Ein Geheimrezept für leckeren Ketchup für den Winter. Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Zart und weich, scharf und reichhaltig. Dieses vielseitige Produkt passt zu vielen Gerichten. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie es zu Hause selbst zubereiten können, dann lesen Sie diese Rezension!
Rezeptinhalt:

Ketchup ist eine universelle Sauce. Es passt gut zu Fleisch und Fisch, Nudeln und Kartoffeln, aber jedes Gericht dazu wirkt sofort schmackhafter. Doch gekaufte Soßen enthalten selten Naturprodukte und sind sehr teuer. Sie enthalten alle Arten von Lebensmittelzusatzstoffen wie Aromen, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Und wenn Sie das ganze Jahr über den Geschmack eines natürlichen, hochwertigen Produkts genießen möchten, ohne übermäßig viel Geld auszugeben, gibt es nur einen Ausweg: Ketchup selbst zu Hause herstellen. Wenn Sie die Garreihenfolge und bestimmte Regeln einhalten, kann es entsprechend seiner organoleptischen Eigenschaften zubereitet werden. Und dann wird es das gekaufte Produkt definitiv übertreffen.

Wie man Ketchup zu Hause macht – Feinheiten der Zubereitung

Es ist schwer, Leute zu finden, die Ketchup noch nicht probiert haben. Aber es ist einfach, jemanden zu finden, der noch nie selbstgemachten Ketchup probiert hat. Inzwischen glauben erfahrene Köche, dass hausgemachter Ketchup viel schmackhafter ist als ein im Laden gekauftes Produkt, ganz zu schweigen von seinen Vorteilen. Lernen wir also, wie man köstlichen Ketchup selbst macht.

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht aus, das richtige Rezept auszuwählen, es ist auch wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Das Wichtigste, was Sie für selbstgemachten Ketchup brauchen, sind reife, gute Tomaten. Unreife oder überreife und minderwertige Tomaten ergeben keinen guten Ketchup. Es empfiehlt sich, Tomaten zu verwenden, die nicht im Laden gekauft oder im Gewächshaus angebaut wurden, sondern Landtomaten, die in Gartenbeeten ohne chemische Düngemittel angebaut werden. Nur aus solchen Tomaten wird Ketchup aromatisch und reichhaltig.
• Auch andere Produkte müssen von hoher Qualität sein. Insbesondere gilt: Äpfel und Pflaumen dürfen nicht zerbrochen oder wurmig sein.
• Alle Produkte werden in der Regel sorgfältig fein gemahlen. Das geht am besten, indem man sie durch einen Fleischwolf gibt und das Püree dann durch ein Sieb mahlt. Es gibt aber auch einfachere Möglichkeiten: Geben Sie die Komponenten durch einen Schneckenentsafter, aber Sie werden immer noch nicht die gleiche Textur wie bei der ersten Option erreichen.
• Die Pfanne zum Kochen von Ketchup sollte einen dicken Boden haben.
• Eine wertvolle Eigenschaft von Ketchup ist seine Dicke. Hersteller verwenden hierfür Stärke, zu Hause kann jedoch durch Verdunstung ein ähnlicher Effekt erzielt werden. Dieser Vorgang dauert 1,5-2 Stunden. Zuerst wird die Tomatenmischung zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Auch die Zugabe eines Apfels trägt dazu bei, dass der Ketchup dicker wird. Das in dieser Frucht enthaltene Pektin ist ein ausgezeichnetes natürliches Verdickungsmittel. Darüber hinaus machen Äpfel den Geschmack von Ketchup deutlich intensiver, heller und kontrastreicher.
• Im Laden gekauften Ketchups wird Natriumbenzoat zugesetzt. Es hemmt Hefe- und Schimmelpilze, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Die gleiche Substanz kommt in geringen Mengen in Senf, Nelken, Äpfeln, Zimt, Preiselbeeren und Rosinen vor.

Selbstgemachter Ketchup – es gibt nichts Gesünderes und Leckereres unter den Tomatensaucen. Echter Ketchup, der unter Beachtung der Zubereitungstechnik und aller Proportionen zubereitet wird, ist ein sehr gesundes Produkt.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 112 kcal.
• Anzahl der Portionen - 3,5-4 kg
• Kochzeit – ca. 1 Stunde

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Zucker - 150-200 g
• Salz - 30 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Zimt – 1 Stange
• Tafelessig 9% - 1 EL.
• Selleriesamen - 0,5 TL.
• Nelke - 5 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. In einer Emailleschüssel die Tomaten und Zwiebeln 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen.
4. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen sauberen Kochtopf und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
5. Alle Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Mischung tauchen.
6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
7. Kochen Sie die Zutaten 5-7 Minuten lang weiter und entfernen Sie die Gewürze aus der Sauce.
8. Heißen Ketchup in sterilisierte Glasflaschen füllen und mit sterilisierten Verschlüssen verschließen.

