Bereiten Sie eine herzhafte Mahlzeit ohne Fleisch zu. Sieben Rezepte für herzhafte und nahrhafte Gerichte ohne Fleisch

Wenn Sie kein Fleisch mögen oder essen, wissen Sie wahrscheinlich, wie schwierig es ist, köstliche und nahrhafte fleischfreie Rezepte zu finden. Wir haben für Sie herzhafte und einfache fleischfreie Gerichte ausgewählt, die Ihre Ernährung nicht nur schmackhaft, sondern auch abwechslungsreich machen.

Fleischlose Gerichte, schnell und lecker zum Frühstück

Das Frühstück ist der nahrhafteste Teil der Ernährung, der Ihnen Energie für den ganzen Tag gibt. Wenn Sie morgens nicht wissen, was Sie ohne Fleisch kochen sollen, finden Sie hier ein paar gute Ideen:

Rezept 1. Käsekuchen

Du wirst brauchen:

• 650 g Mehl;
• 250 ml Kefir;
• 300 g Suluguni-Käse oder ein anderer salziger Käse;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein halber Teelöffel Soda;
• eine Prise Salz;
• ein Haufen Grün.

Das Gericht wird einfach zubereitet:

• Mehl, Kefir, Soda, Zucker und Salz mischen und den Teig kneten;
• sechs runde Kuchen ausrollen;
• Reiben Sie die Suluguni und legen Sie sie auf die Hälfte jedes ausgerollten Kreises.
• gehackte Kräuter darüber streuen;
• wir drücken die Ränder der Kuchen zusammen, so dass ihre Form einem Halbmond ähnelt;
• In einer Bratpfanne goldbraun braten.

Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch und daher kann das Gericht ein vollständiger Ersatz für das übliche Morgenomelett sein.

Rezept 2. Gemüsekoteletts

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 10 Kartoffeln;
• 300 g Champignons;
• Zwiebel;
• 100 ml Milch;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze.

So können Sie Schnitzel zubereiten:

• die Kartoffeln kochen;
• die Champignons schneiden und braten;
• Aus den Kartoffeln Kartoffelpüree machen, Milch und Mehl hinzufügen, alles mit einem Mixer schlagen;
• Die Mischung salzen und pfeffern;
• Pilze dazugeben und zu Schnitzeln formen;
• In einer heißen Pfanne braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Das Gericht ist nicht weniger sättigend als Fleischkoteletts. Ergänzen Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten.

Damit Sie morgens nicht zu schnell kochen müssen, braten Sie die Gemüsekoteletts am Vorabend an. Sie verlieren ihren Geschmack auch nach dem Erhitzen in der Pfanne oder in der Mikrowelle nicht.

Wenn Sie es gewohnt sind, den Tag ausschließlich mit Rührei oder einem Omelett zu beginnen, abwechslungsreich Ihr Lieblingsgericht mit Gemüse, Pilzen, Käse, Kräutern und Gewürzen.

Fleischlose Gerichte: Was Sie zum Mittagessen kochen können

Das Mittagessen ist eine Zeit der Erholung. Den gewünschten Effekt erzielen Sie ohne Fleisch, indem Sie das Mittagessen schnell und lecker zubereiten. Probieren Sie unsere Rezepte aus, um Folgendes zu sehen:

Rezept 1. Cremige Brokkolisuppe

Um das erste Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kopf Brokkoli;
• Karotte;
• Birne;
• 4 Esslöffel Mehl;
• ein Glas Sahne und Milch;
• 4 Tassen Gemüsebrühe;
• 250 g Käse;
• Muskatnuss.

Beginnen wir mit der Zubereitung der zarten Cremesuppe:

• Trennen Sie die Brokkoliröschen voneinander und tauchen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser.
• Karotten und Zwiebeln hacken und in einer Pfanne anbraten;
• Brühe, Sahne, Milch in die Pfanne gießen, Braten und Mehl hinzufügen;
• nicht streuen Große anzahl Muskatnuss hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen;
• Brokkoli hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen;
• Den Käse reiben, zur Suppe geben, alles mit einem Mixer schlagen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Auch wenn Sie kein Brokkoli-Fan sind, werden Sie nach dem ersten Löffel Suppe Ihre Meinung ändern. Ergänzt wird das Gericht durch Croutons mit Knoblauch.

