Das Rezept für guten Mondschein zu Hause. Wie man hausgemachten Mondschein aus Zucker und Hefe macht

Moonshine ist sehr beliebt, weil man auf diese Weise hochwertigen hausgemachten Alkohol mit besonderen Geschmackseigenschaften zubereiten kann. Die Gurus dieses Prozesses haben das Rezept und die Technologie jahrelang perfektioniert und ständig versucht, das Design der Apparate zur Herstellung von Mondschein zu verbessern. Jeder Destillateur hat sein eigenes Rezept für hausgemachten Alkohol, denn. Viele versuchen, der Komposition ihre eigene „Würze“ hinzuzufügen, während sie originelle Reinigungsmethoden anwenden.

Was ist hausgemachter Mondschein

Die Herstellung von Mondschein zu Hause ist aufgrund seiner geringen Kosten beliebt, weil. Der Preis für Fertigprodukte ist fast 3-4 mal billiger als der Fabrikalkohol. Darüber hinaus ist der technologische Prozess der Zubereitung eines hausgemachten Getränks relativ einfach und für jedermann zugänglich. Zu Hause hergestellter Alkohol übertrifft oft Fabrikprodukte im Geschmack, und wenn er auf verschiedenen Komponenten besteht, kann er medizinische Eigenschaften haben. Weit verbreitet sind beispielsweise Tinkturen auf Basis von Pflanzenwurzeln, Pflaumen, Kirschen.

Wichtig: Die Stärke des hausgemachten Getränks kann je nach Geschmackspräferenz angepasst werden. Bei richtiger Einstellung und Einhaltung des Herstellungsverfahrens sind solche Produkte frei von Fuselölen und niedermolekularen aromatischen Verbindungen. Dies wird durch eine zusätzliche Reinigung in Form von Redestillation, Gefrieren oder dem Einsatz von Sorbentien erreicht. Werden diese Verunreinigungen nicht entfernt, können sie schwere Gesundheitsschäden verursachen. Ein wesentlicher Vorteil hausgemachter Produkte ist die Garantie der Produktqualität.

Mondschein-Technologie

Mit einer kompakten Einheit, deren Installation ein Minimum an Platz erfordert, können Sie aus Zucker, Weizen, Mais oder anderen Rohstoffen Mondschein herstellen - solche Geräte finden Sie in Fachgeschäften. Das Design eines modernen Geräts garantiert aufgrund der guten Dichtheit eine nahezu vollständige Geruchsfreiheit bei der Zubereitung eines alkoholischen Getränks. Die Technologie umfasst mehrere Stufen:

1. Zuerst müssen Sie eine spezielle Lösung vorbereiten, die aus Zucker (Rote Bete oder Zuckerrohr) und Wasser besteht, die den hygienischen Anforderungen entspricht. Die erste Komponente wird in reiner Form verwendet, kann aber bei Bedarf durch beliebige zuckerhaltige Rohstoffe (Polysaccharide, Monosaccharide) ersetzt werden, z. B. Früchte, Beeren. Das Endergebnis wird Würze sein.
2. Im nächsten Schritt wird die zuvor hergestellte Lösung mit Hilfe von Hefe zu Maische verarbeitet. Während der Fermentation beginnt die Hefe, Kristallzucker zu „essen“, was zur Produktion von Kohlendioxid und Ethylalkohol führt.
3. Die resultierende Maische enthält bereits Alkohol, aber der Prozentsatz seines Gehalts ist zu gering - etwa 8-12%. Um Alkohol aus der Lösung zu isolieren, ist es notwendig, ihn auf einer Mondbrennblase zu überholen. Die Bedeutung dieses Prozesses besteht darin, dass die Maische zum Kochen gebracht wird und der gleichzeitig verdampfende Dampf auf den Zustand einer Flüssigkeit abgekühlt wird, die dann in einen zuvor vorbereiteten Behälter gegossen wird. Die resultierende kondensierte Flüssigkeit ist Mondschein.
4. Daran schließt sich eine Stufe an, in deren Ergebnis der Rohalkohol gereinigt wird. Während des Fermentationsprozesses entstehen neben Ethylalkohol Nebenprodukte der lebenswichtigen Aktivität von Hefe, die entsorgt werden müssen. Dazu greifen sie auf chemische, biologische oder physikalische Methoden der Filtration und Reinigung zurück. Im ersten Fall kann Kaliumpermanganat verwendet werden, im zweiten - Eiweiß, Milch (beim Aufgießen bilden sich Pellets, die mit einem Baumwollgazefilter entfernt werden), im dritten - absorbierende Substanzen, zum Beispiel, Aktivkohle.
5. Abschließend können Sie das Produkt aromatisieren und tönen. Um ihm ein reiches Aroma und eine reiche Farbe zu verleihen, bestehen Sie das zubereitete hausgemachte alkoholische Getränk auf verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Rohstoffauswahl

Sie können Kristallzucker oder zuckerhaltige Produkte (z. B. Zuckerrüben) verwenden. Weitere Rohstoffoptionen sind stärkehaltige Produkte: Reis, Roggen, Weizen, Mais. Obwohl Stärke nicht fermentiert wird, lässt sie sich unter dem Einfluss von im Malz enthaltenen Enzymen, d.h. gekeimtes Getreide. Die Rohstoffe müssen von hoher Qualität sein, sonst ist das fertige Produkt alles andere als ideal.

Eine erschwingliche Option ist Kristallzucker, aber bessere Produkte entstehen aus Maische auf Basis von Beeren- oder Fruchtrohstoffen. Auch wenn dem Fruchtmost Zucker zugesetzt werden muss, um den Zuckergehalt zu erhöhen, wird der endgültige Geschmack immer noch besser sein. Getreide gilt als eine gute Option, aber es ist schwieriger, daraus Brei zu machen. Sie müssen die Rohstoffe auswählen und berücksichtigen, welche Art von Getränk Sie am Ende erhalten möchten. Für die Herstellung von Cognac oder georgischem Chacha benötigen Sie Traubenmaische, für Calvados - Apfel, für Whisky - Getreide.

Absetzen von Wasser

Da Wasser die Basis ist, gelingt das Moonshine-Rezept besser, wenn eine hochwertige Flüssigkeit verwendet wird. Es sollte nicht hart sein und einen fremden Geschmack oder Geruch haben. Dies kann erreicht werden, wenn die Herstellung von Alkohol auf zugekauftem, hochwertigem gereinigtem Wasser basiert. Wenn Sie sich für die Verwendung von Leitungswasser entscheiden, sammeln Sie es in großen Behältern, lassen Sie es einige Tage stehen und lassen Sie es vorsichtig ab, wobei das Sediment am Boden verbleibt. Wasser darf nicht destilliert oder abgekocht werden.

Tankvorbereitung

Achten Sie darauf, alle Behälter, die Sie für die Herstellung von Alkohol zu Hause verwenden möchten, mit heißem Wasser auszuspülen. Der Geschmack des Endprodukts hängt von der Reinheit des Behälters ab. Verwenden Sie zur Zubereitung der Maische kein verzinktes Geschirr, da. sein Inhalt beginnt zu oxidieren. Kunststoffbehälter, z. B. Flaschen, müssen die Aufschrift „für Lebensmittel“ tragen.

Moonshine-Rezept aus Zucker und Hefe

Entscheiden Sie sich für die Menge an Mondschein, die Sie am Ausgang erhalten möchten. Aus 1 kg Zucker können Sie 1,1-1,2 Liter eines Produkts mit einer Stärke von 40 Grad erhalten. Bei der Berechnung empfiehlt es sich, die Menge der verwendeten Zutaten um ca. 10-15% zu erhöhen, da. Aus verschiedenen Gründen (Rohstoffqualität, Temperatur, falsche Destillation) liegt das tatsächliche Endvolumen immer um diesen Wert unter dem theoretischen.

Zuckerinversion

Invertieren bezieht sich auf den Prozess der Gewinnung von Sirup aus Kristallzucker. Durch dieses Verfahren ist es möglich, durch Temperaturerhöhung einen vollständigeren Abbau der Zuckerrohstoffe (in Glukose und Fruktose) und die Abtötung krankheitserregender Mikroorganismen zu erreichen. Außerdem verbessert dieser Prozess die Gärung, was die Arbeit der Hefe erheblich erleichtert und zu einer besseren Durchmischung aller Komponenten beiträgt. Teilweise erfolgt die Einstellung der Maische ohne Invertierung des Rohzuckers mit einem Hydromodul. Die Konvertierung besteht aus mehreren Schritten:

1. Zuerst müssen Sie 3 Liter Wasser auf eine Temperatur von 70-80°C erhitzen.
2. Gießen Sie dann 6 kg Rohzucker hinein und mischen Sie alles langsam, bis die Masse homogen wird.
3. Bringen Sie den Sirup zum Kochen, kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang und vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen.
4. Gießen Sie sehr langsam 25 Gramm Zitronensäure ein, danach können Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie weitere 60 Minuten.

