Zubereitungszeit für Gelee. Wie viel und wie man zu Hause Gelee kocht

Kissel behauptet aufgrund seines Sättigungs- und Kaloriengehalts, ein eigenständiges Gericht zu sein. Was ist das also – „Gelee“? Getränk oder Nachtisch? Je nachdem, wie man Gelee zubereitet, kann es heilend sein Vitamingetränk oder lecker zartes Dessert. Es lohnt sich, gleich zu reservieren: In dem Artikel werden ausschließlich Rezepte mit Stärke behandelt. Haferflockengelee und Mousse mit Grieß und Gelatine ähneln Gelee nur oberflächlich, werden aber unterschiedlich zubereitet.

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Vitaminbombe – Fruchtgelee

Mit Fruchtsud lässt sich ein wunderbares Gericht zubereiten, gesundes Getränk- Gelee. Für seine zarte Konsistenz und angenehmer Geschmack es wird besonders von Kindern geliebt. Manchmal Beerengelee aus Stärke - das Einzige, was ein launisches Baby nicht ablehnt. Fruchtgelee kocht schnell, sodass fast alle Vitamine darin erhalten bleiben.

Es ist besser, gewaschene Früchte in kaltes Wasser zu legen, damit sie beim Kochen bereits den größten Teil ihres Saftes aufgesogen haben. Nach dem Aufkochen den Topf mit Kompott vom Herd nehmen und die Fruchtbrühe unter geschlossenem Deckel gut ziehen lassen. Das dauert etwa zwanzig Minuten, nicht länger.

Wenn die Beeren, Stücke gehackte Äpfel oder Obstteller Wenn sie blass werden und aufschwimmen, müssen sie in einem Sieb abgetropft werden. Es wird ein reichhaltiger, saftartiger Fruchtsud verwendet. Alle Anteile für Gelee aus Beeren und Stärke sind pro Liter Volumen angegeben, daher sollte das Volumen des abgeseihten Kompotts genau einen Liter betragen.

Nun zur Frage, wie viel Stärke man in das Gelee geben sollte: Hier ist das Diagramm:

1. flüssig Gelee trinken- ein gehäufter Esslöffel;
2. flüssiges Gelee mit mittlerer Konsistenz, das noch fließt und nicht vom Löffel abläuft - 2 Löffel;
3. halbdick – 3 Esslöffel;
4. dick, langsam fließend - 4 Esslöffel;
5. sehr dick, fällt wie Gelee vom Löffel - 5-6.

Die abgemessene Stärke wird in einem dafür vorgesehenen Glas Kompott verdünnt. Es entsteht eine leicht weißliche Stärkemischung. Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit langsam in einem Strahl in die kochende Brühe und rühren Sie sie im Topf kräftig mit einem Löffel um. Die Flüssigkeit verändert vor Ihren Augen ihre Farbe, wird heller und dicker.

Das fertige Gelee muss nicht lange gekocht werden. Es fing gerade an zu kochen – und das reicht. Die Vitamine werden also von Nutzen sein. Über die Verdünnung von Stärke für Gelee gibt es unterschiedliche Meinungen: Viele Hausfrauen verdünnen sie mit Wasser. Es ist in Ordnung. Die Hauptsache ist, bei den Proportionen keine Fehler zu machen, also die Menge an Wasser und Fruchtbrühe zu berücksichtigen. Dabei geht es eigentlich nur darum, wie man Gelee richtig zubereitet; es bleibt nur noch, sich mit den verschiedenen Variationen vertraut zu machen.

Kissel als Nachtisch

Es ist interessant, dass das Gelee im Ganzen gekocht wird nationale Küchen, aber sie machen es anders. Die Deutschen nennen dickes Gelee „Gus“, weil es die Fähigkeit hat, hart zu werden, also sehr dick zu werden, ähnlich wie Gelee. In westlichen Rezepten wird zum Füllen häufig Gelee aus Stärke verwendet Fruchtfüllung auf einem offenen Biskuitkuchen mit Rand.

Fruchtdickgelee aus Stärke ist ein sehr leckeres Dessert. Es wird mit reinem Kompott oder zusammen mit Beeren zubereitet. Als beste Fruchtgelee gelten Himbeere, Johannisbeere, Preiselbeere, Kirsche und Brombeere. Die Beeren werden wie oben beschrieben zubereitet und gekocht. Wichtig! Wenn Sie lesen, wie man dickes Gelee kocht, denken Sie daran, dass die Stärke beim Abkühlen leicht eindickt, sodass nur wenige Menschen zunächst sehr dickes Gelee kochen.

Das fertige Gelee wird in Schüsseln, Vasen oder Weingläser gegossen und aushärten gelassen. Sie können es über frische Beeren gießen.

Schlagsahne verleiht dem Dessert einen dezenten Geschmack. Ebenso lecker ist es, dickes Beerengelee über Eis zu gießen.

Es wird auch mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und heißen, frisch gebackenen Waffeln serviert.

Einen großen und ausführlichen Artikel zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken finden Sie unter dieser Adresse:.

Nutzen

Junge Mütter und Ernährungswissenschaftler wissen um die Vorteile von Stärkegelee. Das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Blaubeergelee, Wie das beste Heilmittel von Durchfall. Dieses köstliche, umhüllende Getränk beruhigt gereizten Darm und bekämpft Dysbiose. Blaubeeren in Gelee verbessern die Sehkraft, daher empfiehlt sich dieses Getränk auch im Alter, um die Augenschärfe zu erhalten.

Fälle von unerwartetem und unkontrollierbarem Erbrechen, die bei Kindern in den ersten drei Lebensjahren keine Seltenheit sind, machen Eltern Angst. Es scheint, dass der Magen des Kindes alles ablehnt, sogar Wasser.

Um eine Austrocknung zu vermeiden und das Baby zu unterstützen, wird ihm nach und nach löffelweise warme, flüssige Flüssigkeit verabreicht. Apfelgelee(Wie man aus Stärke und Äpfeln Gelee herstellt, wurde oben bereits beschrieben). Es umhüllt und beruhigt die Magenwände und reichert das Blut mit Eisen an.

Medizinisches Gelee wird aus roter Eberesche hergestellt. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird es zunächst glasig eingefroren. Aber auch nach dem Auftauen hat Eberesche eine ausgeprägte Wirkung adstringierender Geschmack mit angenehmer Bitterkeit. Zum Vogelbeerenkompott Zitronensaft, Zucker und Zimt hinzufügen. Vogelbeergelee ist ein choleretisches Mittel und wirkt sich auch positiv auf die Leber aus.

Der Spitzenreiter unter allen Sorten ist Cranberry-Gelee: Ein Rezept aus stärke- und vitaminreichen Beeren ist einfach, aber im Frühling, bei Vitaminmangel, wirkt dieses leckere Getränk Wunder. Es lindert sofort, besser als Kaffee, Müdigkeit, verleiht Sättigung und Kraft.

Die Vitamine der Preiselbeeren müssen geschützt werden und beim Kochen nicht zu lange und heftig kochen lassen, dann wird Preiselbeergelee zum Heilmittel gegen Erkältungen. Aus Kompott mit Trockenfrüchten wird ein interessantes Gelee hergestellt. Es ist nur ein Lagerhaus für Vitamine. Dieses Getränk wird bei niedrigem Hämoglobinspiegel und auch bei Depressionen empfohlen.
Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass die Herstellung von Gelee recht einfach ist. Dies ist ein Argument für eine selbstgemachte statt einer im Laden gekauften Variante.

