Osterkuchen - Rezepte für das große Osterfest.

Osterkuchen sind ein unverzichtbares Element jedes festlichen Tisches an diesem hellen christlichen Feiertag.

Osterkuchen zu Ostern zu backen ist eine wunderbare Tradition.

Süße Osterkuchen werden ziemlich lange zubereitet, aber nehmen Sie sich die Zeit, denn selbstgemachte Osterkuchen sind am leckersten!

Backen Sie zu Ostern einen leckeren und schönen Osterkuchen, erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde.

Fertige Osterkuchen können mit Puderzucker, Nüssen, Zuckerguss oder Eiweißcreme dekoriert werden.

1. Osterkuchen auf Sauerrahm

Was Sie für Osterkuchen auf Sauerrahm brauchen:

milch - 1/2 l
Weizenmehl - 1 kg
Margarine - 250 g
Butter - 100 g
geschmolzene Butter - 100 g
saure Sahne - 100 g
Zucker - 700 g
Ei - 10 Stück
frische Hefe - 70 g
Salz - 1 Prise
Vanillezucker - nach Geschmack
Wodka - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel
Rosinen - nach Geschmack

Wie man Osterkuchen mit Sauerrahm kocht:

1. Um den Osterkuchen zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch und lösen Sie 350 Gramm Zucker darin auf. Hefe in etwas warmer Milch auflösen. Mischen Sie die resultierenden Massen und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.

2. Den restlichen Zucker mit Eiern schlagen, Margarine, Butter und geschmolzene Butter, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Wodka, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Beide Massen erneut mischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zugedeckt 3 Stunden an einen warmen Ort stellen.

3. Kneten Sie den Teig so, dass er leicht hinter Ihren Händen zurückbleibt. Zum Schluss Rosinen hinzufügen. Den Teig in mit 1/3 des Volumens eingefettete Formen geben. Aufgehen lassen. 30-50 Minuten (je nach Größe der Form) im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren.

2. Italienischer Osterkuchen

Zutaten:

Trockenhefe 2 TL
Milch 0,5 Stapel.
Zucker 0,3 Stapel.
Mehl 3 Stapel.
Butter 100 gr
Eier 4 Stk
kandierte Früchte 0,5 Stack.
Rosinen 0,5 Stapel.
Nüsse nach Geschmack
Salz 1 EL.
für Glasur
Puderzucker 1 Stapel.
Orangenschale 1 TL
Orangensaft 2 EL. l.

Kochen:

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen, 1 Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen, alles gründlich mischen.

2. Legen Sie den Teig für 30-40 Minuten an einen warmen Ort. Der Teig sollte an Volumen zunehmen.

3. Die Butter mit dem restlichen Zucker einreiben.

4. 2 Eier und 2 Eigelb hinzufügen, mischen.

5. Und gießen Sie die Masse mit dem Teig in die Pfanne. Das restliche Mehl und Salz dazugeben und den Teig kneten.

6. Kandierte Früchte und Rosinen 15-20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Trocknen und mit einem Esslöffel Mehl mischen.

7. Kandierte Früchte in den Teig geben. Diese vorsichtig unter den Teig heben.

8. Den Teig nun 1,5 Stunden ruhen lassen.

9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Formen für Osterkuchen vor, legen Sie den Boden der Formen mit Pergament aus und fetten Sie sie vorsichtig mit Butter ein.

10. Füllen Sie die Form mit Teig (von 1/3 bis 1/2 der Form, da der Teig aufgehen wird).

11. Backen Sie den aufgegangenen Teig nach 2 Stunden 20-25 Minuten lang in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen.

12. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit Zuckerguss bedecken. Dazu Puderzucker, Orangenschale und -saft verquirlen. Auf Wunsch kann der Kuchen mit Nüssen dekoriert werden.

3. Osterkuchen für Faule ohne Kneten

Zutaten:

- 1 kg Mehl
- 40 g frische Hefe (oder 1,5 Beutel trocken)
- 500 ml Milch
- 350 g Zucker
- 300 g Butter
- 500 g Rosinen
- 10 Eigelb

Kochen:

Die gesamte Charge von Anfang bis Ende wird mit einem Esslöffel durchgeführt. Das heißt, Sie müssen den Test nicht einmal anfassen!

Hefe in 350 g warmer Milch auflösen und mit 150 g Mehl mischen.
An einem warmen Ort lassen. Der Teig sollte gut aufgehen und anfangen zu fallen (ca. 30-40 Minuten).

Eigelb, Zucker und Butter (alles sollte Zimmertemperatur haben) mahlen oder mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Eigelbmischung zum fermentierten Teig geben. Lassen Sie, bis das Volumen um das Eineinhalb- bis Zweifache zunimmt (ca. 1-1,5 Stunden).

Restliches Mehl und Milch zugeben. Kneten Sie einen sehr weichen Teig.
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Rosinen untermischen und nochmals aufgehen lassen. Der Teig löst sich von den Seiten der Schüssel, obwohl er fast flüssig ist.

In vorbereitete Formen (entweder geölt und mit Grieß bestreut oder mit Backpapier ausgekleidet) den Teig mit einem Löffel nicht mehr als 1/3 geben. Mit einem nassen Löffel glatt streichen.
Lassen Sie die Form fast bis zu den Rändern los.

35-40 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens bei einer Temperatur von 190-200 ° C backen. Auf Bereitschaft prüfen - ein trockener Stock.
In Formen abkühlen. Mit Zuckerguss abdecken, falls gewünscht.

4. Alexandrinischer Teig für Osterkuchen

Aus einer Portion bekommt man sehr viele Osterkuchen, die Menge kann man gerne durch 2, 3, 4 teilen..

1 l. gebackene Milch;
1 kg. Sahara;
500 gr. Abfluss. Öle;
10 Eier;
3 Eigelb;
150 gr. frische Hefe.

Die Eier leicht schlagen, die Butter in Stücke schneiden, alle Produkte mit warmer Milch mischen und 8-12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen (auch über Nacht gehen lassen).

Dann einfüllen:
1 Teelöffel Salz;
200 gr. gedämpfte Rosinen;
2-3 Beutel Vanillezucker, 2 EL. Cognac;
etwa 2,5 kg Mehl.

Kneten Sie einen weichen, zähflüssigen Teig und tauchen Sie Ihre Hände in Sonnenblumenöl.

Eineinhalb Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

1/3 der Formen auftragen,

warten bis er fast bis zum Rand reicht und bei 180gr backen. bis fertig.
Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Zuckerguss einfetten, dekorieren.

5. Osterkuchen "Festlich"

Zutaten:

1/3 Tasse Milch
1/4 Tasse Wasser
3 Tassen Mehl
6 Esslöffel Zucker
4 EL Butter (geschmolzen)
3 Eier
1 Eigelb
1/3 Teelöffel Salz
Schale einer Zitrone
1/3 Tasse Rosinen (gewaschen und abgetropft)
2 Teelöffel Trockenhefe (schnell)

Kochen:

1. Den Teig aus Milch, Wasser, einem Ei, 1 EL Zucker und Hefe kneten.

2. Wenn der Teig geeignet ist, alle anderen Produkte hinzufügen (Rosinen hinzufügen, wenn der Teig bereits gut geknetet ist) und an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Wenn der Teig fertig ist, füllen Sie die Formen zu 2/3. Lassen Sie die Form wieder los. Im heißen Backofen (200 Grad Celsius) vierzig Minuten backen, bis der Kuchen gut gebräunt ist.

4. In der Form etwas abkühlen und auf eine Schüssel stürzen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit buntem Kolibri-Süßwaren-Topping dekorieren.

Guten Appetit!

Viele Jahrhunderte hintereinander versuchten unsere Landsleute nach einer langen Fastenzeit, sich köstliche Köstlichkeiten zu gönnen. Osterkuchen wird immer zum Mittelpunkt des Osterfestes. Eine große Auswahl an Rezepten ermöglicht es Ihnen, es auch für eine unerfahrene Gastgeberin zuzubereiten.

Der leckerste Osterkuchen - Schritt für Schritt Fotorezept

Vor den großen und bedeutenden Osterferien für Orthodoxe suchen alle fürsorglichen Hostessen nach einem guten Rezept für Osterkuchen. Diese Lektion ist sehr schwierig, da die Kochmethode nicht kompliziert sein muss und der Osterkuchen selbst köstlich ist.