Wie man Brei kocht

Braga für Moonshine ist das Ergebnis der Mischung mehrerer Komponenten. Fügen Sie dazu dem Sirup Wasser bei Raumtemperatur hinzu und denken Sie daran, die Mischung allmählich zu rühren. Sein Endindikator sollte etwa 27 ° C betragen. Achten Sie darauf, dass die resultierende homogene Mischung nicht mehr als 3/4 des Volumens des entnommenen Behälters einnimmt, da sonst der Schaum der Maische ständig überläuft. Hefeanwendungsverfahren:

• Presshefe nach dem Kneten mit den Händen in den Behälter geben. Am besten lösen Sie das Brikett in einer kleinen Menge Würze auf, decken den Behälter mit einem Deckel ab und warten, bis der Schaum erscheint. Dies dauert 5-10 Minuten.
• Bei Verwendung von Trockenhefe muss diese zunächst aktiviert werden. Befolgen Sie dazu die Anweisungen auf der Verpackung. Oft bestehen die Aktionen aus Folgendem: Wasser (gekocht) wird auf 32-36 ° C abgekühlt, die erforderliche Menge Hefe eingegossen, der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und dann an einen warmen Ort gestellt oder in ein dichtes Tuch gewickelt um eine stabile Temperatur zu halten. In etwa 20-40 Minuten erscheint eine gleichmäßige Schaumkrone - dies zeigt an, dass die verdünnte Trockenhefe bereit ist, der Würze zugesetzt zu werden.
• Wenn Sie sich entscheiden, auf Bäckerhefe zurückzugreifen, dann denken Sie daran, dass sie manchmal Schaum aktiviert, der über die Pfanne hinausgeht. Verwenden Sie als Entschäumer vorzerkleinerte Trockenkekse oder Pflanzenöl (10-20 ml). Die Qualität des Mondscheins dieser Produkte wird nicht leiden.

Fermentation

Während des Gärungsprozesses entsteht Rohalkohol, aber es ist wichtig, alle Nuancen zu beachten, da sich das Produkt sonst als minderwertig herausstellen kann. Dazu werden die mit der Base gefüllten Behälter in einen Raum überführt, in dem eine konstante Temperatur von 25 bis 28 ° C aufrechterhalten wird. Wenn die Temperatur niedriger ist, kann der Fermentationsprozess vollständig aufhören (die Hefe „schläft einfach ein“). Bei Temperaturen über 40°C beginnen die Pilze abzusterben. Das Fermentationsverfahren umfasst die folgenden Schritte:

1. An einem Behälter mit Maische (dies wird als Gärtank bezeichnet) muss ein Wasserverschluss oder ein Handschuh angebracht werden. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur im Raum etwa 23-30 Grad Celsius beträgt.
2. Um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten, können Sie den Gärtank mit verschiedenen Baumaterialien oder Kleidung abdecken. Einige verwenden Aquarienheizer zur Thermoregulierung.
3. Der Fermentationsprozess dauert lange (4-12 Tage).
4. Ungefähr alle 20 Stunden (einige empfehlen alle 12-16 Stunden) müssen Sie die Mischung schütteln – entfernen Sie nicht die Wasserdichtung oder die Handschuhe. Dank dieses Ansatzes können Sie überschüssiges Kohlendioxid aus der Basis für Mondschein entfernen, da dies sonst die normale Funktion der Hefe beeinträchtigt.

So erkennen Sie, wann die Gärung beendet ist

Es gibt mehrere Anzeichen, anhand derer die Bereitschaft der Basis für hausgemachten Alkohol bestimmt wird. Sie sollten umfassend genutzt werden, d.h. mindestens 2-3 Zeichen müssen gleichzeitig erscheinen, sonst macht man einen Fehler. Zum Beispiel führt ein Überschuss an Zucker zu folgendem: Die Hefe beginnt zu sterben, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Anzeichen für das Ende des Gärprozesses sind:

• das Vorhandensein eines bitteren Geschmacks - dies weist darauf hin, dass Zucker von Hefe zu Alkohol verarbeitet wird;
• Aufhören des Zischens;
• es roch nach Alkohol;
• Kohlendioxid wurde nicht mehr emittiert, d.h. die Wasserdichtung gurgelt nicht;
• ein zur Waschmischung gebrachtes Streichholz brennt weiter;
• Sediment erschien am Boden und die oberen Schichten geklärt.

Klärung und Entgasung

Um das Sediment zu entfernen, müssen Sie das Werkstück mit einem Strohhalm in einen sauberen Behälter gießen. Als nächstes erhitzen Sie alles auf + 50 ° C - diese Aktion hilft, die in der Lösung verbleibende Hefe zu deaktivieren und überschüssiges Gas zu entfernen. Spülen Sie die Flasche aus und füllen Sie das Werkstück neu. Gehen Sie folgendermaßen vor, um Produkte aufzuhellen:

1. Nehmen Sie für 20 Liter Rohlinge für Zuckermondschein etwa 3 Esslöffel Bentonit und verdünnen Sie diese in 250 ml Wasser bei Raumtemperatur (es darf etwas wärmer sein). Wenn der Bentonit nicht ausreichend pulvrig (d. h. fein) ist, müssen Sie ihn mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
2. Warten Sie nach dem Verdünnen von Bentonit mit Wasser etwa 15 Minuten. Nach dieser Zeit verdickt sich die Mischung und erhält die Konsistenz von dicker Sauerrahm.
3. Gießen Sie die Bentonitlösung in die Maische, mischen Sie gründlich und verschließen Sie sie mit einem dichten Deckel.
4. Es ist notwendig, der Mischung etwa einen Tag lang standzuhalten, danach das geklärte Werkstück abzulassen und das Sediment zu verwerfen. Bitte beachten Sie, dass die Sedimentfraktion nicht in die Toilette oder das Waschbecken abgelassen werden sollte, da. es kann zementiert werden.

Erste Destillation

Dieser Prozess ist notwendig, um die Gewinnung von Rohalkohol zu maximieren und ihn von anderen überschüssigen Komponenten zu trennen. Ein Liter Maische ergibt etwa 250 g Alkohol. Der Destillationswürfel darf nicht mehr als 75% gefüllt sein, da sonst beim Kochen Spritzer und Schaum in den Kühler fallen. Das Verfahren ist relativ einfach: Das Gerät wird mit Maische ohne Sediment gefüllt und angezündet. Nach dem Erhitzen erfolgt die Destillation bei schwacher Hitze in einer Mondbrennblase.

Schematische Darstellung der Verarbeitung zur Entfernung von Verunreinigungen: Beim Erhitzen der Maische beginnt zunächst der Alkohol zu verdampfen, weil. der Siedepunkt dieses Produkts ist niedriger als der von Wasser. Im Dampfzustand wird es durch das Rohr zur Spule geleitet, wo es abkühlt und sich wie Kondensat im Geschirr ansammelt. Als nächstes fließt der Alkohol in den Sammelbehälter. Bitte beachten Sie, dass die Destillation bei geringer Hitze durchgeführt wird und es besser ist, die Produktausbeute in Fraktionen aufzuteilen:

1. Die ersten Tropfen, die aus dem Mondschein kommen, haben noch eine hohe Schadstoffkonzentration. Diese Fraktion wird als „Kopf“ bezeichnet, und die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker müssen in einem separaten Behälter gesammelt werden - sie können ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden.
2. Die zweite Fraktion namens "Körper" ist Rohalkohol. Die Selektion muss gestoppt werden, wenn die Stärke des Destillats im Strom unter 40 Grad liegt. Die Stärke wird mit einem Alkoholmessgerät bei 20 ° C bestimmt, aber Sie können Volksmethoden anwenden: Während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Auswahl fort.
3. Die letzte Fraktion oder "Schwanz" unterscheidet sich dadurch, dass sie die größte Menge an Fuselölen enthält. Es ist gesundheitsschädlich, daher ist es besser, das Gerät nach dem Sammeln der Mittelfraktion auszuschalten.

Nach der Reinigung erneut destilliert

Während dieses Vorgangs muss (aus Brandschutzgründen) verdünnter Rohalkohol in einen Destillationswürfel gegossen und dann bei minimaler Hitze mit der Destillation fortgefahren werden. Wie bei der ersten Destillation müssen Sie die "Köpfe" entfernen - die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker. Unmittelbar nach der Auswahl der Kopffraktion ist der Trockendämpfer auszutauschen, sofern dieses Modul bauartbedingt vorgesehen ist. Beginnen Sie mit der Auswahl der Hauptprodukte, wenn die Festung im Jet unter die 40-Grad-Marke fällt. Die Destillation hilft also, den Alkohol zu filtern.

Unabhängig davon, wie genau die Destillation durchgeführt wird, bleibt eine bestimmte Anzahl von „Köpfen“ und „Schwänzen“ in der Mittelfraktion, d. h. in Körper". Die optimale Lösung des Problems kann der Einsatz einer Moonshine Destille sein, ergänzt durch einen Rückflusskühler. Diese Ausrüstung wird helfen, eine bessere und tiefere Bruchteilung zu erhalten. Wenn Sie sich für eine dritte Destillation entscheiden, denken Sie daran, dass dies nicht viel Sinn macht.

Aufguss des fertigen Getränks

In der letzten Phase ist eine Verdünnung von hausgemachtem Alkohol mit Wasser auf die erforderliche Stärke (oft 40-45%) erforderlich. Um den Geschmack des Getränks ausgewogen und weicher zu machen, füllen Sie das fertige Produkt in Flaschen ab, verschließen Sie es mit Korken und lassen Sie es 3-4 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen. Ein paar Tage reichen aus, um die chemischen Reaktionen, die beim Mischen der Flüssigkeiten stattfinden, abzuschließen.

