Kohlpfannkuchen – Rezepte Schritt für Schritt mit Fotos. So bereiten Sie Pfannkuchen in der Pfanne oder im Ofen zu

Kohlpfannkuchen mit Pflanzenöl sind ein herzhaftes und originelles Frühstück. Es nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Zubereitungsart erinnert an traditionelle Pfannkuchen aus Kartoffeln oder Zucchini, ist aber zarter und diätetischer.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohlpfannkuchen zuzubereiten – jede Hausfrau findet etwas, das ihr schmeckt.

Um Kohlpfannkuchen diätetischer zu machen, können Sie die Ölmenge zum Braten reduzieren. Zum Kochen sollten Sie jungen Kohl wählen – das Gericht wird zarter und luftiger.

Zutatenliste:

Kohl ist ein kleiner Kohlkopf.
Ei – 2 Stk.
Mehl – 4 EL.
Pflanzenöl – 1 EL.
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kohl halbieren. Entfernen Sie die oberen Blätter und die Mitte. Fein hacken. Sie sollten keinen Mixer oder Fleischwolf verwenden, da der gehackte Kohl sonst zu nass wird.
Den Kohl salzen, nach Belieben etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Eier hinzufügen, alles vermischen.
Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Gründlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sie sollten eine homogene, dicke Masse erhalten.
Es ist gut, die Bratpfanne mit Pflanzenöl zu erhitzen. Es sollte ein kleiner weißer Rauch erscheinen.
Geben Sie die Kohlmischung mit einem tiefen Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle in die Pfanne. Sie sollten keine zu großen Portionen zubereiten, da die Pfannkuchen sonst nicht von innen gebacken werden und von außen anbrennen können.
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Drehen Sie die Pfannkuchen um, wenn die Unterseite goldbraun ist. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, da die Pfannkuchen sonst matschig werden und ihren Geschmack verlieren könnten.

Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen 5-7 Minuten bei ausgeschalteter Hitze stehen.

Tipp: Weißkohlpfannkuchen werden knusprig und aromatisch. Die Oberseite der Pfannkuchen kann mit frischen Kräutern und Gewürzen dekoriert werden. Mit Käsesauce oder Sauerrahm servieren.

Kohlpfannkuchen im Ofen

Zutatenliste:

Blumenkohl – 1 kg.
Ei – 2 Stk.
Mayonnaise – 3 EL.
Mehl – 3 EL.
Backpulver – 0,5 EL.
Pflanzenöl – 1 EL.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kohl in kleine Röschen teilen und in kaltem Wasser einweichen. Nach einer Stunde in einem Sieb abtropfen lassen und gut trocknen.
Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Das Mehl durch ein Sieb sieben. Mayonnaise und Backpulver hinzufügen. Mischen.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Pfannkuchen in kleine Portionen geben.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

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Mit Sauerrahm oder Soße Ihrer Wahl servieren.

Sauerkrautpfannkuchen

Um Sauerkrautpfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Sauerkraut – 500 g.
Mehl – 300 g.
Ei – 1 Stk.
Zucker – 1 EL.
Soda – 1 TL.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Sauerkraut gut ausdrücken und das Wasser abgießen. In kleine Stücke schneiden.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles vermischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
Mit den Händen Pfannkuchen formen. In eine Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10 Minuten braten. Das Ergebnis sollte eine köstliche knusprige Kruste sein.

Wichtig! Sauerkraut braucht viel länger, um frisch zu kochen. Die Hauptsache ist, dass das Gericht nicht anbrennt.

Brokkoli-Kohl-Pfannkuchen

Pfannkuchen mit Käse sind ein appetitliches und sättigendes Gericht. Passend zu jeder Mahlzeit.

