Mit Zucker pürierte Preiselbeeren für den Winter. Eingelegte Preiselbeeren und eingelegte Preiselbeeren

Holzfässer und Tontöpfe, Straßenkeller und unterirdische Keller ...

Die Dorfbewohner wissen seit vielen Jahrhunderten, wie man Preiselbeeren so zubereitet, dass sie alle Vitamine behalten und nicht verderben.

Heutzutage leben die meisten Menschen in Hochhäusern und die Möglichkeiten sind nicht mehr die gleichen, aber Sie können Preiselbeeren immer noch zu Hause konservieren.

Dank der in Preiselbeeren enthaltenen organischen Säuren (insbesondere Benzoesäure) sind sie ohne Verarbeitung mehrere Monate haltbar.

Bei Raumtemperatur

Sie müssen einen Karton vorbereiten und so viele Löcher wie möglich in die Wände bohren. Legen Sie ein Blatt Papier auf den Boden und legen Sie Preiselbeeren darauf.

Sie sollten rot, aber nicht überreif sein. Wenn Sie Beeren mit weißen Fässern haben, können Sie diese dort ablegen, sie reifen später nach.

Es ist nicht nötig, grüne Beeren zu pflücken oder in eine gemeinsame Kiste zu legen. Sie werden immer noch nicht rot.

Dann verlegen wir auch die zweite Schicht, die dritte usw. mit Papier. und platzieren Sie es an einem trockenen, belüfteten Ort. Nach einem Monat müssen Sie faule Beeren überprüfen und gegebenenfalls entfernen.

In einem Kühlschrank

Hier können Preiselbeeren bis zu drei Monate haltbar sein. Wir füllen die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Plastikbehälter und legen sie in das Fach mit Gemüse und Obst. In ein paar Monaten können Sie es durchgehen und überprüfen.

Aber bis zum nächsten Sommer wird es nicht möglich sein, Preiselbeeren in so ursprünglicher Form zu konservieren, deshalb haben unsere Urgroßmütter verschiedene Methoden angewendet, um diese schöne Waldbeere zu konservieren:

• Urinieren
• Einfrieren
• Zuckern
• Trocknen
• Sieden
• hochfliegend
• Trocknen

Rezepte für eingeweichte Preiselbeeren mit Zucker

Bei jedem Einweichrezept sollte die Zubereitung gleich sein. Alle Beeren müssen untersucht werden und es dürfen nur feste, reife und fehlerfreie Beeren ausgewählt werden.
Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.

Klassisches Rezept für eingeweichte Preiselbeeren

Schritt-für-Schritt-Schritte:

• Wir prüfen und sortieren die Beeren. Legen Sie die schlechten beiseite, gießen Sie die guten in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich aus.
• Wasser in einen Topf gießen, kochen, Zucker und Salz hinzufügen.
  Für einen Liter Wasser – 2 Esslöffel Zucker und etwas mehr als einen halben Teelöffel Salz. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab.

• Wir sterilisieren die Gläser und geben die gewaschenen Preiselbeeren hinein.

Auf Wunsch können Sie 200 Gramm Äpfel pro 1 kg Preiselbeeren hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Apfelsorte aus diesen vier auszuwählen:
Zelenka; Simirenko; Titowka; Antonowka.

• Wir nehmen eine Schüssel, mischen darin Preiselbeeren mit Apfelscheiben und füllen sie dann in Gläser. Für Geschmack und Vitamine fügen Sie ein paar Preiselbeerblätter hinzu. Gewürzliebhaber können 3 Nelkenknospen pro 1 kg Beeren verwenden.
• Mit abgekühltem Sirup auffüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Zusätzlich zu Nelken können Sie den Sirup variieren Zimtstangen, fein gehackt Stücke Ingwer, Piment oder ein kleines Stück Chili-Pfeffer.

Wo immer möglich, ist es besser, Druck auszuüben, dann geht der Uriniervorgang schneller vonstatten. Sie können in Gläsern keinen Druck ausüben, daher müssen Sie etwa einen Monat lang darauf bestehen. Und wenn sie in einem Holzbottich eingeweicht und unter Druck stehen, sind unsere Preiselbeeren nach zehn Tagen zum Verzehr bereit.

Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber wenn es keinen gibt, können Sie es zu Hause, fern von der Batterie, machen.

Lyudmila Gruntova hat in ihrem Video den gesamten Prozess des kalten Einweichens von Preiselbeeren sehr gut gezeigt

Rezepte für eingeweichte Preiselbeeren ohne Zucker

Für diejenigen, die sich voll und ganz für eine gesunde Ernährung einsetzen, gibt es ein Rezept für eingeweichte Preiselbeeren ohne Kochen und ohne Zuckerzusatz. Wenn wir uns über einen längeren Zeitraum bis zum Ende des Winters vorbereiten, ist es wichtig, das Wasser einmal im Monat auszuprobieren und, wenn es anfängt, sauer zu werden, es rechtzeitig aufzufrischen.

