Mein Stolz: Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße. Klassischer "Napoleon" mit Pudding

Wenn man unter der Bevölkerung eine Umfrage durchführt, welche Dessertgebäcke sie für die besten halten, wird die Napoleon-Torte sicherlich an erster Stelle stehen. Das Rezept mit Vanillesoße ist das leckerste und wird weiter unten ausführlich besprochen. Die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Selbstgemachter "Napoleon" ist weich und hat einen erstaunlichen Geschmack. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, wissen Sie, dass die Kuchen früher gebacken und dann an einem trockenen Ort aufbewahrt werden können. Der Pudding ist erstaunlich zart, er ist leicht wässrig, aber er ist genau richtig, um Kuchen wie Napoleon zu imprägnieren. Kuchen nehmen es gut auf und das Dessert entpuppt sich als wahrhaftig auf der Zunge zergehend.

Schritt für Schritt Napoleon-Kuchen zu Hause kochen

Creme Zutaten:

• Vanillezucker - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 350 g;
• Eigelb - 6-7 Stück;
• weißes Weizenmehl - 110-120 g;
• milch (Fettgehalt 3,2%) - 1 l;
• Butter (Fettgehalt 82,5%) - 220-230 g.

Cremezubereitung:

1. In einer weiten Schüssel die Eigelbe mit normalem und Vanillezucker, kalter Milch (50 ml reichen aus) verrühren und alles mit einem Küchenquirl glatt schlagen.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in diese Masse und mischen Sie es gut, damit sich keine Klumpen bilden.

3. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und kochen Sie sie auf.

4. Gekochte Milch in einem dünnen Strahl in die Eigelbmischung gießen, mischen.

5. Gießen Sie nun alles in einen Topf und schicken Sie es zu einem langsamen Feuer. Kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt, rühren Sie sie ständig mit einem Holzspatel um, lassen Sie sie nur nicht kochen. Ob die Creme fertig ist, können Sie auf diese Weise herausfinden - fahren Sie mit dem Finger über den Spatel, den Sie stören, wenn sich die Rille vom Finger nicht wieder festzieht, ist die Creme bereits ziemlich dick und fertig.

6. Die Pfanne vom Herd nehmen, ein Stück Butter hineingeben (30-40 Gramm reichen aus), vorsichtig mischen und schließen. Lassen Sie die Creme im Raum auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt ist, während Sie den Deckel regelmäßig öffnen und umrühren.

7. Den Rest der Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weich wird. Es ist sehr wichtig, einen guten Pudding zu bekommen, sparen Sie nicht an Butter, nehmen Sie nur die beste Qualität, kein cremiges Gemüse. Übertragen Sie es in eine große Schüssel und schlagen Sie mit einem Mixer.

8. Fügen Sie die gekühlte Sahne in kleinen Portionen der geschlagenen Butter hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Wenn Sie die gesamte Creme umgefüllt haben, arbeiten Sie noch etwas mit einem Mixer, bis Sie eine homogene, üppige Masse erhalten.

Kuchenzutaten:

• Wodka (Cognac) - 3 Esslöffel;
• Trinkwasser - 150-160 ml;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Salz - eine Prise;
• weißes Weizenmehl - 630-650 g;
• Butter - 350 g.

Kuchenzubereitung:

1. Mischen Sie Wodka mit Essig und kaltem Wasser in einer Schüssel.

2. In einer anderen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz mit einer Gabel verquirlen.

3. Mischen Sie nun beide Massen miteinander, bis sie glatt sind.

4. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.

5. Das gesiebte Mehl auf eine saubere Tischfläche schütten, die Butterwürfel darauf verteilen. Nimm ein großes Messer und hacke damit das Mehl mit der Butter zu feinen Krümeln. Für den Teig können Sie die Butter durch eine gute Margarine ersetzen.

6. Machen Sie in der Mitte der resultierenden Masse eine Vertiefung und gießen Sie langsam die vorbereitete Mischung aus Wasser und Eiern hinein. Den elastischen Teig langsam und vorsichtig kneten.

7. Teilen Sie den resultierenden Teig in 10-12 gleiche Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Um sie gleich zu machen, empfiehlt es sich, eine Küchenwaage zu verwenden, aus der angegebenen Produktmenge kommen 12 Kugeln mit einem Gewicht von jeweils 100-110 g. Wenn Sie keine Küchenwaage haben, müssen Sie alles nach Augenmaß machen. Es ist nicht so schwer. Den fertigen Teig in 4 identische Teile schneiden und diese dann jeweils in drei Kugeln teilen. Auf einem flachen Teller verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einen kalten Ort stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung von Pudding beginnen, dessen Rezept oben beschrieben ist.

8. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit jedes Teigstück zu einer Schicht rollen, auf Pergamentpapier legen, mit einem Teller und einem Messer Kreise ausstechen (es empfiehlt sich, einen Teller mit einem Durchmesser von ca. 25 cm zu nehmen). Die Zutaten nicht entfernen, sie müssen auch gebacken werden.

9. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vor, bevor Sie die Kuchen hineinschieben, stechen Sie sie leicht mit einer Gabel ein, backen Sie jeden Kuchen 7-9 Minuten lang, wenn sie fertig sind, sollten sie einen angenehmen goldenen Farbton haben.

10. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab, legen Sie die Zutaten in eine Art Schüssel und Sie können den Kuchen sammeln. Es ist ratsam, dies sofort auf einer großen flachen Schüssel zu tun. Legen Sie den ersten Kuchen auf, gießen Sie die Creme darauf (3-4 Esslöffel für jede Schicht reichen aus) und glätten Sie ihn vorsichtig. Mit den restlichen Kuchen ebenso verfahren. Wenn Sie den nächsten Kuchen hineinlegen, drücken Sie ihn leicht mit Ihren Handflächen, damit der fertige Kuchen dicht und gut gesättigt ist.

11. Nachdem Sie die oberste Schicht der Sahne aufgetragen haben, legen Sie den Kuchen an einen kalten Ort, um ihn 6-8 Stunden einzuweichen. Es wäre schön, es mit etwas zu bedecken, damit es nicht verwittert (vielleicht haben Sie eine große Plastikschüssel oder vielleicht eine transparente Schachtel aus einem Ladenkuchen). Wenn Sie ein wenig Creme übrig haben, kann diese perfekt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, geben Sie den Rest einfach in ein Glasgefäß und verschließen Sie es fest mit einem Deckel.

12. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es eine Weile stehen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Krümel vor. Geben Sie alle gebackenen Zutaten in eine Mixerschüssel und hacken Sie sie.

13. Den gesamten Kuchen oben und an den Seiten mit Krümeln bestreuen und alles, was angreift, vorsichtig mit einer trockenen Serviette sammeln. Hausgemachter Kuchen "Napoleon" mit hausgemachtem Pudding ist fertig!

Kürzlich habe ich über ein Rezept geschrieben (keine klassische Version!). Und ich dachte, warum gibt es auf meinem kulinarischen Blog kein traditionelles Napoleon-Rezept?

