Leichte Cremes. Ölige Universalcreme
Rezepte zur Herstellung von Sahne und anderen Süßwarendekorationen
Kuchendekorationscreme
20 Minuten
300 kcal
5 /5 (2 )
Wir alle kommen aus der Kindheit und erinnern uns daran, wie unsere Großmütter und Mütter, wenn sie etwas Leckeres für uns zubereiteten, ihre Freundlichkeit und viel Liebe in das Backen steckten. Aber optisch waren die Desserts unserer Familie und unserer Lieben nicht mit im Laden gekauften Backwaren zu vergleichen. Heutzutage geben sich erfahrene Hausfrauen viel Mühe, um die Kunst des Dekorierens von Süßwaren zu erlernen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man eine geeignete Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder anderer Backwaren zubereitet.
Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Grundvoraussetzungen
Alle Cremes sind kulinarische Kreationen von unglaublichem Geschmack. Sie zeichnen sich außerdem aus durch: hohen Kaloriengehalt und Plastizität. Mit einer Vielzahl von Geräten in Ihrem „Arsenal“ in der Küche können Sie Desserts mit Mustern und Designs dekorieren. Grundlage für die Zubereitung der meisten Cremes ist die Schlagtechnik. Das Ergebnis ist eine üppige Masse, die zum Gebrauch und weiteren Verzehr bereit ist.
Der einzige Nachteil süßer Massen ist ihre kurze Haltbarkeit. Und bei ihrer Herstellung müssen die Hygiene- und Temperaturbedingungen sorgfältig beachtet werden.
Für die Zubereitung von Cremes gibt es einige Grundregeln. Dies ist einer der Abschnitte der „Bibel“ der Desserts:
- Für die Masse sollten Sie ausschließlich Diäteier und ausschließlich frische Produkte verwenden.
- Die Creme muss innerhalb genau definierter Zeiträume nach ihrer Zubereitung verwendet werden.
- Es ist notwendig, die Menge der zuzubereitenden Speisen möglichst genau zu kalkulieren, denn lange stehen gebliebene Reste eignen sich nicht mehr zur Dekoration.
- Die Creme sollte ausschließlich im Kühlschrank bei Temperaturen bis 6 °C gelagert werden.
- Sahnedesserts und dekorierte Kuchen sollten maximal zwei Tage im Voraus verzehrt werden.
Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens
Es gibt viele Rezepte und Technologien zur Herstellung süßer Cremes, die grundlegenden lassen sich jedoch in fünf Gruppen einteilen.
Öl
Ölcreme ist am stabilsten und kann länger gelagert werden als andere. Es basiert auf natürlicher Butter mit dem höchsten Fettanteil. Sie können es mit Milch, Kondensmilch, Eiern, Puderzucker oder Sirup zubereiten. Sie können mit der Zugabe von frisch gepresstem Obst- und Beerensaft, Honig, Nüssen, Schokolade und sogar Tee experimentieren.
Diese Zutaten verleihen Buttercremes eine gewisse „Würze“. Je nach Zusammensetzung können Sie direkt nach der Zubereitung der Creme oder erst nach einiger Zeit mit dem Dekorieren Ihrer Torte beginnen. Sie können es im Kühlschrank einen Tag bis mehrere Tage lang aufbewahren.
Eiweiß
Es basiert auf Eiweiß, das mit Zucker oder Pulver geschlagen wird. Auch bei der Zubereitung von Proteincreme gibt es viele Variationen: Sie kann roh hergestellt, gebrüht, mit verschiedenen Zusatzstoffen vermischt usw. werden. 
Vanillesoße
Vanillepudding kann entweder im Wasserbad oder in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Persönlich verwende ich die erste Option. Meine Großmutter hat mir das beigebracht, und ich mache mir keine Sorgen, dass die Masse versehentlich verbrennt. Auch diese Creme hält nicht lange. Wenn Sie es mehrere Stunden lang aufbewahren müssen, decken Sie den Behälter fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank auf der obersten Ablage. 
Cremig
Es wird durch Schlagen von Sahne zubereitet und ist unglaublich lecker, leicht, luftig und zart. Sie müssen nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % und 35 % verwenden, dann geht sie gut auf. Während des Vorgangs können Sie nach Geschmack Eier, Gelatine und verschiedene Frucht- und Beerenzusätze hinzufügen. 
Es kann auch mit Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig, Nüssen und Alkohol zubereitet werden. Es ist besser, Buttercreme direkt nach der Zubereitung zu verwenden, da sie im Kühlschrank nicht länger als drei Stunden haltbar ist.
Sauerrahm
Auch nicht weniger lecker als cremig. Dafür sollten Sie frische saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % und Butter von 78–82,5 % verwenden. Sauerrahm mit einem geringeren Fettanteil ist für Sahne nicht geeignet, da er sich einfach nicht aufschlagen lässt. 
Vor dem Kochen muss es abgekühlt werden, damit die Sahne gut aufschlägt und ihre Konsistenz stabil bleibt. Es ist besser, Sauerrahm direkt nach der Zubereitung zu verwenden. Sie können es aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank.
Ein in Südafrika gefundener Kuchen wurde durch Einlegen in Cognac 100 Jahre lang haltbar gemacht.
Wie man zu Hause Buttercreme für die Kuchendekoration herstellt
Schauen wir uns an, wie man die oben genannten Mischungen zubereitet und dann einen hausgemachten Kuchen damit dekoriert. Am beliebtesten ist Ölcreme. Aufgrund der günstigen Zutaten, der einfachen Zubereitung und der Konsistenz können wir mit Sicherheit sagen, dass dies die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause ist. Mit seiner Hilfe schaffen Sie ein wahres Meisterwerk!
Denken Sie daran, dass Ihr mit Buttercreme dekorierter Kuchen nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Solche Einschränkungen sind eine notwendige Maßnahme, da die Umgebung einer bestimmten Masse auf das Wachstum von Bakterien reagiert.
