Was ist Curry - nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Gewürzen, wie man es in der asiatischen und indischen Küche verwendet. Curry-Gewürz: Was ist enthalten, wie wird es verwendet und womit wird es kombiniert, wie wird gekocht?

Ohne Zusatz verschiedener Gewürze, die einen angenehmen und erstaunlichen Geschmack haben. Dieser Artikel konzentriert sich auf das Curry-Gewürz und seine vorteilhaften Eigenschaften.

Woraus besteht Curry?

Curry ist vielen bekannt, aber nicht jeder kennt seine Zusammensetzung. Hauptbestandteil ist. Es sollte mindestens ein Viertel des Gesamtvolumens der Mischung betragen. Kurkuma hat einen sehr angenehmen Geruch, ist weich und nicht scharf. Dabei handelt es sich um folgende Bestandteile des betreffenden Gewürzes , und Cayennepfeffer. Diese Komponenten sind die Hauptzusammensetzung des Currygewürzes. Kann auch vorhanden sein andere Zusatzstoffe, die den Gerichten einen anderen angenehmen Geschmack und Aroma verleihen. Es kann Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze sein.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das betreffende Gewürz kann bringen Vorteile für den Körper aufgrund der darin enthaltenen Inhaltsstoffe:

• Kurkuma reduziert das Risiko und normalisiert die Aufnahme. Dank ihr springen die Zuckerspiegel nicht stark an und die Insulinempfindlichkeit verbessert sich ebenfalls.
• Gewürz reinigt, normalisiert die Funktion;
• Curry ist in der Lage, den Spiegel zu senken und die Bildung von Gallensteinen zu verhindern.
• die Mischung kann Schwermetalle entfernen;
• regelmäßige Verwendung des betreffenden Gewürzes ist gut;
• Curcumin, das in Kurkuma enthalten ist, dem Hauptbestandteil von Curry, reduziert die Symptome der Alzheimer-Krankheit, wonach sie vollständig verschwinden können;
• Die in Curry enthaltenen Gewürze wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Schwarzer Pfeffer reguliert die Produktion von Magensaft und reduziert die Gasbildung. Lorbeerblatt stabilisiert den Verdauungsprozess. Zimt und Nelken helfen bei Erbrechen, Durchfall, Magenbeschwerden. Kreuzkümmel und Koriander können Magenschmerzen beseitigen;
• Bockshornklee hat entzündungshemmende und schleimlösende Eigenschaften;
• Ingwer regt die Durchblutung an.

Curry wird oft verwendet, da das Gewürz den Stoffwechsel verbessert. Wissenschaftler aus Holland behaupten, dass Sie es schnell loswerden können, indem Sie einem normalen Curry eine Prise Curry (scharf) hinzufügen.

Möglicher Schaden

Bevor Sie Curry verwenden, müssen Sie darüber Bescheid wissen Schaden, den Gewürze bringen können:

• es verschlechtert die Blutgerinnung;
• eine große Menge Kurkuma erhöht den Oxalatspiegel, was zur Bildung von Steinen führt;
• bei Steinen in der Gallenblase kann die Verwendung von Curry Schmerzen verursachen, da das Gewürz die Kontraktionen dieses Organs verstärkt;
• Im Krankheitsfall sollten keine Gewürze verwendet werden, da dies den Zustand nur verschlimmert.

Wo kann ich hinzufügen und mit welchen Gewürzen wird kombiniert?

Überlegen Sie, für welche Gerichte Currygewürz verwendet wird. Dieses Gewürz wird während des Kochens hinzugefügt. Es passt gut dazu und verleiht ihm einen schönen Farbton und einen angenehmen Geruch. Marinieren Sie das Huhn in der Mischung. Es harmoniert auch perfekt mit Eintöpfen und Suppen.
Aus dieser Mischung werden verschiedene hergestellt. Es wird auch zu und hinzugefügt. Dank dieses gelben Pulvers erhält das Essen eine schöne Farbe und einen besonderen Geschmack und Aroma.

So machen Sie es selbst zu Hause

Curry selber machen ist nicht schwer. Dazu müssen Sie die notwendigen Zutaten kaufen, danach können Sie mit dem Mischen beginnen.

