Rezept für kleine Kuchen in Papierform. Papierform zum Selbermachen für Osterkuchen

Eine Backform aus Papier ist eine einzigartige Erfindung unserer Zeit, ohne die sich viele Hausfrauen das Kochen nicht mehr vorstellen können. leckere Desserts. Universalbecher unterscheiden sich in Größe, Dichte und Farbe, sind aber alle multifunktional, umweltfreundlich und günstig. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Backformen aus Papier: wie man sie verwendet und welche Vorteile sie haben.

Muffin- und Cupcake-Formen

Es gibt viele Arten von kleinen Gebäckkuchen. Am bequemsten sind solche aus dickem Papier (es kann gewellt oder glatt sein), da Sie Cupcakes direkt darin backen können. Wenn die Papierbackform aus dünnem Material besteht, dann sollte sie zuerst in eine Alu- oder Aluschale gestellt werden Silikonform und erst danach den Teig hineingeben. Kochen Sie mit uns leckere Muffins nach einem einfachen Rezept:

• In einer geeigneten Pfanne 100 Gramm Butter, 40 Gramm Schokolade und zwei Esslöffel erhitzen
• 130 Gramm Zucker mit drei Hühnereiern schlagen.
• Kombinieren Sie vier Esslöffel Kakao, ein Glas Mehl, 60 Gramm geriebene Schokolade und einen Teelöffel Backpulver.
• Mischen Sie alle vorbereiteten Produkte gründlich und geben Sie den Teig dann in kleine Papierformen. Bitte beachten Sie, dass Tassen nur zu 2/3 gefüllt werden sollten.

Den Leckerbissen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Fertige Muffins können mit Puderzucker oder Puderzucker dekoriert werden. Wenn sie etwas abgekühlt sind, servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee.

Osterkuchen in Papierform backen

Auch im letzten Jahrhundert haben unsere Mütter und Großmütter trotz aller Schwierigkeiten, die das Backen mit sich brachte, Osterkuchen in der Form gebacken. Heutzutage ist es durch eine Backform aus Papier ersetzt worden, die eine Reihe von Vorteilen hat. Erstens ist es ziemlich dicht und erfordert keine zusätzliche Unterstützung. Zweitens brennt der Kuchen darin nie an und das Papier wird während des Backvorgangs nicht nass. Und drittens können Sie ganz einfach dekorieren fertiges Essen indem Sie das Papier auf die gewünschte Markierung schneiden. Das Backen von Osterkuchen in Papierform wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten. Um dies sicherzustellen, bereiten Sie ein Gericht nach unserem Rezept zu:

• Anderthalb Gläser Milch leicht erwärmen und 40 Gramm Trockenhefe darin auflösen.
• 500 Gramm gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben und mischen.
• Während der Teig aufgeht, sechs Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker (nehmen Sie einfach ein Glas oder eineinhalb) und Vanille (nach Geschmack) und bis Sie einen dicken und dichten Schaum haben.
• Kombinieren Sie alle Produkte, fügen Sie weitere 300 Gramm weiche Butter, etwas Salz und 500 Gramm Mehl hinzu.
• Den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, damit er an Volumen zunimmt. Die gewaschenen Rosinen, gehackten kandierten Früchte und Nüsse zum aufgegangenen Teig geben.

Danach können Sie mit dem Backen beginnen. Beachten Sie, dass die Backform aus Papier nur zu einem Drittel gefüllt sein sollte. Wenn der Teig auf die Hälfte aufgegangen ist, kann der zukünftige Kuchen in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Osterbäckerei in Papierform

Um noch einen zu kochen unverzichtbares Gericht auf leichten Einwegformularen sind ebenfalls praktisch. Dank ihnen wird das Gericht auf Ihrem Tisch schön aussehen. Rezept:

• Ein Kilogramm frischer Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb passieren.
• Fügen Sie zwei Eier, Zucker nach Geschmack (0,5-1 Tasse), 100 g weiche Butter, Vanillin und 200 g Sauerrahm in die Schüssel hinzu. Schlagen Sie die Produkte etwa zehn Minuten lang, bis sie zu einer homogenen Masse werden.
• Gehackte kandierte Früchte, Rosinen, Nüsse zu Ostern dazugeben und alles nochmal gut vermischen.
• Decken Sie ein Sieb mit feuchter Gaze ab und legen Sie es hinein Quarkmasse und in eine entsprechend große Pfanne geben. Schicken Sie das Design über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag benötigen Sie eine Auflaufform aus Papier – packen Sie Ostern fest hinein und stellen Sie die Form auf den festlich gedeckten Tisch.