Zutatenliste
Alle Zutaten finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft:
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
- Lassen Sie die Butter zunächst bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie weich wird. Eiweiß vom Eigelb trennen und kurz in den Kühlschrank stellen.
- Füllen Sie eine dickwandige Pfanne oder Schüssel zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Ich verwende den Multikocher im Modus „Dampf“. Was auch immer für Sie bequemer ist. Die Hauptsache ist, ein Dampfbad zu machen.
- Geben Sie das gekühlte Eiweiß und den gesamten Zucker in eine separate Schüssel.
- Eiweiß mit Zucker vermischen, bis eine flüssige, homogene Masse entsteht.
- Stellen Sie die Schüssel in ein Dampfbad. Der Kristallzucker löst sich auf und das Eiweiß kann zum Abkühlen beiseite gestellt werden.
- Schlagen Sie nun die Protein-Zucker-Masse mit einem Mixer oder Mixer auf. Fügen Sie dort Vanillin und Zitronensäure hinzu.
- Sie müssen lange schlagen, bis auf der Oberfläche eine charakteristische Spur entsteht, die ihre Form behält und sich nicht ausbreitet.
- Nach und nach weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Versuchen Sie, dies schnell zu tun, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
- Wenn sich Ihre Masse sofort setzt, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird bald wieder ihr gewünschtes Volumen erreichen. Sie können es auch etwas anders machen: Schlagen Sie die Butter separat in einer Schüssel auf und vermischen Sie sie dann mit der geschlagenen Eiweißcreme.
- Sobald die Masse zu glänzen beginnt, ist dies ein Hinweis darauf, dass sie fertig ist.
- Fertig ist die wunderbare Creme! Jetzt können Sie einen Spritzbeutel damit füllen, die nötige Tülle aufsetzen und mit dem Dekorieren der Torte beginnen.
Ich empfehle Ihnen, sich das Video zur Herstellung von Buttercreme anzusehen. Hier wird alles einfach und übersichtlich dargestellt. Hauptsache, das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es schmilzt nicht so schnell und verträgt die Zugabe von Lebensmittelfarbe und sogar das Einfrieren. Mit dieser Buttermasse können Sie Ihr Dessert und Ihren Kuchen unter Mastix oder Proteincreme dekorieren.
Protein-Butter-CREME zur Kuchendekoration
Buttercreme mit Proteinen
4 Proteine
200 Gramm Zucker
Puderzucker 150g
5 Gramm Vanillezucker
2,5 Gramm Zitronensäure
300-350 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
In ein Wasserbad stellen.
Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren
Die Zucker- und Eiweißmasse muss unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzt werden, bis sich die Masse leicht erwärmt und der Zucker aufgelöst ist.
Aber achten Sie darauf, die Masse nicht zu überhitzen, sie sollte nicht heiß sein, sonst kräuselt sich das Eiweiß.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, überprüfen Sie dies so, tauchen Sie zwei Finger in die Protein-Zucker-Mischung und reiben Sie sie aneinander. Sie sollten keine Zuckerkörner zwischen ihnen spüren. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden (10–15 Minuten).
Zitronensäure hinzufügen.
Sobald das Eiweiß geschlagen ist, geben Sie ein Stück Butter zur Eiweißmischung und verrühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Mixer.
Sie müssen so viel Öl hinzufügen, bis die Masse dicker wird und sich zu einem Klumpen zusammenfügt, ein Reliefmuster aus den Schneebesen.
Wenn Sie beginnen, die ersten Butterstücke zur Sahne hinzuzufügen, wird die Sahne zunächst flüssig, aber mit jeder Zugabe von Öl und weiterem Schlagen wird sie dicker.
Gegen Ende 150 g Puderzucker hinzufügen, das hilft, die Creme zu stabilisieren.
Diese Creme verträgt Farbe und Gefrieren sehr gut und schmilzt nicht so schnell wie normale Buttercreme.
Diese Creme kann zum Backen eines Kuchens unter Mastix oder Proteincreme verwendet werden.
Diese Creme kann zum Dekorieren eines Kuchens verwendet werden.
Fertig ist die Protein-Butter-CREME zum Dekorieren der Torte.
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2015-03-11T14:02:30.000Z
So bereiten Sie Proteincreme für die Kuchendekoration zu Hause zu
Proteinmasse ist ein leichter und delikater Genuss. Die Hauptsache ist, dass es überhaupt kein Fett enthält. Abgesehen davon, dass man aus einer solchen Masse unglaublich schöne Dekorationen für Desserts herstellen kann, kann man sie auch als absolute Delikatesse essen!
Zutatenliste
Die Proteinmasse nach diesem Rezept ist zudem sehr günstig. Du wirst brauchen:
- 5 Stücke. Hühnereier;
- 300 g Kristallzucker;
- 2 EL. l. Gelatine;
- 1 Teelöffel. Zitronensäure;
- 135 ml abgekochtes Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Um das Eiweiß schnell und einfach von einem Ei zu trennen, stechen Sie mit einer dicken, scharfen Nadel in die Schale eines ganzen Eies. Durch die entstandenen Löcher fließt das Eiweiß heraus und das Eigelb bleibt im Ei.
- Behalten Sie die Eichhörnchen im Auge. Es dürfen weder Fett noch Eigelb hineinkommen. Sonst lassen sie sich nicht gut schlagen und gehen nicht auf.
- Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Außerdem sollte der Schlagbehälter ebenfalls kalt sein.
- Um das Eiweiß kräftiger zu schlagen, können Sie eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
- Die verwendeten Werkzeuge und Utensilien müssen gründlich gewaschen, fettfrei und trocken sein. Denken Sie daran, dass bereits ein kleiner Tropfen Wasser das Aufschlagen des Eiweißes verhindern kann!
Videorezept für Kuchendekorationscreme
Hier ist ein weiteres Rezept für Sie, nur dieses Mal für Proteincreme, zum Dekorieren des Kuchens. Es ist einfach und hat erstaunliche Ergebnisse. Sie sollten auf jeden Fall eine dicke und fluffige Proteinmasse erhalten, mit der Sie Ihre leckeren Backwaren dekorieren.
