Ein altes Rezept für Osterkuchen. Osterkuchenluft

ZUTATEN

• milch - 0,5 l.
• Eier - 5 Stk.
• Butter - 180 g
• Zucker - 250 g
• hefe (frisch) - 50 g.
• Salz - 0,5 TL
• Vanille - 1 Beutel
• Mehl - 1 kg
• Rosinen - 200 g
• kandierte Früchte - 200 g
• Zitronensaft - 1 TL

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Dampf vorbereiten. 1/3 des Mehls sieben.

Hefe in warmer Milch auflösen.

Milch mit Hefe in Mehl gießen, umrühren. Den Behälter mit Teig bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Opara steigt in etwa 40 Minuten auf. Die Masse wird sich verdoppeln. Die Teigreife kann durch leichtes Schütteln des Behälters überprüft werden. Wenn der Teig in der Mitte durchhängt, ist er fertig.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Zucker und Salz zum Eigelb geben.

Mit einem Mixer gut schlagen.

Die Butter mit einem Mixer cremig schlagen.

Schlagen Sie 3 Proteine ​​​​in einem separaten Behälter mit 2 EL. Sahara. 2 Eichhörnchen gehen für Zuckerguss.

Fügen Sie das mit Zucker geschlagene Eigelb, die Butter, das geschlagene Eiweiß ganz am Ende und das restliche Mehl mit Vanille hinzu. Zuerst den Teig mit einem Holzspatel glatt rühren. Dann mit den Händen auf dem Tisch gut durchkneten. Kneten nach französischer Technologie: Teig vom Tisch abreißen, strecken, falten. Etwa 10-12 Minuten kneten, bis es anfängt, sich von den Händen und vom Tisch abzulösen. Kein Mehl hinzufügen!!! Der Teig wird elastisch, weich, sehr, sehr zart. Schmieren Sie den Behälter mit Pflanzenöl, auch die Hände. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Mit einem Deckel abdecken.

An einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig geht etwa 1-1,5 Stunden auf, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig durchkneten und nochmals gehen lassen.

Den Teig kneten, kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Mischen.

Mit mit Pflanzenöl geschmierten Händen den Teig von der Hauptmasse abklemmen und in Formen geben. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig ist super. Beim Backen passen die Kuchen noch etwas hinein.

Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Splitter. Wenn die Mitte noch roh und die Oberseite rötlich ist, sollte der Kuchen mit Folie bedeckt werden. Kühlen Sie die fertigen Osterkuchen auf einem Kuchengitter oder auf einem mit einem Handtuch bedeckten Kissen ab, damit sie beim Abkühlen nicht ihre Form verlieren.

Zuckerguss vorbereiten. 2 Eiweiß mit 200 g Puderzucker und 1 TL Eischnee steif schlagen. Zitronensaft. Nicht zu elastischen Spitzen schlagen, wie beim Baiser, sondern so, dass es etwas flüssig bleibt. Die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss bestreichen. Ich teilte die Glasur in zwei Hälften, fügte einem Teil grüne Farbe hinzu und ließ den anderen weiß.

Ostern ist in vielen Ländern ein großer Feiertag. Alle Erwachsenen und Kinder wissen davon. Das Hauptattribut des festlichen Tisches ist ein reichhaltiger und schöner Osterkuchen sowie bemalte Eier. Es ist schon lange Tradition, einen solchen Kuchen zu Hause selbst zu backen.

Viele Hostessen können sich mit ihren Rezepten für Osterkuchen rühmen, aber es kommt auch vor, dass sie im Internet nach etwas Neuem und Interessantem suchen. Im Internet gibt es viele gute Rezepte für Osterkuchen für jeden Geschmack. Die Povareshka-Website bietet an, Osterkuchen für einen hellen Urlaub nach unseren bewährten Rezepten zuzubereiten. Ihre Wahl aus 5 besten Optionen zum Backen von Osterkuchen im Ofen.

Von den einfachsten für Anfänger mit Schritt-für-Schritt-Fotos bis hin zu komplexen und interessanten Rezepten. Und für Zeitgenössische - ein schneller Kuchen ohne Teigkneten: bequem und lecker.

Osterkuchen aus Hefeteig in Milch mit getrockneten Aprikosen

Traditionelle Osterkuchen werden normalerweise mit Rosinen zubereitet. Aber in diesem Rezept empfehlen wir, es durch kandierte Aprikosen zu ersetzen. Diese Früchte sind jetzt leicht bei orientalischen Händlern zu finden, die auf jedem großen Basar präsent sind. Probieren Sie übrigens nach saftigen getrockneten Aprikosen Osterkuchen mit anderen Süßigkeiten. Vielleicht gefällt Ihnen dieses Festtagsgebäck besser als der Klassiker.

Zutaten:

• 10 g granulierte Hefe;
• 100 g Zucker;
• 3-4 g Salz;
• 400 g Weizenmehl;
• Ei;
• 150 g Wasser;
• 200 g kandierte Aprikosen;
• Vanille nach Geschmack;
• 15 g raffiniertes Öl.

Wie man Osterkuchen mit getrockneten Aprikosen kocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Hefegranulat, eine Prise Salz und Zucker (30 g) in eine tiefe Schüssel geben. Dann gefiltertes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, es auf 38 Grad zu erwärmen. Mischen Sie den Teig mit einer normalen Gabel, bis er glatt ist.

Decken Sie die Mischung mit Folie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang warm. Nach der angegebenen Zeit fahren wir ein frisches Ei hinein und gießen einen Löffel Pflanzenöl ein.

Den zukünftigen Teig kneten, den restlichen Zucker (70 g) mit Vanille hinzufügen und das Mehl sieben.

Wir kneten weiter und führen kleine Würfel kandierter Aprikosen ein. Gleichzeitig, falls erforderlich, Mehl hinzufügen.

Nachdem wir einen elastischen Teig gemacht haben, formen wir daraus eine Kugel.

In der nächsten Phase heizen wir den Ofen auf, indem wir 140 Grad einstellen. Gießen Sie einen Teelöffel raffiniertes Öl in saubere Formen. Wir geben jedes Stück vorbereiteten Teig hinein. Außerdem sollte es die zylindrische Form zur Hälfte ausfüllen.

Wir arrangieren sofort die Osterkuchen mit getrockneten Aprikosen auf dem Rost im Ofen. Zwanzig Minuten einwirken lassen und die Temperatur im Ofen auf 180 Grad erhöhen.

Wir backen eine Viertelstunde weiter. Beim Backen im Ofen gehen die Osterküchlein auf und werden oben mit einer appetitlich schönen goldenen Kruste überzogen und „wachsen“ deutlich an Größe.

Nach dem teilweisen Abkühlen nehmen wir das Gebäck aus den Formen und fetten die Oberseite mit Marmelade ein. Wir dekorieren mit einem speziellen Puder und legen den festlichen Tisch auf. Guten Appetit!

Alexandrinischer Teig für Osterkuchen

Heute kochen wir Osterkuchen aus dem köstlichsten und duftendsten alexandrinischen Teig. Was ist das Besondere an diesem Osterkuchen-Rezept? Zunächst einmal eine ziemlich einfache zweistufige Kochmethode. Der Teig sollte etwa 8-12 Stunden stehen, das heißt, es ist bequem, abends eine Mischung für den Teig zuzubereiten und morgens duftende Osterkuchen zu backen.