Abschluss

Wie Sie sehen können, sind Einwegformulare fest in unser Leben eingetreten und geworden unentbehrliche Helfer in der Küche. Sie eignen sich sowohl für traditionelle als auch für neue Cupcakes und Muffins. Backen Sie Cupcakes darin und verwenden Sie bunte Pappbecher, um Ihre Lieblingssüßigkeiten zu dekorieren.

Osterkuchen - traditionell Ostern backen, hinter selbst kochen die nicht jede Hausfrau übernehmen wird, denn dieser Prozess erfordert viel Geduld. Alles kann Sie im Stich lassen: von Produkten und einem Rezept bis hin zu einer abgedroschenen Auflaufform. Und wenn gutes rezept Osterkuchen Sie haben sich bereits entschieden, es ist Zeit, über die Wahl der Form zu rätseln. Osterkuchen sind Saisongebäck, wir backen sie nur einmal im Jahr, daher bekommen nur wenige Sonderformen für Osterkuchen. Hier kommen Einweg-Papierformulare zur Rettung. Die Kosten solcher Formen sind relativ gering. Größen - für jeden Geschmack, von riesigen Kuchen bis hin zu kleinen und hübschen Kuchen in Kuchengröße. Außerdem sehen solche Formulare immer sehr schön aus. Und das Wichtigste - sie müssen nicht geölt oder mit Mehl oder Semmelbröseln bestreut werden, Osterkuchen in Papierformen kleben nicht am Papier, sie werden perfekt gebacken und sowohl von oben als auch von den Seiten gleichmäßig gebräunt. In diesem Rezept erzählen und zeigen wir, wie man Osterkuchen backt Papierformulare.

Geschmacksinfo Kulichi

Zutaten

• Milch 2,5% - 250 ml;
• ei - 3 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 150 g pro Teig + 100 g pro Glasur;
• frische Hefe - 25 g;
• Rosinen (jeder andere Füllstoff nach Geschmack) - 100-150 g;
• salz - 0,3 TL;
• Vanillin - 1 Beutel (1 g);
• Mehl - 500-600 g;
• Süßwarendressing - nach Bedarf;
• + Einweg-Papierförmchen zum Backen von Osterkuchen.

Wie man Osterkuchen in Papierformen kocht

Wir beginnen den Teig mit der Teigzubereitung zu kneten. Mischen Sie in einer Schüssel geeigneter Größe 2-3 EL. l. Zucker (von der auf dem Teig angegebenen Menge), zerbröckelte Hefe.

Füllen Sie sie mit der Hälfte der vorgewärmten Milch. Rühren Sie, bis beide Zutaten vollständig aufgelöst sind, und fügen Sie dann gesiebtes Mehl zu der resultierenden Masse hinzu - 3-4 EL. l. wird ausreichen. Alles noch einmal glatt kneten und die Schüssel beiseite stellen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.

Das ist der Hut, den Sie haben sollten. Je nach Hefe kann dies zwischen 15 und 30 Minuten dauern.

Wenn der Schwamm "Hut" genug gewachsen ist, in einer größeren Schüssel Zucker mischen und Eigelb. Proteine ​​gehen nicht in den Teig, ohne sie werden Osterkuchen luftiger, leichter und zarter. Wir werden die Proteine ​​bei der Zubereitung der Glasur beifügen, daher ist es besser, die Proteine ​​bei Bedarf im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit einem Schneebesen (Mixer) das Eigelb mit Zucker schlagen, bis eine lockere weiße Masse entsteht, danach die restliche Milch in die Schüssel geben. Den Teig salzen. Vanille dazu geben.

Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und geben Sie dann den Schwamm "Hut". Nochmals rühren, bis es glatt ist.

Und den Teig mit gesiebtem Mehl andicken. Mehl, da seine Feuchtigkeit unterschiedlich sein kann, führen wir es vorsichtig ein: 0,5-1 EL.

In diesem Stadium erweist sich der Teig als leicht klebrig und inhomogen in der Struktur. Es ist Zeit, Öl hinzuzufügen. Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht damit mischen zu lassen süßer Teig. Außerdem verändert sich während des Mischens des Öls die Struktur des Teigs direkt vor unseren Augen. Es wird weich, plastisch, homogen.

