Rezept für gedünsteten Kohl. Geschmorter Kohl – klassische Rezepte für leckeres Sauerkraut und frischen gedünsteten Kohl

Grüße, meine lieben Köche! Heute erzähle ich Ihnen von einem sättigenden, appetitlichen und preiswerten Gericht. Ich werde Ihnen beibringen, wie man Kohl in einer Pfanne schmort. Im Allgemeinen ist gedünsteter Kohl ein recht einfach zuzubereitendes Gericht. Dies ist auch eine der beliebtesten Beilagen auf Russisch nationale Küche. Aber nicht nur bei uns, sondern in fast ganz Europa wird gedünsteter Kohl gegessen. In Polen bereiten sie Bigos zu, in Deutschland Eisbein, in Estland Mulgikapsad usw.

Nützliche Eigenschaften von gedünstetem Kohl

In Betracht gezogen wird gedünsteter Kohl kalorienarmes Gericht. Für 100g fertiges Produkt macht nur 46,9 kcal aus. Es gibt 5,3 g Kohlenhydrate, 2,1 g Fette und 1,8 g Proteine.

Dieses Gericht ist reich an Vitamin B2, das dafür bekannt ist wohltuende Wirkungenüber den Zustand der Schleimhaut und der Haut. Darüber hinaus ist dieser Kohl reich an Vitamin PP, das die Wände der Blutgefäße stärkt. Und 200 Gramm des fertigen Produkts enthalten tägliche Norm Vitamin C.

Darüber hinaus enthält gedünsteter Kohl Ballaststoffe. Aber es ist diese Komponente, die die Darmmotilität verbessert und Verstopfung und anderen Problemen vorbeugt. Darüber hinaus helfen Ballaststoffe, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Aber zusammen mit großer Vorteil, was Kohl hat, dieses Produkt hat auch einen „Nachteil“. Beispielsweise kann der übermäßige Verzehr solcher Lebensmittel unangenehme Folgen haben. Zum Beispiel Durchfall und Blähungen. Generell ist bei allem Mäßigung wichtig, daher rate ich Ihnen, sich zusammenzureißen und in normalen Portionen zu essen

Wie wählt man Kohl aus?

Sie schmoren meistens Kohlkohl, deshalb werden wir uns für den einheimischen entscheiden. Die folgenden Empfehlungen hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen gesunden Gemüses:

Den Kohlkopf mit den Händen gut ausdrücken. Wenn es während einer solchen Operation zu einer Verformung kommt, bedeutet dies, dass der Kohl „grünlich“ ist. Es enthält nicht genügend Vitamine. Denken Sie daran, dass ein hochwertiges Gemüse dichte und ziemlich elastische Blätter hat.
Untersuchen Sie den Kohlkopf sorgfältig. Flecken, dunkle Flecken und Risse sind auf dem Gemüse nicht zulässig. Alle diese Symptome weisen darauf hin, dass die Pflanze mit einem Pilz infiziert ist.
Wenn viele Blätter vom Stängel abgeschnitten sind, deutet dies auf ein ehrwürdiges Alter hin. So schneiden findige Verkäufer die rauen alten Blätter ab und geben das abgestandene Produkt als neu aus.
Wenn Sie einen geschnittenen Kohlkopf kaufen, achten Sie auf die Schattierung des Schnittes. U Qualitätsprodukt Der Schnitt sollte weißlich sein. Und der bräunliche Ton des Schnitts ist ein Zeichen dafür, dass der Kohl begonnen hat, zu verderben.

Kohl zubereiten

Sie können sowohl frisches als auch Sauerkraut schmoren. Wenn Sie aus kochen frisches Gemüse Beginnen Sie mit der Zubereitung, indem Sie die Kohlköpfe von den oberen groben Blättern reinigen. Anschließend das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden. Sie können entweder von Hand oder mit einem Aktenvernichter mahlen.

Wenn Sie Sauerkraut schmoren, wie es unsere Mütter und Großmütter früher taten, dann spülen Sie es zunächst mit Wasser ab. Und dann mit den Händen leicht zusammendrücken. Ich erinnere mich, dass meine Mutter als Kind Kohl nur auf diese Weise gedünstet hat. Denn im Winter gab es nur fermentierte Lebensmittel. Besonders gut hat es mir gefallen, als sie mit ihr Kuchen gebacken haben

Wie lange soll man Kohl in einer Pfanne schmoren?

Es reicht aus, zarten Jungkohl etwa 15 Minuten köcheln zu lassen. Und hier Gemüseernte Wintersorten mindestens 30 Minuten kochen.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts anhand der Weichheit des Hauptprodukts und seines Geschmacks. Eine leichte „Bitterkeit“ und eine spezifische Schärfe sind Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, das Essen abzustellen.

