Das einfachste Kuchencreme-Rezept. Zitronenbuttercreme

Niemand Urlaub zu Hause Der Höhepunkt selbst ist nicht mehr wegzudenken – die Präsentation eines großen und großen Ereignisses köstlicher Kuchen! Ob aus Anlass oder nicht, ein selbstgebackener Kuchen ist bereits ein kleines Fest. Zartes, zartschmelzendes Dessert, großzügig verteilt leckere Sahne, wird Ihre Lieben auf jeden Fall erfreuen und Ihre Gäste überraschen. Und jederzeit einsetzbar verschiedene Rezepte Cremes sogar für die gleichen Kuchen zu bekommen neuer Geschmack und diese süßen Momente des Lebens abwechslungsreicher gestalten.

Lecker Sauerrahm
Saure Sahne ist unglaublich einfach zuzubereiten und überraschend lecker und eignet sich ideal für fast jeden Kuchen. Mit Sauerrahm überzogene Kuchen eignen sich gut für Kinderfeste, da dies das am besten geeignete Rezept für Kindermägen ist. Nur zwei Zutaten, Sauerrahm und Zucker, und schon wird Ihr Kuchen zu einem echten Kunstwerk! Um zu Hause mit Sauerrahm Sahne für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:

Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt – ein halbes Kilo oder 3 Packungen à 180 Gramm;
1 Tasse Kristallzucker oder Puderzucker.

Die Zubereitung von Sauerrahm dauert nicht länger als 15 Minuten:

Geben Sie die saure Sahne in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
Zucker oder Puderzucker zum Sauerrahm hinzufügen.
Beginnen Sie mit dem Schlagen mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz oder einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit für 10–15 Minuten.

Um die Sahne dichter und stabiler zu machen, müssen Sie reichhaltigere Sauerrahm verwenden. Die beste Art, saure Sahne zu verwenden, besteht darin, sie auf einen Pfannkuchenkuchen oder einen Vogelkirschen-Biskuitkuchen zu streichen.

Zarter Vanillepudding
Vanillepudding ist dicker als Sauerrahm und eignet sich daher besser für Mürbeteig und Biskuitkuchen. Aufgrund der Anwesenheit von Eiern bzw Eigelb Die Creme nimmt eine sehr appetitliche Farbe an. Für das klassische Vanillepudding-Rezept benötigen wir:

Milch 2,5–3,2 % Fett – 2 Tassen;
Kristallzucker - 1 Tasse;
Hühnereier - 2 Stück;
Mehl - 3 EL.

Bereiten Sie die Creme wie folgt zu:

Die Hälfte der Milch mit Eiern und Mehl verrühren.
Die andere Hälfte der Milch in einen Topf geben und hinzufügen Kristallzucker und zünde es an.
Unter ständigem Rühren die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
Eine Mischung aus kalter Milch, Eiern und Mehl zur heißen Milch hinzufügen.
Warten Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, bis es zu kochen beginnt.

Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Creme abkühlt, beginnt sie einzudicken. Jetzt können Sie die Kuchen damit einfetten und die Eclairs füllen. Während des Kochvorgangs können Sie Kakao hinzufügen, um eine Schokoladencreme herzustellen.

Einfach Quarkcreme
Auf Cremebasis fermentierte Milchprodukte sind unglaublich beliebt. Sie sind überraschend leicht und hinterlassen kein Schweregefühl im Magen. Dies sind sicherere Optionen für Kinderpartys. Um zu Hause Kuchencreme aus Hüttenkäse herzustellen, benötigen wir:

2 Packungen Hüttenkäse à 180 Gramm;
Sauerrahm 20-25% - 3 EL;
Zucker oder Pulver – 1/2 Tasse;
Butter - ein Esslöffel.

Auch Quarkcremes lassen sich besonders einfach zubereiten:

Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
Zuerst müssen Sie mit einem Pürieraufsatz eine homogene Masse ohne Klumpen herstellen und diese dann mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

Bevor Sie die fertige Creme verwenden, müssen Sie sie probieren. Da Hüttenkäse einen säuerlichen Geschmack hat, denken viele vielleicht, dass es nicht genug Zucker gibt. Sie können der Quarkcreme Früchte hinzufügen oder den Kuchen zusammen mit der Quarkcreme damit belegen.

Universelle Ölcreme
Das ist das meiste Universalcremeüberhaupt, das zu absolut allen Desserts passt. Da es aber viel Butter enthält, ist es ziemlich schwer für den Magen. Aber ein Stück kann nicht schaden. Bevor Sie die Buttercreme zubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Butter - 1 Packung;
Kondensmilch - ein halbes Glas.

Buttercreme herzustellen ist nicht besonders schwierig:

Die Butter muss zunächst aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur weich werden gelassen werden.
Die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen, müssen Sie nach und nach Kondensmilch hineingießen.
Weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sie können der Buttercreme Rum oder Cognac sowie Kakaopulver hinzufügen. Es eignet sich gut zum Dekorieren von Kuchen und Sandkörbe: Buttercreme eignet sich gut für Blumen und andere Dekorationen.