Wir runden den gekneteten Teig ab und geben ihn in eine tiefe Schüssel, deren Wände und Boden am besten geschmiert sind, damit der Teig während des Aufgehens an nichts haften bleibt. Wir decken den Teig mit einer Folie oder einer leichten Serviette ab und lassen ihn etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen.

Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig nach unten gestanzt, nach dem zweiten - er ist bereit zum Formen.

Vor dem Formen muss der Teig mit Füllung gefüllt werden. Dazu bestreichen wir die Arbeitsfläche und das Nudelholz etwas mit Butter. Wir rollen den Teig in einer 1-2 cm dicken Schicht aus, tatsächlich ist die Größe und Dicke der Schicht nicht besonders wichtig. Rollen Sie nach Belieben aus. Die Schicht mit Rosinen bestreuen.

Wir falten die Schicht 3-4 Mal, rollen die Schicht dann wieder aus und bestreuen sie mit Rosinen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Rosinenmenge im Teig ausreichend erscheint. Nach dem letzten Gießen wird der Teig erneut gefaltet und zu einer Kugel gerundet. Sie müssen nichts kneten, sondern den Teig runden und in Teile der gewünschten Größe teilen - so dass ein Teigstück die Form zu 1/3 ausfüllt.

Und legen Sie die Stücke in Einweg-Papierformen. Solche Formulare sind praktisch, da sie aus bereits geöltem Papier bestehen und daher nicht zusätzlich mit Mehl bestrichen oder bestreut werden müssen.

Teaser-Netzwerk

Wir geben den Teig in Formen, damit er irgendwo bis zum Rand der Form wächst oder ihn nicht um etwa 1 cm erreicht, nicht mehr. Während des Backens wachsen die Osterkuchen um weitere 2-3 cm.

Kommen wir nun zum Backen von Osterkuchen in Papierform und gehen wir näher auf die Nuancen ein.

Wir backen Osterkuchen in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen. Es ist besser, die Oberseiten mit Folie oder einem in der Mitte gefalteten Blatt Backpapier abzudecken. Die ersten 10 Minuten lassen wir die Temperatur bei 180 Grad, nachdem wir die Hitze auf 160-170 g reduziert haben. und goldbraun backen. Kleine Kuchen sind in etwa 40 Minuten gebacken, große in 1 Stunde. Die Backzeiten sind ungefähre Angaben, da vieles von Ihrem Ofen abhängt. Wir überprüfen die Bereitschaft der Osterkuchen, indem wir sie an mehreren Stellen mit einem Spieß durchstechen. Trocken - ein Zeichen für einen fertigen Kuchen.

Die fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss bedecken. Sie können Ihr Lieblingsrezept verwenden oder Eiweißglasur verwenden (damit übrig gebliebenes Eiweiß nicht ungenutzt bleibt). Schlagen Sie dazu die gekühlten Proteine ​​mit Zucker auf, bis klare, geprägte Muster erscheinen. Tauchen Sie die Oberseite des Kuchens in die resultierende Glasur. Es ist nicht notwendig, sie dafür aus Papierformularen herauszunehmen, ich nehme einige heraus, andere lasse ich. Ich lasse die Papierformen liegen und nehme sie ab, bevor ich den Kuchen anschneide.

Wir tragen das Pulver sofort in der gewünschten Menge auf die Glasur auf und lassen die Osterkuchen 3-5 Stunden stehen, damit die Glasur trocknet. Je dicker die Glasurschicht ist, desto länger härtet sie aus.

Wir servieren Osterkuchen (wir geben, behandeln) direkt in den Formen! Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Traditionell wurden Osterkuchen in hohen und runden Formen gebacken, sodass der Osterkuchen in Form eines hohen Zylinders herauskam. Ein Kuchen dieser Form ähnelt Brot.

In meiner Kindheit haben meine Mutter und meine Großmutter Osterkuchen (damals Paska genannt) gebacken Blechdosen aus Konserven. Vater drückte mit einer Zange scharfe Kanten Gläser, um sich nicht zu verletzen, und Sie könnten den fertigen Kuchen herausziehen. Es wurden auch Töpfe, Gläser, Tassen verwendet. Einmal im Jahr wurde all dieses Zeug aus entfernten Schränken geholt, gewaschen und zum Backen vorbereitet. Dann wurde es bis zum nächsten entfernt Ostern.

All dies gehört langsam der Vergangenheit an, jemand backt immer noch Osterkuchen auf diese Weise und möchte seine Gewohnheiten nicht ändern. Aber dank des Aufkommens von Papierformen für Osterkuchen habe ich mich für solch komplexes Gebäck (für mich) entschieden.

