Neu und scharf auf Ihrem Speiseplan: Radicchio-Salat-Rezepte. Wie man Radicchio-Salat kocht und wie man die Bitterkeit dieses Produkts beseitigt
An persönliche Handlung du kannst am meisten wachsen verschiedene Pflanzen sowohl dekorativ als auch essbar. Und Salate sind bei vielen Sommerbewohnern besonders beliebt. Meistens wachsen sie ziemlich schnell und erfordern keine erstaunliche Pflege. Dennoch, verschiedene Sorten Salate werden auf unterschiedliche Weise angebaut. Und einer der interessantesten damals köstliche Pflanzen dieser Art ist Radicchio-Salat, Rezepte, mit denen wir den Anbau von Kopfsalat und seiner Art betrachten und diskutieren werden vorteilhafte Eigenschaften.
Radichio ist eigentlich eine Art Chicorée. Diese Pflanze ist bitter und würziger Geschmack, A Wärmebehandlung macht süß.
Radicchio-Salat - wächst aus Samen
Radichio kann durch Sämlingsmethode angebaut werden, auch die Samen können eingesät werden offenes Gelände. Um frühe Sämlinge zu bekommen, lohnt es sich, Samen in einem Gewächshaus zu säen - irgendwo im Februar-März, und die Aussaat im Freiland erfolgt normalerweise von April bis Juli.
Diese Pflanze entwickelt sich ziemlich schnell und verträgt den Mangel an Licht perfekt. Daher sollte seine Landung an etwas schattigen Orten platziert werden. Für einen solchen Salat ist gewöhnlicher humusreicher Boden geeignet. Wachsen Sie Radichio nicht in sauren, schweren Lehmböden mit signifikanten Grundwasserspiegeln. Nach dem Pflanzen der Samen ist es nicht überflüssig, sie mit Kappen aus geschnittenen Flaschen zu bedecken.
Triebe von Radichio machen sich fünf bis sieben Tage nach dem Pflanzen bemerkbar. Es wird angenommen, dass die Pflanze einen nächtlichen Temperaturabfall auf minus zwei Grad tolerieren kann. Nach dem Auflaufen der Sämlinge lohnt es sich auszudünnen, lassen Sie zunächst sieben bis acht Zentimeter zwischen den Sämlingen. Nachdem der Radichio vor dem Schließen der Blätter eine große Rosette gebildet hat, wird eine zweite Ausdünnung durchgeführt, wobei zwischen ihnen ein Abstand von fünfzehn bis sechzehn Zentimetern verbleibt.
Die Ernte kann je nach Pflanzensorte sieben bis dreizehn Wochen nach der Aussaat erfolgen.
Radichio-Salat - nützliche Eigenschaften
Kopfsalat Radicchio mitbringen kann großer Vorteil Gesundheit, weil es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Blätter diese Pflanze sind die Quelle von , und .
Es wird angenommen, dass der Verzehr von Radichio in Lebensmitteln eine positive Wirkung auf die Aktivität des Harnsystems hat und zur Verbesserung der Leber- und Gallenblasenfunktion beiträgt. Außerdem stimuliert ein solches Produkt perfekt die Prozesse der Hämatopoese, stärkt das Immunsystem und aktiviert die körpereigenen Abwehrkräfte. Diese Sorte Kopfsalat verbessert bemerkenswert die Durchblutungsprozesse und hat auch antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor den Auswirkungen aggressiver Partikel schützen.
Der Verzehr von Radichio in der Nahrung hilft aus dem Körper heraus. Es enthält auch eine Menge Eisen, das für die Blutbildung notwendig ist. Ein solches Produkt hilft, die Steinbildung in verschiedenen Organen zu vermeiden.
Radichio verbessert bei regelmäßiger Einnahme den Gesamtzustand von Haut und Haaren deutlich. Es wird für schwangere Frauen und stillende Mütter sehr nützlich sein, da in seiner Zusammensetzung eine erhebliche Menge vorhanden ist Folsäure.
Da dieser Salat reich an Jod und Kupfer ist, bringt er großer Vorteil bei Erkrankungen der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse.
Außerdem enthält Radichio nur sehr wenige Kalorien. Daher wird es ein toller Fund für alle, die es loswerden wollen Übergewicht.
Rezepte mit Radicchio-Salat
Salat mit Radicchio und Nüssen
Um so ein leckeres zuzubereiten und interessantes Gericht Sie müssen eine mittelgroße Zwiebel, einen halben Radicchiokopf, drei bis vier Esslöffel (am besten auf Kräutern), eine Knoblauchzehe, ein Glas Walnüsse und ein paar Esslöffel zubereiten Pflanzenöl und einige Gewürze.