Rezept 2. Pasta mit Pilzen

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 70 g getrocknete Pilze;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 g Butter;
• Zwiebel;
• 300 ml Sahne;
• Salz und Gewürze;
• Nestnudeln.

Das Kochen des Gerichts besteht aus einfachen Schritten:

• Die Pilze eine Stunde in Wasser einweichen;
• das Mehl in Butter anbraten;
• Sahne hinzufügen;
• Pilze und Zwiebeln getrennt anbraten;
• Gießen Sie den Braten in die Sahnemischung.
• Die Nudeln in eine Form geben, die Sauce mit den Pilzen darübergießen und eine halbe Stunde im Ofen backen.

Sie können dieses herzhafte Gericht zu Hause essen oder mit zur Arbeit nehmen.

Rezept 3. Erbsensalat

Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Kichererbsen aus der Dose;
• Kurkuma;
• 2 Avocados;
• Gurke;
• 400 g Kirsche;
• 300 g Tofu;
• Salatblätter;
• Zitronensaft;
• Sauerrahm.

Bereiten Sie den Salat wie folgt zu:

• Mit Kurkuma bestreute Kichererbsen anbraten;
• Die Avocado schneiden und großzügig mit Zitronensaft beträufeln;
• Gurke und Tomaten schneiden;
• Salatblätter zerreißen;
• Tofu schneiden und braten;
• Alles mit Sauerrahm würzen.

Um das Gericht diätetisch zuzubereiten, verwenden Sie fettarme Sauerrahm oder fettarmen Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Fleischlose Gerichte zum Abendessen

Die letzte Mahlzeit sollte leicht sein, weshalb ein fleischloses Abendessen gut für die Verdauung ist. Wir verraten Ihnen, was Sie schnell und lecker zum Abendessen kochen können:

Rezept 1. Gemüselasagne

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Pinienkerne;
• 2 Bund Basilikum;
• 500 g Ricotta (Molkenkäse);
• 100 ml Sahne;
• 500 g fertige Blattlasagne.

So bereiten Sie Gemüselasagne zu:

• Nüsse und Knoblauch zerdrücken, gehacktes Basilikum und die Hälfte des Ricottas hinzufügen;
• Die restliche Hälfte des Käses schlagen, Sahne hinzufügen und beide Mischungen vermischen;
• Lasagneblätter 5 Minuten kochen;
• Legen Sie die Blätter schichtweise in eine Form und bestreichen Sie sie mit der cremigen Masse.
• 15 Minuten im Ofen backen.

Verwenden Sie anstelle von Ricotta einen anderen cremigen Käse.

Rezept 2. Kürbis-Galettes

Zu den Rezepten für fleischlose Abendessen gehören herzhafte Backwaren. Versuchen Sie, köstliche Gemüsekekse zuzubereiten. Du wirst brauchen:

• Kürbiskerne;
• 200 g Kürbis;
• Birne;
• Kartoffel;
• Salz und Gewürze;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• ein Glas Vollkornmehl;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Mineralwasser.

Fangen wir mit dem Backen an:

• Mehl vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten;
• 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
• Kürbis und Kartoffeln in Scheiben schneiden;
• Die Zwiebel grob hacken;
• Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden zu einem runden Kuchen.
• Kartoffeln jeweils in die Mitte legen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen;
• Kürbis darauflegen und würzen;
• die Zwiebel darauflegen und nochmals mit Gewürzen bestreuen;
• Biegen Sie die Ränder jedes Kuchens und lassen Sie die Mitte offen.
• Wir schicken den Ofen und warten, bis die Kekse gebräunt sind.

Servieren Sie das Gericht portionsweise und schneiden Sie es wie einen Kuchen in dreieckige Stücke.

Fleischlose Gerichte werden Sie nicht enttäuschen. Sie sind sättigend, gesund und appetitlich.

Auch wenn Sie Fleisch essen, versuchen Sie, Ihre Ernährung mit diesen Köstlichkeiten zu abwechslungsreich zu gestalten. Und sie werden eine würdige Alternative zu Ihrem regulären Menü sein.