So bestimmen Sie die Stärke des Mondscheins

Es ist schwierig, den Grad (also den Prozentsatz des Alkohols in der Flüssigkeit) zu bestimmen, wenn Sie das Getränk nur probieren. Veredelter und gereinigter Mondschein verleiht selbst bei einer großen Festung oft ein Gefühl von Weichheit. Selbst ein Aräometer kann das Ergebnis verfälschen, wenn die Flüssigkeit mit verschiedenen Zusätzen verdünnt wird. Messungen werden bei 20°C durchgeführt, weil Die Dichte hängt vom Temperaturregime ab. Das Verhältnis von Dichte und Grad (die sogenannten "Wenden"):

Alkohol (Umdrehungen)	Dichte (Prozent)	Alkohol (Umdrehungen)	Dichte (Prozent)

Moonshine-Rezepte zu Hause ohne Hefe

Für die Zubereitung von alkoholischen Getränken zu Hause gibt es viele bewährte Methoden. Die Fermentation kann nicht nur von Hefepilzen, sondern auch von Bakterien durchgeführt werden, sodass Sie zu Hause Mondschein ohne Hefe bekommen können. So werden Mais- oder Weizenwhisky, Gerstenalkohol, Weintrauben, Aprikosen, Äpfel und andere Produkte hergestellt. Sie können auch die Roggenversion, Mondschein auf Kräutern (Wermut, Koriander usw. werden verwendet), Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Erdbeermarmelade hervorheben.

Bei der Herstellung von alkoholischen Getränken zu Hause können zusätzliche Komponenten in Form von Zitronen- und Orangenschalen verwendet werden, die dem Produkt einen Zitrusgeschmack und etwas Bitterkeit, Vanille, Zimt, Nelken usw. verleihen. Natürliche Aromen können den Geschmack von Alkohol verbessern. Es ist jedoch schwierig, es ähnlich wie Brandy, Cognac und Likör zu machen. Späne werden dabei helfen, den Geschmack von Eichenholz nachzuahmen. Die Technologie unterscheidet sich je nach Zusammensetzung der Rohmischung:

• mit Stärke. Bevor Sie hefefreien Mondschein aus Mais, Kartoffeln und Getreide zubereiten, müssen Sie zunächst den Stärkeabbau vereinfachen. Dazu wird der Rohstoff vorgekocht. Die Gelatinierung (Zerstörung der nativen Struktur des Stärkekorns, die mit einem Quellen einhergeht) wird für verschiedene Kulturen bei unterschiedlichen Temperaturen durchgeführt. Danach wird die Verzuckerung durchgeführt.
• ohne Stärke. Es ist einfacher und schneller, Beeren und Früchte zu Maische zu verarbeiten. Zucker in ihnen ist bereits in einer Form, die für den Abbau durch Wildpilze und Enzyme geeignet ist. Für Maische empfiehlt es sich, Früchte mit hohem Zuckergehalt zu verwenden.

auf Weizen

• Kochzeit: 11-12 Tage.
• Zweck: für den festlichen Tisch, als Basis für Tinktur.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Art von alkoholischem Getränk zeichnet sich dadurch aus, dass für seine Herstellung nur Weizengrütze, Zucker und Wasser benötigt werden. Im Vergleich zu anderen Optionen benötigen Sie keine Preiselbeeren, Karamellpaste zum Färben, verschiedene Aromen, um einen Hauch von "Henesy" zu erhalten usw. Vor dem Kochen muss der Weizen gründlich gewaschen und in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden.

Zutaten:

• Zucker - 6,5 kg;
• Weizengrütze - 5 kg;
• Wasser - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in den Behälter mit Weizen und bedecken Sie das Korn um 5-7 cm.
2. Fügen Sie dort etwa 1,5 kg Zucker hinzu, decken Sie sie mit einem dichten Deckel ab und stellen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort beiseite. Das Fundament sollte eine Woche stehen.
3. Nach 7 Tagen sollte der Weizen ca. 0,5 cm lang keimen.Zu diesem Zeitpunkt gießen Sie weitere 15 Liter Wasser und fügen 5 kg Zucker hinzu.
4. Der Fermentationsprozess an einem warmen Ort dauert etwa 4 Tage. Behalten Sie den Zustand zukünftiger Produkte im Auge: Wenn Sie es überbelichten, bekommt das Getränk einen süßlichen Geschmack. Die Gärtemperatur sollte 18-24 Grad betragen.
5. Nach Ende der Gärung destillieren. Führen Sie es gegebenenfalls viermal durch, aber besonders geschätzt wird Mondschein aus Weizen, der in zwei oder drei Destillationen gewonnen wird.

Aus Mais

• Zubereitungszeit: ab 2 Wochen.
• Zweck: alkoholisches Getränk.
• Art der Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Moonshine auf Maisbasis und ohne Hefe wird sich als natürlicher und schmackhafter herausstellen. Die Zubereitung zu Hause ist relativ einfach, Hauptsache geeignete Rohstoffe vorbereiten. Wählen Sie weiche und süße Maiskörner. Ein alkoholisches Produkt aus Mais wird länger zubereitet als sein Gegenstück aus Hefe - es kann frühestens in 2 Wochen probiert werden.

Zutaten:

• Maiskörner - 5 kg;
• Zucker - 6,5 kg;
• Wasser - 17 Liter.

Kochmethode:

1. Gießen Sie warmes Wasser über die Maiskörner - ein paar Liter reichen aus. Fügen Sie etwa 8 Tassen Zucker hinzu und mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
2. Lassen Sie die Maiskörner gut keimen. Sobald Sprossen erscheinen, können Sie die restlichen 15 Liter Wasser zu den Körnern gießen und Zucker hinzufügen. Alles mischen, dann 14 Tage unter Wasser halten.
3. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass die Maische fermentiert ist, destillieren Sie sie mit einer Mondbrennblase. Führen Sie diesen Vorgang zur besseren Filterung zweimal durch. Dann bleibt es, das resultierende hausgemachte Getränk abzufüllen.

Apfel

• Kochzeit: mehr als einen Monat.
• Schwierigkeit: hoch.

Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie frische Äpfel. Wenn die Hefe in der Packung vom Rezept ausgeschlossen ist, müssen Sie den Most mit wilder Hefe ergänzen - sie befindet sich auf der Oberfläche ungewaschener Früchte, beispielsweise derselben Äpfel. Bitte beachten Sie, dass Brei auf Waldpilzen viel länger wandert als ähnliche Optionen. Entscheiden Sie sich im Voraus für die Reinigungsmethode, um das Maximum an Methanol und Fuselölen zu entfernen. Dies ist beispielsweise die Verwendung eines Filters aus mehreren Lagen Gaze, zwischen die zerkleinerte Kohle (aktiviert) gegossen wird.

Zutaten:

• duftende Äpfel - 5-6 kg;
• Zucker - 2-3 kg;
• Wasser - 10-15 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Du musst Äpfel für den Brei nicht waschen, schneide sie einfach in kleine Stücke, um sie zu Püree zu verarbeiten.
2. Die Apfelspalten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Alternativ können Sie die Früchte auch auf einer feinen Reibe reiben.
3. Sirupwasser erhitzen, Zucker zugeben und köcheln lassen, Schaum abschöpfen.
4. Sirup abkühlen, in Apfelmark gießen. Dann sollte alles gründlich gemischt werden, bis es glatt ist.
5. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter mit der resultierenden Basis und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort. Die Dauer der Maischegärung kann mehr als einen Monat betragen.
6. Am Ende die Maische vom Sediment trennen, in einen Destillationswürfel gießen, ein paar Destillationen durchführen.

aus Roggen

• Vorbereitungszeit: 3 Wochen.
• Zweck: für einen festlichen Tisch, Feste.
• Art der Küche: Osteuropäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Rye Moonshine wird manchmal Brotwodka genannt. Vor einem Jahrhundert war er bei den Einwohnern Russlands und der Ukraine äußerst beliebt, weil. Rohstoffe dafür waren in jedem Bauernhaus vorhanden. Es gab eine Zeit, in der dieses hausgemachte Getränk mit einer leichten Säure fast in Vergessenheit geraten war. Heute beginnt das Interesse an Brotwodka wiederzubeleben - der Grund dafür liegt in der Billigkeit und Verfügbarkeit der verwendeten Komponenten, der hohen Qualität der Geschmackseigenschaften.

Zutaten:

• Roggen - 3 kg;
• Zucker - 3 g;
• wasser - 15 l.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen Sirup aus 600 g Zucker, der über 3 Liter Wasser gegossen werden muss. Kühlen Sie die resultierende Mischung auf 20 Grad ab.
2. 3 kg Roggen in ein Glas oder emailliertes Gefäß geben, mit Sirup übergießen. Lassen Sie den entstandenen Sauerteig mehrere Tage (3 bis 5) in einem offenen Behälter in einem warmen Raum.
3. Nachdem Sie die ersten Anzeichen einer aktiven Freisetzung von Kohlendioxid bemerkt haben, die von einem charakteristischen sauren Geruch und dem Auftreten von Schaum begleitet wird, bewegen Sie die Wathose in den Gärbehälter. Gießen Sie die Zusammensetzung mit warmem Sirup aus 2,4 kg Zucker und 12 Liter Wasser.
4. Installieren Sie als nächstes eine Wasserdichtung am Gärtank und bringen Sie ihn an einen warmen Ort.
5. Die Gärdauer beträgt mindestens 2 Wochen (abhängig von der Raumtemperatur). Ein Signal dafür, dass die Maische zur Destillation bereit ist, ist das Absetzen von Körnern auf dem Boden des Gärbehälters, das Aufhören der aktiven Gasbildung. Brazhka aus wilder Hefe hat einen bitteren Geschmack.
6. Machen Sie unbedingt einen Doppellauf. Das resultierende hausgemachte Produkt ist weich und hat einen leicht säuerlichen Geruch.

auf Gerste

• Vorbereitungszeit: 2-3 Wochen.
• Zweck: für einen festlichen Tisch.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Maische auf Gerstenbasis benötigt mehr Zeit für die Zubereitung, insbesondere wenn es sich um ein Rezept ohne Hefe handelt. Hier ist es wichtig, die schrittweisen Aktionen sorgfältig zu befolgen, damit die resultierende Maische keinen süßen Geschmack hat. Hausgemachter Gerstenalkohol ist ein starkes Getränk. Der Prozess der Herstellung dieser Art von Mondschein ist mühsam.