Salat hacken, salzen und einige Minuten in Pflanzenöl braten. Den Salat herausnehmen und die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Salat mit Zwiebeln mischen Walnüsse(gehackt), Kräuter-Olivenöl gießen (es muss zuerst mit Knoblauch gemischt werden, durch den Knoblauch geführt). Dieser Salat wird am besten noch warm serviert.
Salat mit Radicchio und Käse
So lecker zuzubereiten und gesundes Gericht Sie müssen einen Kopf Radichio, eine rote Zwiebel, ein paar Orangen, drei Stangen Sellerie und drei bis vier Knoblauchzehen zubereiten. Es lohnt sich auch, einhundertfünfzig Gramm zu verwenden Gourmet-Käse mit Pilzen, vier Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel Rosa scharfer Pfeffer, etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack und Salz, ein halber Teelöffel Ingwer, ein paar Esslöffel Sesam und drei Esslöffel geruchloses Öl.
Käse in kleine Würfel schneiden, Orangen in Scheiben schneiden (den hervorstehenden Saft auffangen). Salat in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten. Sellerie hacken, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch durch eine Presse passieren. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie sie mit Orange, sowie mit Pflanzenöl, Ingwer, Pfeffer und Salz. Lassen Sie für eine Stunde. Dann alle Zutaten mischen, mit Dressing füllen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Tatsächlich lässt sich Radicchio-Salat ganz einfach zu Hause anbauen. Eine solche Pflanze wird für viele Gärtner und diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, ein ausgezeichneter Fund sein.
Volksheilmittel zur Stärkung der Immunität
Radichi ist unglaublich gesunder salat was hilft, den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Mittel können auch verwendet werden, um die Abwehrkräfte des Körpers zu verbessern. traditionelle Medizin.
Um das Immunsystem zu stärken, können Sie ein Medikament auf Nadelbasis herstellen. Üblich Fichtennadeln gut mit Wasser abspülen. Brauen Sie ein paar Esslöffel solcher Rohstoffe mit zweihundert Millilitern nur gekochtem Wasser. Decken Sie den Behälter mit einem festeren Deckel ab und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang in einem Feuer mit minimaler Leistung einweichen. Dann die fertige Medizin abseihen, etwas abkühlen und mit Honig süßen. Trinken Sie dreimal täglich zweihundert Milliliter.
Eine Mischung aus einhundertfünfzig Gramm Brennnessel, der gleichen Menge Zitronengras und fünfzig Gramm Salbei zeichnet sich durch bemerkenswerte immunstimulierende Eigenschaften aus. Die vorbereiteten Rohstoffe fein hacken, mischen. In einer Thermoskanne einen Teelöffel pflanzliche Rohstoffe mit zweihundert Milliliter kochendem Wasser aufbrühen. Zwei Stunden darauf bestehen, dann abseihen. Den leicht abgekühlten Aufguss mit Honig süßen. Trinken Sie es morgens kurz nach dem Essen.
Um die Immunität zu erhöhen, können Sie einhundert Gramm Herzgespann, Lindenblüten, Oregano, Hopfenzapfen, Baldrianwurzeln, Koriandersamen und Filzkraut kombinieren. Brühen Sie einen Esslöffel der fertigen Kollektion mit einem halben Liter kochendem Wasser auf Teekanne. Lassen Sie das Arzneimittel zwei Stunden ziehen, dann abseihen und in zwei oder drei gleiche Portionen teilen. Trinken Sie eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit.
Walnussblätter zeichnen sich auch durch bemerkenswerte immunstimulierende Eigenschaften aus. Brühen Sie ein paar Esslöffel trockene und zerkleinerte Rohstoffe mit einem halben Liter kochendem Wasser in einer Thermoskanne. Lassen Sie zehn Stunden bestehen, um darauf zu bestehen. Die fertige Medizin abseihen und morgens und mittags in einer viertel Tasse einnehmen. Am besten trinkt man den Aufguss unmittelbar vor der Mahlzeit.
Selbst um die Immunität zu stärken, können Sie drei Teile Brennnesselblätter und die gleiche Anzahl Zitronengrassprossen kochen. Verwenden Sie auch einen Teil Salbeikraut. Brühen Sie einen Teelöffel der fertigen Kollektion mit einem Glas kochendem Wasser auf. Ein bis zwei Stunden in einer Thermoskanne ziehen lassen, dann abseihen. Trinken Sie etwas fertiges Getränk kurz nach dem Frühstück, mit Honig gesüßt.