Benzoesäure schützt nur die Beeren, für mehr reicht sie möglicherweise nicht aus.

Das geht ganz einfach und am Ende erhalten wir natürliche Vitamine, die der Körper bei Vitaminmangel im Winter und Frühling so wichtig ist.

• Wir spülen die guten Beeren in einem Sieb ab und füllen 1⁄3 der Gläser damit.
• Mit zimmerwarmem, kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen.
• Mit einem Deckel mit Löchern oder Gaze abdecken und das Getränk mindestens eine Woche ziehen lassen.
• Ersetzen Sie es nach dem Gebrauch durch die gleiche Menge abgekochtes Wasser. Mit jedem Mal nehmen die Konzentration und damit auch die Vorteile des Preiselbeerwassers ab.

Eingeweichte Preiselbeeren mit Honig

Mit süßem Honig bestreute säuerlich-bittere Preiselbeeren gelten zu Recht als königliches Gericht. Ein guter Ersatz für Marmelade, eine Füllung für Kuchen und Pfannkuchen und einfach ein leckeres Heilmittel gegen Erkältungen und Dutzende anderer Krankheiten!

Zutaten: 1 kg Beeren. 100 ml Honig und Wasser (Literglas). Sie können Zimt oder Nelken hinzufügen.

• Bereiten Sie den Sirup vor. Füllen Sie den Honig mit Wasser und zünden Sie ihn an. 3 Gramm Salz (ein Drittel Teelöffel) hinzufügen und umrühren. Vergessen Sie nicht, eventuell auftretenden Schaum zu entfernen. Wenn die Konsistenz homogen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Gewürze hinzufügen und den Sirup mit Preiselbeeren in ein Glas füllen.
• Den Deckel schließen und eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen. Anschließend besser in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Eingeweichte Preiselbeeren mit Salz

Wer Abwechslung in seine Fleischgerichte bringen möchte, kann Preiselbeeren als Soße verwenden. Es verleiht jeder Beilage einen köstlichen Geschmack und passt gut zu Geflügel, Rind oder Schweinefleisch.

Das Rezept wird so aussehen:

1. 1 kg Beeren und 1 Liter Wasser.
2. Ein Esslöffel Salz.
3. Ein halber Teelöffel Zucker.
4. Auf Wunsch jedes Gewürz.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

• Wir wählen auch die Preiselbeeren aus und waschen sie.
• Wir füllen es in unsere Behälter (Gläser oder Wannen)
• Bereiten Sie die Lake vor: Salz, Nelken und Zucker in kochendes Wasser geben.
• Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
• Sie müssen zwei Wochen lang darauf bestehen. Vergessen Sie nicht, dass die Soße in den Wannen unter Druck doppelt so schnell kocht.

Am Ende des Sommers beginnt die Beerenreifezeit. Eine der köstlichsten und gesündesten ist die Preiselbeere. Diese gesunden Beeren der Saison sind reich an Vitaminen und nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper. Um das volle Potenzial der Beeren auszuschöpfen, müssen Sie sie richtig verarbeiten und für den Winter lagern. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist ein Rezept für eingelegte Preiselbeeren zu Hause.

Am leckersten und gesündesten sind frische Preiselbeeren. Seine sauren Beeren haben ein unglaubliches Aroma und einen originellen Geschmack. Köche auf der ganzen Welt fügen es Saucen hinzu, die zu Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichten serviert werden sollen. Preiselbeeren schmecken auch in süßer Form gut. Oft werden daraus Desserts hergestellt und in Form von Marmelade oder Konfitüre zubereitet. Aus reifen roten Beeren ergeben sich köstliche, aromatische Kompotte und Fruchtgetränke.

Manchmal kommt es vor, dass man im Wald einen ganzen „Berg“ frischer Beeren pflücken kann. Um zu verhindern, dass sie verderben, muss man wissen, wie man Preiselbeeren für den Winter konserviert. Zu dieser Jahreszeit braucht unser Körper es am meisten. Im Winter ist es aufgrund von Vitaminmangel geschwächt und anfällig für verschiedene unangenehme Krankheiten. Der Verzehr von Preiselbeeren hilft, den Körper mit Vitaminen zu sättigen und hilft auch bei der Bewältigung von Viruserkrankungen.

Die Früchte enthalten eine große Menge Säuren, die antiseptisch wirken. Ihnen ist es zu verdanken, dass Sie frische Beeren lagern können.

Der Prozess der Konservierung von Beeren für den Winter:

Köche haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Preiselbeeren zum Trinken einzuweichen. Sie alle ermöglichen es Ihnen, ein schmackhaftes und vitaminreiches Produkt zu erhalten.

Auf diese Weise zubereitete Beeren sind problemlos bis zur nächsten Saison haltbar. Das Schöne daran ist, dass es mit jedem Monat der Lagerung immer besser und schmackhafter wird.

