Süß eingelegte Tomaten in 1,5-Liter-Gläsern. Marinierte Tomaten mit Karottenspitzen: ein Wintersnack

Sie lieben eingelegte Tomaten, wissen aber noch nicht, welches Rezept das beste ist? Hier können Sie endlich Ihre Wahl treffen. Die unten aufgeführten Rezepte wurden mehrfach getestet und wenn Sie alle Tipps befolgen, bleibt die Konservierung perfekt erhalten, explodiert nicht und wird nicht trüb.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Wenn Ihnen die Sterilisation Angst macht oder es keine Möglichkeit dazu gibt, dann ist dieses Rezept ideal für Sie. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind aromatisch, würzig und ziemlich scharf.

Zutaten für den Twist:

Tomaten - etwa ein Kilogramm;
Lorbeerblätter – 3 Stk.;
Dill (vorzugsweise Regenschirme) - 4 Stk.;
Schwarz und Piment Erbsen – 5-8 Stk.;
Knoblauchzehen – 2-4 Stk.

Zutaten der Sole:

Zucker – 1-2 EL. l.;
Salz – 1-2 EL. l.;
Wasser – etwa 1,5-2 Liter;
Essig 9% – 1-1,5 EL. l.

Kochzeit – 35-40 Minuten.

Vorbereitung:

Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Tomaten müssen gewaschen und etwa 30-50 Minuten in einer separaten Schüssel mit zimmerwarmem Wasser stehen gelassen werden. Auch die Dillschirme müssen gewaschen und 20-25 Minuten in Wasser gelegt werden.
Da wir eingelegte Tomaten ohne Sterilisation herstellen, ist eine besonders sorgfältige Reinigung der Gläser erforderlich. Verwenden Sie dazu einen harten Schwamm und Soda. Als nächstes überbrühen Sie das Glas mit kochendem Wasser und stellen es für eine Weile auf einen speziellen Deckel über Dampf.
Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie es hinein Blechdeckel zum Nähen.
Legen Sie Pfefferkörner, Dillschirme, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.
Als nächstes füllen Sie den Behälter. Beitrag von bestimmte Technologie– Große Tomaten unten und kleine oben platzieren. Es empfiehlt sich, sie fester zu verlegen, aber nicht zu viel Druck darauf auszuüben – dies kann zum Platzen führen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten dämpfen lassen.

Wenn Ihre Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, kann das an der dünnen Schale liegen – sortieren Sie sie vorher aus und wählen Sie dickere. Hervorragend zur Konservierung geeignet passende Sorte"Creme".

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen separaten Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern oder stellen Sie ihn alternativ selbst her.
Zucker, Salz und Essig zum abgelassenen Wasser aus den Gläsern hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
In Tomaten gießen fertige Marinade und schrauben Sie die Metalldeckel mit einem Spezialgerät fest.
Zum Schluss die Gläser auf den Deckel stellen und mit einer Decke fest abdecken. Sie müssen also 5–7 Stunden lang in Ruhe gelassen werden oder bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Konservierung muss an einem trockenen, kühlen Ort erfolgen.

Eingelegte Tomaten in Litergläsern

Zweifellos das zuverlässigste und das übliche Rezept Für viele Menschen bleibt die klassische Methode bestehen.

Zutaten für den Twist:

Tomaten (am besten dicke) – 1-3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Knoblauch – 2 Zehen;
Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 7-9 Erbsen;
Lorbeerblätter– 1-3 Stk.

Zutaten für die Marinade:

Zucker – 3 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Wasser – 1 l;
Essig 9% - 50-80 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 2-3 Erbsen.

Kochzeit – 1 Stunde.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie zunächst die Behälter zur Konservierung. Da die Gläser klein sind, kann dies auch im Backofen erfolgen. In den ungeheizten Backofen stellen und auf 200 Grad vorheizen. Nach 20-25 Minuten können sie entfernt werden. Die Deckel können einfach in Wasser ausgekocht werden.
Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und werfen sie in einen Behälter. Fügen Sie einen Zweig Petersilie, ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe hinzu.
Sortieren Sie die Tomaten. Idealerweise sollten Sie die reifsten Exemplare belassen, ohne Mängel und nicht mit dünne Haut. Danach legen Sie sie fest in das Glas. Sie können noch einmal Zwiebeln darüber geben. Begießen heißes Wasser und aufwärmen lassen.

Um zu verhindern, dass das Glas beim ersten Einfüllen von kochendem Wasser platzt, gießen Sie kochendes Wasser in die Mitte der Tomaten.