Nicht alles ist so lecker wie Fleisch. Ohne sie können Gerichte auch appetitlich und nahrhaft sein, ganz zu schweigen davon, dass sie wohltuend sind. Wir laden Sie ein, Rezepte für herzhafte fleischlose Gerichte auszuprobieren, die sowohl Vegetariern als auch überzeugten Fleischessern gefallen.

Erbsenglück

Glauben Sie, dass Sie mit Salat nicht zufrieden sein werden? Fügen Sie Kichererbsen und Avocado hinzu, um eine großartige, sättigende Mahlzeit ohne Fleisch zu erhalten. 400 g Kichererbsen aus der Dose anbraten, gewürzt mit Kurkuma. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von 2 Avocados in Würfel und gießen Sie Zitronensaft oder Limettensaft hinein. Eine frische Gurke in Streifen schneiden, 400 g Kirschtomaten halbieren, Salatblätter mit den Händen zupfen, 300 g Tofu-Käse in Würfel schneiden, anbraten. Alle Zutaten in eine Schüssel auf Salatblätter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fettarmer Sauerrahm oder griechischem Joghurt würzen. Wenn Sie über ein Diätmenü nachdenken, sollte dieser Salat unbedingt dabei sein.

Käsehalbmond

Käse ist eine unglaubliche Zutat für nahrhafte fleischfreie Mahlzeiten. Vor allem, wenn man es daraus macht und das Grün nicht verschont. Aus 650 g Mehl, 250 ml Kefir, 1 TL elastischen Teig kneten. Zucker, ½ TL. Soda und eine Prise Salz. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 300 g Suluguni reiben, einen Bund Koriander und Frühlingszwiebeln hacken. Aus dem Teig 6 runde Kuchen ausrollen, jeweils eine Hälfte mit Käse und Kräutern belegen, die Ränder verschließen und erneut dünne Kuchen ausrollen. Goldbraun braten und sofort servieren. Dieses Gericht hilft immer, wenn Sie etwas Herzhaftes und Leckeres zaubern möchten.

Vegetarisches Schnitzel

Gemüsekoteletts können den Fleischkoteletts einen Vorsprung verschaffen. Die Hauptsache ist, kreativ an ihre Vorbereitung heranzugehen. 10 geschälte Kartoffeln in mehrere Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Zu diesem Zeitpunkt 300 g Champignons hacken und mit Zwiebeln goldbraun anbraten. Die fertigen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, 100 ml Milch hinzufügen, 3-4 EL. l. Mehl hinzufügen und mit einem Mixer zu einem Teig verrühren. In 6-8 Fladen aufteilen, jeweils Pilze und Zwiebeln darauflegen und Schnitzel formen. Es bleibt nur noch, sie in einer heißen Pfanne mit Öl richtig anzubraten. Dieses herzhafte Gericht für Vegetarier wird auch diejenigen interessieren, die nur Fleischkoteletts akzeptieren.

Brokkoli für alle

Auch Rezepte für herzhafte vegetarische Gerichte werden mit Backwaren vorgestellt. So wie unser Autor. Dieser Regenbogenkuchen wird die ganze Familie zufrieden stellen und die Stimmung heben.

Welche kennen Sie? Mit welchen ungewöhnlichen Dingen erfreuen Sie Ihre vegetarischen Freunde und launischen heimischen Feinschmecker? Teilen Sie Ihre bewährten Rezepte mit den Lesern des „Eat at Home!“-Clubs.