Liste der Hauptzutaten:

Brokkoli – 300 g.
Hartkäse – 50 g.
Ei – 1 t.
Pflanzenöl – 3 EL.
Mehl – 3 EL.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Brokkoli in Röschen teilen. Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit der Kohl weich wird.
In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abkühlen. Gut trocknen. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Das Mahlen mit einem Mixer ist nicht zu empfehlen, damit der Kohl keine zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt.
Kohl, Ei, Salz/Pfeffer, geriebenen Käse und Mehl in eine Schüssel geben. Alles vermischen.
Die Bratpfanne erhitzen. Mit den Händen kleine Pfannkuchen formen. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Zucchinizusatz

An sich sind sie ziemlich langweilig, weshalb viele Hausfrauen sie lieber zu anderen Gerichten hinzufügen.

Um Kohl- und Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucchini – 2 Stk.
Kohl – 200 g.
Ei – 2 Stk.
Grüns – 70 g.
Mehl – 3 EL.
Knoblauch – 3 Zehen.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zucchini gründlich abspülen und trocknen. Auf einer groben Reibe reiben.
Den Kohl fein hacken und mit der Zucchini vermischen. Eier hinzufügen, alles vermischen.
Mehl, Salz/Pfeffer, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Es sollte eine dicke, homogene Masse entstehen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen formen. Auf jeder Seite 5–7 Minuten goldbraun braten.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie die Pfannkuchen noch einige Minuten köcheln, damit sie von innen durchgegart sind.

Mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.

Diätrezept mit Grieß

Kohlpfannkuchen mit Grieß gelten als Diätgericht. Geeignet für das Fastenmenü, aber auch für Mädchen, die auf ihre Figur achten.

Zutatenliste:

Weißkohl – 500 g.
Grieß – 100 g.
Mehl – 100 g.
Semmelbrösel – 2 EL.
Pflanzenöl – 1 EL.
Zwiebel – 1 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen.
Grüns – 1 Bund.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

Den Kohl abspülen. Die oberen Blätter und den Strunk entfernen, den restlichen Teil fein hacken. Mit einem Papiertuch trocknen.
Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Kohl 7–10 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist, dabei gelegentlich mit einem Löffel oder Holzspatel umrühren. Wenn das Wasser zu verkochen beginnt, fügen Sie eine neue Portion hinzu, damit der Kohl nicht anbrennt.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse fein hacken oder mit einer Schere schneiden, den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und gründlich trocknen. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch mischen. Mehl, Eier, Grieß hinzufügen. Umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Salz/Pfeffer nach Geschmack.
Lassen Sie den „Teig“ 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit der Grieß aufquillt.
Semmelbrösel in einen separaten Teller geben. Mit den Händen kleine Schnitzel formen. Semmelbrösel einrollen. Befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit einer kleinen Menge Wasser.
Die Bratpfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Die Pfannkuchen goldbraun braten. Im Durchschnitt dauert dies 5-7 Minuten.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pfannkuchen bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln.

Kohlpfannkuchen mit Grieß können als separates Gericht oder als zweites Gericht zum Mittagessen serviert werden. Für die Schönheit mit geriebenem Käse oder gehackten Kräutern dekorieren.

Eine problemlose Option mit mäßig fetter Sauerrahm. Mit Salz abschmecken, ein oder zwei Knoblauchzehen auspressen und nicht an den fein gehackten Kräutern sparen.

Eine gute Wahl ist natürlicher hausgemachter Joghurt, der reich an Probiotika ist.

Wenn Sie süß-saure Dressings mögen, fügen Sie Beeren, etwas Orangenmark und Zucker hinzu. Und für diejenigen, die leichte Kohlenhydrate meiden, ist Erythrit ein sicherer Süßstoff.