Selbst bei einer starken Schwächung des Körpers und einer ausgeprägten Abnahme der Immunität können Sie die Schale von Bitterorange (Orange), Wurzeln von Kalmus, Engelwurz und Ingwer zu Pulver mahlen. Schließen Sie alle Komponenten an gleiche Anteile. fünfzig Gramm Fertigmischung Gießen Sie einen Liter Wein und schicken Sie ihn zum Aufguss an einen eher dunklen und gleichzeitig kühlen Ort. Zehn Tage kochen, dann abseihen. Das zubereitete Arzneimittel sollte regelmäßig geschüttelt werden. Nehmen Sie diese Tinktur mit fünfzig Millilitern viermal täglich etwa eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit ein.
Bemerkenswerter immunstimulierender Effekt gibt Aufnahme gemeinsamen Bogen. Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebeln fein hacken. Mischen Sie solche Rohstoffe mit zweihundert Gramm Zucker. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in den Behälter und kochen Sie anderthalb Stunden lang auf einem Feuer mit minimaler Leistung. Kühlen Sie das fertige Produkt ab und süßen Sie es mit zwei Esslöffeln Honig. Gut mischen, abseihen und in einen Glasbehälter füllen. Nehmen Sie das fertige Produkt drei- bis fünfmal täglich in einem Esslöffel ein.
Radicchio-Salat ist unglaublich nützliches Produkt Lebensmittel, die leicht im Land angebaut werden können. Bei regelmäßigem Verzehr stärkt es perfekt das Immunsystem und hilft vielen Krankheiten vorzubeugen.
Radicchio ist einzigartig italienisches Gericht, dessen Aufbereitungstechnik im 15. Jahrhundert begründet wurde und heute von Züchtern ständig verbessert wird. Radicchio-Salat sieht aus wie ein länglicher lila Kohlkopf mit großen, dicken und hellen Blättern. Was den Geschmack betrifft, ist die Antwort hier mehrdeutig.
Wenn Radicchio-Salat verwendet wird frisch, es ist unmöglich, es nicht mit der Realität zu vergleichen Nussbaum, leicht bitter, ziemlich scharf, mit würzigem Nachgeschmack. Aber wenn Sie diesen Blättern mindestens ein Minimum geben Wärmebehandlung es wird keine Spur von seiner Vergangenheit geben. Danach erhält der Salat einen zarten süß-würzigen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Radichio kam aus Italien zu uns. Dort ist es weit verbreitet nationale Küche. Eines der beliebtesten Gerichte der Italiener ist frische Blätter Radicchio in Olivenöl extra vergine frittiert und dazu serviert Süß-saure Soße. Es ist auch in den Rezepten der gängigsten Salate und warmen Gerichte enthalten.
Radicchio-Salat ist bekannt, seit er geliebt und verehrt wurde, aber damals wussten sie noch nicht, dass er sich sehr positiv auf die Verdauung auswirkt, das Blut reinigt und die Funktion des Magens und des Herz-Kreislauf-Systems verbessert. Seitdem hat sich die Technik der Salatzubereitung natürlich mehrfach verändert, aber die Eigenschaften, die damals für dieses Gericht charakteristisch waren, sind bis heute geblieben.
Radichio an sich ist ein Salat, der am längsten im Kühlschrank aufbewahrt werden kann (10-15 Tage). Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Eigenschaften „an ihrem Platz“. Auch in unserem Land gewann er schnell an Popularität. In vielen Restaurants wird der Radichio-Salat bzw. seine Blätter als Salatschüssel verwendet (da er dicht, widerstandsfähig und schalenförmig ist) und auch hinzugefügt verschiedene Snacks. Wenn Sie mit dieser Wunderpflanze nicht sehr vertraut sind, macht das nichts! Jetzt wissen Sie genau, was Sie sich gönnen können
einen langweiligen Tag und verwöhnen Sie unerwartete Gäste. Und jetzt wollen wir uns kennenlernen, welche Lungen leckere Salate Kann man mit Radichio kochen? Eines gefällt - sie sind alle sehr einfach, schnell und vor allem zubereitet - diese Gerichte sind kalorienarm, was dem schönen Sex sehr gefallen wird.
Salatradicchio mit Nüssen
Zutaten:
Radichio - 1 Kopf;
Schleife - 1 Stück;
Nüsse - 50 gr;
Olivenöl - 3 EL. L.;
Salz, Gewürze.
Zubereitung: Salatblätter „unachtsam“ in mittelgroße Stücke zupfen und darin anbraten eine kleine Menge bis weich. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel leicht anbraten und zum Radicchio geben. Alles auf einen Teller geben, mit Nüssen bestreuen und mit Soße (gehackter Knoblauch gemischt mit Olivenöl und Gewürzen) würzen. Einige Leute fügen diesem Salat auch frisch geriebene Äpfel hinzu.
mit Orangen
Zutaten:
Hartkäse - 100 gr;
Orange, Zwiebel - 1 Stück;
Sellerie - 200 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Olivenöl - 2 EL. L.;
Gerieben frischer Ingwer- 1 Teelöffel;
Sesamfamilie - 1 TL;
Zitronensaft - 4 EL. L.;
Salz Pfeffer.
Zubereitung: Orangen in kleine Würfel schneiden (und den extrahierten Saft in eine Schüssel abtropfen lassen), Salat – in dünne Streifen, Zwiebeln – halbe Ringe, Sellerie – kleine Teile, Käse - mittlere Würfel. Alles in einer großen Schüssel mischen und mit Soße abschmecken. Die Sauce wird so zubereitet: Zitrone und mischen, hinzufügen Olivenöl, Ingwer, Salz, Pfeffer und gepresster Knoblauch. Den Salat vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Ein Salatkopf Radicchio sieht aus wie ein Kohl, aber nur lila. Es wird in Salaten verwendet und mit ideal kombiniert verschiedene Produkte die würzig und authentisch im Geschmack werden.
Viele lieben den primitiven gegrillten Radicchio, der gut zu Zwiebeln, Knoblauch und Thymian passt. Erwähnenswert sind auch die Vorteile dieser Pflanze für den menschlichen Körper.
Sie sollten herausfinden, wie Sie Traurigkeit aus Radichio-Salat entfernen können, den viele nicht mögen. Wärmebehandlung und vor allem das Braten in Olivenöl helfen, mit diesem Haken fertig zu werden. Auch bei einem bitteren Geschmack helfen Saucen und verschiedene Dressings, die auf Basis von Mayonnaise, Honig oder Fruchtsaft zubereitet werden.
warme Salatrezepte
Dank an bitterer Geschmack Dieses Produkt wird während der Wärmebehandlung süßlich, viele Menschen wählen genau solche Gerichte. Ähnliche Salate können mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert werden.
Mit Nüssen. einfaches Rezept mit denen jeder umgehen kann. Für dieses Gericht sollten Sie folgende Produkte nehmen: einen Radichiokopf, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Handvoll Walnüsse, Olivenöl mit Kräutern und Gewürzen angereichert.
Mit Garnelen und Kartoffeln. Wirklich Restaurantgericht die Sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste beeindrucken möchten, verwenden Sie dieses Rezept.
Nehmen Sie für dieses Rezept folgende Produkte: 450 g kleine Kartoffeln, grün bulgarische Paprika, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, großes Salz, Pfeffer, 450 g mittelgroße Garnelen, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Paprika, ein kleiner Kopf Radicchio und Romaine und weitere 1,5 EL. Esslöffel Zitronensaft und 0,5 EL. Feta Käse.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Herzhafte und appetitliche Salate
Dank der Verwendung von Getreide und Pasta Mahlzeiten werden sättigender. Sie dürfen zu jeder Mahlzeit gereicht werden, da sie schnell und lange den Hunger stillen. Die Traurigkeit von Radichio ist nicht perfekt zu spüren, nur seine Schärfe bleibt.
Toskanischer Nudelsalat. Die Anzahl der Zutaten ist für 6-8 Portionen ausgelegt. Bereiten Sie die folgenden Dinge vor: einen kleinen Radicchiokopf, 2 kleine Zwiebeln und 1/4 Tasse. gehacktes Fenchelgrün, 6 kleine Paprikaschoten in verschiedenen Farben, 0,5 EL. Olivenöl, Salz, Pfeffer, 230 g Muschelnudeln, 425 g weiße Bohnen aus der Dose, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie und 90 g Parmesan.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Rezept: Lachssalat
Geräucherter Fisch und würziger Radicchio sind eine authentische Kombination, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker lieben werden. Die Anzahl der Zutaten ist für 4 Anteile berechnet.
Folgende Produkte sollten zubereitet werden: 225 g geräuchertes Lachsfilet, 100 g gekochte und geschälte Garnelen, 80 g Mais in Dosen, je 55 g Radichio, Fries und Walnüsse, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Radicchio Salat Rezept mit Kürbis und Orangen
Scheinbar gegensätzliche Geschmäcker harmonieren in diesem Gericht: die Süße von Kürbis, die herrliche Säure von Orange und die Würze von Radicchio. Diese Mischung ergibt schließlich einen unerwarteten Geschmack, der viele in Erstaunen versetzen wird. Vorbereitete Zutaten reichen für 3 Anteile.
Sie sollten die folgenden Produkte einnehmen: Orange, 2 EL. Löffel Cashewnüsse, ein Hauch Pfeffer, 3 EL. Löffel Erdnussbutter, 90 g Korn, 30 g Radicchio, 1 Teelöffel Zitronensaft und 150 g Kürbis.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Radicchio-Salat mit Speck
Ein weiteres authentisches und kräftiges Rezept leckerer Salat, die zu jeder Mahlzeit und auf der feierlichen Tafel serviert werden darf.
