Traueressen während der Dormitio-Fastenzeit. Die Psychologie von Beerdigungen ist seit jeher eng mit ihrer religiösen Bedeutung verbunden

Tod Geliebte- Das ist ein großes Leid. Aber leider lässt es sich nicht vermeiden. Wenn ein lieber Mensch stirbt, haben die Angehörigen viele Fragen. Wo begraben? Wie denkt man das Menü richtig durch? Ist eine Kantine oder ein Café besser für eine solche Veranstaltung geeignet? Und dies ist keine vollständige Liste von Fragen. Heute werden wir speziell über die Beerdigung sprechen.

Eine solche Mahlzeit ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual, bei dem sich die Angehörigen an den Verstorbenen und seine guten Taten erinnern. Während dieser Veranstaltung lesen die Menschen ein an Gott gerichtetes Gebet. Sie bitten darum, dem Verstorbenen alle seine Sünden zu vergeben. Natürlich muss das Beerdigungsessen gut durchdacht sein, dessen Menü richtig zusammengestellt werden muss. Um Ihnen die Entscheidung für die Speisenliste zu erleichtern, verraten wir Ihnen, was Sie für diese Veranstaltung vorbereiten müssen und warum.

Grundsätze eines Traueressens

Das Mittagessen selbst sollte einfach sein. Ihr Hauptziel ist es, die körperliche und geistige Stärke derjenigen zu erhalten, die zum Gedenken an die Verstorbenen gekommen sind. Alles muss vorbereitet werden frische Produkte. So sollte ein Traueressen sein. Die Speisekarte kann variiert werden. Es hängt alles von den Traditionen der Familie, dem Reichtum sowie den Vorlieben der Menschen ab, an die man sich erinnert. Obwohl Gäste traditionell nicht eingeladen sind, kommen sie selbst.

Ein Traueressen ist kein Fest, bei dem die Anwesenden ausreichend verpflegt werden müssen. Der Zweck der Totenwache besteht darin, die Gäste zufrieden zu stellen, ihnen für ihre Teilnahme zu danken, des Verstorbenen zu gedenken und für seine Seele zu beten. Hier geht es, wie Sie verstehen, nicht um Essen, sondern um Menschen – Tote und Lebende, die die Trauer des Abschieds vereint.

Planen Sie ein Traueressen

Wir werden die Speisekarte etwas später beschreiben, nun schauen wir uns die Hauptgerichte an, die zu diesem Mittagessen gehören sollten. Erstens (die zweite Option ist Kolivo). Was ist das? Es wird aus Getreide (Reis, Gerste und anderen) gekocht und mit Honig und Rosinen gesüßt. Dieses Gericht wird bei einem Gedenkgottesdienst geweiht. Getreide ist hier ein Symbol für die Auferstehung der Seele und Honig und Rosinen stehen für spirituelle Süße.

Was brauchen Sie?

Die Produktliste ist klein:

• 0,5 Kilogramm Reis;
• 200 Gramm getrocknete Aprikosen;
• drei EL. l. Honig;
• Nüsse (optional);
• 200 Gramm Rosinen;
• 1 Liter Wasser (zum Einweichen).

Wie wird das Gericht zubereitet? Die Körner über Nacht oder mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit der Brei krümelig wird. Sie müssen kochen, bis es fertig ist. Zum Schluss mit Wasser verdünnten Honig sowie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. So entsteht Kutya.

Borschtsch

Dies ist ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren muss. Für fünf Liter Wasser benötigen wir:

• 700 Gramm Fleisch mit Knochen (am besten Rindfleisch);
• drei Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• eine Rübe (klein);
• drei Tomaten;
• eine Paprika (am besten rot oder grün verwenden);
• ein Kohl;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• Grün;
• Salz.

Borschtsch für ein Traueressen zubereiten

Für dieses Gericht bereiten Sie zunächst eine Brühe aus Fleisch mit Knochen zu (zwei Stunden kochen lassen). Dann müssen Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen. Nehmen Sie dann eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und gießen Sie die fein gehackte Zwiebel hinein. Nach etwa drei Minuten Karotten und Rüben (natürlich auch gehackt) in die Pfanne geben. Wenn Sie Rüben auf diese Weise behandeln, behalten sie ihre Farbe.

Die Karotten nehmen einen leuchtend orangen Farbton an. Gemüse muss in einer Pfanne gekocht werden, bis es weich wird. Denken Sie daran, dass Karotten, Zwiebeln und Rüben ihren Geschmack behalten größte Zahl Vitamine beim Kochen bei starker Hitze. Dann den Inhalt der Bratpfanne in die Brühe gießen, alles etwas aufkochen, geraspelten Kohl dazugeben, Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, zerdrückte Tomaten und Gemüsepaprika.

Weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie das Gericht abschmecken und Salz hinzufügen. Danach können Sie die Hitze ausschalten und den Borschtsch vom Herd nehmen. Das Gericht sollte heiß mit Sauerrahm serviert werden. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Süß

Sie können Kuchen kaufen oder selbst backen. Wir bieten ein Rezept für Bananen-Puffs. Was brauchen Sie?

• Paket fertiger Teig(500 g);
• Bananen (200-300 Gramm);
• Puderzucker (nach Geschmack).