Und hier sind die Rezepte für leckere Gerichte mit Fotos. Dabei handelt es sich übrigens nicht nur um eine Beilage, sondern um eine komplette Mahlzeit. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Probieren Sie es selbst aus und überzeugen Sie sich selbst!

Wie man Kohl in einer Pfanne mit Kartoffeln schmort

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln ist ein echter „Lebensretter“, wenn Sie etwas Leckeres kochen möchten, sich aber nicht zu sehr in der Küche aufhalten.

Liste der Produkte für dieses Gericht:

0,5 Kilo Weißkohl;
6 mittelgroße Kartoffeln;
größere Zwiebel;
Knoblauchzehe;
2 EL. Tomatenmark;
Lorbeerblätter;
ein paar Gläser Wasser;
Salz + schwarze Pfefferkörner;
Pflanzenfett.

Den zerkleinerten Kohl in Streifen in eine tiefe Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Pfefferkörner und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen. Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter.

Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln in Angriff zu nehmen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Streifen schneiden. Mit einer Serviette trocken tupfen und in heißem Öl braten, bis es eine schöne goldene Farbe annimmt. Wenn die Kartoffeln gebräunt sind, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu. Und 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, hinzufügen Tomatenmark.

Anschließend alle Zutaten vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen und das Gericht salzen.

Zum Erweichen Tomatensäure, Zucker in die Schüssel geben. Es gleicht das Salz aus und verleiht dem Essen Geschmack interessanter Geschmack. Sobald Sie die Hitze ausgeschaltet haben, lassen Sie das Essen bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln, bis es fertig ist.

Wie man Kohl mit Fleisch in einer Pfanne schmort

Rezept dafür Gourmet Essen Ist:

1 Kilo Kohlkopf;
2 mittelgroße Karotten;
2 große Zwiebeln;
200-300 Gramm frische Champignons;
3-4 Knoblauchzehen;
0,5 Kilo Schweinefleisch;
120-150 ml Wasser;
4 EL. Pflanzenöl;
ein paar EL. Tomatenmark;
Lorbeerblätter;
Salz + schwarzer Pfeffer.

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Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben und etwa 5 Minuten braten. Führen Sie die Wärmebehandlung bei schwacher Hitze durch. Während die Zwiebeln garen, die Karotten schälen und reiben grobe Reibe, und dann zur Zwiebel hinzufügen.

Nach 7-10 Minuten Tomatenmark und Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu vermischen. Schicken Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons dorthin. Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und dann in einer separaten Schüssel in Pflanzenöl anbraten. Kochen Sie das Fleisch, bis eine weiche goldene Kruste entsteht. Anschließend den zerkleinerten Kohl zum Schweinefleisch geben und 10 Minuten köcheln lassen. Und dann das fertige posten Gemüsemischung, das Gericht salzen und pfeffern. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Dann Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser schnell verdunstet, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

Das Gericht ist unglaublich lecker. Wenn Sie experimentierfreudig sind, ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Würstchen. Oder kochen Sie dieses Gericht mit Hackfleisch. Und dann posten Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren.

Wie man Kohl mit Hühnchen in einer Pfanne schmort

Wenn Sie schnell etwas Leckeres kochen müssen, ist dieses Gericht... tolle Option. Der Kohl wird zart und saftig und in Kombination mit Hühnchen schmeckt er perfekt.

Zutaten für das Gericht:

800 g Kohl;
0,5 Kilo Huhn ( bessere Brust oder Filet);
ein paar EL. Tomatenmark;
Pflanzenfett;
Salz + Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch große Stücke und über einem heißen Ofen anbraten Pflanzenöl. 3-4 Minuten reichen aus. Dadurch sollte das Fleisch oben weiß werden.

Danach den zerkleinerten Kohl dazugeben, die Zutaten vermischen und das Gefäß mit einem Deckel abdecken und das Gericht köcheln lassen. Empfohlene Zeit Wärmebehandlung- 20 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn der Kohl beim Kochen anfängt zu brennen, etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen. Anschließend die Zutaten sorgfältig vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Auch wenn bei dieser Kochvariante keine Zwiebeln verwendet werden, ist der gedünstete Kohl dennoch zart. Aber wenn Sie sich eine Mahlzeit ohne Zwiebeln nicht vorstellen können, spricht nichts dagegen, sie hinzuzufügen. Niemand verbietet Ihnen das Experimentieren

Um dem gedünsteten Kohl einen originellen Geschmack zu verleihen, bereichern Sie ihn Weizenmehl. Tun Sie dies 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist. Aber zuerst das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es beige wird. Nehmen Sie Mehl in einer Menge von 1 EL. pro Kilo Kohl.
Wenn Ihnen der Kohlgeruch unangenehm ist, macht das nichts – Sie können ihn auch loswerden. Legen Sie dazu ein Stück Kohl in die Pfanne, in der der Kohl gedünstet wird. altbackenes Brot. Und vor dem Ende des Schmorens das aufgeweichte Brot vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Nun, das Hauptgeheimnis von köstlichem Kohl ist, dass man Freude daran haben muss, ihn zu schmoren. Dann wird das Essen bestimmt unvergleichlich.