Diese Methode zur Lagerung von Preiselbeeren für den Winter ist die zuverlässigste und wurde von vielen Generationen von Liebhabern dieser Beere getestet. In der kalten Jahreszeit können Sie damit nicht nur Kompotte, Fruchtgetränke, sondern auch Soßen zubereiten.

Für die Zubereitung eingeweichter Preiselbeeren benötigen Sie folgende Zutaten: 5 kg frische Beeren, 2,5 Liter sauberes Wasser, 500 g Zucker (kann durch die gleiche Menge Honig ersetzt werden), Salz, Zimt, Nelken.

Der Garvorgang ist einfach und besteht aus folgenden Schritten:

Klassische Version

Dieses Rezept verwendet eine minimale Menge Zucker, wodurch Sie ein fertiges Produkt mit einer leichten Säure erhalten. Auf Wunsch können Sie beliebige Früchte, zum Beispiel Äpfel, zum Gericht hinzufügen. Um eingeweichte Preiselbeeren nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg frische Beeren, 150 g Zucker, einen Apfel (optional), 2 g Salz, 1 Liter Wasser.

Rezept:

Mit Salz getränkt

Bei diesem Rezept wird eine große Menge Salz verwendet, was dem fertigen Produkt einen besonderen Geschmack verleiht. Um ein Kilogramm Beeren zuzubereiten, benötigen Sie: einen Liter Wasser, 20 g Salz, Kristallzucker, Nelken.

Kochoption:

Honig ist ein hervorragender natürlicher und sehr gesunder Zuckerersatz. Es kann zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden. Eingelegte Preiselbeeren waren keine Ausnahme. Im Arbeitsprozess werden folgende Produkte verwendet: 100 g Blütenhonig, 1 kg Preiselbeerfrüchte, Wasser, Salz, Nelken, Zimtstange.

Erntemethode:

1. Gewaschene und sterilisierte Behälter werden bis zum Rand mit Preiselbeeren gefüllt.
2. Alle verwendeten Gewürze werden in Gläser gefüllt.
3. Die Gläser werden mit gekühltem kochendem Wasser gefüllt.
4. Nach zwei Minuten wird die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen.
5. Dazu kommen Honig und Salz.
6. Die Mischung wird erhitzt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
7. Der fertige Sirup wird über die Beeren gegossen.
8. Die Gläser werden verschlossen und an einen kühlen und gleichzeitig dunklen Ort geschickt.

Pikante Zubereitung

Anhand des Namens lässt sich leicht erraten, dass das Rezept eine große Anzahl aromatischer Gewürze verwendet. Richtig kombiniert verleihen sie dem fertigen Produkt nicht nur eine pikante Note, sondern verleihen ihm auch ein besonders würziges Aroma. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: Preiselbeeren, Wasser, Nelken, Piment, Zimtstange, Salz, Kristallzucker.

Diese Vorbereitung erfolgt wie folgt:

Andere Speichermethoden

Preiselbeeren sind saisonale Beeren und überleben daher ohne zusätzliche Verarbeitung nicht bis zum Winter. Aus diesem Grund haben Hausfrauen mehrere wirksame Möglichkeiten zur Konservierung von Beeren entwickelt.

Einmachen in Sirup

Preiselbeeren können zusammen mit anderen Früchten oder Beeren zu Hause gelagert werden. Äpfel, Birnen und Preiselbeeren eignen sich hervorragend für diese Zwecke. Um Beeren für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: mindestens 5 Kilogramm Preiselbeeren, 2 Liter Wasser, 1,5 Kilogramm Zucker, 50 ml Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Eine der besten Möglichkeiten, Preiselbeeren zu Hause aufzubewahren, besteht darin, sie mit Zucker zu mahlen. Das fertige Produkt ist sehr süß und aromatisch. Für die Zubereitung benötigen Sie: zwei Kilogramm Kristallzucker und Preiselbeeren.

Diese Delikatesse wird wie folgt zubereitet:

1. Die ausgewählten Beeren werden in ein Sieb gegeben und mehrmals mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, werden die Beeren mit Zucker vermischt.
3. Beide Zutaten werden gründlich vermischt. Dieser Vorgang erfolgt ohne große Sorgfalt, da die meisten Beeren zerkleinert werden sollten.
4. Die Vitaminmischung wird in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt.
5. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schnelle Marmelade

Jeder liebt Marmelade, unabhängig von Alter und sozialem Status. Besonders lecker schmeckt es aus Preiselbeeren. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen ausführen:

1. Die Beeren werden sortiert und von Pflanzenresten befreit.
2. Preiselbeeren werden mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.
3. Die vorbereiteten Beeren werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und nicht länger als drei Minuten gekocht.
4. Danach werden sie entnommen und mit kaltem Wasser abgekühlt.
5. Der restlichen Flüssigkeit wird Kristallzucker zugesetzt.
6. Nach dem Kochen werden abgekühlte Früchte hinzugefügt.
7. Die Marmelade wird die ersten 10 Minuten bei starker Hitze gekocht. Während des Garvorgangs muss der entstehende Schaum entfernt werden.
8. Nach zehn Minuten wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Marmelade noch eine Drittelstunde gekocht.
9. Das eingedickte Produkt wird vom Herd genommen und zwölf Stunden stehen gelassen.
10. Anschließend wird die Marmelade in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Preiselbeeren werden seit vielen Jahrhunderten geerntet. In dieser Zeit sind viele nützliche Tipps und Empfehlungen entstanden. Vernachlässigen Sie sie niemals, denn sie helfen Ihnen, die meisten Fehler zu vermeiden und ein köstliches Endprodukt zuzubereiten. Unter ihnen ist Folgendes erwähnenswert:

Eingelegte Preiselbeeren sind eine der besten Möglichkeiten, diese Beere zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie den Ratschlägen von Fachleuten folgen, erhalten Sie ein einzigartiges Vitaminprodukt, das nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Familienmitgliedern gefallen wird. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Kochmöglichkeiten auszuprobieren.

Achtung, nur HEUTE!

Der Wald schenkt uns viele Vorteile, unter anderem stechen Preiselbeeren hervor; es ist seit langem üblich, sie für den Winter zu befeuchten. Auf diese Weise bleibt eine große Menge nützlicher Substanzen erhalten; Preiselbeeren helfen Ihnen, Erkältungen und Viruserkrankungen leicht zu überwinden und erhöhen die Immunität und damit die Widerstandskraft gegen Infektionskrankheiten deutlich.

Sie bereiten es auf unterschiedliche Weise für die zukünftige Verwendung vor, aber wie die Praxis gezeigt hat, ist es das eingeweichte, das viel besser und länger haltbar ist. Dazu ist es wichtig, den Vorgang korrekt durchzuführen.

Das Wasserlassen weist folgende Merkmale auf:

1. Eine große Anzahl von Beeren wird zur Konservierung auf diese Weise in große Behälter aus Kunststoff oder Holz gegeben.
2. Bevor Preiselbeeren in einen Behälter gegeben werden, werden die Beeren sorgfältig ausgewählt.
3. Sollten Sie bei der Zubereitung auf Blätter stoßen, werfen Sie diese nicht weg. Durch das Umfüllen von Preiselbeeren erhalten wir eine zusätzliche Portion Vitamine und Mikroelemente in der Marinade.
4. Antonov-Äpfel verleihen dem Waldgeschenk ein angenehmes Aroma. Sie werden in große Würfel geschnitten und darauf gelegt.
5. Eingeweichte Preiselbeeren ohne Zucker und Gewürze sind lange haltbar. Die Früchte enthalten Benzoesäure, die für die Konservierung verantwortlich ist, allerdings muss die Füllung regelmäßig gewechselt werden. Ohne Zucker kann es schimmelig oder sauer werden.

Das Produkt wird zu Gemüsesalaten hinzugefügt, aus den Beeren werden Soßen für Fleisch zubereitet und als Snack mit Tee anstelle von Marmelade verwendet.

Wichtig! Preiselbeeren sind in jeder Form sehr nützlich. Regelmäßiger Verzehr verbessert Stoffwechselprozesse, stärkt Herz und Blutgefäße und ist im Winter ein hervorragendes immunmodulatorisches Mittel.

Bereiten Sie die Preiselbeeren vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Die Methode des Einweichens kam schon in der Antike zu uns; unsere Vorfahren bereiteten auf diese Weise Lebensmittel für den Winter zu, da sie weder Gefrierschränke noch Gläser zum Verschließen hatten. Heutzutage wurden viele verschiedene Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln erfunden, aber das Einweichen von Preiselbeeren wurde nicht aufgegeben. Dadurch bleibt es viel besser erhalten.

Damit das Produkt wie erwartet konserviert wird, ist es notwendig, einen vorläufigen Vorbereitungsprozess durchzuführen. Seine Feinheiten sind wie folgt:

1. Jede Beere wird auf Fäulnis und Druckstellen untersucht; verdorbene Beeren werden in einen separaten Behälter gelegt; sie nehmen nicht am Urinieren teil.
2. Wählen Sie reife, aber feste Früchte.
3. Gründliches Waschen ist ein Muss.
4. Das Wasser aus den Beeren abtropfen lassen, bei Bedarf können Sie sie trocknen.

Auch Gerichte bleiben wichtig, die Qualität des Endprodukts hängt direkt davon ab. Auf keinen Fall sollten Aluminiumbehälter verwendet werden – durch Oxidation des Metalls entstehen giftige Stoffe. Das Produkt verwandelt sich sofort von nützlich in schädlich. Die akzeptabelste Option sind Holzfässer oder Glasgefäße. Lebensmittelechter Kunststoff sorgt dafür, dass der Urin das ganze Jahr über perfekt konserviert wird.