Zutaten:

• Gerstenkörner - 2,5 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• sauberes Wasser - 24 Liter.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Gerstenkörner gut aus, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und legen Sie sie an einen dunklen Ort.
2. Die Mischung ziehen lassen, bis Sprossen auf den Körnern erscheinen. Dann das Wasser abgießen und die Gerstenkörner im Backofen trocknen. Mahlen Sie sie gründlich mit einer Kaffeemühle oder einem Fleischwolf, um Malz zu erhalten.
3. Malz in einen Maischbehälter geben, mit heißem Wasser auffüllen, gründlich mischen, bis es glatt ist. Inhalt bei mittlerer Hitze auf 60-70°C erhitzen. Nach dem Absetzen und dem Auftreten einer leichten Flüssigkeit sollte die resultierende Würze gekühlt werden.
4. Wenn die Mischung normale Raumtemperatur erreicht hat, mit Zucker bestreuen und umrühren.
5. Als nächstes machen Sie eine Wasserdichtung mit einem Gummihandschuh oder einer speziellen Abdeckung. Bewahren Sie den Behälter mit Maische an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 18 Grad auf. Wenn der Indikator niedriger ist, beginnt die Fermentationsrate zu sinken, bis sie vollständig stoppt. Die beste Option ist 24-28 ° C.
6. Braga zieht 6-8 Tage lang ein. Sein Geschmack sollte nicht süß sein - dies ist ein Indikator für die Bereitschaft. Nach dem Bestehen muss das Gerstengetränk gefiltert und für die weitere Destillation vorbereitet werden.

Aus Trauben

• Vorbereitungszeit: 2-3 Monate.
• Zweck: für einen festlichen Tisch.
• Art der Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Traubenmondschein bedeutet oft ein hausgemachtes georgisches Getränk namens Chacha. Um es herzustellen, benötigen Sie Trauben jeglicher Art oder Abfälle, die nach dem Auspressen des Saftes übrig bleiben. Echter Chacha unterscheidet sich von gewöhnlichem Trauben-Mondschein dadurch, dass er auf wilder Hefe fermentiert und nicht auf Backwaren oder Alkohol, was den Geschmack verbessert.

Zutaten:

• trauben oder Kuchen - 25 kg;
• wasser - 50 l;
• Kristallzucker - 10 kg (optional).

Kochmethode:

1. Die zerdrückten Trauben zusammen mit dem Saft in einen Gärbehälter geben. Fügen Sie Wasser, Kristallzucker (optional) hinzu und mischen Sie die Masse mit einem Holzstab. Mindestens 10 % des Behälters müssen leer sein – die Hohlräume während der Gärung werden durch Kohlendioxid besetzt.
2. Installieren Sie Wasserdichtungen und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einem Temperaturbereich von 22 bis 28 ° C. Natürliche Maische ist erst nach 30-60 Tagen fertig (manchmal dauert der Prozess 90 Tage). Nach Ende der Gärung mit der Destillation beginnen.
3. Lassen Sie die verbrauchte Maische aus dem Sediment ab, da sonst die festen Partikel während der Destillation verbrennen. Obwohl die Knochen, das Fruchtfleisch und die Haut all jene Substanzen enthalten, die Chacha von anderen Arten von Mondschein unterscheiden. Sie können die Maische durch mehrere Lagen Gaze filtern, den Destillationswürfel mit Flüssigkeit füllen und den festen Teil an der Spitze des Würfels an der gleichen Gaze aufhängen.
4. Führen Sie die erste Destillation ohne Fraktionierung durch. Beenden Sie die Auswahl, wenn die Festung unter 30 % fällt. Dann verdünnen Sie den Mondschein mit Wasser bis zu 20%.
5. Führen Sie eine zweite Destillation durch und entfernen Sie die ersten 10 % reinen Alkohol. Es ist notwendig, den „Körper“ auszuwählen, bevor die Stärke im Strahl unter 45 % abfällt. Den fertigen Chacha mit Wasser auf 40-60% verdünnen und zur Stabilisierung des Geschmacks an einem kühlen Ort 2-3 Tage in einem hermetisch verschlossenen Behälter stehen lassen.

Aus Mandarinen

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Zweck: für einen festlichen Tisch.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Eine interessante Option für Mondschein ohne Zusatz von Hefe ist ein Getränk aus Mandarinen, die nicht frisch sein müssen. Sie müssen sie nicht waschen, um keine wilde Hefe von der Oberfläche zu entfernen. Alle Mandarinen müssen vorab geschält werden, um Saft daraus zu machen. Es ist ratsam, das Fruchtfleisch sofort zu entfernen, da sonst die Flüssigkeit nach der Gärung gefiltert werden muss.

Zutaten:

• Mandarinen - etwa 20 kg;
• Zucker - 5-6 kg;
• wasser - 15 l.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie den Saft zubereitet und in Behälter gegossen haben (Sie erhalten viel Flüssigkeit), fügen Sie etwa 15 Liter Wasser und 5-6 kg Kristallzucker hinzu. Nach 7-8 Tagen sollte der Fermentationsprozess beginnen.
2. Nach 25-30 Tagen sollte der Prozess abgeschlossen sein. Der resultierende Brei wird sauer und säuerlich, aber sehr schmackhaft, mit einem deutlichen Mandarinengeruch.
3. Machen Sie zwei Läufe.

aus Rosinen

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Zweck: für einen festlichen Tisch.
• Art der Küche: jüdisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses alkoholische Produkt wird nach alten jüdischen Rezepten hergestellt. Juden halten vor Pessach ein strenges Fasten ein, das 7 Tage dauert. Zu diesem Zeitpunkt können Sie keinen gewöhnlichen Wodka auf Getreidebasis trinken und kein Brot essen. Um die festgelegten Regeln nicht zu verletzen, wurde eine Peisahovka erfunden, die einheimische Destillateure oft "Rosinen" nennen.

Zutaten:

• Rosinen - 4 kg;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 20 l.

Kochmethode:

• Geben Sie 200 g ungewaschene Rosinen in ein Literglas, gießen Sie 0,5 Liter warmes Wasser ein und fügen Sie den gesamten Kristallzucker hinzu. Rühren, bis sich der letzte aufgelöst hat, dann einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
• Entfernen Sie die Rosinen mit einem Sieb und passieren Sie einen Fleischwolf. Dann wieder in den Most geben. Fügen Sie ein paar große Rosinen (ungewaschen) für eine bessere Gärung hinzu. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und machen Sie ein paar Löcher.
• Stellen Sie den Behälter für ein paar Tage an einen warmen Ort. Sobald Sie ein deutliches Sieden im Glas bemerken, bedeutet dies, dass der Sauerteig fertig ist.
• Nehmen Sie die restlichen Rosinen, füllen Sie sie mit warmem Wasser auf und warten Sie, bis die Zusammensetzung anschwillt. Dann müssen Sie die Rosinen mahlen und zusammen mit allen Zutaten und dem Sauerteig in den Gärbehälter schicken. Locker mit einem Deckel verschließen, an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 25-27 ° C aufbewahren.
• Nach 3-5 Wochen ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Sie müssen es nur noch 3 Mal durch den Mondschein belasten und überholen. Moonshine erhält einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma.

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In unserem Land hat sich eine erstaunliche Situation entwickelt, wenn die Preise für die beliebtesten alkoholischen Getränke steigen, während ihre Qualität bestenfalls gleich bleibt. Dank dessen ist ein solcher Boom in der Produktion von Mondschein in der Bevölkerung zu beobachten. Darüber hinaus ist die Vielfalt der verwendeten Rohstoffe, die Zubereitungstechnologie und der Geschmack des resultierenden Getränks einfach erstaunlich.

Es gibt zwei diametral entgegengesetzte Versionen, welche Produkte verwendet werden sollten, um eine Rohstoffbasis für das gewünschte Getränk zu schaffen. Die ersten denken, dass alle Zutaten als Rohstoffe verwendet werden können und sogar ein gutes Getränk aus einem Hocker zubereitet werden kann? Schemel. Andere bevorzugen es, ausschließlich hochwertige Moonshine-Produkte zu verwenden. Natürlich wäre es für eine Person, die keine Erfahrung mit der Herstellung von Mondschein zu Hause hat, richtig, sich der zweiten Gruppe anzuschließen.

Die Technologie zum Erhalt des fertigen Produkts ist ebenfalls in zwei Typen unterteilt:

• Berichtigung
• Destillation

Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile und ihre Betrachtung verdient einen eigenen Artikel.

Hängt trotz der vom Kino auferlegten Sichtweise, dass das Produkt, das aus der Röhre des Mondscheins fließt, bereits im fertigen Zustand ist, viel von der letzten Stufe ab? Veredelung. Was es ist, welche Optionen es gibt und wie man nichts verderben kann, wird weiter diskutiert.

Auswahl der Rohstoffe

Es wurde bereits geschrieben, dass dieser Artikel eine Technologie betrachtet, die die Verwendung von außergewöhnlich hochwertigen Rohstoffen beinhaltet. Das
verringert das Risiko, am Ausgang ein unbrauchbares Produkt zu erhalten.

