Igor Nikolajew

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Ein A

Die Eigenschaften von frischer und gekochter Milch sind unterschiedlich. Der erste wird geschätzt natürlicher Geschmack und das Vorhandensein aller Enzyme in natürliche Gestalt. Die Hersteller bieten den Verbrauchern jedoch ausschließlich verarbeitete Milch an.

Ein solches Produkt wird unter geeigneten Bedingungen länger gelagert. Ist dies der einzige Zweck von Verkäufern? Oder Rohmilch Temperaturen ausgesetzt werden sollen und aus anderen Gründen?

Die Verbraucher bevorzugen Milch von einer Kuh und vertrauen der im Laden gekauften nicht. Viele gehen davon aus, dass ihm spezielle Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Dank ihnen verliert das Produkt angeblich alles vorteilhafte Eigenschaften wird „leblos“. Aber sind all die "lebenden" Mikroorganismen in Rohmilch so nützlich?

• Beim Melken dürfen die Hygienevorschriften für Euter, Zitzen und Hände des Landarbeiters nicht eingehalten werden.
• Nach Abschluss des Vorgangs wurde das Produkt falsch gelagert, wodurch sich Bakterien vermehren konnten.
• Gesundheit der Kuh. Ein Haufen Infektionskrankheiten Kühe werden über die Milch auf den Menschen übertragen. Es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand mit Tuberkulose infizieren oder das Leukämievirus aufnehmen möchte.
• Selbst eine bewährte Kuh und ihr Frauchen sollten im Zweifel sein. Viele Krankheiten entwickeln sich bei einem Tier ohne sichtbare Symptome. Daher kann es sein, dass der Viehbesitzer sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst ist.

Experten raten daher, das Abkochen von Milch unter einer Kuh obligatorisch zu machen. Das Verfahren ermöglicht es, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Bei Zimmertemperatur Rohmilch steht einen Tag lang im Kühlschrank - drei. Beim Erhitzen sterben Bakterien in der Milch ab und es entsteht keine schnelle Säure. Unmittelbar danach wird empfohlen, das Produkt abzukühlen.

Wie aufheizen?

Es geht nicht ums Kochen. Produkt einkaufen, wird es bereits der erforderlichen Verarbeitung unterzogen, Sie müssen nur das Ablaufdatum überwachen. So müssen Sie Milch unter einer Kuh kochen, damit sie keine Vitamine und Nährstoffe verliert:

• sofort nach der Rückkehr vom Markt kochen;
• bei einer Temperatur von hundert Grad reicht es aus, das Produkt zwei Minuten lang zu erhitzen;
• bei sechzig Grad oder mehr erhöht sich die Zeit auf zehn Minuten.

Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt und Schaum aufsteigt, müssen Sie das Feuer reduzieren. Sie sollten die Milch nicht "weglaufen" und anbrennen lassen. Um eine dickere Masse zu erhalten, wird der Vorgang eine halbe Stunde fortgesetzt.

Milch nicht oft erhitzen. Also wird alles daraus verschwinden nützliche Spurenelemente.

Es gibt noch ein paar weitere Punkte, die beim Kochen berücksichtigt werden:

1. milch sollte in einem Topf aus Glas, Aluminium und Stahl gekocht werden, es ist besser, keinen emaillierten zu nehmen;
2. Sie können die Frische der Flüssigkeit überprüfen, indem Sie ein Glas Wasser in die Pfanne gießen. Sobald es kocht, fügen Sie ein Glas Milch hinzu. Wenn es sich zusammenrollt, haben Sie es mit einem veralteten Produkt zu tun. Zur Verwendung in reiner Form es passt nicht. Aber wenn die Milch nicht geronnen ist, können Sie den Rest einschenken. Ein Glas Wasser wird daraus verdunsten;
3. eine Untertasse, die verkehrt herum auf den Boden des Behälters gestellt wird, verhindert, dass die Milch sprudelt und über die Ränder läuft;
4. erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. So wird es gleichmäßig warm. Es wird empfohlen, den Film vor dem Kochen zu entfernen, aber nicht danach, da sich nützliche Substanzen darin ansammeln.

Ob Milch unter einer Kuh gekocht wird oder nicht, ist Sache des Verbrauchers. Wie viel es aufbewahrt wurde und wann es erhalten wurde, ist die Antwort mehrdeutig. Ein Getränk von der Kuh des Nachbarn ist wahrscheinlich gesünder und schmackhafter. Aber die Aussicht auf Vergiftung Produkt von schlechter Qualität und Infektionen sind viel ernster.

Moderne Technologien ermöglichen die Herstellung von Produkten mit sehr langfristig Lagerung. So bleibt beispielsweise pasteurisierte Milch im Kühlschrank wochenlang frisch. Weil es so verarbeitet wurde, dass sowohl schädliche als auch nützliche Bakterien abgetötet werden. Deshalb kaufen immer mehr Hausfrauen für ihre Familie ein natürliche Milch Auf dem Markt. Aber damit es sicher ist, muss es thermisch verarbeitet werden. Wie kocht man Milch richtig, um nützliche Substanzen zu erhalten?