Süßigkeiten für die Beerdigung vorbereiten

Machen Sie sich bereit Blätterteig. Lassen Sie es auftauen und rollen Sie es dann aus. Nehmen Sie dann ein Messer und zeichnen Sie damit Rechtecke. Sagen Sie es ihnen Bananenfüllung(schneiden in kleine Teile Fötus). Anschließend die Teigränder zusammenführen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Als nächstes stecken Sie die Produkte ein wenig fest. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa fünfzehn Minuten backen. Die Produkte sollten gebräunt sein. Den fertigen Blätterteig darüberstreuen Puderzucker.

Kompott

Für die Zubereitung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Kompott sollte weder süß noch zu sauer sein. Wie man kocht? Stellen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und fügen Sie Obst hinzu (etwa ein mit 1 Liter gefülltes Glas). Dann Zucker hinzufügen (nach Geschmack) und kochen, bis es weich ist (etwa eine Stunde).

Die erste Menüoption für dreißig Personen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie ein Traueressen aussehen sollte. Das Menü nach der Beerdigung kann variieren. Wir bieten Ihnen:

Wenn Sie in diesem Jahr ein Gedenkessen veranstalten, wäre dieses Menü perfekt für die Veranstaltung. Kutya kann jedoch von der Liste gestrichen werden. Es ist nur bei Trauerfeiern nach Beerdigungen ein Pflichtgericht. Und dann – wie Sie es wünschen.

Zweite Menüoption für 12 Personen

Schauen wir es uns jetzt an Beispielmenü Beerdigungsessen in einem Café oder zu Hause (für vierzig Tage). Also die Produktliste:

• im Teig frittierter Fisch (zwei Kilogramm);
• Kartoffelpüree (2,5-3 Kilogramm);
• Oliviersalat (zwei Kilogramm);
• Schnitzel (12 Stück, ca. 1,2 kg Hackfleisch);
• Sandwiches mit rotem Fisch oder Sprotten;
• oder Kartoffeln (12-15 Stück);
• eingelegte Gurken und Tomaten (ca. 1 kg);
• 5 Liter Flüssigkeit (Wasser + Säfte + Kompott)
• Süßigkeiten und süße Kuchen (optional).

Wenn Sie planen, später ein weiteres Gedenkessen abzuhalten, könnte das Menü beispielsweise für sechs Monate dasselbe sein. Natürlich können Sie die Speisenliste nach eigenem Ermessen anpassen.

Mager

Achten Sie beim Durchdenken darauf, ob die Gedenkfeier in die Zeit des Fastens fällt. Wenn die Antwort „Ja“ lautet, muss das Beerdigungsessen (Menü) angepasst werden. Ein Fastengeschirr-Set wird nicht nur angemessen sein. aber sogar notwendig. Was ist für eine solche Beerdigung vorzubereiten? Wie man sich anpasst reguläres Menü indem man es schlank macht? Lassen Sie uns nun eine ungefähre Liste der Lebensmittel erstellen:

• Uzvar;
• magerer Borschtsch;
• Kutya;
• Fastenkuchen;
• Kartoffeln mit Pilzen;
• Kohl bzw Karottenkoteletts;
• Gemüsesalat (Kohl, Tomaten, Gurken);
• die Vinaigrette.

Alkohol

Wir haben ausführlich beschrieben, wie man ein Traueressen richtig durchdenkt, und haben auch dessen Menü besprochen. Kommen wir nun zu einem weiteren wichtigen Thema. "Welcher?" - du fragst. Sollte man während einer Beerdigung Alkohol trinken? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Priester glauben, dass es während des Traueressens möglich ist, etwas Rotwein zu trinken. Die Kirche verurteilt den Konsum alkoholischer Getränke während einer solchen Zeremonie. Daher müssen Sie hier selbst entscheiden, ob Sie beim Traueressen Alkohol benötigen oder nicht.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man ein Traueressen richtig zubereitet. Wir haben uns die Speisekarte im Detail angesehen. Wir haben Ihnen einige Optionen angeboten Musterlisten Gerichte für Beerdigungen. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Auswahl der Speisen für ein solches Mittagessen geholfen haben.

Obligatorische Tradition an den Gedenktagen des Verstorbenen - Abdeckung Beerdigungstisch . Unabhängig von der Anzahl der Menschen, die sich versammelt haben, um das Andenken an den Verstorbenen zu ehren Leichenschmaus bestimmte Speisen sollten serviert werden.

Es gilt als obligatorischer Bestandteil des Trauermahls Kutia – Brei aus Hirse oder Reis unter Zusatz von Honig und Trockenfrüchten. Nach religiösem Glauben symbolisiert dieses Gericht die Auferstehung des Verstorbenen im Jenseits und „süßt“ sozusagen seinen Aufenthalt im Himmel.

Kutya wird den Gästen als erster Gang serviert, wobei die folgende Reihenfolge einzuhalten ist. Zuerst wird das Gericht zu den nächsten Verwandten des Verstorbenen gebracht, dann werden Kutia-Teller vor Freunden, Kollegen und Bekannten des Verstorbenen aufgestellt.

Andere ein traditionelles Gericht, das auf den Trauertisch gelegt werden soll, - Pfannkuchen. Pfannkuchen sind wie Kutia nicht nur ein Lebensmittel, ihr Erscheinen auf der Trauertafel ist zutiefst symbolisch, sie symbolisieren die Wiedergeburt und Fortsetzung des Lebens in einer anderen Welt. Pfannkuchen werden ohne Füllung zubereitet und mit Honig serviert. Stellen Sie außerdem sicher, dass beim Aufwachen Gelee auf dem Tisch steht. Kissel zum Traueressen seit undenklichen Zeiten zubereitet, und es wäre richtig, diese langjährige Tradition zu beachten.