Üppig Buttercreme
Schlagsahne wird in vielen Backwaren verwendet, kann zum Dekorieren von Kuchen und als Dessert mit Früchten serviert werden. Sahne auf Schlagsahnebasis passt perfekt zu Biskuitkuchen. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Sahne ab 33 % – ein halber Liter;
Puderzucker - 50-70 g;
Gelatine - 10 gr.

Kochvorgang:

Gießen Sie Gelatine in eine viertel Tasse warmes, kochendes Wasser und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.
Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine kalte, tiefe Schüssel.
Die Sahne schlagen, bis sich Schaum bildet, dabei nach und nach Puderzucker und Gelatine hinzufügen.
Weiter schlagen, bis die Creme dick und fest wird.

Die Tortenböden mit der fertigen Creme bestreichen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Der Creme wird Gelatine zugesetzt, damit sie ihre Form gut behält und sich nicht ausbreitet.

Bereiten Sie die Kuchencreme wie folgt vor: einfache Rezepte Jeder kann es tun, sogar eine unerfahrene Hausfrau. Mit hausgemachten Cremes hergestellte Kuchen unterscheiden sich sowohl in der Qualität als auch im Geschmack von im Laden gekauften. Und das alles, weil Sie während des Kochvorgangs Ihre ganze Kraft und Seele in sie stecken, und das kann man sicherlich in keinem Geschäft kaufen.

Zu Hause zubereitete Sahne kann den Geschmack von Backwaren unterstreichen Biskuitkuchen, Mürbeteig oder Butterteig. Kuchencreme ist eine voluminöse und luftige Masse, die auf der Basis von Schlagsahne zubereitet wird Eiweiß, Zucker, Butter, Kondensmilch und Sauerrahm. Weitere kommen hinzu einfache Zutaten– für Dichte und Struktur – Gelatine, Aromen – für den Geschmack, natürliche Farbstoffe – für ein attraktives und helles Aussehen.

Mit Sahne hausgemachter Kuchen Sie können die Kuchen nicht nur dekorieren, sondern auch schichten, damit sie durchnässt und weich und zart werden. In der Regel wird es mit einem Messer mit breiter Klinge auf den Kuchen aufgetragen, bequemer ist es jedoch, für diese Zwecke einen Silikonspatel zu verwenden.

Verwenden Sie einen Kochbeutel und verschiedene Aufsätze dafür obere Schicht Kuchen, Sie können Dekorationen aus Sahne auftragen, machen schöne Muster. Wenn Sie keinen Kochbeutel haben, können Sie einen aus Backpapier basteln oder reinigen Plastiktüte. Rollen Sie aus Papier einen Kegel (eine kegelförmige Röhre) und geben Sie die Creme vorsichtig hinein. Schneiden Sie die Spitze des Umschlags ab (mit einem geraden oder schrägen Schnitt, eine Nelke) und drücken Sie sie auf das Süßwarenprodukt, um die erforderlichen Muster zu erhalten.

Kuchencreme ist ein verderbliches Produkt und darf nach der Zubereitung höchstens 38 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sauerrahm – Um eine Creme auf Basis von Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt von bis zu 30 %, natürlich nur frisch. Das Produkt muss gekühlt werden und beim Mischen von Sauerrahm und Schlagsahne die Creme erhält eine stabilere Konsistenz. Durch die Zugabe von Gelatine wird die Konsistenz stabilisiert, die Zartheit und Luftigkeit der Masse geht jedoch verloren.

Proteincreme – für die Zubereitung wird Hühnereiweiß verwendet, das mit Zucker geschlagen wird (idealerweise wird Puderzucker verwendet). Die zarte Konsistenz eignet sich hervorragend zum Dekorieren der obersten Schicht von Kuchen und Gebäck sowie zum Füllen von Törtchen und Tuben. Es wird jedoch nicht empfohlen, diese Creme zum Schichten zu verwenden.

Vanillepudding – für ihre Zubereitung benötigen Sie Hühnereier Und frische Milch. Die Creme enthält außerdem weitere Zutaten – Zucker, Mehl oder Stärke, aromatische Zusatzstoffe und natürliche Farbstoffe. Während des Garvorgangs muss ständig gerührt werden, da die Masse sonst gerinnen und anbrennen kann. Die Creme wird gekühlt verwendet und nicht länger als 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Mit Vanillesoße werden die inneren Kuchen eingeweicht und die obere Schicht dekoriert hausgemachte Backwaren, zum Befüllen von Körben und Tuben.

Buttercreme – durch Aufschlagen von Milch oder Gemüsesahne mit Puderzucker gewonnen, hat eine angenehm cremige Konsistenz – cremiger Geschmack, leicht und zart in der Konsistenz, hoch Nährwert Und leichter Geschmack. Ideal zum Imprägnieren und Dekorieren Keksteig, passt aber nicht zu Blätterteig und Mürbeteig. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt bis zu 32 Stunden.