Es ist Zeit zu kochen! Beginnen wir mit universellen Tipps.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Geheimnisse köstlicher Kohlpfannkuchen

Kohlpfannkuchen braten in einer Bratpfanne mit dünnem Boden. Dies ist ein grundlegender Unterschied zu gewöhnlichen oder, die besser in einem Behälter mit dickem Boden gebraten werden sollten.
Wir verwenden keine Butter. Nur Gemüse! Ein wenig. Nur 1 EL. Löffel in eine breite Bratpfanne geben. Schmieren Sie den Boden mit einer Bürste oder einem Stück Serviette ein. Für Fans moderner gesunder Ideen. Wir garantieren ein wunderbares Aroma!
Den Teig auf die Bratpfanne legen Esslöffel. Sie können die Masse vorformen, indem Sie 2 Esslöffel unter Drehen hin- und herbewegen. So stehen die Kohlstreifen in verschiedenen Richtungen nicht zu stark ab.
Lass uns braten Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob sie gar sind, decken Sie die zweite Seite mit einem Deckel ab.
Die Pfannkuchen auslegen auf eine Serviette geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Obwohl das Gericht frittiert ist, ist es nicht sehr fettig, da wir nur den Boden der Pfanne einfetten und den Teig nicht in Öl tauchen.

Kohlpfannkuchen „Rosiges Minimum“

Schön auf dem Foto und auf dem Tisch, duftend, lecker und einfach zuzubereiten. Ein Muss für die meisten Hausfrauen.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt nicht mehr als 150 kcal.

Wir brauchen:

Kohl – 250–300 g (1/4 kleine Gabel mit einem Gewicht von 1–1,2 kg)
Premium-Weizenmehl – 2,5–3 EL. kleine gehäufte Löffel (ca. 60 g)
Hühnereier - 3 Stk. (oder 4 Eigelb)
Salz - 2 Prisen
Backpulver für Teig – 1 Teelöffel
Muskatnuss – 5 g (kein ganzer Teelöffel)
Pflanzenöl zum Braten - 2 EL. Löffel

Wie man kocht.

Kohl zerkleinern je dünner desto besser- wie ein Gourmet-Salat. Unser Lieblingshelfer ist die Berner-Reibe mit dem Raspelaufsatz in der minimalen Dickenposition. Wenn Sie mit einem Messer schneiden, ist es am einfachsten, quer über die Blätter zu schneiden. Schneiden Sie dazu die Gabeln samt Stiel in 4 Teile und legen Sie das Viertel auf eine der flachen Seiten.

Die zerkleinerten Streifen in eine große Schüssel geben. Salz hinzufügen und zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Die Kohlscheiben hören auf, unter Ihren Händen zu knirschen, und nehmen merklich an Volumen ab.

Eier hinzufügen und gut umrühren. Das Geheimnis einer satten gelben Farbe besteht darin, die Eier nur durch Eigelb zu ersetzen. Die Menge in unserem Rezept erfordert 3 ganze Hühnereier (oder 3-4 Eigelb separat). Für Omeletts kann Eiweiß im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Backpulver und Muskat hinzufügen. Wer das Gewürz noch nicht probiert hat, dem empfehlen wir, den Schritt zu wagen. Die Pfannkuchen entwickeln ein interessantes Aroma – nicht herb, aber rundum angenehm. Streuen Sie Mehl über die gesamte Oberfläche und mischen Sie es vorsichtig.

Nach dem Kneten entsteht eine dicke und zähflüssige Masse, als ob der Kohl in etwas Teig gerollt wäre. Der Teig sollte an Händen und Löffel kleben. Probieren wir es nach Salz. Normalerweise reicht das Salz aus, das wir zu Beginn des Kochens vor dem Kneten auf den Kohl gestreut haben.

Jetzt müssen wir die Pfannkuchen formen. Nehmen Sie zwei Löffel und geben Sie den Teig unter Wenden von einem zum anderen. Es ist, als würden wir Teig von einem Löffel zum anderen löffeln – um die Oberfläche zu glätten. Sobald die Portion ordentlich aussieht (keine langen Kohlstreifen mehr herausragen), legen Sie sie in eine vorgeheizte Bratpfanne.

Mittlere Hitze und ein paar Minuten zum Backen und Goldbräunen. Umdrehen und das Braten wiederholen. Einfache und köstliche Schönheiten sind fertig!