Die einzige Zutat, die für jede Art von Mondschein gleich ist, ist Wasser. Sehr oft wird ihm wenig Aufmerksamkeit geschenkt, was völlig falsch ist. Destilliert oder gekocht ist es für die Herstellung von Maische völlig ungeeignet. Eine gute Option ist Flaschen- oder Quellwasser, wenn es nach Abschluss der sanitären und epidemiologischen Station verwendet werden darf.

Alle Optionen für Ausgangsmaterialien für Mondschein können in drei Typen unterteilt werden, auf die weiter unten eingegangen wird.

Zucker und Hefe

Dies ist die einfachste und damit beliebteste Kochvariante. Als Produkte werden zwei Zutaten verwendet:

1. Kristallzucker? es hat keinen Sinn, dem etwas hinzuzufügen. Kristallzucker ist nicht viel anders, unabhängig vom Ort des Einkaufs oder der Produktion.
2. Hefe? gebräuchliche Backhefe: gepresst oder trocken. Die ersten haben eine kurze Lebensdauer, daher ist es äußerst wichtig, beim Kauf auf das Verfallsdatum zu achten. Jetzt fangen sie sehr oft an, Alkoholhefe zu kaufen. Sie zeichnen sich durch eine höhere Qualität und Quantität des Ausgangsgetränks aus, aber skrupellose Hersteller verkaufen oft unter ihrem Deckmantel entweder eine gewöhnliche Bäckerei oder eine erhabene. Sie müssen beim Kauf äußerst vorsichtig sein.

Für 1 kg Zucker benötigen Sie ca. 4-5 Liter Wasser, 100 g Presshefe oder 25 g Trockenhefe. Außerdem wird manchmal Zitronensäure in einer Menge von 8 g pro Kilogramm Zucker zugesetzt. Durch den schnelleren Abbau von Glukose und Fruktose wird der Prozess des Gehens von Brei zu Hause erheblich beschleunigt.

Eine Möglichkeit, ein vollkommen natürliches Produkt herzustellen, besteht darin, dafür Rohstoffe mit hohem Stärkeanteil zu verwenden. Für diese Zwecke geeignet:

• Getreide (Reis, Hirse, Weizen, Mais, Gerste)
• Mehl (Reis, Mais, Weizen)
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen)
• Gemüse (Rüben, Kartoffeln)

Diese Option ist besonders relevant für Bewohner der zentralen und nördlichen Teile Russlands, wo es keine große Fülle an Früchten und Beeren gibt. Weizen, Roggen und Kartoffeln werden aus der vorgestellten Liste am häufigsten als die am häufigsten verfügbaren stärkehaltigen Zutaten verwendet. Guter Moonshine aus diesen Komponenten steht bekannten Whisky- oder Scotch-Marken geschmacklich in nichts nach.

Früchte und Beeren

Guter Mondschein dieser Art zeichnet sich dadurch aus, dass er Geschmack annimmt Farbton und Aroma der Rohstoffe, aus denen es hergestellt wird. Und deshalb ist ein Getränk aus Fruchtfrüchten oder Beeren eine willkommene Ergänzung zum festlichen Tisch.

Dieses Verfahren zeichnet sich durch eine relativ einfache Herstellungstechnologie und eine hohe Qualität des Endergebnisses aus. Früchte mit hohem (Trauben, Mandarinen, Kirschen, Bananen) und mittlerem (Orangen, Pflaumen, Birnen) Zuckergehalt eignen sich hervorragend zum Kochen. Aber auf keinen Fall sollten Sie Mondschein aus verfaulten Zutaten herstellen.

Vorbereiten, um Maische zu machen

Wenn entschieden wird, welche Art von Mondschein hergestellt werden soll, muss die erforderliche Ausrüstung vorbereitet werden.

Zunächst einmal benötigen Sie für die Zubereitung der Maische eine entsprechende Flasche. Häufig werden für diese Zwecke Fünf-Liter-Trinkwasserflaschen verwendet. Dies ist eine gute Option für Anfänger: Wenn Ihr Produkt in mehrere Portionen aufgeteilt wird, können Sie experimentieren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Allerdings ist der übliche Behälter für ?Shutter Brei? Es ist üblich, ein Fassungsvermögen von 10 bis 35 Litern in Betracht zu ziehen. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, davon abzusehen die Verwendung von Metalltanks aufgrund der Gefahr der Oxidation der Wände, die alle Bemühungen zunichte macht. Vor der Verwendung des Behälters muss dieser gründlich mit Seifenwasser und anschließend mit viel Wasser gewaschen werden.

Sauberkeit ist eine wesentliche Voraussetzung für das Brauen zu Hause.

Darüber hinaus ist es erforderlich, Wasserdichtungen nach Anzahl der Behälter zu kaufen oder selbst herzustellen. Perfekt für diesen Zweck sind Tropfer-Kits, die in der nächsten Apotheke gekauft werden können.

Es ist notwendig, Brei für Mondschein in einem richtig ausgewählten Raum zuzubereiten: dunkel, mit einer Temperatur von 25-30 ° C. Das sind die optimalen Bedingungen für die Gärung.

Hauptbühne

Braga-Vorbereitung? Dies ist der Schlüssel zur Herstellung eines guten Produkts zu Hause. Die Anzahl der Rezepte macht es möglich, darüber nicht nur ein Buch zu schreiben, sondern eine Sammlung von mehreren Bänden, die wir uns leider nicht leisten können. Daher werden wir überlegen, welche Technologie jeder Art von Rohstoff innewohnt.

Zucker und Hefe

Wie geschrieben wurde, ist die Technologie zur Herstellung dieses Mondscheins nicht sehr kompliziert:

1. Gießen Sie Zucker in erhitztes Wasser, lassen Sie etwa 200-300 g Hefe übrig und mischen Sie, bis alles vollständig vermischt ist.
2. Warten Sie, bis das Wasser auf 25-31 ° C abgekühlt ist, und gießen Sie die Hefe hinein. Bei gepressten ist es besser, sie zuerst zu brechen.
3. Danach erneut mischen, Wasservorlage einbauen und Raum reinigen.

Normalerweise dauert der Fermentationsprozess zu Hause 5-7 Tage, in seltenen Fällen dauert er bis zu zwei Wochen. Dass alles zur Destillation bereit ist, erkennen Sie an folgenden Zeichen:

• die Flüssigkeit wurde in Fraktionen geteilt, ein Niederschlag fiel aus
• Stoppen Sie die Produktion von Kohlendioxid
• ein von oben gebrachtes Streichholz brennt weiter.

Es ist erwähnenswert, dass sich der Fermentationsprozess in Abhängigkeit von der Art der verwendeten Rohstoffe nicht ändert.

Der Prozess besteht darin, die in den Produkten enthaltene Wildhefe zu aktivieren. Sie können dies auch zu Hause auf traditionelle Weise tun, indem Sie das Getreide keimen und die Würze herstellen. Aber es gibt eine viel einfachere Technologie, um aus ihren stärkehaltigen Produkten Rohstoffe für Mondschein herzustellen. Dazu können Sie im Laden spezielle Enzyme kaufen, die den Prozess der Maischeherstellung vereinfachen:

• Amylossubtilin
• Glucavamorin.

Es reicht aus, sie der stärkehaltigen Mischung in der auf der Packung angegebenen Menge hinzuzufügen.

Früchte und Beeren

Frucht- oder Beerenmondschein? eines der angesehensten selbstgebrauten alkoholischen Getränke. Die Technologie zur Vorbereitung von Rohstoffen für die Destillation besteht aus folgenden Schritten:

Destillation

Der Destillationsprozess von Mondschein hängt weitgehend von der verwendeten Apparatur ab. Meist ist es auch bei einem gekauften hochwertigen System erst nach der zweiten oder dritten Nutzung möglich, die optimale Betriebsart zu wählen.

Sie sollten nicht der Geschwindigkeit hinterherjagen und noch mehr die Passleistung des Geräts überschreiten.

Oft stellt sich die Frage, wie man ein Destillationsverfahren auswählt. Es hängt direkt davon ab, welche Art von Produkt Sie erhalten möchten.

Die Rektifikation hingegen ermöglicht es Ihnen, zu Hause Alkohol zu erhalten, der frei von Geschmacksverunreinigungen ist und sich ideal für die Zubereitung verschiedener Tinkturen, Liköre und anderer Getränke eignet, deren Geschmack und Aroma während des Raffinationsprozesses verliehen werden.

Unabhängig davon, wie die Destillation durchgeführt wird, ist es besser, sie zweimal durchzuführen, während:

• es ist notwendig, die Kopffraktion abzutrennen (die ersten 100–300 ml, je nach Tankvolumen)
• Schwanzfraktion? wenn der resultierende Mondschein weniger als 30 ° C beträgt.

Kopf? großartig als Kohlestarterflüssigkeit, eh? Schwanz? ? kann in weiteren Destillationen verwendet werden und dem fertigen Rohmaterial zugesetzt werden.

Letzte Stufe

Was wird normalerweise nach der Destillation als Erstes getan? Mondscheinreinigung. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, die wichtigsten beinhalten Optionen mit
mit Kaliumpermanganat, Kohle, Brot, Milch. Jede Methode hat ihre eigene Technologie, mit der Sie zu Hause gute Ergebnisse erzielen können.

Nächster Schritt? einen Strauß hausgemachten Mondschein machen. Auch wenn ein gereinigtes Getränk brauchbar ist, verbietet schließlich niemand, noch höher zu streben.