Erreichen Sie das geschätzte Ziel ist einfach! Nach dem unten beschriebenen Rezept können Sie einen zarten, saftigen und unglaublich luftigen Kuchen zubereiten. Dieser festliche Leckerbissen wird jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack und seinem einzigartigen Aroma begeistern. Das Kochen von Osterkuchen ist in jeder bequemen Form gut.

In der heutigen Zeit wird es damit keine Probleme geben, denn Köche decken sich im Vorfeld mit Papier-, Silikon- oder Metallbehältern ein. Natürlich geht das Erstellen eines Osterkuchens nicht schnell, aber die süße Leckerei lohnt sich! Mit einem echten hausgemachten Osterkuchen wird Ostern ein Erfolg!

Kochzeit: 4 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Mehl: 650 g
Große Eier: 3 Stk.
Selbstgemachte Vollmilch: 150 gr
Zucker: 200 g
Butter: 150 gr
Dunkle Rosinen: 50 g
Vanillin: 3 g
Farbstreuung: 3 gr
Süßes Pulver: 80 g
Hefe (schnelle Wirkung): 5 gr

Koch Anleitung

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Butter sollte nicht kalt verwendet werden, ideal wäre es, wenn Sie ein leicht geschmolzenes Produkt verwenden. Die Butter in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel mit Butter. Sie müssen es nicht kochen, sondern nur ein wenig erhitzen.

Schlagen Sie zwei Eier in dieselbe Schüssel.

Ein Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Schicken Sie das Eigelb mit den restlichen Produkten in eine Schüssel und geben Sie das Protein in eine leere Schüssel.

Gießen Sie Kristallzucker in eine gemeinsame Tasse.

Mischen Sie alles.

Geben Sie Vanillin in eine Schüssel mit anderen Zutaten.

Hefe in eine Schüssel geben.

Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen in die Zusammensetzung aller Produkte ein.

Den Teig kneten.

Rosinen in den Teig geben.

Mischen Sie noch einmal alles gründlich.

Decken Sie die Oberseite mit Zellophan ab. Den Teig zwei Stunden warm lassen.

Dann den Teig in eine passende Form bringen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit muss die Form zuerst von innen mit Pflanzenöl eingefettet werden. Lassen Sie die mit Teig gefüllte Form weitere zwei Stunden auf dem Tisch liegen. Die Masse sollte gut aufgehen und luftig werden.

Schicken Sie dann das Formular aus den Tests in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Den Ofen die ersten 30 Minuten nicht öffnen, damit der Teig nicht untergeht. Etwa eine Stunde kochen.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Süßungsmittel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Sie sollten eine dicke weiße Mischung haben. Ich hatte entweder unzureichend gekühltes Protein oder Wassertropfen kamen hinein, und infolgedessen peitschte die Glasur nicht, wie ich wollte.

Ich hielt es nicht für notwendig, die Glasur zu wiederholen, sie wird mit Puder schön aussehen, aber ihre Dichte beeinflusst den Geschmack nicht. Damit dir das aber nicht passiert, stelle das Protein während des Backens des Kuchens in den Kühlschrank und decke es mit einer Folie oder einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet oder Feuchtigkeit in den Behälter gelangt.

Schmieren Sie den rötlichen Kuchen mit der fertigen Glasur und dekorieren Sie ihn mit bunten Streuseln.

Wie man einen einfachen Osterkuchen macht - ein schnelles und einfaches Rezept

Sie können den einfachsten Kuchen in nur zwei Stunden backen. Die geschäftigste Gastgeberin wird genug Zeit und Energie für eine solche Delikatesse haben. Der Vorteil eines schnellen Kuchens ist das gleichzeitige Mischen aller Produkte. Es wird wichtig sein, dass der Test nur einmal steigt.

Um einen leckeren und schnellen leichten Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

100 Gramm Butter oder Margarine;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Milch;
4 Eier;
1,5 Esslöffel Hefe;
4 Tassen Mehl;
Rosine;
Vanillin.

So gehen Sie vor:

Milch sollte auf etwa +40 Grad erhitzt und Hefe darin aufgelöst werden. Fügen Sie in Milch mit Hefe 3 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Kristallzucker hinzu. Die Masse glatt rühren und 30 Minuten gehen lassen. Der Teig muss 2-3 mal aufgehen.
Die zuvor aufgeschlagenen Eier mit Vanille und Zucker, zerlassener Butter und Pflanzenöl unter den Teig rühren. Mehl und Rosinen zugeben.
Rosinen müssen zuerst gewaschen und getrocknet werden. Der Teig wird in Formen ausgelegt, die etwa 1/3 des Volumens ausfüllen. Bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem trockenen Holzsplitter oder Streichholz überprüft.
Die Oberseite des Kuchens ist mit Glasur bedeckt. Zur Zubereitung 7 Esslöffel Kristallzucker und 1 Hühnerprotein schlagen.

Osterkuchen in einem langsamen Kocher oder einer Brotmaschine

Backstage ein Osterfest in einer Brotmaschine oder einem Schongarer zuzubereiten, kostet die Gastgeberin ein Minimum an Zeit und Heugabel. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Glas Milch;
1 Beutel Trockenhefe;
100 gr. Kristallzucker;
3 Eier;
350 gr. Mehl;
Salz;
50 gr. geschmolzene Butter;
Rosine.

Kochen:

Rosinen werden gewaschen und getrocknet. Hefe wird in warme Milch gegeben und aufgehen gelassen. Mehl und Butter, Salz und Rosinen werden der Milch zugesetzt.
Die aus dem Gebäck resultierende Masse muss nur in einen speziellen Behälter gegeben und zum Kochen im „Butter Pie“ -Modus eingestellt werden.
Der Brotbackautomat kocht weiter hinter den Kulissen selbst. Während es kocht und dann abkühlt, müssen Sie den Puderzucker vorbereiten.
Nehmen Sie dazu 7 Esslöffel Kristallzucker und 1 Eiweiß. Das Ei mit Sand muss gründlich zu einem starken dicken weißen Schaum geschlagen werden.
Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit der resultierenden Glasur. Sie können die glasierte Oberseite zusätzlich mit Nüssen und süßem Konfektpulver bestreuen. Das Frosting härtet dann von alleine aus. Osterkuchen wird sehr festlich aussehen.

Wie backt man Osterkuchen mit Hefe?

Seit der Kindheit wird Osterkuchen mit der Herstellung von Teig mit Hefe in Verbindung gebracht. Sie ermöglichen es Ihnen, eine weiche und zarte Krume zu erhalten. Einen Kuchen mit Hefe zu backen ist ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

700 gr. Mehl;
1 Beutel Trockenhefe pro 1 kg Mehl;
0,5 Liter Milch;
200 gr. Butter;
6 Eier;
Rosinen und kandierte Früchte;
300 gr. Kristallzucker;
Vanille und Kardamom.

Kochen:

Hefe löst sich in auf Körpertemperatur erwärmter Milch auf. Fügen Sie der Mischung die Hälfte des Mehls hinzu. Der Teig sollte 30 Minuten gehen gelassen werden.
Während dieser Zeit wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Das Eigelb muss mit Kristallzucker, gemischt mit Kardamom, Vanille und geschmolzener Butter, zu einem weißen Schaum gemahlen werden.
Die Mischung zum Teig geben und verrühren. Das restliche Mehl hinzugeben und den Teig auf das Doppelte aufgehen lassen.
Osterkuchen werden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie gar sind. Die Bereitschaft des Produkts wird mit einem trockenen Holzstab überprüft.

Fertige Kuchen sollten abkühlen und mit süßer Glasur bedeckt werden. Sie können mit Nüssen und süßem Pulver bestreuen.

Klassischer Osterkuchen mit Lebendhefe

Viele erfahrene Hausfrauen sind sich sicher, dass ein echter Osterkuchen nur durch die Zubereitung dieser österlichen Delikatesse mit lebender Hefe entsteht. Um den Test vorzubereiten, müssen Sie Folgendes absolvieren:

6 Eier;
700 gr. Mehl;
200 gr. Butter;
1,5 Esslöffel Lebendhefe;
0,5 Liter Milch;
300 gr. Kristallzucker;
Vanille, Kardamom, Rosinen, kandierte Früchte.