Das gleiche legendäre Rezept aus der Sowjetzeit, das von Hand zu Hand weitergegeben wurde, wurde sorgfältig in kulinarischen Notizbüchern festgehalten und war in manchen Regionen sogar eine Art „Geschäftsgeheimnis“ – schließlich wurde es von einigen Hausfrauen auf Bestellung gebacken. Und zögern Sie nicht, das Rezept zu teilen ...

Ich kann mir dieses Versäumnis meinerseits nur erklären - mein Blog ist noch sehr jung. Ich fange gerade an, es mit Rezepten zu füllen. Und die ersten Plätze müssen natürlich an die Klassiker vergeben werden. Und nichts Klassischeres im kulinarischen Thema als ein detailliertes Rezept für den Napoleon-Kuchen ist nicht vorstellbar. Also, es ist beschlossen, der heutige Artikel widmet sich ganz dem traditionellen, klassischen "Napoleon"!

Das wichtigste "Geheimnis" des Napoleon-Kuchens, zu Hause zubereitet

Ich werde Ihnen sofort das „geheime Geheimnis“ dieses köstlichen Kuchens enthüllen: „Spart nicht, Bürger, an Produkten!“ Nun, nach dem alten jüdischen Witz ist alles richtig - "Meine Kinder, verschont keine Teeblätter!"

Denn woran spart eine eifrige Gastgeberin normalerweise? Es steht im Rezept geschrieben - "Butter", ja, also nehmen wir Margarine! Es steht geschrieben - "2 Esslöffel Cognac hinzufügen" - durch Wodka ersetzen .... Nun, Sie können überhaupt keinen Wodka hinzufügen, und es wird darauf verzichten ...

Aber für einen echten Napoleon-Klassiker sind diese Zutaten sehr wichtig. Butter ist zwar billiger durch Margarine zu ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. Wodka muss dem Teig hinzugefügt werden - für eine bessere "Schichtung" und Cognac zur Sahne - für die Subtilität von Geschmack und Aroma. Dann wird Napoleon köstlich lecker, wie in der alten Sowjetzeit!

Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist wenn Sie nicht eine Cremesorte verwenden, sondern zwei- der Kuchen wird besonders zart! Aber dazu gleich weiter unten und ich werde in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich schreiben.

Ich fasse zusammen:

Produkte und Zusammensetzung des Rezepts

Zum Testen:

• 5 Tassen Mehl
• 300 Gramm Butter
• 1 Ei
• ein halbes Glas saure Sahne
• ein halbes Glas Wasser
• 2 Esslöffel Wodka
• ein Drittel Teelöffel Salz

Für Puddingcreme:

• 3 Eier
• Liter Milch
• 3-4 EL Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 200 gr. Butter
• 2 Esslöffel Weinbrand
• 1 Beutel Vanillin

Für Sauerrahmcreme:

• fette Sauerrahm (30%) - 1,5 -2 Tassen
• Zucker 1 Tasse (es ist besser, zu Pulver zu mahlen)

Backteig für Kuchen.

Ich muss gestehen, dass ich eines der Geheimnisse des klassischen Napoleon immer noch vor Ihnen versteckt habe! Es geht darum, wie der Test gemacht wird.

Ich erinnere mich zum Beispiel sehr gut daran, wie meine Mutter Blätterteig gekocht hat, unter anderem für die Napoleon-Torte. Es kam nicht oft vor, meine Mutter verschwand immer bei der Arbeit. Und als wir sie baten, noch einmal „diesen köstlichen Schichtkuchen“ zu backen, sagte sie, dass es eine Menge Aufwand damit sei und viel Zeit für den Teig aufgewendet werde. Daher machten sie es nur an wichtigen Feiertagen.

Dieser Teig wurde also durch zahlreiche Rollen hergestellt, als ein Stück Butter auf den Boden gelegt, im Kühlschrank gekühlt, alles in einen Umschlag gewickelt und erneut ausgerollt und erneut in die Kälte gestellt wurde, wobei dieser Vorgang mehrmals wiederholt wurde. ...

Dies ist eine Option, die ich hier nicht berücksichtigen werde. Der Teig für Napoleon, den ich Ihnen vorschlage, ist viel einfacher zuzubereiten, nimmt weniger Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird trotzdem genauso wunderbar und lecker sein! Es war dieses Rezept, das von vielen Hostessen der damaligen Zeit als schnelle und problemlose Gewinnerversion des klassischen Napoleon-Kuchens aufgezeichnet wurde.

Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie aus einer Mischung aus Mehl und Butter in einem Mixer (Chopper) „Butterstreusel“ herstellen, aber Sie können dieses Verfahren auf die altmodische Weise durchführen – indem Sie Butterstücke mit Mehl mit einem normalen Messer ebenso fein hacken wie möglich. Und dann können Sie die Klumpen immer noch mit den Händen reiben. Machen Sie es nur schnell, damit die Butter nicht zu weich wird und auf Ihren Händen schmilzt.

Zuerst große Stücke kalte Butter von Hand direkt auf dem Teller leicht hacken.

Dann das Öl in die Hackschüssel geben.

Von oben - das ganze Mehl, ist es ratsam, es vorher durch ein Sieb zu sieben. Wir laufen mit hoher Geschwindigkeit, bis sich klein-feine Krümel bilden.

Das ist die Art von Krümel, die wir am Ende bekommen sollten.

Mischen Sie in einem anderen Behälter die Krümel mit den restlichen Zutaten - Sauerrahm, Wasser, Ei, Wodka und Salz.

Aus dem Teig formen wir ein Brötchen. Sie müssen den Teig aus demselben Grund ziemlich schnell kneten - die Butter muss in ihrer Zusammensetzung kalt bleiben und darf nicht geschmolzen sein. Wenn der Teig nicht an Händen und Tisch klebt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Wir decken unser Brötchen mit einer Serviette ab und lassen es eine halbe Stunde stehen.

Nach einer halben Stunde stellen wir es für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank, wickeln es aber zuerst in eine Folie. Übrigens, jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Creme zu beginnen, um diese Stunde nicht zu verschwenden.

Nach einer Stunde nehmen wir es heraus, Sie können es noch ein wenig kneten. Und wir teilen durch die Anzahl der Koloboks, die wir brauchen, um die gleiche Anzahl von Kuchen zu bekommen. Auf dem Foto - 9 Stück, kann aber in 12 und 15 Teile geteilt werden.

Wir decken sie wieder mit einer Folie ab und legen sie in die Kälte. Von dort nehmen wir einen kleinen Kolobok und rollen ihn zu Kuchen.

Sie können den gerollten Kuchen sofort in Form schneiden (z. B. durch Anbringen einer Teller- oder Kreisschablone). Sie können - einfach den Schnitt markieren, ohne den Überschuss zu entfernen - wir entfernen ihn nach dem Backen ganz einfach.

Normalerweise rolle ich solche dünnen Kuchen sofort auf Pergament aus, damit sie sich leichter auf ein Blech übertragen lassen. Aber wenn Sie den dünn gerollten Teig vom Tisch auf ein Backblech schieben müssen, rollen Sie ihn auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn auf ein Blech und rollen Sie ihn zurück. Sehr einfach.

