Leckerer Osterkuchen - ein klassisches Rezept mit Rosinen, Video. Schritt-für-Schritt-Videorezept für einen klassischen Kuchen in einem Slow Cooker

1. Alexandria-Gebäck(für Osterkuchen)
2. Osterkuchen mit Sauerrahm
3. Ostern "Like Fluff" auf Sauerrahm und gebackener Milch
4. Leckerer Kuchen!
5. Osterkuchen von Olga Syutkina
6. Klassischer Osterkuchen
7. Quark Ostern
8. Schokoladenostern
9. Leichter und schneller Kuchen

1. Alexandrinischer Teig (für Osterkuchen)

Absolut tolle Kekse! Süß, zart, weich ... Ich habe noch nie in meinem Leben schmackhafter gegessen! Omas Rezept, sie bereitet seit mehreren Jahrzehnten nach diesem Rezept zu. Aus einer Portion bekommt man sehr viele Osterkuchen, gerne teilt man die Menge durch 2, 3, 4 ...

1 l. gebackene Milch;
1 kg. Sahara;
500 gr. Abfluss. Öle;
10 Eier;
3 Eigelb;
150 gr. frische Hefe.

Die Eier leicht schlagen, die Butter in Stücke schneiden, alle Produkte mit warmer Milch mischen und 8-12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen (über Nacht gehen lassen). Dann einfüllen: 1 TL. Salz; 200 gr. gedämpfte Rosinen; 2-3 Beutel Vanillezucker, 2 EL. l. Cognac; etwa 2,5 kg Mehl. Einen weichen, dickflüssigen Teig kneten und dabei die Hände eintauchen Sonnenblumenöl. Eineinhalb Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 1/3 der Förmchen auftragen, warten bis es fast randvoll ist und bei einer Temperatur von 180 gr backen. bis fertig. Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Zuckerguss einfetten, dekorieren.

2. Osterkuchen mit Sauerrahm

Tolle Kekse!
Zart, weich, duftend!
Ich empfehle dringend, es zu versuchen!
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 2 Osterküchlein 11 cm hoch und 17 cm breit und 14 kleine Osterküchlein 7 cm hoch und 6 cm breit erhalten.

Zutaten:

300ml Milch
3 Eier
200 g Zucker
150 Gramm Butter
250 g Sauerrahm (15–20%)
Vanillestange (oder 2 TL Vanillezucker)
300 g Rosinen
700–800 g Mehl

Kochen

Erhitzen Sie die Milch, bis sie leicht warm ist.
Hefe und 1 TL Milch hinzufügen. Sahara.
200-250 g Mehl zugeben, mischen.
Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Der Teig sollte sich verdoppeln (ich habe ungefähr 30 Minuten gebraucht). Eier mit Zucker schlagen. Vanillestange aufschneiden, Samen herausnehmen. Eier in die Schüssel geben, mischen. Vanillesamen hinzufügen (bzw Vanillezucker). Weiche (nicht geschmolzene) Butter hinzufügen, mischen. Saure Sahne hinzufügen, mischen. Restliches Mehl dazugeben (evtl. etwas mehr oder weniger Mehl, je nach Mehlqualität), Teig kneten.
Der Teig muss gut geknetet sein, darf nicht steil sein und darf nicht an den Händen kleben. Decken Sie den Teig mit einer Serviette oder einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Der Teig sollte gut aufgehen (ich habe etwa 30 Minuten gebraucht). Fügen Sie dem Teig Rosinen hinzu (zuvor gewaschen und getrocknet).
Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig nochmals gut aufgehen lassen (bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert). Die Förmchen etwas mit Öl einfetten.
Legen Sie den Teig aus und füllen Sie die Formen bis zu 1/3 der Höhe der Form. Den Teig aufgehen lassen.
In einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen, backen, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).
Sobald der Kuchen gerötet ist, prüfen Sie ihn auf Bereitschaft, dazu müssen Sie ihn mit einem Holzspieß (oder einem Zahnstocher) durchstechen, wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Nach Geschmack dekorieren.
Die fertigen Kuchen habe ich mit Eiweißcreme bestrichen und dekoriert Süßwarenbelag.

3. Ostern "Like Fluff" auf Sauerrahm und gebackener Milch

Zutaten

Sauerrahm 300gr.
Butter 300 gr.
gebackene Milch 250 g.
Zucker 660 gr
Hühnereier 5 Stk.
Eigelb 3 Stk.
Hefe 100 gr
Salz 10 gr.
Vanillezucker 30 gr
Orangenschale
Rosinen 100 gr
kandierte Früchte 100 g
Mehl 1400
Pflanzenöl 50 gr.

Kochen

Eier und Eigelb mit einem Schneebesen mit Zucker schlagen, aber nicht fanatisch (bis zum Aufschäumen), sondern nur gut vermischen.
Hefe zugeben, gut mischen. Sauerrahm zugeben und gebackene Milch. Um gebackene Milch zuzubereiten, müssen Sie die Milch aufkochen und 2 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sie können 6-8 Stunden im Ofen köcheln oder Milch in eine Thermoskanne gießen. Milch sollte bräunliche Farben und einen bestimmten Geschmack und Geruch annehmen.
Öl hinzufügen Zimmertemperatur in Stücke schneiden. Gut mischen. An einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt 12 Stunden ruhen lassen. Am besten über Nacht. Schale, gewaschene und getrocknete Rosinen, kandierte Früchte, Vanillezucker zum Teig geben.
Das gesiebte Mehl nach und nach zugeben. Den Teig zuerst mit einem Holzlöffel und dann mit den Händen kneten. Es ist ratsam, mindestens 30 Minuten lang zu kneten. Fügen Sie außerdem kein Mehl hinzu, sondern fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein, damit sie weniger klebrig sind, da sich herausstellt, dass der Teig weich und etwas klebrig ist.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Legen Sie einen geweihten Weidenzweig auf das Handtuch.
Der Teig ist aufgegangen. Den Teig auf 1/3 der Höhe in gefettete, mit Backpapier ausgelegte Förmchen verteilen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig seine volle Höhe erreicht hat (ca. 45 Minuten). Schmieren Sie Ostern mit Eigelb, aufgelöst mit ein paar Tropfen kaltem Wasser.
Bei 190 etwa 45 Minuten backen (es hängt alles von der Größe der Formen ab). Daher müssen Sie sich auf den köstlichen Geruch aus dem Ofen konzentrieren und goldene Farbe gebackene Osterkuchen darauf.

4. Leckerer Kuchen!

Zwei mittelgroße Kuchen
Aktive Zeit 30-40 Minuten, passiv 5-6 Stunden

570 g Mehl
150ml Milch
3 Eier
150 Gramm Butter
1 Tasse Zucker ohne Folie können Sie braun nehmen
Hefe, 10 gr
ein halber Teelöffel Salz
75 g Rosinen
50 g kandierte Früchte
50 g Mandeln
halb Vanillezucker
zum Glasieren eine halbe Tasse Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft

Verdünnen warmes Wasser Hefe und ein Teelöffel Zucker. Lassen Sie sie aufsteigen, um einen Schaum zu bilden. Sie können ihnen zuhören, sie sind lebhaft und gesellig, wenn Sie Hefe an Ihr Ohr legen, fangen die Richtigen sofort an, etwas zu flüstern. In 150 ml warmer Milch (Milch ist etwas weniger, da die Hefe bereits im Wasser ist) mit Hefe verrühren, mischen. Gießen Sie sie in einen großen Behälter und sieben Sie dort die Hälfte des Mehls. Außerdem ist es besser, diesen Teil des Mehls in zwei Teile zu teilen, zuerst einen Teil auszugießen, mit einem Mixer mit Hefe zu mischen und dann den zweiten und den Teig zu kneten. In eine Decke wickeln und den Teig auf die Batterie oder an einen anderen warmen Ort legen. Dies dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde – es hängt alles davon ab, wie frisch die Hefe ist.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, geht es weiter. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, ein Eigelb übrig lassen, um den Kuchen später einzufetten. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille und schlagen Sie das Eiweiß, bis sich Schaum bildet.
Salz, Eigelb und Öl zum Teig geben, mischen. Dann das restliche Mehl und das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Der Teig sollte nicht sehr dick, aber gut geknetet sein und leicht hinter den Schüsselwänden zurückbleiben. In ein Handtuch wickeln und wieder an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist und sich verdoppelt hat, die Rosinen, die kandierten Früchte und die Mandeln hinzufügen. Mit dem Teig vermengen und in mit Backpapier ausgelegte Formen ausstreichen.
Lassen Sie den Teig in den Formen aufgehen, er wird sich verdoppeln. Die Teigplatten mit Eigelb einfetten. In einen kalten Ofen stellen, auf 100 Grad einschalten und 10 Minuten halten, dann die Temperatur auf 150 erhöhen und eine Stunde backen. Bereitschaft mit einem Holzspieß zu prüfen, klebt der Teig nicht, dann ist der Kuchen fertig.
Nach dem Abkühlen mit Frosting bedecken. Für die Glasur das Protein nehmen, zu einem dichten Schaum schlagen, ein halbes Glas Puderzucker hinzufügen (durch ein Sieb und langsam), schlagen, einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, weitere 10 Sekunden schlagen, den Kuchen abdecken und ruhen lassen die Glasur zu härten.