Warum ist Kuhmilch gefährlich?

Es scheint, dass Milch unter der Kuh - natürliches Produkt, in ihm reiner Nutzen. Was kann hier schaden? Aber es gibt viele versteckte Gefahren. Erste - schädliche Mikroorganismen. Sie können auf jede Weise in die Milch gelangen:

• wenn das Tier vor dem Melken ein schmutziges Euter hatte;
• mit schmutzigen Händen gemolken;
• eingemolken dreckiges Geschirr;
• Transport in undichten Behältern;
• lange transportiert hohe Temperatur.

Gleichzeitig bleiben Schmutz- oder Dungstücke nicht unbedingt an den Händen des Melkers oder am Euter der Kuh hängen. Sie haben es einfach verpasst.

Aber das sind noch nicht alle Gefahren. Auch wenn die Kuh ihre eigene ist und die Gastgeberin sich ihrer Sauberkeit sicher ist, gibt es keine Garantie für Sicherheit. Viele Krankheiten werden von einer kranken Kuh über die Milch auf den Menschen übertragen. Obwohl äußerlich infiziertes Tier absolut gesund aussieht. Nun, wenn die Milch gekauft wird, können wir uns der Gesundheit des Tieres erst recht nicht sicher sein. Skrupellose Verkäufer verkaufen manchmal Produkte von offensichtlich ungesunden Kühen! Daher ist es notwendig, das Produkt zu kochen. Das Kochen von Milch ermöglicht es Ihnen, ihre Sicherheit für unsere Gesundheit zu maximieren. Besonders für Kinder.

Kochen Sie Milch, sobald Sie vom Markt zurückkommen. Je schneller Sie dies tun, desto längeres Produkt kann ohne sauer gespeichert werden. Aber lassen Sie es nicht lange im Licht: von Sonnenstrahlen Die Vitamine A und E werden zerstört.

Wir kochen nach den Regeln

Für Kuhmilch ist keine lange Wärmebehandlung erforderlich, da sonst nichts Lebendiges und Nützliches darin ist. Es reicht normalerweise aus, die Milch einfach zu kochen (sie schäumt und beginnt schnell aufzusteigen) und sofort vom Herd zu nehmen und dann so schnell wie möglich abzukühlen, um sie haltbar zu machen Höchstbetrag Vitamine. Wenn das Produkt für ein Kind bestimmt ist, muss es 2-3 Minuten gekocht werden. Diese Zeit reicht aus, um alle schädlichen Mikroorganismen abzutöten.

Wie man es richtig macht zu gehen wertvolles Getränk am besten brauchbar?

• Die Pfanne sollte nicht emailliert sein - in solchen Gerichten brennt das Produkt (Aluminium, Stahl oder Glas ist geeignet, vorzugsweise mit dickem Boden).
• Spülen Sie das Geschirr vor dem Kochen kaltes Wasser, und die Wände sind von innen mit Butter geschmiert - damit die Milch nicht austritt.
• Kalte Milch wird auf maximal 2/3 des Pfannenvolumens aufgegossen, damit sie Platz zum Aufgehen hat (wird die Pfanne stärker gefüllt, ist es sinnvoll, eine umgedrehte Untertasse auf den Boden zu stellen, sie vermindern das Sieden).
• Vor dem Kochen ist es wichtig, das Produkt regelmäßig umzurühren, damit die Erwärmung gleichmäßig ist.
• Es ist nicht erforderlich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, da sich der Vorgang sonst beschleunigt und es schwierig ist, den Überblick zu behalten.
• Wenn die Milch weiter kocht, muss das Feuer reduziert werden.
• Gekochte Milch ist wichtig, um schnell abzukühlen nützliche Substanzen weniger Zeit zum Zusammenbrechen. Sie können das Geschirr auf den Balkon bringen (wenn es draußen kalt ist) oder es in einen großen Behälter mit kaltem Wasser absenken.

• Bevor Sie die gesamte Portion kochen, überprüfen Sie, ob die Säuerung begonnen hat. Bringen Sie dazu etwas Wasser zum Kochen (200 Gramm) und gießen Sie ein paar Esslöffel Milch hinein. Wenn die Milchproteine ​​​​nicht reduziert sind, können Sie das gesamte verbleibende Volumen sicher kochen.
• Wenn sie zusammengerollt sind, ist es unmöglich, solche Produkte frisch oder gekocht zu verwenden. Warten Sie, bis das Produkt vollständig sauer ist - Sie erhalten Joghurt, der Gebäck (z. B. Pfannkuchenteig) hinzugefügt werden kann.
• Wenn die Frische nicht kontrolliert wurde und sich die Milcheiweiße beim Kochen zusammenrollen, lassen Sie dieses Halbfertigprodukt trotzdem kochen. Es wird Quark und Molke machen.
• Angebrannte Milch kann gerettet werden, indem Sie sie sofort in ein anderes Gefäß gießen und etwas Zucker hinzufügen - dies beseitigt den verbrannten Geruch. Es ist besser, kein stark verbranntes Produkt zu verwenden.
• Verwenden Sie keinen Boiler. Das Gerät kann sich nicht verschlechtern, aber das Waschen der Spirale dauert lange.
• Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter auf: Es nimmt alle Fremdgerüche sehr schnell auf.
• Kochen Sie es nicht erneut: Dies tötet die vorteilhaften Eigenschaften des Naturprodukts.