Die beliebteste Ergänzung ist die Verwendung von schwarzem Tee und Nelken. Solche Aromazusätze verleihen Mondschein einen angenehmen Geschmack und unterbrechen den Geschmack von Alkohol.

Einer der effektivsten und zugleich weitesten Wege? Reifung in Eichenfässern. Dies verleiht Cognac Aroma und Geschmack. Aber der Prozess dauert mindestens drei Jahre. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Zeit auf 3-5 Monate zu verkürzen, indem man auf Holzspänen besteht. Sie können in einem Fachgeschäft gekauft werden oder Sie können es selbst zu Hause machen.

Und natürlich können Sie das Beharren auf verschiedenen Kräutern (Anis, Minze, Zitronenmelisse), Beeren (Moltebeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Preiselbeeren) oder Früchten (Aprikose, Apfel, Orange) nicht ignorieren. Jede dieser Methoden verleiht Moonshine seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma.

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Für diejenigen, die gerne hausgemachten Alkohol herstellen, ist es schwierig, das beste Mondscheinrezept herauszugreifen - es gibt viele davon. Es gibt jedoch allgemeine Muster unter ihnen.

Werfen wir einen Blick darauf, was die Grundlage für hausgemachte Mondscheinrezepte ausmacht.

Zuerst Ethylalkohol. Es wird durch Mischen von Hefe und Zucker in Wasser gewonnen. Hefe absorbiert Zucker und setzt Ethylalkohol frei. Die resultierende Mischung ist Würze.
Zweitens wird die Würze zum Aufgießen an einen dunklen und warmen Ort geschickt. In einem verschlossenen Behälter, um das Eindringen von Sauerstoff auszuschließen, findet dort der Fermentationsprozess statt. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, Kohlendioxid aus dem Tank abzulassen.

Die Flüssigkeit, die entsteht, nachdem die Hefe den gesamten Zucker aufgenommen hat, wird Maische genannt. Braga-Rezepte für Mondschein sind ebenfalls vielfältig.

Und das dritte: Ethylalkohol wurde erhalten, aber es ist immer noch unmöglich, ihn zu trinken, er ist voller Vergiftungen. Daher muss es durch Destillation gereinigt werden. Dabei gibt es zwei Möglichkeiten: Destillation (Aufspaltung der Flüssigkeit in Bestandteile aufgrund unterschiedlicher Siedepunkte) oder Rektifikation (mehrere Destillationen hintereinander). Das zweite Verfahren ergibt sauberere Produkte.

Der gesamte Prozess findet mit Hilfe von Moonshine Stills statt. Sie haben ein Wirkprinzip, obwohl es viele Varianten gibt.

Selbst die einfachsten Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause basieren darauf, die Maische zu erhitzen und dem Alkohol zu helfen, aktiv zu verdampfen. Seine Dämpfe werden durch ein in einem Abschnitt gekühltes Rohr abgeführt, wodurch der Alkohol wieder flüssig wird.

Wenn Sie selbstgemachte Destillierapparate verwenden, können Sie oft schwachen, schwer schmeckenden oder schlecht riechenden Mondschein bekommen. Die Lösung dieses Problems ist einfach - kaufen Sie eine Mondbrenner-Destille. Das daraus gewonnene Produkt wird mit Reinheit und angenehmem Geschmack begeistern, nicht schlechter als im Laden gekaufter Wodka. Außerdem eignet es sich perfekt für viele Rezepte für selbstgemachte Mondschein-Tinkturen.

Die Regeln sind überhaupt nicht kompliziert, Sie sollten sie beachten, bevor Sie Mondschein machen.

Vorbereiten der Komponenten

Es ist notwendig, verantwortungsbewusst mit der Wahl des Wassers umzugehen, da es eine der Hauptkomponenten ist. Es ist besser, gekauftes Wasser zu nehmen, das gründlich mechanisch gereinigt wird. Sauberes Wasser ist ein zusätzliches Plus in Richtung der Abwesenheit unangenehmer Gerüche durch Mondschein.

Im Extremfall können Sie die für den Prozess erforderliche Wassermenge aus der Wasserversorgung entnehmen und mehrere Tage stehen lassen, dann abtropfen lassen, wobei Sediment am Boden zurückbleibt.

Bei der klassischen Zubereitung des Getränks werden folgende Komponenten verwendet:

• Zucker - 6 kg;
• Zitronensäure - 25 Gramm;
• wasser - 18 l;
• 120 g Trockenhefe oder 600 g Presshefe.

Aus dieser Menge an Zutaten können Sie etwa 5 Liter Mondschein herstellen.

Ein weiterer Ratschlag bei der Berechnung der Zutaten – aus 1 kg Zucker werden etwa 1,1 Liter eines 40-Grad-Getränks gewonnen, viele Praktiker raten jedoch dazu, von allen Produkten 10 % mehr einzunehmen, dies liegt an vielen Faktoren – der Qualität der Rohstoffe, die Temperatur der Produkte und so weiter. All dies kann die Menge des Endprodukts leicht reduzieren. Viel hängt davon ab, wie man Mondschein macht.

Zuckerinversion

Bei der Zubereitung von Mondschein ist diese Phase eine der wichtigsten. Die Hauptsache ist, den Zuckersirup nicht zu kochen, um die Bildung von Furanaldehyden, nämlich Hydroxymethylfurfural, zu vermeiden. Diese Substanz ist ein Gift - sie trägt zur Entwicklung von Krebstumoren und einer Depression des Zentralnervensystems bei.

Die Essenz der Inversion besteht darin, Zucker (Saccharose) in einfachere Substanzen (Fruktose und Glukose) zu zerlegen. Hefe ist in der Lage, Zucker selbst abzubauen, aber bei ihrer Arbeit setzen sie viele giftige Substanzen frei, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen. Außerdem dauert es lange, bis die Hefe den Zucker verarbeitet hat, sodass das Invertieren des Zuckers den Brauprozess beschleunigt.

Einige Rezepte für Mondschein weisen darauf hin, einfach Wasser mit Zucker in einem Gärtank zu mischen, aber es ist die Zubereitung von Zuckersirup aus diesen beiden Komponenten, die Geschmack und Geruch von Mondschein angenehmer machen.

Während des Erhitzens sterben die Mikroben ab, dies hilft der Hefe, ihre Arbeit besser zu erledigen und erhöht die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein.

Die Zuckerinversion erfolgt in mehreren Schritten:

• Wasser auf 60-70 Grad erhitzen;
• Einschlafzucker - für 1 Liter Flüssigkeit gibt es 2 kg Zucker;
• ständiges Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist;
• fügen Sie langsam 2 Gramm Zitronensäure pro 1 kg verwendetem Zucker hinzu;
• den Sirup auf 80 Grad erhitzen und die Temperatur 1,5-2 Stunden halten;
• Pfanne vom Herd nehmen und 40 Minuten in eine Decke wickeln.

Anleitung zum Invertieren von Zucker

Hefe hinzufügen

Der resultierende Sirup wird in einen Behälter mit Wasser gegossen, das Volumen der resultierenden Mischung sollte 3/4 des für die Fermentation vorgesehenen Behälters nicht überschreiten, da sich bei Zugabe von Hefe reichlich Schaum bilden kann.

Vor dem Hinzufügen von Hefe sollten sie leicht vorbereitet werden. Presshefe wird geknetet und mit warmem Wasser vermischt, dann 10 Minuten stehen gelassen. Wenn die Hefe trocken ist, sollte sie unter Rühren mit einem Schneebesen langsam in warmes Wasser gegossen werden, um Klumpenbildung zu vermeiden, und eine Weile mit einem Tuch bedeckt stehen gelassen werden.

Auf der Oberfläche sollte Schaum erscheinen, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiviert wurde. Wenn sich zu viel Schaum bildet, können Sie ihn niederschlagen, indem Sie ihn mit gewöhnlichen Keksen bestreuen. Dies beeinträchtigt den Geschmack von Mondschein nicht.

Anleitung zur Hefezubereitung

Fermentationsprozess

Bei Gerichten, in denen eine Fermentation stattfindet, ist es erforderlich, im Voraus eine Wasserdichtung vorzusehen. Es wird benötigt, um die Maische vor unnötigem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen, der dazu führen kann, dass das Produkt sauer wird. Nach dem Hinzufügen aller Zutaten wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt - einen Raum mit einer konstanten Temperatur von etwa 25-30 Grad.

Der Prozess dauert 10-12 Tage, kann aber beschleunigt werden, indem der Inhalt des Behälters an einem Tag gemischt wird. Den erfolgreichen Abschluss der Gärung erkennen Sie an folgenden Anzeichen:

• es gibt keine Bewegung von Blasen in der Wasserdichtung;
• kein Schaum mehr auf der Oberfläche;
• das Vorhandensein eines Alkoholgeruchs;
• Es gibt einen Alkoholgeschmack - bitter.
• das Streichholz erlischt nicht, wenn es sich über der Oberfläche der Maische befindet.

Wichtig - das Vorhandensein aller Zeichen ist notwendig und nicht ein paar von ihnen.

Überprüfung des Abschlusses der Gärung

Klärung von Mondschein

Bentonit oder natürlicher weißer Ton wird mit warmem Wasser cremig angerührt. Dann wird diese Konsistenz in die vergorene Würze gegossen, die durch Filtern, Absetzen und Entfernen vom Sediment maximal gereinigt wurde.

