Einfaches Rezept für einen Kuchen mit gefallenen Blättern. Kuchen: gefallene Blätter

Jeder von uns hat eine Vorliebe für Desserts und einen schönen, köstlichen Kuchen.

Kuchen „Fallen Leaves“ – der zarteste und sehr leckere Süßigkeit. Das wunderbares Rezept wird sicherlich in Ihrer Küche Fuß fassen.

Der Name des Kuchens entstand aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit der Kuchenschichten mit Herbstblättern.

Das Rezept basiert auf einem Biskuitkuchen, der häufig bei der Zubereitung vieler Süßigkeiten verwendet wird: vom Brötchen bis zum Kuchen. Produkte von Keksteig unterscheiden sich in der Pracht. Die Luftigkeit des Teigs erklärt sich aus der Tatsache, dass das Backen auf Schlagsahne basiert Eigelb und Proteine, Mehl, Zucker. Unter der Voraussetzung, dass die Eier frisch sind, erhält man einen qualitativ hochwertigen Biskuitkuchen Temperaturregime Backen.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, kaufen Sie im Voraus folgende Produkte:

• Eier 5 Stk.
• Zucker 2 EL.
• Soda 1 TL.
• Essig 1,5 EL.
• Vanillin auf einer Messerspitze
• Mehl 2,5 EL.

• Sauerrahm 750 gr.
• Zucker 6-7 EL.
• Kakao 3 EL.

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker hinzufügen. Mahlen Sie die resultierende Masse gründlich. Wir löschen die Limonade Apfelessig.

Gesiebtes Mehl, Natron und Vanillin vorsichtig zum Teig geben. Für heller Geschmack Sie können Zitronenschale verwenden.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Keksteig bereit.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Backform mit Pflanzenöl einfetten.

Den Teig mit einem Löffel in kleine Pfannkuchen verteilen und dabei einige Zentimeter Abstand lassen. Für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Wir nehmen die vorbereiteten Kuchenrohlinge heraus. Während sie abkühlen, bereiten Sie die Creme zu.

Um Klumpen zu vermeiden, mischen Sie zunächst Zucker und Kakao. Gekühlte saure Sahne hinzufügen (je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter). Vorsichtig mischen.

Tauchen Sie nun die abgekühlten Kreise in saure Sahne. In Reihen auf einen Teller legen. Jede Schicht großzügig mit Sahne einfetten, so dass ein Hügel entsteht. Wir bekommen die Wirkung von abgefallenen Blättern.

Jede Reihe kann mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten bestreut werden – ganz nach Ihrem Geschmack. Mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder Kakao verwenden.

Den fertigen Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Teig die Sahne gut aufnimmt.

Der Kuchen besticht nicht nur durch seine Ungewöhnlichkeit Aussehen, aber auch tadelloser Geschmack und Aroma. Machen Sie eine schöne Teeparty und genießen Sie das Kochen!

Alt="4) Dessertlöffel Legen Sie kleine Teigpfützen auf ein Backblech und geben Sie ihnen nach Wunsch die Form von Blättern: Ziehen Sie die Spitze mit einem Löffel heraus. Halten Sie Abstand, da sich die Blätter beim Backen leicht ausdehnen. Decken Sie den restlichen Teig mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er sich nicht setzt.

Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Die Mini-Kuchen für den Fallen Leaves-Kuchen 10 Minuten bei 200 °C backen. Behalten Sie den Ofen im Auge, denn die Technik ist bei jedem anders: Ihre Blätter können in 8 oder 12 Minuten fertig sein ... Die Kekse sollten goldbraun sein und an der Unterseite etwas dunkler sein..jpg" width="">

4) Mit einem Dessertlöffel kleine Teigpfützen auf ein Backblech fallen lassen und ihnen dann, wenn gewünscht, die Form von Blättern geben: Die Spitze mit einem Löffel herausziehen. Halten Sie Abstand, da sich die Blätter beim Backen leicht ausdehnen. Decken Sie den restlichen Teig mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er sich nicht setzt.

Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Die Mini-Kuchen für den Fallen Leaves-Kuchen 10 Minuten bei 200 °C backen. Behalten Sie den Ofen im Auge, denn die Technik ist bei jedem anders: Ihre Blätter können in 8 oder 12 Minuten fertig sein ... Die Kekse sollten goldbraun sein und an der Unterseite etwas dunkler sein.