Ein Video darüber, wie man Gelee aus Stärke richtig kocht, glauben Sie mir, es ist nicht schwer:

Guten Appetit!

« Milchflüsse - Geleebänke" Ein altes russisches Gericht – Gelee – ist seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil von Märchen und Liedern. Aber warum „Ufer“, weil wir daran gewöhnt sind, dass Gelee flüssig ist? Es stellt sich heraus, dass es für alles eine einfache Erklärung gibt. Tatsache ist, dass die alte russische Küche durch dickes Gelee gekennzeichnet ist. Erst im 19. Jahrhundert kam Kartoffelstärke als Verdickungsmittel zum Einsatz. Früher wurde Gelee aus fermentierten Abkochungen von Getreide und Körnern hergestellt – Erbsen, Haferflocken, Roggen, Buchweizen. Daher stammt übrigens dieses Wort: „ Gelee» - der älteste Weg Zubereitung von Gelee und bestimmte seinen Namen: Das Ergebnis war ein dickes Gelee, das mit einem Messer geschnitten werden konnte. Aber auch in jenen fernen Zeiten und heute wurden dem Gelee sicherlich allerlei Leckereien zugesetzt – Beeren ( Johannisbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren), Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Honig – um es süß und angenehm im Geschmack zu machen.

Haferflockengelee, altrussisch

Bevor wir mit unserem üblichen Gelee mit Kartoffelstärke beginnen, biete ich Ihnen zum Kennenlernen ein Rezept für Haferflockengelee an: Haferflocken aufgießen warmes Wasser und einen Tag lang säuern lassen. Am nächsten Tag abseihen und aufkochen, dabei mit einem Löffel umrühren. Abkühlen lassen und mit Milch oder an einem Fastentag mit servieren Pflanzenöl.

Welche Stärke soll ich nehmen?

Reisstärke verleiht dem Gelee ein trübes, unansehnliches Aussehen. Am erfolgreichsten wird es in undurchsichtigen Soßen und Desserts eingesetzt. Zum Beispiel in Pudding.

Maisstärke liefert ebenso wie Reisstärke nicht die gewünschte Transparenz. Er kann nicht wäre besser geeignet für Soßen und die Herstellung von Milchgelee, bei denen die Transparenz keine Rolle spielt und die Textur sehr zart ist.

Weizenstärke wird als Verdickungsmittel bei der Herstellung von Würstchen, Würstchen, in der Backindustrie und bei der Zubereitung von türkischen Köstlichkeiten verwendet. Wir werden nicht damit experimentieren und es ist sehr selten, es zu kaufen.

Kartoffelstärke ist das ideale Produkt für die Zubereitung unserer Nationaldessert. Ja, genau das Dessert, denn das Gelee kann entweder flüssig oder dick genug zubereitet werden, um wie Gelee gegessen und mit Schlagsahne serviert zu werden.

Woraus macht man Gelee?

Kissels werden aus fast allen zubereitet frische Beeren und Früchte - Preiselbeeren, Johannisbeeren ( rot und Schwarz), Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Äpfel, Pflaumen, Hartriegel, Aprikosen. Vielleicht ist das Einzige, was ich noch nicht gesehen habe, Birnen-Pfirsich-Gelee.

Gelee wird aus Trockenfrüchten, Fruchtsäften und Rotwein hergestellt.

Milchgelee – hergestellt aus Kuh- und Mandelmilch.

Kissel kann sogar aus Kwas und Honig hergestellt werden.

Und zum Schluss noch ein Gericht für diejenigen, die Schokolade allen anderen Freuden des Lebens vorziehen – Schokoladengelee, das in Überseeländern manchmal Pudding genannt wird.

Flüssig oder dickflüssig?

Kaltes, dünnes Gelee ist ein Getränk, das sowohl Hunger als auch Durst stillt. Aber dickes Gelee ist ein eigenständiges Dessert, das aus Beeren zubereitet und mit Schlagsahne oder Sauerrahm serviert werden kann.

Nicht zum Kochen dickes Gelee pro 1 Liter Flüssigkeit ( Fruchtsud, Saft) benötigen Sie 2 EL. Löffel ( keine Folie) Kartoffelstärke und 3 ½ - 4 EL. Löffel für dickes Gelee.

Kartoffelstärke wird vor dem Kochen in ¼ Tasse verdünnt. kaltes Wasser oder Fruchtsud, Saft, Milch, Wein.

Die Gesetze der Gelee!

1. Stärke löst sich nicht in Flüssigkeit. Wenn Sie es vorher in Wasser (Milch) verdünnen, setzt es sich am Boden ab. Daher muss die Stärke vor dem Aufbrühen des Gelee erneut gemischt werden.
2. Die Stärke sollte unter ständigem Rühren des Gelee eingefüllt werden.
3. Auf keinen Fall sollte Gelee über längere Zeit gekocht werden. Beim Kochen wird Stärke zu Glukose – das ist Chemie pur. Es mag Ihnen vorkommen, dass das Gelee nicht dick genug ist und Sie länger kochen möchten, aber mit jeder Minute wird es immer dünner. Denken Sie deshalb daran: Eine halbe Minute nach dem Kochen reicht aus, damit das Gelee fertig ist. Und sofort vom Herd nehmen – fertig ist das Gelee!
4. Es wird nicht empfohlen, einige Gelees, zum Beispiel Cranberry-Gelee, einzukochen Kochgeschirr aus Aluminium- es wird eine unappetitliche Farbe annehmen.

Schwarzes Johannisbeergelee (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren)

Für 800 ml Wasser: 150 g Beeren und 125 g Zucker.
Die Beeren mit einem Holzlöffel zerdrücken und den Saft auspressen. Den Trester kochen und abseihen ( Es ist sehr praktisch, dies in einem Sieb zu tun e), Zucker hinzufügen und anzünden.

Stärke in ¼ Tasse kaltem Wasser verdünnen. Unter ständigem Rühren verdünnte Stärke in die kochende Brühe geben und gleichzeitig die ausgedrückte Stärke hinzufügen. Beerensaft. Zum Kochen bringen, eine halbe Minute kochen lassen und schnell abkühlen lassen.

Kirsch- oder Pflaumengelee

Für 800 ml Wasser: 250 g Beeren und 125 g Zucker.
Entfernen Sie die Kerne von den Beeren und gießen Sie sie darüber (die Kerne). heißes Wasser. 5 Minuten kochen lassen und abseihen. Das Fruchtfleisch mit der Hälfte des Zuckers bedecken und 1 Stunde stehen lassen. Lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen, geben Sie die Beeren in einen Sud aus den Kernen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Reiben, den restlichen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, die in Wasser verdünnte Stärke und den Saft der Beeren hinzufügen. Eine halbe Minute nachdem das Gelee aufgekocht ist.

Milchgelee

Für 1¼ Liter Milch: 125 g Zucker, 2-3 EL. Löffel Kartoffel- oder Maisstärke, Vanilleextrakt.

Kochen Sie einen Liter Milch und fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu. Die Stärke in ¼ Tasse kalter Milch verdünnen und das Gelee aufbrühen. Warm oder gekühlt servieren.

Schokoladengelee

Für 1 Liter Milch: 200 g Schokolade, 6 EL. Esslöffel Kartoffelstärke, 150 g Zucker, eine Prise Salz, Vanilleextrakt.
Schokolade darüber reiben grobe Reibe. Stärke in ¼ Tasse Milch verdünnen, den Rest der Milch aufkochen und Zucker, eine Prise Salz, Vanilleextrakt und Schokolade hinzufügen. Unter Rühren warten, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Bringen Schokoladenmilch zum Kochen bringen und Milch und Stärke hinzufügen. Kräftig umrühren und vom Herd nehmen. Schokoladengelee wird sehr schnell dicker.