Aktionsalgorithmus:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Lebendhefe vorsichtig mit warmer Milch verdünnen und die Mischung etwas ziehen lassen.
Als nächstes 2-3 Esslöffel Mehl, Zucker, Vanillin in die Milch mit Hefe geben und den Teig stehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
In diesem Stadium wird die Hälfte des restlichen Mehls zum Teig gegeben und erneut aufgehen gelassen.
Beim dritten Mal geht der Teig nach dem Einrühren des restlichen Mehls auf. Rosinen und kandierte Früchte werden zuletzt hinzugefügt. Sie werden vorgewaschen und gründlich getrocknet.
Der Teig wird in die Formen überführt und die Formen etwa 20-30 Minuten stehen gelassen. Der Platz in den Formularen wird um das Zweifache erhöht.
Jetzt können die Formen in einen heißen Ofen gestellt werden. Die Bereitschaft des Kuchens wird mit einem trockenen Holzstab überprüft. Es muss in die Mitte des Kuchens abgesenkt werden. Es darf kein Teig am Stiel zurückbleiben.

Osterkuchen mit Trockenhefe

Ein Merkmal der Verwendung von Trockenhefe ist ein spezieller Hefegeruch. Er wird nicht immer von allen gemocht. Mit Trockenhefe gekochte Köstlichkeiten haben keinen solchen Geruch.

Um Osterkuchen mit Trockenhefe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

6-7 Eier;
700-1000 gr. Mehl;
0,5 Liter Milch;
200 gr. Butter;
300 gr. Kristallzucker;
Vanillin, Vanillezucker, Kardamom, kandierte Früchte, Nüsse und Rosinen.

Kochen:

Für Osterkuchen mit Trockenhefe muss nicht mehrmals gewartet werden, bis der Teig zuerst aufgegangen ist und dann der Teig aufgegangen ist.

Trockenhefe wird am besten sofort mit dem gesamten Mehl vermischt.
Alle Komponenten des zukünftigen Osterkuchens werden gleichzeitig gemischt, bis eine dicke homogene Masse entsteht, die beim Kneten nicht an den Händen haftet.
Zuletzt werden dem Teig gut gewaschene und gründlich getrocknete kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt.
Der fertige Teig sollte gehen gelassen werden. Nach etwa 30 Minuten hat sich das Volumen etwa verdoppelt. An diesem Punkt kann es in Formen ausgelegt werden.

Manchmal schmelzen Osterkuchen, die mit Trockenhefe gekocht werden, nicht, sie legen sie sofort in Formen und beginnen mit dem Backen. In diesem Fall darf sich das fertige Produkt nicht lösen.

Rezept für einen leckeren Osterkuchen mit Rosinen

Eine Besonderheit von Osterkuchen ist ihr süßer Geschmack, der durch Zugabe einer großen Menge kandierter Früchte und Rosinen zum Teig erreicht wird. Das Rezept für einen leckeren Osterkuchen mit vielen Rosinen erinnert an die überwundenen Tage der Großen Fastenzeit.

Dieser Kuchen wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Sowohl Trocken- als auch Lebendhefe können verwendet werden. Aber lebende Hefe macht einen sehr reichhaltigen Kuchen weicher und duftender.

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

bis zu 1 kg gesiebtes weiches Mehl;
200 gr. Butter;
6-7 Eier;
300 gr. Kristallzucker;
0,5 Liter Milch.

Der Unterschied in diesem Rezept ist die erhöhte Menge an Rosinen. Um Rosinen eine besondere Schärfe zu verleihen, können Sie sie nicht in Wasser, sondern in Cognac einweichen.

Wie man kocht:

Traditionell wird bei der Zubereitung von Gebäck zunächst ein Teig aus warmer Milch, Zucker, einem kleinen Teil Mehl und Hefe zubereitet.
Wenn es 1-2 Mal aufgeht, stören die restlichen Produkte den Teig.
Rosinen und kandierte Früchte müssen im letzten Moment hinzugefügt werden.
Nach dem Hinzufügen von getrockneten Früchten in die Mischung muss der Teig sowohl vor dem Auslegen in Formen als auch danach vor dem Backen aufgehen.
Fertige Produkte werden in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen gebacken.

Hüttenkäsekuchen zu Ostern kochen - Video

Aus Topfenteig lässt sich ein origineller und sehr leckerer Osterkuchen backen. Für dieses originelle Gericht benötigen Sie:

0,5 Liter Milch;
250 gr. Butter;
200 gr. fette Sauerrahm;
200 gr. Hüttenkäse;
2,5 Tassen Kristallzucker;
6 Eier;
5 Eigelb;
50 gr. Lebendhefe oder 1 Beutel pro 1 kg Trockenhefemehl;
Vanillin, kandierte Früchte, Rosinen.

Wie man kocht:

Hefe in Milch auflösen, die auf Körpertemperatur vorgewärmt werden muss. Um einen Teig in Milch mit Hefe zuzubereiten, müssen Sie 2-3 Esslöffel Mehl und Kristallzucker hinzufügen.
Während der Teig aufgeht, muss das Eigelb sorgfältig von den Proteinen getrennt werden. Proteine werden zu einem starken Schaum geschlagen.
Eigelb (11 Stück) werden mit Zucker eingerieben.
Hüttenkäse wird durch ein feines Sieb gemahlen. Sauerrahm hinzufügen.
Die resultierende Masse wird mit Eigelb gemischt und zu einem starken weißen Schaum geschlagen.
Fügen Sie geschmolzene Butter oder Margarine hinzu, während Sie weiter schlagen.
Als nächstes müssen Sie Mehl hinzufügen, den Teig aufgehen lassen und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Zuletzt werden der Masse Rosinen und kandierte Früchte zugesetzt.
In einem heißen Ofen backen, bis sie vollständig gekocht sind.

Wir bieten Ihnen ein Videorezept für Hüttenkäsekuchen ohne Backen.

Wie man Osterkuchen auf Eigelb kocht?

Ein weiteres interessantes und sehr leckeres Rezept ist die Zubereitung von Osterkuchen auf Eigelb. Dieser Teig erweist sich als überraschend reichhaltig und sehr befriedigend. Um Osterkuchen auf Eigelb zu kochen, benötigen Sie:

1 kg Mehl;
1 Glas warme Milch;
50 gr. rohe Hefe;
5 Eigelb;
300 gr. Butter;
1 Glas Pflanzenöl;
eine Prise Coli;

Vanillin, andere Gewürze schmecken. Zu diesem herzhaften, reichhaltigen Feiertagskuchen werden jede Menge Rosinen hinzugefügt. Der Teig enthält problemlos 1 Tasse sorgfältig getrocknete Rosinen.

Backvorgang:

Der erste Schritt ist die traditionelle Zubereitung von Teig in warmer Milch unter Zugabe von Hefe und ein paar Esslöffeln Mehl.
Während der Teig aufgeht, werden alle Eigelbe sorgfältig mit Zucker gemahlen. Sie sollten zu einem weißen Schaum gemahlen werden.
Das Eigelb wird dem Sud hinzugefügt. Dort wird Butter hineingegossen.
Mehl stört mit 1 Esslöffel allmählich. In diesem Stadium wird 1 Tasse Pflanzenöl in den Teig gegossen.
Der Teig wird von Hand geknetet, bis er nicht mehr klebt.
Der Test muss mindestens zweimal wiederholt werden.
Danach wird es vor dem Kochen in Formen gelegt und erneut.
Ein solcher Kuchen wird in einem sehr heißen Ofen gebacken, der auf 200 Grad erhitzt wird.

Üppiger Osterkuchen auf Eichhörnchen

Teig mit der dünnsten und zartesten Konsistenz wird auf Proteinen erhalten. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

250-300 gr. Mehl;
1 Glas Milch;
120 gr. Sahara;
2 Eier;
1 Eiweiß;
1 Beutel Trockenhefe;
50 gr. Butter;
eine Prise Salz;
Vanillezucker oder Vanillin, Kardamom, kandierte Früchte, Rosinen.

Aktionsalgorithmus:

Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie dieser Mischung Zucker und eine kleine Menge Mehl (2-3 Esslöffel) hinzu und bereiten Sie einen Teig zu. Den Teig beiseite stellen, bis er sich verdoppelt hat.
Butter mit Eigelb verquirlen. Schlagen, bis cremig, sehr locker.
Eiweiß separat auf hoher Stufe mit einem Mixer schlagen. Schlagen, bis ein dicker Schaum mit harten Spitzen entsteht.
Proteine werden dem Teig zuletzt hinzugefügt. Bereits in dem Moment, als Rosinen und kandierte Früchte enthalten waren.
Zukünftige Osterkuchen werden in Formen gebacken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Die Bereitschaft des Osterkuchens auf Eichhörnchen wird mit einem trockenen Holzstab überprüft. Sie müssen mindestens 20-30 Minuten nach Beginn des Garvorgangs prüfen, ob sich der Teig nicht absetzt.
Als nächstes wird die Oberfläche des fertigen Kuchens mit Puderzucker bedeckt. Dieser Kuchen ist sehr zart und leicht.