natürlich Kuhmilch – wertvolles Produkt auf unserem Tisch. Aber damit es sicher wird und keine gesundheitlichen Probleme verursacht, muss es vor dem Gebrauch richtig gekocht werden. Daran ist nichts Kompliziertes, und die Vorteile eines solchen Verfahrens liegen auf der Hand.

Merkmale des Kochens von Milch für ein Kind. Kochende Behälter.

Die erste Nahrung eines menschlichen Babys ist Milch. erstaunliches Produkt, reich an Substanzen, die für ein harmonisches Wachstum und eine harmonische Entwicklung notwendig sind.

Allerdings kann weder ein Mensch noch ein Tier sein ganzes Leben lang Muttermilch trinken. Erstere nutzen dies daher gerne nützliches Produkt von unter einer Kuh oder einer Ziege.

Zusammen mit großer Vorteil Milchprodukte wirft die Frage nach ihrer Sicherheit auf, insbesondere für kleine Kinder. Koch- und Pasteurisierungsprozesse kommen zur Rettung.

Auf der ersten Methode zur Neutralisierung von schädlichen und gefährliche Bakterien in Milch, der beste Behälter zum Kochen und lassen Sie uns ausführlicher sprechen.

Muss man selbstgemachte und gekaufte Milch abkochen?

Milch kocht aus der Pfanne

Entscheiden Sie je nachdem, wem Sie Milch zu trinken geben, über die Notwendigkeit des Kochens.

• Bei Benutzung durch einen Erwachsenen gesunder Mann und die Kuh wird kontrolliert, dann verlassen Sie das Haus ohne Wärmebehandlung. Da jedoch und speichern.
• Wenn ein Erwachsener krank ist und der betreuende Arzt ihm erlaubt, Milchprodukte zu essen, aber zu kochen Home-Version Notwendig.

Für ein Baby u Vorschulalter wer keine Lebensmittelallergie auf das betreffende Produkt hat, bietet nur UHT-Tetrapak-Milch an. Fühlen Sie sich frei, es aus der Verpackung zu gießen. Im Gegensatz zu hausgemachten oder anderen im Laden gekauften Arten müssen sie gekocht werden.

In welcher Pfanne ist es besser, Milch zu kochen, damit sie nicht anbrennt?

Milch, die zum Kochen in einen Edelstahltopf gegossen wird

Die ideale Lösung zum Kochen von Milch ist ein Topf mit schwerem Boden.

Alternative:

• Behälter aus Gusseisen
• Teflon-Eimer
• abgebrochene Emailwaren
• Keramik
• Kochgeschirr aus Edelstahl
• Aluminium mit dickem Boden
• speziell zum Kochen von Milch
• in jedem Fall, wenn Sie den "Wächter" verwenden - eine Metallplatte, die auf den Boden der Pfanne gelegt wird

Kann Milch in emailliertem und Aluminiumgeschirr gekocht werden und warum brennt sie in emailliertem Geschirr?

Auf dem Herd wird ein Behälter mit Milch erhitzt

Zu diesem Thema gehen die Meinungen auseinander:

• Einige Hausfrauen sind kategorisch gegen Utensilien aus Aluminium und mit Emaille beschichtet
• die zweite - raten Sie eindeutig zu Aluminium und warnen Sie vor der Verwendung von Emaille
• Wieder andere argumentieren, dass diese beiden Arten von Töpfen für ähnliche Zwecke angepasst werden können.

Wenn Sie sich näher an der Position des letzteren befinden, besorgen Sie sich einen separaten Behälter, der nur zum Kochen von Milch dient. Lagern Sie es jedoch nicht, nachdem Sie die Heizung ausgeschaltet haben. Es ist besser, sofort in ein Glas- oder Keramikgefäß zu gießen.

Der Grund für das Einbrennen in emailliertem Geschirr ist folgender. Während des Kochens in einem Topf verschiedene Gerichte es ist verformt, erscheinen:

• Mikrokratzer
• Risse
• gechipt

Das gilt besonders für den Boden, denn so oder so rührt man das Essen während des Garens um.