Darüber hinaus hat der Osterkuchen aus alexandrinischem Teig einen Standardsatz von Produkten in seiner Zusammensetzung, das einzige Gebäck wird auf gebackener Milch gekocht, was dem Ostergebäck und der Zugabe von Cognac einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Warum Alkohol, fragen Sie: Die Verwendung von Alkohol im Rezept macht das fertige Gebäck leicht, luftig, porös und fluffig.

Auch am Abend können Sie die Rosinen in kochendem Wasser einige Minuten vordämpfen und gut trocknen.

Produkte:

• Für Hefeteig: gebackene Milch - 330 ml;
• Butter - 165 g;
• Kristallzucker - 350 g;
• frisch (lebende Hefe) - 50 g;
• 4 Eier.
• Zur Zubereitung des Teigs: Cognac - 30-35 ml. oder ein paar Esslöffel;
• Vanillezucker - 15 g;
• salz - 1 Teelöffel;
• weißes Weizenmehl - etwa 1-1,2 kg;
• kandierte Früchte und Rosinen - ca. 300 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto des alexandrinischen Teigkuchens:

Auf einem Teig wird duftender alexandrinischer Teig zubereitet, dazu geben wir Kristallzucker und frische Hefe in warme Milch und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Sie sollten einen homogenen Brei erhalten. Die rohen Eier in einer separaten Schüssel intensiv mit einem Schneebesen verquirlen und die entstandene Eimasse in die Milch gießen.

Fügen Sie dann die letzte Zutat der Mischung hinzu - weiche Butter (nehmen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank). Rühren Sie den Teig erneut mit einem Schneebesen glatt. Sie können einen Mixer verwenden, um die Aufgabe zu erleichtern. So ergibt sich die Mischung aus Butterstückchen.

Der Teig für den alexandrinischen Teig ist fertig. Den Behälter mit Folie festziehen oder mit einem Baumwolltuch abdecken. Den Hefeteig nun für 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können dies nachts tun.

Als nächstes Vanillezucker, Cognac hinzufügen. Rühren Sie erneut um und beginnen Sie, das Mehl in Teilen zu sieben. Es ist gut, den Teig glatt zu schlagen. Am Ende, wenn der Teig für Osterkuchen schon sehr dick ist, fügen Sie kandierte Früchte und mit Mehl bestäubte Rosinen hinzu.

Das restliche Mehl wieder hinzufügen und den Teig auf dem Tisch mit den Händen weiterkneten. Zuerst mit Mehl für ein paar Minuten, dann das restliche Mehl vom Tisch entfernen. Hände und Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einfetten und den Teig weiterkneten. Den fertigen alexandrinischen Teig decken wir mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen ihn 1,5 Stunden warm.

Nach der angegebenen Zeit verteilen wir den Teig in Formen. Wenn Sie eine Küchenwaage zu Hause haben, dann ist es besser, sie gleichmäßig zu verteilen, wenn Sie alle die gleichen Formen haben. Gleichzeitig füllen wir jede Osterbackform zu einem Drittel mit Teig.

Auf eine Notiz! Was ist die beste Osterkuchenform? Papierformen sind sehr einfach zu handhaben, müssen nicht geschmiert werden und sind bereits verarbeitet. Sie können Osterkuchen auch in Silikon- oder Eisenformen backen. Es ist jedoch zu beachten, dass letzteres mit Pflanzenöl geschmiert werden muss, damit die Backwaren im Ofen nicht verbrennen.

Als nächstes decken Sie die Osterkuchen in Formen mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie sie 40-60 Minuten stehen. Während dieser Zeit steigt der Teig bis zum Rand der Auflaufform. Dann in einen warmen Ofen stellen und die Backtemperatur auf 180 Grad erhöhen.

Nach 25 Minuten auf 170 Grad reduzieren und Osterkuchen backen, bis sie gar sind. Die Backbereitschaft kann mit einem trockenen Holzstab oder Streichholz geprüft werden.

Die perfekte Wahl für eine moderne Küche!!

Seit Jahren bewährt und von Millionen von Hausfrauen geliebt, die moderne Version des Gemüseschneider-Modells: Dank fortschrittlicher Innovationen und Hightech-Materialien bietet er jetzt maximale Möglichkeiten. Borschtsch, Eintopf, Hodgepodges, Salate - all das können Sie sofort schneiden!.

Die Gesamtbackzeit für den Osterkuchen aus Alexandria-Teig beträgt je nach Ofen 35 bis 60 Minuten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie sie direkt in den Formen ab. Das abgekühlte Gebäck dekorieren wir nach eigenem Ermessen.

Ein einfaches Rezept für einen schnellen Osterkuchen aus Topfenteig ohne Hefe

Osterkuchen ohne Hefe ist einfach und schnell zubereitet. Der Teig muss nicht geknetet werden, was sehr praktisch ist. Dieses Osterkuchenrezept ohne Kneten ist einfach notwendig für diejenigen, die nicht gerne mit Hefeteig arbeiten, und wird besonders nützlich für diejenigen Hausfrauen sein, die keine Zeit haben, Gebäck zu kochen. Ein solcher Kuchen ist auch schnell gebacken, aber er wird so lecker und zart wie Hefe.

Rosinen sollten zunächst eineinhalb bis zwei Stunden in kochendem Wasser eingeweicht und getrocknet werden.

Produkte:

• 300 g - gesiebtes Weizenmehl;
• 130 ml - Milch;
• 100 g - Zucker;
• zwei Esslöffel - Kartoffelstärke;
• 1,5 Tisch. Löffel - Backpulver;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 100 g Rosinen und kandierte Früchte;
• 60 ml - Pflanzenöl:
• 180 g - nicht saurer Hüttenkäse;
• ein Beutel Vanillin;
• optional - die Schale einer Zitrone, etwas Zimt, Kardamom und Kurkuma.

Kochen:

Alle trockenen Zutaten in einem geeigneten Behälter mischen: Backpulver, Stärke, eine Prise Salz und Vanille. Brechen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und mischen Sie sie mit Zucker. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

Mit der zuvor zubereiteten Trockenmischung mischen und glatt rühren. Fügen Sie Milch, Hüttenkäse und Pflanzenöl hinzu. Alle Produkte gut mischen.

Auf eine Notiz! Dem Teig wird Pflanzenöl zugesetzt, damit der Kuchen nicht altbacken wird, und das Vorhandensein von Hüttenkäse macht das Gebäck zarter.

Als nächstes das gesiebte Mehl mit Gewürzen (Kardamom, Kurkuma und Zimt) mischen. Und unter ständigem Rühren portionsweise in die Schüssel mit dem Teig geben. Wenn der Teig andickt, Zitronenschale, kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Und wieder umrühren. Der Teig für einen schnellen Kuchen sollte dick sein.

Backformen vorbereiten. Sie können Pergamentpapier in Formen legen oder die Wände mit Pflanzenöl einfetten.

Füllen Sie jede vorbereitete Form zu 2⁄3 voll, um Platz zum "Aufgehen" zu lassen, da Backpulver vorhanden ist.

Legen Sie die Osterkuchen in einen auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen. 40-50 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Puddingkuchen zu Ostern mit Rosinen im Ofen

Produkte:

• weizenmehl - 400 g;
• milch - 80 ml. für den Teig und 4 EL. für Zuchthefe;
• Trockenhefe - 40 g;
• 4 Eier
• Kristallzucker - 100 g;
• Butter, leicht geschmolzen - 50 g;
• eine Handvoll Rosinen, einige zerkleinerte Walnüsse;
• gewürze - Vanille, Kardamom;
• ein Esslöffel Cognac.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von Osterkuchen aus Brandteig im Ofen:

Die Zubereitung dieses Gebäcks ist ganz einfach. Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, bis alle Klumpen verschwunden sind. Kühlen Sie danach die resultierende Mischung ab. Als nächstes die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch verdünnen und vorerst beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Butter und Zucker zu den Eigelben geben. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Fügen Sie den Proteinen ein wenig Salz hinzu, buchstäblich eine Prise, und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer.

