Dessert Apfelwein zu Hause.  Ein einfaches Rezept für selbstgemachten Apfelwein

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von köstlichem Apfelwein zu Hause

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grad
Verschreibung

599

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

19 gr.

76 kcal.

Option 1. Klassisches hausgemachtes Apfelweinrezept

Hausgemachter Apfelwein, oder auch Apfelwein genannt, ist ein leichtes, angenehmes und alkoholarmes Getränk. Sie können die Süße und Stärke nach Ihrem Geschmack einstellen. Wein wird aus süß-sauren Äpfeln hergestellt oder süß-saure Sorten werden im Verhältnis 1: 2 genommen.

Zutaten

• 15 kg Apfelscheiben;
• 2 kg 400 g - Rübenzucker;
• drei Liter Quellwasser.

Schritt für Schritt Rezept für selbstgemachten Apfelwein

Wische die Äpfel mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie jede Frucht in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe. Das Apfelmus in einen emaillierten Topf geben. Decken Sie es mit Gaze ab und lassen Sie es im Raum. Zweimal täglich umrühren.

Entfernen Sie nach drei Tagen das gesammelte Fruchtfleisch von oben und lassen Sie etwa fünf Millimeter übrig. Den Inhalt in eine Fünf-Liter-Glasflasche abseihen, dabei etwa ein Fünftel des Volumens für Schaum frei lassen.

Gießen Sie Wasser in die Apfelflüssigkeit und fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Gründlich mischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wassersiegel und lassen Sie ihn vier Tage gären. Drücken Sie nach der vorgegebenen Zeit ein Glas Flüssigkeit durch ein dünnes Röhrchen und lösen Sie drei Gläser Zucker darin auf. Geben Sie den resultierenden Sirup mit einem Schlauch in die Flüssigkeit.

Wiederholen Sie den Vorgang nach elf Tagen. Eineinhalb Monate wandern lassen. Dann die Würze in ein weithalsiges Gefäß füllen und beiseite stellen. Gießen Sie alle 12 Tage Apfelwein in einen sterilen Behälter. Wenn das Getränk leicht wird und am Boden kein Bodensatz mehr vorhanden ist, gießen Sie es in Flaschen und verkorken Sie es mit Holzkorken.

Wenn die Gärung nach anderthalb Monaten fortgesetzt wird, die Würze in einen sterilen Behälter abgießen und diesen wieder mit einem Wassersiegel verschließen. Äpfel nicht für Wein waschen, da auf der Schale Mikroorganismen vorhanden sind, wodurch die Gärung beginnt.

Option 2. Ein schnelles Rezept für hausgemachten Apfelwein mit Zitrone

Dies ist der schnellste Weg, um hausgemachten Apfelwein herzustellen. Unmittelbar nach Abschluss des Zyklus kann es am Tisch serviert werden. Zitrone verleiht dem Getränk eine leichte Säure, die den Wein noch schmackhafter macht.

Zutaten

• zehn Liter Quellwasser;
• zwei Kilogramm Feinzucker;
• zwei Zitronen;
• acht Kilogramm Äpfel.

So machen Sie schnell hausgemachten Apfelwein

Wein wird am besten aus sauren, saftigen Äpfeln hergestellt. Wir wischen die Früchte mit einer Serviette ab, schneiden sie in Scheiben und entfernen den Kern. Beschädigte Stellen abschneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über zwei Zitronen, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Schale mit Hilfe der kleinsten Reibe. Kombinieren Sie es mit Zucker und mischen Sie es gut.

Die Schale mit Zucker und Apfelscheiben in eine Emailpfanne geben. Mit Quellwasser auffüllen und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken. Eine Woche gären lassen, gelegentlich umrühren.

Die Flüssigkeit wird sorgfältig abgelassen und durch mehrere Lagen Gaze filtriert, bis der Wein hell wird. Das fertige Getränk wird in saubere Flaschen abgefüllt und verkorkt.

Die Apfelsorte für die Herstellung von hausgemachtem Wein spielt keine Rolle. Hauptsache die Früchte sind saftig. Einen neuen Weingeschmack bekommt man durch das Mischen verschiedener Apfelsorten. Wenn die Früchte sauer und unreif sind, wird das Getränk mit Wasser im Verhältnis verdünnt: 100 ml Wasser pro Liter Wein.

Option 3. Dessert hausgemachter Wein aus Äpfeln und Birnen

Dessertweine sind weich und schmackhaft. Dieses Getränk ist besonders beliebt beim schönen Geschlecht. Heutzutage ist es schwierig, einen natürlichen, schmackhaften Wein zu finden, daher kocht man ihn am besten selbst aus natürlichen Zutaten.

Zutaten

• Kilogramm Rübenzucker;
• 200 g helle Rosinen;
• reife Birnen - 1 kg 200 g;
• 11 kg süße Äpfel.

Wie man kocht

Birnen und Äpfel mit einem Küchentuch abwischen. Das Obst in Stücke schneiden und durch den Entsafter drehen. Die Rosinen in einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie es dampfen.

Wasser aus Rosinen abgießen. Trocknen Sie die getrockneten Früchte und schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften. Zum Apfel-Birnen-Saft geben und umrühren. Das Püree in eine weithalsige Schüssel geben und mit einem Mulltuch zubinden. Rühren Sie die Mischung viermal täglich um.

Nach vier Tagen das Püree abseihen und die Flüssigkeit in eine saubere, sterile Flasche füllen. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker. Aufsehen. Bedecken Sie den Behälter mit einem Wassersiegel oder einem medizinischen Handschuh und stechen Sie in einen Finger. Lassen Sie für vier Tage.