Wie man einen italienischen Osterkuchen macht

In letzter Zeit haben Hausfrauen immer häufiger begonnen, zusammen mit traditionellen russischen Osterkuchen den italienischen Osterkuchen "Panettone" zuzubereiten. Um es vorzubereiten, benötigt die Gastgeberin:

600 gr. Mehl;
1 Beutel Trockenhefe;
100 gr. Sahara;
200 ml warmes Wasser;
2 Eigelb;
0,5 Tasse ungesüßter Joghurt;
1 Teelöffel Vanilleextrakt;
50 gr. Puderzucker;
Rosinen, getrocknete Johannisbeeren.

So wird gebacken:

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, muss zunächst der Teig zubereitet werden. In diesem Fall wird es in warmem Wasser mit einer kleinen Menge Mehl, Zucker und Hefe durchgeführt.
Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Rosinen und Johannisbeeren gründlich abspülen. Trockenfrüchte müssen gründlich getrocknet werden.
Alle restlichen Mehle und anderen Komponenten dieses köstlichen und originellen Gerichts werden dem Teig hinzugefügt. Inklusive Joghurt.
Der fertige Teig muss ca. 20 Minuten „ruhen“, dabei geht er merklich auf und wird größer.
Der Teig muss sorgfältig in vorbereitete Formen gelegt und je nach Größe der Formen 20-30 Minuten im heißen Ofen gebacken werden.
Fertige italienische Osterkuchen müssen mit Puderzucker bestreut werden. Manchmal wird dem Puderzucker Zitronenschale zugesetzt.

Perfektes Sahnehäubchen für Osterkuchen

Ein Osterkuchen ohne eine schöne und exquisite weiße Kappe aus köstlicher Zuckerglasur ist kaum vorstellbar. Die Zubereitung dieses Teils des Urlaubsrezepts wird für jede Hausfrau einfach sein. Um süße Glasur herzustellen, benötigen Sie:

1-2 Eiweiß;
7-10 Esslöffel Kristallzucker oder Pulver;
0,5 Zitrone.

Wie man kocht:

Bevor mit der Zubereitung der Zuckerglasur begonnen wird, werden die Proteine sorgfältig vom Eigelb getrennt. Aus dem restlichen Eigelb kann später Osterquark gemacht werden.
Proteine werden etwa 1-2 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt. Du kannst sie über Nacht im Kühlschrank lassen.
Gekühlte Proteine müssen mit einem Mixer bei hohen Drehzahlen aufgeschlagen werden. Es ist wichtig, die Mischergeschwindigkeit nicht zu ändern.
Sie müssen die Weißen schlagen, bis Schaum erscheint. In diesem Stadium müssen Sie allmählich Kristallzucker oder Puderzucker hinzufügen.

Die resultierende Proteinmischung sollte sich schließlich als fast fest mit einer schönen glänzenden Oberfläche herausstellen. In diesem Stadium kann es bereits als Glasur für Osterkuchen verwendet werden. Du kannst der Eiweißmischung auch beim Schlagen ein paar Späne Zitronenschale und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Eine solche Glasur wird raffinierter und zarter.

Bei der Zubereitung köstlicher und duftender Osterkuchen ist es wichtig, einige Empfehlungen zu beachten:

Damit der fertige Teig für den Osterkuchen schmackhaft und duftend ist, ist es ratsam, die für die Zubereitung verwendeten Eier zuerst in den Kühlschrank zu stellen.
Alle anderen Zutaten zum Backen von Osterkuchen sollten Raumtemperatur haben.
Sie müssen die Formen mit Osterkuchen in einen vorgeheizten Ofen stellen. Osterkuchen werden fast immer bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius gebacken.
Sie können den Ofen nicht oft öffnen und den Bereitschaftsgrad des Urlaubsgenusses überprüfen. Backwaren können sich absetzen und zäh und geschmacklos werden.

Zutaten:
Milch - 600 Milliliter
Eier - 4 Stück
Hefe - 100 Gramm
Butter - 200 Gramm
Zucker - 400 Gramm
Mehl - 1,5 Kilogramm
salz - 1 Teelöffel
Rosinen - nach Geschmack
Zubereitungsbeschreibung:
Osterkuchen ist ein traditionelles christliches Gebäck, das immer während der Feier des Großen Osterfestes serviert wird. Das Fastenbrechen nach der großen Fastenzeit ist mit dem Osterkuchen notwendig, der beim Gottesdienst in der Kirche geweiht wird. Osterkuchen ist meiner Meinung nach ein Gericht, das man unbedingt selbst kochen und nicht im Laden kaufen muss, denn die Zubereitung des Osterkuchens selbst hat für alle Gläubigen einen gewissen rituellen Charakter. Für alle, die mir zustimmen und vorhaben, Osterkuchen selbst zu backen, zeige ich dieses recht einfache Rezept zum Backen von Osterkuchen.

schnelle ostern
Zutaten:
Milch - 0,5 Liter
Bierhefe - 50-60 Gramm (12 Gramm trocken)
Mehl - 1 - 1,3 Kilogramm
eier - 5 Stück (große Inland)
Butter - 200 Gramm
Zucker - 300 Gramm
Vanillezucker - 1 Stück (Beutel)
Muskatnuss - 0,5 Teelöffel (gerieben)
Rosinen - 0,5 Tassen
Protein - 2 Stück (Zuckerguss)
Puderzucker - 100-120 Gramm (Zuckerguss)
Salz - 1 Prise
Belag - 1 nach Geschmack

Dieses Ostern schmeckt super, aber jeder kann es nachkochen - es ist schnell und einfach zubereitet. Osterteig nach diesem Rezept wird leicht und duftend. Versuch es!

Zubereitungsbeschreibung:
Ein einfaches Rezept für ein schnelles Osterfest (oder einen schnellen Osterkuchen - manche nennen dieses Gebäck so, andere so):

1. Milch auf 38-40 Grad erhitzen, Hefe darin auflösen, einen Esslöffel Zucker, 0,5 kg Mehl zugeben, glatt rühren, warm stellen.
2. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich die Masse mindestens. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und an einen warmen Ort stellen, damit sie ganz weich wird.
3. Eigelb trennen, mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Wir verbinden uns mit Dampf. Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.
4. Die Proteine separat schlagen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Wir mischen. Gießen Sie Rosinen, Muskatnuss oder mischen Sie erneut.
5. Mit dem restlichen Mehl den Teig kneten. Übertreiben Sie es nicht! Der Teig sollte nicht zäh sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
6. Wir schlagen den Teig nieder, füllen ihn mit dem dritten Teil der Form und lassen ihn in Form von 10 Minuten aufgehen (Sie können die Formen mit einem Handtuch abdecken). Wir backen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
7. Schlagen Sie die Glasur aus dem Pulver und den Proteinen. Schmieren Sie das noch heiße Ostern. Mit Figuren und Streuseln dekorieren.

Osterkuchen mit Rosinen klassisch

Ein echter klassischer Osterkuchen sollte Aromen wie kandierte Früchte, Rosinen, kandierte Schale enthalten. Um dem Teig eine zarte warme Farbe zu verleihen, wird er mit Safran eingefärbt. Anstelle von Rosinen enthält das klassische Rezept Mandeln sowie einige Gewürze: Vanille, Safran, Kardamom, Nelken usw. Klassischer Osterkuchen hat oft einen Vanille- oder Kardamomgeschmack.