Wir schicken es für 3-5 Minuten in den heißen Ofen. Kekse sollten einen hellen, goldenen Farbton erreichen, sie müssen nicht überkocht werden. Leicht beschlagnahmt, leicht gebräunt - das kriegt man hin. Der Ofen wird irgendwo bei 180-200 Grad erhitzt. Wir backen auf Pergament - es ist einfacher, die Kuchen vom Blech zu entfernen.

Wenn es gut ist, unseren Mürbeteig an vielen Stellen mit einer Gabel „durchzustechen“, bilden sich keine großen Blasen und Schwellungen, die Kuchen sehen sehr gleichmäßig und ordentlich aus. Aber ich liebe es noch mehr, wenn sich der Teig beim Backen aufbläht, denn dann bilden sich an diesen Stellen zusätzliche „geschichtete“ Stellen, und je mehr Schichten, desto schmackhafter wird unser zukünftiger Napoleon! Nun, wie auf diesem Foto -

Zutaten werden auch gebacken und separat gelagert, bis bessere Zeiten kommen. Bestenfalls machen wir daraus Krümel zum Bestreuen.

Pudding kochen.

Es ist praktisch, die Creme zuzubereiten, während der Teig in der Kälte steht. Wir haben eine ganze Stunde Zeit - wir werden alles rechtzeitig erledigen!

Ein Teil der Milch (2/3 Liter) wird in einem Topf auf dem Feuer gesonnt. Die restliche Milch mit einem Mixer oder Schneebesen mit Eiern, Zucker und Vanille zu einem dicken Schaum aufschlagen. Mehl und Cognac hinzufügen - schlagen.

In einem Topf mit bereits heißer Milch unsere Sahnebasis in einem dünnen Strahl unter ständigem intensivem Rühren hinzugeben. Es ist notwendig, unsere Sahne zu kochen, bis sie eindickt, aber Blasen, die auf Kochen hinweisen, sollten nicht zugelassen werden. Und achten Sie natürlich darauf, dass die Sahne nicht am Boden der Pfanne anbrennt - der Geschmack verschlechtert sich sofort. Wenn Sie in dieser Angelegenheit nicht viel Erfahrung haben, ist es besser, alles in ein Wasserbad zu stellen und die Sahne zu dämpfen - auf diese Weise können wir die Temperatur besser kontrollieren und es besteht weniger die Gefahr, dass etwas verdirbt.

Wir kühlen die Sahne. Butter hingegen wird herausgenommen, um sie bei Raumtemperatur zu erweichen.

Jetzt müssen wir sie miteinander verbinden. Jemand beginnt, die Butter zu einer luftigen Masse zu schlagen und fügt nach und nach Löffel für Löffel die Puddingbasis hinzu. Jemand peitscht einfach alles auf einmal in einem Behälter. Ich sehe hier keinen grundlegenden Unterschied - angesichts moderner "Schlaggeräte" in Form von Mixern, Mixern usw. - alles wird "mit einem Knall!" ausgepeitscht.

Aber vielleicht sind Sie anderer Meinung und es gibt eine besondere Art, die Sahne zu schlagen, die ein erstaunliches Ergebnis liefert - teilen Sie es in den Kommentaren zu diesem Artikel!

Wir bereiten die zweite Sahnesorte für einen köstlichen Napoleon - Sauerrahm zu

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer einer Sache - Sauerrahm sollte natürlich und fettreich sein, mindestens 25 und vorzugsweise 30%. Wenn Sie keine solche saure Sahne haben, gibt es zwei Möglichkeiten: Die erste ist einfach und schnell. Und der zweite ist langsam aber korrekt 🙂

1. Wir nehmen das „Verdickungsmittel für Sauerrahm“ (für Sahne nur ein Verdickungsmittel – was in Ihren Geschäften zu finden ist) – und machen alles gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Wir nehmen gewöhnliche Sauerrahm - verdoppeln Sie das Volumen und legen Sie sie mehrere Stunden lang, vorzugsweise nachts, in dicke Gaze und hängen Sie sie über einen Wasserbehälter (oder legen Sie Sauerrahm in ein kleines Sieb). Unter dem Strich drückt Sauerrahm unter seinem eigenen Gewicht das gesamte überschüssige Wasser aus seinen Eingeweiden (und wie kommt es dorthin, frage ich mich?!) Und wir erhalten am Ende dicke, echte Sauerrahm, aus der Sie können bereits eine hochwertige dicke Sahne schlagen.

Als Zucker ist es besser, Puderzucker zu nehmen, aber das macht nichts. Zucker in saure Sahne gießen und dick schlagen. Es wird eine kurze Zeit geben, in der die saure Sahne etwas dünner wird, aber weiter schlagen und sie wird auf den Zustand verdicken, den wir brauchen.

Die Napoleon-Torte zusammenstellen und dekorieren

Der schönste Moment beim Kuchenbacken ist das Sammeln, Bestreichen, Dekorieren!

Warum haben wir 2 Arten von Sahne gemacht? Natürlich für den besten Geschmack!

• Also legen wir einen trockenen Kuchen und bestreichen ihn mit Pudding.
• Wir legen den zweiten Kuchen - wir überziehen ihn auch noch einmal.
• Zuerst bestreichen wir den dritten Kuchen mit Sauerrahm und hier oben mit Pudding.
• Also wiederholen wir und schmieren jeden dritten Kuchen zusätzlich mit saurer Sahne, geschlagen mit Zucker, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Wir schmieren die letzte Schicht noch nicht mit irgendetwas - wir lassen unseren Kuchen eine halbe Stunde oder eine Stunde stehen. Während dieser Zeit werden die Kuchen einweichen und sehr schmackhaft und mäßig weich werden.
• Wickeln Sie nun den Kuchen an den Seiten mit Folie ein und legen Sie ein sauberes Brett (etwas Flaches) darauf und drücken Sie die Schichten leicht an. Legen Sie eine kleine Ladung (ca. 1 kg) auf das Brett und stellen Sie es mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Und am Morgen werden wir unseren eingeweichten und aufgegossenen Kuchen komplett dekorieren:

Schmieren Sie die restliche Creme (jede, Sie können zwei auf einmal verwenden) auf die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten.
Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümeln. Ich hoffe, Sie haben unsere Reste nicht weggeworfen, sondern an der Luft getrocknet und zu kleinen Krümeln gemahlen?

Nun, unser prächtiger Napoleon ist einsatzbereit!

Ich habe im Netz viele Möglichkeiten gesehen, diesen Kuchen mit verschiedenen Früchten, Beeren usw. zu dekorieren. , aber aus irgendeinem Grund mag ich den traditionellen, klassischen Look dieses Kuchens sehr - man sieht sofort den echten, "sowjetischen" Napoleon - man kann ihn mit nichts verwechseln!

Kuchen Napoleon aus fertigem Blätterteig mit Kondensmilchcreme

Und jetzt schauen wir uns die "Hochgeschwindigkeits" -Methode zur Herstellung von Napoleon-Kuchen an. Schnell wie möglich. Schneller geht es, einfach einen fertigen Kuchen im Laden zu kaufen, aber das ist nicht unser Ziel!