Gefüllte Paprika mit Reis und Pilzen

Zutaten:

Paprika - 6 Stk.
Reis - 1 EL. (200 ml)
Brühe - 1 EL. (200 ml) (pflanzlich, kann durch Wasser ersetzt werden)
Olivenöl - 2 EL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk. (klein oder halb mittel)
Champignons - 250 g
Tomatensaft – 400 ml (kann durch Tomatensauce oder Tomatenmark ersetzt werden)
Parmesan – 30 g (optional, dies ergibt ein Rezept ohne Fastenzeit)
Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Reis kochen: Für jedes Glas Reis ein Glas klares Wasser und ein Glas fertige Gemüsebrühe hinzufügen. Kräftig aufkochen lassen und dann mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis vollständig gar ist (bis das gesamte Wasser und die Brühe vollständig aufgesogen sind und die Reiskörner weich werden).
2. Die Champignons putzen und anschließend in Scheiben schneiden. Die mittelgroßen oder großen Karotten reiben und die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Zwiebeln und Karotten etwa fünf Minuten lang an.
4.Dann die Champignons hinzufügen und 7-10 Minuten braten, bis die Pilze fertig sind (sie werden bräunlich-golden). Etwas Salz hinzufügen.
5.Gekochten Reis und Pilze mischen.
6. Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, Kerne und Folien entfernen. Wir beginnen mit Reis und Pilzen.
Tomatensaft in einen großen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen (so dass die Paprika in der Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden können) und die Paprika hineinlegen. Wenn Sie keinen Saft haben, können Sie anstelle von Saft auch Tomatensauce (im Laden gekauft oder selbst gemacht) nehmen: 200 ml Sauce mit 200 ml Wasser verdünnen. Geben Sie bei Bedarf Wasser zu den Paprikaschoten hinzu, sodass die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reicht. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Sie können die Paprika auch im Ofen backen: Tomatensaft in eine geeignete Auflaufform gießen, die Paprika auslegen und locker mit Folie abdecken. 20 Minuten unter Folie backen, dann entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Nach Belieben die Paprikaschoten vor dem Servieren mit Parmesankäse bestreuen. Bitte beachten Sie, dass bei der Verwendung von Käse das Rezept nicht mehr mager ist.
7. Um gefüllte Paprikaschoten einzufrieren, verpacken Sie sie in Ziploc-Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel eingeschlossene Luft wie möglich. Einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

„Blumenkohl mit Käsesoße“

Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 80-100g. Butter
- 200 ml. Creme
- 3 EL. Mehl
- 300 g. Hartkäse
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Muskatnuss

Vorbereitung:
1. Um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten, beginnen wir mit dem Kohl selbst.
2. Teilen Sie die Blüten in kleine Stücke, spülen Sie sie anschließend gut ab, legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie einige Minuten lang.
3. Gleichzeitig beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. In das Gericht Blumenkohl mit Käsesauce, gerne Bechamelsauce hinzufügen, diese kann auch verwendet werden.
4. Etwa 30 g in einen kleinen Topf geben. Butter und Mehl, das Mehl sollte sich gut mit der Butter verbinden.
5. Anschließend Sahne und geriebenen Hartkäse hinzufügen. Ständig umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, wir müssen eine homogene Masse erhalten.
6. Den Blumenkohl aus dem kochenden Wasser nehmen und unter vorsichtigem Rühren zur Soße geben.
7. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Legen Sie dann den Blumenkohl mit der Soße aus, bestreuen Sie ihn erneut mit Semmelbröseln, legen Sie Stücke der restlichen Butter aus und fügen Sie Gewürze hinzu. 8. Das Gericht sollte etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen stehen.
9. Blumenkohl mit Käsesauce ist fertig.

Rosenkohl mit Champignons

Rosenkohl - 500 g,
Champignons - 300 g,
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mehl - 1 Esslöffel,
Gemüsebrühe oder Wasser - 300-400 ml,
Petersilie,
Zitronensaft - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer

Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Den Kohl hinzufügen, zum Kochen bringen und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Kohl in ein Sieb geben.
Die Zwiebel schälen und fein oder in Viertelringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben und etwas Salz hinzufügen.
Die Champignons unter Rühren anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
1 weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und braten, bis es leicht goldbraun ist.
Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, sodass das Öl in der Pfanne bleibt.
2-3 Esslöffel Öl dazugeben, Zwiebeln hinzufügen, salzen und bei schwacher oder mittlerer Hitze weich braten.
Zwiebeln mit Champignons mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Pilze und Zwiebeln mit Mehl bestäuben und umrühren.
Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt.
Beratung. Die im Rezept angegebene Menge an Brühe oder Wasser ist bedingt. Nach und nach Flüssigkeit hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rosenkohl dazugeben, umrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gebackene Zucchini mit Fetakäse und Rosmarin

Zutaten:
Feta-Käse 50 g
Zucchini 2 Stk.
Olivenöl 1 EL. l.
Rosmarin (frisch) 1/2 EL. l.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchpulver 1/8 TL.

