Das richtige Hamburger Patty. Putenschnitzel

Braten Sie die Hamburger Patties auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ohne Deckel an.

Burgerpatties braten

Produkte
Rinderfilet (vorzugsweise frisch) - 200 Gramm
Salo salzig (leicht gefroren) - 30 Gramm (4-5 Scheiben)
Salz - 1 Teelöffel ohne Folie
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel

Wie man Hamburgerbratlinge brät
1. Waschen Sie das Rindfleisch und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Das Rindfleisch auf das Brett legen, über die Fasern in dünne Platten schneiden, jede Platte über die Fasern in kleine Würfel schneiden.
3. Gehacktes Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben.
4. Salo in kleine Würfel schneiden, zum Rindfleisch geben.
5. Mischen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen und reiben Sie die Zutaten ineinander.
6. Das Hackfleisch zu einer Kugel sammeln, in die Hand nehmen und das Hackfleisch in eine Schüssel drücken – diesen Vorgang nennt man Hackfleisch schlagen, damit das Hackfleisch mit Luft gesättigt und der fertige Burgerpatty dabei luftig ist nicht spröde.
7. Wiederholen Sie den Ausstoßvorgang 20-25 Mal.
8. Machen Sie aus Hackfleisch ein 2,5 cm dickes Schnitzel, decken Sie das Schnitzel ab und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
9. Heizen Sie die Pfanne vor und legen Sie das Burgerpatty aus, ohne Öl hineinzugießen.
10. Das Schnitzel 2 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten.
11. Drehen Sie das Schnitzel um und braten Sie es 2 Minuten lang ohne Deckel.
Fertig ist der Burgerpatty!

Fkusnofakty

Beim Salzen des Hackfleischs ist Vorsicht geboten – sind die Saucen ebenfalls salzig, kann der Hamburger zu salzig schmecken.

Wenn die Füllung zu leicht auseinanderfällt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und Ei. Für mehr Saftigkeit die mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben.

- formen Burger-Patties sind mit Hilfe eines Servierrings praktisch, aber wenn er nicht da ist, hilft ein Kochtopf kleine Größe. In diesem Fall sollte das Schnitzel im Kühlschrank zum Aufguss direkt in den Ring oder Topf genommen werden.

Wichtig ist, dass das Burger Patty ist rund und flach, wie ein Puck - nur so lässt sich in Fast-Food-Restaurants eine optische Ähnlichkeit mit Hamburgern erreichen.

Ideal zum Braten von Burgerpatties Grillpfanne, geprägt.

Beim Braten eines Hamburger Pattys darauf kann nicht drücken um die Form des Pattys nicht zu beschädigen. Außerdem können Saftigkeit und Weichheit, wenn sie auf das Schnitzel gedrückt werden, verschwinden. Es ist bequemer, das Schnitzel während des Bratens mit einer breiten Zange zu wenden - dann ist es wahrscheinlicher, dass die Form des Schnitzels nicht bricht.

Denken Sie beim Zubereiten von Burger-Patties daran, dass sie frittieren und um etwa 10-15 % an Gewicht verlieren.

Wenn Sie erhöhen möchten fertig Burger-Patties - bedenken Sie, dass es besser ist, dies im Ofen zu tun - heizen Sie den Ofen auf 180-200 Grad vor und backen Sie das Patty für 5-7 Minuten.

Unser Hamburger-Patty-Rezept ist ein großartiger Ersatz für McDonald's-Burger-Patties.

- Kalorien Hackfleisch-Burger-Pastetchen - 270 kcal / 100 Gramm.

Super für Burgerpatties Gewürze passen Oregano, Curry, Koriander. Um einen originellen Burger zu machen, Tomaten-Ketchup kann durch Tomaten-Pflaume und Mayonnaise ersetzt werden - mit einer Mischung aus Sauerrahm mit geriebenem auf feine Reibe Gurke.

Hamburger gelten nach wie vor als beliebteste Variante des Fastfoods. Es ist leicht zu erraten, was der Verdienst ist flauschiges Brötchen mit Kotelett und Gemüse drin, denn so ein „Sandwich“ kann man mit zur Arbeit nehmen oder unterwegs etwas essen.

Wo bekommt man eine Presse für Koteletts?