Nachdem die Komponenten gut gemischt wurden, wird der Behälter 2-3 Stunden stehen gelassen, um sich abzusetzen. Wenn die Würze aufhellt und transparent wird, wird sie außerdem vorsichtig aus dem Sediment entfernt, indem sie durch einen kleinen Silikonschlauch gegossen wird. Das aus der Flüssigkeit gewonnene Sediment sollte nicht in die Kanalisation abgelassen werden, da es sich um Ton handelt, der aushärten und Probleme mit der Kanalisation verursachen kann. Braga ist fertig, jetzt müssen Sie nur noch den Mondschein entfernen.

Über Möglichkeiten, Brei aufzuhellen

Mondscheindestillation

Die Destillation erfolgt in zwei Stufen - im Prinzip passiert in beiden das Gleiche, aber es gibt Nuancen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, die maximale Menge an Alkohol zu erhalten, der allgemein als "roh" bezeichnet wird.

Rohalkohol ist ein Zwischenprodukt zwischen Maische und Mondschein, er kann nicht konsumiert werden, da er viele schädliche Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper gefährlich sind. Ein solches Produkt darf nur für technische Zwecke verwendet werden.

Die geklärte Maische wird in den Destillationswürfel gegossen und füllt diesen zu 3/4 des Gesamtvolumens. Der Prozess findet auf einem kleinen Feuer mit einer Messung der Stärke des Destillats statt.

Zur Vereinfachung und späteren Prozessanalyse können Sie in einer Tabelle Aufzeichnungen führen, in denen die Start- und Endzeiten der Destillationszyklen, das Volumen des erhaltenen Produkts und seine Stärke angegeben sind.

Die erste Destillation der Maische wird durchgeführt, bis das Alkoholmessgerät den Alkoholgehalt in der resultierenden Flüssigkeit anzeigt. Es ist nicht notwendig, die Indikatoren auf Null zu bringen, der Destillationsprozess kann sogar bei 10-5 Grad Stärke gestoppt werden.

Darauf wird der Destillationsprozess abgeschlossen – es entsteht „roher“ Alkohol. Alles, was im Destillationswürfel zurückbleibt, wird entsorgt, der Behälter gut gewaschen und für die zweite Destillation vorbereitet.

Ein anschauliches Beispiel der ersten Destillation

Zweite Destillation

Der Zweck der sekundären Destillation besteht darin, die „Köpfe“ und „Schwänze“ abzuschneiden, die gesundheitsschädliche Verunreinigungen enthalten. Vor Beginn der zweiten Destillation wird Rohalkohol durch eine Kohlesäule gefiltert, dank der adsorbierenden Eigenschaften von Kohle ist es möglich, schädliche Verunreinigungen teilweise zu entfernen.

Zur Verdeutlichung finden Sie unten ein Diagramm dieses einfachen Geräts. Die Seite hat einen ausführlichen Artikel darüber. Wenn Sie zu faul sind, es selbst zusammenzubauen, können Sie es jederzeit in der Werksversion kaufen.

Vor dem Filtern von Rohalkohol muss dieser mit Wasser verdünnt werden, sodass seine Stärke etwa 20 Grad beträgt. Bei dieser Konzentration ist die Filtration in der Kohlesäule besser. Das Ergebnis der Destillation des verdünnten "rohen" wird auch von besserer Qualität sein, da es in verdünnter Form einfacher ist, das Abschneiden von Köpfen und Schwänzen zu verfolgen.

Das Verdünnen von Alkohol mit Wasser macht den Destillationsprozess sicher! Wenn Sie hochprozentigen Alkohol destillieren, besteht ein hohes Risiko, dass sich der Alkoholdampf entzündet oder der Destillationswürfel explodiert.

Verdünnter und gefilterter Alkohol wird in einen sauberen Destillationswürfel gegossen und dieser beginnt zu erhitzen, bis die ersten Tropfen am Auslass der Moonshine Destille erscheinen.

Und jetzt genauer, was „Kopf“, „Körper“ und „Zahl“ sind.

"Kopf" - das in der Anfangsphase der Destillation erhaltene Produkt. Es hat einen scharfen unangenehmen Geruch, ist ein echtes Gift für den menschlichen Körper, da es schädliche Ether- und Aldehydverbindungen enthält. "Köpfe" können für technische Zwecke verwendet werden, daher können sie in einem separaten Behälter gesammelt werden.

"Body" ist ein Lebensmitteldestillat mit hohem Gehalt, besteht aus Ethylalkohol, Wasser und einer geringen Menge schädlicher Verunreinigungen.

"Schwanz" - das in der Endphase der Destillation erhaltene Produkt hat eine Stärke von weniger als 40 Grad. Die Zusammensetzung wird von einer großen Menge an Fuselölen dominiert, was den unangenehmen Geruch beeinflusst. Nicht zum Verzehr als Alkohol geeignet, da hohe Vergiftungsgefahr mit schweren Folgen. Rückstände können recycelt werden, indem sie in eine neue Maische gegossen werden, die für die erste Destillation bereit ist.

Wie wähle ich Köpfe aus?

Die ersten Tropfen Mondschein sind weg, wir wählen die Intensität der Erwärmung des Würfels so, dass die Leistung 2-3 Tropfen pro Sekunde beträgt - in diesem Modus werden „Köpfe“ qualitativ hochwertiger ausgewählt.

Das Volumen ausgewählter „Köpfe“ für Zuckermaische beträgt ca. 50 ml pro Kilogramm eingesetztem Zucker. Diese Berechnung wurde von mehreren Generationen von Schwarzbrennern bestätigt, aber Sie sollten immer auf den Geruch von Schwarzbrennern achten.

„Köpfe“ haben meistens den Geruch von Aceton, wenn er noch vorhanden ist, obwohl das Volumen der Köpfe bereits ausgewählt sein sollte, sollte die Auswahl fortgesetzt werden, bis der Geruch von Aceton verschwunden ist.

Auswahl des "Körpers" von Mondschein

Der "Körper" muss in Portionen von 200-300 ml eingenommen werden, um den Alkoholgehalt von Mondschein zu messen. Die Hauptaufgabe beim Erzwingen des „Körpers“ besteht darin, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Festung im Strahl des Mondscheins noch unter 40 Grad fällt - in diesem Moment beginnen die „Schwänze“ zu gehen. Sie müssen auch auf den Geruch des Produkts achten. Wenn es nicht angenehm ist, ist der Rumpf weg.

Was tun mit "Schwänzen"?

Die letzte Fraktion enthält die meisten Fuselöle und ist daher von den Bestandteilen des fertigen Mondscheins ausgeschlossen. Alles, was im Destillierwürfel verbleibt, entsorgen Sie am besten. Sie können die „Schwänze“ natürlich auch komplett austreiben und der neuen Maische vor dem Destillieren zugeben. Aber wie sie sagen, es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe, jeder Schwarzbrenner hat seine eigene Einstellung zur letzten Fraktion.

Moonshine in ein paar Stunden - vielleicht?

Rezepte für hausgemachten Mondschein sind vielfältig. Einige von ihnen sind nicht so bewährt, aber weniger teuer und weniger zeitaufwändig. Kann die Vorbereitung von Mondschein nicht 1,5 bis 2 Wochen dauern, sondern ein paar Tage oder sogar ein paar Stunden?

Kaum zu glauben, vielleicht ist der Mondschein nicht von sehr guter Qualität. Auf einen persönlichen, praktischen Test dieser Express-Technik können Sie nicht verzichten :) Unten sehen Sie ein experimentelles Video zur Herstellung von Mondschein in einer Waschmaschine.

Du musst nehmen:

• wasser - 30 l;
• Zucker - 10 kg;
• Hefe - 100 g;
• Milch - 3 l.

Alles wird in eine nicht automatische Waschmaschine geladen und 2 Stunden lang gespült. Nach diesem Vorgang wird das Produkt einer doppelten Destillation unterzogen.

Mondschein pro Tag

Dieses Rezept dauert, wie der Name schon sagt, einen Tag, ist aber im Vergleich zur klassischen Zuckerwäsche auch relativ kurz.

• Zucker - 5 kg;
• warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad) - 15 l;
• Hefe - 500 Gramm;
• Milch - 1 Liter;
• Erbsen - 1 kg.

Alles wird einen Tag lang gemischt und aufgegossen, danach findet der Destillationsprozess statt.

Es gibt ein weiteres "tägliches" Rezept.

• Zucker - 5 kg;
• warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad) - 25 l;
• Hefe - 500 g;
• Milch - 1 Liter;
• brot - 4 Brote;
• geriebene Kartoffeln - 25 Stück.

Auch hier werden alle Zutaten gemischt, für 24 Stunden infundiert und die Mischung ist bereit für die Destillation und weitere Verfeinerung.

Brag Rezepte für Mondschein

Als Beispiel finden Sie unten kurze Breirezepte. Jede Version des Rezepts verdient einen separaten Artikel mit einer detaillierten Beschreibung der Produktionsschritte. Die Seite hat eine kleine, aber detaillierte Seite für Mondschein.

Für Marmelade

Dieses Rezept ist nicht schnell zubereitet, aber sein Geschmack sollte Sie angenehm überraschen.

• Beeren- oder Fruchtmarmelade oder -sirup - 6 l;
• warmes Wasser (Raumtemperatur) - 30 l;
• hefe - 200 g;
• Zucker - 2 kg.

Eine Mischung der vorgestellten Produkte gärt etwa 7 Tage an einem warmen Ort und wird dann auch destilliert, und man erhält ein alkoholisches Getränk mit einem wunderbaren Beerengeschmack.