Vorbereitung:
Einfach, lecker und sommerlich – zarte ofengebackene Zucchini mit aromatischem Rosmarin und Knoblauch, serviert mit Fetakäse. Konsolidierung! Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Zucchini in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe. Rosmarin hacken...
Und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen vermengen, bis der Kürbis gleichmäßig mit Rosmarin, Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Zucchini in einer Schicht darauf.
12–15 Minuten kochen lassen (6–7 Minuten auf jeder Seite).
Die Zucchini auf einen Teller legen und den Käse darüber streuen. Heiß servieren.

♦ KOHLAUFLAUF ♦
___________________________

ZUTATEN:
1 kg Weißkohl
2 Eier
1 EL Mehl
1 TL Limonade
50 g Käse
Salz Pfeffer

VORBEREITUNG:
Den Kohl in einem Mixer gründlich zermahlen, Eier und Mehl, Salz und Pfeffer sowie gelöschte Limonade hinzufügen.
Alles gründlich vermischen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mindestens 40 Minuten bei 180–200 °C backen.
Die Form sollte einen Durchmesser haben, der es ermöglicht, die Kohlmasse in einer nicht zu dicken Schicht zu verteilen.
Nachdem der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen, damit er sich leichter in Stücke schneiden lässt.
Guten Appetit!
____________________________

♦ BUCHWEIZENAUFLAUF MIT WANGE ♦
____________________________

ZUTATEN:
Buchweizen 300 g
Hüttenkäse 400 g
Ei 3 Stk
Sauerrahm 1 Tasse
Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG:
Krümeligen Buchweizenbrei kochen.
2 Eier verquirlen, 2 EL Sauerrahm dazugeben und nochmals verrühren (Sie können einen Mixer verwenden).
Hüttenkäse zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den abgekühlten Buchweizen mit der Quarkmasse vermischen, vorsichtig umrühren und in eine hitzebeständige Form geben. Es empfiehlt sich, die Form mit Butter einzufetten und leicht mit Semmelbröseln zu bestreuen. Bestreichen Sie die Oberseite des Auflaufs mit Ei und 2 Esslöffeln Sauerrahm.
In den Ofen schieben und bei 200 °C goldbraun backen (ca. 30–40 Minuten).
Den fertigen Buchweizenbrei-Auflauf in Stücke schneiden und mit der restlichen sauren Sahne servieren. Guten Appetit!
____________________________

Rezept für Fastenkohlrouladen:

Du wirst brauchen:
11-12 Kohlblätter
350-400 gr. Kartoffeln
250-300 gr. Pilze
1 Zwiebel
1 Karotte
200 gr. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
etwas Dill
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln in Salzwasser kochen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln. Die Karotten reiben, die Zwiebeln und Pilze hacken. Alles in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die Pilzmischung zum Kartoffelpüree geben und gründlich vermischen.

Die Kohlblätter trennen. Entfernen Sie raue Äderchen. In Wasser weich kochen. Füllen Sie die Blätter mit der Kartoffel-Pilz-Mischung und formen Sie Kohlrouladen.
Die Kohlrouladen in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Die Kohlrouladen in einen Topf geben. Tomatenmark und etwas Salz in das Kohlblattwasser geben. Über die Kohlrouladen gießen, sodass die Flüssigkeit die Kohlrouladen leicht bedeckt. Mit Kräutern bestreuen.

Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.

Gemüseeintopf

Was brauchen Sie:

Aubergine – 1 Stk.,

Tomaten – 2 Stk.,

Adyghe-Käse – 50 g,

Naturjoghurt – 100 ml,

Knoblauch – 1 Zehe,

Petersilie – 0,5 Bund,

Olivenöl - ein wenig

Wie man kocht:

Auberginen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen mit einem Backpinsel mit Olivenöl bestreichen. Den Käse in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Öl ein, legen Sie die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd so hinein, dass sie einander überlappen. Das Gemüse mit Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Joghurt übergießen. Im Ofen bei 180 Grad 20–30 Minuten garen.

