Kaviar aus Zucchini und Tomatenmark. Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Kürbiskaviar ist eine großartige Möglichkeit, eine köstliche Vorspeise für den Winter zuzubereiten, die Sie ohne Scham auf den Tisch legen und, wenn Sie keine Zeit haben, einfach auf ein Stück frisches Weißbrot streichen können. Kürbiskaviar kann auch als Beilage zu Nudel- und Fleischgerichten verwendet werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar: mit Tomatenmark oder Mayonnaise, scharf oder nicht. Sie unterscheiden sich alle in der Zusammensetzung, aber die Kochmethode ist praktisch überall gleich: Die Zutaten anbraten, durch einen Fleischwolf mahlen und eindampfen, bis sie mitteldick sind. Also, fangen wir an.

Zutaten:
2 kg Zucchini,
150 g Zwiebel,
10 ml 9% Essig,
10 g Salz,
10 g Zucker,
5-6 Knoblauchzehen,
3 g gemahlener schwarzer Piment,
Petersilie und Dill,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Junge Zucchini in 1 cm große Scheiben schneiden, in Öl anbraten, abkühlen lassen. Zwiebel hacken, goldbraun braten, Knoblauch mit Salz mahlen. Das Grün fein hacken und anbraten. Alles durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker, Essig, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen und in Gläser füllen. Sterilisieren: Halblitergläser – 75 Minuten, Litergläser – 90 Minuten. Aufrollen.

Kürbiskaviar mit Petersilienwurzel

Zutaten:
1 kg Zucchini,
100 g Karotten,
100 g Zwiebel,
10 g Petersilienwurzel,
150 g Tomatenmark,
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Zucchini hacken, in Pflanzenöl anbraten und durch einen Fleischwolf geben. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Petersilienwurzel sowie Tomatenmark separat anbraten. Alles mischen, Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis es weich ist. Heiß in Gläser füllen, sterilisieren: Halblitergläser – 30 Minuten, Litergläser – 40 Minuten. Aufrollen.

Würziger Kürbiskaviar

Zutaten:
6 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
600 g Tomatensauce,
1 Knoblauchzehe,
2,5 EL. Salz,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Zucchini und Zwiebel hacken, separat anbraten und durch einen Fleischwolf geben. Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch und Tomatensauce hinzufügen und vermischen. In sterilisierte Gläser füllen, Litergläser 90 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Würziger Kürbiskaviar

Zutaten:
500 g Zucchini,
2 Karotten,
1 Schote scharfe Paprika,
2 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
4 EL. Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini fein hacken, Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kerne der Peperonischote entfernen und hacken. Das gesamte Gemüse mischen, in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, salzen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Dann durch ein Sieb streichen, zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Kürbiskaviar mit Paprika

Zutaten:
5 kg Zucchini,
1 kg Zwiebel,
5 Paprika,
4-5 Knoblauchzehen,
1 kg Karotten,
½ Tasse Tomatensauce
2 EL. Essig 70 %,
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
500 ml Pflanzenöl,
10 Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Karotten reiben und in Pflanzenöl köcheln lassen. Alle Produkte mischen, Gewürze und Kräuter, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen, 2 Stunden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zum Schluss Pfefferkörner hinzufügen. Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbiskaviar nach altem schottischen Rezept

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
500 g grüne Äpfel,
500 g Rosinen,
500 g Zucker,
600 ml Weißweinessig,
25 g Ingwerwurzel,
12 Nelkenknospen,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Koriandersamen,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden. Gehackten Ingwer und Gewürze in ein Stück Leinen geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein, fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen. Dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel unter Rühren 1 Stunde kochen lassen. Gewaschene Rosinen hinzufügen und weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus und lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastik- oder Glasdeckeln (nicht aus Metall!) verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Der Kaviar ist in 3-4 Wochen vollständig fertig.

Diätetischer Kürbiskaviar

Zutaten:
1,5 kg Zucchini,
500 g Karotten,
200-300 g Zwiebel,
3-4 Paprika,
2-4 Knoblauchzehen,
Salz,
etwas Pflanzenöl zum Anbraten der Zwiebeln.

Vorbereitung:
Dieser Kaviar unterscheidet sich vom normalen Kaviar dadurch, dass Zucchini und anderes Gemüse nicht gebraten, sondern gekocht werden. Nur die Zwiebel wird gebraten. Die gewürfelten Karotten mit etwas Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. 10-15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Gemüse und Röstzwiebeln mischen, mit einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern. Geben Sie die gesamte Masse zurück in die Pfanne, fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und verdampfen Sie den Kaviar bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbiskaviar mit Äpfeln und Tomaten

Zutaten:
3 kg Tomaten,
700 g Karotten,
700 g Paprika,
500 g Äpfel,
400 g Zwiebeln,
10-12 Erbsen Piment,
4 Dinge. Lorbeerblatt,
2-3 Zucchini.

Vorbereitung:
Äpfel und sämtliches Gemüse außer Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, zum Gemüse geben. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Den Kaviar in sterilisierte 1-Liter-Gläser füllen, 5–7 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Für die glücklichen Besitzer eines Multikochers gibt es auch mehrere Rezepte für Kürbiskaviar.