So kommt es, dass am Abend Gäste erwartet werden. Oder die Kinder wollten plötzlich "sofort" einen Kuchen und sicher - in der Leistung ihrer Mutter ... Es gibt verschiedene Situationen, aber es gibt nur einen Ausweg - einen Vorrat an notwendigen Produkten zu Hause zu haben und 20-30 Minuten Freizeit. Gute Laune natürlich! Ohne geht in der Küche im Allgemeinen nichts 🙂

Wir brauchen also 2 Packungen fertigen gefrorenen Blätterteig, sogar Hefe, auch ohne, es gibt keinen Unterschied.

Wir verteilen sie aus der Verpackung sofort auf 2 Stück Pergament und lassen sie in dieser Form auftauen. Pro Blatt erhalten wir 2 Rechtecke fertigen Blätterteig.

Während der Teig auf Zimmertemperatur kommt, haben wir Zeit, die Creme zu machen.

Sahne aus Kondensmilch herstellen (Kondensmilch)

Die schnellste Sahne, die jeder kennt und liebt, ist mit Kondensmilch geschlagene Butter.

Manchmal schreiben sie ungefähr 150 Gramm Butter und 350 Gramm Kondensmilch ... Warum solche Schwierigkeiten? Wer misst diese Gramm, wenn es um leckere Sahne geht?!

Ich nehme einfach eine Packung gute (82,5 % Fett) Butter und eine handelsübliche Dose Kondensmilch. Ich denke, dass dies die bequemste und leckerste Portion für Sahne ist!

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Tüte Vanillin und ein paar Löffel Cognac hinzufügen - das Aroma wird sehr einprägsam sein. Aber auch banale Kondensmilch mit Butter, einfach zu einer guten glatten Creme aufgeschlagen, hebt unseren Napoleon perfekt vom fertigen Blätterteig ab.

Butter in Würfel schneiden und bei Raumtemperatur halten, bis sie weich ist. Wir fangen an zu schlagen und fügen nach und nach Kondensmilch und Vanillin mit Cognac (wenn Sie sich für diese Option entscheiden) mit einem Löffel hinzu.

Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige, dicke, glatte Masse zu erhalten, die unsere leckerste und schnellste Creme zum Einweichen und Dekorieren des Kuchens sein wird.

Die Creme ist fertig. Der Teig ist aufgetaut, aufgeweicht und sogar leicht „geschwollen“ - es ist Zeit, ihn zu backen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Teigplatte hineinlegen. Für eine Portion Kuchen benötigen wir 10-15 Minuten. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht verkocht sind, sondern einen schönen goldenen Farbton haben.

Jetzt müssen wir einen Krümel "bekommen", um Napoleon zu schmücken. Wir schneiden die Ränder unserer Blätterteigplatten leicht ab - und wir bekommen die Krümel und richten die Ränder des Kuchens aus. Sie müssen auch schneiden - entfernen Sie die obere gebackene Kruste von jedem Kuchen. Dadurch erhalten wir sowohl das Material für die Streusel als auch die fertigen Schichten.

Hier haben wir so ein Halbzeug.

Jetzt bestreichen wir jede Schicht mit Sahne.

Krusten schneiden, ggf. an der Luft oder im Backofen trocknen und zu Krümeln zermahlen.

Krümel an den Seiten und oben auf den Kuchen streuen. Hier ist er bereit!

Natürlich muss ihm noch Zeit zum Einweichen in die Sahne gegeben werden - mindestens 3 Stunden, aber das sind schon Probleme für diejenigen, die auf einen leckeren Leckerbissen warten, und wir sind frei und können tun, was unser Herz begehrt. Wir haben unsere Pflicht gegenüber einer hungrigen Familie bereits erfüllt 🙂

Für alles über alles brauchen wir 20-30 Minuten! Und das ist zusammen mit der Zubereitung der Creme. Eine gute und schnelle Option zum Kochen von Napoleon für alle, die nicht den halben Tag in der Küche verbringen möchten.

Schneller Napoleon-Kuchen in der Pfanne - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Lassen Sie uns eine andere "nicht klassische" Version des Napoleon-Kuchens analysieren, der in einer Pfanne gekocht wird. Es klingt ziemlich zweifelhaft, aber seltsamerweise ist der Geschmack ziemlich anständig!

Wenn Sie an einem Ort sind, an dem Sie keinen Ofen haben (vielleicht hat es Sie in die Natur gezogen und beschlossen, das neue Jahr auf dem Land zu feiern), werden Sie Ihre Gäste auf jeden Fall mit einem frisch zubereiteten Napoleon überraschen! Auf die Bratpfanne! Fantastisch…

Ich werde die Creme nicht zerlegen - nimm eines der oben genannten. Ich habe eine andere Version der Creme für Napoleon getroffen - Kondensmilch wird mit Butter zum Pudding hinzugefügt ... Ich weiß nicht, ich habe das noch nie gemacht. Halten Sie das für eine geeignete Option? Schreiben Sie bitte, wer so eine Creme gemacht hat - teilen Sie Ihre Eindrücke!

Aber schauen wir uns den Teig zum Kochen in einer Pfanne Schritt für Schritt oder besser gesagt anhand von Fotos an. Es ist einfacher.

Für diese Version des Tests bereiten wir Folgendes vor:

• 1 Päckchen Butter 190-200 gr. (oder cremige Margarine)
• 3 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 50 ml sehr kaltes Wasser
• 1/2 Teelöffel Soda mit Essig gelöscht (oder Backpulver für Teig - 0,5 Beutel)

Einige Hausfrauen sind in diesem Rezept generell gegen Soda, sie glauben, dass es den Geschmack verdirbt. Wenn Sie nicht 2 Eier, sondern 2-3 Eigelb hineingeben, dienen sie als guter Weichmacher für den Teig und können Soda durchaus ersetzen.

Die Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl bestäuben. Wir mischen alles schnell mit unseren Händen und mahlen die Butter mit Mehl zu Butterkrümeln.

Wir löschen das Soda mit 6% Essig (oder fügen Backpulver für den Teig hinzu), mischen das Eiswasser mit dem Ei und geben das alles zu den Krümeln. Kneten Sie unseren Teig schnell zu einem großen Brötchen. Sobald der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, teilen wir ihn in kleine Koloboks (die Größe hängt von der Größe Ihrer Pfanne ab, auf der wir die Kuchen backen, aber Sie können die ungefähre Größe auf dem Foto sehen). Wir verpacken die Koloboks in einer Folie oder in Beuteln (vom Wickeln) und legen sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Wir nehmen einen Kolobok heraus und rollen ihn sofort schnell zu einer dünnen Schicht.

Hier ist eine solche Dicke, dass die Hand durchscheint. Dies ist ein etwa 1 mm dicker Teig.

Der Deckel unserer Bratpfanne gibt uns den richtigen Durchmesser für den Kuchen. Den Teig mit einem Deckel andrücken.

Wir entfernen die zusätzlichen Zutaten - dann machen wir einen anderen Kuchen daraus.

