Wie kocht man vegetarischen Pilaw auf zwei Arten? Rezept mit rotem Reis. Gemüsepilaw mit Gewürzen in einem Slow Cooker

Eingelegte Makrelen sind ein köstlicher Snack, den Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können. Aber nicht jeder weiß, dass man solchen Fisch zu Hause zubereiten kann, und man muss sich dafür nicht bewerben besondere Anstrengung oder über professionelle Kochkenntnisse verfügen. Darüber hinaus ist Makrele nützlicher, da sie keine Konservierungsstoffe und andere schädliche „Chemikalien“ enthält. Und der Geschmack von aromatisch-würzigem Fisch wird zweifellos jeder zu schätzen wissen.

Die Technologie zur Zubereitung eingelegter Makrelen ist einfach., und die Zubereitung des Fisches dauert höchstens 15 Minuten. Der Fisch wird am besten bei Raumtemperatur oder auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufgetaut. Anschließend wird die Makrele geschnitten: Kopf, Schwanz und Eingeweide werden entfernt, gründlich gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Manchmal sind es Makrelenfilets, die mariniert werden. Dazu werden dem Fisch alle Gräten entfernt. Es wird eine Marinade zubereitet, die aus Essig, Öl und Gewürzen besteht. Diese aromatische Flüssigkeit wird über den Fisch gegossen und mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Fertige Makrelen werden als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Hackfleisch wird aus Fisch zubereitet und verschiedene Salate wie ein Hering unter einem Pelzmantel.

Geheimnisse zur Herstellung der perfekten marinierten Makrele

Makrele - universeller Fisch. Es schmeckt gut gebraten, gebacken und gedünstet. Besonders lecker ist aber marinierte Makrele. Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts zu Hause enthüllen. Tipps und Empfehlungen werden weitergegeben erfahrene Köche Wer weiß wie man köstliche marinierte Makrelen zubereitet:

Geheimnis Nr. 1. Um den Fischgeruch zu entfernen, sprühen Sie die Makrele vor dem Kochen ein. Zitronensaft.

Geheimnis Nr. 2. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack; Sie können die Marinade mit Extragon und Brombeer- oder Johannisbeerblättern ergänzen.

Geheimnis Nr. 3. Damit der Fisch eine schöne Gelbfärbung bekommt goldene Farbe, während des Kochens einen Beutel großblättrigen Schwarztee und etwas Zwiebelschale zur Marinade geben.

Geheimnis Nr. 4. Das Glas kann durch einen beliebigen Behälter ersetzt werden, beispielsweise durch einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff.

Geheimnis Nr. 5. Um den Fisch länger haltbar zu machen, lassen Sie die Marinade nach einem Tag abtropfen und füllen Sie die Makrele vollständig Pflanzenöl, dann zurück in den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist der Fisch etwa einen Monat haltbar.

Geheimnis Nr. 6. Neben Zwiebeln können Sie auch in Scheiben geschnittene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Geheimnis Nr. 7. Makrele kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel in speziellen Fischgerichten oder portionsweise auf Tellern. Fisch kann als Hauptgericht mit Ihrer Lieblingsbeilage angeboten werden: gekochte Kartoffeln, Püree, Gemüsesalat, Fluffy Reis.

Geheimnis Nr. 8. Anstelle von Makrelen können Sie auch jeden anderen Fisch marinieren, zum Beispiel Hering.

Geheimnis Nr. 9. Vor dem Servieren die marinierte Makrele mit Pflanzenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterzweigen oder Zitronen- und Limettenscheiben garnieren.

Makrele hausgemacht Viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekauft. Jeder kennt das, aber manchmal ist es einfacher und schneller, Fisch zu kaufen, als ihn selbst zuzubereiten. Wir bieten ein einfaches Rezept aus gewöhnlichen Zutaten; die Makrele ist in nur einem Tag fertig. Dieses Gericht ist eine gute Vorspeise für den Feiertagstisch und sorgt für Abwechslung Tagesmenü. Wenn Sie den Geschmack der Makrele pikanter machen möchten, fügen Sie der Marinade schwarze und weiße Erbsen hinzu. Piment, Lorbeerblätter, Gewürze.

Zutaten:

Frisch gefrorene Makrele - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 250 ml;
Wasser - 250 ml;
Zucker - 2 EL;
Essig - 2 EL. (9 %);
Salz - 2 EL;
Zwiebel - 2 Stk.;
Dill – ein Haufen;
Senf - 1 EL.

Kochmethode:

Tauen Sie den Fisch auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Wir waschen, reinigen, schneiden Kopf, Schwanz, Flossen und Darm ab.
Schneiden Sie die vorbereitete Makrele in Stücke kleine Teile, in einen separaten Behälter umfüllen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden und zur Makrele geben.
Bereiten wir die Marinade vor. In einer Schüssel Wasser, Öl, Zucker, Salz, Senf und Essig vermischen. Gut vermischen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die entstandene Marinade über den Fisch und die Zwiebeln und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Die fertige Makrele auf einen Teller legen, mit Dill und eingelegten Zwiebeln garnieren.

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Nach diesem Rezept marinierte Makrelen sind unglaublich lecker. Mit Gewürzen marinieren u Apfelessig verleiht dem Fisch etwas Besonderes würziges Aroma, angenehme Schärfe und Zartheit. Sie können Makrelenfilets auch marinieren. Dazu muss der Fisch geschnitten, alle Gräten entfernt, in Stücke geschnitten und mit Marinade übergossen werden.

Zutaten:

Makrele - 2 Stk. (ca. 400 g);
Zwiebel - 2 Stk.;
Wasser - 500 ml;
Pfefferkörner - 5 Stk.;
Nelken - 3 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Piment - 5 Stk.;
Salz - 3 TL;
Pflanzenöl - 2 EL;
Koriander - 5 Stk.;
Zucker – ½ EL;
Apfelessig – 2,5 EL.