Die Behälter werden gründlich mit Soda gewaschen und gespült. Es empfiehlt sich, Gläser vor Arbeitsbeginn zu sterilisieren.

Die besten Rezepte für die Zubereitung eingelegter Preiselbeeren zu Hause

Die strikte Einhaltung der Proportionen und eine gewissenhaft durchgeführte Vorbereitung tragen dazu bei, das Geschenk des Waldes mit seinen vielen Vorteilen lange zu bewahren. Um Preiselbeeren von bester Qualität zu erhalten, werden bewährte Ernterezepte verwendet.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach: Geben Sie einfach alles in ein vorbereitetes Glas und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Es reicht aus, ein Kilo vorbereitete Beeren, ein halbes Kilo Zucker, einen Teelöffel Salz und etwa 3 Liter Wasser zu sich zu nehmen.

Das Waldgeschenk wird zum Einweichen in einen Behälter gegeben und die Füllung separat zubereitet. Wasser wird mit Zucker und Salz aufgekocht. Kühlen Sie die Marinade ab. Die gestapelten Beeren werden mit vorbereitetem Wasser mit Zucker und Salz übergossen, unter Druck gesetzt und mit Gaze abgedeckt. Nach 20 Tagen ist die Beere fertig.

Kalter Weg

Mit dieser Methode eingeweichte Beeren lassen sich leicht aufbewahren und sind nicht schwer zuzubereiten. Durch die richtige Berechnung der Inhaltsstoffe bleibt das Produkt länger haltbar.

Das Rezept unterscheidet sich dadurch, dass die Beeren mit kochendem Wasser gefüllt werden, ohne dass Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

Als Ergebnis erhalten wir ein Getränk mit natürlichem Geschmack und die Beeren sind genauso frisch. Für jeweils eineinhalb Kilo Beeren benötigen Sie 4,5 Liter Wasser.

Der Workflow läuft wie folgt ab:

1. Beeren werden in ein Drittel des vorbereiteten Behälters gegeben.
2. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen.
3. Mit einem Deckel mit Löchern abdecken und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

Nach 7 Tagen wird eine Probe entnommen. Sie können nach Belieben verzehren, vergessen Sie aber nicht, die gewählte Menge Flüssigkeit zu den Beeren hinzuzufügen.

Ohne Zucker

Die Füllung in diesem Rezept ist sehr lecker und kann für den täglichen Gebrauch hinzugefügt werden, da sie aufgebraucht ist. Es ist zu beachten, dass die Beeren und die Flüssigkeit nach 2-3 Monaten nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Zum Einweichen wird ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern vorbereitet, in das etwa ein Liter vorbereitete Beeren gestellt werden. 2,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in ein Glas mit Preiselbeeren gießen. Das Glas ist mit Pergament oder einem Nylondeckel mit Löchern abgedeckt. An einen dunklen Ort stellen. Zusätzlich empfiehlt es sich, den Deckel mit Gaze abzudecken, um das Eindringen kleiner Insekten zu verhindern.

Mit Salz

Verwenden Sie für die Zubereitung des Urins nur sehr wenig Zucker – für den Hauptgeschmack sorgen Salz und ausgewählte Gewürze. Am häufigsten werden Nelken verwendet. Für ein Kilo Beeren benötigen Sie einen Liter Wasser, 30 Gramm Salz, Zucker auf einer Messerspitze und eine Nelkenknospe. Die Beeren werden zum Einweichen in einen Behälter gegeben, aus den restlichen Zutaten wird Sirup aufgekocht, abgekühlt und über die Beeren gegossen. Unter einem Nylondeckel 10 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 10 Grad lagern und dann in einen kühleren Raum bringen.

Mit Honig

Auf diese Weise wird es möglich sein, die Beeren wie in der Antike zuzubereiten – damals gab es noch keinen Zucker. Stattdessen wurde Honig als Süßungsmittel verwendet. Pro Kilo Produkt aus dem Wald nehmen Sie nicht mehr als 100 Gramm Honig, Salz auf einer Messerspitze und optional Zimt und Nelken.

Die vorbereiteten Gläser sind bis zur Schulter mit Beeren gefüllt. Das Wasser wird abgemessen, die gekochte und abgekühlte Flüssigkeit wird in Gläser gegossen und dann in einen gemeinsamen Behälter gegossen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und im Wasserbad erhitzen. Der abgekühlte Sirup wird über die Beeren gegossen und an einem kühlen Ort ohne Licht aufbewahrt.

Mit Zucker

Wie tränkt man Preiselbeeren mit Zucker, damit sie nicht säuern, man aber auch die Süße spürt? Wir verwenden das folgende Rezept:

1. Ein Kilo Beeren wird in Gläsern ausgelegt, so dass 5 Zentimeter bis zum Rand übrig bleiben.
2. Sirup wird aus einem Liter Wasser, 250 Gramm Zucker und 2 Gramm Salz zubereitet.
3. Der abgekühlte Sud wird in Gläser abgefüllt.
4. In mehreren Lagen mit Gaze abdecken.