Das Stecken von Koteletts ist einfach, aber das Formen eines schönen und gleichmäßigen Koteletts, aber nur für einen Hamburger, ist viel schwieriger. In diesem Fall kommt ein interessantes Gerät namens Presse zur Hilfe.

Die Presse ist eine abgerundete Metallform, in die erforderliche Menge Hackfleisch zugeben und mit Hilfe eines Deckels andrücken. Das Ergebnis ist ein flaches und gleichmäßiges Schnitzel mit gewellter Oberfläche.

Sie können eine Hamburgerpresse online oder bei kaufen Einkaufszentren in der Küche (Bar) Abteilung.

Wie man Rindfleisch-Burger-Patties macht

In den meisten Fällen wird erstklassiges Fleisch als Fleischfüllung für Hamburger verwendet. Hackfleisch. Zum Beispiel Rumpsteak oder Filet. Am leckersten ist jedoch selbstgemachtes Hackfleisch.

Kochschritte:

Schneiden Sie die Venen aus dem gewaschenen Fleisch und reinigen Sie sie von den Folien. Mit Küchenutensilien trocknen. Papierservietten und in kleine Stücke schneiden. Führen Sie die Fleischzutat für mindestens eine Zeit durch einen Fleischwolf drei Mal. Dadurch erhält das Hackfleisch die gewünschte Konsistenz: homogen und weich. Mit einer solchen Füllung ist es einfacher, schöne Koteletts zu formen;
Als nächstes muss das Hackfleisch mit den Händen ausgepresst werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 gleich schwere Teile teilen und jeweils mit einer Presse Koteletts formen;
Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Während des Bratens sollten Sie auf keinen Fall auf die Schnitzel drücken. Andernfalls fließt Saft aus ihnen heraus und sie werden trocken.

Rezept für Schweinekotelett mit Käse

Das folgende Rezept ist für 12 Koteletts. Daher ist es ideal für die Zubereitung von Hamburgern für eine Party.

Rezeptzutaten:

nicht fettend Schweinehackfleisch- 0,5 kg;
Birne;
öl - wie viel wird zum Braten benötigt;
Krume Weißbrot- 1 Stk.;
käse - 100 g;
gemahlener Koriander nach Geschmack;
Ei;
Mehl zum Braten;
Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kalorienmenge: 255 kcal.

Kochschritte:

Schnitzel wie bei McDonald's zu Hause

Jeder liebt McDonald's, besonders Kinder. Das Essen in der Einrichtung ist sicherlich lecker, aber es ist schwer, es gesund zu nennen, da wir nicht wissen, aus welchen Zutaten unsere Lieblings-Fastfoods zubereitet werden. Versuchen wir, ein Schnitzel mit ähnlichem Geschmack wie McDonald's zuzubereiten, jedoch ohne Aromen.

Rezeptzutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer mit Salz;
Semmelbrösel- 5 EL. L.;
Oregano, Kreuzkümmel, Koriander - jeweils 1 TL;
Pflanzenöl zum Braten;
Ei.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kalorienmenge: 205 kcal.

Kochschritte:

Führen Sie das geschnittene Rindfleisch mehrmals über die Fasern durch eine große Düse eines Fleischwolfs;
Die Semmelbrösel zum Hackfleisch geben und das Ei unterschlagen. Rühren, dann salzen und mit allen Gewürzen bestreuen;
Machen Sie Ihre Hände nass kaltes Wasser und teilen Sie das Hackfleisch in gleiche Teile mit einem Gewicht von 50-100 g;
Kugeln formen und jeweils durch eine Schnitzelpresse geben, damit sie die gleiche Dicke und Größe annehmen;
Koteletts in einer Pfanne mit dickem Boden in einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite.

Wie man gehacktes Fischkotelett brät

Fischkoteletts werden aus Kabeljau, Lachs oder Forelle geformt und müssen vor dem Braten in gemahlenen Semmelbröseln paniert werden. Im Fall von Lachs wird er zerkleinert scharfes Messer, dann gemischt mit Kräutern, Zwiebeln, geriebene Schale Zitrone und mit Zitronensaft auffüllen.

Am Ende des Vorgangs salzen, pfeffern und etwas Stärke hinzufügen. Die Mischung wird bis zur vollständigen Homogenität gerührt und etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt.