So bereiten Sie Proteincreme für die Kuchendekoration zu: Das Geheimnis des leckeren und schnellen Kochens
Wie macht man Sahne für einen Kuchen? Ein einfaches und köstliches Rezept für die Herstellung einer Proteincreme zur Dekoration Ihres Kuchens! Zutaten für das Kuchencreme-Rezept: 4 Eier. Zucker 230 Gramm. Eine Prise Salz. Eine Prise Zitronensäure.
Schauen Sie sich unser Videorezept zur Zubereitung von Sahne für einen Kuchen genau an und Sie erhalten schnell und einfach alles Leckere zu Hause.
Weitere Rezepte für Kuchen, Gebäck und Desserts finden Sie unter: https://goo.gl/N56avC
Rezepte für Kuchen und Gebäck aus Teig https://goo.gl/ZtROYD
Festliche und köstliche Gerichte: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Die Komposition „Carefree“ gehört dem Interpreten Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Künstler: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
22.05.2016T08:50:32.000Z
Wie man zu Hause Vanillepudding für die Kuchendekoration macht
Ich schlage vor, dass Sie versuchen, eine klassische Variante der Vanillesoße zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem für jede Art von Kuchen geeignet. Sie können damit Kuchen einweichen und Dekorationen herstellen. Wenn Sie eine unerfahrene Hausfrau sind und eine einfache und schnelle Creme zum Dekorieren eines Kuchens suchen, ist dies genau die richtige Option. Damit verleihen Sie dem fertigen Kuchen eine gleichmäßige Form, kaschieren Unregelmäßigkeiten, Flecken und Risse und machen ihn außerdem süß und saftig.
Im Kühlschrank ist die Masse maximal einen Tag haltbar. Praktischerweise kann das restliche Produkt in einem Behälter mit Deckel eingefroren oder als separates Dessert serviert werden. Es kann mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben dekoriert werden.
Zutatenliste
Um einen klassischen Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 350 ml Milch;
- 100 g Zucker;
- 230 g Butter;
- 3 g Salz;
- 1 Päckchen Vanillezucker;
- 30 g Stärke oder Mehl;
- 2 Stk. Eier
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Videorezept für Kuchendekorationscreme
Das ist übrigens genau das gleiche Rezept für klassischen Vanillepudding. Das Video sieht interessant aus, da alles ausführlich von einer süßen Großmutter erklärt wird, die angenehm anzusehen und interessant zuzuhören ist.
Vanillepudding – klassisches Rezept von Oma Emma
Kaufen Sie Oma Emmas Bücher → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonnieren Sie den Kanal Oma Emmas Rezepte → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Wie man Vanillesoße macht – Rezept und Tipps von Oma Emma. Die französische Küche ist seit jeher für ihre köstlichen Desserts bekannt. Rezepte aus Frankreich erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Vanillesoße – Pâtissière, die gebräuchlichste Vanillesoße. Vanillepudding wird häufig zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendet. Zum Beispiel bei der Herstellung von Napoleon-Kuchen, zum Füllen von Blätterteigröhren und dergleichen. Rezepte für diese und andere leckere Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Kuchen und Gebäck. Vanillesoße – Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt ein Videorezept für Vanillepudding – schauen Sie sich das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Zutaten:
Milch – 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 20 Gramm
Vanillezucker - 10 Gramm
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Website → https://www.videoculinary.ru
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2015-10-06T13:56:21.000Z
Wie man zu Hause Buttercreme für die Kuchendekoration herstellt
Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen zu Hause zubereitet werden, können sehr unterschiedlich sein. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist der tadellose Geschmack. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Buttercreme die unglaublich zarte und leichteste Creme ist. Es sieht aus wie weißer Schaum mit einem reichhaltigen, milchigen, neutralen Geschmack, der mit verschiedenen Glasur- und Cremerezepten kombiniert werden kann. Ich garantiere Ihnen, dass der Schaum sehr stabil ist und lange seine Form behält, wenn Sie alles richtig nach dem angegebenen Rezept machen, was beim Dekorieren von Kuchen sehr schön ist.
Bevor Sie einen Kuchen mit Buttercreme dekorieren, sollten Sie Anfängern sagen, welche Art von Creme sie verwenden sollen. Es gibt zwei Arten, die sich zum Dekorieren von Backwaren eignen: pflanzlich und natürlich.
Gemüsecreme ist eine Emulsion aus pflanzlichen Ölen und Fetten sowie Stabilisatoren. Der Geschmack dieses Produkts ist dem natürlichen sehr ähnlich. Das Pflanzenanalogon ist dichter, dicker und hat eine stabile Konsistenz. Nach dem unten angegebenen Rezept können Sie aus einem Liter dieser Creme drei Liter Schlagschaum zum Dekorieren des Kuchens zubereiten. Diese Creme wird in Behältern mit Aufsätzen hergestellt, die sich gut zur Dekoration eignen. Man findet sie oft auf Märkten – Schlagsahne in der Dose.
Natürliche Creme– Das Produkt ist sehr kalorienreich, fetthaltig und hat einen reichen Milchgeschmack. Es gibt sie in Weiß oder mit einem leicht gelben Farbton. Zur Dekoration eignen sich nur solche mit einem Fettgehalt von mehr als 30 %. Weniger fetthaltige Produkte lassen sich entweder nicht aufschlagen oder fallen sehr schnell zusammen. Sie sind im Gegensatz zu pflanzlichen weniger luftig und kapriziöser.
Wenn die Technologie zur Zubereitung der süßen Masse nicht richtig befolgt wird, können sie sich leicht absetzen oder verteilen. Allerdings lassen sich zwei gewichtige Argumente für sie anführen: Geschmack und Gesundheit im Gegensatz zur kalorienarmen Natur ihres pflanzlichen Pendants.