Papierformen für Osterkuchen gibt es in verschiedenen Breiten, Höhen und Farben. Der Osterkuchen erweist sich als gut gebacken, groß und schön.

So ein Kuchen wird schönes Geschenk An Frohe Ostern Verwandte und Freunde.

Ich habe Formulare 3 Größen - klein, mittel und größer, ich kaufe keine sehr großen.

kleine Formen - 7*6 Sehen Sie, Kinder werden es mögen - wer in Osterkuchen nicht Teig, sondern schöne süße Glasur liebt.

Preis aus 6 reiben.

Gewicht fertiger Kuchen - 70-90 gr

Mittlere Form - 9*9 cm

Preis aus 9 reiben.

Gewicht fertiger Kuchen - 230 gr

große Gestalt - 11*8 cm

Preis aus 12 reiben.

Gewicht fertiger Kuchen - 320 gr

Der Boden des Formulars besteht aus gelochter Wellpappe.

Die Wände der Form bestehen aus speziellem dichtem hitzebeständigem und fettbeständigem Papier mit einer kleinen Kerbe - damit der Teig besser backt und der fertige Kuchen "atmet".

Luftkuchen Rezept

Zutaten:

• 2,5 Ein Glas Milch
• 1,5 Tassen Zucker
• 200 gr Butter
• 1 Vanillin-Beutel
• 11 gr Instant-Trockenhefe
• 1,3-1,5 kg Mehl
• 6 Eier
• 200 gr Rosinen oder kandierte Früchte
• 0,5 TL. Salz

für Proteinglasur:

• 2 Eichhörnchen
• 0,5 Gläser Puderzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Kochen:

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin verdünnen. Fügen Sie 3,5 Tassen Mehl und 2 EL hinzu. l. Sahara. Mischen. Der Teig sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab bzw Frischhaltefolie und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig aufgeht, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für die Glasur brauchen wir zwei Proteine, also haben wir zusätzliches Eigelb, sie können auch dem Teig hinzugefügt werden.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.

In den angegangenen Teig weich zugeben Butter. Mischen.

Fügen Sie dann das zerkleinerte Eigelb mit Zucker hinzu. Nochmals mischen.

Geben Sie geschlagene Proteine ​​ein.

Und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, kneten weicher Teig(Je nach Qualität des Mehls kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger Mehl benötigen).

Wir entfernen die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort, bedeckt mit einem Küchentuch oder einer Frischhaltefolie. Wir geben dem Teig Zeit zum Gehen (ich habe genau 1 Stunde 13 Minuten gebraucht)

Während der Teig aufgeht, die Rosinen einweichen heißes Wasser für 15-20 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Rosinen auf einer Serviette. Kandierte Früchte können einfach geschnitten werden.

Rosinen oder kandierte Früchte in den aufgegangenen Teig geben, unter den Teig mischen und wieder an einen warmen Ort stellen, mit einem Handtuch abdecken.

Wir lassen den Teig ein zweites Mal aufgehen, diesmal habe ich genau 45 Minuten gebraucht.

Während der Teig zum zweiten Mal aufgeht, beginnen wir mit der Vorbereitung der Formen. Schmieren Sie die Formen mit Öl, es ist ratsam, den Boden jeder Form mit Backpapier auszulegen.

Von dem aufgegangenen Teig reißen wir ein Stück ab, formen eine kleine Kugel und füllen unsere Formen zu 1/3 der Höhe aus.

Wir schalten den Ofen zum Heizen ein, legen ein Backblech mit Osterkuchen auf den Ofen und geben ihnen Zeit, bereits in der Form aufzusteigen. Decken Sie die Kekse mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet.

Osterkuchen im Backofen bei mittlerer Hitze backen goldbraun. Die Backzeit hängt von der Größe der Kekse ab. Um die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen, stechen Sie ihn mit einem Holzstab durch. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Im normalen Gasherd Die Kekse wurden etwa 35 Minuten lang gebacken.

Fertige Kuchen werden vorsichtig aus den Formen entfernt. Wir breiten sie auf einem Kissen aus, das mit einem sauberen Handtuch bedeckt ist.

Für das Eiweiß-Frosting Eiweiß mit Zucker schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmieren Sie die fertigen Kuchen mit Zuckerguss und dekorieren Sie sie mit Streuseln.