Um einen klassischen Osterkuchen mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:

Hühnereier - 3 Stk.
Mehl - 500 g
Milch - 200 m
Butter - 125 g
Zucker - 120 g
Rosinen - 200 g
hefe (trocken) - 5-6 g
Eiweiß - 2 Stk.
Puderzucker - 100 g
Vanillin - nach Geschmack
Streusel für Süßwaren

So backen Sie einen klassischen Osterkuchen:

1. Es ist sofort erwähnenswert, dass alle Produkte (mit Ausnahme von 2 Proteinen, die wir zur Herstellung der Glasur benötigen) im Voraus aus dem Kühlschrank genommen werden müssen (mindestens eine Stunde vor dem Kochen).
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Teigs. Mischen Sie dazu zunächst leicht erwärmte Milch (ihre Temperatur sollte 30 Grad nicht überschreiten) mit 1 EL. ein Löffel Zucker und 1/3 Mehl. Dann Hefe hinzugeben und alles nochmals vermischen. Wir decken den Teig mit Frischhaltefolie (oder einem Handtuch) ab und lassen ihn 25-40 Minuten an einem warmen Ort (ohne Zugluft) stehen.
2. Sobald der Teig an Volumen zunimmt, muss er geknetet werden, d.h. mischen (am besten mit einem Holzlöffel). Als nächstes die Proteine vom Eigelb trennen und das Eigelb mit Zucker und Vanille mahlen, dann zusammen mit 1/3 des Mehls zum Teig geben. Mischen Sie alles gründlich.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum schlagen. Wir fügen sie unserem Teig hinzu und mischen sie vorsichtig. Jetzt mischen wir den letzten Teil des Mehls unter. Wir erweichen die Butter in einem Wasserbad, das auch zum Teig geschickt wird.
4. Der Teig muss also gründlich mit den Händen geknetet werden (mindestens 10-15 Minuten kneten). Denken Sie daran, dass es nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wenn es klebt, dann noch etwas Mehl hinzugeben.
Wir schicken den gekneteten Teig erneut an einen warmen Ort, damit er wieder aufgeht und sich ungefähr verdoppelt (ca. 30-60 Minuten). Bitte beachten Sie, dass die Anstiegsgeschwindigkeit von der Frische und Qualität der Hefe sowie der Raumtemperatur abhängt.

6. Zu diesem Zeitpunkt waschen und trocknen wir die Rosinen und fügen sie dem Teig hinzu. Sobald er aufgeht, muss der Teig erneut gut mit den Händen geknetet und weitere 30-60 Minuten gehen gelassen werden.
7. Schmieren Sie die Backform(en) mit Öl und geben Sie unseren Teig hinein (vorher muss er noch einmal geknetet werden). Wir füllen die Formulare um etwa 1/3 ihres Volumens (maximal um 1/2) aus. Wenn Sie zu viel Teig hineingeben, stellt sich heraus, dass der Kuchen beim Backen eine zu hohe „Kappe“ ist und leicht auf die Seite fallen kann. Nicht vergessen, bevor die Formen in den Ofen gestellt werden, muss der Teig noch 15-25 Minuten gehen (direkt in den Formen).
8. Dann backen wir Osterkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad für 45-60 Minuten. Die spezifische Backzeit hängt von der Höhe und Breite Ihrer Formen ab. Sobald Sie bemerken, dass der Kuchen oben bereits vergoldet ist, überprüfen Sie seine Bereitschaft mit einem gewöhnlichen Holzspieß. Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig. Es ist hervorzuheben, dass Sie die fertigen Kuchen nicht sofort nach dem Backen aus der Form nehmen können. Zuerst müssen sie Zeit haben, gut abzukühlen.
9. Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie eine köstliche Proteinglasur zubereiten: Schlagen Sie 2 gekühlte Eiweiße mit 100 g Puderzucker in einer praktischen Schüssel (er kann durch normalen Zucker ersetzt werden). Sobald Ihre Glasur dick und fest genug ist (seine Form behält), verteilen Sie sie auf den Oberseiten Ihrer Osterkuchen und belegen Sie sie mit dekorativen Süßwarenbelägen.

Ostern duftend

Jedes Jahr bereitet unsere Familie eines von drei Rezepten für Osterkuchen zu. Alle drei haben sich bewährt, alle sind erstaunlich, die Hauptsache ist, zu entscheiden, welches man diesmal wählt. Hier ist das zweite dieser Familienrezepte.

Zubereitungsbeschreibung:
In Erwartung Ihrer Fragen werde ich sofort eine Reservierung vornehmen - ich bin mir bewusst, dass dieser traditionelle Osterkuchen (und im Wesentlichen ein Kuchen) in Russland nur Osterkuchen genannt wird. In der Ukraine, Weißrussland und vielen Regionen Russlands heißt dieser Kuchen jedoch Ostern, obwohl Ostern eigentlich aus Hüttenkäse besteht. Also - nicht verwirren lassen :) Aber was ist der Unterschied, wie man dieses Gebäck nennt. Die Hauptsache ist, dass wir alle verstehen, worum es geht.

Also, ein einfaches duftendes Osterrezept:

1. Machen Sie einen Teig - kochen Sie 0,5 Liter Milch, lassen Sie sie etwas abkühlen und fügen Sie, während sie heiß ist, 2-2,5 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Die Masse sollte wie dicke Sauerrahm oder wie Teig für Pfannkuchen ausfallen. Zugedeckt 2 Stunden erhitzen.
2. 100 Gramm Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen, mit dem Teig mischen, glatt rühren und 2-3 Stunden gehen lassen.
3. Kochen Backen - 9 Eier und 3 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Wir nehmen einen großen Behälter für den Teig (Pfanne oder Eimer). Teig, Hefe, Eier, geschmolzene Butter und Margarine, Sauerrahm, 0,5 Liter warme Milch und Salz dazugeben. Wir mischen alles sehr gut.
4. Mehl portionsweise hinzufügen. Wir hören auf, wenn der Teig wie Pfannkuchen wird. Gründlich mit einem Löffel oder der Hand kneten, bis Spuren von trockenem Mehl verschwinden. Lass uns 3-4 Stunden spielen. Aufmerksamkeit! Der Teig muss regelmäßig niedergeschlagen werden, sonst läuft er weg!
5. Jetzt ist es Zeit, Rosinen, Vanille und andere Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Wir kneten den Teig und fügen erneut etwas Mehl hinzu, bis sich die Masse von Händen und Geschirr zu lösen beginnt.
6. Den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen und auf vorbereitete Formen (eingefettet, mit Pergament ausgelegt) auslegen. 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad backen.
7. Noch heiß die Deckel mit Zuckerguss einfetten, mit Puder, Figuren usw. dekorieren.

Bereit. Glauben Sie mir, Sie haben noch nie so leckere Kuchen gegessen!

Osterkuchen auf Margarine
Ich backe Osterkuchen immer auf Margarine - ich persönlich mag sie mehr als alle anderen. Ihr unbestrittener Vorteil ist, dass sie nicht sehr lange alt werden oder sich verschlechtern können. Naja, geschmacklich stehen Osterkuchen auf Margarine den traditionell gekochten Osterkuchen in nichts nach.
Zutaten:
Margarine - 200 Gramm
Sahne - 500 Milliliter
Sonnenblumenöl - 125 Milliliter
Sauerrahm - 200 Gramm
Eier - 12 Stück
Salz - 1 Art.-Nr. Löffel
Zucker - 1 Glas
Mehl, optional - 500 Gramm (ungefähr, orientieren Sie sich an der Dichte des Teigs)
Hefe, Sticks - 0,5 Stück
Vanille, Paket - 2 Stück
Eiweiß - 4 Stück (Zuckerguss)
Zucker - 1,5 Tassen (Zuckerguss)
1. Margarine in einer separaten Schüssel schmelzen, einen halben Liter Sahne, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, Sauerrahm, acht Eier, Salz, Zucker (ein Glas) gießen. Wir wärmen es auf, um die Temperatur frischer Milch zu erreichen, zerbröseln hier die Hefe (irgendwo eine Streichholzschachtel), fügen Mehl hinzu (die Dichte mittlerer Krapfen sollte sich herausstellen).
2. Bereiten Sie die Auflaufform vor. Schmieren Sie es mit Margarine und bestreuen Sie es mit Mehl. Es ist notwendig, Mehl in die Form zu gießen und dann darauf zu klopfen (damit das Mehl gleichmäßig entlang der Wände und des Bodens der Form verteilt wird). Um die Osterkuchen hoch zu machen, müssen Sie Kochpapier in die Form legen und dann befestigen.
3. Geben Sie die Hälfte des Teigs aus einer Tasse auf das Brett (bestreuen Sie das Brett zuerst mit Mehl). Gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen unter den Teig rühren.
4. Wir trennen die Stücke mit dem benötigten Volumen vom Teig und füllen die Formen zu einem Drittel damit. Dreißig bis vierzig Minuten zum Aufgehen stehen lassen. Nachdem wir die Formen zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt haben (nicht mit einem Ei einfetten).
5. Für die Glasur das Eiweiß zu einem trockenen Schaum schlagen und den Zucker einrühren. Wenn die Osterkuchen gebacken sind, legen Sie sie auf ein Handtuch und legen Sie sie dann auf das Brett, wenn sie abgekühlt sind, verteilen Sie die Glasur.
6. Osterkuchen sind fertig. Sie können mit bunten Streuseln dekorieren.