Fügen Sie die zuvor zubereitete Hefe der Mehl-Milch-Mischung hinzu. Mischen und den Teig 20-30 Minuten ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit mit einer Eigelbmasse in den vorbereiteten Teig mischen, mischen. Dann das geschlagene Eiweiß zum Teig geben. Und gründlich mischen, bis es glatt ist. An einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Den Teig in mehrere Stücke teilen und in Förmchen geben. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig größer geworden ist, in den auf 180 g vorgeheizten Ofen geben. für 40-45 Minuten.

Die fertigen Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Formular ziehen. Und mit Zuckerguss und Osterstreuseln nach Wahl dekorieren.

Klassischer Osterkuchen aus Hefeteig auf Sauerrahm

Um ein solches festliches Wunder zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Tasse warme Fettmilch pro 200 ml;
• eine Packung Butter mit einem Gewicht von 200 g;
• 100 g gute fette Sauerrahm;
• 5 Hühnereier, von denen 1 - 2 Proteine ​​​​zum Einfetten von Osterkuchen entnommen werden können;
• 2 - 2,5 facettierte Zuckergläser, die Menge kann nach Belieben angepasst werden;
• ein paar Prisen Salz;
• 1 Beutel Vanillin oder ein kleiner Löffel Vanillezucker;
• 60 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe;
• 100 g getrocknete Früchte Ihrer Wahl;
• 600 - 700 g Weizenmehl.

So backen Sie einen klassischen Hefekuchen im Backofen:

Für beste Ergebnisse sollten alle Zutaten zum Kochen die gleiche Temperatur haben und nicht aus dem Kühlschrank stammen. Es ist besser, alles in ein paar Stunden auf den Tisch zu legen.

Mischen Sie in einem tiefen Behälter Hefe, ein Viertel des gesamten Zuckers, warme Milch und 10 - 12 große Esslöffel Weizenmehl. Der Teig für Sauerteig sollte eine ähnliche Konsistenz wie der Teig für Pfannkuchen haben. Also eine Weile warm stehen lassen, mit einem Handtuch bedeckt, bis der Teig 2 mal wächst.

Eier sollten zu diesem Zeitpunkt mit dem restlichen Zucker im Schaum geschlagen werden. Vanillin und Salz können ihnen zugesetzt werden.

Mit dem fertigen Teig geschlagene Eier, geschmolzene und abgekühlte Butter mit Sauerrahm mischen. Aufsehen. Fügen Sie den größten Teil des Mehls hinzu und lassen Sie etwa 3 bis 4 Esslöffel übrig. Das Mehl sollte unbedingt gesiebt werden, damit luftiges Gebäck herauskommt.

Kneten Sie den Teig, der sich gut zu einem Klumpen zusammenfügt, aber noch ein wenig klebrig sein wird. Eineinhalb Stunden warm stehen lassen.

Getrocknete Früchte wie Rosinen oder getrocknete Aprikosen sollten 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. So werden sie gewaschen und aufgeweicht. Nach dem Abtropfen und Trocknen. Fügen Sie ein paar Teelöffel Mehl vom Rest hinzu und mischen Sie.

Den Teig auf den Tisch legen, absenken und die getrockneten Früchte unterrühren, ggf. das restliche Mehl hinzufügen. Der fertige Teig für den Osterkuchen soll zwar weich bleiben, aber nicht mehr an Händen und Tisch kleben. Nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine Auflaufform gießen oder in kleine Förmchen teilen und zur Hälfte füllen. Stehen lassen, bis der Ofen auf 200 Grad aufgeheizt ist. Je nach Größe 30 Minuten bis eine Stunde backen.

Den fertigen Kuchen aus den Formen lösen und auf dem Tisch auskühlen lassen. Nach Belieben dekorieren. So stellt sich ein reichhaltiger klassischer Kuchen mit getrockneten Früchten heraus. Es ist sehr kalorienreich und fettig, der Geschmack profitiert nur davon.

Video: Wie man Zuckerguss für Osterkuchen macht, damit er nicht bröckelt, klebt und bröckelt

Jeder von ihnen hat seine eigene heilige Bedeutung und verkörpert bestimmte bekannte Osterereignisse. Wir werden nicht darauf eingehen, da bereits viele Artikel zu diesem Thema geschrieben wurden. Und in meinen Artikeln habe ich auch schon gesagt, was dieses oder jenes Symbol bedeutet.

Und heute möchte ich mich auf ein so wichtiges Thema wie das Backen von Osterkuchen konzentrieren. Sie werden sicherlich für den Feiertag gebacken, essen sich selbst und verwöhnen ihre nahen Verwandten und Freunde. Sie stellen sich in der Mitte des Tisches zur Schau, verziert mit wunderschönem mehrfarbigem Puder, farbigen Bändern, angenehm für das Auge und haben eine gewisse kultische Bedeutung.

Dieses Kultbrot wird wie sein kirchliches Analogon artos immer aus Hefeteig gebacken. Ein solcher Teig lebt, er atmet, und wenn Sie den Sauerteig davon lassen, können Sie viel Brot backen, das heißt, Sie können sie endlos backen. Das heißt, der Osterkuchen ist ein Symbol des ewigen Lebens, das gleiche tägliche Brot, von dem Jesus sprach.

Und so wie Jesus zum ewigen Leben auferstanden ist, so hat dieses Brot bereits unsere Tage erreicht und wird noch lange leben. Und wir werden ihm dabei helfen, unsere russischen Traditionen zu bewahren und jedes Jahr aufs Neue zu backen und mit den Menschen, die uns am nächsten stehen, zu brechen.

Jetzt können Sie sie natürlich in Geschäften kaufen, da viele Bäckereien sie für den Urlaub backen und der Kauf nicht schwierig ist. Aber ich ziehe es immer vor, sie selbst zu backen, um das Sakrament zu berühren, um Teil des Wunders zu sein. Ist es schließlich kein Wunder, wenn dank Ihrer Hände ein schönes, zartes, luftiges Brot entsteht, das mit Zuckerguss verziert und mit gefärbter Hirse bestreut ist?

Wenn Sie also auch selbst die Osterleckerei backen möchten, dann lade ich Sie zu meinem Artikel ein und möchte bewährte leckere Rezepte anbieten.

Dieses Rezept ist für diejenigen, die nicht so gerne mit Teig arbeiten. Hier müssen Sie den Teig nicht mit den Händen berühren, Sie brauchen nur Geschirr mit dem richtigen Volumen und einen Holzspatel. Interessant? Dann fangen wir an.

Wir brauchen (für 2 Stück):

• Mehl - 500 gr
• milch - 250 ml
• Eigelb - 5 Stk
• Butter - 150 gr
• Zucker - 175 gr
• Schmalz -1 EL. Löffel
• Trockenhefe - 0,5 TL
• Rosinen - 150 gr
• Kurkuma - 1 Teelöffel
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Schale einer halben Zitrone
• Salz -0,5 TL

Kochen:

1. Zuerst müssen wir das Weiß vom Eigelb trennen. Wir brauchen das Eigelb, um den Teig zuzubereiten, und wir bereiten die Glasur aus den Proteinen zu und dekorieren damit die Oberseite der fertigen Kuchen.