Ölcreme– wird häufig zum Imprägnieren und Dekorieren von hausgemachten Süßwaren verwendet. Aufgrund der dichten und stabilen Konsistenz verteilt sich die Creme nicht und eignet sich hervorragend zum Füllen von Körben, Tuben und Blätterteigprodukten. Diese Creme wird üblicherweise zum Dekorieren der obersten Tortenschicht verwendet, wobei ein Kochbeutel mit verschiedenen Aufsätzen verwendet wird. Sollte nicht länger als 28 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung einer Creme zum Dekorieren und Einweichen von hausgemachten Kuchen:

Aufgrund klassische Creme Für den Kuchen können Sie experimentieren, indem Sie etwas zur Masse hinzufügen zusätzliche Zutaten um eine dichtere oder umgekehrt leichtere Konsistenz zu erhalten oder der Masse eine neue zu verleihen würziger Geschmack. Original und interessante Rezepte Sahne zum selbstgemachten Backen.

Leicht und schmackhaft, mit einem angenehmen Vanillearoma. Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten und die Zutaten sollten vorhanden sein Zimmertemperatur.

Zutaten:

Verpackung von Butter;
Eine Packung Vanillepulver;
100 ml. Milch oder leichte Sahne;
3 EL. Löffel Puderzucker.

Buttercreme zubereiten:

Die Milch zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen, dabei Puderzucker und Vanillin auflösen.
Die Butter hineinschneiden kleine Teile, Hinzufügen zu flüssige Zutaten und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis die Masse eindickt.
Anstelle von Vanillepulver können Sie auch flüssigen Extrakt oder drei Päckchen Vanillezucker verwenden.

Die Zubereitung von Kuchencreme nach diesem Rezept eignet sich nicht nur zum Einweichen von Keksteigkuchen, Sie werden sie auch als eigenständiges Dessert mögen. Die Creme passt ideal zu einem Kuchen, der aus frischen oder frischen Zutaten zubereitet wird Dosenfrüchte und Beeren, Schokoladenstückchen.

Zutaten:

Kristallzucker – 1 Tasse;
Vanillin-Paket;
Hüttenkäse – 500 gr.;
Etwas Sahne - 100 ml;
Butter – 200g.

Zubereitung Sahne:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Hüttenkäse mit einem feinen Sieb gerieben werden, dann wird die Konsistenz der Creme unglaublich weich und luftig.
Zucker und Vanillepulver in einen Mixer geben, abgekühlte, in Stücke geschnittene Butter dazugeben. Hüttenkäse hinzufügen und glatt rühren.
Sie können die Dichte und Luftigkeit der Creme durch Zugabe von Sahne anpassen.
Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Sahne aufschlagen und diese nicht in einem Mixer mit dem Hüttenkäse verrühren, sondern mit einem Silikonspatel vorsichtig in die Masse einrühren.

Der Geschmack der Creme erinnert an Zitronensaft oder Marmelade, ideal zum Einweichen von Keksteig, aber auch zum Füllen von Körben.

Zutaten:

Hühnereier – 3 Stk.;
3 Zitronen oder 5 Limetten;
Kristallzucker – 150 gr.;
Butter – 100g.

Zubereitung Sahne:

MIT Zitrusfrüchte Entfernen Sie die Schale mit einer normalen feinen Reibe. Es werden nur gefärbte Schalen verwendet; wenn der weiße Teil eindringt, wird die Creme sehr bitter.
Geben Sie die Schale in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung um.
Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und zur Schale geben, den Topf auf das Feuer stellen und erhitzen. Damit sich der Zucker schneller auflöst, können Sie 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Sobald sich die Masse erwärmt und der Zucker sich aufzulösen beginnt, fügen Sie leicht geschlagene und weiche Hühnereier hinzu Butter.
Die Sahne bei schwacher Hitze 3–5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Kühl und kann zur Dekoration verwendet werden.

Wer liebt nicht selbstgemachte Süßigkeiten?

Omas Kuchen, Tantes Lebkuchen, Mutters luftige Kuchen.

Und wie schön ist es, wenn noch etwas Sahne übrig ist und man sie einfach so essen kann, indem man sie mit dem Finger aus der Pfanne kratzt!

Es spielt keine Rolle, dass selbstgemachte Kuchen manchmal nicht so schön sind wie im Laden gekaufte, aber hausgemachte Konditoren können sich mit solch köstlichen Cremes rühmen!

Kuchencreme zu Hause kann aus Sahne, Sauerrahm, Süßrahmbutter oder mit Zusatz von Eiweiß oder Milch zubereitet werden.

Für die Zubereitung der Sahne können Sie Vollkondensmilch verwenden, die auch gekocht werden kann.

Je nach Hauptprodukt und Zubereitungsart kann Kuchencreme sein:

Belkow;

Ölig;

Cremig;

Sauerrahm;

Vanillesoße.

Öl-, Creme- und Proteincremes gelten als universell, da solche Cremes nicht nur zum Überziehen von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden.

Zum Füllen des Kuchens werden hauptsächlich Sauerrahm und Vanillesoße verwendet., aber wenn solche Cremes verwendet werden, um die Oberfläche zu bedecken, dann unbedingt geröstete und dann gehackte Mandeln darüber streuen oder Nussbaum oder Krümel aus Kuchenfragmenten und -resten.

Vanillepudding tränkt idealerweise nicht nur zarte Kekse und Honigkuchen Es eignet sich wie kein anderes zum Überziehen von daraus gebackenen Kuchen Blätterteig. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist „Napoleon“, das seit seiner Kindheit von allen geliebt wird.