Für die Salatzubereitung nehmen Sie: 80 g Korn, 40 g Radicchio, 155 g Speck, 2 Äpfel, 2 Toastbrot Weißbrot, 2 EL. Esslöffel gehackte Nüsse Zum Dressing: 3,5 EL. Löffel Olivenöl, 1 Teelöffel Balsamico-Essig und Pfeffer.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Unbedingt kochen dieser Salat für seine Familie, um alle authentisch und verblüffen zu können seltsamer Geschmack. Guten Appetit.
Meine Liebe zu Chicorn-Salat entstand eher zufällig: Bei einem Ausverkauf in einem der Lebensmittel-Supermärkte kaufte ich zwei Tüten Belaya Dacha verzehrfertige Salatmischung. Unsere Familie liebt ihr Gemüse sehr, aber es war früher Frühling ... Als der zum Abendessen zubereitete Salat mit Freude und Vergnügen gegessen wurde, stellte sich die Frage: „Was war dieser burgunderfarbene Salat mit Bitterkeit?“
Nachdem ich die Aufschrift auf der Verpackung gelesen hatte, sah ich unter den bekannten Namen das mysteriöse „Radicchio“. Eine Internetrecherche ergab folgende Informationen: Chicorée-Kopfsalat, Asteraceae-Familie oder Compositae. Die Suche nach mysteriösen Salatsamen in Geschäften brachte mir zwei geschätzte Tüten mit Endivien- und Radicchio-Mix. Und da ich damals in einem Gewächshaus Paprika pflanzte, wurden Radicchio mit Endivie auch auf der freien Fläche gepflanzt, zusammen mit meinen Lieblingskopfsalaten Great Lakes und Azart.
Zichoriensalate werden durch Aussaat von Samen in den Boden und Setzlingen angebaut. Um frühe Sämlinge zu erhalten, werden die Samen von Februar bis März in einem Gewächshaus ausgesät. Die Aussaat im Freiland erfolgt von April bis Juli. Bei der Frühjahrssaat ggf lange Zeit Die durchschnittlichen Tagestemperaturen liegen unter +5°C, es besteht die Gefahr eines frühen Austriebs. Bei der Aussaat von Zichoriensalat im Gewächshaus sehr hohe Temperaturen- Sie führen zu einer Verstärkung des bitteren Geschmacks, der unangenehm sein kann.
Endivie entwickelt sich schneller als Salat und verträgt wenig Licht gut. In dieser Hinsicht wird empfohlen, seine Sommerpflanzungen in hellem Schatten zu platzieren. Ich habe Zichoriensalate in die gleiche Erde gesät wie gewöhnliche. Die Ernten wurden mit Schnittkappen bedeckt Plastikflaschen. Laut Landtechnik sind nahezu alle Bodenarten für sie geeignet. Wichtig ist, dass die Humusschicht tief ist, viel Humus enthält, der Boden muss ausreichend feucht sein. Zu leichter und zu schwerer Boden kann durch Zugabe von Kompost und Torfchips verbessert werden. Ungeeignet - saure, schwere Lehmböden mit hohem Grundwasserspiegel, Frischmist.
Sämlinge erscheinen normalerweise am 5.-7. Tag. Chicoréesalate vertragen wie alle Salate Fröste bis -2…-3°C. Die Pflanze ist lichtliebend und fordert den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens, insbesondere während der Sprossenbildung. Endivie reagiert nicht gut auf überschüssigen Stickstoff im Boden, daher habe ich nur HB-101-Trockengranulat als Dünger verwendet.
Nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei zunächst 7-8 cm und beim zweiten Mal bis zu 15-16 cm zwischen ihnen verbleiben, wenn sich eine große Rosette entwickelt, bevor sich die Blätter schließen. Chicorée-Salat ist eine zweijährige Pflanze, aber in mittlere Spur am häufigsten einjährig gewachsen. Krankheiten und Schädlinge sind die gleichen wie bei gewöhnlichem Salat.
Die Ernte erfolgt je nach Sorte 7-13 Wochen nach der Aussaat. Reife Pflanzen reagieren gut auf das Schneiden. Für den Winterverzehr können die Pflanzen in einem Blumentopf in feuchtem Sand oder leichtem Sodboden eingegraben werden.
Endivie bildet eine Blattrosette Aussehen erinnert an einen Salat. Es schmeckt bitter aufgrund des Gehalts an Intibin in den Blättern, einer Substanz, die sehr nützlich für den Kreislauf und den Kreislauf ist Verdauungssystem Person. Blätter enthalten Askorbinsäure(Vitamin C) und andere Vitamine. Sie sind auch reich an Kalium-, Kalzium-, Eisen-, Magnesium- und Phosphorsalzen. Sie enthalten Eiweiß, für den Körper wertvollen Zucker, leicht verdauliches Kohlenhydrat Inulin.