Fischkoteletts werden wie Rinderkoteletts geformt, müssen aber mindestens zwei Zentimeter dick sein, sonst zerfallen sie beim Braten. Es wird empfohlen, sie zu braten Olivenöl bis zu drei Minuten auf jeder Seite.

Rezeptzutaten:

Kabeljau - 0,6 kg;
Birne;
gemahlener Pfeffer mit Salz;
Ei;
Fruchtfleisch von Weißbrot - 2 Stück;
milch - 50 ml;
gemahlener Ingwer - ½ TL;
getrocknetes Basilikum - 1 TL;
Mehl - 100 g.

Kochzeit: 1 Stunde und 20 Minuten.

Kalorienmenge: 124 kcal.

Kochschritte:

Die Flossen des Fisches abschneiden, die Haut entfernen und den Mittelgräten entfernen. Mahlen Sie das Filet in einem Mixer;
Schneide die Zwiebel;
Das Fruchtfleisch in Milch einweichen;
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Behälter geben, das Ei einschlagen und mischen;
In den Kühlschrank stellen;
Nach einer Stunde das Wasser abgießen und mit einer Presse Koteletts formen;
Auf jeder Seite anbraten.

Hamburger von Jamie Oliver

Es ist nicht nötig, diesen berühmten britischen Koch vorzustellen, dessen Gerichte für ihre Einfachheit, aber ihren unglaublichen Geschmack bekannt sind.

Jamie Oliver kann, basierend auf ein paar leichten Details, den Geschmack drastisch verändern gewohntes Essen, wodurch es auf ein neues höheres Niveau gebracht wird.

Einst bewies er gegen Klischees, dass Fast Food nicht nur lecker, sondern auch gesund sein kann. Lass uns das Prüfen?

Rezeptzutaten:

mager Hackfleisch- 0,5 kg;
körniger Senf - 1 TL;
Bier - 10 ml;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Olivenöl.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kalorienmenge: 249 kcal.

Kochschritte:

Hackfleisch salzen und pfeffern, die angegebene Senfmenge eingeben und Bier einfüllen, wodurch die Koteletts saftig werden;
Gut mischen und trennen Fleischfüllung in 4 gleiche Teile;
Rollen Sie jedes zu einer Kugel und drücken Sie es mit einer Presse oder Handfläche flach;
In gut erhitztem Olivenöl nicht länger als 4 Minuten braten.

Viele Leute denken, dass es einfach ist, den perfekten Hamburger-Patty zu Hause zuzubereiten. Dies ist jedoch nicht der Fall. Auch das übliche Fast Food in unserem Verständnis erfordert eine ernsthafte Herangehensweise an das Kochen.

Um ein auf den ersten Blick einfaches Gericht nicht zu verderben, nehmen Sie daher Folgendes in Dienst: wertvoller Ratschlag Wer von Ihnen ist der Experte für die Herstellung von Hamburger-Patties?

