen schneiden.
Alle angegebenen Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen.
Meerknoblauchsalz mit Sesamöl vermischen. Den fertigen Salat mit der entstandenen Soße würzen.
Alles gut vermischen. Garnieren Sie die Vorspeise mit in einer Pfanne getrockneten Nüssen.

Jedes andere Pflanzenöl eignet sich gut für dieses Gericht. Als Dressing können Sie auch ungesüßten Naturjoghurt mit Salz und Gewürzen verwenden.

Gemüsesalat mit Bohnen

Zutaten:

trockene rote Bohnen – 1 volles Glas;
rote Zwiebel – 4 Köpfe;
saftige Karotten – 2 Stk.;
Salat roter Pfeffer – 2 Stk.;
Tomatenmark – 1 volles Glas;
granulierter Knoblauch - nach Geschmack;
jegliches Pflanzenöl und Salz.

Vorbereitung:

Die Bohnen mit warmem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Morgens die Bohnen abspülen und in frischem Wasser weich kochen. Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit der Wärmebehandlung des Produkts zu befassen, können Sie eines aus der Dose nehmen.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Wenn es sehr bitter ist, übergießen Sie es zunächst mit kochendem Wasser.
Frische Karotten schälen. Mit einer speziellen koreanischen Reibe mahlen.
Die Paprika in Würfel schneiden.
Das Gemüse einzeln in Öl goldbraun und knusprig braten, überschüssiges Öl mit Papierservietten entfernen.
Tomatenmark mit dem restlichen Fett in eine Pfanne geben. Knoblauch und Salz hinzufügen. Erhitzen, bis das Volumen abnimmt und dicker wird. Sie können die Pasta mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzen.
Gemüse und Hülsenfrüchte in einer gemeinsamen Schüssel vermischen. Mit der entstandenen Tomatensauce würzen.
Lassen Sie den Salat ziehen.

Diese Vorspeise wird am besten warm serviert. Sie können es aber auch gekühlt mit Roggencrackern oder einfach nur frischen, selbstgebackenen Brotscheiben probieren.

Die meisten Gemüsesalate haben einen minimalen Kaloriengehalt und eine sehr gesunde Zusammensetzung. Sie sollten zu Ihrem Tagesmenü hinzugefügt werden, indem Sie mit den Zutaten experimentieren. Wenn Sie als Dressing keine Mayonnaise oder Vollfett-Sauerrahm verwenden, können die besprochenen Snacks auch während einer Diät bedenkenlos verzehrt werden.

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