Kochmethode:

In einem separaten Topf Wasser kochen, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur.
Öl und Essig hinzufügen.
Die Makrele auftauen, Eingeweide, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen, gründlich mit Wasser abspülen und trocknen.
Den Fisch in 5 cm dicke Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.
Legen Sie die Makrele hinein Einmachglas oder einen anderen Behälter, abwechselnd Fischschichten und Zwiebelschichten. Gießen Sie die vorbereitete würzige Marinade in das Glas. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und einen Tag stehen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Makrelen nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und um die Wahrheit zu sagen, nicht ohne Grund. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und enthält weitaus weniger Gräten. Und wir mögen gesalzene Makrelen so sehr, dass wir sogar einen heiligen Heringssalat unter einem Pelzmantel mögen! - Manche wagen den Schritt und hacken statt Hering Makrelen fein.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker und nicht schwer. Es ist Zeit, frisch gefrorene Makrelen zu besorgen!

Es ist wichtig, in den Fischregalen des lokalen Marktes nützliche Kontakte zu knüpfen. Dort wird Ihnen aus Freundschaft wirklich frischer, fettiger, unzerkleinerter, nicht aufgetauter oder übergefrorener Fisch verkauft. Einige Verkäufer sortieren den Fisch und gewähren einen Rabatt auf kleinere Proben. Aber die Makrele ihrer Wahl wiegt ein halbes Kilo oder sogar mehr! In Supermarktketten ist die Qualität der Makrele traditionell geringer; aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer eher dünn. Am meisten fette Makrele- im Winter.

Habe am meisten gekauft beste Makrele Beeilen Sie sich nicht, es in der Mikrowelle oder in der Mikrowelle aufzutauen heißes Wasser. Seien Sie geduldig und legen Sie los gefrorene Makrele auf dem unteren Regal des Kühlschranks. Während der Fisch auftaut, achten Sie auf unsere Rezepte und wählen Sie das am besten geeignete aus!

Makrelen können auf drei Arten gesalzen werden: als ganzer, nicht ausgenommener Kadaver (wie im Laden), halb ausgenommen (ohne Eingeweide) oder in Stücken. Echten Experten zufolge erhält man die köstlichste gesalzene Makrele zu Hause, wenn man sie im Ganzen salzt. Es ist sehr zart und nie zu stark gesalzen – die Haut lässt kein überschüssiges Salz durch. Wenn Sie halbausgenommene Makrelen oder Stücke salzen, ist es wichtig, die Mengenverhältnisse und die Haltezeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Kopf nicht vom Makrelenkadaver abschneiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da diese bitter sind. Achten Sie beim Salzen ganzer Makrelen darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst besteht die Gefahr, dass der Fisch zu stark gesalzen wird.

Also, fangen wir an. Die ersten Rezepte beziehen sich auf ganze Schlachtkörper. Dies ist der einfachste Weg, das Salzen von Makrelen zu lernen, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze Makrele zu Hause gesalzen

Zutaten für einen Kadaver:
3-5 EL. Grobes Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer,
Gewürze (Senfbohnen, getrockneter Dill, Lorbeerblatt usw.).

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch mit der Pökelmischung einreiben und in einen Beutel geben. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Öffnen Sie in dieser Zeit den Beutel mehrmals und verteilen Sie das Salz auf den Fischkadavern. Waschen Sie vor dem Gebrauch das Salz von den Kadavern ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Makrele in Salzlake
Diese Methode eignet sich nur für ganze Kadaver; Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht übersalzt. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Salz wird löffelweise in Wasser gegeben (eine Menge, die ausreicht, um den gesamten Kadaver zu bedecken) und unter ständigem Sieden kochen, bis es sich nicht mehr auflöst. Nehmen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Die Lösung abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Abgedeckt für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird der Fisch zu stark gesalzen. Halten Gekochter Fisch innerhalb von 5-6 Tagen möglich, mehr nicht.

Hausgemachte gesalzene Makrele „Wie geräuchert“

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 EL. Salz,
2-3 EL. trocken aufgebrühter Schwarztee (ohne Aromastoffe),
1,5 EL. Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald die Salzlake kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem Sie die Kiemen entfernt haben, legen Sie den aufgetauten Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gefilterter Salzlake. Lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie es dann drei Tage lang in die Kälte. Drehen Sie den Fisch regelmäßig um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie die fertige Makrele aus der Salzlake, wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken, binden Sie eine Schnur an die Schwänze und hängen Sie sie 6-8 Stunden lang über die Spüle. Der Fisch trocknet etwas aus und ist nicht mehr von im Laden gekauftem Räucherfisch zu unterscheiden.

Trockene gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die nach allen Regeln aufgetaute Makrele ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut abspülen. Sie können es außen und innen mit Papiertüchern trocknen. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen und einen Teil der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit der Mischung ein, geben Sie ihn in einen Behälter, streuen Sie das restliche Salz darüber und schließen Sie den Deckel oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Verzehr das Salz vom Fisch.

Makrele würziges Salzen in der Bank

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel,
500 ml Wasser,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
5-6 Erbsen Piment,
1 EL. Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Salz und Zucker ins Wasser geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Cool. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Geben Sie die Lebensmittel abwechselnd mit Fisch- und Zwiebelstücken in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Senfkörnern. Mit Salzlake füllen und das Glas für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant-Makrelenfilet

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment.