IN separate Gerichte Wasser einschenken. Den Wasserbedarf können Sie im Verhältnis 2:1 berechnen. Nehmen wir an, Sie haben 6 gefüllte Gläser, dann benötigen Sie 3 Liter Marinade. Nun Zucker, Essig, Salz, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und ersetzen Sie es durch Salzlake.
Anschließend sterilisieren: Einen tiefen Topf mit Wasser füllen und kochen lassen. Stellen Sie die Gläser hinein. Wichtig ist, dass Marinade und kochendes Wasser die gleiche Temperatur haben. Nachdem sich Blasen gebildet haben, warten Sie 3-4 Minuten und nehmen Sie die Gläser heraus.
Jetzt können Sie mit dem Nähen beginnen. Zum Schluss mit der Unterseite nach oben legen und mit einer dünnen Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Eingelegte Kirschtomaten

Sie können in diesem Rezept absolut jede Kirschsorte verwenden. Manchmal kann es vorkommen, dass es ziemlich problematisch ist, solche Tomaten zu finden. In diesem Fall können Sie nur ganz normale Tomaten verwenden. kleine Größe. Die Konservierung fällt aromatisch aus, hat besonderer Geschmack, reichhaltige Konsistenz und kann jeden Tisch schmücken.

Zutaten für den Twist:

Tomaten – 300-400 g;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Dillschirme - 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen.

Zutaten für die Marinade:

Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.;
Wasser – 800 ml;
9 % Essig – 4 TL;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochzeit – 35 Minuten.

Vorbereitung:

Stellen Sie zunächst Wasser auf den Herd, um die Deckel zum Kochen zu bringen. Die Gläser müssen unbedingt sterilisiert werden. Anschließend Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauchzehe und Dill auf den Boden des Behälters legen.
Geben Sie saubere, vorgewaschene Tomaten in einen Behälter. Es empfiehlt sich, sie näher aneinander zu stapeln. Auf Wunsch können Sie an der verbleibenden Stelle noch etwas Grün anbringen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Tomaten und lassen Sie sie 5-12 Minuten lang stehen, wobei Sie einen Deckel auflegen.

Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, können Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein paar Mal einstechen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen anderen Behälter ab. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie die entstandene Sole bis zum Hals zurück in den Behälter. Die Hauptsache ist, kein kochendes Wasser einzuschenken, da das Glas dadurch möglicherweise nicht standhält und bricht.
Jetzt können Sie die Gläser aufrollen und auf den Kopf stellen. Wenn alle Schritte korrekt befolgt werden, sollte es keine Undichtigkeiten geben. Auf ein warmes Tuch legen und vollständig abkühlen lassen. An einem nicht feuchten Ort mit niedriger Temperatur lagern.

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure

Nicht jeder mag Gemüse, das nach Essig schmeckt. Für einige ist es aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert. Aufgrund dieses Problems sollten Sie nicht auf eingelegte Tomaten verzichten. Schließlich können Sie eine Konservierung durch Zugabe von Zitronensäure herstellen. Es wird sich herausstellen, dass es nicht mit Essig verstopft ist süß-saurer Geschmack und natürlich sehr duftend.

Zutaten für den Twist:

dichte Tomaten – 300-400 g;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Dillschirme - 5 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
Knoblauch – 3-6 Zehen;
Meerrettichblatt – 1 Stk.;
schwarze Johannisbeerblätter – 2-4 Stk.

Zutaten für die Marinade:

Zucker – 3 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.;
Wasser – 1 l;
Zitronensäure – 1 TL.

Kochzeit – 55 Minuten.

Vorbereitung:

Bereiten Sie alle aufgeführten Produkte zur Weiterverarbeitung vor.
Als nächstes platzieren Sie die Behälter und Deckel zum Sterilisieren. Geben Sie nun alle Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
Wir empfehlen Ihnen, die Tomaten auszusortieren. Die reifsten, dichtesten und fehlerfreisten werden sein beste Wahl zur Erhaltung. Als nächstes verdichten Sie die Gläser.

Manchmal kommt es vor, dass die Gläser bereits voll sind und ein paar Tomaten herumliegen bleiben. In diesem Fall schütteln Sie den Behälter und es entsteht etwas mehr Platz.

Gießen Sie nun kochendes Wasser hinein, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie etwa 10-20 Minuten lang verdunsten.
Um die Lake zuzubereiten, vermischen Sie Zucker, Salz, Zitronensäure und füllen Sie die resultierende Mischung mit Wasser. Lassen Sie das Feuer buchstäblich 2-5 Minuten lang, bis es kocht.
Das Wasser in den Gläsern wird nicht mehr benötigt – lassen Sie es abtropfen. Danach gießen Sie die gekochte Marinade ein, aber es ist wichtig, dies zu tun, bevor die Gläser Zeit zum Abkühlen haben.
Rollen Sie sofort. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine warme Decke. Von Sonnenlicht fernhalten.

Wie Sie sehen, sind alle vorgestellten Rezepte für eingelegte Tomaten recht einfach zuzubereiten. Wenn Sie bei der Anordnung der Tomaten ein wenig Kreativität hinzufügen, wird die Konservierung nicht nur lecker, sondern auch das Auge erfreuen Aussehen. Jetzt müssen Sie nur noch bis zum Winter warten, um die vorbereiteten Meisterwerke auszuprobieren.

Wahrscheinlich bereitet jede Familie eingelegte Tomaten für den Winter vor. Es sind die süßen Tomaten aromatische Marinade- am meisten beliebter Look Gurken in Russland. Eingelegte Tomaten können ohne Sterilisation hergestellt werden – sie halten sich aber den ganzen Winter über gut, sofern sie natürlich haltbar sind.