5. Osterkuchen von Olga Syutkina

ZUTATEN

1,5-2 kg Mehl
0,5 l Milch
500 g Butter
3 Beutel Trockenhefe (je 11 g)
Salz, auf der Spitze eines Teelöffels
Vanille und andere Lebensmittelaromen
5 Eier
400 g Zucker
Rosinen, Menge nach Wahl
etwas Pflanzenöl
Für Glasur
4 Eichhörnchen
100 g Zucker

Zubereitung: In einer großen Schüssel 500 g Mehl mit Hefe mischen. Bereiten Sie die Eier vor - in einem Behälter 5 Eier und 4 Eigelb, in einem anderen - 4 Weiß. Eier und Eigelb mit einem Mixer schlagen und die Schüssel mit den Proteinen stehen lassen - sie werden für die Glasur benötigt 125 ml Milch in einen Topf geben, vorgeweichte Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die restliche Milch ein. Es wird gerecht werden gewünschte Temperatur. 400 g Zucker und Salz zugeben, rühren, bis alles vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie geschlagene Eier, Vanille hinzu. Sie können andere Gewürze hinzufügen - Kardamom, Muskatnuss, Zitronenschale, Safran. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie gründlich - die Konsistenz des Teigs wird ähnlich sein flüssige Sauerrahm. Dies ist ein Teig, und er sollte von 40 Minuten bis 1 Stunde geeignet sein. Aber jetzt kommt der Moment, in dem nur die Intuition Ihnen sagt, wie viel Mehl dem Teig hinzugefügt werden sollte. Mehl portionsweise dazugeben, erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Der Teig sollte nicht sehr dicht, aber nicht flüssig sein. Es ist problematisch, die genaue Mehlmenge anzugeben, da der Feuchtigkeitsgehalt unterschiedlich ist. Normalerweise gehen fast 2 kg oder etwas weniger. Sie müssen sehr lange kneten - 20-30 Minuten. Exakt langes kneten ist die Hauptregel für die Herstellung von Hefeteig. Das Produkt daraus wird luftig, schön und härtet nicht lange aus. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 2 Mal gehen (nach einer Stunde nach Beginn der Gärung einen Punsch machen). Dann die Rosinen hinzugeben, nochmals mischen und zum 3. Mal aufgehen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Förmchen vor – sie sollten warm sein. Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl und legen Sie einen ausgeschnittenen Kreis aus Backpapier auf den Boden. Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen, leicht durchkneten und in Förmchen geben, so dass er 1/3 des Volumens einnimmt. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lassen Sie die Kekse aufgehen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben. Kleine Kuchen werden 30-35 Minuten gebacken, große 45-50 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen: Wenn das Stäbchen trocken aus dem Kuchen kam, ist es fertig. Während die Kuchen im Ofen sind, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen. Lassen Sie sie zunächst 10 Minuten in der Form und nehmen Sie sie erst dann auf einem Handtuch heraus. Schmieren Sie die bereits fast abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss, da sie sonst austrocknen, sich in eine harte Kruste verwandeln und abfallen. Dekoration - ganz nach Ihrem Geschmack!

6. Osterkuchen

Zutaten

500ml Milch
11 g Trockenhefe (oder 50–60 g rohe Hefe)
1–1,3 kg Mehl
6 Eier
200 g Butter oder Margarine
250-300 g Zucker
300 g Rosinen
1 Teelöffel Vanillezucker
Glasur:
2 Eichhörnchen
100 g Zucker

Kochen

Milch etwas erwärmen (so dass sie leicht warm ist), Hefe darin auflösen. 500 g Mehl zugeben, gut mischen. An einen warmen Ort stellen.
Ich gieße warmes Wasser in eine Schüssel und stelle einen Behälter mit Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken. Der Teig sollte sich verdoppeln (dauert etwa 30 Minuten). Weißes vom Eigelb trennen.
Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mahlen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb zum angerührten Teig geben, mischen. Dann weiche Butter hinzufügen, mischen. Proteine hinzufügen, mischen. Restliches Mehl dazugeben (evtl. etwas mehr oder weniger Mehl, je nach Mehlqualität), Teig kneten.
Der Teig muss gut geknetet sein, darf nicht steil sein und darf nicht an den Händen kleben.
Den Teig wieder an einen warmen Ort stellen. Den Teig gut aufgehen lassen (das dauert 50-60 Minuten). Die Rosinen 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das gesamte Wasser abgießen. Rosinen zum aufgegangenen Teig geben, mischen und den Teig wieder an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte gut aufgehen. Die Form mit Öl einfetten, den Teig auf 1/3 der Höhe der Form geben. Mit Folie oder Tuch abdecken. Den Teig bereits in der Form nochmals aufgehen lassen.
In einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen, bis zum Garen backen (ich hatte einen Kuchen 11 cm hoch und 17 cm breit 35 Minuten gebacken, 10 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad und 25 bei einer Temperatur von 180 Grad).
Um die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen, stechen Sie ihn mit einem Streichholz (oder einem Zahnstocher) durch. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig.
Bereit zum Zuckerguss.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Zucker zugeben, steif schlagen. Schmieren Sie fertige heiße Kuchen mit Zuckerguss oder Proteincreme und bestreuen Sie sie mit Zuckerstreuseln oder dekorieren Sie sie mit kandierten Früchten.
Guten Appetit!

7. Quark Ostern

ZUTATEN
1 kg Hüttenkäse
250 ml Sahne 10 % Fett
5 Eier
2 Tassen Zucker
250 Gramm Butter
100 g helle Rosinen
100 g Walnüsse
50 g kandierte Früchte
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone

REZEPT

Wir brauchen nur das Eigelb, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen weiße Farbe.
Sahne zur geschlagenen Eigelbmasse geben und im Wasserbad oder in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass das Eigelb mit Sahne nicht anbrennt. ständig rühren. Erhalten erhalten Vanillemasse etwas abkühlen.
Nüsse in einer trockenen Bratpfanne oder im Backofen vorbraten, schälen. Wählen Sie auch Membranen und Schalenpartikel. Rosinen waschen und trocknen, die Schale einer Zitrone abreiben.
Hüttenkäse, Butter, Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte in die abgekühlte Pudding-Eigelb-Masse einreiben, Zitronenschale und Vanillezucker. Bewegen Sie sich gut.
Wenn Sie eine spezielle Form für Ostern haben, legen Sie die resultierende Mischung dort ab. Aber auch das alles kann in ein Sieb gegeben werden, nachdem es mit zwei Lagen Gaze bedeckt wurde. Und für mindestens 12 Stunden kühl stellen. In dieser Zeit wird freigegeben überschüssige Flüssigkeit Und Quark Ostern wird akzeptieren tolle Figur, nach Belieben mit kandierten Früchten dekorieren.

8. Schokoladenostern

ZUTATEN

150 g Schokolade mit mindestens 75 % Kakao
1 kg fetter, säurefreier Hüttenkäse
200 ml Sahne mit 35 % Fett
120 Gramm Butter
200 Gramm Puderzucker
2 Eigelb
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale

Kochen:
Den Hüttenkäse 2 mal durch ein Sieb reiben. 100 g Butter mit einem Mixer zu einer weichen Creme schlagen, Hüttenkäse hinzufügen und erneut schlagen. In einem Wasserbad die Eigelbe mit schlagen Puderzucker bis die Masse an Volumen zunimmt und heller wird. Die geschlagenen Eigelbe zur Quarkmischung geben. 100 g Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die restliche Butter hinzufügen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Schokolade unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen. Die restliche Schokolade in kleine Stücke hacken. Die geschmolzene Schokolade in die Quarkmasse rühren, die Schokoladenstückchen hinzugeben und Orangenschale. Schlagsahne. Schlagsahne vorsichtig unterheben Quarkmasse. Decken Sie die Osterform mit 3 Lagen Gaze ab. Die Quarkmischung mit einem Esslöffel verteilen und gut gegen die Wände der Form drücken. Wenn das Formular vollständig ausgefüllt ist, bedecken Sie den Hüttenkäse mit den freien Rändern der Gaze und stecken Sie sie ein. Legen Sie die Form mit Ostern auf einen Teller oder in eine schmale Schüssel. Stellen Sie eine Untertasse darauf und setzen Sie Unterdrückung. Stellen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank. Behalten Sie die Menge an Molke im Auge, die in die Platte fließt, und lassen Sie sie regelmäßig ab. Ostern soll unter dem Joch der 24 Stunden stehen.

9. Leichter und schneller Kuchen

Mädchen, ich möchte Ihnen ein Rezept für einen wunderbaren Kuchen anbieten. Es bereitet sich einfach und schnell zu. Hauptsache es klappt immer. Ich backe seit 15 Jahren Osterkuchen nach diesem Rezept und immer erfolgreich. Vielleicht braucht jemand mein Rezept.

Natürlich entschuldige ich mich für das Foto.
Ich habe nicht daran gedacht, ein näheres Foto zu machen.
Das war unser Ostertisch für den hellen Sonntag im letzten Jahr.

Wir brauchen:

0,5 l warme Milch, 6 Eier, 200 g Pflaumen. Öle, 2-3 EL. Zucker, 1 Eßl. Rosinen, 50 g Rohhefe oder 16 g Trockenhefe (2 Päckchen sind möglich), 0,5 TL. Salz, Vanille, 2-3 EL. l. Rast. Butter, 1,5 kg Mehl.
Hefe gießen 0,5 EL. warme Milch, Zugabe von 1 EL. l. Mehl, 1 Eßl. l. Sahara. Das alles wird gut gerührt und zum Fermentieren beiseite gestellt – das ist unser Teig.

Eier mit Zucker mahlen, geschmolzene und in Milch abgekühlte Butter hinzufügen.
(Wir nehmen 0,5 l Milch, die im Rezept angegeben sind, und gießen sie in einen Topf, nehmen 0,5 Tassen Teig daraus und geben 200 g Pflaumenöl in den Rest (was sich im Topf befindet) und setzen den Topf in Brand und erhitzen, bis die Butter in der Milch schmilzt.
Es stellt sich heraus, dass wir Butter und Milch gleichzeitig erhitzen.
Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.)
Gießen Sie den Teig ein, wächst. Öl, Rosinen und Mehl hinzufügen.
Rühren Sie alles mit einem Löffel um. Den Teig kneten.
Es muss nicht cool sein!
Es wird ziemlich weich, aber so sollte es sein.
Der Teig wird sehr klebrig sein – das ist normal.
Im Test kann der Löffel "stehen", sogar leicht umfallen, aber nur leicht.

MÄDCHEN!

Ich backe jedes Jahr Osterkuchen, ohne Rezept.
Heute bin ich darauf gestoßen gute Auswahl und beschlossen, dieses Jahr einen besonders leckeren Kuchen zu backen.
Und da die Rezepte alle so gut sind, teile ich sie mit euch.
Wer es braucht, nehmt es!

Vor Ostern – dem wichtigsten Feiertag des Jahres – sind alle Hausfrauen beschäftigt angenehme Aufgaben. Wählen müssen passendes Rezept Osterkuchen, Eier bemalen, das Haus putzen. Und feiern Sie den Feiertag mit Freude in der Seele. Ich kenne welche Rezepte Ostern backen große Menge und einfach nicht wissen, welches Rezept Sie wählen sollen. Ich habe in diesem großen Artikel 6 gesammelt beste Rezepte Osterkuchen, beschrieb den Kochvorgang ausführlich mit Fotos. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird mit dieser Angelegenheit fertig.

Osterkuchen müssen mit guter Laune und Gebet gebacken werden, dann wird alles klappen. Und wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack. Osterkuchen können sowohl aus Hefeteig als auch hefefrei sein. Wenn Sie kein Essen mit Hefe essen, wählen Sie die entsprechenden Rezepte. Auch Hefefreies Gebäck Ich kann diejenigen beraten, die zeitlich begrenzt sind, aber Osterkuchen mit ihren eigenen Händen backen und nicht in einem Geschäft kaufen möchten.

Im Allgemeinen werde ich Ihre Zeit nicht mehr in Anspruch nehmen, den Inhalt lesen und den Prozess der Herstellung von Osterkuchen studieren. Vergessen Sie auch nicht, Ihren Kommentar am Ende des Artikels zu schreiben.