Lassen Sie sich von Gemüsecremes nicht zu sehr mitreißen. Sie enthalten viele Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Es handelt sich vielmehr um eine Nothilfe für die Hausfrau, wenn ihr einfach die Zeit fehlt, sich an einem Naturprodukt zu tüfteln. Diese Creme verwendet keinen Zucker und hat daher einen neutralen milchigen Geschmack. Dadurch lässt sich Gemüsecreme mit jeder Art von Backwaren kombinieren. Sie können der Sahne Puderzucker hinzufügen und so das Süßwarenprodukt süßen.
Es liegt vielleicht außerhalb der Macht anderer beschriebener Massen, mit natürlicher Schlagsahne als Dekoration für hausgemachte Backwaren zu konkurrieren. Sobald Sie zum ersten Mal darüber nachdenken, zu Hause einen Kuchen mit Schlagsahne zu backen und zu dekorieren, rate ich Ihnen, sich für ein Industrieprodukt zu entscheiden. Auf der Verpackung sind der Fettgehalt und die Haltbarkeitsdauer der Creme angegeben.
Idealerweise sollte außer der Creme selbst nichts anderes enthalten sein. Der Mindestfettgehalt von Industriesahne beträgt 10 und der Höchstwert 42. Auf dem Großmüttermarkt kann man ein Produkt mit einem Fettgehalt von 50 % oder mehr kaufen, aber keine hochwertige Sahne daraus bekommen. Laut Rezept erhält man beim Schlagen natürliche Butter, aber keine Schlagsahne. Der optimale Fettgehalt der Sahne, die sich nach dem Aufschlagen zum Dekorieren von Backwaren eignet, liegt bei 30-40.
Zutatenliste
Um die cremige Masse herzustellen, benötigen Sie:
- 200 g Sahne;
- 2 EL. l. Zucker oder Pulver;
- 2 TL. Vanilleextrakt.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Videorezept für Kuchendekorationscreme
CREAM CREAM ist stabil und perfekt für alle Arten von Backwaren.
SMARAGD-Biskuitrolle mit Soufflécreme. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Zart cremiger CREME-SOUFFLE für Kuchen, Cupcakes und jegliches Gebäck. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kinderkuchen IGEL IN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
27.12.2015T03:23:39.000Z
So bereiten Sie saure Sahne zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause zu
Der Sommer und die Beerensaison stehen vor der Tür und so können viele Hausfrauen der Versuchung nicht widerstehen, einen mit Sahne und Beeren dekorierten Biskuitkuchen oder ein Brötchen zu backen. Sahne passt gut zu Beeren, aber unter dem Gewicht der Kuchen setzen sie sich ab und Sauerrahm vermischt sich nicht mit Zucker. Der einfachste und zuverlässigste Weg, lecker aus der Situation herauszukommen, ist daher eine Creme aus Sauerrahm und Butter. Seine Konsistenz ist ziemlich dick und gleichzeitig leicht. Es hat alle positiven Aspekte von Schlagsahne und klassischer Buttermasse aufgenommen.
Zutatenliste
- 200 g fette Butter;
- 200 g Puderzucker;
- 1 g Vanillin;
- 400 g fette Sauerrahm.
Das sind alle Zutaten für unseren Sauerrahm.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Bei diesem Rezept können Sie die Mengenverhältnisse nach Belieben variieren. Je nach Verwendungszweck kann die Menge an Sauerrahm verändert werden. Wenn Sie eine sehr zarte Konsistenz wünschen, ersetzen Sie die Hälfte der sauren Sahne durch warme, gekochte Milch. Der vorbereiteten dicken Masse sollte während des Schlagens Milch hinzugefügt werden, buchstäblich ein Esslöffel nach dem anderen. Dies kann so lange fortgesetzt werden, bis die Masse ohne „Launen“ und ohne Schichtung Flüssigkeit aufnehmen kann.
Für mehr Originalität können Sie anstelle von Zucker auch Kondensmilch oder Fruchtsirupe hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kakao, Eigelb, Cognac oder Rum. Cremevariationen erweisen sich als sehr wertvoll und interessant.
Videorezept für Kuchendekorationscreme
Einfachste Produkte, minimaler Zeitaufwand – fertig! Die bewährte Methode zur Herstellung von Creme nach diesem Videorezept wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es ist unglaublich lecker, dick und luftig, zumal es sich zum Dekorieren jedes selbstgemachten Kuchens eignet.
Sauerrahm für Kuchen. So bereiten Sie ganz einfach eine dicke und köstliche Creme zu.
Die Zubereitung dieser Creme aus einfachsten Zutaten dauert nur 10 Minuten und das Ergebnis ist eine sehr leckere, dicke und luftige Buttercreme, mit der Sie jeden Kuchen dekorieren können.
Produkte:
Sauerrahm 25 % - 350 Gramm (den Sauerrahm besser über Nacht abwiegen)
Butter – 180 Gramm (1 Packung)
Puderzucker - 1 Tasse
Vanillin auf einer Messerspitze
1 Glas=250ml
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Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und die Art des Desserts hängen weitgehend von der Schicht ab. Sogar die bescheidenste Torte kann zu einer wunderschönen Torte werden, wenn sie richtig dekoriert wird.
Die leckersten Cremes für Kuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Kriterien für eine gute Creme: süß, geschmeidig, dickflüssig. Damit es so klappt, muss man die Herangehensweise an jedes Produkt kennen.
Grundregeln für die Zubereitung von Cremes:
Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zur Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann Sand nicht ersetzt werden.
Öl. Es empfiehlt sich, ein natürliches cremiges Produkt mit einem Fettgehalt von 72 % zu verwenden. Normalerweise muss es geschlagen werden, deshalb nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur weich werden. Vor dem Schlagen nicht schmelzen oder erneut erhitzen.
Kondensmilch. Verwenden Sie normale Kondensmilch mit Zucker oder gekochte Milch. In der zweiten Variante ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Normale Kondensmilch ist weiß und hat einen cremigen Geschmack. Keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich.