Georgischer Kürbiskaviar

Zutaten:
4 Dinge. Zucchini,
3 Zwiebeln,
1 Karotte,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Koriander und Dill,
½ TL. khmeli-suneli,
1 EL. Traubenessig,
gemahlener roter Pfeffer, Paprika, Salz, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in eine Multicooker-Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und etwas Salz hinzufügen, um den Saft freizusetzen. Nach 20 Minuten die Zucchini leicht ausdrücken und in die Multicooker-Schüssel geben. Lassen Sie das Gemüse kochen, vergessen Sie jedoch nicht, es umzurühren. Nach 30 Minuten Gewürze, Kräuter und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Für einen exotischeren Geschmack können Sie gemahlene Walnüsse hinzufügen. Wie gewohnt sterilisieren und aufrollen.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker zerkleinern

Zutaten:
500 g Zucchini,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
1 Paprika,
2 EL. Tomatenmark,
1 Teelöffel. Salz,
1 Teelöffel Sahara,
4-5 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Karotten und Zwiebeln hacken, zusammen mit Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel geben, den „Backen“-Modus für 20 Minuten einschalten und unter gelegentlichem Rühren kochen. Das restliche Gemüse vorbereiten und in Würfel schneiden. In die Multicooker-Schüssel geben, umrühren und den Modus „Backen“ für 20 Minuten einschalten. Nach dem Signal Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und den „Eintopf“-Modus für 60 Minuten einschalten. Das vorbereitete Gemüse in einen geeigneten Behälter geben und mit einem Mixer zerkleinern. Legen Sie es zurück in die Schüssel und schalten Sie den „Backen“-Modus für 10 Minuten ein. 1 TL hinzufügen. Essigessenz. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hier sind ein paar Rezepte für Kürbiskaviar mit Mayonnaise. Natürlich ist im Laden gekaufte Mayonnaise weit davon entfernt, ein „gesundes Produkt“ zu sein. Wenn Sie sich jedoch für die Zubereitung solcher Gerichte entscheiden, verwenden Sie echte, hausgemachte Mayonnaise aus Eigelb und Pflanzenöl und nicht diese seltsame Substanz voller Stabilisatoren, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zutaten:
6 kg Zucchini,
1 kg Zwiebel,
500 ml. Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
4 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
4 EL. 70 % Essig,
500 ml Mayonnaise,
gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in einem Fleischwolf mahlen und anbraten. Die Zucchini mahlen und mit Röstzwiebeln vermischen, anzünden und 2 Stunden kochen lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 50 Minuten kochen, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise Nr. 2

Zutaten:
6 junge Zucchini,
1 kg Zwiebel,
200 g Zucker,
3 EL. Salz,
200 ml 9% Essig,
350 g Tomatenmark,
250 g Mayonnaise,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel ebenfalls durch einen Fleischwolf geben, mit der Zucchini vermischen und in einen tiefen Topf geben. Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, Tomatenmark hinzufügen, 2,5 Stunden auf mittlere Hitze stellen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Kaviar geben. Schwarzen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen, umrühren und 30 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbiskaviar ist ein scheinbar einfaches Produkt, das jedoch auf viele Arten zubereitet werden kann.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Dieses Rezept für Kürbiskaviar erfreut sich großer Beliebtheit, da der Kaviar geschmacklich nicht von gutem, im Laden gekauftem Kaviar zu unterscheiden ist. Außerdem ist das Rezept sehr einfach.

Dieses Jahr war ein sehr produktives Jahr für Zucchini. Wir haben sie bereits gebraten, gedünstet und gebacken und es ist Zeit, sich für den Winter einzudecken. Ich beschloss, mit der vielleicht köstlichsten Kürbiszubereitung zu beginnen – Kaviar. Hier gibt es viele Möglichkeiten, aber die erste wird die einfachste sein – Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter. Das Rezept mit Fotos ist einfach perfekt für Anfänger. Minimale Zutaten, minimaler finanzieller und zeitlicher Aufwand. Die Hauptsache ist, hochwertige Mayonnaise und Tomatenmark zu wählen, da der Geschmack des fertigen Kaviars maßgeblich davon abhängt. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung tatsächlich nur Zucchini und Zwiebeln (natürlich Salz, Zucker, Butter). Der Biss wird der Zubereitung nicht hinzugefügt, die abgefüllten Gläser werden auch nicht sterilisiert – der Kaviar ist bereits perfekt gelagert. Ansonsten ist alles ganz einfach: Das Gemüse im Fleischwolf zerkleinern, köcheln lassen, bis es weich ist, fertig! Der Kaviar ist hell, zart und unglaublich lecker!

Um die Berechnung zu erleichtern, gebe ich die Zutaten für 1 kg Zucchini an – wenn Sie zum ersten Mal Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark zubereiten, sind diese Mengenverhältnisse zum Testen genau richtig.

Zutaten:

• Zucchini (von allem Überschuss geschält) – 1 kg,
• Zwiebeln – 170 g,
• Mayonnaise (67%) – 70-100 g,
• Tomatenmark – 100 g,
• Pflanzenöl – 50 ml,
• Salz – 0,5-1 EL. l.,
• Zucker – 2 EL. l.,
• gemahlener Pfeffer – 0,5 TL,
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Ausbeute: 1-1,2 Liter fertiger Kaviar.

Wie man Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter kocht

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses: Spülen, trocknen und schälen. Zwiebeln – aus der Schale, Zucchini – aus der Schale und den Kernen, wenn die Zucchini groß ist. Als nächstes müssen wir das Gemüse in einem Fleischwolf mahlen, daher ist es der Einfachheit halber besser, es sofort in kleine Stücke zu schneiden.

Nun mahlen wir das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf. Dabei spielt die Reihenfolge überhaupt keine Rolle, ganz wie es Ihnen passt.

Geben Sie das gedrehte Gemüse in einen geeigneten Topf, am besten einen dickwandigen, damit beim Kochen nichts anbrennt. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.