Drücken Sie etwa ein Glas Würze mit einem dünnen Strohhalm aus. Gießen Sie 300 g Zucker hinein, rühren Sie um und kehren Sie mit demselben Rohr in den gemeinsamen Behälter zurück. Bleiben Sie drei Tage. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist. Lassen Sie den Wein vorsichtig ab, damit der Bodensatz im Behälter verbleibt. Getränk abseihen. In saubere Flaschen füllen und fest verschließen. Warten Sie, bis der Wein hell wird, und lassen Sie ihn erneut ab, wobei das Sediment zurückbleibt. Abgefüllt, verkorkt und zur Langzeitlagerung verschickt.

Achten Sie darauf, Samen, Trennwände und verdorbene Stellen abzuschneiden. Der Behälter für die Weinbereitung muss gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie ein Getränk mit einem hellen Geschmack und Aroma von reifen Äpfeln.

Option 4. Angereicherter hausgemachter Apfelwein

So bereiteter Wein hat eine Stärke von 13-15 Grad. Der Prozess ist so einfach, dass selbst unerfahrene Winzer das Getränk nicht verderben können. Süß-saure Apfelsorten ergeben den köstlichsten Wein.

Zutaten

• 230 ml Wodka;
• 300 g Rosinen;
• 3 kg 300 g Rübenzucker;
• neun Kilogramm Apfelscheiben.

Rezept Schritt für Schritt

Wischen Sie die Äpfel mit einem Küchentuch ab. In Scheiben schneiden und Samen und Trennwände entfernen. Äpfel mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine pürieren.

Die Glasflasche gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Apfelmus dazu geben. Rosinen werden fünf Minuten in kochendem Wasser gedämpft. Trockenfrüchte trocknen. Jede Rosine halbieren. Wir schicken Apfelmus. Gießen Sie drei Kilogramm Zucker. Wir rühren.

Wir verschließen die Flasche mit einem Wassersiegel und lassen die Mischung 21 Tage gären. Drehen Sie den Behälter regelmäßig, um den Inhalt zu mischen. Wir trennen die Würze vom Fruchtfleisch und gießen den restlichen Zucker ein. Umrühren und in einen sauberen Glasbehälter geben. Wir stehen zehn Tage in einem kühlen Raum und schließen den Deckel fest. Vorsichtig abtropfen lassen, ein Sediment hinterlassen, Wodka hinzufügen, schütteln und abfüllen. Wir verkorken fest mit Holzkorken und lagern horizontal im Keller.

Um zu verhindern, dass sich das Getränk in Essig verwandelt, verschließen Sie den Behälter mit der Würze mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Handschuh, nachdem Sie zuvor einen Finger durchstochen haben. Während des Fermentationsprozesses wird es aufgeblasen, sobald es endet, tritt die Luft aus ihm aus.

Option 5. Würziger hausgemachter Apfelwein

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Apfelwein. Eine Option ist ein gewürztes Zimtgetränk. Dieses Gewürz passt gut zu Äpfeln. Das Ergebnis ist ein sanfter, biologischer Wein, den Frauen lieben werden.

Zutaten

• Kilogramm Feinzucker;
• 40 g gemahlener Zimt;
• vier Liter Quellwasser;
• vier Kilogramm Apfelscheiben.

Wie man kocht

Wischen Sie jeden Apfel mit einem Küchentuch ab. Entfernen Sie den Kern. Obst in eine große Schüssel geben, Wasser hinzufügen und mit Zimt würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Apfelscheiben weich sind.

Obst abkühlen und durch ein Sieb reiben. Das Apfelmus in eine emaillierte Pfanne geben und mit einem sauberen Tuch abgedeckt drei Tage ruhen lassen. Zweimal täglich umrühren.

Entfernen Sie nach drei Tagen das Fruchtfleisch und hinterlassen Sie eine dünne Schicht. Die Würze mit Zucker mischen, mischen und zur Gärung in einen Glasbehälter füllen. Schließen Sie die Oberseite mit einem Wassersiegel. Eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen. Drehen Sie den Behälter täglich, um den Inhalt zu mischen. Ersetzen Sie am achten Tag die Wasserdichtung durch eine Plastikkappe und lassen Sie sie eine weitere Woche stehen, wobei Sie weiter umdrehen. Vorsichtig abtropfen lassen, Rückstände hinterlassen. In saubere Flaschen verpacken, verkorken und im Keller lagern.

Lagern Sie Wein in Flaschen, indem Sie sie horizontal auslegen. In dem Raum, in dem das Getränk gelagert wird, sollte die Temperatur 6 C nicht überschreiten und mindestens 16 C betragen. Der Wein sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.

Überschüssige Apfelernte wird oft zum Kochen verwendet. Das ist vor allem dort praktisch, wo nicht genügend Trauben wachsen. Nicht alle Apfelsorten unterliegen einer Langzeitlagerung. Dann ist das Rezept für ein sehr gesundes Getränk mit einer Stärke von bis zu 12 Grad genau das Richtige für Sie. Aus Äpfeln selbstgemachten Wein zu machen ist ganz einfach - Jede Sorte von Früchten, die Reife erreicht haben, sind geeignet.

Aus Äpfeln selbstgemachten Wein zu machen ist nicht nur praktisch, sondern auch gesund. Eine beliebte Frucht zu einem Getränk verarbeitet:

• hilft bei Müdigkeit;
• lindert Stress;
• entspannt die Muskeln;
• verbessert die Verdauung;
• stabilisiert die Zuckermenge im Blut;
• normalisiert den Blutdruck;
• verwendet für kosmetische Eingriffe zur Verbesserung des Haar- und Hautzustands;
• günstig für den hormonellen Hintergrund von Frauen;
• verbrennt Fett, verbessert den Stoffwechsel;
• hat eine antikarzinogene Wirkung auf den Körper.