Dessert Rote Grütze

200 g Erdbeeren, 200 g Himbeeren, 200 g Johannisbeeren, 200 ml Wasser, 50 ml Rotwein, 1 Glas Zucker, 50 ml Rotwein, 4 EL. l. Kartoffelstärke.

Beeren, Wasser, Wein und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Die mit Wasser verdünnte Stärke dazugeben und eine halbe Minute kochen lassen. Abkühlen lassen und mit Sauerrahm oder Schlagsahne servieren.

Kissel und kalt

Kissel muss schnell abgekühlt werden. Bei längerer heißer Lagerung verflüssigt sich das Dessert. Nach dem Abkühlen bildet sich auf dem Gelee ein Film. Um dies zu vermeiden, bestreuen Sie die Oberfläche mit Kristallzucker oder Puderzucker. Durch häufiges Rühren wird das dickflüssige Gelee verdünnt.

Aber vor allem denken Sie daran: Gelee zuzubereiten ist ganz einfach!

Kissel ist ein süßes, gallertartiges Gericht. Ob daraus ein Getränk oder ein Dessert entsteht, hängt von der Stärkemenge ab, die in die Flüssigkeit eingebracht wird. Dies ist ein original russisches Gericht. Wenn es früher mit Erbsen oder Hafer gekocht wurde und sauer war, daher der Name „Gelee“, d. h. sauer, jetzt bevorzugen sie süßes Gelee. Sie werden aus frischen (gefrorenen) Früchten und Beeren, Kakao, Milch, Haferflocken, Trockenfrüchte, Marmelade. Stärke wirkt als Verdickungsmittel. Am häufigsten handelt es sich um Kartoffeln, manchmal werden aber auch Mais oder Weizen hinzugefügt.

Kissel - Essenszubereitung

Stärke ist einer der Hauptbestandteile dieses Gerichts. Es war ihm zu verdanken, wie von Zauberhand Zauberstab, normales Kompott verwandelt sich in Gelee. Vor dem Hinzufügen zur Pfanne muss die Stärke mit gekühlter Brühe, Saft oder Wasser verdünnt werden. Üblicherweise wird es im Verhältnis 1:4 verdünnt (ein Teil Stärke wird mit vier Teilen Wasser vermischt). Die Stärkelösung sollte so schnell wie möglich unter kräftigem Rühren mit einem Löffel in die kochende Flüssigkeit gegossen werden. Ansonsten bildet es Klumpen, weil schwillt ziemlich schnell an. Für flüssiges Gelee Sie benötigen 30 g Kartoffelstärke, für mittlere Dicke 40 g und für dicke Kartoffelstärke 70 g (pro Liter Flüssigkeit). Wenn Maisstärke verwendet wird, sollte deren Menge um das 1,5- bis 2-fache erhöht werden, weil es hat eine schwächere Viskosität. Wenn das Gelee mit Kartoffelstärke gekocht wird, nehmen Sie es nach dem Kochen sofort vom Herd und lassen Sie das Gelee mit Maisstärke weitere fünf Minuten kochen.

Kissel - beste Rezepte

Rezept 1: Kirschgelee

Wenn man von Gelee spricht, assoziieren viele Menschen damit ein quadratisches Brikett, das im Laden verkauft wird. Ja, es ist einfach und bequem – das Halbzeug mit Wasser verdünnen und kochen. Aber Konzentrat ist Konzentrat. Es sieht aus wie Gelee, ist aber nicht dasselbe wie das, was meine Großmutter oder Mutter gekocht hat. Und wenn Sie das natürlichste Gelee herstellen, aus echten Beeren oder Früchten, zum Beispiel Kirschen. Es wird eine Menge geben mehr Vorteile. Außerdem kocht es ein- oder zweimal. Andere Frucht- oder Beerengelee werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet.

Zutaten: 0,5 kg Kirschen (beliebig – gefroren, frisch), Zucker – (nach Geschmack), Stärke – 6 Esslöffel, Wasser – 1,8 l.

Kochmethode

Wenn die Kirschen frisch sind, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn es gefroren ist, werfen Sie es direkt in kochendes Wasser, ohne es aufzutauen. Sobald das Wasser mit den Beeren kocht, Zucker hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen.

Die Stärke in einem halben Glas kalter Flüssigkeit verdünnen und unter kräftigem Rühren in die kochende Beerenbrühe gießen. Sobald die Mischung kocht (die ersten großen Blasen erscheinen), schalten Sie sofort den Herd aus.

Rezept 2: Milchgelee mit Eigelb

Eine leicht abgewandelte Version des klassischen Milchgelee. Dieses Rezept wurde hinzugefügt Eigelb. Kissel kann dekoriert werden, indem man frische Beeren in ein Glas gibt. Wenn Sie gefrorene Beeren hinzufügen, ist ein solches Getränk, sofern es Ihren Durst nicht löscht, an einem besonders heißen Tag angenehm erfrischend. Die Konsistenz des Gelee sollte Kefir ähneln. Kinder trinken dieses Gelee gerne zu dem Märchen „Gänse und Schwäne“ mit Milchflüssen und Geleebänken.

Zutaten: Milch – 0,8 l, Zucker nach Geschmack, Hühnereigelb– 4 Stück, eine Tüte Vanillezucker, Stärke – 2 EL. l., optional - Zitronen- oder Orangenschale.

Kochmethode

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es sich auflöst. Verdünnen Sie die Stärke in einem halben Glas kalter Milch. In die restliche Milch nach Rezept Zucker gießen und aufkochen, dann die verdünnte Stärke hinzufügen. Die Mischung sollte ständig gerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Einfachheit halber können Sie einen Schneebesen verwenden. Vom Herd nehmen. Kissel erfordert eine schnelle Abkühlung. Stellen Sie daher den Behälter mit Gelee in eine Schüssel mit kaltes Wasser. Während das Gelee abkühlt, muss es geschlagen werden. Zur abgekühlten Mischung hinzufügen Vanillezucker und gehackte Schale.

Rezept 3: Frucht- und Milchgelee

Dieses Produkt ähnelt eher einem Dessert als einem Getränk – lecker und gesund. Besonders Kinder mögen zweifarbiges Gelee. Für Fruchtgelee können Sie jedes beliebige Kompott oder Saft nehmen. Es ist besser, wenn es Cranberry, Kirsche, schwarze Johannisbeere ist, d.h. mit intensiver Farbe. Das Gelee fällt ziemlich dick aus und wird in Schüsseln gegossen.

Zutaten– 0,5 Liter Milch, eine Tüte Vanillezucker, Kristallzucker– nach Geschmack 0,5 Liter Kompott (Saft), 5 EL. Stärke (je 2,5 EL für Milch- und Fruchtbasis).

Kochmethode

Zuerst müssen Sie Gelee aus Milch kochen. Stärke (2,5 Esslöffel) in einem halben Glas Milch verdünnen. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker (normal und Vanille) hinzu und kochen Sie. Gießen Sie die gelöste Stärke in einem dünnen Strahl hinzu und mischen Sie gründlich und schnell, um Klumpen zu vermeiden. Vom Herd nehmen. Für Milchgelee ist es besser, Maisstärke zu verwenden, man kann es aber auch mit Kartoffelstärke kochen. Geben Sie die dicke Milchmasse in Schüsseln, Schüsseln oder andere kleine Schüsseln und füllen Sie sie zur Hälfte. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein Grießbrei.