Da es sich um Getränke handelt, möchten wir erwähnen, dass Alkohol auf der Trauertafel keinen Platz hat, insbesondere wenn der Trauerritus eine starke religiöse Komponente hat. Selbst leichte Weine wären bei einer solchen Beerdigung unpassend. Sollten sich Angehörige dennoch dazu entschließen, den Versammelten die Möglichkeit zu geben gedenken des Verstorbenen „ohne anzustoßen“ Denken Sie an den Sinn für Proportionen. Übermäßiger Gebrauch alkoholische Getränke bei einer Totenwache kann die Gefühle der Versammelten verletzen und die gesegnete Erinnerung an den Verstorbenen entweihen.

Beerdigungsessen: Was man sonst noch kochen kann

Am Memorial Day können Sie neben Kutya, Pfannkuchen und Gelee auch kochen Suppen, Salate, Fleischgerichte (Koteletts, Braten), Fisch, Kartoffeln und Kuchen. Alle Gerichte werden traditionell zubereitet Von einfache Rezepte , auf einfache Weise, ohne Schnickschnack und Schnickschnack. So können Sie Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel auf den Trauertisch legen, Sauerkraut, Gurken- und Tomatensalat. Kuchen werden am besten damit gebacken mit verschiedenen Füllungen: zum Beispiel zu Reis und Fisch, Kohl und Eiern, Pilzen wären auch süße Kuchen mit Beeren und Trockenfrüchten passend.

Es ist nicht so wichtig, wie groß die Trauertafel sein wird: groß, für mehrere Dutzend Gäste oder nur für nahe Verwandte gedeckt. Es ist bedeutsamer Design - bescheiden, ohne Prunk und Anmaßung. Stellen Sie sicher, dass das Geschirr, die Tischdecken und die Inneneinrichtung des Speisesaals (wenn die Beerdigung in einem Café oder Restaurant stattfindet) dominant sind ruhige, gedämpfte Töne. Hetzen Sie während des Essens nicht die Gäste und hetzen Sie sich nicht; lassen Sie das Traueressen so lange dauern, wie es die Versammelten wünschen. Dennoch sollte sich eine Veranstaltung zum Gedenken an einen Verstorbenen nicht zu Mitternachtstreffen entwickeln.

Gedenken an die Fastenzeit

Lassen Sie uns separat über die Totenwachen sprechen, die stattfinden für die Fastentage. Zu solchen Zeiten ist es üblich, die Trauertafel ausschließlich mit Fastengerichten zu decken, unabhängig davon, ob die eingeladenen Personen fasten oder nicht. Das bedeutet, dass Gerichte aus Fleisch, Eiern, Milch und anderen tierischen Produkten komplett ausgeschlossen sind. Trotz der Einschränkungen kann die Trauertafel dennoch mit abwechslungsreichen, schmackhaften und sättigenden Gerichten gedeckt werden.

Rezepte für Fastengerichte zur Beerdigung

Vorbereiten einfache Gerichte An der Trauertafel kann es jeder, unabhängig von kulinarischen Fähigkeiten und Religiosität. Die Hauptsache ist, es zu tun mit guten Gedanken und schönen Erinnerungenüber eine verstorbene Person.

Reiskutia mit Trockenfrüchten

Getreide und Trockenfrüchte sollten zunächst abgespült und eine Weile in Wasser eingeweicht werden. Dann muss der Reis aufgelegt werden langsames Feuer und unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend das restliche Wasser abgießen und den Reis abspülen. ZU fertiger Brei Sie können Trockenfrüchte, Honig und in Stücke geschnittenen Mohn hinzufügen (optional). Das gleiche Zubereitungsverfahren sollte befolgt werden, wenn Kutia aus Weizengetreide auf der Trauertafel serviert wird.

Fastenpfannkuchen und Kuchen

Das Rezept sollte weder Milch noch Eier enthalten, das heißt, der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Zucker und Salz. All dies sollte verdünnt werden warmes Wasser, etwas Pflanzenöl hinzufügen und eine Weile ruhen lassen, bis der Teig fertig ist. Teig für Fastenkuchen Sie können es nach dem gleichen Prinzip zubereiten und für die Füllung beliebiges Gemüse, Beeren oder Trockenfrüchte wählen.

Kissel für die Totenwache

Zuerst müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und unter Rühren in kaltem Wasser verdünnte Stärke und Zucker hinzufügen. Wenn das Gelee dicker wird, fügen Sie Obst oder Gemüse hinzu Beerensirup. Bevor das Gelee auf den Tisch gelegt wird, wird es abgekühlt.

Traditionell, Beerdigungsgerichte im Tempel geweiht. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie Gläser mit gesegnetem Wasser auf den Tisch stellen. Stellen Sie sicher, dass die Gäste nach dem Ende des Trauermahls nicht mit leeren Händen nach Hause gehen. Die restlichen Gerichte können an Nachbarn verteilt oder an Arbeitskollegen verteilt werden, mit der Bitte, sich an jemanden zu erinnern, der Ihnen nahe steht.

Im 21. Jahrhundert erinnern Totenwachen eher an heidnische Begräbnisfeste, die von den alten Slawen abgehalten wurden, die hofften, dass der Verstorbene umso besser in einer anderen Welt leben würde, je reicher und prächtiger der Abschied sei. Es gab Überlegungen zur Eitelkeit, zum Prestige, zur finanziellen Lage der Angehörigen des Verstorbenen sowie zur Unwissenheit Orthodoxe Traditionen bei dieser Aktion.