Osterkuchen auf Kefir
Zutaten:
Kefir - 3 Tassen
Mehl - 8 Tassen (weitere 6 Esslöffel werden zusätzlich für Teig benötigt)
Hefe - 1 st. Löffel
Zucker - 4 EL. Löffel
Sonnenblumenöl - 8 EL. Löffel
Salz - 2 Teelöffel
Rosinen - 200 Gramm
Proteine - 2 Stück (für Glasur)
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Puderzucker - 100 Gramm (für Glasur)
Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Kefirkuchen meiner geliebten Großmutter hilft allen, die bereits planen, was sie für den Feiertagstisch kochen sollen. Sehr schöne und leckere Kuchen - ich rate!

Zubereitungsbeschreibung:
1). Leicht warmen Kefir gründlich mit Zucker, Hefe und 6 El. Löffel Mehl und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2). Nach 15 Minuten, wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie Salz, Sonnenblumenöl und die restlichen 8 Tassen Mehl hinzu. Alles mischen und an einen warmen Ort stellen.
3). Wenn der Teig 2-3 mal aufgegangen ist, die Rosinen hinzugeben, mischen und in Formen geben, bis zur Hälfte füllen. Für 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen geben.
4). Wenn die Kuchen gebräunt sind, müssen sie mit Glasur gegossen werden.
5). Für das Frosting: Das zuvor gekühlte Eiweiß ca. 10 Minuten aufschlagen
Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Puderzucker. Ganz am Ende des Schlagens etwas Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen. Die fertige Glasur auf die Torten streichen und nach Belieben dekorieren.
Nach dem Kuchen können Sie ihn für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Marmorkuchen mit Schokoladen- und Kaffeeglasur

Zutaten:
Weizenmehl - 1 kg
warme Milch - 1,5 Tassen
Hühnerei c0 - 6 Stück
Butter - 300 Gramm (Raumtemperatur)
Zucker - 1 Glas
gepresste Hefe - 40 Gramm
salz - 1/2 Teelöffel
Vanilleessenz - 1 Teelöffel
Schokolade - 5 Scheiben (Glasur)
Milch - 2 Teelöffel (Zuckerguss)

Zubereitungsbeschreibung:
Ich habe dem Teig 1/2 Tasse Schokoladenstückchen hinzugefügt.
Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, den Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser geben.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, fügen Sie hinzu: Salz, geschlagenes Eigelb mit Zucker und Vanille + geschmolzene Butter + geschlagenes Eiweiß + restliches Mehl
Der Teig sollte nicht sehr dick sein, aber hinter den Händen nachhängen (bei mir ist der Teig sehr flüssig target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?9) 0px -34px nein -repeat; " /> aber der fertige Kuchen ist super luftig, schwerelos!!!)
Wir stellen eine Schüssel mit warmem Wasser hinein und warten, bis sie sich verdoppelt hat.
Fügen Sie Rosinen hinzu (ich habe Schokoladenstückchen hinzugefügt, Sie können Nüsse, kandierte Früchte), geben Sie sie in Formen (ich habe sie zu 1/3 gefüllt), stellen Sie sie an einen warmen Ort, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie zu 3/4 aufgehen Höhe der Form.
Mit einem Ei einfetten (habe ich nicht) und im Ofen bei 175 g für 40/50 Minuten
Ich habe in Edelstahlbechern mit geöltem Pergament gebacken, 110 g Teig in einen Becher gegeben

Ostern ist wunderschön

Zutaten:
Milch - 1,5 Liter
Hefe - 75-80 Gramm
Eier - 50 Stück
Butter - 750 Gramm
Margarine - 200 Gramm
hausgemachte Sauerrahm - 0,7 Liter
Mustat Nuss - 1 Stück (gerieben)
Vanillin - 2-3 Stück (Beutel)
Alkohol - 100 Gramm
Zucker - 1 Kilogramm
Mehl - 4-5 Kilogramm
Protein - 4 Stück (Zuckerguss)
Puderzucker - 5-6 Tassen (Puderzucker)

Zubereitungsbeschreibung:
1. Sehr früh am Morgen machen wir einen Teig - gießen Sie 3 Esslöffel Mehl mit der Hälfte der heißen Milch, mischen Sie gründlich, bis der Zustand und die Dichte von Grieß erreicht sind. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang erhitzen.
2. Die Hefe in einem Glas warmer Milch auflösen, ein Glas Mehl hinzufügen, gründlich mischen und 3 Stunden erhitzen.
3. Trennen Sie alle 50 Eigelbe von Proteinen, gießen Sie 0,5 kg Zucker in die Eigelbe und schlagen Sie sehr lange.
4. Es ist Zeit, den Teig zu kneten - dazu benötigen Sie einen großen emaillierten Eimer oder eine Pfanne. Fügen Sie in den Teig (1 Punkt) die Hefe hinzu (2 Punkte), gießen Sie ein halbes Glas Milch hinein und mischen Sie.
5. Gießen Sie den Rest der Milch in das geschlagene Eigelb, schlagen Sie und mischen Sie es mit der Masse in einem Eimer. Mehl portionsweise dazugeben, bis der Teig wie dickflüssige Sauerrahm wird (wie bei Pfannkuchen). 1 Stunde in Hitze spielen lassen.
6. Butter und Margarine schmelzen, Sauerrahm auflösen. Mischen Sie das Fett.
7. Muskatnuss, Vanillin, Alkohol, 0,5 kg Zucker in den Behälter mit dem Teig geben, sehr gründlich mischen. Als nächstes Mehl portionsweise dazugeben und den Teig 40 Minuten langsam kneten – ohne Unterbrechung. Die normale Konsistenz des Teigs - er sollte hinter den Händen zurückbleiben. Nachdem wir den Teig weitere 2 Stunden in der Hitze stehen gelassen haben.
8. Schmieren Sie die Formen, legen Sie Pergament hinein, füllen Sie Portionen des Teigs ein und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde in den Formen. Wir backen 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad. Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren. Es stellt sich als göttlich leckeres Ostern heraus. Wenn Sie eine kleine Familie haben, machen Sie die Hälfte des Rezepts.

Kulich auf Altrussisch

Zutaten:
Mehl - 1 Kilogramm
frische Hefe - 30 Gramm
Milch - 500 Milliliter
Eier - 3 Stück
Eigelb - 4 Stück
Butter - 200 Gramm
Zucker - 200 Gramm
Rosinen - 1 Prise
kandierte Früchte - 1 Prise
Zubereitungsbeschreibung:
Ein einfaches Rezept für Osterkuchen auf Altrussisch:

Teigzubereitung: Hefe in warmer Milch auflösen und mit 1/2 des Mehls verrühren. An einem warmen Ort etwa 5 Stunden gehen lassen. Sie müssen warten, bis der Teig aufgeht und sich abzusetzen beginnt. Dann die zweite Hälfte Mehl, Eigelb, Butter, Zucker, Rosinen hinzufügen. All das muss gut sein

Osterkuchen werden in der Nacht von Mittwoch auf Donnerstag zubereitet und in der Nacht von Samstag auf Sonntag geweiht. Lecker und ursprünglich werden in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Damit das Ostergebäck gut gelingt, muss der Teig in einem Raum mit einer Temperatur von mindestens 25 0 geknetet werden.

Das Mehl muss mehrmals gesiebt und die Hefe in warmer Milch verdünnt werden. Kneten, bis es beginnt, hinter die Hände zu fallen (40 Minuten). Der Teig muss an einem warmen Ort stehen und darf nicht mit Rosinen, kandierten Früchten, Nüssen und Trockenfrüchten überladen werden, da die Hefe sonst nicht gut funktioniert. Bereiten Sie den Teig in großen Mengen vor.

Der Teig muss buchstäblich gehegt, vor Zugluft geschützt, verpackt und in völliger Stille gegart werden. Fertige Osterkuchen werden mit Zuckerguss übergossen, dekoriert und mit den Buchstaben „XB“ versehen.

Passa "Familie"

1,5 Liter Milch
1400 Zucker
15 Eier
300 Gramm Butter
1 Tasse saure Sahne
400 g cremige Margarine
1. l. Salz
0,5 Tassen Pflanzenöl
3 Packungen Vanille
1,5 Packungen frische Hefe
1 Tasse Rosinen.
1 Tasse Puderzucker + 2 Eiweiß = zum Zuckerguss
Süßwarendekorationen.