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und filetieren. Entfernen Sie die Haut. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch schichtweise in einen breiten Glasbehälter und bestreuen Sie ihn mit der Salzmischung. Mit einem Teller abdecken und Druck ausüben. 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren beliebig mit Zwiebelringen arrangiert und mit Tafelessig oder Zitronensaft bestreut werden. Das ist großartig, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

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Ich mag den Herbst sehr und Winterperioden kaufen Gesalzener Fisch. Denn zu diesem Zeitpunkt ist es nicht zu stark gesalzen, da es in der Kälte gut gelagert werden kann. Aber im Sommer ist es besser, es einzuweichen, sonst fühlt es sich an, als würden wir nur Salz essen. Nun, das ist verständlich. Kürzlich kam mir der Wunsch in den Sinn, Makrelen selbst zu salzen. Dieser Fisch ist sehr gesund und nahrhaft. Ich mag ihr fettes, zartes Fleisch sehr. Und es löst sich viel leichter von den Knochen als Hering.

Sie können diesen Fisch zu Hause gesalzen mit Kartoffeln und Gemüse essen. Oder separat als Vorspeise servieren.

Allerdings möchte ich nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen, deshalb habe ich versucht, Rezepte zu finden, mit denen man Makrelen lecker und schnell einlegen kann. Die minimale Garzeit beträgt 30 Minuten, die maximale 4 Tage (für alle, die es nicht eilig haben).

Wissen Sie, wie man den Fettgehalt von Makrelen bestimmt? Nein, nicht im Bauch, wie viele sagen würden. Schließlich kann es Kaviar oder Milch enthalten. Sie werden sie herausziehen, aber der Fisch könnte klein sein. Sein Fettgehalt wird durch den Rücken bestimmt. Je breiter es ist, desto schmackhafter ist die Karkasse.

Achten Sie auch darauf, ob sich viel Eis auf den Kadavern befindet. Wenn es viel davon gibt, bedeutet das, dass sie viele Male aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen. Wenn Sie es zu Hause auftauen, tritt viel Saft aus und das Gericht kann daher recht trocken werden. Das Fleisch selbst kann irgendwann zerfallen.

Und wir brauchen frisch gefrorenen oder gekühlten Fisch. Es enthält sehr wenig Fett, die gesamte Karkasse ist elastisch, ohne Schwärzung oder Flecken.

Gerade weil dieses Produkt während des Transports und der Verteilung in die Geschäfte häufig Temperaturschwankungen unterliegt. Ich kaufe es lieber nicht in großen Supermärkten, sondern auf dem Markt. Zumindest lassen sie dich es anfassen. Nun ist es an der Zeit, dieses Leckere zu salzen!

Ich beginne mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet. Sie salzt alle Fische in der Marinade. Und dies ist wahrscheinlich das einzige Einlegerezept, das Essig enthält. Es stimmt, er ist ziemlich schwach.

Der Leckerbissen ist leicht gesalzen und leicht säuerlich.

Wir werden nehmen:

Liter Wasser,
Lorbeerblatt – 3 Blätter,
9 Pfefferkörner,
90 ml Tafelessig (9%),
85 g Salz,
75 g Zucker,
Makrele – 3 Fische,
ein Glas Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Salzlake kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, das gesamte Salz, den Zucker und den Essig hinzu.

Wir geben flüssige Zutaten kochen und die Hitze ausschalten. Die Wohnung wird sofort mit dem köstlichen Duft von Gewürzen erfüllt!

Kommen wir nun zum Fisch. Natürlich müssen sie zunächst in die gewünschte Form gebracht werden.

Kopf und Schwanz abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten des Kadavers und waschen ihn. Es sollte kein schwarzer Film oder Blut darin zurückbleiben.

Wir werden den Fisch in Stücken salzen.

In bereit und nicht heiße Marinade Legen Sie die Stücke hinein und lassen Sie sie 4-5 Stunden lang so stehen. Wenn es zu Hause nicht heiß ist, können Sie den Behälter auf dem Tisch stehen lassen.

Anschließend müssen Sie die Makrele aus der Salzlake in den Behälter umfüllen, in dem Sie sie aufbewahren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Je fester Sie die Stücke falten, desto weniger Öl benötigen Sie.

Sie müssen den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Makrelen sind in Öl fast eine Woche haltbar.

So legen Sie Makrelen in 2 Stunden lecker und schnell ein: in einer Instant-Marinade

Die Lake kocht immer sehr schnell. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess der Makrelenzubereitung nach diesem Rezept sehr einfach. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihren Gästen in nur 2 Stunden Fisch servieren können! Das ist sehr praktisch, wenn Sie einen Urlaub planen: oder. Da gibt es schon viel Ärger und die Frau muss auch noch kochen!

Lass uns nehmen:

Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 1 EL,
Koriander – 0,5 TL,
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen,
Piment – 4 Erbsen,
Lorbeerblatt – 5 Blätter,
Wasser – 0,9 l,
Pflanzenöl – 100 ml,
Tafelessig (9%) – 2 EL,
6 Zwiebeln.

Die Marinade beginnt mit Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in mehrere Scheiben. Nehmen Sie eine Schöpfkelle, geben Sie Zwiebelscheiben hinein, benötigte Menge Koriander und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und fast einen Liter Wasser aufgießen.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Die Gewürze sollten sich öffnen und beginnen, ihr Aroma an das Wasser abzugeben.

Bequemer ist es, den Fisch zu schneiden, wenn er noch nicht vollständig geschmolzen und etwas elastisch geworden ist. Das Haupteis hat es bereits verlassen, aber das Innere ist immer noch eingefangen.

Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide von der Makrele. In Portionen schneiden.

In ein Glas oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl umfüllen. Hauptsache, es passt irgendein Deckel rein.

Füllen Sie das Glas mit dem Fisch mit der abgekühlten Marinade.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Das ist nicht alles. Wir werden es noch eine halbe Stunde in Zwiebeln marinieren.

Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und salzen. Drücken Sie diese Masse mit den Händen ein wenig zusammen, um sie in Schwung zu bringen. aktive Auswahl Zwiebelsaft. Öl und Essig hineingießen.

Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank und geben ihn zur Zwiebel.

In dieser neuen Marinade noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fisch, gesalzene Stücke mit Zwiebeln und Butter

Die nächste Kochmethode erinnern wir Sie oder. Das liegt daran, dass es universell ist. Die Zutaten werden schichtweise in eine Pfanne gegeben und mehrere Stunden unter Druck gekocht.

Diese Methode wird übrigens auch „Großvater-Methode“ genannt. Da wir keinen Behälter, sondern eine Pfanne nehmen, brauchen wir nicht zwei, sondern fünf Fische.

Lass uns nehmen:

5 Fische,
3 Zwiebeln,
Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 2 EL,
Pflanzenöl – 5 EL,
beliebiges Fischgewürz - 1,5 EL.

Wir bereiten die Produkte vor. Wir entfernen alles Unnötige vom Fisch und waschen ihn. Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.

Bequemer ist es, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Zubereitung der Mariniermischung. Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Trockenmasse.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie die Zutaten schichtweise darauf.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit der Mischung. Eine Reihe Makrelen kommt auf sie zu. Zwiebeln auf den Fisch legen.

Wir wiederholen die Schichtenfolge noch einmal, bis alle Makrelenstücke verschwunden sind. Alles mit Öl füllen.

Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.

Wir werden etwa 12-14 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Ein Gewicht oder ein mit Wasser gefülltes Gefäß eignet sich perfekt für den Druck.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt (Teezubereitung)

Ich weiß, dass der Salzlake manchmal schwarzer Tee zugesetzt wird. Es verleiht der Oberhaut des Schlachtkörpers einen goldenen Farbton. Und auf dem Tisch sieht es aus wie geräuchert.

Lass uns nehmen:

2 frisch gefrorene Kadaver,
Liter kochendes Wasser,
Tee (trocken aufgebrüht) – 4 EL,
8 TL Salz mit einer Rutsche,
8 TL Zucker ohne Folie.

Die Kadaver müssen zunächst gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie dazu besser ein Glas mit 1 oder 1,5 Litern. Salz und Zucker lösen sich im Tee vollständig auf.

Legen Sie Makrelen in diese Lösung. Wir stellen es für 4 Tage in den Kühlschrank.

Anschließend aus dem Behälter nehmen und die Teeblätter unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wir salzen Makrelen in Zwiebelschalen und in einer Plastikflasche – sie schmecken wie geräuchert

Für diejenigen, die ein wenig Räuchergeschmack mögen, empfehle ich dieses Rezept. Es ist praktisch, es in einer Plastikflasche zuzubereiten. Der schmale Teil mit dem Hals muss abgeschnitten werden, damit die Kadaver frei hineinpassen und die Kanten nicht berühren. In eine solche Flasche passen problemlos zwei ganze Fische.

Lass uns nehmen:

Makrele – 2 Stück,
Wasser – 1 Liter,
Zwiebelschale - 2,3 Handvoll,
Teeblätter – 4 TL,
Salz – 3 EL,
Zucker – 1 EL,
2 Nelkenblütenstände,
5 Stück Piment,
Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Schließlich müssen wir es kochen und dann abkühlen. Sonst kocht er unseren Fisch.

Eine Handvoll Zwiebelschalen in einen Topf geben und 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie abgemessene Mengen Salz und Zucker hinzu. Lorbeerblätter und zwei Löffel Tee hinzufügen. Für den Geschmack weitere Nelken und ein paar Pfefferkügelchen hinzufügen. Die Marinade auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dann unbedingt abseihen.

Jetzt reinigen wir den Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen das Innere mit der schwarzen Folie.

Lass es uns nehmen Plastikflasche. Wir schneiden ihm den schmalen Hals ab und legen ihn mit den Schwänzen nach oben in den Kadaver.

Gießen Sie die abgesiebte Marinade über die Kadaver.

Mindestens 3 Tage in der Kälte aufbewahren.

Dann nehmen wir es heraus und probieren es aus. Auf Wunsch kann es sogar getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Kadaver weitere 2 Tage an einen kühlen Ort. Dazu können Sie eine Schnur um den Schwanz binden und ihn mit einer Wäscheklammer mit dem Schwanz nach oben befestigen.

Stellen Sie einen Behälter auf, in den überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In unserem Land lässt man es fünf Tage lang nicht abkühlen, deshalb essen wir immer nur die erste salzige Variante.

Unvergleichliches Rezept für Makrele, gesalzen in 30 Minuten

Am meisten schnelles Rezept Dabei wird die Makrele nur 30 Minuten lang gesalzen. Für mich persönlich ist das sehr wenig. Aber sie sagen, dass diese Zeit völlig ausreicht. Ich denke, es ist trotzdem einen Versuch wert. Diese Option beinhaltet das Trockensalzen; es gibt verschiedene Variationen. Und das ist einer davon, über den zweiten erzähle ich Ihnen weiter unten.

Lass uns nehmen:

1 Makrele,
2 TL Salz,
Pflanzenöl – 2 EL,
eine halbe Zitrone
Zwiebel – 1 Stk.

Wir reinigen den Fisch vom Darm.

Kopf und Schwanz abschneiden.

Tupfen Sie die Innenseite mit Papiertüchern ab.

Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und ziehen ihn heraus. Wir haben zwei Filets bekommen.

Reiben Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz ein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es wird nicht mehr benötigt, als Sie brauchen.

Wir legen die Filets mit den Innenseiten übereinander in den Behälter. Und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 30 Minuten das Fleisch abwaschen überschüssiges Salz, das nicht absorbiert wurde.

Um den Geschmack der Makrele voll zur Geltung zu bringen, servieren wir sie mit Zwiebeln. Wir schneiden den Kopf in halbe Ringe. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen.