Beerdigungen am 9. und 40. Tag sind sehr wichtig. Nach orthodoxen Kanonen zeigen Engel der Seele bis zum 9. Tag nach dem Tod das Paradies, und danach führen sie die Seele zu Gott, und so endet die Darstellung des Paradieses für die Seele. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie beim Anblick der Qualen der zur ewigen Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und „bitterlich über ihre Taten weint“.

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Lesen Sie unmittelbar vor dem Essen „Vater unser ...“

Kutya und Beerdigungspfannkuchen.

Kutya

Traditionelles Kutya wird daraus zubereitet Weizenkörner, die gewaschen und mehrere Stunden (oder über Nacht) eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn vermischt. Honig kann zunächst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt und Weizenkörner in der Lösung gekocht werden, anschließend kann die Lösung abgelassen werden. Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Gekocht Fluffy Reis, dann verdünnten Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) dazugeben.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Löffel Butter, Salz nach Geschmack. IN Emaillepfanne Fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und gießen Sie zwei Tassen hinein warme Milch Nachdem Sie zuvor die Hefe darin verdünnt haben, rühren Sie alles gut um und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl dazugeben und erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder aufgeht, fügen Sie das Schlagsahne hinzu Eigelb, Zucker, Salz, geschmolzene Butter. Gut vermischen, Schlagsahne hinzufügen und Eiweiß und noch einmal mischen. Den Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Danach Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte für ein Traueressen:

Snacks und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hartgekocht) - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Mayonnaise

Vorbereitung

Den Schinken (falls nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
U gekochte Eier Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Das Eiweiß darauf reiben grobe Reibe.
Das Eigelb darauf reiben feine Reibe in eine andere Schüssel geben.
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch vermischen. Mayonnaise hinzufügen und die Füllung gut vermischen.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe legen.
Und roll es auf.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Röllchen auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gefüllte Tomaten mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und legen Sie es separat hinein.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können sie fein hacken), mit dem Tomatenmark vermischen.
Den Fisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas fein geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Eier und püriertes Dosenfutter vermischen und gut vermischen.
Das Innere der Tomaten salzen und vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Füllung auffüllen.
Die fertigen Tomaten auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Handvoll fein geriebenen Käse auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen garnieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, trocknen und in 0,5–0,7 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder eine Knoblauchzehe zerdrücken, indem man sie mit der flachen Seite eines breiten Messers ausdrückt, dann fein hacken.
Die Auberginenbecher leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (es sollte eine goldbraune Kruste entstehen).
Die Auberginen umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
Frittierte Tassen können darauf ausgelegt werden Papierserviette damit überschüssiges Öl absorbiert wird.
Die Auberginen abwechselnd mit Tomatenscheiben auf eine Schüssel legen und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, wenn man es schichtweise in einen kleinen Topf gibt: Auberginen, Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Legen Sie das Gemüse also weiterhin abwechselnd in Schichten aus. Die Auberginen werden eingeweicht Tomatensaft, und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
ein halbes Weißbrot
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Zehen
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie auch Zitrone verwenden),
Grün

Vorbereitung

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Reiben Sie die frittierten Laibscheiben mit Knoblauch ein.
Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinzufügen.

* Sie müssen nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise vermischen und diese dann verwenden Knoblauchmayonnaise Brotscheiben verteilen
Ein oder zwei Sprossen darauflegen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnuss, Rosinen oder Pflaumen – optional

Vorbereitung

Waschen Sie die Rüben (nicht schälen), wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 60–80 Minuten (abhängig von der Größe der Rüben) oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse vermengen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedünstete und fein gehackte Pflaumen hinzufügen

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Von den Gurken die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, gewürfelte Rote dazugeben bulgarische Paprika Und Dosenmais. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat „Frühlingsfrische“

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Radieschen - 4 Stk.
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und trocknen.
Aus einer Tomate scharfes Messer Schneiden Sie die Schale ab und legen Sie sie für die Rosendekoration beiseite. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Gurke in Streifen schneiden.
Die Radieschen in Halbkreise oder kleine Scheiben schneiden.
Das Grün hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und vermischen.
Etwas körnigen Hüttenkäse zum Salat geben und würzen Naturjoghurt oder saure Sahne.
Der Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kopf Zwiebeln- 1 PC.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Hering darin einweichen starker Tee, Filet von den Knochen trennen, schneiden kleine Teile. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gurken fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salatblättern garnieren.

Olivie

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes/gebratenes Geflügelfilet) – 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optionale Komponente) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wurst oder gekochtes Hähnchen in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken, in kleine Würfel schneiden. Hinzufügen grüne Erbse.
Alles vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300g,
Krabbenstäbchen— 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Vorbereitung

Frischen Kohl waschen und hacken. Die Krabbenstäbchen fein hacken.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Salatschüssel (zerdrücken Sie den Kohl ein wenig mit den Händen, damit er weicher wird), fügen Sie gehackte Krabbenstäbchen und ein halbes Glas Mais hinzu und würzen Sie ihn mit Mayonnaise. Den Salat gut vermischen und servieren.