Wie man Osterkuchen kocht

Bereiten Sie einen Teig zu: Verdünnen Sie die Hefe in 1 Glas warmer Milch und 1 EL. Löffel Zucker und Mehl. Lassen Sie sich nähern.
Das Eigelb mit Zucker mahlen und mit dem Teig und der restlichen Milch vermischen, salzen, Vanillezucker hinzufügen. Mehl einfüllen.
Gießen Sie das geschlagene Eiweiß und die geschmolzene Butter und Margarine hinein. Sauerrahm hinzufügen. Zum Schluss gemehlte Rosinen dazugeben.
Gründlich durchkneten und mehrere Stunden an einen warmen Ort stellen.
Den Teig in einen großen Topf geben, in eine Decke wickeln und einige Stunden gut aufgehen lassen. 1-2 mal muss der Teig belagert werden.
Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl und senden Sie sie mit Pergamentpapier. Den Teig zu einer Kugel auf 1/3 der Höhe der Form verteilen. An einen warmen Ort stellen. Wenn in Formen geeignet. 40 Minuten bei mäßiger Temperatur backen, bis sie weich sind.
Bereiten Sie die Glasur vor: 2 Eiweiß gut schlagen, nach und nach Puderzucker hinzufügen, mit einem Mixer sehr gut schlagen, bis ein weißer dicker Schaum entsteht.
Kuchen auskühlen lassen, gut mit Zuckerguss einfetten. Mit Süßwarendekor dekorieren und „XB“ auftragen.

Dieses Rezept habe ich in einem alten Kochbuch gefunden. Beschlossen, es auszuprobieren! Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, aber es ist köstlich, luftig und duftend geworden! Dieses Produktset ergibt 2 große Osterkuchen!

Passa "Wirtschaftlich"

100 g Hefe
2 Gläser Milch
10 Eigelb
300 Gramm Zucker
1100 Mehl
eine Prise Salz
100 g Rosinen
eine Prise Vanillin
1. l. Margarine
100 g Butter

Für Glasur:

2 Eichhörnchen
1 Tasse Puderzucker

Wie man einen sparsamen Osterkuchen kocht

Hefe, Zucker, ein halbes Glas warme Milch und 1 EL. l. Mehl mit einem Schneebesen gründlich vermischen. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Sieben Sie das Mehl 2 Mal, damit es mit Sauerstoff gefüllt ist.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mit Zucker mahlen, mit der zweiten Hälfte der Milch mischen, eine Prise Salz hinzufügen, mit einem Schneebesen gründlich mischen.
Den Teig mit der Eiermasse vermengen, nach und nach Mehl zugeben und den Teig kneten. 30-40 Minuten kneten.
Fügen Sie nach und nach geschmolzene Margarine und Butter hinzu, esslöffelweise. Wenn nötig, etwas Mehl hinzugeben, um das Kneten zu erleichtern. Fügen Sie eine Prise Vanille und Rosinen hinzu, die zuvor eingeweicht und getrocknet wurden. Weitere 10 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, klopfen Sie ihn herunter und lassen Sie ihn erneut für 1 Stunde gehen.
Nach dem zweiten Gehen den Teig in eine mit Schmalz gefettete oder mit geöltem Backpapier ausgelegte Form geben. Füllen Sie das Formular zu einem Drittel aus.
Wenn sich der Teig nach etwa einer Stunde verdoppelt hat, 20 Minuten bei einer Temperatur von 220 0 und weitere 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 0 backen.
Abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bestreichen und dekorieren.
Um die Glasur locker und schneeweiß zu machen, müssen Sie sie auf diese Weise vorbereiten. Nehmen Sie kein zuvor abgetrenntes Eiweiß, sondern ein ganzes Ei. Entfernen Sie das Protein, schlagen Sie es 6-7 Minuten lang, bis ein lockerer Schaum entsteht, und fügen Sie dann während des Schlagens nach und nach Puderzucker hinzu.

Und um den Osterkuchen noch besser und schöner zu machen, lohnt es sich, ihn trotzdem mit hausgemachten Eiern, Milch und Butter zu kochen.

Julia Bondareva, Artemowsk, Gebiet Donezk

Kulich ist ein traditioneller Leckerbissen an einem hellen Feiertag. Und es ist sehr wichtig, dass es nicht nur schön, sondern auch lecker ist.

Natürlich ist der einfachste Weg, Osterkuchen im Laden zu kaufen, aber nichts geht über selbstgebackene Kuchen. Sollen wir uns nach den Regeln vorbereiten?

Osterkuchen - allgemeine Grundsätze des Kochens

Osterkuchen werden nur aus Hefeteig hergestellt. Er braucht mindestens 3 Stunden zum Stehen, also müssen Sie ihn vorher kneten. Es gibt doppelte, sichere, beschleunigte Methoden. In vielerlei Hinsicht hängt die Wahl der Technologie von dem Rezept ab, das Ihnen gefällt.

Was wird dem Teig hinzugefügt:

Flüssige Basis (Milch, Kefir, Sahne usw.);

Traditionelle Osterkuchen werden mit Rosinen zubereitet, Sie können andere getrocknete Früchte und kandierte Früchte hinzufügen. Der Teig wird weich, aber nicht flüssig geknetet, an einem warmen Ort belassen, damit er mindestens 2 Mal aufgeht, das erste Mal wird gut gestanzt. Dann wird die Masse in Stücke geteilt, in Förmchen ausgelegt, auf einem Backblech verteilt und wieder bis zum nächsten Aufgang warm gestellt. Osterkuchen werden in einen beheizten Ofen gestellt, die Temperatur hängt von der Größe ab, im Durchschnitt 180-200 Grad.

Rasierpinsel für Osterkuchen

Die am häufigsten verwendete Proteinglasur. Es ist wichtig, frische und getestete Eier zu verwenden, da die süße Masse nicht gekocht wird. Proteine werden zu einem dichten Schaum geschlagen, Zucker oder Pulver werden nach und nach hinzugefügt. Für 1 frisches Protein werden 0,5 Tassen feiner Zucker oder Pulver, ein paar Tropfen Zitronensaft verwendet.

Sie können auch Puderzucker zum Schmieren verwenden. Für ein Glas Pulver benötigen Sie weniger als 0,5 Tassen warmes Wasser. Die Flüssigkeit wird in kleinen Teilen zugegeben und gründlich gerührt. Es ist wichtig, eine nicht sehr dicke, aber nicht flüssige Konsistenz zu erreichen.

Streuen Sie für Osterkuchen

Der letzte Schliff ist die Dekoration. Früher wurde zum Bestreuen farbiger Zucker, Getreide oder Hirse verwendet. Heute können Sie verschiedene Arten von lockigen Dragees kaufen. Der Hauptvorteil ist die Essbarkeit. Osterkuchen in eleganten Krümeln sind schön und lecker. Wenn es nicht möglich ist, fertige Beläge zu kaufen, können Sie gehackte Marmelade, Schokolade, kleine Süßigkeiten und kandierte Fruchtstücke verwenden. Die Hauptsache ist der geringe Feuchtigkeitsgehalt der Produkte. Sonst trocknet die Glasur lange aus.

Der leckerste Osterkuchen auf Sauerrahm

Das Rezept ist vielen bekannt, im Laufe der Jahre getestet, der Fettgehalt der Produkte spielt keine Rolle, aber die leckersten Osterkuchen werden mit Sauerrahm von 20% erhalten. Die Teigmenge ist ausgelegt für 7-8 Osterkuchen, Formen von 0,4-0,5 Liter.

Zutaten

0,2 kg Öl;

2 kg Mehl;

0,25 l Milch;

500 g frischer Sauerrahm;

250 g helle Rosinen;

2,5 Tassen Zuckersand;

65 g frisch gepresste Hefe;

0,5 TL Salz;

2 Päckchen Vanille.

Für Glasur:

150 g weiße Schokolade;

100 g Butter.

Kochen

1. Aktivieren Sie die Hefe. 2 Esslöffel Zucker in Milch auflösen, Hefe hinzufügen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist, zwanzig Minuten einwirken lassen.

2. Trennen Sie das Eigelb, mischen Sie es mit weicher Butter, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie alles zusammen.

3. Hefe mit Sauerrahm, Buttermischung, Salz mischen, Vanillin sofort werfen.

4. Mischen Sie alles gründlich. Eiweiß separat schlagen und hinzufügen.

5. Mehl sieben. Portionsweise in den Teig geben, die gewaschenen Rosinen dazugeben. Zu einer weichen, elastischen Masse kneten.

