Köstlicher (geschwollener) Osterkuchen mit Schritt-für-Schritt-Rezept. Leckerer Osterkuchen, der nicht lange altbacken wird

Wenn Sie Osterkuchen backen und Ihr Kuchen trocken geworden ist, kennen Sie die Hauptgeheimnisse seiner Zubereitung nicht. Trotz der großen Anzahl von Rezepten ist die Technologie zum Backen von Osterprodukten dieselbe. Und jede Abweichung von der Norm oder Nichteinhaltung der Grundregeln des Kochens führt zu einem schlechten Ergebnis.

Warum zerbröselt der Kuchen? Dafür gibt es mehrere Faktoren. Erstens ist das Ergebnis des Trockenbackens die Nichteinhaltung des Rezepts. Backwaren können aufgrund von Fettmangel im Teig oder überschüssiger Hefe beim Aufschneiden trocken werden und bröckeln.

Zweitens ist der Grund ein unsachgemäßes Kneten des Teigs. Es ist auch wichtig, es zu heben. Erfahrene Handwerkerinnen raten lange zum Kneten, da beim Kneten Gluten aus dem Mehl gelöst wird, das den Teig richtig bindet und gut aufgehen lässt.

Drittens kann Ostern aufgrund eines niedrigen Säuregehalts bröckeln. Eine Abnahme des Säuregehalts ist auf die Verwendung von minderwertigem Mehl zurückzuführen. Es ist unmöglich, aus zweitklassigen Zutaten einen guten und leckeren Kuchen zu backen.

Ein trockenes Produkt wird auch erhalten, wenn das Temperaturregime nicht eingehalten wird: wenn es bei zu hoher oder niedriger Temperatur gebacken wurde, wurden die notwendigen Feuchtigkeitsbedingungen während des Backens nicht aufrechterhalten, und auch wenn das Produkt früh aus dem Ofen genommen wurde.

Die Hauptgeheimnisse des Kochens von leckerem Kuchen

Damit das Gebäck beim Schneiden nicht auseinanderfällt und nicht zerbröckelt, müssen Sie alle Regeln für die Zubereitung eines Osterprodukts befolgen. Und das gilt nicht nur für das Kneten von Teig. Dazu gehören alle Prozesse.

Hier sind die Hauptgeheimnisse eines hohen, lockeren und zarten Kuchens in Bezug auf den Teig

Es ist auch wichtig, sich strikt an das Rezept zu halten. Nicht mehr Zucker als vorgeschrieben zugeben – sonst wird der Teig schwerer. Und natürlich müssen alle Zutaten, die Sie zum Backen verwenden, frisch und nur von hoher Qualität sein.

Produkte müssen auf Raumtemperatur erwärmt werden. Daher sollten einige Stunden vor dem Kochen alle Zutaten aus dem Kühlschrank genommen werden.

Was beim Backen sonst noch wichtig ist.

1. Um die Backqualität zu verbessern, sieben Sie das Mehl gut, bevor Sie den Teig kneten. Dadurch können nicht nur zusätzliche Verunreinigungen entfernt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt werden.
2. Um das Gebäck locker zu machen, nur das Eigelb zum Teig geben.
3. Schließen Sie Alkohol nicht aus dem Rezept aus. Es beeinflusst die Konsistenz des Teigs und macht Gebäck zart und luftig.
4. Der Teig sollte dreimal aufgehen: während des Knetens des Teigs, nach Zugabe der restlichen Zutaten und auch in Formen vor dem Backen.
5. Beobachten Sie die Feuchtigkeitsbedingungen im Ofen. Stellen Sie dazu vor dem Einschalten einen Behälter mit Wasser auf den Boden und darauf - bereits ein Backblech mit Formen.
6. Öffnen Sie den Ofen nicht, während der Kuchen backt.
7. Nach dem Backen den Kuchen auf die Seite legen und in ein Handtuch wickeln. Dadurch wird verhindert, dass sich das Produkt absetzt.

Alle diese Regeln sind ziemlich einfach. Sie müssen jedoch beachtet werden. Nur so können Sie köstliche und delikate Produkte zubereiten, mit denen Sie Ihre Lieben und Freunde zu Ostern verwöhnen.

So speichern Sie Cookies richtig

Manche Hausfrauen beginnen am Gründonnerstag mit dem Backen. Gleichzeitig dürfen Osterkuchen auch nach Ostern nicht weggeworfen werden. Daher ist es wichtig, Produkte richtig zu lagern – sowohl vor dem Urlaub als auch danach.