Rohkohlpfannkuchen mit Milch

Kochzeit - 30 Minuten.
Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt nicht mehr als 170 kcal.

Wir brauchen:

Weißkohl - 600 g
Eier - 2 Stk.
Salz - 1 Teelöffel
Milch (2,5–3,2 %) – 3 EL. Löffel
Weizenmehl – 3+2+1 EL. große gehäufte Löffel (wir geben portionsweise hinzu)
Öl zum Braten, Gemüse - 2 EL. Löffel

Vorbereitung.

Möglichst dünn zerkleinern. Ohne Salz kneten, bis Elastizität und Volumen verloren gehen.

Schlagen Sie 2 Eier in eine separate Schüssel auf, fügen Sie Salz und Milch hinzu. Zu einer glatten Masse verrühren und die Eiermischung zum Kohl geben.

3 gehäufte Esslöffel Mehl hinzufügen und über die gesamte Schnittfläche verteilen. Fügen Sie Soda hinzu – genau 1 Teelöffel. Schneiden Sie den Hügel aus Genauigkeitsgründen mit einem Messer ab. Mit der Hand verrühren, bis ein zäher, dicker Teig entsteht.

Nochmals 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl - mit der Hand umrühren. Und die letzte Portion Mehl (1 Esslöffel) – mischen und leicht kneten.

Kohlpfannkuchen mit Sauerrahm

Es gibt Rezepte, mit denen Sie aus bekannten Produkten ungewöhnliche Gerichte zubereiten können. Kohlpfannkuchen (wie) können eine Beilage oder ein völlig eigenständiges Gericht sein; sie sind einfach und schnell zuzubereiten und werden saftig und zart. Kohlpfannkuchen erfreuen sich großer Beliebtheit bei Erwachsenen und Kindern (manchmal ist es schwierig, Kinder davon zu überzeugen, sich gesund zu ernähren; manche Lebensmittel lehnen sie ab).

Frischer Weißkohl – die Basis für Pfannkuchen

Das Grundrezept für Kohlpfannkuchen umfasst rohen Weißkohl (ich habe auch Pfannkuchen aus Brokkoli, Blumenkohl zubereitet – die Experimente waren erfolgreich, es ist köstlich geworden!), Eier, Kefir, Mehl (oder Grieß. Sie können verschiedene Änderungen am Rezept vornehmen, Kochen Sie aus fast allen Kohlsorten und fügen Sie Käse, Pilze, Paprika und Brühe hinzu.

Kohlpfannkuchen können aus jeder Kohlsorte hergestellt werden

Für die Diättabelle eignen sich im Ofen gegarte Kohlpfannkuchen. Das Ergebnis ist ein kalorienarmes Gericht, das alle Voraussetzungen und Grundsätze einer gesunden Ernährung erfüllt. Das am besten geeignete Gericht. Typischerweise werden in diesen Rezepten Kohlpfannkuchen ohne Eier zubereitet, Pflanzenöl und Zwiebeln (zusätzlich zu den Hauptzutaten) bleiben jedoch erhalten.

Traditionelle Pfannkuchen aus Kohl sowie mit Tintenfisch und Äpfeln sind recht kalorienarme Gerichte, die restlichen Rezepte sind einfach ungewöhnlich und lecker. Versuchen Sie, aromatische, gesunde Kohlpfannkuchen zum Frühstück oder Abendessen zuzubereiten, Sie werden es auf jeden Fall mögen und mehr wollen!

Traditionelle Kohlpfannkuchen

Was wir für die Kohlpfannkuchen verwenden: Zutaten laut Rezept:

Weißkohl – 600 g;
Ei – 2 Stk.;
Mehl - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl – 100 ml;
Soda – 0,5 Teelöffel;
Salz, Lieblingsgewürze, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack.

So bereiten Sie Kohlpfannkuchen zu:

Es ist besser, Kohlpfannkuchen heiß mit Sauerrahm und Saucen zu servieren. 100 g fertiges Gericht – 167 kcal.