Dann schütteln wir diese Masse gut. Und füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach 30 Minuten die Zwiebelmischung auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Option zum Salzen von frisch gefrorenem Fisch mit Knoblauch

Eine weitere Möglichkeit zum Trockensalzen ist die gleiche wie oben, jedoch mit der Zugabe von Knoblauch. Der Geschmack des Fisches wird sehr unterschiedlich sein.

Lass uns nehmen:

frisch gefrorene Makrele – 0,9 kg,
4 Knoblauchzehen,
Salz – 2 TL,
Lorbeerblatt – 4 Blätter.

Decken Sie das Brett ab Frischhaltefolie. Wir bereiten den Fisch vor, indem wir die Innereien entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden.

Wir schneiden die Haut am Grat ab und nehmen sie mit den Händen heraus. Es stellte sich heraus, dass es ein Filet war.

Ziehen Sie alle Knochen heraus und tupfen Sie das Fleisch ab papierhandtuch, Entfernung aller Venen.

Das Filet salzen und pfeffern.

Wir brechen ein Lorbeerblatt darauf. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Auf die Kadaver verteilen.

Legen Sie die Filets mit der Innenseite zueinander und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.

Der Salzvorgang dauert 7 Stunden an einem kalten Ort.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen im Beutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen. Wir würden den Kadaver hier nicht reinigen. In diesem Rezept wird es im Ganzen eingenommen, ohne den Kopf und die Innereien zu entfernen. Sie werden nach dem Salzen entfernt.

Lass uns nehmen:

5,5 EL. Salz,
2 Fische,
Pfeffermischung – 1,5 TL,
Kristallzucker – 1,5 EL.

Dadurch, dass das Innere nicht entfernt wird, wird das Fleisch saftig, fettig und sehr schmackhaft.

Legen Sie ein Blatt Papier im A4-Format auf ein flaches Tablett. Es ist besser, eine dichte Landschaftsaufnahme zu machen. Es nimmt Fett und Fischgeruch gut auf. Wir werden es später sofort wegwerfen.

Gießen Sie Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer auf ein Stück Landschaftspapier. Rühren Sie die Makrele um und bestreichen Sie sie vorsichtig mit dieser Mischung. Drücken Sie darauf und drehen Sie den Kadaver. Es ist wichtig, die Bereiche nicht ungesalzen zu lassen.
Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Übertragen Sie die Kadaver in einen Beutel. Streuen Sie das restliche Salz hinein.

Dieser Beutel muss mit einem anderen umwickelt werden, damit das Fett nicht ausläuft und das Aroma nicht verschwindet.

In den Kühlschrank stellen und 3 Tage warten.

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und waschen sorgfältig alles Salz mit Wasser ab, das der Fisch nicht aufgenommen hat.

Und wir entfernen den Kadaver vom Kopf und den Eingeweiden. Nochmals mit Wasserstrahl abspülen.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart geworden, es ist sowohl innen als auch entlang des Grates gleichmäßig gesalzen.

Gesalzene Makrele mit Senf zu Hause pro Tag

Darin Nehmen wir das Rezept nur drei Gewürze für die Marinade. Und glauben Sie mir, das ist völlig ausreichend. Senf muss trocken eingenommen werden. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch Paste. Das Ergebnis kann jedoch schlechter sein.

Lass uns nehmen:

3 Makrelen,
2 TL Salz mit einer Rutsche,
2 TL Zucker ohne Folie,
2 TL ohne einen Schluck trockenen Senf.

Wir putzen den Fisch, teilen ihn in zwei Hälften, schneiden das Rückgrat heraus und versuchen, alle Gräten zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Filet handelt.

Es muss abgespült werden, um alles Unnötige zu entfernen, und mit Servietten getrocknet werden.

Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. In einer tiefen Tasse Zucker, Salz und Senf vermischen.

Rühren und reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein.

Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden. Nehmen Sie der Einfachheit halber einen Behälter mit Deckel.

Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag müssen die Kadaver gewaschen werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Servietten entfernt.

Sehr leckerer, leicht gesalzener Fisch in 12 Stunden

Noch ein Rezept leckere Gurke. Aber hier verzichten wir auf Essig und Öl. Der Fisch ist leicht gesalzen und hat das zarteste Fleisch. Wir werden es nur 12 Stunden kochen.

Lass uns nehmen:

3 Fische,
600 ml Wasser,
2 TL ohne Rutsche - Kristallzucker,
2 TL mit einem Haufen Salz,
schwarzer Pfeffer – 3 Stk.,
Piment – 3 Stk.,
Lorbeerblatt – 3 Stk.,
Nelkenzweige – 3 Stk.

Den Fisch auftauen. Wir werden Kopf und Schwanz los. Wir reinigen den Bauch vom Darm.

Wir waschen es mit Wasser und entfernen gleichzeitig alle schwarzen Filme und das Blut entlang des Kamms. Es ist bequem zu kochen, wenn der Kadaver in Stücke geschnitten ist. Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter.

Nehmen Sie ein Glas, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Für uns ist es wichtig, die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter.

Es ist besser, Makrelen an einem kalten Ort zu salzen. In einer Stadtwohnung ist dies ein Kühlschrank oder ein Balkon.

Das werden wir nach 12 Stunden lecker probieren.

Manche Hausfrauen mögen das Aroma von Nelken nicht; jedes dieser Rezepte kann nach Belieben variiert werden.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg beim Kochen!

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Beginnen wir mit dem Einfachsten. Jeder, der diesen Fisch probierte, war begeistert. Dabei kommt es vor allem darauf an, Technik und Termine strikt einzuhalten. Lassen Sie sich von der Salzmenge nicht abschrecken – das Rezept wurde vielfach getestet.

Wir nehmen den Fisch frontal in Angriff. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuweiden. Einfach auftauen und waschen.