Die Form vor dem Backen einfetten Pflanzenöl, mit Hilfe eines Pinsels, keine große Schicht, beim ersten Mal habe ich das nicht gemacht und die Seiten meiner Osterkuchen klebten an den Wänden der Papierform.

Form an 1/3 den Test ausfüllen.

Lassen Sie den Test steigen.

Und im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis sie gar sind, was wir mit einem Holzstab feststellen.

Es ist besser, Osterkuchen einzeln in Formen gleicher Größe zu backen, dann werden sie gleichzeitig gebacken und es ist nicht notwendig Noch einmal Ofen öffnen.

Die fertigen Osterküchlein quer auf ein Küchentuch legen und abkühlen lassen, dabei ein paar Mal wenden, damit die Seiten nicht einlaufen. Kleine können einfach auf den Boden gelegt werden, aber immer auf ein dickes Handtuch.

Wie versprochen beschreibe ich heute mein Rezept Osterkuchen und den Prozess seiner Herstellung. Habe es zum ersten Mal alleine gemacht, also kulinarischer Prozess vorausgegangen ist ein täglicher "Theoriekurs".

Nachdem ich mehr als ein Dutzend Top-Artikel gelesen und ungefähr tausend Kommentare gelesen hatte, entschied ich mich für die häufigste Option und skizzierte einen Aktionsplan für mich. Aber wie üblich (wie viele Leute - so viele Rezepte) musste ich es ein wenig anpassen.

Im Folgenden werde ich alles im Detail beschreiben und zeigen.

Osterkuchen kochen - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

Zum Testen:

• Mehl - 1.400 g;
• milch - 400 ml (2 Esslöffel 200 ml);
• frische Hefe - 50 g (trocken, glaube ich, 14 Gramm);
• eier - 6 Stück;
• Butter - 200 g;
• Zucker - 400 g (2 EL je 200 ml);
• Rosinen - 300 g;
• Vanillezucker - 10 g (1 Beutel);
• cognac - 1 EL. L.;

Für Glasur:

• Puderzucker - 1 EL;
• protein - 1 Stk .;
• Zitronensaft - 1 EL. l.

Wie man Teig macht

Natürlich war es beängstigend, zum ersten Mal eine so verantwortungsvolle Aufgabe zu übernehmen, mich quälten Zweifel: würde es üppig, weich werden Luftkuchen, wie Sie möchten. Aber bis Sie es tun, werden Sie es nicht wissen, also habe ich mich auf die richtige „Welle“ eingestellt, alle aus der Küche geschmissen, den Papagei abgeschlossen, das Fenster zugeschlagen, die Türen und angefangen.

Zuerst habe ich im Gasofen ein kleines Feuer gemacht, die Tür geschlossen - aufheizen lassen und die Küche aufheizen. Aus dem Ofen wird auch die Oberfläche des Ofens warm, ich werde Teig und Teig darauf legen. Legen Sie das Öl sofort auf den Herd - es wird sich allmählich erwärmen und gut erweichen.

1. Wir messen 400 ml Milch ab und stellen sie in eine brennende Schüssel. Wir heizen, bis wir, nachdem wir es mit einem Finger versucht haben, fühlen gute Wärme, aber nicht heiß sein.

2. Wir zerbröckeln Hefe in Milch. Ich empfehle den Einwohnern der Ukraine Lemberg-Hefe - ich benutze sie ständig, alles funktioniert hervorragend.

Dann wurde mir rechtzeitig klar, dass ich eine kleine Schüssel nahm und die ganze Mischung schnell in einen Kessel goss, wo ich normalerweise koche.

3. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Zucker, rühren, bis er sich leicht aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb sieben 4 EL. Mehl.

4. Mit einem Löffel gut umrühren, um einen leicht viskosen Teig zu erhalten.

5. Wir decken den Kessel mit einem Handtuch ab und stellen ihn auf den Herd (er ist bereits warm). Während der Teig aufgeht, bereiten Sie den Muffin vor: Wir trennen das Eigelb von den Proteinen.

6. Fügen Sie den restlichen Zucker zum Eigelb hinzu, Vanillezucker und reiben, bis die Mischung leicht weiß wird.

7. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen.

8. Opara kam unterdessen hoch (mehr als verdoppelt) und setzte sich leicht ab - es bedeutet bereit. Es dauerte 30-40 Minuten.