Wir stechen unsere Teigschicht mit einer Gabel ein, damit sie nicht sehr sprudelt.

Auf eine trockene, heiße Bratpfanne legen (kein Öl!).

Kuchen werden sehr schnell in einer Pfanne zubereitet - buchstäblich 1 Minute auf einer Seite. Und schnell umdrehen.

Wir machen alle Shortcakes der Reihe nach. Während einer backt, den anderen ausrollen. Abkühlen. Wir rollen die Reste zu einem gemeinsamen Klumpen und rollen sie auch zu Kuchen.

Unseren „Napoleon aus der Pfanne“ bestreichen wir mit Sahne. Alles ist wie gewohnt, Schicht für Schicht. 3 Shortcakes zum Bestreuen übrig lassen - trocknen und zu Krümeln mahlen.

Die Hauptsache, die beachtet werden muss, ist die Einweichzeit des Kuchens - mindestens 3-4 Stunden und vorzugsweise nachts. Je länger es im Kühlschrank bleibt, desto besser zieht es ein und desto schmackhafter, zarter und weicher wird es.

PS.Übrigens habe ich den Teig in einer Pfanne aus Margarine und aus Butter verglichen. Wo ich die Butter genommen habe - die Kuchen waren weicher und zarter, na ja, so schien es mir. Ich hatte keine Zeit, die Heimarbeiter zu fragen - alles wurde sofort weggefegt! Meiner Meinung nach ist es manchen Leuten völlig egal, wie viel Zeit und Mühe man in diesen Kuchen investiert hat – wenn er nur süß wäre 🙂

Napoleon-Kuchen ist eine beliebte Delikatesse in vielen Familien. Es wird immer mit großer Freude gekocht. Denn sie wissen sicher: Wenn auf dem festlich gedeckten Tisch eine gekaufte Variante und ein selbstgebackener Kuchen stehen, dann lohnt es sich nicht einmal zu raten, welcher zuerst gegessen wird!

Aber nicht jeder weiß, dass dieses Rezept nicht immer so zugänglich war wie jetzt.

Als wir in den 80er Jahren in Usbekistan lebten, waren Kuchen im Laden eine Seltenheit. Und so gingen viele Rezepte für diverse Desserts aus eigener Herstellung von Hand zu Hand. Jede Gastgeberin hatte sicherlich ein Notizbuch mit Rezepten für ihre Zubereitung.

Da es immer eine besondere Einstellung zu ihrer Vorbereitung gab, war das Notizbuch normalerweise separat, nur für sie - ihre Lieben. In Usbekistan kochte jede Hausfrau mit Leichtigkeit Pilaw, Shurpa, Lagman, Manti, Samsa ... und alles andere. Aber wer wusste, wie man einen wirklich leckeren Napoleon kocht, galt als echter kulinarischer Spezialist.

Und dafür gab es besondere Gründe. Erstens war es schwierig, genügend gute Butter zu kaufen. Margarine wurde hauptsächlich zum Backen verwendet, und für Napoleonkuchen ist Margarine keinesfalls geeignet.

Aber es gab noch einen zwingenderen Grund. Das Rezept wurde streng geheim gehalten. Die Sache ist die, da es fast unmöglich war, einen guten Kuchen zu kaufen, und für die Feiertage wollten alle die Gäste überraschen und sie köstlich füttern, Napoleon backte, man kann sagen, auf kommerzieller Basis, aber einfacher - zum Verkauf.

Natürlich haben sie auch andere Kuchen gebacken, aber dieser kam immer zuerst. Es war nicht einfach zu bestellen. Nicht weniger als einen Monat lang gab es eine Warteschlange für das Backen.

Es ist klar, dass die Handwerker, die solche Kuchen backten, das Rezept mit sieben Siegeln unter Verschluss hielten. Die Leute gingen natürlich nach Rezepten, aber Napoleon erwies sich nach diesen Rezepten als nicht so lecker. Und ich konnte dieses Rezept nicht finden.

Aber als wir Usbekistan verließen, gaben sie es mir einfach. Ich werde Ihre Zeit nicht verschwenden und erzählen, wie es passiert ist.

Heute möchte ich Ihnen dieses „geheime“ Rezept anbieten. Ich hoffe sehr, dass es euch auch gefällt!

Wir brauchen:

Für den Test

• Mehl - 5 Tassen
• Butter - 300 gr. 82%
• Ei - 1 Stck.
• saure Sahne - 0,5 Tassen
• Wasser - 0,5 Tassen
• Wodka - 2 Esslöffel
• salz - 1/3 Teelöffel

Für Pudding

• Ei - 3 Stk.
• Milch - 1 Liter
• Mehl - 3 - 4 EL. Löffel
• Zucker - 1 Tasse plus 3/4 Tasse mehr
• Butter - 170 gr. 82%
• cognac - 2 EL. Löffel.
• Vanillin - 1 Teelöffel (ohne Folie)

Für saure Sahne

• Sauerrahmfett, dick - 1,5 Tassen
• Zucker - 3/4 Tasse

Test-Vorbereitungen:

1. Das Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben. Es muss gesiebt werden, am besten sogar zweimal, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist. Dann wird der Kuchen richtig zart und lecker.

Die kalte Butter in Stücke schneiden und zu Mehl verarbeiten. Reiben Sie alles mit den Händen, bis sich Krümel bilden. Versuchen Sie, schnell zu reiben, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz schlagen.

Fügen Sie gekochtes kaltes Wasser, Sauerrahm und Wodka hinzu. Rühren Sie alles glatt, Sie können Schneebesen. Wodka ist eine wesentliche Zutat, ohne ihn werden die Kuchen nicht so zart und geschichtet.

3. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Dies muss schnell geschehen, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat. Es ist nicht notwendig, ein gleichmäßiges Brötchen zu formen, Hauptsache, alles wird gemischt und der Teig klebt nicht an Ihren Händen.

4. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.

5. Legen Sie den Teig nach 30 Minuten in Zellophan oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Dann nehmen wir es heraus, kneten es erneut und schneiden es in Würste, die wir wiederum in 12-15 identische Teile teilen, die Kugeln aufrollen.

Wir packen die Kugeln in eine Tüte, damit sie nicht zusammenkleben und schicken die Tüte in den Kühlschrank.

7. Wir stellen den Ofen zum Aufwärmen auf. Wir brauchen eine Temperatur von 200 Grad.

8. Wir nehmen jeweils eine Kugel aus dem Kühlschrank und rollen sie sehr dünn aus. Es ist besser, dafür Pergament zu verwenden, und jetzt wird auch Backpapier verkauft. Wir rollen direkt darauf. Ein dünn gerolltes Blech ohne Papier lässt sich später nur schwer auf ein Backblech übertragen.

9. Wir legen eine Schablone in Form eines großen Tellers darauf und schneiden einen gleichmäßigen Kreis darauf aus. Ich habe einen Teller mit einem Durchmesser von 24 cm.

10. Wir stechen mit einer Gabel über das ganze Blech, damit das fertige Produkt nicht ausbeult, sondern gleichmäßig bleibt und direkt auf dem Papier gebacken wird.