Warme Gerichte

In Sauerrahm geschmorte Hähnchenschenkel

Beine 4 Stk
Sauerrahm – 250g
Tomate – 1 Stück
Paprika – 1 Stück
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Bratpfanne, am besten ohne Öl, anbraten goldbraune Kruste. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm einfüllen, Tomate und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist

Mit Pilzen und Käse gebackene Schnitzel

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g,
Zwiebeln - 2 Stk.
Weißbrot oder Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Röstzwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Champignons zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (nach Wunsch können Sie die Champignons auch goldbraun braten oder nur leicht anbraten). Salz und Pfeffer.
Das Weißbrot von gestern ohne Rinde und Brötchen zerbröseln, Milch dazugießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
ZU Hackfleisch Ausgepresstes Brot, Röstzwiebeln mit Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer dazugeben, gut vermischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, dabei das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Fetten Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein und fügen Sie einen Haufen gebratener Pilze und Zwiebeln hinzu.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Fleisch auf Französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Schlagen Sie jede Fleischschicht gut durch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch (nicht in einer sehr dicken Schicht).
Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das fertige Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stück,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sauerrahmsauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
Sauerrahm - 200 g,
Wasser – 1–1,5 Tassen (mehr ist möglich)

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samenkapsel vorsichtig aus und spülen Sie sie erneut aus, um die Kerne zu entfernen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Lass das Wasser ab.


In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis sowie Röstzwiebeln und Karotten vermengen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmischung zum Hackfleisch geben, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer und gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem resultierenden Hackfleisch.
Geben Sie die Paprika in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren, Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Paprika.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Paprika 40 Minuten kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Zum Servieren mit Kräutern und Sauerrahm bestreuen.

Wenn die Beerdigung in stattfindet Fastentage, dann sollte das Essen mager sein.

Wenn das Gedenken in der Fastenzeit stattfand, dann Wochentage die Trauerfeier findet nicht statt, sondern wird auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) vollständige göttliche Liturgien abgehalten werden und während der Proskomedia Partikel für die Verstorbenen herausgeholt werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fallen, werden nach Radonitsa verlegt – Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

Fastenessen

Fastenpfannkuchen

Fastenpfannkuchen werden ohne Zusatz von Backwaren (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker etc.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen Sie benötigen: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emaillepfanne und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig gut vermischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen, gut verrühren und an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie die Pfannkuchen backen und dabei den Teig vorsichtig ausschöpfen, damit er nicht herunterfällt. Die Bratpfanne wird in der Regel zunächst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Snacks und Salate

Sandwiches „Frühling“

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocadomark (optionaler Bestandteil im Rezept) – 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum- oder Dillgrün,
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann das Brot auch in Gemüse- oder Gemüseform frittiert werden). Olivenöl und cool).
Die Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* Wenn Sie keine Guacamole-Sauce haben, können Sie das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln – diese Avocado-Creme auf dem Brot verteilen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort Gemüse auf die Brotscheiben legen oder, wenn das Brot frittiert ist, es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Die Gurke in Kreise schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Dill oder Basilikum waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches salzen Grobes Salz, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stk. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz Pfeffer.

Frischen oder gefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. In der vorbereiteten Fischabfallbrühe Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und zum Aushärten an einen kalten Ort stellen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
Zwiebel - 1 Stück,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln – optional
Salz

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

* Auf Wunsch kann das Gemüse in Folie eingewickelt und im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Drücken Sie das Sauerkraut etwas aus der Salzlake.
Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen.
Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat aus Chinakohl (Weißkohl) mit Tomaten

Verbindung
Chinakohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kohls,
Tomaten - 2-3 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Vorbereitung

Den Kohl waschen, abtropfen lassen und hacken.
Tomaten waschen, entstielen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika hinzufügen.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Glas,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Dose,
Grünzeug (optional),
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den marinierten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Den Salat mit Öl würzen und vermischen.

Salat von Dosenfisch mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft- 1 EL
Pfeffer,
Salz

Vorbereitung

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, würzen Salatsoße oder magere Mayonnaise, mit Salz abschmecken und umrühren.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Warme Gerichte

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Boote bei 230 Grad 10-15 Minuten backen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis die Aubergine gar ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Hinzufügen gehacktes Grün, Knoblauch und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittelgroßer Kopf,
Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional),
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark bzw Tomatensauce 1-2 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

Für die Füllung

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Vorbereitung

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen.
Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser.
Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool.
Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen.
Zum Vorbereiteten Kohlblätter 1-1,5 EL Füllung dazugeben und die Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen.

Haferkoteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse,
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter zu den gequollenen Haferflocken geben – die Mischung gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haferflockenmasse sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein – damit man sie gut mit einem Löffel aufschöpfen kann.
Haferkekse mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
Dazu können Schnitzel serviert werden frisches Gemüse oder mit Kartoffelpüree.

Fisch mit in Mayonnaise gebackenem Gemüse

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles mit Mayonnaise übergießen.
Legen Sie den Fisch und das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang, bis es gar ist.

Kuchen

Aus der Fastenzeit Hefeteig Nach diesem Rezept zubereitet, können Sie Torten mit unterschiedlichen Füllungen, offen und geschlossen, backen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Glas Pflanzenöl (0,75 Gläser sind möglich), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchkneten und Kuchen formen. Wenn die Füllung saftig ist, müssen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens bohren, damit er beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit starkem süßem Tee bestrichen und bei 180 Grad gebacken, bis er fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen leicht mit einem Pinsel bestreichen. Gekochtes Wasser, mit einem Handtuch abdecken und „ruhen“ lassen.

