Heh vom Silberkarpfen mit Chim-Gewürz. Heh vom Silberkarpfen auf Koreanisch - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Es gibt viele Kochmethoden heh vom Silberkarpfen(oder andere Flussfische).

Ich koche so:

Wir kaufen gekühlten Fisch. Ich schneide (mit Hilfe meines Mannes) in Filets mit Haut - große Exemplare haben ein starkes Rückgrat, das mit einer Axt unterbrochen wird.

Ich schneide es in Streifen, wenn möglich, nicht klein und lege sie in ein Glas, gieße dort 2 EL. Essigessenz schließen Sie den Deckel und schütteln Sie das Glas. Ich lasse es anderthalb Stunden stehen.

In der Zwischenzeit 3 ​​Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, 1 Paprika Strohhalme, 1 scharfes dünnes Rot (es kann trocken sein, schmeckt aber frisch besser), 1 große Karotte, die ich mit Strohhalmen reibe.

In einer Pfanne erhitze ich pflanzliches Sojaöl oder desodoriertes Sonnenblumenöl 3-4 EL. l., ich werfe eine Prise Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, schalte ihn aus und lege alles Gemüse hinein, mische, salze gut und gieße 1 EL hinein. Sojasauce, 1 TL Zucker (Sie können fertige Trockenmischung für hinzufügen Koreanische Karotten)

Ich mische es mit mariniertem Fisch. Und ich habe es über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Ich biete ein Rezept für Heh vom Silberkarpfen mit Gemüse an. Sie müssen dieses Gericht zubereiten.

Der Fisch muss gewaschen, gesäubert und ausgenommen und in Stücke geschnitten werden. Essig, Salz und Zucker zugeben, alles mischen. Alle 20-30 Minuten einweichen lassen und umrühren.



Koreanische Freunde behandelten mich mit ihrem Spezialgericht- ha. Exzellent würziger Snack Wein mit erstaunlichem Geschmack!

Es ist einfach zuzubereiten, Sie müssen es nur mindestens ein paar Stunden vor dem Servieren kochen. Zunächst wird aus Essig, Zucker, Gewürzen, Knoblauch und Salz eine Marinade zubereitet. Nimm mehr Zucker, um den Essiggeschmack zu dämpfen.

Den Silberkarpfen von Knochen und Flossen reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Stücke in einen Topf, verschieben Sie sie mit Zwiebelringen, koreanischen Karotten und gießen Sie die Marinade darüber. Nach zwei Stunden wird die Marinade abgelassen und heh auf den Tisch gestellt.

Obwohl einige einfach Essig über den Fisch gießen und ihn nach zehn Minuten essen, ist der Geschmack nicht so reich.

Heh wird aus Silberkarpfen genauso zubereitet wie aus anderen Fischen, wobei der Vorteil dieses Gerichts in seiner einfachen Zubereitung liegt. Den Fisch zerlegen, die Gräten entfernen, die Haut entfernen und in 1 - 2 cm große Stücke schneiden Den Fisch salzen. Lassen Sie es dann ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, gesalzen. Entfernen Sie den Fisch, gießen Sie Essig, fügen Sie Gewürze nach Geschmack und gehackte Zwiebeln hinzu. Mischen und das Gericht ist fertig.

Heh - beliebt scharf und leckeres Gericht Koreanische Küche, die man sicher als Salat oder als Vorspeise bezeichnen kann.

Heh ist in unserem Land üblich.

Um heh zu Hause zuzubereiten, sollten Sie Folgendes mitnehmen:

Wir waschen das lang geschnittene Silberkarpfenfilet dünnes Stroh nicht breiter als 1 cm, mit Essig aufgießen und 30 Minuten stehen lassen.

Karotten in lange Streifen schneiden, in Pflanzenöl anbraten, salzen und auf den Fisch legen.

Auf die Karotten eine Schicht gehackte Paprikaschoten, dann eine Schicht Zwiebelhalbringe legen, den restlichen Essig darüber gießen, mit Gewürzen und Zucker bestreuen. Es bleibt nur Salz, fein gehackter Knoblauch, Koriander und alles mischen, für einen Tag im Kühlschrank lagern.