Damit der Kuchen nicht vorzeitig zu bröckeln beginnt und weich bleibt:

• mit Zuckerguss dekorieren, damit der Kuchen länger frisch bleibt;
• Bevor Sie es an das Paket senden, müssen Sie es gut abkühlen lassen. dies kann 3-4 Stunden dauern;
• in Handtücher eingewickelte Produkte sollten in eine Emailpfanne gegeben und mit einem Deckel verschlossen werden.
• Am Donnerstag gebackener Osterkuchen sollte in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden; aber Sie sollten es nicht in das Obstfach legen, da dort ziemlich viel Feuchtigkeit in der Luft ist;
• in mehreren Schichten gefaltete Gaze mit Rum oder Cognac tränken; Wickeln Sie den Kuchen dann in Gaze und legen Sie ihn in den Kühlschrank - in dieser Form kann das Produkt länger als 10 Tage gelagert werden.

Gläubige werfen niemals Osterleckereien weg. Und sogar die Krümel vom Osterkuchen verwerten sie richtig. Wenn Sie sie in einem Mixer mahlen, erhalten Sie hervorragende Semmelbrösel. Daraus können Sie durch Hinzufügen von Butter, Kondensmilch, Kakao und einem Glas Rum köstliche Kekse machen. Und aus den getrockneten Stücken machen sie süße Cracker für Tee.

Wir essen Kulich am Ostertag nach seiner Weihe in der Kirche. Und jede Gastgeberin möchte ihr Meisterwerk ihren Lieben oder Freunden zeigen. Befolgen Sie die einfachen Kochregeln und Ihr Osterkuchen wird nicht nur weich und luftig, sondern behält auch die ganze Osterwoche über seine Frische.

Osterkuchen ist der echte – schwer, dicht, ölig; krümelt nicht, sondern bricht, wird nicht lange altbacken und riecht betäubend.

Daher müssen alle Produkte für Osterkuchen frisch und von hoher Qualität sein, sonst kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

Zutaten für 6-8 Kekse

Eier 10 Stk
Milch 1 Liter
Butter 300 Gramm
Pflanzenöl 50 Gramm
Zucker 2,5-3 Tassen (550-600 Gramm)
Vanillezucker 10 Gramm
Lebende Hefe 100 Gramm
Rosinen 100 Gramm
kandierte Früchte 100 Gramm
Mehl, um den Teig zu kneten

Kochen:

1. Den Teig zubereiten: Die Hälfte der Milch (0,5 l) erhitzen, die Hefe zerbröckeln, 150 Gramm Zucker zugeben, mit einem Löffel gut umrühren, damit sich die Hefe auflöst. Wir decken es mit einem Handtuch ab und schicken es an einen warmen Ort, an dem keine Luftbewegung stattfindet (Nachttisch oder Oberschrank).

Aufmerksamkeit! Wenn die Temperatur im Haus weniger als 20 Grad beträgt, gehen Teig und Teig sehr lange auf. Schalten Sie daher vor dem Backen von Osterkuchen die Heizung ein, damit die Temperatur in der Küche mindestens 23-25 ​​Grad beträgt.

2. Wenn der Teig geeignet ist: Die Masse wird um das 2-3-fache erhöht, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Die Eier mit dem restlichen Zucker + Vanillezucker in einer separaten Schüssel mit einem Mixer schaumig schlagen. Lass uns die Butter schmelzen.

3. In einer großen Schüssel beginnen wir, den Teig zu kneten: Mischen Sie den Teig mit der Eimasse, fügen Sie geschmolzene Butter und Pflanzenöl hinzu. Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

4. Wenn der Teig geeignet ist, bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über unseren Teig, wobei Sie mit einem Löffel umrühren. Dies geschieht, damit die Osterkuchen nicht zerbröckeln und lange weich bleiben. Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und lassen Sie den Teig erneut für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen.

5. Nachdem unser Teig wieder aufgegangen ist, können Sie beginnen, Osterkuchen zu formen. Wir kneten den Teig, fügen bei Bedarf Mehl hinzu und geben ihn in Formen, nachdem wir sie mit Pflanzenöl geschmiert und mit Grieß bestreut haben (wenn die Formen emailliert oder Silumin sind). Wenn Sie Einweg-Backpapierformen verwenden, brauchen Sie diese nicht einzufetten.

6. Wir füllen die Form zu 1/3 mit Teig und lassen Platz für unsere Osterkuchen zum Wachsen. Wir schicken unsere Teigformen an einen warmen Ort und warten, bis der Teig wieder aufgegangen ist.

7. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Wenn der Teig in den Formen aufgeht, schicken wir die Kuchen zum Backen in den Ofen.

8. Öffnen Sie nach 15-20 Minuten den Ofen und fetten Sie die Osterkuchen mit einem Ei ein. Weiter backen, bis sie alle goldbraun sind.

10. Fertige Osterkuchen kommen heiß aus der Form und können nach Belieben dekoriert werden.
Laut home-restaurant.ru

Bewertung: 3,0/ 5 (4 abgegebene Stimmen)

Kochzeit: 7-8 Stunden.

Ausbeute: 25 mittelgroße Kuchen.

Willkommen alle auf der Website!

Bald das helle Osterfest, auf das sich jeder Christ freut. Dieser Feiertag wird von einer Reihe langjähriger Traditionen begleitet, darunter das Backen von Osterkuchen. Köstliches zu Ostern sollte in jedem Zuhause auffallen, weshalb jede Hausfrau ihr eigenes Geheimrezept hat.

Wie man Osterkuchen kocht?

Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, die Rosinen gut abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, beiseite stellen.

Ich rate dir, die Eier für den Teig vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich etwas erwärmen. Die Eier gut waschen, das Eigelb in getrennten Behältern vorsichtig vom Weiß trennen.

Schlagen Sie 6 Eiweiß zu einem steifen Schaum, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kühlen Sie 2 Eiweiß ab, um eine Proteinglasur herzustellen.

Schlagen Sie das Eigelb, bis es heller wird und oben ein leichter Schaum erscheint.

Wir erhitzen die Milch auf 38-39 ° C, in heißer Milch stirbt die Hefe ab und der Teig funktioniert nicht. Hefe in den Händen ein wenig zerbröselt, in Milch verdünnt, mit einem Schneebesen mischen.

Butter und Margarine in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, bis sie flüssig sind. Nach dem Abkühlen der Masse in einen warmen Zustand zum Teig geben.

Jetzt ist es Zeit, das Eigelb hinzuzufügen, alles gut zu mischen.

Fügen Sie den Proteinschaum hinzu, verteilen Sie ihn in Teilen und mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel mit Bewegungen von oben nach unten.

Sieben Sie das Mehl separat (Sie können es zwei- oder dreimal tun), damit es mit Sauerstoff angereichert wird und die Osterkuchen üppig werden. Mehl nach und nach zugeben, dabei jedes Mal gründlich mischen.

Nachdem Sie einen Teil des Mehls gemischt haben, gießen Sie Wodka in den Teig.

Rosinen abtropfen lassen, trocken tupfen und zum Teig geben. Um die Beeren gleichmäßiger auf dem Teig zu verteilen, können sie mit Mehl oder Stärke bestäubt werden.

Übriges Mehl einfüllen. Um den klebrigen Teig bequemer zu kneten, schmiere ich meine Hände regelmäßig mit Pflanzenöl.

Der Teig für Osterkuchen sollte nicht kühl, aber auch nicht flüssig werden. Wir stellen den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort und decken ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Weil Der Teig ist reichhaltig und süß, lassen Sie ihn 4-5 Stunden stehen. Während des Gärprozesses schlagen wir 2-3 Mal nach unten, um Kohlendioxid freizusetzen, das durch die lebenswichtige Aktivität von Hefebakterien entsteht.

Wenn der Teig ausreichend fermentiert und aufgegangen ist, bereiten wir die Formen vor. Es ist sehr praktisch, fertige Papierformen zu verwenden, sie brauchen keine Vorbereitung. Wenn die Formen aus Eisen oder Zinn sind, müssen sie großzügig mit geruchlosem Pflanzenöl geschmiert werden (Boden und Wände bis ganz oben). Sicherheitshalber schneide ich immer Pergamentkreise entsprechend dem Durchmesser der Form, bedecke die Böden der Formen damit.

Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und kneten Sie den Teig gut. Nachdem wir das notwendige Teigstück abgekniffen haben, formen wir es zu einer Kugel und legen es in die Form. Es ist nicht erforderlich, die Formulare zu mehr als 2/3 des Volumens auszufüllen. Andernfalls können Osterkuchen beim Backen „entkommen“ und sich in hässliche „Pilze“ verwandeln, die sehr schwer ganz zu bekommen sind.

Wir lassen die Teigförmchen etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort, damit sie etwas aufgehen.