2. Fügen Sie den gesamten Zucker zum Eigelb hinzu, bereiten Sie einen Holzspatel oder Löffel vor und mischen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie glatt sind.

3. Die Butter im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben. Sie sollten eine homogene plastische Masse erhalten.

4. In einer Pfanne oder in einem Topf ein Stück Schmalz schmelzen. Wir brauchen Schmalz - 1 EL. Löffel. Meine Großmutter hat es früher immer in Gebäck gegeben und das Gebäck ist unglaublich lecker geworden.

Etwas abkühlen lassen und zur Masse geben, mischen.

5. Erwärmen Sie die Milch leicht in einem Wasserbad, sie sollte nicht heiß sein. Fügen Sie nach und nach Trockenhefe hinzu und mischen Sie gründlich, bis sie sich auflöst.

Achten Sie beim Kauf von Hefe unbedingt auf das Verfallsdatum. Nur wenn sie frisch sind, geht der Teig gut auf und das Gebäck wird locker und luftig.

6. Fügen Sie die Hefemasse nach und nach der Hauptmasse hinzu und mischen Sie den Inhalt ständig mit einem Holzlöffel, bis die Masse homogen wird. Das ist das Gebräu, das wir gemacht haben.

7. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, damit er aufgeht.

Wir brauchen:

• Mehl - 5,5 Tassen
• milch - 1-1,5 Tassen
• Eigelb - 10 Stk
• Butter 8 / 2,5% - 250 -300 gr
• Lebende Hefe - 50-60 gr
• Zucker - 1 Tasse
• Vanillezucker - 1 Beutel
• cognac - 2 EL. Löffel
• kernlose Rosinen - 0,5 Tasse
• kandierte Früchte - 2 - 3 EL. Löffel
• Zitronenschale
• oder Kardamom oder Muskat - 1 Teelöffel
• Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Das gesamte Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl und brühen Sie es mit einem halben Glas kochender Milch auf. Rühren, bis eine homogene elastische Masse entsteht.

2. Bereiten Sie ein weiteres halbes Glas warme Milch zu und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie der Mischung ein halbes Glas Mehl hinzu, mischen Sie und stellen Sie sie 10 Minuten lang an einen warmen Ort.Während dieser Zeit tritt in der Mischung eine Reaktion auf, und sie „atmet“, es bilden sich Blasen und platzen.

3. Dann beide Mischungen mischen, gründlich mischen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

4. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker, bis es weiß ist, fügen Sie Salz hinzu. Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Masse in den aufgegossenen Teig, fügen Sie eine viertel Tasse Mehl hinzu und kneten Sie gründlich, dann decken Sie sie wieder ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang gehen.

5. Nach einer Stunde die restliche Hälfte der Eimischung zum Teig geben und 3 Tassen Mehl hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen. Die Hände können mit Öl angefeuchtet werden, damit es leichter zu kneten ist.

6. Gießen Sie dann geschmolzene Butter in den Teig und fügen Sie sie nach und nach in kleinen Portionen hinzu.

7. Fügen Sie dann Cognac, Zitronenschale oder stattdessen einen Teelöffel gemahlenen Kardamom oder Muskatnuss hinzu.

8. Nochmals kneten, mit einer Serviette abdecken und wieder nähern lassen.

9. In der Zwischenzeit die Rosinen abspülen und in kochendem Wasser einweichen, damit sie quellen. Dann das Wasser abgießen und die Rosinen trocknen, sodass kein Wasser mehr darauf zurückbleibt.

10. Rosinen und kandierte Früchte mit Mehl bestreuen und damit vermischen.

11. Den aufgegangenen Teig kneten, mit den Händen kneten, Rosinen mit kandierten Früchten hinzufügen. Mit einem Küchenpapier abdecken und kurz stehen lassen, damit der Teig wieder aufgeht.

12. Bereiten Sie Formulare vor. Großzügig mit Öl bepinseln und den Boden und die Seiten leicht mehlen.

13. Die Förmchen zu 1/3 oder zur Hälfte füllen, mit einer Serviette abdecken und gehen lassen.

14. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und geben Sie die Formen mit dem Teig hinein. Bis dahin sollte sich der Teig verdoppelt haben. Backen Sie bis fertig, etwa 45-50 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Form und den Eigenschaften des Ofens ab. Backt der Ofen so, dass er abbrennt, können die Formen nach 20-25 Minuten mit wassergetränktem Backpapier abgedeckt werden.

15. Osterkuchen vorbereiten, abkühlen lassen, aus der Form ziehen und mit Zuckerguss und Deko dekorieren.

Auch dieses Rezept ist sehr lecker. Natürlich ist es nicht schnell, aber Osterkuchen sind eine ernste Angelegenheit! Sie fordern die gleiche Einstellung und Herangehensweise! Ja, und Zeit – es braucht im Grunde den Aufstieg und das Beharren des Tests. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie alle anderen Dinge tun.

Rezept "Klösterlich"

Nach diesem Rezept ist es nicht schwierig, Osterkuchen zu kochen, es dauert nicht zu lange und es erweist sich immer als sehr würdig.

Wir brauchen:

• Mehl - 1 kg
• warmes Wasser - 1,5 Tassen
• warme Milch - 2 - 3 EL. Löffel
• Lebende Hefe - 50 gr
• Ei - 2 Stk
• Butter -125 gr
• Zucker - 100 gr
• kandierte Früchte - 100 gr
• Zimt - 0,5 TL
• Kardamom -0,5 TL
• Salz - eine Prise

Kochen:

1. Hefe in Wasser und Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen, damit sie sich verteilen.

2. Eier mit Zucker mischen, geschmolzene Butter in einen dünnen Strahl gießen. Gießen Sie das Salz hinein. Mischen.

3. Hefemischung zur Eiermasse geben, mischen. Das Mehl zweimal durch ein Sieb sieben. Und nach und nach zu der resultierenden Mischung hinzufügen.

4. Fügen Sie Gewürze und fein gehackte kandierte Früchte hinzu. Den Teig kneten.

Sie sollten einen ziemlich dicken Teig erhalten. Es ist besser, es nachts zu kneten, damit es aufgegossen wird. Decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es ziehen und aufgehen.

5. Morgens den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und mindestens 15 Minuten gut durchkneten.

6. In zwei gleiche Teile teilen und in zwei vorbereitete Formen geben, die mit Öl eingefettet und leicht mit Mehl bestreut werden müssen.

Stehen lassen, damit der Teig aufgeht.

7. Wenn der Teig gut aufgegangen ist und Blasen auf seiner Oberfläche erscheinen, bestreichen Sie die Oberseite mit einem Ei, das mit etwas Milch vermischt ist.

8. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten backen.

Dieser Kuchen ist nicht mit Zuckerguss bedeckt und aufgrund der Tatsache, dass die Oberseite verschmiert ist, wird er rötlich und schön sein. Aber wenn Sie möchten, können Sie es natürlich auch mit Glasur überziehen.

Und im Kontext fällt es so schön aus.

Wie man Osterkuchen in einem Slow Cooker mit Proteinglasur kocht

Osterkuchen werden nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet. Und sie stellen sich darin nicht schlechter heraus. Daher können Sie, wenn Sie möchten, unser Ostergebäck darin zubereiten. Das Kochen in einem Slow Cooker ist einfach und unkompliziert, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.

Ich empfehle Ihnen, sich dieses Videorezept anzusehen. So ist alles klar ersichtlich.