Der heiße Sommer ist die Zeit für Urlaub, Gartenarbeit und natürlich Wintervorbereitungen. Hausfrauen betrachten das Einlegen als eine der häufigsten Arten des Nähens – gekochtes Gemüse kann entweder sofort auf den Tisch gelegt oder in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden. Jede Familie schätzt das Rezept für Zakatka und gibt es von Generation zu Generation weiter. Wollten Sie etwas Neues? Herzlich willkommen und guten Appetit!

Rezept für süß eingelegte Tomaten für 1-Liter-Glas

Hausfrauen haben oft Angst davor, große Mengen neuer, ungetesteter Rezepte zuzubereiten – was ist, wenn es ihnen nicht gefällt und schon Zeit und Essen verschwendet sind? Im IdealfallÜberprüfen Sie das gewünschte Rezept – stellen Sie die Mindestmenge an Gurken pro 1-Liter-Glas her – das reicht für eine Leckerei für die Gäste.

Wir brauchen:

2 Esslöffel Essig oder verdünnte Essenz;
Petersilie, Koriander und Dillschirm;
Lorbeerblatt - 2 Blätter;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 gestrichene Esslöffel Zucker und Salz;
600 – 700 Gramm mittelgroße Tomaten;
Zwiebeln - kleine Köpfe.

Vorbereitung:

Petersilie, Dill und Gewürze in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben, zum Sterilisieren mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen.
Wir waschen die Tomaten gut und schneiden den Kolben kreuzförmig ein.
Die Zwiebel schälen und jeden Kopf in 4 Teile teilen.

Die Zwiebel muss klein sein! Wenn Sie nur gefunden haben großes Gemüse, mahlen Sie es mehr.

Eine Zwiebelscheibe in den Schnitt der Tomaten stecken.
Das so zubereitete Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser bei starker Hitze.
Gießen Sie Essig, Salz und Zucker in kochendes Wasser, lassen Sie es unter Rühren weiter brennen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Gewürze und Kräuter geben wir unten in ein sterilisiertes Glas – ihre Menge und Zusammensetzung kann nach Belieben variiert werden.
Legen Sie die Tomatenschichten sorgfältig aus – versuchen Sie nicht, sie zu verdichten, sie passen nicht hinein – essen Sie sie roh!
Die Tomaten mit kochender Marinade übergießen, die Menge ist etwas höher als normal.

Wir rollen die Gläser auf, drehen sie auf dem Deckel um und lassen sie, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen. Nach etwa einem Tag können sie zur Lagerung weggeräumt werden.

Marinierte Tomaten mit Knoblauch für den Winter in 1-Liter-Gläsern

Marinierte Tomaten mit Knoblauch sind unglaublich lecker. Knoblauch ist einer der meisten passende Gewürze um das Aroma zu bereichern Wintergurken. Die Tomaten sind pikant, aromatisch und wer liebt es nicht, knusprig eingelegten Knoblauch aus dem Glas zu nehmen und darauf zu knabbern?

Wir brauchen:

1 kg Tomaten;
1,5 Teelöffel Salz;
1,5 Teelöffel Zucker;
1 Schote scharfe Paprika;
Ein paar Pimenterbsen;
50 ml 9 % Essig;
50 ml Sonnenblumenöl;
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
ein Satz Grünzeug nach Geschmack – für mich sind das Meerrettichblätter und Dillkrone;
200 g Knoblauch.

Wie vorzubereiten:

Wir waschen die Tomaten sehr gut in heißem Wasser und schneiden sie oben am Stumpf ein.

Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn in 4 Teile und geben ihn je nach Geschmack und gewünschter Schärfe in jede Tomate – ich gebe 2 Viertel dazu. Schneiden Sie die Peperoni in kleine Streifen und geben Sie sie in jedes Loch. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, sollten Sie diesen Schritt überspringen.

Den Meerrettich und den Dill mit kochendem Wasser übergießen und die Kräuter auf den Boden von Litergläsern geben.

2 Liter Wasser, Salz und Zucker aufkochen, Öl und Essig hinzufügen.

Legen Sie eine Schicht Knoblauch auf die Kräuter, dann eine Tomate und verdoppeln Sie die Schichten bis zum oberen Rand des Glases.

Füllen Sie sterilisierte Gläser mit kochender Marinade und rollen Sie die Gurken vorsichtig auf.

Tomaten können nach 2-3 Tagen gegessen werden und marinieren in dieser Zeit perfekt!

Marinierte Tomatenscheiben mit Knoblauch und Öl für den Winter

Tomaten können auch in Scheiben eingelegt werden. Dieses Rezept ist anders ungewöhnliches Aussehen und frisch, würziger Geschmack. Die Zutaten für die Marinade können nach Belieben variiert werden, und wenn Sie keinen Mixer haben, zerkleinern Sie die Zutaten einfach mit einem Messer. Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten eignen sich nicht nur perfekt für die Winterzubereitung, sondern auch als Urlaubssnack. Sommertisch– Sie können innerhalb von 12 Stunden nach dem Marinieren verzehrt werden.