Das fertige Gericht aufteilen und auf 3 Serviertellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gebratene Champignons.

Gebratene Pilze sind eine köstliche, sättigende und einfache Mahlzeit. Und ein tolles schnelles Abendessen! Wenn es jedoch nur wenige Pilze und viele Esser gibt, können Sie Kartoffelpüree als Beilage anbieten. Es passt gut zu Champignons.

Was Sie für gebratene Champignons für 3-4 Portionen benötigen:
Champignons - 300 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Karotten - 1 Stk.;
Grün;
Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht:
schneiden: Zwiebel – in halbe Ringe, Knoblauch – in Scheiben, Champignons – in dünne Scheiben (im Profil), Gemüse – fein;
Schneiden Sie die Karotten in Streifen: in 3 Teile quer (4-5 cm lange Stücke), dann jede der Länge nach in Scheiben schneiden und die Scheiben in dünne Stifte (Strohhalme) schneiden;
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis der erste starke Geruch auftritt. Leicht salzen.
Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis die Karotten weich werden. Abschmecken und etwas Salz hinzufügen, damit die Karotten Zeit haben, im Salz einzuweichen;
Champignons in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten. Abschmecken und mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Pilze mit Karotten schmecken sowohl heiß, frisch aus der Pfanne als auch gekühlt. Leckere gebratene Champignons mit Gemüse zuzubereiten ist einfach und geht ganz schnell. Versuche es. Du wirst es mögen).

Buchweizenkoteletts mit Pilzen (mager)

Zutaten:

1 Tasse Buchweizen
200–300 Gramm Pilze (Champignons)

1 Zwiebel
1 Karotte
100 Gramm Roggenbrot
Knoblauch, Kräuter, Salz, Gewürze „Für Hackfleisch“

Vorbereitung:

1. Den gekochten Buchweizen abkühlen lassen. Pilze in Pflanzenöl mit Zwiebeln und Karotten anbraten.

2. Buchweizen und gebratene Pilze vermischen, eingeweichtes Brot, Gewürze und Kräuter dazugeben und vermischen (Sie können einen Mixer verwenden).

3. Aus Buchweizenhackfleisch Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. In Pflanzenöl anbraten.

Soße für Schnitzel: mageres „Bechamel“

So bereiten Sie die Soße zu:
Verdünnen Sie 50 Gramm Weizenmehl in einer kleinen Menge Wasser und braten Sie die Mehlmischung in einer Pfanne an, bis das Mehl seine Farbe ändert. Salz, Muskatnuss und einen Teelöffel Zitronensaft in die Soße geben.

Der Auberginenauflauf ist ein Traum!
Zutaten:
2 große Auberginen
2 mittelgroße Zwiebeln
400gr. Hackfleisch
2 mittelgroße Tomaten
4-5 Eier
Hartkäse 100g.
1 EL. Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochmethode:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und vorbereiten. Dazu halbieren, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen (wenn sie länger kochen, werden sie sehr weich und die Mitte wird beim Braten zu Brei, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen). Anschließend herausnehmen und nach Rezept weitergaren. So lässt sich bei diesem Gericht die Mitte leichter entfernen und die Auberginen selbst werden beim Kochen nicht trocken, sondern saftiger.
Anschließend in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form geben und etwas Salz darüber geben.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und glasig braten, dann das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen anbraten. Die Tomaten in große Würfel schneiden und mit den Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen (ich habe Suneli-Hopfen und trockenen granulierten Knoblauch hinzugefügt). Dieses Hackfleisch gleichmäßig auf den blauen verteilen.
Eier verquirlen, leicht salzen, nach Belieben pfeffern, einen Löffel Sauerrahm über die blauen gießen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und darüber streuen.
Zum Backen für 20–30 Minuten in den Ofen stellen. Nehmen Sie es heraus und genießen Sie den köstlichen Auflauf.
Guten Appetit!)