Abhängig von der Art der Creme sowie der Art ihrer Zubereitung kann sie zusätzlich zu den Hauptprodukten ein Verdickungsmittel in der Form enthalten Weizenmehl.

Der Geschmack hausgemachter Cremes wird durch zerstoßene Nüsse, Marmelade und Fruchtstücke verbessert, alles hängt von der Lust und dem Geschmack ab.

Die Sahne aromatisieren Sie können spezielle Essenzen, Vanillepulver (oder Zucker), Cognacs oder verwenden Dessertweine, die beim Mahlvorgang hinzugefügt werden.

Verschiedene Cremefarben, die zur Dekoration verwendet wird, kann durch Mischen verschiedener erreicht werden Lebensmittelfarben, auch in der Produktion verwendet. Solche Farbstoffe sind im Handel erhältlich, es ist jedoch immer noch besser, sie durch natürliche zu ersetzen.

Fein geriebene Zitronenschale oder Karottensaft reichen aus Gelb Creme.

Eine rote Farbe erhält man, wenn man etwas Granatapfel, Kirsche o.ä. hinzugießt Rübensaft.

Rot und Gelb mischen natürliche Farbstoffe, Sie können erreichen orange.

Schön Grüne Farbe erreicht man durch Zugabe von Sauerampfer- oder Spinatsaft.

Gebrannter Kristallzucker, in Wasser gelöst oder stark aufgebrüht Pulverkaffee, färbt die Creme braun.

Kuchencreme zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zum Erhalten leckere Sahne Für einen Kuchen zu Hause sollten Sie frische, hochwertige und ausschließlich nehmen natürliche Produkte.

Es gibt viele Arten von Kuchencreme und sie unterscheiden sich stark in den Zubereitungsmethoden.

Kuchencreme zu Hause wird normalerweise zubereitet, indem man zunächst alle Zutaten mischt und sie dann verquirlt, bis die gewünschte Dicke und Konsistenz erreicht ist.

Es gibt Cremesorten, bei denen zunächst die Basis aufgebrüht wird, die dann heiß oder gekühlt während des Schlagvorgangs zu den restlichen Zutaten gegeben wird oder umgekehrt andere Komponenten mit der bereits abgekühlten oder noch heißen aufgebrühten Basis vermischt werden.

Unabhängig davon, welche Art von Creme zubereitet wird, gibt es sie erforderliche Bedingung Am Ende des Schlagens sollte eine homogene, dicke Masse entstehen, die sich um ein Vielfaches vergrößert hat. Dies ist tatsächlich die fertige Creme.

„Oblachko“ – Proteincreme für Kuchen zu Hause

Wunderbares Protein luftige Creme, der Füller der von vielen so geliebten Puff-„Röhren“. Aufgrund seiner Zartheit wird es häufig zum Backen von Kuchen verwendet. Und wenn Sie mehr hinzufügen Zitronensaft, dann bekommt es eine ganz ungewöhnliche Säure.

Zutaten:

Zwei Eier;

140 Gramm Zucker;

Zitronensäure oder zwei Tropfen Zitronensaft;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser in Kristallzucker, rühren Sie gründlich um und lassen Sie den Sirup kochen. In diesem Fall sollte die Heizung des Herdes auf Maximum gestellt werden und um ein Anbrennen des Sirups zu verhindern, muss dieser während des Kochens ständig umgerührt werden.

2. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weiter.

3. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet. Um das Schlagen des Eiweißes zu beschleunigen, geben Sie beim Schlagen etwas Zitronensäure hinzu. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft auspressen.

4. Lassen Sie uns nun die Kochbereitschaft überprüfen Zuckersirup. Geben Sie dazu etwas davon hinein kaltes Wasser und nimm die daraus geformte Kugel mit deinen Fingern. Wenn die Kugel dicht ist und keine Falten wirft, aber auch nicht sehr hart ist, ist der Sirup fertig.

5. Nehmen Sie einen Behälter mit geschlagenem Eiweiß und beginnen Sie erneut, es zu schlagen, während Sie den Sirup, der gerade vom Herd genommen wurde, vorsichtig in einem möglichst dünnen Strahl hineingießen. Hören Sie nicht auf zu rühren, bevor Sie das gesamte heiße Wasser eingefüllt haben. Zuckermasse, sonst kräuselt sich das Eiweiß und die Creme funktioniert nicht.

6. Fertige Sahne Sofort nach der Zubereitung verwenden, da es sehr schnell aushärtet.

Protein, Dampfbad, Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

Fünf Proteine;

200 g gelb, unraffinierter Zucker;

Eine Prise Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

2. Geben Sie die Zitrone zum gekühlten Eiweiß und beginnen Sie langsam zu schlagen. Zuerst sollten Sie das Eiweiß mit einer Gabel schlagen. Wenn Sie sehen, dass sich in der Proteinmasse Blasen zu bilden beginnen, stellen Sie den Behälter in ein Dampfbad und schlagen Sie mit einem Mixer oder einem Stabmixer mit niedriger Geschwindigkeit weiter, wobei Sie die Menge allmählich erhöhen Geschwindigkeit. Bitte beachten Sie, dass es sich bei dem Bad um ein Dampfbad und nicht um ein Wasserbad handelt!

3. Der Behälter mit Proteinen sollte kein kochendes Wasser berühren. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, sonst hat das Eiweiß keine Zeit zum Schlagen und Garen.

4. Sobald die Masse weiß zu werden beginnt, den gesamten Kristallzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse merklich an Volumen zunimmt und eindickt. Die Bereitschaft kann leicht durch die Verlangsamung der Mischerrotation festgestellt werden.

5. Den Behälter mit der Sahne vom Herd nehmen und weitere zehn Minuten kräftig schlagen.

Butter „Charlotte“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

360 Gramm Zucker;

400 Gramm süße Sahnebutter;

Hühnerei – 1 Stk.;

240 ml pasteurisierte Vollmilch;

4 Gramm Vanillepulver;

1 Teelöffel. Brandy, Cognac oder starker, säuerlicher Wein („Madera“).

Kochmethode:

1. Ein Drittel der Milch mit der gesamten Zuckermenge vermischen, ein loses Ei hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze auf etwa achtzig Grad erhitzen.

2. Gießen Sie die restliche Milch in die Mischung, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie fünf Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln, indem Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

3. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und heiß durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Auf zwanzig Grad abkühlen.

4. Vanillepulver und Cognac hinzufügen und mit dem Schlagen der Sahne beginnen, dabei nach und nach weiche Butter hinzufügen.

5. Wenn eine homogene Luftmasse entsteht, ist die Creme fertig.

Butter „Glace“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

400 Gramm natürliche Butter;

350 Gramm Zucker;

Acht Eier;

Vanillepulver oder Zucker – 5 Gramm;

Ein Teelöffel Weiß Muskatwein.

Kochmethode:

Zutaten:

Ein halber Liter fetthaltige (oder hausgemachte) Sauerrahm;

Vanillezucker;

300 Gramm Massenzucker.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit einem Mixer, bis das Volumen zunimmt.

2. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den gesamten Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich seine Kristalle auflösen und eine ziemlich lockere und dicke Masse entsteht.

Creme für Kuchen zu Hause – Kochtricks und nützliche Tipps

Schlagen Sie keine Sahne auf emailliertes Geschirr. Denn beim Schlagen kann der Zahnschmelz abbrechen und Teile davon fallen in die Sahne.

Das Schlagen von Sahne beginnt mit geringer Intensität und erhöht dann die Schlaggeschwindigkeit.

Proteincreme, eingeschlagen Kochgeschirr aus Aluminium, kann dunkler werden. Um eine solche Creme zuzubereiten, nimmt man am besten einen dickwandigen Glas- oder Steingutbehälter.

Wenn es schwierig ist, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, dann Proteincreme Es wird nicht möglich sein, es zu schlagen. Auch Fett, das versehentlich in die Schüssel gelangt, kann das Schlagen beeinträchtigen.

Wenn Sie frischen Sauerrahm oder Sahne einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, lässt sich die daraus zubereitete Sahne viel einfacher und schneller aufschlagen.

Sollte sich der Sauerrahm nicht gut schlagen lassen, geben Sie ihn in ein Sieb, dessen Boden mit Gaze ausgelegt ist. Überschüssige Flüssigkeit Es löst sich und die Sahne schlägt schnell auf.

Wenn Sie der Sauerrahm zunächst die Hälfte einer Rohmilch hinzufügen Eiweiß, es wird sehr schnell aufgehen.

Den Puddingboden am besten in einer dickwandigen Pfanne aufbrühen, dann brennt er nicht an.

Es ist unmöglich, den köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren- ein großes Feld für die wilde Fantasie süßer Köche. Die geschicktesten Handwerker können aus Schlagsahne und verschiedenen Cremes ganze Welten erschaffen. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Wunsch!

Gute Hausfrauen wirken Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse des Schaffens Geburtstagskuchen. Die harte Arbeit wird durch die Freude der Gäste und ihre verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Konzentrieren auf Geschmacksqualitäten Dessert, vergessen Sie nicht die Dekoration. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Schaffung des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den „Kopf des Feiertags“ richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf den Kuchen legen.

Konditorcreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist derjenige, der es tut einfache Kuchen Leckeres Dessert. Durch die Imprägnierung werden alle Komponenten miteinander verbunden und es entsteht eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Deshalb gibt es Verschiedene Arten Cremes zur Kuchendekoration. Und das ist eine Waffe, die, wenn man sie beherrscht, mehr als ein Herz erobern wird!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung beste Feinheiten und Technologie. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie immer unvergleichliche und einzigartige Dinge erschaffen Originalschmuck Kuchen zu Hause. Beginnen wir mit der wichtigsten Grundoption.

Öl

Sein klassisches Rezept Es ist recht einfach umzusetzen und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren herstellen verschiedene Formen. Die Hauptregel ist, dass diese Creme sehr kalt sein sollte. Es hat auch die leichteste Konsistenz und einen glänzenden Glanz glatte Oberfläche. Was für ein Augenschmaus!

Butter 82,5 % – 400 g;
Puderzucker – 400 g;
Milch – 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht, unter Zugabe von Puderzucker.
3. Milch einfüllen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch abkühlen lassen. Wir setzen unsere Reise in die magische Welt des Dekorierens von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen strikt Wort für Wort, Schritt für Schritt! Aber andererseits ist es am einfachsten zu formen; man kann damit echte Meisterwerke der Konditoreikunst schaffen.

Eiweiß – 5 Stk.;
Puderzucker – 400 g;
Zitronensaft – 5 ml.

1. Das vorbereitete Eiweiß schlagen; es sollte Zimmertemperatur haben. Den Puderzucker langsam hinzufügen, ohne die Hände vom Eiweiß zu nehmen.
2. Erhitzen Sie die entstandene Masse im Wasserbad, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Dabei weiter rühren.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Vanillesoße

Es ist ein Favorit von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an die köstlichen Eclairs? Wir verraten Ihnen einige Tricks für die Zubereitung des richtigen Puddings:

nur Frischmilch mit ausreichendem Fettgehalt, ca. 3-3,5 %;
Premiummehl;
wenn du kochst Dicke Creme Es ist ideal zum Nivellieren von Oberflächen und Fehlern.
die Dicke kann durch die Mehlmenge angepasst werden;
Da es einen neutralen Geschmack hat, passt es gut dazu verschiedene Zusatzstoffe: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

Milch 500 ml;
Mehl 120 g;
Puderzucker 230 g;
Butter 100 g.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Mehl zum zweiten Teil der Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige, dicke Flüssigkeit entsteht.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Das Ergebnis ist eine dicke, homogene Masse.
5. In einem großen Behälter die beiden Milchmischungen vermischen. Hier beginnt der „Knetvorgang“, der erst dann gestoppt werden kann volle Bereitschaft Creme.
7. Die halbfertige Creme auftragen langsames Feuer.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Gehackte Butter und Vanillezucker dazugeben.

Cremig

Um die perfekte Buttercreme zuzubereiten, kaufen Sie nur Gemüsecreme oder spezielle Konditorcreme. Da kann man nichts falsch machen! Und das Ergebnis wird Sie begeistern!

Sahne mit Fettgehalt 33-35 % - 400 ml;
Puderzucker – 150 g;
Zitronensäure – 2 g.

1. Die Sahne vorher kalt stellen. Als nächstes gründlich schlagen, bis üppiger Schaum.
2. Brotpulver hinzufügen und Zitronensäure.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eine solche Buttercreme wäre übrigens eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen oder Cupcakes aus einer Spritze zu dekorieren.

Sauerrahm

Wir präsentieren Ihnen einfaches Rezept Zaubercreme! Er wird werden Die beste Option zum Imprägnieren Biskuitkuchen, gleichzeitig relevant für die Dekoration!

Butter - 150 g;
Sauerrahm - 150 g;
Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Etwas Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. Dazu gehört weiche Butter.
4. Alle Produkte mit einem Mixer dick schlagen.
5. Den restlichen Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Sie erhalten eine weiche, luftige Masse, die gebrauchsfertig ist!

Creme Charlotte

Es ist raffiniert, subtil und zart. Auch zur Dekoration gibt es jede Menge Möglichkeiten! Du kannst es daraus machen Feiertagsrosen, das Sie und Ihre Lieben begeistern und eine fröhliche Atmosphäre schaffen wird! Sie können es mit einem Spritzbeutel dekorieren.

Eigelb – 5 Stk.;
Puderzucker – 200 g;
Milch – 150 ml;
Butter 82,5 % – 250 g.

1. Milch und Zucker aufkochen.
2. Gut verreiben Eigelb.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Auf niedrige Hitze stellen. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Die Milchmischung mit der Buttermischung vermischen.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Das Ergebnis ist eine luxuriöse, luftige Creme mit Glanz! Deshalb wird es häufig zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dicht und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

Dunkle Schokolade – 200 g;
Süßwarencreme – 120 ml;
Puderzucker – 70 g.

1. Sahne und Brotpulver in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Geben Sie Schokoriegel in die entstandene Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Mischung um.
5. Kühlen Sie die Creme ab, bevor Sie sie verwenden.

Ein Schokoladenboom ist Ihnen garantiert!

Frischkäse

Es besteht aus Mascarpone oder anderem Quark. Ideal zum Dekorieren von Kuchen! Es ist besser, es nicht für eine Schicht zu verwenden; die Kuchen können trocken bleiben. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

Sahne 35 % Fett – 100 ml;
Käse – 250 g;
Puderzucker – 50 g.

1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis dicke Spitzen entstehen. Die Sahne sollte gekühlt sein.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, ohne mit dem Rühren mit dem Mixer aufzuhören.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche bestens gerüstet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Es gibt eine Rezeptdatenbank! Es bleibt nur noch die Auswahl notwendige Ausrüstung, Werkzeuge, und los geht’s – erobern Sie süße Gipfel!

Beeilen Sie sich und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, für welches Rezept Sie sich entschieden haben!

Kuchencreme ist ein wesentlicher Bestandteil des Desserts; sie kann zum Dekorieren einer Delikatesse oder zum Verbergen kleinerer Mängel des Konditors verwendet werden. Durch die Wahl der richtigen Füllung können Sie die Kuchen einweichen, eine zusätzliche Schicht bilden oder ein ungewöhnliches Dekor auf der Oberfläche des Produkts schaffen.

Wie bereitet man Sahne für einen Kuchen zu?

Das Kuchencreme-Rezept hat viele Variationen und wird nach Belieben zubereitet auf unterschiedlicher Basis. Nachfolgend einfache Empfehlungen, wissen Sie, welche Füllung für Biskuit-, Mürbeteig-, Honig- oder Pfannkuchenkuchen geeignet ist.

Zur Zubereitung von Füllungen auf flüssiger Basis – das sind alle Arten von Vanillepudding, mit Kondensmilch, Quark oder Sauerrahm. Ihre Verwendung erfordert eine minimale Verwendung von Sirup, um die Schichten des Kuchens weicher zu machen.
Wenn Sie eine dicke, dichte Schicht zwischen den Kuchen herstellen möchten, verwenden Sie Butter, Sahne usw Käsecreme für den Kuchen.
Leichte Sahne für den Kuchen - Protein. Bei korrekte Produktion Es kann als Schicht zwischen Kuchen und zum Dekorieren der Oberfläche des Desserts verwendet werden.
Schokoladen-Ganache-Creme für einen Kuchen kann als Imprägnierung für den Kuchen und als Glasur zum Dekorieren der Oberfläche dienen. In diesem Fall müssen Sie die Qualität der Schokolade berücksichtigen mehr Inhalt Je mehr Kakaobohnen in der Zusammensetzung enthalten sind, desto dicker wird die Creme.

Kuchencreme mit Kondensmilch

Die Kuchencreme kann jeder zubereiten, das einfache Rezept wird im Folgenden beschrieben. Es ist nicht nötig, etwas lange zu verquirlen, aufzubrühen oder abzukühlen. Alle Komponenten werden gemischt und nahezu sofort bestimmungsgemäß verwendet. Diese Füllung sättigt alle Kuchen perfekt: Kekse, Mürbeteig, Blätterteig und eine zusätzliche Imprägnierung mit Sirup ist möglicherweise nicht erforderlich.

Zutaten:

gekochte Kondensmilch – 1 EL;
Butter – 150 g;
Vanille und Kakao nach Wunsch.

Vorbereitung

Die Butter mit einem Mixer schlagen und Kondensmilch hinzufügen.
Vanille und Kakaopulver hinzufügen. Den Kuchen noch einmal gut aufschlagen und 15 Minuten kalt stellen.

Die ideale Creme zum Glätten eines Kuchens ist Ganache. Es kühlt gut und passt perfekt auf die Oberfläche. Sie können es verwenden, bevor Sie das Dessert mit Mastix bedecken. Gebrauch machen von dunkle Schokolade Mit hoher Inhalt Kakaobohnen Sollte der Belag weiß sein, reduzieren Sie die Sahnemenge, damit die Ganache besser fest wird.

Zutaten:

dunkle Schokolade – 100 g;
Creme – 100 ml;
Puderzucker – 50 g.

Vorbereitung

Brechen Sie die Schokolade hinein kleine Teile, in eine Schüssel geben.
Sahne und Pulver in einem Topf erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
Sahne über die Schokolade gießen, warten bis sie schmilzt, umrühren.
Vor Gebrauch sollte die Creme eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Unglaublich lecker für einen Kuchen, er wird dick, dicht und sehr weiß. Traditionell wird er aus Mascarpone oder Philadelphia zubereitet; wenn es nicht möglich ist, diese Käsesorten zu kaufen, können Sie jeden günstigeren Frischkäse verwenden. Diese Creme ist ideal für die Herstellung von „nackten“ Kuchen aus Schokoladenschichten.

Zutaten:

Mascarpone – 500 g;
Creme 33 % – 200 ml;
Puderzucker – 50 g;
Vanillin.

Vorbereitung

Kalte Sahne mit einem Mixer steif schlagen, dabei Pulver hinzufügen.
Während das Gerät weiter läuft, Käse und Vanille hinzufügen.
Schlagen, bis alles glatt und homogen ist.

Eine luftig-leichte Schlagsahne für einen Kuchen wird perfekt, wenn Sie alle Regeln für die Verarbeitung des Produkts genau befolgen. Dabei ist darauf zu achten, dass sich die Sahne nicht trennt und zu Butter wird. Kann das Produkt verwenden pflanzlichen Ursprungs Es lässt sich sehr gut aufschlagen, schmeckt aber etwas süßlich. Fügen Sie eine kleine Prise Zitronensäure hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

Zutaten:

Schlagsahne – 500 ml;
Puderzucker – 100 g;
Zitronensäure – 1 kleine Prise.

Vorbereitung

Kalte Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
Pulver und Zitronensäure hinzufügen.
Die Kuchencreme wird so lange geschlagen, bis sich dichte, stabile Spitzen bilden, und sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Quarkcreme ist ideal für Pfannkuchenkuchen. Es kommt mäßig dicht, weich und sehr schmackhaft heraus. Wenn die Basis nicht zu süß ist, fügen Sie der Mischung mehr Puderzucker hinzu. Verwenden Sie keinen Kristallzucker, da er sich in der Creme auflöst und die Konsistenz nicht sehr schön, sondern eher flüssig wird. Der Hüttenkäse sollte glatt und ohne Körner sein. Reiben Sie ihn durch ein Sieb.