Trotz der Versuchung, im nächsten Supermarkt einzukaufen Hackfleisch damit Sie, wenn Sie nach Hause kommen, keine Zeit damit verschwenden eigene Küche. In diesem Fall ist es besser, hausgemachte Hamburger sofort aufzugeben, da das Schnitzel in 9 von 10 Fällen trocken wird. Für ein perfekt schmeckendes Schnitzel seien Sie nicht zu faul, Hackfleisch selbst herzustellen. Das Hauptgeheimnis Saftigkeit liegt im Schneiden halbfertiges Fleisch. Die Zutat wird ausschließlich quer zu den Fasern geschnitten, aber nur durch eine große Düse gescrollt;
Ein Hamburger gehört nicht zu Diätgerichten, daher müssen Sie die Fettmenge nicht bereuen. Das ideale Verhältnis von Hackfleisch zu Fett beträgt 80 % zu 20 % oder 75 % zu 25 %. Ein leckeres Kotelett entsteht zum Beispiel, wenn Sie die Rinderschulter (2/3) und die Flanke (1/3) mischen. Wenn es Ihr Ziel ist, die Koteletts weniger fettig zu machen, fügen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser für Saftigkeit hinzu;
Idealerweise braucht man keinen Hamburger Patty zusätzliche Zutaten in Form von Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und noch mehr Semmelbrösel. klassischer Satz Gewürze - Salz und Pfeffer. Köche empfehlen, Hackfleisch fast unmittelbar nach dem Scrollen zu würzen, aber Sie müssen es vor oder während des Bratens salzen. Das Geheimnis basiert auf frühe Zugabe salz macht die Konsistenz des Schnitzels elastisch und dicht;
Trotz Tautologie perfektes Schnitzel- Es ist ein Schnitzel Perfekte Form. Für diejenigen, die jede Woche Hamburger zubereiten, ist es ratsam, ein sehr praktisches Gerät zu erwerben - eine Presse. In anderen Fällen kann das Gerät durch einen gewöhnlichen Küchenring ersetzt werden. Aber vergessen Sie nicht, dass das Schnitzel beim Braten zum Braten neigt, was bedeutet, dass es kleiner wird. Daher müssen Sie es einen Zentimeter größer als den Durchmesser der Rolle machen. Wenn in der Küche kein Ring und vor allem keine Presse vorhanden ist, können Sie eine geschnittene Plastikflasche oder ein Konservenglas verwenden.
Das Hackfleisch vor dem Formen unbedingt kühl stellen, damit das Fett während des Vorgangs nicht an den Händen und der Arbeitsfläche haften bleibt. Allerdings sollte es nicht nur kalt sein Fleisch Zutat, sondern auch der Tisch, die Zeiger und die restlichen Einbauten. Bewahren Sie den Küchenring oder die Presse daher unbedingt im Gefrierschrank auf und wischen Sie sich von Zeit zu Zeit die Hände mit einem Eiswürfel ab. Auch die Koteletts selbst sollten bis zum Braten im Gefrierschrank aufbewahrt werden und damit sie nicht zusammenkleben Backpapier dazwischen legen.

Guten Appetit!

Den perfekten Burger zuzubereiten ist nicht einfach. Bei diesem Gericht ist die Reihenfolge der Zutaten gleichermaßen wichtig, und die Qualität jeder Komponente ist die Weichheit des Brötchens, die Zartheit der Sauce, die Würze des Gemüses und natürlich die Saftigkeit des Burgerpattys. Nur darüber und wird weiter unten besprochen. Rezepte gibt es viele, aber nur ein Erfolgsgeheimnis.

Für die saftigsten und leckere Frikadellen Von traditionelles Rezept frisches, fettarmes Hackfleisch wird benötigt. Komponenten wie Pfeffer und Salz werden nur nach Geschmack hinzugefügt und sind optional.

So:

Zum Abkühlen hacken.
Bilden Sie daraus ziemlich breite, flache Schnitzel mit einer Dicke von mindestens 1 cm und einem Durchmesser, der etwas größer ist als der Durchmesser des Brötchens.
Unmittelbar vor dem Braten können die Produkte leicht gesalzen und gepfeffert werden.
Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
Braten Sie die Patties schnell und bei maximaler Hitze, um eine gute Kruste zu erhalten, die das Patty saftig hält.
Es ist sehr wichtig, das Produkt mit einem Spatel anzudrücken, damit die Form flach bleibt.
An fertiges Schnitzel Legen Sie den Käse aus und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Burgers.

Beachten Sie! Hackfleisch muss nicht zuerst mariniert werden, da es sonst beim Braten schnell an Feuchtigkeit verliert und das Fleisch trocken wird.

Kochen aus Hühnerfleisch in einer Pfanne

Um ein Hähnchen-Burger-Patty zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg;
Ei;
Cracker aus Weizen;
Salz Pfeffer.

Das prächtigste und saftiges Hackfleisch Es stellt sich heraus, wenn Sie es aus dem ganzen Huhn kochen - Brustfleisch, Beine usw.

Kochen:

1 Hühnerei in Hackfleisch einrühren und 30 Minuten kühl stellen.
Da das Hackfleisch sehr zart ist, müssen Sie mit Ihren mit Wasser angefeuchteten Händen Schnitzel formen. Höhe nicht mehr als 1 cm und einen Durchmesser eines Brötchens (seit Hühnerschnitzel werden nicht frittiert).
Sie können zusätzlich mit Semmelbröseln bestreuen.
Das Feuer sollte mittelgroß sein, etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Analog zu Rinderkoteletts braten - in einer heißen Pfanne leicht flachdrücken.
3-4 Minuten reichen auf beiden Seiten.