Das ist interessant! Bei der Weinherstellung behalten die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften, die Vitamine A, B, C, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Ein mäßiger Konsum des Getränks ist sehr gesundheitsfördernd.

Arten von Apfelwein

Nach Ihren Vorlieben können Sie Wein aus Äpfeln in folgenden Sorten herstellen:

• Apfelwein mit niedrigem Alkoholgehalt;
• Kantine;
• trocken (mit geringem Zuckergehalt);
• halbsüß;
• süss;
• angereichert (mit Zusatz von Alkohol oder starkem Alkohol).

Originalrezepte werden durch Zugabe von Gewürzen, Beeren und Früchten erhalten.

Wie macht man Apfelwein?

Bei der Herstellung von Wein aus Äpfeln zu Hause können Sorten gemischt werden. Das Endergebnis ist ein bernsteinfarbenes Getränk mit einer signifikanten Haltbarkeit (bis zu 3 Jahren) unter den folgenden Bedingungen:

• kühle Temperaturen;
• Lichtmangel;
• Dichtheit.

Apfelwein zu Hause wird aus folgenden Zutaten zubereitet. Verbindung:

• 20 kg Äpfel;
• 150 bis 400 g Zucker pro Liter.

Wie macht man Apfelwein? Früchte werden zu Saft verarbeitet, der dann für eine bessere Qualität nicht verdünnt wird.

Stufen

Hausgemachter Apfelwein wird in folgenden Schritten zubereitet:

1. Früchte aus dem Garten verwenden nicht waschen, um die natürliche Hefe zu erhalten auf der Haut. Beschädigte Stellen werden entfernt, der Kern wird entfernt.

2. Saft wird erhalten Entsafter oder reiben Sie die Früchte auf einer Reibe und drücken Sie anschließend.

3. Saft oder Flüssigkeit mit Fruchtfleisch 3 Tage halten c, für die Oberseite mit Gaze. Der Inhalt trennt sich in das an der Oberfläche befindliche Fruchtfleisch (die Reste des Fruchtfleisches) und den Saft. In den ersten zwei Tagen brauchen Sie das alles mischen für das Eindringen von Hefe in das zukünftige Getränk. Am dritten Tag wird das Fruchtfleisch von der Oberfläche entfernt, sodass nur der Saft zurückbleibt.

4. Wir fügen dem fermentierten Inhalt Zucker hinzu, je weniger, desto süßer werden die Früchte verwendet. Zunächst ist es eine kleine Portion (bis zu 150 Gramm / l). Bei einem Zuckergehalt von über 20 % verschlechtert es sich bis zum Anschlag. Daher wird Kristallzucker in Teilen hinzugefügt. Die Menge hängt von der Art des Endprodukts ab:

• trockener Wein benötigt 150 bis 200 Gramm pro Liter;
• süß und Dessert - von 300 bis 400 Gramm / l.

Die zweite Portion Zucker (bis zu 100 Gramm) wird nach 5 Tagen hinzugefügt, wofür der installierte Wasserverschluss aus dem Behälter entfernt wird. Ein Teil der Flüssigkeit wird ausgegossen (2-mal weniger als eine Portion Zucker), mit Sand vermischt, zurückgegossen und wieder eingebaut.Nach 5 Tagen können Sie bis zu 80 Gramm / l hinzufügen.

5. Weitere Zubereitung von Apfelwein - Gärung in einem hermetisch verschlossenen Behälter. Der Kontakt von Most mit Luft erzeugt Essig, aber keinen Wein. Eine Wasserdichtung mit einem Röhrchen zum Entfernen von Kohlendioxid, das in ein Glas abgesenkt wird, hilft, dies zu vermeiden.

Oder ein Gummihandschuh mit einer Punktion wird an den Hals angelegt. Der Behälter sollte zu 4/5 mit Würze gefüllt sein, um Platz für Gas und Schaum zu lassen, und im Dunkeln bei etwa 22 Grad C (18 bis 25) aufbewahrt werden. Der Prozess dauert 1 bis 2 Monate und endet mit der Abwesenheit von Blasen im Glas. In diesem Fall erscheint am Boden Sediment.

Wichtig! Bei einer Gärung von mehr als 55 Tagen ist es notwendig, den Wein zu gießen, vom Sediment zu trennen und wieder unter Wasser zu lassen, da sonst der Geschmack bitter wird.

6. Reifung oder Alterung verbessert die Qualität des Getränks. Der Wein muss durch das Wasserdichtungsrohr in einen sauberen Glasbehälter ohne Bodensatz gegossen werden. Sie können Zucker oder Alkohol 40% wieder hinzufügen, Wodka in einem Verhältnis von 2 bis 15% des Gesamtvolumens. Likörwein hält sich besser, verändert aber den Geschmack. Der Behälter sollte bis ganz oben gefüllt und dicht verschlossen sein. Falls Zucker hinzugefügt wird, ist es besser, den Wein für weitere 7 Tage unter einer Wassersäule zur Nachgärung zu halten.

7. Weinlagerung hergestellt von 2 Monaten bis 120 Tagen an einem dunklen Ort bei 6 - 16 Grad C. Zuerst müssen Sie alle 15 Tage das Getränk in einen anderen Behälter gießen, um Sedimente zu entfernen. Dann muss immer weniger gefiltert werden. Wenn das Sediment aufhört zu erscheinen, gilt der Wein als fertig, er wird in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen.