Im Rezept kannst du auch sehen, wie das Frosting gemacht wird.

In diesem Rezept sehen Sie nicht nur, wie Sie Osterkuchen backen, Proteinglasur zubereiten, sondern auch, wie Sie ihn schön dekorieren können. Stimmen Sie zu, dass solches Ostergebäck jeden Feiertagstisch schmücken wird.

Schokoladenkuchen in einer Brotmaschine

Wir brauchen:

• Mehl - 3 + 1 Tasse
• Milch - 1 Glas
• Trockenhefe - 2,5 TL
• Ei - 2 Stk
• Zucker - 2/3 Tasse
• Kakaopulver - 1 Teelöffel
• Schokolade - 60 gr
• Walnüsse - eine Handvoll
• butter - 100 gr (geschmolzen)
• Zimt - 0,25 TL
• Salz - eine Prise

Kochen:

Wie ich oben sagte, ist unsere Aufgabe, alle Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzuzufügen. Seien Sie also bitte vorsichtig damit.

1. Das erste, was wir in die Schüssel der Brotmaschine geben, ist Trockenhefe. In diesem Stadium haben wir ihnen bisher nur zwei Teelöffel gegeben.

2. Es folgen drei Tassen gesiebtes Mehl. Es sollte zur besseren Sauerstoffversorgung zweimal gesiebt werden. Ein Glas haben wir noch, wir rühren es noch nicht an. Wir werden es etwas später brauchen.

3. Gießen Sie drei Esslöffel Zucker.

4. Zimt mit Kakao mischen und als nächstes hinzufügen.

5. Fügen Sie dann die Eier hinzu, danach weiche Butter.

6. Als nächstes gießen Sie ein Glas Milch bei Raumtemperatur ein.

Dies ist die erste Phase der Vorbereitung.

7. Stellen Sie die Schüssel in die Brotmaschine. Und stellen Sie die Parameter des Programms ein. Die Gesamtmenge an Zutaten, die wir haben, beträgt etwa 750 g. Stellen Sie den Wert auf 750 ein und stellen Sie dann die Krustenfarbe auf mittel ein. Ich werde 1 Programm laufen lassen. Alle Werte sind auf der Tafel sichtbar.

In diesem Modus wird der Teig geknetet und der Teig passt, und in Zukunft werden wir die restlichen Zutaten hinzufügen.

Zweite Phase.

8. Wenn der Teig nach dem ersten Kneten aufgegossen ist, fügen Sie vor dem zweiten Kneten einen weiteren halben Teelöffel Hefe, 1 Tasse Mehl, den restlichen Zucker, Nüsse und in Stücke gebrochene Schokolade hinzu.

9. Lassen Sie den Teig erneut kneten. Danach wird gebacken und wir warten, bis unser Kuchen gebacken und fertig ist.

10. Holen Sie es aus der Schüssel, es ist einfach, es zu bekommen. Abkühlen lassen und mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung eines solchen Ostergenusses schnell, einfach und unkompliziert. Die Brotmaschine erledigt alles selbst, und Sie müssen nur ihren Geschmack und ihr Aroma genießen.

Italienisches Osterrezept

Irgendwie habe ich dieses leckere Rezept in einer der Frauenzeitschriften gefunden. Er interessierte mich dafür, dass es weiße Schokolade und Hüttenkäse enthält. Und wenn ich Osterkuchen mit Schokolade gekocht habe, habe ich dem Gebäck nie Hüttenkäse hinzugefügt. Und so wollte ich es ausprobieren. Und was soll ich sagen – die Tests waren recht erfolgreich. Der Teig war zart, duftend und unglaublich lecker.

Natürlich fügt der in der Zusammensetzung vorhandene Alkohol Aroma hinzu. Laut Originalrezept musste es Rum sein. Da in unserer Familie aber niemand Rum trinkt, habe ich ihn nicht extra zum Teigmachen gekauft. Aber wir haben Cognac, ich füge ihn gerne zu verschiedenen Backwaren hinzu, sogar in, sogar in, und es gibt sogar ein Rezept, wo ich ihn hinzufüge. Deshalb füge ich in diesem Rezept Cognac hinzu.

Aber im Rezept werde ich schreiben, wie ich es im Original genommen habe. Daher wird Ihnen die Auswahl an alkoholischen Getränken präsentiert.

Wir brauchen:

• Mehl - 1,5 Tassen
• Trockenhefe - 1 Beutel
• warmes Wasser - 4 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Puderzucker - 2 Teelöffel
• Hüttenkäse - 2 EL. Löffel
• Ei - 2 Stk
• Eigelb - 4 Stk
• Butter 82,5 % - 150 gr
• Zitronenschale - 1 - 2 EL. Löffel
• Rum - 0,5 EL. Löffel (oder Cognac)
• weiße Schokolade - 150 gr
• Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Bereiten Sie den Teig wie immer aus gesiebtem Mehl zu. Deshalb sieben wir gleich zweimal, um anschließend so viel wie nötig nachzugießen.

2. Mischen Sie Hefe mit 1 Teelöffel Zucker, 2 EL. Löffel Mehl und 4 EL. Löffel warmes Wasser. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Das restliche Mehl mit Zucker, Salz und Eiern mischen, auch vier weitere Eigelb hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Fügen Sie verdünnte Hefe hinzu und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang. Während des Knetens nach und nach Hüttenkäse, Rum und Schale hinzufügen, durch ein Sieb gerieben.

Vergessen Sie beim Reiben der Schale nicht, dass nur der gelbe Teil der Kruste geeignet ist. Der weiße Teil ist bitter und verleiht allen Backwaren Bitterkeit.

5. Die Butter vorher klein schneiden und leicht schmelzen lassen. Legen Sie sie auf die gemischte Masse, mischen Sie nicht, bis es notwendig ist.

6. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit sollte es steigen.

7. Dann den Teig mit Butter mischen und gründlich kneten, bis eine homogene plastische Masse entsteht.

8. Hacken Sie die Schokolade und brechen Sie sie in kleine Stücke. Mahlen Sie nicht zu viel, es ist schön, wenn beim Backen ein großes Stück rüberkommt. Und mischen Sie es in die Mischung.

9. Schmieren Sie die Form großzügig mit Butter und bestreuen Sie sie leicht mit Mehl. Dann das restliche Mehl abschütteln.

10. Den Teig zu einer Kugel rollen und in Form bringen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde stehen lassen. In dieser Zeit muss sich das Volumen verdoppeln.

11. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und geben Sie den Teig in die Form hinein. Je nach Größe der Form und den Eigenschaften des Ofens bis zum Garen backen. Ungefähr 45 Minuten.

Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem der Kuchen mit einem Spieß durchstochen wird. Wenn kein Teig mehr darauf ist, ist er vollständig fertig.

Wenn der Teig auf dem Spieß bleibt und die Oberseite bereits anfängt zu brennen, dann decken Sie die Form einfach mit mit Wasser getränktem Backpapier ab, dies verhindert ein Anbrennen.

12. Den fertigen Leckerbissen mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben dekorieren.

Mit Genuss servieren und essen.

„Sibirisch“ nach einem alten russischen Rezept

Dieses Rezept stammt aus einem Rezeptbuch aus den 60er Jahren, dort steht, dass dieses Rezept alt ist. Und selbst wenn es erfunden wurde, als es geschrieben wurde, dann ist es mindestens über 50 Jahre alt. Daher kann es nur deshalb als alt angesehen werden.