Vegetarische Pilzkoteletts

Lecker vegetarisches Rezept Schnitzel kann gut dienen tolle Alternative Fleischprodukte. Ungewöhnlich u ursprünglicher Geschmack haben Pilzkoteletts mit Zusatz von Graupen. Sie werden fluffig und saftig.

Zum Kochen benötigen Sie:

weiße Pilze - 500 Gramm;
Graupen - 1 Tasse;
Knoblauch - 3-4 Nelken (mittelgroß);
Weizenmehl - 200 Gramm (zum Panieren);
Sonnenblumenöl - 15-20 ml;
Tomatenpüree oder -paste - 25 ml;
frische Kräuter (Petersilie);
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kochen Graupen, nach dem Salzen.
Kochen, bis sie weich sind, das Wasser vollständig abtropfen lassen und die Pilze in einem Mixer drehen.
Gerste mit Knoblauch in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Fleisch und Müsli in eine tiefe Schüssel geben.
Gehackte Petersilie, Tomatenmark hinzufügen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gründlich mischen. Je besser du das machst, desto saftiger werden die gegarten Schnitzel.
Zu Fladen formen.
Diese von beiden Seiten in Mehl wälzen.
Braten vegetarische Schnitzel für Burger in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun und goldbraun backen.

Burger mit Putenschnitzel

Gehackte Putenkoteletts haben eine zarte Textur, und wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereiten, können Sie einfach köstliche Geschmackserlebnisse erzielen.

Zutaten (für 0,5 kg Putenhackfleisch):

2 kleine Zwiebeln;
1 Laib Weißbrot, kann durch ein Glas Mehl ersetzt werden;
1 Ei;
100 gr. Milch.
1. ein Löffel Sauerrahm (nach Geschmack).

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Filet, vorzugsweise leicht gefroren, in kleine Stücke geschnitten.
Brotmark (oder Mehl), fein gehackte oder geriebene Zwiebel, Milch, Ei werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden glatt gemischt.
Formen Sie Kuchen analog zu vorherigen Rezepten.
Semmelschnitzel nach Belieben, aber sie behalten ihre Form gut.
Die Produkte werden in einer gut erhitzten Pfanne gebraten.

Am besten offenbaren sie ihren Geschmack, aromatisiert süß-saure Saucen wie Preiselbeeren. Ein Burger mit einem solchen Schnitzel ist perfekt für Kindermenü, da das Rinderkotelett "schwerer" für die Verdauung ist.

Wie macht man aus Garnelen?

Liebhaber von Meeresfrüchten werden die Burger mit Sicherheit zu schätzen wissen Fischkuchen, aber es wird noch ungewöhnlicher, gesünder und schmackhafter, wenn Sie sich für Hackfleisch entscheiden gehacktes Filet Garnele.

Zutaten:

Frische Garnelen - 0,5 kg;
Bruststück oder Speck - 200 g;
Hühnerei;
Gemüse der Saison (Petersilie, Dill, Zwiebel);
Milch - 5 Esslöffel;
Sojasauce - 4-5 EL. L.;
Semmelbrösel - ein halbes Glas;
Sesamsamen - ein Glas.

Kochmethode:

Die Garnelen leicht kochen und von der Schale schälen.
Speck fein hacken.
Das Grün zerkleinern.
Alle Zutaten gründlich mischen, dann in einem Mixer zerkleinern, aber nicht zu einem Püree verarbeiten.
Ein Ei aufschlagen, hinzufügen Sojasauce. Dann die restlichen Komponenten (Cracker, Milch).
Dünne und flache Koteletts formen und in Sesam wälzen.
In einer heißen Pfanne etwa 5-7 Minuten braten. von jeder Seite.

Kochen mit gehacktem Lamm

Lammkoteletts sind gesund, ursprünglich und ungewöhnlich im Geschmack für diejenigen, die selten Lamm essen. Das Rezept ist für 4 Portionen.

Du wirst brauchen:

nicht fettend Lammhackfleisch(400 Gramm);
kleine Glühbirne;
2 Scheiben Brot;
Gewürze (Thymian, gemahlene Muskatnuss);
Ei.

Kochen:

Schneide die Zwiebel.
Brot in Wasser oder Milch einweichen.
Zwiebel, Brot und Hackfleisch mischen, würzen.
Das Ei untermischen.
Zu Patties formen, etwas größer als ein Brötchen.
Produkte gut anbraten normale Bratpfanne oder grillen.