Dies sind die grundlegenden Schritte der Anleitung: Wie man aus Apfelsaft Wein macht - ein gängiges Rezept.

Originalrezepte zu Hause

Basierend auf der obigen Methode können Sie andere Apfelweine herstellen, einschließlich Zusatzstoffe. Dies sind Gewürze, Zitrusfrüchte, Rosinen, Alkohol, alles, was das Produkt einzigartig macht. Das Apfelweinrezept kann sich in Stärke, Aroma und Geschmacksbouquet unterscheiden. Zusatzstoffe und unterschiedliche Zuckermengen machen das Rezept originell.

Wein aus Saft mit Rosinen

Hausgemachter Apfelsaftwein wird aus frischen Gartenfrüchten hergestellt, die in einem Entsafter frisch gepresst werden. Für eine bessere Gärung ohne Hefe zugeben Rosine. Benötigte Komponenten:

• 5 Liter Saft;
• 1 kg Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• Wasser für Sauerteig-Rosinen.

Zuerst machen wir die Vorspeise, indem wir die Rosinen hacken und mit warmem Wasser übergießen. Nach 3 Tagen Gärung Saft aus Äpfeln auspressen, mit Zucker mischen, Rosinenstarter hinzufügen. Wir bewahren den Most 5 Tage lang auf, dann gärt die Mischung weitere 2 Wochen unter der Klappe. Als nächstes lassen wir das Getränk aus dem Sediment ab und verteilen es in Flaschen, lassen den Wein in der Kühle reifen.

mit Gewürzen

Hausgemachter Apfelwein erweist sich als köstlich, wenn ihm aromatisierende Gewürze hinzugefügt werden. Zutaten zum Probieren:

• 2 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• etwas Vanille (oder eine Prise Vanillin).

Bereiten Sie sich in den folgenden Schritten vor:

1. Wir schneiden die Früchte in Stücke, gießen Wasser in einen Topf und fügen Vanille und Zimt hinzu.
2. Nachdem Sie die Früchte weich gemacht haben, wischen Sie sie durch ein Sieb.
3. Das Püree wird zur Gärung in eine Flasche gegeben.
4. Am Ende des Prozesses lösen wir die Flüssigkeit aus dem Sediment.
5. Wenn die Gärung vollständig beendet ist, fügen Sie Zucker hinzu und entfernen Sie erneut das Sediment.
6. Wir lagern an einem dunklen Ort an einem kühlen Ort. Diesem Wein wird erfolgreich Orangensaft oder Zitronenschale zugesetzt.

Rezept mit Zimt

Bei der Herstellung von gewürztem Apfelwein wird Zimt verwendet, ein beliebter Zusatzstoff, der von vielen geliebt wird. Erforderlich:

• 4 kg Apfelscheiben;
• 4 Liter Wasser;
• 40 Gramm gemahlener Zimt;
• 1kg Zucker.

Rohstoffe müssen mit Zimt und Wasser in einem Becken bei mittlerer Hitze gekocht werden. Nachdem Sie die Scheiben weich gemacht haben, wischen Sie sie durch ein Sieb und halten Sie sie 3 Tage lang in einer Emailpfanne bei einer Temperatur von etwa 22 Grad und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Die nächsten Schritte sind:

1. Nach dem Anheben des Fruchtfleisches wird es alle 12 Stunden einmal gerührt.
2. Nach 3 Tagen wird das Fruchtfleisch bis auf eine dünne Schicht entfernt. Der Würze wird Zucker zugesetzt und alles wird in einen Gärtank aus Glas gegossen, der mit einem Verschluss abgedeckt ist.
3. Der Wein gärt 7 Tage lang. Der Behälter wird zum Mischen gedreht, und dann wird der Verschluss durch einen Deckel ersetzt und für eine weitere Woche stehen gelassen.
4. Die Flüssigkeit wird aus dem Sediment abgelassen und in Flaschen gefüllt.

Jetzt können Sie das Getränk aufbewahren, es ist trinkfertig.

Apfelwein

Die Herstellung von alkoholarmem Wein aus Äpfeln, genannt Cidre, ist einfach.

Leichtes Getränk erfordert Zutaten:

• 6 kg Äpfel;
• wasser - 2 mal mehr (12 Liter);
• 3,5 kg Zucker.

Das Rezept ist folgendes:

1. Früchte schneiden und in einen Topf geben, eine Presse darauf legen (mit einem Stein abdecken).
2. Aus 1/2 Zucker und 1/2 Wasser bereiten wir Sirup zu, gießen Äpfel ein. Bewahren Sie den Behälter 40 Tage lang kühl auf.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine andere Schüssel, kochen Sie und fügen Sie den restlichen Sirup hinzu, behalten Sie die gleiche Menge bei.
4. Wir lagern Apfelwein 6 Monate im Dunkeln, befreien ihn dann von Sedimenten und schicken ihn 1 Monat lang in den Kühlschrank.

Die Festung wird 7 Grad nicht überschreiten.

Befestigt

Die Herstellung von angereichertem hausgemachtem Wein aus Äpfeln erfordert:

• 3 kg süße und 3 kg saure Äpfel;
• 2 kg Zucker;
• bis zu 7 Liter Wasser;
• 1 Liter .

1. Den Saft aus Äpfeln auspressen und in einen großen Behälter geben.
2. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker 1 Stunde lang, kühlen Sie ihn auf 35 Grad ab und fügen Sie ihn dem Saft hinzu.
3. Behälter fest verschließen, 8 Tage kühl halten.
4. Wodka hinzugeben und 3 Monate kühl halten.
5. Wir befreien von Sedimenten, gießen zur Lagerung.