Für einen Kadaver für Salzlake nehmen Sie:

Steinsalz (grob) – 200 g;
Wasser – 1 Liter.

Wie man kocht:

Salz in kochendem, gekühltem Wasser auflösen.
Die Makrele in eine Schüssel geben und mit Salzlake bedecken.
Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren putzen und entkernen, vorher etwas trocknen.

Wenn Sie den Fisch länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahren, kann es zu einer Übersalzung kommen. In diesem Fall müssen Sie das Problem beheben: Legen Sie den Kadaver 3 bis 4 Stunden lang in Milch, aber lassen Sie dies besser nicht zu.

Nach drei Tagen sollte der Fisch aus der Salzlake genommen und trocken gelagert werden. Dieses Rezept zum Einlegen von Makrelen ist für einen Kadaver gedacht; wenn Sie zu Hause zwei oder drei ganze Kadaver einlegen möchten, multiplizieren Sie die Salz- und Wassermenge mit 2 bzw. 3.

In einer würzigen Marinade

Dieser Snack ist es wert festlicher Tisch, aber es ist einfach und schnell zubereitet, sodass Sie nichts daran hindert, sich und Ihre Familie mit Köstlichkeiten zu verwöhnen Fischdelikatesse wann du willst.

Zutaten für 1 Kadaver:

Wasser – 1 Glas;
Salz – 1 EL. l;
Zucker – eineinhalb Esslöffel. Löffel;
Oliven- oder Sonnenblumenöl – 1,5 EL. l.;
Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
Korianderkörner – Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Essig 9 % ein halber Teelöffel.

Die Marinade für köstliche würzig-salzige Makrelen wird wie folgt zubereitet:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu (brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke).
Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Nachdem wir Essig und Öl hinzugefügt haben, entsteht eine Marinade. Und die Zeit dafür ist gekommen. Fügen wir hinzu.
Sobald die Marinade kocht, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Während es abkühlt und zieht, bereiten Sie den Kadaver vor. Dazu muss es gewaschen und entkernt werden, Schwanz und Flossen müssen abgeschnitten werden. Mit einem Papiertuch trocknen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
In ein Glas geben o emailliertes Geschirr, Marinade einschenken. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Es sollte mindestens 4 Stunden dauern, bis es fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt ist die Makrele leicht gesalzen. Für eine stärkere Salzung lassen Sie den Fisch 24 Stunden in der Marinade.

Mit Zwiebeln servieren – sowohl normale Zwiebeln als auch Salatzwiebeln reichen aus. Wie Sie sehen, ist die Marinade für Makrelen ganz einfach zuzubereiten leckerer Fisch Das würzige Salzen zu Hause kann nicht schlechter sein als das im Laden verkaufte.

Der schnellste Weg

Nach diesem Rezept ist die Makrele innerhalb einer Stunde nach dem Eintauchen in Salzlake fertig. Nehmen Sie zunächst den Fisch aus dem Gefrierschrank. Während Sie die Salzlake zubereiten, taut sie leicht auf und kann in kleine Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

3 Stück Makrele;
Salz – 5 EL. Löffel;
Wasser – 4 Gläser;
Eine Zwiebel;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Pfefferkörner (weiß, schwarz, Piment) – 3 Stk.

Kochvorgang:

Wasser aufkochen, Salz, Gewürze und ungeschältes Fleisch hinzufügen, in 4 Teile schneiden (nur herausnehmen). obere Schicht schälen) Zwiebel. Kochen Sie die Salzlake bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Fisch bereits etwas geschmolzen, er lässt sich problemlos in gleichmäßige etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und weiter auftauen lassen – jetzt geht der Auftauvorgang deutlich schneller. Vergessen Sie nach dem vollständigen Auftauen nicht, die Innereien und die schwarze Folie zu entfernen.
Legen Sie die Makrele in die Salzlake. Wenn Sie es leicht gesalzen mögen, können Sie es nach 1 Stunde essen. Nach dem Herausnehmen aus der Salzlake trocknen Sie die Fischstücke an Papierserviette. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl übergießen.

In einem Glas

Makrelen können in einem Glas gesalzen und direkt darin aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden. Zuerst schneiden wir den Kadaver, waschen das Geschirr gut mit Soda und wischen es trocken oder sterilisieren es. Als Sole verwenden wir folgende Produkte:

Wasser – 1 Glas;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Koriander – ½ TL;
Nelken – 3-5 Knospen;
Senfbohnen – 1 TL;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 1 TL.

Fisch – beliebig viele. Wenn es viel davon gibt, erhöhen Sie die Solemenge um ein Vielfaches (2-3 Mal).

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel – einen Topf oder eine Emaillekelle, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze (außer Senf) hinzu, bringen Sie es zum Kochen, stellen Sie es beiseite und kühlen Sie es ab.
Wir entkernen den Kadaver und teilen ihn in Stücke.
Gießen Sie Senfkörner auf den Boden des Glases und legen Sie den Fisch darauf. Mit gekühlter Salzlösung füllen, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Ein Herunterdrücken der Makrelenstücke ist nicht nötig. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr zart und lässt sich leicht zerkleinern. Im Allgemeinen - ohne Fanatismus! In einem Tag leckerer Snack wird bereit sein.

Mit Pflanzenöl

Für dieses Rezept müssen Sie das Filet trennen: ausnehmen, die Haut entfernen, das Rückgrat und die Knochen entfernen. Wir kochen im Trockenverfahren. Mischen Sie dazu, bezogen auf 1 kg Fisch:

Salz – 4 EL. Löffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer – je 1 TL;
4 Lorbeerblätter.

Beginnen wir mit dem Salzen:

Das Lorbeerblatt hacken. Gewürze und Gewürze mischen.
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden.
Gießen Sie einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl auf den Boden des Glases, gießen Sie die Salzmischung hinein und legen Sie eine Reihe Fisch aus.
Wir füllen das Glas schichtweise, bestreuen es mit Salz, Zucker und Gewürzen und gießen Öl hinein.