9. Fügen Sie Eigelb hinzu und mischen Sie.

10. Geben Sie dann weiche, fast flüssige Butter hinzu.

11. Als nächstes gießen Sie einen Löffel Alkohol (Cognac, Rum) hinein und mischen Sie erneut.

12. Geschlagenes Eiweiß hinzugeben und noch einmal sehr vorsichtig und gründlich mit einem Löffel von oben nach unten mischen.

13. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Das Rezept für den Osterkuchen erforderte zunächst nur 1 kg Mehl. Dieses Kilogramm habe ich gewissenhaft auf der Waage gewogen. Aber als ich die restliche Menge Mehl in den Teig gesiebt und den Teig geknetet habe, stellte sich heraus, dass er zu flüssig war, man kann ihn nicht mit den Händen kneten. Ich musste mich auf meine Intuition verlassen.

Ich habe weitere 200 g Mehl hinzugefügt, nach dem Kneten ist der Teig herausgekommen, mit dem Sie bereits mit den Händen arbeiten können. Es brauchte weitere 200 g Mehl, um den Tisch zu bestreuen und anschließend abzustauben. Am Ende wog ich, was von dem Zwei-Kilogramm-Beutel übrig war - etwa 600 g.

Vielleicht habe ich solches Mehl, und Sie bekommen eine andere Menge.

14. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn weiter.

Das Ziel war folgendes: den Teig glatt und weich zu machen. Sobald ich das Gefühl hatte, dass der Teig aufhören würde, an meinen Händen zu kleben, wenn ich etwas mehr Mehl hinzufüge, hörte ich auf, Mehl hinzuzufügen. Lassen Sie es klebrig sein, es spielt keine Rolle, Sie müssen den Tisch und die Hände regelmäßig mit Pflanzenöl schmieren - und es wird Ordnung geben, aber der Osterkuchen wird sich als luftig herausstellen. Ich knete mit den Händen weiter – insgesamt etwa eine halbe Stunde.

Der Teig ist gut mit Sauerstoff gesättigt. Und hier ist das Zeichen der Bereitschaft, das ich am Ende bemerkte: Bei starkem Druck widersteht der Teig, springt wie ein Gummiball, obwohl er sehr weich ist und die Form eines Balls auf dem Tisch nicht hält, breitet sich langsam aus.

15. Schmieren Sie einen sauberen Kessel mit Pflanzenöl, legen Sie eine Teigkugel hinein, schmieren Sie sie ebenfalls mit Öl und lassen Sie sie in Handtücher gewickelt auf dem Herd aufgehen.

16. Wir sortieren die Rosinen aus, es sind genug Schwänze und nur Müll drin.

17. Gießen Sie kochendes Wasser für 10-15 Minuten.

18. Wir filtern das Wasser, gießen die Rosinen auf ein Handtuch, bedecken es mit den Rändern, damit die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen wird und die Rosinen so trocken wie möglich sind.

Auf Wunsch können dem Osterkuchenrezept kandierte Früchte, Nüsse und getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden. Ich hielt es für überflüssig.

19. Nach einer Stunde ging der Teig sehr gut auf.

20. Wir verteilen es auf einem mit Mehl bestäubten Tisch, kneten es mit unseren Händen zu einem Kuchen und streuen die Hälfte der Rosinen in einer dünnen Schicht darüber.

21. Wir falten die Kanten mit einem Umschlag. Nochmals mit den Händen zu einem Kuchen kneten und die restlichen Rosinen darüber streuen. Falten Sie den Umschlag noch einmal und kneten Sie ein wenig mit den Händen.

22. Beim zweiten Mal geben wir den Teig zum Aufgehen in einen Kessel.

Formen vorbereiten und Osterkuchen backen

1. Während der Teig „wächst“, bereiten Sie die Backformen vor. Für kleine Kuchen habe ich spezielle gekauft Papierformen, und für einen großen Kuchen nahm ich einen abnehmbaren Teflon.

Kann in jedem gebacken werden Utensilien aus Metall: in Tassen, Töpfen. Die Leute benutzen hohe Dose Büchsen nach dem Entfernen von Etiketten und Kunststoffabdeckungen.

Zur Erleichterung der Extraktion sind die Wände und der Boden solcher Schalen mit Öl ausgekleidet Pergamentpapier. Zylinder werden auch aus dem Papier selbst aufgerollt, der Boden wird mit einem Hefter geschlagen und gebacken. Im Allgemeinen wäre ein Wunsch vorhanden, aber Sie können sich etwas zum Backen vorstellen.