Creme. Für die Sahne wird Schlagsahne mit mindestens 33 % verwendet. Andernfalls lässt sich das Produkt nicht zu einem flauschigen Schaum aufschlagen.
Kakao. Für einen reichhaltigen Schokoladengeschmack wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor dem Hinzufügen zur Gesamtmasse muss diese gesiebt werden.
Für die Zubereitung der Cremes benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen reicht auch ein Schneebesen, allerdings ist der Vorgang länger und arbeitsintensiver.
Rezept für köstliche Mascarpone-Butter-Kuchencreme
Ein Rezept für köstliche Creme für Biskuitkuchen oder andere weiche Kuchen. Durch die Mascarpone-Füllung werden sie noch zarter, das Dessert zergeht auf der Zunge.
Zutaten
Ein Stück Butter mit 70 % Fett oder mehr;
500 g Mascarpone;
2 Tassen Pulver;
Eine Prise Salz.
Vorbereitung
1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Setzen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Nach 5-7 Minuten wird hochwertiges Öl hell und nimmt an Volumen zu.
2. Wir beginnen, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe.
4. Mascarpone portionsweise zur Butter geben. Wenn die Konsistenz des Sohnes nicht einheitlich ist, ist es besser, vorher separat umzurühren.
5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten, fertig!
Köstliche Creme für Biskuitkuchen (Butter)
Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur hochwertige Butter, sondern auch gute Kondensmilch. Gut ist es, wenn das Glas eine GOST-Kennzeichnung trägt oder zumindest keine fremden Zutaten enthält.
Zutaten
Eine Dose Kondensmilch;
350 g Butter;
Vanillebeutel;
1 Teelöffel. Cognac
Vorbereitung
1. Geben Sie die Butter hinein, tauchen Sie den Schneebesen ein und schlagen Sie alles gründlich, bis es schaumig ist.
2. Vanille hinzufügen und umrühren.
3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie sie in das Öl. Aber wir machen das in kleinen Portionen und schlagen jedes Mal gut durch. Die Masse muss homogen werden, eine Delaminierung ist nicht akzeptabel.
4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Biskuitkuchen sofort einfetten!
Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne
Ein Rezept für luftige Creme mit Mascarpone, aus der man viel machen kann. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall vollfett sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.
Zutaten
200ml Sahne;
200 g Mascarpone;
1 Tasse Puderzucker;
Vanille oder ein beliebiges Aroma nach Wunsch.
Vorbereitung
1. Mascarpone in einer Schüssel verrühren, der Käse muss nicht vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen.
2. Jetzt machen wir Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Schneebesen ein und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.
3. Sobald die Creme ihre Größe verdreifacht hat, beginnen Sie mit der Zugabe von Pulver. Wir hören nicht auf zu peitschen.
4. Sobald das Pulver aufgebraucht ist, schalten Sie den Mixer aus.
5. Nehmen Sie einen Spatel in die Hand, geben Sie Mascarpone in die Creme und rühren Sie vorsichtig um, damit kein Schaum entsteht.
6. Die Sahne glatt rühren. Bereit! Sie können die Kuchenschichten einfetten.
Rezept für köstliche Kuchencreme mit gekochter Kondensmilch
Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist ihre Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann zum Ausdrücken einfacher Figuren, Blumen und Tortenränder verwendet werden.
Zutaten
Eine Dose Kondensmilch;
1,5 Stück Butter;
Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.
Vorbereitung
1. Die gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben und glatt kneten.
2. In einer zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.
3. Nach und nach Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.
4. Für das Aroma Vanille hinzufügen, Sie können Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, Cognac verleiht einen besonderen Geschmack.
Köstliche Creme für Schokoladen-Biskuitkuchen
Sehr zarte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich ideal für Biskuitkuchen eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig sein, ohne Zuckerzusatz.
Zutaten
2 Löffel Kakao;
380 g dicke Kondensmilch;
280 g Butter;
1 g Vanillin.
Vorbereitung
1. Den Kakao sieben, damit sich keine Klumpen darin bilden.
2. Kondensmilch in kleinen Portionen zum Pulver geben und gut vermischen.
3. Geben Sie die zuvor weiche Butter in eine separate Schüssel. Mit einem Mixer schlagen.
4. Schokoladen-Kondensmilch in die lockere Butter geben und nach jedem Löffel Milch gründlich verrühren.
5. Vanille hinzufügen, ein letztes Mal umrühren und schon ist die Schokoladencreme gebrauchsfertig!
Die leckerste Creme für Charlotte-Kuchen
Eine ideale Version der leckersten Creme für Kuchen aller Art „Charlotte“. Bei richtiger Zubereitung wird die Masse dick und geformt, und Sie können problemlos Blätter und kleine Blüten daraus pflanzen. Man kann nicht umhin, die Kosten für die Creme hervorzuheben, die sich als relativ preisgünstig erweist.
Zutaten
250 ml Milch;
400 g Butter;
350 g Zucker.
Vorbereitung
1. Milchsirup zubereiten. Milch und Zucker verrühren, aufkochen.
2. Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier.
3. Heiße Milch und Zucker in die Eier gießen und weiter schlagen.
4. Geben Sie die Mischung auf den Herd, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Abkühlen lassen. Wenn der Sirup abkühlt, wird er noch dicker.
5. Die Butter schaumig schlagen.
6. Nach und nach den aufgebrühten Sirup hinzufügen. In kleinen Portionen hinzufügen und gründlich umrühren.
7. Sie können der fertigen Creme Farbstoff, Kakao und Vanille hinzufügen. Nach der Zubereitung ist es im Kühlschrank zwei Tage lang haltbar, die Mischung muss jedoch in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.
Rezept für leckere Kuchencreme mit Gelatine
Diese Creme wird aus Sauerrahm hergestellt, härtet aber dank der Zugabe von Gelatine gut aus, verteilt sich nicht und ist ideal für saftige und weiche Kekskuchen.
Zutaten
15 g Gelatine;
250 g Kondensmilch;
400 g Sauerrahm;
Vanille oder Kakao;
50 ml Wasser.