Fruchtgelee auf ähnliche Weise zubereiten. Verdünnen Sie die Stärke in einem Glas Kompott, kochen Sie die restliche Flüssigkeit auf und gießen Sie die Stärkemasse unter Rühren hinein. Bei den ersten Anzeichen von Kochen (gurgelnde Bläschen) vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und auf die Milch geben. Das Dessert abkühlen lassen und servieren. Sie können mit gehackten Minzblättern, Puderzucker, Kokosnussflocken, Schokoladenstückchen.

Rezept 4: Gelee für Marmelade

Wenn Sie im Sommer Gelee aus frischen Beeren herstellen können, warum dann nicht auch im Winter aus Marmelade? Hierfür eignet sich absolut jede Marmelade, aber auch Konfitüre, Marmelade oder mit Zucker verdrehte Beeren.

Zutaten: Marmelade, Wasser – 1,5 l, eine Prise Zitronensäure, 4 EL. Stärke.

Kochmethode

Für den Morsik die Marmelade nach Belieben in anderthalb Liter Wasser verdünnen. Probieren Sie es aus, wenn es zu süß ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn es nicht sehr süß ist, fügen Sie noch einen oder zwei Löffel Marmelade hinzu. Falls gebraucht Himbeermarmelade oder gedrehten Beeren empfiehlt es sich, die Brühe durch ein Sieb, Gaze oder Sieb abzuseihen. Drücken Sie den Kuchen aus und stellen Sie das Fruchtgetränk auf das Feuer.

Stärke in einem halben Glas Wasser verdünnen. Gießen Sie es in das gekochte Fruchtgetränk. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit ständig kräftig umzurühren. Sobald das Gelee kocht, vom Herd nehmen.

Nach der Zugabe von Kartoffelstärke wird das Gelee nicht aufgekocht, sondern nur zum Kochen gebracht. Weil Bei längerem Kochen wird die Paste zerstört (verliert ihre Eigenschaften) und die Konsistenz des Gelee wird wässrig.

Um die Bildung eines Films auf dem Gelee zu vermeiden, sollte seine Oberfläche mit Puderzucker bestreut werden.

Die Haupteigenschaft, die Gelee von anderen Getränken unterscheidet, ist seine Dicke. Hauptfrage Fragen unerfahrener Hausfrauen bei der Zubereitung von Gelee – wie viel Wasser und Stärke sollte im Rezept enthalten sein, um die gewünschte Konsistenz des fertigen Getränks zu erhalten.

Fertiggelee, dessen Zubereitung unterschiedliche Zeitanforderungen erfordert, weist aufgrund der Verwendungsform der Hauptfrucht- und Beerenzutat – pulverisiert, gefroren oder frisch – auch eine unterschiedliche Dichte auf.

Grundvoraussetzungen für Gelee

Damit das Getränk angenehm im Geschmack ist, müssen bei der Zubereitung bestimmte Regeln eingehalten werden, die erfordern, dass das Gelee homogen und ohne Klumpen ist. Dafür:

1. Stärke muss separat in kaltem Wasser verdünnt werden.
2. Verhindert die Bildung von Klumpen und die Verdünnung von brikettiertem Gelee in kaltem Wasser.
3. Beim Kochen von frischen Beeren und anderen Basen in einem Getränk (Milch, Müsli) sollte ein mit Wasser verdünntes Verdickungsmittel hinzugegeben werden fertige Mischung vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Zusammensetzung auftragen.
4. Kochen Sie das Gelee bis zu 5 Minuten lang (dies ist die Grenze) und schalten Sie es erst aus, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dies zeigt an, dass das Gelee fertig ist. Mit mehr lange kochen Das Gelee erreicht möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz.
5. Vor der Verwendung von Geleepulver empfiehlt es sich, das Produkt in einer Packung in kaltem Wasser bei Raumtemperatur einzuweichen.

Was die Kochzeit von Gelee in einem Multikocher angeht, tendieren Hausfrauen zur optimalen Zeit von 15 Minuten im „Dampf“-Modus. Lassen Sie es dann 30 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“.

Geleeklumpen verderben nicht nur den Geschmack. Die im Gerinnsel gesammelte Stärke, die dann in dieser Form in den Magen gelangt, kann Darmbeschwerden verursachen.

Existieren Standardtechnologie Zubereitung von Gelee, für dessen Zubereitung 1 Liter fertiges Getränk benötigt wird:

• Um flüssiges Gelee herzustellen, müssen Sie 0,5 TL in einem Glas Wasser verdünnen. Stärke oder anderes Verdickungsmittel;
• Um dickes Gelee in Tellern zuzubereiten, verdünnen Sie 2 TL in 1 Glas Wasser. Verdickungsmittel;
• damit eine halbflüssige Zusammensetzung entsteht - 1 TL. Verdickungsmittel

Andernfalls wird Geleepulver hergestellt, dessen technologische Karte das Einweichen des Briketts in 300 ml Wasser erfordert. Es ist zu beachten, dass in dieser Art von Produkten die Frucht- und Beeren- oder Milchkomponente, Stärke, Zitronensäure. Für Babynahrung Es wird Frucht- und Beerenkonzentrat verwendet, und die Menge an Stärke pro 100 g Produkt beträgt 1,5 g.

Kindergelee, dessen Zubereitungsmethode darauf basiert technologische Karte hat folgende Anforderungen:

1. Das Trockenprodukt wird mit 1/3 der gesamten Wassermenge verdünnt.
2. Umrühren und in das restliche Wasser gießen, zum Kochen bringen und abstellen.

Diese Methode zeigt, wie man in Vorschuleinrichtungen Gelee gemäß den geltenden hygienischen und technologischen Standards herstellt.

Standard-Getränkerezepte

Trotz der Tatsache, dass Hausfrauen Gelee auf unterschiedliche Weise zubereiten, ist das klassische Rezept bei den Slawen seit mehreren Jahrhunderten unverändert geblieben. Das sogenannte „richtige“ Getränk.

Wie macht man Gelee zu Hause richtig? Zunächst einmal ist es notwendig natürliche Produkte- Saft aus frischen Beeren. Wie viele Esslöffel Stärke im Rezept enthalten sein müssen, hängt davon ab, was benötigt wird – die Zubereitung von flüssigem Gelee oder einer dickflüssigen Variante.

Vorbereitung

1. Kochen Sie den Sirup: Fügen Sie Zucker nach Geschmack zu 750 ml Wasser hinzu, sodass der Sirup eine dichte Konsistenz hat.
2. Es wird natürlicher frischer Saft zubereitet.
3. Als nächstes wird Stärkemilch zubereitet und das Gelee hat folgende Anteile: In 1 Glas kaltem Wasser 2 EL verdünnen. l. Stärke, für dicke - 4 EL. l. Rühren, bis die Farbe weißlich ist. Die Stärkeflüssigkeit wird für 1 Liter des gesamten Getränks mit Sirup berechnet.
4. Gießen Sie die Stärkemischung vorsichtig in den kochenden Sirup, rühren Sie dann 20 Sekunden lang schnell um und schalten Sie das Gerät aus. Kissel ohne Klumpen - erforderliche Bedingung Kochen.
5. Nachdem eine Verdickung eingetreten ist, müssen Sie den Saft sofort abgießen und umrühren. Wenn es kocht, schalten Sie es sofort aus.