Ketchup mit Tomaten und Äpfeln zu Hause ist eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, Fischsteaks und Spaghetti und eine gute Alternative zu Tomatenmark für die Zubereitung hausgemachter Gerichte.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 6 EL.
• Salz - 2 TL.
• Essig - 3 EL.
• Zucker - 2 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Pimenterbsen - 1 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern - 1 TL.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
• Kurkuma – 1 TL.
• Nelke - 10 Regenschirme
• Zimtstangen - 3 Stk.
• Anis - 3-4 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen, trocknen, in beliebige Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
2. Den Tomatensaft durch ein Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden – er befreit die Masse selbstständig von allem Unnötigen.
3. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Aufkochen eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Den Apfel waschen, in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und in den gekochten Saft geben, ohne die Kernschale zu entfernen oder die Schale zu schälen.
5. Alle trockenen Gewürze hinzufügen und den Ketchup 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis er auf ein Drittel seines ursprünglichen Volumens eingedickt ist.
6. Den fertigen Ketchup vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben, um Gewürze, Apfelschalen und Kerne zu entfernen.
7. Stellen Sie den Ketchup wieder auf den Herd und geben Sie Essig und Öl hinzu. Die Zutaten einrühren und den Ketchup 5 Minuten kochen lassen.
8. Die Soße in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und kühlen Sie ihn ab. Nach dem Abkühlen wird es noch etwas dicker.

Nicht viele Hausfrauen bereiten Ketchup für den Winter zu, da sie diese Aufgabe als mühsam empfinden. Dies ist jedoch überhaupt nicht wahr. Schon nach ein paar Stunden wird der selbstgemachte Ketchup im Regal Ihrer Speisekammer zur Geltung kommen.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Knoblauch - 1-2 Köpfe
• Antonovka-Äpfel - 1 kg
• Essig 9% - 1 EL.
• Trockener Senf - 2 EL.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Gemahlener Zimt – 0,5 TL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten und Äpfel waschen, in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden weich köcheln lassen.
2. Die Mischung abkühlen lassen und durch ein feines Metallsieb mahlen.
3. Geben Sie das entstandene Püree wieder in einen sauberen Topf und fügen Sie Zucker, Salz, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzu.
4. Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
5. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und den vorbereiteten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur lagern.

Natürlich kann man Ketchup im Laden kaufen, aber wenn es aus Naturprodukten hergestellt wird, ist die Auswahl gering und der Preis sehr hoch. Und erhältliche Ketchups enthalten mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Zutaten. Daher sollten alle sparsamen Hausfrauen unbedingt ihren eigenen Ketchup für die zukünftige Verwendung zubereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Quitte - 300 g
• Essig 9 % – 1/3 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Trockener Senf - 1,5 TL.
• Gemahlener Zimt – eine Prise
• Salz - 1,5 TL.
• Zucker - 1/3 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Quitte waschen und in 2-4 Hälften schneiden.
3. Tomaten und Quitten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden weich kochen.
4. Die Mischung abkühlen lassen und gründlich durch ein feines Sieb mahlen.
   

Der Sommer bescherte uns gute Tomatenernten. Die ruhige Herbstsaison steht vor der Tür und Sie können mit der Zubereitung herzhafter Snacks, Gewürze und Saucen beginnen. Heute bereiten wir Original-Ketchup mit verschiedenen Zutaten zu. Die Grundlage der Rezepte bilden unsere Lieblingstomaten.

Ketchup ist eine Tomatensauce oder ein Gewürz aus frischen Tomaten mit (oder ohne) Zusatz von Gewürzen, Salz und Zucker. Wird zu einer Vielzahl warmer und kalter Gerichte verwendet: Spaghetti, Hamburger, Sandwiches, Pizza.

In den letzten 50 Jahren hat es internationale Popularität und Anerkennung erlangt. Fassen wir das Konzept des Wortes „Ketchup“ zusammen: Es handelt sich um eine dicke Tomatensauce, die als Gewürz für Fischgerichte verwendet wird.