2. Schmieren Sie alle Formen mit einer Bürste mit geschmolzener Butter.

Überglücklich bin ich mit dem Test nicht – nach einer Stunde stieg er wieder bemerkenswert an.

3. Ich habe es auf dem Tisch ein wenig geknetet, die notwendigen Stücke abgerissen, zu Kugeln gerollt und so ausgelegt, dass die Formen mit etwa einem Drittel des Volumens gefüllt sind.

4. Wir ordnen die Formen sofort so auf dem Backblech an, dass sie sie nicht mehr berühren, mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen, bis der Teig fast bis zum Rand aufgeht (20-30 Minuten).

5. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir haben ein Backblech mit Wasser auf den Boden gelegt (ich habe es auch gemacht, als ich gebacken habe). Außerdem sprühen wir den Ofen mit Wasser aus einer Sprühflasche ein und stellen zum Schluss die Osterkuchen zum Backen bereit. Öffnen Sie die Tür in den ersten 10 Minuten nicht.

Einige meiner Osterkuchen standen dicht an der Wand, damit sie gleichmäßig backen, ich habe sie regelmäßig gewendet. Nach einer halben Stunde habe ich den Ofen erneut mit Wasser besprüht.

Kleinere Kuchen begannen später zu bräunen als große (sie sind niedriger und die Hitze von der Decke erreicht sie weniger). Und der größte blieb fast an der Decke hängen und begann bald von der obersten Metallplatte zu brennen.

Ich musste es sogar mit einem in Wasser getränkten Pergamentkreis abdecken. Infolgedessen wurden alle Osterkuchen gleichzeitig gebacken - in etwa einer Stunde. Beim Anstechen mit einem Holzzahnstocher war kein Teig mehr dran – ein sicheres Zeichen der Bereitschaft.

Ich erwähne nicht einmal die Tatsache, dass der Geruch von Backen unvorstellbar war, meine Frau ist sogar aufgewacht. Doch Osterkuchen darf man nicht gleich essen, sie müssen gekonnt gekühlt und „reifen“ gelassen werden. Sie sind sofort sehr zart, bereit, in Stücke zu brechen und sich unter starkem Druck zu verformen.

Legen Sie sie daher am besten auf etwas Weiches, auf ein Fass, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und drehen Sie sie regelmäßig, dies gilt insbesondere für große Osterkuchen - sie können sich unter ihrem eigenen Gewicht verformen.

Wenn sie warm werden, können Osterkuchen aus Metallformen entfernt werden, Sie können sie in Papierformen belassen und dekorieren.

Wie man Eiweißglasur macht und dekoriert

1. Für die Glasur ein Eiweiß zu Schaum schlagen. Ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie nach und nach ein Glas Puderzucker und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Es stellte sich heraus, wie eine Masse.

2. Wir bedecken Osterkuchen damit, dekorieren mit Streuseln und dekorativen Blumen.

Insgesamt gab es neun Osterkuchen: zwei mit einem Durchmesser von 7 cm; zwei - 11 cm; vier - 9 cm und der Hauptosterkuchen - 13 cm.

Ich fing um 17:00 Uhr an und ging um 3:00 Uhr ins Bett. 220 Fotos gemacht! Wenn Sie die Zeit zum Fotografieren nicht berücksichtigen, können Sie in 6-8 Stunden auskommen.

Müde - keine Worte, aber was für ein Vergnügen, Freunde! Die Freude am Prozess und am Ergebnis, an der Erkenntnis, dass ich es selbst gemacht habe, in solchen Momenten singt die Seele und sogar die Müdigkeit ist angenehm (wahrscheinlich bin ich ein Workaholic). Und es ist so geworden, wie ich es wollte - das Gebäck ist üppig, luftig, weich und unvergleichlich lecker (das habe ich schon am Morgen gelernt).

Am nächsten Tag erwischte mich meine benachbarte Großmutter auf dem Treppenabsatz: „Seryozha, die Nachbarn sagen, dass Sie nachts eine Art Test machen - alles blinkt in der Küche. Die Wohnung wirst du zufällig nicht sprengen? Ich lachte und versicherte ihr, dass der Blitz beim Fotografieren blitze. Ich dachte mir: „Wen hat es gejuckt, um 2 Uhr morgens meine Fenster zu beobachten?“ Die Nachbarin wiederum erstarrte mit offenem Mund (was lässt sich von abends bis zwei Uhr morgens in der Küche fotografieren?). Darauf trennten sie sich.