Alt="6) Jetzt müssen Sie die Sahne für den Fallen Leaves-Kuchen herstellen. Idealerweise wird die saure Sahne dafür abgewogen: in ein Käsetuch geben (in 2-3 Schichten gerollt) und dann darüber legen Eine Schüssel geben oder in ein Sieb auf einer Schüssel geben. Über Nacht im Kühlschrank lassen, die gesamte Molke in eine Schüssel abtropfen lassen und aus der sauren Sahne eine wunderbar dicke Creme ergeben.

Fügen Sie also saure Sahne hinzu Puderzucker, etwas Vanillin und ggf. ein Verdickungsmittel für Sauerrahm oder in Wasser verdünnte Gelatine. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht..jpg" width="">

6) Jetzt müssen Sie Sahne für den Fallen Leaves-Kuchen zubereiten. Idealerweise sollte die saure Sahne abgewogen werden: in ein Käsetuch (in 2-3 Lagen gerollt) gelegt, dann über eine Schüssel gelegt oder in ein Sieb auf einer Schüssel gestellt. Über Nacht im Kühlschrank lässt die gesamte Molke in eine Schüssel abtropfen und aus der sauren Sahne entsteht eine wunderbar dicke Creme.

Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Ich selbst hatte absolut normale saure Sahne 15 % Fett, direkt aus der Packung. Was ich getan habe, um es zu verdicken: Ich habe Gelatine auf die Spitze eines Teelöffels (ungefähr 1/6 Teelöffel) gegeben und sie in Wasser verdünnt Zimmertemperatur(ca. 1,5-2 Teelöffel). Vor der Zubereitung der Creme habe ich die Mischung leicht erhitzt, damit das Granulat, das sich in 10 Minuten nicht aufgelöst hatte, endlich schmilzt. Diese Mischung wurde in saure Sahne gegossen. Die Creme erwies sich als dickflüssig und ließ sich gut verarbeiten.

Geben Sie also Puderzucker, etwas Vanillin und ggf. ein Verdickungsmittel für Sauerrahm oder in Wasser verdünnte Gelatine in den Sauerrahm. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht.

10) Es ist praktisch, die restlichen Schichten auszulegen, indem man die gesamten „Blätter“ in die Creme eintaucht – das spart Zeit und ermöglicht eine gleichmäßigere Schmierung.

11) Ordnen Sie die „abgefallenen Blätter“ so an, dass sie die Hohlräume untereinander bedecken und mehr oder weniger gleichmäßige Schichten bilden.

Werden am Abend Gäste kommen? Überraschen Sie sie mit diesem einfachen, aber sehr köstlicher Kuchen!

Für den Test:
1,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen Sauerrahm
1 Teelöffel gelöschte Limonade
2 Tassen Mehl
4 Eier

Den Teig aus Sauerrahm, Eiern, Zucker, Mehl und Soda kneten.
Der Teig sollte wie sein dicke saure Sahne.
Kleine Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne backen.

Das Rezept liegt bei Sauerrahm, aber ich habe beschlossen, ihn nicht mehr zu kontaktieren! Ich habe Vanillepudding gemacht!

Vanillesoße:
Stellen Sie 3 Gläser Milch auf schwache Hitze. " 3 Eier mit 1 EL Zucker und 2 EL Mehl glatt mahlen und in einem dünnen Strahl in die heiße, nicht kochende Milch gießen. Unter ständigem Rühren eindicken, die heiße Masse hat die Konsistenz von Grieß. Abkühlen lassen. Zur abgekühlten Sahne eine halbe Dose Kondensmilch und 200 Gramm Butter hinzufügen. Alles vermischen.

Die abgekühlten Pfannkuchen in die Sahne tauchen und gehäuft auf einen Teller legen.
Zur Dekoration geraspelte Schokolade darüber streuen.
Zum Einweichen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der Kuchen ist optisch nicht sehr beeindruckend, schmeckt aber sehr „SEHR“!!!

Zwar reichten 2 Stunden zum Einweichen, aber am Morgen wurde es zarter.