Heute im Artikel:

Ketchup für den Winter „europäischer Stil“

Zutaten:

• 1,5 kg - Tomaten
• 2 Teelöffel - Salz
• 2 EL. Löffel - Essig 3%
• 1 Teelöffel - Senf
• 1/2 Teelöffel - Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 2 Stk. - Nelken
• Muskatnuss – auf einer Messerspitze

Vorbereitung:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Salz hinzufügen, in eine Emailleschüssel geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Die Tomatenmasse durch ein Metallsieb reiben, mit Essig und Gewürzen vermischen und weitere 40 Minuten ohne Deckel erhitzen.
3. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Ketchup für den Winter „Eine gute Ergänzung“

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Äpfel – 500 g
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 1/4 Tasse
• Essig 9 % – 1/4 Tasse
• Salz - 1/2 EL. Löffel
• Ingwer – 1/2 Teelöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Äpfel müssen entkernt, entkernt und geschält sowie das Fruchtfleisch gehackt werden.
2. Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
3. Auch die Tomaten hacken und mit Pfeffer, Äpfeln, Pflanzenöl, Salz und Zucker vermischen. Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Mahlen Sie den Ingwer zu Pulver und geben Sie ihn zusammen mit den anderen Gewürzen zur vorbereiteten Masse. Erhitzen Sie die resultierende Masse weitere 3 Minuten und füllen Sie sie sofort in sterilisierte Halblitergläser.
5. 30 Minuten bei 85 °C pasteurisieren, dann aufrollen und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen.

Köstlicher Tomatenketchup für den Winter „Bulgarische Art“

Zutaten:

• 1 kg - Tomaten
• 500 g - Paprika
• 1/4 Tasse - Pflanzenöl
• 5 Zehen - Knoblauch
• 2 Stk. - Lorbeerblatt
• Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Der Knoblauch muss zerdrückt werden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben.
3. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Tomaten mit Pfeffer mischen. Knoblauch, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen.
5. Das Grün waschen, hacken, zum Ketchup geben – nochmals aufkochen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup für den Winter „Optimaler Geschmack“ – mit Tomaten und Zwiebeln

Ketchup mit Tomaten und Zwiebeln

Zutaten:

• 5 kg - Tomaten
• 1 Tasse – gehackte Zwiebel
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse - Zucker
• 1/2 Tasse - Salz
• 1 Glas - Essig 9%
• Je 1 Teelöffel: schwarzer Pfeffer, Nelken, Senfkörner, ein Stück Zimt, 1/2 Teelöffel Selleriesamen

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Tomaten und Zwiebeln vermengen und dünsten. Alles durch ein Sieb reiben.
4. Kochen Sie die resultierende Mischung auf die Hälfte. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel und tauchen Sie sie in die kochende Mischung. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
5. Die Gewürze entfernen und den vorbereiteten Ketchup in Flaschen füllen und verschließen.

Ketchup für den Winter aus grünen Tomaten

Zubereitung des Rezepts:

1. Waschen und in Stücke schneiden: 1,4 kg grüne Tomaten und 500 g Äpfel.
2. 2 kleine Zwiebeln in Scheiben schneiden.
3. Gehackte grüne Tomaten und Zwiebeln mischen. Wir kochen alles. Wir reiben die resultierende Mischung durch ein Sieb. Das resultierende Püree zu einer cremigen Konsistenz eindicken.
4. Wir machen eine Essigmarinade mit Gewürzen: 1 Glas 8%iger Essig unter Zugabe von 1 Teelöffel Pfeffer. ungemahlener Senf und Piment und 1,5 EL. Löffel Salz - zum Kochen bringen und 2 Stunden ruhen lassen.
5. Dann die Essigmarinade abseihen und in das Kondenspüree gießen. Die entstandene Masse noch einmal etwas aufkochen und heiß in vorgewärmte 1-Liter-Gläser füllen.
6. Wir sterilisieren die verschlossenen Gläser bei 90 Grad C – 45 Minuten.

Wenn Sie selbstgemachten Ketchup herstellen, ist er in Geschmack und Konsistenz mit keinem im Laden gekauften Produkt vergleichbar. Und das Hauptmerkmal ist, dass Sie einer solchen Sauce absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen können, was sie für Sie einzigartig lecker und reichhaltig macht. Wir werden die Zutaten hinzufügen, die wir wünschen.

Wenn wir über alle möglichen Vorbereitungen für den Winter sprechen. Es gibt bereits viele Rezepte auf der Seite. Ich rate Ihnen, zu sehen, wie es gemacht wird. Verpassen Sie es nicht, bereiten Sie es unbedingt vor.