Backofen auf 180-200 Grad vorheizen, Kuchen goldbraun backen. Die Backzeit schwankt stark, da. hängt von der Größe des Kekses ab. Ich nehme kleine Kuchen früher heraus und lasse große länger. Normalerweise beurteile ich die Backbereitschaft anhand der goldenen Kruste.

Während die erste Charge backt, legen wir den restlichen Teig in Formen und lassen ihn aufgehen.

Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen ein wenig ab und schütteln sie aus der Form. Wenn die Formen gut geschmiert waren, lässt sie sich problemlos entfernen. Wenn sich der Kuchen nicht sehr leicht entfernen lässt, können Sie mit der Messerklinge an den Wänden entlang fahren, mit dem Messergriff auf den Boden klopfen und an die Wände klopfen. Versuchen Sie nicht, den Osterkuchen mit Gewalt herauszunehmen, denn. frisch ist sehr zart und bricht schnell.

Während Osterkuchen aus 2 Proteinen und 1,5 EL abkühlen. Puderzucker machen wir Proteinglasur (ich werde in der nächsten Veröffentlichung mehr über Glasur schreiben). Wir überziehen die Osterküchlein damit, bestreuen sie mit buntem Puderzucker und lassen sie kurz einwirken, damit die Glasur gut trocknet.

Hier sind die leckeren Osterplätzchen.

Frohe Ostern und guten Appetit an alle!

Mit freundlichen Grüßen, .

Weitere interessante Rezepte:

Zuerst bereiten wir das Gebräu zu. Lösen Sie dazu die Hefe in einem Glas warmer Milch auf, fügen Sie drei Esslöffel Zucker und Mehl zur Konsistenz von dicker Sauerrahm hinzu. Denken Sie daran, vorher zu prüfen, ob die Hefe frisch ist, damit Sie sich später nicht über misslungenes Backen ärgern. Wir legen den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, er sollte dreimal an Volumen zunehmen. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Kartoffel, lassen Sie das Wasser ab, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und machen Sie Kartoffelpüree.

Hallo liebe Hostessen!

Kulich ist ein Osterfestkuchen. Der Brauch, Osterkuchen zu backen, Eier zu bemalen und zu Ostern zu tauschen, hat sich im Volk bis heute erhalten.

Beim Zubereiten der Ostertorte haben viele Hostessen oft Fragen: WIE RICHTIG? WAS GENAU? WARUM? WERDEN SIE ES BEKOMMEN? ...

Heute teile ich mit Ihnen die verifizierten „goldenen Regeln“, die in unserer Küche bei der Zubereitung von Osterkuchen eingehalten werden. Ich werde die Informationen teilen, die ich besitze und selbst verwende. Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen!

Beachten Sie beim Backen von Kuchen Folgendes:

MEHL

· Menge Mehl Was für einen guten Teig notwendig ist, hängt von der Menge und Qualität der flüssigen Komponenten ab, z. B. Milch, Kefir, Joghurt, ihrer Dichte, der Frische der Hefe, dem Feuchtigkeitsgehalt der Fette und auch von der Qualität des Mehls selbst. Mehl sollte von bester Qualität sein.

· Das Mehl muss trocken sein. Mehl vom Abend auf die Batterie geben, überschüssige Feuchtigkeit verschwindet.

· Vor dem Kneten des Teigs sollte das Mehl mehrmals gesiebt werden, Gleichzeitig ist es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird dadurch üppig und zart.

Aus solchem ​​Mehl wird ein üppiger und leichter Teig erhalten.

HEFE

· Hefe wird am besten frisch, leicht und mit einem angenehmen Hefegeruch verwendet.

Hefe wird mit warmer (!) Milch oder warmem (!) Wasser verdünnt, wobei zur Aktivierung Zucker hinzugefügt wird. Kalte Milch (Wasser) verlangsamt die Vitalaktivität von Hefepilzen und heiße Milch führt zur vollständigen Unterdrückung ihrer Aktivität.

· wenn die Hefe nicht frisch ist, muss sie „aktiviert“ werden.

Dazu fein zerbröckeln und in 0,5 Tassen warmer Milch verdünnen, 1-2 Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten einwirken lassen: Das Auftreten von Blasen und Schäumen weist auf Hefeaktivität hin, daher die Möglichkeit ihrer Verwendung.

MILCH

· Für die Zubereitung des Kuchens verwenden Sie am besten Milch. Es verbessert die viskoplastischen Eigenschaften des Teigs, fördert den Lockerungsprozess.