Das Rezept ist köstlich und erinnert an Großmutters Gebäck aus der Kindheit. Und da viele Menschen den Taste of Childhood immer mit großer Wärme in Erinnerung behalten, nimmt diese Option durchaus einen Ehrenplatz in den Top 10 Rezepten ein!

Wir brauchen:

• Mehl - 1 kg
• Milch - 1,5 Tassen
• Eier - 6 Stk
• Butter - 300 gr
• Zucker - 1,5 - 2 Tassen
• Vanillezucker - 1 Beutel
• hefe - 50 gr
• Rosinen - 150 gr
• Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Erwärmen Sie die Milch auf einen warmen Zustand und verdünnen Sie die Hefe darin bis nur ein halbes Glas.

2. Sieben Sie das Mehl zweimal und gießen Sie 4 Tassen in die Milch-Hefe-Mischung. Den Teig kneten.

3. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und mahlen Sie dann das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Und das Eiweiß zu Schaum schlagen.

4. Butter schmelzen.

5. Fügen Sie das Eigelb mit Zucker, Salz, Butter und Eiweiß am Ende zum gekneteten Teig hinzu. Jedes Mal die Masse mischen und die neu gelegte Zutat untermischen.

6. Den Teig gründlich kneten, mit Mehl bestreuen, das Geschirr mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Versuchen Sie, den Teig in einer großen Schüssel zu lassen, damit er nicht über Nacht wegläuft.

7. Fügen Sie morgens das restliche Mehl und den Vanillezucker hinzu und kneten Sie den Teig gut, bis er sich leicht von den Wänden der Schüssel lösen lässt. Es sollte an sich nicht zu dick sein.

8. Decken Sie die Schüssel erneut mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie zum Gären und Aufgehen an einen warmen Ort. Die Zeit wird etwa 1 Stunde betragen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

9. Spülen und trocknen Sie die Rosinen. Dann leicht mit Mehl bestäuben und mischen. Wenn der Teig aufgeht, gießen Sie Rosinen hinein und mischen Sie erneut, damit er gleichmäßig verteilt wird.

10. Backformen vorbereiten. Schmieren Sie sie mit Butter und bestreuen Sie sie mit Mehl, fetten Sie die Papierformen einfach mit Öl ein, Sie können die Formen nicht mit einer Antihaftbeschichtung einfetten und nicht mit Mehl bestreuen. Obwohl ich persönlich jede Form öle.

11. Arrangieren Sie den Teig in Formen und füllen Sie sie zu 1/3 oder nicht mehr als zur Hälfte.

Um einen lockeren, poröseren Kuchen zu erhalten, wird der Teig auf 1/3 der Form gelegt, dichter - auf die Hälfte.

12. Stellen Sie sie zum Aufgehen an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Der Teig sollte etwa zweimal aufgehen.

13. Schmieren Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei oder nur mit süßem Wasser. Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen. Sie backen etwa eine Stunde lang. Die Zeit hängt von der Größe der Form und den Eigenschaften des Ofens ab.

Beginnt die Oberfläche während dieser Zeit zu stark zu bräunen, decken Sie sie mit einem mit Wasser getränkten Backpapier ab.

14. Kühlen Sie das fertige Gebäck ab, fetten Sie die Oberseite mit Zuckerguss ein und bestreuen Sie es mit Puder oder dekorieren Sie es nach Ihrer Fantasie.

Servieren Sie zu Tisch, verwöhnen Sie Gäste und essen Sie selbst mit viel Freude!

Hier ist eine Auswahl an Rezepten, die wir heute mit euch haben. Tatsächlich gibt es nur eine Menge Backrezepte. Jede Gastgeberin, die sich damit beschäftigt, hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse und Tricks, dank denen sich ihr Teig sowohl in der Textur als auch im Geschmack vom anderen unterscheidet.

Und das ist gut! Deshalb ist Kochen so gut, dass man dasselbe Gericht essen kann, aber auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, denselben Namen hat, aber unterschiedlich im Geschmack ist. Dies ermöglicht es uns, unser Menü zu diversifizieren und jeden Tag einfach leckeres Essen zu essen.

Und am Ende des heutigen Artikels möchte ich ein paar Rezepte für die Herstellung von Glasur für Osterkuchen schreiben. Schließlich sehen alle heutigen Rezepte seine Verwendung vor. Daher wäre es falsch, nicht zu schreiben, wie man es kocht.

Glasur, die nicht bröckelt oder klebt

Im letzten Artikel über habe ich bereits zwei Rezepte zur Herstellung von Glasur geteilt, eines davon war Protein und das andere wurde aus Gelatine hergestellt.

Glasur aus Gelatine bröckelt nicht und klebt nicht, daher erfreut sie sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit. Sein Vorteil liegt auch darin, dass es gar nicht schwer zu kochen ist und recht schnell geht.

Um mich in der Beschreibung nicht zu wiederholen, möchte ich dir im heutigen Rezept anbieten, ein Video anzuschauen, in dem alles ausführlich beschrieben und gezeigt wird. Und eine solche Glasur herzustellen ist nicht schwierig.

Die Glasur nach diesem Rezept erhält man direkt – noch schneeweiß und glänzend, und sieht auf Osterkuchen sehr schön aus. Und wenn sie dann noch mit einem schönen bunten Topping überzogen sind, dann werden die Gebäcke einfach eine Augenweide!

Und jetzt ist es nicht schwer, einen solchen Belag im Laden zu finden. Es wird in jedem Supermarkt verkauft, wo es vor den Feiertagen immer eine riesige Auswahl an verschiedenen Papierbackformen, Dekorationen und Eierfarben gibt.

Besorgen Sie sich also alles im Voraus, denn bis Ostern ist noch viel Zeit.

Glasur aus Proteinen und Zuckersirup

(Ich habe es bereits in einem früheren Rezept erwähnt), es gibt ein tolles Rezept für Proteinglasur und ich empfehle, dass Sie es ausprobieren. Das Rezept ist einfach wunderbar.

Wir brauchen:

• Eiweiß - 1 Stck.
• Zucker - 0,5 Tassen
• Wasser - 0,5 Tassen
• Zitronensaft - 1,2 TL

Kochen:

1. Gießen Sie Zucker in einen kleinen Topf, gießen Sie heißes Wasser darüber, rühren Sie um und kochen Sie einen dicken Sirup. In diesem Fall tritt Schaum auf, der entfernt werden muss.

Auf diese Weise kann die Bereitschaft des Sirups bestimmt werden. Schöpfe einen Teelöffel kochenden Sirup und tauche den Löffel in kaltes Wasser. Lässt sich aus dem abgekühlten Sirup eine weiche Kugel rollen, ist sie fertig.

2. Schlagen Sie das Protein zu Schaum, bis es um das 3-4-fache an Volumen zunimmt. Besser mit einem Mixer schlagen.

3. Weiter schlagen und den abgekühlten Sirup in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Dann Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Bevor Sie die Glasur auf Gebäck auftragen, erwärmen Sie es in einem Wasserbad auf 60 Grad.

Wenn Sie eine solche Glasur für ein anderes Backen zubereiten, kann sie durch Zugabe von Kakao, Schokolade oder Preiselbeersaft gefärbt werden.

Ich denke, dass es Ihnen mit den heutigen Rezepten nicht schwer fallen wird, einen leckeren Kuchen zu backen. Schließlich habe ich versucht, alles so detailliert wie möglich zu beschreiben, mit allen Nuancen und kleinen Geheimnissen und Tricks.