Trotz der einfachen Zubereitung ist der Kuchen „Fallen Leaves“ zart, weich und sehr lecker. Das ungewöhnlicher Name dieses Dessert aufgrund der Tatsache erhalten, dass es auf nicht-basierten normaler Biskuitkuchen, sondern kleine Kuchen, die in Form dünner Kreise gebacken werden, ähnlich wie Blätter, die zufällig auf einem Teller ausgelegt sind. Um genau zu verstehen, wie diese Delikatesse hergestellt wird, stellen wir sie Ihnen gerne vor. Schritt-für-Schritt-Methode Schaffung.

Zarter Kuchen „Gefallene Blätter“: Foto, Rezept

Um einen solchen Leckerbissen zum Geburtstag, Jubiläum oder einem anderen Feiertag zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus mit folgenden Zutaten eindecken:

• dicke saure Sahne 30 % Fett - 360 g;
• frische Milch – ein volles Glas;
• weißer Kristallzucker - 300 g;
• gesiebtes helles Mehl – ​​3 Tassen;
• kleine Hühnereier - 2 Stk.;
• Tafellimonade – ein kleiner Löffel (unbedingt mit Apfelessig ablöschen);
• Kakaopulver - 2 große Löffel.

Vorbereiten der Basis

Kuchen „Gefallene Blätter“ mit Sauerrahm sollte durch Kneten zubereitet werden halbflüssiger Teig. Dazu müssen Sie die saure Sahne in eine Schüssel geben und dann die Schlagsahne hinzufügen Hühnereier kleine Größen und weißer Kristallzucker. Alle oben genannten Komponenten sollten gut vermischt und eine Viertelstunde stehen gelassen werden, bis sie rieselfähig sind. süße Zutat so weit wie möglich aufgelöst. Als nächstes müssen Sie in die resultierende flüssige Masse das Backpulver mit Apfelessig ablöschen, die Milch hineingießen und das Gesiebte hinzufügen Weißes Mehl. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie eine zähflüssige Basis erhalten, die an Pfannkuchenteig erinnert.

Um den „Fallen Leaves“-Kuchen im Querschnitt schöner zu machen, erfahrene Köche Es empfiehlt sich, auf folgenden Trick zurückzugreifen: Die gemischte Basis muss in zwei gleiche Teile geteilt werden, in einen davon sollte Kakaopulver gegossen werden. Nach längerem Mischen sollte ein heller und dunkler schokoladenfarbener Teig entstehen. Was Sie in Zukunft damit machen können, erfahren Sie weiter unten.

Shortcakes im Ofen backen

Insgesamt dauert die Zubereitung des „Fallen Leaves“-Kuchens etwa zwei Stunden. Aber glauben Sie mir, der Zeit- und Arbeitsaufwand wird sich völlig lohnen. Immerhin so das delikateste Dessert wird Sie oder Ihre Familienangehörigen nicht gleichgültig lassen.

Nachdem Sie die Basis gemischt haben, sollten Sie damit fortfahren Wärmebehandlung. Dazu müssen Sie ein großes Blatt Pergament oder ein Backblech nehmen und dessen Oberfläche dann auskleiden Pergamentpapier. Wenn Sie es nicht auf Lager haben, ist es besser, es zu kaufen. Andernfalls müssen Sie die Kuchen mit backen Pflanzenöl, was sich sicherlich auswirken wird Geschmacksqualitäten zukünftige Delikatesse.

Daher sollte der zähflüssige Boden mit einem großen Löffel in Form von kleinen Küchlein auf Backpapier gelegt werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, helle oder Schokoladen-Shortcakes mit einem Abstand von 3-4 Zentimetern zu den Seiten und untereinander zu platzieren. Dies liegt daran, dass sie während des Backvorgangs aufgehen und lockerer werden.

Das Backen der Biskuitkuchen im Ofen dauert etwa 30 bis 37 Minuten. Anschließend müssen sie vorsichtig vom Papier gelöst und vollständig abgekühlt werden.