Lesen Sie auch 4 Rezepte für sehr leckere und einfach zu kochende Osterkuchen auf der Website von Russian Beauty.

Dem werde ich den nächsten, separaten Artikel widmen. Schließlich kann auch Glasur variiert werden und nicht nur Standardprotein.

In Backwaren, die Hefe enthalten, kann sowohl trockene als auch frische Lebendhefe verwendet werden. Normalerweise muss frisch dreimal mehr eingenommen werden als trocken. Das heißt, wenn das Rezept 7 gr sagt. Trockenhefe - dann müssen Sie frisch 21 gr nehmen. Umgekehrt. Verwenden Sie nicht mehr Hefe als im Rezept angegeben. Wenn zu viel Hefe vorhanden ist, funktioniert das Backen nicht gut, es entsteht ein unangenehmer Geruch.

Auch ein Anfänger kann nach diesem Rezept Osterkuchen backen, Hauptsache alle im Rezept beschriebenen Punkte befolgen. Ich werde versuchen, den Kochvorgang im Detail zu beschreiben und dabei besonders die Geheimnisse des Osterbackens hervorzuheben. Wenn Sie die in der Zutatenliste angegebenen Gewürze einnehmen, werden die fertigen Osterkuchen sehr duftend und angenehm sein gelbe Farbe, die Kurkuma gibt.

Zutaten:

Mehl Prämie- 550 gr.
Eier - 3 Stk.
weiche Butter - 50 gr.
milch - 60 ml
Trockenhefe - 7 gr.
Zucker - 150 gr.
Rosinen - 150 gr.
kandierte Früchte - 150 gr.
orange - 1 Stck. (Sie benötigen Schale und Saft)
Salz - 0,5 TL
Vanillin - 1 Beutel
Pflanzenfett- 1,5 EL.
Safran, Kardamom, Kurkuma - je 1 TL

Eier, Butter sollten Raumtemperatur haben, Milch sollte warm sein.

Kochmethode:

1. Die Teigzubereitung beginnt. Teig sollte getan werden, um die Hefe zu aktivieren und ihre Qualität zu überprüfen.

Wenn der Teig nicht passt, dann ist die Hefe schlecht und der Teig sollte nicht damit gemacht werden. Sie müssen einen anderen Teig mit anderer Hefe machen.

Die gesamte Hefe in eine Schüssel geben. Gießen Sie warme Milch, bis zu etwa 30 Grad. Das heißt, es sollte leicht warm sein, aber auf keinen Fall heiß. Als nächstes 3 EL geben. Zucker aus gesamt und ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl.

Gründlich mischen, um die Hefe in der Milch aufzulösen. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn 15 Minuten lang an einen warmen Ort ohne Zugluft, bis eine Kappe aus Blasen erscheint (Sie können ihn in die Nähe des eingeschalteten Gasherd, in der Nähe der Batterie oder in einem auf 40 Grad vorgeheizten Backofen).

2. Während der Teig gärt, nehmen Sie einen großen Behälter, in dem Sie den Teig kneten. Darin müssen Sie die Eier und den gesamten restlichen Zucker mischen. Dazu können Sie einen Schneebesen nehmen oder schnell mit einem Mixer schlagen, damit sich der Zucker auflöst.

Tun Hefeteig, Eier mit Zucker mischen.

3. Rosinen und kandierte Früchte gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie möchten, können Sie mit kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen, um zu quellen. Ich mache das nicht, weil heißes Wasser alle Vitamine bleiben, die dann ausgegossen werden.

Die Orange gut waschen und raspeln feine Reibe Zitrusschale. Es ist wichtig, nur die oberste orangefarbene Schicht zu reiben, ohne die weiße zu berühren. Drücken Sie den Saft aus der Orange selbst und gießen Sie die gewaschenen kandierten Früchte mit Rosinen mit diesem Saft.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel - 1,5 EL. (es ist notwendig, damit Osterkuchen nicht länger alt werden) - und Safran hinzufügen, mischen.

5. Kandierte Früchte abtropfen lassen Orangensaft und gieße es ein Ei-Mischung. Fügen Sie auch Orangenschale zu den Eiern hinzu. Grundsätzlich wird die Würze nach Belieben hinzugefügt, wenn man es hell haben möchte Orangengeschmack fertig gebacken.

Pflanzenöl mit Safran mischen, Orangensaft und -schale zu den Eiern geben.

6. Eine Handvoll Mehl in die kandierte Rosinenmischung geben und gut vermischen.

Wichtig ist, die Rosinen mit Mehl zu bestäuben – so verteilen sich die getrockneten Früchte gleichmäßig im Teig und setzen sich nicht am Boden ab.
Trockenfrüchte mit Mehl bestäuben.

7. Das gesamte Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz, Vanille, Kurkuma und Kardamom hinzu. Aufsehen.

8. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig bereits aufgehen und Blasen schlagen. Gießen Sie es in die Eimischung und rühren Sie es mit einem Schneebesen um.

Mehl mit Salz und Gewürzen mischen, den Teig in den Teig gießen.

9. Etwas Mehl mit Gewürzen in den Teig geben, umrühren. Gießen Sie das infundierte Pflanzenöl mit Safran hinein.

Fügen Sie dem Teig ein Drittel Mehl und Pflanzenöl mit Safran hinzu.

10. Jetzt müssen Sie den Teig kneten. Mehl portionsweise dazugeben und erst mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss die Butter, die Sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dazugeben, damit sie weich wird. Und das restliche Mehl hinzugeben. Den Teig mit den Händen kneten. Es wird leicht an Ihren Händen haften.

Weiche Butter und Mehl geben.

11. Wenn das Mehl vollständig untergemischt ist, letzte Runde Getrocknete Früchte hinzufügen und mit den Händen glatt rühren.

12. Den Teig auf einen bemehlten Tisch geben und kneten. Sie müssen dies nicht zu lange tun, 5-7 Minuten reichen aus. Schmieren Sie die Schüssel, in der sich der Teig befand, mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig zurück. Der fertige Teig sollte weich, nicht verstopft und leicht klebrig sein. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen.

13. Der Teig geht gut auf. Nach anderthalb Stunden kann der Teig geknetet und nochmals aufgehen gelassen werden.

Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände vor dem Kneten mit Pflanzenöl ein.

14. Backformen vorbereiten. Es ist praktisch, Einwegformulare aus Papier zu verwenden, ich kaufe einfach immer diese. Sie müssen nicht mit Öl geschmiert werden, Sie müssen keine fertigen Osterkuchen herausnehmen. Im Allgemeinen ist es bequem, schön und preiswert. Wenn Sie Silikonformen haben, müssen diese auch nicht geschmiert werden. Wenn du benutzt Blechdosen, dann ist es am einfachsten, sie in die Mitte zu legen Pergamentpapier, die ebenfalls nicht geschmiert werden muss.

15. Ein Stück vom Teig trennen, eine Kugel formen und in eine Form geben. Der Teig sollte etwa 1/3 der Form einnehmen.

16. Den Teig in den Formen ca. 40-60 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte wieder aufgehen.

17. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor und legen Sie die Osterkuchen 10 Minuten lang hinein. In dieser Zeit gehen sie in der Wärme noch auf. Als nächstes die Hitze auf 180 Grad erhöhen und etwa 30 Minuten backen. Bereitschaftsprüfung dünnes Messer oder ein Zahnstocher, der trocken bleiben sollte.

18. Glasur nach eigenem Ermessen wählen, ich werde schreiben Möglichkeiten im nächsten Artikel. Wenn das Sahnehäubchen Protein ist, muss es auf heiße Osterkuchen aufgetragen werden, damit das Protein trocknet. Wenn die Glasur mit Gelatine ohne Eier ist (mein Favorit), muss sie auf gekühltes Gebäck geschmiert werden.

19. Osterkuchen nach Belieben dekorieren. Sie sind sehr lecker, duftend, weich, zart, schmelzen im Mund. Versuchen Sie es mit dem Backen und Sie werden es nicht bereuen!

Schnelle hefefreie Osterkuchen

Wenn Sie keine Zeit haben, dem Hefeteig einen ganzen Tag zu widmen und darauf zu warten, dass er dreimal aufgeht, kneten Sie ihn Hefefreier Teig. Es ist viel einfacher und schneller. Aber am Ende werden die Kuchen köstlich und üppig. Nicht erforderlich für leckeres Gebäck wählen kompliziertes Rezept, du kannst mehr gehen einfacher Weg und bekomme hervorragendes Ergebnis. Dieses Rezept für Kekse wird Sie begeistern.

Zutaten (alles sollte Zimmertemperatur haben):

milch - 250 ml
Butter - 70 gr.
Zucker - 170 gr.
Mehl - 300 gr.
Eier - 3 Stk.
Rosinen - 70-100 gr.
Vanillin - auf der Spitze eines Messers
Backpulver - 1 TL mit Rutsche

Milch, Eier und Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie dies vergessen haben und dringend kochen müssen, können Milch und Butter leicht erwärmt werden. Nur die Butter nicht schmelzen, nur weich machen.

Schnelle Kuchen backen.

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb in den Eiern. Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Proteine müssen gekühlt werden, damit sie später besser schlagen. Fahren Sie das Eigelb in einen Behälter, in dem Sie den Teig kneten.

2. Fügen Sie dem Eigelb weiche Butter und Zucker sowie Vanillin (oder ein Päckchen Vanillezucker) hinzu. Rühren bis glatt.

Eigelb mit Zucker und Butter verrühren.

Kann verwendet werden brauner Zucker, dadurch wird der Teig saftiger.

3. Das gesamte Mehl in die Ei-Zucker-Mischung sieben und das Backpulver für den Teig hinzufügen. Aufsehen. In diesem Stadium erhalten Sie eine ölige Krume. Sie können bequem von Hand mahlen oder verwenden Küchenmaschine oder spezielle Knetaufsätze.

4. Gießen Sie Milch (nicht kalt!) in die entstandene Krume und rühren Sie erneut um.

Mehl mit Backpulver zugeben, mischen. Milch einfüllen.

5. Rosinen müssen zuerst sehr gut gewaschen werden, bis sie klares Wasser haben und getrocknet werden. Vor dem Einlegen in den Teig können Sie die Rosinen in Mehl wälzen, damit sie sich besser mit dem Teig verbinden. Gießen Sie die vorbereiteten Rosinen in den flüssigen Teig und mischen Sie so, dass sich die getrockneten Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Nehmen Sie die Proteine aus dem Kühlschrank und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich feste Spitzen bilden.

Wenn Sie die Schüssel mit gut geschlagenem Eiweiß drehen, fallen sie nicht heraus.