Dank des Öls sind die Tomaten sehr zart, ähnlich wie Gerichte italienische Küche– Sie können jedes Gemüse, Oliven oder Sonnenblumen nehmen, aber unraffiniert ist am besten.

Wir brauchen:

Tomaten – 1 kg;

Für die Marinade:

8 Knoblauchzehen;
1 EL Salz;
5 – 6 Basilikumblätter;
Stück würzige Schote scharfer Pfeffer;
50 g Zucker;
50 ml Pflanzenöl;
50 ml Essig;
Zweige Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

Knoblauch, Salz, Basilikum, Pfeffer, Zucker und Kräuter in eine Mixerschüssel geben, Öl und Essig hinzufügen.

Mahlen Sie das zukünftige Dressing 30 Sekunden lang und legen Sie es zum Ziehen beiseite.

Die Tomaten gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem scharfen Messer Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Wenn Sie kleines Gemüse verwenden, schneiden Sie es einfach in Viertel.

Geben Sie die Tomaten in ein mit kochendem Wasser übergossenes Glas, ohne sie zu verdichten. Füllen Sie das Gemüse bis zum Rand des Behälters mit Marinade. Wenn der Salat gut schmeckt Wintervorbereitung, stellen Sie es für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle, ohne den Deckel zu schließen.

Danach rollen wir die Gläser mit Deckel auf, lassen sie abkühlen, drehen sie auf den Deckel und decken sie mit einer Decke ab. Wenn Sie den Salat innerhalb einer Woche verbrauchen möchten, decken Sie ihn einfach ab Plastikhülle und in den Kühlschrank stellen. Würzige und würzige Tomatenscheiben eignen sich perfekt zum Grillen!

Für den Winter marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Das Thema Sterilisation macht vielen Hausfrauen Angst, aber es ist gut, dass man bei manchen Rezepten auf diesen Prozess verzichten kann! Auf diese Weise zubereitete Tomaten lassen sich gut lagern und erfordern beim Kochen keine großen Probleme.

Der Einfachheit halber sollten Sie auf die Anschaffung eines speziellen Siebdeckels achten: Den gibt es in jedem Baumarkt, er kostet einen Cent, macht der Hausfrau aber das Leben deutlich leichter – schließlich kann diese Konservierungsmethode in Kombination mit verwendet werden andere Rezepte!

Zutaten:

Karotten – 2 Stück pro Glas;
3 – 4 kg Tomaten;
Lorbeer;
Dill – ein Zweig auf einem Glas;
Knoblauchzehe;
bulgarische Paprika;
scharfer Pfeffer;
Piment;
200 ml Essig;
100 g Zucker;
110 g Salz.

Wie vorzubereiten:

Legen Sie Dillzweige auf den Boden des Glases.

Auf das Gras werfen wir eine Schote rote Paprika, drei Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt und fügen Pimenterbsen hinzu.

Jetzt müssen wir das Glas in einer Schicht mit sauberen Tomaten füllen.

An den Seiten gibt es Lücken – in sie legen wir Paprika ohne Kerne, schneiden sie in Viertel und fügen in den verbleibenden Raum Karotten ein.

Wir fügen weiterhin Tomaten hinzu.

Bereiten wir einen Topf mit kochendem Wasser vor – Sie benötigen etwa 5 Liter. Gießen Sie es in jedes Glas. 5 Minuten einwirken lassen.

Jetzt müssen Sie das Wasser mit einem speziellen Deckel für Gurken ablassen (Sie können ihn selbst herstellen, indem Sie ein Loch in einen normalen Deckel bohren).

Für die Marinade Essig in 3 Liter kochendes Wasser gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis sich die Stoffe auflösen. Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie diese!

Beim Anrichten von Gemüse können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen – die Gläser werden elegant und schmücken künftig nicht nur die Regale in der Speisekammer, sondern auch Ihren Tisch!

Die nächsten Vorbereitungen sind fertig – Sie müssen nur noch auf den Winter warten und neue Rezepte ausprobieren und sich dabei an die Düfte des Sommers erinnern!

Ich schlage vor, dass Sie sich ein Videorezept zum Rollen süßer eingelegter Tomaten für den Winter ansehen

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Schauen wir uns das einfachste Rezept für süß eingelegte Tomaten für den Winter an: Schritt-für-Schritt-Fotos. Wir brauchen hier keine Gewürze. Am meisten interessante Optionen Informationen zum Marinieren süßer Tomaten sowie zu den Zubereitungsgeheimnissen finden Sie weiter unten.

Zutaten für 1 Liter Marinade:

Salz— 1 EL (gehäuft)

Zucker- 5 EL (gehäuft)

Essig 70 %- 0,7 TL

Menge pro 3-Liter-Glas siehe Bild

Wie man Tomaten einlegt

1 . Die Tomaten waschen und trocknen. Nachfolgend finden Sie Tipps, um zu verhindern, dass Tomaten beim Einlegen platzen.