11. Jedes Blech wird 3-4 Minuten gebacken. Wir brauchen leichte gebackene Kuchen. Sie müssen nicht backen, bis sie braun sind. Die Farbe der Kuchen sollte hell sein.

12. Während der Kuchen backt, das nächste Blech ausrollen und so weiter bis zum Ende. Während die Kuchen holprig und uneben wurden. Wegen Wodka und Öl. Aber wir brauchen sie, es ist gut, dass sie es sind. Wenn es mit Creme imprägniert wird, erscheint die Schichtung, die wir brauchen. Jede Schicht wird eingeweicht, was der Delikatesse einen tadellosen Geschmack verleiht.

13. Die Zutaten mit Kuchen noch einmal glatt kneten, dünn ausrollen und ebenfalls backen. Dieser Kuchen kann jede Form haben. Wir brauchen es zur Dekoration.

14. Oder du backst die Kuchen zuerst und schneidest sie dann in Form. Aber so zerfallen sie. Daher verwende ich immer die erste Methode.

Pudding kochen

1. Während der Teig an Kraft gewinnt, können Sie zuerst auf dem Tisch und dann im Kühlschrank den Pudding kochen.

2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, 1,5 Tassen Milch hinzufügen, mischen.

3. Mehl und Cognac hinzufügen. Gut mischen, bis Klumpen verschwinden.

4. Die restliche Milch in einem separaten Topf aufkochen. Wenn es kocht, machen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter in der Milch und gießen Sie die resultierende Mischung nach und nach in die Mitte des Trichters. Wir rühren ständig. Dies ist ein sehr wichtiger Vorbereitungsschritt.

5. Es ist notwendig, die resultierende Mischung zu einem cremigen Zustand zu kochen, aber die Mischung darf nicht kochen. Wenn es kocht, verliert die Sahne ihre zarte Textur, dickt stark ein und die Kuchen können nicht darin einweichen. Und das ist sehr wichtig für den fertigen Kuchen.

6. Lassen Sie die Sahne nicht kochen, kochen Sie sie, bis sie eindickt, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

7. Kühlen Sie die Sahne ab.

8. Butter bei Zimmertemperatur cremig schlagen.

9. Mischen Sie die Sahne mit Butter und fügen Sie etwas Vanillin hinzu. Es sollte nicht zu dick, aber nicht zu einer flüssigen Masse werden, damit die Kuchen bequem damit überzogen werden können.

Sauerrahm

1. Es ist besser, Sauerrahm rustikal, dick und ölig zu nehmen, damit keine Flüssigkeit darin ist. Wenn Sie gekaufte saure Sahne verwenden, erkläre ich Ihnen etwas weiter, wie Sie Sahne daraus machen können.

2. Zucker zu Pulver mahlen.

3. Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben, die Schüssel in kaltes Wasser stellen. Es ist besser, das Wasser vorher im Kühlschrank zu kühlen. Es wird helfen, eine luftigere Creme zu erzielen.

4. Wir fangen an, saure Sahne zu schlagen und fügen langsam Puderzucker hinzu. 15-20 Minuten schlagen (vorzugsweise mit einem Mixer, die Schlagzeit wird um das 2-fache verkürzt). Aber es ist besser, mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

5. Die Creme sollte nicht flüssig und nicht dick sein. Je dickflüssiger die saure Sahne, desto dickflüssiger die Sahne.

Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind und zwei Cremes fertig sind, beginnen wir, den Napoleon-Kuchen zu sammeln.

Wie man einen Kuchen richtig zusammenstellt

• wir nehmen eine flache Schüssel, oder wenn die Kuchen sehr groß sind, können Sie ein Tablett verwenden.
• Wir verteilen den ersten Kuchen darauf und fetten ihn großzügig mit Pudding ein.
• dann den zweiten Kuchen auslegen und erneut mit Pudding einfetten
• Auf dem dritten Kuchen die erste Schicht Sauerrahm und die zweite Schicht Pudding verteilen

• dann wieder 2 Schichten mit Pudding einfetten

• und die sechste Schicht wieder mit zwei Cremes
• das heißt, jeder dritte Kuchen wird mit zwei Cremes bestrichen
• Wenn die Wende die letzte Schicht erreicht, schmieren wir sie auch mit Sahne. Wenn saure Sahne übrig ist, können Sie sie damit bestreichen.
• Da war viel Sahne, wenn man jetzt Druck auf die Kuchen ausübt, dann kriecht sie förmlich unter ihnen hervor. Wir drücken aber noch nirgendwo hin, sondern lassen diese noch nicht ganz schöne und gleichmäßige Masse in dieser Form.

• Lassen Sie den Kuchen, lassen Sie ihn 30 - 60 Minuten in dieser Form stehen, während dieser Zeit werden alle Kuchen eingeweicht
• dann Backpapier auf den letzten Kuchen in der Größe legen
• Nehmen Sie einen großen flachen Teller und vorzugsweise ein Schneidebrett, legen Sie es auf das fertige Produkt und drücken Sie ein wenig auf die Kuchen. Sie sind bereits leicht durchnässt und sollten nicht brechen. Drücken Sie nicht fest, um die Kuchen nicht zu zerbrechen
• Lassen Sie es eine Weile unter dem Brett, damit es sich etwas mehr setzt
• entfernen Sie das Papier, entfernen Sie die restliche Creme davon und legen Sie es wieder auf die oberste Schicht
• wir tragen auf der letzten Schicht so viel Sahne wie nötig auf
• Wir machen Krümel aus dem letzten Kuchen, der aus Resten hergestellt wurde
• darüber streuen

• 10 - 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, einweichen
• dann 12 Stunden kalt stellen
• dann nehmen wir es heraus, schneiden es in Stücke und essen es mit Vergnügen

Der Geschmack unseres Napoleon ist einfach der delikateste. Ich muss sagen, dass dieser Kuchen nicht zu süß ist. Und das ist gut so, man spürt nicht nur die Süße, sondern die ganze Geschmacksvielfalt!

Geheimnisse und Merkmale der Herstellung von Napoleon-Kuchen

1. Nach dem Aufkommen des Internets traf ich viele verschiedene Napoleon-Kuchenrezepte. Einige von ihnen ähnelten denen, die wir einmal gekocht hatten, und beschwerten sich, dass der Geschmack unseres Napoleon sowieso nicht derselbe war.
2. Als ich später analysierte, was los war, wurde mir eines klar. Anscheinend besteht das ganze Hauptgeheimnis nur aus zwei Dingen: Der Teig enthält Wodka, und die Sahne wird nicht wie in der klassischen Version, sondern zwei verwendet. Dadurch hat das fertige Produkt einen unverwechselbaren Geschmack und eine unglaubliche Zartheit.
3. Ein wichtiger Aspekt ist, dass die Kuchen mäßig dünn sind und genügend Sahne darauf ist. Ich mache immer eine Creme mit Rand, nach dem Prinzip „lass es gut sein als nicht genug“. Und in solchen Fällen erinnere ich mich immer an einen Witz über Kuchen ... Was Sie brauchen, damit Kuchen lecker sind - die Füllung muss Ihnen nicht leid tun! Also die Creme ist auch nicht zu bereuen. Unser Kuchen sollte gut durchnässt und nicht trocken sein.
4. Sie versprach, mir etwas über gekaufte saure Sahne zu erzählen. Wenn Sie keine fette und dicke Sauerrahm finden können, nehmen Sie ein Sieb, geben Sie Gaze in zwei Schichten hinein und geben Sie Sauerrahm hinein. Stellen Sie das Sieb in eine Schüssel oder einen Topf. Das Ganze 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, überschüssiges Wasser läuft durch das Käsetuch auf den Boden der Schüssel. In einer solchen sauren Sahne können Sie zusätzlich 2 Esslöffel Schlagsahne hinzufügen.