Vorbereitung
1. Sie müssen die Gelatine sofort einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden; Sie können Milch auf die gleiche Weise verwenden; für Sahne ist es noch besser.
2. Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.
3. Probieren Sie die zukünftige Creme. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.
4. Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Creme geben und umrühren.
5. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank, lassen Sie sie jedoch nicht aushärten.
6. Den Kuchen einfetten, dekorieren und 3–4 Stunden aushärten lassen.
Köstliche Creme für Biskuitkuchen mit Hüttenkäse
Eine Version der leckersten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettiges und weiches Produkt, damit die Creme zart und homogen wird.
Zutaten
10 Löffel Kondensmilch;
400 g Hüttenkäse;
200 g Sauerrahm;
200 g Butter;
0,5 EL. Pulver.
Vorbereitung
1. Den Hüttenkäse glatt rühren. Am besten verwenden Sie einen Mixer. Ist dies nicht der Fall, können Sie das Produkt zunächst durch ein Sieb reiben.
2. Die weiche Mischung schlagen. Butter zusammen mit Pulver, zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm hinzufügen.
3. Fügen Sie nach Wunsch weichen Hüttenkäse, Vanille, Kakao oder eine andere Essenz hinzu.
4. Nochmals schlagen und die zarte Masse in den Kuchen geben.
Die leckerste Creme für Kuchen mit Bananen
Bananencreme passt gut zu allen Schokoladen- oder Vanillekuchen. Die Schicht wird aromatisch, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Nach Belieben können Sie Kokosflocken hinzufügen.
Zutaten
2 Bananen;
10 ml Zitronensaft;
200 g Sauerrahm;
1 Glas Pulver;
150 g Butter.
Vorbereitung
1. Butter schlagen. Nach und nach Pulver hinzufügen. Zum Schluss saure Sahne löffelweise hinzufügen. Sie können das Pulver durch Sauerrahm und Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.
2. Schälen Sie die Bananen, zerstampfen Sie sie zu Püree und fügen Sie sofort Zitronensaft hinzu. Geschieht dies nicht, wird das Fruchtfleisch schnell dunkler und die Creme wird unansehnlich.
3. Jetzt müssen nur noch beide Massen gerührt werden. Zum Dekorieren der Kuchen verwenden wir Sahne. Es wird nicht empfohlen, die Masse über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Zucker und Pulver verflüssigen die Masse. Daher sollten Sie der Creme nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept angegeben.
Wenn die Konsistenz der Creme nicht zufriedenstellend ist, die Masse schwach ist, besteht keine Notwendigkeit, die Kuchen einzufetten. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos ruiniert sein. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können etwas Kekskrümel und Kokosflocken hinzufügen. Sie verdicken die Masse perfekt.
Wenn Sie Produkte unterschiedlicher Temperatur mischen, trennt sich die Creme, die Masse bildet Körner und es kann zu Wasseraustritt kommen.
Es ist nicht notwendig, nur Vanille zum Würzen des Desserts zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Düften kaufen: Rum, Süßigkeiten, Obst, Schokolade, Beeren.
Selten ist eine Feier komplett ohne eine Geburtstagstorte, sei es ein Jubiläum, eine Hochzeit oder eine Kinderparty. Wie man so schön sagt, ist der Feiertag kein Erfolg, wenn er nicht auf dem Desserttisch serviert wird. Aber auch der leckerste Teig oder Kuchen kann durch eine erfolglose Creme ruiniert werden oder im Gegenteil die Vorzüge der Basis hervorheben. Selbst gemachte Sahne ist viel schmackhafter und Sie können entscheiden, wie süß sie sein soll. Sie benötigen ein einfaches Zutatenset, einen Mixer, eine Schüssel und einen Topf mit dicken Wänden.
Buttercreme auf Basis von Kondensmilch. Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte und eignet sich besonders für Biskuitkuchen. Nehmen Sie 250 g geschmolzene Butter und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer gut auf. Geben Sie dann nach und nach Kondensmilch in den Behälter und schlagen Sie erneut, bis die Masse hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Die Creme wird wie folgt zubereitet:- 250 g Milch aufkochen und abkühlen lassen.
- Das Eigelb von zwei Eiern mit einem Esslöffel Mehl, 125 g Zucker und einer Prise Vanillezucker verrühren.
- Geben Sie die resultierende Mischung in die warme Milch und zerkleinern Sie dabei alle Klumpen.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie unter Rühren 5–7 Minuten lang, bis die Creme eindickt.
Dies sind Grundrezepte für Kuchencremes. Sie können ein wenig Fantasie zeigen, mit Zutaten und Farbstoffen experimentieren und den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz der Creme verändern. Es ist möglich, dass Sie der Autor eines neuen kulinarischen Meisterwerks werden.
Magst du Süßigkeiten? Wir erklären Ihnen, wie Sie zu Hause Konditorcreme für einen Kuchen herstellen!
Wenn der Feiertag mit einer Torte beginnt, dann beginnt die Torte selbst mit Sahne. Cremig, butterartig, Vanillesoße, Protein, Ganache, Quark ... Es gibt eine Million Optionen, aber das sind die wichtigsten Namen. Es gibt jedoch zu jedem etwas zu sagen. Und jeder muss es versuchen.
Ölcreme
Also ölig. Das klassischste überhaupt. Es war in der Sowjetunion sowohl in der Produktion als auch in den Küchen der Hausfrauen beliebt. Feiertagssymbol. Dicht, glänzend, schwer. Perfekt zum Schichten von Keksen.
Die einfachste Variante davon klingt so:
- Butter - 200 g;
- Kondensmilch - 300 g.
Butter bei Zimmertemperatur mit hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Gießen Sie Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Sobald die Masse glänzend, homogen und fluffig ist, ist die Creme fertig.
Creme „Charlotte“
Wenn Sie zu denen gehören, die bereit für komplexe Technologien und exquisite Geschmäcker sind, behalten Sie das Rezept für Buttercreme bei „Charlotte“. Es ist ideal zum Nivellieren und Dekorieren von Kuchen und zum Füllen von Brandteiggebäck geeignet.