6. Entfernen Sie den Teig in der Hitze für 3-4 Stunden. Mindestens zweimal durchkneten.

7. Bereiten Sie Formen für Osterkuchen vor, Sie können Einweg-Backgläser verwenden, sie sind einfach zu kaufen.

8. Ein Stück Teig abkneifen, zu einer Kugel runden, sodass die Oberseite eben ist. Auf Formular übertragen. Der Teig sollte es nicht über 0,3-0,4 Höhe füllen.

9. Halten Sie die Formen warm, bis sie gut aufgehen.

10. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht und mit dieser glatt wird, können Sie die Osterküchlein in den Ofen schieben.

11. Bei 180 etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 senken und weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen.

12. Weiße Schokolade in einem Wasserbad mit Butter schmelzen. Wichtig ist, dass die Fliesen nicht porös sind. Wir bedecken die Spitzen der abgekühlten Osterkuchen mit Glasur, dekorieren. Sie können auch andere Fondantsorten verwenden.

Der leckerste Osterkuchen auf Kefir

Für die leckersten Osterkuchen können Sie nicht Kefir, sondern fermentierte Backmilch, Joghurt verwenden. Der Viehbestand an fermentierten Milchprodukten beträgt nicht weniger als 2,5%.

Zutaten

400 g Kefir;

6 Esslöffel Butter;

8 Löffel Zucker;

4 Tassen Mehl;

11 g Trockenhefe;

0,5 TL Salz;

Vanillin;

0,2 kg Rosinen.

Kochen

1. Kefir sollte warm eingenommen werden. Es muss jedoch vorsichtig erhitzt werden, um das Produkt nicht zu Hüttenkäse zu rollen. Es ist besser, die Schüssel in warmem Wasser zu lassen und eine Weile zu lassen.

2. Schütteln Sie die Eier, bis sie leicht schäumen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Kefir und eine Tüte Vanille hinzu. Rühren bis glatt.

3. Trockenhefe mit 3 Tassen Mehl mischen, hineingießen. Rühren Sie um und fügen Sie Rosinen in den Prozess hinzu.

4. Beim Kneten mehr Mehl hinzufügen, eine weiche Masse kneten, abdecken und warm stellen. Halten Sie bis zu 2 volle Aufzüge.

5. Den Teig in Formen geben, im Ofen backen. Temperatur für kleine Kuchen bis 0,2 l 200 Grad. Für die Zubereitung großer Produkte auf 180 reduzieren.

6. Backen, mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Der köstlichste Osterkuchen aus alexandrinischem Teig

Die köstlichsten Osterkuchen werden aus alexandrinischem Teig hergestellt. Es wird nur mit gebackener Milch zubereitet. Wenn Sie weniger Gebäck backen müssen, können Sie die Produkte proportional reduzieren.

Zutaten

Ein Liter Milch;

Ein Dutzend Eier;

500 g Öl;

3 Eigelb;

0,14 kg rohe Presshefe;

Cognac 2 Löffel;

2 g Vanille;

Ein Kilogramm Zucker;

0,25 kg Rosinen;

1 Teelöffel Salz.

Kochen

1. Weiche Butter mit Eiern, Zucker, Hefe und warmer Milch verrühren. Einen Tag oder mindestens 10 Stunden warm stehen lassen.

2. Salz, Cognac, Rosinen hinzufügen und umrühren. Mehl einfüllen, einen weichen Blätterteig herstellen. Lassen Sie für eine Stunde.

3. In Formularen anordnen.

4. Lassen Sie die alexandrinischen Osterkuchen noch 1,5 Stunden warm, schauen Sie sich den Aufgang an.

5. Backen bei 180 Grad. Jeder Zuckerguss kann verwendet werden.

Der leckerste Osterkuchen mit Milch

Der einfachste Milchteig für die Herstellung köstlicher hausgemachter Osterkuchen. Aus dieser Menge wird ein wenig gewonnen, bei Bedarf können Sie die Produkte proportional erhöhen.

Zutaten

0,25 l Milch;

500 Gramm Mehl;

Eine Prise Salz;

10 g Hefe (wir nehmen trockenen Saf-Moment);

100 g Öl;

1 Päckchen Vanille;

150 g Zucker;

3 ganze Eier und 1 Eigelb;

Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte 100 g.

Kochen

1. Milch erhitzen, Hefe, 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren, eine Stunde erhitzen, diese Zeit reicht für den Teig.

2. Schütteln Sie die Eier und den restlichen Zucker, fügen Sie Salz und Vanille hinzu und geben Sie die weiche Butter hinzu. Zur Homogenität bringen, mit Teig mischen.

3. Spülen Sie die Rosinen ab, Sie können andere getrocknete Früchte, Nüsse oder kandierte Früchte verwenden, aber die Gesamtmenge sollte 100-150 g nicht überschreiten.

4. Mehl hinzufügen, kneten.

5. Wir setzen Wärme ein. Da Osterkuchen auf Rührteig zubereitet werden, reicht es aus, den Teig einmal zu testen.

6. Wir teilen es in Formen, füllen es zu einem Drittel und lassen es jetzt, bis die Masse sie füllt.

7. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Für Osterkuchen von 0,2-0,5 kg stellen wir die Temperatur auf 180 Grad ein.

Der köstlichste Osterkuchen auf Eigelb

Ein Rezept für einen sehr schönen gelben Teig, der auf Eigelb ohne Proteine zubereitet wird. Backen ist zart, weich, wenn alles nach Rezept gemacht wird.

Zutaten

1 Löffel Cognac;

6-7 volle Gläser Mehl;

0,25 kg weiche Butter;

1 Teelöffel Salz;

60 g Lebendhefe;

7 Eigelb;

1,5 St. Sahara;

Vanille, Rosinen.

Kochen

1. Milch auf 50 Grad erhitzen, Sand hinzufügen und umrühren, Hefe auflösen und eine Viertelstunde aktivieren lassen.

2. Fügen Sie nun das Eigelb hinzu, salzen Sie, rühren Sie um und legen Sie ein Glas Mehl hinein.

3. Fügen Sie dem Talker weiche Butter hinzu, mischen Sie.

4. Wir stellen ein paar gute Handvoll Rosinen, Vanille vor.

5. Schlafen Sie gesiebtes Mehl ein. Die genaue Menge hängt von der Größe des Eigelbs ab, Sie können sie selbst anpassen. Den Teig gründlich durchkneten.

6. Den Boden für Osterkuchen 3 Stunden warm stellen.

7. Auf Formen streuen, weitere 1-1,5 Stunden stehen lassen.

8. Vorsichtig in einen erhitzten Ofen überführen. Auf der Kappe goldbraun backen.

9. Wir verwenden jedes Azurblau, um hausgemachte Osterkuchen zu dekorieren.

Der leckerste Osterkuchen mit Sahne

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie 10% fette Sahne. Wenn das Produkt höher ist. Das kann man mit etwas Milch verdünnen. Teig in Pflanzenöl, damit er lange nicht abgestanden wird.

Zutaten

400 ml Sahne;

100 ml Pflanzenöl;

Ein Glas Zucker;

Eine Handvoll Rosinen;

Drei Eier;

Mehl, Vanille;

15 g Trockenhefe;

0,5 TL Salz.

Kochen

1. Trockenhefe und Kristallzucker in warmer Sahne verdünnen. Einige Minuten einwirken lassen, damit sich die Körner so gut wie möglich auflösen.

2. Eier in eine andere Schüssel schlagen, Salz hinzufügen und mit einer Gabel schlagen. Sahne darüber gießen.

3. Fügen Sie Pflanzenöl und Vanille hinzu, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu.

4. Jetzt kommen die gewaschenen Rosinen, umrühren.

5. Wir geben Mehl ein, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.

6. 2 Stunden an einen warmen Ort schicken. Dann mit den Händen kneten, eine weitere Stunde ruhen lassen.

7. Danach können Sie die Masse teilen, in Formen legen und auf den vollständigen Anstieg warten.

8. Wir backen im Ofen. Die Temperatur zum Backen von Osterkuchen beträgt ungefähr 180-190.

Damit sich Rosinen und andere Trockenfrüchte gleichmäßig im Teig verteilen, müssen sie mit etwas Mehl vermischt werden.

Wenn der Raum kalt ist, können Sie eine Schüssel Teig auf einen Topf mit warmem Wasser stellen und die Flüssigkeit regelmäßig erhitzen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.

Sie können den Osterkuchen verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Ingwer, Nelken, das Aroma wird erstaunlich sein.

Proteinglasur trocknet auf einem warmen Kuchen schneller. Wenn geschmolzene Schokolade verwendet wird, muss das Gebäck gut gekühlt werden, da sich sonst die Aushärtezeit verzögert.

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