Mit dieser Methode können Sie zu Hause Gelee herstellen natürlicher Saft ermöglicht Ihnen am Ende ein gesundes, aromatisches Getränk mit dem Geschmack frischer Beeren.

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Gelee nach diesem Rezept kocht, können Sie den Geschmacksteil wie folgt ändern:

• Beeren und Früchte;
• Milch und Sahne;
• Kaffee;
• Gemüse;
• Ei

Dickes Gelee

Viele Hausfrauen ziehen es vor, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, indem sie einige Änderungen an Gerichten vornehmen, die bei Familienmitgliedern seit langem beliebt sind. Wenn Sie wissen, wie man dickes Gelee kocht, erhalten Sie ein wunderbares Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird.

Sauer-Schokolade-Dessert

1. Frische Beeren in 500 ml Wasser gießen, einige Minuten kochen lassen, wenn die Beeren schwimmen, das Kompott abstellen. Die Beeren durch Sieben entfernen.
2. 2 EL in 1 Glas Wasser verdünnen. l. Stärke unter Rühren in einem dünnen Strahl in das kochende Kompott gießen. 2 Minuten kochen lassen. Ausschalten.
3. 1 EL zu 500 ml kalter Milch hinzufügen. l. Haferflocken und 1 EL. l. Sahara. Einkochen, bis es dickflüssig ist, 0,5 TL hinzufügen. Vanillezucker. Cool.
4. 3 EL zu 500 ml Milch hinzufügen. l. Zucker, 2 EL. l. Kakaopulver und 1 EL. l. Butter.
5. Separat 2 EL in 0,5 Tassen Wasser einrühren. l. Stärke. Wenn die Kakaomischung einige Minuten kocht und zähflüssig wird, gießen Sie vorsichtig die Stärkemischung hinein und kochen Sie sie unter Rühren 1-2 Minuten lang, bis sie eindickt. Cool.
6. Beerenschichten darauf legen und Milchdesserts, Schokolade obendrauf. Mit einem Zweig Minze garnieren.

Nach diesem Rezept zubereitetes Gelee kalt servieren.

So bereiten Sie dickes Gelee zu Kinderdiät– eine häufig gestellte Frage junger Mütter. In diesem Fall ist jedoch zu bedenken, dass das Gelee für Babys bis zu einem Jahr nicht süß ist flüssige Konsistenz, und schon einjähriges Kind und ältere Kinder können dickeres Gelee erhalten.

Das Rezept für dickes Gelee in Tellern ist unterschiedlicher der einfache Weg Vorbereitungen:

1. Bereiten Sie ein Kompott aus Saft, Marmelade oder gekochten gefrorenen Beeren im Verhältnis 200 g Produkt pro 1 Liter Flüssigkeit zu. Beeren und Früchte müssen nicht aufgetaut werden. Es reicht aus, sie 10 Minuten lang zu kochen. Je nach Süße der Beeren Zucker hinzufügen.
2. In einem Glas Flüssigkeit aus gekühltem Kompott 4-5 EL verdünnen. l. Stärke.
3. Bringen Sie das Kompott erneut zum Kochen und gießen Sie die Stärke vorsichtig unter Rühren hinein. 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Sobald das Getränk abgekühlt ist, wird es dicker. Sie können es mit einem Löffel essen und Schlagsahne hinzufügen.

Die Anforderungen, wie lange Gelee im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, sind für flüssiges und flüssiges Gelee gleich dicke Getränke. Sie müssen es innerhalb von 2 Tagen trinken. Bei Kleinkindern ist die Haltbarkeit von Gelee auf wenige Stunden begrenzt.

Gesundes Lebendgelee

Der Begriff „Lebendfutter“ ist schon seit langem gebräuchlich. Dieser Satz hat eine große Bedeutung – Vorteile, Umweltfreundlichkeit des Produkts, hohe Nährwert- und Geschmackseigenschaften. Sie können Lebendgelee mit umweltfreundlichen Zutaten selbst zubereiten.

Hafer war seit der Antike von großem Nutzen für den menschlichen Körper. Reichhaltige chemische und biologische Zusammensetzung diese Komponente sowie ein spezielles Präparat in Form von Gelee Haferdrink macht dieses Gericht für die Gesundheit unverzichtbar.

Das heute besonders gefragte Rezept ist die Zubereitung von Gelee Haferflocken für diejenigen, die es bevorzugen gesundes Essen. Bevor Sie zu Hause Gelee zubereiten, müssen Sie ungeschälten Hafer und Weizenkörner keimen lassen:

1. Beginnen Sie abends mit dem Keimen von Haferflocken (800 g). Gießen Sie die Körner in einen Behälter, gießen Sie das Wasser mehrmals ein und lassen Sie es abtropfen. Ein letztes Mal mit Wasser auffüllen und mehrere Stunden – vielleicht über Nacht – stehen lassen.
2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab.
3. Tagsüber können die Körner gewendet werden, damit sie nicht austrocknen.
4. Spülen Sie die Körner abends noch einmal ab.
5. Der zweite Schritt besteht darin, Weizen (200 g) auf die gleiche Weise wie Hafer zu keimen.
6. Spülen Sie morgens den Weizen und die Haferflocken ab. Alle Sprossen sind fertig.
7. Zu beachten ist, dass die Keimung von Hafer 2,5 Tage dauert, bei Weizen 1,5 Tage.
8. Bitte beachten Sie, dass die Einweichphasen mindestens 12 Stunden dauern müssen.

Der zweite Schritt bei der richtigen Zubereitung von lebendem Gelee besteht darin, es zu zerkleinern. Die Sprossen müssen lediglich mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Der dritte Schritt bei der Zubereitung eines solchen Gelees besteht darin, die bereits gekeimten Körner in 2,5 Liter Wasser einzuweichen. Die Körner werden regelmäßig gerührt.

Der vierte Schritt zeigt, wie man Gelee richtig aus einer Basis kocht, die durch Auspressen eingeweichter Sprossen und Filtern durch ein Sieb hergestellt wird.

Wie man in der fünften Phase zu Hause Gelee zubereitet, wird nicht schwierig sein. Die ausgepresste Flüssigkeit muss mit 1 Liter Wasser vermischt und an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Nach 3 Tagen Ruhezeit hat das resultierende Getränk eine Konsistenz ähnlich dicker Sahne.

Dieses Gelee ist maximal 2 Wochen haltbar. Das Getränk muss vor dem Trinken geschüttelt werden, da sich sonst alle guten Bestandteile am Boden absetzen.

Flüssiges Gelee

Es gibt viele Möglichkeiten, flüssiges Gelee zuzubereiten. Gelee kann in der Regel nach den gleichen Rezepten zubereitet werden, gleichzeitig kann jedoch die Menge an Stärke hinzugefügt werden Fertiggetränk gewünschte Konsistenz. Die Hausfrauen entscheiden selbst, ob das Endprodukt flüssig oder dick sein soll.

Flüssiges Gelee, das Rezept, dessen Zubereitung wir empfehlen, kann seine Konsistenz während des Kochvorgangs ändern, wenn es um 1 EL geht. l. Stärkezusammensetzung erhöhen. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Gelee aus Marmelade hilft Ihnen dabei, das herauszufinden:

1. Einen Topf mit 1 Liter Wasser zum Erhitzen aufstellen. Dann gießen Sie 6 EL. l. jede Marmelade ohne Kerne.
2. Das fertige Kompott abseihen und 3 EL zur Flüssigkeit geben. l. Zucker und eine Prise Zitronensäure.
3. In 1 Glas Wasser 2 EL verdünnen, um flüssiges Gelee zu erhalten. l. Stärke. Wenn Sie das Gelee dicker machen möchten – 3 EL. l. Für sehr dick - 4 EL. l. und mehr.
4. Wenn das Kompott kocht, fügen Sie es hinzu und gießen Sie vorsichtig die Stärkemischung hinein. Gut umrühren. 1 Minute kochen lassen. Kissel ist fertig.