Lamm passt gut zu Gemüse: Zwiebeln, Paprika, alle Arten von Kräutern.

Wenn Sie das Fleisch eines jungen Lamms wählen, erhalten Sie ausgezeichnetes Gericht koschere Küche.

Probieren Sie es aus und guten Appetit!

Der Hamburger gilt zu Recht als einer der beliebtesten beliebte Gerichte im Cafe Fastfood. Der klassische amerikanische Burger besteht aus einem fluffigen Brötchen, einer Portion Gemüse und einem leckeren Patty. Sie können es als Snack in der Mittagspause verwenden, es mit auf die Straße nehmen oder für einen Spaziergang auf dem Land. Das Erfolgsgeheimnis des Hamburgers liegt darin saftiges Schnitzel zubereitet gem bestimmte Regeln. Alle anderen Komponenten verleihen dem Sandwich Individualität Geschmacksqualitäten und Pikanterie.

Wie wählt man Fleisch für Schnitzel?

Standardmäßig wird das richtige Hamburger-Patty aus Rindfleisch hergestellt, obwohl einige Hausfrauen dafür mageres Schweine-, Hühner- oder Putenbrust verwenden oder lieber Hackfleisch „mischen“, um den gewünschten Fettgehalt und Geschmack zu erhalten. Je nach persönlicher Vorliebe wird Rindfleisch durch fettes Lamm oder Kalb ersetzt. Rindfleisch sollte sorgfältig ausgewählt werden. Abgesehen davon, dass das Fleisch frisch sein sollte, sollte es keine Adern und Filme haben, es sollte eine leuchtend rote Farbe haben.

Für Hackfleisch ist der obere Teil der Keule geeignet, Rinderfilet, Schulterblatt oder Flanke. Fleisch, das für die Herstellung von Hamburger-Patties bestimmt ist, sollte nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei der Auswahl von Rindfleisch müssen Sie berücksichtigen, dass zum Kochen von gegrillten Burgern mehr fetthaltiges Fleisch verwendet wird. Magere Rindfleischpastetchen werden in einer Pfanne mit dickem Boden gebraten.

Wie kocht man Hackfleisch?

Um Hackfleisch zu erhalten, wird das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem Rost mit maximalem Lochdurchmesser geführt oder mit einem Messer von Hand fein zerkleinert. Hamburger zählen nicht Diätgericht Damit das Hackfleisch für Koteletts nicht so mager und trocken wird, wird daher etwas Rindfleisch hinzugefügt Inneres Fett. IN Ideal Hackfleisch sollte zu 80 % aus Fleisch und zu 20 % aus Fett bestehen. Wer weniger fettige Koteletts bevorzugt, gibt für die Saftigkeit etwas kaltes Wasser hinzu.

Die Besonderheit von Hamburger-Patty-Rezepten besteht darin, dass das Hackfleisch weniger mit den Händen in Berührung kommen sollte, also mit einem Löffel oder einer Gabel geknetet wird, da es sonst trocken und nicht so zart wird.

Welche Gewürze werden verwendet?

In einem Rinderkotelett sollte nichts außer Fleisch enthalten sein, daher ist die Zugabe eines in Milch, Eiern, Knoblauch und Zwiebeln getränkten Brötchens vollständig ausgeschlossen. Als Gewürze können Sie nichts anderes verwenden als gemahlener Pfeffer und Salz. Hackfleisch kann sofort mit Pfeffer versetzt werden. In Bezug auf Salz muss daran erinnert werden, dass es tierische Proteine auflösen und Feuchtigkeit aufnehmen kann. Daher müssen Sie die Schnitzel während des Kochens salzen und Salz auf jeden Burger separat streuen. Zahlreiche Hamburger-Patty-Rezepte empfehlen die Verwendung von koscherem Salz, da ihm verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe fehlen.

Wie formt man das richtige Schnitzel?

Damit die Koteletts beim Formen schön und gleichmäßig werden, müssen Sie das Hackfleisch in Kugeln gleicher Größe und gleichen Gewichts teilen. So lassen sie sich leichter in die gewünschte Form bringen und die Bratzeit bestimmen. Um ein Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie etwa 150-200 Gramm Hackfleisch. Mit einer speziellen Hamburger-Patty-Form aus Kunststoff oder Metall können Sie schnell und einfach runde, eckige oder ovale Burger formen. Dazu wird eine Hackfleischkugel in die Form gelegt, nivelliert und mit Hilfe eines Deckels angedrückt, sodass ein glattes Schnitzel mit geriffelter Oberfläche entsteht.