Die Lagerung kann bei Raumtemperatur erfolgen, jedoch nicht länger als ein paar Monate.

Kein Kochen

Die Urinierung erfolgt auf herkömmliche Weise, es ist jedoch nicht erforderlich, den Sirup aufzukochen, sondern nur den Zucker in Wasser aufzulösen. Nehmen Sie für einen Liter Flüssigkeit ein Glas Zucker, füllen Sie die Gläser vollständig mit Beeren, füllen Sie sie mit Sirup und bedecken Sie sie in mehreren Schichten mit einem Deckel oder einer Gaze.

So lagern Sie es richtig

Es reicht nicht aus, die Vorteile der Beeren durch Urinieren zu bewahren; Sie müssen das am besten geeignete Temperaturregime wählen. Die Lagerung erfolgt in der Regel in zwei Phasen: In den ersten 2–4 Wochen werden die eingeweichten Beeren bei höheren Temperaturen gelagert und dann in einen kühlen Raum ohne Licht gebracht. Ganz am Anfang können Sie die Geschenke des Waldes im Zimmer oder in der Küche aufbewahren und sie dann in den Kühlschrank oder Keller stellen, sofern das Rezept keine anderen Anweisungen enthält.

Preiselbeere ist eine traditionelle Beere für Russland und wächst in den meisten Teilen seines Territoriums (mittlere Zone, Tundra). Wie kam es, dass das Rezept für eingelegte Preiselbeeren für moderne Anhänger einer gesunden Ernährung zu einer Art „uralter Exotik“ wurde?

Menschen, die in Städten leben, haben nur begrenzten Zugang zu Naturprodukten – daher sind Preiselbeeren im Supermarkt nur in der Tiefkühlabteilung für Obst und Beeren zu finden. Es ist bekannt, dass Kulturpreiselbeeren im Vergleich zu Wildpreiselbeeren höhere Erträge bringen – bis zu 20-30-mal! Gleichzeitig ist es in seinen nützlichen Eigenschaften seinem Vorgänger praktisch nicht unterlegen (der Gehalt an Vitamin C ist leicht reduziert), sodass der Kauf einer Tüte gefrorener Beeren und die Zubereitung eines köstlichen Fruchtgetränks kein Problem darstellt.

Strenge Rohköstler betrachten ein solches Produkt jedoch immer noch als „Delikatesse“ – durch das Gefrieren des in der Beere enthaltenen Wassers werden die Zellmembranen zerstört, sodass das Produkt letztendlich nicht mehr „das Gleiche“ ist. Wenn möglich, ist es natürlich besser, im August-September in den Wald zu gehen und die Beeren selbst zu pflücken, um „Preiselbeerwasser“ oder andere gesunde Gerichte und Getränke zuzubereiten. Und Sie sollten es so schnell wie möglich verwenden!

Achtung: Preiselbeeren haben einen erheblichen Nachteil: Sie „sammeln“ und akkumulieren radioaktive Substanzen und andere Giftstoffe. Sie benötigen daher zuverlässige Informationen über den Ort, an dem dieser Strauch wächst, und – wichtig! – Das Beerenpflücken sollte abseits stark befahrener Straßen und Autobahnen sowie von Industrieanlagen erfolgen.

Alte Geheimnisse des Einweichens von Beeren: Wertvolle Eigenschaften bewahren

Urin ist eine gängige Methode zur Vorbereitung von Beeren für die zukünftige Verwendung, die in Russland seit der Antike verwendet wird. Mit dieser Methode können Preiselbeeren, Preiselbeeren und Antonovka-Äpfel bis zum Frühjahr haltbar gemacht werden. Für die Ernte werden nur die besten Früchte und Beeren ausgewählt – reif, unbeschädigt.
Natürlich unterscheidet sich die moderne Herangehensweise an das Wasserlassen erheblich von der alten. Sie verwendeten echte Holzfässer und Fässer oder Steingut; für die Zubereitung und Konservierung waren besondere Bedingungen erforderlich – ein dunkler, kühler Keller war hierfür der beste Ort. Und die Technologie des Urinierens selbst ist nicht mehr dieselbe – einige Zutaten sind uns einfach nicht vertraut. So enthält das kulinarische Wörterbuch von V. Pokhlebkin ein Rezept für eingeweichte Äpfel, deren Füllung nicht aus Zuckersirup, sondern aus Lakritzwasser (Sud aus Süßholzwurzel) mit Gewürzen – Nelken und Zimt – besteht.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eingeweichte Preiselbeeren zuzubereiten. Um sie haltbar zu machen, ist es jedoch am besten, sie ohne Zuckerzusatz einzuweichen. Welche wertvollen Eigenschaften hat eine so zubereitete Beere? Preiselbeeren enthalten bis zu 86 % Wasser, bis zu 10–12 % leicht verdauliche Monosaccharide, organische Säuren, Pektin, Antioxidantien, Flavonoide, Arbutin, Tannine, Vitamine A, B1, B2, B9, C, PP und E, Fettsäuren, Kalzium , Magnesium, Kalium, Eisen und andere Mineralien. Die Konservierung reifer Beeren beim Wasserlassen wird durch Benzoesäure (0,2 %) gewährleistet, die konservierende Eigenschaften besitzt.