Über deren Anzahl erzähle ich euch gesondert. Ich nehme „Makheevsky“-Mayonnaise und sie hat ihren eigenen, ziemlich hellen Geschmack. Und wenn Sie es mit dieser Mayonnaise übertreiben, macht sie sich im Kaviar deutlich bemerkbar und stört die Geschmacksharmonie. Deshalb habe ich das Minimum festgelegt: 70 g Mayonnaise pro 1 kg Zucchini.

Für Tomatenmark. Je nach Rezept kann dickes Tomatenmark hinzugefügt werden. Wenn er jedoch etwas flüssig ist, ist es besser, die Menge zu erhöhen – er schmeckt besser und die Farbe des Kaviars wird gesättigter.

Pflanzenöl in die Pfanne geben. Mischen. In diesem Stadium erscheint Ihnen der Kaviar möglicherweise blass – das ist nicht beängstigend. Während des Kochens ändert sich seine Farbe.

Wir stellen die Pfanne mit dem Kaviar auf den Herd, zunächst bei maximaler Hitze, und wenn er kocht, schalten wir ihn auf mittlere Stufe. Ab dem Zeitpunkt des Kochens markieren wir 90 Minuten. und den Kaviar kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken und von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach der angegebenen Zeit Salz und Zucker, gemahlenen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt zum Kaviar geben. Nochmals mischen und den Kaviar bei gleicher Hitze noch 1 Stunde köcheln lassen – fertig ist der Kaviar! Vergessen Sie nicht, den fertigen Kaviar zu probieren und eventuell die Salz-/Zuckermenge Ihrem Geschmack anzupassen.

Während der Inhalt des Topfes die letzten 30–40 Minuten brodelt, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Wir sterilisieren sie: Kochen Sie die Deckel 5-7 Minuten lang, erhitzen Sie die Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Den fertigen Kaviar in sterile Gläser füllen.

Bitte beachten Sie: Lorbeerblätter müssen nicht in Gläser gefüllt werden, da der Kaviar sonst bitter schmeckt; werfen Sie ihn weg.

Schrauben Sie die Deckel fest auf die Gläser, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg. Die Gläser halten den ganzen Winter über gut.

1. Gebratener Kürbiskaviar.

Es schmeckt genauso wie das, was sie in Geschäften verkaufen.
Es ist durchaus möglich, dieses Rezept zu verwenden, um Konserven als Vorbereitung für den Winter zuzubereiten.
Also, die Zutaten für Kürbiskaviar.
Sie benötigen etwa drei Kilogramm bereits geschälte und zubereitete Zucchini ohne Kerne und Schale.

1 Kilogramm frische Karotten
Die gleiche Menge Zwiebeln
Tomatenmark (Tomatenmark Pomodorka eignet sich sehr gut für diese Zwecke)
9 % Essig und Salz
Pflanzenöl zum Braten von Salatzutaten
Alle Gemüse müssen geschält, fein gehackt und separat in einer Pfanne gebraten werden. Anschließend wird das gesamte gebratene Gemüse in eine elektrische Küchenmaschine gegeben, erneut zerkleinert und unter Zugabe von Salz vermischt. Dann müssen Sie die gesamte Masse, ähnlich wie beim Püree, in einen Kessel oder eine Pfanne mit doppeltem Boden geben. Bei niedrigster Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie das Püree etwa zwanzig Minuten lang köcheln lassen, müssen Sie drei Esslöffel Tomatenmark und einen Löffel Essig hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Kaviar umzurühren. Während des Schmorens wird die Masse ziemlich dick und kann ohne Rühren leicht anbrennen. Nachdem der Kaviar gedünstet ist, geben Sie ihn heiß in vorsterilisierte Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Baumwolldecke. Lassen Sie die Konserven langsam abkühlen. Probieren Sie dieses Rezept aus – es schmeckt sehr lecker!

2. Ein weiteres sehr beliebtes Rezept für Kürbiskaviar
Sie benötigen etwa eineinhalb Kilogramm Zucchini, bereits entkernt und geschält

Frische Tomaten – 1 kg. 200 g.
Zwiebeln – 750 Gramm
Piment
Salz
Zucker
Karotten – 750 Gramm

Also das Rezept:
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in eine heiße Pfanne geben und mit Butter und Salz anbraten.

Tomaten und Zucchini in große Stücke schneiden. Alles durch einen Fleischwolf geben und gebratene Karotten und Zwiebeln zum Gemüse geben. Mit etwas Zucker und Salz verrühren, Pfefferkörner hinzufügen und in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden köcheln lassen. Dabei Cayennepfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Das Püree muss ständig umgerührt werden, sonst brennt es stark an. Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Schrauben Sie dann die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen.

3. Köstlicher Kürbiskaviar für den Winter

Du wirst brauchen:
Weiße Zwiebel – 1 kg
Zucchini – 3 kg
Karotten – 1 kg
Tomatenmark – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Knoblauch – 7 Zehen (wenn es sich um einen sehr großen südlichen Knoblauch handelt, wenn es klein ist, dann doppelt so viel)
Grüns – Petersilie und frischer Dill
Gemahlener Pfeffer

Eine Methode zur Zubereitung von köstlichem Kaviar aus Zucchini für den Winter
Alles Gemüse waschen und schälen. Dann die frische Zucchini in Würfel schneiden, die Karotten reiben (Sie können eine grobe Reibe verwenden) und die weiße Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Anschließend eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zucchini hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Anschließend frische Zwiebeln im gleichen Öl anbraten. Als nächstes kommen Karotten in die Pfanne. Wenn jede Zutat goldbraun wird, mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer oder geben Sie alles zusammen durch einen Fleischwolf oder eine elektrische Küchenmaschine. Sie erhalten ein homogenes Püree. Dieses Püree sollte in einen Topf mit den dicksten Wänden gegeben werden; Sie können einen Kessel oder einen Schmortopf verwenden.
Nachdem Sie die halbfertige Mischung zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie 40–45 Minuten köcheln. Zehn Minuten vor der Zubereitung Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter zu der Mischung hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Gekochte regelmäßig umzurühren.
Rollen Sie heißen Kaviar in zuvor sterilisierte Gläser. Stellen Sie die verpackten Gläser zum Abkühlen an den kühlsten Ort in der Wohnung.