Wie macht man selbstgemachten Tomatenketchup und was braucht man dafür? Jetzt gleich 6 leckere und einfache Tomatensaucen-Rezepte für den Winter.

Erforderlicher Satz Zutaten für Kutchup

• Fleischige, reife, weiche Tomaten – 3 kg.
• Rote Paprika mit dicken Wänden, süß – 3 Stk.
• Zwiebeln – 500 gr.
• 6 Knoblauchzehen.
• Löffel Salz.
• 150 ml. Essig (verwenden Sie klassischen Tafelessig) 9 Prozent.
• Zimt – 1⁄2 Teelöffel.
• Pfefferkörner – 10 Erbsen.
• Gemahlener Piment – ​​1⁄2 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken in Knospen – 4 Stk.
• Geriebene Muskatnuss – ein halber Teelöffel.
• Kristallzucker – 180-200 gr.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Ketchup

Wir waschen jede Tomate sorgfältig, es darf kein Sand oder Schmutz auf der Frucht zurückbleiben, wir schneiden den Schwanzbereich aus und schneiden jedes Gemüse in zwei Hälften oder in 4 Teile.

Wir reinigen die Paprika von Kernen und inneren Adern, hacken sie grob und geben sie in eine Schüssel mit Tomaten.

Wir schälen die Zwiebel, spülen sie unter kaltem Wasser ab, damit dieses Produkt beim Schneiden weniger in die Augen schneidet, und schneiden sie in halbe Ringe. Wir senden Ihnen die verfügbaren Zutaten zu.

Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein reiben und zum Gemüse geben.

Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, salzen, vermischen, abdecken und auf den Herd stellen, dabei die Hitzestufe auf Minimum stellen. Kochen Sie den Ketchup etwa drei Stunden lang, jedoch nicht weniger als zweieinhalb, öffnen Sie dabei regelmäßig den Behälter und rühren Sie die Zusammensetzung um.

Es sollte kein Wasser in die Pfanne gegeben werden; während des Kochens sollten nur die oben genannten Produkte vorhanden sein. Gleichzeitig verringert sich das Volumen der Masse beim Kochen um etwa die Hälfte, so soll es sein.

Während die Tomatenmischung kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Sie müssen kombiniert und in einer Kaffeemühle zu einer homogenen Masse gemahlen werden.

Kühlen Sie das fertige Gemüse etwas ab und mahlen Sie es dann mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz.

Die Paste mit gemahlenen Gewürzen würzen, vermischen, wieder aufs Feuer stellen und nun nicht länger als eine halbe Stunde kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, die Mischung noch einmal gründlich verrühren und schon kann der Herd ausgeschaltet werden.

Gießen Sie heißen Tomatenketchup direkt vom Feuer in auf beliebige Weise sterilisierte Gläser. Wir decken mit Deckeln ab, schrauben sie auf, drehen die Gläser auf den Kopf, decken die gesamte resultierende Schönheit mit einer Decke ab und lassen sie genau einen Tag stehen, nicht weniger.

Alles ist fertig! Köstlicher selbstgemachter Heinz-Ketchup kann nach dem Abkühlen sofort gegessen werden. Sie können es an einem kühlen Ort aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen.

Sie können diesen Essig nicht nur zu Wurst- und Fleischprodukten servieren, sondern auch zum Kochen von Kohlsuppe, Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse usw. verwenden.

Dies ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, eine köstliche Soße zuzubereiten.

Zur Vorbereitung nehmen wir:

• 2,5 kg. Tomaten.
• 350 gr. süß-saure Sorte aller Äpfel.
• 350 gr. klassische Zwiebeln (Sie können auch Salatzwiebeln verwenden, aber normale Zwiebeln sind besser).
• Ein Esslöffel grobes Salz.
• Ein halbes Glas Zucker.
• Ein gestrichener Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
• 4 Nelken.
• 140 ml. Apfelessig (6 %).
• Ein halber Teelöffel Zimt.

So bereiten Sie köstliches Tomatenmark für den Winter zu

Waschen Sie das Gemüse und die Äpfel, schneiden Sie den Stiel von den Äpfeln ab, entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln und schneiden Sie die Produkte in mittelgroße Stücke – Scheiben.

Die Äpfel müssen nicht geschält werden, Sie erhalten dadurch die gewünschte Konsistenz, da sie das natürliche Verdickungsmittel Pektin enthalten. Tomaten können jedoch auf Wunsch geschält werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Alle Zutaten der Soße in einen Mixtopf oder eine tiefe Schüssel/Pfanne geben und zu einer homogenen Paste vermahlen.