Experimentelle pharmakologische Studien haben gezeigt, dass eingelegte Preiselbeeren und „Preiselbeerwasser“ als Stärkungsmittel, Antipyretika, Adstringentien, Harnantiseptika und milde Abführmittel verwendet werden können.

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Preiselbeerpräparate, insbesondere die „eingeweichte“ Variante, sind kontraindiziert bei:

• Magen- und Darmgeschwür, Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Hämorrhoiden;
• Prostatatumoren;
• Hypotonie;
• Cholezystitis;
• Nierensteine.

Beerenstreuung von Rezepten

Rezept für eingeweichte Preiselbeeren „Simple“

Aufgrund seiner Einfachheit ist dieses Rezept auch für diejenigen geeignet, die keinen eigenen Keller haben. Sie können Gerichte mit eingeweichten Beeren beispielsweise auf dem Balkon aufbewahren, nachdem Sie diese beispielsweise in eine Schublade oder Kiste gestellt haben, die kein Licht durchlässt. Um also „klassische“ eingeweichte Preiselbeeren zuzubereiten, benötigen Sie sortierte reife Beeren (Sie müssen sie nicht waschen) und sauberes Wasser (vorzugsweise Quellwasser) im Verhältnis 1:3. Sie können damit beginnen, eine kleine Menge vorzubereiten, beispielsweise ein Drei-Liter-Glas. Die Technik ist wie folgt: Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit Beeren, geben Sie Wasser nach oben und verschließen Sie es mit einem Deckel oder binden Sie es mit Pergamentpapier zusammen. 7 Tage lang an einem vorbereiteten Ort auf dem Balkon ins „Exil“ schicken.
Nach und nach gibt die Beere ihre wohltuenden Stoffe und ihren Geschmack an das Wasser ab und bereits nach einer Woche können Sie das Ergebnis beurteilen und „die erste Probe nehmen“. Sie sollten etwas (etwa ein Glas) des resultierenden Getränks einschenken und die Wassermenge sofort ersetzen. Dieser „Wasserkreislauf in Preiselbeeren“ ist bis zum Frühjahr möglich, daher empfiehlt es sich, große Gefäße (optimalerweise ein 25-Liter-Fass) zu verwenden. Wenn Sie nur Gläser haben, sollten Sie aus allen ein wenig einschenken, dann haben Sie fast jeden Tag köstliches „Preiselbeerwasser“ auf Ihrem Tisch. In diesem Fall werden Preiselbeeren bis zum Frühjahr „dünn“, weil Alle nützlichen Substanzen gingen in das Getränk über. Diese Beere wird nicht mehr gegessen.

Rezept für eingeweichte Preiselbeeren „Modern“

Sie benötigen: gewaschene reife Preiselbeeren, Zucker (im Verhältnis 2:1 oder 5:2), kalt gefiltertes oder Quellwasser, aromatische Gewürze nach Geschmack (Nelken, Zimt, Piment).

Zubereitung: Geben Sie die Beeren in einen zur Aufbewahrung geeigneten Emaillebehälter (Eimer, Pfanne mit Deckel), sodass dieser zur Hälfte gefüllt ist. Drücken Sie darauf und füllen Sie es bis zum Rand mit einer wässrigen Lösung aus Zucker und Gewürzen. Anschließend werden die Schalen verschlossen und bis zu 30 Tage im Keller gelagert. Diese eingeweichten Preiselbeeren können als Marmelade verwendet oder mit kochendem Wasser zu einem Erfrischungsgetränk verdünnt werden.

Tipp: Anstelle einer Zuckerlösung können Sie auch eine Lösung aus natürlichem Honig nehmen (0,6 kg pro 3-4 Liter kaltes abgekochtes Wasser)

Rezept für eingelegte Preiselbeeren „Traditionell“

Sie benötigen: reife Preiselbeeren; Zum Füllen: abgekochtes Wasser, Zucker, Salz, Gewürze (für 1 Liter Wasser benötigen Sie 100 g Zucker, 1 TL Salz).

Zubereitung: Die Füllung aufkochen und abkühlen lassen. Die gewaschenen Preiselbeeren in einen Behälter zum Einweichen geben (bis zum Rand) und die vorbereitete kalte Salzlake einfüllen. Für den Geschmack können Sie Gewürze und geviertelte Äpfel hinzufügen. Platzieren Sie die Unterdrückung, bedecken Sie sie mit Deckeln mit Löchern oder einem Tuch und lassen Sie sie 20 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Nach dem Öffnen können Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Diese eingeweichten Preiselbeeren sind eine klassische Art, vitaminreiche Beeren für den Winter zuzubereiten.