Kuchenfüllungen

Apfelfüllung

Waschen und schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie dabei die Kerne (Sie müssen die Schale nicht abschneiden, da sie aromatische Inhaltsstoffe enthält). essentielle Öle), in Scheiben schneiden. Äpfel in eine Schüssel geben und hinzufügen Kristallzucker, Butter, etwas Wasser und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. mittlere Größe; Zwiebeln - 3 Stk.; Butter - 4 EL. Löffel; Eier - 2 Stk.; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Schälen, abspülen, kochen, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, hinzufügen rohe Eier, Öl, sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gründlich vermischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und anbraten Pinke Farbe, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen dicke saure Sahne, hinzufügen gehackter Fisch und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser hinzufügen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kohlkopf Weißkohl mittelgroße Koteletts, Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Nach dem Abkühlen Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und fein gehackter Dill.

Die orthodoxen Kanones legen fest, dass es am Trauertisch keinen Alkohol geben sollte, da die Hauptsache bei einer Trauerfeier nicht das Essen, sondern das Gebet ist, was eindeutig unvereinbar ist mit einem betrunkenen Zustand, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten das Schicksal des Verstorbenen nach dem Tod.

Getränke

Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden zu Getränken serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Heutzutage kochen sie flüssige Süßigkeiten Fruchtgelee, und früher wurde Gelee (Gelee – sauer) aus Mehl – ​​Roggen, Haferflocken, Weizen – mit Sauerteig und Sauerteig zubereitet. Haferflockengelee war dick, sie schnitten es mit einem Messer, aßen es mit einem Löffel (denken Sie an Milchflüsse mit Geleebänken auf Russisch). Volksmärchen). Deshalb konserviert der Beerdigungsbrauch Gelee in dieser Form: mit Milch. Haferflocken Sie können es selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflockengelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Die Haferflocken mit warmem Wasser übergießen und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden lang quellen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heißes Gelee in Formen füllen, aushärten lassen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Cranberry-Gelee

200–400 g Preiselbeeren, 6–8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren verlesen, abspülen, durch ein Sieb reiben, Saft auspressen. Fünffache Menge Trester einfüllen heißes Wasser, zum Kochen bringen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen lassen und darin verdünnen Kartoffelstärke. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den ausgepressten Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestreuen, damit sich kein Film bildet, und abkühlen lassen.

Apfelgelee

2–3 Pfund Äpfel fein hacken, in Wasser mit einem Stück Zimt kochen und durch ein Sieb passieren; Mischen Sie 5 Gläser dieses Safts mit 1/4-1/2 Pfund Zucker, abgerieben mit Zitronenschale, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, kochen Sie, gießen Sie Mehl hinzu, das mit 1 Glas abgekühltem Wasser verdünnt ist Apfelbrühe, gründlich kochen, ohne aufzuhören zu rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1/2-3/4 Tasse. Kartoffelmehl.

Kissel aus getrocknete Äpfel

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie 6 Tassen Wasser hinein, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie ein Glas Wasser mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl vermischen, kräftig umrühren, in die Form gießen, abkühlen lassen, servieren.

Himbeer-, Johannisbeer- oder Johannisbeergelee, Kirschen oder Pflaumen

Gießen Sie die Beeren mit Wasser, kochen Sie, mahlen Sie sie mit einem Löffel, geben Sie sie ab, nehmen Sie 5 Tassen dieses Safts, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Pfund Zucker hinzu, gerieben mit Zitronenschale, kochen Sie, gießen Sie mit 1 Tasse verdünntes Mehl hinein kaltes Wasser usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1–1,5 Pfund. Beeren, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser – 250g Cranberries. Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch auspressen, das Fruchtfleisch in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brotkwas

ein halber Laib Roggenbrot;
3 Liter Gekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
eine halbe Tasse (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Vorbereitung

Das Roggenbrot in gleichmäßige Stücke schneiden und vierteln. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen bei schwacher Hitze stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen und leicht gebräunt sein, am besten bei schwacher Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10–15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Geben Sie die fertigen Cracker in einen nicht oxidierenden Behälter (eine normale Schüssel eignet sich hierfür perfekt). Drei-Liter-Glas) und bis zum Rand der Flasche mit kochendem Wasser übergießen. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher abkühlen lassen und Trockenhefe in das Wasser gießen. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36–37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit dem zukünftigen Kwas mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und an einem warmen Ort für 2 Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um den Kaffeesatz vollständig zu trennen. Geben Sie den Kaffeesatz in ein separates Glas.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Eine gut gewaschene Handvoll Rosinen zum Aufguss hinzufügen und ziehen lassen Zimmertemperatur für einen weiteren halben Tag. Anschließend den Kwas hineingießen Plastikflaschen und die Deckel vorsichtig festziehen, denn Der Kwas muss sehr gut verschlossen sein. Flaschen mit fertiges Produkt Stellen Sie es in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie den Kwas trinken.
Der bei der Kwas-Zubereitung anfallende Bodensatz muss nicht weggeworfen, sondern längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmachglas. Jetzt das - fertiger Starter und bei der Zubereitung der zweiten Portion Kwas statt verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu den Semmelbröseln geben. Als nächstes ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen hinzufügen, noch einmal ruhen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Besser ist es, den Anlasser zu erneuern, d.h. Verlassen Sie den letzten Teil des Geländes.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, schneidet man 5 Zitronen in Scheiben, entfernt die Kerne, gibt sie in einen Topf, gibt 300 g Zucker hinzu, gießt 2 Liter Wasser hinein und zündet das Feuer an, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, Zimt und Nelken hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Trauermahl endet mit einem allgemeinen Dankgebet.