Heute verraten wir Ihnen, was Sie ohne Fleisch schnell und lecker zum Abendessen kochen können. Die vorgeschlagenen Rezepte werden besonders Fastenden gefallen, da sie auch keine anderen Produkte tierischen Ursprungs enthalten.

Herrlicher Pilaw zum Abendessen ohne Fleisch – Rezept

Zutaten:

• Basmatireis – 160 g;
• gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) – 480 ml;
• Karotten – 180 g;
• Zwiebeln – 180 g;
• Knoblauchzehe – 1 Stk.;
• getrocknete Berberitzenfrüchte - 2 EL. Löffel;
• Kreuzkümmelkörner – 1,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl ohne Aroma – 130 ml;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Auch ohne Fleisch können Sie einen köstlichen, aromatischen Pilaw zubereiten. Schälen Sie dazu die Zwiebeln und Karotten und schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in Würfel bzw. dünne Streifen. In einem Kessel oder Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl ohne Aroma erhitzen und zuerst die vorbereiteten Zwiebeln und nach fünf Minuten die Karotten hinzufügen. Das Gemüse weitere sieben Minuten braten, dann die Berberitzen und den Kreuzkümmel hinzufügen. Wir waschen den Reis sehr gründlich, bis das Wasser völlig transparent wird, geben ihn dann mit dem Gemüse in einen Kessel und füllen ihn mit kochendem Wasser. Geben Sie nach Belieben Salz zum Inhalt des Behälters und kochen Sie ihn bei geöffnetem Deckel sieben Minuten lang.

Jetzt geben wir eine Knoblauchzehe hinein, waschen sie gründlich und schneiden sie quer, ohne sie zu schälen oder in Zehen zu zerlegen, decken den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitzeintensität und lassen den Pilaw köcheln, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist und der Reis weich ist. Lassen Sie das Gericht danach noch fünfzehn Minuten ziehen und servieren.

Falls gewünscht, können Sie dem Gericht Paprika oder Paprika hinzufügen, nachdem Sie diese gewaschen und in Scheiben geschnitten haben.

Was kann man zum Abendessen ohne Fleisch aus Kartoffeln kochen - Rezepte

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 970 g;
• frische Pilze – 470 g;
• Butter – 55 g.
• Zwiebel – 90 g;
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• frisch gemahlene Pfeffermischung - nach Geschmack;
• raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl – 35 ml.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst Kartoffelpüree zu. Dazu die Knollen putzen, weich kochen, das Wasser salzen, abtropfen lassen und mit einem Stampfer zerstampfen, mit Butter würzen. Während das Püree abkühlt, Pilze und geschälte Zwiebeln waschen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit angefeuchteten Händen formen wir aus dem Püree einen Kuchen, legen die Pilzfüllung in die Mitte und formen Kreise, die wir in Semmelbröseln panieren und für etwa dreißig Minuten in den Gefrierschrank stellen. Danach legen Sie die Produkte auf ein geöltes Backblech und lassen sie im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sie den gewünschten Goldton erreichen.

Bratkartoffeln mit Pilzen

Zutaten:

Vorbereitung

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit geschmacksneutralem Pflanzenöl anbraten. Legen Sie das Gemüse auf einen Teller, geben Sie Öl in dieselbe Bratpfanne und geben Sie die vorbereiteten gehackten Pilze hinzu, braten Sie sie unter Rühren an, bis sie weich sind, und geben Sie die Zwiebel hinzu. Nun die vorgeschälten und gehackten Kartoffeln anbraten, bis sie halb gar sind, die gebratenen Pilze und das Gemüse in die Pfanne geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie gar sind.

Würzen Sie das Gericht beim Servieren mit frischen Kräutern.

Es kann jeden Grund geben, warum Sie sich entschieden haben, auf Fleisch zu verzichten. Ideologische Erwägungen (Vegetarismus), vorübergehende Verweigerung (Gesundheitsverbesserung, Fasten, Krise) und Geldmangel. Das alles ist nicht so wichtig. Hier geht es vor allem um etwas anderes – die Frage, die viele beschäftigt, ist, was man schnell und lecker ohne Fleisch kochen kann.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Produkte und Gerichte, die Fleischgerichten in nichts nachstehen und ihnen vielleicht sogar überlegen sind.