Es gibt ein weiteres köstliches Rezept, nach dem sich diese Delikatesse als sehr lecker herausstellt. Das

Sie hat mir alles erzählt, versucht, nichts zu vergessen. Jetzt ist die Sache klein. Nehmen Sie und kochen Sie einen Napoleon-Kuchen nach einem alten Rezept, das sehr lange als großes Geheimnis gehütet wurde.

Guten Appetit!

Ich backe seit 10 Jahren "Napoleon" nach diesem Rezept und dieser Kuchen ist zu meinem Signature Dish geworden!!! Napoleon-Kuchen ist immer ein Feiertag in unserer Familie! Wenn jemand eine andere Meinung zu diesem berühmten Dessert hat, kann ich mit voller Zuversicht sagen, dass Sie den echten Napoleon nicht probiert haben. Alle schnellen Optionen aus fertigem Blätterteig sind nicht einmal in der Nähe. Lecker, aber nicht dasselbe.

Leider ähnelt das im Laden gekaufte Analogon heutzutage nicht mehr dem klassischen Napoleon-Kuchen, sodass die einzige Möglichkeit, den echten, köstlichsten Blätterteigkuchen mit zarter Vanillesoße zu probieren, das Selbstkochen zu Hause ist. Umständlich, aber es lohnt sich!

Ich hoffe, dass mein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Sie nützlich ist.

Zum Kochen benötigen Sie sehr einfache und erschwingliche Produkte:

Zutaten:

Zum Testen:
- Weizenmehl (höchste Qualität) - 6 Tassen,
- Margarine oder Butter - 2 Packungen (je 200 Gramm),
- Hühnereier - 2 Stück,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Wasser - 450 ml.

Für Pudding:
- Hühnereier - 4 Stück,
- Zucker - 0,5 kg,
- Butter - 0,5 kg,
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel,
- Kuhmilch - 1 Liter.

Kuchen backen:

Bitte beachten Sie, dass der Teig für den Kuchen mit einem Messer geknetet werden muss. So schmilzt die kalte Butter nicht durch die Hitze Ihrer Hände und nimmt die benötigte Mehlmenge auf. Wenn Sie es sonst mit Mehl übertreiben, riskieren Sie, einen sehr zähen Teig zu bekommen. Wohingegen dünne Kuchen idealerweise knusprig und gleichzeitig zart sein sollten.

Friere Margarine oder Butter leicht ein, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In Mehl müssen Sie die gefrorene Butter mit einem Messer fein hacken und vom Rand bis zur Mitte streuen. Als Ergebnis sollten Sie eine trockene Krume erhalten.

Jetzt nehmen wir ein halbes Liter Glas und brechen zwei Hühnereier hinein, füllen den Rest des Glases mit Wasser. Schütteln Sie den Inhalt gründlich mit einer Gabel und fügen Sie dort Salz hinzu.

Aus den entstandenen Mehlkrümeln formen wir eine Rutsche, machen eine Aussparung darin und fangen an, Flüssigkeit aus dem Glas hinzuzufügen.

Auch hier muss alles mit einem großen Messer „gehackt“ werden,

Diese. Sie müssen sich beim Teig nicht einmal die Hände schmutzig machen.

Gießen Sie die flüssige Mischung in Portionen, bis sie ausläuft, und bearbeiten Sie die ganze Zeit mit einem Messer.

Vor unseren Augen verwandelt sich die Sandkrümel in einen homogenen Teig.

Als Ergebnis dieser Arbeit sollten Sie einen homogenen Klumpen erhalten.

Der fertige Teig für den Napoleon-Kuchen sollte in 16 gleiche Klumpen geteilt, auf ein Brett gelegt, mit Frischhaltefolie oder einer Tüte umwickelt und 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Oder im Gefrierschrank leicht einfrieren.

Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen jeden Klumpen zu einem dünnen Kuchen, wobei wir die minimale Menge Mehl verwenden, um den Tisch zu bestreuen.

Der Kuchen sollte so dünn wie möglich sein, buchstäblich durchscheinend. Jede Form. Es ist einfacher, Rechtecke auf die Größe des Backblechs auszurollen. Bei runden Kuchen ist es etwas schwieriger, sie müssen in roher oder fertiger Form geschnitten werden und ihre Anzahl wird größer ausfallen.

Der Teig ist ziemlich elastisch, haben Sie keine Angst, ihn beim Übertragen auf ein Backblech zu zerreißen. Selbst wenn dies geschieht, ist nichts Schreckliches daran. Kuchen können an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, damit sie weniger aufquellen.

Wir schicken das Backblech in den Ofen, der auf 180 - 200 Grad erhitzt werden muss. Wir backen die Basis, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Während ein Kuchen backt, den nächsten ausrollen.

Als Ergebnis sollten Sie 16 rötliche Blätterteigkuchen in rechteckiger Form oder etwas runder erhalten.

Puddingzubereitung:

Suchen Sie nicht weiter nach einem besseren Rezept, ich versichere Ihnen, dieses ist perfekt!

Um es zuzubereiten, müssen Sie Hühnereier und Weizenmehl in einer tiefen Tasse glatt schlagen. Es ist einfacher, einen Mixer zu verwenden.

In einem separaten hohen Topf mit dickem Boden die Milch erhitzen und den Kristallzucker darin auflösen. Es gibt viel Sahne, das Geschirr sollte geräumig sein. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Topf aus Emaille oder Aluminium. Im ersten brennt es, im zweiten färbt es die Sahne grau, wenn es mit Butter geschlagen wird.

Die Eimasse in einem dünnen Strahl in die heiße Milch mit Zucker gießen. In der Zwischenzeit ständig umrühren. Kochen Sie den Pudding auf einem ruhigen Feuer unter ständigem Rühren.

Bis zum Püree kochen. Die Puddingmischung auf Raumtemperatur abkühlen. Während des Abkühlens mehrmals umrühren, damit sich keine Kruste bildet.

Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Bevor Sie mit der Sahne mischen, muss die Butter glatt geschlagen werden.

Erst dann in kleinen Portionen die abgekühlte Sahne zum Öl geben. Nicht umgekehrt!

Mit einem Mixer glatt schlagen.

Es bleibt nur, unseren wunderschönen Kuchen zu sammeln.