Heh mit Silberkarpfen ist fertig.

Das Kochen von Heh aus Silberkarpfen unterscheidet sich kaum von der Zubereitung dieses Gerichts aus anderen Fischen. Wir schneiden den Fisch portionierte Stücke in 1 cm, mit gemahlenem Koriander und Pfeffer mischen, Sojasauce hinzufügen, 15 Gramm Essig 70%. Wir lassen es über Nacht im Kühlschrank. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, salzen und die Bitterkeit entfernen lassen. Wir mischen die Zwiebel und den bereits zubereiteten Fisch, fügen den zerdrückten Knoblauch hinzu und gießen das Gericht mit kochendem Pflanzenöl.

Heh aus Silberkarpfen ist sehr schmackhaft und mäßig scharfes Gericht, dessen Geburtsort das exotische Korea ist. Es ist sehr einfach zu kochen, selbst ein Kochanfänger kann die Zubereitung von heh problemlos meistern.

Zunächst müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Silberkadaver 1 kg;
• Eins Zwiebel;
• Ein Stück Paprika;
• Eine Karotte;
• ein Esslöffel Essig;
• Salz, Zucker, Sojasauce und Gewürze nach Geschmack.

1) Silberkarpfenfilet wird in Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben, einen Löffel Essig darüber gießen.

2) In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl Und Sojasauce das geschnittene Gemüse hineingeben.

3) Mischen Sie dann dieses Gemüse mit Fisch und stellen Sie es in den Kühlschrank.

4) Wenn 8 Stunden vergangen sind, kann heh auf dem Tisch serviert werden.



• Heh vom Silberkarpfen

  Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

  

  Wie man direkt kocht.

  Aus Essig, Wasser, Zucker, Gewürzen, Salz und Knoblauch müssen Sie zunächst eine Marinade herstellen. Dieser reichhaltige Marinadengeschmack sollte vom Fisch aufgenommen werden.

  Der Fisch sollte gereinigt und in nicht mehr als einen Zentimeter große Scheiben geschnitten werden. Marinade über die Scheiben gießen und mit Zwiebeln garnieren. Über 2 Stunden kochen. Marinade natürlich vor Gebrauch abtropfen lassen.

Wir trennen das Filet vom Knochen, schneiden den Silberkarpfen in lange Stücke von 1 Zentimeter Breite. Die Stücke gut salzen. Grobes Salz. Waschen Sie nach drei Stunden die Silberkarpfenstücke. Es ist besser, solchen Fisch 3 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, auf keinen Fall an einem warmen Ort, er kann verschwinden.

Gießen Sie dann Essig über den Fisch. Nochmals 30-40 Minuten einwirken lassen. Dann die Lake abtropfen lassen und den Fisch mit Gewürzen mischen. Salz ist nicht notwendig, der Fisch ist bereits salzig. Von Gewürzen rate ich Ihnen, Koriander, schwarzen Pfeffer und zu nehmen Lorbeerblätter. Sie können weitere hinzufügen heiße Gewürze schmecken.

Heh ein traditionelles Gericht Koreanisch bzw chinesisches Essen aus mariniertem Fisch oder seltener Fleisch. Zunächst können Sie aus Essig, Wasser, Gewürzen, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten. Sein Geschmack muss gesättigt sein, um auf den Fisch übertragen zu werden. Der Fisch muss geschnitten, Flossen, Gräten entfernt und das resultierende Filet in Stücke von 1 - 2 Zentimetern geschnitten werden. Dann legen wir den Fisch in den ausgewählten Behälter, verschieben die Fischschichten mit Zwiebelringen und gießen die Marinade ein. Nach ein paar Stunden ist Xe fertig, aber die Ungeduldigsten können es früher versuchen. Vor dem Servieren wird die Marinade abgetropft. Der Vorteil von Heh ist die einfache Zubereitung, aber der Geschmack des Gerichts ist wunderbar.