7. Schließlich werden dem Teig geschlagene Proteine hinzugefügt, die dem Gebäck Glanz und Zartheit verleihen. Proteine müssen vorsichtig eingebracht werden, damit sie sich nicht absetzen. Rühren Sie von unten nach oben.

Rosinen und geschlagenes Eiweiß unterheben.

8. Bereiten Sie die Auflaufform im Voraus vor. Nach dem Einbringen von Proteinen sollte der Teig sofort gebacken werden, damit er luftig bleibt. Wenn die Formen aus Silikon sind, brauchen sie nicht geschmiert zu werden. Metallformen mit Pflanzenöl einfetten und mit Grieß bestreuen. Heizen Sie den Backofen außerdem vorher auf 200 Grad vor, um nach dem Kneten des Teigs sofort Gebäck hineinzugeben.

Es ist besser, kleine Formen zu nehmen. Darin schneller Teig gebacken, ist dies ein bequemeres Format, insbesondere für Kinder, die am häufigsten essen süßer Zuckerguss und lass den Teig. Sie können sogar Muffinformen nehmen.

9. Den Teig in die Formen geben und nicht bis zum Rand füllen. Und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

10. Die fertigen Osterkuchen herausnehmen (mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen) und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten.

11. Die Oberseite der Torten mit Zuckerguss bestreichen und mit Dekorationen bestreuen. Kekse sind fertig! Sie sehen sehr appetitlich aus, wie Kuchen.

Hüttenkäsekuchen ohne Hefe - eine schnelle Option

Hüttenkäse backen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Machen Sie diese schnelle osterkuchen zu Ostern werden sie ganz einfach zubereitet.

Zutaten:

Hüttenkäse - 500 gr.
Eier - 5 Stk.
Zucker - 400 gr.
Mehl - 600 gr.
Butter - 180 gr.
Vanillin - 3 gr.
Soda - 1,5 EL.
Zitrone - 1 Stck.
Rosinen - 250-300 gr.

Topfenkuchen kochen:

1. Gießen Sie den gesamten Hüttenkäse in einen tiefen Behälter. Mit einem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Masse zermahlen. Anstelle eines Mixers können Sie den Hüttenkäse auch durch ein Sieb mahlen.

2. Gießen Sie 400 g in Hüttenkäse. Zucker und mit einem Mixer oder Löffel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Hüttenkäse mit Zucker mahlen.

3. Butter auf irgendeine Weise schmelzen (auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Ofen). Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und die geschmolzene Butter in das Mehl gießen. Mischen Sie diese beiden Produkte mit einem Mixer oder Löffel, bis Sie Krümel erhalten.

4. Schlagen Sie fünf Eier hinein separate Gerichte und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis ein leichter Schaum entsteht.

Mehl und Butter zu Bröseln mischen, Eier schlagen.

5. Gießen Sie die geschlagenen Eier in das Mehl und mischen Sie.

6. Hüttenkäse mit Zucker zum Teig geben, mischen.

Gießen Sie die geschlagenen Eier in das Mehl, dann die Quarkmasse.

6. Fügen Sie dem Teig eine Packung Vanillin hinzu. Und ganz am Ende wird mit Zitronensaft abgeschrecktes Soda hinzugefügt. Drücken Sie zuerst den Saft einer Zitrone in eine Schüssel. Sie können eine Gabel verwenden, um so viel Saft wie möglich auszupressen. Den Saft durch ein Sieb passieren, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Soda in Zitronensaft geben, mischen. Gießen Sie diesen Saft in den Teig.

7. Zum Schluss werden gewaschene Rosinen hinzugefügt (Sie können sie 5-10 Minuten in kochendem Wasser vordämpfen). Der Teig wird gründlich gemischt, bis er glatt ist.

8. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bei Bedarf die Formen mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig in die Förmchen, füllen Sie sie zu 2/3 voll und lassen Sie Platz zum Aufgehen.

Vanillin und Zitronensaft mit Soda zum Teig geben, die Förmchen füllen.

9. Osterkuchen backen, bis sie gar sind (mit einem Streichholz prüfen, es sollte trocken aus der Krume kommen). Kleine Kuchen werden etwa 25 Minuten gebacken, große können 45 Minuten im Ofen sein.

10. Schmieren Sie die fertigen Osterkuchen mit Zuckerguss und dekorieren Sie sie mit Zuckerstreuseln. Backe dafür Osterkuchen schnelles rezept und genießen Sie hausgemachtes Festtagsgebäck.

Alexandria-Kuchen - Rezept mit Trockenhefe

Dieses Hefekuchenrezept. Das Kneten des Teigs ist nicht dasselbe wie in klassische Ausführung, die Technik ist anders. Fertige Kuchen sind sehr weich und locker.

Zutaten (für 1 großen Kuchen):

warme Milch- 125 ml
Eier - 1 Stck. +1 Eigelb
Zucker - 100 gr.
Trockenhefe - 1 TL
Butter - 80 gr.
Mehl - 250 gr.
Rosinen - 50 gr.
Vanillin - auf der Spitze eines Messers
Salz - eine Prise

Die Butter muss zuerst geschmolzen, die Eier vorher aus dem Kühlschrank genommen, die Milch leicht erwärmt werden.

Kochen:

1. Milch zum Hefebacken sollte warm sein, etwa 30 Grad. Erhitzen Sie es dazu ein wenig, aber nicht viel. In heißer Milch kocht die Hefe einfach auf. In warmer Milch einen Teelöffel Trockenhefe geben und auflösen.

2. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker verquirlen.

3. Ein ganzes Ei und Eigelb zu Butter und Zucker geben und glatt rühren.

4. Milch mit aufgelöster Hefe in die Ei-Butter-Mischung gießen, mischen.

5. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab und trocknen Sie sie ab. Diese getrockneten Früchte zum Teig geben, mischen.

6. Bedecken Sie den Behälter mit dem Teig Frischhaltefolie und eine halbe Stunde warm stehen lassen, damit sich die Hefe zu vermehren beginnt.

7. Nach einer halben Stunde bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Teigs. Jetzt muss der Teig geknetet werden. Eine Prise Salz und Vanille sowie gesiebtes Mehl zu dieser Charge geben, mischen. Den Teig zu 1/3 in die Förmchen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aus der Form springt, schlagen Sie ihn fest und lassen Sie ihn erneut aufgehen.

8. Backen Sie Osterkuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Ein großer Kuchen backt etwa 40 Minuten, kleine - 25 Minuten.

9. Zuckerguss zubereiten, Osterkuchen dekorieren und Ostern feiern.

Wenn Proteinglasur sich als flüssig herausstellte, stellen Sie die Osterkuchen mit Zuckerguss in einen kühlenden Ofen, das Protein trocknet aus.

Rezept für Osterkuchen aus Wiener Teig

Dies ist eine andere Version des Hefeteigs für Osterkuchen. Hefe kann sogar trocken eingenommen werden, sogar gepresst (lebend braucht man 3 mal mehr nach Gewicht als trocken). Verwenden Sie für das Backaroma Vanillin, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zitronen- oder Orangenschale.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
milch - 170 gr.
Butter - 100 gr.
Zucker - 170 gr.
Trockenhefe - 17 gr.
Eier - 2 Stk.
Rosinen (kandierte Früchte) - 100 gr.
Vanillezucker - 10 gr.
Salz - eine Prise

Schritt für Schritt Osterkuchen aus Wiener Teig backen.

1. Alle Speisen müssen warm sein. Milch kann etwas erwärmt werden, aber nicht heiß machen! Hefe in warme Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie diese Mischung vorerst stehen und fahren Sie mit dem zweiten Schritt fort.

2. Schlagen Sie die Eier in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker auflöst.

Hefe in warmer Milch auflösen, Eier mit Zucker schlagen.

3. Die Butter vorher schmelzen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie warm sind, können Sie die Butter in die Eimasse gießen und etwas mehr schlagen.

Geschmolzene Butter hineingießen, dann Milch mit Hefe.

5. Den Behälter mit Hefe und Muffin mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden warm stellen.

6. Nach der vorgegebenen Zeit das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben (sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen). Fügen Sie dem Mehl etwas Salz hinzu und gießen Sie die aufgegossene Masse mit Hefe hinein.

7. Den Teig mit den Händen kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Dies kann lange dauern (20-40 Minuten). Während des Knetens löst und quillt das Gluten des Mehls auf und der Teig wird elastischer.

8. Wenn Sie den Teig gut kneten, wird er glatt und nicht klebrig, fügen Sie Rosinen hinzu. Rosinen müssen vorher gewaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser gedämpft werden. Dann nass werden Papierserviette. Um den Teig zu würzen, können auch getrocknete Früchte eingeweicht werden aromatisierter Alkohol(Cognac, Rum). Der Alkohol verdunstet beim Backen, aber der Geruch bleibt.

Den Teig mit Trockenfrüchten gründlich durchkneten, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Hefemischung zum Mehl giessen, Teig kneten.

9. Schmieren Sie Backformen mit geschmolzenem Butter oder Gemüse. Vom Teig ein Stück abkneifen, zu einer Kugel formen, die Ränder nach unten biegen. Die Oberseite des Kuchens sollte glatt sein. Verteilen Sie den Teig zu 1/3 in den Formen, da der Teig gut passt.

10. Lassen Sie den Teig in den Formen aufgehen. Decken Sie dazu die Formen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde einwirken (konzentrieren Sie sich auf Ihre Hefe).

11. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Osterkuchen, bis sie oben goldbraun sind. Kleine Kuchen backen schnell - in 15-20 Minuten, große brauchen etwa 40 Minuten. Sehen Sie sich Ihre Ofen- und Formgrößen an. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Es sollte trocken aus dem fertigen Teig herauskommen.

Teig in die Förmchen füllen, gehen lassen und backen.

12. Lassen Sie die Osterkuchen abkühlen und dekorieren Sie sie nach Belieben. Das Backen solcher Osterkuchen ist sehr einfach, Sie müssen nur etwas warten, bis der Teig das gewünschte Stadium erreicht hat. Lass mich in den Kommentaren wissen, ob dir dieses Rezept gefallen hat!

Genießen Sie köstliche Backwaren.

Nasser Kuchen mit Sahne und frischer Hefe

Wenn Sie keine trockenen Kuchen mögen, dann backen Sie nasse Kuchen. Sie erweisen sich als sehr lecker, reichhaltig, der Teig ist sehr angenehm, porös, duftend.

Um Backwaren eine schöne gelbe Farbe zu verleihen, können Sie dem Teig etwas Kurkuma oder Safran hinzufügen - beides natürlich und gesund und schön.

Zutaten (für 6 mittelgroße Kekse):

Mehl - 800 gr.
frische hefe - 30 gr. (trocken - 10 gr.)
Sahne 33% - 200 gr.
Milch - 150 gr.
Butter - 200 gr.
Zucker - 200 gr.
Eier - 2 Stk. + 4 Eigelb
Vanilleextrakt - 1 TL
Salz - eine Prise
kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Beeren - 100 - 150 gr.
Cognac zum Einweichen von Trockenfrüchten - 50 gr.

Kochen:

1. Kandierte Früchte abspülen und Cognac mit Wasser hineingießen gleichen Anteil. Trockenfrüchte können über Nacht eingeweicht werden, damit sie gut mit Aroma gesättigt sind.

2. Mischen Sie Milch und Sahne und erhitzen Sie diese Mischung ein wenig auf 30 Grad. In einer separaten Schüssel müssen Sie einen Teig machen. Gießen Sie dazu 1/4 der Milchmischung, geben Sie Hefe hinein, 1 Esslöffel Zucker von der Gesamtmenge und 2-3 EL. Löffel Mehl. Alles glatt rühren. Der fertige Teig sollte eine Konsistenz wie Sauerrahm haben.

3. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und legen Sie ihn für 20-30 Minuten an einen warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren. Die Zeit hängt von der Raumtemperatur und der Qualität der Hefe ab. Auf dem Teig sollte eine „Kappe“ aus Blasen erscheinen, die auf Hefegärung hinweist.

Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen.

3. Während der Teig gärt, müssen Sie die Eier schlagen. Am einfachsten ist es, in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu schlagen. Zwei ganze Eier und 4 Eigelb unterschlagen. Eine Prise Salz zu den Eiern geben. Peitsche auf Durchschnittsgeschwindigkeit bis ein wenig Schaum entsteht.

4. Fügen Sie den Eiern Vanille und Kurkuma hinzu (bei Verwendung für Farbe - 1 TL). Und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie mit maximaler Geschwindigkeit, bis der Zucker vollständig aufgelöst und schaumig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Eier mit Zucker und Salz schlagen, bis sie sich aufgelöst haben.

5. Wenn der Teig gut an Größe zunimmt, müssen Sie den Teig kneten. Dies kann von Hand erfolgen, Sie können eine Küchenmaschine oder eine spezielle Düse in einem Teigmischer verwenden. Butter sollte weich sein, dazu müssen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank holen oder in der Mikrowelle etwas erwärmen. Aber verbrenne das Öl nicht.

6. Gießen Sie den gesamten Hefeteig und ein Drittel der Milch mit Sahne in die geschlagenen Eier. Aufsehen. Den Teig schrittweise kneten, damit alle Zutaten gut und gleichmäßig vermischt werden. Es besteht kein Grund zur Eile, aber achten Sie darauf maximal. Als nächstes ein Drittel der weichen Butter in den Teig geben, noch etwas Sahne dazu gießen und ein Drittel des Mehls hineinsieben. Nochmals umrühren.

So 3 mal die gesamte Butter, Milch mit Sahne und fast das gesamte Mehl unter den Teig rühren.

Lassen Sie 100 gr. Mehl für die zweite Charge. Du musst nicht das ganze Mehl auf einmal einrühren.

Brühe zu den Eiern geben, mischen. Dann Mehl, Butter, Milch in Teilen hinzufügen.

7. Der Teig ist in diesem Stadium weich und klebrig genug. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Sie können den Ofen auf 40 Grad vorheizen, ausschalten und den Teig zum Aufgehen in einen warmen Ofen geben. Der Teig sollte 2-3 mal aufgehen, es dauert etwa 1,5-2 Stunden.

Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn erneut mit den Händen. Dazu den Tisch mit dem restlichen Mehl bestäuben, den Teig auslegen und mit den Händen kneten. Sehen Sie sich den Stand des Tests an, wie viel Mehl Sie noch hinzufügen müssen, vielleicht 100 gr., die übrig bleiben, werden viel sein. Der Teig sollte nicht verstopft sein, er sollte sehr weich, elastisch, "flauschig" sein und nicht an Ihren Händen kleben.

9. Fügen Sie dem gekneteten Teig vorbereitete Trockenfrüchte, kandierte Früchte und in Alkohol eingeweichte Beeren hinzu (Sie können einfach in Wasser einweichen). Nochmals kneten, damit sich die Beeren gleichmäßig im Teig verteilen.

Den Teig mit kneten eine kleine Menge Mehl, getrocknete Früchte unterrühren.

10. Verteilen Sie den Teig in den Formen und füllen Sie sie zu 1/3. Der Teig wird in die Form gegeben und daraus eine Kugel geformt. Wenn eine Rosine von oben herausschaut, verstecken Sie sie, sonst verbrennt sie. Decken Sie die Förmchen mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig gut aufgehen. Die Aufgehzeit hängt von der Qualität der Hefe ab (ca. 1 Stunde).

11. Legen Sie die in den Formen aufgegangenen Osterkuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie gar sind. Die Backzeit hängt von der Größe der Kekse ab. Größere backen etwa 35-40 Minuten. Beobachten Sie die Spitze, sie sollte rosig werden. Und prüfen Sie die Bereitschaft wie üblich mit einem Holzstab, der trocken herauskommen sollte.

Auflaufform füllen und gehen lassen.

12. Verzieren Sie die Osterkuchen nach Belieben. Im nächsten Artikel werde ich schreiben verschiedene Wege Glasurzubereitung, aus der Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Genießen Sie sehr leckere Osterkuchen, die sehr weich und saftig herauskommen.

Hier ist so ein großer und ausführlicher Artikel mit Rezepten für Osterkuchen. Wählen Sie Ihr Rezept und backen Sie, es wird bestimmt alles klappen! Warten auf Ihre Kommentare. Fröhliche Ostern zu Ihnen!

In Kontakt mit

1. Osterkuchen auf Sauerrahm
2. Italienischer Osterkuchen von Katerina Filippova
3. Osterkuchen für Faule ohne Kneten
4. Alexandrinischer Teig (für Osterkuchen) ist einfach eine Bombe!
5. Osterkuchen "Festlich"
6. Safrankuchen

1. Osterkuchen auf Sauerrahm

Was Sie für Osterkuchen auf Sauerrahm brauchen:

Milch - 1/2 l
Weizenmehl - 1 kg
Margarine - 250 g
Butter - 100 g
geschmolzene Butter - 100 g
saure Sahne - 100 g
Zucker - 700 g
Ei - 10 Stück
frische Hefe - 70 g
Salz - 1 Prise
Vanillezucker - nach Geschmack
Wodka - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel
Rosinen - nach Geschmack

Wie man kocht Osterkuchen auf Sauerrahm:

1. Um den Osterkuchen zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch und lösen Sie 350 Gramm Zucker darin auf. Hefe darin auflösen in großen Zahlen warme Milch. Mischen Sie die resultierenden Massen und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.

2. Den restlichen Zucker mit Eiern schlagen, Margarine, Butter und hinzufügen geschmolzene Butter, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Wodka, Pflanzenöl und mischen. Beide Massen erneut mischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zugedeckt 3 Stunden an einen warmen Ort stellen.

3. Kneten Sie den Teig so, dass er leicht hinter Ihren Händen zurückbleibt. Zum Schluss Rosinen hinzufügen. Den Teig in mit 1/3 des Volumens eingefettete Formen geben. Aufgehen lassen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren.

2. Italienischer Osterkuchen

Zutaten:
Trockenhefe 2 TL
Milch 0,5 Stapel.
Zucker 0,3 Stapel.
Mehl 3 Stapel.
Butter 100 gr
Eier 4 Stk
kandierte Früchte 0,5 Stack.
Rosinen 0,5 Stapel.
Nüsse nach Geschmack
Salz 1 EL.

für Glasur
Puderzucker 1 Stapel.
Orangenschale 1 TL
Orangensaft 2 EL. l.

Kochen:
Schritt 1
Hefe in warmer Milch auflösen, 1 EL Zucker und Mehl dazugeben, alles gut verrühren.
Schritt 2
Den Teig 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte an Volumen zunehmen.
Schritt 3
Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Schritt 4
2 Eier hinzufügen und 2 Eigelb, Aufsehen
Schritt 5
Und gießen Sie die Masse in die Pfanne mit dem Teig. Das restliche Mehl und Salz dazugeben und den Teig kneten.
Schritt 6
Kandierte Früchte und Rosinen 15-20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 7
Kandierte Früchte in den Teig geben. Diese vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 8
Nun den Teig 1,5 Stunden ruhen lassen.
Schritt 9

Schritt 10

Schritt 11
In 2 Stunden.
Schritt 12
Backen Sie den aufgegangenen Teig nach 2 Stunden in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen für 20-25 Minuten.
Schritt 13
Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit Zuckerguss überziehen. Dazu Puderzucker, Orangenschale und -saft verquirlen. Auf Wunsch kann der Kuchen mit Nüssen dekoriert werden.

3. Osterkuchen für Faule ohne Kneten

Zutaten:

1 kg Mehl
- 40 g frische Hefe (oder 1,5 Beutel Trockenhefe)
- 500 ml Milch
- 350 g Zucker
- 300 g Butter + (optional 30 g Schweineschmalz)
- 500 g Rosinen
- 10 Eigelb

Kochen:

Die gesamte Charge von Anfang bis Ende wird mit einem Esslöffel durchgeführt. Das heißt, Sie müssen den Test nicht einmal anfassen!

Hefe in 350 g warmer Milch auflösen und mit 150 g Mehl mischen.
An einem warmen Ort lassen. Der Teig sollte gut aufgehen und anfangen zu fallen (ca. 30-40 Minuten).

Eigelb, Zucker und Butter (natürlich sollte alles Zimmertemperatur haben) mahlen oder mit einem Mixer schaumig schlagen.

Hinzufügen Eigelb-Mischung in das fermentierte Gebräu. Lassen Sie, bis das Volumen um das Eineinhalb- bis Zweifache zunimmt (ca. 1-1,5 Stunden).

Restliches Mehl und Milch zugeben. Kneten Sie einen sehr weichen Teig.
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Rosinen untermischen und nochmals aufgehen lassen. Der Teig löst sich von den Seiten der Schüssel, obwohl er fast flüssig ist.

In vorbereitete Formen (entweder geölt und mit Grieß bestreut oder mit Backpapier ausgekleidet) den Teig mit einem Löffel nicht mehr als 1/3 geben. Mit einem nassen Löffel glatt streichen.
Lassen Sie die Form fast bis zu den Rändern los.

35-40 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens bei einer Temperatur von 190-200 ° C backen. Auf Bereitschaft prüfen - ein trockener Stock.
In Formen abkühlen. Mit Zuckerguss abdecken, falls gewünscht.

4. Alexandrinischer Teig (für Osterkuchen)

Aus einer Portion bekommt man sehr viele Osterkuchen, gerne teilt man die Menge durch 2, 3, 4 ...
Zutaten:

1 l. gebackene Milch;
1 kg. Sahara;
500 gr. Abfluss. Öle;
10 Eier;
3 Eigelb;
150 gr. frische Hefe.