2 . Geben Sie die Tomaten in saubere, mit kochendem Wasser behandelte Gläser.

3 . Wasser aufkochen und bis zum Hals in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten stehen lassen.

4 . Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sie sich aufgelöst haben, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die Marinade hinein. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser bis zum Abkühlen unter den Pelzmantel.

Süß eingelegte Tomaten sind fertig

Guten Appetit!

Um zu verhindern, dass Tomaten im Glas platzen

Beim Einlegen von Tomaten sind Hausfrauen oft mit der Tatsache konfrontiert, dass die Tomatenschale platzt. Dies beeinträchtigt nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack des Produkts. Um dies zu verhindern, halten Sie sich an die folgenden Regeln:

Tomaten sollten nicht kalt sein. Wenn sie im Kühlschrank lagen oder von einem Busch gepflückt wurden cooles Wetter, die Tomaten ruhen lassen Zimmertemperatur ein paar Stunden. Es ist gut, sie eine Weile in warmem Wasser aufzubewahren, dann in heißem Wasser (nicht kochendem Wasser). Dies führt zu einem geringeren Temperaturunterschied.
Geben Sie keine nassen Tomaten in Gläser. Sie müssen zuerst getrocknet werden.
Wählen Sie reife (harte, elastische) Früchte zum Einlegen, aber keine überreifen (weichen, lockeren) Früchte. Und natürlich müssen die Tomaten einer besonderen Einlegesorte sein. Früchte eignen sich gut zum Einlegen längliche Form, wie Pflaume.
Wenn Sie kochendes Wasser einschenken, tun Sie dies schrittweise. in kleinen Portionen mit Pausen von wenigen Sekunden. Geben Sie zunächst etwas kochendes Wasser auf den Boden und gießen Sie die nächste Portion ein, sobald die Wände des Glases beschlagen. Damit die Tomaten Zeit zum Aufwärmen haben. Sie können einen Esslöffel so darauf stellen, dass er die Wand des Glases berührt (siehe Foto). Und gießen Sie kochendes Wasser auf diesen Löffel. Auf diese Weise fließt es an der Wand entlang und kommt weniger mit der Tomate in Kontakt.
Es ist besser, das Grün darauf zu legen. Somit nimmt die Marinade beim Eingießen die Hauptlast des kochenden Wassers auf.
Sie können jedes Gemüse an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, 3-4 Mal mit einem Zahnstocher einstechen.
Nach dem Drehen müssen die eingelegten Tomaten „unter einen Pelzmantel“ gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Somit erfolgt die Temperaturabsenkung allmählich und gleichmäßig und führt nicht zum Platzen der Tomatenschale.

Süß marinierte Kirschtomaten für den Winter

Für ein Literglas benötigen wir:

Wasser – 600 ml.

Kirschtomaten - 500 Gramm

Knoblauch – 2 Zehen

Dill – 2-3 Zweige

Piment – 10 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück

Zucker – 3 EL (gehäuft)

Salz – 2 TL (ohne Folie)

Apfel- oder Weinessig 7–8 % – 70–80 Gramm

Lorbeerblatt – 1 Stück

Zum Einlegen ist es besser, jungen Knoblauch zu nehmen ( frische Ernte). Erfahrene Köche Es empfiehlt sich, ihn direkt mit der Schale zu verwenden, damit der Knoblauch mehr Geschmack abgibt. Die Nelken halbieren. Den Dill waschen, das Grün muss nicht gehackt werden.

Wasser aufkochen, Salz (grob, ohne Zusatzstoffe), Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen.

Dann schicken Sie die gewaschenen Kirschtomaten dorthin. Bitte beachten Sie, dass die Tomaten getrocknet werden müssen, damit die Haut nicht reißt. Wichtig ist auch, dass das Gemüse beim Hinzufügen der Marinade nicht kalt ist. Wenn die Tomaten daher im Kühlschrank gelagert wurden, lassen Sie sie vor dem Marinieren eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Nach 2-3 Minuten Dill und Knoblauch in die Pfanne geben.

Essig hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen.

Den Dill entfernen. Sie können es stehen lassen, wenn Sie die Zubereitungen in 5-7 Tagen verzehren. Bei der Überwinterung muss der Dill unbedingt entfernt werden!

Geben Sie die Tomaten mit Knoblauch und Gewürzen in Glasbehälter und gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken (noch nicht festziehen). Sterilisieren Sie die Gläser 10-15 Minuten lang. Dieses Präparat wird den ganzen Winter über im Kühlschrank, Keller oder unter der Erde gelagert.

Marinierte Tomaten für den Winter, süß-scharf mit Chili

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen wir:

Wasser – 1 Liter

Tomaten – 1 kg

Pfeffer scharfes Chili- 3 Stück

Knoblauch – 5-6 Zehen

Dill – 3 Zweige

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Salz – 2 EL (ohne Folie)

Piment – 10-15 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stück

Lorbeerblatt – 1 Stück

Essig 9 % – 100 Gramm

Gewaschene und getrocknete Tomaten in einer oder zwei Reihen auf den Boden eines vorsterilisierten Glases legen und darauf stellen scharfer Pfeffer(Machen Sie einen kleinen Schnitt an der Paprika). Für diejenigen, die die Zubereitung in einer Woche probieren möchten, empfiehlt es sich, die Tomaten zu halbieren.