Suppen

Wenn Sie denken, dass Kochen unmöglich ist, liegen Sie falsch. Es gibt viele verschiedene Rezepte. Fleischlose Suppen enthalten Gemüse, Hülsenfrüchte und Kräuter. Um sie sättigender zu machen, können Sie Müsli, Pilze, Knödel oder Fadennudeln hinzufügen.

Tomatenreissuppe

Diese Suppe ist sehr leicht, aber gleichzeitig sättigend, dickflüssig, aromatisch und lecker.

Zutaten:

• zwei mittelgroße Tomaten;
• eine große rote Paprika;
• mittlere Zwiebel;
• 3 Esslöffel Reisflocken;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• drei Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• ein Ei;
• Lorbeerblätter;
• Schnittlauch;
• Zucker, Pfeffer und Salz – je eine Prise.

Vorbereitung:

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, ein Viertel des Eies hineinlegen und mit Kräutern bestreuen.

Bohnen

Vergessen Sie nicht, dass Fleisch Eiweiß ist. Damit der Körper nicht unter dessen Fehlen leidet, ist es notwendig, Fleisch durch ein gleichwertiges Produkt zu ersetzen. Hülsenfrüchte meistern diese Rolle gut. So können Sie zum Abendessen ohne Fleisch vielfältige Gerichte aus Bohnen, Erbsen und Linsen zubereiten. Zum Beispiel Kichererbsenbrei oder rote Linsen mit Gemüse, aber wie gefällt Ihnen aromatischer Bohnen-Lobio? Es gibt viele Möglichkeiten – wählen Sie, was Ihnen gefällt.

Pilze

Pilze sind auch ein proteinhaltiges Lebensmittel. Sie sind sättigend und gesund. Es gibt viele verschiedene Gerichte aus verschiedenen Pilzen. Sie fragen sich, welches köstliche Essen Sie abends ohne Fleisch kochen können? Bitte - cremige Pilzsuppe, gebratene Pilze mit Zwiebeln, Pilzsauce und andere Gerichte, die eine würdige Alternative zu Fleischgerichten darstellen.

Reisbrei mit Milch

Zutaten:

• ein Glas Reisflocken;
• ein Glas Wasser;
• zwei Gläser Milch;
• Butter;
• Salz, Zucker.

Vorbereitung:

Den Reis in einen Topf geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Gießen Sie Wasser über das Müsli und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat, ein halbes Glas Milch hinzufügen und weiter kochen. Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit der Reis nicht anbrennt. Wenn der Brei fast fertig ist, salzen Sie ihn, fügen Sie Zucker und Butter hinzu. Decken Sie den fertigen Milchbrei mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Weile ziehen. Sie können es pur oder mit Frucht- und Beerenstücken servieren.

Fisch

Wenn der Verzicht auf Fleisch nicht gleichbedeutend mit dem Verzicht auf Fisch ist, dann wird das Angebot an Gerichten viel größer. Was kann man in diesem Fall zum Abendessen ohne Fleisch kochen? Fisch kann gekocht, gedünstet, gesalzen, gebraten und gebacken werden. Sie können damit Schnitzel, Fleischbällchen, Zrazy, Brötchen und Pasteten sowie Fischsuppen zubereiten . Fisch kann nach Geschmackspräferenzen, Preiskategorie, Fettgehalt oder Vorhandensein von Gräten gekauft werden. Die Auswahl ist riesig – Sie müssen es nur noch schaffen.

Darüber hinaus gibt es viele Gerichte, die ohne Fleisch kaum vorstellbar wären. Aber Sie können einen würdigen Ersatz für ihn finden! Probieren Sie diese Gerichte: Meeresfrüchte, Gemüseeintopf mit Pilzen, Pasteten mit Hüttenkäse, Buchweizenfleischbällchen.

Der Ausschluss von Fleisch aus der Ernährung bedeutet nicht, dass die Speisekarte langweilig und dürftig ist. Ein wenig Fantasie und kreatives Denken, Experimente und Versuche – und Ihr Speiseplan wird mit vielen neuen gesunden und nahrhaften Gerichten bereichert.