4. Ein weiteres tolles Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar

Vier kleine Zucchini
2 Zehen frischer Knoblauch
Sonnenblumenöl
Zwei Karotten
Feste, aber reife Tomaten - 3 Stück
Salz

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor
Sehr leckerer Kaviar, der nahezu unbegrenzt verzehrt werden kann – er hat nur sehr wenige Kalorien. Wenn Sie junge Zucchini haben, ist es nicht notwendig, diese zu schälen. Wenn sie aber schon hart geworden sind, lohnt es sich, Schale und Kerne zu entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, die jeweils nicht größer als einen Zentimeter sind. Die Karotten müssen ebenfalls in Würfel geschnitten werden, jedoch kleiner. Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als ein Glas) und bei schwacher Hitze erhitzen. Während Zucchini und Karotten schmoren, hacken Sie die Tomaten. Sobald die Zucchini weich ist, fein gehackte Tomaten und einen Schuss Öl in die Pfanne geben. Noch etwas köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch in die Schüssel geben.

5. Hausgemachter Kürbiskaviar mit Tomatenmark

3 kleine Zucchini
4 Zwiebeln
2 Karotten
4 EL. Löffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Schwarzer Pfeffer und Salz

Rezept für einfachen hausgemachten Kürbiskaviar
Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel möglichst fein hacken und anbraten. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Geben Sie alles in einen Topf oder Kessel mit doppeltem Boden. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde lang köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark und zuvor gehackten Knoblauch zum Püree geben und weitere zehn Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Nach dem Kochen den Kaviar mit einem Mixer zerkleinern und in sterilisierte Gläser füllen.

6. Ein einfaches Rezept für köstlichen Kürbiskaviar

300 gr. Möhren
1 kg. Zucchini
300 gr. Zwiebeln
700 gr. Tomaten
100 gr. Petersilie und Dill
2 süße Paprika
Zucker und Salz
1 Knoblauchzehe

Bereiten Sie zunächst die Zucchini vor – schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als 1,5 Zentimeter sind. Dann die Zucchini in das gesiebte Mehl geben, wenden und in die Pfanne geben. Nachdem die Kreise gebräunt sind, hacken Sie die Zwiebel und die Karotten und braten Sie sie goldbraun an.

Die Paprika schälen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Tomaten zum Gemüse geben. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Pfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Eine Stunde köcheln lassen. Vor dem Garen Kräuter und Knoblauch zum Püree geben. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

7. Rezept für Kürbiskaviar mit Karotten

Um Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen wir also:
Kilogramm Zwiebeln
5 mittelgroße Zucchini
Tomatenmark – 5 Esslöffel
Kilogramm Karotten
150 Gramm Pflanzenöl
Salz und Gewürze

Die Karotten müssen gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden, die Zwiebeln müssen ebenfalls gewaschen und in nicht ganz kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel anbraten oder bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Danach müssen Sie die Karotten anbraten und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dann waschen Sie die Zucchini gründlich, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie die Kerne – falls es große sind – unbedingt entfernen. Wenn die Samen sehr jung und weich sind, muss nichts entfernt werden. Gleiches gilt für die Schale – ist sie hart, muss sie entfernt werden.
Danach sollten Sie die Zucchini in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend in Öl bei sehr starker Hitze mindestens 10 Minuten braten.
Als nächstes müssen Sie eine Sauce aus Tomatenmark zubereiten – kochendes Wasser – 600 ml, 3 Esslöffel Salz, 5 gestrichene Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Tomatenmark. Alles vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Dann müssen Sie eine große Emaillepfanne nehmen und alles hineingeben, die Soße und das Tomatenmark hineingießen. Ihr Kaviar sollte mindestens eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.
Als nächstes müssen Sie die Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Am besten drehen Sie die Eier auf einem Netz mit großen Löchern.
Nachdem der Kaviar die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten köcheln.

8. Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Sie müssen Folgendes vorbereiten:
6 geschälte Zucchini
1 Kilogramm Zwiebel
Ein halber Liter Mayonnaise
Ein halber Liter Tomatenmark
Ein Glas Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Salz
Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Essig 9%

Kürbiskaviar mit Mayonnaise kochen
Die Zwiebel muss geschält und durch einen Fleischwolf gegeben und in Pflanzenöl gebraten werden. Anschließend muss die Zucchini in große Stücke geschnitten und ebenfalls in den Fleischwolf gegeben werden. Zucchini und Zwiebel mischen, 2 Stunden kochen lassen, mit Tomatenmark und Sonnenblumenöl, Essig und Zucker vermischen. Anschließend weitere 40 Minuten kochen lassen, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen und dann eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend wird der Kaviar in Gläser gefüllt und aufgerollt.