Wie kocht man Kohl in einer Pfanne? Ich bin sicher, dass jede Hausfrau einen Schatz an Geheimnissen hat – teilen Sie Ihren, Freunde. Veröffentlichen Sie auch einen Link zu diesem Artikel in den sozialen Netzwerken. Nun, ich verneige mich und sage: Guten Appetit!

Appetitlich und saftiger Kohl, in einer Bratpfanne gedünstet, nach Wunsch zubereitet verschiedene Rezepte. Die folgende Auswahl steht stellvertretend für mehrere Originaloptionen, das sicherlich auch Ihrem Geschmack entsprechen wird. Schließlich können Sie sich dank dieser Gerichte fast jeden Tag mit einem Abendessen versorgen. Machen Sie dieses Gemüse eine schnelle Lösung Sie können es mit Zwiebeln und Karotten, mit Hühnchen oder anderem Fleisch, Reis, Bohnen und Kräutern genießen. Und das ist nicht alles mögliche Lösungen! Sie können die Komponenten jedes Mal selbst variieren und so köstliche Mischungen erhalten.

Kohl mit Fleisch in einer Bratpfanne gedünstet

In einer Pfanne mit Fleisch lässt sich köstlicher Kohl zubereiten. Diese Variante leckeres Gericht Es wird sättigender und nahrhafter. Auf diese Weise ist es einfach und schnell, Kohl in einer Pfanne zuzubereiten. Also, was ist es perfekte Option für das tägliche Familienessen.

Kochzeit -40 Minuten.

Anzahl der Portionen - 8.

Zutaten

Wir müssen Komponenten aus dieser Liste verwenden:

Hähnchenfilet- 400 g;
frischer Kohl Weißkohl - 600 g;
eingelegte Gurke - 3 Stk.;
Tomatenmark - 3 EL. l.;
Zwiebel - 1 Kopf;
getrocknete Kräuter - ½ TL;
große Karotten - 1 Stk.;
Salz und andere Gewürze - nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Verdünnen Sie Tomatenmark mit 6 Esslöffeln Wasser und geben Sie eine Prise davon hinzu Kristallzucker. Sie können dieses Produkt durch ein Fertigprodukt ersetzen Tomatensauce. Dann benötigen Sie ⅔ Glas dieses Getränks.

Kochmethode

Wie schmort man Kohl in einer Pfanne mit Fleisch? Alles ist sehr einfach. Befolgen Sie das Rezept mit dem Foto, dann haben Sie keine Fragen mehr.

Also haben wir die Frage beantwortet, wie man Kohl in einer Pfanne mit Fleisch köstlich schmoren kann. Dieses Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und nicht viele Zutaten erfordert, wird sich als echter Lebensretter für Hausfrauen erweisen, die die ganze Familie mit leckerem und sättigendem Essen versorgen möchten.

Geschmorter Kohl mit Reis in einer Pfanne

Sie wissen nicht, wie man Kohl auf einfache, leckere und sättigende Weise in der Pfanne kocht? Machen Sie es mit Reis. Dies ist eine eher ungewöhnliche, aber sehr appetitliche Kombination, bei der das Müsli nie zu trocken wird. Dieses Gericht eignet sich zum Mittag- und Abendessen.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 8.

Zutaten

Um diese kulinarische Kombination zu schaffen, müssen wir verwenden folgende Produkte gemäß der vorgelegten Liste:

Zwiebel – 1 Kopf;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
frischer Weißkohl – 700 g;
Trinkwasser – 300 ml;
Reis – 130 g;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

In diesem Rezept wird eine originelle Variante des Schmorens von Kohl in der Pfanne vorgestellt, bei der Reis hinzugefügt wird. Aber glauben Sie mir: Nein besondere Geheimnisse nicht hier.