Ich kochte Hye aus verschiedene Fische, das Prinzip ist das gleiche, Sie müssen die Haut vom Fisch entfernen und hineinschneiden kleine Teile Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn vor dem Schneiden leicht auf, nicht vollständig. Die Fischstücke salzen, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Pfeffer, Essig hinzufügen. Fischsud 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, abtropfen überschüssige Flüssigkeit, Sie können Gewürze für Heh, Knoblauch, geraspelte Karotten und geriebene Gurken hinzufügen, am Ende heißes Öl über den Salat gießen.

Mit Silberkarpfen werden Sie in unserer Region niemanden überraschen, aber ich habe zum ersten Mal Heh aus Silberkarpfen gekocht. Ich habe ehrlich gesagt das schlechteste Ergebnis erwartet, aber nach einer Nacht im Kühlschrank wurde heh so lecker, dass ich vor dem Abendessen kein Stück mehr übrig hatte! Gut, dass ich es geschafft habe, ihn am frühen Morgen zu fotografieren!

Es stellt sich als echt heraus Koreanisches Gericht: saftig, reichhaltig, würzig-säuerlich-süß mit deutlicher Knoblauchnote. Im Allgemeinen eine ganze Reihe von Aromen und mariniertem Silberkarpfenfilet. Ich empfehle jedem, es zu versuchen. Wenn Sie möchten, können Sie wie ich mehrere Teile des Kadavers des Silberkarpfens in Beuteln einfrieren, um dieses duftende Rezept weiter zuzubereiten.

Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte zum Kochen von Heh aus Silberkarpfen auf Koreanisch zu Hause. Wenn Ihr Fisch frisch ist, reinigen Sie ihn von Schuppen, spülen Sie ihn aus, entfernen Sie Flossen und Kopf.

Trennen Sie das Filet von den Knochen. Prüfen Sie sorgfältig, dass sie nicht zurückbleiben.

Die Zwiebel von der Haut befreien und halbieren. Dann in halbe Ringe schneiden und in einen Behälter mit Filets geben.

Gießen Sie den Essig ein, salzen und pfeffern Sie das Gericht. Rühren und 1 Stunde marinieren lassen.

Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, die Karotten schälen und schälen. Spülen Sie es mit Wasser ab und reiben Sie es auf einer koreanischen Karottenreibe.

In einem Topf oder einer Pfanne erhitzen Pflanzenfett und gehackte Karotten zusammen mit Körnern oder gemahlenem Koriander hinzufügen. Die Knoblauchzehe sofort schälen und fein hacken oder durch eine Presse direkt in den Behälter geben. Genau 1 Minute braten.

Gießen Sie Karotten mit Pflanzenöl in einen Behälter mit marinierten Silberkarpfenfiletstücken. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, Erbsen hinzu Piment und alles mischen. Lassen Sie die Imprägnierung 2-6 Stunden und noch besser - nachts.

Servieren Sie fertig zubereitetes Heh vom Silberkarpfen in portionierten Heringen oder anderen Gerichten, garniert mit frischen Kräutern.

Glücklich!