Wieder eine Schicht Tomaten, dann Paprika, Knoblauch. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal, bis das Glas voll ist.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein und erhitzen Sie es. Salz, Zucker, Piment und schwarze Erbsen sowie Lorbeerblatt hinzufügen und vermischen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, das restliche Wasser und den Dill zur Marinade geben. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, Pfanne vom Herd nehmen. Den Dill aus der Pfanne nehmen.

Ausfüllen würzige Tomaten bis zum Hals marinieren. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie das Werkstück bei Zimmertemperatur abkühlen. Dann senken wir es in den Keller oder stellen es zur Lagerung für den Winter in den Kühlschrank.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Für 3 eins Litergläser wir brauchen:

Wasser – 1-1,5 Liter

Tomaten – 1,5 kg

Zwiebeln - 5 Köpfe

Dill, Petersilie - Bund

Knoblauch – 3 Zehen

Zucker – 5 EL

Salz – 1,5 EL

Lorbeerblatt – 3 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 15 Stück

Piment – 15 Stück

Pflanzenöl – 1,5 EL

Essig 9% - 3 EL.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spülen Sie die Gläser gründlich aus, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus und trocknen Sie sie ab. Geben Sie Knoblauch (eine halbierte Zehe), ein Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimenterbsen, 3 Zweige gewaschenen grünen Dill und Petersilie auf den Boden jedes Glases.

Die Tomate waschen, trocknen und die Gewürze darüber geben. In der nächsten Reihe legen wir die Ringe aus Zwiebeln. Dann wieder Gemüse und Zwiebeln, also den Glasbehälter bis zum Hals füllen.

1,5 Liter Wasser anzünden, bis es kocht. Gießen Sie dieses Wasser über das Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten lang aufwärmen. Das restliche Wasser abgießen, es wird für die Marinade nicht benötigt.

Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne. Kochen Sie und gießen Sie den Behälter erneut mit Tomaten, lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen und geben Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne. Wir werden die Marinade darauf kochen. Für den Fall, dass die Marinade überkocht, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen.

Marinade: 2 EL Salz, 1 EL Zucker ins Wasser geben. Zum Kochen bringen. 1,5 EL Pflanzenöl und Essig hinzufügen. In Gläser füllen. Wir ziehen die Deckel fest und schicken die Rohlinge „unter den Pelzmantel“. Am nächsten Tag, wenn die Marinade abgekühlt ist, können die Zubereitungen zur Lagerung bis zum Winter unter der Erde versenkt werden.

Mit Wodka marinierte Tomaten, süß für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Tomaten – 500-700 Gramm

Wodka – 1 TL

Salz – 1 TL (gehäuft)

Zucker – 3 EL (ohne Folie)

Essig 9 % – 1 TL

Dillschirm – 1 Stk.

Meerrettichblatt – 10 cm lang

Kirschblatt – 2 Stk.

Knoblauch – 2 Zehen

Lorbeerblatt – 1 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Waschen Sie das Glas gut aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Auf den Boden Kirschblätter, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und einen Dillschirm legen.

Die Tomaten waschen und trocknen. Sie sollten nicht kalt sein, damit die Haut der Tomaten beim Einlegen nicht durch einen starken Temperaturwechsel platzt. Sie können bei jedem Gemüse zunächst mit einem hölzernen Zahnstocher die Stelle durchstechen, an der der Stiel befestigt ist. Versuchen Sie, gleich große Früchte zu wählen. Geben Sie das Gemüse möglichst kompakt in ein Glas.

1 Liter Wasser aufkochen. Bis zum Hals in einen Glasbehälter füllen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten stehen lassen. Das restliche Wasser in der Pfanne kann ausgeschüttet werden, es ist dann nicht mehr sinnvoll. Gießen Sie die aufgegossene Füllung zurück in die Pfanne. Auf dieser Basis bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie dazu Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Marinade kocht.

Gießen Sie 1 Teelöffel Essig und Wodka in ein Glas direkt auf die Tomaten. Wodka macht Tomaten elastischer und aromatischer. Mit einem Deckel abdecken und die Marinade 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und legen Sie ihn umgedreht unter den Pelzmantel, bis er vollständig abgekühlt ist. Dies geschieht, damit sich das Tomatenglas gleichmäßig erwärmt und während der Lagerung im Keller nicht „explodiert“.

Wie man Tomaten für den Winter ohne Sterilisation einlegt

Dieses Rezept ist sehr schnell und lecker; diese Tomaten können den ganzen Winter über sogar bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz – 1,5 EL (ohne Folie)

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Piment – 5 Erbsen

Nelken – 1 Stk.