Endivienblätter lassen sich nach dem Schneiden nicht gut lagern, daher werden sie frisch als Teil davon verzehrt Gemüsesalate. Sie können es mit Käse zum Füllen von Kuchen verwenden. Es stellt sich als sehr lecker heraus!
Bis zu einer großen Größe, wie auf dem Bild der Radicchio Mix-Tasche, haben wir diese Kopfsalat ist nie gewachsen, aber ein Kohl hatte immer noch einen Durchmesser von 7 cm. Wir werden die landwirtschaftliche Technologie weiter verbessern, um zu wachsen gute Ernten beliebter und gesunder Salat.
Der Name dieser Pflanze ist im Original so geschrieben: „radicchio“, und wird wie etwas ausgesprochen: „rah-dik-iyo“, was wir in der Form „radicchio“ angenommen haben. Manche Leute glauben das wir redenÖ unterschiedliche Kulturen, aber Radicchio und Radicchio sind das gleiche Gemüse - Chicorée-Salat oder einfach - essbarer kultivierter Chicorée . Von internationale Klassifikation es heißt "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi" und wird im Volksmund als Roter oder Italienischer Chicorée bezeichnet.
Der charakteristische Unterschied dieser Pflanze, aufgrund dessen sie nicht mit anderen Vertretern der Art verwechselt werden kann, liegt in den Blättern in rotbraunen Burgundertönen, jedoch immer mit weißen Mittel- und Seitenadern. Aufgrund dieser Adern ist Chicorée-Radicchio leicht vom bekannten Rotkohl zu unterscheiden. Ansonsten sind sie ähnlich, ihre Blätter sind zu Köpfen gedreht und sie enthalten Anthocyane, die ihnen eine charakteristische Farbe verleihen.
Sie enthalten auch Lactocycin und Intibin. Aber Kohlköpfe sind immer rund und mehr oder weniger groß, und bei den meisten Chicorée-Salatsorten sind sie länglich und klein. Es gibt Sorten, deren Kopflänge 12 cm nicht überschreitet, und es gibt Sorten, deren reife Köpfe die Größe einer durchschnittlichen Grapefruit haben.
Wenn Sie diese Eigenschaften kennen, werden Sie diese Pflanzen niemals verwechseln, wenn Sie sich entscheiden, sie zu kaufen. Wenn Sie diesen Chicorée-Salat auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen, müssen Sie darauf achten, dass die äußeren Blätter der Köpfe ganz und frisch sind, da er sonst nicht lange liegen bleibt. in den Kühlschrank rein Papiertüte Radicchio kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden, in Cellophan bis zu einem Monat. Um die Blätter in Zellophan weniger nass zu machen, müssen sie zuerst in Papier eingewickelt werden.
Geheimnisse der Landtechnik
Diese Chicorée-Sorte wurde erst vor kurzem, seit 1985, in den nördlichen und gemäßigten Regionen Europas angebaut. Davor hatte Italien ein Monopol auf den Anbau von Radicchio.
Dieser Salat ist eine zweijährige Pflanze, wird aber nur einjährig angebaut. In gemäßigten Breiten, beispielsweise in der Region Moskau, gibt es verschiedene Tipps für seinen Anbau, was auf die noch geringe Popularität des rothaarigen Übersee-Schönmanns zurückzuführen ist.
Einige Gärtner empfehlen, Beete für Radicchio in sonnenüberfluteten Lichtungen aufzubrechen und Samen im zeitigen Frühjahr zu säen, sobald sich der Boden ein wenig erwärmt. Andere hingegen raten, es im Halbschatten zu pflanzen, was einen akzeptableren Geschmack der Blätter ergibt, und beginnen frühestens im Juni mit der Aussaat.
Die satte rote Farbe der Pflanze entsteht ohnehin nur bei großen Schwankungen der Tag- und Nachttemperaturen, worauf Sie beim Pflanzen achten müssen. Dieser Chicorée-Salat verträgt sich neben Dill, Fenchel, Kohl, Zwiebeln, Gurken und mag nicht die Nachbarschaft von Petersilie, Sellerie, Radieschen.
Radicchio draußen anbauen
Die Aussaat erfolgt von April bis Juli im Abstand von 2-3 Wochen, so dass es immer zur Hand ist frischer Salat. Der Boden für Radicchio sollte fruchtbar, humusreich, leicht und locker vorbereitet werden. Darin werden sehr flache Rillen gemacht, in die selten Samen gesät werden, in einem Abstand von 15-20 cm, die von oben mit Erde „gepudert“ und bewässert werden.