Kochen:
Die Eier leicht schlagen, die Butter in Stücke schneiden, alle Produkte mit warmer Milch mischen und 8-12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen (über Nacht gehen lassen).

Dann einfüllen:
1 Teelöffel Salz;
200 gr. gedämpfte Rosinen;
2-3 Beutel Vanillezucker, 2 EL. Cognac;
etwa 2,5 kg Mehl.
Kneten Sie einen weichen, zähflüssigen Teig und tauchen Sie Ihre Hände in Sonnenblumenöl.

Eineinhalb Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

1/3 der Formen auftragen,

Warten Sie, bis er sich fast dem Rand nähert, und backen Sie ihn bei 180 g. bis fertig.
Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Zuckerguss einfetten, dekorieren.

5. Osterkuchen "Festlich"

Zutaten:

1/3 Tasse Milch
1/4 Tasse Wasser
3 Tassen Mehl
6 Esslöffel Zucker
4 EL Butter (geschmolzen)
3 Eier
1 Eigelb
1/3 Teelöffel Salz
Schale einer Zitrone
1/3 Tasse Rosinen (gewaschen und abgetropft)
2 Teelöffel Trockenhefe (schnell)

Kochen:

1. Den Teig aus Milch, Wasser, einem Ei, 1 EL Zucker und Hefe kneten.

2. Wenn der Teig geeignet ist, alle anderen Produkte hinzufügen (Rosinen hinzufügen, wenn der Teig bereits gut geknetet ist) und an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Wenn der Teig fertig ist, füllen Sie die Formen zu 2/3. Lassen Sie die Form wieder los. Im heißen Backofen (200 Grad Celsius) vierzig Minuten backen, bis der Kuchen gut gebräunt ist.

4. In der Form etwas abkühlen und auf eine Schüssel stürzen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit buntem Kolibri-Süßwaren-Topping dekorieren.

6. Safrankuchen

Zutaten:
Safranaufguss 2 EL. l.
Mehl 300 gr
+ 50 gr können zusätzlich in den Teig gehen
Salz 1 EL.
Schnellhefe 5 g
warme Milch 125 ml
Eier 2 Stück (Eiweiß von einem Eier gehen im Zuckerguss)
Vanillin 1 Chip. (auf der Spitze eines Messers.)
Butter 50 gr
Rosinen 110 gr
Zucker 70 gr
Zitronensaft nach Geschmack
1-2 Tropfen zum Frosten
Puderzucker 80 g in Glasur

Kochen:
Schritt 1
Safrannarben in 2 EL kochendem Wasser einweichen.
Schritt 2
Mischen Sie 100 g Mehl (im Allgemeinen ist es ratsam, das gesamte Mehl zunächst zu sieben), eine Prise Salz, Hefe und warme Milch.
Schritt 3
Safranextrakt zugeben und umrühren.
Schritt 4
Mit einer Serviette (ich habe sie mit Frischhaltefolie bedeckt) abdecken und 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen.
Schritt 5
Fügen Sie dem Teig ein Ei und 1 Eigelb hinzu (das Protein aus dem zweiten Ei geht in die Glasur), weiche Butter, Vanille und Zucker. Aufsehen.
Schritt 6
Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Hier hilft etwas zusätzliches Mehl.
Schritt 7
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 8
Rosinen 10-15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 9
Den aufgegangenen Teig durchkneten, Rosinen dazugeben und leicht kneten.
Schritt 10
Wieder an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen.
Schritt 11
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Formen für Osterkuchen vor. Ich habe den Boden der Formen mit Pergament ausgelegt und sie gründlich mit Butter eingefettet.
Schritt 12
Füllen Sie die Form mit Teig (von 1/3 bis 1/2 der Form, da der Teig aufgehen wird).
Schritt 13
Legen Sie den Teig 40-60 Minuten lang in die mit einer Serviette bedeckte Form an einem warmen Ort.
Schritt 14
Den Ofen auf 100 Grad vorheizen und die Form mit dem Teig für 10 Minuten hineinstellen. Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Holzstäbchen trocken aus dem Teig kommt. Den Kuchen abkühlen lassen. Weil Ich hatte solche Formen nur für Osterkuchen, sie sind breit und nicht sehr hoch geworden.
Schritt 15
1 Protein mit 80 g Puderzucker plus ein paar Tropfen Zitronensaft schlagen. Bedecken Sie den Kuchen mit dieser Glasur.
Schritt 16
Ich habe das als Test gemacht kleiner Kuchen(V Silikonform Für kleine Kuchen).
Schritt 17
Auf dem Schnitt so. Mein Mann hat bereits eine Probe genommen. es gefiel ihm.

Hallo Leser und Gäste des Blogs. Heute möchte ich mit Ihnen über die Zubereitung von Spezialgebäck sprechen, das wir immer einmal im Jahr backen Heiliger Feiertag, für Ostern. Ich denke, Sie haben alle erraten, dass dies ein Osterkuchen ist.

Diese Delikatesse ist ziemlich schwierig zuzubereiten, und viele haben sogar Angst, sie zu kochen, da sie oft vorkommen erfahrene Köche kommt nicht immer raus richtiger Teig. Deshalb habe ich beschlossen, mich mit diesem Thema gut zu befassen und für Sie eine Auswahl an Leckereien und vor allem immer vorzubereiten gute rezepte.

Osterkuchen werden normalerweise gebacken Hefeteig, und es ist am besten, lebende Hefe und hochwertiges Mehl zu verwenden. Der Teig wird in mehreren Schritten geknetet, zuerst wird der Teig hergestellt, dann der Teig selbst, und dann wird viel Zeit zum Aufgehen gegeben, und wenn der Teig nicht aufgeht, haben Sie etwas falsch gemacht.

Tatsächlich ist nicht alles so schwierig, wie es scheinen mag. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Regeln zu befolgen, und alles wird funktionieren.

Geheimnisse beim Backen von Osterkuchen:

Sei dabei gute Laune und kochen Sie in einem sauberen, warmen, zugfreien Raum.
Wählen Sie hochwertige und vorgegarte Produkte, damit sie Zimmertemperatur haben.
Mehl sollte 2 mal gesiebt werden.
Eier und Milch werden am besten zu Hause verwendet.
Den Teig nur mit den Händen kneten.
Wenn der Teig aufgeht, ist es wünschenswert, dass im Haus Stille herrscht oder flüsternd spricht und vor allem nicht flucht.
Achten Sie darauf, Ihren Kuchen Zeit zum Gehen zu geben.
Backen Sie im Ofen und öffnen Sie ihn nur, wenn Sie die Backbereitschaft überprüfen müssen.
Und um zu prüfen, ob der Kuchen gebacken ist, verwenden Sie einen Zahnstocher.
Das bereits abgekühlte Produkt nach Belieben dekorieren.

Nun, kommen wir zum Interessantesten. Ich biete Ihnen an toller Weg Kochen mit geschmolzener Butter. Dadurch wird das Gebäck immer zarter und der Geschmack ist cremig.

Als Füllung können Sie Rosinen, kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse, Kirschen verwenden.

Zutaten:

Zucker - 100 gr.;
Gebackene Milch - 125 gr.;
Butter - 80 gr.;
Ei - 1 Stk .;
Eigelb - 1 Stk .;
Frische Hefe - 20 gr.;
Rosinen - 80 gr..

Mehl - 300 gr.;
Salz - eine Prise;
Vanillezucker - 5 gr .;
Cognac - 25 gr..

Eiweiß - 1 Stk .;
Puderzucker - 100 gr.;
Zitronensaft - 1 EL.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie die gebackene Milch, bis sie warm ist, und fügen Sie Hefe hinzu.

2. Mischen Sie die Masse gut, damit sich die Hefe auflöst.

3. Mischen Sie nun das Ei mit dem Eigelb und dem Zucker.

4. Fügen Sie dann weiche Butter hinzu und schlagen Sie ein wenig mit einem Schneebesen.

5. Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen und dann zu unserer Mischung hinzufügen.

6. Nun die Milch mit Hefe dazugiessen, mischen und mit Frischhaltefolie abdecken.

7. Entfernen Sie unseren Teig an einem warmen Ort für 7-8 Stunden und vorzugsweise die ganze Nacht.

8. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit Salz in den Teig, fügen Sie Vanillezucker hinzu und gießen Sie etwas Cognac ein.

9. Rühren Sie um und fügen Sie ein Viertel des gesiebten Mehls hinzu und mischen Sie es.

11. Sie sollten einen klebrigen Teig haben. Es muss 10 Minuten lang von Hand geknetet werden.

12. Nehmen Sie die Formen und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein.

13. Verteilen Sie den Teig und füllen Sie die Form mit einem Drittel des Volumens aus.

14. Formulare sollten mit einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang zum Prüfen belassen werden.

15. Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Produkte bei dieser Temperatur 10 Minuten backen.

16. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und eine weitere halbe Stunde backen und die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen oder einem Zahnstocher prüfen.

18. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie Eiweiß mit Puderzucker bestreuen, Zitronensaft einfüllen.

19. Rühren und dann mit einem Mixer schlagen, bis eine weiße und glänzende Masse entsteht.

20. Die abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bestreichen.

21. Und dann mit Süßwarenpulver dekorieren.

Wie backt man Kuchen in einer Brotmaschine?

Es ist auch erwähnenswert, dass ein solches Backen ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, aber wenn Sie keine Zeit haben, aber trotzdem möchten Home-Version Produkte, dann kommt eine Brotmaschine zur Rettung. Aber der Aufstieg des Tests wird noch warten müssen.

Zutaten:

Weizenmehl - 450 gr.;
Eier - 2 Stk .;
Milch - 150 ml;
Trockenhefe - 1,5 TL;
Weiche Butter - 80 gr.;
Zucker - 100 gr.;
Vanillezucker - 0,5 TL;
Schale einer Zitrone.

Kochmethode:

1. Nehmen und spülen Sie die Zitrone, trocknen Sie sie. Die Schale reiben. Ausmessen richtige Menge Mehl und durch ein Sieb sieben.

2. Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel der Brotmaschine, nämlich Mehl, Hefe, Vanille und normalen Zucker.

3. Gießen Sie dann die Milch ein und fügen Sie das Eigelb von 2 Eiern, weiche Butter und Zitronenschale hinzu.

4. Schließen Sie nun den Deckel und schalten Sie den „Teig“-Modus ein.

5. Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er geknetet und zurück in die Schüssel gegeben werden.

6. Schalten Sie dann das " französisches Brot" für eine Stunde.

7. Für die Glasur die restlichen Proteine mit Puderzucker und dem Saft einer halben Zitrone mischen, schlagen. Das gekühlte Osterfest mit Zuckerguss beträufeln und nach Belieben dekorieren.