Sie sollten mit dem Kochen von Kohl in einer Pfanne nach diesem Rezept beginnen, indem Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Sie müssen unter fließendem Wasser gereinigt und abgespült werden. Vergessen Sie nicht, das Essen zu trocknen.
Die Karotten grob raspeln. Schneiden Sie die Zwiebel in beliebig große Würfel – ganz nach Ihrem Geschmack. Etwas in die Pfanne gießen Sonnenblumenöl(am besten geschälte nehmen). Wenn es warm ist, fügen Sie Zwiebelkrümel hinzu. Nur eine Minute braten, dann die Karotten hinzufügen.
Alles gründlich vermischen. Fügen Sie einfach ein wenig Salz hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
Von einem frischen Weißkohlkopf die oberen Blätter entfernen, die normalerweise nicht als Nahrung verwendet werden. Spülen Sie die Gabeln ein wenig unter fließendem Wasser ab. Trockne es. Den Kohl in Würfel schneiden.
Die Kohlscheiben mit der Zwiebel-Karotten-Mischung in die Pfanne geben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Das Essen köcheln lassen, bis es halb gar ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Reis vor. Sortieren Sie das Getreide und spülen Sie es mehrmals gründlich unter fließendem Wasser ab. Dadurch sollte die Flüssigkeit ihre schmutzige, wolkiger Schatten und transparent werden. Das Wasser vom Reis abgießen.
Wenn der Kohl halb gar ist, fügen Sie gewaschenen Reis hinzu.
Probieren Sie das Gericht. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Verdünnen Sie die Gemüse-Reis-Mischung mit Tomatenmark oder Soße.
Mischen Sie die Produkte richtig. Decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie vollständig gar sind.

Auf eine Anmerkung! Probieren Sie das Gericht unbedingt aus. Der Reis sollte nicht knusprig sein.

Meistere das Schritt-für-Schritt-Rezept Gedünsteter Kohl in einer Bratpfanne ist nicht schwer, da er mit einem Foto versehen und ausgestattet ist nützliche Empfehlungen. Berücksichtigen Sie sie und alles wird gut!

Kohl mit Kartoffeln in einer Bratpfanne gedünstet

Wenn Sie suchen origineller Weg Wie man Kohl in der Pfanne köstlich schmort, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Er schlägt vor, zu kombinieren Grundgemüse mit Kartoffeln. Plötzlich? Ja! Aber sehr lecker.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 7.

Zutaten

Erforderlich:

frischer Weißkohl – ¼ kleine Gabel;
Tomatenmark – 70 ml;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Zwiebel – 1 Kopf;
Trinkwasser – 150 ml;
Provenzalische getrocknete Kräuter – ½ EL. l. ohne „Rutsche“;
Salz – ½ EL. l.;
Butter – nach Bedarf;
andere Gewürze und Kräuter – optional.

Kochmethode

Basierend auf dem Schritt-für-Schritt-Rezept für gedünsteten Kohl in der Pfanne können Sie wunderbar kochen leckeres Gericht an jedem Tag. Jeder Koch kann diese Aufgabe bewältigen!

Das ist alles! Wie man leicht erkennen konnte, macht dieses Rezept mit Foto das Schmoren von Kohl in einer Pfanne mit Kartoffeln sehr lecker. Das Gericht ist herzhaft und einfach. Gleichzeitig ist seine Zusammensetzung recht budgetfreundlich und eignet sich daher für ein Menü, wenn die Familienfinanzen schwierig sind.

Klassischer gedünsteter Kohl in einer Bratpfanne

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohl köstlich in der Pfanne zubereitet, dann verwenden Sie dieses klassische Rezept. Hier ist alles so einfach und unkompliziert, dass dieses Gericht mit Sicherheit ein echter Leckerbissen wird vielbeschäftigte Hausfrau. Diese Interpretation schlägt vor, Kohl in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten zu schmoren; wir werden kein Fleisch hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das vorgeschlagene Rezept jedoch durch Fotos mit zusätzlichen Komponenten abwechslungsreich gestalten.

Kochzeit -30 Minuten.

Anzahl der Portionen - 6.

Zutaten

Um dieses Pfannengericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomatenmark - 2 EL. l.;
Karotten - 2 Stk.;
frischer Weißkohl - ½ Gabel;
Salz - 2 Prisen;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Rübenzwiebeln - 2 Stk.;
Nelken - 5 Stk.;
Piment- 5 Erbsen;
gereinigtes Sonnenblumenöl - 5 EL. l.

Kochmethode

Wie bereitet man also frischen Kohl in einer Pfanne zu? Sehr einfach.

So einfach und unprätentiös Kohl in der Pfanne nach dem hier vorgestellten Rezept schmoren!

Videorezepte

Schauen Sie sich die Videorezepte an, die Ihnen dabei helfen, mehrere herzhafte, schmackhafte und einfach zuzubereitende Gerichte zu meistern:

Kohl ist ein einzigartiges Gemüse. Sie ist von allen Seiten gut und das ist sie auch ideales Produkt für Schlankheit. Knuspriger mehrschichtiger Kohl in den Händen erfahrene Köche In wenigen Minuten verwandelt es sich in ein duftendes, köstliches Gericht. Sie wissen, wie lange Kohl gedünstet wird und wie man seinen Geschmack so reichhaltig wie möglich macht. Lassen Sie uns ihre Geheimnisse herausfinden.