Wie man Kuh- und Ziegenmilch richtig kocht und wie viel für Kinder, Babys: nützliche Tipps

Kind hält ein Glas gekochte Milch

• Entscheiden Sie, wo Sie Milch kaufen. Wenn es sich um einen Laden handelt, wähle einen, der nicht gekocht werden muss. Wenn Sie eine bekannte Soor haben, ist eine Wärmebehandlung erforderlich.
• Produktfettgehalt über 3,2 % sollte mit Wasser reduziert werden. Manche Mütter verdünnen damit die Milch vor dem Abkochen im Verhältnis 2:1, 3:1 und sogar 5:1.
• Besorgen Sie sich für diese Zwecke eine separate kleine Pfanne, zum Beispiel 1 Liter. Geeignet sowohl für normale als auch für Spezialbehälter.
• Damit die Milch nicht anbrennt, 5 mm Wasser auf den Topfboden gießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Milch ein.
• Versuchen Sie, sich nirgendwo vom kochenden Produkt ablenken zu lassen. Bei Bedarf mit einem Holzspatel umrühren und den Schaum entfernen.
• Fett bzw Pflanzenfett, auf die Ränder der Pfanne aufgetragen, bevor Sie Hitze darunter anwenden.
• Milch bei schwacher Hitze kochen.
• Wenn Blasen erscheinen, schalten Sie die Hitze des Topfes aus.
• Milch je nach Material abkühlen lassen oder in ein Glasgefäß füllen.
• Kochen Sie die Milch für ein Kind jeden Alters nicht länger als 5-7 Sekunden.

Wie viele Minuten sollte Milch kochen, um Brucellose abzutöten?

Mädchen rührt Milch mit einem Holzspatel beim Kochen

Wenn Sie die Seiten der Foren für junge Mütter und Hausfrauen durchsuchen, finden Sie eine Reihe von Meinungen:

• genug, um es zum Kochen zu bringen.
• Sie sollten 1-2 Minuten warten und erst dann die Heizung der Pfanne ausschalten
• Gehen Sie auf Nummer sicher und kochen Sie für 15-30 Minuten

Auf medizinischen Webseiten wird darauf hingewiesen, dass man die Milch einfach abkochen soll. Denn Brucellose-Erreger sterben bei hohen Temperaturen ab.

Kann man Milch im Wasserkocher kochen?

Wenn Sie wirklich ein solches Experiment durchführen wollen, tun Sie es. Machen Sie sich sofort bereit für eine gründliche Reinigung des Wasserkochers und entfernen Sie Milchablagerungen von den Wänden und dem Heizelement.

Kann man Milch in der Mikrowelle kochen?

Die Meinungen junger Mütter gehen stark auseinander.

• Manche Menschen fürchten den Schaden durch die Mikrowelle selbst und ihre zerstörerische Wirkung auf nützliche und gefährliche Zellen.
• Letztere befürworten Komfort und Zeitersparnis beim Milchkochen.

Treffen Sie daher selbst die Entscheidung, Milch in der Mikrowelle auf hohe Temperaturen zu bringen. Wenn dies für Sie die Norm ist, nehmen Sie Glas- oder Keramikgeschirr.

Ist es möglich, Milch in einem Slow Cooker zu kochen?

eine Schüssel Milch in einem langsamen Kocher vor dem Kochen

Ja, das kannst du, weil dieses Gerät Es gibt eine spezielle Art, Milch zu kochen.

Kann man mit einem Wasserkocher Milch kochen?

Unter extremen Bedingungen ist dies möglich. Aber es ist sehr wahrscheinlich:

• brennende Milch
• das Auftreten einer dunklen Beschichtung auf dem Heizelement des Kessels
• Ausbildung schlechter Geruch und als Folge - Beschädigung des Produkts

Also haben wir die Eigenschaften des Kochens von Milch in einem Topf und anderen Küchenutensilien berücksichtigt. Sie merkten sich die Dauer des Kochens, um Bakterien zu beseitigen und zu konservieren nützliche Komponenten, sowie die Vor- und Nachteile der Verwendung von Behältern aus unterschiedlichen Materialien.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit und trinken Sie Milch, wenn Sie sie lieben!

Video: Wie man Milch kocht, ohne zu brennen?

Um die Haltbarkeit von Milch zu verlängern und sich vor verschiedenen schädlichen Mikroorganismen zu schützen, die in einem nicht pasteurisierten Produkt enthalten sein können, muss es gekocht werden. Bevor Sie jedoch Milch kochen, müssen Sie herausfinden, wie es richtig gemacht wird. Schließlich ist dies ein ziemlich verantwortungsvoller Vorgang, da Milch verbrennen oder weglaufen kann. Zum Kochen von Milch ist es besser, Aluminium zu verwenden, Glaspfanne oder Edelstahlbesteck. IN Emailwaren Milch kann brennen, daher ist es unerwünscht, sie zu verwenden. Auch ein Topf mit dickem oder doppeltem Boden kann helfen, ein Anbrennen zu vermeiden.

Bevor Sie Milch in einen Behälter gießen, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser aus. Diese Aktion verhindert ein Brennen. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, mit dem Sie Milch kochen können, ohne zu kochen. Nehmen Sie eine kleine Untertasse und stellen Sie sie auf den Boden des Behälters, in dem Sie die Milch auf den Kopf stellen. Milch in einen Behälter gießen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, klopft die Untertasse etwas auf den Topfboden, es darf sich aber kein Schaum auf der Oberfläche bilden, daher kocht die Milch nicht, d.h. sie läuft nicht weg.

Wie lange milch kochen

Sie können den Herd einfach keine Minute verlassen. Milch sollte nach dem Kochen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, während sie ständig gerührt und Schaum entfernt wird. Milchschaum sollte nur während des Kochens entfernt werden. Nachdem das Produkt abgekühlt ist, sollte die Folie nicht entfernt werden, da sie den Großteil der nützlichen Substanzen enthält.

Um die Haltbarkeit von Milch zu verlängern, können Sie beim Kochen Zucker hinzufügen (1 Teelöffel pro 1 Liter Milch). Milch sollte in einem luftdichten Behälter (Milch neigt dazu, verschiedene Fremdgerüche anzunehmen) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pasteurisierte Milch sollte nicht gekocht werden, da dieses Produkt bereits einer Wärmebehandlung (bis zu 80 Grad für einige Zeit) unterzogen wurde und alle darin enthaltenen pathogenen Bakterien abgestorben sind.

Zunächst lohnt es sich zu klären, was vor Ihnen liegt Milch. Wenn Sie es in einer Flasche in einem Geschäft gekauft haben, können Sie es überhaupt nicht verwenden. Kochen. Aber wenn Sie Milch entweder auf dem Markt oder aus einem importierten Tank gekauft haben, muss sie natürlich gekocht werden. Am meisten eine gute Wahl, Zu Milch nicht verbrannt - Kochen es in jeder Pfanne mit dickem Boden.

Beratung von Ernährungswissenschaftlern bzgl wie lange milch kochen, anders. Einige Ernährungswissenschaftler raten kochtB Milch mindestens 10 Minuten. Dies ist ihrer Meinung nach notwendig, um die in der Milch zu zerstören Schadstoffe und Bakterien. Allerdings sind sich die allermeisten Ernährungswissenschaftler über die „10 Minuten“ nicht einig, da in dieser Zeit die Milch einfach „wegläuft“. Deshalb empfehlen sie Kochen Milch nur bei starker Hitze, bis es vollständig aufgewärmt ist und verkocht. Experten zufolge sogar dafür eine kurze Zeit Alle schädlichen Mikroben werden vollständig zerstört.

Oft bildet sich an den Rändern der Pfanne und auf dem Boden Plaque. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie, die Pfanne jedes Mal mit Wasser auszuspülen. Milch kochen muss auf hoher Hitze stehen. Damit Milch nicht verkocht, immer einen Kreis auf den Topfboden legen (bekommt man im Baumarkt). Aber Sie können auf einen Becher verzichten - fetten Sie einfach die Ränder der Pfanne mit etwas Fett ein. Und weiter rühren Milch sonst bildet sich ein Film. Wenn Sie zum Beispiel auf dem Land sind, aber keinen Kühlschrank haben und gleichzeitig wollen Milch seit mehreren Tagen nicht verdorben ist - morgens und abends kochen, aber erst abdecken, wenn es abgekühlt ist.

Woher wissen Sie, ob Ihre Milch echt oder verdünnt ist?

In unserem Magazin geht es um Gesundheit, deshalb in unserer regelmäßigen Kolumne „ Gesunde Ernährung» Wir sprechen in jeder Ausgabe über ein Produkt. Heute ist unsere Geschichte einem so beliebten Produkt gewidmet wie Milch. Warum ist es nützlich? Welche Typen gibt es Milch? So stellen Sie fest, ob es verdünnt ist Milch? Die Kolumne wird von dem Arzt V. V. Laidinen geleitet.

Alles rund um Milch

Milch nimmt wichtiger Platz unter den Nahrungsmitteln, weil es leicht verdaulich ist und vom Körper gut aufgenommen wird. Milch hat einen hohen Nährwert biologischer Wert, und dies ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Proteinen darin zurückzuführen. Eichhörnchen Milch enthalten alle für unseren Körper notwendigen Elemente, die sowohl ein Erwachsener als auch ein Kind benötigen. Milcheiweiß enthält also die Aminosäure Methionin, die für die normale Funktion der Leber notwendig ist. Neben Proteinen enthält Milch auch Fett, Aminosäuren, Mineralstoffe, verschiedene Vitamine, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium und Eisensalze, die vom Körper perfekt aufgenommen werden. IN Milch und Milchprodukte ist tierisches Eiweiß, das in seinem Wert dem in Fleisch und Fisch enthaltenen nicht nachsteht. Es ist erwähnenswert, dass einige für den Körper notwendige Substanzen nur in Milch vorkommen.

Milch und Milchprodukte sind die wichtigsten Kalziumquellen, die zusammen mit Fluor die Wirksamkeit der Aufnahme dieses Produkts bestimmen. Es gibt solche Typen Milch, als trinkbar, geschmolzen, sterilisiert, pasteurisiert und fettfrei. Betrachten wir kurz jeden dieser Typen.

ArtenMilch

Das sogenannte Trinken Milch, wie der Name schon sagt, wird so hergestellt, dass es sofort getrunken werden kann. Ghee Milch dadurch gekennzeichnet, dass während seiner Herstellung Wärmebehandlung, und die Farbe der Milch und ihr Geschmack hängen davon ab.

sterilisiert Milch Es ist Milch, die unter Druck auf eine hohe Temperatur erhitzt wird. Dies geschieht, um alle Vitamine zu erhalten. Bei diesem Vorgang sterben jedoch lebende Bakterien, die auch für den Körper nützlich sind. Daher die Qualität des Sterilisierten Milch immer noch schlimmer als pasteurisiert. Beim Sterilisieren wird Kuhmilch sowie frische Magermilch verwendet. Nach Geschmack sterilisiert Milchähnelt gekocht, und manchmal gebackene Milch. Damit sterilisierte Milch gut haltbar ist, wird sie in spezielle Beutel gegossen, in denen das Produkt 3 Tage bis 6 Monate gelagert werden kann. Die geöffnete Packung kann jedoch nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Milch unterscheidet sich dadurch, dass es hier eine halbe Stunde lang auf eine Temperatur von 70 ° C erhitzt wird, wodurch Sie alle nützlichen Spurenelemente speichern können. So gespeichert Milch darf 36 Stunden nicht überschreiten.
Niedriger Fettgehalt Milch sehr nützlich für ältere und übergewichtige.

Milch in Beuteln länger gelagert werden als in Flaschen, die dunkel und kühl gelagert werden müssen. Wenn Sie kochen werden Milch, Es ist zu beachten, dass es nach dem Kochen schnell abgekühlt und gekühlt gelagert werden muss.

So finden Sie es heraus - die Gegenwart liegt vor IhnenMilch oder esverdünnt

Wenn Sie wissen wollen, was wirklich vor Ihnen liegt Milch oder es ist verdünnt, müssen Sie die Milch in ein Glas Wasser fallen lassen. Wenn sich ein Tropfen auf der Wasseroberfläche verteilt, wird die Milch verdünnt. Wenn Milch unverdünnt, dann ein Tropfen des Ganzen Milch sinkt auf den Boden des Glases und löst sich dort auf .

Wie viel milch pro tag trinken

Laut Experten auf medizinische Ernährung, pro Tag sollte eine Person 400-500 Gramm trinken Milch, also etwa zwei Gläser. Am besten fettfrei, sauer oder unpasteurisiert.

Wer kann trinkenMilch, und wer kann nicht

Milch nützlich für Menschen mit Krankheiten wie Atherosklerose, chronischen Erkrankungen der Leber und Gallenblase, Bluthochdruck. Überhaupt, Milch nützlich für Menschen jeden Alters. Obwohl es bei manchen Menschen Verdauungsstörungen oder Sodbrennen verursachen kann. In diesem Fall können Sie versuchen zu trinken Milch die Hälfte mit Tee. Wenn auch in diesem Fall Milch„Es wird nicht funktionieren“, also eine Option zum Ausprobieren laktosefreie Milch. Solche Milch taucht jetzt in den Läden auf. Außerdem, Milch insgesamt ist nicht zu empfehlen akute Erkrankungen Darm, sowie Exazerbation chronische Krankheit begleitet von Durchfall. Menschen, die nicht trinken können Milch oder es für sie kontraindiziert ist, können sie verwenden Milchprodukte: Kefir und Joghurt.

rustikal neue Milch gilt als wahres Lagerhaus für nützliche und heilende Substanzen. Wie Sie wissen, während der Wärmebehandlung ein großer Teil nützliche Vitamine und Elemente sterben, aber selbst unter dieser Bedingung empfehlen viele Informationsquellen das Kochen von Rohmilch.

Was ist gekochte Milch?

Das einfachste u zugänglicher Weg Desinfektion von Milch kocht. Bei diese Methode Die Milch wird zum Kochen gebracht, das heißt, am Rand bilden sich Blasen und die Milch beginnt schnell aufzusteigen. Bei dieser Temperatur Milch wird 5 bis 15 Minuten gekocht. Der Kochvorgang muss überwacht werden, damit die Milch nicht wegläuft. Leider zerstört das Kochen einige der Vitamine D, B, C und A, und das meiste Kalzium geht in einen Zustand über, der für den Körper schwer zu absorbieren ist. Außerdem sterben nützliche lebensspendende Milchsäurebakterien ab und zerfallen teilweise Milch eiweiß. Je länger der Kochvorgang dauert, desto weniger profitiert die Milch.

Aber! Beim Kochen sterben fast alle schädlichen Bakterien, mit Ausnahme der Sporen. Doch woher kommen die schädlichen Bakterien in der Milch? Bakterien können von den Händen einer kranken Person, die eine Kuh melkt, von einem kranken Tier in die Milch gelangen, wenn das Tier nicht ordnungsgemäß überwacht wurde, schmutziges Geschirr verwendet wurde, sie mit Futter auskommen usw. So können Pest-Erreger, Erreger der Tuberkulose, verschiedene Salmonellen, Staphylokokken, Streptokokken und E. coli in die Milch gelangen. Wenn Sie also Milch von einer unbekannten Großmutter oder von einer Kolchose kaufen, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.