Wenn Sie zu Hause weder eine Küchenmaschine noch einen Mixer haben, können Sie die Tomaten und Äpfel in einem Fleischwolf mahlen, aber in diesem Fall ist es am besten, die Produkte noch einmal durch Kattun zu geben.

Geben Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Kessel, einen Topf oder eine Frittierpfanne, zünden Sie sie an und lassen Sie sie kochen. Mit einem Deckel abdecken und unter Rühren fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Die Mischung salzen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen. Wenn die Mischung nach der angegebenen Zeit noch flüssig ist, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.

Geben Sie nun die Gewürze und den Zucker in den Behälter; die Nelken müssen zunächst zu Pulver gemahlen werden. Essig dazugeben und die Zutaten vermischen.

Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann abnehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Verschließen Sie den Ketchup für den Winter, aber denken Sie daran, dass die Gläser bis zum Rand gefüllt sein müssen und keine Leerstellen darin verbleiben dürfen.

Drehen Sie die gerollten Behälter um und lassen Sie sie über Nacht unter einer warmen Decke abkühlen. Am Morgen ist die Soße fertig und kann im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Duftender Ketchup mit Basilikum

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Ein Kilo Tomaten.
• Je ein Bund frische Petersilie und Basilikum.
• 2,5 Löffel Zucker.
• 1 Löffel Salz.
• 3 Knoblauchzehen.
• Ein halbes Glas kaltes Wasser.
• 2,5 Esslöffel Stärke.
• Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Der Garvorgang läuft wie folgt ab

Die Tomaten waschen, jede Frucht schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und auf den Herd stellen.

Gehackte Kräuter zu den kochenden Tomaten geben (sehr fein zerkleinern) und 40 Minuten köcheln lassen.

Zucker hinzufügen, umrühren, dann salzen und alles umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, weitere 40 Minuten kochen lassen.

Drücken Sie die Knoblauchzehen in die Knoblauchpresse und geben Sie sie zu den Tomaten in den Topf.

Rühren Sie um und kochen Sie weitere 3 Stunden lang weiter. Öffnen Sie dabei alle 20 Minuten den Deckel und rühren Sie die Mischung um.

Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, nach dem Kochen vorsichtig zum Ketchup geben, umrühren, weitere 5 Minuten kochen lassen und die Mischung in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, lassen Sie die Soße einen Tag lang im Zimmer stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Hausgemachter Ketchup ist fertig!

Nach der Zugabe von Stärke kann die Masse, falls gewünscht, mit einem Küchenmixer zu einer flüssigeren Mischung zermahlen werden. Sie können es auch durch ein Sieb abseihen; dies sollten diejenigen tun, die keine kleinen Tomatenstückchen oder Kräuter im Ketchup mögen.

Originalrezept für Tomatenketchup mit Weinessig und Estragon

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Rote (gelbe sind nicht geeignet) gereifte Tomaten - 2-2,5 kg.
• Eine Zwiebel.
• 700 ml. (vielleicht etwas weniger) Weinessig.
• 30 gr. Salz.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 Teelöffel trockener Estragon.
• Eine Prise gemahlener schwarzer und die gleiche Menge gemahlener roter Pfeffer.
• 3 Nelkenknospen.
• Ingwerwurzel – 2-3 gr.
• Eine Prise Zimt und der gleiche Teil Muskatnuss.
• Eine halbe scharfe Chilischote.
• 2 Prisen gemahlenes Paprikapulver.
• 2 Prisen Currygewürz.

Methode zur Zubereitung von Original-Ketchup

Durch Blanchieren (wir machen einen Einschnitt, übergießen ihn mit kochendem Wasser und tauchen ihn dann in kaltes Wasser) schälen wir jede Tomate von der Schale.

Die Tomaten in 6 Teile schneiden und abgedeckt zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Vergessen Sie dabei nicht, regelmäßig umzurühren.

Mahlen Sie die fertigen Tomaten mit einem feinen Sieb oder Mixer zu einer homogenen Masse, fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze außer Essig (dieser muss gemahlen sein) hinzu und mischen Sie.

Die Zwiebel reiben, in Ketchup geben, alles auf das Feuer legen und 25 Minuten weitergaren.

Essig angießen, weitere fünf Minuten auf dem Herd köcheln lassen, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen.