Für nur 1 Kilogramm Fisch werden 10 Esslöffel Pflanzenöl benötigt. Sie können jede Art davon nehmen – Sonnenblumen, Oliven, Mais.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Sie können grobes Steinsalz oder noch besser Meersalz verwenden.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen in Portionen

Makrelen können nicht nur in Salzlake, sondern auch trocken gesalzen werden. Es geht schnell und ist sehr lecker und man muss nicht warten, bis die Salzlake abgekühlt ist. Wir nehmen es einfach und machen es. Wir brauchen:

2 Makrelenkadaver;
1,5 EL. Löffel Salz;
1 EL. l. Kristallzucker;
1 EL. Löffel Koriandersamen.

Es ist der Koriander, der für das Aroma sorgt, das dieses Rezept von anderen Rezepten abhebt. Es ergänzt den Geschmack von Makrele perfekt.

Kochschritte:

Bereiten Sie die Makrele vor – etwas auftauen, schneiden, entkernen, waschen, trocknen.
Den Koriander im Mörser zerstoßen. Wenn es nicht da ist, gießen Sie die Samen hinein Plastiktüte und mit einem Nudelholz darübergehen oder leicht mit einem Hammer klopfen. Mahlen Sie nicht zu viel. Wir müssen die Samenschale aufplatzen lassen, dann werden Geschmack und Aroma intensiver.
Salz, Zucker und vorbereitete Korianderkörner vermischen.
Reiben Sie jedes Stück einzeln mit dieser Mischung ein.
Wir veröffentlichen es in jedem passende Gerichte, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist kein Druck erforderlich. Dieses Rezept zum Salzen von Makrelen ist gut, weil es in Stücken schneller gart und zu Hause noch schmackhafter ist als gekocht Industrielle Methoden, da es keine schädlichen Konservierungsstoffe enthält.

Rezept zum originellen Einlegen von Makrelen in Tee und Zwiebelschalen

Es sieht geräuchert aus und schmeckt hervorragend. Makrele in Salzlake mit Tee und Zwiebelschalen ist ein ungewöhnliches Rezept, aber jede Zutat hat ihre eigene Wirkung: Die Schalen ergeben eine erstaunliche goldene Farbe und Tee macht die Struktur dichter, da er Tannine enthält.

Bereiten Sie Folgendes vor:

2-3 Fischkadaver (je nach Größe);
Salz – 3 EL. l.;
Kristallzucker – 1,5 EL. l.;
Wasser – 1 Liter;
Zwiebelschale – eine Handvoll;
Schwarzer Tee (trocken) – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Kadaver waschen, die Köpfe abschneiden, ausnehmen. Wir rühren die Schwänze nicht an, sie werden weiterhin benötigt.
Salz, Zucker und Zwiebelschalen mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen (vorher waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben).
Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
Wir nehmen Plastik 1,5 Literflasche, den schmalen Teil des Halses abschneiden.
Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben hinein.
Mit Salzlake auffüllen.
Drücken Sie auf den Teil der Flasche mit nach unten gedrehtem Deckel. Der Fisch sollte vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein.
Für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen die Makrele heraus, trocknen sie leicht auf Papier, binden sie dann am Schwanz zusammen und hängen sie zum leichten Trocknen auf. Nach ein paar Stunden ist der Fisch fertig.

Vervollständigen Sie das Rezept zum Salzen dieser ungewöhnlichen gekochten Makrele Zwiebelschalen, kann nur durch Hinzufügen von Glanz erreicht werden. Schmieren Sie dazu die Haut mit Pflanzenöl ein, dann glänzt sie wie auf dem Foto.

Was Sie wissen müssen, um Makrelen selbst zu salzen

Das richtige Auftauen geschieht so: vor dem Salzen frisch gefrorene Makrele Zu Hause legen Sie den Fisch in ein Tablett und stellen es auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Lassen Sie es über Nacht dort und am Morgen ist es zum Einlegen bereit.

Achten Sie bei der Zubereitung von Fisch nach dem Ausnehmen darauf, den schwarzen Film von den Wänden der Bauchhöhle zu entfernen. Geschieht dies nicht, schmeckt der Fisch bitter und die Salzlake wird trüb.

Damit die Makrele schneller ankommt, wird sie in Stücke geschnitten. Wenn Sie es im Ganzen salzen, dauert es länger.

Es ist einfacher, den Fisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, ohne ihn vollständig auftauen zu lassen. Sobald es unter dem Messer vollständig geschmolzen ist, wird es faltig und der Schnitt wird nicht mehr so sauber sein.

Je länger der Fisch in der Salzlake bleibt, desto salziger wird er. Glauben Sie nicht der Aussage, dass sie nicht zu viel nehmen wird. Es ist wichtig, die Makrele rechtzeitig aus der Salzlake zu nehmen oder das Salz im Trockenverfahren abzuwaschen. Leicht gesalzen oder leicht gesalzen ergibt sich nach 12 Stunden.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause einfach, schnell und lecker. Sowohl für das trockene als auch für das „nasse“ Salzen werden Sie maximal eine halbe Stunde aufwenden und große Freude daran haben. Zarter, mäßig gesalzener, würziger Fisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Heute möchte ich Ihnen dieses Thema vorstellen – sehr leckere gesalzene Makrelen – und Ihnen ein paar Rezepte verraten, wie Sie sie zu Hause salzen können.

Dies ist ein wunderbarer, schmackhafter Fisch, der gesalzen, eingelegt, geräuchert, ... wird.

Dieser kleine Fisch erfreut uns im Allgemeinen ausnahmslos mit seinem Geschmack.