Ein weiteres Argument, das für das Kochen ins Feld geführt werden kann, ist die Erhöhung der Haltbarkeit. Wie Sie wissen, dauert die bakterizide Phase frisch gemolkener Milch nur zwei Stunden, dann beginnen sich pathogene Keime in der Milch zu entwickeln. Damit sich die Milch nicht verschlechtert, ist es daher besser, sie zu kochen.

Wie man Milch richtig kocht

Zuallererst sollte beachtet werden, dass zum Kochen es ist besser, Aluminiumutensilien oder eine Edelstahl- oder Glaspfanne zu verwenden. Aber von emaille pfanne Es ist besser abzulehnen, da die Milch darin anbrennt. Viele Kochgeschirrhersteller bieten an, spezielle Milchkocher zu kaufen, die kein Austreten oder Anbrennen von Milch zulassen. Wenn Sie einen Topf mit schwerem Boden haben, nach hinten losgehen auch vermieden werden können.

Manche Leute machen den Fehler, den gebildeten Film erst zu entfernen, nachdem die Milch abgekühlt ist. Der Film sollte nur während des Kochvorgangs selbst entfernt werden, aber nicht danach, da er enthält große Menge wichtige und nützliche Elemente.

Es ist notwendig, gekochte Milch im Kühlschrank aufzubewahren, und es ist besser in einem luftdichten Behälter, da Milch die Angewohnheit hat, alle unangenehmen Gerüche sofort zu absorbieren.

Das Kochen von Milch tötet nicht nur Mikroben, sondern zerstört auch viele nützliche Nährstoffe. Gibt es einen Ausweg? Wenn Sie pasteurisierte Milch in einem Geschäft kaufen, steht Ihnen diese Frage höchstwahrscheinlich nicht bevor. Aber was ist, wenn Sie Milch auf dem Markt kaufen, beim Bauern nebenan oder bei der Oma, die noch die Kraft hat, eine Kuh oder eine Ziege zu halten? Jeden Morgen, wenn Sie eine Milchflasche öffnen, fragen Sie sich wahrscheinlich: Warum kocht man Milch und sollte man sie überhaupt kochen? Manche tun es aus Gewohnheit, manche wissen, dass Kochen Keime abtötet, und manche, damit es länger haltbar ist. Kochen ist ein wirksames Mittel zur Bekämpfung von Krankheitserregern. Obwohl es keine Verunreinigungen entfernt, tötet es die meisten gefährlichen Bakterien und andere Organismen. Aber gleichzeitig zerstört es einige Nährstoffe. Milch ist ein wahres Nährstofflager. Es ist eine reiche Quelle von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Mineralstoffe, insbesondere Calcium, Vitamine wie A, D, B1, B2, B12 und K sind in der Milch enthalten große Mengen. Die Temperatur beeinflusst viele dieser lebenswichtigen Nährstoffe in der Milch und raubt Ihnen die Vorteile, die sie bieten. Die B-Vitamine sind beim Kochen besonders anfällig.Gibt es eine Möglichkeit, die Nährstoffe zu konservieren? Ja, gibt es. Hier sind einige grundlegende Einschränkungen, die Sie beim Kochen von Milch beachten sollten:

• Milch nicht lange bei sehr hoher Temperatur kochen.
• Lassen Sie Milch nach dem Kochen nicht in einem offenen Behälter.
• Nach dem Kochen sofort in den Kühlschrank stellen.
• Milch nicht mehr als einmal erhitzen.
• Denken Sie daran, die Milch umzurühren, während sie kocht.
• Verwenden Sie den Mikrowellenherd nicht zum Erhitzen von Milch.

Indem Sie diesen folgen einfache Regeln bleiben viele der wertvollen Nährstoffe in Ihrer Milch erhalten. Wenn Sie Milch kochen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es richtig machen. Es läuft also alles auf eine Gratwanderung zwischen Sicherheit und Nährwert. Leider, um sich vor einer Infektion mit pathogenen Bakterien zu schützen, effizienter Weg als Kochen, wurde noch nicht erfunden. Ob man Milch abkocht oder nicht, entscheidet jeder für sich. Wenn Sie einen Kompromiss eingehen möchten, ist dies Ihre Wahl.

Kuhmilch ist ein beliebtes und gesundes Produkt, das von vielen Kindern und Erwachsenen täglich konsumiert wird, aber oft wird es nicht nur roh, sondern auch gekocht getrunken, daher werden wir in diesem Artikel im Detail betrachten, wie viele Minuten und wie Milch damit gekocht wird es brennt nicht an und ist „nicht aus der Pfanne geflossen“.

Wie lange milch kochen

Es sollte sofort beachtet werden, dass Milch nicht lange gekocht werden muss und nicht funktioniert, da sie aus der Pfanne „wegläuft“ (sie nimmt beim Erhitzen stark an Volumen zu). Vor allem mit einem langen Wärmebehandlung Milch enthält keine nützlichen Substanzen mehr.