Zutaten:
- Butter - 250 g;
- Zucker - 190 g;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Milch - 150 g;
- Vanillezucker - 1 TL. (zu Pulver zermahlen);
- Alkohol (Cognac, Rum, Likör usw.) - 1 EL.
In einem Topf mit dickem Boden Milch und Ei glatt rühren. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Nach dem Kochen noch ein paar Minuten. Bis der Sirup eindickt. Unter gelegentlichem Rühren vom Herd nehmen und die resultierende Masse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel zimmerwarme Butter mit Vanillepulver verrühren.
Wenn der Sirup bereits abgekühlt ist , vorsichtig zur Butter geben und weiter schlagen. Für ein besonderes Aroma geben Sie der Sahne Alkohol hinzu.
Proteincreme
Am zweitbeliebtesten ist Proteincreme. Es lässt sich gut mit Mürbeteigprodukten kombinieren. Diese Creme basiert auf Hühnereiweiß und Zucker. Aber zusätzliche Zutaten und Kochtechnologien variieren. Die einfachste Variante ist eine No-Brew-Creme.
Zutaten:
- Eiweiß - 60 g;
- Zucker - 120 g;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze.
Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Zum Schluss eine Prise Säure hinzufügen. Bereit!
Trotz der einfachen Zubereitung sind viele Hausfrauen verwirrt von thermisch unverarbeitetem Protein. Daher finden Sie unten ein Rezept für Protein-Pudding. Die Zutaten sollten wie folgt berechnet werden: 2-mal mehr Zucker als Protein. Es gibt viermal weniger Wasser als Zucker.
Vanillepudding-Proteincreme
Zutaten:
- Proteine - 100 g (aus 3 Hühnereiern);
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 50 ml;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
- Vanille - 3 g.
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Weißen schlagen. Wenn die Proteinmasse an Volumen zugenommen und eingedickt ist, können Sie Vanille hinzufügen. Wenn der Sirup etwa 120 Grad erreicht hat, Zitronensäure hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Wenn Sie kein Süßwaren-„Thermometer“ in Ihrem Arsenal haben, lassen Sie sich vom Aussehen der Mischung leiten. Die Zuckerkristalle sollten sich auflösen und der Sirup selbst sollte in einem kontinuierlichen Strahl aus dem Löffel fließen. Sobald der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn ohne Unterbrechung des Rührens in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse. Wenn die Creme eindickt, sehr dicht und glänzend wird, kann sie verwendet werden.
Quarkcreme
Wenn es Ihnen schwerfällt, sich vorzustellen, wie es schmeckt, erinnern Sie sich an die legendäre Narzissentorte. Ja, diese Creme eignet sich überraschend gut sowohl als separates Dessert als auch als Schicht für Kekse. Die Basis der Creme ist natürlich Hüttenkäse. Aber zusätzliche Zutaten können variieren. Die klassischste Variante ist mit Butter.
Zutaten:
- Hüttenkäse (maximaler Fettgehalt in %) – 250 g;
- Butter - 50 g;
- Puderzucker - 250-300 g (Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack, es ist nicht verboten, es zu süßen);
- Vanillezucker - 1 TL.
Den Hüttenkäse mit Vanillezucker glatt mahlen. Zimmerwarme Butter hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Dann nach und nach das Pulver hinzufügen und weiter schlagen.
A Hier ist eine sanftere Variante Luftoption:
- Hüttenkäse - 250 g;
- Schlagsahne - 200 ml;
- Vanillin - 1 TL.
- Puderzucker - 100 g (je nach Geschmack).
Zuerst die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Hüttenkäse mit Vanille glatt mahlen, die entstandene Masse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Geben Sie das Pulver löffelweise hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Geben Sie nun die Schlagsahne mit einem Spatel in die Quarkmasse. Vorsichtig umrühren, bis die Masse vollständig homogen ist.
Vanillesoße
Es gibt die Meinung, dass es fast das Schwierigste ist, was möglich ist. Wahrscheinlich, weil es gut zu Napoleon-Kuchen und französischen Eclairs passt. Tatsächlich ist die Zubereitung jedoch überhaupt nicht kompliziert.
Zutaten:
- Hühnereier - 3 Stk.
- Vanillezucker - 1 TL.
- Milch - 0,4 l.
- Kristallzucker - 0,2 kg.
- Weizenmehl - 3 EL. l. (mit einer Folie).
Geben Sie die Milch bei mittlerer Hitze in einen Topf mit dickem Boden. Zu diesem Zeitpunkt Eier, 2 Zuckersorten und Mehl in einem separaten Behälter vermischen. Geben Sie die homogene Eimischung in einem dünnen Strahl in die kochende Milch. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ganache
Ganache ist eine Creme aus Schokolade und Sahne. Wie Butter eignet es sich zum Nivellieren, Dekorieren und Schichten von Kuchen. Es ist eine gute Beschichtung für Mastix und eine ausgezeichnete Füllung für Süßigkeiten in Schachteln. In ihrer cremig-butterigen Form sieht die Ganache so aus.
Zutaten:
- Bitterschokolade - 200 g;
- Sahne 33 % Fett - 120 ml;
- Butter - 80 g.
Die Sahne in eine Schöpfkelle mit dickem Boden geben und fast zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Behälter mit der Sahne vom Herd genommen haben, gießen Sie fein gebrochene Schokolade hinein und rühren Sie mit einem Schneebesen glatt. Wenn die Mischung warm wird, fügen Sie zimmerwarmes Öl hinzu. Es soll Elastizität und glänzenden Glanz verleihen. Decken Sie die Ganache nach dem Garen mit Frischhaltefolie ab, wie man so sagt, „in Kontakt“ und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie eine dickere Creme benötigen, schlagen Sie die bereits abgekühlte Ganache mit einem Mixer auf.
Frischkäsecreme
Und schließlich ist die „jüngste“ Creme Frischkäse. Ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, und ich denke, das ist erst der Anfang. Gut in Kombination mit Keksen und als Basis für verschiedene Mousses.
Zutaten:
- cremiger Quark (salzig) - 300 g;
- Sahne 33 % Fett - 200 ml;
- Puderzucker - 80-110 g (je nach Geschmack).
Wir beginnen mit Sahne. Schlagen Sie sie, bis sich steife Spitzen bilden, und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Den Käse gründlich mahlen, bis er glatt und elastisch ist. Mischen Sie die beiden Mischungen vorsichtig mit einem Spatel. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn zum Ziehen in den Kühlschrank. Nach einer halben Stunde ist die Creme fertig.
Creme für Vanillepudding-Kuchen
440 Milliliter Milch
2 Eier
1 Tasse Zucker
2 EL. Löffel Mehl
2 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Vanillezucker
In einem Topf Eier mit Zucker vermischen. Dann Mehl und Vanillezucker hinzufügen und glatt rühren.
Bringen Sie die Milch in einer separaten Schüssel zum Kochen. Gießen Sie dann die Milch in einem dünnen Strahl in die zuvor zubereitete Mischung und vergessen Sie nicht, umzurühren. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist. Anschließend lassen Sie die Mischung abkühlen Zimmertemperatur erhitzen und weiche Butter dazugeben. Mit einem Schneebesen etwas aufschlagen und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit ist die Creme fertig. Man kann damit Kuchen füllen.
Schokoladencreme für Kuchen und Cupcakes
Puderzucker 500 g Kakao 1 EL.
Butter 110 g Milch 8 EL. l.
Vanilleextrakt 2 TL.
Puderzucker und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die Butter leicht schlagen (einige Sekunden).
Puderzucker, Kakao und Milch nach und nach hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann Butter hinzufügen
Vanille hinzufügen und cremig schlagen.
Quarkcreme
200-250 körniger Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 % oder mehr,
-250-300 ml. Schlagsahne, Fettgehalt 33 % oder höher,
-70-100 gr. Zucker (bis zu einem halben Glas),
-10 gr. Gelatine,
-50 ml. Wasser
Wir beginnen damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen. Etwa eine halbe Stunde lang. Ich hatte es ein paar Stunden lang, während wir fernsahen, es ist nicht gruselig.
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Den gesamten Hüttenkäse mit der Hälfte des Zuckers vermischen. Die Zuckermenge richtet sich nach Ihrem Geschmack. Für Naschkatzen wie mich sind 150 Gramm ausreichend. setzen.
Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren. Nach dem Auflösen auf Raumtemperatur oder in einem Badehaus abkühlen lassen. Zum Hüttenkäse geben und gut vermischen.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Schlagsahne in mehreren Teilen zum Hüttenkäse geben und verrühren. Fertige Quarkcreme verwende ich für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und als Füllung zum Beispiel für Windbeutel und Gebäck.
Das fertige Produkt mit einer solchen Creme muss mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit es fest wird.
Guten Appetit!!!
Köstliche Zitronencreme
2 Zitronen,
2 Eier,
40 g Butter,
100 g Zucker und nach Wunsch etwas Vanille.
Wir schälen die Zitronen (ein Teil der Schale kann auf einer feinen Reibe abgerieben und für den Geschmack in die Sahne gegeben werden), pressen den Saft aus den Zitronen und mischen ihn mit Zucker, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Lass es uns versuchen. Es ist nicht genug Zucker vorhanden – fügen Sie ihn hinzu.
Eier separat schlagen (am besten mit der Hand, nicht mit einem Mixer), durch ein Sieb streichen, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.
Wenn Sie die Schale nicht mögen oder einfach nur eine absolute Homogenität der Creme wünschen, lassen Sie die Creme 20 Minuten ruhen und sieben Sie sie dann ab – dann können Sie die unnötige Schale wegwerfen und Ihre Creme wird am zartesten.
Gießen Sie das köstliche Essen in einen Topf, fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie es, bis es eingedickt ist. Denken Sie dabei daran, umzurühren. In Gläser füllen, Schleifen binden und genießen!
Einfache dicke Quarkcreme für Kuchen
320 g Hüttenkäse
175g Butter
90g Puderzucker
65g Kondensmilch
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL. Cognac oder Dessertwein
Weiche Butter mit Puderzucker und gemahlenem Vanillezucker weiß schlagen. Kondensmilch in mehreren Portionen hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit gründlich verrühren. Zum Schluss Cognac hinzufügen.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb in die fertige Creme einreiben.
Schlagen. 
„Vanillepudding“
2 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel. Vanille
- 1,5 Gläser Milch
- 2 TL. geschmolzene Butter
- 2 TL. Mehl
1. Mehl und Eier in einem Topf vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. In einem anderen Topf Milch und Zucker aufkochen, dabei nicht vergessen, sie umzurühren.
3. Milch und Zucker in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung gießen und mit einem Spatel kräftig verrühren.
4. Stellen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf schwache Hitze, bis sie sich aufzulösen beginnt. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Anschließend die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut umrühren und dann schnell in Eis oder kaltem Wasser abkühlen lassen. 
Creme „Ganache“
— 200 ml Sahne 30 %
- 200 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter
Dies ist ein klassisches Rezept, aber ich habe einige Abweichungen, weil... 30 % fanden keine Creme und 20 % verdickten nicht. Ich musste raus, aber ich muss sagen, dass die Creme am Ende einfach großartig geworden ist.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie die Schokolade hinzu, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Butter dazugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Creme schwer ist, schlagen Sie sie nach dem Aushärten einfach auf und Sie erhalten eine dicke Schokoladencreme. Aber das ist mir nicht passiert, also habe ich Gelatine hinzugefügt und erst dann ist die Masse ausgehärtet.
Die Konsistenz war zu zähflüssig für einen Kuchen, daher habe ich noch 100 g weiche Butter hinzugefügt und verrührt.
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