Express-Rezept für eingelegte Preiselbeeren für Saucen

Sie benötigen: Preiselbeeren (1 kg), Wasser (900 ml), Zucker (1 EL), Salz (0,5 TL), Nelken, Zimt.

Zubereitung: Sirup aus Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen, vollständig abkühlen lassen. Die gewaschenen Beeren in Gläser füllen, mit Sirup aufgießen und 3-4 Tage bei einer Temperatur von 10-15°C ruhen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Die helle, gesunde Beere wird manchmal als „Begleiter“ in Zubereitungen und Salaten verwendet, und hier ist ein klassisches Beispiel – mit Preiselbeeren getränkte Äpfel:

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Eingeweichte Preiselbeeren und eingeweichte Preiselbeeren sind eine der einfachsten Zubereitungsmethoden, mit der Sie diese Beeren bis zum Winter oder Frühling in nahezu ihrer ursprünglichen und fast frischen Form aufbewahren können.

Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass das Aussehen und der Geschmack der Beeren unverändert bleiben, und der größte Nachteil besteht darin, dass Gläser mit eingeweichten Beeren an einem kalten Ort, aber bei Temperaturen über Null, also nur unter städtischen Bedingungen, gelagert werden müssen in einem Kühlschrank mit begrenztem Platzangebot. Wir denken jedoch, dass zwei oder drei Dosen Preiselbeeren und ein Glas Preiselbeeren immer noch gut im Kühlschrank wären. Bei der Auswahl der Beeren, die Sie einweichen möchten, müssen Sie bedenken, dass Preiselbeeren viel saurer sind als Preiselbeeren und daher nur eingeschränkt in der weiteren Verwendung einsetzbar sind. Eingelegte Preiselbeeren eignen sich gut zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen, Desserts, Törtchen mit Fleischsalaten – einfach die Beeren großzügig darüber streuen. Zu diesem Zweck müssen Preiselbeeren mit größter Sorgfalt verwendet werden, im wahrsten Sinne des Wortes nur ein paar Beeren auf einmal, sonst kann ihr scharfer, saurer Geschmack Ihr Gericht ruinieren. Wenn Sie jedoch ein paar frisch zerkleinerte Preiselbeeren auf die süße Kuchenschicht geben, erhalten Sie einen erstaunlich säuerlichen Geschmack. Und sowohl Preiselbeeren als auch Preiselbeeren können manchen Fleischsalaten als Zutat hinzugefügt werden. Eingelegte Preiselbeeren und eingelegte Preiselbeeren werden auf die gleiche Weise hergestellt. Die Fotos für dieses Rezept haben wir beim Einweichen der Preiselbeeren gemacht.

Müssen:

• Preiselbeeren (oder Preiselbeeren) – 4–5 Gläser (Standard, 200 ml Volumen)
• Wasser – 1 Liter
• Kristallzucker – 5 Esslöffel
• Nelken – 10 Stück (für alle „Kochattrappen“ stellen wir klar: Wir meinen keine Blumen, sondern ein gleichnamiges aromatisches Gewürz, das wie alle Gewürze in kleinen Tüten in Lebensmittelgeschäften verkauft wird)
• Pimenterbsen – 4-5 Erbsen

Zusätzlich benötigen Sie 2 Gläser mit Schraubverschluss mit einem Volumen von 0,6-0,8 Litern.

Vorbereitung:

Wir erinnern Sie daran, dass der Vorgang für Preiselbeeren und Preiselbeeren derselbe ist. Zum Einweichen wählen wir die schönsten, kräftigsten und größten Beeren aus. Die Beeren müssen gewaschen und sortiert werden (wie das geht, haben wir bereits im Rezept für Preiselbeermarmelade geschrieben, Sie können es sehen). Vor dem Einweichen sollten die ausgewählten und mit rohem Wasser gewaschenen Beeren mit gekühltem kochendem Wasser abgespült werden (füllen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser in eine saubere Schüssel und „wackeln“ Sie dort leicht mit den Händen), dann legen Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie sie stehen den Wasserablauf.

Einen Liter Wasser in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Zucker, Nelken und Piment hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie die Nelken und Pimenterbsen und werfen Sie sie weg. Den resultierenden Sirup (Sirup ist hier ein relativer Begriff, er ist nicht sehr süß, aber die resultierende Flüssigkeit muss einen Namen haben – es ist keine Salzlake!) auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wir füllen Beeren in saubere, trockene Gläser, aber das Glas sollte nicht vollständig damit gefüllt sein; die Beeren nehmen 2/3 oder 3/4 des Glasvolumens ein.

Wir füllen die Beeren in die Gläser mit gekühltem Sirup – jetzt sind unsere Gläser voll, die Beeren schwimmen in der Regel an der Oberfläche.

Wir schrauben die Deckel auf die Gläser und stellen sie in den Kühlschrank (oder die eingelegten Preiselbeeren) sind fertig.