• Wie lange Milch in einem Topf kochen? Es reicht aus, die Milch zum Kochen zu bringen und die Pfanne sofort vom Herd zu nehmen, damit sie abkühlt. Wenn die Milch jedoch für ein Kind gekocht wird, kann sie 2 Minuten lang gekocht werden.

Nachdem wir gelernt haben, wie viele Minuten Milch in einem Topf gekocht werden muss, werden wir weiter überlegen, wie sie gekocht und gekocht wird, damit sie nicht brennt und nicht aus dem Topf läuft.

Wie man Milch in einem Topf kocht

Das Kochen von Milch in einem Topf ist eine schnelle und einfache Aufgabe, die jeder bewältigen kann. Die Hauptsache ist, die Milch sorgfältig zu überwachen, bevor sie kocht und verwendet wird kleine Geheimnisse die wir im Folgenden betrachten werden:

• Wir wählen eine zum Kochen von Milch geeignete Pfanne (vorzugsweise Aluminium oder Stahl mit dickem Boden und hohen Rändern).
• Zuerst bereiten wir die Pfanne zum Kochen von Milch vor: Innen waschen wir sie mit Kälte sauberes Wasser, und die Ränder der Pfanne (innen) mit einem Stück einfetten Butter damit die Milch nicht ausgeht.
• Gießen Sie kalte Milch in die Pfanne (es ist besser, eine unvollständige Pfanne und maximal 2/3 des Volumens zu füllen) und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen, während Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken müssen, und es ist besser, die Milch von Zeit zu Zeit mit einem Löffel umzurühren.
• Sobald die Milch kocht (anfängt zu schäumen und an die Ränder der Pfanne zu steigen), die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch abkühlen (Sie können warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, oder die Pfanne mit der Milch in einen größeren Topf stellen von kaltem Wasser).

Hinweis: Wenn die Milch dennoch ausgetreten und in der Pfanne angebrannt ist, ist es besser, sie sofort nach dem Kochen in ein sauberes Gefäß zu gießen, damit es keine gibt Brennender Geruch, und wenn Sie es nicht auf einmal verwenden, kühlen Sie es schnell ab und gießen Sie es hinein Glasflasche oder ein Glas, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Antworten auf beliebte Fragen zum Thema Milch kochen

• Soll Milch abgekocht werden? Auf dem Markt gekaufte Milch ist immer besser vor dem Trinken abzukochen, da ein hohes Risiko besteht Lebensmittelvergiftung(in den meisten Fällen kann von Hand verkaufte Milch E. coli enthalten).
• Bei welcher Hitze sollte Milch in einem Topf gekocht werden? Es ist besser, Milch bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie allmählich kocht und sich gleichmäßig erwärmt.
• Wie kocht man frische Milch? Frische Vollmilch wird wie üblich bei schwacher Hitze gekocht, umgerührt und zum Kochen gebracht.
• Soll pasteurisierte Milch abgekocht werden? Im Laden gekaufte pasteurisierte Milch muss nicht abgekocht werden, sie kann roh verzehrt werden, da sie in der Produktion verarbeitet und unter sterilen Bedingungen in Behälter abgefüllt wird.
• Wie kocht man Milch, damit sie nicht brennt? Damit die Milch nicht anbrennt, ist es wichtig, sie während des Kochens ständig zu überwachen und regelmäßig mit einem Löffel umzurühren, und es ist auch besser, einen Topf mit dickem Boden zu verwenden, während Sie die Milch vor dem Kochen mit kaltem Wasser ausspülen . Damit die Milch beim Kochen nicht wegläuft und nicht anbrennt, wird ihr (ganz am Anfang des Kochens) ein Teelöffel Zucker hinzugefügt.
• Kann man mit einem Wasserkocher Milch kochen? Milch kann mit einem Kessel gekocht werden, erst danach ist es schwierig, sie zu waschen.
• Wie lange ist gekochte Milch haltbar? Es wird empfohlen, gekochte Milch bei Raumtemperatur nicht länger als 18 Stunden im Kühlschrank zu lagern - 3 Tage.
• Warum wird gekochte Milch sauer? Wie in frische Milch kochte im Laufe der Zeit aus Außenumgebung Bakterien treten ein, die allmählich zu Säure führen, aber bei richtiger Lagerung wird Milch nach dem Kochen im Kühlschrank länger aufbewahrt.

Abschließend zu dem Artikel kann festgestellt werden, dass Sie, wenn Sie wissen, wie man Milch richtig kocht und wie lange sie rechtzeitig gekocht wird, sie schnell zu Hause in einem Topf kochen können, um das Risiko von Verdauungsstörungen zu beseitigen, insbesondere wenn die Milch nicht pasteurisiert ist und wurde für ein Kind gekocht. Ihre Bewertungen u hilfreiche Ratschläge, wie und wie viel Milch in einem Topf kochen, hinterlassen Sie in den Kommentaren zum Artikel und teilen Sie es mit in sozialen Netzwerken wenn es dir geholfen hat.

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