· Milch Am besten aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

· Statt frischer Milch Für Hefeteig können Sie Sauermilch, Joghurt, Kefir, Buttermilch, Sauerrahm, Sahne, Molke und andere fermentierte Milchprodukte verwenden.

FETTE

· Fette sorgen für Teigplastizität, verleihen dem fertigen Produkt Zerbrechlichkeit, Zartheit, Aroma, verhindern Altbackenwerden.

· Überschreiten Sie nicht die im Rezept vorgesehene Menge an Fetten, die in den Teig eingebracht werden. , da überschüssiges Fett die Arbeit der Hefe behindert, wodurch die Lockerung des Teigs verringert oder vollständig gestoppt wird, während die Quellfähigkeit der Mehlproteine ​​​​begrenzt wird, der Teig reißt, schwer formbar ist und das fertige Produkt ist geschmacklos.

· Butter sollte das neuste sein. Vor dem Einlegen des Teigs muss dieser geschmolzen, stehen gelassen und dann das warme, sauberste (ohne Suspensionen) in den Teig gegossen werden.

· Wenn dem Teig Pflanzenöl zugesetzt wird , dann bleibt der Kuchen länger frisch.

· Um den Teig zähelastisch, elastisch, reißfest, leicht zu machen und bequem zum Schneiden und Formen, wird empfohlen, sowohl Butter als auch Pflanzenöl hinzuzufügen.

EIER

· Eier (insbesondere Eiweiß) verleihen dem Teig Steifheit, Härte, Produkte aus einem solchen Teig werden schnell altbacken.

· Wenn Sie sich entscheiden, dem Teig hinzuzufügen ganze Eier, dann ist es besser, 3-4 Minuten zu verbringen und das Weiß und das Eigelb wie bei einem Keks getrennt zu schlagen. Der Osterkuchen wird in diesem Fall prächtiger und zarter.

· Eigelb Es ist notwendig, sie sorgfältig von den Proteinen zu trennen, durch ein Sieb zu passieren und sie erst dann gründlich zu schlagen, bis sie weiß sind.

· Zum Auspeitschen Proteine Sie sollten Geschirr aus Porzellan oder Kupfer verwenden, aber kein Aluminium. Es muss trocken und sauber sein. Schneebesen Eichhörnchen zunächst langsam, allmählich steigernd und ohne Unterbrechungen. Ausgepeitscht Eichhörnchen unter leichtem rühren zum teig geben. Wenn Sie intensiv rühren, "setzen" sich die Proteine ​​​​ab und das Produkt aus dem Teig erweist sich als dicht und ungebacken.

SALZ

· Grobes Salz wird in der Flüssigkeit gelöst, auf der der Teig geknetet wird. Feines Salz wird direkt in den Teig gegeben, der ohne Flüssigkeit zubereitet wird. Sie sollten Salz jedoch nicht direkt in den Teig geben – es tötet die Hefe ab.

· BEIM VERBINDEN VON MISCHUNGEN WENN SIE DEN TEIG KENNEN, FÜGEN SIE EINE LEICHTE MISCHUNG ZU EINER SCHWEREN MISCHUNG HINZU, ABER NICHT umgekehrt!

KANDIERTE FRUCHT

Wassermelonen-, Melonen-, Kürbis- oder Zitrusschalen 3-4 Tage in kaltem Wasser einweichen, dann in dicken Zuckersirup gießen und wie Marmelade kochen. Dann die kandierten Früchte aus dem Sirup lösen und mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter auf.

SAFRANOVO - ÖLMISCHUNG

Der Teig erhält eine leuchtend gelbe Farbe und ein charakteristisches Aroma, wenn er mit Safrantinktur getönt wird. Reiben Sie die Safran-Staubblätter gründlich trocken, füllen Sie sie mit einem Glas Wodka und legen Sie sie 14 Tage lang an einen dunklen, trockenen Ort. Bewahren Sie die Tinktur in einer fest verschlossenen Glasflasche auf. Und wenn Sie den Teig für den Osterkuchen zubereiten, verdünnen Sie ein paar Tropfen Safrantinktur in 1 TL. kochendes Wasser, fügen Sie 1 EL hinzu. l. zerlassene Butter und gut vermischen.

TEIG

· Keksteig liebt Wärme , also Zugluft beim Kneten und Gehen vermeiden.

· Der Teig lässt sich besser kneten mit einem Holzspatel, in diesem Fall wird es üppig und luftig.

· Der Teig für den Osterkuchen sollte nicht flüssig sein (die Osterküchlein breiten sich aus und werden flach) und sollten nicht dick sein (die Osterküchlein werden zu schwer und werden schnell altbacken).