Bei Beerdigungen handelte es sich um den Brauch, nach der Beerdigung zu essen, um verstorbene Verwandte zu begrüssen. Auch beim Trauermahl geht es darum, alle Angehörigen zu vereinen und ihnen zu helfen, die gemeinsame Trauer gemeinsam zu bewältigen. Wenn der Gedenktag in die Zeit des Fastens fällt, sollten Sie daraus ein Gedenkessen vorbereiten Fastengerichte. Was darf darin enthalten sein und welche Gerichte dürfen in diesem Fall auf den Tisch gestellt werden?

Allgemeine Grundsätze

Natürlich hängt die Zusammensetzung des Essens weitgehend vom Vermögen der Familie ab, kulinarische Traditionen, die in der Gegend üblich sind und von der Anzahl der Personen, die zur Beerdigung erwartet werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, alles zu Hause mit Ihrer Familie vorzubereiten, sollten Sie den Gästen ein einfaches Mittagessen anbieten, ohne Zeit und Mühe mit der Zubereitung zu verschwenden komplexes Menü und deren Umsetzung in der Praxis.

IN Bestattungstradition Es gibt auch Pflichtgerichte. Dies ist in erster Linie rituelles Kutia – Brei, der aus Vollkornprodukten gekocht und mit Honig und Rosinen gewürzt wird. Das Traueressen selbst sollte streng und einfach bleiben, die geistige und körperliche Stärke bewahren und dazu beitragen, eine dem jeweiligen Moment angemessene Atmosphäre aufrechtzuerhalten. Wünschenswert ist eine gleichmäßige Anzahl an Gerichten, die in einer bestimmten Reihenfolge verzehrt werden müssen.

Erste Mahlzeit

Zum ersten Gang ist es üblich, Suppen, Kohlsuppe oder Borschtsch zu servieren. Da sie aber oft mit Fleisch zubereitet werden, sollte bei einem Traueressen, das an Fastentagen stattfindet, auf Fleisch verzichtet werden. Neben Fleisch gibt es verschiedene Arten von Borschtsch, die man zum Beispiel kochen kann grüner Borschtsch, normal mit Bohnenzusatz oder mager mit Tomaten Dosenfisch.
Eine Alternative zu Borschtsch kann sein verschiedene Suppen, zum Beispiel cremige Suppe mit Pilzen. Wenn Sie zusätzlich knusprige Croutons zubereiten, sollte es noch sättigender und schmackhafter werden.

Zweite Gänge

Der einfachste traditionelle zweite Gang ist Kartoffelpüree. Sie können es ergänzen gebratener Fisch oder die gleichen Pilze in Soße. Neben Kartoffeln können Sie verschiedene Brei zubereiten: Reis, Buchweizen oder beliebiges Getreide, das mit anderen Produkten auf dem Tisch kombiniert wird. Gesalzener Fisch und eingelegte Pilze können separat auf den Tisch gestellt werden. Vinaigrette und alles andere Gemüsesalate, Radieschen tragen zur Abwechslung des Menüs bei. Sie können Paprika separat servieren, gefüllt natürlich nicht mit Fleisch und Reis, aber Gemüsefüllung, zum Beispiel der gleiche in Tomaten gebratene Kohl.

Kohl- oder Karottenkoteletts, Sojakoteletts, vorgetaucht und in Semmelbröseln in Pflanzenöl frittiert, können ihre Fleischprototypen angemessen ersetzen. Wie kann man es als Snack verwenden? Rübensalat mit Knoblauch, Gurken-Tomaten- oder Gurken-Kohl-Salat, Feta-Käse mit Tomaten, frischem oder eingelegtem Kohl, Auberginen oder Kürbiskaviar. Oder verwenden Sie alle verfügbaren Rohlinge. Eingeweichte und gesalzene Tomaten und Gurken, Zucchini, alles, was im Sommer in Ihrem Garten angebaut werden kann, wäre für ein Trauermahl durchaus geeignet.

Teigprodukte

Es ist üblich, das Essen mit einem Nachtisch abzuschließen. Hier können Sie auch eine große Auswahl an Gerichten zubereiten. Trauerpfannkuchen gelten als obligatorisch. Stehen bereits Kartoffeln, Pilze und Kohl auf dem Tisch, sorgen süße Hefekuchen für Abwechslung auf dem Speiseplan. magerer Teig, gefüllt mit Äpfeln und Beeren, getrockneten Aprikosen, Trockenfrüchten. Ergänzt werden sie durch Lebkuchenplätzchen und eventuelle Süßigkeiten. Getränke, die bei einer Trauerfeier serviert werden, sind Ihre Wahl Beerenkompott und Gelee, normal oder Apfelkwas, Getränke mit Honig und Zitrone, Tee.

Den Gastgebern wird empfohlen, mehr Gebäck und Desserts zuzubereiten, da diese am Ende des Abendessens normalerweise an die Gäste verteilt werden, die unterwegs sind, damit diese zusammen mit allen, die nicht an der Beerdigung teilnehmen konnten, zu Hause an den Verstorbenen erinnern können. Nach orthodoxen Kanonen sollte das Essen mit einem Ausdruck der Unterstützung und des Mitgefühls für die Angehörigen des Verstorbenen und mit Wünschen für ihr Wohlergehen abgeschlossen werden.