Erforderliche Zutaten für Sahne

Der „Fallen Leaves“-Kuchen, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, wird viel weicher und zarter, wenn die Sahne dafür flüssig gemacht wird. In diesem Zusammenhang haben wir uns für die Zubereitung einer solchen Füllung für die Verwendung folgender Komponenten entschieden:

• frische saure Sahne 30 % Fett - 300 ml;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• Kakaopulver - 1,5 große Löffel;
• ohne Nüsse und andere Einschlüsse - große Fliese(zum Dekorieren des Nachtischs).

Cremezubereitungsprozess

Geben Sie zunächst die dicke, fetthaltige Sauerrahm in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie dann kräftig bei maximaler Geschwindigkeit. Als nächstes fügen Sie der luftigen Milchmasse Puderzucker hinzu und wiederholen den Mixvorgang noch einmal. Übrigens kann man die Sahne, wie auch den Teig, in zwei Teile teilen und in einen davon Kakaopulver gießen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, eine Tafel Schokolade grob auf einen separaten Teller zu reiben.

Dessertbildung

Um den „Fallen Leaves“-Kuchen schön zu formen, sollten Sie einen großen flachen Teller nehmen und nach dem Zufallsprinzip helle Shortcakes darauf platzieren. Als nächstes müssen sie großzügig mit weißer Sauerrahm eingefettet werden und der Biskuitkuchen wird wieder aufgelegt, aber auf die gleiche Weise mit einer dunklen Füllung bedeckt. Diese Schritte sollten durchgeführt werden, bevor die Kuchen und die Sahne fertig sind. Am Ende muss der Kuchen vollständig mit Süßigkeiten bedeckt sein gepuffte Sauerrahm (Weiß oder in Kombination mit dunkel). Als Dekoration fertiges Dessert muss grob bestreut werden Schokoladenstückchen.

Richtiges Servieren hausgemachter Backwaren auf dem Tisch

Der geformte und dekorierte Kuchen sollte in den Kühlschrank gestellt und dort etwa zwei Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit nehmen die kleinen Mürbteigkekse die saure Sahne vollständig auf und werden sehr weich und zart. Diese Delikatesse sollte zusammen mit heißem Tee oder Kaffee serviert werden. Guten Appetit!

Kuchen „Fallen Leaves“ – zart und sehr ungewöhnliches Dessert. Die Delikatesse ist ideal für alle, die nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen möchten köstlicher Kuchen. Anstatt Keksbasis Dabei werden kleine Pfannkuchen verwendet, die chaotisch auf einen Teller gelegt werden. Pfannkuchen ähneln Blättern – daher Originalname Kuchen.

Rezept für einen Kuchen mit gefallenen Blättern

Zuerst müssen Sie den Boden für den Kuchen vorbereiten. Den Sauerrahm in eine Schüssel geben und geschlagene Eier und Zucker hinzufügen. Alle Komponenten sollten gründlich gemischt werden und 10-15 Minuten stehen gelassen werden, bis sie sich vollständig aufgelöst haben Kristallzucker. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Masse Soda und Milch hinzu und fügen Sie vorsichtig Mehl hinzu. Als Ergebnis sollte ein einigermaßen zähflüssiger Teig entstehen.

Dieser Teig wird normalerweise zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet. Es empfiehlt sich, der gemischten Basis Kakaopulver hinzuzufügen und alles noch einmal gründlich zu vermischen. Der Teig wird eine helle Schokoladenfarbe haben. Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit speziellem Backpapier. Teilen Sie den Teig in kleine Kuchen und legen Sie diese vorsichtig auf ein Backblech.

Mürbeteigkuchen ist eine originelle Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Es empfiehlt sich, die Pfannkuchen mit einem Abstand von bis zu 5 cm zueinander zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben. Für die Creme Sauerrahm und Zucker in einem Mixer gründlich schaumig schlagen. Kakaopulver hinzufügen und erneut umrühren. Nehmen Sie dann einen separaten Teller und reiben Sie eine Tafel dunkle Schokolade.

Bereiten Sie einen großen flachen Teller vor und legen Sie die Shortcakes in zufälliger Reihenfolge darauf. Jeder sollte zuerst in Sahne getaucht werden. Streuen fertiger Kuchen Schokoladenstückchen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit werden die Kuchen in Sahne eingeweicht und die Delikatesse erhält einen reichen Geschmack.