Zutaten:

Quarkmasse – 400 g;
Puderzucker – 100 g;
Vanillin;
Butter – 150 g.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Pulver und Vanille verrühren, bis die Masse hell wird. Sie sollten eine weiße, flauschige Creme erhalten.
Den Hüttenkäse portionsweise hinzufügen und dabei weiter mixen.
Glatt weiße Creme muss vor Gebrauch eine Stunde im Kühlschrank gelagert werden.

Die beliebteste Creme für Milchkuchen ist Vanillesoße. Zum Eindicken wird der Zusammensetzung häufig Mehl zugesetzt, Sie können jedoch auch die französische Technologie zur Zubereitung der Füllung verwenden. Durch das Aufbrühen des Eigelbs wird es dicker und wird dadurch sehr zart und geschmeidig. Wenn Sie möchten, können Sie es zu Schokolade machen, indem Sie dem Rezept einen Löffel Kakaopulver hinzufügen.

Zutaten:

Milch – ½ EL;
Zucker – 1 EL;
Butter – 180 g;
Eigelb – 3 Stk.

Vorbereitung

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig mahlen.
Milch hinzufügen und das Geschirr in ein Wasserbad stellen.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.
Die weiche Butter schaumig schlagen, nach und nach die Sahne hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sahne wird gekühlt verwendet.

Diese einfache Kuchencreme hat einen anderen Namen – Quark – und ist sehr einfach zuzubereiten. Diese köstliche Füllung verwandelt die außergewöhnlichsten Kuchen. Seine Herstellungstechnologie ist ähnlich Vanillesoße, nur dadurch ist es leichter, nicht fettig und überhaupt nicht säuerlich. Es eignet sich hervorragend zum Einweichen der Kuchen, kann das Dessert jedoch aufgrund seiner leichten Konsistenz nicht dekorieren.

Zutaten:

Zitrone – 2 Stk.;
Zucker – 100 g;
Butter – 70 g;
Ei – 2 Stk.

Vorbereitung

Entfernen gelbe Schicht Mit einer feinen Reibe die Schale abreiben.
Den Saft auspressen, von den Kernen abseihen und verkneten.
Saft mit Schale vermischen, Zucker und Eier hinzufügen, verrühren.
Stellen Sie den Behälter unter Rühren in ein Wasserbad und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, bis die Mischung eindickt.
Öl hinzufügen, umrühren.
Die köstliche Kuchencreme ist nach 2 Stunden Abkühlen gebrauchsfertig.

Schmackhaft und reichhaltig, kann flüssig gemacht werden, um die Kuchen einzuweichen, oder dickflüssig gemacht und als zusätzliche Schicht zwischen den Kuchen verwendet werden. Vor der Verwendung müssen Sie die Späne mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen, damit die Creme homogener wird. Aus der angegebenen Menge kommt nicht viel Sahne heraus, reicht aber aus, um eine dreischichtige Torte zu füllen.

Zutaten:

weiße Schokolade – 100 g;
Creme 33% - 100 ml;
Kokosflocken (fein) – 100 g;
Butter – 100 g;
Puderzucker – 50 g.

Vorbereitung

Schokolade schmelzen.
Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
Die Sahne schaumig schlagen, nach und nach die Buttermischung und die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Schalten Sie das Gerät aus, geben Sie ein Kokosnussflocken, mit einem Löffel vermischen.
Vor der Anwendung sollte die Creme einige Stunden im Kühlschrank ruhen.

Um den Kuchen zu dekorieren, wird er mit Schweizer Technologie zubereitet. Dadurch erhält das Baiser eine leichte, leicht zähflüssige Konsistenz, behält aber gleichzeitig seine Form perfekt. Diese Creme eignet sich unter anderem hervorragend zum Dekorieren eines Desserts; sie ist äußerst lecker und völlig unprätentiös. Wenn Sie es in einer hellen Farbe streichen möchten, verwenden Sie Gelfarben.

Zutaten:

Eichhörnchen – 4 Stk.;
Puderzucker – 200 g;
Zitronensäure – 1/4 TL.

Vorbereitung

Platzieren Sie die Struktur mit Wasser für Dampfbad zum Feuer.
In einer Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. In ein Wasserbad geben und weiter verquirlen, dabei Puderzucker hinzufügen.
Schlagen, bis sich die Mischung vom Boden zu lösen beginnt.
Vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen und den Mixer weitere 5 Minuten laufen lassen.
Sobald die Kuchendekorationscreme vollständig abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.

Um komplizierte Formen auf der Oberfläche zu bilden, benötigen Sie dicke Kuchencreme. Proteincreme, Buttercreme, Ganache oder Käsecreme auf Mascarpone-Basis meistern diese Aufgabe gut. Für die Registrierung benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung – einen Beutel mit Düsen und Spateln. Es ist besser, die Creme mit Gelfarbstoffen einzufärben; diese sind heller und lösen sich gleichmäßiger auf.

Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Sahne mit eigenen Händen?

Eine einfache Möglichkeit, einen Kuchen mit Sahne zu dekorieren

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?