Vorteile von Kohl

Am meisten bester Assistent denn unser Körper ist Kohl. Dadurch können Sie das Gleichgewicht aufrechterhalten, die Darmfunktion verbessern und das Gewicht normalisieren. Die Haltbarkeit hängt ganz davon ab, wie lange der Kohl gedünstet wird. nützliche Substanzen Es enthält vor allem Vitamin C, das hier einfach im Überfluss vorhanden ist. Bei mäßiger Wärmebehandlung die Menge Askorbinsäure bei Gemüse nimmt es sogar noch mehr zu. Vitamin C (Ascorbigen) trägt nicht nur zur Stärkung des Immunsystems bei, sondern hat auch starke Antitumoreigenschaften. Darüber hinaus enthält Kohl große Menge Mineralien und andere für den Körper notwendige nützliche Verbindungen:

Folsäure ist für die Durchblutung und den Aufbau von Stoffwechselprozessen verantwortlich;
Natrium und Kalium sorgen für die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit;
Cholin normalisiert die Menge an abgelagertem Fett;
Ballaststoffe helfen ordnungsgemäße Bedienung Darm und entfernt Giftstoffe daraus.

Kohl ist kalorienarmes Produkt, von Experten empfohlen als Tagesgericht was hilft, loszuwerden zusätzliche Pfunde und normalisieren die Funktion des gesamten Körpers.

Eine Frage des Geschmacks

Wie lange Kohl gedünstet wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Hier spielen zunächst einmal individuelle Rollen eine Rolle. Geschmackspräferenzen. In der Regel hat auch die Art des Produkts Einfluss auf die Bereitschaft, und das glauben viele Geschmacksqualitäten Das Gemüse erscheint, wenn es zu einem „Café au lait“-Ton dunkler wird. In dieser Phase der Wärmebehandlung wird der Kohl optimal weich und es entsteht eine leichte Schärfe im Geschmack.

Manche bevorzugen es jedoch nur in halbroher Form oder als eine der Zutaten Vitaminsalat. Zu beachten ist, dass frischer Kohl nur von magenstarken Menschen verzehrt werden kann, er ist schlechter verdaulich und kann zu Magenbeschwerden führen. Das sanfteste und nützlichste in in diesem Fall Experten gehen davon aus, dass es sich um die gedünstete Variante handelt.

Nachdem wir entschieden haben, wie lange frischer Kohl gedünstet wird und wie viele zusätzliche helle Zutaten dafür vorhanden sind, erhalten wir als Ergebnis ein leckeres Gericht aromatisches Gericht, was ausnahmslos alle Haushalte zu schätzen wissen.

Den besten Kohl auswählen

Wie lange Kohl gedünstet wird, hängt ganz davon ab die richtige Entscheidung Das gesundes Gemüse, und um Fehler zu vermeiden, sollten eine Reihe von Empfehlungen berücksichtigt werden:

hochwertiger reifer Kohl sollte dicht sein, und wenn man ihn mit den Händen zusammendrückt, sollte er sich nicht verformen, sondern nur angenehm knusprig sein;
Untersuchen Sie das Gemüse; es sollte sauber aussehen, ohne sichtbare Mängel oder Flecken, die auf die Entwicklung von Fäulnisprozessen darin hinweisen;
Um abgestandenen Kohl gewinnbringender zu verkaufen, entfernen Verkäufer oft die oberen Blätter; dies lässt sich leicht am Stiel erkennen, auf dem Spuren ihres Bruchs zurückbleiben;
große Kohlköpfe werden der Einfachheit halber geschnitten und in zwei Hälften verkauft; Hier sollte man auf den Schnitt achten, er sollte nicht gewunden sein, Weiß, bereits verwelkte Ränder und eine Verdunkelung des Stiels weisen darauf hin, dass dieses Produkt abgestanden ist.

Kombinationsmöglichkeiten

Geschmorter Kohl ist ein einheimisches russisches Gericht, das in jeder Familie zubereitet wird. Unsere Großmütter wussten, wie lange man Kohl schmort und wie man ihn so lecker wie möglich macht. Basierend auf diesem vielschichtigen Gemüse wurden viele einfache und sehr gesunde Rezepte zubereitet.

Was ist Sauerkraut wert? Sein Geschmack ist mit nichts zu vergleichen und die Vorteile des Verzehrs sind groß. Immer lecker, sättigend, günstig.

Sie können Kohl in jeder Form kochen – eingelegt und frisch, ergänzt mit Pilzen, Geflügel, Rindfleisch, Reis, Bohnen und Gewürzen. Der Schmorvorgang kann unterschiedlich sein, es kommt auf viele Nuancen an und das resultierende Gericht fällt völlig anders aus. Deshalb sind Rezepte mit Kohl seit Jahrzehnten nicht langweilig und beinhalten eine Reihe von Feinheiten und Regeln für ihre erfolgreiche Zubereitung.

Vorbereitung zum Kochen

Beim Kochen sollten Sie zunächst die obersten Blätter entfernen; diese sind besonders rau und können den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Als nächstes kommt das Schreddern. Wie lange der Kohl geschmort wird, hängt ganz von der Größe der gehackten Stücke ab.