9. Zucchini-Kaviar wie im Laden

Du wirst brauchen:
10 ml Essig 9 %
150 Gramm Zwiebel
10 Gramm Zucker
10 Gramm Salz
2 Kilogramm Zucchini
6 Knoblauchzehen
Piment und gemahlener schwarzer Pfeffer – je 3 Gramm
Pflanzenöl
Petersilie

Wie man Kürbiskaviar wie im Laden zubereitet

Sie müssen junge Zucchini nehmen, sie in Scheiben schneiden, die nicht breiter als 1 cm sind, und sie auf beiden Seiten in Öl anbraten. Lassen Sie die Zucchini abkühlen. Dann die Zwiebel hacken, goldbraun braten und den Knoblauch mit Salz mahlen. Als nächstes das gesamte Grün fein hacken und anbraten. Dann muss alles in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Zucker, Essig und Pfeffer vermischt, gemischt und in Gläser gefüllt werden. Dann müssen die Banken es tun obligatorisch sterilisieren - für einen halben Liter - eine Stunde - 75 Minuten, für einen Liter - 90 Minuten.
Dann rollen Sie die Gläser auf.

10. Kürbiskaviar mit Petersilienwurzel

Du wirst brauchen:
Kilogramm Zucchini
100 Gramm Zwiebel
100 Gramm Karotten
Zucker und Salz
Gemahlener Pfeffer
10 Gramm Petersilienwurzel
Pflanzenöl

Wie man kocht

Schneiden Sie die Zucchini, braten Sie sie in Pflanzenöl und geben Sie alles durch einen Fleischwolf. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, geriebene Karotten und Petersilienwurzel (ebenfalls gerieben) mit Tomatenmark vermischen. Dann müssen Sie alles mischen und mit Gewürzen würzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Ab und zu umrühren, sonst brennt es. Dann müssen Sie heißen Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren – für einen halben Liter – 30 Minuten, für einen Liter – 40 Minuten.

11. Würziger Kürbiskaviar

Sie benötigen folgende Produkte:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
6 Kilogramm Zucchini
600 ml Tomatensauce
2,5 Esslöffel Salz
Knoblauchzehe
Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer

Wie man kocht
Zucchini und Zwiebel hacken, alles separat anbraten und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann müssen Sie Pfeffer und Salz, Knoblauch und Tomatensauce hinzufügen und alles vermischen. In vorgewaschene und getrocknete Gläser füllen und etwa 90 Minuten lang sterilisieren. Heiß aufrollen.

12. Würziger Kürbiskaviar

Sie müssen Folgendes vorbereiten:
2 Karotten
Ein halbes Kilo Zucchini
Peperonischote
Birne
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht
Sie müssen die Zucchini sehr fein hacken, die Karotten waschen und schälen und in dünne Kreise schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Peperoni müssen geschält, entkernt und so fein wie möglich gehackt werden. Anschließend müssen Sie das gesamte Gemüse vermischen, in eine sehr tiefe Pfanne geben, mit Pflanzenöl und Salz würzen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Dann müssen Sie den Kaviar durch ein Sieb reiben, ihn wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach wird alles in Gläser gefüllt, etwa 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

13. Kürbiskaviar mit Paprika

Du wirst brauchen:
Kilogramm Zwiebeln
5 Kilogramm Zucchini
5 süße Paprika
5 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Essig 70 %
Kilogramm Karotten
2 Esslöffel Salz
500 Gramm Pflanzenöl
10 Pfefferkörner
Eine halbe Tasse Tomatensauce
3 Esslöffel Zucker

Wie man kocht
Sie müssen Zwiebeln und Zucchini, Paprika und Knoblauch hacken. Dann nehmen Sie die Karotten, reiben Sie sie und lassen Sie sie in Pflanzenöl köcheln. Alle Produkte müssen gründlich gemischt werden, Gewürze und Knoblauch, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen und 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann müssen Sie Pfefferkörner hinzufügen.
Alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

14. Kürbiskaviar mit Äpfeln und Gewürzen

Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
Ein halbes Kilogramm grüne Äpfel
Kilogramm Zucchini
Kilogramm Tomaten
Ein halbes Kilogramm Zucker
12 Nelkenknospen
600 ml Weißweinessig
25 Gramm Ingwerwurzel
Ein Teelöffel Piment und Erbsen
Teelöffel Koriander
Salz

Wie man kocht
Sie müssen alle Tomaten flach und kreuzförmig einschneiden, sie dann mit einem Schaumlöffel eine Minute lang in kochendes Wasser legen, schnell in kaltes Wasser nehmen und sofort schälen.
Die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zucchini ggf. schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Äpfel schälen und entkernen. Die sauren Äpfel in Würfel schneiden. Dann in die Leinwand Weiß Sie müssen Gewürze und Ingwer hinzufügen. Sie müssen das gesamte Gemüse in einen Topf geben, ein Tuch mit Gewürzen hineinlegen und Weinessig hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse kochen und rühren Sie es um. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Anschließend müssen Sie die vorgewaschenen Rosinen hinzufügen und weitere eineinhalb Stunden kochen lassen. Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus und lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen. Anschließend müssen Sie den Kaviar in Gläser füllen, diese verschließen und kalt stellen. Deckel sollten aus Kunststoff und nicht aus Metall sein. Der Kaviar wird in einem Monat aufgegossen und ist vollständig zubereitet.