Es gibt keine Grundvoraussetzung dafür, in welcher Form das Gelee serviert wird. Für flüssiges Getränk Sie können eine Tasse oder ein Glas verwenden. Bei kleinen Kindern wird es in eine Flasche gegossen, allerdings sollte im Sauger ein Loch vorhanden sein, das größer ist als bei einer normalen Säuglingsnahrung. Für dickflüssiges Gelee eignen sich Sahneschälchen, Schüsseln und Dessertbecher.

Es ist nicht schwierig, beim Kochen ein dickes Gelee aus Flüssigkeit herzustellen: etwas Stärke darin verdünnen geringe Menge Wasser hinzufügen und ebenfalls in das Gelee gießen, dabei gründlich umrühren. Wenn es kocht, schalten Sie es aus.

Es ist jedoch schwieriger, die Konsistenz des dicken Gelee während des Garvorgangs flüssig zu machen, damit es seinen Geschmack nicht verliert. Aber es gibt einen Ausweg. Dazu müssen Sie 1-2 Tassen Kompott aufkochen, abseihen, zum Gelee hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und das flüssige Gelee ist gebrauchsfertig.

Dem Getränk sollte während des Kochvorgangs und je nach Geschmack Zucker zugesetzt werden. Je süßer das Hauptprodukt im Gelee ist, desto weniger Zucker sollte darin enthalten sein.

Milchgelee wird keine Kartoffelstärke zugesetzt; sie können mit einer Getreidekomponente oder unter Zusatz von Maisstärke gekocht werden, die in der Flüssigkeit verdünnte Stärke sollte jedoch abgeseiht werden. Kochen Milchgetränk länger mit Maisstärke (ca. 5 Minuten).

Manche Köche haben ihre eigene Vorstellung davon, wie man Gelee richtig zubereitet. Dazu raten sie zur Teilung gesamt Wasser. Wenn das Kompott in 1 Liter Flüssigkeit gekocht wird, müssen Sie in einem Glas Zucker und in einem anderen Stärke verdünnen. Kombinieren Sie diese beiden Teile und geben Sie sie zum größeren restlichen Teil hinzu, wo das Obst- und Beerenkompott gekocht werden soll.

Kissels werden in Briketts, Pulver und gefrorenen Verpackungen verkauft. Sie sollten die Zusammensetzung, das Verfallsdatum und die Lagerdaten sorgfältig prüfen, bevor Sie konzentriertes Trockengelee kaufen. Konsultieren Sie unbedingt einen Kinderarzt, bevor Sie dieses Getränk in die Ernährung Ihrer Kinder aufnehmen.

Der Sommer ist Zeit frisches Obst und Beeren, die wir das ganze Jahr über so sehr vermisst haben. Aber der Mensch ist so angelegt, dass ihm selbst die schönsten Dinge schnell langweilig werden und er beginnt, sich nach Abwechslung zu sehnen. Und diese Regel gilt leider auch für saftige Sommerfrüchte. Deshalb möchten manchmal auch vom Ast gepflückte Früchte vor dem Verzehr verarbeitet werden: gekocht, in Pasteten gebacken oder zumindest mit Zucker bestreut. Daran ist nichts auszusetzen, zumal die meisten Gerichte, die mit natürlichen Früchten und Beeren zubereitet werden, ihre natürlichen Vorteile und ihren hellen Geschmack behalten. Und um das Angebot Ihrer sommerlichen Köstlichkeiten zu erweitern, empfehlen wir die Ergänzung Tagesmenü Ein weiteres wunderbares Getränk ist Gelee. Darüber hinaus kann Gelee im Gegensatz zu anderen Köstlichkeiten der heißen Jahreszeit auch dann zubereitet werden, wenn es draußen kälter wird, sodass es an sonnige Tage erinnert. Dazu müssen Sie lediglich die vorbereitete Marmelade oder das Kompott aus dem Regal nehmen und die im Sommer gefrorenen Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen. Aber das Wichtigste zuerst. Und darüber, wie man zu Hause Gelee kocht und welche Vorteile es Ihnen und Ihrem Haushalt bringt.

Kissel: Geschichte, Zusammensetzung und Vorteile
Kissel ist ein sehr altes Getränk und galt einst sogar als völlig eigenständiges Gericht. Und das ist angesichts seines Nährwerts und seiner Reichhaltigkeit in vielen Fällen nicht verwunderlich nützliche Substanzen. Die ersten Erwähnungen von Gelee finden sich in Chroniken Altes Russland, wo Dichter und Historiker jener Jahre mit unverhohlenem Respekt und Liebe von ihm sprechen. Darüber hinaus werden Sie wahrscheinlich überrascht sein zu erfahren, dass man damals kein Gelee trank, sondern... es mit einem Messer schnitt und als Häppchen damit aß Fleischbrühe. Dies lässt sich einfach erklären: Unsere entfernten Vorfahren haben kein Gelee gekocht, oder besser gesagt, ganz und gar nicht auf die gleiche Weise wie Sie und ich. Zur Zubereitung verwendeten sie Erbsen, verschiedene Typen Mehl, Sauerteig und Gemüse. Süßes Gelee wurde viel später süß, und zunächst bedeutete sogar das Wort „kysl“ („kysel“) saures oder eingelegtes Essen. Aber schon damals galt Gelee, süß oder salzig, fließend oder gefroren, als Delikatesse und wurde entsprechend serviert Ausnahmefällen oder als Leckerli für Liebe Gäste. Es wurde mit Pflanzenöl, Milch und Röstzwiebeln ergänzt.

Die berühmte Tale of Bygone Years berichtet, dass vor etwa 1000 Jahren traditionell Gelee bei Beerdigungen serviert wurde. Und etwa zur gleichen Zeit begann es nach und nach die Eigenschaften des uns bekannten süßen Getränks anzunehmen, als man begann, für seine Zubereitung fermentierte Hafermilch zu verwenden und dann immer häufiger nicht nur Hafer, sondern auch Weizen- und Roggengelee zu verwenden , bis daraus ein alltägliches und süßes Getränk wurde. Gericht. Obwohl es natürlich schwierig ist, die gleiche Delikatesse in dem uns bekannten Gelee und Gericht zu erkennen, für dessen Herstellung es notwendig war, abends Haferflocken mit Wasser zu übergießen und ein Stück davon hineinzugeben Roggenbrot Für Sauerteig und am nächsten Morgen die saure Mehlmischung durch ein Sieb passieren und unter Zugabe von Salz und Rühren kochen, bis eine dicke und zähflüssige Konsistenz entsteht. Mit einem solchen Gelee könnte man problemlos eine ganze Dorffamilie satt ernähren. Im Gegensatz zu ihm, modernes Gelee gelten als Diätgetränke. Dies geschah jedoch nicht sofort, sondern erst nach und nach, im Zuge einer langsamen, aber sicheren Umstellung des Rezepts, bei der auf die Verwendung von Öl verzichtet und Kleie und Mehl durch Stärke sowie Brot durch Früchte und Vollkornprodukte ersetzt wurden. Dank dieser Veränderungen können es sich Köche heute bereits leisten, Gelee zu servieren Dessertteller und fürsorgliche Mütter verwöhnen ihre Kinder nicht nur mit leckeren, sondern auch mit gesunden Süßigkeiten.