Essig 9% - 3 EL

IN saubere Gläser Legen Sie die Tomaten fest, aber damit sie nicht platzen. Bis zum Hals mit kochendem Wasser auffüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Tomaten und Gläser erwärmen.

Bereiten Sie die Marinade vor. IN Gekochtes Wasser Salz, Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Essig hinzufügen. Wir berechnen die Menge nach Rezept. Die Marinade mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel ab, damit der Essig nicht verdunstet.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie die Marinade hinzu. Deckel aufschrauben. Mit der Unterseite nach oben „unter einen Pelzmantel“ schicken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten

Tomaten – 500 g;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
frische Petersilienzweige – 5-6 Stk.;
schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - 3-4 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Nelkenknospe – 1 Stk.;
Wasser – 750 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 % Essig – 15 ml.

So bereiten Sie köstliche eingelegte Tomaten für den Winter in Litergläsern zu

Geben Sie in einen sauberen, vorsterilisierten Behälter die unteren Hälften einer Zwiebel und Paprika (es empfiehlt sich, die Zwiebel in Ringe oder Scheiben zu schneiden), Nelken, Petersilie, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Pfefferkörner.

Füllen Sie nun die Schüssel mit Tomaten. Versuchen Sie dies so dicht und kompakt wie möglich zu machen, aber drücken Sie nicht zu fest, damit die Früchte nicht platzen.

Mit den restlichen Paprika und Zwiebeln belegen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit aus den Tomaten in einen Topf abgießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Zucker und Salz in einen Behälter mit Tomaten geben, Essig einfüllen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, verschließen Sie es, drehen Sie es um, isolieren Sie es mit einer Decke und lassen Sie es nun abkühlen.

Lagern Sie gekühlte Tomaten in einem Keller oder einer Speisekammer.

Marinierte Tomaten mit Apfelessig

Wir empfehlen, sehr schmackhafte und aromatische eingelegte Tomaten für den Winter aufzubewahren. Apfelessig und Basilikum. Aufgrund der würzigen Grüntöne erhält das Präparat einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten

Tomaten – 600-650 g;
Zweige grüner oder violetter Basilikum - 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Wasser – 0,5 l;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 1,5-2 EL. l.;
Essig (Apfel) – 50 ml.

Vorbereitung

In einen vorsterilisierten Behälter geben: dünn geschnittener Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikum ( ganzer Zweig oder zerkleinert) und Pfefferkörner.
Den Behälter mit Tomaten füllen und mit dem restlichen Basilikum und Knoblauch belegen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 7 Minuten in diesem Zustand stehen. Anschließend das Wasser zurück in den Topf gießen und aufkochen lassen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit erneut in den Behälter mit den Tomaten und lassen Sie sie dieses Mal nur 5 Minuten ruhen. Lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab und messen Sie sie ab. Es sollten 500 ml sein. Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.
Es ist Zeit, die Marinade zuzubereiten. Das aus den Tomaten abgetropfte Wasser auf das gewünschte Volumen bringen und in einen Topf auf dem Herd geben. Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Körner der Hauptzutaten vollständig aufgelöst sind. Apfelessig hinzufügen, eine halbe Minute kochen lassen und die Marinade sofort in ein Glas Tomaten gießen.
Mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Sobald das Werkstück abgekühlt ist, senken Sie es zur Lagerung in den Keller.

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Süße Tomaten mit Paprika

Einer noch leckere Tomaten für den Winter Litergläser unter Zugabe von Paprika zubereiten. Sie müssen den Stiel abschneiden, ihn in zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen. Auch ein sehr einfaches Rezept, für die Marinade wird nur wenig verwendet. mehr Zucker, wie üblich, fertige Tomaten haben einen leicht süßlichen Geschmack.

Zutaten

Tomaten – 500-550 g;
Paprika – 1-2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Dillblütenstände – 2 Stk.;
Meerrettich - 1 Blatt;
Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
Wasser – 0,5 l.;
Salz – 0,5 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Essig (9%) – 30-35 ml.

Vorbereitung

In vorbereitet Glas-Container Legen Sie den Dillschirm, die geschälte Knoblauchzehe und die Pfefferkörner hinein.
Geben Sie nun die Tomaten in das Glas und legen Sie die Paprikahälften dazwischen. Mit einem Meerrettichblatt bedecken, einen weiteren Dillschirm und den Rest des Knoblauchs hinzufügen.
Mit kochendem Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und die Tomaten in diesem Zustand 10-15 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie nun die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und werfen Sie die Lorbeerblätter hinein. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, rühren Sie, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben, lassen Sie es kochen und kochen Sie es einige Minuten lang. Essig in die kochende Marinade geben, umrühren und bis zum Rand in die Tomaten gießen.
Verschließen Sie das Glas, drehen Sie es um und isolieren Sie es.
Wenn das Werkstück abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln

Kleine Tomaten mit eingelegten Karotten- und Zwiebelstücken sorgen nicht nur für Abwechslung und Dekoration Wintermenü, dient aber auch als Appetitanreger leckerer Snack Zu festliches Fest. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden.