15. Diätrezept für Zucchini-Kaviar

Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Karotten
Eineinhalb Kilogramm Zucchini
300 Gramm Zwiebel
4 Paprika
4 Knoblauchzehen
Salz
Pflanzenöl – zum Braten
Bei diesem Kaviarrezept besteht der Hauptunterschied darin, dass das Gemüse nicht frittiert, sondern gekocht wird. Nur eine Zwiebel wird gebraten. Sie müssen etwas Wasser in die Pfanne gießen und gewürfelte Karotten hineingeben. 15 Minuten kochen lassen.
Dann müssen Sie die Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Während alles kocht, sollten Sie die Zwiebel in halben Ringen in etwas Pflanzenöl anbraten. Gemüse und Zwiebeln müssen gemischt und dann durch einen Fleischwolf gegeben oder in einen Mixer gegeben werden.
Nach dem Zerkleinern alles wieder in die Pfanne geben, durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und 40 Minuten eindampfen lassen. Anschließend wird es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

16. Kürbiskaviar mit Tomaten und Äpfeln für den Winter

Du wirst brauchen:
700 Gramm Karotten
3 Kilogramm Tomaten
700 Gramm Paprika
500 Gramm Äpfel
400 Gramm Zwiebel
12 Pimenterbsen
4 Stück Lorbeerblätter
3 Zucchini

Wie man kocht

Sie müssen das Gemüse und alle Äpfel zerkleinern. Aber berühren Sie die Zwiebel noch nicht. Anschließend die Speisen in die Pfanne geben und etwa eine Stunde köcheln lassen. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, zum Gemüse geben. Als nächstes fügen Sie Piment und Lorbeerblatt hinzu. Dann 30 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter. Ca. 5 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Kürbiskaviar war schon immer beliebt und jeder versuchte, ihn im Laden zu kaufen. Aber ich habe ein Rezept, das genauso schmeckt wie im Laden. Schmackhafter und reichhaltiger Kaviar hat eine helle, reichhaltige und dicke Konsistenz. Es lässt sich angenehm auf Brot, Baguette oder Laib verteilen. Aus Kürbiskaviar lässt sich ein leckerer Snack zubereiten. Konnte man Zucchini früher nur zu Beginn des Sommers kaufen, bauen Landwirte heute das ganze Jahr über Zucchini an, und man kann sie auch im Herbst problemlos auf dem Markt kaufen. Bereiten Sie mit mir Kaviar zu und Sie erhalten köstlichen Kürbiskaviar mit Tomatenmark für den Winter zu Hause. Fügen wir für den Geschmack Tomatenmark hinzu und alles wird klappen. Zusätzlich zum Geschmack verleiht Tomatenmark der Zucchini eine schöne Farbe und der Kaviar wird leuchtend orange. Ich rate Ihnen, auch zu kochen.




Erforderliche Produkte:

- 1 kg grüne Zucchini,
- 2 große Zwiebeln,
- 1 große Karotte,
- ½ Tasse Tomatenmark,
- 1 Tee. l. Salz,
- 50 Gramm Pflanzenöl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Um Kaviar zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse schälen und abspülen. Damit es schneller gart, reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer fein.




Und die Zucchini in mittelgroße Quadrate schneiden. Es ist wichtig, Gemüse so zu schneiden, dass es beim Kochen innerhalb weniger Minuten weicher wird.




Alle Gemüse zusammengeben und vermischen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, geben Sie das gesamte gekochte Gemüse hinein und braten Sie es an.




Gemüse anbraten, bis es weich ist: Zwiebeln, Zucchini und Karotten. Die Hauptsache ist, es von allen Seiten weich und braun zu machen. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht. Braten Sie das Gemüse portionsweise an, damit es gleichmäßig gart. Sie sollten sie nicht gehäuft in die Pfanne geben, da das Gemüse sonst nicht gleichmäßig gart.






Das gesamte gebratene Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und Tomatenmark hinzufügen.




Das Gemüse in einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen geschlossenen Mixer mit internen Messern.




Salzen Sie den Kaviar, probieren Sie ihn ab, um festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist, und passen Sie ihn Ihrem Geschmack an. Den Kaviar auf das Feuer legen und kochen, umrühren, bis das Salz schmilzt.




Heißen Kaviar sofort in Gläser füllen, ohne zu warten, bis er abgekühlt ist. Es ist nicht weniger lecker

Kürbiskaviar kann zu Recht als Delikatesse bezeichnet werden. Und das liegt keineswegs daran, dass das Gericht sehr selten ist oder aus teuren Produkten aus Übersee zubereitet wird. Im Gegenteil, Zucchini-Kaviar ist ein sehr verbreiteter Salat, den jeder von uns seit seiner Kindheit kennt. Fakt ist einfach, dass dieses Gericht sehr lecker und raffiniert ist.

Wer einen eigenen Bauernhof betreibt, baut wahrscheinlich verschiedene Zucchinisorten an und stellt sie auf jeden Fall daraus her. Und ich denke, dass Kürbiskaviar in dieser Zubereitungsliste nicht den letzten Platz einnimmt. Schließlich kann man so viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen, wenn man fast die gleichen Produkte verwendet, diese aber nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Genau dazu möchte ich Sie einladen.

Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, ist das auch egal – Zucchini werden fast überall verkauft. Gehen Sie in den Laden, decken Sie sich mit den notwendigen Zutaten ein und beginnen Sie mit der Zubereitung von Zucchini-Kaviar für den Winter, denn jetzt ist die Zeit gekommen, denn der Markt ist voll von frischem Gemüse, dessen Kosten nicht hoch sind.

Ich versichere Ihnen, dass Sie viel verpassen, auch wenn Sie noch nie die Gelegenheit dazu hatten und es für Sie einfacher ist, fertigen Kaviar in einem Geschäft zu kaufen. Denn keine im Laden gekaufte Zubereitung kann sich sowohl geschmacklich als auch qualitativ mit selbstgekochten Zubereitungen messen. Und das gilt nicht nur für Kaviar, sondern für alle Zubereitungen im Allgemeinen.

Dies erfordert Lust, ein wenig Mühe und Geduld. Darüber hinaus können alle Familienmitglieder an dem Prozess teilnehmen, wodurch das Kochen einfacher, schneller und unterhaltsamer wird. Zumindest bei uns zu Hause passiert das genau so, wie ich in früheren Ausgaben bereits mehrfach darüber berichtet habe. Und heute lernen Sie die folgenden Rezepte kennen ...

Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf – 2 Rezepte

Die gebräuchlichste Art, Kürbiskaviar zuzubereiten, ist die Verwendung eines Fleischwolfs. Niemand wird bestreiten, dass dies die beste Option ist. Nicht jeder hat Küchenmaschinen, Mixer, Multikocher usw. auf seinem Bauernhof. Aber einen Fleischwolf hat jeder.

Hier beginnen wir mit unserer Rezension. Nachfolgend finden Sie zwei völlig unterschiedliche Rezepte für Kürbiskaviar, zubereitet mit einem Fleischwolf. Und dann werden wir uns andere Methoden ansehen.

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept kennt wahrscheinlich jeder. Es kann als klassisches Rezept bezeichnet werden. Soweit ich weiß, bereitet unsere Familie seit der Kindheit meiner Großmutter Kürbiskaviar damit zu.

Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept, das Aufmerksamkeit verdient. Nehmen Sie es in Betrieb – das ist eine bewährte Methode, die sich nur von der besten Seite bewährt hat.

Zutaten:

• Zucchini - 8 kg.
• Zwiebel -1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Tomatensauce (oder Paste) – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse vorbereiten, das heißt, es waschen und schälen.
   
2. Die geschälte Zucchini in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Die Hauptsache ist, dass es bequem ist, sie durch einen Fleischwolf zu geben.
   
   

   Es empfiehlt sich, die Kerne der Zucchini zu entfernen. Wenn die Früchte jedoch jung und nicht groß sind, können die Samen übrig bleiben.

3. Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf. Um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen, können Sie sofort ein Sieb aufstellen. Auf diese Weise dauert der Garvorgang weniger lange, da nicht die gesamte Flüssigkeit über einen längeren Zeitraum verdampfen muss.
   
4. Mit Tomaten und Karotten machen wir dasselbe wie mit Zucchini. Wir putzen und gehen durch einen Fleischwolf.
   
5. Aber bei Zwiebeln ist das etwas anders. Es gibt 2 Möglichkeiten. Sie können es wie anderes Gemüse einfach in einem Fleischwolf zerkleinern. Oder Sie schneiden es in kleine Würfel und braten es in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun.
   
   Es ist deine Entscheidung. Ich persönlich mag den Zwiebelgeschmack im fertigen Kaviar. Und viele mögen es im Gegenteil nicht, wenn ihnen etwas auf den Zähnen „knirscht“. Ich überlasse die Wahl Ihnen.
   In jedem Fall sind die weiteren Manipulationen für beide Optionen gleich.
6. Mischen Sie nun unser Gemüse in einem tiefen Behälter und vermischen Sie es gut.
   
7. Tomatenmark, Öl und Salz hinzufügen.
   

   Nach Belieben können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen.

8. Nochmals mischen und zum Köcheln ins Feuer stellen.
9. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Kaviar eine leuchtend orange Farbe annimmt.
   
10. Falls gewünscht, können Sie frischen Dill und Petersilie 10–15 Minuten hinzufügen, bis alles gar ist.
11. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können Sie mit der Konservierung beginnen.
    
12. Geben Sie den vorbereiteten Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser, kochen Sie ihn und nehmen Sie ihn nicht vom Herd.
    

    Sie können auf Nummer sicher gehen und die Kaviargläser zusätzlich sterilisieren. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang. Aber das machen wir nie. Kaviar ist bereits perfekt gelagert und wird nie geöffnet.

13. Sofort aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem (Decke, Tagesdecke etc.) abgedeckt abkühlen lassen.

Köstlicher Zucchini-Kaviar ist bereit für die weitere Lagerung und den anschließenden Verzehr. Bereiten Sie sich nicht nur auf den Winter, sondern auch auf jeden Tag vor. Es ist nicht schwer und sehr lecker. Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Tomatenmark und Mayonnaise

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept erhält man mit der geringsten Menge an Zutaten nicht weniger leckeren Kaviar. Wir verzeihen alles völlig. Wir werden das Gemüse auch durch einen Fleischwolf geben und als Zutaten nur Zucchini und Zwiebeln belassen.

Dieser Kaviar kann zu Recht als Kürbiskaviar bezeichnet werden, da in seiner Zusammensetzung nichts Überflüssiges enthalten ist. Außer vielleicht Mayonnaise und Tomatenmark, die mit ihrer Anwesenheit nur den Geschmack des fertigen Gerichts betonen.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg.
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Tomatenmark - 300 gr.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Zucchini unter fließendem Wasser und wischen sie mit einem Papiertuch ab.
   
2. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schälen Sie sie von der harten Schale. Achten Sie darauf, alle Samen zu entfernen.
   
3. Schneiden Sie die geschälte Zucchini in kleine Stücke, die der Größe Ihres Fleischwolfs entsprechen.
   
4. Die Zwiebel schälen, gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
   
5. Mahlen Sie in einem Fleischwolf (dem kleinsten) zuerst die Zucchini und dann die Zwiebel.
   
   
6. Fügen Sie der resultierenden Masse Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
   
7. Fügen Sie dort Tomatenmark und Öl hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
   
8. Stellen Sie die Pfanne (oder noch besser einen gusseisernen Kessel) auf das Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie den Inhalt gelegentlich umrühren.
   
   

   Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof einen Kessel haben, empfehle ich Ihnen, darin zu kochen. Im Allgemeinen ist ein Kessel ein universelles Utensil. Man kann darin alles kochen. Und vor allem ist es bequemer, in einem Kessel zu kochen, und das fertige Gericht schmeckt besser.