Natürlich können Sie es auch fertig im Laden kaufen gesalzene Makrele, aber immer noch zu Hause zubereitet, ich bin mir sicher, dass es schmackhafter sein wird.

Beim Salzen zu Hause können Sie Ihrer Gourmet-Fantasie freien Lauf lassen – Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, verwenden verschiedene Wege Salzen - in Salzlake, Trockensalzen, leckere Füllungen.

So legen Sie ganze Makrelen in Salzlake ein – das einfachste Rezept

Für dieses Rezept benötigen wir:

Makrele, frisch gefroren nehmen, auftauen, Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
Das Salzgefäß, vorzugsweise emailliert mit Deckel, sollte so lang und groß sein, dass der Fisch hineinpasst; wenn es etwas kleiner ist, können Sie den Schwanz des Fisches abknicken oder abschneiden

Für Sole pro 1 kg. Fisch:

0,5 Liter abgekochtes gekühltes Wasser
2 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Zucker
1 – 2 Lorbeerblätter optional

Beizen:

Bereiten Sie die Salzlösung vor, rühren Sie Salz und Zucker in Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben

2. Legen Sie den Fisch in den Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Wenn nicht genug davon vorhanden ist und der Fisch nicht vollständig damit bedeckt ist, ist das in Ordnung, Sie müssen ihn nur regelmäßig umdrehen

3. Den Deckel schließen und 2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen

4. Stellen Sie das Gefäß mit dem Fisch für 4 – 5 Tage in den Kühlschrank

Leicht gesalzene ganze Makrele, trocken gesalzen, ohne Wasser

Der Fisch ist leicht gesalzen, zart und sehr lecker.

Makrele auftauen, waschen

2. Die Kadaver ausnehmen und Kopf und Schwanz trennen

3. Bereiten Sie eine trockene Mischung aus 3 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer vor und vermischen Sie diese gut

4. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten und innen mit unserer vorbereiteten Mischung ein und legen Sie ihn auf Folie

5. Mit der restlichen Masse bestreuen und die Kadaver darin wälzen

6. Fest in Folie einwickeln und in eine Tüte stecken

7. Für 4 Tage in den Kühlschrank stellen

Wie man Makrelenstücke schnell und lecker in Salzlake einlegt

Frisch gefrorenen Fisch auftauen, ausnehmen, von Kopf und Schwanz trennen und unter fließendem Wasser abspülen.
In gleich große Stücke schneiden
Zum Einlegen in einen Behälter geben
Die Zwiebel fein hacken und die Stücke darüber streuen
Bereiten Sie Salzlake zum Gießen vor, bezogen auf 800 ml. abgekochtes gekühltes Wasser, 3 EL hinzufügen. Löffel Salz
Fügen Sie 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlenen schwarzen Pfeffer und Fischgewürz hinzu
Falls gewünscht, können Sie der Salzlake 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig und 2 EL. Löffel Pflanzenöl
In einen Behälter mit Fisch füllen und 2 - 3 Lorbeerblätter hinzufügen
Den Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen
An einem Tag kann man sehr viel ausprobieren leckerer Fisch

Köstliche Makrelenstücke in Salzlake mit Tee

Notwendig:

Frisch gefrorene Makrele
Salz – 4 EL. l.
Zucker – 4 EL. l.
Lorbeerblatt – 1 – 2 Stück, Gewürze nach Ihrem Geschmack
Schwarzer Tee – 4 TL.
Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

Den Fisch auftauen, ausnehmen, Kopf und Schwanz trennen
Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser in eine Pfanne gießen und diese auf das Feuer stellen.
Zum Kochen bringen und Tee zum Wasser geben
Salz, Zucker, Gewürze, Lorbeerblatt auf einmal hinzufügen, alles gut verrühren
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake abkühlen
Die abgekühlte Salzlake durch ein Sieb abseihen und den in den Behälter gegebenen Fisch hineingießen.
Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
Bei der Zubereitung der Lake können Sie je nach Geschmack auch Gewürze hinzufügen. Geschmackspräferenzen

Unvergleichlich leckere gesalzene Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten

Zutaten:

Makrele – 1 Stk. (mittlere Größe)

Zwiebelschale – 1 Handvoll
Salz – 5 EL. l.
Wasser – 1 l.
Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Ermessen

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Schalen einige Minuten darin einweichen.
Auf den Herd stellen, Salz und Gewürze einrühren
Zum Kochen bringen, aufgetauten und gewaschenen Fisch 3 Minuten zugeben
Legen Sie den Fisch in ein Sieb, lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen, der Fisch ist bereit zum Verzehr.

Wie man Makrelen in Zwiebelschalen und Tee köstlich einlegt – Videorezept

So bereiten Sie gesalzene Makrelenstücke mit Senf zu (Senf-scharfe Füllung)

Tauen Sie den Fisch auf, nehmen Sie ihn aus und lassen Sie ihn ohne Kopf und Schwanz
Reiben Sie die Salzmischung von allen Seiten und innen ein und geben Sie sie zum Einlegen in eine Schüssel.

Die Pökelmischung für 1 kg Fisch besteht aus:

100 g – Salz
3 g - Zucker
3 g – gemahlene Muskatnuss
1 - 2 - Lorbeerblatt, fein gehackt

3. Mit der restlichen Mischung bestreuen, Deckel schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen (in dieser Zeit mehrmals umdrehen)

4. Aus dem Kühlschrank nehmen, die Mischung unter fließendem Wasser abspülen und trocknen

5. Bereiten Sie die Füllung vor, dazu gießen wir in einen Mörser ein paar Erbsen Piment, schwarzen Pfeffer, ein paar Nelken, Kardamom, Muskatnuss und zermahlt alles mit einem Stößel

6. Gießen Sie etwas Wasser (100 ml) in die Pfanne und gießen Sie die trockene Gewürzmischung hinein