Zutaten:

• Chilischote - 3 Stk .;
• Koriandersamen - 1 EL. L.;
• Kurkumasamen - 1 EL. L.;
• Kreuzkümmel - 2 TL;
• Bockshornklee - 2 TL;

Curry ist eine Gewürzmischung. Es ist auf der ganzen Welt weit verbreitet, aber seine Heimat ist Indien. Dort wird das Curry kurz vor dem Gebrauch zubereitet, wodurch dieses Nahrungsergänzungsmittel einen noch würzigeren und duftenderen Geschmack erhält. Der Geschmack von Curry ist nicht scharf, ein wenig spezifisch, also ist es vielleicht nicht jedermanns Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von Curry

Der Hauptbestandteil von Curry ist Kurkuma, eine krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die zerkleinerte Wurzeln und Stängel mit ätherischen Ölen verwendet. Der Gehalt an Kurkuma in Curry beträgt mindestens 30%. Es hat einen angenehm würzigen Geruch, einen bitteren, leicht adstringierenden Geschmack und eine anhaltende gelbe Farbe, die in der Sonne nicht verblasst.

Kurkuma ist bekannt für seine entzündungshemmenden und reinigenden Eigenschaften und verbessert die Leberfunktion. Besonders sinnvoll ist die Zugabe von Kurkuma zu eiweißreichen Speisen – durch die Stimulierung der Verdauungsdrüsen verbessert es die Eiweißverdauung.

Studien zu den Eigenschaften von Curcumin, einem aus Kurkuma gewonnenen Stoff, haben seine Fähigkeit bewiesen, Krebs vorzubeugen und die Alzheimer-Krankheit zu bekämpfen.

Zum Curry-Gewürz gehören neben Kurkuma noch diverse andere Pflanzen, deren Zusammensetzung sich von Curry-Hersteller zu Curry-Hersteller unterscheiden kann.

Kreuzkümmel in Curry verleiht dem Gewürz dank einer Reihe ätherischer Öle einen angenehmen und delikaten Geschmack. Es hat entzündungshemmende, verdauungsfördernde, laktogonale, krampflösende Eigenschaften, erleichtert die Arbeit der Nieren und des Verdauungssystems, verbessert den Stoffwechsel und den Hautzustand. Dank Kreuzkümmel wirken sich die wohltuenden Eigenschaften von Curry positiv auf den Verlauf von Gastritis, Cholelithiasis und Urolithiasis aus.

Senfkörner fördern die Aufnahme von fetthaltigen Speisen, da sie die Bildung von Magensaft fördern, den Appetit verbessern, die Darmmotilität mit Neigung zu Verstopfung anregen. Die letzte Eigenschaft des Senfkorns wird verwendet, um die Darmfunktion zu regulieren, einschließlich des Samens im Magentee. Schwarzer Senf hilft bei Arthritis und Gicht.

Kreuzkümmel ist dem Kreuzkümmel im Aussehen sehr ähnlich, hat aber einen völlig anderen Geschmack. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert die Funktionen des Verdauungstrakts, verbessert das Sehvermögen und die Gehirnfunktion. Wenn er länger als ein Jahr gelagert wird, wird Kreuzkümmel bitter und verliert alle seine wohltuenden Eigenschaften, daher wird er nur dann in das Curry-Rezept aufgenommen, wenn das Gewürz direkt zubereitet wird.

Ätherische Öle von Korianderfrüchten in Gewürzen verleihen Speisen einen sanften und angenehm kühlenden Geruch und Geschmack. Koriander hat sich bei Gastritis und Magengeschwüren positiv bewährt - er beseitigt Schmerzen und wirkt antiseptisch. Diese Eigenschaften ermöglichten es, Koriander in die Zusammensetzung von Magen- und Choleretika einzubeziehen.

Ingwer wird Currys sowohl frisch als auch getrocknet in Pulverform zugesetzt. Es verleiht Speisen einen würzigen Geschmack und wirkt sich positiv auf Verdauung und Kreislauf aus. Ingwer reduziert also die Gasbildung, beugt Verstopfung vor und verbessert den Appetit.

Durch den Fenchel hat Curry einen süßlichen Nachgeschmack. Es wird diesem Gewürz ziemlich viel hinzugefügt, da es im Falle einer Überdosierung im gesamten Gericht vorherrscht. Fenchel fördert die Laktation und das Schwitzen, hat verdauungsfördernde Eigenschaften.

Schwarzer Pfeffer verleiht Speisen einen würzigen, würzigen Geschmack. Es wird in Form von Erbsen oder gemahlen hinzugefügt. Dieses weit verbreitete Nahrungsergänzungsmittel verbessert die Verdauung und regt den Appetit an. Manchmal sind in Currys auch andere Pfeffersorten enthalten - indisches Pippali, rote Paprika, Chili, Serrano.