Die Dicke des Halbzeugs hängt von der Hackfleischmenge ab und wird nach eigenen Vorlieben gewählt. Ein Standard-Hamburger-Patty aus Rindfleisch hat einen Durchmesser von 10 cm und eine Höhe von 2 cm.

Wenn keine Presse vorhanden ist, können Sie einen kulinarischen Ring verwenden oder einen Ring in der gewünschten Höhe von einem normalen abschneiden Plastikflasche, und verwenden Sie anstelle eines Deckels ein Konservenglas.

Hackfleischkühlung

Kühlen Sie das Hamburger-Patty vor dem Garen. Dazu werden die geformten Koteletts mit Backpapier umwickelt oder in Frischhaltefolie eingewickelt und für 45-60 Minuten in den Kühlschrank gelegt, damit beim Braten der Hamburgerkoteletts keine übermäßige Feuchtigkeit und Fett freigesetzt wird. Bewahren Sie die Patties im Kühlschrank auf, bis der Burger fertig ist.

Wenn die vorbereiteten Halbfabrikate nicht sofort verwendet werden, können Sie die Schnitzel in den Gefrierschrank legen, aber es sollte beachtet werden, wann komplettes Einfrieren das Produkt verliert teilweise seinen Geschmack. Wenn Sie gefrorene Koteletts braten, sollten Sie sie sofort ohne vorheriges Auftauen auf einen Grill oder eine Pfanne legen. So bleiben sie saftiger.

Wie frittiert man Hamburger Patties richtig?

Braten Fertige Halbfabrikate An gusseiserne Pfanne mit dick geripptem Boden oder auf einem speziellen Hamburger-Patty-Grill. Grill und Pfanne sollten gut erhitzt sein. Damit die Koteletts nicht verbrennen und nicht am Rost haften bleiben, können Sie sie mit Schmalz einfetten und etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Zum bekommen appetitliche Kruste Burger sollten bei starker Hitze gebraten werden. Die resultierende Kruste können Sie sparen Fleischsaft im Patty.

Beim Grillen sollte das Kotelett zuerst in der direkten Hitzezone gegrillt und dann an den Rand des Rostes bewegt werden. Für einen Medium-Rare-Burger reichen 6 Minuten auf dem Grill und das Schnitzel wird 8 Minuten in einer Pfanne gebraten. Die Bereitschaft kann durch die Kante der Seitenkante bestimmt werden. Bei fertiges Produkt es wird leicht verkohlt, wenn das Patty gegrillt wurde, und braun, wenn es in der Pfanne gebraten wurde.

Jamie Oliver Hamburger Patty

Dass die Rezepte von Jamie Oliver einfach zuzubereiten sind, ist vielen Hausfrauen bekannt. Durch geringfügige Änderungen an den Komponenten gelingt ihm die Verwandlung gewohnter Geschmack vertraute Speisen. Für den Burger schlägt Jamie Oliver vor, das Brötchen in zwei Hälften zu schneiden und das Innere auf einer Pfanne oder einem Grill zu rösten, um die Sauce in der Mitte zu halten und zu verhindern, dass das Brötchen nass wird.

Bei der Zubereitung von Hamburger Patties gibt es einige Besonderheiten. Das Rezept sieht die Zugabe zu Hackfleisch vor eine kleine Menge Bier. Es wird ein wenig hineingegossen und das Hackfleisch vorsichtig mit einem Löffel gemischt. Hackfleisch sollte gekühlt, saftig, aber nicht nass sein, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Beim Formen Rinderkoteletts Bei einem Hamburger müssen Sie berücksichtigen, dass er beim Braten leicht kleiner wird, sodass er 1-2 cm größer als der Durchmesser des Brötchens sein muss. Grillen Sie die Koteletts 4 Minuten auf jeder Seite, nachdem Sie sie mit Öl beträufelt haben. Das Ergebnis goldbraun lässt den Saft nicht auslaufen. Kurz vor dem Ende des Bratens müssen Sie ein kleines Stück Käse auf das Schnitzel legen. Es schmilzt und hält die restlichen Burger-Zutaten zusammen.