Für Sie, liebe Leser, habe ich auch alles für heute, teilen Sie Ihre Eindrücke, wenn jemand sein Rezept für Osterkuchen schreibt, werde ich mich freuen. Meine Eltern backen Osterkuchen in einer Brotmaschine, die Gesundheit erlaubt es nicht, den Teig mit den Händen zu kneten, Sie können. Habe ich kürzlich auch gemacht Hüttenkäse Ostern, war auch zufrieden.

Vor einigen Jahren wurden Papierformen für Osterkuchen zum Verkauf angeboten. Diese neumodische Erfindung hilft Hausfrauen sehr. Sie sparen Zeit, erfordern nicht Vortraining und Kekse frisch halten.

Was sind die Formen für Osterkuchen aus Papier

In einem Geschäft oder Markt können Sie kleine, mittlere oder große Formen. Es ist besser, schmalere zu nehmen - Osterkuchen passen besser zu ihnen. Alle Formen werden bemalt verkauft: Volksmuster, Ostersymbole, Engelsbilder usw. Der Boden der Formen besteht aus Pappe und die Wände aus dünnerem Papier.

Wie man Osterkuchen in Papierformen backt

Der Backprozess unterscheidet sich nicht vom traditionellen, d.h. Metallformen. Aber wenn es wünschenswert ist, geöltes Backpapier in Metallformen einzulegen, ist es nicht notwendig, es in Papier zu legen. Es muss nur von innen mit Pflanzenöl geschmiert werden - dazu wird eine Bürste verwendet oder sogar schlichte Serviette. Als nächstes wird der Teig auf 1/2 seines Teils aufgetragen und zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt. Wenn es um 2/3 des Formulars zunimmt, können Sie es in den Ofen schicken. Die Backtemperatur sollte nicht höher als 190-200 Grad eingestellt werden, damit das Papier nicht anfängt zu verkohlen. Vor Beginn des Prozesses werden die Formen auf ein Backblech gestellt. ​

Osterkuchen werden gebacken, bis der Teig oben gebräunt und gleich der Oberseite der Form ist. Es ist ratsam, die Bereitschaft mit einem langen Bambusstab zu überprüfen: Bleibt er beim Anstechen des Kuchens trocken, ist das Produkt fertig.

Wie man Osterkuchen in Papierformen dekoriert

Die Formen selbst sind bereits die Dekoration von Osterkuchen, denn sie stehen bis zu ihrer Verwendung darin. Trotzdem lohnt es sich, Osterkuchen mit traditionellem Zuckerguss und hellem Puder zu dekorieren. Die Glasur wird auf die Oberseite der Osterkuchen aufgetragen, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Sofort, bis die Glasur getrocknet ist, wird mehrfarbiges Pulver darauf gestreut oder eine thematische Mastixfigur platziert.

Welcher Teig eignet sich für Osterkuchen in Papierform

Produkte:

• Mehl - 1 kg.
• Warme Milch - 1,5 Tassen.
• Eier - 6 Stk.
• Zu Sauerrahm erweichte Butter - 300 g.
• Zucker - 2 Tassen.
• Frische Hefe - 50 g.
• Salz - 3/4 TL.
• Vanillin - 1 Beutel.
• Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte - 150 g.

Teig zubereiten:

• Aus der ganzen Milch, der Hefe, zwei Esslöffeln Zucker und 0,5 kg Mehl einen Teig machen. Lass sie eine gute Zeit haben.
• Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanille mahlen.
• Proteinshake mit Salz im Schaum.
• Mischen Sie den Teig, das Eigelb, die Butter und das Weiß, zerstoßen mit Zucker. Den Rest des Mehls dazu geben. Den Teig mit einem Mixer mit Schneckendüse gut durchkneten. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und warten Sie, bis er sich verdoppelt hat.
• Rosinen, Nüsse und kandierte Früchte in den Teig geben und nochmals verrühren. Formulare sofort einreichen.

Da der Teig recht flüssig ausfällt, kannst du ihn mit einem großen Löffel in die Förmchen geben.

Schöne Papierformen machen das Backen von Osterkuchen viel einfacher. Ihr einziger Nachteil ist, dass sie zum einmaligen Gebrauch bestimmt sind. Aber solche Formen sind so billig, dass es sinnvoll ist, sie jedes Jahr neu zu kaufen. Wenn es keine Papierformulare im Angebot gab, können Sie diese ganz einfach selbst herstellen - dies wird im Video unten ausführlich beschrieben.