Shambhala in Körnern verleiht Speisen einen bitteren, würzigen, süßen Geschmack, tonisiert und stellt die Kraft wieder her. Shambhala enthält viel Folsäure und Vitamin E, es verbessert die Blutbildung, stärkt das Haar und reduziert das Gewicht. Hing verleiht Curry seine Schärfe.

Salz wird dem Gewürz hinzugefügt, um den Rest seiner Bestandteile zu erhalten. Denken Sie beim Kochen daran, dass Curry bereits Salz enthält, und fügen Sie es dem Gericht bereits in diesem Sinne hinzu. Die traditionelle indische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass den Speisen mehr Salz zugesetzt wird, als üblicherweise empfohlen wird.

Curry-Konsum

Der Hauptzweck des Würzens besteht darin, den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Die wohltuenden Eigenschaften von Curry können die Verdauung der Nahrung verbessern, indem sie die Verdauungsdrüsen stimulieren.

Bei der Zubereitung von Curry gibt es kein genaues Verhältnis der Zutaten, und in Indien werden die Anteile bei der Zubereitung von Gewürzen ungefähr eingehalten. Trotzdem ist das Aroma von Curry mit keinem anderen zu verwechseln.

Curry eignet sich als Zugabe zu Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten und Reis. Curry verleiht Gerichten einen interessanten goldenen Farbton. Dieses Gewürz ergänzt perfekt den Geschmack von Pilaw, Gemüseeintöpfen, Hühnersalat, Nudeln, Fleischbällchen und Hackfleisch.

Bei individueller Unverträglichkeit des Gewürzes ist bei der Verwendung von Curry Vorsicht geboten.

Viele Menschen bevorzugen Lebensmittel, die eine Vielzahl von Gewürzen enthalten. Den meisten Hausfrauen ist der Zweck der Gewürzmischung Curry bekannt. Aber nur wenige von ihnen wissen, dass Curry ein Gewürz ist, das eine lange Liste nützlicher Eigenschaften hat. Das Interessanteste ist, dass dieses Gewürz eine wichtige Rolle in der Ernährung von übergewichtigen Menschen spielt. Schließlich können Sie so überschüssige Pfunde und Körperfett loswerden. Dies und viele weitere interessante Dinge erfahren Sie in diesem Artikel.

Herkunft und Wissenswertes

Die Hauptzutat in Curry ist Kurkuma. Tatsächlich ist Curry ein Gewürz indischen Ursprungs. Und das Wort „kari“ selbst ist tamilischen Ursprungs. Dieses Gewürz wurde ursprünglich von den englischen Kolonialisten nach Europa gebracht.

Murraya koenigii ist ein indischer Strauch, dessen Blätter auch Curry genannt werden. Sie werden als Gewürze verwendet, aber nur frische Blätter haben solche Eigenschaften. Äußerlich sehen sie aus wie Lorbeerblätter. Wenn sie frisch sind, verströmen sie einen starken Geruch, der dem von Anis ähnelt, aber mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Gras. Trockene Blätter dieses Strauchs werden manchmal dem Curry-Gewürz hinzugefügt, aber leider neigen sie dazu, schnell ihre aromatischen Eigenschaften zu verlieren.

Curry ist ein Gewürz, das bis zu 30 verschiedene Zutaten enthalten kann. Die Liste der Komponenten hängt vom Produktionsort und vom Hersteller selbst ab. Beispielsweise bereiten Köche in Indien Curry lieber unmittelbar vor dem Gebrauch zu, und die Zusammensetzung der Gewürze hängt von den Geschmackspräferenzen des Küchenchefs ab.

Verbindung

Bevor wir über die Verwendung und die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzes sprechen, machen wir uns mit seinen Inhaltsstoffen vertraut. Curry ist also ein Gewürz, dessen Zusammensetzung auf den ersten Blick nichts Besonderes überrascht. Dies sind Kurkumawurzel, roter Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom.

Als zusätzliche Zutaten sind: Piment, schwarzer Pfeffer, Zimt, Ingwer, Curryblätter, Nelken, Muskatnuss, Knoblauch und andere.

Die Mischung hat eine leuchtend gelbe Farbe und ein starkes Aroma. In der Regel hat dieses Gewürz keinen sehr scharfen Geschmack. Es gibt aber auch eine scharfe Variante dieser Gewürzmischung.

Eine interessante Tatsache ist, dass die trockenen Blätter des Currystrauchs ein optionaler Bestandteil der Gewürzsammlung sind, die "Curry" genannt wird.

Currygewürz: Verwendung beim Kochen

Typischerweise werden Curryblätter von Köchen verwendet, um warme Gemüsegerichte, Suppen und Gemüsesnacks zuzubereiten. Schließlich hat dieses Gewürz einen exquisiten "brennenden" Duft, der den Geschmack der ersten und zweiten heißen Gerichte "erwärmen" und bereichern kann.

In Ceylon sowie in Indien (südlicher Teil) dienen Curryblätter als Beilage zu Gemüse- und Getreidegerichten. Sie werden auch zum Würzen von Suppen verwendet.

Wenn frische Blätter verwendet werden, empfiehlt es sich, diese zunächst zu rösten, bis ein Knusper entsteht. Beispielsweise braten die Bewohner Indiens die Blätter oft in „gi“ – Ghee, das in der Milch eines weiblichen Büffels gekocht wird. Da das Öl, auf dem die Blätter gekocht wurden, das Aroma von Gewürzen annimmt, wird es nicht weggeworfen, sondern weiter verwendet.

Die Inder haben eine Volkstradition: Köche mit Curryblättern fügen Gerichten Milch und Kokosmark hinzu. Und die Bewohner der Westküste lieben es, dieses Gewürz mit Meeresfrüchten und Fisch zu kombinieren. Garnelen gekocht in einer Sauce aus Curry, Kokosmilch, Ingwer, grünem Chili und Zwiebeln haben einen besonderen Geschmack.

Aber für die Siedler Sri Lankas ist Curry ein Gewürz, das sie zu Hühnchen- und Rindfleischgerichten hinzufügen. Auch das Kochen eines Gemüsegerichts "Kotu-Rotti" ist ohne dieses Gewürz nicht vollständig.

Curry-Eigenschaften

Curry ist ein Gewürz, dessen Eigenschaften einfach erstaunlich sind. Schließlich gibt es sicher keine Gewürze mehr, die so wohltuend auf den menschlichen Körper wirken können.

Was frisch gepflückte Blätter wiegt, sie zeichnen sich durch den Reichtum des ätherischen Öls aus. Seine Vorteile wurden zwar nicht von der wissenschaftlichen Medizin bestätigt, aber es wird von Aromatherapeuten erfolgreich bei der Behandlung von Diabetes, zur Reinigung der Haut und zur Vorbeugung von Haarausfall eingesetzt. Außerdem sind die Blätter dieses Gewürzes besonders für Besitzer empfindlicher Haut geeignet, die zu verschiedenen allergischen Reaktionen neigen und an Ekzemen oder Hautschuppen leiden. Außerdem tragen Curryblätter zu einer besseren Aufnahme des in Hülsenfrüchten und Getreide enthaltenen Eiweißes bei.

Sie sagen auch, dass, wenn Wunden im Mund auftreten, gekaute Curryblätter auf diese Wunden aufgetragen werden sollten. Als Ergebnis eines solchen unprätentiösen Verfahrens werden die Wunden sehr bald heilen und dann vollständig verschwinden.

Nützliche Eigenschaften der Zutaten von Currywürzen

Curry ist ein Gewürz, dessen wohltuende Eigenschaften sich nicht nur in den frischen Blättern des Strauches, sondern auch in den Bestandteilen der Trockenmischung auszeichnen. Das bedeutet, dass jede Zutat der Trockenwürze „Curry“ individuell bestimmte medizinische Eigenschaften besitzt. Werfen wir einen kurzen Blick auf einige von ihnen.

Gewürznelken beispielsweise zeichnen sich durch eine ausgeprägte desinfizierende Wirkung aus und sind zudem infektionsresistent.

Zimt ist ein natürliches Stimulans der Immunität, ein Mittel zur Vorbeugung von Virusinfektionen. Dieses Gewürz hat eine ausgeprägte schleimlösende Wirkung. Aber Zimt in Form eines ätherischen Öls wird als natürliches Stärkungsmittel verwendet. Wenn Sie regelmäßig Zimt zum Kochen verwenden, hilft dies, das Gedächtnis zu verbessern, die Gehirnarbeit zu unterstützen und die Effizienz zu steigern.

Und als weiteres Beispiel Koriander. Es ist nützlich bei Durchfall, es wird verwendet, um Geschwüre im Mund, Schwellungen und Schwellungen zu behandeln. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Koriander kann auch bei Bindehautentzündung, Blutarmut helfen. Es wird auch empfohlen, es zur Verbesserung der Verdauung zu verwenden.

Einige wissenschaftliche Untersuchungen

Im Bundesstaat Oregon (USA) hat eine Universität Untersuchungen durchgeführt, die zeigten, dass die tägliche Einnahme von Curry das menschliche Immunsystem stärkt.

Aber britische Wissenschaftler haben in ihren Studien gezeigt, dass einige Bestandteile der Curry-Würzung Chemotherapie-Sitzungen unterstützen können, also zum Absterben von Krebszellen beitragen, die während der Therapie nicht abgestorben sind.

Schwedische Wissenschaftler (Universität Linköping) behaupten, dass der Verzehr von Curry mindestens zweimal pro Woche Demenz, der Alzheimer-Krankheit, vorbeugen kann, die die Gehirnaktivität zum Erliegen bringt.

Curry (Gewürz): wo hinzufügen?

Zuvor haben wir die Besonderheiten der Verwendung von Curry durch die Einwohner von Indien, Ceylon, Sri Lanka kennengelernt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass in unserem Land auch die Gewürzmischung "Curry" sehr beliebt ist. Besonders unter scharfen Liebhabern.

Curry ist ein Gewürz, das in Rezepten verschiedener Art verwendet wird: Fleisch, Fisch, Gemüse usw. Aber ich möchte den ausgezeichneten Geschmack von Hühnchen hervorheben, das mit dieser Gewürzmischung zubereitet wird. Von so einem Huhn kann sich niemand lösen. Dadurch wird sie zu einem gern gesehenen Gast auf der alltäglichen und festlichen Tafel. Wir bieten Ihnen an, sich mit einem einfachen und sehr leckeren Rezept für scharfe Hähnchenflügel vertraut zu machen.

Würzige Hähnchenflügel

Also, wie kocht man Chicken Wings, wenn Curry hinzugefügt wird? Das Rezept ist sehr einfach. Wir brauchen:

• 12 Flügel (Huhn);
• 180 ml Öl (pflanzlich);
• 2 Knoblauchzehen;
• 1. l. Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Koriander, Zitronenschale;
• 2 TL. Chili und Curry.

Wenn die Flügel gefroren gekauft wurden, sollten sie zuerst aufgetaut werden. Falls gewünscht, können Sie mit einem dünnen, scharfen Messer mehrere kleine Schnitte (zwei werden empfohlen) in den dicksten Teil jedes Flügels machen. In einem separaten Behälter (vorzugsweise kein Plastik) müssen Sie zerdrückten Knoblauch und alle aufgeführten Gewürze mischen. Mischen Sie alles gründlich. Wir füllen unsere Flügel mit dieser Mischung. Wir mischen gut. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am Morgen nehmen wir die bereits marinierten Flügel heraus und braten sie in einer Pfanne in Öl an. Auf beiden Seiten sollte sich eine goldene Kruste bilden. Ready-to-eat Wings werden heiß oder kalt serviert (nach Belieben).

Für die Einwohner Indiens ist der Ruhm scharfer Liebhaber seit langem fest verankert. Und das stimmt – nicht jeder europäische Magen hält dem Test der nationalen indischen Küche stand. Besonders berühmt ist Curry – eine würzige Sauce aus lokalen Gewürzen, die in Indien mit allem gewürzt wird – Gemüse, Bohnen, Fleisch, Fisch und Reis. Umso interessanter ist, dass Curry laut einer aktuellen Umfrage in England mehrheitlich als englisches Nationalgericht genannt wird. Wahrscheinlich, weil die Briten Curry nennen, alle Gerichte, die mit würzigen Saucen gewürzt sind.

Es wird angenommen, dass das Wort „Curry“ tamilischen Ursprungs ist und einfach „Sauce“ bedeutet. Aber streng genommen hat das Wort „Curry“ mehrere Bedeutungen. Dazu gehören Saucen, Gerichte, die mit einer Mischung aus würzigen und scharfen Gewürzen zubereitet werden, und Blätter des Neembaums (Murraya koenigii). Die Briten glaubten, dass diese Blätter der Soße („Cari-Patta“ in der Landessprache) hinzugefügt wurden, dass sie „Curry“ genannt wurde. Tatsächlich sind die Blätter des Neembaums aber keineswegs zwingender Bestandteil einer Currysauce. Und es gibt kein Standard-Curry-Rezept auf der Welt. Mit der leichten Hand der Briten hat Currysauce längst auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen, aber überall wird sie auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Woraus besteht Curry?

Natürlich ist ein in England hergestelltes Curry nichts anderes als ein Curry, das von einer Hausfrau im indischen Bundesstaat Andhra Pradesh zubereitet wird. In den südlichen Provinzen Indiens wird der schärfste Pfeffer der Welt in Curry gegeben - eine Chilisorte Naga Jolokia, Geisterpfeffer. Im Vergleich zu diesem Pfeffer ist mexikanischer Tabasco ein kindliches Karamell. Wer zu solchen radikalen Entscheidungen nicht bereit ist, hat die Möglichkeit, Gewürze nach seinem Geschmack zu kaufen, da heute Tausende von Currysorten hergestellt werden.

Ein echtes Curry enthält etwa 30-40 oder noch mehr Zutaten - Gewürze und Kräuter. Gekauftes Curry sieht meistens aus wie ein einheitliches goldgelbes Pulver, obwohl es eine Mischung aus einem Dutzend oder zwei gemahlenen Gewürzen ist. Die gelbe Farbe von Curry ist auf Kurkuma oder indischen Safran zurückzuführen. Je mehr Kurkuma, desto satter die Farbe des Currys. Kurkuma hat wenig bis gar keinen Einfluss auf den Geschmack von Curry. Sie produzieren auch Currypaste, die nicht nur gelb, sondern auch rot und grün sein kann. Rotes Curry enthält mehr Cayennepfeffer, während grünes Curry, das in Thailand beliebt ist, mehr grünen Pfeffer enthält. Curry enthält auch Kreuzkümmel, Kardamom, Fenchel, Nelken, Shambhala (oder einfach Bockshornklee), Ingwer, Koriander, schwarze und weiße Paprika, Chilischoten, Knoblauch und andere Gewürze.

So machen Sie Ihr eigenes Curry

Im Laden gekaufte Saucen, Trockenmischungen und Currypasten sind etwas für Anspruchslose und Faule. Einfach ein paar Teelöffel Currypulver oder -paste zum Hauptgericht geben und fertig. Aber die Inder, Thais, Einwohner von Bangladesch und Sri Lanka machen Curry direkt vor dem Kochen aus den frischesten Zutaten von Hand und es wird einfach göttlich. Zunächst werden alle Zutaten für das Curry in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze weichbraun angebraten und anschließend im Mörser zerrieben. Mörser und Stößel sind natürlich etwas für echte Puristen. Alle anderen können eine normale Kaffeemühle verwenden – das Currypulver wird fein und gleichmäßig. Gekochtes Curry sollte sofort verwendet werden, und wenn es gelagert wird, dann nur in einer Glas- oder Porzellanschale mit Deckel und nicht länger als 3-6 Monate.

Um ein würziges Madras-Curry zuzubereiten, benötigen Sie 3 kleine getrocknete Chilischoten, je einen Esslöffel Kurkuma- und Koriandersamen, je zwei Teelöffel Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen, einen Teelöffel Senfsamen, ein paar Knoblauchzehen, 3 Zehen (Gewürze, keine Blumen!), 2 Teelöffel Salz und ein kleines Stück Zimt.

Ein milderes Curry erhält man, indem man eine Mischung aus einem Esslöffel Kurkuma, zwei Esslöffeln gemahlenem Kreuzkümmel, der gleichen Menge gemahlenem Koriander und einem halben Teelöffel gemahlenem Ingwer, rotem Pfeffer und Senfkörnern verwendet.

Trotz der eher bescheidenen Zutatenliste ist eine selbstgemachte Currymischung immer aromatischer und hochwertiger als eine im Laden gekaufte. Schließlich ist nicht bekannt, wie lange und wie gut im Laden gekaufte Currypulver und -pasten gelagert wurden. Aber wenn Sie keine Zeit haben, Curry zu kochen, kaufen Sie Curry in Metallgläsern oder dunklen Glasflaschen, da sich ätherische Öle von Gewürzen in transparenten Behältern unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht schnell zersetzen und Curry seinen Geschmack verliert.

Curry: Nutzen und Schaden

Es wird angenommen, dass Curry eine schrecklich nützliche Sache ist. In Kurkuma haben Wissenschaftler Curcumin gefunden – ein Wunderstoff, der vor Krebs und Altersdemenz rettet. Wie sich herausstellte, stärkt Kreuzkümmel das Immunsystem, hat entzündungshemmende, harntreibende und bakterizide Eigenschaften. Kardamomsamen verbessern die Verdauung, beruhigen die Nerven und sind gut gegen Asthma. Nelken riechen toll und wirken zudem entzündungshemmend, während Fenchelsamen ein wahres Vorratslager für Vitamin C, Kalium und Folsäure sind. Bockshornklee hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Sklerose und ist auch ein ziemlich starkes Aphrodisiakum. Man mag skeptisch sein, die Vorteile von Curry aufzulisten, aber es ist interessant festzustellen, dass in Gebieten, in denen Curry fast täglich konsumiert wird, die Inzidenz der Alzheimer-Krankheit bei Menschen über 60 nur 5% beträgt.

Vor diesem Hintergrund sieht die Schädigung durch den Verzehr von Curry eher blass aus. Abgesehen von Magenschäden durch zu scharfe Soße und allergischen Reaktionen auf einige Bestandteile, schadet Curry nicht besonders. Ist es nicht empfehlenswert, Curry für Menschen mit Blutgerinnungsproblemen zu verwenden, sowie für diejenigen, die Antikoagulanzien, Aspirin und seine Derivate einnehmen?

Besuchen Sie den Gewürzladen, überprüfen Sie Ihren hausgemachten Gewürzvorrat und versuchen Sie, Curry zu Hause zuzubereiten - Ihnen wird sicher etwas Unglaubliches einfallen!

Currygewürz – wissen Sie, aus welchen Gewürzen es besteht? Wissen Sie, dass die regelmäßige Zugabe dieses Gewürzes zu Gerichten sehr gesundheitsfördernd ist? Die Eigenschaften von Currygewürzen sind sehr nützlich für die Gewichtsabnahme. Lesen Sie unseren Artikel und entscheiden Sie, ob Curry-Vorteile das Richtige für Sie sind.

Currypulver ist ein beliebtes Gewürz, das eine Reihe wertvoller gesundheitlicher Vorteile hat, darunter Krebsprävention, Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, reduzierte Symptome der Alzheimer-Krankheit, Linderung von Schmerzen und Entzündungen und verbesserte Knochengesundheit. Es hilft, Protein aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufzunehmen und hilft dadurch. Darüber hinaus schützt es das Immunsystem vor bakteriellen Infektionen und erhöht auch die Fähigkeit der Leber, Abfallprodukte aus Abfall zu entfernen.

Gewürzzusammensetzung

Curry ist keine isolierte Pflanze, die zu einem Gewürz verarbeitet wird. Es besteht aus zahlreichen Zutaten, die Rezeptur variiert je nach Region der Welt. Die gebräuchlichsten und vorteilhaftesten Currypulver-Zutaten sind Kurkuma, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel, Basilikum und roter Pfeffer. Manchmal werden Fenchel- oder Senfsamen, Ingwer, Knoblauch und Zimt für Geschmack und Aroma hinzugefügt, die unterschiedliche gesundheitliche Vorteile haben. Curry stammt aus der südasiatischen Küche und wurde im 19. und 20. Jahrhundert in Europa populär. Mitte des 20. Jahrhunderts gewann die indische Küche weltweit an Popularität und Curry wurde weit verbreitet.

Curry-Gewürz: nützliche Eigenschaften

1. Kurkuma

Kurkuma ist das wohl wertvollste Gewürz, das in Currypulver enthalten ist. Sein organischer Bestandteil Curcumin reduziert das Auftreten von Plaque, bekämpft freie Radikale, stimuliert das Immunsystem und verbessert die Funktion des Nervensystems.

Die aktuelle Forschung versucht, einen stärkeren Zusammenhang zwischen Currykonsum und einer verringerten Alzheimer-Inzidenz in Indien zu finden. Eine Erhöhung der Kurkuma-Menge in der Ernährung kann die Anti-Krebs-Aktivität im menschlichen Speichel stimulieren. Infolgedessen wird die Wahrscheinlichkeit, an Krebs des Magen-Darm-Trakts zu erkranken, verringert. Dieses Kraut enthält auch ätherisches Öl, Mangan, Eisen, Kalium, Ballaststoffe, Vitamin B6.

Kurkuma wird in der indischen und chinesischen Medizin zur Behandlung von Brustschmerzen, Blutungen, Blutergüssen und Zahnschmerzen verwendet. Es wirkt wie ein hoher Vitamin B6-Spiegel und hilft, die Produktion von Homocystein, einem Hauptrisikofaktor für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu kontrollieren. Die besonderen Eigenschaften von Curry reduzieren Entzündungen der Gelenke und das damit verbundene Schmerzempfinden. Es ist erwiesen, dass in diesem Fall die Wirkung der Würze fast mit der von Ibuprofen vergleichbar ist.

2. Kardamom und Basilikum

Die beiden anderen Inhaltsstoffe – Kardamom und Basilikum – können das Herz-Kreislauf-System schützen, den Blutdruck senken, das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall senken. Obwohl sich Tests am Menschen noch in einem frühen Stadium befinden, hat eine beträchtliche Anzahl von Tierversuchen gezeigt, dass der Verzehr von Curry das Knochenwachstum und die Knochenheilung erhöht und den Knochenverlust reduziert. Dies ist besonders wichtig für ältere Menschen, deren Knochen Unterstützung benötigen. Und Kurkuma unterdrückt die Bildung von Tumoren und heilt die Leber.

3. Koriander

Koriander, enthalten in fast jedem Curry-Gewürz, wirkt antibakteriell, insbesondere stark gegen E. coli und andere Erreger von Magen-Darm-Erkrankungen. Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma enthalten die ätherischen Öle Cineol, Borneol, Linallol und Citronellol, die Vitamine A und C, Stearin- und Linolsäure, Phosphor und Eisen. Alle von ihnen helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken, Hautkrankheiten, Anämie und Menstruationsbeschwerden zu beseitigen.

4. Paprika

Der im Gewürz enthaltene Cayennepfeffer enthält Capsaicin. Letzteres ist ein wirksames Schmerzmittel bei Arthrose und Kopfschmerzen. Capsaicin wird verwendet, um die mit diabetischer Neuropathie verbundenen Schmerzen zu behandeln. Cayennepfeffer verleiht dem Curry nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern sättigt es auch mit den Vitaminen A, B6, C und K sowie Mangan und Ballaststoffen. Diese Vitamine und Mineralstoffe sind für die kardiovaskuläre Gesundheit, eine optimale Funktion des Immunsystems und die Erneuerung des Epithelgewebes unerlässlich.

Abnehmen mit curry

Curry ist auch ein beliebtes Lebensmittel zum Abnehmen, da es den Stoffwechsel ankurbelt. Es gibt viele Varianten davon, darunter das Schmoren, Kochen oder Braten in einem Behälter mit einer Masse von Gewürzen aus Fisch, Linsen, Fleisch, Reis und Gemüse. Oft in der vegetarischen Küche zu finden.

Abnehmendes Curry-Gewürz wird dem gleichnamigen Gericht hinzugefügt, das viel Flüssigkeit enthalten oder trocken sein kann. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall passt das Essen gut zu Saucen auf Joghurtbasis, Sahne oder Milch, Sojaprodukten, Bohnenpüree, Reis, Tomaten, Auberginen, Mais, Paprika oder Brühe. Curry ist ein hervorragendes Gewürz für Fleischgerichte, zur Gewichtsabnahme ist es jedoch besser, weißes Fleisch ohne Fett zu verwenden oder tierische Lebensmittel vorübergehend vom Speiseplan zu streichen.

1 Esslöffel Currypulver enthält (laut USDA):

• Kalorien: 20 kcal.
• Fette: 0,87 g
• Kohlenhydrate: 3,66 g
• Faser: 2,1 g
• Eiweiß: 0,8 g.

Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen

Currygewürz, dessen Nutzen und Schaden wir betrachtet haben, ist ein schmackhafter und nahrhafter Aspekt der menschlichen Ernährung. Aber es hat auch mehrere mögliche Nebenwirkungen. Dieses Gewürz ist ein bekannter Gerinnungshemmer. Wenn Sie also bereits Blutverdünner einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Arzt Rücksprache halten, um die Gefahr einer übermäßigen Blutung auszuschließen. Einige Studien haben gezeigt, dass Currypulver die Gallenblase reizt, was für Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase möglicherweise nicht wünschenswert ist.

Abgesehen von diesen wenigen Vorsichtsmaßnahmen genießen Sie die Gewürze und genießen Sie all ihre reichen Vorteile! Indem Sie Ihrem Essen eine moderate Menge Currypulver hinzufügen, können Sie Ihre Gesundheit leicht verbessern und mögliche Probleme mit Verdauungsstörungen beseitigen. Versuchen Sie, Curry und zu kombinieren

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