Aus getrockneten Äpfeln

Wein aus getrockneten Äpfeln zu Hause verwendet duftende Rohstoffe, die den Geschmack des Getränks sättigen. Verbindung:

• 2 kg getrocknete Rohstoffe;
• 5 kg Zucker;
• 15 Liter Wasser;
• 30 Gramm Hefe.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

1. Trockenfrüchte abspülen, in einen Topf geben und warmes Wasser hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen.
2. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, mahlen Sie die Rohstoffe in einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Zucker hinzufügen, heißes Wasser.
4. Auf 22 Grad abkühlen lassen und zuvor verdünnte Hefe hinzugeben.
5. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter und lassen Sie ihn 2 Wochen lang für die Gärung warm.
6. Vom Sediment abtropfen lassen und verkorken gießen.

Nach 3 Tagen können Sie es versuchen. Der Wein ist fertig.

Die Herstellung von Wein aus Äpfeln nach dem Rezept ist nicht so schwierig. Zu seiner sicheren Aufbewahrung gehört gleichzeitig ein kühles Temperaturregime, eine horizontale Anordnung von verkorkten Flaschen, die keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Auch Vibrationen müssen eliminiert werden.

Wichtig! Unter solchen Bedingungen kann sich der Geschmack des Getränks sogar verbessern.

Auf der Theke bei alkoholischen Getränken ist Apfelwein am günstigsten, was aber nichts mit der Qualität des Produktes zu tun hat. Tatsache ist, dass die Kochtechnologie recht einfach ist und die Rohstoffe billig und sehr verbreitet sind. Dank dieser Faktoren kann fast jeder zu Hause Wein aus Äpfeln herstellen, auch wenn er keine Erfahrung mit Schwarzbrennerei und Weinherstellung hat.

Was braucht man, um Apfelwein herzustellen?

Die Liste der Zutaten für Wein ist sehr kurz, denn ein unerfahrener Winzer benötigt nur:

• Äpfel;
• Zucker.

Sie können eine Sorte verwenden, aber ein viel angenehmeres Weinaroma wird durch Mischen verschiedener Apfelsorten erzielt. Auch unreife und saure Früchte eignen sich für Wein. Verwenden Sie idealerweise die Ernte von Ihrem eigenen Standort. Beim Kauf sollten Sie nur auf lokale Sorten achten, insbesondere wenn sie nicht vorzeigbar aussehen: klein, ungleichmäßig gefärbt und so weiter. Der Grund dafür ist, dass für die Weinherstellung wilde Hefen aus den Schalen benötigt werden und importierte und schöne Äpfel oft gewachst und daher für die Herstellung alkoholischer Getränke unbrauchbar sind.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch fertigen Saft verwenden. Abgepackter Saft aus Geschäften funktioniert jedoch nicht, Sie benötigen ein völlig natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe.

Die Zuckermenge für Wein wird auf der Grundlage der gewonnenen Saftmenge und des gewünschten Ergebnisses berechnet. Zum Beispiel werden für gewöhnlichen trockenen Saft nur etwa 200 g Zucker pro 1 Liter Saft benötigt, und für süßen muss die Zuckerdosis verdoppelt werden.

Manchmal beinhaltet ein Rezept für Apfelwein zu Hause, den Saft mit Wasser zu verdünnen. Dieser Schritt ist akzeptabel, wenn eine große Anzahl unreifer oder saurer Früchte verwendet wird. Schmeckt der Saft zu sauer oder verströmt er Bitterkeit, dürfen pro Liter Aromaflüssigkeit 100 ml Wasser hinzugegeben werden.

Gewürze helfen, den Wein würziger zu machen. Oft werden Apfelwein im letzten Schritt der Zubereitung mit Zimt, Sternanis oder Kardamom versetzt.

Etappen der Weinbereitung

Nach der Ernte der Äpfel müssen Sie den Saft auspressen. Vor diesem Vorgang können Früchte nicht gewaschen werden, aber wenn sie sich in Sand oder Erde befinden, können Sie sie mit einem trockenen Tuch abwischen. Der zentrale Teil des Apfels mit Samen wird nicht für Saft benötigt, da er zusätzliche Bitterkeit verleiht. Wenn es keinen Entsafter gibt, können Sie die Rohstoffe zu einem Püree reiben und dann den Brei durch Gaze drücken.

Es wird in einen Behälter mit breiter Öffnung gegossen, der mit Gaze zugebunden werden muss, um zu verhindern, dass Staub und Schmutz in die Flüssigkeit gelangen. Der Saft sollte den Behälter nicht mehr als 2/3 füllen. Als nächstes wird der Behälter für 2-3 Tage an einen dunklen und warmen Ort gestellt. Die Raumtemperatur sollte zwischen 18 und 25 Grad liegen. Je wärmer es ist, desto schneller gärt das Produkt. Viele Apfelwein-Rezepte empfehlen, den Most als ersten Schritt mehrmals täglich umzurühren. Am Ende dieser Phase nimmt der Saft einen charakteristischen sauer-alkoholischen Geruch an.

Außerdem wird das fermentierte dichte Fruchtfleisch von der Oberfläche des zukünftigen Apfelweins entfernt, so dass nur Flüssigkeit im Behälter verbleibt. Dazu kommt Zucker. Zucker kann sofort ganz oder in Teilen zugegeben werden. Die Hälfte vor dem Herstellen der Wasserdichtung und die andere Hälfte nach 5-10 Tagen.

Nach dem Hinzufügen von Zucker wird der Behälter mit Apfelwein mit einem Deckel fest verschlossen, in dessen Mitte ein kleines Loch mit einem Durchmesser von der Breite des Rohrs geschnitten werden muss. Ein Ende des Röhrchens wird in einen Behälter mit Saft abgesenkt, um die Flüssigkeit nicht zu berühren, das andere Ende wird in ein Glas Wasser abgesenkt. Dieser Entwurf ist ein Wassersiegel. Es wird helfen, überschüssiges Gas loszuwerden, das sich während der Gärung bildet. Sie können die Wasserdichtung durch einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger ersetzen.

Wein fermentiert 30-60 Tage. Das Ende des Vorgangs ist daran zu erkennen, dass das Wasser aufhört zu sprudeln oder der Handschuh Luft verliert. Danach wird der Wein durch Gaze in Flaschen filtriert, Gewürze werden hinzugefügt und das hausgemachte Weinprodukt reift weitere 2-4 Monate. Selbstgemachter Apfelwein wird 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Videorezept für die Herstellung von Apfelwein zu Hause

In einem fruchtbaren Jahr erfreut die Fülle an Äpfeln Gärtner mit reichlich Nachschub und begeisterte Winzer freuen sich schon jetzt auf frischen, duftenden Apfelwein! Diese saftige und schmackhafte Frucht ist in jeder Form gut.

Apfelmarmelade, Eingemachtes, Konfitüre warten in den Startlöchern in den Regalen. Eine Vielzahl von Kompotten, Säften und Fruchtgetränken aus Äpfeln werden für mehrere Jahre im Voraus zubereitet. Apfelkuchen sind im Tagesmenü enthalten.

Aber vielleicht ist der beste Weg, wertvolle Vitamin-Rohstoffe zu verarbeiten, die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Äpfeln. Das einfachste Rezept für Wein aus Apfelsaft verwendet die gesamte reife Ernte und lässt diese köstlichen, duftenden und gesunden Früchte nicht verschwinden.

Für die Zukunft geerntet, kann Wein aus Äpfeln lange gelagert werden, während das Bouquet des Getränks neue fruchtige Noten offenbart und eine außergewöhnliche Geschmacksfülle erlangt.

Gesunder hausgemachter Apfelwein: Wie macht man ihn?

Zunächst müssen Sie sich für den Geschmack des zukünftigen alkoholischen Getränks entscheiden. Wenn Sie süßeren Apfelwein mögen, müssen Sie in diesem Fall reife Früchte später Sorten nehmen, in denen der Zucker am meisten ist. Ansonsten sollten sich Früchte mit ausgeprägtem sauren Geschmack durchsetzen. Am optimalsten ist es jedoch, saure und süße Früchte im erforderlichen Verhältnis zu mischen. Die Herstellung eines alkoholischen Fruchtgetränks hat keine Eile, es erfordert einen durchdachten und ernsthaften Ansatz.

Also beginnen wir mit der Vorbereitung des zukünftigen Königs der Partys.

- Ungewaschene Äpfel in beliebiger Menge zu sich nehmen. Früchte sollten nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche natürliche Hefe befindet. Wenn für das Getränk vom Boden gesammelte Früchte verwendet werden, reicht es aus, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Apfelkerne und Kerne müssen entfernt werden.
- Früchte auf jede erdenkliche Weise mahlen - mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, auf einer Reibe, durch einen Fleischwolf.
- Das entstandene Apfelmus einen Tag in einem offenen Behälter bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Stündlich umrühren.
- Entfernen Sie eine dichte dicke Kruste von der Oberseite der Apfelmasse und lassen Sie sie erneut einen Tag lang stehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang.
- Drücken Sie die verbleibende weichere Fraktion des Pürees aus und gießen Sie den resultierenden Saft in eine separate Schüssel.
- Kristallzucker im Verhältnis von 250 Gramm pro Liter Apfelsaft und Wasser im Verhältnis von 150 Gramm pro Liter hinzufügen.
- Rühren Sie die Flüssigkeit kräftig um, bis sich der Kristallzucker vollständig darin aufgelöst hat.
- in einen Glas-, Email- oder Kunststoffbehälter gießen
- Stellen Sie die Weinflasche an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur.
- Der Fermentationsprozess dauert etwa anderthalb Monate, sein Abschluss wird durch das Fehlen von Kohlendioxidblasen signalisiert.
- hausgemachter Apfelwein ist fertig, etwa eine Woche stehen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit wird junger Wein aus Äpfeln aus dem Sediment entfernt.
- Wir stellen die Flasche mit dem Getränk auf den Tisch und installieren darunter einen weiteren trockenen und sauberen Behälter.
- Gießen Sie das hausgemachte Produkt vorsichtig mit einem Schlauch, ohne das Sediment zu schütteln, in eine neue Schüssel.

Fertig ist Ihr eigener Apfelwein! Aber es wäre immer noch besser, das Getränk brauen und reifen zu lassen, nachdem es vorher geklärt wurde. Dazu wird es für ein paar Monate an einen kühlen und dunklen Ort gestellt. Dann wird der Vorgang zum Entfernen aus dem Sediment erneut wiederholt.

Wenn viele Früchte gereift sind und das Produktionsvolumen eines hausgemachten alkoholischen Getränks ebenfalls erheblich ist, sollte darauf geachtet werden, dass sich der Wein aus Äpfeln nicht verschlechtert. Dazu wird ein Behälter mit Alkohol in einen Tank, Krug oder großen Topf mit Wasser gestellt und auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt. Danach wird er langsam abgekühlt und zur Nachreife gebracht.

Der duftende und leichte hausgemachte Wein hat eine faszinierende Bernsteinfarbe und eine große Geschmacksvielfalt, die von der Vielfalt der verwendeten Früchte abhängt. Delikater Apfelwein ist ein Getränk für jeden Anlass und jede Feier!

Apfelwein selber machen ist ganz einfach. Es gibt mehrere Rezepte für hausgemachten Apfelwein, dieses angenehme Getränk, das an den Sommer erinnert.

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Stellen Sie sich vor: Vor dem Fenster tobt ein Schneesturm, Reif zeichnet Eismuster auf das Glas und Sie riechen nach Äpfeln. Hausgemachter Apfelwein verschönert Ihre langen Winterabende.

Apfelsaft in einem Glas

Aber nicht nur im Winter kann man hausgemachten Apfelwein trinken. Die Hauptsache ist, ein Rezept nach Ihren Wünschen auszuwählen.

In einem guten Jahr übersteigt die Anzahl der Äpfel im Obstgarten oft die Möglichkeiten, sie zu Konfitüre oder Marmelade zu verarbeiten. Sie können Saft oder Kompott machen. Aber Apfelwein ist einfacher zu lagern als Saft. Und es wird erlauben, eine reiche Ernte nicht zu verlieren.

Es ist wichtig zu wissen!

Die verheerende Wirkung auf das Gehirn ist eine der schrecklichsten Folgen der Auswirkungen alkoholischer Getränke auf eine Person. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LÄSST SICH ÜBERWINDEN! Rette deine Lieben, sie sind in großer Gefahr!

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Der Geschmack des zukünftigen Weins hängt von der Apfelsorte ab. Wenn Sie möchten, dass der Wein nicht sauer ist, müssen Sie späte Sorten wählen und bereits reife Äpfel pflücken. Einige Gärtner bevorzugen dagegen saure Apfelsorten. Sie können natürlich Sorten in verschiedenen Anteilen mischen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Zur Zubereitung des Getränks werden ungewaschene Früchte verwendet. Im Extremfall können Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen. Natürliche Hefe auf der Haut wird für den Fermentationsprozess benötigt.

Entsteinte Apfelscheiben

Äpfel müssen von Steinen, inneren Schuppen und Pferdeschwänzen gereinigt werden. Dann müssen Sie Apfelmus kochen. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder Entsafter verwenden. Lassen Sie das Püree einen Tag lang in einem offenen Behälter und rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Der obere Teil des Pürees verwandelt sich in eine dichte Kruste, die entfernt werden muss. Danach sollte das Püree wieder einen Tag stehen gelassen werden.

Dann muss der weiche Teil des Pürees ausgepresst werden, dem resultierenden Saft sollten 150 g Wasser pro 1 Liter sowie 250 g Kristallzucker zugesetzt werden. Mit diesen Proportionen erhält man einen trockenen Wein. Soll der Wein kräftiger und süßer werden, sollte die Zuckermenge auf 300-400 g pro 1 Liter erhöht werden. Der Saft muss gut umgerührt werden, damit der Zucker schmilzt, und dann in eine Glasflasche gegossen werden. Der Korken muss unbedingt ein Loch für die Freisetzung von Kohlendioxid haben, und es muss für den Austritt von Gas durch das Wasser gesorgt werden, da der gärende Saft, wenn er mit Luft in Kontakt kommt, nicht zu Wein, sondern zu Apfelwein wird Essig.

Die Flasche sollte etwa anderthalb Monate bei Raumtemperatur im Dunkeln gelagert werden. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, bedeutet dies, dass der Wein fertig ist. Wenn Sie die Flasche mit einem Handschuh abdecken, hört sie auf zu "stimmen" und fällt ab.

Jetzt kommt der schwierigste und verantwortungsvollste Vorgang an die Reihe: Der Wein muss in einen anderen Behälter umgefüllt werden, um den Bodensatz zu entfernen. Dies kann mit einem Schlauch erfolgen, indem ein zweites Gefäß unter das mit dem Wein gestellt wird. Alles, im Prinzip kann man Wein trinken. Aber wenn Sie es noch ein paar Monate stehen lassen und es dann wieder in eine saubere Schüssel ohne Bodensatz gießen, wird sein Geschmack deutlich besser.

Apfelsaft in Gläsern

Der Wein, den dieses Rezept vorschlägt, ist echter Apfelwein. Dieses uralte Getränk stammt aus Frankreich. Bei der Zubereitung von klassischem Apfelwein wird zwar kein Wasser verwendet, es wird durch Fermentation von reinem Apfelsaft gewonnen. Apfelwein ist nicht nur in Frankreich, sondern auch in Spanien, Deutschland und den USA sehr beliebt.

In unserem Land erschien Apfelwein Ende des 19. Jahrhunderts und sofort auf dem kaiserlichen Tisch. Klassischer Apfelwein hat eine goldene Farbe, für seine Herstellung werden verschiedene Apfelsorten kombiniert, von denen nicht mehr als 1/4 Teil sauer sein sollte. Der Apfelwein gärt in Eichenfässern, aber in unserem Glaskrug wird das Ergebnis ziemlich gut. Der Geschmack von Wein hängt stark von den Apfelsorten ab, sodass Sie experimentieren können, indem Sie Wein aus verschiedenen Sorten herstellen.

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Sie können auch ein Rezept ausprobieren, das ohne Zuckerzusatz auskommt. Dann wird der Wein nicht stärker als 7 °, aber es wird gut sein, Ihren Durst zu stillen, besonders wenn Sie ihn gekühlt trinken.

Um Apfelwein nach der klassischen Technologie zuzubereiten, müssen Sie Apfelsaft auspressen und ihn einen Tag lang bei Raumtemperatur im Dunkeln ruhen lassen. Dann sollten Sie den Saft vorsichtig in ein Glas gießen, in dem er gären wird. In diesem Fall ist die Hauptsache, das Sediment nicht zu stören. Verschließen Sie das Glas fest mit einem medizinischen Handschuh und lassen Sie es einen Monat an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Gießen Sie den fermentierten Saft nach einem Monat erneut in ein sauberes Glas und verschließen Sie es fest. Jetzt muss es in einem kühlen Raum mit einer Temperatur von 10-12 ° C, aber immer noch im Dunkeln, für 3-4 Monate aufbewahrt werden. Nach einer Weile muss das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Apfelwein mit Zimt

Das Herstellen von Obstweinen zu Hause ist eine fast so alte Tradition wie das Gärtnern. Köstliche Kirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Traubenweine, die mit eigenen Händen aus ihren eigenen Früchten hergestellt werden, werden in vielen Familien zubereitet und die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Und natürlich nimmt hausgemachter Wein aus Äpfeln einen hohen Stellenwert ein. Ein Apfel ist eine sehr verbreitete Frucht, es gibt viele Sorten. Selbstgemachter Apfelwein hat auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Es enthält viel Jod und Pektin, entzieht dem Körper Salze und reguliert den Verdauungsprozess.

Neben Apfelwein gibt es noch andere Sorten hausgemachter Apfelweine.

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Wählen Sie 5 kg gut reife Äpfel ohne Wurmlöcher und Druckstellen aus, waschen Sie sie, entfernen Sie Stecklinge und Kerne und blättern Sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie in das resultierende Püree 1 kg Kristallzucker und 50 g gut gewaschene getrocknete Rosinen aus grünen Trauben hinzu. Falls die Äpfel nicht saftig genug sind, können Sie dem Püree ggf. 500 ml Wasser hinzufügen. Das Glas mit der Mischung sollte 3 Wochen lang mit einem medizinischen Handschuh bedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Dann muss der fermentierte Saft abgelassen und durch 3-4 Lagen Gaze gefiltert werden. Den Rest auf ein dickes Baumwolltuch geben und auswringen. Fügen Sie die resultierende Flüssigkeit dem fermentierten Saft hinzu, gießen Sie ein weiteres halbes Glas Kristallzucker hinein und schließen Sie den Deckel fest. Das Glas sollte eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden - um zu reifen. Gießen Sie danach 75 ml Wodka in den Wein, rühren Sie gut um und füllen Sie das Getränk ab.

Äpfel und eine Flasche Wein

Das Trinken von Apfelwein ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich. In England ist das Rezept das gleiche, aber es wird mit Eis getrunken, das in hohe Gläser gegossen wird. In Frankreich wird es wie Champagner getrunken. Aber nicht überall. Zu Hause in der Normandie werden Keramikschalen für Apfelwein verwendet.

Die Spanier glauben, dass es aus einer Höhe von 60-100 cm in einem dünnen Strahl gegossen werden sollte. Dann ist das Getränk mit Sauerstoff gesättigt und schäumt, wodurch Nuancen von Apfelgeschmack zum Vorschein kommen.

Aus Äpfeln kann man Wein machen und stärker. Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept.

Es ist notwendig, 2 kg reife süße Äpfel ohne Mängel zu nehmen, sie zu spülen, zu schälen und durch einen Entsafter zu führen. 1 EL zum Saft geben. l. Hefe. Lassen Sie die Mischung wie in den vorherigen Fällen gären. Wenn kein Kohlendioxid mehr emittiert wird, muss der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Je süßer die Äpfel waren, desto stärker wird der Wein. Es kann nicht lange gelagert werden, daher müssen Sie es unverzüglich trinken.

Zucker im Wein kann durch Honig ersetzt werden, und statt gekaufter Hefe kann auch hausgemachte Weinhefe verwendet werden.

Um eine solche Hefe zu erhalten, können Sie Rosinen verwenden. 200 g Rosinen sollten mit kochendem Wasser gegossen und vier Tage stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit kann der Sauerteig verwendet werden.

Aus reifen Himbeeren wird ein guter Sauerteig. 2 EL. ungewaschene Beeren sollten mit 0,5 EL geknetet werden. Kristallzucker, gießen Sie 1 EL. Wasser. Lassen Sie den Starter 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen und verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche. Dann verfällt es und wird unbrauchbar.

Aus Äpfeln kann man auch Apfelchampagner machen. Vielleicht gefällt jemandem dieses Rezept. Nehmen Sie für 7 Liter Wasser 2,4 Liter Saft und 1,5 EL. Kristallzucker sowie 0,75 Liter Wodka.

Um Champagner zuzubereiten, benötigen Sie einen tiefen Behälter. Es ist notwendig, Saft hineinzugießen, Wasser mit Zucker zu mischen und den Sirup zu kochen. Kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Dann muss der Sirup abgekühlt und warm in einen Behälter mit Saft gegossen werden. Lassen Sie die resultierende Mischung für eine Woche an einem kalten Ort. Geben Sie dann Wodka in das Gefäß, verkorken Sie es sorgfältig und stellen Sie es für 3-4 Monate an einen kühlen Ort, z. B. in einen Keller. Sie werden sicherlich den leichten, leicht süßlichen Geschmack von duftendem Champagner zu schätzen wissen.

Wenn die Äpfel reif sind, zögern Sie nicht - Sie werden Erfolg haben! Wählen Sie ein Rezept nach Geschmack – und fürs Geschäft. Für jedes Zuhause, jede Familie ist etwas dabei. Es ist nicht üblich, Apfelwein bis auf den Grund zu trinken. Sie müssen ein wenig verlassen, da sich am Boden Sedimente ansammeln. Vielleicht lässt sich diese Regel auf andere Apfelweine ausdehnen.

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