Übrigens, als ich zum ersten Mal Kohlpfannkuchen gemacht habe, ohne den Kohl selbst zu kochen, habe ich ihn direkt roh gerieben (heutzutage mahle ich ihn manchmal in einem Mixer) und dann alle Zutaten gemäß dem Rezept hinzugefügt (wie sich herausstellte, habe ich es getan). alles so, wie man Zucchini-Pfannkuchen zubereitet). Es ist sehr lecker geworden, aber dann habe ich dieses Rezept im Internet gefunden und versucht, es wie darin empfohlen zuzubereiten – es ist auch großartig geworden. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und wählen Sie das für Sie am besten geeignete Rezept!

Zarte Kohlpfannkuchen mit Käse

Zutaten:

Weißkohl – 700–800 g;
Käse – 100 g;
Mehl – 1 Esslöffel;
Sauerrahm – 2 Esslöffel;
Ei – 2 Stk.;
Salz, Öl, Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

Kohlpfannkuchen mit Käse und der restlichen Sauerrahm sofort servieren, bevor sie abkühlen (sobald der Käse abkühlt und hart wird, wird das Gericht nicht mehr so lecker). 100 g enthalten ca. 150 kcal.

Würzige Kohlpfannkuchen mit Tintenfisch

Zutaten:

frischer Weißkohl – 800 g;
Tintenfisch (Filet, Sie können Garnelenfleisch verwenden) – 600 g;
Mehl - 4 Esslöffel;
Butter – 50 g;
Milch – 1,5 Tassen;
Ei – 3 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Gewürze und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
Pflanzenöl – wie viel wird zum Braten verwendet (ca. 50-100 g);
Sauerrahm – 150-200 g.

Vorbereitung:

Kohlpfannkuchen mit Tintenfisch backen wir wie gewohnt – in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Eine goldene Kruste ist ein Signal dafür, dass das Gericht fertig ist. Mit saurer Sahne servieren. Der Kaloriengehalt von 100 g beträgt etwa 120 kcal.

Auf ähnliche Weise können Sie Kohlpfannkuchen mit Hackfleisch oder Fleisch zubereiten. Ich habe zum Beispiel mit gekochtem Hühnchen gekocht. Als Grundlage nehmen wir die Zubereitung von Kohlpfannkuchen mit Tintenfisch, aber stattdessen fügen wir dem Teig gekochtes Hähnchenfilet hinzu (ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben). Es schmeckt sehr lecker und der Kaloriengehalt bleibt gleich.

Kohlpfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten:

frischer Weißkohl – 800 g;
Äpfel – 400 g;
Mehl – 80 g;
Milch – 1 Tasse;
Ei – 3 Stk.;
Zucker – 30 g;
Butter – 20 g;
fettarme saure Sahne – 120 g.

Vorbereitung:

Kohlpfannkuchen mit Äpfeln wie gewohnt in Pflanzenöl anbraten, mit Sauerrahm, Butter oder Marmelade servieren. Der Kaloriengehalt von 100 g Gericht (ohne Soßen und Bratensoßen) beträgt 125 Kcal.

Ich schlage vor, Kohlpfannkuchen aus rohem Kohl zuzubereiten. Wenn Sie Kohlgerichte lieben, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Ich sage gleich, dass dies das erste Mal sein wird, dass ich Pfannkuchen nach diesem Rezept, sozusagen online, backe. Ich erzähle Ihnen von allen erfolglosen Momenten während des Kochvorgangs. Bei einem der Schritte dachte ich sogar, dass ein positives Ergebnis nicht funktionieren würde, aber wie sich herausstellte, lässt sich immer ein Ausweg finden, insbesondere in kulinarischen Angelegenheiten. Also, lasst uns gemeinsam kochen, liebe Leserinnen und Leser.

Um Kohlpfannkuchen aus frischem Kohl zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten.