Sämlinge erscheinen in ein oder zwei Wochen. Wenn die Sämlinge ein wenig wachsen, werden sie ausgedünnt und hinterlassen die am stärksten aussehenden Pflanzen. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30 cm und zwischen benachbarten Trieben 15 cm.Das Gießen des Radicchio-Salats erfordert eine gute Bewässerung, aber Sie sollten keine Miniteiche im Garten anlegen. Die Kultur benötigt keine zusätzlichen Düngemittel, obwohl einige Gärtner raten, nach der Aussaat mineralische Zusätze oder organische Stoffe aufzutragen.
Die Ernte reift normalerweise 2 Monate nach der Keimung bei frühen Sorten, in späte Sorten etwas später, aber einzelne Blätter können früher gekniffen werden.
Zur Verbesserung Schmackhaftigkeit Zwei bis drei Wochen vor der Ernte werden die Sprossen mit Schachteln oder schwarzem Vlies abgedeckt, um den Lichteinfall zu begrenzen. Bei Bedarf werden die Oberteile gebunden. Somit tritt "Bleaching" auf - Entfernung übermäßige Bitterkeit aus Blättern.
Anbau von Radicchio-Setzlingen
Bei der Sämlingsanbaumethode erfolgt die Aussaat von März bis April bei einer Temperatur von + 10- + 15 Grad. Die erschienenen Sämlinge werden in separate Töpfe gepflanzt, und einen Monat später werden die Sämlinge im Freiland gepflanzt, nachdem sie zuvor gehärtet wurden. Beim Pflanzen ist es wichtig, die Pflanzen nicht einzugraben. Der Rest der Landtechnik bleibt gleich. Kopfsalat muss gegossen, gejätet und gelockert werden.
Radicchio-Chicorée-Salat kann auch im Herbst, etwa im September, ausgesät werden Wintergemüse. Dafür eignen sich nur frostbeständige Sorten, die an kalten Tagen aber auch mit Folie abgedeckt werden müssen.
Die attraktive leuchtende Farbe der Radicchio-Köpfe macht diesen Salat für den Ziergartenbau geeignet. Pflanzen werden in Blumenbeeten und Blumenbeeten gepflanzt, die erworben werden originelles Aussehen.
Sorten
"Pala Rossa" ist das beliebteste in unserer Gegend. Reift in 60-65 Tagen. Eine intensivere Farbe der Blätter bekommt er hinein cooles Wetter. Dieser Salat gilt als der fruchtbarste, aus einem Meter quadratischen Köpfen kann man ein Gesamtgewicht von mehr als 2 kg sammeln. Während der Wachstumszeit bildet "Pala Rossa" Blattrosetten mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm, was bei der Pflanzung berücksichtigt werden muss. Die Pflanze bildet einen dichten, elastischen, runden Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. Seine Blätter sind knusprig und bitter im Geschmack. Die weißen Adern (insbesondere die mittlere) haben eine Bitterkeit, die stärker ausgeprägt ist als der Rest des Blattes. Wer es nicht braucht, kann sie einfach durchtrennen. Wachsen diese Sorte Sie können Setzlinge, für die die Samen Ende März in Container gesät werden müssen.
Rosso Indigo. Hat mehr langfristig Reifung als „Pala Rosso“ (ab 68 Tagen). Geleitet. Die Köpfe dieses Chicorée-Salats bilden ebenfalls runde, rötlich-violette Farbtöne mit einer charakteristischen weißen Ader auf den Blättern und wiegen bis zu 350 Gramm. Bildet in der Vegetationsperiode eine üppige Rosette aus grünen Blättern bis 20 cm Höhe und 35 cm Durchmesser, resistent gegen Pfeilbildung, verrottet nicht. Sehr lecker.
Ross Leonardo. Spätreifend, reift länger als 80 Tage, daher wird sie nur so gepflanzt Sommergemüse. Geleitet. Die Köpfe bilden abgerundete, bis zu 400 Gramm schwere, die für Radicchio-Salate charakteristische Farbe. Während der Vegetationsperiode wächst sie mit einer üppigen Rosette aus grünen Blättern. Die Höhe der Rosetten beträgt bis zu 30 cm, der Durchmesser bis zu 28 cm, ertragreich, widerstandsfähig gegen Fäulnis.
"Gieve". Zwischensaison. Hat verlängert, wie Chinakohl Köpfe bis zu 23 cm lang und bis zu 700 Gramm schwer. Geeignet für die Bepflanzung im Sommer und Herbst. Sehr ergiebig, von 1 m2 können Sie bis zu 4,3 kg Köpfe sammeln.
"Diät". Zwischensaison sehr ertragreiche Sorte. Auf 1 m2 können Sie insgesamt Köpfe bis zu 4,5 kg sammeln. Kohlköpfe haben eine große, dichte, elastische, längliche Form und wiegen bis zu 350 Gramm. Geeignet für die Pflanzung von April bis August. Von Juli bis Oktober geerntet gebären.