Rezept für Kuchen mit Trockenhefe

Wenn Sie plötzlich keine lebende Hefe mehr hatten, können Sie diese natürlich durch trockene ersetzen, aber denken Sie daran, dass Sie sie frisch und aktiv einnehmen müssen.

Und die in der Zusammensetzung verwendete Kurkuma verleiht Gebäck eine besondere Farbe, aber die Zitronenschale und die Walnuss geben nach unglaublicher Geschmack und Geschmack.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.;
Milch - 250 ml;
Eier - 5 Stück;
Butter - 150-170 g;
Zucker - 170 g;
Trockenhefe - 0,5 TL;
Kurkuma - 1 TL;
Rosinen - 100 gr.;
Zitronenschale - 1 TL;
Muskatnuss - 0,5 TL;
Salz - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Lassen Sie das Weiß auf der Glasur, und das Eigelb geht in den Teig.

2. Eigelb mit Zucker mischen und glatt mahlen.

3. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und nach dem Abkühlen in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen.

4. Jetzt kleines Geheimnis. Nehmen Sie 1 TL. Löffel Schweinefett und im Wasserbad schmelzen, zur Masse geben und gut vermischen. So wird der Teig viel prächtiger und luftiger.

5. Gießen Sie warme Milch in einen Becher und verdünnen Sie Trockenhefe darin.

6. Die Hefemischung zu den Eiern geben und gut vermischen. Du hast Dampf.

7. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

8. Während der Teig aufgeht, beginnen Sie mit der Zubereitung anderer Produkte. Also die Rosinen waschen und in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen. Und die Schale von der Zitrone abreiben.

9. Mehl zweimal sieben. Wenn der Teig aufgeht, erscheinen Blasen darauf.

10. Fügen Sie dem Teig Salz, Schale, Muskatnuss und Kurkuma hinzu. Alles gut vermischen.

11. Dann das Mehl portionsweise dazugeben und die Masse gut verrühren. Und dann den Teig mit den Händen kneten, mit einer Folie abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte es mindestens 2 Mal auftauchen. Schlag ihn jedes Mal.

12. Nachdem der Teig zweimal aufgegangen ist, die Rosinen mit etwas Mehl mischen und zum Teig geben.

13. Die Masse noch einmal gut durchkneten, damit sich die Rosinen gleichmäßig verteilen.

14. Formen vorbereiten und verlegen fertiger Teig um 1/3.

15. Geben Sie Zeit zum Aufgehen und backen Sie dann 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

16. Während die Produkte abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Eiweiß mit Zucker mit einem Mixer steif schlagen. Dann die Pasteten einfetten und mit Streuseln dekorieren.

Osterrezept mit Sauerrahm

Diese Kochoption ist neu für mich, aber nach dem Studium schreibt jeder positive Bewertungen. Osterkuchen auf Sauerrahm und Sahne ist sehr erfolgreich und lecker. Also teile ich mit dir detailliertes Foto Verschreibung.

Zutaten:

Frische Hefe - 25 gr.;
Butter - 60 gr.;
Sauerrahm - 60 ml;
Eier - 2 Stk .;
Mehl - 500 gr.;
Zucker - 300 gr.;
Fettcreme - 200 ml;
Vanillin und Salz - jeweils eine Prise;
Puderzucker - 4 Esslöffel;
Kakaopulver - 1 TL;
Rosinen - 120 gr.;
Kokosflocken - 4-5 EL. (auf Wunsch).

Kochmethode:

1. Erwärmen Sie die Sahne ein wenig und verdünnen Sie die Hefe und das Salz darin.

2. Fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu, rühren Sie um. Mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.

3. In der Zwischenzeit die Rosinen darüber gießen heißes Wasser und dann abtropfen lassen und trocknen.

5. Butter schmelzen.

6. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie saure Sahne, geschmolzene Butter, Zucker und Eier hinzu.

7. Mischen Sie alles und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu.

8. Den Teig von Hand kneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Nachdem es aufgegangen ist, schlagen Sie es nieder und decken Sie es wieder ab, lassen Sie es wieder aufgehen.

9. Dann die Rosinen hinzugeben und erneut mischen.

10. Den Teig teilen und in eine Auflaufform geben. 15 Minuten gehen lassen, um zu gehen.

11. Backen Sie Osterkuchen 30 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kühlen Sie sie dann ab.

12. Bereiten Sie nun die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß auf üppiger Schaum Puderzucker nach und nach zugeben. Dann Kakao hinzufügen und die Masse mischen.

13. Fertige Glasur Die Teigtaschen bedecken und mit Kokosflocken bestreuen.

Was haltet ihr von dieser Frosting-Option? Meiner Meinung nach eine coole und schöne Lösung.

Osterkuchen mit Cognac kochen

Gut hier tolles Rezept mit Alkohol, und machen Sie sich keine Gedanken über den Geschmack, Cognac stört den Teig definitiv nicht, sondern hilft im Gegenteil, dass die Backwaren innen saftig und saftig werden.

Zutaten:

Zum Testen:

Hefe (frisch) - 25 gr.;
Hefe (trocken) - 1 TL;
Mehl - 900-950 g;
Margarine (oder Butter) - 150 gr.;
Milch - 300 ml;
Eier - 3-4 Stück;
Zucker - 200 g;
Vanillezucker - eine Tüte;
Salz - eine kleine Prise;
Cognac - 1,5 Esslöffel;
Kandierte Früchte - 50 gr.;
Rosinen - 80 gr.;
Getrocknete Aprikosen - 30 gr.;
Getrocknete Kirschen - 30 gr.;
Getrocknete Melone und Ananas - 30 gr..

Für Glasur:

Protein - 1 Stk .;
Zucker - 70 gr.;
Vanillin;
Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

1. Machen wir den Teig. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu.

2. Fügen Sie dann zusätzliche granulierte Hefe hinzu, wodurch das Gebäck nicht altbacken wird.

3. Gießen Sie dann 1 Tasse gesiebtes Mehl und mischen Sie alles gründlich.

4. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn 20-30 Minuten lang an einen warmen Ort. Eine "Kappe" sollte erscheinen.

5. Die Eier mit Salz und Zucker und Vanillezucker schlagen, damit sich alle Kristalle auflösen.

6. Wenn der Teig geeignet ist, gießen Sie die Eimasse hinein und fügen Sie die vorgequollenen und getrockneten Rosinen hinzu.

7. Fügen Sie dann gehackte kandierte Früchte und getrocknete Früchte hinzu.

8. Dann die Margarine schmelzen, abkühlen lassen und in die Masse gießen.

9. Fügen Sie Cognac hinzu.

10. Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein und rühren Sie die Konsistenz ständig um.

11. Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang mit den Händen. Je länger Sie kneten, desto luftiger wird er.

12. Decken Sie den Teig dann mit einem Handtuch ab, stellen Sie ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft und lassen Sie ihn zwei- oder dreimal gehen.

13. Decken Sie die Formen mit Frischhaltefolie ab und fetten Sie sie mit Öl ein. Den aufgegangenen Teig in Portionen teilen und die Formen zur Hälfte füllen.

14. 35-40 Minuten ruhen lassen, damit der Teig wieder aufgehen kann. Dann einlegen heisser Ofen auf 180 Grad erhitzen und 40-50 Minuten backen.

15. Um die Proteinglasur zuzubereiten, müssen alle Produkte mit einem Mixer zu einer stabilen Masse geschlagen werden. Protein wird am besten kalt aus dem Kühlschrank verwendet.

16. Den Osterkuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Zuckerguss überziehen.

17. Dekorieren Sie nach Belieben und genießen Sie den Geschmack und das Aroma.

Videorezept zum Kochen von Osterkuchen auf Kefir

Nun, zum Schluss möchte ich Ihnen eine andere Art vorstellen, Teig auf Kefir zu kneten, dank der der Teig immer sehr gut aufgeht, also schauen Sie sich die Geschichte bald an !!

Du wirst brauchen folgende Produkte: Mehl - 700 gr., Butter oder Margarine - 130 gr., Ei - 2 Stück + 1 Eigelb, Zucker - 150 gr., Kefir - 200 ml, Wasser - 50 ml, frische Hefe - 40 gr. oder trocken - 13 gr., Nüsse - 70 gr., Rosinen - 70 gr., Salz - 1 TL, Vanillezucker - 1/2 TL, Zimt - 1/2 TL, Nelken, Ingwer, Muskatnuss - jeweils 1/3 TL jeweils Öl zum Einfetten von Formen. Glasur: 1 Protein + 80 gr. Puderzucker.

Und übrigens, Nelken und andere Gewürze sind optional, tun Sie alles nach Ihrem Geschmack und Ermessen.

Freunde, ich möchte wirklich eure Meinung wissen, haben euch die Rezepte gefallen und habt ihr eure eigene Art gewählt, Osterkuchen für Ostern 2019 zu backen?! Hinterlasse einen Kommentar und lass uns gemeinsam diskutieren!

Um einen Osterkuchen zu backen klassisches Rezept Mit Schritt für Schritt Fotos und das Video empfiehlt, die höchste Qualität zu nehmen, frisches Essen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Teig geben und den Teig 3-4 Mal aufgehen lassen. Das Backen gestaltet sich sehr luftig und zart, sieht äußerlich toll aus und hat einen ausgeprägten voll-süßen Geschmack und zartes Aroma. Eier verleihen dem Teig eine besondere Pracht und angenehme Farbe, und getrocknete Früchte, die Teil der traditionellen Zusammensetzung sind, fügen leichte Noten von würziger Säure hinzu.

Wie man Osterkuchen kocht - ein klassisches Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Ein ausführliches klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt, wie Sie zu Hause einen köstlichen Osterkuchen backen. Die Basis für den Teig sind Milch, Sahne und Butter. Hefe und Eier sorgen für die nötige Pracht und zarte Struktur, und in Cognac getränkte Rosinen verleihen der traditionellen Köstlichkeit eine exquisite Würze.