Spülen Sie den Kohl zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. In kleine Stücke schneiden. Je kleiner desto besser.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zum Kohl hinzufügen. Mit den Händen ca. 5–10 Minuten andrücken, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.

Hühnereier hinzufügen und vermischen. Wenn es groß ist, reichen 2 Stück. Achten Sie generell auf die Konsistenz der Kohlmasse. Wenn es sehr krümelig ist, können Sie die Anzahl der Eier erhöhen. 3 Stück haben mir gereicht.

Grieß einfüllen. Mischen.

Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie können eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Kohl harmoniert gut mit diesem Gewürz. Mischen. Und hier, bei diesem Schritt, beginnen die Probleme. Im Prinzip ist diese Kohlmasse fertig zum Braten, aber... Ich habe die Butter in einer Bratpfanne erhitzt. Ich gebe ein paar Stücke mit einem Löffel heraus und lasse sie braten. Kein Glück, alles bricht zusammen. Was zu tun?

Ich nehme einen Stabmixer und mahle die ganze Masse, bis eine glatte Masse entsteht.

Ich füge Weizenmehl hinzu, damit die Pfannkuchen nicht auseinanderfallen und vermischen.

Ich erhitze das Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Ich löffele kleine Stücke aus und brate sie goldbraun an. Voila, das sind wunderbare und köstliche Pfannkuchen geworden.

Kohlpfannkuchen aus rohem Kohl heiß mit Sauerrahm oder einer passenden Soße servieren.

Guten Appetit!

Leckeres Frühstück - in Pflanzenöl gebratene Kohlpfannkuchen. Unkompliziertes, sogar einfaches Kochen, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, und das Endergebnis sind köstliche Kohlpfannkuchen für ein gutes Frühstück. Normaler Weißkohl steht in jedem Kühlschrank und kann zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Auf jeden Fall ist ein leckeres und gesundes Frühstück garantiert.

Ob Kohlpfannkuchen ein vegetarisches Gericht sind, lässt sich schwer sagen, da sie Eier enthalten. Und ganz ehrlich, die leckersten Kohlkoteletts mit frischem Sauerrahm. Aber wie sich herausstellte, haben sogar die Klassiker Ilf und Petrov mit dem „falschen Hasen“ betrogen. Dabei handelt es sich überhaupt nicht um ein vegetarisches Gericht, sondern es wird aus Schweinefleisch mit Brot und anderen Zusätzen zubereitet. Nennen Sie es daher wie Sie möchten, der erstaunliche Geschmack des Gerichts wird sich nicht ändern.

Im Großen und Ganzen sind Pfannkuchen der nächste Verwandte der Kartoffelpuffer, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Alles ist fast genau gleich, obwohl es einige sehr wichtige Feinheiten gibt. , die wir immer im Sommer oder Herbst zubereiten - eine sehr ähnliche Technologie, es gibt nichts Kompliziertes. Wichtig ist, dass alle Zutaten vorhanden sind und das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Der gewöhnliche Weißkohl ist eines der Hauptgemüse, das seit der Antike angebaut wird. Kohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper benötigt. Beispielsweise ist Frischkohl eine gute Quelle für B-Vitamine und enthält viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Es ist bemerkenswert, dass Kohl keiner Wärmebehandlung bedarf und Kohlpfannkuchen mit sehr wenig Braten alle wohltuenden Eigenschaften behalten.

Eine besondere Kohlsorte ist Jungkohl. Ehrlich gesagt dachte ich, als ich klein war, dass junger Kohl und „alter“ Kohl unterschiedliche Gemüsesorten seien. In der Antike galt junger Kohl als Delikatesse und wurde auf der festlichen Tafel serviert. Die elastischen und knusprigen Blätter eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Kohlpfannkuchen.

Um Kohlpfannkuchen zum Frühstück zu zweit zuzubereiten, benötigen Sie lediglich einen halben kleinen Kohlkopf. Aber auch „alter“ Kohl ist perfekt. Wichtig ist, dass der Kohl nicht schlapp und trocken ist. Für das Gericht benötigen Sie neben Kohl Eier und Mehl, Gewürze und Pflanzenöl. Und nur eine halbe Stunde Ihrer Zeit.

Kohlpfannkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Jungkohl 0,5 Köpfe
Ei 2 Stk
Weizenmehl 1-2 EL. l.
Pflanzenöl 3-4 EL. l.
Salz, schwarzer Pfeffer Gewürze
Frischer Sauerrahm, Kräuter Einreichen

Die leckersten Pfannkuchen werden aus jungem Kohl hergestellt – er ist zarter und saftiger. Wenn junges Gemüse jedoch keine Saison hat, eignet sich jeder Kohl – Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing. Wenn die oberen Blätter des Kohls beschädigt oder trocken sind, ist es besser, sie zu entfernen. Übrigens ist das Herausnehmen zum Zubereiten von Leckereien so einfach wie das Schälen von Birnen – ganz einfach unter fließendem Wasser.
Kopf von jungem Kohl
Den Kohl halbieren. Wenn Kohlpfannkuchen für zwei Personen zubereitet werden, kann eine Hälfte in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Man kann daraus unglaublich leckere Speisen zubereiten. Die andere Hälfte hacken, oder noch besser, mit einem Messer hacken und weiter hacken, sodass alle großen Kohlstücke verschwinden. Der gehackte Kohl wird fast trocken sein. Mahlen Sie den Kohl nicht mit einem Mixer oder Fleischwolf – es entsteht viel Flüssigkeit.
Den Kohl fein hacken
Den gehackten Kohl mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Kohl vorsichtig und leicht mit den Händen kneten und 2-3 Minuten stehen lassen, bis sich das Salz auflöst. Den Inhalt der Eier zum Kohl geben und mit einer Gabel verrühren. Eier halten Kohlpfannkuchen dank ihres Proteins beim Braten perfekt zusammen.
Salzen, pfeffern und Eier hinzufügen
1 EL zum Kohl geben. l. Weizenmehl (mit Deckel) und gründlich vermischen. Wir müssen versuchen, Teig- und Mehlklumpen vollständig zu entfernen. Aber wie die Erfahrung zeigt, entstehen bei einer kleinen Menge Mehl keine Klumpen.
Einen Löffel Mehl hinzufügen und umrühren
Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Aber am Ende sollte die Masse für Kohlpfannkuchen die Konsistenz von haben.
Dickflüssige Kohlmischung für Pfannkuchen
In einer großen Bratpfanne 3–4 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Sie können jedes Öl verwenden – Oliven- oder Sonnenblumenöl, das spielt keine Rolle. Das Öl sollte sich sehr gut erhitzen und ein schwacher weißer Rauch sollte entstehen. Natürliches Öl enthält viele Zusatzstoffe und hat einen spürbaren spezifischen Geruch, der nach dem Erhitzen des Öls auf eine hohe Temperatur verschwindet.
Geben Sie die Kohlmischung mit einem normalen Esslöffel in das erhitzte Öl. Ein Löffel Kohlmasse entspricht einem Kohlpfannkuchen. Kohlpfannkuchen haben die gleiche Größe wie Kohl und sind aufgrund der eher groben Partikel genauso „zottelig“. Das hat einen gewissen Charme. Die Kohlmasse in heißem Öl verteilt sich überhaupt nicht, daher müssen Sie die ausgelegten Pfannkuchen leicht andrücken, damit sie etwas dünner werden.
Geben Sie einen Esslöffel Kohlmischung in das erhitzte Öl.
Kohlpfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Je nach Dicke kann die Bratzeit auf jeder Seite bis zu 5 Minuten betragen. Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden Sie die Pfannkuchen mit einer Gabel um und backen Sie sie auf der anderen Seite. Die Pfannkuchen sollten gebacken und vollständig fertig sein. Außerdem ist es nicht nötig, sie unter dem Deckel zu braten, da sie sonst matschig werden.

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