· Keksteig wird so lange wie möglich geknetet so dass es vollständig hinter den Händen oder dem Tisch zurückbleibt.

· Der Teig sollte dreimal aufgehen : ersten Mal geeigneter Teig, zweites Mal- wenn alle Produkte hinzugefügt sind, das dritte Mal- wenn der Teig in die Formen gegeben wird.

BACKFORM

· Formen können Zinn, Kupfer, Pappe sein und eine andere Form haben.

· Backformen werden mit Öl eingefettet, der Boden ist mit geölter Folie bedeckt.

· Die Form zum Backen von Osterkuchen wird nur zur Hälfte mit Teig gefüllt, auf 3/4 der Formhöhe aufgehen gelassen und dann in den Ofen gestellt.

OFEN

· Der Backofen muss gut vorgeheizt sein. Die Backtemperatur von Osterkuchen sollte = 180o betragen.

· Bei einer Temperatur von 200-220 Grad wird Kulich in einem befeuchteten Ofen gebacken (dazu wird ein Behälter mit Wasser abgestellt).

· Im Durchschnitt wird ein Osterkuchen mit einem Gewicht von weniger als 1 kg 30 Minuten lang gebacken, mit einem Gewicht von 1 kg - 45 Minuten, mit einem Gewicht von 1,5 kg - 1 Stunde und mit einem Gewicht von 2 kg - 1,5 Stunden.

· Damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht, wird vor dem Backen ein Holzstäbchen in seine Mitte gesteckt. Nach einer gewissen Zeit wird der Stick entfernt. Wenn es trocken ist, ist der Kuchen fertig.

· Wenn der Kuchen oben anbrennt, decken Sie ihn mit trockenem Papier oder Folie ab.

· Der fertige Kuchen wird aus dem Ofen genommen, „seitlich“ auf ein Kissen gelegt und in dieser Position belassen, wobei er regelmäßig gerollt wird, bis er vollständig abgekühlt ist. Gleichzeitig "reift" der Kuchen.

GLASUR

Backfertiger Osterkuchen wird mit einem mit 1 EL geschlagenen Ei bestrichen. einem Löffel Wasser und Butter, mit Nüssen, grobem Zucker und Semmelbröseln bestreuen.

Fertige Osterkuchen können mit jeder Glasur oder Fudge glasiert werden.

Für die Glasur: 1

2 Proteine ​​mit 200 g Puderzucker schaumig schlagen, bis eine dicke, luftige Masse entsteht und mit Zitronensaft abschmecken.

Für Glasur: 2 (Vanillecreme)

3 Eiweiß

· 1 Tasse Zucker,

· 0,5 Tassen Wasser (oder etwas mehr)

· 1 Teelöffel Zitronensaft (Zitronensäure).

So bereiten Sie Proteinpudding zu:

Um die Glasur zuzubereiten, gießen Sie den Zucker mit Wasser (das Wasser sollte den Zucker gerade bedecken), rühren und bei hoher Hitze halten, ständig rühren und den Schaum entfernen, bis die Flüssigkeit eindickt. Um die Bereitschaft zu testen, schöpfen Sie etwas Sirup und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. Lässt sich aus dem abgekühlten Sirup eine weiche Kugel formen, ist sie fertig. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen. Mischen. Wenn Sie Zitronensäure verwenden, sollte diese zu Beginn der Sirupzubereitung hinzugefügt werden. Es wird hinzugefügt, damit der Sirup beim Kochen nicht dunkler wird.

Schlagen Sie das Protein separat, bis es um das 3-4-fache an Volumen zunimmt. Gießen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl und schlagen Sie ohne Unterlass weiter, bis eine homogene Masse entsteht. Nach dem Backen kann die Glasur (Custard Protein Cream) auf den gekochten Kuchen aufgetragen werden.

Wenn die Kuchen abgestanden sind, können sie aufgefrischt werden , oberste Schicht abschneiden, mit etwas Sirup anfeuchten:

· ein Glas starken Wein

ein Glas Wasser

· ein voller Esslöffel Zucker

mischen, erhitzen und den Kuchen mit fertigem Sirup tränken. Legen Sie es dann für 15-20 Minuten in einen heißen Ofen (Sie können das Produkt mit Pergamentpapier einwickeln). Der Osterkuchen wird schmackhafter, da er mit Aroma gesättigt ist.

Ich wünsche Ihnen Erfolg!