Heh vom Silberkarpfen: Kochrezept

1. Zuerst müssen Sie den Fisch gründlich reinigen und vollständig vom Blut waschen. Alle Knochen, Eingeweide und Flossen entfernen. Es ist wichtig, die Proportionen genau einzuhalten, da das Gericht sonst entweder zu scharf oder umgekehrt zu fad ausfallen kann. Beruf, sehen Sie, ist nicht der angenehmste. Aber zum Glück können Sie versuchen, auf diesen vorbereitenden Schritt zu verzichten, indem Sie bereits geschlachtete Silberkarpfen kaufen. Schauen Sie sich die Fischtheken in Supermärkten genau an. Es ist möglich, dass Sie auf einigen ein Silberkarpfenfilet sehen, das bereits vollständig für Sie zubereitet ist kulinarischer Prozess. Alles, was Sie tun müssen, ist es zu kaufen und nach Hause zu bringen. Und dann können Sie mit dem Kochen beginnen.
2. Das Fischfilet in dünne, 1-1,5 cm dicke Platten schneiden, in einen Behälter legen und mit Salz bestreuen. Hier gießen wir den Fisch mit Essig und mischen alles vorsichtig.
3. Wir zerdrücken den Knoblauch und mischen ihn mit dem Fisch. Hier fügen wir alle Gewürze und das Lorbeerblatt hinzu. Mischen Sie die Silberkarpfenstücke noch einmal vorsichtig.
4. Zu Fisch heh Silberkarpfen sich als duftender herausstellte, fügen Sie Zwiebelscheiben zu Ringen und geriebenen Karotten für koreanische Karotten hinzu.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen und in die Fischstücke gießen. Mischen Sie den Fisch im Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
6. Es ist notwendig, das Gericht mit zu infundieren Zimmertemperatur 3-4 Stunden.
7. Heh vom Silberkarpfen mit Schritt für Schritt Das auf unserer Website präsentierte Rezept ist originell im Geschmack.

Fisch auf unserem Tisch ist das zweitbeliebteste Gericht danach Fleischprodukte. Einer von ihnen, der gerne gegessen wird und den gesalzenen Hering ersetzt, ist hausgemachter Snack aus fein gehackten Filetstücken, behandelt mit Salz und Essig. Es wird meistens von groß gemacht Großkopfkarpfen, Zander, Karpfen, Döbel. Probieren Sie es aus und kochen Sie es zu Hause herzhaftes Gericht. Wir bieten eine Beschreibung, wie ein eingelegtes Foto eines Gerichts erstellt wird, um Xe zu erhalten, basierend auf den Regeln. Lassen Sie uns alle Arbeitsschritte im Detail betrachten. Es sollte beachtet werden, dass die Zubereitung von Silberkarpfen 6-7 Stunden bis zu einem Tag dauert. Die Dauer hängt von der Größe der Stücke ab – je feiner der Fisch geschnitten wird, desto schneller erhalten Sie ein leckeres Gericht.

Silberkarpfen marinieren: Fischzubereitung

Normalerweise enthält dieser Snack keine Knochen. Daher ist es sehr wichtig, die Schlachtkörper richtig zu zerlegen. Der köstlichste eingelegte Silberkarpfen wird aus gewonnen grosser Fisch. Reinigen Sie es dazu von Schuppen und Darm. Entfernen Sie die Eingeweide sehr vorsichtig aus Gallenblase. Wenn es versehentlich platzt und sein Inhalt auf das Fruchtfleisch fällt, kann der Fisch als verdorben angesehen werden. Schneiden Sie in diesem Fall die verdorbenen Stellen mit dem Einfangen des nahe gelegenen Fruchtfleisches ab. Entfernen Sie als nächstes den Kopf, den Schwanz und die großen Flossen, entfernen Sie das Filet vom Kamm und der Haut und dann scharfes Messer quer in nicht mehr als 2 cm breite Scheiben schneiden. Mittelgroße Fische werden nicht so sorgfältig verarbeitet. Teilen Sie es auf dünne Stücke zusammen mit Knochen und Haut. Und kochen Sie das Ohr von Kopf und Schwanz.

Silberkarpfen marinieren: Salzen

Vorbereitet Fischstücke Großzügig mit Salz bestreuen und kalt stellen. Für dünne Scheiben reichen 2-3 Stunden, für größere Filets mindestens 10-12 Stunden.

Silberkarpfen marinieren: Beizen

Nachdem der Fisch die erste Garstufe durchlaufen hat, fahren Sie mit der zweiten fort - der Hauptstufe. Spülen Sie dazu die Masse zunächst gründlich von Salz ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Gießen Sie dann eine verdünnte 6% ige Lösung von Tafelessig ein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Nehmen Sie normalerweise 3 Teile einer sauren Flüssigkeit und 1 Teil Wasser. Es ist sehr wichtig, dass alle Stücke in die Marinade getaucht werden. Legen Sie dazu einen flachen Teller darauf, der die Fischmasse zerdrückt. Rühren Sie es gelegentlich mit einem Löffel um, damit es gleichmäßiger einweicht. Das Filet nimmt allmählich einen weißlichen Farbton an. Nach 2,5 Stunden sind dünne Platten vollständig fertig, große Stücke sollten 4-5 Stunden in der Marinade liegen.