Rossini. In der Zwischensaison vergehen 90-100 Tage vom Moment der Keimung bis zur Ernte. Geleitet. Seine Köpfe sind fast rund, leicht länglich, die Farbe, die für Radicchio-Salate charakteristisch ist. Das Gewicht von Kohlköpfen beträgt bis zu 200 Gramm, ab 1 m2 können Sie eine Ernte von bis zu 3,5 kg erzielen.
"Kolobok". Spätreif. Geleitet. Die Köpfe bilden fast perfekt rund, dicht, groß und wiegen bis zu 600 Gramm. Die Blätter darin sind rötlich-burgunderrot mit einer weißen Ader, saftig, würzig im Geschmack und knusprig. Während der Vegetationsperiode bilden sich Rosetten aus grünen Blättern. Aussaat im Garten ab Ende April. Um regelmäßig grüne Blätter zu erhalten, wird bis zum 15. August nachgesät.
"Rossa de Trevigo". Diese Sorte hat sehr schmale rote Blätter mit einer großen weißen Ader, wodurch ihre losen Köpfe wie alles andere als Kohl aussehen. Der Geschmack dieses Zichoriensalats ist bitterer als andere. Es gibt einen frühen „Trevigo“, der an einen rubinroten „Romaine“ erinnert, und einen späten „Trevigo“, dessen Blätter locker und ausladend wachsen.
"Kastelfranken". Diese Sorte unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass sie helle, grünliche Blätter und dunkelviolette Adern hat. Bildet lockere Köpfe mit kompakter Mitte. Es kommt im Winter in den Verkauf.
Rossa von Verona. Die Sorte ist sehr winterhart. Sein zweiter Vorteil ist ein weicher, fast nicht bitterer Geschmack. Bildet aus den Blättern der klassischen Radicchio-Farbe kleine eiförmige Köpfe.
Rossa di Chioggia. Diese Sorte ist die beliebteste und am weitesten verbreitete der Welt, aber für die Region Moskau nicht sehr geeignet, da sie thermophil ist.
Kulinarische Geheimnisse
Wer keine Bitterkeit mag, kann Radicchio-Salat essen, nachdem er seine Blätter etwa zwei Stunden darin eingeweicht hat warmes Wasser oder zu Salaten hinzufügen Zitronensaft und/oder Honig. Radicchioblätter sollten nicht geschnitten, sondern mit den Händen abgezupft werden, um ihre Zellen so wenig wie möglich zu zerstören. Radicchio-Salat wird am besten roh verwendet, kann aber auch gedünstet oder gegrillt werden. Es sollte nur kurzzeitig wärmebehandelt werden, damit die Blätter nicht an Farbe verlieren.
Rezepte
Nr. 1. Ein exklusiver Salat, der jeden überraschen kann
Erforderlich: Radicchiokopf, 2 Orangen, guter Käse, vorzugsweise mit Pilzgeruch/-geschmack (bis 150 Gramm), 1 Zwiebel, etwas Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, getrockneter (pulverisierter) Ingwer, gemahlener Pfeffer, Zitrone, Sesam.
Verfahren:
Wir schneiden den Käse in Würfel, Orangen (ohne Haut) in Kreise, Zwiebeln in Ringe, wir reißen den Salat in Scheiben, hacken den Sellerie, hacken den Knoblauch so weit wie möglich. Wir mischen alles, salzen, würzen mit Olivenöl, fügen Zitronensaft und Pfeffer hinzu und bestreuen es mit Sesam.
Nr. 2. Salat mit Thunfisch
Sie benötigen: 1 Dose Thunfisch, Radicchiokopf, Mozzarella (bis zu 250 Gramm), Oliven, Blätter eines anderen Salats, Sie können Chicorée, 1 Gurke, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Butter, 4 Scheiben Brot (Weißbrot), Balsamico Essig, Salz Pfeffer.
Verfahren:
Salatblätter separat pflücken große Stücke, portionsweise auf Tellern anrichten.
Mozzarella in einem Behälter in Scheiben schneiden, Paprika, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Hier fügen wir auch mit einer Gabel zerdrückten Thunfisch und gewürfeltes Brot hinzu (es ist besser, es zuerst zu braten, es ist schmackhafter).
In einem Mixer das Olivenöl mit dem Balsam schlagen, der nach und nach hinzugefügt werden muss, bis Sie erhalten gewünschten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Marinade einen Tropfen hinzufügen Orangensaft, sowie Salz und Pfeffer.
Wir verteilen die Mischung aus dem Behälter auf den Salatblättern, übergießen alles mit der Marinade und lassen es eine Weile stehen, dann servieren wir es auf den Tisch.
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