Zu dieser Zeit finden die Liturgien des Heiligen Johannes Chrysostomus oder des Heiligen Basilius des Großen statt. Geeignet sind auch die Verkündigung der Heiligen Jungfrau Maria am Donnerstag und Samstag der Karwoche. Für die Liturgie können Sie eine Ruhenotiz einreichen. Ob es möglich ist, an einem bestimmten Tag einen Gedenkgottesdienst abzuhalten, müssen Sie vorab im Tempel klären. Wenn die Totenwache da ist Fastenzeit fallen auf die strengsten Wochen – die erste, vierte und siebte, dann werden nur nahe Verwandte zum Traueressen eingeladen. Sie sollten nicht vergessen, für die Ruhe zu beten, im Gedenken an den Verstorbenen gute Taten zu vollbringen und Almosen zu geben.

Die Kirche verbietet der Familie und den Freunden des Verstorbenen nicht, sich zu versammeln. Es sei jedoch daran erinnert, dass es gemäß den Regeln während der Fastenzeit an der Verkündigung und am Palmsonntag erlaubt ist, Fisch zu essen. Pflanzenfett Die Beigabe zum Essen ist nur an Wochenenden und Gedenktagen der am meisten verehrten Heiligen erlaubt. Wenn sich unter den Eingeladenen Menschen befinden, die sich strikt an das Fasten halten, sollten Sie auf spezielle Fastengerichte achten. Der Zweck des Traueressens besteht darin, die Kraft für das Gebet zu stärken.

Traditionell Fastentisch beinhaltet Salzgurken, Sauerkraut, Erbsen, Kartoffeln, Brei ohne Butter und Milch, Rosinen und Nüsse. Bagels, Bagels, Saiki und andere Brote.

FEUER IN DER FASTENZEIT: WELCHE GERICHTE SIND ZU SERVIEREN?

Slawische Völker bereiten seit langem Kutia für Beerdigungsessen zu. Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht aus eingeweichten und gekochten Weizenkörnern, Rosinen und Honig. Später wurde Weizen durch Reis ersetzt. IN Fastenzeit Pfannkuchen, die zum Aufwachen unverzichtbar sind, werden ohne Eier und Milch gebacken. Der Geschmack leidet darunter nicht.

Kompott – traditionelles Getränk. In der Antike hieß es „Uzvar“ und wurde aus getrockneten Früchten und Honig zubereitet. Heutzutage kann man daraus Kompott herstellen getrocknete Aprikosen oder aus gefrorenen Beeren, wie zum Beispiel Preiselbeeren mit Zucker oder eingelegte Preiselbeeren. Es besteht keine Notwendigkeit, Kompott durch Säfte oder Mineralwasser zu ersetzen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Mahlzeit sind Kuchen. Traditionell werden sie nach dem Abendessen an alle Gäste verteilt. Auch Eier werden für den Teig nicht verwendet. Die Füllung kann aus Zwiebeln, Sauerampfer oder Pilzen bestehen.

Erste Mahlzeit

Eine gute Wahl ist natürlich, Suppen den Vorzug zu geben, nicht auf Fleischbrühe. Sie können Linsen oder Bohnen hinzufügen. Pilz Suppe Mit getrocknetem Brot ist es appetitlich und angenehm im Geschmack und steht dem üblichen Fleischgericht in nichts nach.

Zweite Gänge

Als Hauptgericht können auch Gerichte mit Pilzzusatz serviert werden. Zum Beispiel Kartoffeln mit Pilzen schmoren oder kochen und gießen Pilz Sauce, oder Kartoffeln durch Nudeln ersetzen. Dem Reis hinzugefügtes Gemüse verleiht dem Gericht Geschmack und macht es sättigender. Es ist einfach zuzubereiten, genau wie vegetarischer Pilaw. Geeignet sind Sojakoteletts oder solche aus Kohl oder Karotten. Es werden panierte frittierte Schnitzel gekauft großartiger Geschmack und wird den fleischigen nicht nachgeben.

Zu den ersten Gängen werden eingeweichtes oder gesalzenes Gemüse, Salate ohne Fleisch und Mayonnaise sowie Vinaigrettes serviert. Als Beilage können einfache Gemüsesalate dienen. Gurken mit Tomaten, Kohl mit Gurken eignen sich gut als Snack.

Bei christlichen Beerdigungen scheinen die Gebete durch Essen fortgeführt zu werden. Die Ausrichtung eines Traueressens gilt als Almosen der Familie des Verstorbenen. Bevor es losgeht, sollte jemand bei einer brennenden Kirchenkerze Kathisma 17 aus dem Psalter vorlesen. Dann wird das „Vater unser“ gelesen. Bei einem Trauermahl werden meist nur Löffel verwendet. Laut Kanon ist in der Fastenzeit Alkohol verboten, heutzutage wird jedoch Wodka auf den Tisch gestellt, seltener Cognac oder Rotwein. Auf der Tischkante steht ein Glas Wodka, bedeckt mit einer Scheibe Schwarzbrot. Manchmal bleibt es 40 Tage lang unberührt.

Zu Zeiten Altes Russland Sie bereiteten auch Kanun (Fülle) aus Bohnen unter Zusatz von Honig und Zucker sowie Gelee zu. Heutzutage ist die Auswahl der Gerichte der Gastgeberin überlassen, in der Fastenzeit wird sie jedoch etwas eingeschränkt. Vergessen Sie nicht, die Reste am Ende der Trauerfeier an die Gäste zu verteilen, damit diese zu Hause gemeinsam mit denen, die nicht zum Traueressen erschienen sind, an den Verstorbenen erinnern können.

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