Wenn die Soße sehr dünn ist, kann man nach Belieben noch etwas Kartoffelstärke hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Liste der Produkte zum Kochen:

• Reife Tomaten ohne Fäule - 3 Kilogramm.
• Klassische Zwiebeln – 0,5 kg.
• Zucker – 400 gr.
• Trockener Senf – 2 Esslöffel.
• Essig (9%) – 400 ml.
• Lawrusha – 3 Blätter.
• Wacholder (Beeren) – 5 Stk.
• Salz – 2 Esslöffel (Sie können es je nach Geschmack etwas mehr oder im Gegenteil weniger anpassen).
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Teelöffel ohne Rutsche.

Unsere Aktionen – Ketchup für den Winter vorbereiten

Die Tomaten waschen, die Schale entfernen, schneiden und in einen Kessel geben.

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben; bei mittlerer Hitze 3 Stunden kochen.

Die fertige Masse durch ein Sieb passieren, zurück in den Kessel geben, nun alle Gewürze und Kräuter dazugeben, vermischen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, den Essig dazugießen, das Püree stehen lassen bis es kocht und man kann es in Gläser verteilen. Es ist erwähnenswert, dass Behälter sterilisiert werden müssen.

Rollen Sie die Soße auf, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Sanfter hausgemachter Ketchup schnell (Video)

Ein einfaches und schnelles Rezept, kein Aufwand. Selbst gemachter Ketchup ist eine köstliche, delikate Sauce für alles – Fleisch, Nudeln, Geflügel usw.

Selbstgemachter Ketchup sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden, immer an einem dunklen und kühlen Ort. Die Haltbarkeit eines hermetisch verschlossenen Produkts beträgt 1 Jahr ab dem Datum der Versiegelung.

Versuchen Sie, selbst hausgemachten Ketchup zuzubereiten, und Sie werden den Unterschied spüren. Die Rezepte wurden getestet, legen Sie ruhig los, die Tomatensaison ist gerade da!

Viel Glück und alles Gute!

Tomatensauce ist die Visitenkarte der Hausfrau. Nicht jeder trifft solche Vorbereitungen für den Winter, aber vergebens. Mit modernen Küchengeräten wird das kein Problem sein. Wenn alle Hausfrauen wüssten, wie einfach es ist, Ketchup zu Hause zuzubereiten, würden sie sicherlich solche Vorbereitungen für den Winter treffen.

Die Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups

Die Technologie zur Herstellung von Ketchup sieht gleich aus, der einzige Unterschied besteht im Verhältnis der Zutaten.

1. Es werden reife, fleischige Tomaten ausgewählt. Sie müssen gewaschen und die Haut quer eingeschnitten werden. Wasser aufkochen, einige Minuten hineinlegen, herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und schneiden. In diesem Fall ist es besser, die Kerne zu entfernen und sie in ein Sieb zu geben, damit der Saft durch das Sieb in die Pfanne fließt.
2. Pfeffer, wenn er in Ketchup enthalten ist, muss entkernt und 10–15 Minuten im Ofen gebacken, dann abgekühlt und von der Schale befreit werden.
3. Das restliche Gemüse wird einfach gewaschen und gehackt.
4. Wenn es Äpfel enthält, wird das Kerngehäuse entfernt und die Apfelscheiben gekocht.
5. Von den Pflaumen werden die Kerne entfernt.
6. Anschließend werden die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf gegeben oder durch ein Sieb gerieben. Zu Hause können Sie sie mit einem Stabmixer mahlen.
7. Anschließend wird das gesamte Gemüse in einem Kessel unter ständigem Rühren gekocht, bis die Gemüsemasse eindickt.
8. Gewürze werden in Gaze gewickelt und auf den Boden des Kessels geworfen. Mit Gemüse 10 Minuten kochen und herausnehmen.
9. Zucker und Salz werden 10 Minuten vor der Zubereitung des Ketchups hinzugefügt.
10. Wenn die Zusammensetzung Knoblauch oder Essig enthält, werden diese einige Minuten vor der Zubereitung zuletzt hinzugefügt.
11. Wenn Ketchup für den Winter zu Hause hergestellt wird, kann Ketchup nur in zuvor sterilisierte Gläser und Flaschen abgefüllt werden. Als Deckel können die gleichen verwendet werden, mit denen diese Behälter ursprünglich verschlossen wurden, allerdings müssen sie dazu gründlich gewaschen und ausgekocht werden. Dadurch kann der Ketchup den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wenn Sie die Bedingungen für die Zubereitung von Ketchup kennen, können Sie jedes Rezept auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Süße Tomatensauce passt gut zu Gemüse und Bratkartoffeln, scharf – zu Fleisch, süß-sauer – zu Spaghetti und Geflügel.

