Wie man Apfelstrudel aus fertigem Blätterteig kocht. Blätterteigstrudel

Wenn Sie wenig Zeit haben, um einen klassischen Strudel zuzubereiten, dann verwenden Sie unser Rezept, bei dem dünne Streckteige viel einfacher gemacht werden. Ja, dieses Rezept ist anders als das klassische österreichische, aber es wurde zum schnellen Kochen erfunden.

Wir verwenden die übliche Apfelfüllung, Sie können Äpfel mit Rosinen in einer Pfanne kochen. Für die Zubereitung des Kuchens benötigen Sie etwas mehr als eine Stunde. Rezept für 6 Personen.

Wie man Apfelstrudel mit Blätterteig macht

Zutaten:

250 g gekaufter Blätterteig (hefefrei).
2-3 EL Butter.
100 g - Zucker.
3 EL Weizenmehl.
5-6 Stk. harte grüne Äpfel (Granny Smith und andere).
0,5-1 TL Zimt.
2-3 EL Zucker zum Bestreuen des Strudels.
1 EL Öle für Massenschmierung.

Zubereitung des Teigs:

Zur Zubereitung von Apfelstrudel verwenden wir Blätterteig. Wenn es im Laden gekauft wurde, tauen Sie es auf.

Am bequemsten ist es, die Masse abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu füllen. 10-12 Stunden reichen ihm zum Auftauen.
Alternativ können Sie es auch bei Zimmertemperatur auftauen. Dieser Vorgang dauert mehr als 3 Stunden. Es wird nicht empfohlen, ihn vor Ablauf dieser Zeit auszurollen, da Ihr Teig sonst reißt.
Wenn Sie den Teig fast sofort zubereiten müssen, helfen Ihnen hier der Mikrowellenherd und der Auftaumodus. Aber in diesem Fall verliert der Teig seine Eigenschaften. Versuchen Sie, es nach der ersten Methode aufzutauen, und es wird natürlich sein.

Zubereitung Strudel:

1. Der erste Schritt ist die Füllung für unser Gebäck. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Steinen von den Äpfeln und schneiden Sie sie in zwei Hälften, dann in dünne Scheiben schneiden. Schleifen Sie sie nicht zu dünn, da sie weiter wärmebehandelt werden - Sie müssen sich keine Sorgen um ihre Härte machen.

2. In einer kleinen Pfanne ein paar Esslöffel schmelzen. Öl bei mittlerer Hitze.

3. Bewegen Sie die Äpfel in die Pfanne, sie nehmen allmählich an Volumen ab.

4. Zimt und Zucker auf die Äpfel streuen.

5. Machen Sie mehr Feuer und setzen Sie den Löschvorgang gemäß fort
bis die Äpfel weich sind, warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dies dauert nicht länger als 15 Minuten.

6. Unsere Füllung ist fertig. Übertragen Sie es in eine separate Schüssel und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Während die Füllung kalt wird, können Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. Wenn Sie ein festes Stück gekauft haben, dann schneiden Sie genau die Hälfte ab. Wenn das Paket mehrere Blätter enthält, nehmen Sie eines.

Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus, nachdem Sie ihn mit Mehl bestreut haben, ist es besser, das Nudelholz auch in Mehl zu wälzen.

8. Die Ausgabe sollte ein Blatt von 35 x 30 cm sein, es ist wünschenswert, die Masse nur in eine Richtung auszurollen.

9. Wenn unsere Füllung vollständig abgekühlt ist, können Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn die Füllung noch warm ist, dann ist es besser, den Teig für diese Zeit in den Kühlschrank zu stellen. Legen Sie ein spezielles Backpapier auf ein Backblech und darauf ein Blatt Blätterteig.

10. Wenn alles fertig ist, drehen Sie das Blech so, dass die kleinere Seite des Teigs in Ihrer Nähe ist. Äpfel so auf dem Teig verteilen, dass 2/3 des Blechs frei sind. In der Breite müssen Sie ca. 3 cm Freiraum lassen.

11. Bedecken Sie die Füllung mit einem Teil des Teigs.

12. Wiederholen Sie dies mit dem anderen Teil des Teigs und drehen Sie den Strudel um, sodass die Naht unten ist. Das Backblech wieder mit Backpapier auslegen und dann den Strudel darauf legen.

13. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und über den Strudel gießen. Machen Sie kleine Schnitte entlang des Produkts und bestreuen Sie es mit Zucker.

14. Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. Der Strudel backt etwa 35 Minuten.

Wenn du nicht noch einmal so einen Strudel machen möchtest, dann kannst du den Teig ganz einfach anderweitig verwenden. Sie können zum Beispiel ein zweites Backblech einfetten und mit Zucker bestreuen. Dann kann der Teig in kleine Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden, sie nehmen fast seine gesamte Fläche ein. Sie können solche "Kekse" gleichzeitig mit dem Strudel kochen. Halten Sie sie etwa 30 Minuten lang auf der unteren Ebene und übertragen Sie sie dann für weitere 5 Minuten auf die obere Ebene. Unser Mini-Puff-Produkt bekommt ein wunderschönes Rot. Übrigens wird eine solche Süße sogar verkauft und heißt "Puff Trifle".

Ihre Familie wird mit einem köstlichen Dessert versorgt. Apfelstrudel passt gut zu Eis. Allen einen guten Appetit!

Strudel ist ein klassisches österreichisches Dessert mit einem bezaubernden Aroma von Äpfeln, Zimt, Vanille und Kaffee. Jedes Land der Welt bereitet dieses köstliche Brötchen zu, es ist auf der Speisekarte der besten Michelin-Sterne-Restaurants enthalten. Jede Hausfrau kann es jedoch selbstständig zu Hause machen, wenn sie es weiß Strudel rezept. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten, Apfelstrudel zuzubereiten.

"Wiener Strudel" ist eine Variante des arabischen Baklava aus dünnem Teig, in Schichten ausgelegt, mit Orangengelee und Rosensirup bestrichen. Dieses asiatische Gericht inspirierte die österreichischen Konditoren zu einem Strudel, der ins Russische übersetzt wie ein „Trichter“ klingt.

Die Köche waren erstaunt über den dünnen Teig. Sie haben lange versucht, herauszufinden, wie man es kocht und rollt, damit es fantastisch schmeckt. Sie konnten dies erst 1696 herausfinden. Sie rollten den Teig aus, kneten ihn mit Weizenmehl, das Gluten und Stärke enthält, und füllten ihn dann mit einer Fruchtfüllung, gemischt mit Zimt, Sahne, Mohn und Mandeln.

Apfelstrudel erhielt die größte Liebe von Menschen. Das alte Rezept für dieses Dessert ist in der Wiener Stadtbibliothek verzeichnet. Es gilt als Klassiker.

Klassischer Apfelstrudel

Das Highlight des Klassikers Apfelstrudel mit Zimt ist in seiner Prüfung. In Wien hieß es, nur ein liebevoller Konditor, der seiner Liebsten eine Liebesbotschaft schreiben möchte, könne den Teig zum Nachtisch so dünn ausziehen, dass er wie Transparentpapier aussieht.

Diese Tatsache legt nahe, dass es nicht einfach ist, ein österreichisches Brötchen mit süß-sauren Äpfeln zu kochen. Es braucht Zeit, Geduld und kulinarisches Wissen. Wir stellen Ihnen vor Strudelrezept Schritt für Schritt mit ausführlicher Fotoanleitung :

Das erste und Schwierigste ist, den Stretchteig oder auch Filoteig genannt, zu kneten. Dazu benötigen Sie:

Nehmen Sie einen breiten und tiefen Behälter
250 g feines Mehl hineinsieben
Salzen Sie das Mehl (Sie benötigen einen halben Teelöffel Salz)
Gießen Sie Pflanzenöl hinein (50 ml)

Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie auch geschmolzene Butter oder Schweineschmalz als Fettbasis verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie diese Zutaten verwenden, der Geschmack des Teigs wird sich nicht verschlechtern.

Gießen Sie dann das Mehl mit drei Gläsern warmem Wasser (verdünnen Sie das Wasser mit Essig vor)
Den Teig mindestens 10 Minuten mit den Händen kneten
Aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen

Während der Teig ruht, kannst du die Füllung machen:

Bereiten Sie ein Verdickungsmittel vor - trocknen Sie die Brotscheiben im Ofen, hacken Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Walnüsse hinzu und braten Sie alles in Butter:

6 süß-saure Äpfel waschen, entkernen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt bestreuen:

Rollen Sie den Teig mit einem normalen Holznudelholz aus:

Übertragen Sie dann die resultierende Teigschicht auf ein Handtuch
Ziehen Sie den Teig mit Ihren Händen so, dass er fast durchsichtig ist, aber sehr vorsichtig, damit er nicht reißt:

Beginnen Sie den Teig mit der Füllung:

Schmieren Sie den Teig mit geschmolzener Butter, aber Olivenöl ist besser
Treten Sie von den Rändern des Teigs 4-5 cm zurück
In einer Schicht Cracker mit Nüssen verteilen
Äpfel darauf legen
Rollen Sie den Teig mit der Füllung zu einer Rolle und schmieren Sie jede Schicht nach und nach mit Butter.

Den Strudel im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen:

Folie oder Pergament mit Öl einfetten
Legen Sie die Rollnahtseite nach unten auf Ihr ausgewähltes Papier.
Den Strudel für 45 Minuten in den Ofen stellen

Während das Brötchen backt, fetten Sie es regelmäßig mit Öl ein.

Apfelstrudel zum Servieren zubereiten:

Die fertige Rolle mit Öl bepinseln.
Mit Puderzucker bestreuen

7 cm dicke Stücke schneiden

Bei der klassischen Variante des Servierens wird neben dem heißen Strudel eine Kugel Vanilleeis, Schlagsahne und eine Tasse Wiener Kaffee platziert.

Blätterteigstrudel: Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, den Zugteig zu kneten, können Sie kochen Blätterteig Apfelstrudel. Dazu benötigen Sie:

Ein Blatt (ca. 250 g) Blätterteig auftauen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.
Die Füllung kann genau so zubereitet werden, wie wir es im klassischen österreichischen Dessertrezept beschrieben haben.
Rollen Sie den vorbereiteten Teig mit einem normalen Holznudelholz aus.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und wickeln Sie ihn dann mit einem „Umschlag“ ein:

Zuerst die Füllung mit der rechten Teigseite bedecken und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Wiederholen Sie dasselbe mit der linken Seite
Schneiden Sie die resultierende Rolle ein, bürsten Sie sie mit einem in Eigelb getauchten Pinsel und bestreuen Sie sie mit Zucker
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Den Strudel eine halbe Stunde backen lassen

Lavash-Apfelstrudel

Sie können am meisten verwenden Einfaches Rezept für Apfelstrudel. Seine Einfachheit liegt in der Tatsache, dass es aus dem gebräuchlichsten armenischen Lavash anstelle von Teig zubereitet wird. Was wird dafür benötigt:

Schmieren Sie das Pita-Blatt mit Butter
Die Apfelfüllung darauf verteilen
Wickeln Sie die Rolle ein
Mit Olivenöl oder Eigelb bestreichen
Zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen (dauert nur wenige Minuten)
Die fertige Rolle mit Puderzucker bestreuen und den Gästen servieren

Hefe-Apfelstrudel

Diese Version des Strudels ähnelt eher dem mit Äpfeln gefüllten Brötchen einer russischen Großmutter. Es ist kalorienreicher und sättigender, aber nicht weniger lecker. So wird es zubereitet:

Kneten Sie den Teig auf Basis von Bäckerhefe:

Mischen Sie ein Pfund Weizenmehl mit Butter (Margarine kann auch verwendet werden)
Fügen Sie zwei Eier, Hefe, Milch und Gewürze (Salz und Zucker) hinzu.
Den Teig gut verkneten
Decken Sie es mit einem warmen Handtuch ab und legen Sie es beiseite, damit der Teig aufgehen kann.

Eine süße Füllung für das Brötchen zubereiten (kandierte Äpfel und Zimt)
Aus dem Teig müssen Sie ein Blatt ausrollen, das in seiner Form einem Rechteck ähnelt.
Mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Butter auf die Innenseite des Gebäcks streichen.
Legen Sie die Füllung aus
Die Rolle auf traditionelle Strudelart aufrollen
Stellen Sie das Dessert für 50 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen und einen leckeren Linden- oder Minztee zubereiten

Foto von Strudel mit Äpfeln

Scheuen Sie sich nicht, mit Aromen zu experimentieren. Als Füllung für Strudel können Sie nicht nur Äpfel, sondern auch andere Früchte, Beeren und sogar Fleisch verwenden. Denken Sie an das Hauptgeheimnis der Teigzubereitung für dieses Gebäck - stellen Sie sich vor, Sie wären ein verliebter Koch, und dann wird Ihr Strudel die Herzen Ihrer Verwandten und engen Freunde erobern.

Video: "Apfelstrudel"

Strudel ist ein wirklich geniales Gebäck.

Duftend, saftig, mit einer köstlichen Kruste.

Was sind die Österreicher für gute Gesellen!

Ihnen ist die Erfindung des Strudels zu verdanken. Und wir müssen nur lernen, wie man es richtig macht.

Was zeichnet das Kochen und Backen von Strudel mit Blätterteigäpfeln aus?

Blätterteig-Apfelstrudel - allgemeine Kochprinzipien

Strudel - ein Brötchen mit einer saftigen und duftenden Füllung. Tatsächlich ist es sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie Fertigteig verwenden. Wenn Sie es selbst kneten und schichten, dauert es viel länger. Für die Füllung werden hauptsächlich Apfelkompott verwendet. Die Füllung muss vorher vorbereitet werden, damit sie abkühlt.

Was den Äpfeln noch zugesetzt wird:

Andere Früchte;

Blätterteig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Sie können die Kanten einfach abwechselnd nach innen falten. Aber öfter rollen sie die Rolle. Das ist gar nicht so einfach zu bewerkstelligen, die Füllung bemüht sich um ausreichend Schlaf. Daher wird mit einem Stück Pergament oder einem Küchentuch gedreht.

Das fertige Produkt wird geschmiert. Verwenden Sie dazu Butter oder ein Ei. Und achten Sie darauf, oben Löcher zu machen, durch die der Dampf entweichen kann.Der Strudel wird im Ofen gebacken. Landetemperatur 190-200 Grad. Normalerweise reichen 30-40 Minuten für ein Blätterteigprodukt. Aber schauen wir uns das Aussehen an.

Rezept 1: Einfacher Blätterteig-Apfelstrudel

Um einen einfachen und schnellen Strudel mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Menge ist ungefähr. Wenn mehr in der Packung ist, dann nach Augenmaß trennen.

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Kochen

1. Wir nehmen den Teig vorher aus dem Gefrierschrank und lassen ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie in der Mikrowelle auftauen.

2. Wir waschen die Äpfel, wischen sie ab. Halbieren, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

3. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben Sie die Äpfel hinein und gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein. Leicht braten, die Flüssigkeit verdampfen. Dies dauert ungefähr 12 Minuten. Kühlen Sie die Füllung ab und fügen Sie Zimt hinzu.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Es verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchhängt.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die zweite.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten sein. Auf ein Backblech übertragen.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unser Bündel einfetten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Machen Sie von oben unbedingt mehrere Schnitte, damit Dampf aus ihnen austritt.

9. Backen bis fertig.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Nutty Blätterteig

Um diesen duftenden Strudel mit Blätterteigäpfeln zuzubereiten, benötigen Sie Walnüsse. Natürlich können Sie Erdnüsse, Haselnüsse verwenden, aber mit ihnen sieht es ganz anders aus. Walnüsse verleihen Backwaren ihren besonderen Geschmack.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Öl;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 Gramm Zucker;

500 g Äpfel.

Kochen

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen.

3. Wir sortieren die Walnüsse, entfernen den Müll, hacken in Stücke. Aber nicht kleinlich. Es ist nicht notwendig, die Kerne in Staub oder Mehl zu verwandeln.

4. Wir verschieben die Nüsse in Äpfel und kochen noch ein paar Minuten. Wenn Sie einen helleren Geschmack erhalten möchten, können Sie sie in einer anderen Pfanne braten und dann in der Füllung kombinieren.

5. Rollen Sie die Schicht aus und übertragen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfelfüllung mit Nüssen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

8. Wir rollen die Rolle auf und helfen uns mit einem Handtuch.

9. Auf ein Backblech geben, die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Von oben machen wir mehrere Schnitte, fetten dann mit Öl ein und schicken sie in den Ofen. Kochen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Blätterteig-Roh-Apfelstrudel

Es stellt sich heraus, dass es zur Zubereitung eines Strudels mit Äpfeln aus Blätterteig nicht erforderlich ist, die Füllung einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Sie können es viel einfacher machen und der Prozess wird schneller gehen. Es ist besser, weiche und reife Äpfel zu verwenden. Um ein solches Produkt zu backen, benötigen Sie ein Stück Folie.

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Löffel Semmelbrösel;

2 Löffel Butter.

Kochen

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können groß, aber nicht dick sein. Das ist die ganze Vorbereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Paniermehl bestreuen. Sie nehmen den Saft der Äpfel auf.

4. Die Oberseite der Füllung mit Zucker und Zimt bestreuen.

5. Wir drehen den Strudel mit einer Rolle.

6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben unsere Rolle. Wir platzieren die Naht von unten, die Kanten des Baumstamms können eingeklemmt werden. Wir machen 3 Querschnitte von oben wie ein langer Laib.

7. Heben Sie die Kanten der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Wir legen den Strudel zum Backen. 15 Minuten bei 190 Grad garen.

9. Reiben Sie die Butter mit einer Prise Zucker ein.

10. Wir nehmen die Folie heraus, öffnen sie und fetten sie von allen Seiten mit cremiger Masse ein. Jetzt fügen wir die Temperatur auf 220 Grad hinzu und braten den Strudel bis er gar ist. Noch etwa 15 Minuten.

Rezept 4: Blätterteig-Apfel-Rosinen-Strudel

Ein weiteres Strudelrezept mit Blätterteigäpfeln. Diesmal wird der Geschmack mit Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Füllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Kochen

1. Eine Schicht Blätterteig der Länge nach ausrollen und auf dem Tisch liegen lassen, damit er gut auftaut. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

2. Rosinen mit warmem Wasser aufgießen und quellen lassen. Dann dekantieren wir die Flüssigkeit gut.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit gequollenen Rosinen mischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel.

5. Wir legen den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch.

6. Mit geschlagenem Eigelb schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.

7. Apfelfüllung mit Rosinen auf eine Teighälfte streichen. Wir decken mit dem freien Teil ab und drücken die Kanten um den gesamten Umfang fest zusammen. Holen Sie sich ein Rechteck. Jetzt aufrollen.

8. Wir wechseln zu einem Backblech, machen Schnitte, fetten die Reste des Eigelbs ein und backen, bis sie gar sind.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Das Rezept für einen sehr duftenden Strudel, bei dem der Füllung Zitrusschale beigegeben wird. Es kann Zitrone, Orange, Mandarine und sogar eine Mischung aus verschiedenen Schalen sein. Am aromatischsten ist jedoch das Produkt mit Zitrone.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Löffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Kochen

1. Die Nüsse in Stücke brechen, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Apfelwürfel, Schale und Zucker hinzufügen, Füllung 10 Minuten garen. Wir machen ein großes Feuer, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech schicken.

5. Wir machen mehrere Schnitte von oben.

6. Trennen Sie das Protein vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Eiweiß.

7. Backen bis fertig. Abkühlen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Für die Füllung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Aber sie müssen zuerst aufgetaut und von der ganzen Flüssigkeit abgelassen werden, Sie können die Beeren sogar mit Ihren Händen auspressen.

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tasse zerkleinerte süße Cracker.

Kochen

1. Wir nehmen die Knochen aus den Kirschen, legen sie vorerst in ein Sieb und lassen den überschüssigen Saft abtropfen.

2. Öl erhitzen, gehackte Äpfel und Zucker hinzufügen, zwei Minuten kochen lassen.

3. Kirschen und Zimt hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wir betrachten die Dichte der Füllung. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen.

4. Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen, Fruchtfüllung verteilen.

5. Wir drehen das Produkt und übertragen es auf ein Backblech.

6. Mit Öl schmieren, drei Löcher bohren und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Blätterteighonig

Für diesen Strudel verwenden Sie besser Hefeteig. Es macht es weicher und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Kochen

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht klein. In die Pfanne geben und zu köcheln beginnen.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilf zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie jeden Likör verwenden.

4. Kühlen Sie die Füllung auf einen warmen Zustand ab und fügen Sie Honig hinzu. Es wird schmelzen, umrühren.

5. Rollen Sie den Teig mit einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

6. Rollen Sie die Rolle auf. Wir richten uns mit unseren Händen auf und schicken das vorbereitete Backblech.

7. Mit Eigelb schmieren und zum Backen schicken.

8. Abkühlen, mit Pulver bestreuen. Kann mit Zimtpulver gemischt werden.

Blätterteig-Apfelstrudel - Tipps und Tricks

Wenn der Strudel mit rohen Äpfeln gekocht wird, dann sollten Sie diese vorher nicht mit Kristallzucker bestreuen. Sonst gibt es viel Saft und der Teig wird einfach sauer. Wenn Sie eine Rolle formen, können Sie auch die Teigschicht selbst und nicht die Füllung bestreuen.

Keine Äpfel oder nur wenige? Die Füllung für Strudel kann mit allen Früchten verdünnt werden: Pflaumen, Birnen, Quitten und sogar exotische Bananen. Durch die Zugabe von Kürbis erhält man köstliches und helles Gebäck.

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient am Rande. Vielleicht muss das behoben werden?

Anstelle von Crackern und Mehl können Sie eine Teigschicht mit zerkleinerten trockenen Keksen und ungesalzenen Crackern bestreuen. Sie nehmen auch Apfelsaft gut auf und lassen den Teig nicht sauer werden.

Wenn Nüsse in den Strudel kommen, dann kannst du ihn damit dekorieren. Dazu wird das Produkt vor dem Backen einfach geschmiert und mit zerkleinerten Kernen bedeckt. Wichtig ist nur, dass sie nicht frittiert, sondern roh sind. Andernfalls können sie durchbrennen.

Was zum Strudel servieren? Natürlich kann es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird normalerweise mit einer Kugel Eiscreme ergänzt.

Strudel ist ein wirklich geniales Gebäck.

Duftend, saftig, mit einer köstlichen Kruste.

Was sind die Österreicher für gute Gesellen!

Ihnen ist die Erfindung des Strudels zu verdanken. Und wir müssen nur lernen, wie man es richtig macht.

Was zeichnet das Kochen und Backen von Strudel mit Blätterteigäpfeln aus?

Blätterteig-Apfelstrudel - allgemeine Kochprinzipien

Was den Äpfeln noch zugesetzt wird:

Andere Früchte;

Rezept 1: Einfacher Blätterteig-Apfelstrudel

Um einen einfachen und schnellen Strudel mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Menge ist ungefähr. Wenn mehr in der Packung ist, dann nach Augenmaß trennen.

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Kochen

1. Wir nehmen den Teig vorher aus dem Gefrierschrank und lassen ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie in der Mikrowelle auftauen.

2. Wir waschen die Äpfel, wischen sie ab. Halbieren, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Es verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchhängt.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die zweite.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten sein. Auf ein Backblech übertragen.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unser Bündel einfetten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Machen Sie von oben unbedingt mehrere Schnitte, damit Dampf aus ihnen austritt.

9. Backen bis fertig.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Nutty Blätterteig

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Öl;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 Gramm Zucker;

500 g Äpfel.

Kochen

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen.

3. Wir sortieren die Walnüsse, entfernen den Müll, hacken in Stücke. Aber nicht kleinlich. Es ist nicht notwendig, die Kerne in Staub oder Mehl zu verwandeln.

5. Rollen Sie die Schicht aus und übertragen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfelfüllung mit Nüssen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

8. Wir rollen die Rolle auf und helfen uns mit einem Handtuch.

9. Auf ein Backblech geben, die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Von oben machen wir mehrere Schnitte, fetten dann mit Öl ein und schicken sie in den Ofen. Kochen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Blätterteig-Roh-Apfelstrudel

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Löffel Semmelbrösel;

2 Löffel Butter.

Kochen

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können groß, aber nicht dick sein. Das ist die ganze Vorbereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Paniermehl bestreuen. Sie nehmen den Saft der Äpfel auf.

4. Die Oberseite der Füllung mit Zucker und Zimt bestreuen.

5. Wir drehen den Strudel mit einer Rolle.

7. Heben Sie die Kanten der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Wir legen den Strudel zum Backen. 15 Minuten bei 190 Grad garen.

9. Reiben Sie die Butter mit einer Prise Zucker ein.

Rezept 4: Blätterteig-Apfel-Rosinen-Strudel

Ein weiteres Strudelrezept mit Blätterteigäpfeln. Diesmal wird der Geschmack mit Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Füllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Kochen

1. Eine Schicht Blätterteig der Länge nach ausrollen und auf dem Tisch liegen lassen, damit er gut auftaut. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

2. Rosinen mit warmem Wasser aufgießen und quellen lassen. Dann dekantieren wir die Flüssigkeit gut.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit gequollenen Rosinen mischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel.

5. Wir legen den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch.

6. Mit geschlagenem Eigelb schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.

8. Wir wechseln zu einem Backblech, machen Schnitte, fetten die Reste des Eigelbs ein und backen, bis sie gar sind.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Löffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Kochen

1. Die Nüsse in Stücke brechen, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Apfelwürfel, Schale und Zucker hinzufügen, Füllung 10 Minuten garen. Wir machen ein großes Feuer, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech schicken.

5. Wir machen mehrere Schnitte von oben.

6. Trennen Sie das Protein vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Eiweiß.

7. Backen bis fertig. Abkühlen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tasse zerkleinerte süße Cracker.

Kochen

1. Wir nehmen die Knochen aus den Kirschen, legen sie vorerst in ein Sieb und lassen den überschüssigen Saft abtropfen.

2. Öl erhitzen, gehackte Äpfel und Zucker hinzufügen, zwei Minuten kochen lassen.

3. Kirschen und Zimt hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wir betrachten die Dichte der Füllung. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen.

4. Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen, Fruchtfüllung verteilen.

5. Wir drehen das Produkt und übertragen es auf ein Backblech.

6. Mit Öl schmieren, drei Löcher bohren und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Blätterteighonig

Für diesen Strudel verwenden Sie besser Hefeteig. Es macht es weicher und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Kochen

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht klein. In die Pfanne geben und zu köcheln beginnen.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilf zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie jeden Likör verwenden.

4. Kühlen Sie die Füllung auf einen warmen Zustand ab und fügen Sie Honig hinzu. Es wird schmelzen, umrühren.

5. Rollen Sie den Teig mit einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

6. Rollen Sie die Rolle auf. Wir richten uns mit unseren Händen auf und schicken das vorbereitete Backblech.

7. Mit Eigelb schmieren und zum Backen schicken.

8. Abkühlen, mit Pulver bestreuen. Kann mit Zimtpulver gemischt werden.

Blätterteig-Apfelstrudel - Tipps und Tricks

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient am Rande. Vielleicht muss das behoben werden?

Was zum Strudel servieren? Natürlich kann es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird normalerweise mit einer Kugel Eiscreme ergänzt.

Nur wenige wissen, wie man den berühmten Wiener Strudel kocht! Viele Menschen wickeln den Teig einfach mit gehackten Äpfeln ein und servieren ihn als beliebtes Gericht, manche verwenden Hefe anstelle von Blätterteig usw. Dies verdirbt nur den wahren Geschmack eines duftenden Apfelgenusses, dessen Geschmack Ihnen für immer in Erinnerung bleiben wird Sie versuchen es mindestens einmal gekocht richtig.

Für Blätterteig mit Äpfeln müssen Sie keine fünf Stunden Ihrer Freizeit aufwenden – Sie kommen mit gekauftem Blätterteig, ein paar Äpfeln und anderen Zutaten aus, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.

Zutaten

2-3 reife Äpfel
0,5 kg Blätterteig
50 g Kristallzucker
1 Teelöffel
100 g Paniermehl oder Keksbrösel
1 Wachtelei zum Bestreichen

Kochen

1. Wir beginnen sofort mit der Zubereitung der Apfelfüllung, aber vergessen Sie nicht, den Teig aufzutauen, wenn Sie ihn gefroren gekauft haben! Äpfel mit Wasser abspülen und vierteln. Schneiden Sie die Samenkapseln von jedem von ihnen ab und spülen Sie erneut.

2. Dann jedes Viertel in mittelgroße Würfel schneiden.

3. Gießen Sie Apfelscheiben in eine Pfanne oder einen Topf, gießen Sie 25 ml kochendes Wasser ein und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

4. Fügen Sie dann Gewürze zum Backen hinzu - es verleiht dem Dessert ein unbeschreibliches süßliches Aroma. Und Zimt, der Bestandteil des Gewürzes ist, harmoniert am besten mit Äpfeln!

5. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und reduzieren Sie den Inhalt für etwa 5-7 Minuten um die Hälfte. Es ist notwendig, dass der Zucker auf den Apfelscheiben schmilzt und karamellisiert.

6. Danach den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und eine Kante in Streifen schneiden, aber nicht bis zum Ende schneiden.

7. Gießen Sie auf die zweite ganze Kante Cracker oder Kekskrümel.

8. Darauf die vorbereitete Apfelfüllung und glatt streichen.

9. Schlagen Sie die beiden Seitenränder des Teigs für die Füllung vorsichtig ein und rollen Sie dann das gesamte Werkstück zu einer Rolle.

10. Wie Sie sehen können, sind die geschnittenen Streifen genau in der Mitte des Delikatessenzuschnitts herausgekommen.

11. Legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Wachtelei oder einem gewöhnlichen Hühnereigelb.2. Manchmal ist es schwierig, Äpfel auszuwählen, weil es unzählige Sorten im Angebot gibt. Alle Frühfrüchte sind zu weich, sodass sie beim Backen fast zu Gelee werden können. Swerdlowsk-Anis ist zu hart - er wird möglicherweise nicht vollständig weich. Antonovka und Baltika für diejenigen, die Strudel mit zuckersüßer Füllung nicht mögen. Tambow hingegen ist für Naschkatzen.

3. Wenn Sie Zweifel an gekauften Semmelbröseln haben, ist es besser, Ihre eigenen Semmelbrösel aus Brötchen oder deren Krusten herzustellen. Diese rezeptempfohlene Zutat darf natürlich nicht fehlen: Werden Apfelspalten nicht auf eine krümelige Einstreu gelegt, drücken sie sich durch den unteren Teigrand.

4. In das Ei, das zum Einfetten der Oberseite des Strudels bestimmt ist, können Sie 5 ml Pflanzenöl (für Glanz) und eine Prise Zimt (für satte Farbe und ursprüngliches Aroma) mischen. Einige ersetzen sogar Eierfett durch Sauerrahm oder Sahne, was vielen Teigsorten nicht schadet, aber der Blätterteig setzt sich definitiv ab.

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