Ich möchte darauf hinweisen, dass alle Rezepte erprobt und getestet wurden, also kochen Sie mutig, sie werden Sie nicht im Stich lassen. Ich möchte auch sagen, dass Sie aus einem solchen Teig jedes süße Gebäck backen und für diese Zwecke Zuckerguss verwenden können. Die heute angebotenen Testmöglichkeiten sind alle üblichen reichhaltigen Hefeteige, aus denen man beliebige süße Brötchen backen kann, Brötchen mit Trockenfrüchten und Nüssen, süße Torten mit Füllungen, leckere Picks mit Marmelade, ja im Prinzip alles.

Wenn Sie also backen, haben Sie keine veralteten Rezepte. Und Sie können sie alle der Reihe nach probieren und die eine oder andere Vielfalt köstlicher Leckereien backen.

Und ich möchte hier enden. Abschließend möchte ich Sie bitten, den Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen, deren Schaltflächen sich sowohl ganz oben als auch unten im Artikel befinden. Vor allem, wenn Ihnen der Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden!

Ich möchte Ihnen auch zum bevorstehenden hellen Sonntag Christi, dem Ostertag, gratulieren! Möge für Sie immer alles perfekt sein!

Was ist die Hauptsache in Kulich? Weich, zart und schmackhaft zu machen... Und wie gelingt das? Wegen der Luftigkeit des Teigs! 😀 Daran arbeiten wir heute mit euch!

Die Basis für den Teig bilden folgende Produkte - Mehl, Hefe, Milch, Butter, Eier. Ich habe Trockenhefe mit Mehl vermischt verwendet. Aber Sie können die Lebenden nehmen und die Abfolge der Aktionen nur geringfügig anpassen. Darauf werde ich im entsprechenden Schritt ausführlich eingehen. Sie können jede Milch nehmen - sowohl selbstgemachte als auch im Laden gekaufte. Ich habe die zweite Möglichkeit. Es stellt sich bequem mit Eiern heraus, da nichts Überflüssiges mehr übrig ist - 6 Eigelb und 4 Weiß gehen in den Teig und das restliche Proteinpaar zum Zuckerguss - dessen Rezept ich Ihnen gestern mitgeteilt habe.

Also, wie kocht man zu Hause einen leckeren Kuchen, damit er luftig ist? Erstens muss für diesen Fall, anders als beim Rezept für gekochte Osterkuchen, die Milch aufgewärmt werden. Die optimale Temperatur für Hefe beträgt 35-40 Grad. Als nächstes den Teig beginnen und erhitzen.

Dann das Eiweiß und das Eigelb trennen und getrennt schlagen. Geben Sie das Eigelb zusammen mit der Butter in den Teig und fügen Sie danach die geschlagenen Proteine ​​​​sehr vorsichtig hinzu. Und erst danach das restliche Mehl hinzufügen. Der Teig wird nicht kühl! 😀 Das ist eines der Geheimnisse. Aber wir werden es vorsichtig zu einem elastischen Zustand kneten. Und erst wenn es deutlich ansteigt, führen wir getrocknete Früchte ein.

Ich biete Ihnen ein köstliches Rezept für Osterkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen an, aber Sie können nur eine Sache nehmen oder Pflaumen, Datteln, Feigen verwenden. Unabhängig von Ihrer Wahl müssen Trockenfrüchte im Voraus gepflegt werden. Weichen Sie sie entweder nur in heißem Wasser oder darin ein. Zeit - je mehr desto besser. Dies gilt insbesondere für Cognac - getrocknete Früchte werden genährt und werden sehr aromatisch!

Sie können Osterkuchen für Ostern im Ofen backen oder in einem Slow Cooker oder einer Brotmaschine machen. Von diesen Assistenten habe ich nur einen Ofen, also musste ich mich nicht entscheiden.

Was ist der Ofen? In irgendwas! Nutzen Sie Ihre aktuellen Möglichkeiten. Ich habe einen großen Kuchen in einer Teflonform gebacken und kleine in Silikon. Sie können aber auch Glasformen aus Kohlenstoffstahl verwenden. Oder kaufen Sie Papierförmchen, die mittlerweile fast überall verkauft werden, in den gleichen Abteilungen wie Eierfarben, Zuckerstreusel und so weiter.

Wenn Ihnen auch diese Option nicht zusagt, verwenden Sie entweder Töpfe / Schöpfkellen oder normale Konservendosen. Was ist dabei zu beachten dieser Fall? Bei Töpfen und Schöpfkellen – sie sollten problemlos in den Ofen passen, und ihre Griffe sollten ebenfalls aus hitzebeständigem Material bestehen. Bei Banken gibt es noch einen weiteren Punkt - normalerweise lassen sich fertige Osterkuchen nur schwer von solchen Gerichten entfernen. Vor allem, wenn die Seiten der Dosen gewellt sind. Um diese Probleme zu vermeiden, verwenden Sie Folie oder Pergamentpapier. Sie können das gesamte Formular damit auslegen, aber das ist nicht sehr praktisch, Sie bekommen viele Falten. Daher können Sie Papier/Folie so breit wie die Höhe der Dose schneiden und nur die Wände innen in einer gleichmäßigen Schicht verlegen. Pergament muss nicht geschmiert werden und Sie können mit Pflanzenöl auf der Folie laufen. Übrigens muss auch der Dosenboden geschmiert werden! Sie können auch mit Mehl oder Grieß bestreuen.

Also, bevor Sie einen Osterkuchen haben, das leckerste Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt! Lass uns zur Arbeit gehen! 😉

Zutaten:

Für Dampf:

• Hefe - 10-11 g trocken oder 50 g gepresst
• Milch - 500 ml
• Premium-Weizenmehl - 3 Tassen (375 g) *

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Zum weiteren Mischen:

• Eier - 6 Stück
• Butter - 200 g
• Zucker - 200 g oder nach Geschmack (ich habe 3 Esslöffel gegeben)
• Salz - 1 TL mit Rutsche
• Premium-Weizenmehl - 5 Tassen (625 g)
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Rosinen - 200 g
• getrocknete Aprikosen - 100 g

Für :

• Eiweiß - 2-3 Stück
• Zucker - etwa 200 g
• Zitrone - 1 Scheibe
• schwarze Johannisbeere - 60 g (optional)
• Preiselbeeren - 40 g (optional)

Luftkuchen - Osterrezept:

Rosinen und getrocknete Aprikosen gründlich waschen. Getrocknete Aprikosen wurden im Format von Rosinen ziemlich fein geschnitten. Ich habe sie mit heißem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 7 Stunden stehen gelassen. Diese Zeit kann bei Bedarf geändert werden.

Ich habe 3 Tassen Mehl in eine große Knetschüssel gesiebt und eine Packung Trockenhefe hineingegossen. Gründlich gemischt.

Ich goss auf 35-40 "C erwärmte Milch ein.
Wenn Sie lebende Hefe genommen haben, verdünnen Sie sie zuerst in warmer Milch und fügen Sie dann Mehl hinzu.

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren und 2 Stunden erhitzen! Nach dieser Zeit ging der Teig auf und blubberte:

Sie beschäftigte sich mit den Eiern und bereitete drei Schüsseln vor. Ich habe 6 Eigelb in eins geteilt, 4 Eichhörnchen in das andere, 2 Eichhörnchen in das dritte (für Glasur).