Aus Getreide

Es ist nicht einfach, aber das resultierende Getränk hat einen eher milden Geschmack und kann die Grundlage für "edle" Getränke werden - Whisky oder Cognac. Mondschein aus Getreide ist das Thema eines separaten Artikels, aber für ein grobes Verständnis betrachten Sie ein kurzes Rezept.

• Es lohnt sich, mit der Herstellung der Würze zu beginnen. Rohstoffe - Mehl, Getreide oder Getreidemischung, sie werden bei 75 Grad gekocht. Wenn Vollkornprodukte verwendet werden, müssen sie gekeimt werden, um die Stärke in Zucker umzuwandeln.
• Die Verzuckerung kann auch ohne Keimung durchgeführt werden, dazu werden der Würze „Amylossubtilin“ und „Glucamorin“ zugesetzt, das sind Enzympräparate zur Unterstützung der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien.
• Danach wird die Würze stark gekühlt, wodurch die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen verhindert wird. Und vor allem, um die Hefe nicht abzutöten, da sie bei einer Temperatur von 24-28 Grad hinzugefügt werden.
• Alkoholische Hefe wird hinzugefügt, nach Ende der Gärung ist die Getreidemaische fertig.

Es ist eine Größenordnung dicker als üblich, also destillieren sie es etwas anders - in einem Wasserbad.

Aus Beeren oder Früchten

Der Beerenanteil beträgt 75 %, die restlichen 25 % sind Zucker. Es ist wichtig, genau solche Proportionen einzuhalten, da sonst der Prozess möglicherweise nicht erfolgreich ist. Die zerkleinerten Früchte werden einige Tage stehen gelassen, die Mischung beginnt zu gären, wonach Zucker und Wasser hinzugefügt werden. Das Produkt ist bereit für die Destillation.

Aus Karamell

Es klingt recht attraktiv, aber der Geschmack ist etwas ungewöhnlich. 5 kg Karamell werden in 2 Liter warmem Wasser aufgelöst. Spiritushefe wird hinzugefügt, die Mischung wird 5 Tage gären gelassen, dann geklärt und destilliert.

Aus Stärke

• Pro 10 kg Stärke werden 20 Liter Wasser entnommen, alles wird wie bei der Herstellung von Gelee gebraut;
• nachdem alles auf 30 Grad abgekühlt ist, werden 0,5 kg Hefe und 1 kg Zucker hinzugefügt;
• Gärung für ca. 5 Tage;
• destilliert, und es kommen 11 Liter Alkohol heraus.

Aus Tomatenmark und Bier

• 1 Liter Tomatenmark;
• 0,5 l Bier;
• 30 Liter warmes Wasser;
• 10 kg Zucker;
• Es fallen 7,5 Liter Alkohol aus.

Kirsche

Ungewaschene, entsteinte Kirschbeeren fein hacken und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Dies geschieht, um die Menge an Wildhefe zu erhöhen. Danach werden sauberes Wasser und Zucker hinzugefügt - sie überwachen das Ende des Fermentationsprozesses.

Traube

• 10 Liter gestampfte Trauben;
• 5 kg Zucker;
• 100 g Hefe;
• 30 Liter Wasser bei 30 Grad Temperatur.

Die Mischung wird eine Woche lang infundiert und durchläuft den Destillationsprozess zweimal. Ein solches Getränk kann eine hervorragende Basis für Cognac sein.

Birne

• 10 kg Birnen;
• 400 g Zucker;
• 50 g Hefe;

Birnen - kochen, Hefe - zerbröckeln, 1-1,5 Liter Wasser gießen und 7 Tage ziehen lassen.

Aus Kartoffeln

• 10 kg Kartoffeln;
• 6 kg Haferkörner;
• 37 Liter Wasser;
• 0,5-0,8 kg Hefe;

Kartoffeln werden auf einer Reibe zerkleinert, Hafer wird ebenfalls fein gemahlen, wonach etwas heißes Wasser gegossen wird. Beim Gießen von Hafer werden nach und nach gehackte Kartoffeln hinzugefügt, alles bleibt 3 Stunden ziehen.

Nach Zugabe von Wasser und Hefe wird der Behälter dicht verschlossen und 3-4 Tage in einem abgedunkelten Raum stehen gelassen. Ein Zeichen für die Bereitschaft der Maische ist der gefallene Niederschlag und die Blasenfreiheit der Wasservorlage.

Aus Eberesche

Vogelbeeren werden nach den ersten schweren Frösten geerntet, die Beeren bekommen einen süßen Geschmack, da Stärke bei starkem Temperaturabfall in Zucker umgewandelt wird. Sie kneten für Saft. Als nächstes gärt der Saft an einem warmen Ort und wird zweimal destilliert. Der Geschmack ist weich und edel.

Aromatisieren und Färben

Fertiger Mondschein ist leicht zu verbessern. Das Getränk kann besonders verlockend in Geschmack und Geruch sein. Mit Hilfe von Kräutern und Beeren können Sie Mondschein ein angenehmes Aussehen und einen angenehmen Geruch verleihen, was ihm nur zugute kommt.

Gewürze und Nüsse

• 45 g Zimt;
• 20 g Muskatnuss;
• 20 g gehackte Veilchenwurzel;
• 50 g Pistazien;
• 15 g Nelken;
• 800 g gehackte ungewaschene Rosinen;
• 12 Liter Moonshine Double Run.

Alles wird 7 Tage lang verändert und darauf bestanden, danach wird es bei schwacher Hitze destilliert.

Minze

Minze wird mit Mondschein gegossen, und die Mischung wird 3 Tage lang infundiert und destilliert. Der resultierende Mondschein wird mit schwarzen Johannisbeerblättern gegossen, Alkohol wird noch einige Zeit hineingegossen, bis eine grünliche Tönung festgestellt wird. Das Getränk wird gefiltert, bei Bedarf können Sie es mit Sirup süßen (ein halber Liter Wasser wird für 1,2 kg Zucker genommen - die Mischung wird gekocht).

Zitronenschalen

• 1,2 kg Zitronenschale;
• 20 Gramm Salz;
• 12 Liter Mondschein.

Die Mischung wird 3 Tage lang infundiert und durchläuft erneut die Destillation. Auf Wunsch kann das Getränk mit Sirup gesüßt werden.

Lavendel

• 100 g Lavendelblüten;
• 25 g Nelken;
• 25 g Zimt;
• 12 Liter Mondschein.

Moonshine wird in eine trockene Mischung gegossen und eine ganze Woche gealtert. Ein Stück Schwarzbrot wird sorgfältig mit Honig bestrichen, in ein Getränk gegeben und über einem kleinen Feuer destilliert.

Wie Sie sehen können, kann Mondschein aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, aus fast allen improvisierten Produkten. Jedes angemessene Experiment wird eine Entdeckung auf diesem Gebiet sein, und somit wird ein neues Rezept für Schwarzbrenner erscheinen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Mondschein zu Hause Hygiene und richtige Proportionen erfordert, da sonst die Gefahr besteht, dass nicht das erfolgreichste Getränk zubereitet wird.

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Im Laufe der Zeit ist dieses starke Getränk traditionell geworden und wird jetzt nicht nur in Dörfern und Dörfern zubereitet. Selbst gemachte Mondschein-Rezepte eignen sich auch zum Kochen in urbanen Umgebungen.

Dank der Fülle an Früchten und Beeren, die in unseren Breiten angebaut werden, ist eine große Anzahl von Mondscheinrezepten aufgetaucht, die im Vergleich zu ausländischen Analoga - Wodka, Brandy, Chacha und dergleichen - günstig sind. Abgesehen davon, dass fast jedes Obst und sogar Gemüse als Rohstoff für dieses Getränk verwendet werden kann, ist die Produktionstechnologie recht einfach und erfordert keine besonderen finanziellen Kosten.

In diesem Abschnitt haben wir versucht, die besten Rezepte für Mondschein zu sammeln, die auch zu Hause einfach zuzubereiten sind. Jedes Rezept beschreibt nicht nur ausführlich den Prozess der Getränkezubereitung, sondern gibt auch nützliche Tipps. Mit einem Haushaltsbrenner können Sie leicht vorbereitete Maische überholen, aber dies garantiert kein Qualitätsgetränk. Sie müssen auch viele spezielle Geheimnisse lernen, wie Klärung, Reinigung, die Regeln für die Aufteilung von Mondschein in Brüche und vieles mehr.

Wenn Sie Rezepte zur Herstellung von Mondschein verwenden, müssen Sie verstehen, dass starker Alkohol auch gesundheitsschädlich sein kann.

Wenn Sie dieses Getränk zubereiten, müssen Sie die Destillationstechnologie strikt befolgen. Ohne die notwendigen Kenntnisse können Sie keinen sicheren und hochwertigen Alkohol zubereiten. Aus diesem Grund wird in jedem Rezept dieses Abschnitts nicht nur der Prozess der Rohstoffzubereitung ausführlich beschrieben, sondern es werden auch Ratschläge von Fachleuten gegeben, die allen Liebhabern des Hausbrauens nützlich sein werden.

Wie man Fuselöle loswird, wie man das Getränk richtig destilliert und zu Hause aufbewahrt - diese und andere Tipps helfen Ihnen, nicht nur ein leckeres und alkoholfreies Getränk zu machen, sondern auch gesundheitlich unbedenklich. In dieser Rubrik finden Sie viele interessante und originelle Rezepte für jeden Geschmack, unter denen sicherlich eines dabei sein wird, das Sie interessieren und ansprechen wird.

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