9. Nachdem der Kürbiskaviar kocht, müssen wir die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
   

   Vergessen Sie nicht, den Kaviar von Zeit zu Zeit alle 10-15 Minuten umzurühren, damit er nicht anbrennt.

10. Zu diesem Zeitpunkt, während der Kaviar schmort, können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser und Deckel beginnen (falls Sie dies nicht vorher getan haben).
11. Nach 1 Stunde Schmoren Zucker, Pfeffer und Salz zum Kaviar geben. Umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen.
    
12. Den fertigen Kaviar nehmen wir vom Herd und füllen ihn in sterile Gläser, die wir sofort mit einem Spezialschlüssel verschließen.
    
13. Wir drehen die Gläser um und schicken sie „unter den Pelzmantel“, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    
14. Sie können diesen Kürbiskaviar sowohl in der Wohnung als auch im Keller lagern.

Als Ergebnis haben wir aus 3 Kilogramm Zucchini 4 Liter Zucchini-Kaviar gewonnen. Meiner Meinung nach nicht schlecht. Wie gefällt dir dieses Rezept?

Zucchini-Kaviar wie aus dem Laden – das beste Rezept ist einfach himmlisch

Gewidmet den Fans von im Laden gekauftem Kürbiskaviar... Heutzutage gibt es so viele verschiedene Unternehmen, die all diese Dosenprodukte herstellen, dass es einfach schwindelerregend ist. Und Kürbiskaviar blieb nicht daneben. Da jedes Unternehmen sein eigenes Rezept hat, ist der Geschmack bei jedem Hersteller anders.

Sie müssen also nicht denken, dass dies ein universelles Rezept ist, das Ihnen genau das liefert, was Sie wollen. Damit ist der Geschmack von im Laden gekauftem Kaviar gemeint, der zu Sowjetzeiten hergestellt wurde. Ich weiß nicht, wie wahr das ist, aber viele ältere Menschen sprechen genau so über dieses Rezept.

Und wenn Sie im Laden gekauften Kaviar aus der Sowjetzeit wirklich lieben, dann ist das folgende Rezept genau das, was Sie brauchen. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Tomatenmark - 70 gr.
• Capsicum bitterer Pfeffer - 1 Stk.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Essig 9% - 100 ml.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.

Vorbereitung:

Hast du dieses Rezept gemacht? Sieht es Ihrer Meinung nach auch nur annähernd wie im Laden gekaufter Kaviar aus? Schreiben Sie in die Kommentare, was Sie darüber denken.

Zucchini-Kaviar wie in der Kindheit – Videorezept

Schauen wir uns nun ein Videorezept zur Herstellung von Kürbiskaviar an, wie ihn unsere Großmütter zubereitet haben. Das heißt, ein Rezept aus der Kindheit.

Kürbiskaviar für den Winter, zubereitet in einem Slow Cooker

Wir haben den Fleischwolf herausgefunden, und jetzt ist die moderne Technologie an der Reihe. Ein Multikocher in der Küche erleichtert den Kochvorgang erheblich. Mit dieser nützlichen Erfindung kann fast alles gekocht werden. Warum also nicht Kürbiskaviar für den Winter vorbereiten?

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
   
   Den Knoblauch fein hacken.
2. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinein.
   
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Frittieren“ ein.
   

   Dieser Zucchini-Kaviar wurde in einem Redmond Slow Cooker zubereitet. Daher können sich die Garmodi je nach Hersteller und Gerätemodell sowohl im Namen als auch in der Garzeit unterscheiden. Daher ist es ratsam, die Anleitung Ihres Multikochers zu lesen.

4. Während der Bratvorgang läuft, müssen wir die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
5. Nach 5 Minuten den Deckel öffnen, umrühren und geriebene Karotten hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
   
6. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt unsere Zucchini in Würfel.
   
7. Die Zucchini zu den Karotten und Zwiebeln geben und vermischen. Schließen Sie den Deckel und braten Sie weiter.
   
8. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten und Paprika in kleine Quadrate.
   
9. Geben Sie sie zum Gemüse in den Slow Cooker. Nach Geschmack salzen und 1-2 TL hinzufügen. Zucker und erneut mischen.
   
10. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde ein.
11. Öffnen Sie nach einer Stunde den Multikocher und mahlen Sie unser Gemüse mit einem Stabmixer, bis es püriert ist.
    
12. Den fertigen Kürbiskaviar in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
    

Alles ist einfach und unkompliziert. Alle notwendigen Zutaten „einwerfen“, den gewünschten Modus einstellen und andere Dinge erledigen. Der Multikocher kocht selbst, schaltet sich aus und benachrichtigt Sie mit einem Bereitschaftssignal. Das Wichtigste ist, dass sich dadurch weder der Geschmack noch die wohltuenden Eigenschaften ändern. Und das ist sehr wichtig. So kochen wir mit Leichtigkeit.

Das beste Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter

Ein weiteres Video steht Ihnen zur Ansicht zur Verfügung.

Das ist das Letzte, was ich euch in dieser Folge zeigen wollte. Ich denke, dass jeder Leser von den 6 oben vorgeschlagenen Rezepten und Methoden zur Zubereitung von Kürbiskaviar mindestens 1 Rezept für sich selbst auswählen wird. Und dieser Gedanke macht mich sehr glücklich))) Es war also nicht umsonst, dass ich es versucht habe. Ich hoffe wirklich, dass dies der Fall ist...

Das ist alles für heute, liebe Freunde. Ich hoffe, dass Ihnen der Artikel inhaltlich und gestalterisch gefallen hat. Wenn ja, dann zeigen Sie es Ihren Freunden in sozialen Netzwerken und hinterlassen Sie Kommentare. Bis zum nächsten Mal. Tschüss!