Chemische Zusammensetzung und der Nährwert Gelee wird durch das Vorhandensein von Stärke (oder manchmal einem anderen kohlenhydratreichen Verdickungsmittel) und natürlichen Früchten (Früchte, Beeren usw.) bestimmt. Natürlich detaillierte Komposition und Eigenschaften Fertiggericht hängt direkt davon ab, aus welchen Zutaten es genau zubereitet wird und von deren Qualität, aber Sie können sich auf jeden Fall darauf verlassen, dass bereits eine Portion frisch gebrühtes Frucht- und Beerengelee den Körper mit Folgendem versorgt:

• Energie durch komplexe Kohlenhydrate, die teils in Stärke, teils in süßen Beeren und Früchten vorkommen.
  
• Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen notwendig sind.
  
• Vitamine: Gruppe B, Askorbinsäure(Vitamin C), fettlösliches A und E, PP.
  
• Makroelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium (dies ist die Hauptzusammensetzung, die durch Änderung der Zusammensetzung des Gelees ergänzt werden kann).
  
• Mikroelemente: hauptsächlich Eisen, aber auch andere seltene Bestandteile sind möglich.
  
• Wasser als Hauptsache Chemisches Element für alle lebenden Organismen und zur Aufrechterhaltung der Stoffwechselrate.
  
• Proteine, Fette und organische Säuren, die in geringen Mengen in Gelee enthalten sind, aber auch diese wichtigen Nährstoffe spielen eine Rolle – vor allem indem sie die Aufnahme anderer Bestandteile der chemischen Zusammensetzung erleichtern.
  

Bei einem solchen Nährwert bleibt Gelee ein relativ kalorienarmes und leicht verdauliches Produkt – im Durchschnitt enthält es nur etwa 50–60 kcal/100 g (der überwiegende Großteil stammt aus Kohlenhydraten). Dies macht es äußerst nützlich für Menschen mit Schwachstellen Verdauungssystem, Erkrankungen der Speiseröhre, des Magens, Zwölffingerdarm. Patienten mit erhöhter Säuregehalt Bei Neigung zu Geschwüren und Gastritis ist Gelee aufgrund seiner alkalischen Zusammensetzung angezeigt, die entsprechend säureneutralisierend auf den Körper wirkt. Darüber hinaus gilt Gelee als ziemlich starkes entzündungshemmendes, antiseptisches Mittel gegen Erkältungen und sogar Erkältungen Infektionskrankheiten. Es verbessert die Immunität aufgrund seiner hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralien, wird bei den ersten Symptomen von Erkältungen und Grippe sowie zur Beschleunigung der Genesung nach Erkältungen und anderen Krankheiten als allgemeines Stärkungs- und Stärkungsmittel empfohlen.

Jedes Gelee hat eine milde harntreibende, choleretische und abführende Wirkung. Als Diätgericht es ist Teil von mehreren therapeutische Diäten(Sanatoriumstische), auch bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase. Es wird verschrieben, um das Blut zu reinigen, seine Zusammensetzung und Dichte zu verbessern und Anämie und Hypovitaminose vorzubeugen. Es wurde festgestellt, dass sich die heilende Wirkung von Gelee sogar auf die Verbesserung der Sehschärfe, der Elastizität und Reinheit der Haut, des Glanzes der Haare und der Festigkeit der Nägel erstreckt. Gleichzeitig sollte Gelee jedoch von Personen mit einer Neigung dazu mit Vorsicht verwendet werden allergische Reaktionen Achten Sie dabei auf die Zusammensetzung des Getränks und vermeiden Sie potenziell gefährliche Bestandteile (einige Früchte und Beeren wirken stark reizend, obwohl sie durch die zähflüssige Stärkekonsistenz des Gelee gemildert werden). Wer zu Fettleibigkeit neigt, sollte sich nicht von Gelee hinreißen lassen – schließlich enthält es viele, wenn auch komplexe Kohlenhydrate. Und natürlich bezieht sich das ganze Lob für Gelee ausschließlich auf das frisch zubereitete Getränk Qualitätsprodukte. Kissel, das lange Zeit unter Verstoß gegen die Hygienevorschriften gelagert wurde (warm, unter offenem Himmel). Sonnenstrahlen usw.) können nicht nur nicht nützlich sein, sondern aufgrund der Entwicklung auch potenziell gesundheitsgefährdend sein Pathogene Mikroorganismen. Befolgen Sie daher unbedingt das Zubereitungsrezept und die Regeln für die Verwendung von Gelee sowohl zu Hause als auch in Gastronomiebetrieben.

Hausgemachte Gelee-Rezepte
Jedes Gelee besteht hauptsächlich aus Wasser, Früchten (Beeren) und einem Verdickungsmittel. Und dann beginnt der spaßige Teil: kulinarische Kreativität. Schließlich können Sie absolut alle Früchte und deren Kombinationen verwenden, darunter nicht nur frische, sondern auch gefrorene, konservierte und sogar getrocknete Früchte. Der Verdicker ermöglicht auch Experimente: mit Stärke, Hafer und sogar fermentierten Milchprodukten. Und natürlich wird Ihnen niemand verbieten, dem Gelee Ihre Lieblingsaromen (vorzugsweise natürlich) und Gewürze hinzuzufügen: Vanille, Zimt, Nelken, Ingwer usw. – das verleiht ihm seinen Geschmack, sein Aroma und vorteilhafte Eigenschaften Sie werden nur gewinnen! Abhängig von der Kochzeit und der Menge der Zutaten können Sie die Dicke und Transparenz des Gelees variieren, es als Getränk oder Dessert servieren, es aus einem Glas durch einen Cocktailstrohhalm trinken oder es mit einem Löffel essen. Wunderschön dekoriert und serviert originelle Gerichte, dein hausgemachtes Gelee Es wird anspruchsvolle Feinschmecker, unbändige Naschkatzen und launische Kinder ansprechen. Sie müssen nur noch ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen und sofort Gelee zu Hause kochen:

1. Frisches Beerengelee. Nehmen Sie 300 Gramm reife Preiselbeeren (kann durch Johannisbeeren, Kirschen oder andere Beeren ersetzt werden), 3 gehäufte Esslöffel Kartoffelstärke, Zucker (für die angegebene Rohstoffmenge von 6 Esslöffeln für saures Gelee bis 10 Esslöffel für süßes Gelee), drei Liter Trinkwasser. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie Blätter, Stiele und beschädigte Teile. Die Beeren in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Während das Wasser mit den Beeren den Siedepunkt erreicht, lösen Sie die Stärke in einem Glas auf zusätzliches Wasser Bei Zimmertemperatur rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Stellen Sie das stärkehaltige Wasser für eine Weile beiseite und nehmen Sie die gekochten Beeren aus dem Wasser (sofern sie noch intakt sind) oder sieben Sie sie durch ein Käsetuch. Sie benötigen den Kuchen nicht mehr, aber nachdem Sie die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum reduziert haben, gießen Sie unter ständigem Rühren langsam Wasser mit Stärke in einem dünnen Strahl in das Beerenwasser. Zucker hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne wieder kocht, und schalten Sie die Hitze sicher aus. Das Gelee noch einmal umrühren, mit einem Deckel abdecken und stehen lassen Zimmertemperatur bis es vollständig abgekühlt ist.
   