Zutaten

Tomaten – 600 g;
schwarzer Pfeffer – 6-7 Erbsen;
Knoblauchzehen – 4 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 450-500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Essig (9%) – 20 ml.

Vorbereitung

Legen Sie Pfefferkörner, ein paar geschälte Knoblauchzehen und die Hälfte der Zwiebel- und Karottenscheiben auf den Boden eines sauberen Behälters.
Füllen Sie den Behälter mit Tomaten, legen Sie die restlichen Karotten- und Zwiebelscheiben darauf und noch ein paar Knoblauchzehen.
Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Ständig umrühren, damit keine Körner zurückbleiben. Den Essig hinzufügen, umrühren und sofort die Marinade in das Glas gießen. Mit einem Deckel abdecken und zur Pasteurisierung schicken. Legen Sie dazu ein Küchentuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Schüsseln mit der Zubereitung darauf und füllen Sie die Gläser bis zum Rand hinein heißes Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen und pasteurisieren Sie es 10 Minuten lang.
Anschließend den Behälter verschließen, umdrehen, isolieren und stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Solche Tomaten können in einer normalen Speisekammer gelagert werden, sofern sie nicht erhitzt wird.

Hallo! Im Sommer erwartet uns vor allem die Vorbereitung auf den Winter. Und heute bereiten wir sehr leckere und süße eingelegte Tomaten zu. Nach den unten beschriebenen Rezepten zubereitet, gelingt es genau so.

Nach dem Öffnen des Glases fliegt der Inhalt mit einem Knall davon. Und um dies zu erreichen, müssen Sie ein wenig versuchen. Ich denke, dass Sie Erfolg haben werden. Gemeinsam analysieren wir die Methode des Marinierens ohne Sterilisation.

Video - Eingelegte Tomaten zubereiten

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Für die Marinade benötigen Sie

Schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen
Piment - 2 Erbsen
Nelken - 1 Stück
Lorbeerblatt - 1 Stück
Knoblauch - 1 Zahn
Peperoni, Dill
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Zitronensäure – 1 Teelöffel oder Essig 9 % – 3 Esslöffel

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen – Vorbereitung auf den Winter

Also haben wir Tomaten gepflückt. Einige im Garten, einige aus der Datscha mitgebracht. Und jemand hat es auf dem Markt gekauft. Das meiste davon werden wir in Gläser rollen. Mindestzutatenliste. Zusätzlich zu den Karottenoberteilen fügen wir Zucker, Salz und Essig hinzu. Sie werden süß für uns sein.

Wir brauchen:

Die wichtigsten sind Tomaten und Karottenoberteile

Zusätzlich für Sole:

Wasser - 5 Liter
Zucker - 20 Esslöffel
Salz - 5 Esslöffel
Essig 9 % – 2,5 Schnapsgläser (280 Milliliter)

Diese Produkte reichen für vier 3-Liter-Gläser

Kochvorgang:

1. Gläser und Tomaten gut waschen. Gießen Sie 5 Liter Wasser in die Pfanne. Wir haben es angezündet. Während es kocht, nehmen wir 4-5 Karottenstiele. Und lege es auf den Boden jedes Glases.

Frühe Tomaten können beim Einmachen platzen. Es ist in Ordnung, es wird das Ergebnis in keiner Weise beeinflussen.

3. Inzwischen begann das Wasser zu kochen. Gießen Sie langsam und vorsichtig kochendes Wasser in einem dünnen Strahl ein, damit die Tomaten nicht platzen und sich verbrennen.

Achten Sie außerdem stets darauf, dass die Dose keine Risse aufweist.

4. Mit einem Deckel abdecken. Wir sterilisieren keine Metalldeckel. Auf jeden Fall werden sie mit Dampf und kochendem Wasser sterilisiert. Decken Sie die Gläser mit einem Tuch ab. Also lasst sie stehen 30 Minuten.

Wir haben die Gläser nicht voll gefüllt. Damit es für alle gleichermaßen genug Wasser gibt.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um zu verhindern, dass Wasser durch Dampf austritt. Sobald es kocht, stellen Sie es auf niedrige Hitze. So kocht es nicht zu stark. Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, damit sich Salz und Zucker gut auflösen. Und dann Essig hinzufügen und die Gläser sofort aufrollen.

Die Marinade ist fertig. Sofort in Gläser füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie es um, stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort und decken Sie es mit einem warmen Tuch ab. Lass sie so stehen Tag.

Bereit. Jetzt können sie im Keller oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Auch in der Wohnung sind sie perfekt verstaut.

Ja, der Sommer ist heiß. Sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Sie müssen sich nicht nur ausruhen, sondern auch Zeit für die Vorbereitungen haben. Wie könnten wir ohne unsere Lieblingstomaten leben? Sie schmücken gut Stammtisch, und festlich.

Gemeinsam haben wir ein Rezept für sehr süße und leckere eingelegte Tomaten für den Winter studiert. Wir haben Methoden ohne Sterilisation untersucht und Instant-Kochen. Es stellt sich heraus, dass Tomaten gut zu Knoblauch passen und Karottenoberteile.

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