Klassisches hausgemachtes Ketchup-Rezept

Um klassische Tomatensauce zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten – drei Kilogramm;
• Kristallzucker – 7 Esslöffel;
• Salz - ein Tischboot mit Rutsche;
• Apfelessig – ein Drittel eines Glases;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stück;
• Nelken – 20 Stk.;
• Zimt und scharfer roter Pfeffer – jeweils eine Prise.

Die klassische Sauce hat einen süßlichen Geschmack.

Würziges hausgemachtes Ketchup-Rezept

Magst du alles scharf? Dann nehme:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• ein halbes Glas Essig;
• zwei Teelöffel Paprika;
• 10 Esslöffel Zucker;
• eineinhalb Esslöffel Salz.

Bereiten Sie daraus Ketchup mit der am Anfang des Artikels beschriebenen Technologie zu und genießen Sie im Winter den original würzigen Geschmack der hausgemachten Sauce mit Paprika und Paprika.

Hausgemachtes würziges Ketchup-Rezept

Vorausgesetzt, Sie lieben sehr scharfe Soßen, dann sollten Sie Ketchup nach diesem Rezept zubereiten:

• Paprika - Kilogramm;
• Tomaten - Kilogramm;
• Zwiebel - ein halbes Kilo,
• scharfe Paprika – 5 Stück;
• Knoblauch - Kopf;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz - Teelöffel;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig - ein Glas.

Die Soße für dieses Rezept ist sehr scharf und ziemlich sauer. Aber Liebhaber von würzigeren Snacks dürften es mögen. Servieren Sie es zu Fleisch oder verwenden Sie es anstelle einer Marinade.

Eines der beliebtesten wird aus Tomaten und Äpfeln hergestellt. Es wird ohne Essig hergestellt und hat einen zart süß-sauren Geschmack. Es kann hergestellt werden aus:

• vier Kilogramm reife Tomaten;
• ein halbes Kilogramm Äpfel;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• ein Esslöffel Salz;
• 300 g Zucker;
• zwei Esslöffel gemahlener Zimt;
• eine Prise Muskatnuss;
• 150 ml Tafelessig.

Sie möchten diese Soße mit Löffeln essen. Seine größten Fans sind Kinder. Die Soße wird gerne zu Pasta, Beilagen und Fleischgerichten serviert, besonders gut harmoniert sie mit Geflügel.

Die Soße aus Tomaten und Pflaumen hat einen sehr interessanten Geschmack. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• zwei Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Pflaumen;
• drei Zwiebeln;
• 10 Löffel Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Tafelessig,
• ein Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Im Gegensatz zu Tomaten- und Apfelsauce ist Pflaumen- und Tomatensauce würziger und nicht so süß. Es passt noch besser zu Vögeln.

Ketchup mit Meerrettich ist würzig und ungewöhnlich. Dies kann nur zu Hause zubereitet werden, es ist nicht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Es benötigt:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein Esslöffel frische Meerrettichwurzel (gerieben);
• zwei Zwiebeln;
• ein Esslöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• je 50 ml trockener Rotwein und Weinessig;
• je ein Teelöffel Ingwer, Nelken und schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Diese Soße wird mit traditioneller Technologie aus Produkten der traditionellen russischen Küche zubereitet, hat aber einen ungewöhnlichen und pikanten Geschmack. Mit diesem selbstgemachten Ketchup können Sie Ihre Gäste überraschen.

Ein weiterer ungewöhnlicher Geschmack ist Ketchup mit Senf. Wenn Sie es ausprobieren möchten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Zwiebel;
• ein halbes Kilo Paprika;
• ein Glas Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• ein großer Löffel Senfpulver;
• ein Teeboot aus rotem Pfeffer,
• ein Esslöffel getrockneter Koriander.

Die Zubereitung ist nicht originell, aber der Geschmack ist recht würzig. Diese Sauce passt gut zu Knödeln und Würstchen sowie zu geliertem Fleisch.

Erfahrene Hausfrauen können das Verhältnis von Salz, Zucker und Essig variieren, ohne es zu sehr zu verändern, und ihre Lieblingsgewürze und -kräuter wie Lorbeerblätter hinzufügen, um hausgemachten Ketchup mit einem einzigartigen Geschmack zu erhalten.

Ketchup ist eine der vielseitigsten Saucen. Er passt hervorragend zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Allerdings enthalten gekaufte Soßen selten nur Naturprodukte und solche, die nur daraus bestehen, sind teuer. Wenn Sie das ganze Jahr über den Geschmack eines Qualitätsprodukts genießen und nicht übermäßig viel Geld dafür bezahlen möchten, gibt es nur einen Ausweg: Ketchup zu Hause herstellen. Wenn Sie es richtig zubereiten, wird es das im Laden gekaufte in seinen organoleptischen Eigenschaften übertreffen.