Montage:

Ich zeige dir, wie du sicherstellst, dass die Kuchenplatte beim Zusammenbau sauber bleibt. Ein Bogen Backpapier – dieses kleine Detail ist ein kleines Geheimnis Ihrer Treffsicherheit. Wir legen den Boden der Schüssel oder des Tabletts mit Pergament oder Papier aus.

Schmieren Sie den ersten Kuchen mit Pudding, bedecken Sie ihn mit dem zweiten und drücken Sie, um den Kuchen dichter zu machen.

Wiederholen, bis alle Schichten verlegt sind. Stampfen nicht vergessen. Napoleon muss dicht sein!

Es ist Zeit, das Blatt Papier zu entfernen, den Kuchen mit einer Hand zu halten und das Blatt mit der anderen herauszuziehen.

Aus Resten oder einem Kuchen müssen Sie einen Krümel machen. Sie können sie mit den Fingern zerkrümeln oder in eine Tüte stecken und mit einem Nudelholz rollen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Streuseln bestreuen. Meine Seiten sind mit nichts besprenkelt. In diese Krume können Sie nach Belieben bereits gehackte Walnüsse oder zu Bröseln geriebene Schokolade hinzufügen, dies macht den Kuchen nicht schlechter.

Wir lassen den fertigen Kuchen zum Imprägnieren und Erstarren der Creme im Kühlschrank, es kann mindestens 3 Stunden dauern, es ist besser, über Nacht zu warten.

Ich glaube, ich habe Sie davon überzeugt, dass das Kochen von Napoleon zu Hause ganz einfach und erschwinglich ist. Hauptsache, es gibt einen Wunsch!

Im Guinness-Buch der Rekorde wird der süße Napoleon erwähnt, der größte Kuchen mit einem Gewicht von 1,5 Tonnen, der von kulinarischen Spezialisten aus der Stadt Selenograd gebacken wurde.

Diese Schichttorte ist in vielen Küchen der Welt zu finden, wird aber anders genannt. In England wird Ihnen zum Beispiel eine Vanillescheibe serviert, aber in Italien und Frankreich können Sie in jedem Millefeuille-Café bestellen und sie bringen Ihnen ein Stück luftigen mehrschichtigen Kuchen, der Ihnen übrigens als Napoleon bekannt ist Übersetzt bedeutet Millefeuille „tausend Schichten“. Aber die Amerikaner kennen wie wir diesen Blätterteigkuchen namens „Napoleon“.

Es gibt viele Geschichten über die Entstehung dieses berühmten Desserts, aber ich möchte eine der ungewöhnlichsten und meiner Meinung nach pikantsten erzählen. Wie Sie wissen, war Bonaparte ein großer Fan davon, hübsche Mädchen anzumachen. Eines Tages, als er mit einer anderen süßen Hofdame flirtete, fand ihn seine Frau. Und um aus dieser sehr pikanten Situation herauszukommen, erzählte Napoleon ihr, wie er einem schönen Mädchen sein neu erfundenes Rezept für einen köstlichen Kuchen ins Ohr flüsterte, von dem sich herausstellte, dass das Mädchen so rot wurde! Die Frau gab vor, ihrer Frau zu glauben, verlangte aber Beweise. Bonaparte diktierte hastig das Kuchenrezept, eine komplette Improvisation. Natürlich hat Bonapartes Küchenchef einige Anpassungen am Rezept vorgenommen. Infolgedessen hatten die Ehepartner zum Frühstück einen außergewöhnlichen Kuchen auf dem Tisch, der zu Ehren seines Autors seinen Namen - Napoleon - erhielt.

Nun, wenn wir über die plausible Geschichte der Entstehung eines von vielen geliebten Kuchens sprechen, dann wurde er 1912 zum 100. Jahrestag des Sieges über die Franzosen zum ersten Mal von Moskauer Konditoren gebacken und gab ihm den Namen Napoleon.

Sie müssen Ihren "Franzosen" nur in der Küche besiegen, das heute vorgestellte Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen dabei. Vielleicht wird dieser Kuchen zu Ihrer typischen Süßspeise, wie meiner. Ich backe es seit über 10 Jahren und danke Natalia Pyatkova für das Rezept.

Meine Großmutter war eine sehr gute Köchin, sie konnte besonders gut backen, bis Neujahr hat sie sie immer gebacken Unterschriftenkuchen "Napoleon" . Ich erinnere mich, dass viele Kuchen darin waren, die sie auf einem großen rechteckigen Backblech gebacken und dann großzügig mit einer sehr leckeren Vanillesoße bestrichen hat. Für mich ist dieser Kuchen immer noch mit dem Neujahr verbunden, das immer ruft Lächeln, Freude, festliche Stimmung .Deshalb habe ich beschlossen, meinen Rückblick auf das Neujahrsbacken mit diesem Kuchen zu beginnen.

"Napoleon" erweist sich als sehr lecker, zart, Sie werden sich die Finger lecken!Eine echte Delikatesse für echte Naschkatzen!

Viel Spaß beim Teetrinken!

Zum Testen:

4 EL. Mehl

200 g Pflaumen. Öle

1 Ei

Salz auf der Messerspitze

1. kaltes Wasser

Pudding:

1 Liter Milch

2 Eier

6 EL Mehl

2 Tassen Zucker

1 Teelöffel Vanillin

*Ich verwende ein Glas mit 250 ml

Kochen:

Das gesiebte Mehl und die weiche Butter auf eine Arbeitsfläche geben, mit den Händen gut zu Krümeln reiben. Rühren Sie das Ei separat in einem Glas kaltem und leicht gesalzenem Wasser um. Die Flüssigkeit zugießen und den elastischen Teig kneten.

Wir formen aus dem Teig einen Stamm, teilen ihn in 8 Teile (je nach geschätzter Größe) und legen ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann rollen wir jedes Teil zu einem 1 mm dicken Kuchen, schneiden Kreise mit einem Teller mit einem Durchmesser von 20 cm aus, stechen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen die Kuchen separat in vorgeheizten 200-220 g. Ofen Aus dem restlichen Teig backen wir einen Kuchen, backen ihn und verwenden ein Nudelholz, um Brösel zu formen, mit denen wir den Kuchen bestreuen.Wenn alle Kuchen fertig sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne.

Zubereitung der Creme:

2 Tassen Milch mit Eiern, Vanille und Mehl mit einem Schneebesen verrühren, 2 Tassen Milch mit Zucker separat verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, dann die Ei-Milch-Mischung dazugießen, alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen einen Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden, während es kocht, die Hitze reduzieren und noch einige Minuten weiterrühren, bis die Creme eindickt.

Wenn die Creme fertig ist und alle Kuchen abgekühlt sind, fangen wir an, den Kuchen vom größeren Kuchen zum kleineren zu sammeln. Schmieren Sie die Kuchen großzügig mit heißer oder warmer Vanillesoße. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten mit Krümeln. Lassen Sie sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Wir nehmen sie heraus, schneiden sie in Portionen, essen sie, heißen Tee trinken und vor Genuss schmelzen.

Glücklicher Tee!

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