Wesentliche Zutaten für ein klassisches Osterkuchenrezept

Für den Test

milch - 250 ml
trockene Instanthefe - 3 TL
Mehl - 1 kg
Sahne 10% - 200 ml
Butter - 150 g
Eier - 5 Stk
Zucker - 280 g
Vanille - 1 TL
Pflanzenöl - 50 ml
Zitronenschale - 1 TL
Salz - 1 TL
cognac - 50 ml
Rosinen - 100 g

Für Glasur

Puderzucker - 400 g
Eichhörnchen - 2 Stk
frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen eines leckeren Osterkuchens

Im Kleinen emaille pfanne Mit Milch aufgießen und bei mittlerer Hitze auf Zimmertemperatur bringen. Messbecher 50 ml löffeln, einen Teelöffel Zucker und Hefe hinzufügen und sehr gut mischen. Anschließend beiseite stellen und den Komponenten Zeit zum Einwirken lassen.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, 3 EL Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen zurückbleiben.
Sahne erhitzen, in die Milch-Mehl-Mischung giessen, gut umrühren, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
Fügen Sie der abgekühlten Milch-Sahne-Mischung aufgegangene Hefe hinzu, decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort, damit der Teig aufgeht.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, die Hälfte der Portion Zucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Zusammen mit der geschmolzenen Butter im Wasserbad zum Teig geben und gut vermischen.
Das Eiweiß etwas abkühlen und zusammen mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen, bis ein dichter, kräftiger Schaum entsteht.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig, mischen Sie gut, fügen Sie geschlagene Proteine hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig mit einem Spatel.
Zitronenschale und Salz dazugeben. Das Mehl sieben, in kleinen Portionen zum Teig geben und kneten, bis es vollständig homogen ist.
Den fertigen Teig in ein tiefes Gefäß geben, mit einem Küchentuch abdecken und in einen warmen, trockener Platz 3-4 Stunden ziehen lassen, damit die Masse gut aufgeht.
Die Rosinen in Cognac einweichen und dann zum aufgegangenen Teig geben.
Die Innenseite der Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Etwa 2/3 mit Teig füllen und eine Weile stehen lassen, damit der Teig wieder aufgehen kann. Dann die Kuchenoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
Schicken Sie die Förmchen in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie je nach Kuchengröße 40-80 Minuten lang.
Für das Frosting in einer Keramikschüssel das gekühlte Eiweiß, den Puderzucker und den frisch gepressten Zitronensaft cremig schlagen. Schmieren Sie die Oberfläche von leicht abgekühlten Osterkuchen und dekorieren Sie sie mit Osterdekor.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto - wie man einen klassischen Osterkuchen mit Rosinen kocht

Um einen großen, üppigen und schönen klassischen Osterkuchen mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie Produkte Gute Qualität und gut Schritt für Schritt Rezept Mit detaillierte Beschreibung Verfahren. Wenn all dies zur Hand ist und durch den großen Wunsch der Gastgeberin ergänzt wird, Familie und Freunde zufrieden zu stellen, wird das Ergebnis sicherlich großartig sein.

Wesentliche Zutaten für das Oster-Rosinenkuchen-Rezept

Milch - ½ l
Zucker - 300 g
Premiummehl - 1 kg
Rohhefe - 50 g
Eier - 12 Stk
Butter - 200 g
Salz - ¼ TL
Vanillezucker - 10 g
Rosinen - 200 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung eines klassischen Anrufs für Ostern

Die Milch in einen Emailtopf gießen und bei schwacher Hitze leicht erwärmen. Dann die Hefe darin auflösen, eine halbe Portion Mehl hineingeben und mit einem Schneebesen sehr gut umrühren, um alle Klümpchen und Klümpchen aufzulösen. Decken Sie den Teigboden mit einem sauberen Tuch ab, legen Sie ihn für 30-40 Minuten an einen trockenen, warmen Ort und warten Sie, bis sich der Teig verdreifacht hat.
Parallel dazu die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Küchentisch liegen lassen, damit sie Raumtemperatur annimmt.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Zucker und Vanille weiß mahlen. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen.
Wenn eine poröse hohe „Kappe“ auf dem Teig erscheint, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig sehr vorsichtig. Am Ende sollte es sich sowohl von den Händen als auch von den Wänden der Schüssel frei lösen.
Den fertigen Teig 60 Minuten an einem warmen Ort herausnehmen, damit er aufgeht. Am Ende der Zeit Rosinen hinzufügen, die zuvor mit kochendem Wasser gedämpft und in einem Sieb getrocknet wurden. Nochmals gut durchkneten und für eine halbe Stunde gehen lassen.
Schmieren Sie die Innenseite der Backformen großzügig mit Butter und füllen Sie ½ mit dem Teig. Lassen Sie die Formen 10-15 Minuten auf dem Tisch, damit die Rohlinge aufgehen, und schicken Sie sie dann in den Ofen.
40 Minuten bei 180°C backen. Entlehnen, auskühlen, aus den Förmchen lösen, dekorieren und servieren.

So kochen Sie schnell Osterkuchen - ein klassisches Videorezept in einem Slow Cooker

Kulich ist eine obligatorische Delikatesse des Traditionellen Ostertisch und ohne sie geht es im Urlaub nicht. Aber wenn wenig Zeit zum Backen bleibt, kann man so einen nützlichen verwenden Haushaltsgeräte, wie ein Slow Cooker und verlagern Sie den größten Teil der Mühe, üppig zuzubereiten selbstgemachter Muffin. Wie das geht, zeigt das folgende Videorezept. Es beschreibt und zeigt den Prozess im Detail. Fastfood klassischer Osterkuchen in einem Slow Cooker.

Osterkuchen für 6 Eier – ein klassisches Rezept aus dem Buch „Über schmackhafte und gesunde Ernährung“ 1955

Dieses Rezept für Osterkuchen für 6 Eier gilt seit Jahrzehnten als Klassiker. Es wurde zuerst eingedruckt Kochbuch"Über lecker und gesundes Essen“, die 1955 das Licht der Welt erblickte. Die Hostessen mochten diese Option, weil sie nur das meiste enthielt verfügbare Produkte, aus denen üppige, reichhaltige und sehr schmackhafte hausgemachte Kuchen gewonnen wurden.

Wesentliche Zutaten für einen Osterkuchen mit 6 Eiern

Mehl - 1 kg
Eier - 6 Stk
Butter - 300 g
Milch 2,5% - 1,5 EL
Trockenhefe - 11 g
Zucker - 300 g
Rosinen - 150 g
kandierte Früchte - 75 g
Salz - ¾ TL
Vanillin - ½ TL
Kardamom - 6 Körner

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das klassische Osterkuchen-Rezept aus dem Buch „Vom leckeren und gesunden Essen“

Für den Teig Milch etwas erwärmen, Hefe und die Hälfte des zuvor durch ein Sieb gesiebten Mehls hinzugeben. Sehr gut mischen, dabei alle Klumpen und Gerinnsel auflösen. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen, trockenen Ort stellen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie, bis die Konsistenz eines starken Schaums entsteht.
Eigelb mit Zucker mischen und mahlen, bis es weiß ist. Fügen Sie während der Verarbeitung Vanille hinzu.
Wenn der Teig doppelt so groß wird, salzen, die Eigelb-Zucker-Masse und die zerdrückte Butter hinzufügen und sehr gut mischen.
Fügen Sie die aufgeschäumten Proteine und das restliche Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen und geschmeidigen Teig. Wenn es beginnt, sich von den Wänden des Behälters abzulösen, decken Sie es mit einem Handtuch ab, legen Sie es an einen warmen Ort und warten Sie, bis sich das Werkstück verdoppelt hat.
Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. kandierte Früchte schneiden kleine Teile. Beide Zutaten zum aufgegangenen Teig geben und umrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Die Förmchen von innen mit Butter einfetten und zu 1/3 mit Teig füllen. Mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmals gehen lassen.
In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen.
Die fertigen Osterküchlein etwas abkühlen, aus den Formen lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.

Leckerer Osterkuchen - ein klassisches Osterrezept mit Foto Schritt für Schritt

Wie man ein ungewöhnlich reichhaltiges und backt zarter Kuchen zu Ostern wird ein klassisches Rezept mit einem Foto erzählt. Die Kochtechnologie ist ziemlich traditionell, aber aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen sehr fetthaltigen Sauerrahm wird der Teig gesättigt cremiger Geschmack und angenehmes, unvergessliches Aroma. Von den duftenden Gewürzen wird nur Vanillin verwendet, wenn Sie jedoch ausgeprägtere und hellere Farbtöne mögen, ist es durchaus akzeptabel, eine Prise Koriander hinzuzufügen, Muskatnuss oder Zimt. Dies wird die Qualität des Muffins in keiner Weise beeinträchtigen, aber der Delikatesse definitiv etwas Originalität verleihen.

Unverzichtbare Zutaten für einen klassischen Osterkuchen

Für den Test

Eier - 5 Stk
Zucker - 300 g
Milch 2,5% - 200 ml
Rohhefe - 40 g
Butter - 100 g
cremige Margarine - 100 g
saure Sahne 25% - 100 ml
Weizenmehl der höchsten Qualität - 800 g
Vanillezucker - 11 g
Rosinen - 125 g

Für Glasur

Puderzucker - 100 g
Eiweiß - 1 Stck.
frisch gepresster Zitronensaft - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein klassisches Rezept zur Herstellung eines köstlichen Osterkuchens

Die Milch bei mittlerer Hitze etwas erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Hefe darin auflösen, 3 Esslöffel dazugeben Kristallzucker und 100 Gramm Mehl, durch ein Sieb gesiebt, gründlich mischen, damit keine Gerinnsel und Klumpen zurückbleiben. Dann an einen trockenen, warmen Ort schicken, damit der Teig aufgeht.
Nach 10-15 Minuten, wenn die „Kappe“ aufgeht, mit einem Löffel umrühren und erneut aufgehen lassen. Wiederholen Sie diese Aktion noch 2-3 Mal.
Das Eigelb von 4 Eiern vom Eiweiß trennen, mit einem ganzen Ei und Zucker mischen und mahlen, bis es weiß ist.
Sauerrahm, Vanille, Salz dazugeben und nochmals sehr gut verrühren. Die Zucker-Ei-Masse zum Teig geben und glatt rühren in kleinen Portionen das gesiebte Mehl einstreuen. Dabei den Teig ständig umrühren, damit er seine homogene Konsistenz nicht verliert.
Wenn die Zusammensetzung nicht mehr an Ihren Händen haftet, fügen Sie weiche Butter und Margarine hinzu, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie, bis die Masse weich und plastisch wird.
Den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig mindestens zweimal gehen lassen.
Die Rosinen in kochendem Wasser 10-15 Minuten dämpfen, trocknen, in Mehl wälzen und unter den Teig kneten.
Die Innenseite der Auflaufform mit Butter einfetten und ½ mit dem Teig füllen. Erhitzen, damit der Teig aufgeht.
Wenn sich die Masse in der Form verdoppelt hat, schicken Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Eine halbe Stunde oder länger backen (je nach Größe des Kuchens).
Bereiten Sie parallel dazu die Glasur vor. Dazu das gekühlte Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem kräftigen Schaum schlagen.
Die fertigen Osterleckereien etwas abkühlen, die Oberseite großzügig mit Eiweißglasur einfetten, mit traditionellen Elementen dekorieren Urlaubsdekoration und an den Tisch bringen.

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