Wie macht man ein hausgemachtes Hamburger-Patty?

Um das klassische Rezept für einen Hamburger mit Schnitzel zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

gehacktes Rindfleisch oder Hackfleisch - 600 g;
zwiebelpulver - anderthalb Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
Meersalz - nach Geschmack.

Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer zum vorbereiteten Hackfleisch geben und mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Burgergewürze hinzufügen, die in Supermärkten verkauft werden. Vorteil nehmen Kochwaage, muss die resultierende Masse in Kugeln geteilt werden, je nachdem, wie viele Schnitzel Sie kochen müssen. Für Diät Schnitzel Kugeln mit einem Gewicht von 60-100 g formen, z normales Hackfleisch in 3-4 Teile geteilt, um Portionen von 150-200 g zu erhalten.

Mit einer Presse werden Halbzeuge geformt und anschließend in Plastikfolie eingewickelt. Einerseits machen Schnitzel in der Mitte kleine Vertiefungen, damit Kuchen mit großem Durchmesser beim Braten nicht konvex werden. Zum Braten zubereitete Fleischzubereitungen sollten 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Braten von Koteletts werden sie gesalzen, zum Kochen verwenden sie eine heiße Bratpfanne mit dickem Boden, die sie zuvor mit Öl bestreut haben. 30-40 Sekunden vor Ende des Bratens wird ein Stück auf das Schnitzel gelegt Schmelzkäse und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um sie zu schmelzen.

Hamburger-Kochmöglichkeiten

Es ist bekannt, dass jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse zum Kochen von Borschtsch, Gebäck und anderen Gerichten hat, daher sind die Rezepte für Hamburgerkoteletts in jeder Familie unterschiedlich. Angesichts der Tatsache, dass der Burger zu einem internationalen Gericht geworden ist, können Sie verschiedene Zutaten verwenden und den Geschmack des fertigen Produkts variieren, ohne das Prinzip seiner Zubereitung zu ändern. Der klassische Hamburger besteht aus Brötchen, Koteletts, frische Tomaten und eingelegte Gurken. Mayonnaise und Ketchup werden als Sauce, Salatblätter und verwendet Hartkäse.

IN Italienische Fassung Das Schnitzel wird in Olivenöl gebraten, Pesto-Sauce wird anstelle von Mayonnaise verwendet und Hartkäse wird durch Mozzarella ersetzt. Beim mexikanischen Hamburger wird das Patty auf einer Tortilla ausgelegt und mit scharfer Salsa-Sauce übergossen, eingelegte Chilischoten hinzugefügt und Hausgemachter Käse. Die Franzosen ziehen es vor, Oliven, Estragon und Blauschimmelkäse anstelle von Gurken in einen Hamburger zu geben, und verwenden anstelle eines traditionellen Brötchens ein entsprechend gekochtes Brioche-Brötchen spezielles Rezept. IN Gemüsefüllung viele ziehen es vor, Kapern hinzuzufügen, verwenden frische Gurken fügen Sie anstelle von gesalzenen ein paar Tropfen Tabasco hinzu Cayennepfeffer, Essig und Salz.

Es gibt viele andere Zutaten, die verwendet werden können, um den Geschmack eines Sandwiches zu verändern. Nur bleibt unverändert rechtes Schnitzel für einen Hamburger.

1. Das Rezept für die Zubereitung von Hamburger-Pastetchen sollte mit Hackfleisch beginnen. Nur wenn Sie Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein. Dazu müssen Sie frisches Rindfleisch nehmen, waschen und trocknen. Fleisch geschnitten in kleinen Stücken und passieren Sie einen Fleischwolf (Sie können sogar zweimal). Ei, Semmelbrösel und Gewürze zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Hackfleisch muss gründlich gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es ist besser, Koteletts mit mit Wasser angefeuchteten Händen zu formen, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Händen klebt. Sie müssen dünn genug gemacht werden, etwas weniger als 1 Zentimeter. Das Schnitzel sollte etwas größer als das Brötchen sein.

3. Schnitzel müssen in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit die Koteletts auf beiden Seiten gut gebraten sind.

4. Solche Koteletts können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Besser ist es, sie mit Backpapier zu übertragen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Kochen müssen sie nicht aufgetaut werden, Sie können sie sofort in die Pfanne geben.

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