Silberkarpfen marinieren: Mischen mit Gemüse, Öl und Gewürzen

Wenn Sie den Fisch aus der Marinade nehmen, müssen Sie die Lösung nicht sehr vorsichtig ausdrücken. Es sollte saftig und feucht sein. Als Gemüse-„Beilage“ nehmen Sie Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten und frische Karotten, die Sie auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Das Gesamtvolumenverhältnis der Produkte hängt ab Geschmackspräferenzen. Die Hälfte der Zwiebel in heißem Pflanzenöl goldbraun anbraten und über den Fisch gießen. Verwenden Sie unter den Gewürzen unbedingt gemahlenen roten Pfeffer, Lorbeerblatt und verschiedene koreanische Gewürze duftende Dressings. Vergessen Sie nach dem gründlichen Mischen aller Zutaten nicht das spezielle Gewürz für Fisch, das dem Gericht einen pikanten und spezifischen Geschmack verleiht. Nachdem Sie im Kühlschrank darauf bestanden haben, ist der Snack fertig!

Wir drücken den marinierten Fisch gut aus und geben ihn in einen trockenen Behälter. Wir unterziehen die Gurke dem gleichen Verfahren und kombinieren sie mit Silberkarpfenstücken. Das restliche Gemüse in dieselbe Schüssel geben.

Die Fisch-Gemüse-Mischung mit rotem und schwarzem Pfeffer, trockenem Koriander würzen.

Weitere Gewürze und Gewürze nach Belieben. 150 g Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen (bis es raucht). Fisch mit Gemüse mit heißem Öl übergießen, vorsichtig mischen und ziehen lassen. Einige Hausfrauen kalzinieren das Öl zusammen mit Paprika.

Auf diese Weise wird Silberkarpfen heh nach koreanischer Art zubereitet.

Variationen über das Thema „Heh“

Und hier ist ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept von Heh aus Silberkarpfen. Es stimmt, es wird sich nicht besonders vom vorherigen unterscheiden. Hier trennen wir die Haut des Silberkarpfens nicht vom Filet und schneiden nicht mit Strohhalmen, sondern mit Würfeln (nicht mehr als 1-1,5 cm).

Vorbereitungsphase

Wir werden den Fisch nicht gleich salzen, sondern nur mit Essig füllen und zwei Stunden unter Druck setzen. Sie können normale 9% verwenden Tafelessig oder Essigessenz(konzentrierteres Produkt). Je niedriger also die Konzentration, desto mehr Essig wird benötigt.

Traditionell enthält eingelegter Silberkarpfen nach koreanischer Art Zwiebeln und Knoblauch. Anderes Gemüse wird nach Geschmack hinzugefügt.

Knoblauch fein hacken, Zwiebel kann in halbe Ringe, Würfel, Scheiben geschnitten werden. Alle anderen Gemüse werden vorzugsweise in Streifen geschnitten. Grüns fein hacken.

Letzte Kochschritte

Marinierter Fisch sollte gründlich gepresst und mit Gemüse gemischt werden. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer hinzu. Verlassen Sie sich auf Ihre Geschmacksknospen um zu bestimmen, wie viel von welchen Zusatzstoffen verwendet werden soll.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gemahlene rote Paprika darin nur eine Sekunde lang anbraten. Denken Sie daran, dass dieses Gewürz koreanische Küche eine der beliebtesten, aber diese Paprikasorte ist auch eine der schärfsten.

Heißes Öl mit Pfeffer mischen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Danach koreanischer Snack aus frischem Silberkarpfen ist gebrauchsfertig.

Heh vom Silberkarpfen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie sich herausstellt, ist ziemlich einfach und verständlich!

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