Der frische wird in kleine Würfel geschnitten oder in Streifen geraspelt, der saure muss sortiert und gewaschen werden. Wenn es stark gesalzen ist, lassen Sie es eine Weile im Wasser und mahlen Sie die großen Teile in gleich große Streifen. Es ist unmöglich, zu sauren Kohl zu schmoren, bei der Wärmebehandlung wird sein Geschmack noch konzentrierter und Fertiggericht wird besonders sauer.

Wie lange dauert es, Kohl zu schmoren?

Meistens kochen sie weißes Gemüse, aber in dieser Form sind sie nicht weniger lecker. Blumenkohl Hier geht es vor allem darum, es richtig zu löschen und zu geben Besondere Aufmerksamkeit einige Nuancen.

junger Kohlkopf mit zarte Blätter Eine zehnminütige Wärmebehandlung reicht aus, ist aber dicht Wintersorten Es ist besser, es etwa vierzig Minuten oder sogar eine Stunde lang auf dem Feuer zu lassen;
Wie lange frischer oder eingelegter Kohl gedünstet wird, hängt immer von seiner Weichheit, Farbe und seinem Geschmack ab – wenn er anfängt, dunkler zu werden, ist das ein Merkmal Fertiggemüse Bitterkeit und Zärtlichkeit, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Feuer auszuschalten;
Es lohnt sich nicht, die Eintopfzeit zu verlängern, da dies den Geschmack des Gemüses nicht verbessert; im Gegenteil, es wird völlig weich, wird zu Brei und verliert alle seine Vitamine;
Es ist sehr lecker, Kohl im Ofen zu kochen, aber hier muss man eine niedrige Temperatur einstellen, damit das Gericht nicht kocht, sondern vierzig Minuten köchelt;
Wie lange Blumenkohl gedünstet wird, hängt auch von den persönlichen Vorlieben und dem Reifegrad, frisch, ab junges Gemüse 15-20 Minuten reichen völlig aus.

Kohl kann auf jede Art und Weise gedünstet werden – im Slow Cooker, Ofen oder auf dem Herd in einer Schüssel mit dicken Wänden; er schmeckt überall harmonisch und lecker.

Einfaches Rezept

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten, schneiden Sie sie nach Belieben und hacken Sie den Kohl. IN dieses Rezept Sie können eine frische oder fermentierte Version verwenden.

Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten normale Bratpfanne. Zwiebeln darauf anbraten, Karotten dazugeben, Gemüse dazu bringen goldene Farbe.
Kohl und etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Nach 10 Minuten können Sie das Gericht salzen und abschmecken. In diesem Stadium entscheiden wir auch, wie lange der Kohl gedünstet wird – das junge Gemüse kann bereits ausgeschaltet werden, das letztjährige Gemüse erfordert eine längere Temperaturbehandlung.
Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie Tomatenmark, Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Auf diese Weise hinzufügen zusätzliche Zutaten(Pilze, Hähnchen), lassen sich schnell und einfach zubereiten neue Option Gerichte. Vergessen Sie nicht, es ziehen zu lassen. Wie lange Sauerkraut gedünstet wird, hängt einzig und allein von den individuellen Vorlieben ab: Wer es dicht und knusprig mag, reicht zwanzig Minuten, gut gerösteter kaffeefarbener Kohl kann eine Stunde lang gedünstet werden.

Feinheiten und Tricks

Jedes Gericht zuzubereiten hat seine Geheimnisse, und damit der Kohl wirklich lecker wird, sollten Sie diese befolgen:

Sehr appetitlich wird es, wenn Sie das gehackte Gemüse zunächst in Butter anbraten, es dann mit Brühe würzen und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen;
Es ist besser, fünf bis zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Salz in den Kohl zu geben;
macht das Gericht reichhaltig und schmackhaft einfaches Mehl, separat in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten und einige Minuten hinzufügen, bevor es fertig ist;
Um den stechenden Kohlgeruch loszuwerden, legen Sie ein Stück auf das zerkleinerte Gemüse gefühlloses Schwarz Brot nimmt während des Garvorgangs alle Aromen auf und verhindert, dass sie sich im ganzen Haus verbreiten.

Ich liebe gedünsteten Kohl. Es ist lecker und gesund. Es enthält viele Vitamine und Stoffe, die wir brauchen, nämlich:

Kalzium 66,5 mg
Magnesium 17,1 mg
Natrium 21,2 mg
Kalium 268,3 mg
Phosphor 44,8 mg

Vitamin RE (A) 29,8 µg
Vitamin NE (PP) 1,0 mg
Vitamin B1 0,04 mg
Vitamin B2 0,3 mg
Vitamin C 0,5 mg
Vitamin TE (E) 0,18 mg

Sie zählt im Allgemeinen diätetische Ernährung, es gibt sogar eine Diät, die speziell auf gedünstetem Kohl basiert. Und es ist auch reich an Ballaststoffen. In diesem Rezept habe ich 10 Möglichkeiten zusammengestellt, gedünsteten Kohl zuzubereiten. Das erste Rezept ist das einfachste, es ist ein klassischer gedünsteter Kohl, ganz ohne zusätzliche Zutaten. Die restlichen Rezepte sind nicht nur eine Beilage, sondern... unabhängiges Gericht. Alle diese Rezepte wurden getestet. Nur das erste Rezept ist mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos versehen. Wenn Sie ein eigenes Rezept für gedünsteten Kohl haben, teilen Sie es bitte in den Kommentaren mit. Also, die Rezepte:

1. REZEPT FÜR KLASSISCHEN GESCHIRRKOHL (MIT FOTO)

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Zwiebel 1 Stück, Karotte 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, schwarz gemahlener Pfeffer oder Khmeli-Suneli, Salz.

Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von normalem Tomatenmark empfehle ich die Verwendung leckerer Ketchup, ich habe georgisches Tomatenmark genommen. Es ist pur köstlich, mit Gewürzen wird Ihr gedünsteter Kohl pikanter, interessanter und reichhaltiger.
Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht, können Sie den Kohl leicht in Öl anbraten lassen, dann wird er noch schmackhafter, aber dann noch einmal etwas Wasser hinzufügen.
Testen Sie ständig die Bereitschaft, bevor Sie Ihren Kohl ausschalten, probieren Sie ihn nach Salz. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. Schalten Sie das Gerät erst aus, wenn Sie sicher sind, dass der Kohl fertig ist. Es ist schick und gesunde Beilage, Guten Appetit!

2. Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Champignons (Champignons oder Austernpilze) 350 Gramm, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz, Prise Zucker, 1 Esslöffel Essig (lecker, Reis oder Apfel)

Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor, in der alles gedünstet wird, oder einen Topf (mit Deckel).
Die Zwiebel fein hacken und in eine vorbereitete Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben.
Gewaschene und gehackte Pilze zur Zwiebel geben und zusammen leicht anbraten, bis sie halb gar sind (10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren).
Karotten und Kohl hacken und mit Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben.
Bereiten Sie die Soße vor, mit der wir Kohl und Pilze zum Schmoren übergießen: Tomatenmark mit gehackten Kräutern (Dill und Petersilie) mischen, Koriander, eine Prise Zucker, etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser (0,5 Tasse) hinzufügen. .
Gießen Sie diese Soße in den Kohl mit den Pilzen und mischen Sie alles gründlich, decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln, bis der Kohl gar ist. Probieren Sie den Kohl (Salz, Bereitschaft...)
Sie können Ihre Mahlzeit servieren und genießen. Ein ausgezeichnetes vegetarisches oder fleischloses Gericht.

3. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT RINDFLEISCH

Zutaten: Weißkohl 250 Gramm, Sauerkraut – 250 Gramm, 500 Gramm Rind- oder Schweinefleisch, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Khmeli-Suneli, Salz.

Die Zwiebel hacken und mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken und ebenfalls zur Zwiebel in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und Fleisch und Zwiebeln 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kohl hacken und die Karotten hacken.
Kohl mit Karotten zum Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben.
Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Tomatenmark, Gewürze (es kann einfach gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, eine Mischung aus Paprika usw. sein) und Salz nach Geschmack hinzu.
Zusammen köcheln lassen, bis alles fertig ist. Beim Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit.

4. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT KARTOFFELN

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, 4 mittelgroße Kartoffeln, Zwiebeln 1 Stück, Karotten – 1 Stück Pflanzenöl 2 Esslöffel, 3 Esslöffel Zitronensaft, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Suneli-Hopfen, Salz.

Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben (die gleiche, in der wir den Kohl und die Kartoffeln schmoren werden).
Während die Zwiebeln und Karotten braten, den Kohl hacken und mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. 0,5 Tassen Wasser angießen, zugedeckt köcheln lassen (15 – 20 Minuten, bis der Kohl fast gar ist)
Während der Kohl schmort, die Kartoffeln schälen und fein hacken (in Würfel oder Würfel, wie bei der Suppe)
Kartoffeln zum Kohl hinzufügen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer oder Khmeli-Suneli hinzu (oder eine Mischung aus Paprika, kurz gesagt, Ihr Lieblingsgemüsegewürz).
Alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen und das Wasser nicht verkocht. Zum Schluss, wenn die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, das Gericht mit Zitronensaft beträufeln.
Beim Servieren noch mit Kräutern bestreuen, guten Appetit!

5. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT MILCH, BUTTER UND DILL

Zutaten: 500 Gramm Weißkohl, 1 Karotte, 2 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Milch, Dill, Salz.

Kohl zerkleinern
Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
Kohl und Karotten mischen, in einen Topf geben, Milch und weiche Butter hinzufügen,
Bis zum Ende köcheln lassen, Gewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Gehackten Dill zum fertigen Gericht hinzufügen (direkt auf die Teller)

6. REZEPT: GESCHMÖRTER KOHL MIT WÜRSTCHEN ODER WEIRES

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Würstchen oder Würstchen (350 Gramm), Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Suneli-Hopfen, Salz.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gehackte Karotten in die Pfanne geben
Die Würste in kleine Kreise schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben, braten, bis die Würste gebräunt sind.
Gehackt hinzufügen Weißkohl
Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht, können Sie den Kohl leicht in Öl anbraten lassen, dann wird er noch schmackhafter, aber dann noch einmal etwas Wasser hinzufügen.
Testen Sie den Gargrad und schmecken Sie nach Salz ab, bevor Sie den Kohl ausschalten. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. Schalten Sie das Gerät erst aus, wenn Sie sicher sind, dass der Kohl fertig ist.

7. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT HÜHNERBRUST

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Hühnerbrust oder Hähnchen- oder Putenfilet (350 Gramm), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Khmeli-Suneli, Salz.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gehackte Karotten in die Pfanne geben
Das Hähnchenfilet schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben, etwas anbraten (5 Minuten).
Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch 2 Tomaten nehmen, diese reiben und zum gedünsteten Kohl geben.
Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls es überkocht, Wasser hinzufügen, den Kohl nicht anbrennen lassen. Aber wenn es in Pflanzenöl leicht angebraten wird, wird es noch schmackhafter.
Testen Sie die Bereitschaft von Zeit zu Zeit. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.

8. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT TOMATENSAFT UND EINGELEGTER GURKE

Zutaten: 500 Gramm Weißkohl, 2 eingelegte Gurken (klein), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Tomatensaft – 0,5 Tassen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sellerie, Rosmarin, getrockneter Estragon, Salz.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gehackte Karotten in die Pfanne geben
Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
Die Gurke in Stücke schneiden und mit dem Gemüse zum Kohl geben.
Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Tomatensaft und Gewürze (Estragon, Rosmarin und Sellerie), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wasser (Tomatensaft) hinzufügen, wenn es überkocht, den Kohl nicht anbrennen lassen. Aber wenn es in Pflanzenöl leicht angebraten wird, wird es noch schmackhafter.
Wie Sie bemerkt haben, ersetzen wir in diesem Rezept einfach das Tomatenmark Tomatensaft. Guten Appetit.

9. REZEPT FÜR GESCHMITZTEN KOHL MIT KÜRBIS

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, Kürbis 200 Gramm, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel (aber es ist besser, Tomaten zu nehmen - 2 Stück), Gewürze: Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer, Piment, Essig – 1 Esslöffel.

Den Kohl fein hacken.
Karotten und Kürbis raspeln und zum Kohl geben. Piment und Essig hinzufügen.
Alles vermischen und mit den Händen zerstampfen, sodass der Kohl seinen Saft abgibt. 2 Stunden einwirken lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu, fügen Sie alle aufgeführten Gewürze hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Den vorbereiteten Kohl in die Pfanne geben und über dem Feuer braten, bis der Kohl leicht angebraten ist.
Wasser hinzufügen, zugedeckt köcheln lassen
Schälen Sie die Tomaten (indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen), reiben Sie sie (oder hacken Sie sie in einem Mixer) und geben Sie sie in den Kohl
Alles zusammen köcheln lassen, bis es fertig ist.
Dieses Rezept ist etwas originell, aber bewährt. Probieren Sie es aus, wenn Sie interessiert sind.

10. REZEPT GESCHMITZTER KOHL MIT REIS

Zutaten: Weißkohl 500 Gramm, 0,5 Tassen Reis, Zwiebeln 1 Stück, Karotten 1 Stück, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Tomatenmark 2 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer oder Hopfen-Suneli, Salz.

Nehmen große Bratpfanne mit hohem Rand oder eine Schmorpfanne (in der man braten und schmoren kann), mit Deckel.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gehackte Karotten in die Pfanne geben
Den zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben
Alles vermischen, ein halbes Glas Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen oder Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch 2 Tomaten nehmen, diese reiben und zum gedünsteten Kohl geben.
Fügen Sie gründlich gewaschenen, ungekochten Reis hinzu. Mischen Sie es unter das Gemüse und fügen Sie Wasser hinzu, wenn es kocht.
Alles vermischen, erneut abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und der Kohl gar sind.
Testen Sie die Bereitschaft von Zeit zu Zeit. Wenn etwas fehlt (Salz, Pfeffer oder Tomatenmark), fügen Sie es hinzu.

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