Wie man Ketchup macht

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht, ein passendes Rezept auszuwählen, obwohl viel davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Bei der Auswahl von Tomaten für die Ketchup-Zubereitung zu Hause ist es notwendig, alle über- und unterreifen oder sogar leicht beschädigten Tomaten auszusortieren. In diesem Fall ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gartenbeeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup zubereitet wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich auch abgebrochene, wurmige Äpfel finden können – diese sind für Ketchup nicht geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, sofern das Rezept es vorschreibt, gründlich gehackt werden. Das geht am besten, indem man das Püree durch einen Fleischwolf gibt und das Püree anschließend durch ein Sieb reibt. Es gibt einen einfacheren Weg – den Saft durch einen Schneckenentsafter zu geben, aber damit erreichen Sie nicht die gleiche Qualität wie mit dem ersten.

Das sind alle Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten – 2,5 kg;
• Kristallzucker – 125 g;
• Nelken – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Koriander – 10 Stk.;
• Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
• Salz – 10 g;
• Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

• Tomaten gut waschen, Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Grün hacken und mit den Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Legen Sie die Gewürze in Gaze oder einen Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
• Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie den Gewürzbeutel.
• Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup, zubereitet nach traditionellem Rezept, hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf und kann daher auch Kindern gegeben werden.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 2 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,15 l;
• Chilischote – 0,15 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 70 ml;
• Zucker – 80 g;
• trockenes Basilikum – 20 g;
• Ingwer – 50 g;
• Maisstärke – 50 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken und durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu Pulver.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
• 0,2 Liter Wasser in die Karotten-Zwiebel-Paprika-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Kerne der Paprika nicht entfernen, sondern sie im Ganzen mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree nach und nach mit einem Mixer auf.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Füllen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat ein würziges Aroma und einen pikanten Geschmack, ziemlich scharf.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 0,25 l;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

• Süße und scharfe Paprikaschoten zusammen mit den Kernen mit einem Fleischwolf zerkleinern.
• Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Gemüse.
• Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
• Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
• Salz und Zucker in die Gemüsemischung geben, Öl und Essig dazugeben, umrühren.
• Auf die gewünschte Dicke aufkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als scharf und wird Liebhaber wirklich scharfer Saucen und Gewürze ansprechen.

Klassischer Ketchup

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 80 ml;
• Nelken – 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln und mit Tomaten in eine Pfanne geben. Pfeffer und Zimt dazugeben.
• Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie zuerst den Mullbeutel mit den Gewürzen und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Essig angießen, Ketchup zum Kochen bringen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat einen universellen klassischen Geschmack, der es ermöglicht, ihn zu jedem Gericht zu servieren. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tischketchup

• Tomaten – 6,5 kg;
• Knoblauch – 10 g;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,45 kg;
• Salz – 100 g;
• gemahlener Zimt – 2 g;
• Senf (Samen) – 3 g;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Essigessenz (70 Prozent) – 40 ml.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen und jeweils ein Kreuz anbringen.
• In kochendes Wasser geben, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
• Legen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne von den Tomaten, geben Sie sie in ein Sieb und reiben Sie sie ab, damit die Kerne auf dem Gitter bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Geben Sie es zurück in die Pfanne und reiben Sie das Tomatenmark hinein.
• Mahlen Sie Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Das Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchpüree in einen Topf geben und alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse etwa auf die Hälfte reduziert ist.
• Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in zuvor vorbereitete Flaschen oder Gläser (diese sollten sterilisiert sein). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Konsistenz und einen würzigen Geschmack. Von ihm kann man nicht sagen, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Soße.

Ketchup „Original“

• Tomaten – 5 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Salz – 30 g;
• Paprika – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 125 ml.

Kochmethode:

• Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen und in kaltes Wasser legen. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie die Haut.
• Die Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen, ebenso hacken und hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben, Gemüsepüree hinzufügen und anzünden.
• Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Der Ketchup sollte auf Zimmertemperatur abkühlen, danach ist es besser, ihn an einen kühleren Ort zu stellen.

Dieser Ketchup hat einen besonderen Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbstgemachter Ketchup ist ein leckeres und gesundes Produkt, das sich gut lagern lässt und schnell verzehrt wird. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie Tomatensauce für jeden Geschmack zubereiten.

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