2. Gefrorenes Beerengelee– ein Rezept für jede Jahreszeit, in der Sie es gerade nicht zur Hand haben frische Früchte. Nehmen Sie eine Packung (ca. ein halbes Kilo) gefrorene Kirschen, Johannisbeeren und/oder Preiselbeeren (Sie können eine oder mehrere Beerensorten verwenden), 2 Liter Wasser, 3 volle Esslöffel Kartoffelstärke, 6 Esslöffel Zucker (mehr ist möglich). ), eine Zitronenscheibe. Ohne sie vorher aufzutauen, Wasser zu den Beeren in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen den Zucker in die Pfanne geben und den Inhalt bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, das Fruchtfleisch entfernen, die Zitrone in die Flüssigkeit geben und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Lösen Sie die Stärke in einem Glas Wasser bei Raumtemperatur oder wärmer auf und rühren Sie gründlich um. Wenn das Beerenwasser in der Pfanne wieder kocht, gießen Sie unter ständigem Rühren Wasser mit Stärke in einem dünnen Strahl hinein. Danach das Gelee noch 3-4 Minuten kochen lassen, nicht mehr (sonst wird das Getränk durch Stärkezerstörung zu flüssig). Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Dem fertigen Gelee kann nach Geschmack Zucker hinzugefügt werden.
   
3. Haferflockengelee- eine Alternative zu Stärkegelee, noch gesünder und schmackhafter. Im Gegensatz zu Dessertgetränke oben beschrieben, wird berücksichtigt Abhilfe gegen Pankreatitis und einige andere Krankheiten und ist nach dem Namen des Arztes, der das Rezept entwickelt und patentiert hat, auch als Izotov-Gelee bekannt. Vorbereiten Haferflockengelee Sie können Izotov selbst herstellen – nehmen Sie dazu ein halbes Kilo Haferflocken, 100 ml Kefir und 1,5 Liter Wasser. Kefir in einen sterilen Behälter füllen Drei-Liter-Glas, die Flocken hineingeben und zimmerwarmes Wasser hinzufügen, umrühren. Den Deckel fest verschließen und 2-3 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit bildet sich im Glas Hefe, die für die weitere Zubereitung des Gelee notwendig ist. Filtern Sie es zweimal durch ein Sieb in einen tiefen Topf und Sie erhalten zwei nützliches Produkt: weißlich trübe Flüssigkeit unter den Flocken und den Flocken selbst. Bei der Flüssigkeit handelt es sich um ein Geleekonzentrat, und Sie können die Flocken nach Belieben für die Zubereitung von Brei, Suppen usw. verwenden.
   Geben Sie das aus den Flocken gefilterte Geleekonzentrat zurück in das Glas und lassen Sie es erneut einen Tag lang bei Raumtemperatur im Dunkeln stehen. Am nächsten Tag sollte sich die Flüssigkeit in zwei Fraktionen trennen: weißer Niederschlag und klare Flüssigkeit. Die Flüssigkeit kann sofort getrunken werden, aus dem Sediment lässt sich Gelee kochen: 5 Esslöffel in zwei Gläsern Wasser auflösen und 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Anschließend eine Prise Salz, einen Teelöffel Zucker und 50 Gramm Butter hinzufügen. Cool. Kissel ist dick und reichhaltig, und für den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit empfiehlt es sich, es zum Frühstück zusammen mit einer Scheibe Roggenbrot zu essen. Das Konzentrat kann bei Lagerung im Kühlschrank noch zwei bis drei Wochen lang verwendet werden, bis es aufgebraucht ist. Darüber hinaus findet sich das Haferflockengelee von Izotov häufig in Rezepten für gesunde hausgemachte Backwaren.
   
4. Milchgelee, was im Russischen so oft erwähnt wird Volksmärchen, nicht schwer zuzubereiten. Nehmen Sie dazu 1 Liter Milch, 3-4 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Kartoffelstärke, eine Tüte Vanillezucker oder etwas natürliche Vanille, 4 Esslöffel Beerenmarmelade ohne Kerne (oder Marmelade). Trennen Sie 1 Glas Milch und lösen Sie die Stärke darin unter Rühren auf, bis die Klumpen vollständig entfernt sind. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und dann vorsichtig und langsam Milch und Stärke hineingießen. Warten Sie, bis das Gelee wieder kocht, und kochen Sie es unter Rühren 4 Minuten lang. Vanille, Zucker und Marmelade hinzufügen. Nachdem Milchgelee Nach dem Abkühlen kann es mit Honig als Getränk serviert oder für mehrere Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks gestellt werden, wo es verarbeitet wird weiches Gelee und kann als Dessert verwendet werden.
   
5. Kompottgelee. Ein weiteres „Winter“-Rezept, für das sowohl hausgemachtes als auch im Laden gekauftes Kompott aus der Dose im Glas geeignet ist. Sie können auch Saft verwenden. Nehmen Sie 1 Liter Saft, flüssiges Kompott (ohne Fruchtfleisch und Früchte), 4 Esslöffel Kartoffelstärke, eine Tüte Vanillezucker oder Vanillin, Kristallzucker nach Geschmack (je nach Süße des Kompotts selbst), Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack . Gießen Sie das Kompott in einen Topf und fügen Sie Vanille, Zucker und Zimt hinzu. Auf das Feuer legen und warten, bis es kocht. Stärke in einem halben Glas Trinkwasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren Stärkewasser in das gekochte Kompott gießen. Nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gekühlt servieren, nachdem umgerührt und der gebildete Stärkefilm von der Oberfläche des Gelee entfernt wurde.
   
6. Gelee aus Marmelade (Konfitüre, Marmelade). Getrocknetes Fruchtgelee. Beide Rezepte wurden in der kalten Jahreszeit erfunden und beinhalten das Kochen von Gelee mit der gleichen oben beschriebenen Technologie, mit vorbereitende Vorbereitung flüssige Fruchtkomponente. Im ersten Fall löst sich die Marmelade auf Wasser trinken, sodass es wie Kompott aussieht. Im zweiten Schritt müssen Sie Trockenfruchtkompott kochen, das Fruchtfleisch entfernen und die Flüssigkeit zum Kochen von Gelee verwenden. Natürlich ist ein solches Gelee einem Getränk aus frischen Früchten in Bezug auf Nährwert und Vitamingehalt deutlich unterlegen, bringt aber dennoch mehr Vorteile als Gelee aus Lebensmittelkonzentrat. Wenn Sie also in Abwesenheit Gelee zubereiten möchten natürliche Zutaten Seien Sie nicht faul, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und einen Ausweg zu finden, indem Sie Marmelade, getrocknete Aprikosen usw. verwenden. getrocknete Äpfel, Datteln, Rosinen usw.
   

Existiert große Menge Rezepte köstliche Desserts, die auf dem gleichen Frucht- und/oder Beerengelee basieren. Diese Köstlichkeit kann so vielfältig sein: von einem Freund mit Kindergarten Trinken Sie eine vielschichtige Restaurant-Delikatesse, die Wein, Gewürze und andere teure Zutaten enthält! Experimentieren Sie mit dem Servieren und Servieren, dekorieren Sie Gelee mit Sahne, Schlagsahne und Stücken exotische Früchte können Sie die unerwartetsten Ergebnisse erzielen und einen bleibenden Eindruck bei Freunden und Familie hinterlassen. All das sind die Eigenschaften einer guten Hausfrau, die weiß, wie man zu Hause Gelee kocht und daraus ein köstliches Gericht macht unabhängiges Gericht, Soße oder Dekorationen für Pfannkuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen... Improvisieren, gesundes und aromatisches Gelee kochen. Guten Appetit!



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