Ich habe 2 Esslöffel zum Eigelb gegeben. Zucker und 1 TL. Salz.
Ich habe ein wenig Zucker hinzugefügt, da wir keinen besonders süßen Teig mögen. Sie fügen nach Ihrem Geschmack hinzu, basierend auf den üblichen Berechnungen. Wenn Sie zum Beispiel normalerweise Muffins aus 0,5 kg Mehl backen und 0,5 Tassen Zucker hineingeben, dann gießen Sie 1 Tasse pro 1 kg Mehl.

Gut schlagen, bis die Masse leichter wird.

Als nächstes habe ich die weiche Butter geschlagen, die vorher aus dem Kühlschrank genommen wurde.

Ich habe das Eigelb in den Teig gegossen und die zu einer cremigen Konsistenz geschlagene Butter ausgelegt. Alles mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen.

4 gekühltes Protein drei Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit geschlagen. Dann fügte ich einen Esslöffel Zucker (Sie fügen nach Geschmack noch einmal hinzu) und eine Prise Salz hinzu.

Ich habe weiter bis zu den Spitzen geschlagen - die Masse sollte sich nicht ausbreiten, wenn sich die Position des Geschirrs ändert.

Die entstandenen "Wolken" (fluffige Proteine) legte sie im Teig aus.

Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig mischen – nicht schlagen!

Ich habe das restliche Mehl in den Teig gesiebt - 5 Tassen (625 g). Insgesamt wurde 1 kg Mehl erhalten.

Sie hat den Teig geknetet. Hier ist eine solche Konsistenz, die an den Händen haftet, stellte sich heraus:

Ich habe den Teig auf einen trockenen, sauberen Tisch gelegt und ohne Zugabe von Mehl (!) 10-12 Minuten geknetet.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Teig elastischer und festere Masse geworden, aber gleichzeitig klebt er immer noch ein wenig an den Händen.

Ich habe es mit Pflanzenöl geschmiert und in eine ebenfalls mit Öl geschmierte Schüssel gelegt. 1,5 Stunden erhitzen. In dieser Zeit hat sich der Teig verdreifacht!

Es ist Zeit, sich an unser leckeres Rezept für Osterkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen zu erinnern. Sie drückte getrocknete Früchte aus überschüssigem Wasser und bestreute sie mit Mehl. Zum Testen eingereicht.

Kneten bis eine homogene Verteilung von Rosinen und getrockneten Aprikosen im Teig entsteht.

Den Teig in Förmchen verteilen. Ich habe ungefähr 2/3 der Lautstärke bekommen. Du kannst 1/2 machen.
Ich habe die Teflonform mit Pflanzenöl eingefettet und die Silikonform einfach mit kaltem Wasser gespült.

Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. So sind sie gewachsen:

Und so sind sie in meinem Backprozess aufgegangen. Vergleichen Sie mit dem vorherigen Foto.

Sie können Osterkuchen zu Ostern im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen. Ich habe kleine Kuchen 30 Minuten lang aufbewahrt und große Kuchen etwa 50-60 Minuten lang gebacken. Ich habe die Bereitschaft mit einem Holzspieß überprüft - es kam trocken raus.

Ich habe die Glasur zubereitet - geschlagenes Eiweiß mit Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft. Sie mahlte die Beeren, warf den Kuchen weg und schlug die Eiweißmasse noch einmal gut mit Beerensaft auf. Ich habe ausführlich und Schritt für Schritt darüber gesprochen.

Die erkalteten Osterkuchen überzog sie mit farbiger Glasur, mal mit nur einem Farbton, mal mit unterschiedlichen.

Ein großer Osterkuchen ist bereits gereift, der eine halbe Stunde länger gebacken wurde. Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause einen leckeren Kuchen mit Luftteig backen können! Es bleibt, es zu dekorieren. Dieses Mal entschied ich mich für eine Fantasiezeichnung)) Zuerst bedeckte ich den Kuchen mit einem satten rosa Zuckerguss, der mit schwarzem Johannisbeersaft zubereitet wurde.

Und dann brachte diese Schönheit. Ich habe es so gemacht - ich habe ein wenig Weiß auf die rosa Glasur getropft und diesen weißen Fleck mit einem Zahnstocher in verschiedene Richtungen "gedehnt". Und so auf der gesamten Oberfläche des Kuchens. Versuch es! Weißt du, was für eine lustige Aktivität das ist? ;)

Ich hoffe, euch schmeckt dieser luftige Kuchen auch! Speichern Sie das Osterrezept für sich und verwenden Sie es in diesen Tagen oder während der hellen Woche (im Allgemeinen können Sie Osterkuchen bis zur Himmelfahrt des Herrn oder sogar bis zur Dreifaltigkeit backen), um dieses wunderbare Festtagsgebäck zuzubereiten! Gott hilf!

Sehen Sie sich die Ankündigungen der besten Artikel an! Abonnieren Sie Baking Online unter ,

Zuerst bereiten wir das Gebräu zu. Lösen Sie dazu die Hefe in einem Glas warmer Milch auf, fügen Sie drei Esslöffel Zucker und Mehl zur Konsistenz von dicker Sauerrahm hinzu. Denken Sie daran, vorher zu prüfen, ob die Hefe frisch ist, damit Sie sich später nicht über misslungenes Backen ärgern. Wir legen den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, er sollte dreimal an Volumen zunehmen. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Kartoffel, lassen Sie das Wasser ab, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und machen Sie Kartoffelpüree.

Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb mit Zucker zu einer luftigen, homogenen Masse schlagen.

Die Butter einweichen und die Sahne schaumig schlagen.

Rosinen waschen, trocknen und in Mehl wenden. So vermischt es sich gut und gleichmäßig mit dem Teig.

Wenn der Teig gut passt, beginnen wir mit dem Sakrament - kneten Sie den Teig für Osterkuchen. In den Teig den Rest der warmen Milch, das geschlagene Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und nach und nach das gesiebte Mehl geben. Wenn Sie anfangen, den Teig mit den Händen zu kneten, fügen Sie Kartoffelpüree hinzu. Den Teig vorsichtig und langsam kneten, dann Schlagsahne und weiche Butter hinzufügen. Dabei sollte langsam vorgegangen werden, denn der Teig für Osterkuchen wird bei langem Kneten weicher und luftiger. Meine Großmutter sagte, dass dieser Teig mindestens eine Stunde lang geknetet werden sollte. Ganz zum Schluss Rosinen und kandierte Früchte unter den Teig mischen.

Wenn der Teig gut geknetet ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in einem warmen, zugfreien Raum aufgehen. Es kommt vor, dass im April die Wohnung ziemlich kühl ist und der Teig nicht gut passt. Letztes Jahr stand ich also vor einem solchen Problem und war zuerst in Panik. Aber ich fand schnell einen Ausweg aus dieser Situation. Ich habe den Backofen bei 50 Grad ohne Umluft angemacht und meinen Teig für Osterkuchen hineingelegt. Und der Teig erwachte zum Leben und begann gut aufzugehen. Gerade zu dieser Zeit rief mein Freund an und begann sich bei mir über das gleiche Problem zu beschweren. Dank meiner Beratung hat sie auch dieses Problem gelöst.

Wenn der Teig geeignet ist, muss er in mit Backpapier ausgelegte und mit Öl eingefettete Formen zerlegt werden. Formulare müssen im dritten Teil ausgefüllt werden, da passt der Teig gut. Wir lassen den Teig in den Formen, damit er aufgeht, und legen ihn danach in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie Osterkuchen dreißig bis vierzig Minuten lang, je nach Größe der Osterkuchen. Wenn die Kuchen fertig sind, müssen Sie sie aus den Formen nehmen, auf ein Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.





Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft